tag:blogger.com,1999:blog-77284979892811604932024-12-18T19:32:14.077-08:00מתכונים מן המטבח המרוקני\יהודי Moroccan food blog המטבח המרוקני עשיר במגוון של תבשילים.בחרתי להביא את המאכלים היותר מסורתיים כאלו שנשתכחו עם הזמן. דגים: מבושלים, מטוגנים או אפויים. עוף ובשר:חלקם כמנה עיקרית, חלקם הוכנו עם ירקות כמנה כללית ואחרים כתוספת. מקום מכובד ביותר יש לסלטים ולמרקים,המהווים חלק נכבד בתפריט המרוקאי. מתוקים מרוקאים:עוגיות,ריבות מיוחדות שהפכו לשם דבר בטקסי החינה בכל העדות, במימונה בשבת חתן ולכל אירוע חגיגי משמח.הספנז',לחם בית,מופלטה,בג'ריר ועודאוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.comBlogger33125tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-61117683950330152822011-01-29T07:39:00.000-08:002011-01-29T07:39:28.992-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><strong><span style="font-size: 21pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><u>ראשי ארטישוק (קינרס) ממולאים בבשר</u></span></span></strong><br /> <br /> <strong><span style="font-size: 21pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><u><a href="http://www.uploadfileyou.com/" target="_blank"><strong><img alt="user posted image" border="0" height="480" src="http://www.uploadfileyou.com/files/mwyqcbteidstwxrr08j1.jpg" width="640" /></strong></a></u></span></span></strong><strong><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="color: blue;">2 שקיות של ראשי ארטישוק קפואים (טריים בעונה)<br /> אפונה עדינה קפואה<br /> עלי סלרי (כרפס) חתוכים לאורך של 5 ס"מ מנוקים ושלוקים<br /> 1 ק"ג בשר טחון<br /> בצל בינוני מגורד בפומפיה דקה</span></span><br /> <br /> <br /> <span style="font-size: 21pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><u>אופן הכנה:</u></span></span><br /> </strong><span style="color: blue;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><br /> <strong>להפשיר את ראשי הארטישוק<br /> לתבל את הבשר הטחון עם הבצל המגורד להוסיף מלח,פפריקה מתוקה וחריפה,פלפל לבן טחון,מעט כורכום.<br /> את האפונה לפזר בתחתית הסיר יחד עם עלי הסלרי שהרתחנו קלות במים.<br /> למלא את ראשי הארטישוק בבשר הטחון לטבול בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם,-לטגן על אש קטנה (מונע את התפרקות הקציצה מהארטישוק ומוסיף המון טעם) להוציא ולסדר בסיר מעל האפונה והסלרי.<br /> למלא מים עד לגובה הארטישוק ולהביא לרתיחה.<br /> לתבל ב: מלח,פפריקה מתוקה וחריפה,פלפל לבן,מעט כורכום.<br /> לבשל עד לספיגת הנוזלים או עד לריכוך האפונה.</strong></span></span><br /> <br /> <a href="http://www.uploadfileyou.com/" target="_blank"><strong><img alt="user posted image" border="0" height="150" src="http://www.uploadfileyou.com/files/84rim1qnuq4jan9ufdj3.jpg" width="200" /></strong></a><br /> <br /> <a href="http://www.uploadfileyou.com/" target="_blank"><strong><img alt="user posted image" border="0" height="150" src="http://www.uploadfileyou.com/files/uzt5w61rhumnj6e0iujc.jpg" width="200" /></strong></a><br /> <br /> <a href="http://www.uploadfileyou.com/" target="_blank"><strong><img alt="user posted image" border="0" height="150" src="http://www.uploadfileyou.com/files/mwyqcbteidstwxrr08j1.jpg" width="200" /></strong></a><br /> <br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><span style="font-size: 21pt; line-height: 100%;"><u>חומרים:</u></span></span><br /> <br /> </div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-25985270005666619242011-01-29T07:33:00.001-08:002020-10-01T01:33:08.071-07:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="color: green;"><u><b><span style="font-size: 21pt; line-height: 100%;"><span style="color: #cc0000;">רשימת התבלינים במטבח המרוקאי-</span></span></b></u></span><br /> <span style="color: green;"><u><b><span style="font-size: 21pt; line-height: 100%;"><span style="color: #cc0000;">&nbsp;spices marocaines&nbsp; la cuisine</span>&nbsp;</span></b></u></span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9yFxCX6GUnbClCfAZ7goiMxXC3ETxZpNVabnbZCfBo9IN12mf1Sy0Uum1cwI5n0s76nhiORHqNrIVTh3NCH11ygo17hAMjhjGD0DSJLAu7huOP3qurSzcP-p93J6lnMa7UBFdjcEtL7g/s1600/maroooc+2%25D7%25A2%25D7%2595%25D7%25AA%25D7%25A7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="307" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9yFxCX6GUnbClCfAZ7goiMxXC3ETxZpNVabnbZCfBo9IN12mf1Sy0Uum1cwI5n0s76nhiORHqNrIVTh3NCH11ygo17hAMjhjGD0DSJLAu7huOP3qurSzcP-p93J6lnMa7UBFdjcEtL7g/s320/maroooc+2%25D7%25A2%25D7%2595%25D7%25AA%25D7%25A7.jpg" width="320" /></a></div><br /> <span style="color: blue;"><strong><span style="font-size: large;">זעפרן (מכונה תבלין הזהב)<br /> נאפע - כמנון האניס<br /> ראס אל חנות - ראש החנות\ תערובת של תבלינים לקציצות<br /> איל גוז'ה - אגוז מוסקט<br /> איל עטר'פא<br /> איל קירפא -קינמון<br /> סקינזבר -זנגוויל<br /> אניס -כוכב אניס<br /> כיזבור -כוסברה \גד<br /> פרישאיל -פטרוזיליה<br /> כימון - כמון<br /> פילפלא סודנייה - פלפל אדום שלם יבש חריף<br /> פילפלא חימרה חלואה- פלפל אדום מתוק<br /> פלפלה אלחרה- פפריקה חריפה<br /> לבזאר אלבייד- פלפל לבן טחון<br /> לבזאר אלכחיל- פלפל שחור<br /> לואיזה - ליפית לימונית<br /> פליו - נענע חריפה<br /> נענע - מנטה<br /> ש'יבה - לענה סיחנית<br /> עוד אלנואר -ציפורן <br /> כירכום - כורכום<br /> כרפס - סלרי<br /> ז'יעתר - זע'תאר<br /> זנלזאן – שומשום<br /> ריחאן – ריחן<br /> משיה – קליפת אגוז מוסקט<br /> קרונפל – ציפורן</span></strong></span></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-5308150600184620542011-01-29T07:25:00.000-08:002011-01-29T07:25:27.430-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><strong><u><span style="color: #cc0000; font-size: x-large;">מתכוני בשר עוף מן המטבח המרוקאי</span></u></strong><br /> <br /> <img alt="תמונה מצורפת" class="attach" height="512" src="http://www.marocmoreshet.com/uploads/post-6-1241248076.jpg" width="640" /></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-39788155121451925322011-01-29T07:22:00.000-08:002011-01-29T07:22:40.675-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong><span style="color: red;"><u>עוף בתוספת סלק לבן \ לפת</u> <br /> <u>ליפת מעא ג'אג'א - מתכון מרוקאי</u> </span></strong></span><br /> <br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong><span style="color: red;"><a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><strong><img alt="user posted image" border="0" src="http://up203.siz.co.il/up3/mtaiz1cmy1jt.jpg" /></strong></a></span></strong><span style="color: red;"><br /> <br /> <strong>הלפת - טעמה מעט מריר ומזכירה מעט בצורתה ובטעמה את הארטישוק הירושלמי (בטטה קסבייה).