Zuckerwatte im Becher

Zugegeben: Es ist nichts völlig Neuartiges und auf dem Jahrmarkt an allen Ecken am Holzstäbchen zu haben. Aber für mich immer wieder ein Kuriosum: Zuckerwatte aus dem Becher.

Luftdicht verschlossen ist sie in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen zu bekommen.

Die von mir zuletzt in einem Discounter gekauften 20 Gramm Zuckerwatte entsprechen einem Volumen von ca. 400 ml und stammen von TSI GmbH & Co. KG. Die süße Leckerei ist in den Farben gelb (Banane), rosa (Erdbeer), grün (Apfel), blau (Tutti Frutti) und hell orange (Cola) zu bekommen.

Zuckerwatte

Um dem vorzeitigen Verderb entgegenzuwirken sollte die Packung möglichst trocken, kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden.

Von der PCO-Group GmbH ist Zuckerwatte im Becher, sogar in Bioqualität zu erhalten.

Hier folgen einige Variationen, wie Zuckerwatte z.B. auf einem Kindergeburtstagstisch verwendet werden kann.

Zuckerwattenmuffin

Zuckerwattentassen

beschwipste Mischung

Ideen werden oft bei einem entspannten Glas Rotwein geboren. Die Folgende allerdings beim Sport, genauer beim Laufen.

Beim Training für den StrongmanRun in Weeze unterhielt ich mich mit einer Freundin, die ebenfalls gerne backt. Wir haben ein bisschen herumgesponnen und kamen recht schnell auf die Idee statt eines ottonormalen Weihnachtsstollen einen Sommerstollen zu backen.

Die Entwicklung befindet sich gerade im Anfangsstadium.

Wer hier regelmäßg vorbeischaut, kann die Fortschritte fast live mitverfolgen.

Dann bis bald

Alfons

Sushi

Sushi ist für meine Familie eine leckere Sache. Da die fertigen Sushis in der Auswahl allerdings sehr begrenzt und in der von uns verzehrten Menge nahezu unbezahlbar sind, sind wir dazu übergegangen sie selbst herzustellen.
Leider gibt es da ein kleines Problem. Vor allem Kinder vertragen das rohe Eiweiß des Fischs nicht so gut. Falls sie überhaupt rohen Fisch mögen.
Was aber die meisten Kinder vertragen ist Reis. Und Milchreis mögen die meisten dazu noch viel lieber. Was liegt also näher neben dem leicht gesäuerten Sushireis noch eine Portion Milchreis dazu zu kochen?!

Für den Milchreis:

Die Milch mit dem Zucker aufkochen und dann den Milchreis einrühren. Eine Prise Salz hinzufügen. Alles muß dann 30 Minuten bei mäßiger Hitze im offenen Topf kochen. Umrühren nicht vergessen.
Wenn der Milchreis schön durchgezogen und abgekühlt ist, kann man mit der Sushiherstellung beginnen.

süßes Sushi

Für Nigiri-Sushi nimmt man eine tischtennisball große Portion in die sauberen Hände und formt daraus eine ca. zwei Finger breite Rolle. Anschließend wird die Rolle mit Obst belegt. Bananen-, Kiwi- und Mangoscheiben sehen nicht nur lecker aus, sondern geben dem Sushi einen exotischen Geschmack.

süßes Sushi mit Früchten

Eine weitere Variante ist Maki-Sushi, zu deutsch Rollen-Sushi. Dazu wird eine Portion Milchreis in der Handfläche ausgebreitet und mit Kiwi- und Mangostreifen belegt. Dann wird alles vorsichtig gerollt. Man schneidet daraus die typischen Maki-Sushi, die man dann in Zucker und Zimt rollt.

Sushi Topping

Mit Eis, Apfelmus und eine Mischung aus Zucker und Zimt wird der Geschmack abgerundet.

Itadakimasu – Guten Appetit

Schokoladengipfel

Ein Rezept das sich prima für den Muttertag eignet und vor allem ein Kuchen, der bei Müttern allgemein sehr beliebt ist, ist der Schokoladenkuchen.

