2 manos en 1 bol

Tartaletas de frutos rojos fáciles y fresquitas

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Wed, 17 Jun 2015 14:36:00 +0000

El pasado fin de semana estuve en una reunión de amigos y decidí preparar un postre de tartaletas de frutos rojos. Y la verdad es que fue un todo un éxito pues quedaron encantados. Así que me he decidido a compartir, para que podáis disfrutarla todos vosotros, esta receta tan sencilla como saludable.
Antes tengo que contaros que los frutos rojos no deben faltar nunca en una dieta sana porque tienen grandes beneficios para nuestra salud, asociándose su color con la fuerza, la salud y la pasión. Entre sus beneficios destacan, la capacidad para prevenir enfermedades cardiovasculares y la reducción del riesgo de padecer cáncer. Son ricas en vitamina C, hierro y potasio y por tanto, excelentes para reforzar el sistema inmunológico, ayudando en los momentos en los que uno está débil, anémico y vulnerable frente a los virus. Además, nos ayudan a mantener la línea por su alto contenido en fibra y nos protegen contra el envejecimiento. Por estas razones, los expertos sugieren que todo el mundo debería comerlos a diario.

Ahora veamos que utensilios necesitamos:
1 bol
5 moldes de tartaletas de unos 10 cm (pueden ser flaneras de venta en bazares chinos)
1 batidora manual o eléctrica
1 rodillo
Papel de hornear
1 báscula de cocina
1 cuchara
1 cuchillo afilado
Y ahora la lista de ingredientes para 5 tartaletas:
1 lámina de masa quebrada
400 grs de legumbres secas (garbanzos, lentejas, alubias)
250 gr de queso mascarpone
200 gr de frutos rojos (fresas, moras, frambuesas, cerezas o arándanos)
2 yogurts naturales
90 gr de azúcar
10 cucharadas de mermelada de fresa o de moras
Mantequilla para untar
Podemos preparar la masa quebrada de forma casera o bien comprarla directamente hecha, si llevamos prisa. El queso mascarpone se puede sustituir por un queso fresco para untar o incluso por un queso de cabra. El truco de añadir el yogurt natural es para aligerarlo un poco y de paso nos evitamos unas cuantas calorías. Para los frutos rojos podéis optar por poner de un solo tipo o una mezcla de varios. Aquí en España, los encontrareis en supermercados Consum, Carrefour y Elcorteinglés. Después de estas aclaraciones, veamos cuales son los pasos a seguir:
Precalentamos el horno a 270º durante 10 minutos y mientras aprovechamos para preparar las tartaletas:
Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo. Colocamos un molde sobre ella para tomar la medida, cortamos un círculo con un cuchillo que sea unos 2 cm más ancho que la medida del molde, ya que la tartaleta debe tener un borde elevado.
Cortamos 4 trozos y los extendemos un poco con el rodillo. Para el quinto trozo nos habrán quedado recortes de masa, que juntaremos en una pequeña bola y aplastaremos con el rodillo para extenderlo. Engrasamos los moldes con mantequilla, los forramos con la masa quebrada y los pinchamos con un tenedor. Colocamos unos trozos de papel de hornear encima de cada base y añadimos unas habas secas encima para evitar que suba la masa.
Horneamos unos 12 minutos a 170º en altura media hasta que estén doraditos los bordes y retiramos.
Batimos el queso junto con el yogurt y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejamos que se enfríen un poco antes de rellenar. Untamos cada base con la mermelada y rellenamos con la mezcla del queso y el yogurt.
Decoramos con los frutos rojos por encima y reservamos en el frigorífico antes de servir.
Este postre tan sencillo se puede preparar también como una tarta grande en lugar de tartaletas, dependiendo de vuestras necesidades siendo el procedimiento aún más rápido puesto que no hay que cortar la masa. Ideal para acompañar con un plato ligero de dieta saludable como el que vimos en el artículo de pollo con granadas y ciruelas al brandy o bien el de salmón al pesto.
Os garantizo un éxito rotundo, espero vuestros comentarios. ¡Feliz semana!

Pollo con granadas y ciruelas al brandy

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Sun, 07 Jun 2015 07:54:00 +0000

Hoy os traigo una receta de pollo con granadas y ciruelas al brandy, que se prepara en 15 minutos, además de ser la excusa perfecta para introducir estas frutas tan saludables en nuestra dieta diaria.

Respecto a las ciruelas pasas os diré que son muy conocidas por su capacidad para prevenir el estreñimiento. Contienen fibra “amigable” que nos ayuda a mantener un colon sano y a reducir el nivel de colesterol, además de ser fuente de vitaminas C, K y magnesio. Si se guardan en el refrigerador pueden mantener su frescura hasta unos seis meses, lo que las hace ideales como parte de nuestro “fondo de armario” culinario. Por otro lado tenemos la granada, nada menos que la fruta con el mayor poder antioxidante que existe, por lo que ofrece protección contra las enfermedades cardíacas y el cáncer. Para que os hagáis una idea del poder que tiene, está demostrado que un vaso de zumo de granada contiene más antioxidantes que el vino tinto, el té verde o los arándanos. Lo mejor respecto a ellas es que yo pensaba que eran más bien una fruta de invierno, pero mi sorpresa ha sido que todavía las venden en muchas fruterías, así que he aprovechado para cocinar esta sabrosa receta.

Veamos el listado de utensilios que necesitamos:

2 sartenes

2 platos planos

1 báscula de cocina

1 vaso

1 tenedor

1 cuchara

Y ahora veamos el listado de ingredientes necesarios para 2 personas:

2 pechugas de pollo

75 gr de ciruelas pasas

1 granada desgranada

60 gr de mantequilla

45 ml de brandy

50 ml de caldo de pollo

45 gr de harina

30 gr de azúcar

1 cucharada de maicena

¼ de vaso de agua

Aceite, sal y pimienta

El caldo de pollo podemos prepararlo en casa o bien, si llevamos prisa, comprarlo ya preparado. Una vez lo tengamos, el proceso de preparación es muy sencillo, tan solo hay que seguir los siguientes pasos:

Salpimentamos las pechugas, las enharinamos en un plato y a continuación, las freímos en una sartén con aceite. Cuando estén las retiramos y reservamos en un plato.

En otra sartén, derretimos la mantequilla y agregamos las ciruelas, la granada, el azúcar y el brandy. Le damos unas vueltas para reducir el alcohol.

Deshacemos la maicena en un vaso con el agua y la vertemos junto con el caldo en la mezcla anterior. Le damos un hervor para que espese.

Servimos las pechugas bañadas con la salsa.

Para acompañar este plato podemos preparar unas patatas enteras al horno, hervidas o también en puré.

Es una receta fácil y ligera que podemos preparar para una comida o cena. Y además de ser muy sana, es muy vistosa, por lo que puede servir de plato principal en cualquier reunión.

Espero que os salga muy rica y que me comentéis más abajo que os ha parecido.

Feliz semana!

Salmón al pesto. Una cena ligera y muy sana

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Thu, 28 May 2015 11:06:00 +0000

El salmón al pesto es una receta que utilizo mucho cuando quiero comer algo ligero y sano, pero al mismo tiempo sabroso. Se preparara en unos 20 minutos y el resultado es muy vistoso y delicioso. Además, comer salmón es lo mejor que podemos hacer por nuestro cuerpo y también por nuestro cerebro puesto que contiene grandes dosis de omega 3.
Estos ácidos grasos mantienen sanas las arterias reduciendo el nivel de triglicéridos, de colesterol y de hipertensión. Poseen propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias, regeneran la piel y refuerzan el sistema inmunológico. Y lo mejor es que además, mejoran la memoria, el estado de ánimo, la vista y la concentración. Así que como veis es un ingrediente imprescindible para incluir en nuestra dieta. Si os interesa saber más del tema no os perdáis este vídeo del programa de televisión Redes de Eduardo Punset.
Veamos los utensilios necesarios para preparar esta sencilla receta:
1 sartén
1 cazuela
1 mortero
1 mazo de mortero
1 cuchara
1 báscula de cocina
Y ahora os dejo el listado de ingredientes necesarios por persona:
1 lomo de salmón
2 patatas pequeñas o 1 mediana
40 hojas de albahaca fresca
60 gr de queso rallado
30 gr de piñones
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pelamos y lavamos las patatas y las ponemos a hervir con agua y sal hasta que estén blanditas.
Lavamos y secamos las hojas de albahaca y las colocamos en un mortero.
Doramos los piñones en una sartén y los agregamos al mortero junto con los dientes de ajo y la sal.
Machamos el conjunto con el mazo y añadimos el queso poco a poco hasta obtener una masa homogénea de color verde.
Agregamos poco a poco el aceite de oliva y mezclamos hasta conseguir una crema.
Espolvoreamos el salmón con sal y lo asamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 5 minutos por cada lado.
Servimos el salmón con las patatas en un plato, decorando con la salsa y los piñones por encima.
Un truco es usar sal gruesa en lugar de fina para que las hojas de albahaca no pierdan su color natural. Si además queréis suavizar un poco la salsa, se le puede añadir unas cucharadas de crema de leche.
Y ya está, un plato sencillo, sabroso y sobre todo sano. ¡Espero que lo disfrutes!

Brownies de chocolate fáciles, rápidos y caseros

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Fri, 22 May 2015 11:12:00 +0000

En esta ocasión os traigo un delicioso postre típico americano; una receta de brownies de chocolate que os puede sacar de un apuro, ya que la prepararemos fácilmente y en poco tiempo, unos 40 minutos. Se trata de un postre sencillo que le gusta a todo el mundo, con lo que tenemos el éxito asegurado.
Hay dos maneras de hacerlo, según gustos: por un lado si usamos menos chocolate para fundir y añadimos levadura, nos quedará una consistencia esponjosa como un bizcocho y por otro lado si usamos más chocolate para fundir y sin levadura, obtendremos una textura más densa y repleta de chocolate más “fudgy”. Hoy prepararemos esta última versión, porque a mi entender el sabor a chocolate se intensifica.
Os dejo la lista de utensilios que usaremos para preparar este postre de chocolate:
1 bol
1 batidora manual
1 báscula de cocina
1 espátula de goma
1 cuchara pequeña
1 molde cuadrado de 20 cm de lado o rectangular pequeño
Papel de hornear
Ya veis que es muy cortita y ahora la lista de ingredientes, que además son cosas de las que solemos tener en casa:
115 gr de mantequilla sin sal
120 gr de harina
225 gr de azúcar
3 huevos medianos
200 gr de chocolate negro para fundir
30 gr de chocolate en polvo
1 pizca de sal
1 cucharada pequeña de extracto de vainilla (tal como vimos aquí)
Sirope de chocolate para adornar (opcional)
Pepitas de chocolate para adornar (opcional)
Ponemos una hoja de papel de hornear en nuestro molde, podéis utilizar uno cuadrado o uno rectangular pequeño. Precalentamos el horno a 220º durante 10 minutos y usaremos ese tiempo para preparar los brownies.
Lo primero que hacemos es derretir la mantequilla junto con los trozos de chocolate en el bol. Para ello podemos usar el microondas en intervalos de unos 30 segundos o poner una cazuela al fuego con agua e introducir el bol en ella. Nosotros nos quedamos con el primer sistema porque es más rápido y limpio.
Usamos la espátula para remover el conjunto y obtener una mezcla homogénea y brillante. A continuación agregamos el azúcar y comenzamos a batir ayudándonos de la batidora manual. Conforme se vaya mezclando, añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Después el chocolate en polvo, con el que lograremos intensificar el color de nuestro postre. Ponemos también una pizca de sal y el extracto de vainilla. Y por último agregamos la harina poco a poco, removiendo con la espátula hasta que se mezcle bien con el resto.
Volcamos la mezcla resultante en el molde ya preparado e introducimos en el horno en altura media a 170º durante unos 25-30 minutos, dependiendo del horno. Para comprobar si está hecho pincharemos en el centro con un palillo y si sale seco, es que ya está en su punto.
Lo dejamos enfriar un rato y a continuación lo sacamos del molde y retiramos el papel de hornear. Templamos un cuchillo con agua caliente como hicimos en el artículo de la tarta Opera casera. Realizamos cortes rectangulares o cuadrados, obtendremos de 9 a 12 porciones dependiendo del tamaño de dichos cortes. Para servir colocamos las porciones en un platillo y adornamos con pepitas y sirope de chocolate por encima.
Y ya veis en que poco tiempo hemos preparado otro delicioso postre de chocolate y con ingredientes sencillos. Que lo disfrutéis, buen fin de semana!

