Lieblingsrezepte gesucht

Fruchtcocktail Kuchen

2011-03-10T00:10:00.002+01:00

Zutaten für den Teig:

250 g Mehl

3 TL Backpulver

125 g Sahnequark 40%

80 g Zucker

5 EL Sonnenblumenöl

5 EL Schmand

Zutaten für den Belag:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

400 ml Milch

25 g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Marzipanrohmasse

3 Dosen Fruchtcocktail

1 Tüte Mandelstifte

1 Päckchen klaren Tortenguss

etwas Zucker

Zubereitung:

Quark, Zucker, Öl und Schmand verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Schmandquarkmasse sieben, unterrühren.

Den Vanillepudding nach Anweisung mit 400 ml Milch kochen. In den heißen Pudding die Marzipanrohmasse hineinbröseln und auflösen. Butter hinzugeben. Das Fruchtcocktail auf einem Sieb geben und abtropfen lassen.

Ofen vorheizen. Ein Backblech mit Öl bepinseln und den Teig draufgeben. Den Vanillepudding drüber streichen. Die Früchte darüber gleichmäßig verteilen und im Backofen bei 200° C ungefähr 45 Minuten backen.

Die Mandelstifte leicht anrösten. Den Tortenguss zubereiten, die Mandelstifte unterrühren und über den erkalteten Früchtekuchen streichen.

Tipp: Das Fruchtcocktail kann gegen Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen ausgetauscht werden.

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Kornbrot (backen ohne Backautomaten)

2011-03-09T23:50:00.000+01:00

Zutaten für 1 Brot:

- 1 Würfel Hefe

-  450 ml lauwarmes Wasser

-  500 g Weizenvollkornmehl

-  150 g gemischte Körner ( z.B.: Sesam, Sonnenblumenkerne...)

-  1 TL Salz

-  1 TL Kräutersalz

-  2 EL Obstessig

Zubereitung:

Die zerbröckelte Hefe in einer Rührschüssel geben und mit dem lauwarmen Wasser verrühren. Die restlichen Zutaten hin zugeben und gut durchkneten. Eine Kastenform ausfetten, mit Leinsamen oder Körner ausstreuen und den Teig hin zugeben. 60 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze oder 50 Minuten bei 180° im Heißluftofen backen. Das Kornbrot aus der Form lösen und 10 Minuten nachbacken.

Achtung:

• Den Ofen bitte nicht vorheizen!

• Die Hefe bzw. den Teig nicht gehen lassen!

Tipp: Die Körner können gegen: Haferflocken oder wer es mag Mohn, Kräuter, Zwiebeln, ausgelassenen Speck, Bärlauch - die süße Variante: Backpflaumen, Äpfel, getrocknete Aprikosen, Rosinen oder kandierte Früchte, Nüsse ausgetauscht werden.

Mailänder Weihnachtskuchen

2011-03-09T23:43:00.000+01:00

Zutaten:

180 g Butter
180 g Zucker
850 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Hefe
4 Eidotter
1 Ei
70 g Sultaninen
70 g gewürfelte, kandierte Früchte

Zubereitung:

Die Hefe zerbröseln und mit 2-3 EL lauwarmen Wasser in einer großen Schale auflösen.
3 – 5 Minuten ruhen lassen. 100 g Mehl gesiebtes Mehl darüber geben, verrühren. Den Teig durchkneten, zu einer Kugel formen und ganz leicht mit Mehl bestäuben. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Teigkugel wieder mit 100 g Mehl, etwas lauwarmen Wasser verkneten. Mit Mehl leicht bestäuben und an einem warmen Ort den Hefeteig, weitere 2 Stunden gehen lassen.

Die Butter auf kleiner Flamme vorsichtig schmelzen. Das restliche Mehl auf einer Arbeitsplatte sieben, eine Mulde hineindrücken und die restlichen Zutaten, bis auf die kandierten Früchte, ca. 20 Minuten zu einem Teig verkneten, der Blasen wirft.
Die Sultaninen in etwas lauwarmen Wasser einweichen.