</strong></span><br /> <br /> <br /> <strong><span style="color: red;"><u>מצרכים:</u> </span><br /> </strong><span style="color: blue;"><br /> <strong>חלקי עוף כמה שרוצים<br /> <br /> אחד וחצי ק"ג של לפת טרייה (רצוי לבחור את הלפתות הקטנות)לקלף ולחתוך לקוביות גדולות<br /> <br /> </strong><a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><strong><img alt="user posted image" border="0" height="150" src="http://up203.siz.co.il/up1/j2wtjmkkmzyi.jpg" width="200" /></strong></a><br /> <br /> <br /> <br /> <strong>לתיבול : מלח,כורכום,פלפל לבן טחון</strong></span><br /> <br /> <br /> <strong><span style="color: red;"><u>אופן הכנה:</u> </span><br /> <br /> <br /> </strong><span style="color: blue;"><strong>להשרות את העוף במיץ לימון כרבע שעה, להוציא ממנו בעזרת הידיים את הריר שמסתתר בין העור לבשר ,לנקות היטב את הנוצות ולהרתיח כעשר דקות במים.<br /> <br /> בסיר רחב לשים שמן קנולה ולחמם ,להוסיף את חלקי העוף לשתי דקות טיגון קל על אש קטנה,לתבל בתבלינים הנ"ל תוך כדי הטיגון ולהוסיף מים רותחים עד לגובה העוף.<br /> <br /> </strong><a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><strong><img alt="user posted image" border="0" height="150" src="http://up203.siz.co.il/up1/2n5dzmjmlwov.jpg" width="200" /></strong></a><br /> <br /> <br /> <br /> <strong>לבשל כרבע שעה ולהוסיף את קוביות הלפת ,לכסות את הסיר ולבשל עד לריכוך הלפת (לא לערבב עם כף כדי לא למעוך את הלפת,אלא רק תוך כדי ניעור הסיר).<br /> <br /> </strong><a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><strong><img alt="user posted image" border="0" height="150" src="http://up203.siz.co.il/up3/3zudyymthrn5.jpg" width="200" /></strong></a><br /> <br /> <br /> <strong>טעים ביותר!. <br /> </strong><strong>בתאבון....</strong></span></span><br /> <br /> <br /> <br /> <span style="color: green;">מתכון של אימי ז"ל</span><br /> </div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-14166798831795014102011-01-29T07:17:00.000-08:002011-01-29T07:19:00.194-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><span style="color: red;"><u><strong>עוף בפול ירוק וכוסברה</strong></u></span></span><br /> <strong><br /> </strong><br /> <strong><span style="font-size: large;"><span style="color: red;"><img alt="תמונה מצורפת" class="attach" src="http://www.marocmoreshet.com/uploads/post-6-1246024340.jpg" /></span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">חלקי </span></span></strong><br /> <br /> <u><span style="color: red; font-size: large;"><strong>מצרכים :</strong></span></u><br /> <br /> <br /> <span style="font-size: large;"><strong><span style="color: blue;">עוף טרי מנוקים היטב<br /> 1 ק"ג פול טרי מקולף \1 חב' פול ירוק קפוא (***אם הפול טרי יש להרתיח אותו כעשר דקות לפני הבישול)<br /> בצל קטן קצוץ דק<br /> צרור כוסברה טריה קצוצה</span><br /> <br /> <span style="color: red;"><u>לתיבול :</u></span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">מלח, פלפל לבן טחון, כורכום, מעט פפריקה חריפה ומתוקה.</span><br /> <br /> <span style="color: red;"><u>אופן ההכנה :</u></span></strong></span><span style="color: blue;"><br /> <span style="font-size: large;"><strong>בסיר לשים מעט שמן סויה להוסיף את הבצל ולטגן קלות , להוסיף את שוקי העוף לטיגון קל להוסיף את התבלינים לערבב להוסיף את הפול הירוק ומים רותחים עד למעל החומרים להביא לרתיחה להנמיך להבה ולבשל כשעתיים על אש קטנה.<br /> לאחר שהתבשיל מוכן לפזר את הכוסברה מעל ולבשל כחמש דקות נוספות.</strong></span></span><br /> <strong><br /> </strong><br /> <strong><span style="color: red;"><span style="font-size: large;">בתאבון!...</span></span> </strong><br /> <strong><br /> </strong></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-6873435140965282282011-01-29T07:14:00.000-08:002011-01-29T07:14:47.162-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div class="postcolor"><b><span style="color: red;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><u>עוף עם אפונה ושומר-ג'אג'א או ז'לבאנה מעא אל בש'באש'</u></span><br /> <br /> <br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip0PolLPfooP6_VWBmwUvJ0bHm6AhV6d6H1Di2k4iXpWtd0ufYWOvd12yFe-zbnZTtpzMyznlDSh8oa0LJ6zcYVNfiqhFo-EgpcpaM9Vxa7HFtmpS0BktcUgk4SWT_T_e-zyZ_5anTb-s/s1600/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594020+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip0PolLPfooP6_VWBmwUvJ0bHm6AhV6d6H1Di2k4iXpWtd0ufYWOvd12yFe-zbnZTtpzMyznlDSh8oa0LJ6zcYVNfiqhFo-EgpcpaM9Vxa7HFtmpS0BktcUgk4SWT_T_e-zyZ_5anTb-s/s640/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594020+%25282%2529.jpg" width="640" /></a><br /> <br /> <br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><u>מצרכים:</u></span><br /> <br /> <span style="color: blue;">עוף שלם מחולק לשמונה חלקים (רצוי להשרות את העוף במיץ לימון טרי לכרבע שעה ולשטוף היטב).<br /> <br /> שקית אפונה עדינה קפואה.<br /> <br /> 2 ראשי שומר חתוך לרצועות (לשטוף היטב).<br /> <br /> בצל קטן קצוץ דק.</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>לתיבול:</u></span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">מעט כורכום,מלח, פלפל לבן טחון ומעט א. מרק עוף.