El hornillo de Cristi

Patatas a la burgalesa. Reto #Asaltablogs

2018-05-27T10:04:00.000+02:00

Por fin llegó el último domingo del mes y con él una nueva receta. Esta vez hemos entrado en El cajón desastre de Maggie.

Cuando vimos esta receta sentimos curiosidad, ya que tengo un pasado burgalés y quería probarla, aunque la ha preparado Dani, no yo. Aquí podéis ver la receta original. Como siempre hemos dado un par de vueltas al blog para decidirnos, aunque esta vez, lo teníamos claro.

Sobró la mitad para el día siguiente y le añadimos un poco de carne picada y todavía estaba más rica.

Vamos a prepararla.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 3 dientes de ajo

- 1 puerro grande

- 300 gr. de tomates

- 1 kg. de patatas

- 3 chorizos

- 1/2 litro de caldo de carne

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Perejil fresco

- 4 huevos duros

- 1 chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN:

Picamos los dientes de ajo. En una olla a fuego medio- fuerte, con un chorrito de aceite, doramos los ajos hasta dorarlos.

Añadimos el puerro finamente picado y una pizca de sal. Damos unas vueltas y dejamos pochar hasta que esté transparente.

Lavamos y trituramos los tomates con la turmix.

Agregamos a la olla con una pizca de sal y pimienta. Dejamos cocinar durante 10 minutos hasta que haya soltado el agua. Añadimos un chorrito de vino blanco y un puñadito de perejil picado.

Entonces echamos las patatas troceadas a la olla y removemos.

Finalmente, cortamos los chorizos en taquitos y los incorporamos junto con el caldo de pollo.

Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar hasta que pinchemos la patata y esté blandita, lo que podrá llevar de 20 minutos a media hora, dependiendo de lo caldosa que queramos la receta, a más tiempo, menos caldo quedará.

Por último, para cocer los huevos, llevaremos a ebullición durante 10 ó 12 minutos. Enfriamos con agua y pelamos.

Emplatamos con el huevo duro y un poquito de perejil fresco.

Esperamos que os guste. Seguro que repetimos en más de una ocasión.

Pastel de carne. Reto #Asaltablogs.

2018-04-29T10:09:00.000+02:00

Último domingo del mes, toca publicación del reto asaltablogs.

Para esta receta, hemos asaltado la cocina de Elena "Los deseos del paladar". Es un blog repleto de recetas, hemos visto todas, de principio a fin y nos hemos decantando por este pastel de carne, no sin antes ponernos de acuerdo, claro, ya que siempre decidimos juntos cuál es la receta elegida, ya que nos suelen gustar varias recetas a cada uno.

Este es el resultado de la receta del pastel de carne de Elena.

Tiene mucho sabor y la textura es suave, nos ha gustado mucho.

Vamos a prepararlo.

INGREDIENTES:
- 500 gr. de carne picada
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 kg. de patatas
- 250 gr. de champiñones
- Un vaso de cerveza*
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de leche semidesnatada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Comino molido
* Hemos añadido además del vino de la receta original, un vaso de cerveza.

ELABORACIÓN:
Picamos finamente los ajos y doramos en una sartén a fuego medio con un buen chorreón de aceite de oliva.

A continuación añadimos la cebolla con una pizca de sal cortada en brunoise, pochamos.

Agregamos los champiñones también en trocitos, reservando un par de ellos para decorar al final.

Retiramos las verduras de la sartén y marcamos la carne ya salpimentada a fuego medio- fuerte.

Volvemos a echar las verduras en la sartén.

Cuando la carne se torna de color marrón, añadimos un vaso de cerveza y cuando casi se haya evaporado el líquido, el medio vaso de vino blanco.

Mientras dejamos que el alcohol del vino desaparezca, lo que nos llevará unos minutos, prepararemos el puré.

Ponemos una cacerola pequeña con agua a hervir, a fuego medio-fuerte.Vamos pelando las patatas y las troceamos para que tarden menos en cocer. Echamos al agua y cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Escurrimos. Para cortar la cocción, echamos agua fría con cuidado para que no se deshagan.

Con un tenedor, vamos aplastando las patatas, añadimos la leche, una pizca de nuez moscada, otra de comino molido y salpimentamos al gusto.

Una vez que tenemos listo el puré y sin grumos y la carne está ya lista, en una fuente apta para horno, terminaremos el pastel de carne.

Empezamos poniendo una capa de carne en el fondo, encima una de patatas, sobre ella otra de carne y terminamos con una última capa de puré de patatas.

Laminamos los dos champiñones que habíamos reservado y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos los champiñones sobre el pastel de patata como más nos guste.

Con el horno ya precalentado a 180º calor arriba-calor abajo, terminaremos de preparar nuestra receta.

Introducimos en la bandeja central del horno y dejamos hornear hasta que la capa superior de patatas esté dorada.

Cortamos un poquito de perejil fresco y cuando saquemos el pastel del horno, espolvoreamos por encima.

Nos ayudamos de un emplatador para servir.

En casa ha gustado mucho esta forma de comer carne y puré de patatas.

Gracias por tus recetas, Elena, con este pastel hemos disfrutado mucho.

Panna cotta de fresas. Reto #Asaltablogs.

2018-03-25T10:22:00.002+02:00

Buenos días, llegamos por fin al último día de este mes y toca reto #Asaltablogs.

Hemos asaltado a "Cocinando para mis cachorritos". En esta ocasión ha sido Dani quien ha elegido receta y la ha cocinado. Yo me encargo de hacer las fotos y de escribir la entrada. Eso sí, hemos mirado las recetas juntos y al final hemos llegado a un consenso, porque a los dos nos ha parecido genial quedarnos finalmente con este postre, de entre todas las recetas que hemos visto. Algunas se quedan guardadas para probarlas en otra ocasión, porque era muy difícil quedarse solo con una ya que su recetario está lleno de cosas ricas.

Como he dicho, nos hemos quedado con este postre tan rico y que nunca habíamos probado y es que la panna cotta de fresas está riquísima, además, sabe mucho a fresas, algo que nos ha encantado, ya que el sabor de las fresas no queda enmascarado, sino que se potencia. Lo dicho, riquísimo, por supuesto repetiremos en más ocasiones.

Y ahora sí, vamos a preparar nuestra panna cotta, siguiendo las instrucciones de Dani.

INGREDIENTES:

- 200 de nata líquida para repostería

- 250 gr. de fresas (pesadas después de lavarlas y quitarles el pedúnculo)

- 90 gr. de azúcar

- 4 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Preparamos los ingredientes. Pesamos las fresas ya limpias y el azúcar.

Trituramos las fresas con la turmix y pasamos con un colador para eliminar las semillas.

En una cacerola mediana y a fuego medio, añadimos la nata y removemos hasta que hierva, momento en que agregamos las fresas trituradas.

Después de añadir las fresas, hidratamos las hojas de gelatina de una en una en agua fría (entre 0º y 24º). En un par minutos está lista para escurrirla y añadirla a la olla.

Llevamos de nuevo a ebullición y retiramos, sin dejar de remover.

Preparamos unos tarritos o los moldes que vamos a utilizar para echar panna cotta.

Dejamos enfriar en la nevera no menos de cuatro horas.

Lo único que falta es disfrutar de este postre exquisito.

Espero que disfrutéis tanto como nosotros de esta panna cotta.

Pollo al curry con arroz. Reto #Asaltablogs

2018-02-25T10:06:00.000+01:00

Segunda entrada del año del reto asaltablogs de esta quinta temporada. En esta ocasión hemos hurtado todo lo que había en el blog "La cocina de Rebeca". En casa, después de dar una vuelta por todo su recetario, nos quedamos con seis posibles recetas para cocinar, hicimos un sorteo y resultó ganador este riquísimo pollo al curry con arroz que teníamos muchas ganas de preparar. Esas otras recetas que se quedaron sin cocinar y que sin embargo, también nos gustaron, pronto tendrán su oportunidad en nuestra cocina. Tenían una pinta exquisita, entre ellas la carrillada o el risotto de pulpo al pimentón.

Os enseñamos cómo nos ha quedado.

INGREDIENTES:

- 3 pechugas de pollo

- Un chorreón de aceite de oliva

- 1 cebolla

- 65 gr. de pasas sultanas

- 50 gr. de anacardos

- Medio vaso de agua

- 150 ml. de leche de coco

- 1/2 cucharada de curry en polvo

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Sal

- Arroz basmati (1 vaso y medio)

ELABORACIÓN:

Preparamos la mise en place.