Tarta Opera casera

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Wed, 29 Apr 2015 13:50:00 +0000

La tarta Opera es un postre francés muy típico y es además una delicia para el paladar. Los postres de chocolate siempre son bien recibidos por todo el mundo, lo cual los hace ideales para llevarlos a un cumpleaños o fiesta ya que harán las delicias de todos. En este caso, se trata de una tarta para degustar en ocasiones especiales, para esos momentos en que nos permitimos el lujo de saltarnos la dieta.

Para hacer esta tarta Opera casera usaremos un bizocho Genovés, que como os comenté es bastante flexible y muy adaptable a cualquier tipo de montaje. En esta ocasión usaremos la misma receta del bizcocho de almendras pero haremos el doble de la masa para que nos salgan dos bizcochos. Y después los cortaremos para realizar la tarta por capas. El tamaño final será la mitad de una bandeja de horno con cuatro capas de bizcocho y nos cundirá para unas 8 o 10 porciones.
Lo más práctico es que preparemos los bizcochos con antelación, ya que se mantienen perfectamente bien durante varios días si los guardamos en la nevera y en el congelador durante un mes. Tendremos que preparar 4 cosas para ir untándolas en las diferentes capas, así que lo vamos a preparar todo por separado y cuando lo tengamos lo montaremos.
Veamos qué cosas necesitamos tener a mano:
1 bol
1 plato
1 báscula de cocina
1 cuchillo afilado
1 batidora eléctrica
1 bandeja de horno
1 colador
1 espátula de silicona
1 pincel
Papel para hornear
1 plato o bol pequeño
1 cazuela pequeña
1 vaso
1 cuchara grande
1 cuchara pequeña
Y ahora los ingredientes separados por componente:
Para los bizcochos:
6 claras de huevo a temperatura ambiente
30 gr de azúcar blanco
226 gr de azúcar glass (podemos usar el azúcar glass casero)
226 gr de almendras blancas molidas (se pueden comprar así o molerlas con un molinillo de café)
6 huevos grandes
70 gr de harina
44 gr de mantequilla sin sal
Un poco de mantequilla para untar
Para la cobertura de chocolate:
28 gr de mantequilla
170gr de chocolate negro
Para el jarabe de café:
250 ml de agua
100 gr de azúcar
45 gr de café instantáneo en polvo
Para el ganache de chocolate:
250 l de nata para montar
250 grs de chocolate negro para fundir
25 grs de mantequilla
42 ml de ron
Para la crema de mantequilla de café:
2 cucharadas (10 gramos) de café espresso o café instantáneo
2 cucharadas (15 gramos) de agua hirviendo
6 yemas de huevo a temperatura ambiente
30 gr de agua
100 gr de azúcar
450 gr de mantequilla sin sal
¼ de vaina de vainilla
Preparamos los bizcochos tal como hicimos en el artículo anterior, pero como os comentaba haremos dos. Ponemos una cazuela al fuego y agregamos los ingredientes del jarabe de café, calentamos hasta que el azúcar se disuelva. Luego dejamos enfriar y reservamos en refrigerador hasta que vayamos a usarlo.

A continuación vamos con la crema de mantequilla de café. Calentamos el agua y añadimos el café para que se disuelva y reservamos. Después separamos las claras de las yemas, ya vimos un método divertido en un artículo anterior de 2 manos en 1 bol cuando aprendimos a preparar natillas caseras, donde también os comenté otros usos para las claras sobrantes. Batimos las yemas hasta obtener un tono amarillo claro. Calentamos el azúcar, la pasta de la vaina de vainilla y el agua hasta que hierva y lo dejamos un minuto más (unos 124º si tenéis termómetro de cocina), vertemos el jarabe resultante sobre las yemas batidas poco a poco y volvemos a batir el conjunto hasta que se mezcle bien y se enfríe. En ese momento añadimos la mantequilla que debe estar ablandada a temperatura ambiente o en el microondas. Seguimos batiendo hasta obtener una consistencia como en la foto

Esta crema se puede guardar 3 o 4 días en el refrigerador y hasta un mes en el congelador.
Ahora vamos con el ganache de chocolate, este ganache es una mezcla al 50% de chocolate y nata como ya hicimos para nuestras trufas navideñas. Así que hervimos la nata y cuando haga burbujitas apagamos el fuego y agregamos los trozos de chocolate

Añadimos la mantequilla y el ron y removemos bien con una cuchara hasta obtener la consistencia de la foto

Este ganache también se puede refrigerar hasta 4 días o congelar un mes. Para untarlo en el pastel, al igual que la crema de mantequilla de café, deberá estar a temperatura ambiente.
En este momento procedemos al montaje del pastel. Para ello partimos cada bizcocho en dos partes de manera que tendremos cuatro bases de tarta. Colocamos la primera base sobre el plato que usaremos para servirlo. Remojamos generosamente con el jarabe de café ayudándonos de un pincel y untamos un tercio de la crema de mantequilla de café usando una espátula o cuchillo.

Ponemos la siguiente capa de bizcocho, remojamos de nuevo con el jarabe y untamos el ganache de chocolate.

De nuevo ponemos otra capa de pastel y remojamos con el jarabe. Untamos con la crema de mantequilla y añadimos otra capa de bizcocho. Volvemos a pincelar con el jarabe y agregamos la última capa de crema de mantequilla, también se puede poner otra capa de chocolate en lugar de tanta crema de mantequilla, eso ya a gusto de cada uno. En este momento reservamos la tarta en la nevera, mientras preparamos la cobertura de chocolate. Para ello lo más rápido es usar el microondas, ponemos el chocolate en el bol o plato pequeño y le vamos dando vueltas hasta que se derrita. Añadimos la mantequilla ya ablandada a temperatura ambiente o usando también el microondas unos segundos. Mezclamos bien hasta obtener una cobertura brillante, calentamos un cuchillo bajo el grifo de agua caliente y lo secamos. Entonces sacamos el pastel y vertemos la cobertura por encima ayudándonos del cuchillo templado para extenderlo bien. Esperamos 10 minutos mientras se enfría el chocolate a temperatura ambiente. Volvemos a sumergir el cuchillo bajo el grifo y lo secamos, para que esté templado. Cortamos los bordes del pastel para que quede perfecto, estos restos de tarta los aprovecharemos para darnos un gusto en el desayuno. Ahora es el momento de decorar el pastel con lo que se os ocurra, lo clásico es poner trocitos de oro comestible en láminas pero como es bastante caro os aconsejo bolitas de plata, flores comestibles, barquillos, etc, cosas que se pueden encontrar en cualquier supermercado y quedan muy bonitas. Ya podemos guardar nuestra tarta Opera en la nevera durante un par de días si fuera necesario, la sacaremos una hora antes de servir. Para cortarla en porciones, podéis usar el truco de climatizar el cuchillo ya veréis que se corta sin problemas.
Aunque el artículo ha salido un poco largo, ya veis que el proceso no es complicado y será mejor si preparamos las cosas en días distintos y sin prisas, así cuando llegue el momento del montaje, resultará todo mucho más rápido. Que lo disfrutéis y feliz semana!

Bizcocho Genovés para tartas y brazos rellenos

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Wed, 15 Apr 2015 12:12:00 +0000

Este bizcocho Genovés que os traigo hoy, se puede usar en una gran variedad de postres ya que es más flexible que los bizcochos tradicionales y con él se pueden componer tartas de formatos muy variados, incluidas las que se preparan en copas y vasos. Y también los brazos rellenos de chocolate, crema pastelera, mermelada, dulce de leche, etc. Así que ya veis, es una receta indispensable para rellenar nuestro “fondo de despensa”, porque además la podremos congelar durante un mes.
La masa tiene ingredientes que solemos tener en la despensa, lo más especial son las almendras crudas. Os aconsejo tener pasas, nueces y almendras guardadas y así siempre estaréis listos para preparar cualquier cosa, desde dulces hasta ensaladas.
Una dosis adecuada de almendras (unos 23 gr) debería formar parte de nuestra dieta diaria, ya que poseen muchas buenas propiedades como bajar el nivel de colesterol, reducir el riesgo de enfermedades coronarias, proteger contra la diabetes y enfermedades cardiovasculares. Por todo ello el bizcocho Genovés es muy saludable además de rápido y fácil de preparar, ya que se hornea en 6 minutos.
Os voy a explicar cómo hacer el bizcocho y después lo que haremos es preparar un brazo relleno y el próximo día veremos un postre delicioso con el que poder sorprender a nuestros invitados. Así que sin más dilación pongamos nuestras a manos a trabajar:
La lista de utensilios es esta:
1 bol
1 plato
1 báscula de cocina
1 cuchillo afilado
1 batidora eléctrica
1 bandeja de horno
1 colador
1 espátula de silicona
1 pincel
Papel para hornear
Y ahora la lista de ingredientes, para el bizcocho Genovés:
3 claras de huevo a temperatura ambiente
15 gr de azúcar blanco
113 gr de azúcar glass (podemos usar el azúcar glass casero)
113 gr de almendras blancas molidas (se pueden comprar así o molerlas con un molinillo de café)
3 huevos grandes
35 gr de harina
22 gr de mantequilla sin sal
Un poco de mantequilla para untar
Y para el relleno:
Un poco de licor
Mermelada
Sacamos la mantequilla de la nevera durante un rato, para usarla a temperatura ambiente o también podemos ablandarla un poco en el microondas. Lo primero que haremos es recortar el papel para hornear, a la medida de nuestra bandeja de horno y lo pintaremos con un poco de mantequilla derretida usando el pincel.
Precalentamos el horno a 220º durante 10 minutos y seguimos los siguientes pasos:

1. Ponemos las claras de huevo y el azúcar blanco en el bol. Batimos la mezcla a punto de nieve.
2. Retiramos el merengue resultante del bol y lo reservamos en un plato.
3. Tamizamos el azúcar glass en el bol
4. Añadimos los huevos y las almendras molidas
5. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y añadimos la harina. Esta harina la podemos tamizar o pisarla en un plato con una cuchara para evitar los grumos.
6. Agregamos el merengue mezclando suavemente con la espátula de goma y a continuación echamos la mantequilla ablandada.
Por último vertemos la mezcla en la bandeja de horno ya preparada y extendemos uniformemente la masa ayudándonos de la espátula. Horneamos unos 6-7 minutos a unos 170-180 º (dependiendo del horno) hasta que se dore un poco.
Dejamos que se enfríe un par minutos y desmoldamos, para ello con ayuda de un cuchillo afilado separamos el bizcocho por los lados del molde. Ponemos otra hoja de papel de hornear sobre la superficie de trabajo, ahora colocamos una mano en cada parte del molde y giramos sobre este papel. Quitamos la bandeja del horno con suavidad y retiramos la hoja pegada de la base, que untamos al principio con la mantequilla. Recortamos los bordes para que el brazo salga más perfecto. Ayudándonos del papel enrollamos el bizcocho para que adopte la forma que queremos y lo dejamos enfriar unos 15 minutos.
Ahora es el momento de rellenar nuestro brazo. Para ello lo desenrollamos y lo untamos con el licor para que esté más jugoso, yo he usado de moras. A continuación extendemos la mermelada, en mi caso de higos. Enrollamos de nuevo el bizcocho, lo ponemos en un plato o fuente con la unión hacia abajo para quede más bonito, espolvoreamos azúcar por encima y lo guardamos en la nevera.
También se puede rellenar con la mermelada de fresas con licor de mora que ya vimos. O para los que sintáis debilidad por el chocolate, como yo, os aconsejo usar para el relleno del brazo, la receta con la que preparamos las trufas de chocolate aquí ya veréis que delicia.
No os perdáis la próxima entrada porque vamos a preparar un postre de chocolate de los que impactan!

