2 amiche 1 cucina e un pizzico di Curry...

Gnocchi di polenta

2014-03-01T16:32:00.000+01:00

Un ottimo ristorante della Val Ferret ogni tanto ci regala la polenta... ottima, ma dato che è sempre tantissima, dopo averla mangiata con del gorgonzola, e col sugo di salsiccia... ho deciso di provare a fare gli gnocchi di polenta per finire quell'ultimo pezzettone!

Sono andata abbastanza ad occhio, ma il risultato è stato ottimo come prima volta!

Ingredienti per 6 persone:

Gnocchi

850 gr di polenta avanzata

3 tuorli

600 grammi di farina (io ho usato quella di manitoba perché non ne avevo altra)

Mettete la polenta a pezzettoni nel frullatore per un paio di minuti fino a quando si sarà ammorbidita. Aggiungete i tre tuorli e continuate a frullare.

A questo punto il mio frullatore stava per scoppiare e allora mi sono spostata sul piano si legno per aggiungere la farina a poco a poco e continuare a lavorare la pasta. Aggiungete farina fino a quando la pasta non ci appiccicherà più alle mani. Potrebbe servirne un po' di più o un po' di meno...

Iniziate a fare dei salsicciotti sottili e poi tagliate a pezzettini tutti uguali della misura che preferite. Ecco a voi i vostri gnocchi subito pronti per essere buttati in pentola!

Ci ho messo mezzora tra salsicciotti e "taglio" quindi si può considerare una ricetta veloce!

Mettete della farina in un vassoio e appoggiate delicatamente i vostri gnocchi.

Cuociono in pochissimo tempo! In una pentola di acqua bollente salata, quando iniziano a salire in superficie fateli cuocere per un minuto e scolateli.

Condimento

Oggi non avevo un granché in casa, ma sono riuscita a fare una ricetta molto simile a quella mangiata all' Auberge per il mio compleanno in bolla.

200 gr di pancetta affumicata

1 cipolla abbastanza grande

pomodorini datterino (20 circa)

100 gr di spinaci freschi

vino bianco

olio

sale & pepe

Mettete dell'acqua a bollire in una pentola e sbollentate per qualche secondo le foglie di spinaci.

Intanto in una padella antiaderente mettete 4 cucchiai circa di olio extra vergine, la cipolla tagliata finemente e la pancetta. Girate spesso e dopo circa 10 minuti aggiungete un bicchiere di vino bianco. Quando sarà tutto pronto, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e gli spinaci, sbollentati in precedenza. Continuare a cuocere per 5 minuti circa.

Un attimo pranzetto... facile come piace a me :)

Ps: avevo anche del ragù buonissimo, quindi ho fatto anche un assaggino così :)

BON APPETIT

Pasticcio di patate con mocetta

2013-11-21T19:45:00.001+01:00

Questa la chiamerei "ricetta svuota frigo"... Avevo dei pezzetti di formaggio che giravano in frigo da un paio di giorno e ho deciso di "inventarmi" una ricetta che alla fine si è rivelata anche buona, oltre ad un mappazzone :) ma a noi piaciono i mappazzoni!

Ingredienti per 2 persone:
6 patate grandi
un pezzetto di formaggio valdostano
un pezzetto di gorgonzola piccante
una sottiletta
parmigiano grattugiato
sale aromatizzato alle erbe
burro
mocetta

Ovviamente i formaggi li potete cambiare con altri che vi piacciono di più... Ma l'idea non mi sembrava male, è il risultato mi è piaciuto molto, anzi lo voglio rifare! un bel piatto infernale direi...
Iniziate a far bollire le patate fatte a pezzetti piccoli senza salare l'acqua. Quando saranno pronte, 30 minuti circa, passatele in padella con una noce di burro e del sale aromatizzato alle erbe.
Fatele dorare leggermente e poi aggiungete tutti i formaggi fatti a pezzetti.
Otterrete delle patate filanti dopo pochissimi minuti.
Io ho formato un cerchio mettendo le patate in un coppapasta piuttosto grande.
Servite ben calde con la mocetta tagliata a fettine sottili.
Come al solito le foto non sono granchè ma la fame è una brutta cosa ahahah!!

BON APPETIT!

Torta zebrata

2013-11-21T19:18:00.000+01:00

Eccoci qua a scrivere finalmente... ho un sacco di foto di ricette da scrivere, e non trovo mai il tempo per condividerle con voi.

Un po' di tempo fa per fare colpo sulla bimba avevo fatto tante piccole ricette creative e belle da vedere. Vi scrivo la ricetta del dessert e poi metterò le foto degli antipastini per cui non serve la ricetta.

Questa torta l'ho scoperta di recente, è facile da fare e... come si dice fa un sacco scena :)

Ingredienti:
150 gr di burro 120 ml di latte
30 gr di cacao amaro 1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere 6 uova
300 gr di farina 220 gr di zucchero
140 gr di fecola zucchero a velo q.b.

Sbattete il burro a temperatura ambiente (tiratelo fuori dal frigo almeno mezz'ora prima) con lo zucchero, unite poi le uova (sempre a temperatura ambiente). Dovete ottener un composto liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete la farina, 100 gr di fecola, il lievito e la vanillina setacciati tutti insieme. Mescolate il tutto aggiungendo 120 ml di latte. Dividete l'impasto in due età. Nella prima metà incorporate il cacao setacciato, e nell'altra metà la fecola rimasta, sempre setacciata. I due composti devono avere la stessa consistenza. Se così non fosse aggiungete un po' di latte all'impasto più denso. Dovrete ottenere due impasti molto densi!