Picamos la cebolla, troceamos las pechugas de pollo y las salpimentamos. Hidratamos las pasas, cubriéndolas con agua caliente, trituramos los anacardos y medimos la leche de coco.

Ahora vamos a por el cocinado.

En una sartén grande a fuego medio, echamos un buen chorreón de aceite de oliva y añadimos la cebolla con una pizca de sal. Pochamos.

Reservamos la cebolla y en la misma sartén, marcamos las pechugas a fuego medio- fuerte. Reservamos.

En una cacerola, añadimos la cebolla y el pollo, damos unas vueltas para que queden integrados.

Agregamos la media cucharada de curry y seguidamente la leche de coco. Dejamos cocinar de cinco a diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Ahora agregamos los frutos secos, incluyendo el agua de las pasas. Vamos removiendo y dejamos cocinar hasta que la salsa haya reducido. Listo para comer.

Mientras se termina de hscer el pollo al curry, cocemos el arroz.

Pondremos una cacerola con agua (bastante agua, cinco partes de agua por una de arroz) y la llevamos a ebullición, añadimos sal y el vaso y medio de arroz, dejándolo durante el tiempo que indique el fabricante, en nuestro caso, quince minutos.

Escurrimos y reservamos hasta servir.

Este ha sido nuestro resultado.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Croquetas de cocido. Reto #Asaltablogs

2018-01-28T11:12:00.002+01:00

Buenos días, empezamos una nueva temporada del reto asaltablogs. En esta ocasión hemos asaltado al blog No sin mi taper, que está lleno de recetas que tienen que estar muy ricas, ya que solo he probado esta, pero me he guardado otras para cocinar en cuanto pueda. En esta ocasión me he decidido por robarle y sin piedad sus croquetas de cocido. Y aunque ella las ha hecho con la thermomix, nosotros las hemos preparado de manera tradicional. Y digo "nosotros", porque para formar las croquetas he pedido ayuda, ya que a mi no me salen y siempre tengo que hacer bolitas. Así que Dani me ha ayudado, cada vez se le da mejor cocinar.

Vamos a la cocina a ver qué resulta de esta súper receta.

INGREDIENTES:
Para la masa:
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña
- 100 g. de harina
- 250 ml. de leche
- 200 ml. de caldo de cocido
- 600 g. de carne del cocido, con sus garbanzos y verduras *
- Una pizca de nuez moscada
- Un poco de sal
Para el rebozado:
- 2 huevos
- Pan rallado

* Le he puesto más del doble de lo que indicaba la receta, siempre me parece poco...

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén grande a calentar, a fuego medio. Mientras, picamos en la picadora la cebolla.
Cuando esté la sartén caliente, añadimos un chorreón de aceite de oliva.

Agregamos la cebolla junto con una pizca de sal y pochamos, hasta que haya soltado el líquido.

Echamos sobre un colador grande el cocido con sus garbanzos, su carne y verdura. Reservamos el caldo y el resto lo trituramos.

Una vez está triturado todo, lo añadimos a la sartén donde teníamos ya la cebolla pochada. Mantenemos el fuego medio. Damos unas vueltas con una cuchara de madera hasta integrar todo.

Es entonces cuando agregamos el caldo. Volvemos a dar unas vueltas hasta conseguir una masa homogénea.

Y echamos los 100 gr. de harina.

Al añadir la harina, la masa se volverá un poco más tosca y difícil de manejar, dejamos en la sartén durante unos minutos, hasta que no quede rastro de harina.

Añadimos la leche y volvemos a integrar junto con los demás ingredientes.

Por fin tenemos lo que será nuestra masa de croquetas. Ahora toca remover durante un rato, con el mismo nivel de calor, hasta que la masa se despegue de la sartén cuando la movamos con la cuchara de madera, momento en el que tendremos la masa a punto para formar nuestras croquetas.

Vertemos la masa en una fuente y tapamos con papel film para que no se cree costra en la superficie y llevamos a la nevera para que se enfríen. De esta manera será mucho más fácil el formado de las croquetas.

Cuando la masa se ha enfriado, aquí es donde Dani se encarga de todo, hacemos las croquetas.
En un plato hondo, batimos los dos huevos y echamos el pan rallado en otro plato.
Primero, hacemos la forma de la croqueta cogiendo un poco de masa.

Pasamos por el huevo.

Y finalmente por el pan rallado.

Por fin tenemos listas estas riquísimas croquetas de cocido listas para freír.
Nosotros hemos congelado las croquetas que no nos hemos comido, así tenemos para más días.

He de decir que nos han encantado estas croquetas, tanto en sabor como en textura, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Espero que si preparáis unas croquetas como estas, os gusten tanto como a nosotros.

Hummus. Reto #Asaltablogs

2017-11-26T10:03:00.001+01:00

Hola, por fin otro mes más con el reto asaltablogs. Este mes el asaltado ha sido el blog Mi cocina y otras cosas, de Chary Serrano.
¡Tiene tantas recetas que me ha sido imposible visitarlas todas! Y algunas que me apetecía preparar y no he podido, así que he guardado unas cuantas para ir haciéndolas con calma que seguro que caen pronto, como sus hojaldrinas, que tienen una pinta... Para esta ocasión me he quedado con su receta de hummus. Me encanta, siempre lo compro en el supermercado, así que ya iba siendo hora de dejar esa costumbre y prepararlo en casa. He de decir que incluso este hummus está mejor que el que suelo comprar, una delicia para las personas a las que nos gusta los garbanzos, tanto que no creo que lo vuelva a comprar. Lo mejor es que se prepara en un momento.
Vamos a preparar hummus, a ver qué os parece.

INGREDIENTES:
- 400 gr. de garbanzos *
- El zumo de un limón
- 3 cucharadas de Tahina
- 1 diente de ajo **
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Pimienta molida (molinillo de 5 pimientas) ***
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco picado
- Pimentón picante
Estos dos últimos ingredientes no aparecen en la receta de Chary.

* He utilizado 400 gr. de garbanzos en vez de un bote ya cocido.
** He puesto sólo un diente de ajo.
*** He sustituído la pimienta blanca por las cinco pimientas.

ELABORACIÓN:

La víspera, ponemos a remojo los garbanzos con un poco de sal.

A la mañana siguiente, los cocemos hasta que estén tiernos. Escurrimos.

En la picadora, echamos los garbanzos, sal al gusto, 2 cucharadas grandes de tahina, el diente de ajo picado, el comino, la pimienta, el zumo de limón y un buen chorreón de aceite de oliva. Batimos todo hasta que se haya mezclado todo.

Pasamos la mezcla una vez triturada a un bol y le echamos un chorrito de aceite de oliva, perejil fresco picado y espolvoreamos con pimentón picante.

Esta es toda la elaboración que tiene este plato, ninguna dificultad y resultado espectacular.

¿Os animáis?

La próxima vez haré otro tipo de hummus e iré probando nuevos sabores, porque está riquísimo.

Espero que os haya gustado.

Galletas craqueladas de calabaza

2017-11-19T10:44:00.001+01:00

Estando en temporada de calabazas, tenemos que aprovechar para hacer cosas ricas con ellas, desde un puré de verduras, un bizcocho, pan... hasta unas galletas. Hay infinidad de recetas en las que podemos utilizarla. Esta vez he preparado unas galletas craqueladas, tenía ganas de preparar esta receta con chocolate o quizá tipo red velvet, pero al ver la calabaza me he preguntado qué tal quedaría mezclada con unas galletas de este tipo. Viendo y probando el resultado, la pregunta se ha contestado sola, ya que el resultado me ha sorprendido. Definitivamente, es una receta para volver a repetir.

INGREDIENTES:

-125 gr. de puré de calabaza

- 100 gr. de mantequilla

- 90 gr. de azúcar

- 200 gr. de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 3 ó 4 gotas de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

- Azúcar glass

ELABORACIÓN:

Ponemos media calabaza en un tuper tapada con papel film y metemos en el microondas. Programamos 10 minutos a máxima potencia.

Sacamos y retiramos el papel film con cuidado de no quemarnos con el vapor. Pesamos 125 gr. y trituramos.

En el bol de la amasadora añadimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.

Batimos hasta integrar y agregamos la calabaza triturada.

Añadimos al bol el resto de ingredientes: harina, levadura, azúcar vainillada y la pizca de sal.

Nos quedará una masa tosca,pero suave.

Pasamos la mezcla a un papel film y hacemos un cilindro con ella. Pasamos a la nevera. La he dejado toda la noche, pero en cuanto enfríe, podemos sacarla de la nevera.

Sacamos la masa de las galletas de la nevera.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba- calor abajo, sin aire.

Cortamos la masa y vamos haciendo bolitas del mismo tamaño.

