Retete culinare ilustrate

Coniglio alla cacciatora sau Iepure in stil vanatorec

2012-02-16T08:41:00.000+02:00

Reteta este una de origine toscana dintr-o carte mai veche primita cadou. Ceea ce-mi place tare mult la ea e ca daca va ramane carne o puteti folosi in sandwich-uri sau o puteti marunti, adaugati ingrediente tipice chiftelelor si obtineti o bunatate extraordinara.

Ingrediente
- 1 kg carne de iepure
- 2-3 catei de usturoi
- 200 ml vin alb sec
- 500 g pasata de rosii
- 50 g masline negre
- rozmarin
- ulei de masline
- sare, piper

Mod de preparare
1. Taiati carnea in bucati potrivite. Incingeti intr-o tigaie cca 8 linguri de ulei de masline. Adaugati cateii de usturoi curatati si doua ramurele de rozmarin. Cand usturoiul este auriu, scoateti-l afara si adaugati bucatile de carne. Prajiti-le pe toate partile. Aveti grija si la rozmarin sa nu se arda pentru ca da gust amar mancarii. O data ce si-a eliberat aroma trebuie scos si el.
2. Dupa ce carnea s-a rumenit stingeti cu vin. Lasati sa se evapore alcoolul si adaugati sare, piper si rosii. Lasati sa fiarba acoperit pana cand carnea se desprinde cu usurinta de pe os (1-1,5 ore) Adaugand apa fierbinte daca este cazul.
3. Cu un sfert de ora inainte de a opri focul se adauga si maslinele. Serviti mancare calda alaturi de o mamaliguta.

Rasol de vita cu sos alb si legume

2012-02-07T09:54:00.000+02:00

Desi in Romania nu prea gasesti carne de vita de calitate, bucatile astea se fac atat de delicioase incat ti se topesc in gura.

Ingrediente
- 2 buc rasol vita(cam 300 g fiecare)
- 1 lingura cimbru uscat
- 1 lingura patrunjel uscat
- 3 linguri faina
- 400 g legume congelate
- 200 ml lapte
- 1 lingura amidon de cartofi
- 1 lingura smantana
- sare, piper

Mod de preparare
1. Se amesteca faina cu condimentele uscate, sare si piper. Apoi se pune intr-o punga impreuna cu carnea si se agita bine. Se scoate carnea se scutura de excesul de faina si se pune la prajit intr-o tigaie cu ulei de masline incins. Dupa ce s-au rumenit pe ambele parti, se sting cu apa sau supa fierbinte (cat sa acopere carnea). Se aduce din nou al punctul de fierbere, se da focul pe minim si se lasa sa se inabuse in tigaia acoperita cu capac.
2. Dupa doua ore verificati daca carnea este facuta, introducand o furculita in ea. Daca furculita intra usor si carnea se desprinde de pe os, ea este gata. Adaugati legumele congelate, acoperiti din nou si lasati-le sa se inabuse.
3. Dupa 10-15 minute verificati legumele daca sunt facute. Preparati un amestec din lapte si amidon de cartofi. Adaugati-l peste mancare, amestecand in continuu.Veti observa ca va incepe sa se ingroase. Condimentati cu sare, piper si smantana dupa agust. Lasati sa mai dea un clocot si serviti mancarea calda, ornata cu cimbru proaspat.

Pizzette de vinete

2012-02-02T10:44:00.000+02:00

Nu stiu cum sunteti voi, dar mie cateodata mi se face pofta de ceva lejer, rapid si gustos(ceva ce as face de obicei vara). Dintr-o astfel de pofta s-au nascut aceste pizzette inspirate de pe site-ul Laurei Adamache.

Ingrediente
- 1 vanata
- 2 rosii
- 1 catel usturoi
- 125 g mozzarela
- oregano proaspat
- ulei de masline, sare, piper

Mod de preparare
1. Spalati si taiati vanata in felii groase de un centimetru. Sarati-le si lasati-le sa stea putin (pentru a scoate gustul amar din ele). Intre timp spalati si curatati rosiile de samburi apoi taiati-le in cubulete mici.
2. Puneti intr-o farfurioara putin ulei de masline. Stergeti cu un prosop de hartie rondelele de vinete, dati-le prin ulei de masline si prajiti-le intr-o tava de teflon, fara adaos de grasime.
3. Intr-o alta tava incalziti o lingura ulei de masline si adaugati usturoiul pisat, apoi cubuletele de rosii. Lasati pe foc potrivit pana devine de consistenta unu sos. Condimentati cu oregano proaspat tocat, sare si piper.
4. Scaoteti bucatile de vinete pe o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Asezati deasupra lor sosul de rosii si o bucatica de mozzarela. Dati la cuptorul preincalzit la 180 C pana branza este topita si devin aurii. Se servesc calde.

Cake cu mascarpone si mere

2012-02-01T13:34:00.002+02:00

Un cake cu o textura umeda minunata, completata atat de bine de merele caramelizate. Daca doriti sa faceti doar o tava de cozonac injumatatiti cantitatile (sursa).