Iniziate a preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrate benissimo la teglia (possibilmente a cerchio) e infarinatela leggermente. Versate nel centro della teglia tre cucchiai di impasto chiaro, in mezzo al quale metterete altri tre cucchiai di impasto scuro. Piano piano i cerchi si allargheranno, voi continuate così fino a finire i due impasti.

Cercate di non muovere troppo la teglia o rovinerete l'effetto zebrato!

Infornate per circa 50 minuti, prima di spegnere il forno testate la cottura con lo stuzzicadenti.

Fate raffreddare la torta e se volete l'effetto sorpresa spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Ed ecco il risultato prima e dopo la cottura (pirtroppo le foto non sono un granchè scusate)

BON APPETIT

Toast valdostano rivisitato

2013-10-07T19:51:00.002+02:00

Ecco una ricetta fatta un po' di tempo fa... ve la stavo scrivendo e poi non avevo avuto tempo di pubblicarla ed è rimasta nelle bozze per troppo tempo.

Un toast valdostano rivisitato!

Per una cena veloce e sfiziosa... adatta alle mie domeniche sera quando non ho voglia di mettermi ai fornelli a fare chissà cosa.

Ingredienti per 2 persone

12 asparagi

8 fette di fontina

8 fette di prosciutto cotto

20 gr di burro

20 gr di parmigiano grattugiato

8 fette di pancarrè

Eliminate la parte dura degli asparagi, tenete 8 cm circa con la punta. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza e sbollentateli per 2/3 minuti in acqua bollente già salata. Scolateli e lasciateli asciugare.

Disponete gli asparagi in una teglia con il burro fuso, spolverate con il parmigiano e infornate per 8 minuti a 220 gradi.

Preparate le 4 fette di pane, con sopra una fetta di fontina e una di prosciutto e sei mezze punte di asparagi, di nuovo prosciutto e fontina e richiudete con un'altra fetta di pancarrè. Ungete leggermente i toast con del burro. Infornate a 220 gradi per 5/6 minuti.

Servire ancora caldi e croccanti :) una delizia!

Potete anche tagliare ogni toast in 4 pezzi per uno stuzzichino :)

BON APPETIT

ps: ho perso la foto e ho messo quella che c'era sul giornale da cui l'ho presa.

Brodo di pollo e verdure

2013-10-07T19:30:00.000+02:00

Ed eccomi finalmente qui, dopo tre mesi, ad aggiornare un po' il blog. Estate stra piena di impegni e attività, ma è già finita :( E con questo tempo mi è venuta voglia di un bel brodo caldo (lo adoro).

In teoria lo sanno tutti come si fa un buon brodo, ma io lo scrivo lo stesso, perchè lo sto facendo proprio ora!

Di solito quando faccio il brodo, la sera mangiamo le verdure e il pollo con cui l'ho fatto e il giorno dopo pastina in brodo e altre verdure.

Gnammm, so che può sembrare una cosa da vecchietti, ma a me piace proprio tanto.

Ingredienti per 2 "vecchietti" :)

4 patate grandi

6 carote

4 cosce di pollo

1 cipolla di tropea

sale & pepe

salse, composte e mostarde per condire

Mettete il pollo in una pentola e copritelo con acqua, mettetelo sul fuoco e iniziate la cottura.

Intanto sbucciate tutte le verdure. Il pollo avrà iniziato a cuocere. Scolatelo, buttate l'acqua, sciacquate la pentola e riempitela nuovamente d'acqua. Quindi aggiungete la verdura, il pollo, salate e fate cuocere per almeno un' ora.

Consiglio: il pollo e le verdure sono ottimi con qualche salsina. Io uso la composta di mele dell' Alpenzu... una vera delizia!

Invece la pastina la faccio cuocere direttamente nel brodo.

Che profumino.... Il mio brodo è quasi pronto :)

Bon appetit!!!

La bottega dei cuori golosi

2013-06-17T19:42:00.001+02:00

Ieri ho finito un libro che mi ha regalato mia sorella:

la bottega dei cuori golosi - di Jenny Colgan.

Molto molto carino e scorrevole. Racconta la storia di una ragazza nata e vissuta nella grande Londra che cambia completamente vita andando a vivere in un piccolo paesino di campagna per assistere la zia ormai anziana e gestire il suo negozio di caramelle.

Vi scrivo la fine del libro che mi è piaciuta molto!

"La gente pensa che l'amore dovrebbe essere come una caramella effervescente: sorprendente, eccitante e rinfrescante. o come il cioccolato fondente: misterioso, adulto e amaro. O come il guscio di uno Smarties che aspetta di essere rotto. Oppure friabile come il caramello; duro come il croccante alle arachidi; doloroso come un frammento appuntito di toffee.

Secondo me, invece, è come la mou. Dolce e profumato, sempre gradito. E' il colore dorato di un sole al tramonto, il calore di un abbraccio stretto, la fusione di due anime in una, un sapore che rimane anche quando tutto il resto è svanito. Quando lo assaggi, non lo dimentichi più.

E non ho altro da dire in proposito."

Ci sono molti altri pezzetti come questi, che descrivono le caramelle e le loro personalità... più in là ve ne scriverò altri pezzi magari... intanto vi consiglio di leggerlo!!

Pancake di piselli

2013-06-06T19:44:00.000+02:00

Un po' di tempo fa Serevalecurry + Vale (mia sorella) hanno fatto una bella cena green. Perchè green? Casualmente abbiamo scelto ingredienti verdi (Vale aveva anche portato il gelato al pistacchio) per due ricette leggere. Una è la pasta sfoglia con stracchino e zucchine (http://serevalecurry.blogspot.it/2013/04/pizza-leggera.html) e l'altra è una ricetta nuova...

PANCAKE DI PISELLI CON SALMONE E PANNA ACIDA.
Facile da fare anche se i pancake sono molto delicati quindi bisogna fare attenzione a girarli in padella.

