In 80 Speisen um die Welt

Das Ende einer langen Reise - zurück in Wien

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Fri, 08 Jun 2012 20:16:00 +0000

Wir haben es viel zu lange herausgezögert, doch Abschied tut weh. Nach fast 1 1/2 jähriger Reise sind Frau Tortinger und Frau Zuckerguss nun endlich wieder in der Heimat angekommen. Angedirndelt betraten sie die Casa Zuckerguss wo längst eine Überraschungsparty auf sie wartete. Einige der Reisebegleiter hatten dort auf sie gewartet. Leider konnten nicht alle kommen. Die Gäste hatten aufgekocht: Kaiserschmarren mit Apfelstückchen, Gugelhupf, Semmelkren, Schnitzel mit Erdäpfelsalat, Fleischlaberl, Kärntner Kasnudeln, endlich wieder Essen aus der Heimat.

Es ist vorbei und wir sagen wehmütig: "Baba!"

Mit folgenden Bildern der Heimkehr verabschieden sich Frau Tortinger & Frau Zuckerguss nun. Nicht ohne Danke zu sagen. Danke liebe Leser, liebe Bewerber, liebe Mitreisende, es war uns ein Fressfest.
Keine Sorge, wir werden sicher nicht lange von der Bildfläche verschwunden bleiben!
Viele Bussis
Frau Tortinger & Frau Zuckerguss


Ankunft zu Hause

Kaiserschmarren mit Apfel

Die peruanische Chicha Morada wird herumgereicht

ein bekanntes Gesicht: sie ist am öftesten mit uns gereist

Kärntner Kasnudeln

der leckere Marmor'ne

und gestürzt ist er, der Gugelhupf

da wird noch ein bisschen gekocht...

an Getränken hat es nicht gefehlt

ein Hoch der Gemütlichkeit

in Österreichischer Tracht: Dirndl, Dirndl, Karohemd

ein Blick auf die Teller - mjam

Frau Zuckerguss kann sich bei den Fleischlaberln nicht beherrschen

ist es wirklich schon vorbei?

ein bissl was ist noch am Teller

der Abschluss ganz österreichisch mit einem Ottakringer

THE END!

Ungarn - das letzte Dinner - Eine Liveschaltung Teil 3

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Sat, 31 Mar 2012 19:55:00 +0000

So ein Zufall, dass gerade heute Earth Hour 2012 ist. 20.30 Uhr in Budapest: wir drehen das Licht und alle elektronischen Geräte ab. Für eine Stunde kein Strom. Wir klettern aufs Dach um den Rest der Stadt zu kontrollieren....

Windstärke eintausend

der Regen tropft unablässig

...und wir stellen entsetzt fest: der Rest der Stadt hat das mit der Earth Hour 2012 nicht so genau genommen...
Zurück im Warmen wird das Szegediner Gulasch finalisiert.

Sauerrahm bei Kerzenschein

die 79. Speise: Szegediner Gulasch widmen wir dem Burgenländischen

keine Gäste = keine Getränke. Es gibt Leitungswasser.

uns schmeckt es auch im Dunkeln

Aber nun zum Highlight nach über einem Jahr, zur 80.Speise:

die 80.Speise: Doboschtorte

Während Frau Tortinger und Frau Zuckerguss die Earth Hour 2012 "erleben" dürfen stellen sie fest, wie toll Strom ist, wie gut sie Kanon singen können und dass die Leute in Zeiten ohne Strom sicher "ur früh" schlafen gegangen sind. Zum Abschluss des Ungarischen Dinners geht es nun ins Kino. Es spielt die HUNGARY-Games, welch' ein Zufall...

Wir sagen zum Abschied leis' "Guat war's!" - Bussi Frau Tortinger und Frau Zuckerguss

Ungarn - das letzte Dinner - Eine Liveschaltung Teil 2

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Sat, 31 Mar 2012 18:22:00 +0000

Die Hauptspeise heißt Szegediner Gulasch. Frau Zuckerguss verbindet damit fantastische Kindheitserinnerungen. Auf dem Rückflug ihrer Englandsprachreise, damals im vorigen Jahrhundert, kam sie gemeinsam mit 30 anderen Kindern aus England zurück in die Heimat. Man war fortgesandt worden um über den Sommer eine Sprache zu lernen, während die Eltern einen ruhigen Urlaub hatten. Im Flugzeug also, beim Landeanflug auf Wien freuten sich alle Kinder und jauchzten, was es jetzt alles wieder gäbe. Ein Burgenländisches schrie durchs gesamte Flugzeug: "UND Szegediner Gulasch mit Knödeln von der Oma!". Damals wusste die kleine Zuckerguss noch nicht, warum sich das Burgenländische so freute. Heute versteht sie es von ganzem Herzen. Seht also her wie wir kochen:

zwei Zwiebel

eine Pranke Fleisch

Kräuter, Gewürze und ein Fläschchen Vi.... NEIN!

mmmmhhh

4 Knoblauchzehen - heijo spann den Bizeps an

ein Krauterl

reichlich Paprika

strenger Blick beim Sauerkrautpressen

Bis später!
hier geht's zu Teil 3

Ungarn - das letzte Dinner - Eine Liveschaltung Teil 1

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Sat, 31 Mar 2012 17:57:00 +0000

Ihr seid live dabei, wenn Frau Tortinger und Frau Zuckerguss ihr letztes Abendmahl kochen. Zur Vorbereitung wird zum ungarischen Mambo No.5 eine Doboschtorte gebacken.