</span><br /> <br /> <span style="color: red;"><u>אופן ההכנה:</u></span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">להרתיח את העוף במים כמה דקות (להסיר ממנו שומן מיותר ולהרחיק ריח).<br /> <br /> את השומר יש להרתיח במים כמה דקות לריכוך קל.<br /> <br /> בסיר רחב ושטוח לשים מעט שמן ולטגן קלות את הבצל עד לשקיפות,להוסיף את חלקי העוף לתבל בתבלינים ולהוסיף מים רותחים עד לגובה אמצע הסיר.<br /> <br /> להוסיף את השומר והאפונה ולבשל על אש קטנה כשעה עם חצי מכסה ,מידי פעם לבדוק אם חסר מים להוסיף מעט בכל פעם .</span><br /> <br /> <span style="color: red;">בתאבון</span></span></span></b> </div><!--TEMPLATE: skin_global, Template Part: signature_separator--><br /> </div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-89178457762479868372011-01-29T07:11:00.000-08:002011-01-29T07:11:47.428-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><strong><span style="font-size: large;"><span style="color: red;"><u>עוף בבצל</u><br /> דג'אג'ה בלבסלה</span><br /> <br /> <br /> <u><span style="color: red;"><span style="color: red;">חומרים ל 6 סועדים</span></span></u><br /> </span></strong><strong><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">6 חלקי עוף טרי שוקיים או כרעיים<br /> <br /> 2.5 ק"ג בצל גדול מקולף (להשרות במים)</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>לתיבול :</u></span><br /> </span></strong><strong><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">פלפל לבן טחון<br /> <br /> כורכום<br /> <br /> א. מרק עוף<br /> <br /> מלח</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>אופן הכנה</u></span><br /> <br /> </span></strong><strong><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">רצוי להשרות את העוף במעט מיץ לימון לכמה דקות (מחטא,ובשר העוף מלבין)<br /> <br /> לשטוף היטב.<br /> <br /> לחתוך את הבצל לחתיכות גסות , לשים מעט שמן בסיר ועל אש קטנה להוסיף את הבצל ולטגן קלות על אש קטנה תוך כדי ערבוב.<br /> <br /> להוסיף את חלקי העוף ולהמשיך לטגן, לטבל בתבלינים הנ"ל<br /> <br /> להוסיף מים רותחים קצת מעל הבצל ולהרתיח במידה ומצטבר קצף שומני ,להרים בזהירות עם כף.<br /> <br /> לכסות את הסיר ,לא לגמרי ולבשל עד שהבצל נעשה רך כמו ריבה.</span><br /> </span></strong><span style="color: red;"><strong><span style="font-size: large;">*המתכון דורש בישול ארוך על אש קטנה<br /> בתאבון...</span></strong></span></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-64078669249252973052011-01-29T07:09:00.001-08:002020-10-01T01:35:28.645-07:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div class="postcolor"><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><u><span style="color: blue;"><span style="color: red;">ירכי עוף ממולאים באורז צנוברים ומשמשים</span></span><br /></u></span></span></b></div><div class="postcolor"><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><span style="color: red;"><u></u></span></span></span></b>&nbsp;</div><div class="postcolor"><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><span style="color: red;"><u>חומרים-</u></span><br /> <br /> <span style="color: blue;"><br /> ירכי עוף כמספר הסועדים<br /> <br /> אורז -בערך 2 כוסות ,לשטוף ולהשרות במים<br /> <br /> 3 בצלים גדולים קלופים וחתוכים לרצועות גדולות<br /> <br /> משמשים מיובשים חתוכים לקוביות\ניתן להשתמש בצימוקים במקום<br /> <br /> צנוברים קלויים</span></span></span></b></div><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><span style="color: blue;"></span><div class="postcolor"><br /> <span style="color: blue;">פטרוזיליה וכוסברה שטופה וקצוצה</span></div><span style="color: blue;">&nbsp;</span><span style="color: red;"><u>לתיבול-</u></span><br /> <br /> <span style="color: blue;">מעט פלפל לבן טחון<br /> <br /> מלח<br /> <br /> כורכום<br /> <br /> ומי שאוהב מתוק יכול להוסיף סילאן</span><br /> <br /> <span style="color: red;"><u>אופן ההכנה-</u></span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">לנקות היטב את העור של הירכיים מן הנוצות, לפתוח בעזרת היד את העור של הירכיים כמעט לגמרי (ליצור מעין כיס למילוי).<br /> <br /> את האורז לסנן, להוסיף את התבלינים ואת המשמשים ,למלא כל ירך באורז ולתקוע קיסם שיניים שיחזיק את העור סגור .<br /> <br /> בסיר רחב ושטוח (סוטז') ,לשים מעט שמן ולטגן קלות את הירכיים על אש קטנה ,עד להזהבה קלה,להוסיף את הבצל ל2 דקות טיגון.<br /> <br /> להוסיף מיים רותחים עד מעל לירכיים , לתבל בכורכום מעט מלח פלפל לבן טחון ואם אוהבים מתקתק להוסיף סילאן עד למתיקות שרוצים.</span><br /> <br /> חגיגי מאוד טעים להפליא ! <br /> <div class="postcolor"><br /> </div></span></span></b><!--TEMPLATE: skin_topic, Template Part: Show_attachments_img--><br /> </div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-48910990174790237622011-01-29T06:58:00.000-08:002011-01-29T06:58:11.836-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><strong><span style="color: red; font-size: large;">מתכוני בשר בקר וחלקי פנים מן המטבח המרוקאי המסורתי</span></strong><br /> <br /> </div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-3896209799179313532011-01-29T06:55:00.000-08:002011-01-29T06:55:20.658-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><strong><span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times;"><u><span style="color: red;">קציצות בשר בקר מרוקאיות</span></u><br /> <br /> תערובת לקציצות-לקאמה דייל כווארי(אפשר לקנות מוכן בשם ראס אל-חנות)<br /> 2 כפות משיה(קושת) </span></span></span></strong><br /> <strong><span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times;">1 כף פלפל אנגלי<br /> 1 כף פלפל שחור </span></span></span></strong><br /> <strong><span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times;">1 כף כורכום<br /> 1 כפית זנגוויל טחון</span></span></span></strong><br /> <strong><span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times;">1 אגוז מוסקט מגורר<br /> 1 כפית קינמון </span></span></span></strong><br /> <br /> <strong><span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Times;"><span style="color: red;"><u>כמות קציצות:</u></span><br /> 10\8 מנות<br /> <br /> <span style="color: red;"><u>מצרכים:</u></span><br /> 1 ק"ג בשר טחון(בשר אדום) 4\3 כפות שמן<br /> 1 בצל 3 כפות מים<br /> 1 תפוח אדמה 12\1 כפיות תבלין של קציצות <br /> 2\1 כוס פטרוזיליה קצוצה 4\1 כפית מלח<br /> 1 ביצה<br /> <br /> זה המתכון לקציצה בסיסית אשר מוסיפים לכל תבשיל .