Ingredienti per 3 persone:
280 gr di piselli surgelati
200 gr di salmone affumicato
200 gr di panna da cucina
35 gr di farina
40 gr di burro
1 uovo
1 tuorlo
sale & pepe
1 limone

Iniziate cuocendo i piselli in acqua bollente salata.

Intanto preparate la panna acida con 100 gr di panna e il succo di mezzo limone, mescolate bene e lasciate riposare.

A cottura ultimata fate raffreddare i piselli e poi frullateli (lasciatene una cucchiaiata per guarnire) con il burro fuso, le uova, la farina, sale e pepe a piacimento e 3 cucchiai di panna da cucina. Ecco a voi un bel 'mappassone green' :)

Scaldate la padella con poco burro e mettere uno o al massimo due cucchiaio di pastella del nostro "green". Cuocete a fuoco basso finchè non si solidificherà un po' e acquisterà una leggera doratura. Fate dei pancake piccoli così sarà più facile girarli, perchè come vi dicevo sono delicatissimi.

Servite tiepidi con una fettina di salmone, panna acida a piacimento e un po' di piselli.

bon

appetit

Chips di melanzane

2013-05-08T13:33:00.002+02:00

L'altra sera, stavo preparando un sugo con le melanzane e di solito tolgo la buccia perché non mi piace moltissimo con la pasta. Ma per non sprecarla ho trovato un modo interessante per riciclarla con una ricetta gustosa. Sono delle semplicissime Chips con buccia di melanzane.

Sono adatte per un aperitivo casalingo, per decorare dei piatti (sia primi che secondi) e anche da accompagnare con qualche crema o mousse di formaggi.

Ecco la ricetta:

- bucce di una o due melanzane

- peperoncino piccante

- aceto

- sale & pepe

- olio

Tagliate a julienne sottilissime la buccia e mettetela in una ciotola capiente, aggiungere un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di aceto, abbondante sale e pepe, e infine il peperoncino. Io avevo l'olio piccante e ne ho messo un cucchiaino e due pezzetti di peperoncino.

Girate bene tutto in modo che le bucce assorbano bene il condimento. Lasciate marinare per 10 minuti e poi infornare su carta forno a 200 gradi per 15 minuti.

Pronto in pochissimo il vostro stuzzichino piccante.

Ecco il risultato con dell'insalata mista... sembrano alghe :)

BON APPETIT

Mini-guida "Mangiare a Londra"

2013-05-05T19:08:00.003+02:00

Una settimana fa sono stata a Londra. Ho deciso che poteva essere interessante raccontarvi il mio viaggio attraverso i posti in cui ho mangiato con i miei amici. E Consigliarveli in caso aveste in programma un viaggetto :)

Noi abbiamo mangiato quasi sempre con 10 pounds a testa, che non è male :)

Questi sono i miei compagni di mangiate, in ordine partendo da sinistra:

Dimitri, Cassi, Justyna, Nadir e io.

La prima sera, giovedì, tra una cosa e l'altra siamo arrivati tardi. Avevamo appuntamento nella zona di Tower Gateway, al nostro pub preferito: THE LIBERTY BOUNDS, un locale caratteristico con piatti molto buoni.

Abbiamo preso un' appetizer to share composto da chicken wings, chips, onion rings, chicken nuggets con tre diverse salse, una tipo maionese, una agrodolce (la mia preferita) e una barbecue. E non contenti, abbiamo mangiato degli enormi hamburgers. Tutto molto buono!

Per chi come me bevesse acqua, in questo posto è gratis! Ci si serve da soli, al bancone c'è sempre una caraffa piena con ghiaccio. VOTO 10/10

Il giorno dopo, venerdì, primo effettivo giorno a Londra, dopo lo shopping in Oxford Street, abbiamo scelto un altro posto già provato: ARANCINA. Un piccolo localino di italiani nella zona di Notting Hill. Se volete sentirvi a casa, questo è il posto giusto! Ottime pizze, parmigiana, arancini e tanti altri piatti caldi. VOTO 10/10

La sera di venerdi, prima dello spettacolo di Burlesque di Ivy Paige a Soho, abbiamo mangiato un ottimo fish&chips al THE WHITE LION vicino alla fermata della metro di Covent Garden. Il servizio è stato molto veloce e il piatto ottimo! Sempre servito con una specie di maionese, tutto accompagnato da birra e sidro. VOTO 8/10

Sabato mattina, Cassi ha voluto farci provare la tipica english breakfast e ci è piaciuta molto. Per fortuna era quasi ora di pranzo ed è andata più che bene :) Ci siamo affidati sempre al nostro pub preferito, e con 5 pounds abbiamo avuto un bel piattone con pane tostato, fagioli, salsiccia, frittelle di patate, uovo e bacon, accompagnati da orange juice, acqua o birra, tanto era quasi mezzogiorno :) VOTO 10/10

Sabato sera, abbiamo optato per un giro a Covent Garden dato che pioveva a dirotto e poi passando per ChinaTown siamo andati da NANDO'S nella zona di Soho.