Die Dobos Torta wurde übrigens schon bei der Weltausstellung 1885 gezeigt, weil sie ungekühlt 10 Tage hält. So lange hält sie aber bei uns sicher nicht.
Man schichtet Biskuitböden 6 Stück an der Zahl mit einer Schokoladeneierpuddingbuttercreme und toppt das mit einem Caramellbiskuitboden. Sieht so aus:

Leider geil.

da schaut's was wir können.

Frau Tortinger & Frau Zuckerguss machen sich jetzt an die Hauptspeise. In Kürze erfahrt ihr mehr...
hier geht's zu Teil 2

Ein Schweinefest in Budapest Teil 2

noreply@blogger.com (Frau Tortinger) — Wed, 28 Mar 2012 20:07:00 +0000

Liebe Feinschmecker!

Es gefällt uns sehr gut in Budapest!
Und besonders das Essen mundet natürlich. Zwischen Pörkölt und Szomlauer Nockerln fühlen sich die Zuckerguss und die Tortinger pudelwohl.

Aber bevor ich es vergesse: Wie ging es denn nun weiter beim Mangalica Festival?

Von solchen Bratpfannen träumen die Weisen aus dem Tortenland!

Ein kleiner Spieß für zwischendurch

So eine Stelze ist schön!

Igitt, was macht das Gesicht da drinnen?!

Mexikanisch-ungarische Crossoverküche

Krautfleisch

Als wir uns dann zur Genüge an den Köstlichkeiten des Schweins gelabt hatten, hörten wir vertraute Klänge von der Bühne schallen. Nein. Das ist doch nicht möglich!

Bryan Adams!!!

Der "echte" Bryan Adams und seine Heizschwammerln

Na, den richtigen Bryan Adams konnten sich die Veranstalter des Mangalica Festivals dann doch nicht leisten, aber die ungarische Coverband "Roomservice" braucht sich nicht zu verstecken. Die wussten, wie man Stimmung macht!

Nun wird es aber langsam Zeit, dass die Damen Zuckerguss und Tortinger selbst auch etwas kochen. Ob ihnen die ungarische Küche liegt? Das werden wir bald sehen!

Bussis
Frau Tortinger

Nein sowas!

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Mon, 26 Mar 2012 20:04:00 +0000

Glaubt man das? Ja glaubt man das? Heute Morgen: ich schlage die Augen auf: neben mir liegt Frau Tortinger der der Schock ins Gesicht geschrieben steht.
Ich frage sie: "Was ist los Torti?"
Sie antwortet: "Zucki, wir haben ein Problem!"
"Torti, was ist passiert?"
"Zucki, der Liptauer!!!!"
"Ja was ist mit dem Liptauer?"
"Der Liptauer kommt nicht aus Ungarn! Der Liptauer kommt aus Tschechien!!!!"
Ihr versteht, dass wir unter diesen Umständen heute nicht mehr posten können!
Wer mit uns in Ungarn speist?
Das verraten wir jetzt aber auch nicht. Der Schock sitzt zu tief.
Bussi Frau Zuckerguss

Ein Schweinefest in Budapest Teil 1

noreply@blogger.com (Frau Tortinger) — Sat, 24 Mar 2012 09:37:00 +0000

Liebe Feinschmecker!

Die Ungarn wissen einen guten Speck zu schätzen!
Was gibt es also schöneres, als jedes Jahr ein dreitägiges Festival mitten in Budapest zu veranstalten und das Ganze dem Schwein zu widmen?

Eure Frau Tortinger ließ sich das natürlich nicht entgehen und feierte mit beim Mangalica-Festival 2012.

Welches Schweinderl darf's denn sein?

Das ungarische Mangalica Schwein zeichnet sich durch dichte Behaarung aus, weshalb es auch unter dem Namen Wollschwein bekannt ist.

So ein Wollschwein hat übrigens im ausgewachsenen (um nicht zu sagen durchwachsenen) Zustand eine etwa 13 Zentimeter dicke Fettschicht, kann also den Winter über im Freien gemütlich überleben.
Ausserdem ergibt das übrigens fast faustdicke Grammeln. Unvorstellbar? Frau Tortinger hat es mit eigenen Augen gesehen!

Ob rot...

...ob blond...

...ob brünett...

...sie alle sind süß. Und schmackhaft!

Wer mehr über die lieben Schweinderln und das dazugehörige Festival erfahren möchte, kann sich noch bis morgen, Sonntag, den 25. 03. 2012 um 20.00 Uhr für das ungarische Dinner bewerben!

Schreibt einfach an bewerbung@80speisen.com

Und was es am Festival denn gutes zu essen gab, erfahrt ihr bald hier, auf 80Speisen.com

Bussis
Frau Tortinger

You know what time it is - Tortentime!!!

noreply@blogger.com (Frau Tortinger) — Wed, 21 Mar 2012 19:33:00 +0000

Liebe Feinschmecker!