Empanada de pisto y atún fácil

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Fri, 03 Apr 2015 18:06:00 +0000

Esta empanada de atún y pisto es muy tradicional en España, en mi casa la hacía mi madre de toda la vida siempre que teníamos invitados o para ir de excursión a la playa o al campo, ya que es muy fácil de transportar entera o en porciones. Así que para mí es muy especial porque me trae muy buenos recuerdos, por eso a pesar de que podéis encontrar muchas recetas por la web, quería contaros mi receta.
Además esta versión, es un poco diferente porque la masa no la haremos con la tradicional receta para masa quebrada, sino con la masa de cerveza que vimos en la última entrada. Ya veréis que el sabor cambia bastante, ya que sale muy esponjosa y hojaldrada.
En cuanto a los ingredientes lleva atún, pimiento morrón, tomate y piñones entre otras cosas. Todos ellos muy saludables porque tienen omega 3 y antioxidantes. En el caso de los piñones contienen mucha cantidad de proteína, magnesio, potasio, fósforo y ácidos grasos esenciales, lo que sería muy bueno para nuestro riego sanguíneo, articulaciones y para bajar los niveles de colesterol. Pero tampoco hay que abusar en la cantidad que pongamos ya que son muy calóricos.
Veamos la lista de cosas que vamos a usar para preparar esta empanada:
1 cazuela
1 bol
1 vaso
1 molde redondo de 26 cm (mejor si es desmontable)
1 rodillo grande
1 báscula de cocina
1 cuchara
1 tenedor
1 plato
Papel de hornear
1 pincel
Y ahora como siempre el listado de ingredientes:
½ vaso de cerveza
½ vaso de aceite
350 gr de harina
25 ml de agua
½ cucharadita de sal
2 latas de atún.
4 huevos
1 bote pequeño de pimiento morrón
1 bote de ¼ tomate triturado
Un puñado de piñones (opcional)
Aceitunas
2 pimientos verdes pequeños
400 grs de legumbres secas (garbanzos, lentejas, alubias)
Lo primero será preparar el pisto, porque necesitamos que esté frío para colocarlo en la masa. Troceamos los pimientos verdes y los sofreímos con un poco de sal, cuando estén blanditos, le añadimos el bote de tomate. Removemos el conjunto y dejamos a fuego medio durante media hora. Aparte hervimos 3 huevos durante 10 minutos para que estén duros. Después los pelamos, los troceamos y los reservamos. Cuando esté el tomate, es decir; cuando esté bien espeso y no quede agua, añadimos el atún, las aceitunas, el pimiento morrón, los piñones y le damos unas vueltas. Apagamos el fuego y colocamos el pisto en un plato o cazuela para que se enfríe.

La masa la vamos a preparar tal como hicimos aquí. Y a partir de ahí vamos a ver como seguimos.
Lo primero será precalentar el horno 10 minutos a 210º. Después dividimos la masa en dos bollos uno un poco mayor que el otro, porque el pequeño es solo para hacer de tapa de la empanada. Amasamos uno de los bollitos (el mayor) y lo extendemos con ayuda del rodillo hasta alcanzar un tamaño un poco más grande que el fondo de nuestro molde, para que la empanada tenga un borde y así poder rellenarla bien. Con ayuda del rodillo la colocamos en el molde.

Usando los dedos doblamos la masa sobrante del borde hacia adentro y si es mucha la cortamos y la reservamos. Pinchamos con un tenedor la base.

Colocamos papel de hornear recortándolo a la forma de la misma. Y la cubrimos con nuestras legumbres secas tal como vimos en una entrada anterior de 2 manos en 1 bol. Bajamos la temperatura del horno a 170-180º y prehorneamos la masa durante 10 minutos. Pasado ese tiempo la sacamos y le quitamos el papel de hornear con las legumbres.
Ahora ya podemos rellenar la base con el pisto, asegurándonos de que no quede agua en el mismo. Si es preciso lo pasamos por un colador ya que el exceso de agua podría ablandar la masa. Colocamos el huevo troceado por encima.
Amasamos el otro bollito de igual manera y colocamos encima de la mezcla tapándola. Con un tenedor sellamos los extremos y pinchamos en varios sitios para extraer el aire. Batimos el huevo sobrante y con ayuda de un pincel pintamos por encima de la empanada, si ha sobrado masa hacemos una decoración como en la foto de portada y la pintamos de nuevo. Ponemos al horno a 170ºC en la parte más baja durante 1 hora y 15 minutos.
Cuando esté la sacamos del horno y la dejamos enfriar antes de desmoldarla.
Como truco, si hacéis el pisto el día de antes, el proceso es mucho más fácil y rápido. Yo suelo hacer mucha cantidad y lo congelo en porciones, ya que se puede usar para aderezar bocadillos, pastas, arroces, carnes o pescados.
Variación: podemos hacer empanadillas pequeñas cortando la masa con un molde redondo un poco mayor que un vaso.

Ponemos el relleno ayudándonos de una cucharita y plegamos la masa sobre sí misma sellándola con los dedos.

A continuación, igual que antes las pintamos con la yema batida de huevo y las horneamos hasta que estén doradas. Si hacemos las pequeñas, nos sobrará masa así que la guardaremos en el congelador en un bollito envuelto primero en papel transparente y después en un poco de papel de aluminio, para que no se pinche. Y ya lo tenéis listo para saborear en cualquier lugar. Que tengáis buen fin de semana!

Masa de cerveza

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Tue, 24 Mar 2015 16:08:00 +0000

Esta semana estrenamos nuevo menú, lo veréis a la derecha. En él podréis encontrar todas las recetas del blog separadas en índices por foto. Así que he decidido aprovechar este post para compartir con vosotros otra receta de masa y rellenar así esa sección que quedaba un poco desangelada.
También tenéis una sección dulce y otra salada. Espero que de esta forma os resulte más sencillo buscar la receta que queráis.
La masa de cerveza ya la hacía mi abuela en casa de toda la vida. Y tiene muchas aplicaciones en la cocina, suele usarse para hacer empanadas grandes o empanadillas pequeñas pero también algunas tortas saladas.
Os iré poniendo distintas recetas de rellenos que podréis usar en múltiples ocasiones como una merienda, un picnic o una fiesta. Son recetas saladas fáciles de transportar, que combinan estupendamente con un postre sencillo como el que vimos de plátano con chocolate o el que os expliqué al final del artículo de mermelada de fresa con licor de mora.
La diferencia entre esta y otras masas, es que en lugar de levadura lleva cerveza. Así que se hace muy rápidamente y con ingredientes básicos y baratos. Hoy veremos la manera de preparar solo la masa para guardarla en nuestro “fondo de despensa”. Si decidimos reservarla en la nevera, durará dos o tres días y si queremos congelarla, puede durar hasta dos meses.
Veamos la lista de utensilios que necesitaremos para preparar la masa de cerveza:
1 bol
1 vaso
1 báscula de cocina
Papel transparente para envolver
Y ahora la lista de ingredientes:
½ vaso de cerveza
½ vaso de aceite
350 gr de harina
25 ml de agua
½ cucharadita de sal
El proceso es muy sencillo, tan solo hay que agregar todos los ingredientes en el bol y mezclamos muy bien con las manos.

Si vemos que la masa está demasiado húmeda se puede añadir un poco de harina, pero no demasiada. En cuanto a la cerveza podemos usar la que tengamos más a mano, yo he llegado a usar cerveza negra y sale igual de rica aunque le da un puntito de color. En este momento hay que decidir si queremos refrigerar o congelar la masa para usarla otro día. Para lo primero la envolvemos con el papel transparente y la guardamos en la nevera y para lo segundo, además del film transparente, la envolvemos en papel de aluminio, para evitar que se pueda estropear, tal como os expliqué en este artículo.
Para descongelarla, la pasaremos por la noche a la parte alta de la nevera y al día siguiente la dejaremos a temperatura ambiente.
En el próximo artículo veremos una receta muy sabrosa para el relleno, ya veréis que rica.

Mermelada de fresa con licor de mora

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Wed, 11 Mar 2015 14:44:00 +0000