Ingrediente aluat
- 500 g mascarpone
- 100 g unt moale
- 180 g zahar
- 6 oua
- 1 lingura suc de lamaie
- 240 g faina
- 1 praf de copt

Pentru umplutura
- 4 mere, decojite, taiate felii
- 20 g unt
- 6 linguri zahar brun

Mod de preparare
1. Pentru inceput puneti intr-o tava incinsa untul si adaugati merele. Cand incep sa devina translucide adaugati zaharul brun si lasati sa se caramelizeze. Luati-le deoparte sa se raceasca.
2. Pregatiti tava tapetand-o cu unt si pesmet. Preincalziti cuptorul la 180 C. Bateti cu mixerul mascarponele impreuna cu unt moale si zahar. Adaugati ouale pe rand, urmate de sucul de lamaie si faina cernuta cu praf de copt.
3. Turnati amestecul in tava pregatita. Presarati deasupra merele caramelizate (care vor ajunge la fund in timpul coacerii) impreuna cu sucul lasat de ele. Dati la cuptor si coaceti o ora sau pana cand testul cu scobitoarea iese bine. Daca incepe sa se rumeneasca prea tare acoperiti-l cu o folie de aluminiu sau de copt.
Se serveste caldut sau rece, pudrat cu zahar.

Supa de broccoli cu orez si cimbru

2012-01-30T09:45:00.001+02:00

Multumesc din suflet Andreei pentru aceasta minunata reteta apreciata de intreaga familie, inclusiv de Sofi care e atat de pretentioasa la chestii noi.

Ingrediente
- 1 capatana de broccoli
- 1 ceapa alba
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri orez
- 1.5 l supa de legume
- 1 lingurita cimbru uscat
- ulei de masline
- smantana dulce
- crutoane prajite
- sare, piper

Mod de preparare
1. Se desprind buchetelele de broccoli de pe tulpina, aceasta se taie in doua, si se spala toate sub jet de apa rece. Se incinge uleiul de masline si se caleste ceapa tocata, pana devine sticloasa. Se adauga usturoiul pisat si orezul, amestecandu-se pana cand usturoiul isi elibereaza aromele. Se stinge cu supa fierbinte si se adauga tulpina de broccoli.
2. Cand orezul este pe jumatate fiert (consultati timpul de fierbere de pe ambalaj) se adauga buchetelele si cimbrul. O data ce s-au fiert toate se ia oala de pe foc, se pastreaza cateva buchete si se lasa sa stea 5 minute. Se paseaza, se condimenteaza cu sare si piper si se aseaza pe foc sa dea inca un clocot. Se serveste cu buchetelele puse deoparte, smantana dulce si crutoane.

Orez cu peste afumat

2012-01-29T10:38:00.000+02:00

Iubesc atat de mult orezul incat uneori am impresia ca una din radacini mi se trage din Asia:)))))
In schimb prea-iubitul meu sot nu-l suporta decat in deserturi, asa ca uneori ajungem si la compromisuri pentru a impaca pe toata lumea.

Ingrediente
- 300 g orez tip basmati
- 1 ceapa
- 2 linguri ulei masline
- 1 pliculet sofran
- 2 lingurite curry
- 2 catei usturoi
- 750 ml supa de legume
- 4 oua
- 125 g butterfish afumat
- 1 legatura patrunjel
- 120 g mazare congelata
- lamaie pentru servit
- sare, piper

Mod de preparare
1. Pune orezul sub jet de apa rece si clateste-l pentru un minut. Acopera-l cu apa rece si lasa-l sa stea cam 10 minute, apoi scurge-l.
2. Intre timp taie ceapa rondele si caleste-o in ulei la foc mic. Adauga sofran, curry, usturoi tocat si caleste un minut.
3. Adauga orezul scurs si amesteca usor. Condimenteaza cu sare si piper. Toarna supa fierbinte si mazarea congelata si lasa sa dea in clocot, redu flacara, acopera si fierbe la foc mic 10-12 minute. Adauga patrunjelul tocat marunt stinge focul si acopera de tot cu capacul, lasandu-l sa stea pana cand absoarbe tot lichidul si este gata.
4. Pune ouale la fiert in apa rece. Lasa-le sa dea in clocot si fierbe-le pentru 5 minute, apoi tine-le sub jet de apa rece. Curata-le si taie-le sferturi. Serveste orezul alaturi de peste afumat, oua si lamaie stoarsa deasupra.

Ananas cu zahar si menta zdrobita

2012-01-22T10:18:00.000+02:00

Cred ca e cel mai simplu si mai revigorant mod de a savura un ananas. Reteta ii apartine lui Jamie, dar am vazut-o si la alti bucatari in variante diferite. De exemplu Ramsey taie coaja potocalelor pana ajungela miez si il extrage pe acesta dintre pliurile albe, il presara cu celebrul zahar pasat cu menta si il serveste cu rodie si iaurt. Cred ca intr-o zi voi incerca si aceasta varianta. Intre timp minunatul ananas va participa la provocarea lunii ianuarie lansata de Mitinita.

Ingrediente
- 1 ananas
- 3 linguri zahar
- o legatura mica de frunze de menta

Mod de preparare
Curatati bine de tot ananasul de coaja. Taiati-l in sferturi si indepartati cotorul. Feliati-l in bucati potrivite si asezati-l pe un platou. Puneti intr-un robot de bucatarie zaharul impreuna cu menta si mixati pana obtineti un amestec nisipos de culoare verde. Presarati deasupra ananasului si serviti imediat.