Die Teigkugel mit dem Butterteig verkneten. Die gewürfelten, kandierten Fruchtstücke und die abgetropften Sultaninen unterkneten. Der Teig ist richtig durchgeknetet, wenn er glänzt und weich ist. Wieder eine Teigkugel formen, mit Mehl bestäuben und auf ein leicht gefettetes Backblech geben. An einem warmen Ort die Kugel weitere 4 Stunden gehen lassen.

Mit einem sehr spitzen Messer ein Kreuz auf der Teigkugel ritzen und Butterflöckchen auf dem Kreuz setzen. Bei 220° C mindestens 45 Minuten im vorgeheiztem Backofen backen. Der Mailänder Weihnachtskuchen muss eine schöne braune Kruste bekommen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Pfirsich - Himbeer - Käsesahne

2011-03-09T23:37:00.000+01:00

Zutaten für den Boden:

180 g gesiebtes Mehl

180 g Butter oder Margarine

180 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 TL Backpulver

3 – 4 Eier

Zutaten für die Füllung:

2 EL Pfirsichsaft

2 Dose Pfirsichhälften

8 Blatt Gelatine

500 g Magerquark

250 g Sahnequark 40%

300 g frische oder TK - Himbeeren

2 Becher Schlagsahne

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung für den Boden:

Den Backofen vorheizen. Die gesamten Zutaten für den Boden schaumig schlagen und in einer 26 cm großen Springform einfüllen, glatt streichen. 30 Minuten bei 180° C backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend in 2 Böden teilen.

Zubereitung für die Füllung:

Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Gelatine im Pfirsichsaft einweichen, auflösen und vorsichtig unter der Quarkmasse heben. Die abgetropften Pfirsiche ( 1 Dose ) und 200 – 250 g Himbeeren getrennt pürieren. Die restlichen Früchte beiseite stellen. Die restlichen Früchte beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen und etwas für die Sahnetupfen beiseite stellen. Die restliche Sahne vorsichtig unter den Quark heben. Die Quarksahne in zwei Portionen teilen und die pürierten Früchte unterrühren.

Den Tortenring um den ersten Boden legen und mit dem Pfirsichquark bestreichen. Den 2-ten Boden aufsetzen und vorsichtig mit dem Himbeerquark bestreichen und glatt ziehen.Die Torte in 12 Stücke markieren und auf jedem Tortenstück eine Pfirsichhälfte legen. Mit Sahnetupfen garnieren und mit den restlichen Himbeeren mittig ein Kranz legen. Kaltstellen.

Sahnekirsch-Windbeutel

2011-03-09T23:29:00.000+01:00

Zutaten für den Brandteig:

250 ml Vollmilch, 3,5%

150 g Mehl

130 g Butter oder Margarine

4 Eier

Zutaten für die Füllung:

2 Gläser Schattenmorellen, entsteint

500 ml Sahne

klaren Tortenguss

4 Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Vanillezucker

etwas Puderzucker

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf vorsichtig erhitzen, das Mehl hinein schütten und solange rühren bis sich ein Kloß bildet. Die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben. Den Windbeutel -Brandteig vom Herd nehmen, weiter rühren, etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln aufschlagen und unter dem Windbeutel – Brandteig geben.

Den Windbeutel – Brandteig in einem Spritzbeutel füllen.

Backofen auf 180° Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Neun bis zehn Brandteig-Kränze auf dem Backblech spritzen.

Bei 200° C mittlerer Schiene 35 Minuten backen.

Nach dem Backen die Windbeutel sofort waagerecht mit einem scharfen Messer teilen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Kirschen auf einem Sieb geben. Den Saft auffangen und mit Tortenguss andicken. Die Kirschen unterheben und abkühlen lassen. Vanillezucker mit der Sahne vermischen und mit dem Sahnesteif steif schlagen.Die Kirschen unter der Sahne heben und die Windbeutel füllen. Ober- und Unterseite zusammen setzen und mit Puderzucker leicht bestäuben.

T ipp: Die Windbeutel kleiner backen und als Dessert mit einer Tasse Kaffee reichen.