La mermelada de fresa con licor de mora es un básico que podemos preparar para conservarlo en nuestra despensa como “fondo de armario”. Nos sacará de muchos apuros ya que con ella podemos preparar postres improvisados para una merienda, picnic, desayuno, etc.
Además en cualquier momento podemos disfrutar de ella acompañada de unas buenas tostadas. La versión que os traigo la he preparado usando fresas porque en esta época del año son fáciles de encontrar, pero también se puede preparar usando frambuesas o moras. A mi particularmente me gustan mucho todos los tipos de fruta roja, lo único malo es que no son muy baratas según la época del año, así que cuando veo que están a buen precio las compro y las congelo para usarlas más tarde en postres o mermeladas. Además los frutos rojos son ligeros porque no tienen grasa y además tienen muchas propiedades saludables.
En el caso de mermeladas, confituras o jaleas, el agente conservante es el azúcar, que se encargará de evitar la proliferación de los hongos y también conservará el color brillante de la fruta. Pero además necesitamos un agente espesante: la pectina. Esta se encuentra en el interior de muchas frutas como las manzanas, albaricoques, las moras, las frambuesas, las cerezas y sobre todo en las frutas ácidas o ásperas como los membrillos o cítricos. Para frutas con bajo contenido en pectina deberemos añadir zumo de limón de esta manera lograremos potenciar las propiedades espesantes. Las frutas de este tipo son las fresas, los mangos, las cerezas, las nectarinas y las uvas. Para hacer mermeladas con este tipo de frutas se puede usar azúcar gelificante para espesar en lugar de azúcar normal. Se pondrá la proporción de azúcar y fruta según indique el fabricante que puede ser 1:1 (la misma cantidad) proporción 1:2 (el doble de fruta que de azúcar) ó proporción 1:3 (el triple de fruta que de azúcar). Para que la mermelada se conserve durante más tiempo, es preferible usar las dos primeras.
Como a veces resulta complicado encontrar el azúcar gelificante, lo que podemos hacer es preparar nuestra propia pectina a partir de manzanas que son una opción además muy sana. Lo haremos en gran cantidad y así lo podremos congelar para usarlo después en todas nuestras mermeladas caseras. Usaremos unos 100 ml de esta pectina por cada kilo de fruta.
Veamos cómo preparar la pectina casera, necesitaremos los siguientes utensilios:
1 cazuela
1 cuchara de madera
1 colador
1 bol
1 paño de tipo muselina (gasa, servilleta, trapo de cocina, pañuelo)
Y ahora los ingredientes:
1 kg de manzanas que no estén muy maduras
1 l de agua
La preparación es sencilla cortamos las manzanas en trozos grandes y las ponemos a cocer en el agua con piel y pepitas. Las dejamos al fuego una hora y media más o menos. Preparamos el bol con el colador y el paño tal como hicimos anteriormente y colamos todo presionamos las manzanas para hacer un puré. Hay que dejar colando toda la noche hasta el día siguiente. Nos quedamos con líquido gelatinoso que habrá drenado por el paño. Y lo guardamos en recipientes con la cantidad de los 100ml para usar en mermeladas posteriores.
Veamos la preparación de nuestra mermelada de fresa con licor, los utensilios son:
1 bol
2 cazuelas grandes
1 cuchara de madera
1 cucharón de sopa metálico o una cuchara grande
3 o 4 tarros de cristal
Y los ingredientes:
1 kg de fresas (sin lo verde)
500 gr de azúcar blanco
100 ml de pectina casera
80 ml de licor (moras, fresa o frambuesa)
Zumo de 1 limón
Lavamos las fresas y les quitamos las hojitas. Las troceamos un poco, las ponemos en el bol junto con el azúcar y las dejamos reposar unas dos horas para que la fruta suelte su jugo. Pasado ese tiempo volcamos las fresas mezcladas con su jugo y el azúcar en una cazuela y añadimos la pectina y el zumo del limón. Ponemos a fuego medio y al mismo tiempo llenamos otra cazuela con agua y colocamos los botes abiertos junto con sus tapas a fuego medio para esterilizarlos, también pondremos el cucharón metálico.

Al cabo de unos tres cuartos de hora la mermelada se habrá espesado, si no es así dejarla un poco más al fuego. Un truco es poner una cucharadita en un platillo y dejarla 5 minutos en la nevera y al sacarla darle la vuelta y si no cae, es que ya está. En este momento añadimos el licor y lo removemos un poco. Apagamos el fuego de ambas cazuelas y procedemos al llenado de los botes usando el cucharón. Una vez que la confitura está dentro del tarro, se debe colocar éste boca abajo durante 5 minutos. A continuación, le damos la vuelta de nuevo y logrando así formar el vacío dentro del tarro. Limpiamos los tarros bien por fuera y los dejamos enfriar. Conservaremos en lugar fresco y oscuro. Con este método nos durará la mermelada hasta un año.
Os dejo una idea para un postre sencillo que consiste en utilizar como base unas galletas de las rectangulares, añadimos queso fresco como el que vimos en otro artículo de 2 manos en 1 bol como preparar queso fresco hecho en casa y por encima untamos nuestra deliciosa mermelada de fresas con licor y por último ponemos unas frambuesas para decorar, como hicimos en el Especial San Valentín parte II: el postre. Espero que la disfrutéis, yo desde luego ya he preparado unos cuantos botes.

Plátano con chocolate

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Thu, 26 Feb 2015 14:14:00 +0000

Hoy veremos un sencillo postre de plátano con chocolate, muy económico y fácil de preparar. En primer lugar analicemos los aspectos saludables de esta deliciosa receta. En cuanto al chocolate, sobre todo si es negro, está lleno de nutrientes que pueden afectar positivamente nuestra salud física y mental.
Esto es debido a que es fuente de antioxidantes, como ya vimos en este otro artículo http://2manosen1bol.blogspot.com.es/2015/02/tarta-de-chocolate-y-naranja-facil.html
Tanto el chocolate como el plátano son excelentes para mejorar el estado de ánimo y el equilibrio mental, puesto que estimulan la serotonina, conocida más coloquialmente como “hormona de la felicidad”. Además la gran cantidad de vitamina B que contienen los plátanos, ejerce un poder calmante sobre nosotros. Así que ya veis con este postre nos pondremos contentos, porque además de sus cualidades saludables está muy bueno. Si os interesan más recetas de chocolate, aquí tenéis otro artículo muy interesante.
Es el momento de ponernos a cocinar, a continuación os dejo el listado de utensilios:
1 bandeja o plato grande
1 cazo o cazuela pequeña
Papel de aluminio o papel de hornear
Palillos normales o de cóctel
1 cuchillo afilado
1 recipiente hermético ancho para congelar
1 báscula de cocina
1 cuchara
Y ahora veamos la lista de ingredientes:
3 plátanos maduros
100 gr de chocolate negro para fundir
1 cucharada de mantequilla
Sal marina gruesa
La preparación de este postre de plátano es realmente muy sencilla. Lo primero que hacemos es cortar los plátanos en rodajas de unos 2,5 cm. Entonces pinchamos los palillos en cada una de ellas y a continuación las colocamos en un recipiente hermético, lo bastante ancho para que nos quepan todas. Congelamos durante aproximadamente unas 2 horas hasta que se enfríen bien.
Diez minutos antes de sacar los plátanos del congelador, fundimos el chocolate en un cazo a fuego medio. Cuando esté lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla removiendo bien. Observareis como coge brillo el chocolate. Es parecido a cuando lo hicimos para las trufas de chocolate en este artículo pero sin la nata.
Forramos una bandeja o plato grande con el papel de aluminio. Sumergimos las rodajas de plátano en el chocolate sujetándolas por los palillos, hasta que queden bien cubiertas y las colocamos en la bandeja. Espolvoreamos con la sal (opcional) y dejamos enfriar hasta que se sequen bien.
Cuando estén secas podemos servirlas o congelarlas para otra ocasión. Un postre ideal para acompañar una comida ligera. Bon appétit!

Manzanas asadas con canela y almíbar

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Fri, 20 Feb 2015 18:20:00 +0000

Os traigo unas deliciosas manzanas asadas con canela y almíbar. Los postres a base de manzana siempre son ideales porque gustan a todos grandes y pequeños. Es una fruta con pocas calorías, que nos aporta vitaminas y minerales saludables y puesto que se puede comprar todo el año, también resulta bueno para el bolsillo.
La forma en que vamos a preparar las manzanas nos dará un resultado muy vistoso y original. Usaremos una base de masa quebrada para envolverlas. Esta masa se puede hacer de forma casera como ya vimos o directamente comprarla hecha, dependiendo de la prisa que tengamos. Lo primero es ver qué utensilios vamos a necesitar:
1 fuente para horno con unos 2 o 3 cm de profundidad
1 cazuela mediana
1 cuchara de madera
1 cuchillo afilado
1 cuchara pequeña
1 báscula de cocina
1 rodillo grande
Y lo más importante el listado de ingredientes para dos personas:
2 manzanas grandes
1 base de masa quebrada
Canela y azúcar para espolvorear
2 cucharaditas de mantequilla para los centros de las manzanas (opcional)
150 gr de azúcar
175 ml de agua
3 gotas de colorante rojo (opcional)
¼ de cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
45 gr de mantequilla
Precalentamos el horno a 220º durante 10 minutos. Mientras se calienta, pelamos las manzanas y les quitamos el corazón, para ello podemos usar un cuchillo o un descorazonador. Este último utensilio lo encontrareis en bazares chinos o en grandes superficies tipo Carrefour, AlCampo, etc.

Extendemos la masa quebrada y con ayuda del cuchillo cortamos un circulo de aproximadamente unos 15 cm de diámetro. Esto va a depender del tamaño de nuestras manzanas ya que el circulo debe cubrirla casi entera. Ponemos la manzana sobre la masa que hemos cortado y la espolvoreamos con un poco de azúcar y canela. Opcionalmente se puede poner una cucharadita de mantequilla en el hueco de la manzana.

Envolvemos la manzana con la masa ajustándola a la forma redondeada. Para cubrir el trozo de arriba, cortaremos un poco más de masa y le daremos forma de hojas y tallo, simulando la forma de la manzana en el árbol.

Realizamos la misma operación con la otra manzana y las colocamos en la fuente para horno. A continuación, vamos a hacer el almíbar; para ello ponemos el azúcar, el agua, el colorante (opcional), la canela y la nuez moscada en la cazuela y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, agregamos la mantequilla y mezclamos bien. Dejamos enfriar durante un rato.
A continuación, volcamos el almíbar sobre las manzanas y las horneamos durante 40-45 minutos a 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de servir.
Un último apunte; como veis en la lista de ingredientes he puesto colorante rojo, esto es para darle un tono más intenso pero no es imprescindible. Si de todas formas queréis ponerlo, lo podéis comprar en tiendas como Carrefour, Lidl o Mercadona, suelen venir en packs de 3 o 4 colores de las marcas Vahiné o Dr. Oetker, cuestan unos 2 euros y cunden para muchas veces.
Espero que os haya gustado este postre tanto como a mí y que me contéis vuestras opiniones.
Feliz fin de semana!!

Brochetas de pollo al curry

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Thu, 19 Feb 2015 12:07:00 +0000

Hoy vamos a ver una receta de brochetas de pollo diferente, con aliño de curry y acompañadas de guarnición de ensalada, todo muy sanito.
El curry es una mezcla de especias que se utiliza en la cocina asiática, en Oriente Medio y en la India. Su ingrediente principal es la cúrcuma que pertenece a la familia del jengibre y es el causante del color amarillo del curry. También contiene cilantro, canela, semillas de mostaza, pimienta de cayena y cardamomo. Posee propiedades antiinflamatorias, puede reducir el riesgo de padecer diabetes y bajar los niveles de colesterol. La cúrcuma es fuente de beneficios antioxidantes que ayudan a nuestro cuerpo a protegernos de la acción de los radicales libres. El consumo regular de curry puede prevenir el riesgo de padecer cáncer. La receta de hoy es por tanto, una manera muy saludable de introducir este magnífico ingrediente en nuestra dieta. Veamos el listado de utensilios que vamos a usar:
1 cuchara de madera
4 palillos para brochetas
1 cuchillo afilado
Papel para hornear
1 bol
En cuanto a los ingredientes, la lista para 2 personas será la siguiente:
2 pechugas de pollo
1 cucharada de polvo de curry
1 cucharada de tomillo seco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Pimienta blanca, verde y rosa (opcional)
1 tomate
1 pepino
1 cebolla morada
Unas hojas de lechuga
2 rodajas de limón
2 hojas de menta o un poco de tomillo o romero (opcional)
Los palillos para brochetas los venden en todas las grandes superficies y suelen ser de madera. En cada paquete vienen un montón, así que os cundirán para muchas veces. Respecto a las pechugas de pollo yo suelo comprar una bandeja con varias y las que no uso las congelo para la próxima vez. Así sale mucho más barato y nos ahorramos ir tanto al super. En cuanto al tema de la pimienta, como veis, he puesto de todos los tipos, eso es porque suelo comprar un bote en el que vienen todas mezcladas. Es fácil de conseguir en cualquier supermercado y vale menos de un euro.
Ahora veamos el proceso de preparación de este sencillo plato. Primero sacamos la bandeja del horno y le ponemos un papel para hornear. Con este gesto nos ahorramos tener que lavarla después, precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos. Mientras tanto, troceamos las pechugas (una por persona). Para ello las partimos a lo largo y después cada trozo lo cortamos en trozos más pequeños.