Pui cu rodie si spanac

2012-01-10T12:27:00.000+02:00

... sau o alta reteta minunata din cartea lui Jamie. Desi uneori combinatiile lui ajung sa fie putin excentrice, intotdeauna termin prin a incerca reteta respectiva. Asa s-a intamplat si cu aceasta reteta.

Ingrediente
- 1 pui de 1-1.2 kg
- 100 g branza ricotta
- frunze proaspete de cimbru
- 1 cubulet unt
- 1 catel usturoi, tocat
- 1/2 pahar vin
- semintele de la o rodie
- 500 g spanac proaspat
- sare, piper, ulei de masline

Mod de preparare
1. Transati puiul astfel: separati mai intai pulpele, apoi pieptul pornind dinspre centru, pe langa os, fara sa gauriti sau stricati pielea care le acopera(restul partilor pastrati-le pentru o ciorba). Amestecati ricotta cu frunzele de cimbru maruntite si asezonati usor cu sare si piper. Cu ajutorul degetelor desprindeti partial pielea de pe piept si pulpe. Introduceti compozitia de ricotta intre piele si carne, apoi trageti pielea inapoi sa acopere umplutura.
2. Preincalziti cuptorul la 220 C. Asezonati carnea cu sare si piper. Turnati putin ulei intr-un vas( pe care sa-l puteti pune si la cuptor) si prajiti carnea pe toate partile. Adaugati cubuletul de unt, usturoiul si vinul. Dati la cuptor pentru 25-30 de minute. In ultimele 5 minute presarati boabele de rodie. Cand este gata scoateti si puneti din nou pe aragaz. Adaugati spanacul si lasati pe foc domol pana acesta se inmoaie. Verificati de condimente si serviti. Se poate acompania de o portie de cartofi fierti.

Cupcakes cu gem de capsuni si ciocolata

2012-01-08T14:09:00.001+02:00

Doisprezece bijuterii mici din care am gustat si eu una, pentru ca restul au fost cadou. Poate va ganditi de ce am folosit capsuni pe vremea asta (in special pentru ca sunt odios de scumpi), dar efectul vizual pe care il au nu puteam sa-l neglijez (in special fiind vorba de un cadou). In plus iti dau o idee despre a ceea ce se gaseste in mijlocul briosei.

Ingrediente
- 230 g unt, la temperatura camerei
- 185 g faina, cernuta
- 1 1/2 lingurita praf de copt
- un praf sare
- 150 g zahar fin
- 2 oua, la temperatura camerei
- 1 plic zahar vanilat de Bourbon
- 125 ml+ 2 linguri lapte
- 200 g zahar pudra
- 30 g cacao
- esenta de vanilie
- 12 lingurite de gem de capsuni
- 6 capsuni

Mod de preparare
1. Preincalziti cuptorul la 180 C. Tapetati cu hartie de copt o tava pentru muffins/cupcakes. Amestecati faina impreuna cu praful de copt si sarea. Intr-un bol adanc bateti 115 g unt cu zahar fin si zahar vanilat de Bourbon, pana devine spumos si zaharul se topeste complet. Adaugati ouale pe rand si mixati bine dupa fiecare. Dati pe cea mai mica viteza a mixerului si incorporati faina in doua parti, alternand cu laptele(inafara de cele 2 linguri).
2. Impartiti aluatul intre cupele de cupcakes si dati la cuptor pentru 20-25 de minute, sau pana cand testul cu scobitoarea iese bine. Scoateti tava si lasati-le sa se raceasca pentru 5 minute, apoi desprindeti-le din tava si lasati-le sa se raceasca complet.
3. Amestecati zaharul pudra cu cacao si cerneti-le. Bateti restul de unt pana ce devine pufos si adaugati amestecul de zahar pudra. Picurati putina esenta de vanilie si continuati sa mixati. Impartiti capsunii in jumatati si amestecati bine gemul. Taiati un capacel (cu baza conica) din fiecare cupcake si umpleti cu o lingurita de gem. Puneti capacul la loc si ungeti cu multa crema de ciocolata. Asezati deasupra capsunii si aceste mici bijuterii sunt gata de prezentare.
Sursa

Prajitura Dobos

2012-01-05T14:40:00.001+02:00

La multi ani tuturor! Multumesc pentru urari! Iata ca apar si eu cu prima reteta dupa sarbatori (de fapt e o prajitura care am facut-o de sarbatori). Istoria acestei minunate prajituri (care arata si mai spectaculos sub forma de tort) probabil o stiti, daca nu v-o relatez eu in cateva cuvinte: Tortul Dobos a fost inventat de faimosul cofetar maghiar Carl Jozsef Dobos care a lucrat mai multe luni pana la obtinerea formulei finale si a fost degustat pentru prima data de imparatul si imparateasa Imperiului Austro-Ungar.