Die Anforderungen dieses Rezepts an die backtechnischen Fähigkeiten des häuslichen Bäckers halten sich in Grenzen und dürften auch den Rahmen der üblichen Ausstattung einer jungen Küche nicht sprengen.

Nun denn, wohlan zum fröhlichen Backen.

Zutatenparade

Du brauchst für den Boden:

Für die Umhüllung brauchst Du:

Für die Deko:

Zuerst heizt Du den Ofen auf ca. 180° C vor. Dann schlägst Du die Butter und den Zucker, dann die Eier zu einer Masse. Siebe dann das Mehl, den Kakao und Backpulver in die selbe Schüssel.

Im nächsten Schritt verteilst Du den Teig in einer Backform Deiner Wahl. Am besten eignet sich eine 26er Springform. Der Boden sollte mit Backpapier ausgelegt sein, dann lässt er sich einfacher vom Formboden lösen.

Teigverteilung

Jetzt kommt der interessante Teil. Vor allem der kalorienhaltigste…

Schmelze die Vollmilch- und die Zartbitterschokoladen im Wasserbad. Sobald sie sich gut aufgelöst haben, gibst Du die Sahne dazu.

Schokoladenschmelze

Warte, bis die Masse etwas abgekühlt ist, dann wird sie fester und lässt sich besser verteilen. Danach schmelzt Du die weiße Schokolade, verteilst sie auf Backpapier und stellst sie in den Kühlschrank.

Nun nimmst Du den Kuchen aus dem Ofen und lässt auch ihn etwas abkühlen, bevor Du die Schokosahne darauf verteilst.

Schokoladenkuchen

Nimm jetzt die weiße Schokolade aus dem Kühlschrank und brich sie in kleine Ecken. Stecke diese in den Kuchen und schon hast Du eine prima Überraschung für Deine Mum. Wenn Du noch bei Deinen Eltern backst, dann ist natürlich auch noch Küche aufräumen angesagt…

Grissini

Es gibt so Tage, da ist einfach kein Krümel Brot mehr im Haus. Von Brötchen ganz zu schweigen.
Knäckebrot ist auch alle. Pumpernickel ist nur bedingt Brotersatz und im Prinzip mit Zwieback zu vergleichen. Entweder lohnt dann der Gang am Sonntagnachmittag zum Nachbarn, oder auch der Nachbarin, oder man ist gezwungen selbst die Sache in die Hand zu nehmen.
Ein Blick in den Vorratsschrank reicht und… was haben wir denn da?
Weizenmehl? Prima!
Trockenhefe? Auch gut!
Salz und Zucker sowieso. Wasser, naja, klar!
Bisschen Butter oder Öl, letzteres bevorzugt aus Oliven… Na super! Alles da!

Wir nehmen eine größere Schüssel und geben hinein:

In ganz schweren Zeiten, wenn die Vorräte völlig am Ende sein sollten, dann lassen sich Zucker und Olivenöl notfalls sogar noch entbehren. Falls keine Waage vorhanden sein sollte, lässt sich ein halbes Päckchen Mehl auch abschätzen. Beim Wasser wird’s schwieriger, aber ein „normales“ Glas fasst etwa 0,2 l bzw. für die Umrechnungsscheuen unter uns 200 ml. Also ist man mit etwa 1 ½ Gläsern Wasser wohl ganz gut bedient. Besser am Anfang etwas weniger Wasser, wenn der Teig zu fest sein sollte, (das merkt man wenn die Finger beim kneten drohen abzubrechen) darf gerne noch etwas Wasser hinterher. Für den Fall, daß Mehlüberschuss herrscht gilt der vorangegangene Satz umgekehrt. (Zu weich merkt man spätestens dann, wenn der Teig von den Fingern läuft.)

Den Ofen jetzt schon mal anwerfen und auf 220° vorheizen, bevor die Patschefinger eingeschmuddelt sind.

Dann alle Zutaten in oben erwähnte Schüssel geben und gut verkneten. Dies erfolgt bevorzugt mit der Küchenmaschine, alternativ aber auch per Hand.