Encima de la bandeja del horno ponemos un papel sulfurizado y vamos colocando las bolitas rebozadas en azúcar glass, dejando suficiente separación entre unas y otras, ya que durante el horneado crecerán.

Horneamos durante 15 minutos. Sacamos las galletas y las colocamos sobre una rejilla para que enfríen.

Y así de ricas han quedado. El sabor es espectacular.

Tiernas por dentro, crujientes por fuera.

Espero que os guste esta receta de galletas.

Empanadillas con carne picada, espinacas, queso gorgonzola y nueces. Salsa de manzana.

2017-11-12T12:48:00.001+01:00

La idea de estas empanadillas surgió cuando compré un trozo de queso gorgonzola y rápidamente me hice una idea de cómo podría prepararlas. Pensé, mientras visualizaba mentalmente, que los ingredientes que iba a utilizar podían ligar bien, juntos en una receta. Creo que no me equivocaba ya que me gustó bastante la mezcla de estos sabores, la textura crujiente de las empanadillas y la suavidad de la salsa de manzana.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:
Para las empanadillas:
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 200 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla grande
- 100 gr. de champiñones frescos
- 150 gr. de espinacas congeladas
- 50 gr. de nueces
- 100 gr. de queso gorgonzola
- 1 huevo
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva
Para la salsa de manzana:
- 2 manzanas reinetas
- 1 nuez de mantequilla
- 1/2 vaso de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de vinagre de módena

ELABORACIÓN:

Preparamos la mise en place. Picamos los ajos finamente, las cebollas, laminamos los ajos, sacamos las espinacas del congelador, troceamos las nueces y cortamos el queso en taquitos. También pelamos y troceamos las manzanas, pues vamos a hacer la salsa mientras se hace el relleno de las empanadillas.

Ponemos una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Echamos la carne previamente salpimentada y marcamos ligeramente, pues se terminará de hacer más tarde.

Damos unas vueltas y reservamos.

De nuevo añadimos un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos. Entonces, echamos la cebolla junto con una pizca de sal, pimienta y orégano. Pochamos.

Agregamos los champiñones con un poco de sal y dejamos cocinar durante 3 ó 4 minutos, tampoco mucho más, en mi caso prefiero que la verdura no esté muy cocinada.

Añadimos las espinacas y le damos unas vueltas hasta que suelten el agua.

Ponemos el horno a precalentar a 180º, calor arriba-abajo, sin aire.

Juntamos todos los ingredientes con la carne que teníamos reservada y ya fuera del fuego, las nueces troceadas.

Sacamos las obleas de la nevera y las separamos sobre la superficie en la que vamos a trabajar, ponemos relleno sobre una de ellas y tapamos con otra, unimos presionando con cuidado con la ayuda de un tenedor por todo el borde.

En la fuente del horno, ponemos un papel sulfurizado, las empanadillas encima y pincelamos con huevo para que al hornear, queden doradas. Mantenemos la temperatura que pusimos para precalentar, 180º.

Metemos al horno a media altura y horneamos hasta que estén doradas. En mi caso les he dado la vuelta para que se dore bien por los dos lados.

Ahora vamos a preparar la salsa de manzana.

Una vez peladas y troceadas, ponemos una sartén a fuego medio con un trocito de mantequilla y dejamos que se deshaga.

Añadimos las manzanas, una pizca de sal y el medio vaso de agua.

Vamos removiendo un poco para que se haga por todos lados por igual.

Cuando estén tiernas, añadimos la cucharada de vinagre de módena y dejamos reducir, dando unas vueltas de vez en cuando.

Una vez que ha reducido, batimos con la turmix y reservamos. Volviendo a calentar a fuego medio cuando vayamos a servirla.

La textura de la salsa es suave y con un sutil sabor agridulce.

Y así es como han quedado las empanadillas con salsa de manzana.

Espero que os guste.

Bundt cake de calabaza o pumpkin bundt cake Reto #Asaltablogs

2017-10-29T10:00:00.000+01:00

Aquí estamos de nuevo otra semana más, inmersos en el reto #Asaltablogs. Este mes el blog afortunado ha sido "Duly's kitchen", un blog que pinta delicioso, sus recetas suculentas, hace que quieras comerte la pantalla del ordenador. Obdulia tiene recetas que hacen imaginar sabores e incluso sentir el olor de sus platos... Le he dado un par de vueltas a todas sus recetas y finalmente me he quedado con este bundt cake de calabaza que ha salido esponjoso, con un sabor delicioso y que ha dejado un olorcito en toda la casa... debido a las especias que lleva. Todo un espectáculo.
Estamos en temporada de calabazas, así que, qué mejor ingrediente para preparar algo tan rico como este bundt.
Veniros conmigo a la cocina, veréis que lo sencillo que es prepararlo y lo riquísimo que está.
Con estos ingredientes obtendremos un bundt grande o dos medianos. A mi me han salido 6 pequeñitos y dos bundt medianos.
Todo un recetón que voy a preparar más veces, eso seguro.

INGREDIENTES:

- 50 gr. de pasas sultanas

- 50 gr. de orejones *

- 65 gr. de chocolate blanco **

- 65 gr. de chocolate negro **

- 100 gr. de nueces

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 1 bolita de clavo machacada

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de levadura en polvo ***
- 4 huevos
- 200 ml de aceite de oliva suave

- 430 gr. de puré de calabaza

- 150 gr. de azúcar

- 250 gr. de harina bizcochona
- 1 vaso de brandy
- Para decorarlo, he utilizado chocolate blanco y un puñadito de manteca de cacao, para hacerlo más líquido.

* La receta original lleva 100 gr. de pasas, pero cuando fui a utilizarlas me encontré que tan sólo tenía 50 gr., así que le añadí también 50 gr. de orejones.

** El chocolate lo añadí también, ya que no aparece en el bundt original de Duly's Kitchen.

*** Agregué además de la cucharadita de bicarbonato, otra de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 175º, calor arriba- calor abajo, sin aire.
Antes de nada, preparamos la calabaza. La cortamos y nos quedamos con una mitad. Le quitamos las pipas con la ayuda de una cuchara y en un tupper tapado con papel film, metemos 10 minutos al microondas a máxima potencia.

Mientras se hace la calabaza, preparamos la mise en place.

Hidratamos las pasas y los orejones en brandy, hasta que las utilicemos.

Empezamos mezclando el azúcar con los huevos, hasta que doble el volumen y blanquee.

Cuando la calabaza esté lista. Quitamos el papel film con cuidado para no quemarnos con los vapores y trituramos con la turmix y añadimos al bol.

Al añadir la calabaza, obtendremos una masa con un color naranja claro, precioso y su textura será cremosa.

Una vez que la calabaza está integrada, añadimos el aceite hasta obtener una masa homogénea. Entonces, vamos agregando poco a poco la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias.

Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes que tenemos reservados. Lo haremos con la ayuda de una espátula.

Preparamos el molde, untando mantequilla por las paredes y el fondo. Añadimos un puñado de harina, repartimos bien por todo el molde y retiramos el sobrante poniéndolo boca abajo y dando unos golpes con la mano.

Rellenamos con tres cuartas partes de masa, más o menos, ya que crece bastante al cocer en el horno.

Preparamos también los moldes pequeños. A estos les puse spray desmoldante.

Metemos al horno a la misma temperatura que lo teníamos, a 175º arriba- abajo y sin aire, en la bandeja del centro.

NOTA: El bund grande ha estado en el horno 42 minutos y los pequeños, 24.
De todas formas, antes de sacarlos, pinchamos con una varilla, en mi caso, con un palo de pinchito, y si sale limpio, podemos sacarlo. En el caso de que veamos que sale sucio, blanco o marrón oscuro, pero no del color de la masa, podemos sacar el bizcocho, ya que hemos pinchado justo donde había chocolate, así que retiramos del horno sin miedo.

Sacamos del horno y los ponemos sobre una rejilla. A los 5 ó 10 minutos, desmoldamos y los volvemos a dejar sobre la rejilla hasta que estén a temperatura ambiente.

Derretimos el chocolate con la manteca de cacao en el microondas, a máxima potencia, en intervalos de 30 segundos, ya que el chocolate blanco se puede estropear. Cada vez que paremos el microondas, sacamos y removemos, hasta que esté listo.

Ponemos un plato debajo de la rejilla y vamos echando con cuidado por encima del bizcocho.

Recogemos el sobrante y lo utilizamos para los bizcochos pequeños. Si es preciso, volvemos a calentar.

Y hemos terminado, ya veréis lo rico y lo tierno que está. Y los sorprendente de sus sabores.