Blat 24*24cm(sursa)
- 9 oua
- 9 linguri zahar
- 9 linguri faina+pt tapetat tava
- 1 lingurita esenta de vanilie
- unt pt tava

Crema (sursa)
- 4 oua, la temperatura camerei
- 100 g zahar
- 110 g ciocolata neagra
- 250 g unt, la temperatura camerei
- esenta de rom (optional)

Caramel (sursa)
- 200 g zahar
- 50 g unt
- 2 linguri zeama de lamaie

Ornament
- 50 g zahar
- 75 g nuca

Mod de preparare
1. Se incepe mai intai cu crema. Puneti o oala cu apa pe foc pentru baia de aburi pe care veti face crema. Bateti ouale impreuna cu zaharul si esenta de vanilie timp de 5 minute, pana se deschid la culoare si devin spumoase. Puneti compozitia pe aburi si amestecati timp de 3 minute, pana incape sa se ingroase putin. Adaugati ciocolata maruntita si mai amestecati inca 3 minute sau pana se topeste complet. Lasati sa se raceasca la temperatura camerei, adaugati esenta de rom si incorporati untul in bucati mici. Apoi dati la frigider pana la asamblare.
2. Preincalziti cuptorul la 180 C. Separati ouale si bateti albusurile spuma tare. Adaugati zaharul treptat si bateti pana obtineti o spuma tare si lucioasa. Incorporati galbenusurile pe rand, mixand dupa fiecare. Cerneti faina si incorporati-o cu ajutorul unei spatule de silicon. Ungeti tava cu unt si tapetati-o cu faina. Pentru a obtine foi cat mai subtiri spritati aluatul cu ajutorul unui pos, la care atasati un dui cu deschizatura rotunda medie spre mica(nr 10). Coaceti la cuptor pana devin putin aurii la suprafata. Desprindeti foile cu ajutorul unui cutit si lasati-le sa se raceasca pe un gratar. Spalati tava si procedati la fel si cu celelalte foi(trebuie sa obtineti sapte). Alegeti pe cea mai frumoasa dintre ele pentru a o glazura cu caramel.
3. Pregatiti o bucata de hartie de copt, pe care o ungeti cu ulei. Asezati foaia aleasa pe hartia de copt si taiati-o in bucati egale (nu va stresati daca nu va ies chiar perfecte, marginile care raman sunt bune pt degustat:)). Formati cu bucatile taiate din nou patratul de 24*24 cm. Pentru caramel topiti zaharul, pana capata o culoare frumoasa(culoarea mierii) si adaugati untul. Stingeti cu zeama de lamaie si turnati fierbinte peste prajitura. Ungeti un cutit cu ulei si taiati din nou pe taieturile anterioare prajitura. Lasati sa se raceasca putin si repetati procedeul ungand cutitul cu ulei dupa fiecare taietura.
4. Asamblati foile ungandu-le pe fiecare cu crema intr-un strat subtire(aveti grija sa va ramana putina crema si pentru finisajul marginilor). Deasupra asezati bucatile de foaie glazurata. Caramelizati zaharul si adaugati bucatile de nuca. Rasturnati crocantul de nuca pe o foaie de copt unsa cu ulei si lasati-l sa se raceasca complet. Retusati marginile prajiturii cu restul de crema si presarati-le cu crocantul de nuca, dat prin robot. Se lasa sa strea putin la frigider si se serveste portionata pe liniile deja taiate.

Sarbatori fericite!

2011-12-26T10:01:00.000+02:00

Va doresc tuturor multa sanatate si sarbatori linistite alaturi de cei dragi! Iar anul care vine sa ne gaseasca bine si dornici de o noua aventura culinara plina de gust!
Craciun fericit! Si un an plin de bucurii pe toate planurile!

Ficatei cu oregano, cimbru si usturoi

2011-12-20T21:45:00.000+02:00

Retete cu ficatei nu gasesti prea multe si prea interesante, dar asta m-a atras de la nume, deoarece iubesc cele doua tipuri de ierburi. Reteta am gasit-o pe Retete de vis, iar rezultatul a fost unul atat de bun incat voi repeta experienta.

Ingrediente
- 500 g ficatei de pui
- 3 catei usturoi
- 1 lingura oregano uscat
- 1 lingura cimbru uscat
- 1 paharel de vin
- fulgi de chili
- sare, piper

Mod de preparare
1. Se spala si se curata ficateii de pieliti. Se usuca cu un prosop de hartie si se prajesc in putin ulei de masline la foc moderat(aveti grija ca sunt "nervosi"). Incercati sa nu-i intoarceti sau sa-i amestecati decat atunci cand sunt rumeniti pe o parte, evitand astfel sa se intareasca.
2. Adaugati usturoiul pisat, fulgi de chili si plantele uscate, lasand pe foc pana cand usturoiul incepe sa-si elibereze aroma. Turnati vin, condimentati cu sare si piper, acoperiti cu un capac si lasati la foc potrivit cca 10-15 minute. Se pot servi cu orez si salata.

Rulada cu nuca si frisca

2011-12-19T14:09:00.000+02:00

Merita sa incercati aceasta minunata rulada care se face rapid si e super delicioasa.