E' una catena argentina specializzata in Pollo alla griglia. Anche qui Cassi ha saputo consigliarci bene, anche se il menu era molto ricco di altre cose buone. Ha scelto per noi un appetizer to share composto da pita da accompagnare con Hummus, salsa ai peperoni e olive piccanti. Il piatto forte era il pollo alla griglia (sempre da dividere) con 5 contorni. Abbiamo scelto: riso speziato, piselli (non li consiglio, erano aromatizzati con la menta), patatine fritte, pannocchia e pane all'aglio (lo adoro!) Ve lo sconsiglio se non vi piace spolpare il pollo e mangiare con le mani. Una particolarità di questo posto è che con 2,45 pounds puoi avere coca/sprite/fanta alla spina illimitata. Mi è sembrata un'idea molto molto carina! VOTO 8/10

Domenica, siamo andati a girovagare a Camden Town. Per pranzo ci siamo fermati al mercatino multietnico di cibi di tutto il mondo. Sembrava di essere in paradiso :) Pensavi a qualsiasi piatto tipico e lì c'era! E i prezzi sono ottimi. Con 5 pounds ho preso un piatto di noddles alle verdure e 3 ravioli al vapore. Nadir ha scelto il banco Polacco e con 8 pounds ha preso un hot dog extra large con cipolle e 5 ravioli ripieni di patate e formaggio sempre con cipolle. Ovviamente abbiamo mischiato Cinese e Polacco. E come merenda ci siamo concessi dei mini Pancakes con nutella e zucchero a velo. VOTO CINESE 6/10 VOTO POLACCO 8/10 VOTO PANCAKE 8/10

Domenica sera, la nostra ultima sera, stanchi dei tanti giri, abbiamo deciso di mangiare da Justyna prendendo del sushi da asporto da WASABI (nel centro commerciale a Canary Wharf). Ci sono le vaschette già pronte o i pezzetti singoli. Mi è piaciuto un "sushi" al tonno che non avevo mai provato. Era un triangolo piuttosto grande di riso bianco, con in mezzo del tonno (quello tipo in scatola), il tutto avvolto da foglie d'alga. Accompagnato dalla salsa di soia era buonissimo. VOTO 8/10

Spero che questa mini guida vi sia piaciuta e possa esservi utile in un futuro viaggio a LONDRA...

BUON VIAGGIO E BON APPETIT

Pizza leggera

2013-04-21T20:12:00.000+02:00

Dato che la domenica per me e Nadir é la serata della pizza, vi do la ricetta dello scorso week end. Una ricettina veloce e leggera, squisita!
Martedì la rifaccio per una cena vegetariana.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 mozzarelle
200 gr di crescenza
1 zucchina non troppo piccola

Stendete la pasta sfoglia sulla placca da forno e bucherellatela. Aggiungete come prima cosa la mozzarella sminuzzata grossolanamente con le mani, poi la crescenza a pezzettoni e infine le zucchine grattugiate con la grattugia larga (sempre se si dice così).
Infornate a 180 per circa 20 minuti.
E voilà in pochissimo tempo una "pizza" per due o uno snack per molti :)

Ecco il risultato prima di essere infornata... dopo l'abbiamo divorata senza far foto!

BON APPETIT

Spaghetti vegetariani golosi

2013-04-19T20:41:00.002+02:00

*** BON APPETIT ***

L'altro giorno in frigo ho notato un barattolino di pomodori secchi sott'olio... e dato che dovevo inventarmi qualcosa per il pranzo del giorno dopo ho provato ad abbinare i pomodori con le melanzane. ESPERIMENTO RIUSCITO!Mi piace molto fare 'sughi' bianchi di verdure per una bella spaghettata, e sta volta ne è venuto uno ottimo! Eccovi subito la ricetta per 2 persone mooolto affamate: 1 spicchio d'aglio 1 melanzana grossa10 pomodori secchi sott'olio250 gr di spaghettisale qbparmigiano a volontà (facoltativo)olio piccante (facoltativo)Togliete la pelle alla melanzana e poi tagliatela a listarelle. Fate la stessa cosa con i pomodori secchi lasciandoli un po' umidi d'olio. Fate dorare l'aglio con un filo d'olio in una padella antiaderente, aggiungete le melanzane, salate e fate cuocere per una decina di minuti girando ogni tanto. Se necessario aggiungete poca acqua tiepida (mezzo bicchiere). Quando le melanzane saranno cotte, aggiungete i pomodori e continuare la cottura ancora per qualche minuto. Eliminate l'aglio dalla padella.Intanto fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. a cottura ultimata fateli saltare in padella con il condimento. Servite caldo con abbondante parmigiano grattugiato con la grattugia a fori larghi (si dice così?) e olio piccante con qualche pezzetto di peperoncino se vi piace :)

Spero vi piaccia. Bon appetit :)

Pastiera napoletana

2013-04-15T19:15:00.000+02:00

Ed eccomi in super ritardo con la ricetta della pastiera napoletana. Ma si dai, dato che solo ora è arrivata la primavera fate in tempo a farne una ;)

Per essere la mia prima pastiera è venuta abbastanza buona, ma non ero molto soddisfatta, si sentivano troppo i canditi che a me non piacciono, e poi meglio trovare i canditi di cedro, l'arancia nn ci sta benissimo secondo me.

Per il resto buona buona buona :) in teoria non andrebbe tenuta in frigo, ma a me piace molto di più mangiarla un po' freddina...

Devo ringraziare mia sorella che oltre a cercarmi gli ingredienti mi ha aiutato a farla!

Ecco gli ingredienti per LA NOSTRA PASTIERA (12 persone circa):

una confezioni da 1 kg di pasta frolla surgelata
700 gr. di ricotta di pecora!!
400 gr. di grano cotto
600 gr. di zucchero
1 limone
50 gr. di cedro candito
100 gr. di latte
30 gr. di burro
5 uova intere + 2 tuorli
una bustina di vanillina
una boccettina di acqua di fiori d'arancio
pizzico di cannella

Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente (almeno un'ora).

Versate in una pentola il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata del limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando continuamente finchè diventa crema.

Mescolate a parte la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vanillina, l' acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella (se vi piace).

Lavorate il tutto fino a rendere l'impasto molto liscio. Aggiungete i canditi. Amalgamate il tutto con l'impasto del grano.

Prendete la pasta frolla, e stendetela con un mattarello. Deve raggiungere lo spessore di 1/2 cm circa.