<br /> <br /> <span style="color: red;"><u>אופן הכנה:</u></span><br /> גוררים בפומפיה גסה את הבצל ותפוחי האדמה,מוסיפים לבשר.מוסיפים את <br /> הפטרוזיליה,התבלינים,השמן,הביצה והמלח.<br /> מניחים את התערובת למשך 20\15 דקות במקרר לפני השימוש כדי שכל החומרים יתאחדו.<br /> יוצרים כדורים עגולים&nbsp;ואחר-כך משטחים.</span></span> </span></strong><br /> <br /> <strong><span style="color: red; font-size: large;"><u>לרוטב הקציצות:</u></span></strong><br /> <br /> <strong><span style="color: blue; font-size: large;">מעט שמן סויה בסיר שטוח על אש קטנה,להוסיף מעט כורכום,פלפל לבן,מלח וכשתי כוסות מים ולבשל על אש קטנה מס' דקות ולהוסיף את הקציצות עד לבישול סופי.בערך כחצי שעה.</span></strong></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-8230932575654762792011-01-29T06:43:00.000-08:002011-01-29T06:43:41.550-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="font-size: large;"><strong><span style="color: red;"><u>קציצות מרוקאיות מבשר בקר ועוף עם אפונה</u></span><br /> <br /> <img alt="תמונה מצורפת" class="attach" src="http://www.marocmoreshet.com/uploads/post-6-1247135331.jpg" /><br /> <span style="color: red;"><u>מצרכים :</u></span></strong></span><span style="color: blue;"><br /> <span style="font-size: large;"><strong>250 גר' בשר בקר טחון<br /> 250 גר' בשר עוף טחון<br /> בצל בינוני מגורד בפומפיה עדינה<br /> בצל קטן קצוץ דק<br /> 1 שקית אפונה קפואה סנפרוסט</strong></span></span><br /> <br /> <br /> <span style="font-size: large;"><strong><span style="color: red;"><u>לתיבול :</u></span><br /> <br /> <span style="color: blue;">פלפל לבן טחון,מלח, מעט כורכום וציר עוף</span><br /> <br /> <span style="color: red;"><u>אופן הכנה :</u></span><br /> </strong></span><strong><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">לערבב היטב את הבשר יחד עם הבצל המגורד להוסיף את התבלינים וללוש היטב.<br /> לשים בסיר מעט שמן בישול וטגן את הבצל הקצוץ על אש קטנה עד לשקיפות.<br /> להוסיף את האפונה וציר עוף לתבל בתבלינים הנ"ל כשזה רותח להנמיך את הלהבה ליצור קציצות ולהוסיף לאפונה .<br /> לבשל על אש קטנה עם סיר חצי מכוסה במשך כשעה ורבע.</span><br /> <span style="color: red;">בתאבון!... </span><!--TEMPLATE: skin_topic, Template Part: Show_attachments_img--></span></strong></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-41513834821025630452011-01-29T06:40:00.000-08:002011-01-29T06:40:36.810-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="font-family: Times;"><strong><span style="color: red;"><u>כרפס \סלרי עם קציצות בשר בקר</u></span><br /> <br /> <span style="color: red;">חומרים:</span></strong></span></span><br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="font-family: Times;"><span style="color: red;"></span><br /> <strong><span style="color: blue;">2 חבילות עלי כרפס (סלרי אמרקאי)<br /> <br /> כחצי ק"ג בשר טחון<br /> <br /> בצל קטן<br /> <br /> תפוח אדמה קטן<br /> <br /> 2 כפות פטרוזיליה קצוצה קטן</span><br /> <br /> <span style="color: red;">לתיבול;</span><br /> <br /> <span style="color: blue;">מלח ,כורכום,פלפל לבן טחון,פפריקה אדומה מתוקה וכמון</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;">אופן הכנה</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">לתבל את הבשר הטחון עם התבלינים הנ"ל</span></strong><span style="color: blue;"><strong>לגרור בפומפייה דקה את הבצל ואת התפוח אדמה ותוסיפי לבשר הטחון להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ,ללוש טוב לתת לזה לנוח שעה במקרר.<br /> <br /> בנתיים, לנקות את הכרפס מהחוטים ,לחתוך לאורך בגודל של כ -5 ס"מ<br /> <br /> לשטוף במיים ,לבשל אותם במים חמש דקות ולסנן.<br /> <br /> בסיר שטוח (סוטאז) ורחב לפזר את הכרפס שהרתחנו לתבל ב :מלח כורכום פלפל לבן<br /> <br /> ושמן בישול, להוסיף מים רותחים (קצת מעל הכרפס) ,<br /> <br /> להכין כפיתת (קציצות שטוחות) מהבשר הטחון ולסדר מעל הכרפס ולבשל על אש קטנה עד שתישאר רק טקלייה(מעט רוטב סמיך).<br /> <br /> אותו&nbsp;המתכון ניתן להכין כרפס עם חבילה אחת&nbsp;של סלרי&nbsp;ולהוסיף שקית אפונה קפואה.<br /> <br /> בתאבון</strong></span></span></span><strong> <!--emo&bay--><img alt="bye.gif" border="0" src="http://marocmoreshet.com//html/emoticons/bye.gif" style="vertical-align: middle;" /><!--endemo--> </strong></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-3507116395975765832011-01-29T04:48:00.000-08:002011-01-29T06:34:47.384-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong><span style="color: red;"><u>כרובית מבושלת בתוספת קציצות בשר בקר\או חלקי-עוף Chou-fleur </u></span></strong></span></strong></span><br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong><span style="color: red;">מתכון של אימי עליה השלום</span></strong></span></strong></span><br /> <br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNG8JQcFf_CUADdgswX_c-scu8eaXznFbB8pPVIJhYFMMN8PiOfp09_48vRShaZxhQfK5twFxRPiUzSvlh_Gm7ACSAI5CUPjcNfUlYeLBNi1YKRWIiTbxXxvQBh-n4PynrZWJP4QcYYbo/s1600/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594034.