Rulada:
- 4 oua, separate
- 40 g zahar
- 100 g nuca macinata
- un praf sare
- zahar pudra
Umplutura:
- 300 g frisca naturala
- 1 lingura zahar
- 2 linguri lichior Baileys Original

Mod de preparare
1. Preincalziti cuptorul la 200 C. Tapetati cu hartie de copt o tava dreptunghiulara de 30*22 si ungeti-o cu ulei. Mixati galbenusurile cu zahar pana devin pufoase si se deschid la culoare. incorporati cu o paleta nucile macinate si albusul batut spuma cu un praf de sare.
2. Varsati compozitia in tava de copt si dati pentru 15 minute la cuptor. Scoateti blatul si rasturnati-l pe un prosop presarat cu zahar pudra. Dezlipiti cu grija hartia de copt si rulati blatul cu ajutorul prosopului. Lasati sa se raceasca complet rulada.
3. Pentru umplutura bateti frisca impreuna cu zahar pana devine ferma. Adaugati apoi lichiorul si continuati sa bateti pana incepe din nou sa se intareasca. Desfaceti blatul si ungeti-l cu crema, avand grija sa lasati o margine de 1.5 cm catre finalul ruladei. Dati la frigider cel putin o ora inainte de a servi. Ornati cu zahar pudra in momentul servirii.

Biscuiti confeti

2011-12-17T23:30:00.000+02:00

Numele ii descrie atat de bine pe acesti biscuiti, incat nu mai ai ce adauga. Reteta va participa si la provocarea dulce a Brandusei pentru luna Decembrie.

Ingrediente
- 250 g faina
- 185 g unt moale
- 1 plic zahar vanilat de Bourbon
- 150 g zahar
- 1 ou
- 1 pachet ornamente colorate confeti

Mod de preparare
1. Bateti untul moale cu zahar si zahar vanilat, pana se deschide la culoare si devine pufos. Adaugati oul si mixati pana se incorporeaza in intregime. Cerneti faina si amestecati-o cu ornamentele colorate, apoi adaugati-o la aluat, amestecand usor cu o lingura de lemn.
2. Modelati aluatul sub forma de rulou cu diametrul de 4-5 cm si inveliti-l in folie transparenta de plastic. Dati aluatul la frigider pentru cel putin 2 ore, pana devine ferm. Preincalziti cuptorul la 180 C si tapetati o tava mare cu hartie de copt. Taiati ruloul in rotite de 1 cm grosime si asezati-le in tava. Dati-le la cuptor pentru 12-15 minute. Lasati-le sa se racoreasca putin dupa ce le-ati scos, apoi luati-le cu ajutorul unei palete si asezati-le pe un gratar de bucatarie sa se raceasca complet.

Farfalle cu sos de nuci si rosii uscate

2011-12-12T19:02:00.000+02:00

O combinatie inedita, dar deosebit de gustoasa care va poate rasfata serile racoroase de iarna.

Ingrediente
- 400 g paste farfalle
- 100 g rosii uscate in ulei
- 70 g miez de nuca
- 3 catei usturoi
- 3 linguri cascaval ras
- o legatura patrunjel
- 3 linguri ulei de masline
- sare, piper

Mod de preparare
1. Se lasa sa se scurga rosiile uscate si se pastreaza uleiul. Se toaca impreuna, la robot, miezul de nuca si usturoiul. Pastele se fierb in apa cu sare, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg si se pune deoparte putina apa de pe ele.
2. Se incing 3 linguri ulei de masline si se calesc rosiile taiate marunt, impreuna cu amestecul de nuca si usturoi. Se stinge cu apa pusa deoparte si uleiul de pe rosii. Se adauga cascavalul si se lasa sa se topeasca. Se presara patrunjel tocat marunt si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Pastele se amesteca rapid cu sosul de nuci si se servesc fierbinti.

Paste cu ton

2011-12-05T20:20:00.000+02:00

Aceasta minunata reteta este import Italia. Soacra mea a facut-o pentru prima data cand a venit din Florenta si de atunci am prestat-o si eu de nenumarate ori. E rapida, e usoara si e delicioasa!

Ingrediente
- 2 conserve mici de ton, scurse
- 1 ceapa rosie mica
- 2 catei de usturoi
- 1 cana sos de rosii sau pasata de rosii
- 1 legatura mare de patrunjel
- 2 linguri ulei de masline
- sare, piper
- 400 g paste(dupa preferinta)

Mod de preparare
1. Se pune apa cu sare la fiert pentru paste. Se incinge, intr-o tigaie, uleiul de masline si se caleste ceapa tocata marunt. Cand incepe sa capete un aspect sticlos se adauga usturoiul si tonul. Se amesteca pentru 1-2 minute, pana ce compozitia prinde aroma de usturoi. Se condimenteaza cu sare si piper si se stinge cu sosul de rosii.
2. Se pun pastele la fiert, iar cand acestea sunt aproape gata se adauga la sosul de peste patrunjelul maruntit.
Se strecoara pastele, avand grija sa pastram putina apa de pe ele. Se adauga rapid peste sosul de peste si se amesteca. Se completeaza cu apa pastrata deoparte daca sosul nu e suficient. Se gusta de condimente si se servesc calde.