Rivestite la teglia (rotonda) con carta forno, mettete la pasta frolla ben appiattita sulla teglia, eliminate la parte eccedente, e utilizzatela per fare le striscioline decorative.

Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.

Infornate a 180 gradi per un'ora circa finch'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato; lasciatela raffreddare.

Ho letto che mangiata dopo qualche giorno rende di più, ed è proprio vero. E se volete un consiglio conservatela in frigo, è più piacevole fredda che a temperatura ambiente.

ecco il risultato appena sfornato. sembrava troppo gonfia ma poi si è abbassato ed è diventata perfetta!

BON APPETIT :)

Pastiera napoletana = Pasqua = Primavera

2013-03-29T21:40:00.002+01:00

Ci siamo quasi... 2 giorni ed è Pasqua! Anche se qui sembra Natale dato che continua a nevicare...

Cosa si cucinerà nelle vostre case? Agnello? Abbacchio? Una cosa è certa... il dessert per Pasqua, dopo il mio adorato uovo Kinder è la Pastiera Napoletana.

Premetto che non sono un'amante dei canditi, ma da quando l'ho provata qualche anno fa, non ne posso più fare a meno, almeno una volta all'anno :) Adoro l'aroma dei fiori d'arancio <3

Quest'anno ho deciso di provare a farla. Avrò trovato la ricetta giusta? (Speriamo). Domani metto foto e ricetta. Ma prima volevo consigliarvi il sito www.pastiera.it dove oltre alla ricetta ho trovato questo :)

“Currite, giuvinò! Ce stà ‘a pastiera!”
E’ nu sciore ca sboccia a primmavera,
e con inimitabile fragranza
soddisfa primm ‘o naso,e dopp’a panza.
Pasqua senza pastiera niente vale:
è ‘a Vigilia senz’albero ‘e Natale,
è comm ‘o Ferragosto senza sole.
Guagliò,chest’è ‘a pastiera.Chi ne vuole?
Ll’ ingrediente so’ buone e genuine:
ova,ricotta,zucchero e farina
(e’ o ggrano ca mmiscato all’acqua e’ fiori
arricchisce e moltiplica i sapori).
‘E ttruove facilmente a tutte parte:
ma quanno i’ à fà l’imposto,ce vò ll’arte!
A Napule Partenope,’a sirena,
c’a pastiera faceva pranzo e cena.
Il suo grande segreto ‘o ssai qual’è?
Stu dolce pò ghì pure annanz’ o Rre.
E difatti ce jette. Alludo a quando
il grande Re Borbone Ferdinando
fece nu’ monumento alla pastiera,
perchè facette ridere ‘a mugliera.
Mò tiene voglia e ne pruvà na’ fetta?
Fattèlla: ccà ce stà pur’ a ricetta.
A può truvà muovendo un solo dito:
te serve pe cliccà ncopp ‘ a stu sito.
Màngiat sta pastiera,e ncopp’ a ricetta
dimme cumm’era: aspetto na’ risposta.
Che sarà certamente”Oj mamma mia!
Chest nunn’è nu dolce: è na’ poesia!”

Preparate già gli ingredienti per domani: (12 persone)

una confezioni da 1 kg. di pasta frolla surgelata
700 gr. di ricotta di pecora
400 gr. di grano cotto
600 gr. di zucchero
1 limone
50 gr. di cedro candito
50 gr. di arancia candita
50 gr. di zucca candita
100 gr. di latte
30 gr. di burro o strutto
5 uova intere + 2 tuorli
una bustina di vanillina
un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
pizzico di cannella

bon appetit e buona Pasqua a tutti

Pollo leggero

2013-03-07T18:49:00.001+01:00

Ed eccomi di nuovo qua a scrivervi una ricetta provata con la mia amica blogger Vale la settimana scorsa.

E' stata una vera e propria improvvisazione, ma ben riuscita direi. Una ricetta leggera e molto veloce... come al solito.

Le quantità di ingredienti le metto "a occhio" perchè quella sera ho fatto proprio senza pensarci troppo.

Per 2 persone:

una vaschetta di fettine di pollo (circa 450 gr)

due mele

due cucchiai di pinoli

salsa di soia

160 gr di riso basmati

Fate tostare per pochissimo tempo (uno o due minuti) i pinoli in una padella antiaderente o wok, mettete un filo d'olio e il pollo tagliato a cubetti, e fate cuocere a fuoco alto per una decina di minuti mescolando spesso. Aggiungete le mele tagliate a pezzetti e fate cuocere per altri 5 minuti. Ultimate la cottura aggiungendo a piacere della salsa di soia.
(Non salate il pollo, già la salsa di soia è molto saporita)

Intanto preparate il riso basmati come da istruzioni sulla scatola e conditelo con altra salsa di soia a piacere.

Potete poi mischiare il riso al pollo, o come abbiamo fatto noi mangiarli separati usando il riso come contorno.

Bon appetit... presto le foto!

Torta Banana e cioccolato

2013-02-25T21:28:00.002+01:00

Vi ricordate la torta del riciclo del pane?

http://serevalecurry.blogspot.it/2013/01/torta-per-il-riciclo-del-pane.html

Venerdì sera in 10 minuti ne ho provata un'altra variante da portare a degli amici. Ora è la mia preferita.

BANANA E CIOCCOLATO!

Molto facile e veloce, la fate in veramente 10 minuti più la cottura di 45 minuti e voilà una torta squisita... io me la sarei mangiata intera!

Ingredienti:

250 gr di pane

500 ml di latte

6 cucchiai di zucchero

2 uova

una banana

2 cucchiai di gocce di cioccolato

zucchero a velo

In una ciotola capiente mettete il pane secco fatto a pezzettoni, bagnatelo con il latte caldo e mescolate facendo ammorbidire tutti i pezzi di pane. Aggiungete le uova e lo zucchero e mescolate ancora.