Weißer Schokotraum mit Bananen

2011-03-04T03:26:00.001+01:00

Zutaten:

250 g weiße Schokolade mit Crisp

200 g Butter

180 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

200 g Mehl

2 EL Backpulver

80 g Kakaopulver

4 reife Bananen

200 g Schokoladenstreusel

Fett für die Form

Zubereitung:

Im Wasserbad unter ständigem Rühren die weiße Schokolade schmelzen.

Die in Stücke geschnittene Butter zu geben und weiter rühren, bis sich die Masse verbindet und nur noch lauwarm ist. Die Schokoladenbutter darf keine Haut ziehen. Eier, Zucker und Vanillezucker unterrühren bis die Masse schaumig wird. Die geschälten Bananen in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und pürieren.

Den Bananenpüree zur Schokoladenbutter geben. Das gesiebte Mehl mit Backpulver, Kakaopulver vermengen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Backofen vorheizen. Eine Springform ausfetten und den Teig einfüllen und glatt streichen. Die Schokoladenstreusel darüber streuen und bei 180°C ungefähr 40 – 45 Minuten backen.

1x Kochen & 2 x Essen - Hühnersuppe & Hühnerfrikassee

2011-02-11T12:35:00.000+01:00

1x Kochen und 2x Essen heißt heute 1x Kochen und 3x Essen.
Morgen und am Montag eine leckere Hühnersuppe der Familie zu servieren. Am Sonntag gibt es Hühnerfrikassee.
Das Hühnerfrikassee wird morgen oder heute noch zubereitet und Koch/in hat am Sonntag frei.

Suppenhühner sind in dieser Woche im "Neukauf - Kruse" in Hage oder Marienhafe im Angebot.

1. Tag: Hühnersuppe für 4 Personen

Zutaten:

1 Suppenhuhn
500 g Suppennudeln oder Spätzle
1000 g Möhren
1 Stück Sellerie
1 Stange Porree / Lauch
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
3 - 4 mittelgroße Kohlrabi
1 Bund krause Petersilie
Gemüsebrühe, instant
4 Eier
1 Dose Spargelabschnitte
1 Dose geschnittene Champignons
1 Becher Schlagsahne
1 - 2 Spritzer Zitrone
Speisestärke / Mondamin / Kartoffelstärke zum Binden
200 g Sahneschmelzkäse
Salz
Pfeffer
1 -2 Kräuter- oder Knoblauchbaguette für Montag
Reis oder Kartoffeln für das Hühnerfrikassee

Zubereitung:
Das Suppenhuhn auftauen, gründlich von Innen und Außen waschen. Von innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Eine Kasserrolle mit kaltem Wasser füllen und das Suppenhuhn mit 3 gehäuften Teelöffel Salz zugeben. Das Suppenhuhn sollte mit Wasser bedeckt sein. Zum Kochen bringen.
Sellerie, Möhren, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Porree gründlich waschen, putzen und trocknen lassen. Anschließend die Frühlingszwiebeln und den Porree in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die zarten Kohlrabiblätter ebenfalls fein hacken. Kohlrabi schälen, das holzige entfernen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen oder schaben und würfeln. Sellerie schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Das Gemüse mit den Kräutern abgedeckt zur Seite stellen.
Die aufschäumende Brühe zwischendurch abseihen. Das gekochte Suppenhuhn aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch einem Sieb geben und aufteilen. Zwei Drittel der Brühe ist für die Hühnersuppe und die restliche Brühe brauchen wir für das Hühnerfrikassee.
Die Haut von dem Suppenhuhn abziehen. Nach Bedarf kleinschneiden oder im Biomüll entsorgen. Das restliche Fleisch von den Knochen lösen und in feine Würfel schneiden. Das Fleisch in zwei Portionen teilen. Eine Hälfte Fleisch kommt zur Hühnersuppe und die andere Hälfte in dem Topf für das Hühnerfrikassee.