So lange kneten, bis eine konsistente Masse entstanden ist. Wir nennen das jetzt mal Teig und teilen diesen in 32 kleine Teilchen, die wir entweder einfach nur rund rollen und Pizzabrötchen erhalten, oder wir rollen die kleinen Teigstückchen in die Länge, etwa so lang wie ein Backblech breit ist, und erhalten die leckeren italienischen Weißbrotstangen, aka Grissini.

Grissini aus rund wird lang

Jetzt die Dinger für etwa 20 Minuten in den Ofen. Jeder Ofen ist ein bisschen anders, deshalb ist es ratsam sich nie auf die Angaben von Backblogs zu verlassen und lieber mal selbst einen Blick auf den Bräunungsgrad zu werfen. Wenn die Grissini so aussehen als würden sie jetzt langsam schmecken, dann wird es Zeit sie aus dem Ofen zu nehmen und zu verspeisen.

Ein leckerer Joghurt-Tomaten- oder Thunfisch-Dip würde sich jetzt anbieten. Hm? Nix davon im Haus? Tja, dann wird’s wohl doch jetzt Zeit sich auf den Weg zur Nachbarin zu machen.

Grissini mit Mohn

Falls doch mehr da sein sollte als erwartet, dann lest demnächst hier weiter, wenn es heißt:

„Es gibt so Tage, da ist einfach kein Brotbelag mehr im Haus.“

groß oder klein

Am 9. Mai 2010 ist Muttertag. Wie immer völlig überraschend sind wir, die lieben Kinder fast wie vor Weihnachten hektisch noch auf der Suche nach dem passenden Geschenk.

Das mit dem Decken des Frühstückstischs usw. ist ja sowieso klar. Aber das kann’s ja noch nicht gewesen sein. Es soll natürlich auch etwas Individuelles sein. Hm, für’s Fotobuch ist’s jetzt zu spät. Was machen wir bloß? Wir gehen nochmal in uns und…

Genau! Eine prima Idee! Wir backen einen herzlichleckeren Kuchen für die Mama.

Die meisten Zutaten sind vielleicht zum Teil noch vom Weihnachtsplätzchen backen da.

Also ab in die Vorratskammer und Zutaten raussuchen!

Cuttlefish

Cuttlefish (zu deutsch: Tintenfisch) Die Packung enthält 55 g Knabbergebäck aus Weizenmehl (47%), Palmöl, Weizenstärke, Tintenfisch (8,48%), Butteraroma, Zucker, Geschmacksverstärker (621 Mononatriumglutamat) und Farbe (120 Carminrot)

Tako Chips

Tako Chips (octopus flavored) (also mit Krakengeschmack). Die Packung enthält 60 g Knabbergebäck aus Weizenmehl, Reisöl, Weizenstärke, gelber Corvina, Palmöl, Reispuder, Zucker, Salz, Molkepulver, Krakenaroma, Paprika, entfettete Sojabohnen, Radieschenpulver.

Beide hergestellt von Nong Shim Co.,Ltd. in Seoul, Korea. Zu finden unter www.nongshim.com

Cuttlefish ist für den europäischen Geschmack annehmbar. Es schmeckt den handelsüblichen weißen Krabbenchips sehr ähnlich. Der Geruch ist als ganz leicht fischig und als angenehm zu bezeichnen. Die Form ist an einen Tintenfisch angelehnt. Es handelt sich um ein hohlgeformtes Extruder-Gebäck. Zum Teil sind die Stücke leicht rot eingefärbt. Insgesamt ist die Farbgebung recht dezent und unaufdringlich.

Cuttlefish Inhalt

Tako Chips hingegen verströmen schon beim Öffnen der Packung ordentlichen Fischgeruch. Die Form entspricht stilisierten Kraken und ist gewellt mit leichten Riefen. Das Gebäck ist sehr stark aromatisiert und schmeckt wie Backfisch. Allerdings entspricht das Mundgefühl dem der Backkruste, zwar mit dem Geschmack aber ohne das Gefühls des Fischs.
Für den deutschen Geschmack ist dieses Produkt sehr gewöhnungsbedürftig, aber eine interessante Abwechslung in der Knabberlandschaft. Als Kindersnack, wie die Krakencomiczeichnung auf der Vorderseite vermuten läßt, ist es allerdings ungeeignet.