Infine aggiungete gli ingredienti 'opzionali': una banana tagliata a fettine e le gocce di cioccolato fondente, che si scioglieranno.

Mettete in una teglia rotonda foderata di carta forno, e infornare a 180 per 40/45 minuti.

L'aspetto della torta non è bellissimo, anche se la torta è molto buona, quindi consiglio di coprirla con dello zucchero a velo.

BON APPETIT :)

Muffin al doppio profumo di nocciola

2013-02-25T21:12:00.000+01:00

Eccomi, finalmente per scrivere una ricetta che mi è piaciuta mooolto.

L'altra settimana Nadir mi ha fatto scoprire una cosa buonissimissima:

lo yogurt alla nocciola!

E' come un buonissimo gelato, ma è yogurt naturale. Dovete proprio provarlo!

In estate vado avanti a gelato alla nocciola e d'inverno ho trovato il sostituto!

Ma passiamo alla ricetta. Dato che sono nel periodo "muffin" mi sono inventata i muffin al doppio profumo di nocciola e cioè ricetta base + yogurt alla nocciola + nocciole intere.

Eccovi ingredienti e procedimento per 15 muffin circa:

180 gr di farina

180 gr di zucchero

50 gr di burro

2 uova

1 bustina di lievito vanigliato

1 bicchierino di yogurt alla nocciola

10 nocciole sgusciate

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, la farina mischiata con il lievito, e il burro sciolto a bagnomaria.

Mischiate bene, senza formare grumi e infine aggiungete le nocciole, se preferite tagliate grossolanamente.

Imburrate i pirottini e inserite un cucchiaio abbondante in ognuno. Decorate con della granella di zucchero e infornare per 20 minuti circa a 180 gradi. Controllate bene la cottura infilando uno stuzzicadenti in un muffin.

BON APPETIT...

Riso basmati colorato!!

2013-02-02T20:57:00.000+01:00

Oggi tra una cosa e l'altra ho iniziato a cucinare tardi per pranzo e ho improvvisato una ricetta con le cose che avevo in frigo... ne è uscita una ricetta molto buona. Neanche mezz'ora e potete avere un ottimo pranzetto! RISO BASMATI COLORATO!

Il condimento è pronto nello stesso tempo del riso. Quindi mentre l'acqua bolle e poi il riso cuoce, voi avete tutto il tempo di preparare le verdure.

Cosa avevo in frigo?

- peperoni arrostiti in forno la sera prima e privati dei semi e della pelle

- olive nere calabresi passate in forno

- pomodorini secchi sott'olio

- cipolla

- sedano

- carota

Cosa vi serve per la ricetta (per 2 persone)

200 gr di riso basmati

1 peperone del colore che preferite

6 pomodori secchi

8 olive nere private del nocciolo (greche o taggiasche vanno benissimo)

mezza cipolla

mezzo gambo di sedano

una carota piccola

sale & pepe

olio

Come prima cosa mettete a bollire un litro e mezzo di acqua salata. Aspettando che arrivi a ebollizione iniziate a preparare il soffritto tagliuzzando finemente cipolla, sedano e carota. Metterlo in padella con un filo d'olio e far cuocere per un paio di minuti, poi aggiungete le olive tagliuzzate, i pomodori secchi tagliuzzati e il peperone... indovinate come? tagliuzzato!! :) Le verdure sono pronte in pochissimo tempo, salate e pepate a piacere.

Cuocere il riso basmati per circa 14 minuti, leggete sulla confezione perché varia dalle marche. Quando sarà pronto fatelo saltare in padella con le verdure.

Io l'ho servito in delle ciotoline. Vi piace?

Ho pensato solo dopo che potevo mettere anche del pane raffermo tagliuzzato a pezzi molto piccoli e passato in padella con olio e rosmarino. E se vi piacciono potete anche aggiungere dei capperi perchè no? Fate voi...

BON APPETIT

Il talento del cuoco

2013-01-30T22:11:00.000+01:00

Ho appena finito il libro Il talento del cuoco (di Martin Suter - Sellerio editore) e devo dire che mi è piaciuto molto e ve lo consiglio, se come me amate i "romanzi culinari".

I protagonisti indiscussi di questo romanzo direi che sono il "love menu", menu di cucina molecolare, e il suo chef Maravan, un ragazzo indiano che con le ricette tradizionali del suo paese stuzzica l'appetito sessuale dei suoi clienti.

Più volte il libro parla della "cucina molecolare" che io non conoscevo.

Mi sono informata ed ecco il risultato: è un insieme di nuove tecniche di cucina e di ricette. Le nuove tecniche derivano dall'applicazione alla cucina tradizionale di conoscenze scientifiche anche estranee al mondo del cibo.

Proprio come fa Maravan nel libro. Utilizza le ricette della nonna Nangay, modificando alcune preparazioni. Il protagonista utilizza ad esempio l'evaporatore rotante, che se andate a vedere in internet è un vero e proprio attrezzo da laboratorio scientifico.

Purtroppo le ricette del nostro chef indiano richiedono troppi ingredienti introvabili, ma vi faccio comunque venire l'acquolina in bocca con il love menu.

