99 de Motive

Primavara in Rose

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 9 May 2012 14:18:00 +0300

Drink pink responsibly!

Rose-ul trece adesea drept vin usurel, „de vara”, unii rautaciosi intrecandu-se in in a-l caracteriza ca „odrasla vitrega a vinului rosu” sau „hibrid intre vinul rosu si cel alb”. Nimic mai fals!
Multi consumatori din intreaga lume cred ca rose-urile sunt obtinute prin amestecul vinului rosu cu cel alb, lucru interzis in majoritatea tarilor producatoare (exceptie fac unele tari din Lumea Noua a vinului cu legislatie mai permisiva, precum Australia si Statele Unite).

Vinurile rose sunt obtinute din struguri rosii, cea mai raspandita metoda constand in pastrarea foarte scurta a mustului in contact cu pielitele strugurilor (principalul furnizor de culoare, arome si taninuri), inainte de procesul de fermentare. Cu cat perioada de contact a mustului cu pielitele de struguri este mai mare, cu atat culoarea este mai intensa. O alta metoda, numita „Saignee”, presupune vinificarea strugurilor ca si in cazul vinurilor rosii (cu contact lung intre must si pielite), numai ca intr-o prima faza o parte din mustul din aceeasi struguri, care nu a apucat sa acumuleze culoare si arome prea intense, se separa si se fermenteaza.

Culoarea vinurilor rose poate varia de la oranj pal, foaie de ceapa, pana la rosu coral, aproape purpuriu – niciuna dintre acestea nu este „gresita”

Vinurile rose au avantajul ca pot fi in acelasi timp usoare, proaspete si racoritoare precum vinurile albe, dar si complexe si intense din punct de vedere aromatic, precum vinurile rosii. Olfactiv, vinurile rose tind sa fie versiuni subtile ale vinurilor rosii, dezvoltand arome apropiate celor de capsune, visine si zmeura, cu unele subtonuri de citrice si pepene rosu.
Vinurile rose sunt perfecte pentru a fi consumate primavara si vara, bine racite – nu inghetate! O alta caracteristica a acestui tip de vin este versatilitatea sa in asocierea cu preparatele culinare: astfel, rose-urile pot fi asociate cu succes mancarurilor usoare, preparatelor la gratar sau marinate, omletelor, salatelor de orice fel, pastelor, carnii de peste, pui, vitel sau fructelor de mare, ciupercilor, branzeturilor usoare, chiar si cu mezelurile mai putin picante.

Cu toate ca o lunga perioada rose-urile au fost comercializate ca vinuri dulci, in ultima vreme tot mai multi consumatori au descoperit faptul ca atunci cand sunt seci acestea pot garanta o satisfactie cel putin la fel de mare.

Sursa: http://vinul.ro/primavara-in-rose-drink-pink-responsibly.html
http://goodpoint.com.ro/primavara-in-rose-5-mai-5-iunie-2012/1768/
http://costachel.ro/maine-incepe-primavara-in-rose/

Top Chef Masters (US) - Marea Batalie a Bucatarilor

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 13 Dec 2011 16:31:00 +0200

Un al Tv Show, la fel de atractiv, plin de provocari si suspans, toate pentru un premiu generos, 125 de mii de dolari(sweet!), S-a ajuns la al 9-lea sezon, filmarile au avut loc in, San Francisco, Los Angeles, Miami, Chicago, NYC, Washington DC, Bahamas si in sezonul 9-ua, actiunea se petrece in San Antonio - Texas.
Show-ul este produs de Magical Elves Productions, pe langa Top Chef: Masters, au mai creat si Top Chef: Just Desserts, Top Chef Canada si Top Chef Junior. Deasemenea acest Tv Show a fost preluat si de Canada, Finlanda (Top Chef Suomi), Franta si Belgia, Grecia, Olanda si Tarile Arabe(The Arab world).
Merita vazut!