Espero que os haya gustado, seguro que sí, ¡menuda explosión de sabores!

Tarta de cuajada, plátano y avellanas con un toque de cacao y amaretto. Tarritos.

2017-10-22T11:04:00.000+02:00

Hace algún tiempo que tenía unos sobres para preparar cuajada y me apetecía mucho hacer algo con ellos. Estuve mirando por internet para coger ideas. Y ojeando, se me ocurrió hacer una tarta de cuajada y unos tarritos individuales. De esta receta me ha sorprendido la textura tan suave y los sabores de los ingredientes principales, pues se muestran de una forma delicada en el resultado final. Desde luego es una receta para repetir.

INGREDIENTES:

- 15 galletas tipo digestive

- 1 cucharada de cacao puro en polvo

- 100 gr. de mantequilla

- 200 ml. de amaretto

- 800 ml. de leche semidesnatada sin lactosa

- 1 chorrito de miel o un par de cucharadas

- 2 sobres de cuajada

- 2 plátanos

- 2 puñados grandes de avellanas.

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas con ayuda de una bolsa y un rodillo de amasar hasta dejarlas casi en polvo.

Hacemos lo mismo con las avellanas, pero las dejamos en trocitos. La cantidad que se ve en la foto me pareció poco para la receta, así que volví a triturar otro tanto, utilicé dos veces esa cantidad.

Echamos las galletas trituradas en un bol junto con una cucharada grande de cacao.

Derretimos la mantequilla en el microondas y añadimos, damos unas vueltas hasta integrar.

Ponemos una capa en el fondo de los tarritos y en un molde pequeño para bizcochos, ya que con estas cantidades nos dará también para una tarta pequeña. Metemos a la nevera hasta que esté lista la cuajada.

Ponemos a fuego medio una olla con 450 ml. de leche y mientras se calienta, preparamos la cuajada. Removemos de vez en cuando para que la leche no se pegue al fondo.

En un bol echamos 350 ml. de leche, un plátano y medio*, 100 ml. de amaretto, un chorrito de miel y los sobres de cuajada. Batimos con la turmix.

* El medio plátano que queda lo utilizaremos para decorar.

Cuando hierva la leche que tenemos al fuego, la retiramos y añadimos la mezcla del bol. Mezclamos bien y volvemos a poner la olla al fuego sin dejar de remover. Retiramos cuando llegue de nuevo a ebullición.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera durante 4 horas.

Tras el reposo en la nevera, cortamos el medio plátano que habíamos reservado en rodajas finas y decoramos además, con unas avellanas enteras.

Me ha gustado mucho el resultado y la sutileza que le da el amaretto.

Un postre diferente y rápido de preparar.

Espero que os guste este postre fácil, sin horno y delicioso.

Tallarines con salsa de aguacate y espinacas

2017-10-15T10:49:00.000+02:00

Hoy os traigo una receta hecha con pasta, que al igual que esta otra de tagliolini al vino tinto que preparé hace unos años, me ha sorprendido gratamente. Son dos preparaciones que se han quedado en mi cocina del día a día, tanto por su sabor como por su textura. Una de las razones por la que este plato me ha gustado tanto, es que parece que le hubiéramos puesto queso, por la untuosidad de la salsa, cualidad que le debemos al aguacate. De sabores delicados y sorprendentes por su mezcla de ingredientes, no podéis dejar de probarla.
Vamos a ver cómo se hace.

INGREDIENTES:
Para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 150 gr. de espinacas congeladas en porciones
- 3 aguacates medianos
- 150 gr. de bacon en tiritas
- Unos tomates cherry pera
- Un puñadito de hojas de rúcula
- Un chorrito de limón
- Un bote de leche evaporada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Para la cocción de la pasta
- Tallarines
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta

ELABORACIÓN:
Picamos los dos dientes de ajo en brunoise y los echamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio. Cuando estén dorados, agregamos la media cebolla, cortada también en brunoise con una pizca de sal y pochamos.

Añadimos entonces las espinacas con otro poquito de sal, dejamos en la sartén removiendo de vez en cuando hasta que hayan soltado el agua.

Mientras, trituramos los aguacates con un chorrito de limón (para que no se oxiden) y un puñadito de rúcula.

Una vez que estén listas las espinacas, echamos el aguacate triturado.

Le damos unas vueltas hasta que esté todo integrado, bajamos el fuego y vertemos la leche evaporada.

Debemos tener cuidado cuando hayamos removido bien todos los ingredientes, pues la salsa irá espesando y al hervir, saltará.

Mientras se termina de cocinar la salsa, cocemos la pasta según el tiempo marcado por el fabricante.
En una olla a fuego medio-alto, echamos agua, dos hojas de laurel, un diente de ajo cortado por la mitad, sal y pimienta. Cuando la pasta esté lista, retiramos el agua y reservamos.
Por último, doramos el bacon en una sartén a fuego medio- alto, al que podemos echarle un chorrito de aceite o cocinarlo sin nada.

Reservamos.
Para acabar, juntamos la pasta y la salsa, cortamos unos tomatitos cherry por la mitad y removemos todo.

Agregamos también la mitad del bacon y el restante lo reservamos para emplatar.

Ya podemos disfrutar de un plato de pasta que no nos dejará indiferentes.

Espero que os haya gustado.

Pastel de verduras al ras el hanout

2017-10-08T10:44:00.002+02:00

Hoy os traigo una receta con mucho sabor, ideal para los que les gustan las verduras. Se cocina en el horno y podemos dedicarnos mientras a hacer otras cosas. El toque especial de este pastel lo da esta especia, el ras el hanout, comprada en una tienda de barrio árabe, que le da un sabor diferente a todos los ingredientes, pero sin enmascararlos.
Toda una delicia que podemos disfrutar incluso varias veces, ya que el sobrante podemos congelarlo y con un golpe de horno, lo tendremos de nuevo a punto, que es lo que he hecho yo.
Venid conmigo y os enseño cómo he preparado este pastel de verduras.

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- 1/2 berenjena
- 1 bote de leche evaporada
- 4 huevos
- Ras el hanout
- Sal
- Pimienta
- 1 bola de mozzarella de búfala
- Mantequilla y harina para el molde

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba-calor abajo, sin aire.

Preparamos la mise en place.

Enmantequillamos el molde que vamos a utilizar y espolvoreamos de harina, retirando el sobrante. Acomodamos el hojaldre y pinchamos el fondo con un tenedor. Metemos en la nevera hasta que vayamos a utilizarlo.

Mezclamos la leche evaporada con tres cucharaditas de ras el hanout y los cuatro huevos, sal y pimienta. Batimos con unas varillas hasta que quede todo integrado.

Cortando en rodajas todos los ingredientes, excepto la zanahoria, que las haremos tiras finitas con la ayuda de un pelador. Y la bolita de mozzarella las cortamos en cuadraditos.

Sacamos el molde de la nevera y vamos colocando las verduras en el interior, hasta rellenarlo y terminamos con la mozzarella.

Vertemos la mezcla con la leche evaporada.

Metemos en el horno en la bandeja del centro a la misma temperatura, 180º y dejamos cocinar hasta que al meter un palito en el pastel, salga limpio.

Puede tardar incluso una hora, por lo que recomiendo que se haga con tiempo, o podemos utilizar un molde más bajo para que se haga con más rapidez

Una vez listo nuestro pastel de verduras, sacamos del horno con cuidado y dejamos cinco minutos fuera.

Desmoldamos y servimos.

Así ha quedado este pastel de verduras, y con un sutil sabor a esta especia que tanto nos gusta. Espero que os haya gustado.

Rosquillas de San Froilán

2017-10-05T21:18:00.002+02:00

Hoy es el día del patrón de León, San Froilán. Así que he decidido preparar estas rosquillas típicas y rendir homenaje a los leoneses.
Busqué por internet una receta para poder hacer mis propias rosquillas y a decir verdad todas me gustaron. Me decanté por la receta del blog "Entrando en la cocina", receta muy bien explicada y con unas fotos muy bonitas, no podían salir mal, y así fue.
Este es el resultado, espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES:
Para la masa de las rosquillas:
- 270 gr. de leche entera a temperatura ambiente
- 35 gr. de ron
- 75 gr. de mantequilla
- 140 gr. de harina
- Una pizca de sal
- 3 huevos L
- Aceite de semillas, para freír

Para el glaseado:
- 120 gr. de azúcar glass
- 35 gr. de agua
- Unas gotitas de limón

ELABORACIÓN:
Preparamos todos los ingredientes.

Echamos en una cazuela la leche, el ron, la mantequilla y la sal a fuego medio.