Muschi de porc cu pireu de mazare

2011-12-04T13:59:00.000+02:00

Iata o mancarica de dumineca perfecta! Am acompaniat acest muschiulet de porc cu un minunat pireu de mazare dupa o reteta a Nigellei pe care am vazut-o la TV. Pe blog veti gasi si o alta varianta de pireu de mazare usor diferita. (reteta dupa Jamie Oliver)
Ingrediente
- 500 g muschi de porc (vrabioara)
- 1 kg mazare congelata
- 200 g crema de branza de vaci
- 1 bulgaras unt
- 5-6 frunze de salvie
- sare, piper, menta uscata

Mod de preparare
1. Se curata carnea de tendoane si pielite, apoi se taie in bucati potrivite. Se incinge putin ulei intr-o tava (ce se poate introduce si la cuptor) si se prajesc bucatile de carne impreuna cu frunzele de salvie pe toate partile, pana sunt frumos rumenite. Spre final se scoate salvia si se condimenteaza cu sare si piper. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 C si se lasa cca 20 de minute, pana ce carnea este bine facuta.
2. Intre timp se pune intr-o oala apa la fiert, impreuna cu un praf de sare. Cand incepe sa clocoteasca se adauga mazarea. Se fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj (cca 10 minute). Se strecoara si se pastreaza deoparte cateva linguri de boabe intregi. Restul se paseaza impreuna cu crema de branza, unt, menta uscata, sare si piper. La final se amesteca cu boabele intregi si se serveste alaturi de carnea feliata si stropita cu sos din tava.

Prajitura cu mere Alecu

2011-11-30T10:13:00.000+02:00

Ador aceasta prajitura "cu istorie", deaorece nimic nu este mai pretios decat o reteta transmisa din generatie in generatie si indragita de fiecare data. Multumesc Sidy! Imaginea ei mi se pare o combinatie ce aminteste de Craciun si de gheata de afara. Daca vi se pare putin prea dulce reduceti din cantitatea de zahar pentru mere sau compozitie(dar nu si din cea de zahar pudra, deoarece nu veti mai obtine acel efect de pojghita de gheata deasupra).

Ingrediente
- 1 cana gris
- 1 cana faina
- 2 cani zahar
- 4 linguri lapte praf
- 1 plic praf de copt
- 2 kg mere
- 50 g nuca tocata grosier
- 50 g unt
- 4 linguri ulei
- scortisoara, zahar pudra din abundenta

Mod de preparare
1. Se preincalzeste cuptorul la 180 C. Se unge o tava cu ulei, se aseaza hartia de copt si se unge din nou cu ulei. Pentru stratul de ingrediente uscate se amesteca grisul cu faina, o cana de zahar, lapte praf si praf de copt. Merele se dau pe razatoare, fara sa indepartam coaja, si se amesteca cu restul de zahar si scortisoara dupa gust(atentie merele nu se storc).
2. Se presara uniform in tava jumatate din cantitatea de ingrediente uscate pentru blat si se acopera cu jumatate din cantitatea de mere nestoarse. Se acopera cu restul ingredientelor uscate si restul de mere. Se presara nuca tocata grosier si cele patru linguri de ulei. Untul se taie cubulete si se repartizeaza uniform pe deasupra parjiturii. Se da la cuptor pentru o ora. Se scoate si se pudreaza cu zahar, cat timp e inca calda. Dupa ce s-a racit complet "crepati" cu degetul pojghita de zahar formata, si serviti taiata in bucati generoase.

Paine Hokkaido

2011-11-27T19:35:00.000+02:00

Aceasta minunatie pufoasa si dulce poarta numele orasului ce produce laptele de cea mai inalta calitate din Japonia. Ea poate fi preparata fara umplutura, caz in care se foloseste la micul dejun alaturi de unt si gem; dar si cu diferite umpluturi ce pot sa varieze de la nutela pana la rahat si fructe uscate(umpluta ii da un gust de cozonac).sursa

Ingrediente
- 600 g faina
- 210 ml lapte+pentru uns
- 100 ml frisca naturala lichida
- 1 ou
- 30 g amidon porumb
- 80 g zahar
- 1 plic zahar vanilat de Bourbon
- 8 gr sare
- 1 plic drojdie uscata
- zahar brun pentru decor

Umpluturi
- nutela
- rahat taiat cuburi mici

Mod de preparare
1. Aluatul se poate prepara de mana sau la masina de paine, punand mai intai ingredientele lichide, apoi cele solide(drojdia la final). In cazul in care vreti sa-l faceti de mana amestecati mai intai laptele caldut cu zahar si drojdie, adaugati apoi oul, frisca, zaharul vanilat, faina, amidonul si sarea. Dupa ce ati framantat un aluat compact si elastic(sau masina l-a terminat de framantat) se lasa sa creasca cca o ora, acoperit cu un prosop curat.
2. Se modeleaza alutul in patru bile de marimi egale. Se intind cu ajutorul sucitorului in dreptunghiuri si se umplu dupa preferinta cu nutela sau rahat. Se ruleaza si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se procedeaza la fel si cu celelalte mingiute.
3. Se lasa rulourile la dospit inca o ora intr-un loc caldut si ferit de curent. Se ung cu lapte si se presara cu zahar brun. Se dau la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 25 de minute. Se lasa sa se raceasca complet inainte de a le felia.