Ponemos la carne en el bol y añadimos el curry, el tomillo, la mezcla de pimientas, una cucharada de aceite y la sal. Removemos bien el conjunto ayudándonos de la cuchara de madera. A continuación, pinchamos los trozos de pechuga en cada palillo para brocheta. Y los vamos acomodando en la bandeja del horno.
Horneamos la carne el tiempo necesario para que esté a nuestro gusto, unos 30 minutos. Girando las brochetas de vez en cuando para que se hagan por todas partes.
Mientras se hornea el pollo, vamos a preparar una guarnición con ingredientes frescos y sanos. En primer lugar lavamos y cortamos la lechuga, el tomate, el pepino y la cebolla. Podéis ver un truco para cortar la cebolla en el artículo de la pizza casera de cebolla y queso. La cebolla morada que vamos a poner es más vistosa y dulce que la blanca y además contiene mayor cantidad de antioxidantes. Por tanto es ideal para preparar las ensaladas.
A la hora de servir, colocaremos las brochetas junto con la guarnición de ensalada y lo decoramos con una rodaja de limón y una hoja de menta o un poco de romero (del que ya vimos sus cualidades) o tomillo, según lo que tengamos en la despensa. Aliñamos la ensalada con sal, aceite y la mezcla de pimientas.
Os dejo un último truco, de la misma forma que hicimos en este artículo, también aquí podemos congelar la carne de pollo, así nos ahorraremos trabajo de preparado y lavado la próxima vez que queramos disfrutar de este plato. Así que la idea sería cortar más pechuga de la que vayamos a consumir y una vez aliñada, guardamos una parte usando para ello bolsas de congelación. Lo mejor es guardar una ración por bolsa y así descongelamos según los comensales. Escribimos la fecha en el exterior de la bolsa, ya que puede durar de 6 a 7 meses. Para los más golosos, no os perdáis el próximo artículo donde veremos una receta muy rica de un postre ligero.

Tarta de chocolate y naranja fácil

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Mon, 16 Feb 2015 13:18:00 +0000

La receta de tarta de chocolate y naranja que os traigo es fácil y barata. Este delicioso postre es un pecado que hay que cometer a veces.
Además ya os hablé de los beneficios de incorporar el chocolate a nuestra dieta de vez en cuando. En mi opinión si llevamos una dieta saludable y hacemos algo de ejercicio, podemos cometer un pecado semanal. Además es una tarta inigualable para cualquier celebración. Lo mejor es que la preparación es bastante sencilla y los ingredientes son básicos de nuestra despensa. Así que es una solución muy económica para cualquier situación.
Vamos a ver la lista de utensilios que usaremos:
2 boles
1 molde redondo de 24-26 cm o rectangular de 28x18 cm aproximadamente
1 cuchara
1 plato hondo
1 colador
1 cuchillo con filo
1 cuchillo plano
1 báscula de cocina
Una batidora eléctrica
Papel para hornear
Y ahora la lista de ingredientes:
4 huevos
Ralladura de naranja (podéis usar este truco)
1 cucharadita de extracto de vainilla o de azúcar vainillado
2 cucharadas de agua caliente
120 gr de azúcar
60 gr de harina
60gr de maicena
60gr de cacao en polvo
1 pizca de sal
Licor para mojar el bizcocho
Crema de cacao (Nocilla o Nutella)
Un poco de chocolate en tableta para rallar
Ya vimos en un artículo anterior de 2 manos en 1 bol como preparar un bizcocho básico casero. Como veis este bizcocho de chocolate lleva un poco menos de harina y maicena, eso es debido a que vamos a poner cacao en polvo. El procedimiento es idéntico tan solo hay que añadir el cacao junto con la harina. Así que partimos de aquí y mientras se va horneando la tarta aprovechamos para preparar el relleno.
Tenemos dos opciones: si llevamos mucha prisa usaremos crema de cacao (en España Nocilla o Nutella), pero si tenemos tiempo podemos preparar una crema de chocolate de forma casera y guardaremos la que nos sobre para un desayuno delicioso con tostadas.
Veamos cómo se prepara esa crema de chocolate casera. Los ingredientes son:
200 ml leche evaporada
200 ml de leche condensada
100 gr de cacao en polvo
3 cucharadas de agua caliente
2 cucharadas de mantequilla
Mezclamos el cacao en agua caliente hasta que se disuelva. En una cazuela ponemos la leche evaporada, la leche condensada y el cacao disuelto en agua. Cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo con una cuchara todo el tiempo, hasta que la mezcla espese y se pueda ver el fondo de la cazuela. Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. Si vemos que espesa demasiado, agregamos un poco más de leche.

Cuando tengamos horneado el bizcocho siguiendo los pasos que vimos. Lo dejamos enfriar un poco y a continuación lo desmoldamos con cuidado. Con el cuchillo vamos realizando los cortes tal como se ve en las fotos de abajo:

Según el tamaño de nuestro bizcocho hacemos dos alturas o tres. A continuación, cogemos cada base y con ayuda de una cuchara la humedecemos con el licor que tengáis más a mano, en mi caso ha sido licor de moras. Y después con un cuchillo untamos generosamente la crema de chocolate casera o la Nocilla sobre cada base, incluida la de arriba de todo.
Para decorar rallamos un poco de chocolate por encima, mejor si es por la parte ancha del rallador para que queden virutas grandes. Y ya lo tenemos, listo para disfrutar!!

Especial San Valentín. Parte II: el postre

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Sun, 08 Feb 2015 11:57:00 +0000

Como lo prometido es deuda, aquí tenéis la segunda parte de este especial de San Valentín: el postre. En esta ocasión me he decidido por algo romántico y delicioso, pero a la vez rápido y sencillo.
Así que os dejo una idea que podéis utilizar en multitud de ocasiones, porque se prepara enseguida y con pocos ingredientes.
En esta receta usaremos frambuesas, que son una rica fuente de nutrientes con minerales y vitaminas que mantienen nuestra salud en buen estado. Porque además son bajas en calorías y en grasas saturadas. Aquí en España se pueden conseguir frescas en Elcorteinglés y en almíbar o congeladas en Carrefour.
Así que ya sin más, pongámonos a trabajar en nuestro postre especial. La lista de utensilios es pequeña:
1 plato o cuenco para postre
1 cuchillo afilado
Y ahora la lista de ingredientes:
Sirope de fresa
Helado de leche merengada, limón o nata
Frambuesas
Esta vez son poquitas cosas, pero no por eso estará menos apetitoso.
Respecto al tipo de helado, os he puesto varias opciones, porque lo importante es que sea blanco. Puede ser de tipo corte o tarrina. Lo haremos antes de la cena, después de cortar el sushi de la primera parte de nuestro especial de San Valentín. Debe estar bien congelado para que lo podamos manipular sin problemas. Lo que hacemos es cortar un trozo un poco grande, lo colocamos en la superficie de corte y con el mismo cuchillo le damos la forma de corazón. Después lo ponemos en el plato de postre y echamos unos chorritos de sirope por encima. Y por último adornamos con las frambuesas. Si lo hemos preparado con mucha antelación, lo guardamos en el congelador y un rato antes de cenar, lo pasamos al frigorífico para que esté en su punto a la hora del postre.
Si os sobra tiempo y queréis acabar de sorprender a vuestra pareja, siempre podéis añadir unas trufas de chocolate que ya vimos como se preparaban en otro post.
Así que ya veis que sencillito todo, ya solo me queda desearos: Bon appétit!! ¿Cómo vais a celebrar San Valentín?

Especial San Valentín. Parte I: Sushi de corazones

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Fri, 06 Feb 2015 14:22:00 +0000

Puesto que se acerca el día de San Valentín, he pensado hacer un especial en dos partes, en la primera os voy a explicar cómo preparar unos deliciosos, exóticos y originales corazones de sushi. Próximamente publicaré la segunda parte, donde veremos una manera muy sencilla de preparar un postre singular.
De esta forma en lugar de ir a un restaurante, podemos quedarnos en casa y por muy poco preparar una cena romántica que sorprenderá a nuestra pareja. Además si os gusta el DIY (en inglés “Do It Yourself”) os divertiréis con la preparación, ya que para darle esa forma de corazón al sushi, vamos a realizar una pequeña manualidad que nos servirá para otras ocasiones.
Uno de los ingredientes principales del sushi es el alga nori, rica en ácidos grasos Omega 3, que nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y protege nuestras articulaciones. Además, contiene vitamina C, hierro, proteínas, magnesio y potasio. Así que ya veis se trata de un ingrediente muy saludable, que deberíamos incluir en nuestra dieta.
En cuanto a los utensilios que vamos a necesitar os diré que, para ahorrar tiempo y dinero, yo he comprado un kit donde viene todo incluido. Lo podéis encontrar en supermercados como Carrefour o Elcorteinglés, esta semana también en Lidl. Hay un par de marcas, los precios van desde 7 a 8 euros aproximadamente y lleva todo lo necesario para preparar sushi para dos personas. Podemos conseguir los ingredientes y utensilios por separado en supermercados de comida oriental, pero al final creo que no vale la pena estar perdiendo el tiempo en buscarlo todo. Abajo os pongo la marca que he comprado para esta ocasión y su contenido.
Listado de utensilios:
1 fuente o plato grande
1 esterilla de bambú
1 cazuela
4 palillos chinos
1 cuchillo grande afilado
1 tabla de corte
Film transparente
2 cajas de cartón
Hilo para atar
1 cutter
Respecto a los ingredientes, veamos la lista:
Algas Nori
Arroz para sushi
Vinagre de arroz para sushi
Salsa de soja
Wasabi
Salmón ahumado
Palitos de cangrejo
El kit de la marca Blue Dragon contiene: 4 algas nori, 2 bolsitas de arroz para sushi, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el wasabi, 1 esterilla y hasta los 4 palillos. Cunde para unos 4 rollos de sushi. Rellenaremos 2 con el salmón y los otros 2 con los palitos de cangrejo y así tendremos más variedad.
La preparación la haremos el día de antes ya que hay dejar enfriar el sushi 12 horas. Veamos el paso a paso utilizando este set de Blue Dragon. Lo primero será cocer el arroz, cuya textura final debe ser un tanto pegajosa. Para ello calentamos agua en una cazuela y añadimos un poco de sal. Cuando hierva el agua, añadimos las dos bolsitas de arroz que vienen en la caja, tal cual están sin abrirlas y dejamos que hiervan durante 15 a 20 minutos.