Cuando comience a hervir, echamos la harina de un golpe y movemos con una cuchara de palo, hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla y veamos una textura de aspecto suave.

Retiramos y dejamos enfriar unos 15 minutos.

Fuera del fuego y ya con la masa templada, vamos añadiendo los huevos, de uno en uno. Cada vez que agreguemos uno, removemos la masa hasta que adquiera un aspecto homogéneo y suave, que será cuando el huevo esté totalmente integrado.

Esta es la textura que tiene que quedarnos.

Y tras echar los huevos, de uno en uno, esta otra.
Rellenamos una manga pastelera, con una boquilla rizada, he utilizado la 1M de Wilton.

Vamos formando las rosquillas encima de papeles cortados en cuadrados, aptos para horno.

Ponemos una sartén con aceite de semillas a fuego fuerte. Primero hacemos una de prueba para comprobar la temperatura del aceite y vamos echando las rosquillas con el papel encima, se despegarán cuando la parte de la rosquilla que está en contacto con el aceite, esté frita y dorada.

Saldrán dos platos como estos con unas rosquillas medianas, hechas dentro de unos papelitos de 6x6 cm.

Le damos la vuelta con cuidado y doramos la otra parte.
Vamos sacándolas sobre papel absorbente.

Finalmente, mezclamos los ingredientes del glaseado y pincelamos.

Hasta pronto.

Arroz estilo milanesa

2017-10-01T13:40:00.002+02:00

Cuando escribía el título de esta receta, decidí titularla "arroz estilo milanesa", precisamente porque no es el arroz a la milanesa propiamente dicho, sino que lo he hecho como he pensado que más me gustaría. Lleva queso parmesano, como el arroz tradicional, aunque también le he añadido un poco de queso emmental. Algún día tendré que probar la receta original italiana, pero hoy me he decantado por esta. En cualquier caso, me ha gustado mucho el resultado.

INGREDIENTES:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla (1/2 para el caldo y 1/2 para el moreo del arroz)
- 1 puerro
- 2 tomates
- 1/2 pimiento verde de asar
- 200 gr. de guisantes (los utilizo congelados)
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 4 alitas de pollo
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo (4 vasos de 250 ml. de capacidad)
- 2 vasos de arroz (de 250 ml. de capacidad)
- 2 hojas de laurel
- 125 gr. de taquitos de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)
- Queso emmental
- Queso parmesano en polvo (3 ó 4 cucharadas)

ELABORACIÓN:

Preparamos la mise en place, para cuando vayamos necesitando los ingredientes, estén listos. Así, picamos todas las verduras en brunoise y hacemos el caldo con las alitas de pollo y con las verduras ( apio, 1/2 cebolla, pimiento, puerro) que tengamos a mano, cociendo en una olla durante media hora a la que añadiremos, además de un litro y medio de agua y las dos hojas de laurel, un poco de sal y pimienta.

Trituramos los dos tomates.

Ahora sí. En una olla mediana, a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos. A continuación, echaremos la cebolla, sal y pimienta, hasta que esté pochada.

Agregamos el pimiento y una pizca de sal y le damos unas vueltas, dejándolo cocinar hasta que pierda el color verde brillante y se torne apagado.

Añadimos entonces el tomate triturado, otra pizca de sal y tras unos minutos de cocción, echamos el vino.

Dejamos cocinar unos minutos. No se nos puede olvidar ir removiendo durante todo el proceso.

Cuando el líquido haya reducido un poco, añadimos los taquitos de jamón.

Echamos el arroz y removemos para que se impregne de los ingredientes de la olla y después, vamos vertiendo el caldo poco a poco, hasta añadir los cuatro vasos.

Bajamos la temperatura a media-baja.

Vamos removiendo para que no se pegue el arroz al fondo y así, ayudamos a que se cocine el arroz por todos lados por igual.

Agregamos los guisantes y lo repartimos por toda la olla.

Mantendremos el arroz al fuego durante el tiempo que indique el fabricante.

Finalmente y una vez que el arroz está a punto de terminar su cocción, añadimos el queso emmental que hemos rallado, repartimos con unas vueltas y agregamos el queso parmesano en polvo.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Espero que os guste, a mi me ha encantado.

Croquetas con pollo asado. Reto #Asaltablogs

2017-09-24T10:00:00.000+02:00

Arrancamos motores, empieza la nueva temporada del Reto #Asaltablogs, tras unos meses de descanso para recargar pilas.

Así que volvemos con una receta del blog "La cocina de Lauriteles". Tras visitar todas sus recetas sin excepción, había una en concreto que llamó mi atención sobre las demás, unas croquetas de pollo asado que, en el momento que las vi, pensé que tendrían que estar riquísimas. No me equivocaba. Si queréis comprobarlo, podéis ver su receta aquí, además de otras muchas que seguro que no decepcionan, sino al contrario, habiendo probado sólo una de su recetario.

Venid conmigo, veréis qué plato tan sencillo y cuál es el resultado final de estas exquisitas croquetas.

INGREDIENTES:
- Medio puerro*
- Media cebolla
- 1/2 pechuga de pollo asado
- Una pizca de nuez moscada
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- Pimienta molida (molinillo cinco pimientas)
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva

* La receta original no lleva puerro.

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén grande a fuego medio y echamos la cucharadita de mantequilla para que se vaya derritiendo.

Troceamos el medio puerro y la media cebolla finamente y agregamos a la sartén. Salpimentamos.

Trituramos la media pechuga de pollo en la turmix y cuando la cebolla esté pochada, la añadimos también, junto con la nuez moscada.

Removemos ligeramente para integrar los ingredientes y agregamos la harina.

Volvemos a remover y echamos la leche.

A partir de este momento y hasta que terminemos de cocinar la masa de las croquetas, no dejaremos de remover los ingredientes. Tardaremos sobre una hora, hasta que al pasar una cuchara de palo por los bordes de la sartén la masa deje de pegarse. Finalmente quedará una masa espesa y fácilmente manejable para formar las croquetas.

En las fotos podemos ver cómo la masa va espesando hasta que adquiere la consistencia adecuada, momento en que retiramos la sartén del fuego.

Pasamos la masa a una fuente y tapamos con papel film para que no se endurezca la superficie. Metemos en la nevera durante unas horas o hasta que se enfríe, para que sea más fácil manejar la masa cuando vayamos a hacer las croquetas.

Y vamos a terminar.

Preparamos dos platos hondos con dos huevos batidos en uno y pan rallado en el otro.

Con ayuda de dos cucharas o con las manos, vamos haciendo bolitas o croquetas de la forma tradicional. En mi caso, es imposible que me salga la forma de las croquetas tradicionales, parecen cilindros con los bordes totalmente planos, así que me he decantado por hacer bolitas.

En una sartén, a fuego medio-fuerte, echamos aceite de oliva y empezamos a freír las croquetas en tandas pequeñas para que no se enfríe.

Cuando estén doradas, las ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Y eso es todo, ya podemos disfrutar de estas deliciosas croquetas de pollo asado, que para mi han sido todo un descubrimiento y que por supuesto pienso preparar más veces.

Espero que si las hacéis, os gusten tanto como a mi.
Hasta pronto.

Albóndigas con salsa de almendras

2017-09-17T12:40:00.003+02:00

Hola amigos, como siempre, os traigo una receta que tenía muchas ganas de probar. Las albóndigas con almendras aún no las había hecho, así que he buscado por internet algunas recetas, aunque como siempre, he ido haciéndolas sobre la marcha, añadiendo lo que pensaba que podía ir bien con la receta. Así que, este es el resultado, espero que os guste. Vamos a la cocina.

INGREDIENTES:
Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 125 gr. de almendra molida (las venden en bolsitas con esta cantidad)
- 1/2 l. de caldo de pollo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 3 hojas de laurel
- 6 ó 7 granos de pimienta negra en grano
- 4 ó 5 hebras de azafrán
- 1 clavo
- Sal y pimienta (molinillo de 5 pimientas)
- Aceite de oliva

Para las albóndigas:
- 1/2 kg. de carne picada (250 gr. de cerdo y 250 gr. de ternera)
- 1 huevo (batido)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal y pimienta (molinillo de 5 pimientas)
- Harina de freír
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Empezaremos con la salsa y mientras se termina de preparar, haremos las albóndigas.
En una sartén grande, tostamos las almendras a fuego medio para que no se quemen y sin dejar de remover. Cuando estén de un color dorado, retiramos del fuego y reservamos. Al principio tosté la mitad de las almendras, pero me parecieron pocas, así que finalmente, utilicé los 125 gr.