MINI CHAPATI CON ESSENZA DI COCCO, CURRY E CANNELLA

CORDONS DI LENTICCHIE DI DUE CONSISTENZE

CURRY DI GOMBO SU RISO SALI CON SPUMA ALL'AGLIO

CURRY DI POLLASTRO SU RISO SASHTIKA CON SPUMA AL CORIANDOLO

CHURAA VARAI SU RISO NIVARA CON SPUMA ALLA MENTA

SPUMA GHIACCIATA ALLE MANDORLE E ZAFFERANO

CON CILINDRI ALLO ZAFFERANO

SFERE DOLCI-PICCANTI DI GHEE AL CARDAMOMO E CANNELLA

PASSERINE GLASSATE CON ZENZERO E PEPE

FALLI GELATINIZZATI DI GHEE AGLI ASPARAGI

GELATI DI GHEE ALLA LIQUIRIZIA E MIELE

Che ne dite? Io immagino solo questi piatti squisiti...
Se vi interessa qualche ricetta chiedete pure, le ho tutte. Non le sto a scriverle sul blog, non potendole fare.

BUONA LETTURA E... BON APPETIT

Torta per il riciclo del pane

2013-01-02T19:40:00.000+01:00

Oggi sono tornata al tran tran di tutti i giorni. In queste vacanze non mi sono fermata un attimo tra lavoro extra e parenti vari... finalmente adesso riesco a mettermi seduta sul divano col pc per una ricetta al volo.

Super facile e anche abbastanza veloce (cottura a parte).

Questa ricetta ci è piaciuta talmente tanto che in queste vacanze l'abbiamo fatto già due volte :) e mia sorella aspetta la terza!

Non fatevi ingannare dalle foto, l'aspetto non è dei migliori ma è una torta buonissima!

Con Nadir avanziamo sempre tanto pane ed ecco un'altra squisita ricetta per non sprecarlo!

Ingredienti

250 gr di pane secco

500 ml di latte

6 cucchiai di zucchero

2 uova

gli altri ingredienti li scegliete voi!

potete scegliere tra

2 mele (o pere) e gocce di cioccolato

oppure

6 fichi secchi, una manciata di nocciole e cioccolato q.b.

Mettete in una ciotola capiente il pane secco, e versateci sopra il latte caldo. Girate bene facendo ammollare il pane, aggiungete lo zucchero e infine aggiungete gli ingredienti a scelta.

Infornate a 180 gradi per 40/45 minuti circa.

Servire tiepida. Anche fredda è ottima!!

BUON ANNO E BON APPETIT

Mousse di Mandarini

2012-12-25T20:09:00.000+01:00

Ancora Buon Natale a tutti!!

Come stanno andando cene e pranzi vari? Io stasera direi basta! La cena di ieri è stata ottima (e anche il pranzo di oggi)!...

Alla fine il mio menu è stato questo:

Voglio darvi la ricetta del dolce, anche perché é l'unica cosa a cui ho fatto la foto... eravamo tanto affamati!! Prometto che a Capodanno mi impegnerò di più con le foto... perché anche l'occhio vuole la sua parte :)

Ricetta per 10 persone (direi che un mandarino a testa basta)

10 mandarini o clementine

100 gr di zucchero

1 uovo

1 tuorlo (rosso)

40 gr di farina

100 ml di latte

150 gr di panna da montare

Per prima cosa tagliate la calotta dei mandarini con un coltello, poi incidete delicatamente la parte che separa la buccia dagli spicchi del mandarino, aiutatevi anche con un cucchiaino. Svuotate completamente il mandarino.

Spremete (schiacciando con le mani) gli spicchi per ottenere il succo, e buttate via le "pellicine".

In una ciotola mettete lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e sbatteteli con lo sbattitore elettrico o se preferite con una frusta. Unite in seguito la farina e continuate a sbattere. Infine aggiungete il succo del mandarino. Trasferite il composto in un pentolino e scaldate a fuoco alto finché non otterrete una crema. Attenzione ai grumi!!

Nella ciotola usata in precedenza montate la panna, e quando la crema di mandarini si sarà raffreddata aggiungerla alla panna. Mescolate con delicatezza e voilà, la mousse ai mandarini è pronta! Metterla nei mandarini e servire fredda.

Ecco il risultato di ieri sera! Che ne dite?

BON APPETIT E ANCORA...BUON NATALE

Menu di Natale by Sere

2012-12-24T08:46:00.000+01:00

Buoooooongiornooooo e buona Vigilia a tutti!

Sto entrando nell'atmosfera Natalizia ascoltando Christmas Webradio sul sito di radio Deejay e tra poco inizio a preparare le prime cose per stasera. Poi piccola pausa di lavoro e poi si torna sui fornelli :) Giornata piena... ma che bello preparare il cenone di Natale.

Voi festeggiate il 24 o il 25?

Ecco il mio menu, che può anche variare un po', sono indecisa tra due dolci ma deciderò tra poco, ma in linea di massima sarà questo:

Canapé quadrati con mousse di tonno

Canapé rotondi con mousse di salmone affumicato

Blinis con uova di lompo red&black

Capesante Gratinate

Pasta zucchine e gamberetti alla fiamma

Panettone con crema di mascarpone

Mousse di mandarini

Bon Natale e Bon appetit

Torta 250 alle mele

2012-12-16T08:51:00.002+01:00

Buongiorno mondo!!
Venerdì finalmente, per inaugurare il frullatore nuovo ho fatto una torta alle mele (la preferita di Nadir). E adesso aspettando mia sorella che viene a fare colazione vi scrivo la ricetta. Per le foto vi faccio aspettare!
L'ho chiamata 250 per i suoi ingredienti! Ora capirete il perché :)
Ingredienti:
250 gr di burro
250 gr di zucchero
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 o 4 mele a cubetti
3 uova
Fate ammorbidire il burro fuori frigo per una mezzoretta, mettetelo nel frullatore e aggiungete lo zucchero. Iniziate a far amalgamare i primi due ingredienti, poi aggiungete i tuorli, e la farina già miscelata con il lievito.
A parte montate a neve ferma gli albumi (aggiungete un pizzico di sale prima di montarli). E aggiungerli infine nel frullatore con tutto il resto e mescolare ancora.
Otterrete un impasto moooolto denso.
Foderate una teglia rotonda con la carta forno, versate l'impasto della torta e infine aggiungete le mele tagliate a cubetti infilandole in profondità.
Il risultato è ottimo, una torta super burrosa non adatta alla dieta... proprio come piace a me :) A dimagrire ci pensiamo del 2013 (forse) :D
Bon appetit e...
Buone feste a tutti i nostri lettori e ci vediamo presto con un po' di ricette per le feste :)

Medaglioni di verdure IKEA

2012-11-18T17:13:00.000+01:00

Oggi finalmente posso dedicarmi un po' al blog e voglio mettervi un'altra ricetta molto buona...

i medaglioni di verdure dell' Ikea.