Ardei umpluti

2011-11-19T11:58:00.000+02:00

Legumelor le sta cel mai bine umplute. Iar variantele sunt atat de multe ca m-am gandit sa va fac si o listuta cu cele pe care le gasiti pe blog:
1. Vinete umplute cu carne de porc
2. Rosii umplute
3. Cepe coapte Jamie Oliver
4. Farcis nicos

Ingrediente
- 5 ardei
- 1 cescuta orez
- 4 oua
- 300 g carne tocata de vita
- 1 ceapa
- 1 rosie mare sau 2 mici
- ulei, sare, piper

Mod de preparare
1. Taiati ceapa marunt si caliti-o in doua linguri de ulei. Adaugati carnea si condimentati cu sare si piper. Lasati pe foc pana cand carnea isi schimba culoarea si se faramiteaza. Separat fierbeti orezul in apa cu sare.
2. Bateti ouale cu putina sare si piper. Apoi prajiti-le intr-o tigaie incinsa cu putin ulei, pana devin scrob. Intr-un castron ameteca carnea inabusita, papara, orezul si rosiile taiate cubulete mici. Condimenteaza cu sare si piper daca mai e cazul.
3. Spalati ardeii si taiati-i pe lung. Curatati-i de samburi si nervuri. Umpleti ardeii cu amestecul de carne si asezati-i pe o tava tapetata cu hartie de copt. Dati-i la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 30 de minute.

Mancarica cu varza, orez si fleica afumata

2011-11-16T18:49:00.001+02:00

Brrrr! Ce frig e afara! Numai bine de-o mancarica calda si consistenta.

Ingrediente
- 450 g fleica afumata, taiata felii
- 600 g varza tocata
- 150 g orez
- crengute de cimbru
- 2 linguri ulei
- sare, piper, boia dulce

Mod de preparare
1. Se incinge uleiul intr-o tigaie lata si se prajesc feliile de fleica afumata, pe toate partile. Se scoate carnea pe un platou si se tine la cald. Se adauga varza si se lasa sa se caleasca pana devine translucida. Se pune boia si se amesteca.
2. Se spala orezul si se adauga la varza, impreuna cu bucatile de carne. Se stinge cu apa fierbinte. Se condimenteaza cu sare si piper, proaspat rasnite. Se lasa pe foc mediu pana incepe sa clocoteasca, apoi se reduce flacara. Se adauga crengutele de cimbru si se lasa sa fiarba pana cand orezul este gata, completand cu apa fierbinte, daca este cazul. Se scot crengutele de cimbru si se serveste calduta.

Praz inabusit

2011-11-14T14:54:00.000+02:00

Daca v-ati saturat de aceleasi garnituri anoste, merita sa incercati acest praz (sursa). Se prepara super rapid si e tare delicios.

Ingrediente
- 4 fire de praz mai gros
- 500 ml supa de pui nesarata
- 50 g unt
- o legatura patrunjel
- sare, piper

Mod de preparare
1. Curatati prazul de capatul verde si prima frunza care-l infasoara. Curatati-i mustatile avand grija sa nu le taiati de tot. Sectionati pe lungime si tineti sub jet de apa rece, pentru a iesi impuritatile.
2. Puneti supa sa fiarba pe foc mediu spre slab si adaugati bucatile de praz. Lasati-le sa se inabuse pentru 15 minute. Scoateti cu grija prazul si asezati-l pe un platou.
3. Lasati sa scada supa la o patrime din cantitatea initiala. Luati de pe foc si adaugati untul. Amestecati pana ce acesta se topeste si adaugati patrunjel tocat, sare si piper. Cu sosul rezultat stropiti prazul. Eu l-am servit alaturi de aripioare in punga magica, dar se poate alatura oricarui tip de friptura sau gratar.

Lasagna cu pui si rosii cherry

2011-11-12T18:38:00.001+02:00

Cui nu-i place lasagna sa se ridice in picioare! Cred ca toti stati jos nu?!:))))
Cine inca nu a gustat din aceasta minunatie, il sfatuiesc cu incredere sa o faca pentru ca nu este ceva mai bun in bucataria italieneasca. In plus ai si de unde alege deoarece sunt ataaatea variante precum cea cu umplutura clasica, cea cu umplutura de carne si spanac sau cea pe care v-o prezint mai jos cu rosii si carne de pui.

Ingrediente
- 12 foi de lasagna
- 4 cepe rosii
- 2 morcovi
- 500 g piept de pui tocat
- 4 linguri ulei de masline
- 150 ml vin alb sec
- 250 ml supa de pui
- 3 linguri bulion
- 50 g faina
- 50 g unt
- 500 ml lapte
- 500 g rosii cherry
- 1 praf scortisoara
- 1 praf nucsoara
- sare, piper

Mod de preparare
1. Se toaca marunt ceapa si morcovii. Se incinge uleiul si se calesc legumele; se adauga carnea tocata si se prajeste, amestecand din cand in cand, pana ce devine sfaramicioasa. Se toarna vinul si se lasa sa dea un clocot la foc iute. Se toarna supa si se lasa sa fiarba. La final se inglobeaza bulionul si se lasa sa fiarba inabusit 20 de minute. Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si scortisoara.
2. Se incinge cuptorul la 200 C. Pentru sosul bechamel, se topeste untul si se pudreaza faina, se caleste putin la foc moale. Se adauga treptat laptele, amestecand, pana obtinem un sos de consistenta aluatului de clatite. Se sareaza si se pipereaza.
3. Se spala rosiile, se sterg si se taie jumatati. Intr-o forma de sufleu unsa se pune putin sos bechamel, apoi straturi alternative de foi de lasagna, carne si rosii cherry. Ultimul strat trebuie sa fie de carne, care acopera cu sos bechamel si rosii. Se da la cuptor pentru 30-35 de minute.