Tako Inhalt

Die Kaffeeklingel in der Kaffeschmiede

Nach einem Spaziergang entlang des Rheins, bietet sich in Düsseldorf in der Belsenstraße 11 die Kaffeeschmiede (www.kaffeeschmiede.de) zur Einkehr an. Das Ambiente verströmt einen Hauch von Kolonialzeitstil. Die liebevoll zusammengestellten Möbel sind mit einem Hauch Patina versehen und sehr gemütlich. Auch an die kleinen Gäste wurde, mit einer Ecke mit Buntstiften und Malvorlagen, gedacht.

Gleich hinter dem Eingang steht das Herzstück der Kaffeerösterei: Ein schwarzer Trommelröster mit goldenen Beschlägen. Daneben aufgebaut die noch rohen Kaffeebohnen in den Originalsäcken.

Kaffeeschschulung in der Kaffeeschmiede

Hier kann das Kaffeerösten hautnah miterlebt werden.

Das Kaffeeangebot ist logischerweise in einer Kaffeerösterei recht umfangreich. Es reicht von den Klassikern, wie Espresso und Latte macciato, über Melange bis zu ausgefalleneren Spezialitäten wie Konsul, Obermayer oder Kapuziner.

Kaffee und Kuchen in der Kaffeeschmiede

Der Kuchen war, wie das davorstehende Schildchen schon versprach, megaschokoladig und sehr lecker.

Man wird von Chef des Hauses sehr freundlich empfangen und auch der Service war, obwohl das Cafe gut besucht war, zuvorkommend und einwandfrei.

Kaffeeduft

Wir vergeben deshalb die volle Punktzahl von 5 Kaffeebohnen.

5 Bohnen

Möhrentorte

Nun aber zum Rezept:

Zubereitung:

Zu Beginn der Zubereitung in einer extra Schüssel das Eiweiß zu Eischnee schlagen.

Im zweiten Schritt werden Eigelb, Zucker und Zitronensaft in einer neuen Schüssel zusammen schaumig geschlagen.

Danach kommen Möhren und Zimt dazu.

Jetzt werden Haselnüsse, Mehl und Backpulver miteinander vermischt und zur restlichen Masse gegeben. Langsam den Eischnee untermelieren.

Die Backzeit beträgt bei Umluft und 200° C ca. 20 Minuten.

Den Puderzucker mit etwas Wasser verrühren, bis eine leicht zähflüssige Masse entsteht und dann auf die Torte streichen.

Das Marzipan mit etwas roter und gelber Lebensmittelfarbe verkneten, bis das typische Möhrenorange erricht ist. Eine Möhre formen und auf die Torte legen.

Baumstrietzel

Ein Rezept das ursprünglich aus Siebenbürgen (auch Transsilvanien genannt) stammt. Dieses Gebiet liegt im südlichen Karpatenraum im Zentrum des heutigen Rumäniens.
Das hier beschriebene Rezept kann in Fett gebacken werden, oder auch auf einem Grill.

Das Rezept an sich ist ein recht einfacher Hefeteig:

Die Zubereitung des Teiges ist ebenfalls relativ einfach.

Alle Zutaten kommen in eine Schüssel und werden zu einem glatten Teig verarbeitet.

Die Milch sollte dabei mindestens Zimmertemperatur haben und nicht direkt Kühlschranktemperatur. Dann fühlt sich die Hefe deutlich wohler, wenn es kuschelig warm, aber nicht zu heiß oder zu kalt ist.

Jetzt den Teig so lange ruhen lassen, bis er sich etwa um die Hälfte vergrößert hat.

Dann lässt er sich auch leicht ausrollen. Während der Teigruhe lässt sich das Fett schon mal auf die Backtemperatur von ca. 180° C erhitzen.

Der Teig wird nun etwa zu einer Höhe von 0,5 cm ausgerollt. Die Länge richtet sich dabei nach der Größe der Rollen.

Teigschlange auf eine Rolle aufgetragen

Die Teigschlangen werden spiralförmig auf die Rollen aufgetragen. Dabei das Ende leicht andrücken.

Baumstrietzel im Ölbad

Baumstrietzel im Ölbad goldbraun gebacken