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNG8JQcFf_CUADdgswX_c-scu8eaXznFbB8pPVIJhYFMMN8PiOfp09_48vRShaZxhQfK5twFxRPiUzSvlh_Gm7ACSAI5CUPjcNfUlYeLBNi1YKRWIiTbxXxvQBh-n4PynrZWJP4QcYYbo/s640/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594034.jpg" width="640" /></a></span><br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong><span style="color: blue;">כילדה קטנה זוכרת אני היטב את ימות החורף בהם הייתי חוזרת מן הלימודים וריח הכרובית המתבשלת היה מקדם את פניי כבר בכניסה לשביל של הבית. <br /> גם היום כשאני מבשלת ריח כרובית מעלה בי זכרונות וגעגועים לילדות וביעקר לאימי היקרה ז"ל.</span><br /> <br /> <span style="color: red;">מצרכים:</span></strong><span style="color: blue;"><br /> <strong>חצי ק"ג בשר בקר טחון<br /> כרובית טריה וגדולה<br /> 2 בצלים</strong></span><br /> <br /> <strong><span style="color: red;">לתיבול:</span><br /> <br /> <span style="color: blue;">מלח,פלפל לבן טחון,פפריקה מתוקה וחריפה,מעט כורכום.</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;">אופן ההכנה:</span></strong><span style="color: blue;"><strong>לתבל את הבשר עם התבלינים הנ"ל ,לגרר את הבצל במגררת דקה ולהוסיף לבשר מעט שמן סויה,ללוש היטב וליצור קציצות.<br /> <br /> את הכרובית לפרק לפרחים ולשטוף היטב. את הגבעולים הירוקים שמקיפים את הפרחים של הכרובית לנקות כפי שמנקים כרפס או עלי חרשף (להוציא את הסיבים בעזרת סכין).<br /> <br /> להרתיח בסיר מים ומעט מלח 3-4 דקות,לא לבשל יותר מידי.<br /> לסנן במסננת.<br /> <br /> בסיר רחב ושטוח לטגן על אש קטנה בצל חתוך עד לשקיפות. להוסיף את התבלינים ולערבב, מיד להוסיף מים רותחים ולבשל את הרוטב (תקלייה\לה-סוס) מס' דקות על אש נמוכה.<br /> <br /> להוסיף את הגבעולים הירוקים של הכרובית (הם דורשים בישול ארוך יותר)ואת קציצות הבשר לבשל כעשר דקות.<br /> <br /> להוסיף את פרחי הכרובית ובעזרת כף להרטיב אותן עם הרוטב לערבב תוך כדי ניעור הסיר,(לא עם כף!!-כדי לא להרוס את פרחי הכרובית).<br /> <br /> לבשל על אש קטנה עם חצי מכסה עוד כעשרים דקות ומידי פעם לנער את הסיר.<br /> <br /> הכי אני אוהבת את גבעולי הכרובית.<br /> <br /> טעים להפליא!.<br /> <br /> בתאבון :)</strong></span></span><br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="150" src="http://up197.siz.co.il/up1/qjzmg044yznk.jpg" width="200" /></a><br /> <br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="150" src="http://up197.siz.co.il/up1/fmgl1dzzdjmt.jpg" width="200" /></a><br /> <br /> <br /> <br /> </div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-1747534343243349082011-01-29T04:29:00.000-08:002011-01-29T04:29:37.898-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div class="postcolor"><b><span style="font-size: 21pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><u>&nbsp;עלי סלק ירוק(מנגולד) עם בשר טלה</u> </span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 21pt; line-height: 100%;"><span style="color: green;"><u>סילק מעא לח'אם דייל חירוף</u></span></span></b></div><div class="postcolor"><b><span style="font-size: 21pt; line-height: 100%;"><span style="color: green;"></span></span></b>&nbsp;</div><div class="postcolor"><b><span style="font-size: 21pt; line-height: 100%;"><span style="color: green;">&nbsp;<a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="480" src="http://up203.siz.co.il/up1/jjmbjmjt3lzq.jpg" width="640" /></a></span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><br /> <span style="color: red;"><u>חומרים:</u> </span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">בשר טלה (ירך) חתוך לקוביות - אפשר כל בשר אחר<br /> <br /> 3-4 חבילות של עלי מנגולד<br /> <br /> בצל קטן קצוץ</span><br /> <br /> <span style="color: red;"><u>לתיבול:</u> </span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">מלח,פפריקה מרוקאית חריפה ומתוקה,פלפל לבן טחון,מעט כורכום אני מוסיפה פלפל סודני לחריפות.</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>אופן הכנה:</u> </span><br /> <br /> <span style="color: blue;"><br /> את הבשר לבשל במים עד לריכוך ולסנן.<br /> להפריד את גבעולי המנגולד מן העלים (פשוט לחתוך בסכין),לנקות בעזרת סכין את הגבעולים מן הציפה השקופה (מן שכבת עור שקופה).<br /> לחתוך לרצועות באורך של כחמישה ס"מ.<br /> לשטוף היטב מס' פעמים במים את הגבעולים והעלים מן החול.<br /> להרתיח מים בסיר ולהכניס את הגבעולים בלבד ל 3 דקות שליקה ולהוסיף לסיר את העלים לשליקה של כשתי דקות.<br /> לסנן ולצנן.<br /> לאחר הצינון לחתוך את העלים הירוקים לרצועות בגודל של 3 ס"מ (ניתן להכין מהם סלט עלי מנגולד) אני מעדיפה לחלק את הכמות לשניים חצי לסלט וחצי לבשל יחד עם הגבעולים והבשר.<br /> <br /> בסיר רחב לטגן בשמן את הבצל קלות ולהוסיף את בשר הטלה תוך כדי הטיגון על אש קטנה ,לתבל בתבלינים ולהוסיף מים רותחים עד לגובה המסה (המנגולד מוציא נוזלים מעצמו).<br /> <br /> לבשל על אש קטנה עם חצי מכסה עד לספיגת הנוזלים.</span><br /> <br /> <span style="color: red;">בתאבון! </span><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="240" src="http://up203.siz.co.il/up3/vokyof2tldmh.jpg" width="320" /></a><br /> <br /> <span style="color: blue;">בתמונות הסיר בתחילת הבישול לפני ספיגת הנוזלים -</span><br /> <br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="240" src="http://up203.siz.co.il/up1/jjmbjmjt3lzq.jpg" width="320" /></a><br /> <br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="240" src="http://up203.siz.co.il/up2/eon1jjhvmmdt.jpg" width="320" /></a></span></b> </div><!--TEMPLATE: skin_global, Template Part: signature_separator--><br /> </div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-64651692481105297152011-01-29T04:22:00.000-08:002011-01-29T04:23:55.849-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div class="postcolor"><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><u>לשון פרה בתוספת זיתים \פטריות- מתכון מהמטבח של יהדות מרוקו</u> </span><br /> <br /> <br /> <span style="color: green;"><u>אל לסאן מעא ז'יתון </u></span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>חומרים ל 6 סועדים:</u></span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">לשון בקר אחת (כדאי לקנות את הקטנות)<br /> <br /> בצל קצוץ<br /> <br /> 2 סלסלאות פטריות טריות מסוג שמפיניון<br /> <br /> או 2 קופסאות זיתים ללא גלעינים(בשימורים)</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>לתיבול:</u></span><br /> <br /> <span style="color: blue;"><br /> 4 עלי דפנה<br /> <br /> 3-4 גרגרי פלפל אנגלי<br /> <br /> פפריקה אדומה מתוקה<br /> <br /> פלפל לבן טחון<br /> <br /> מעט כורכום<br /> <br /> מלח</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>הכנת הלשון לבישול:</u></span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">להרתיח מים בסיר עמוק להוסיף כרבע כוס חומץ רגיל ומעט מלח.