Wir fangen mit Zubereitung von der Hühnersuppe an. Hühnerfleisch und das Gemüse zu der Brühe geben und auf mittlerer Flamme leicht köcheln lassen. Wichtig, da die Hühnerbrühe sehr fettig ist, mit der gleichen Menge Wasser verdünnen!
Bitte darauf Achten, das dass Gemüse bissfest bleibt. Mit Salz, weißen Pfeffer und der Gemüsebrühe würzen. Weniger Salz, dafür mehr Gemüsebrühe!
Die Suppeneinlage Nudeln, Reis oder Spätzle in einem extra Topf wie gewohnt extra kochen und dann erst zu der fertigen Hühnersuppe geben.
Die Hühnersuppe nochmals teilen. Eine Hälfte Hühnersuppe für Samstag und die andere Hälfte Hühnersuppe für Montag.
Die Eier aufschlagen und mit einer Prise Salz verquirlen. Unter Rühren in die Hühnersuppe für Samstag langsam einlaufen lassen. Eventuell nochmals Würzen.
Die gehackte Petersilie wird auch geteilt, eine Hälfte für die Hühnersuppe und die andere Hälfte für das Hühnerfrikassee. Mit der gehackten Petersilie bestreuen. Fertig!

3. Tag: Hühnersuppe mit Schmelzkäse dazu Kräuter- oder Knoblauchbaguette für 4 Personen

Den zweiten Topf Hühnersuppe für Montag auskühlen lassen. Abgedeckt an einem sehr kühlen Ort aufbewahren. Am Montag die Hühnersuppe auf kleiner Stufe erwärmen und unter Rühren die Reste vom Hühnerfrikassee (falls noch vorhanden) zugeben. Den Sahneschmelzkäse zu der Hühnersuppe geben und unter Rühren schmelzen lassen. Das Kräuter- oder Knoblauchbaguette im Backofen schieben und nach Packungsanweisung backen.
Die Hühnersuppe erhitzen nicht kochen! Heiß in vorgewärmten Suppentellern und dazu das noch warme Baguette servieren.

2. Tag: Hühnerfrikassee mit Reis oder Kartoffeln für 4 Personen:

Für das Hühnerfrikassee setzen wir den Topf mit der Brühe und dem Fleisch wieder auf dem Herd. Kleine Flamme. Pilz- und Spargeldose öffnen und mit dem Saft zu der Hühnerbrühe geben. Das Hühnerfrikassee einige Minuten leicht köcheln lassen. Mit weißen Pfeffer, Gemüsebrühe und wenig Salz pikant würzen.
Unter Rühren die Sahne zugeben. Mondamin mit kaltem Wasser glattrühren und das Hühnerfrikassee binden. Mit Zitronensaft abschmecken und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Das Hühnerfrikassee auskühlen lassen und abgedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren. Am Sonntag Kartoffeln oder Reis kochen und zu dem fertigen, leicht erhitzten Hühnerfrikassee servieren.

Süßkirschen-Torte ohne zu backen

2011-01-31T12:48:00.011+01:00

Süßkirschen - Torte

Die Süßkirschen - Torte schmeckt selbst dem kleinsten Schleckermäulchen. Sie ist kinderleicht herzustellen. Minimaler Zeitaufwand in der Herstellung, sehr preiswert und da die Süßkirschen - Torte einen Tag zuvor zubereitet werden muss, hat man Zeit für die tausend anderen Dinge die man erledigen möchte, bevor der Besuch eintrifft.

Zutaten:

1 Rolle Doppeldecker - Kekse mit Schokoladenfüllung
200 g weiche Butter oder Margarine
2 Becher Schmand
2 Gläser Sauerkirschen
2 Beutel Vanillepuddingpulver zum Kochen
Backpapier
1 Springform

Zubereitung:

Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Die Doppeldecker - Kekse in einer Rührschüssel zerbröseln und mit der weichen Butter oder Maragarine kräftig verkneten.
Die Butter - Keksmasse in die Springform geben und fest andrücken.
Zwei Becher Schmand darüber geben und mit einem Esslöffel glattstreichen.
Süßkirschen mit Saft in einem großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Puddingpulver mit Kirschsaft ohne Zucker glattrühren und die Süßkirschen unter Rühren anbinden. Einmal unter kräftigen Rühren aufkochen lassen.
Süßkirschen - Pudding noch heiß über den Schmand gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
Nachdem auskühlen abgedeckt mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

Tipp:
Statt Schmand können Sie auch Frischkäse verwenden. Möchten Sie lieber Sauerkirschen oder Schattenmorellen verwenden, dann wird der Vanillepuddingpulver mit 2 - 3 Esslöffel Zucker und Kirschsaft angerührt.