Frau Zuckerguss und ich vertreiben uns in Budapests besten Cafés die Wartezeit auf eure Bewerbungen.

Nicht vergessen, das ungarische Dinner ist unser letztes 80Speisen-Essen, denn nur noch zwei Speisen fehlen bis zur Heimreise!

Ob uns wohl jemand in Ungarn besuchen will?

Wenn nicht, dann ess' ich den ganzen Tortinger allein!

Ob Jugendstil oder Biedermeier, die Ungarn wissen fast genausogut wie die Wiener ihren Kaffee zu genießen.

Und wenigstens die Kellner haben eure Frau Tortinger lieb.

Crémeschnitte mit Marillenmarmelade im Pariser Kaufhaus...

Budaer Karamell-Schlosstorte im ältesten Café der Stadt (Café Ruszwurm am Schlossberg)

Erdbeerkuppel mit weißer Schokolade..

...und die obligate Dobostorte im Gerbeaud, wo nebst Sisi und Queen Elizabeth II auch schon Madonna und Antonio Banderas fürstlich gespeist haben.

Nach so vielen Torten braucht sogar Frau Tortinger eine kleine Pause, sonst passt sie gar in die süße kleine U-Bahn Linie 1 nicht mehr hinein.

Zum Abschluss noch ein Sicherheitshinweis für alle Budapestreisenden:

Das gilt natürlich nur für Menschen mit ausladendem Schnurrbart!

Also nicht vergessen, bewerbt euch bis Sonntag, den 25. 03. unter bewerbung@80speisen.com für das ungarische Dinner!

Bussis,

Frau Tortinger

Den Cha-Cha-Cha-Cha-Csárdás tanzen wir...

noreply@blogger.com (Frau Tortinger) — Mon, 19 Mar 2012 20:37:00 +0000

Liebe Feinschmecker!

Am 21. Jänner 2011 konntet ihr euch für das erste Dinner unserer 80Speisen Welttournee bewerben.
Wir erinnern uns zurück: Es war Italien!
423 Tage und 78 Speisen später ist es nun soweit:

Achtung, das ist die letzte Gelegenheit bei unseren 80 Speisen mitzuessen, also bewerbt euch jetzt!!!

Unsere letzte Station, bevor es zurück in die Heimat geht, ist Ungarn.

Komisch, in Österreich hat es 10°C, und in Ungarn -20°C?! Thank god for Rumpuncs!

Frau Zuckerguss und ich würden uns freuen, euch bei diesem letzten Dinner begrüßen zu dürfen, also bewerbt euch bis Sonntag, den 25. 03., 20.00 Uhr für das

Ungarische Dinner

am Samstag, den 31. März ab 20.30 Uhr

Bewerbungen bitte wie immer an bewerbung@80speisen.com.

Bussis,
Eure Frau Tortinger

Was macht denn das Büffelgras da im Vodka, Frau Zuckerguss?

noreply@blogger.com (Frau Tortinger) — Sun, 18 Mar 2012 18:54:00 +0000

Liebe Feinschmecker!

Bitte entschuldigt den späten Reisebericht, doch Frau Zuckerguss und ich waren gestern auf einen Katzensprung über den Regenbogen in Irland, wo wir den St. Patrick's Day gebührend gefeiert haben. Beweisfotos davon gibt es "leider" nicht, denn auf unserer 10stündigen Pubtour wurde weniger gegessen als getrunken, wie sich das an diesem Feiertag so gehört.

Nun aber zum wichtigen Teil, denn ich weiss ihr sitzt wie auf glühenden Kohlen, wie großartig war es mit unseren Gästen in Polen?
Genießt die folgenden wohligen Klänge polnischer Volksmusik und seht selbst wie toll es war!

Nein, das ist kein Packerlwein, sondern Traubensaft! Wir haben uns nämlich sagen lassen, dass in Polen kein Wein angebaut wird.

In der Zuckerguss'schen Casa war der Tisch rustikal gedeckt.

Die erste Runde Büffelgrasvodka.

Die besten Getränke des Landes

Die zweite Runde: Na zdrowie!

Die Gästeschar durch die "Beergoggles" von Frau Tortinger leicht verzerrt.

Frau Zuckerguss und ihre Trophäe

Ein polnischer Volkstanz, oder doch eine leichte Wildschweinphobie? Na zumindest kamen keine lebenden Tiere zu Schaden an diesem Abend!

Endlich was zu essen: Der Alkoholpegel sinkt wieder.

Die Vorspeise: Piroggen mit Sauerkraut, Champignons und Dörrpflaumen. Ein in Butter geschwenktes Gedicht.

Na zdrowie auf die Piroggen!

Und noch eine Runde. Zum Glück sitzen inzwischen alle, die einen sitzen (und einen Sessel) haben.

Die Hauptspeise ist natürlich das polnische Nationalgericht Bigos, ein Jägereintopf aus dem Selbstgeschossenen der Woche, Sauerkraut und Cabanossi. Bitte zwei Tage lang kochen, dann wird auch das zäheste Jagdgut weich!

Das hat der polnische Jäger in seinem Flachmann: Büffelgrasvodka!

Ein kleiner Snack für zwischendurch: Die Reste von Frau Zuckerguss' Makowiec sind ein guter Appetitanreger für die Nachspeise.