<br /> <br /> להוסיף את הלשון לסיר לבישול כשעה .<br /> <br /> להוציא את הלשון ולקרר ,כשהלשון קרה לקלף את שכבת העור הקוצית מעליה<br /> <br /> באזורים שהיא לא מתקלפת להעזר בסכין חדה.<br /> <br /> לפרוס פרוסות יפות.</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>אופן הכנה :</u></span><br /> <br /> <span style="color: blue;"><br /> לטגן את הבצל בשמן עד לשקיפות לסדר את הלשון הפרוסה בסיר ולהוסיף את הפטריות<br /> <br /> (אחרי ניקוי),<br /> <br /> לתבל בתבלינים הנ"ל להוסיף מים רותחים עד לגובה הפטריות ולבשל על אש קטנה עם מכסה ,מידי פעם להציץ ואם חסר מים להוסיף.<br /> <br /> כשהלשון רכה להסיר את המכסה למס' דקות נוספות.</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;">לגירסה עם זיתים מגולענים:</span><br /> <br /> <span style="color: blue;">יש להרתיח את הזיתים בסיר עם מים למס' דקות ולסנן ואז להוסיף ללשון.<br /> <br /> בתאבון... </span></span></b></div><br /> </div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-31020638219000277282011-01-29T04:17:00.000-08:002011-01-29T04:18:31.975-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div class="postcolor"><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;"><u>פרוסות בשר בקר עם חצילים - מתכון מיהדות מרוקו</u> </span><br /> <br /> <span style="color: red;">אל לח'אם מעא אל -בדילז'אן </span><br /> <br /> <span style="color: red;">מתכון של אימי ז"ל</span><br /> <br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" src="http://up203.siz.co.il/up3/m4zngvtezwhw.jpg" /></a><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>חומרים:</u> </span><br /> <br /> <span style="color: blue;"><br /> רולדה של בשר בקר מס' 5 - 6 <br /> <br /> 4-5 חצילים יפים (לבחור את קלי המשקל כך יודעים שאין בהם גרעינים)<br /> <br /> 2 עגבניות קלופות וחתוכות ללא הגרעינים (פשוט לחצות ולסחוט)<br /> <br /> 6-7 שיני שום גדולות פרוסות</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>לתיבול:</u> </span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">מלח,פפריקה מתוקה וחריפה,מעט כמון,כורכום ופלפל לבן טחון</span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u>אופן הכנה:</u> </span><br /> <br /> <br /> <span style="color: blue;">לבשל את רולדת הבשר במים לצנן ולפרוס.את החצילים לשטוף היטב ולחתוך לקוביות גדולות.<br /> לשים בסיר שמן סויה ולהוסיף את העגבניות והשום לטיגון על אש קטנה,לתבל בתבלינים להוסיף את פרוסות הבשר ואז מים רותחים ובשל כעשר דקות על אש קטנה.<br /> להוסיף את קוביות החצילים עד לבישול וצמצום (הנפח של החצילים יורד ).<br /> על אש קטנה עם חצי מכסה.<br /> מידי פעם לנער את הסיר כדי שהרוטב יגיע לחצילים.</span><br /> <br /> <span style="color: red;"><u>טעים ביותר!</u> </span></span><br /> <br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="240" src="http://up203.siz.co.il/up1/njnhu2wrjztt.jpg" width="320" /></a><br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="240" src="http://up203.siz.co.il/up1/g4dvnmjtihnm.jpg" width="320" /></a><br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="240" src="http://up203.siz.co.il/up3/dw1zlamqtztl.jpg" width="320" /></a><br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="240" src="http://up203.siz.co.il/up1/a4am22zzlmnz.jpg" width="320" /></a><br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="240" src="http://up203.siz.co.il/up3/jttg0qzhnnid.jpg" width="320" /></a><br /> <br /> <a href="http://www.siz.co.il/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" height="240" src="http://up203.siz.co.il/up3/m4zngvtezwhw.jpg" width="320" /></a></b> </div></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-82478036057283004942011-01-29T04:13:00.000-08:002011-01-29T04:13:51.571-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><br /> <span style="font-size: large;"><strong><span style="color: red;"><u>ריאות פרה ברוטב (סאקט) מתכון מרוקאי</u></span></strong></span><br /> <span style="font-size: large;"><strong>&nbsp;</strong></span><span style="font-size: large;"><strong><a href="http://www.uploadfileyou.com/" target="_blank"><strong><img alt="user posted image" border="0" src="http://www.uploadfileyou.com/files/muj51blzm825ozvrjq6n.jpg" /></strong></a></strong></span><br /> <span style="font-size: large;"><strong>&nbsp;</strong></span><span style="font-size: large;"><strong><span style="color: red;">מצרכים:</span><br /> </strong></span><span style="font-size: large;"><strong><span style="color: blue;">1.5 ק"ג ריאות פרה טריות<br /> 4 שיני שום כתושות<br /> 2 עגבניות רכות קלופות וקצוצות<br /> </span><span style="color: red;">לתיבול:</span></strong></span><br /> <span style="font-size: large;"><strong><span style="color: red;"></span><br /> <span style="color: blue;">מלח,פלפל לבן טחון,כמון,פפריקה חריפה ומתוקה ומעט כורכום</span></strong></span><span style="font-size: large;"><strong><span style="color: red;">אופן הכנה:</span><br /> </strong></span><strong><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">יש להכין את הריאות לבישול ע"י הרתחתם במים עם מעט חומץ וניקוי מורידים מיותרים.<br /> לאחר ניקוי הריאות יש לחתוך לקוביות יפות .<br /> בסיר רחב ועמוק לשים מעט שמן סויה ולהוסיף את השום הכתוש ומיד להוסיף את חתיכות הריאות ע"מ לא לחרוך את השום,להוסיף את העגבניות.