Ponemos una cacerola a fuego medio con un buen chorreón de aceite de oliva y añadimos los ajos picados hasta dorarlos y a continuación la cebolleta finamente picada. Salpimentamos. Removemos de vez en cuando hasta que esté pochada.

Trituramos un tomate y añadimos a la olla con una pizca de sal y las hojas de laurel, la pimienta en grano, el clavo y la media cucharadita de nuez moscada. Iremos removiendo de vez en cuando durante todo el cocinado.

Cuando el tomate haya soltado el agua, después de unos minutos, echamos el vino blanco y dejaremos que reduzca y pierda el alcohol. Agregamos también las hebras de azafrán, sólo 4 ó 5 para darle un poco de sabor, pero sin que quede enmascarado y se pierda el de las almendras.
Quitamos las cortezas del pan de molde y lo cortamos en trocitos pequeños (siempre es mejor utilizar pan del día anterior, pero yo no tenía). Añadimos a la olla también junto con la almendra tostada.
Dejamos que se integren todos los ingredientes. Pasados de 10 a 15 minutos, sacamos las hojas de laurel de la olla y batimos con la turmix. Bajamos a fuego muy suave y dejaremos cocinando la salsa, removiendo de vez en cuando, añadiendo de nuevo el laurel.

Ahora, vamos a preparar las albóndigas.
En un bol, echamos todos los ingredientes, excepto la harina.

Integramos y vamos formando bolitas que luego enharinamos para freírlas.

Ponemos a fuego fuerte una sartén honda con aceite y cuando esté caliente, vamos friendo las albóndigas hasta dorarlas. Las ponemos sobre papel absorbente antes de pasarlas a la olla con la salsa.

Finalmente, terminamos de cocinar la salsa con las albóndigas al mismo fuego suave que las teníamos. Cuando la salsa haya espesado, retiramos del fuego. En este último paso tenemos que tener cuidado, puesto que cuando la salsa ha tomado consistencia, tenemos que retirarla del fuego ya que puede pegarse al fondo.

Pasta con salsa de queso al curry

2017-09-08T11:22:00.002+02:00

Hoy os traigo un plato de pasta con una salsa que tiene mucho sabor. Es de esas recetas rápidas para preparar en cualquier momento. Ideal para acompañar con una ensalada.

En un principio, hicimos esta receta sólo con la salsa de queso, preparamos bastante y sobró para otro día, así que pensé en cambiarla un poco, poniéndole el curry y las verduritas. Quizá otro día la haga con ingredientes diferente apara probar con distintos sabores. Lo que está claro es que me gustó mucho el resultado.

INGREDIENTES:

- Pasta ( la que más nos guste)
- 200 ml. de nata

- 200 gr. de queso Emmental

- Media cebolla

- Medio calabacín

- Curry

- Orégano

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Sal

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos una olla al fuego para cocer la pasta hasta llevarla a ebullición, añadimos sal y echamos la pasta, cociéndola el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Removemos de vez en cuando.

Vamos a hacer la salsa mientras se cuece la pasta.

En una sartén a fuego medio, echamos un bote de nata de 200 ml., sal al gusto y un poquito de pimienta y orégano.

Calentamos y cuando empiece a hervir, añadimos el queso, cortado en trocitos y removemos hasta que esté incorporado. Reservamos.

Picamos la cebolla finamente y pochamos en una sartén a fuego medio con un poquito de sal. Mientras, picamos el calabacín y lo añadimos cuando la cebolla esté transparente, junto con el curry, con cuidado de no echar mucho, pues las verduras podrían quedar saladas y con demasiado sabor. Añadimos a la crema de queso y volvemos a poner a calentar a fuego bajo para integrar todos los ingredientes.

Probamos y rectificamos de especias si fuera necesario.

Emplatamos y listo para comer.

Rápido, sencillo y con mucho sabor. Espero que os guste.

Helado de m&m's con salsa de toffee en heladera

2017-08-05T21:19:00.002+02:00

Hola, de nuevo vengo con otra receta de helado para pasar el verano comiendo cositas ricas.

Estuve a punto de hacer un helado diferente, pero cuando fui a comprar y vi los m&m's, se me ocurrió usarlos para hacer un helado, ya que tenía curiosidad por saber cómo quedaría. He de decir que me ha sorprendido el sabor, ya que se nota exactamente qué estamos comiendo. Así que, seguro que repito receta muy pronto.

Vamos a prepararlo.

INGREDIENTES:

Para el helado:

- 500 ml. de leche evaporada

- 250 ml. de m&m's

- 30 ml. de miel

Para la salsa de toffee:

- 50 gr. de azúcar

- 200 ml. de nata para repostería

ELABORACIÓN:

Vamos a preparar antes la salsa de toffee.

En un cacito a fuego medio, echamos el azúcar y dejamos que se funda, con cuidado de no quemarla, ya que la salsa quedaría amarga.

Calentamos la nata y la echamos sobre el azúcar con mucho cuidado para no quemarnos. Vamos removiendo hasta obtener la consistencia que queramos, teniendo en cuenta que cuando se enfríe, espesará más. Poco a poco irá espesando y volviéndose más oscura. Es cuando retiraremos del fuego. Reservamos.

Ahora prepararemos el helado.

Reservamos un puñado de m&m's para la presentación del helado y trituramos el resto, para ello, los metemos en una bolsa y pasamos el rodillo por encima, hasta dejarlos en trocitos.

Mezclamos la leche evaporada con la miel, hasta obtener una mezcla homogénea y la añadimos en la heladera. Cerramos y vamos añadiendo los m&m's troceados por el hueco que hay en la tapa.

Tendremos la heladera funcionando una media hora, o hasta que la mezcla cuaje y tenga buena textura.

Pasamos el helado a un envase para meterlo en el congelador y echamos por encima los m&m's que teníamos reservados.

Para presentarlo, echamos un par de cucharaditas de salsa de toffee por encima.

Fácil y rico, qué más podemos pedirle a un helado hecho por nosotros.

Absolutamente delicioso y nada dulzón.

Costillas a la barbacoa

2017-07-27T19:13:00.001+02:00

Esta es la segunda vez que preparamos las costillas de esta manera. Quedan jugosas y sabrosas, la carne blandita. La hemos acompañado con unos guisantes con bacon, que se preparan de la misma forma que los que se hacen con jamón y que podéis ver aquí. Están muy ricos, porque la receta de los guisantes es de mi madre y una vez dicho esto, ya sabemos lo buena puede estar una receta viniendo de nuestra madre.

Así que vamos a la cocina, a ver si os gusta la receta que os traigo hoy.

INGREDIENTES:
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 tomates triturados
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 3 cucharadas de ketchup (si no nos gusta mucho, podemos poner menos cantidad)
- 1 costillar de cerdo grande
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén grande a fuego medio. Cuando se caliente, echamos un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo finamente picados.

Cuando estén dorados, añadimos la cebolla también muy picada, con una pizca de sal y pimienta.

Una vez que la cebolla está pochada (está transparente), agregamos el azúcar moreno. Removemos para integrarla durante unos minutos.

Trituramos los tomates y los echamos en la sartén con un poquito de sal. (Este paso podemos hacerlo con tomate frito casero como hice en esta receta).

A continuación echamos la mostaza y después de remover con los demás ingredientes, la salsa inglesa.

Por último, el ketchup.Integramos.

Dejamos cocinando unos 10 minutos, removiendo para que no se pegue. Retiramos del fuego y cuando se haya templado para no quemarnos y batimos con la turmix. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba- calor abajo, sin aire.

Preparamos las costillas.

Sobre una bandeja de horno ponemos un trozo grande de papel de aluminio, que la cubra entera. Encima colocamos el costillar, si no entra en la bandeja entera, la cortamos en dos trozos.

Con un pincel de cocina, embadurnamos bien la carne por todo el costillar con la salsa barbacoa. Tapamos con otro trozo de papel de aluminio.

Metemos la bandeja en lugar central del horno y dejamos cocinar durante 15 minutos, momento en que daremos la vuelta a las costillas con cuidado de no quemarnos y volveremos a poner otra capa de salsa y de nuevo el papel de aluminio.

Repetimos dos veces más.

Finalmente, retiramos el papel de aluminio, damos otra capa de salsa y dejamos 5 minutos más por cada lado, subiendo la temperatura a 220º, para que se dore la superficie de la carne.

Este es el aspecto que tendrá la carne una vez terminada. Riquísima.

Espero que os guste.

Helado y coulis de frutos rojos y cerezas en heladera

2017-07-18T19:57:00.003+02:00

Por fin una receta de helado casero. Esta concretamente suele prepararla mi madre y me encanta.