Käsekuchen mit Dörrpflaumen und Walnüssen! Frau Zuckerguss und Frau Tortinger haben ja auf ihrer Weltreise so einige Cheesecakes verdrückt, aber dieser schlug sie alle! Das Geheimnis liegt wohl im Briocheboden, vermutet zumindest die Tortinger.

Für unsere Gäste gibt es nur große Portionen...

...und für Frau Tortinger die doppelte Portion!

Nun vielleicht ein Digestif?!

Manche Gäste tanzten am Tisch, andere auf der Leiter. Jeder wie er will!

Nach diesem berauschten Fest fahren die Damen Zuckerguss und Tortinger zufrieden weiter,
und wohin es geht, erfahrt ihr morgen!

Bussis
Frau Tortinger

Da schau her....

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Fri, 16 Mar 2012 17:59:00 +0000

Da schau her, wen man auf so einer Reise allen trifft...

Jö! Gleich so viele!

Trifft, triffts. Wen nehmen wir denn jetzt Frau Zimtschneck?

die Mutter lassen wir, von der sind die anderen abhängig...

Vielleicht das Gingerfarbene in der Mitte, das aussieht wie ein Fuchs?

An der Mama wäre halt mehr dran. Aber es sind ja nur 8 Gäste heute Abend...

Ist nicht das Hinterste das Schwächste?

...oder das Gepunktete...

Hey! Frau Zimtschneck - nicht unter die Herde mischen.

Wer es war, sag' ich nicht, aber einer ist mir heute vor die Flinte gerannt.

Frau Zuckerguss, ihr treuer Gefährte Frau Zimtschneck und die Beute

So jetzt den Kessel für den polnischen Jägereintopf anheizen, die Gäste kommen in einer Stunde...

Waidmanns Dank!

Bussi Eure Frau Zuckerguss

Von Zurek und Bauchweh

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Thu, 15 Mar 2012 23:22:00 +0000

Na ich trau mich wetten, gestern haben alle an Borschtsch gedacht. Ja, die rote Rübensuppe ist auch in Polen ein Thema aber ZUREK ist die Wahrheit. Zurek ist der weiße Borschtsch. Er enthält:

Zwiebel, Speck, Kartoffel, Majoran, Karotten, Lorbeer, Oberskren, Hühnerbrühe, Eier, Weißwurst

Die Zurek schaut nicht besonders gut aus, wenn sie gekocht ist...

wie.... naja ich werde es jetzt nicht aussprechen, was wir uns alle denken...

...schmeckt aber vorzüglich. Die Bauchschmerzen den restlichen Tag, hätte ich mir aber gerne erspart.
Ich gehe jetzt meine Flinte putzen. Warum? Lest morgen.
Bussi Frau Zuckerguss

Unterwegs am Markt

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Wed, 14 Mar 2012 19:03:00 +0000

Frau Tortinger und ich nutzen das gute Wetter und die frühlingshaften Temperaturen um uns die Märkte von Lodz anzusehen. Besonders gut gefällt uns der Zielony rynek, der "grüne Markt" in der Nähe der Piotrkowska.
Dort machen wir uns auf die Suche nach den Zutaten für eine ganz berühmte polnische Suppe.

Wer winkt so fröhlich mit dem Kaffeebecher in der Hand - Frau Tortinger ist in Shoppinglaune

Für die Suppe brauchen wir ganz wenig Gemüse und ganz viel Fleisch.

Verschlafener aber gieriger Blick - Frau Zuckerguss weiß genau, was in ihren Einkaufskorb soll.

Auch noch nie gehabt: neben Speck soll auch eine polnische Weißwurst in die Suppe.

"Ich fühl' mich wohl wie die Wurst im Haferbrei!"

Alles gekauft. Was es denn nun für eine berühmte Suppe wird, erfahrt ihr morgen. Schon eine Idee?
Bussi
Frau Zuckerguss

Frau Zuckerguss und das große Strudeldrama

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Tue, 13 Mar 2012 19:00:00 +0000

Wir bleiben bei den Süßspeisen, oder warum glaubt ihr heißen wir Tortinger und Zuckerguss? Ich entdecke hier in Polen meine innere Oma, die dem Kinde bis auf den Spielplatz mit einer Topfengolatsche nachrennt. Es gibt aber auch herrliches Zuckerzeug auf dieser Welt. Trotzdem möchte ich euch folgendes Drama nicht vorenthalten.

Auf einen entspannten Tag folgt ein entspannter Nachmittagskaffee, sollte man meinen. Frau Zuckerguss geht also in bester Laune zum polnischen Greißlerpendant am Eck und kauft für die nachmittägliche Makowiec, einen polnischen Mohn-Mandel-Strudel, ein. Germ (Hefe), Butter, Mohn, Mandeln, Zitronen, Honig... Für den Teig kocht sie, eine alte Weise auf den Lippen, Milch mit Zucker und Butter auf. Einen weiteren Teil aus Hefe, Milch und Zucker stellt sie aufs Fensterbankerl in die Sonne, damit er fleißig Bläschen schlagen kann, während sie die Füße in die Luft legt. Gerade als sie entspannt den Teig vereinen möchte, wird ihr auch schon der Nachmittag verdorben. Was hat Hansguckindieluft Zuckerguss vergessen? Was könnte man denn für einen Kuchen brauchen? Was ist Alpha und Omega eines Strudels?

