Ingredienser

200 g mozzarella
2 store modne tomater
100 g semi-dried tomater
1 bdt rød basilikum
1-2 håndfulde rucola
2-3 spsk hakkede pinjekerner
Saften fra ½ citron
1 dl olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde

Basilikum blendes sammen med pinjekernerne, citronsaften og olien. Smages til med salt og peber.

Skær mozzarellaen og tomaterne i store tern. Anret rucolaen i bunden af en skål. Læg derefter mozzarellaen og tomaterne ovenpå og anret pestoen på toppen.

Ingredienser

20 g malet espressokaffe
1,8 dl kogende vand
2 kardemommefrø, knækket
1/4 tsk stødt kanel
1 spsk farin
3,75 dl fedtfattig vanilleis
6,25 dl skummetmælk

Fremgangsmåde

Kom kaffe og kogenvede vand i en stempelkande.

Lad det stå i 2 minutter, og pres stemplet ned.

Hæld kaffen op i en lille, varmefast skål sammen med kardemomme, kanel og sukker.

Rør, til sukkeret er opløst, og lad det køle af i 10 minutter.

Si kaffeblandingen gennem en fin sigte ned i en blender.

Blend med is og mælk, til det er jævnt.

Servér straks.

Ingredienser

250 g mozzarella
5 peberfrugter (gule, røde eller orange)
100 g mandler
1 spsk fint salt
½-1 dl olivenolie
Purløg

Fremgangsmåde

Peberfrugterne gnides ind i olie og lægges på en plade, som stilles under grillen i ca. 10 minutter. De må gerne blive lidt brændte at se på. Herefter stilles de til afkøling.

Varm lidt olie op på en stegepande. Kom mandlerne og saltet på panden og rist dem, uden at de får farve.

Peberfrugterne pilles, befries for kerner og skæres i strimler. Mozzarellaen skæres i skiver.

Læg først peberfrugterne på tallerkenerne, hvorefter mozzarellaen anrettes oven på. Drys med de salte mandler og pynt med lidt purløg.

Ingredienser

1 spsk pulverkaffe
1 spsk kogende vand
2 spsk chokoladecreme fra tube
3,75 dl kold mælk
4 kugler (ca. ½ l) vanilleis
1,25 dl fløde (pisket)
1 tsk kakaopulver

Fremgangsmåde

Rør kaffe ud med vand i en stor, varmefast kande.

Rør chokoladecreme og mælk i.

Hæld det i to store glas, og læg to iskugler i hver.

Pynt med flødeskum og kakaopulver.

Servér straks.

Ingredienser

2,5 dl hindbærsorbet
5 dl tranebærsaft
150 g frosne hindbær
2 spsk citronsaft

Fremgangsmåde

Blend ingredienserne grundigt sammen til en jævn masse.

Server straks.

Ingredienser

2 mellemstore mangofrugter (860 g)
7.5 dl isterninger
1 spsk sukker

Fremgangsmåde

Halver mangofrugterne, skræl dem og fjern kernen. Blend mangokødet med isterninger og sukker, til det er tykt og jævnt.

Hæld massen i serveringsglas, og lad dem stå i 5 minutter ved stuetemperatur inden servering.

Ingredienser

8 æg
½ dl mælk
20 gram smør
Salt og peber
150 gram frisk mozzarella
Lidt rester, kunne være kylling eller lidt steg, som skæres i passende stykker
4 skiver rugbrød

Fremgangsmåde

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Tænd for panden, kom smør på og lad skummet fra smørret falde ned – det tager ca. 2 min.

Tilsæt massen, lad den stå ca. 1 minut til bunden er sat. Løft lidt i kanten af omeletten med en gaffel, mens du tipper panden, så massen ryger ned. Gør det flere steder, til alt er løbet ned under. Alt dette tager ca. 2 min. Den er færdig, når den begynder at ryge fra siderne.

I dette øjeblik har du dit garniture klar, dvs. skåret i passende stykker – det kan være råt eller tilberedt.

Kom det på omeletten i den ene side. Tilsæt mozzarella og luk ved at vippe den ene halvdel over den anden.

Serveres straks med f.eks. grøn salat og lidt fuldkornsbrød.

Ingredienser

2 bouillonterninger (okse eller kylling) opløst i 1 liter vand
50 g smør
½ finthakket løg
40 g oksemarv
350-400 g risotto-ris (Carnaroli / Arborio)
1 dl hvidvin
1 knsp safranpulver
60 g revet parmesanost
Salt

Fremgangsmåde

Smelt 30 g smør i en stor gryde. Tilsæt løg, og svits dem i 2 minutter. Tilsæt oksemarv og steg i 3 nutter mens du rører, så den bliver opløst. Tilsæt risene når løgene er bløde og rør indtil de er helt dækket med olie. Rør og steg risene 1-2 minutter.
Tilsæt hvidvin og rør, til den er fordampet.

Skru ned for varmen og tilsæt langsomt bouillonen – nogle skefulde ad gangen. NÅr risene har absorberet væden, tilsættes mere. Rør hele tiden, så risene ikke bliver klistrede. FOrtsæt indtil risene er al dente. Tilsæt evt. salt.

Opløs safranpulveret i et glas i ½ skefuld bouillon. Rør det i risene. Tilsæt parmesanost, sluk for varmen og tilsæt resten af smørret. Læg låg på gryden og lad den stå et øjeblik før servering.

Ingredienser

1 gedeost (f.eks. Robiola)
Friskkværnet sort peber
Olivenolie
1 rødløg
1 bdt persille

Fremgangsmåde

Drys peber over osten og dryp med olivenolie.
Hak rødløg og persille og fordel det over osten.
Lad det trække i 30 minutter.

Ingredienser

Til bunden

½ pk gær
4 dl lunkent vand
4 tsk salt
6 tsk olivenolie
640 g hvedemel
Lidt durummel (til udrulning)

Fyld

Her kan du lade kreativiteten råde. Brug gerne rester som du måtte have i køleskabet. Pølser, skinke, ananas, parmasanost, krydderurter og meget andet.

Varier gerne fra gang til gang, så du altid kan få en pizza som lige passer til dig denne gang, og hvor du kan få brugt lidt af det fra køleskabet.

Fremgangsmåde

Rør gær, vand og salt sammen i en skål. Tilsæt olivenolie og rør igen.
Lad blandingen stå i 10 min. et lunt sted.
Tilsæt hvedemel og ælt.
Dæk skålen til, og lad dejen hæve 1½ time.
Varm ovnen op til 250 grader.
Drys durummel på en ren bordplade og rul dejen ud til 1-2 bunde.
Fordel olivenolie og tomatsauce på bundene.
Fordel fyldet på bundene og kom ost ovenpå.
Bag dem i 10-15 minutter indtil osten er let gylden.