A continuación retiramos de la cazuela las bolsitas, cogiéndolas por sus asas y las abrimos para sacar el arroz. Lo ponemos en la fuente, echamos el vinagre de arroz por encima y mezclamos bien. De esta forma tendremos una consistencia pegajosa que es lo que buscábamos. Dejamos que se enfríe bien.
Mientras tanto, aprovechamos el tiempo para abrir el paquete de salmón y cortarlo en tiras grandes. Los palitos de cangrejo, no los cortamos porque los usaremos enteros.
Y ahora veamos cómo se enrolla el sushi:

1. Extendemos bien el alga nori sobre la esterilla
2. Distribuimos el arroz por encima. Si vemos que el arroz se nos pega, nos mojaremos las manos con un poco de agua.
3. Colocamos el relleno de salmón o de palitos.
4. Ahora procedemos al enrollado por un extremo ayudándonos de la esterilla.
5. Hacemos un poco de fuerza para quede un rollo bien compacto.
6. Cuando tengamos los cuatro rollos los envolvemos con film transparente. Y les colocamos un palillo chino encima como en la figura.
7. En este momento vamos a usar las cajas de cartón, que nos servirán para darle la forma de corazón a cada rollo. Tomamos una caja y con ayuda del cutter cortamos las dos esquinas de la base, para hacer la cuña en forma de V. Después usando el resto del cartón de la caja, cortamos dos trozos largos que utilizaremos para la parte superior en forma de media luna. Y realizamos la misma operación con la otra caja. Al final tendremos cuatro moldes uno para cada rollo.
8. Colocamos los cartones como indica la figura: la forma de V abajo y la forma de media luna encima y lo atamos con trozos de hilo en varias partes del rollo, para hacer fuerza. De esta manera, el trozo de cartón con forma de media luna empujará el palillo hacia abajo logrando así la forma de corazón.
9. Dejamos enfriar en el frigorífico aproximadamente unas 12 horas. Pasado ese tiempo retiramos el cartón y el film transparente. Colocamos cada rollo en la tabla de corte y cortamos con un cuchillo, que debe estar muy afilado para evitar que se aplaste el rollo. Los cortes se hacen de un par de centímetros más o menos. Después los guardamos en el frigorífico hasta la hora de la cena.
La forma de comerlos es sencilla, colocamos salsa de soja en un par de cuencos o platos pequeños y echamos un poco de wasabi, según nos guste más o menos picante. A continuación, mojamos cada trozo de sushi en esa salsa, usando un tenedor o los palillos que son más divertidos.
Y ya para acabar de bordarlo no estaría de más una botella de saque, pero claro esto ya es opcional y lo dejo a vuestro gusto. Feliz San Valentín!!

Natillas caseras. Receta sencilla

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Thu, 29 Jan 2015 13:11:00 +0000

Las natillas caseras, son un postre tradicional que se preparaba en mi casa de toda la vida. Ya las hacía mi abuela y después mi madre. La receta es muy sencilla y se prepara muy rápidamente, tan solo es necesario un poco de tiempo para que se enfríen y estén deliciosas. Lo bueno es que se usan ingredientes que solemos tener en la despensa.

Además, es una receta muy saludable, sobre todo para los niños porque contiene canela y leche. Ya vimos en el artículo de la leche merengada, algunos beneficios de consumir estos productos. Pero lo mejor, sin duda, es que están muy buenas y gustan a todo el mundo.

Para las cantidades que voy a explicar nos salen unas 4 natillas, dependiendo del recipiente que se use para la presentación final. Los utensilios necesarios son:

1bol

1 cazuela

1 cuchara

1 batidora manual o eléctrica

1 recipiente hermético apto para congelar

4 tazas o recipientes pequeños

1 cucharón de sopa

En cuanto a los ingredientes, veamos la lista:

4 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado

2 cucharadas de maicena

½ l de leche

4 galletas maría

1 rama de canela

1 trozo de cáscara de limón

Canela en polvo para decorar

Como veis cada natilla contiene aproximadamente una yema de huevo, así que tampoco es excesivo para aquellos que cuiden el colesterol. Respecto a las claras de huevo que nos van a sobrar, las podemos guardar en el recipiente hermético para hacer una tortilla en otra ocasión. Tan solo añadiendo un huevo más, tendremos mucha proteína y poco colesterol. También se pueden usar en algún postre en el que necesitemos claras montadas. Si las guardáis en el frigorífico os durarán una semana y si optáis por congelarlas duran varios meses.

Veamos el paso a paso:

Hervimos la leche con la canela, el limón, el azúcar y la maicena y removemos continuamente.

A parte separamos las yemas de las claras. No os perdáis este vídeo con un buen truco para separarlas.

Ponemos las yemas en un bol y las batimos.

Cuando hierva la leche retiramos la canela y el limón y añadimos al bol removiendo muy bien para que no cuajen los huevos.

Entonces con el cucharón de sopa, vamos poniendo la mezcla en las cuatro tazas o recipientes de nuestra elección.

Al final para decorar, cuando estén calientes colocamos encima de cada natilla una galleta maría. Teniendo cuidado que la cubra bien, para que se haga blandita. Espolvoreamos la canela. Dejamos enfriar bien antes de introducir en la nevera.

Por último un truco si os gustan más líquidas, es poner menos maicena esto es ya cuestión de gustos. Así que ya veis un postre bueno y barato.

Hamburguesas de pollo. Caseras y baratas, otro indispensable en la despensa.

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Sat, 17 Jan 2015 15:00:00 +0000

Las hamburguesas de pollo son un buen fondo de nevera, que nos solucionan una cena improvisada en un santiamén. La receta que os traigo es sana porque es casera, con lo cual sabemos perfectamente qué lleva la hamburguesa y además es muy barata.
Y sobre todo lo que a mí más me gusta es que se pueden congelar, por lo tanto nunca nos quedaremos sin recursos en nuestro frigo. Con la cantidad que os voy a poner salen unas 10 o 12 hamburguesas. Se pueden acompañar con guarnición de patatas, pimientos asados, ensalada o lo que se os ocurra. Por lo que es una buena idea para un motón de recetas. Pongamos nuestras manos en acción y veamos que utensilios necesitamos:
1 bol
1 picadora eléctrica (opcional)
1 cuchillo grande y afilado
2 platos pequeños o un par de tapas de 10 o 11 cm de diámetro
1 recipiente hermético para congelar
1 papel para hornear
1 tijeras
Y la lista de ingredientes:
2 bandejas de contramuslos deshuesados y pelados (unos 500 gr cada una)
1 diente de ajo grande o 2 pequeños
1 buen manojo de perejil
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Y ya está como veis son muy pocos ingredientes. Respecto a la carne yo la compro aquí en España en Mercadona o Carrefour. Se trata de unas bandejas muy económicas, unos 3 euros, y ya están casi preparadas. Lo hago de esta manera porque tengo una picadora eléctrica de toda la vida, que ya usaba mi madre. Y por suerte aún funciona, pero si no tenéis no pasa nada. En lugar de comprar bandejas podéis ir a la parte donde se vende la carne al corte en cualquier super y pedir que os pelen, deshuesen y piquen los contramuslos. Yo a veces lo hago así si llevo `prisa. El hecho de poner esta parte del pollo es porque las hamburguesas salen más jugosas y así no es necesario añadir cebolla o huevo ni pan rallado, como he visto por ahí en algunas recetas. Esto último lo he probado alguna vez, pero no gusta a nadie en casa porque salen demasiado mojadas. Explicado esto pasemos a la acción, veamos el paso a paso:
Troceamos un poco la carne con el cuchillo

A continuación picamos el pollo en la picadora eléctrica.

Troceamos el ajo y el perejil con el cuchillo y ponemos en un bol. Si troceamos bastante cantidad, se puede guardar en aceite vegetal en la nevera para otros usos. Ojo no usar aceite de oliva para conservar alimentos en el frigorífico porque se congela.

Después añadimos al bol el aceite y un poco de sal.

Agregamos la carne al bol y mezclamos con las manos. Después hacemos bolitas no muy grandes y las aplastamos con dos platitos o dos tapas pequeñas. Extendemos un papel para hornear y las vamos colocando encima.

Recortamos el papel en forma cuadrada alrededor de las hamburguesas. Ir acomodando en un recipiente hermético, colocando una encima de la otra.

Por último congelar. Las podéis guardar un par de meses sin problemas. Si os surge alguna duda, podéis comentármelo más abajo.

Spaghetti con miel y romero. Sabores primaverales.

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Wed, 14 Jan 2015 17:02:00 +0000

Los spaghetti con miel y romero tienen tintes mediterráneos, por su sabor; nos hacen pensar que ya ha llegado la primavera.
Resulta que tengo dos hermanos muy cocinillas y siempre andamos compartiendo ideas. Esta receta es de uno de ellos, se prepara rápidamente y el resultado es impresionante. La miel posee muchos beneficios para nuestra salud, que fueron estudiados por griegos y romanos. La ciencia moderna está descubriendo cada día nuevas aplicaciones como son: evitar el reflujo ácido, tratamiento de alergias, luchar contra infecciones, aliviar y reducir la frecuencia de la tos, etc. Por otra parte, el romero también tiene cualidades importantes como son: analgésico, antiséptico, antidepresivo, antiinflamatorio, expectorante, antiviral, afrodisíaco y desinfectante. Así que sumando las dos el resultado es muy saludable. Pues bien sin más veamos el paso a paso:
Los utensilios necesarios son los siguientes:
1 cazuela
1 cuchara de madera
1 colador
1 bol
1 báscula de cocina
Y ahora el listado de ingredientes:
200 grs spaghetti frescos
200 ml nata
2 cucharadas colmadas de romero seco
Sal
2 cucharaditas de miel (si es de azahar mejor)

Como siempre os pongo los ingredientes para dos personas, así que si sois más tan solo hay que aumentar proporcionalmente los ingredientes. Respecto a la nata, tenemos un par de opciones; la primera es comprar nata para montar para que quede la salsa espesa. Y la segunda si no queremos tanta grasa es comprar nata para cocinar (18% de grasa) o bien leche evaporada, que son más ligeras, pero tendremos que añadir un puñado de queso rallado para lograr espesar la salsa. Veamos el proceso de preparación:

Hervimos los spaghetti con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite, respetando el tiempo de cocción que indique en las instrucciones.
Mientras ponemos la nata en un cazo a fuego medio

Cuando salgan las burbujitas (casi ebullición) apagamos.

Deshacemos un poco el romero con las manos y lo agregamos dejando en infusión 10 minutos.

Agregar un poco de sal y la miel.

Remover bien y reservar. Si elegimos la nata para cocinar o la leche evaporada, en este paso es cuando añadimos el queso rallado.
Escurrimos los spaghetti y los volcamos sobre la mezcla anterior removiendo un poco.

A continuación servir en los platos. Ya veis que es realmente sencilla la receta y el sabor para tan poco esfuerzo os sorprenderá.