<br /> לתבל בתבלינים הנ"ל (ריאות הולכות מצוין עם כמון לכן לא לחסוך בכמון),<br /> פפריקה חריפה יש להוסיף לפי טעם אישי (אני אישית אוהבת חריף) ופפריקה <br /> מתוקה בנדיבות.<br /> להוסיף מים רותחים כ3 \2 מעל לריאות ולבשל על אש קטנה עד לריכוך מוחלט של הריאות .במידה וחסר מים להוסיף במהלך הבישול.</span><br /> <span style="color: red;">מתאים לארוחת צהריים בימות חגים</span></span><br /> <br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><span style="color: red;">בתאבון....</span></span></strong><br /> <span style="color: red;"></span><br /> <br /> <span style="color: red;">הולך מצוין בשילוב של כירשה (בטן הפרה) </span><br /> <span style="color: red;"></span></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-63547126736809157542011-01-29T04:10:00.000-08:002011-01-29T04:10:14.471-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><strong><span style="color: #cc0000; font-size: large;"><u>סלטים מרוקאים</u></span></strong><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu_ekC79GvNovVahlNlVs3xF3EoY3IC5tkdOPaNy_gn8nzPSnWaEkqwA-_VRGBEBWLB8H8ctobinhXkNFb6KvVyzko9sTpEvNiB4luytUiOyDDnkBFCCWRgue1vt2MxjDat6QmQdz-0DY/s1600/post-6-1239381074.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu_ekC79GvNovVahlNlVs3xF3EoY3IC5tkdOPaNy_gn8nzPSnWaEkqwA-_VRGBEBWLB8H8ctobinhXkNFb6KvVyzko9sTpEvNiB4luytUiOyDDnkBFCCWRgue1vt2MxjDat6QmQdz-0DY/s640/post-6-1239381074.jpg" width="480" /></a></div></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-67072556231902541992011-01-29T04:04:00.000-08:002011-01-29T04:05:53.729-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong><span style="color: red;"><u>רצועות ירקות </u></span></strong></span><br /> <br /> <br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaX_hYa2OMklVttvUCOxtdZd8KZKh10zND0k-lNS2Pdrr45JYlf1BUL6tmHFIhItbp6KYI0Fu0hBSYBcRTkt8o7nuaJ4Blk9BADliMTuvuKMStgk23e7uewznvRm97xzz9rRBiWEi2gi8/s1600/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594021+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaX_hYa2OMklVttvUCOxtdZd8KZKh10zND0k-lNS2Pdrr45JYlf1BUL6tmHFIhItbp6KYI0Fu0hBSYBcRTkt8o7nuaJ4Blk9BADliMTuvuKMStgk23e7uewznvRm97xzz9rRBiWEi2gi8/s640/%25D7%25AA%25D7%259E%25D7%2595%25D7%25A0%25D7%2594021+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></strong></span><br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong>&nbsp;</strong><span style="color: blue;"><strong>קולורבי,פלפלים מתוקים אדומים (אפשר כל הצבעים) ושומר.<br /> לקלף את הקולורבי,לחתוך את הירקות לרצועות .<br /> להוסיף מלח,שמן סויה ומיץ מלימון טרי לערבב ולהגיש.<br /> <br /> בתאבון....</strong></span></span><br /> <br /> </div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-21849746000990934842011-01-29T04:00:00.000-08:002011-01-29T04:00:36.193-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><strong><span style="font-size: large;"><span style="color: red;"><u>סלט מטבוחה (סלט עגבניות מבושלות)</u></span><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;"><u><img alt="תמונה מצורפת" class="attach" src="http://www.marocmoreshet.com/uploads/post-6-1247334133.jpg" /></u></span></span></strong><br /> <br /> <strong><span style="font-size: large;"><span style="color: red;"><u>מצרכים:</u></span></span></strong><span style="color: blue;"><br /> <br /> <strong><span style="font-size: large;">2 ק"ג עגבניות בשלות (לקלף ולחתוך לקוביות).<br /> 4 פלפלים ירוקים חריפים לשרוף על האש,לקלף ולחתוך (טעם העישון מוסיף המון לסלט).<br /> כחצי ראש שיני שום מקולפים שלמים.<br /> שמן סויה כרבע כוס.</span></strong></span><br /> <br /> <strong><span style="font-size: large;"><span style="color: red;"><u>לתיבול:</u></span><br /> <br /> <span style="color: blue;">פפריקה מתוקה וחריפה ,מעט כמון, מלח ,פלפל לבן טחון.</span><br /> <br /> <span style="color: red;"><u>אופן הכנה:</u></span></span></strong><span style="color: blue;"><strong><span style="font-size: large;"></span></strong></span><span style="color: blue;"><strong><span style="font-size: large;">לשים בסיר את העגבניות החתוכות ולבשל על אש גבוהה כדי לגרום למיץ <br /> העגבניות להתאדות להוסיף את השמן פלפל חריף חתוך ואת שיני השום השלמות<br /> לתבל ולהנמיך להבה עד לבישול מוחלט והתאדות כל מיצי העגבניות .<br /> בעזרת ממחה של פירה לרסק את התערובת תוך כדי הבישול (אש קטנה ביותר <br /> ללא מכסה).</span></strong></span><br /> <br /> <strong><span style="font-size: large;"><span style="color: red;">על המטבוחה להיות כמעין ריבת עגבניות!.<br /> בתאבון...</span></span></strong></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-53811234350231898072011-01-29T03:54:00.000-08:002011-01-29T03:54:26.556-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="color: red;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong><u>סלט פלפלים צלויים \פילפלא משווייאה </u><br /> <br /> <img alt="תמונה מצורפת" class="attach" src="http://www.marocmoreshet.com/uploads/post-6-1239381827.jpg" /></strong></span></span><br /> <br /> <span style="color: red;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><strong>&nbsp;</strong><strong><span style="color: blue;">2-1 ק"ג פלפלים אדומים גדולים ובשרניים (ניתן להשתמש גם בירוקים או לשלב)<br /> לצלות על האש מומלץ ,מי שלא רוצה ללכלך את הכיריים לצלות בתנור חם מתחת לגריל<br /> להכניס לשקית ניילון להזעה,לאחר כעשר דקות לקלף לחתוך לרצועות ולהרחיק את הגרעינים.</span><br /> <br /> <br /> לתיבול:<br /> </strong><strong><span style="color: blue;">3 שיני שום גדולות כתושות<br /> מלח,שמן,לימון ,מעט חומץ רגיל(מוסיף טעם ועוזר לשימור הסלט)<br /> לערבב היטב יחד עם הפלפלים לטעום ולהוסיף תיבול לפי הצורך</span><br /> <br /> **כנ"ל לגבי פלפלים חריפים</strong></span></span> <!