Gemeinsam mit dem Wutanfall werden ein paar Tränen vergossen...

Ja wer braucht es denn schon, das Mehl? FRAU ZUCKERGUSS!!!! Vorbei die Entspannung, in den nächstbesten Supermarkt gehetzt, dem Teig fehlt doch jede Sekunde...
Die Makoviec ist dann trotzdem etwas geworden:

Mohn-Mandelfülle mit der Geheimzutat: 3 Zitronenschalen

Roll, roll, roll the dough...

ein Wahnsinn!!!

der original Zuckerguss

knusprig und weich

saftig ein Traum

Hier noch eine Warnung: eine halbe Makoviec ist zu viel für eine Person.
Bussi
Hansguckindieluft Zuckerguss

Nalesniki - der Palatschinke ganz nah

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Mon, 12 Mar 2012 17:36:00 +0000

Wir Österreicher haben eigentlich nicht sonderlich viel Nationalstolz - zumindest im Vergleich zu den Deutschen oder Amerikanern, die davon vielleicht sogar ein bisschen, ein klitzekleines oder doch gar größeres bisschen, zu viel abbekommen haben. Aber beim Essen kennen wir nichts. Und eines können wir ganz besonders gut: Palatschinken machen. Da soll nur ein Ami mit seinen Plätschen namens Pancake daher kommen oder ein Deutscher mit einem Abklatsch namens "Pfannkuchen" oder ein Franzose mit seiner viel zu dünnen Crêpe. HA! Da können wir nur lachen. Wir haben etwas viel, viel Besseres: Die Palatschinke. Am liebsten mit Marillenmarmelade von der Oma gefüllt, mit Topfen täten wir sie auch noch nehmen und als Nusserne - "Marandjosef" was ein Genuss... Ihr merkt: wir waren schon lange nicht mehr in Österreich. Sie fehlt mir gar sehr die Palatschinke. In Polen habe ich nun die "Nalesniki" eine Verwandte der Palatschinke entdeckt, die ihr schon ein bisschen näher kommt:

Die Falttechnik stimmt halt noch nicht ganz.

Die Nalesniki enthält ähnliche Komponenten wie eine Palatschinke: Mehl, Eier, Salz, Milch, Wasser & Öl.
Allerdings schlägt man bei ihr das Eiweiß vorher auf.

Bei so gesunden Gerichten empfiehlt es sich, das genaue Auge hat es schon entdeckt, die "Shape" in der Nähe zu haben...

Gefüllt wird die Nalesniki mit Topfen, Rosinen, Honig und Cognac.

Vorsorglich wurde hier die "Shape" wieder aus dem Bild geräumt.

Zweimal falten und ab in den Mund.

Wer sich danach so wenig wie ich bewegen kann, greift zum Kreuzworträtsel. In diesem Fall übrigens eine späte Bewerbung - die ich regungslos wie ich bin noch angenommen habe.

Fröhlichen Kreuzwortspaß
Palatschinkenfreundin
Frau Zuckerguss

Frau Tortinger, wer fährt mit nach Łódź?

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Sun, 11 Mar 2012 19:36:00 +0000

Gegen Ende unserer Reise, die sich nun schon über ein Jahr zieht, bekommen wir in Lodz wohl noch ganz spannende Gesellschaft. Ein Lebensmittelskandal beschäftigt das Land und uns erreichte heute folgende Post:

Hallo Frau Tortinger und Frau Zuckerguss!

Wir wollen mit nach Łódź!
Miłe pozdrowienia

Beata und Lukasz

Die Zeitung verheisst ein spannendes Dinner...

Auch Catinka und Mateusz werden uns nach Lodz begleiten. Catinka war schon einmal in Polen, genauer gesagt in Zakopane und hat in ihrer Bewerbung von dieser Reise geschwärmt:

"wilde naechte im kleinen skidorf, bueffelpinkelgras wodka, und ruhige naechte nachher im heiligen kloster, wo wir einen dolmetscher brauchten....ach ja...ich wuerde gern wieder nach polen. wieder nach krakau und natuerlich auch Lodz erkunden...gibt's noch platz im auto? ich kann auch junge moechte-gern priester haekeln beibringen!"

Mateusz war noch nie in Polen. Wir freuen uns schon auf eure Gesellschaft.

Jetzt aber schnell noch zur Auflösung unseres Denksportquiz, dass Catinka auch schon gelöst hat:

"passt speck nicht zum bild? oder sind die sauren gurken wirklich aus oesterreich?!"

Richtig Catinka! Der Schwarzwälderschinken ruiniert das schöne Bild.

Schwarzwälderschinken, Polnische und Krakauer

Mit diesen schönen Bildern verabschiede ich mich zum Abendessen.

Bis demnächst,

Frau Zuckerguss

Na das ist mir jetzt nimmer Wurscht!

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Sat, 10 Mar 2012 17:13:00 +0000

Oh du wurstiges Polen! Wir sind ganz begeistert, fast jede Speise schmeckt geselcht und überall findet man sie drinnen: die Würste.
Während ihr euch noch bis morgen Abend bewerbt, hier ein kleines Denkquiz:

Was passt nicht dazu?