Por fin he utilizado la heladera, la tenía en la caja y no la había usado ni una sola vez, así que viendo los resultados de mi madre, me he animado a preparar mis propios helados. Además, tenemos dos ventajas a la hora de elaborar el helado en casa, por un lado, podemos hacerlos de los sabores que nos gustan y por otro, sabemos exactamente los ingredientes que lleva.

Deciros que la heladera que he utilizado es la que podemos encontrar en Lidl.

A ver si os animáis con esta receta,ya que este helado de frutos rojos está para no dejar de comer, así que cuidado, es adictivo.

INGREDIENTES:

Para el helado:

- 300 gr. de fruta (arándanos, grosellas y cerezas)

- 6 yogures griegos naturales, sin azúcar

- 100 gr. de azúcar glass

Para el coulis:

- 200 gr. de cerezas

- 100 gr. de frutos rojos

- El zumo de medio limón

- 2 cucharadas soperas de azúcar

ELABORACIÓN:

Metemos al menos, un día antes en el congelador, la cuba de la heladera para que se congele.

Nos pondremos antes con el coulis para que vaya haciéndose mientras la heladera está funcionando y así ahorrar tiempo.

Quitamos los huesos de las cerezas con ayuda de una pajita. Lavamos la fruta con cuidado.

Trituramos la fruta con la turmix y la echamos en un cacillo, junto con el zumo de limón y el azúcar.

Cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover durante unos quince minutos y retiramos. Tendremos cuidado cuando hierva, para no quemarnos.

Vamos pasando la fruta por un colador con la ayuda de una cuchara para eliminar los posibles grumos que pueda tener.

Este es el aspecto que tendrá el deshecho de nuestra salsa de frutas.

Finalmente nos queda un coulis espeso pero de textura fina. Podemos pasarlo a un biberón para servirlo.

Reservamos el coulis.

Ahora, prepararemos el helado.

Lavamos la fruta con cuidado para que no se rompa. La que he utilizado la tenía congelada, la saqué la noche anterior del congelador y la dejé en la nevera hasta el momento de hacer el helado.

Mezclamos los yogures con una vaina de vainilla (la próxima vez le pondré dos para que se note más el sabor) y el azúcar glass. Mezclamos en un bol.

Echamos nuestra mezcla en la heladora.

Trituramos la fruta en la turmix y añadimos.

Dejamos la heladera funcionando durante quince minutos o hasta obtener la textura deseada.

Ahora sí, ya tenemos nuestro helado delicioso y sólo queda probarlo.

Podemos presentar unas bolitas de helado y el coulis por encima, terminando con una cereza.

Espero que os guste tanto como a mí.

¡Feliz verano!

Pastel de queso japonés (sin gluten) Reto #Asaltablogs

2017-06-25T14:41:00.006+02:00

Último asaltablogs de la temporada. En esta ocasión asaltamos al blog que durante todos estos meses ha resultado ganador. No me extraña, porque es un blog cargado de recetas con una pinta exquisita, con una variedad impresionante. Quedan apuntadas varias de ellas que me he llevado sin que Belén se diera cuenta para hacerlas en cuanto pueda. Estoy hablando del blog "El toque de Belén". Pasad a echar un vistazo y comprobaréis la gran variedad de recetas que tiene, ¡os entrarán ganas de cocinarlas todas!

Hemos escogido un pastel que tenía muchas ganas de preparar, un pastel japonés con sólo tres ingredientes, con un sabor muy sutil y una esponjosidad como pocas veces he probado en un postre. Absolutamente delicioso. En cuanto vaya a ver a mi madre, se lo preparo seguro, para que pueda probar lo rico que está.

He de decir que he utilizado un molde demasiado grande para las cantidades con las que he preparado el pastel y no ha subido todo lo que me hubiera gustado, pero el sabor, la textura... eso es otra historia... qué rico, por favor...

Una vez dicho esto, vamos a ver cómo se prepara esta delicia de pastel de la mano de Belén.

INGREDIENTES (para un molde pequeño, de unos 15 cm.)
- 3 huevos l
- 120 gr. de chocolate blanco
- 120 gr. de queso de untar

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º, calor arriba- calor abajo, sin aire ( he cambiado la temperatura con respecto a la receta original, ya que le tengo cogido el punto a mi horno y suelo ponerle más potencia de la que se aconseja, siempre que lo uso).

Separamos las yemas de las claras y ponemos estas últimas a montar a punto de nieve.

Mientras, derretimos el chocolate en el microondas al 50% de potencia y en intervalos de 30 segundos, entre los cuales removemos, para que no se estropee, ya que es delicado.

Cuando esté listo, añadimos el queso de untar y removemos hasta integrar los dos ingredientes, entonces agregamos las yemas y removemos hasta que la mezcla esté homogénea.

Con cuidado, vamos incorporando la mezcla a las claras montadas, con cuidado usando una lengua con movimientos envolventes para que no se baje el punto de nieve que hemos obtenido batiendo las claras.

Preparamos el molde forrándolo con papel apto para horno como hice aquí.

Vertemos la mezcla en el molde ya forrado y lo ponemos sobre una fuente apta para horno, con agua hirviendo, pues prepararemos el pastel al baño maría.

Lo colocamos en la bandeja del centro del horno, y lo dejaremos cociendo 20 minutos a 175º, entonces bajamos la temperatura a 170º durante otros 20 minutos más. Apagamos el horno y dejamos el pastel dentro otros 20 minutos.

Sacamos el pastel y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe. A los 5 minutos desmoldamos y lo dejamos hasta que esté a temperatura ambiente.

Podemos espolvorear con azúcar glass o tomarlo sin nada.

Breuas morunas. Reto #Asaltablogs

2017-05-28T10:28:00.001+02:00

¡Hola compañeros! Aquí estamos de nuevo, un mes más con el reto #Asaltablogs. En esta ocasión, el tiempo ha jugado en mi contra y he tenido que echar mano de mi colaborador para perpetrar este robo. Quien ha cocinado ha sido Dani, pero qué robábamos, ha sido consensuado.

Paso mis días sin apenas tiempo para hacer otras cosas que me gustaría, pronto volveré a tener momentos más relajados, espero.

Bueno, esta vez le ha tocado ser asaltado al blog "Cosesycosetes", está repleto de recetas saludables, dulces y saladas, nos hemos quedado con ganas de probar más, pero para otras ocasiones hemos mangado otras... Ya las probaremos.

La receta elegida ha sido sus "breuas morunas", en cuanto las vimos, pensamos en prepararlas, Dani, porque le gustaron los ingredientes que llevaba y pensaba que podían ser una buena combinación, y por mi parte, pensé que el sabor tenía que ser parecido al de la pastela, plato que me encanta y que nunca he cocinado. Así que los dos estuvimos de acuerdo desde el primer momento en que éste debía ser el súper robo del mes.

Y así es como Dani preparó estas estupendas breuas morunas, para repetir y repetir. Qué exquisitez.

INGREDIENTES (salieron 8 breuas):

- 1 paquete de pasta filo

- 400 gr. de pechuga de pollo

- 1 cebolla

- 50 gr. de almendras molidas

- 50 gr. de pasas

- 1/2 cucharadita de curry

- 1/2 cucharadita de canela molida

- 1/2 cucharadita de Ras el Hanout

- 30 gr. de mantequilla

- 10 gr. de azúcar glass

- 1 cucharadita de pimienta molida (molinillo de 5 pimientas)

- Aceite de oliva

- Sal

ELABORACIÓN:

Antes de empezar, hidratamos las pasas, dejándolas de 10 a 15 minutos en agua caliente.

Ponemos una sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla picada previamente con una pizca de sal.

Mientras se pocha la cebolla, troceamos el pollo y la marcamos en otra sartén a fuego medio- fuerte, con otro chorrito de oliva. Salpimentamos antes de marcar. Cuando la cebolla esté transparente, la añadimos a la sartén con el pollo.

Escurrimos las pasas y las añadimos a la sartén, junto con las especias, la canela, el curry y el Ras el Hanout. Reservamos.

Tostamos las almendras picadas en una sartén a fuego medio- bajo, con cuidado de no quemarlas.

Añadimos las almendras junto con el resto de ingredientes.

Removemos todo durante unos minutos para que se integren los sabores. Entonces, trituramos todo con la turmix.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba- calor abajo.

Sacamos las hojas de pasta filo del paquete. Iremos sacándolas a medida que las vamos utilizando, ya que de lo contrario, se secarán.

Cogemos dos hojas de pasta filo cada vez y con unas tijeras, las cortamos por la mitad, de ahí saldrán dos breuas.