"Food Wars" - un nou TV Show Gastronomic

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 13 Dec 2011 14:14:00 +0200

Un nou Tv Show gastronomic, face furori peste ocean, "Food Wars", de la certurile de familie, la furatul retetelor si a ingredientelor secrete intre rivali, cele mai bune localuri din oras se vor confrunta intro batalie, la un "blind test" pentru decizia finala "the best dish in town".
Sau turnat deja 8 serii in New York, Chicago, Omaha, Milwaukee, Los Angeles, Detroit etc.
Vizionare placuta!

The Truth About Gordon Ramsay - Adevarul gol golut!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 12 Dec 2011 18:52:00 +0200

Gordon Ramsey "Shark Bait"

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 12 Dec 2011 18:08:00 +0200

Un documentar impresionant despre rechini....
si despre supa de rechin, cea mai scumpa supa din lume.

Decernarile "The World 50 Best Restaurants 2011

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 10 Dec 2011 16:50:00 +0200

The World's 50 Best Rehttp://www.theworlds50best.com/staurant Awards 1-50

Rank Position Restaurant Country Awards

1 — Noma Denmark The S.Pellegrino Best Restaurant in the World. The Acqua Panna Best Restaurant in Europe

2 Up 2 El Celler De Can Roca Spain

3 Up 2 Mugaritz Spain

4 Up 2 Osteria Francescana Italy The Chefs' Choice sponsored by Electrolux

5 Down 2 The Fat Duck UK

6 Up 1 Alinea USA The Acqua Panna Best Restaurant In North America

7 Up 11 D.O.M Brazil The Acqua Panna Best Restaurant In South America

8 Up 1 Arzak Spain

9 Up 2 Le Chateaubriand France

10 — Per Se USA

11 Down 3 Daniel USA

12 Up 12 Les Creations de Narisawa Japan The Acqua Panna Best Restaurant In Asia

13 Up 3 L'Astrance France

14 Up 15 L'Atelier de Joel Robuchon France

15 Up 2 Hof van Cleve Belgium

16 Down 3 Pierre Gagnaire France

17 Up 2 Oud Sluis Netherlands

18 Down 3 Le Bernardin USA

19 Re-Entry L'Arpege France

20 Up 28 Nihonryori RyuGin Japan Highest Climber Sponsored by Lavazza

21 Up 1 Vendome Germany

22 Down 1 Steirereck Austria

23 Up 7 Schloss Schauenstein Switzerland

24 Up 26 Eleven Madison Park USA

25 Up 9 Aqua Germany

26 Up 1 Quay Australia The Acqua Panna Best Restaurant In Australasia

27 Up 1 Iggy's Singapore

28 Up 7 Combal Zero Italy

29 Up 4 Martin Berasategui Spain

30 Re-Entry Bras France

31 Up 15 Biko Mexico

32 Down 12 Le Calandre Italy

33 Re-Entry Cracco Italy

34 New Entry The Ledbury UK Highest New Entry Sponsored by Silestone

35 Down 12 Chez Dominique Finland

36 Down 5 Le Quartier Francais South Africa The Acqua Panna Best Restaurant In The Middle East and Africa

37 New Entry Amber Hong Kong

38 Down 2 Dal Pescatore Italy

39 Up 1 Il Canto Italy

40 Down 14 Momofuku Ssam Bar USA

41 Up 2 St John UK

42 New Entry Astrid Y Gaston Peru

43 Up 6 Hibiscus UK

44 — Maison Troisgros France

45 Down 4 Alain Ducasse au Plaza Athenee France

46 Down 9 De Librije Netherlands

47 Down 33 Restaurant de l'Hotel De Ville Switzerland

48 New Entry Varvary Russia

49 New Entry Pujol Mexico

50 Re-Entry Asador Etxebarri Spain

Sursa:
http://www.theworlds50best.com/

Revelion 2012 la Pub25

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 7 Dec 2011 17:10:00 +0200