Alle Antworten und natürlich immernoch alle Bewerbungen werden bis Sonntag 11.3.2012 20.00 Uhr unter Bewerbung@80speisen.com gesammelt.
Bis dahin grüßen aus Lódz
Frau Tortinger & Frau Zuckerguss

Frau Tortinger, wir fahren nach Łódź

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Tue, 06 Mar 2012 20:30:00 +0000

Ich habe diese Landluft satt, will endlich wieder in die Stadt! Frau Tortinger - wir fahren nach Łódź!

Übrigens: die Heimat ist schon in Sicht...

Wer uns in Łódź am 16.3.2012 in den späten Abendstunden treffen will, bewirbt sich bitte bis 11.3.2012 20.00 Uhr unter Bewerbung@80speisen.com!
Wir freuen uns! Und jetzt: Tortinger ab ins Mobil! Frau Tortinger - wir fahren nach Łódź!
Bussi eure Frau Zuckerguss

Woran erkennt man guten Vodka?

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Sun, 04 Mar 2012 21:10:00 +0000

Daran, dass man am nächsten Morgen noch im Besitz seines Augenlichts und von Kater und Co. keine Spur vorhanden ist. "Da!" wir waren in Moskau. "Da!", wir haben gefeiert. "Da!" der Vodka floss wie die Wolga! "Da! Da! Da!" -Aha aha aha. "Was ist los mit dir mein Schatz / geht es immer nur bergab / geht nur das was du verstehst /..." Weg von Trio zurück zum russischen Dinner. Frau Tortinger kochte auf einer klitzekleinen Kochplatte ganz russisch folgende Speisen:
Blini mit Gravadlax und Auberginen-Walnuss-Kaviar
Pelmeni, Piroschka und saure Erdäpfel
Brombeer-Buttermilchtorte
Die Party war so ausgelassen, dass zuviele Details den russischen Geheimdienst unnötig aufrütteln würden: hier also die so gar kein bisschen geschönte Fotostory:

Afghanistane David erschien mit armenischem Cognac & der Bibel auf russisch.

Petruschka & Melanskaja kamen totschick gestylt, wie es sich für die russische Upperclass gehört

Die perfekte russische Begrüßung kam von Blanka & Cyrill - sa wasche s'darowje! und das erste Stamperl war schon wieder getrunken!

Während Tortinger auf der Kochplatte zauberte, hat Frau Zuckerguss die traditionellen Buttons russisch gemacht und ließ nun die Gäste für sich arbeiten.

Frau Tortinger und die kleinste Küche der Welt.

Das Ergebnis des Zuckergussschen Sweatshops lässt sich sehen!

Matvej teilte in der Zwischenzeit den Vodka aus.

dann gab es die Vorspeise

mmmmmmh die Hauptspeise fand großen Anklang

Nachspeise und Bibel

Wer tanzt hier die Kalinka?

Die Eindringlinge werden ebenfalls in die Runde aufgenommen. Übrigens: wer genau hinsieht findet hier auch russisches Brot am Bild.

Frau Tortinger ist zufrieden: 8 Russen und eine Zuckerguss verköstigt - ein großes "sa wasche s'darowje!" auf dich!

langsam müssen die Gäste in die Heimreise antreten....


...aber nicht ohne voher die leckeren süßen russischen Snips probiert zu haben.

Wir bereiten uns auf die Abreise vor. Ein bisschen bleiben wir noch östlich der Heimat...
Bussi Eure Frau Zuckerguss

Was macht Frau Tortinger denn da?

noreply@blogger.com (Frau Tortinger) — Thu, 01 Mar 2012 18:32:00 +0000

Liebe Feinschmecker!

Was macht eure Frau Tortinger denn den ganzen Tag in Russland?
Rezeptbücher wälzen! Es ist schon interessant, was die Zarenfamilie gern gegessen hat...
Und da hat die Tortinger auch ein Gericht gefunden, dass sie unbedingt probieren muss.

Wir sind zwar nicht mehr in Norwegen, aber auch die Russen wissen, wie man Fisch schmackhaft zubereitet.
Deshalb bereitet Frau Tortinger heute folgendes zu:

Gravad Lachs mit Vodka und Roten Rüben

Lachs, Meersalz, Zucker, Dillspitzen, eine rote Rübe und Vodka. Der Tag ist gerettet!

Schön salzen und zuckern.

Rote Rübe schälen. Achtung, das färbt ab und die Flecken kann man nur noch mit der Schere entfernen!

Rote Rübe reiben, sich über die Alliteration freuen, mit Dill und Vodka vermengen.

Den Fisch ordentlich panieren.

In Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln.

Das Packerl auf einen Teller legen, Brett drauf, beschweren (beim Salzamt) und das Ganze für mindestens 36 Stunden in den Kühlschrank geben.

Ob das eine gute Idee war, wird sich beim Dinner am Samstag herausstellen.
Frau Tortinger ist jedenfalls schon gespannt!