Li avete mai assaggiati? La prima volta che li ho assaggiati mi sono piaciuti molto, ho deciso di rifarli e la seconda volta che li ho mangiati all'Ikea ho deciso che mi piacevano di più i miei :)

Ho trovato la ricetta in internet e l'ho modificata un po' togliendo qualche ingrediente. Ho anche raddoppiato le quantità perché ho fatto anche dei medaglioni da congelare! Vi do quelle quantità, e caso mai dimezzatele voi...

720 gr di patate

300 gr di broccoli

180 gr di porri

50 gr di cipolla

100 gr di parmigiano grattugiato

20 ml di olio di semi

600 gr di panna da cucina

2 cucchiaini di dado in polvere

2 gr di prezzemolo

pepe

Fate bollire in due pentole separate i broccoli e le patate sbucciate intere per 15/20 minuti circa. Fateli raffreddare e tagliuzzateli a pezzetti piccoli.

In una padella antiaderente far soffriggere per qualche minuto il porro tagliato sottile e la cipolla (sempre tagliata molto sottile) , e il dado in polvere.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti uniteli e mischiateli bene in una ciotola capiente e aggiungete il pepe a piacimento.

Iniziare a imburrare gli stampini (da muffin) e riempiteli per 3/4, infornarli e farli cuocere per circa 30/40 minuti finchè non saranno ben dorati. Potete anche controllare la cottura come si fa con le torte, bucando il medaglione con uno stuzzicadenti. La cottura è ultimata quando lo stuzzicadenti uscirà pulito e asciutto.

Io ho provato a farli anche in delle cocotte a forma di cuore, devono cuocere di più ma sono cariissimi da vedere.

Ecco il risultato prima di infornare.... BON APPETIT!!!

Quiche pere e scamorza

2012-11-18T16:37:00.000+01:00

Eccomi qui nella mia nuova casetta a scrivere una ricetta che mi è piaciuta un sacco. Me l'ha fatta mia suocera l'altra settimana e io dopo qualche giorno l'ho rifatta ai miei genitori, ma purtroppo eravamo tutti talmente affamati che mi sono dimenticata di fare una foto per voi :) Vi assicuro che il risultato è ottimo!

Se amate le quiche/torte salate, fatela!!

Se amate il contrasto dolce e salato, fatela!!

Se amate le pere con formaggio, fatela!!

Ecco gli ingredienti:

3 pere

1 scamorza affumicata da 250 gr

1 uovo

200 gr di panna da cucina

1 rametto di rosmarino

1 rotolo di pasta sfoglia

burro

sale&pepe

In una padella antiaderente cuocete le pere fatte a cubetti con il burro e il rametto di rosmarino (intero). In 15 minuti circa sono pronte, eliminate il rametto di rosmarino! Intanto tagliate la scamorza a cubetti, aggiungete la panna e l'uovo, aggiungete le pere calde e mescolate tutto bene. Aggiungere sale e pepe a piacere. Versare il preparato in una teglia foderata con la pasta sfoglia e infornare a 180 gradi per 30/40 minuti, fino a che la quiche sarà dorata in superficie.

Servire tiepida, non appena sfornata... e bon appetit!!!

Tiramisù

2012-11-02T12:05:00.001+01:00

Ecco qua la ricetta per un dolce squisito, il preferito di tanti, forse tutti!!

Come si fa a non amare il famosissimo TIRAMISU'?

Devo ammettere che quando l'ho fatto la scorsa settimana era la mia prima volta. Di solito lo fa mia mamma e io ho il compito di pulire la ciotola dalla buonissima crema al mascarpone :) Da piccola ne avrei mangiata una ciotola intera... ora anche, ma cerco di tenermi :)

In internet se ne trovano mille varianti, con liquori, pavesini e diverse quantità di uova e mascarpone. Questa è la mia ricetta!

Ingredienti:

500 gr di mascarpone

6 uova

120 gr di zucchero

400 gr di savoiardi

2 caffettiere da 6 persone

cacao amaro in polvere

Per iniziare dividete gli albumi (rossi) dai tuorli (bianchi). Gli albumi metteteli in una ciotola non troppo grande, con un pizzico di sale e montateli a neve fermissima.

Continuiamo a usare la frufsta elettrica per amalgamare gli altri ingredienti. I rossi metteteli in una ciotola grande, con tutto lo zucchero, iniziate a sbatterli fino a che saranno ben amalgamati, aggiungete il mascarpone (continuando a mischiare), e infine anche gli albumi montati e continuate sempre a mischiare e passate tutto con la frusta elettrica. Otterrete così la deliziosa crema al mascarpone, ottima anche da fare come dessert a Natale e Capodanno per condire il pandoro o il panettone.

Prendete una bella teglia di vetro ampia e iniziate ricoprendone il fondo con uno strato di crema, poi aggiungete i savoiardi bagnati nel caffè (non fateli diventare troppo molli), ricoprite di nuovo con della crema, un altro strato di savoiardi, crema, e infine il cacao amaro.

E voilà! Pronto in mezzora circa il tiramisù che fa sempre la sua figura!! bon appetit