Rezeptvideos mit Kirschen:
Sauerkirsch - Sahnetorte

Schwarzwaldbecher

Kohlrabi - Eintopf

2011-01-18T12:01:00.016+01:00

Kohlrabi - Eintopf

Deutschlands Küchen kochen preiswert und im Landkreis Aurich ganz besonders!
Kohlrabi und frische Bratwürstchen sind ab Montag dem 17. Jan. 2011 im "Neukauf-Kruse" im Angebot.

Zutaten für 4 Personen:

4 - 5 große Kohlrabi
600 g Kartoffeln
200 g Sahneschmelzkäse
100 ml H - Milch
4 frische Bratwürstchen
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
1 - 2 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kohlrabi schälen, ebenfalls würfeln.
Das Gemüse in einem Topf geben. Mit Wasser und Milch bedecken, zum Kochen bringen.
Würzen mit Salz und Pfeffer.
Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Beiseite stellen.
Die Bratwürstchen gründlich unter kaltem Wasser abwaschen. Mit einem Küchentuch trocken reiben. Bratwurstbrät aus dem Darm pressen und kleine Mettbällchen formen.
Mettbällchen mit zum Kohlrabi - Eintopf geben und garen.
In dem fertigen Kohlrabi - Eintopf den Schmelzkäse einrühren.
Herzhaft mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und den Kohlrabi - Eintopf auf vorgewärmte Teller servieren.

Weitere Kohlrabi - Rezepte zum Nachkochen:

Möhrenflan im Kohlrabi auf Petersiliensauce

Gefüllte Kohlrabi mit Morchel-Ragout

Kohlrabi-Aufstrich: vegane Vollwertkost

Vegane Rohkost: Kohlrabi-Nektarinen-Salat

Kohlrabi-Rohkost-Knäcke

Schweinebraten mit Kohlrabi- und Möhrengemüse

Lachsforelle mit Kohlrabi

Eisbein mit Sauerkraut

2011-01-17T13:21:00.011+01:00

Bildquelle: www.pixelio .de - Fotografin: Christa Nöhren

Eisbein mit Sauerkraut

Ostfriesland spart ab Montag den 17. Jan. 2011! Vordereisbeine gepökelt hat diese Woche "Neukauf-Kruse" im Angebot.

Zutaten für 4 Personen:

1500 g Vordereisbein
1000 g Sauerkraut
2 Zwiebeln
1 - 2 EL Zucker
3 Lorbeerblätter
3 EL Butterschmalz
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
200 ml Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
Kümmelsamen nach Geschmack ( Bei diesem Rezept hat meine Oma nie Kümmel verwendet)
2 EL Mondamin / Speisestärke

Zubereitung:
Das Eisbein unter kaltem Wasser abbrausen und noch vorhandene Borsten entfernen. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Sauerkraut in einem Sieb geben, abbrausen, abtropfen lassen.
In einer Kasserolle Butterschmalz schmelzen.
Die Zwiebelwürfel zugeben und unter Rühren leicht andünsten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Sauerkraut zugeben und leicht anbraten. 300 ml Wasser zum Kochen bringen, mit der Gemüsebrühe würzen und vorsichtig den Sauerkraut ablöschen.
Eisbein, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und die Milch zum Sauerkraut geben.
Die Kasserolle abgedeckt im vorgeheiztem Backofen bei 200° Grad mittlere Schiene für ungefähr 100 Minuten stellen und schmoren lassen. Zwischendurch umrühren, eventuell nachwürzen und mit Wasser gemischt mit Milch (1:1) ablöschen.
Wenn das Eisbein sich vom Knochen löst, ist das Gericht fertig. Kurz vor dem Ende der Garzeit, die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser garen.
Mondamin mit wenig Wasser glattrühren. Die Kasserolle mit dem fertigen Eisbein mit Sauerkraut auf die Herdplatte stellen. Sahne zugeben und mit Mondamin das Eisbein mit Sauerkraut andicken.