--TEMPLATE: skin_topic, Template Part: Show_attachments_img--><br /> <br /> <br /> <br /> חומרים:<br /> </div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-88872229826920759652011-01-29T03:51:00.000-08:002011-01-29T03:51:48.639-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><div class="postcolor"><b><span style="color: red;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><u>סלט סלק אדום \ ברבה</u> </span><br /> <br /> <span style="font-size: 14pt; line-height: 100%;"><a href="http://www.uploadfileyou.com/" target="_blank"><img alt="user posted image" border="0" src="http://www.uploadfileyou.com/files/04j19weaogqp6hlfr552.jpg" /></a><br /> <br /> <br /> <span style="color: red;">חומרים:</span><br /> <br /> <span style="color: blue;">4-5 ראשי סלק אדום<br /> <br /> לשטוף היטב ולבשל עד לריכוך עם הקליפה.<br /> <br /> לצנן,לקלף ביד,לחתוך לקוביות ולהעביר לקערה עמוקה .</span><br /> <br /> <span style="color: red;">לתיבול:</span><br /> <br /> <span style="color: blue;">3 שני שום כתוש<br /> <br /> מיץ מלימון שלם<br /> <br /> 1-2 כפות חומץ רגיל<br /> <br /> מלח,פילפל לבן,מעט שמן,קצה כפית של תבלין כמון טחון לאוהבי החריף -מעט שבבי-פילפל סודנייה חריף מיובש (מהסוג ששמים על פיצה)<br /> <br /> לערבב את כל זאת יחד עם קוביות הסלק ,לטעום במידה וחסר משהו להוסיף. <br /> <br /> לקישוט - לפני ההגשה,לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה מעל&nbsp;</span></span></span><br /> <br /> <br /> </b></div></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-72518348136919729752011-01-29T03:49:00.000-08:002011-01-29T03:49:27.291-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="color: red;"><strong><span style="font-size: large;"><u>סלט עלי סלק ירוק \עלי מנגולד<br /> <br /> <img alt="תמונה מצורפת" class="attach" src="http://www.marocmoreshet.com/uploads/post-6-1239381307.jpg" /><br /> חומרים:</u><br /> </span></strong></span><strong><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">2 חבילות עלי מנגולד<br /> 3 שיני שום גדולות<br /> מלח<br /> כמון<br /> פפריקה מתוקה\וחריפה<br /> שמן<br /> מיץ מלימון</span><br /> <br /> </span></strong><span style="color: red;"><strong><span style="font-size: large;"><u>אופן הכנה:</u><br /> </span></strong></span><span style="font-size: large;"><strong><span style="color: blue;">להפריד את עלי המנגולד(החלק הירוק) מהגבעול הלבן (לא לזרוק את הלבן, ניתן לבשל כתוספת לבשר או קציצות)<br /> לשטוף היטב במים עמוקים מס' פעמים<br /> לסנן ,להרתיח מים בסיר להכניס את העלים הירוקים לסיר לשליקה 3 דקות<br /> לסנן ולצנן.<br /> משהתקררו לקצץ את העלים לגודל של כשני ס"מ,להעביר לקערה להוסיף שום כתוש מלח שמן לימון כמון ואת הפפריקה .<br /> לערבב היטב ולשים במקרר .</span><br /> <span style="color: red;">מעדן.....</span></strong>&nbsp;<!--TEMPLATE: skin_topic, Template Part: Show_attachments_img--><br /> <br /> </span></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-35108743839705810132011-01-29T03:45:00.000-08:002011-01-29T03:45:25.169-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="color: red;"><span style="font-size: 30pt; line-height: 100%;"><span style="font-family: Geneva;"><strong>סלטים מהמטבח המרוקני</strong></span></span></span>&nbsp;<!--TEMPLATE: skin_topic, Template Part: Show_attachments_img--><br /> <br /> <br /> <img alt="תמונה מצורפת" class="attach" src="http://www.marocmoreshet.com/uploads/post-6-1239381074.jpg" /></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7728497989281160493.post-84083534472037876792011-01-29T03:41:00.000-08:002011-01-29T03:43:09.408-08:00<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"><span style="font-size: 13pt; line-height: 100%;"><strong><span style="color: red;"><u>מרק ירקות מרוקאי טחון</u></span></strong></span><br /> <span style="font-size: 13pt; line-height: 100%;"><strong><span style="color: red;">מיר'ק דל חדאר'ה (מח'לוז')</span></strong></span><br /> <br /> <span style="color: red;"><a href="http://www.marocmoreshet.com/uploads/post-6-1241247013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="תמונה מצורפת" border="0" class="attach" src="http://www.marocmoreshet.com/uploads/post-6-1241247013.jpg" /></a></span><br /> <span style="color: red;"></span><br /> <span style="font-size: 13pt; line-height: 100%;"><strong><span style="color: red;">חומרים:</span></strong><strong><span style="color: blue;">2 עצמות בקר<br /> בשר בקר (מוזה)<br /> 2 גזרים גדולים חתוכים גס<br /> 2 קישואים חתוכים גס<br /> 2 תפוחי-אדמה חתוכים גס<br /> חתיכהשל דלעת<br /> בצל בינוני קצוץ<br /> גבעול סלרי קצוץ<br /> כוס מלאה בכוסברה טריה קצוצה</span><br /> <br /> <span style="color: red;">לתיבול:</span><br /> <br /> <span style="color: blue;">מלח,מעט כורכום,פלפל לבן כף א.מרק עוף.</span><br /> <br /> <span style="color: red;">ההכנה:</span></strong><strong><span style="color: blue;">בסיר עמוק לטגן במעט שמן את הבצל עד לשקיפות להוסיף העצמות והבשר לסגירת הבשר.<br /> להוסיף מים רותחים,לתבל ולהוסיף את כל הירקות כולל הסלרי.<br /> רק את הכוסברה לשמור לסוף.<br /> לבשל כשעה וחצי או עד שהבשר רך דיו.להוציא את הירקות לקערה ולמעוך למעין פירה גס.<br /> להחזיר לסיר להוסיף הכוסברה לעוד כחמש דקות בישול.</span><br /> <br /> <span style="color: red;">חורף חמים וטעים :) </span></strong></span><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div>&nbsp;<span style="color: red;"><span style="font-size: 27pt; line-height: 100%;"><span style="font-family: Geneva;">כל סוגי מרקי יהדות מרוקו</span></span></span><br /> <br /> <!--TEMPLATE: skin_topic, Template Part: Show_attachments_img--><br /> <br /> <strong><span class="edit"><span style="font-size: xx-small;">תמונה מצורפת</span></span></strong> <br /> <img alt="תמונה מצורפת" class="attach" src="http://www.marocmoreshet.com/uploads/post-6-1291033066.jpg" /></div>אוכל מרוקאי -המטבח שלי, הבישול המרוקאיhttp://www.blogger.com/profile/03242197789639142262noreply@blogger.com0