Musaca din cartofi

2011-11-09T09:29:00.000+02:00

Iata ca a venit si frigul si o data cu el si mancarile mai consistente.

Ingrediente
- 300 g carne tocata de vita
- 150 g ceapa
- 1,5 kg cartofi
- 3 oua
- 25 g faina
- 75 ml lapte
- 50 g cascaval
- 1 lingura pesmet
- patrunjel verde
- ulei, unt, sare, piper

Mod de preparare
1. Ceapa si cartofii se curata si se spala. Cartofii se taie rondele si se pun la fiert in apa cu sare. Ceapa se toaca marunt si se caleste in 3 linguri ulei. Se adauga carnea si se amesteca pana cand aceasta se deschide la culoare si se faramiteaza. Se condimenteaza cu sare si piper. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
2. Se scurg cartofii de apa si se amesteca cu ulei, sare si piper dupa gust. Se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet o tava marisoara. Se amesteca compozitia de carne cu un ou si jumatate din cantitatea de patrunjel, tocat marunt. Asezarea in tava va fi astfel: cartofi, carne, cartofi, carne, cartofi.
3. Se introduce tava la cuptor pentru 30 de minute la 180 C. Dupa acest timp se scoate si se adauga compozitia obtinuta din lapte, 2 oua, faina si patrunjelul tocat, ramas. Se presara cascavalul ras si se introduce la cuptor pentru 15 minute la gratinat.

Placinta cu branza si dovleac

2011-11-06T19:18:00.008+02:00

Ce poate fi mai minunat decat o incrucisare intre o placinta cu branza si una cu dovleac?! Si cum e o toamna plina de concursuri si provocari voi participa cu aceasta reteta la concursul Laurei Adamache, pentru ca nimic nu ma incanta mai tare decat gandul la acele pastai de vanilie si la cate as putea face cu ele.

Pentru blat:
- 50 g unt
- 100 g zahar
- 15 g martipan
- miezul de la 1/2 pastaie de vanilie
- coaja rasa de la 1/2 portocala
- 1 galbenus
- 150 g faina
- 20 g seminte de dovleac prajite si macinate
- un praf sare

Pentru umplutura de dovleac:
- 150 g zahar brun
- 30 g miere
- 100 ml vin alb
- 50 ml suc de portocale
- 15 g felii de ghimbir
- 3 cuisoare
- 3 boabe de piper
- 1 praf de cardamom
- 1 pastaie de vanilie
- 10 ml apa de trandafiri
- 300 g pulpa de dovleac taiata cuburi

Pentru umplutura de branza:
- 290 g mascarpone
- 4 linguri zahar
- 1 ou
- 50 g lapte condensat
- 175 g pireu de dovleac
- 1 lingura amidon
- 1 praf scortisoara
- miezul de la 1/2 pastaie de vanilie
- 1 lingurita apa de trandafiri

Pentru crusta:
- 20 g seminte de dovleac prajite si macinate
- 65 g zahar
- 150 g faina
- un praf sare
- coaja rasa de la 1/2 lamaie
- 85 g unt

Mod de preparare
1. Pentru blat se amesteca rapid toate ingredientele, pana se obtine o compozitie sub forma de pesmet. Se adauga doua lingurite de apa rece si se framanta aluatul, dandu-i forma unei bile, care se pune in folie de plastic si se da la frigider pentru 60 de minute.

2. Pentru umplutura de dovleac se dau in fiert, in 1 litru apa, toate ingredientele in afara de apa de trandafiri si dovleac. Se lasa sa se infuzeze timp de 30 de minute, la foc mic. Se strecoara lichidul si se pune din nou pe foc. Cand incepe sa fiarba se adauga cuburile de dovleac si se mareste flacara. Dupa ce da un clocot, se lasa focul mic, se adauga apa de trandafiri si se fiarbe domol pana ce dovleacul este gata. Se pune sa se scurga si sa se raceasca. Pentru pireul de dovleac se prajesc 250 g dovleac la cuptor, taiat in felii, pana cand capata o crusta care incepe sa se caramelizeze. Se foloseste doar miezul racit si pasat cu furculita.

3. Se incalzeste cuptorul la 160 C. Se taie o bucata de hartie de copt si se intinde aluatul pe ea, in forma de cerc cu diametrul de 28 cm. Se aseaza intr-o tava cu marginea detasabila si se inteapa cu o furculita. Se da la cuptor pentru 12 minute.

4. Intre timp se prepara umplutura de branza, amestecand mascarponele cu zahar, ou, lapte condensat si pireul de dovleac. Apoi se inglobeaza amidonul si mirodeniile, urmate de cuburile de dovleac. Se mareste temperatura cuptorului la 200 C. Se acopera blatul cu compozitia de branza, se niveleaza si se da la cuptor pentru 15 minute.

5. Pentru crusta se amesteca toate ingredientele, pana se obtine un aluat sfaramicios, care se aseaza pe prajitura. Se mai coace 35-40 de minute. Se serveste dupa ce s-a racit complet.