http://www.pub25.blogspot.com/

"De ce Iubesc Romania"- powered by PROTV

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 6 Dec 2011 20:57:00 +0200

sursa: http://deceiubescromania.gandul.info/#comments

Motive pentru care iubim mancarea romaneasca

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 6 Dec 2011 19:38:00 +0200

Motive pentru care iubim mancarea romaneasca

BBB Coffe SHop

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 9 Feb 2011 00:26:00 +0200

BBB Coffe Shop

va Ofera Cafea boabe

pentru baruri si restaurante

import Italia

Gusta Slow Food - la cafeneaua Acaju

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 30 Jun 2010 17:39:00 +0300

Bufet Local si de Sezon

Gustă Slow Food

Vă invităm la un bufet diversificat, bazat numai pe ingrediente locale si de sezon. Salate si deserturi proaspete si delicioase vor putea fi gustate pe terasa la Acaju, duminica 4 iulie, de la ora 17.00. In scurt timp, mai multe detalii despre meniu !
Prin acest eveniment, Asociatia Mai Bine doreste sa sustina ideea de Slow Food.
Slow food este o mişcare internaţională iniţiată în 1986, care luptă pentru păstrarea bucătăriei tradiţionale şi regionale, încurajând cultivarea caracteristică ecosistemului local. Mişcarea promovează consumul de alimente locale şi tradiţionale, ocroteşte principiile comerţului echitabil, încurajează fermierii şi micii producători, dar are ca scop şi educarea cetaţenilor cu privire la riscurile fenomenului fast food, folosirea pesticidelor sau consumul de alimente modificate genetic.

Sursa : http://www.maibine.eu/

"Gordon`s Great Escape" - Goat Biriani

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 26 May 2010 01:20:00 +0300

Gordon Ramsay invata sa gateasca Biriani de capra la o nunta imensa indiana cu un bucatar regal, imagini din primul episod al proaspatului serial de televiziune "Gordon`s Great Escape"

"Revolutia suntem noi" - de Massimo Bottura

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 22 May 2010 03:14:00 +0300

O calatorie "sull Appennino" inzapezit, Chef Massimo Bottura ridica o serie de emotii si reflectii, capabile sa creeze noi retete (ami place mai mult cum suna in italiana - piatti - ). O lume in alb si negru, din nou este vorba de a experimenta noi arome si de a ne deschide ochii spre noi viziuni.

Hugh Fearnley-Whittingstall

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 15 May 2010 14:16:00 +0300

Italian Ragu alla Bolognese VS Gordon`s bolognese!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 13 May 2010 10:33:00 +0300

Iron Chef UK

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 13 May 2010 09:53:00 +0300

Calendarul Sarbatorilor ANTREC Romania - 2010

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 7 May 2010 08:57:00 +0300

FEBRUARIE

Februarie - "Festivalul Clatitelor - Fasching ", Prejmer, Brasov
19-21Februarie - "Pomana Porcului", Balvanyos, Covasna
____________________________________________
MARTIE

25-28 Martie – Targul de Turism al Romaniei, Editia a XXIII-a, Bucuresti, Romexpo, www.targuldeturism.ro
Martie - "O masa intr-o farfurie", Rucar, Arges
26-28 Martie - „Festivalul National al Oualor Incondeiate", Editia a VII-a, Ciocanesti, Suceava