Vamos formando los paquetitos, empezamos haciendo triángulos, pero no nos salían como queríamos y al final optamos por hacer rollitos.

Ponemos sobre la pasta filo 2 ó 3 cucharadas de mezcla.

Derretimos la mantequilla en el microondas y vamos pintando los rollitos. Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Horneamos hasta que las breuas estén doradas. Cuando las saquemos del horno, espolvoreamos con azúcar glass y canela molida.

Ya están listas para comerlas. Deliciosas, para repetir una y otra vez.

Si sobran breuas, las podemos guardar en un tupper y cuando las vayamos a comer, le damos un golpe de horno, estarán igualmente riquísimas.

Espero que os haya gustado esta receta.

Cuscús con lomo de cerdo y salsa de mango

2017-05-14T12:19:00.001+02:00

El cuscús es un ingrediente muy versátil y se prepara en un momento. Se puede mezclar con cualquier ingrediente y lo que nos sobre lo podemos guardar para otro día.

En esta ocasión, primero he optado por cocinar cuscús y después he mirado con qué lo podía acompañar. Esto es lo que ha salido, a ver qué os parece.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 200 gr. de cuscús

- 3 ó 4 filetes de tira de lomo

- 1 mango

- Licor de melocotón

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- Un trozo de lombarda

- Perejil fresco

- 150 gr. de champiñones "Portobello"

- Aceite de oliva
- Pimienta molida (molinillo 5 pimientas)

- Sal

- Sal negra

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio- alto. Picamos los ajos finamente y los ponemos a dorar.

Mientras, troceamos el resto de verduras.

Añadimos la media cebolla picada y una pizca de sal a la sartén, y cuando esté pochada, echamos la lombarda y el perejil.

Agregamos los champiñones con otro poquito de sal y dejamos que se cocine con el resto de ingredientes.

Vamos a preparar la salsa de mango mientras se terminan las verduras. La receta de la salsa la he leído en el blog "Directo al paladar". Después de mirar varias recetas por internet opté por hacer esta, porque su preparación es muy sencilla y resultó tener muy buen sabor. Cambié el licor de melón de la receta original por el de melocotón.

En un cacito a fuego medio, echamos el mango troceado y lo cubrimos con agua, dejamos hervir.

Agregamos una cucharada de limón y otra de miel. Cuando el mango esté tierno, echamos un chorrito de licor de melón. Retiramos del fuego y trituramos. Reservamos.

Preparamos el cuscús. En un bol echamos 200 gr. de cuscús y 250 ml. de agua hirviendo. Tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos.

Ponemos una plancha a fuego fuerte y hacemos la carne vuelta y vuelta previamente salpimentada. Cortamos en tiritas. Reservamos.

Ya tenemos todo listo para montar el plato.

Sacamos el cuscús del bol y mezclamos con las verduras. En un plato ponemos un aro y lo rellenamos con el cuscús y las verduras. Ponemos encima unas tiras de carne y retiramos el aro. Añadimos sal negra y echamos salsa en el plato, a nuestro gusto, o la dejamos fuera del plato.

Espero que os guste.

Cangrejos de río en salsa

2017-05-07T11:58:00.001+02:00

Un día, estando en el supermercado, me acerqué a la pescadería, y además de comprar otras cosas, me fijé en los cangrejos de río, que nunca había cocinado, así que compré un kilo y cuando llegué a casa, empecé a buscar recetas. Había escuchado que estaban muy ricos y sobre todo la salsa que acompaña a los cangrejos. Me llamó mucho la atención una receta de un blog maravilloso y que no conocía, el de Eneko Sukaldari. Autor de un blog gastronómico al que no le falta de nada. Suelo pasar bastante por su cocina porque todo su contenido lo merece, si no lo conocéis, no lo dudéis y pasad a comprobarlo.

Vamos a preparar la excelente receta de Eneko, como siempre, he hecho mi versión, no es 100% como la receta original.

INGREDIENTES:

- 1 kg. de cangrejos de río ya cocidos

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1 puerro

- 4 ó 5 dientes de ajo

- 25 gr. de ñoras secas

- 1/2 kg. de salsa de tomate casera

- Perejil fresco

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de brandy

- 1 guindilla (cayena)

- Aceite de oliva

- 3 hojas de laurel

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos las ñoras a hidratar en un bol con agua caliente.

Lavamos los tomates, los troceamos y batimos con la turmix. Ponemos una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y echamos el tomate previamente salpimentado. Dejamos que se fría el tomate, con unos veinte minutos será suficiente. No se nos puede olvidar tapar la cazuela. Cuando removamos el tomate, hay que hacerlo con cuidado, porque salta mucho.

Ponemos una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos finamente picados.

Cortamos la cebolla y el puerro en trocitos y los añadimos a la sartén. Salpimentamos.

Añadimos el perejil fresco picado.

Lavamos y cortamos del mismo tamaño que la cebolla los pimientos y añadimos a la sartén con un poquito de sal.

Echamos también el laurel.

Mientras se terminan de hacer las verduras en la sartén, nos ponemos a trabajar con los cangrejos.

Los lavamos y en una sartén a fuego medio- alto, echamos los cangrejos dejando un hueco para añadir el vino y el brandy. Flambeamos para eliminar el alcohol. Removemos con cuidado para que no se apague el fuego.

Una vez tenemos las verduras pochadas, las pasamos a una cazuela grande y añadimos el tomate ya frito. Sacamos las ñoras del agua y las limpiamos. Nos quedamos sólo con la carne y batimos en la turmix. Agregamos también a la cazuela.

Añadimos el caldo que han dejado los cangrejos en la sartén. Tras unos minutos, ya se habrán integrado todos los ingredientes. Batimos las verduras y dejamos que la salsa reduzca.

Agregamos entonces los cangrejos a la olla con la salsa y bajamos el fuego a una temperatura media- baja. Cocinamos durante media hora, con la tapa puesta. Cada 10 minutos removemos con cuidado de no romper los cangrejos.

Pasados los 30 minutos, retiramos del fuego, quitamos las hojas de laurel y dejamos que enfríe. Metemos en un tupper grande en la nevera hasta el día siguiente para que la salsa coja todo el sabor de los cangrejos.

Para servirlos, espolvoreamos con un poquito de perejil fresco. Nos servimos una buena porción de salsa, que está para chuparse los dedos y preparamos un buen trozo de pan al lado, que pide mojar la salsa a gritos.

Os invito a probar esta receta, porque me he encantado el resultado.

Puerros estofados. Reto #Asaltablogs

2017-04-30T10:02:00.000+02:00

Otro mes más jugando en el reto asaltablogs. En esta ocasión hemos asaltado el blog de Pilar Casanava, Persucarhipa. Cuando entras en su blog no sabes por qué receta decidirte, no es posible quedarse sólo con una, porque todas llaman la atención, pero tenía que decidirme por una. Así que el día que la preparé me faltaba algo de verdura para la comida y pensé en preparar una receta sana y rica, muy rica. La receta que elegí, después de mucho mirar fue su receta de puerros estofados. El resultado me ha encantado. Suelo usar los puerros casi a diario, pero nunca se me habría ocurrido cocinarlos así. Me ha gustado tanto la receta que ya se ha convertido en una de las habituales en mi cocina.

Vamos a ver cómo prepararla.

INGREDIENTES:

- 3 puerros

- 5 dientes de ajo

- 20 gr. de mantequilla

- 1 vaso de vino blanco

- Pimienta (molinillo 5 pimientas)

- Tomillo

- Perejil

- Nueces y almendra molida ( un puñadito de cada)*

- Aceite de oliva

- Sal

* En su receta, Pilar ha utilizado avellanas tostadas.

ELABORACIÓN:

Lavamos los puerros, troceamos y salpimentamos.

Ponemos una sartén a fuego medio- alto con un chorrito de aceite de oliva. Doramos los puerros por todos sus lados.

Cuando estén dorados, añadimos la mantequilla y los dientes de ajo con la piel y les damos un golpe antes de echarlos en la sartén.

Espolvoreamos sobre los puerros con el tomillo.

Damos unas vueltas en la sartén para que se impregne la mezcla y añadimos el vino blanco.

Dejamos que se evapore el alcohol del vino y que reduzca el líquido.

Mientras, en un mortero, machacamos el perejil y las nueces con la almendra molida.

Cuando los puerros estén blandos, y no quede casi líquido en la sartén, bajamos el fuego y añadimos la mezcla de frutos secos del mortero, damos un par de vueltas para que cojan todo el sabor de la sartén y reservamos.

El resultado es un plato de verduras tierno y crujiente a la vez y lleno de sabor. Todo un descubrimiento.