Spaghetti a los 4 quesos

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Fri, 26 Dec 2014 11:40:00 +0000

La receta de spaghetti a los 4 quesos, es muy sabrosa e ideal para disfrutar de una comida o cena rápida. Se pude preparar con la pasta que más os guste, eso sí, mejor si es fresca.
En esta ocasión, en lugar de nata, vamos a usar leche evaporada ya que contiene un 50% menos de grasa que la nata. Con esto aligeramos un poco los spaguetti. Yo suelo comprar un brick de la marca Ideal, lo podéis encontrar en supermercados como Mercadona y Carrefour. Su precio es de aproximadamente un euro y medio, y sirve para un par de veces. La receta que os propongo es para dos personas, así que si sois más, tan solo hay que ir aumentando las cantidades.
Vayamos al grano; en esta ocasión, vamos a necesitar los siguientes utensilios:
1 cazuela
1 cuchara de madera
1 colador
1 bol
1 báscula de cocina
Y en cuanto a los ingredientes:
200 grs spaghetti frescos
45 gr de queso curado
45 gr de queso gouda
45 gr de queso emmental
45 gr de queso cheddar
1 vaso de leche evaporada
Orégano, perejil, sal y pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
Respecto al tema del queso, podéis comprarlos enteros y rallarlos vosotros. Pero no os lo aconsejo, lo mejor es comprar un paquete de queso rallado, que contenga las cuatro variedades que os propongo o cualquier otra que os guste más. Por si os sirve de orientación, yo suelo comprar un paquete de la marca blanca de Mercadona. Y la verdad es que simplifica mucho el trabajo y sale más barato. Veamos el paso a paso de esta sencilla receta:
Hervimos agua en la cazuela con un poco de sal y el aceite de oliva. Cuando hierva echamos la pasta y removemos con una cuchara.

Comprobamos el tiempo de cocción en las instrucciones de nuestra pasta. Pasado ese tiempo escurrimos los spaghetti.

Mezclamos en el bol los quesos con el orégano, la sal, la pimienta negra y el perejil picado.

Ponemos de nuevo la misma cazuela en el fuego y añadimos la leche evaporada.

Cuando salgan las primeras burbujas, agregamos la mezcla del bol. Cuando se derrita el queso volcamos la pasta bien escurrida

Le damos varias vueltas, hasta que se espese un poco y a continuación servimos en los platos, mejor acompañados con un buen vino. Espero que los disfrutéis.

Pizza casera de chorizo

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Wed, 17 Dec 2014 15:29:00 +0000

La pizza casera de chorizo y tomate, es un clásico en Italia. Allí normalmente usan el pepperoni, que es un tipo de salami.
Pero es muy difícil de conseguir. En España, yo solo lo encuentro en los supermercados Alcampo. Así que normalmente, uso chorizo y salen riquísimas. También podéis usar salchichas, jamón o bacón, es lo bueno de la pizza que podemos tirar de despensa. Una de las cosas más importantes para este tipo de pizza es la salsa de tomate. Hay infinidad de recetas, yo os propongo la que se hacía en mi casa de toda la vida. Así que sin más veamos el paso a paso; los utensilios que necesitamos en esta ocasión son:
1 batidora eléctrica tipo minipimer
1 cuchara de madera
1 tabla de cortar
1 cuchillo afilado
1 molde para pizza
Y ahora la lista de ingredientes:
1 bote de tomate natural triturado de 800 gr
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar blanco
Orégano, albahaca, sal y pimienta negra
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 base de pizza
125 gr de queso rallado o mozzarella
80 gr chorizo entero o a rebanadas tipo ibérico
Lo primero, si tenemos preparada nuestra base de pizza tal como vimos. Es sacarla del congelador media hora para que se haga blandita.
Respecto al tomate podéis usar natural o de bote, sale igual de bueno. Yo prefiero el de bote porque me facilita el trabajo. Suelo comprar el de marca blanca de Mercadona (el bote grande) que cuesta menos de un euro y no tiene tanta agua como otros. Veamos los pasos a seguir para la preparación de la salsa:

Cortamos la cebolla en rebanadas, de la forma que vimos en el artículo de la pizza de cebolla, para evitar llorar. Y troceamos también los ajos.
A continuación ponemos la sartén con 2 cucharadas del aceite a fuego medio y echamos la cebolla. Le damos unas vueltas hasta que se dore un poco.
Entonces añadimos el ajo y las especias: orégano, albahaca, pimienta negra y el laurel. Pondremos también un poco de sal.
Doramos un poco el conjunto, no mucho solo unos 5 minutos. Siempre vigilando que no se quemen las especias.
Ponemos el tomate, añadimos el azúcar y removemos bien. Este paso es para quitarle la acidez al tomate y de paso le damos un toque de dulzura muy especial. Dejamos cocer cinco minutos más, removiendo la mezcla.
Retiramos la hoja de laurel y usamos la batidora para tamizar la salsa, sin quitar del fuego. Si no disponemos de una batidora tipo minipimer se puede poner la mezcla en una licuadora.
Dejaremos en el fuego al mínimo mientras se reduce el agua del tomate. Observareis que hace burbujitas, es normal. El resultado será una salsa espesa. Iremos probando el punto de sal y si es necesario añadiremos un poco más. La salsa de tomate habrá tomado un color rojo brillante, esto es debido a la cebolla que es capaz de aclarar la salsa cuando se tritura.
Ahora precalentamos el horno a 220º mientras untamos con el aceite restante el molde para pizzas. Y colocamos nuestra base en él. Si hemos usado chorizo entero, en este momento lo cortamos a rebanadas finas.
Con ayuda de una cuchara extendemos la salsa por la base de pizza. Si sobra tomate lo guardamos para otra ocasión o lo usamos para preparar pasta. También se puede congelar en un recipiente bien hermético.

Repartimos el queso por encima y añadimos un poco más de orégano. Encima de todo esto colocamos el chorizo. Horneamos a 170º en altura media durante unos 10 minutos. Si os gusta muy crujiente dejarla más rato, a gusto de cada cual. Si os gusta el picante, al sacarla le podemos añadir un poco de salsa tabasco. Como os comenté yo compro la marca blanca de Mercadona, que es más barata que la original y pica mucho.
Como colofón se puede poner un huevo frito en el medio de la pizza queda muy bien, pero esto también lo dejo a vuestra elección. Ya que estamos con espíritu italiano….Buon appetito!

Pizza casera de cebolla y queso

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Mon, 15 Dec 2014 19:10:00 +0000

La pizza casera de cebolla y queso es muy saludable y está deliciosa. Sus ingredientes los solemos tener de forma habitual, en nuestra despensa. Es por tanto fácil de preparar en cualquier momento y además muy barata.
Por otra parte; la cebolla, posee muchos beneficios para nuestra salud ya que disminuye el riesgo de padecer varios tipos de cáncer, mejora nuestro estado de ánimo y mantiene la salud de la piel y el cabello. La única causa por la que nos resistimos a comer cebolla, suele ser por el lagrimeo que nos produce cuando la cortamos. Esto pasa porque se liberan compuestos de azufre de su interior. Pero para que esto no ocurra, hay un truco que os aseguro que si funciona. Primero veamos los utensilios que necesitamos:
1 tabla de cortar
1 cuchillo afilado
1 molde de pizza
1 sartén
1 cuchara de madera
Y a continuación la lista de ingredientes:
1 base de pizza
2 cebollas medianas
125 gr de queso rallado o mozzarella
Orégano, pimienta negra y sal
Un poco de aceite de oliva
Como os comentaba, os voy a explicar la forma de cortar la cebolla para evitar llorar como locos:
Antes que nada, enfriamos las cebollas durante 30 minutos. Al mismo tiempo, sacamos la masa de la pizza que hicimos en el artículo anterior durante media hora también, para que se vaya descongelando.

El paso 1 será cortar la parte superior o tallo de la cebolla y despegar las capas externas de la piel, pero sin tocar el extremo de la raíz. Ya que es en esta parte, donde se concentra la mayor cantidad de compuestos de azufre.
Si queremos cortar la cebolla en rebanadas seguimos el paso 2, cortamos la cebolla por la mitad desde el tallo a la raíz. Y el paso 3 hacemos cortes espaciados uniformemente a lo largo de la mitad cortada.
Si queremos cortar la cebolla en aros seguimos el paso 4, después del paso 1, cortamos la cebolla entera transversalmente, empezando por la parte del tallo. Separamos cada rebanada en sus anillos individuales, los centros también los usaremos.
Y ahora vamos a preparar nuestra pizza de cebolla:
Precalentamos el horno a 220º durante 10 minutos.
Untamos con un poco de aceite el molde para pizzas y colocamos la base encima.
Rehogamos la cebolla para que esté blandita. Tenemos dos opciones; bien en una sartén con un poco de aceite o bien en el microondas unos 5 minutos.

Echamos la cebolla y el queso por encima de la base de pizza. A continuación añadimos sal, orégano y pimienta negra en cantidad.

Introducimos la pizza en el horno a 170º a altura media durante 10 minutos. Si nos gusta muy dorada la dejaremos más tiempo, dependiendo del gusto de cada cual.
Si os gusta el picante, cuando la saquemos del horno se le puede añadir unas gotas de salsa de tabasco, yo compro una del Mercadona que vale un euro y pica bastante.
En el próximo artículo veremos otra variante, para los que os guste con tomate, bon appétit!!

Masa de pizza receta casera

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Mon, 15 Dec 2014 19:07:00 +0000

La masa de pizza es una receta casera y básica que te puede salvar la vida, en un momento de apuro. Es una receta muy sencilla de preparar y la masa está super crujiente. Vamos nada que ver con las bases que venden preparadas. Y además es bastante más barata.
En mi casa mi madre la hacía habitualmente y siempre guardaba alguna congelada y así cuando venía alguien ella estaba preparada. Si recordáis la receta del queso fresco, habíamos obtenido un subproducto que era el suero de leche. Pues bien, si lo tenéis guardado es el momento de utilizarlo. Si no pues usaremos agua y leche normales. Aunque os aseguro que con el suero sale una masa muy esponjosa. Ahora pasemos a la lista de utensilios necesarios:
2 boles
1 báscula de cocina
1 batidora manual o eléctrica
3 paños de cocina
1 toalla de baño
2 moldes para pizza de unos 28 cm
1 molde para pizza de unos 12 cm
1 rodillo grande
Papel transparente para envolver
Papel de aluminio
1 pincel para untar
Y el listado de ingredientes es el siguiente:
500 gr harina
1 pizca de sal
15 gr levadura fresca (medio cubito del super)
25 ml aceite vegetal
25 ml de leche entera
250 ml agua
Un poco de aceite de oliva para untar
Si tenéis guardado el suero de leche del que os hablaba, lo pondremos en lugar de la leche y el agua. Pero claro os habrá sobrado bastante cantidad, así que hay dos opciones: se pueden poner los 275 ml de suero de leche, que corresponderían al agua y la leche según la receta y guardar el resto en el congelador. O bien usamos toda la cantidad de suero que nos sobró de hacer el queso fresco. Esto último implicará poner más harina, así que os dejo una pequeña tabla para qué sepáis, cuanto poner según varias cantidades de suero:

Sin más dilación veamos los pasos a seguir:

Calentamos un poco el agua y la leche (o el suero) en el microondas y echamos la levadura. El líquido no debe estar muy caliente, solo tibio, para no estropear la levadura.
Removemos con la mano hasta que se deshaga la levadura, a continuación añadimos el aceite y la mitad de la harina, mientras removemos bien con la batidora.
Poco a poco se va echando el resto de la harina, mientras seguimos removiendo y en este momento podemos añadir la sal junto con el resto de la harina (ojo: si la echamos antes podemos “matar” la levadura) hasta que se despegue de las manos. Entonces dejamos de amasar.
Aceitamos otro bol o cazuela alta y volcamos la masa en él. Tapamos bien con un paño de cocina y una toalla de baño bien plegada para darle calor.
Colocamos en una zona de sol durante una o dos horas hasta que doble su tamaño. En invierno, o si hay prisa, se puede calentar el horno a 50º unos 5 minutos entonces se apaga y se coloca la masa dentro, para que suba antes sin cerrar la puerta del horno del todo.
Untamos una pizca de aceite en las pizzeras con un papel de cocina o con los dedos.
Cuando suba la masa ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Y la partimos en 2 bollos de 250 gr y otro de 100 gr. Entonces extendemos con ayuda de un rodillo dándole forma circular.
Vamos midiendo el tamaño de la base con el molde. Ponemos un poco de harina en el rodillo y enrollamos la masa para llevarla encima de la pizzera y entonces la desenrollamos.
La acomodamos en el molde con ayuda de los dedos. Y hacemos lo mismo con todos los bollos de masa.
Las tapamos con un paño de cocina o servilleta de tela y las dejamos reposar una 1 hora para que se hagan esponjosas.
Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos. Untamos las pizzas con un poco de aceite de oliva, ayudándonos de un pincel.
Horneamos a 170º en altura media durante 10 minutos cada pizza. Después las sacamos y las dejamos enfriar. En este paso, las podemos congelar para usarlas en otra ocasión. Simplemente envolviéndolas primero con papel transparente y luego con papel de aluminio. Durarán hasta 3 meses en el congelador en perfecto estado. Yo lo que hago es dejar uno de los moldes y apilar todas las pizzas bien envueltas una encima de la otra, para evitar que se puedan romper.
Para descongelar las bases, solo hay que sacarlas una media hora antes y dejarlas a temperatura ambiente. Esta receta sirve también para preparar pan, lo veremos próximamente. En el siguiente artículo, os contaré diversas formas de preparar el relleno para las pizzas. Espero que os haya gustado.