Bussis
Frau Tortinger

P.S.: Wir bekommen jetzt Spam von einer russischen Partnervermittlung. Wie sind die bloss auf uns gekommen?! ;)

Zu Gast bei Zuckerguss und Tortinger sind...

noreply@blogger.com (Frau Tortinger) — Mon, 27 Feb 2012 22:01:00 +0000

Liebe Feinschmecker!

Frau Zuckerguss und Frau Tortinger lernen gerade den Kasatschok, um ihre Gäste am Samstag zu erfreuen.
Doch wer kommt denn nun eigentlich zum russischen Dinner?

Da wäre erst einmal Afghanistane David, der es endlich aus Armenien rausgeschafft hat.

Catherine die Große bewies uns, dass sie Kalinka tanzen kann. Das wollen wir gerne im Original sehen!

Ist der Russe in der Mitte vielleicht Robert Pattinson? Wenn ja, dann bring ihn doch bitte mit am Samstag!

Sehr interessant fanden wir auch den Beitrag von Yuri. Bitte komm doch am Samstag zum essen vorbei!

Petruschka und Melanskaja haben unser neues Lieblingslied bildlich interpretiert, wir sind begeistert und sehen uns am Samstag!

Zum Schluß klopften gestern noch zwei verdächtig aussehende Russen an der Tür der Casa Tortinger und hinterliessen einen USB-Stick mit folgendem Video. Da die Datei zu groß(-artig) für unser Blog war, hat Frau Tortinger das ganze mit der "russischen Methode" verkleinert, damit nicht nur sie in den Genuss kommt.

Blanka und Cyrill, wie diese zwei Russen anscheinend heissen, müssen natürlich auch dabei sein.

Das sind also die Gäste. Wir freuen uns schon!

Bussis
Frau Tortinger

Sibirische Kost

noreply@blogger.com (Frau Tortinger) — Wed, 22 Feb 2012 20:12:00 +0000

Liebe Feinschmecker!

Während Frau Zuckerguss und ich immer noch auf Bewerbungen eurerseits warten, lerne ich wieder einmal neue Kochmethoden.
Bei einem sibirischen Großmütterchen lernte ich letztens zum Beispiel, wie man Pelmeni herstellt.

Und zwar geht das so:

Ei, Mehl und Wasser zum Nudelteig verarbeiten

Den Teig etwas gehen lassen

Faschiertes mit gehackten Zwiebeln und Wasser durchkneten und mehrmals "durchschlagen" (Die Masse in beide Hände nehmen und mit voller Wucht zurück in die Schüssel schmeissen. Das hilft wirklich!). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig ausrollen, Fleischhäufchen setzen und den Teig darüberlegen

Ausstechen und andrücken

Teigzipfel zusammenführen

Immer wieder wiederholen

Wasser zum kochen bringen, Salz und einen Petersilstängel hinzufügen

Pelmeni einwerfen (nicht zuviele auf einmal!) und 15 Minuten kochen

Nur Geduld!

Servieren. Dazu folgende Saucen reichen: Sauerrahm, geschmolzene Butter und Essigwasser.

Gut war das! Ganz beruhigt, dass die russische Küche mundet, verlässt euch jetzt wieder mit

Bussis

Eure Frau Tortinger

Russland ist ein schönes Land, hohohohoho - hey!

noreply@blogger.com (Frau Tortinger) — Mon, 20 Feb 2012 21:22:00 +0000

Liebe Feinschmecker!

Und weiter geht die Reise. Frau Zuckerguss und Frau Tortinger haben gestern noch in der Türkei gespeist, und heute sind sie schon auf der Spur von Väterchen Frost und Baba Jaga.

Zuckerguss und Tortinger in traditioneller Kleidung

Fahrt ihr mit uns nach Wladiwostok? Dann bewerbt euch unter bewerbung@80speisen.com bis Sonntag, den 26. Februar 2012 für

Das russische Dinner
am Samstag, den 03. März 2012
um 20.00 Uhr
Wir freuen uns auf euch!

Gestern erreichte uns übrigens eine Botschaft des Afghanistanen David, den es am Weg zum türkische Dinner nach Armenien verschlagen hat.

Tröste dich, Afghanistane David! Wie schon Leo Tolstoi sagte: "Alles nimmt ein gutes Ende für den, der warten kann. " Wenn du Zeit hast, dann besuch uns doch bitte in Russland, die Zuckerguss und ich haben dir ein Plätzchen in der Transsibirischen Eisenbahn reserviert!

Bussis
Eure Frau Tortinger

Ein Super-Suppen-Tag in Ankara

noreply@blogger.com (Frau Tortinger) — Sun, 19 Feb 2012 19:15:00 +0000

Liebe Feinschmecker!

Traditionsgemäß trifft sich die türkische Großfamilie einmal wöchentlich um Klatsch und Tratsch auszutauschen und, wie war es anders zu erwarten, gar herrlich zu speisen.
Nicht umsonst haben türkische Bäckereien meist 24 Stunden täglich geöffnet und verkaufen ihre tollen Kekse in Kilo-Portionen.

Diesen Sonntag fand sich also in der mobilen Küche der Frau Zuckerguss so eine "Großfamilie" ein (12 Leute sind für uns bei 80Speisen, glaube ich, ein neuer Rekord).

In der Großfamilie geht es gemütlich zu.