Queso fresco hecho en casa

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Wed, 10 Dec 2014 18:44:00 +0000

El queso fresco hecho en casa es muy sencillo de preparar y además está muy sabroso. Tiene muchas aplicaciones en la cocina ya que podemos usarlo en recetas de pasta, en postres, etc.
En cuanto a los ingredientes ya veréis que son pocos y muy baratos. Yo suelo preparar uno para las cenas y comidas de navidad como entrante, acompañado de un buen jamón serrano y pimiento asado. Hace las delicias de todo el mundo, porque su sabor no tiene nada que ver con los quesos que podemos encontrar en cualquier supermercado. Existen muchas recetas en internet, yo he probado ya unas cuantas, pero al final después de tanto ensayo y error por fin he encontrado la forma adecuada de hacer el queso. Se puede hacer usando un termómetro de cocina e ir midiendo las temperaturas en cada instante, pero como no tengo, pues lo hago basándome en intervalos de tiempo. Pues bien vayamos al grano, los utensilios que necesitamos son:
1 bol
1 cuchara de madera
1 cazuela antiadherente
1 pequeño recipiente hermético
1 paño de tipo muselina (gasa, servilleta, trapo de cocina, pañuelo)
1 colador
1 trozo de cordel
Y a continuación los ingredientes:
2 cucharadas de vinagre blanco
1 yogurt blanco
1 litro de leche fresca entera
1 pizca de sal
En cuanto al paño yo uso uno tipo gasa de esos que son para los bebés, lo compré en Carrefour. Pero se puede usar un pañuelo de cuello (bien limpio), una servilleta de tela o un paño de cocina. La leche fresca la suelo comprar en Lidl o en Mercadona, su precio es de ochenta y algo céntimos. Veamos los pasos a seguir:
Sacamos el yogurt de la nevera. Ponemos el fuego al mínimo y calentamos la leche.

Poco a poco hasta que comience a burbujear por los bordes.

En ese momento apagamos el fuego y dejamos reposar 20 minutos.
Después de ese tiempo, añadimos el vinagre y el yogurt y removemos un poco.

Dejamos actuar 10 minutos más y colocamos de nuevo a fuego medio.

Llevamos a ebullición y observamos como la leche se corta bastante y hace espuma. Veremos que se separa en una parte sólida y otra líquida. Entonces apagamos el fuego y dejamos reposar otros 10 minutos.

Preparamos un colador sobre el bol y colocamos el trapo encima, vertemos la mezcla de manera que el suero quedara en el bol y el queso en el trapo. Ojo: el suero sobrante no se tira, lo reservamos ya que se utiliza para preparar pan o pizza y además se puede congelar.

Después escurrimos el queso, le ponemos un poco de sal al gusto y hacemos un hatillo atándolo con un cordel.

Lo colgamos del grifo o de una cuchara de madera apoyada sobre una cacerola alta, escurriendo nuestro queso fresco.

Lo dejamos drenando durante 10 minutos y a continuación lo sacamos del trapo.

Colocamos el queso, tal como está, en un pequeño recipiente de plástico y lo introducimos en la nevera en la parte menos fría. Nos saldrán unos 180 gr y dura una semana más o menos. Veremos que el queso no ha escurrido del todo si no que se ha reservado una parte del suero que va soltando dentro del recipiente donde lo hemos guardado, eso es bueno.
En cuanto al suero sobrante, dejáis que se enfríe y lo guardáis en un recipiente hermético en el congelador ya que lo usaremos en próximas recetas. Como veis ¡aquí no se tira nada!

Masa de bizcocho para tartas. Fácil y rápido.

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Tue, 09 Dec 2014 11:20:00 +0000

La masa de bizcocho para tartas es una delicada combinación de huevos, azúcar y harina. De un modo fácil y rápido, obtendremos un bizcocho ligero y esponjoso gracias a la elevada proporción de huevo.
Antiguamente se recomendaba que se batieran las yemas de 13 huevos para obtener una consistencia espumosa. Hoy, gracias a las varillas eléctricas, es posible hacer un bizcocho estupendo con pocos huevos. Eso sí batiremos bien las yemas y las claras por separado.
En esta ocasión usaremos almidón alimentario o lo que es lo mismo “maicena” que es almidón de maíz. Vulgarmente se ha convertido en una marca que conocemos internacionalmente como “maizena”. Ya os nombré este ingrediente cuando os contaba el truco de cómo hacer azúcar glass casero. Es un gran componente para repostería, sopas y salsas ya que no contiene gluten ni grasas pero tiene propiedades espesantes. Si la introducimos en la receta, lograremos un bizcocho más esponjoso y saludable puesto que usaremos menos harina.
Y ahora pongamos manos a la obra y como siempre veamos la lista de utensilios:
2 boles
1 molde redondo de 24-26 cm o rectangular de 28x18 cm aproximadamente
1 cuchara
1 plato hondo
1 colador
1 cuchillo con filo
1 báscula de cocina
1 batidora eléctrica
Papel para hornear
Y los ingredientes necesarios son estos:
4 huevos
Ralladura de naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de agua caliente
120 gr de azúcar
75 gr de harina
75 gr de maicena
1 pizca de sal

Precalentar el horno 180º durante 10 minutos.
Ponemos las yemas en un bol y las claras en otro
Añadimos el agua caliente a las yemas y batimos bien hasta que hagan espuma.
Añadimos 2/3 del azúcar (80gr), la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Mientras, seguimos batiendo hasta obtener una crema espesa y reservamos.
Ahora montaremos las claras del otro bol a punto de nieve usando la batidora agregando la sal y el resto del azúcar.
Incorporamos poco a poco las claras a la crema anterior y mezclamos con una cuchara.
Mezclamos la harina con la maicena y tamizamos sobre la mezcla. Movemos con una cuchara hasta tener una masa homogénea.
Forramos la base del molde con papel para hornear (también podemos untar el molde con mantequilla y espolvorear harina para evitar que se pegue el bizcocho).
Echamos la masa sobre el molde alisando con una cuchara e introducimos en el horno a 180º grados y altura media durante 40 minutos.
Dejamos enfriar un poco el bizcocho dentro del molde sobre una superficie aislante.
Separamos con ayuda de un cuchillo afilado las paredes del bizcocho.
Si el molde es desmontable retiramos el aro con cuidado. Si no lo desmoldamos poniendo encima un plato plano y girándolo deprisa.
Dejamos enfriar del todo y ya tenemos nuestro bizcocho listo. Nos lo podemos comer así espolvoreando canela por encima o bien rellenarlo con alguna fruta para que esté más sabroso, atentos a las siguientes recetas!!.

Tarta rápida de arándanos

noreply@blogger.com (Ana Maria salinas) — Fri, 05 Dec 2014 17:49:00 +0000

La tarta rápida de arándanos es una receta muy original y saludable que la podemos preparar en un tiempo record. Ya os comenté en otro artículo las cualidades de los arándanos.
En este caso además incorporaremos cacahuetes a la receta. Los cuales tienen otros beneficios para nuestra salud, ya que contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que mantienen el corazón sano. Un buen nivel de estas grasas reduce los niveles de colesterol en sangre y por tanto el riesgo de padecer enfermedades coronarias.
Si hemos preparado con anterioridad nuestra masa quebrada entonces ya tenemos mucha parte del trabajo hecho. Otra opción es comprar la base fresca ya hecha, aquí en España yo la suelo comprar en supermercados como Mercadona o Lidl, se puede conseguir por poco más de un euro. Así que eso ya lo dejo a vuestra elección dependiendo de la prisa que llevéis. Para preparar esta deliciosa tarta vamos a necesitar los siguientes utensilios:
1 bol
1 molde redondo de 26 cm (mejor desmontable)
1 batidor manual o de máquina
1 cuchara
1 cuchillo grande
1 tenedor
1 báscula de cocina
Papel de hornear
Con el tamaño del molde que usaremos nos saldrán unas 12 porciones. Y ahora veamos los ingredientes:
1 base de masa quebrada casera o de compra
300 gr de cacahuetes
250 gr de arándanos rojos
200 ml de zumo de uva u otro
85 gr de mantequilla
3 huevos
40 gr de azúcar moreno
80 gr de azúcar blanco
Azúcar glass para espolvorear
400 grs de legumbres secas (garbanzos, lentejas, alubias)
Si los arándanos son naturales los lavamos, los troceamos y los cocemos a fuego lento en el zumo unos 5 minutos. Si son deshidratados los troceamos e hidratamos sumergiéndolos en el zumo durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 220º durante 10 minutos.
Ponemos la masa en el molde previamente engrasado y enharinado. La pinchamos en varios sitios con el tenedor, tal como os explicaba en el artículo de la masa quebrada. Y la cubrimos con una hoja de papel para de hornear y las legumbres secas por encima para ejercer peso y que no suba.
Bajamos la temperatura hasta 170-180º y prehorneamos la base unos 10 minutos. Pasado ese tiempo la sacamos y le quitamos el papel de hornear con las legumbres.
Mientras tanto troceamos los cacahuetes y los reservamos.

Fundimos la mantequilla en el microondas, añadimos los azúcares y los huevos.

Batimos todo bien e introducimos los cacahuetes y los arándanos escurridos.

Añadimos un chorrito del zumo también, para darle más color y vertemos el relleno repartiéndolo sobre la tarta.

Alisamos un poco la superficie con una cuchara o una espátula.

Horneamos a 170-180º durante 40 minutos a altura media, el relleno tiene que quedar cuajado. Cuando esté, desmoldamos la tarta y la dejamos enfriar. Antes de servir la podemos espolvorear con un poco de azúcar glass por encima. Y ya la tenemos, ¡para chuparse los dedos!.