Zur Einstimmung gab es ein Gläschen Ayran (von den Gästen selbstgemacht, was heutzutage auch unter türkischen Hausfrauen nicht mehr selbstverständlich ist, haben wir uns sagen lassen).

Dann ging es los:

Suppe Nr. 1 war die Almsuppe, eine Reissuppe, die mit Joghurt und Minze verfeinert wurde. Dazu wurden natürlich Simit und Fladenbrot gereicht, wie sich das eben gehört.

Frau Tortinger präsentiert: Die Almsuppe

Köstlich minzig ist es auf der Alm.

Ein Männergespräch unter Ayran-Einfluss

Und die Damenrunde unterhält sich köstlich. Oho, da hat sich aber ein Herr eingeschlichen!

Danach ging es flott weiter.

Suppe Nr. 2 war die Suppe der Braut Ezo, ein köstliches Gebräu aus roten Linsen, Bulgur und Paprikapaste. Die Gäste waren begeistert, wenn auch einige die Champignon-Einlage verweigerten.

Danke für die gute Suppe, ob mit oder ohne Einlage.

Champignons pro und contra: Hier wird diskutiert.

Die Damen wundern sich, wer wohl diese Ezo ist. Vielleicht die Braut vom Herrenfrisör an der Ecke? Kochen kann sie jedenfalls!

Zur Suppe wird echter türkischer Wein serviert.

Da die Gäste auch nach zwei Tellern und einer Wagenladung Backwaren der Suppen nicht müde wurden, kredenzte Frau Zuckerguss zum Abschluss noch eine vorzügliche Rote Linsensuppe, die von allen Suppen des Tages sogleich die Höchstpunktezahl kassierte.

Die rote Linsensuppe ist und bleibt der Favorit.

Nach der Suppe sollst du ruhen...

...oder einen Tanzschritt tun.

Und was darf bei einem türkischen Familientreffen niemals fehlen? Die Nachspeisen natürlich!

Bananenpudding, Baklava, Halva, Turkish Delight und ein halbes Kilo Kekse.
Frau Tortingers Süßigkeitenmagen ist bereit für die Herausforderung!

Während Frau Tortinger und Frau Zuckerguss nun ihre Koffer packen, um weiterzureisen, dürft ihr euch schon warm anziehen und an eurer nächsten Bewerbung feilen. Kleiner Tipp: es geht weiter nach Norden!
Wohin genau erfahrt ihr dann morgen.
Bis dann güle güle,

Bussis
Eure Frau Tortinger

You're once, twice, three times a Köfte

noreply@blogger.com (Frau Zuckerguss) — Fri, 17 Feb 2012 18:41:00 +0000

Vegetarier in der Türkei sein ist sicher super: ich sage nur Hummus, Falafel, tolle Fischgerichte, vegetarische Pide, Wahnsinnssalate (Dicke Bohnen, etc.). Aber Fleisch essen in der Türkei kann noch viel mehr: Köööööööfte!!!!!
Man erlaubt sich einen kurzen Rückblick.
Schon seit der Kindheit waren Fleischlaberl nicht Frau Zuckerguss Lieblingsessen. Wenn überhaupt wurden die von Mutter Zuckerguss gegessen, da waren nämlich Zwiebel drin. Mit Heurigenfleischlaber konnte man sie jagen und an Burger musste man sich auch erst gewöhnen. Mit Köften war es von Beginn an anders: Liebe auf den ersten Biss. Die Gewürze! Die Gewürze sind es liebe Hobbyköche!!!
Deshalb möchte Frau Zuckerguss mit diesem heutigen Eintrag den Köften ihre Liebe erklären.
Sie hat nicht eine, nicht zwei, nein gleich 3 Sorten Köfte gemacht:

Frauenschenkel ( Kadin Budu Köfte) mit Piment und Paprika gewürzt und mit Reis gefüllt.
Hasan-Pascha-Frikadellen (Hasan Pasa Köftesi) mit Zwiebeln und Paprika gefüllt, mit selbstgemachtem Erdäpfelpürree überbacken und inTomatensauce gebadet
Hackfleischröllchen aus dem Backofen (Peynirli Köfte) ohne Zwiebel mit Kasar-Käse gefüllt

3 verschiedene Zubereitungen

Selbstverständlich wird jede Sorte Köfte anders geformt: die Frauenschenkel in Schenkelform (na no na), die Hasan-Pascha in Eiform und die Peynirli in Cevapciciform.
Während die Frauenschenkel paniert und gebraten werden, werden die Hasan-Pascha gebacken und die Peynirli sogar gebraten und gebacken.

das zauberhafte Ergebnis

Und hier die Wertung:
Platz 3 geht an die Frauenschenkel - die habe ich selbst. Scherz beiseite den Reis muss ich nicht unbedingt haben. Sie sind gut aber da werde ich wohl nicht zum Wiederholungstäter.
Platz 2 geht an die Hasan-Pascha. Sehr, sehr ausgefeilt das Rezept und äußerst lecker. Gibt nichts zu beklagen.
Platz 1 ist aber eindeutig: Peynirli Köfte!!! Die Kombi aus stark gewürzt und Käsefüllung ist unschlagbar.

Mit vollem Bauch und zufrieden verabschiedet sich
Frau Zuckerguss