APRILIE
10 aprilie -"O masa intr-o farfurie",festival gastronomic, Rucar, Arges

___________________________________________
MAI
Mai -"Intarcatul mieilor", Varlaam, Buzau
Mai - "Targ de ecoturism si traditii", Brezoi (Valea Lotrului), Valcea
____________________________________________
IUNIE
Iunie - "Festivalul Florilor de Salcam / Gastronomie Traditionala Bihoreana", Vadu Crisului, Bihor
Iunie - "Festivalul Bulzului", Turia, Covasna
________________________________________
IULIE
23 - 25 Iulie -Festivalul "Flori de pe Dorna", Editia a III-a, Poiana Stampei, Suceava
- "Drumul Muntelui", Lacul Vulturilor, Chiojdu, Buzau
- "Festivalul Secerisului", Ampoita, Alba
____________________________________________
AUGUST
august - "Festivalul National al Pastravului", editia a VII-a, Ciocanesti, Suceava
August - "Festivalul Placintelor", Ghimes - Faget, Bacau
August - "Festivalul Raciturilor ", Tismana, Gorj
____________________________________________
SEPTEMBRIE
Septembrie - "Sarbatoarea Tamaioasei", Pietroasele, Buzau
Septembrie - "Sarbatoarea Vinului", Breaza, Buzau
Septembrie- "Expo Pastoralis / Parada Branzeturilor ", Rucar, Arges
septembrie "Ravasitul Oilor / Festivalul Branzei si Pastramei", Bran, Brasov
septembrie - Parada Gospodarilor , Sapoca, Buzau
septembrie- Festivalul sarmalelor, Praid,Harghita

____________________________________________
OCTOMBRIE
Octombrie - "Festivalul Carnatilor de Plescoi", Berca, Buzau
Octombrie - Festivalul fructelor de padure, Piatra Neamt, Neamt
Octombrie - "Festivalul Zaibarului si Prazului ", Bailesti, Dolj
21-24 octombrie -Targul de Turism al Romaniei, Editia a XXIV-a, Bucuresti, Romexpo, www.targuldeturism.ro
Octombrie-"Mozaic gastronomic european", Caras-Severin
Octombrie - "Targul Mesterilor Populari" din reteaua ANTREC - Editia a-XVI-a, Focsani, Vrancea
____________________________________________
NOIEMBRIE

____________________________________________
DECEMBRIE
Decembrie- "Casuta cu pridvor", Sarbatoarea pensiunilor buzoiene, Sarata-Monteoru, Buzau
Decembrie -"Rustic si gustos", Remeti, Bihor
Partener media Radio Romania Actualitati: http://www.romania-actualitati.ro/
_________________________________________
Datele vor fi reconfirmate, in cazul in care pot interveni evenimente neprevazute. Data exacta a organizarii unor evenimente va fi anuntata ulterior.

filiala SEDIUL CENTRAL-Bucuresti
+40 21.222.80.01 [tel]; +40 21.222.80.01 [fax]
office@antrec.ro sursa: www.antrec.ro

Drumul Vinului pe meleagurile Iasului

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 7 May 2010 08:47:00 +0300

IASI-RUGINOASA-COTNARI-CARJOAIA-PRIGORENII MICI-IASI
ZIUA I Plecare din Iasi spre Cotnari, prin Ruginoasa (unde se viziteaza Palatul Al. I. Cuza si Biserica din parcul casteluluiCel mai important obiectiv al zonei il constituie Podgoriile Cotnari, atestate documentar in anul 1448. Se viziteaza Combinatul modern si vechile crame unde se pot degusta urmatoarele soiuri de vinuri :Feteasca Alba, Tamaioasa Romaneasca, Francusa si in in mode special Grasa de Cotnari-care are cea mai nobila si mai dulce rezonanta in randul cunoscatorilor din tara si din strainatate. Seara cazare si cina cu specific moldovenesc in pensiuni agroturistice din zona.
Ziua II COTNARI. Mic dejun. Se viziteaza : Biserica Sf. Parasciva, Biserica Catolica, Cetatea traco-getica »Dealul Catalina », Podul de Piatra ( construit in sec. V) din satul Carjoaia. Seara degustari de vinuri si cina cu mancaruri traditionale, urmate de program folcloric.
Ziua III COTNARI. Mic dejun. Plecare spre Iasi cu scurt popas in satul Prigorenii Mici- locul unde a fost inmormantat marele cronicar moldovean Ion Neculce)
Tarif: 350 lei (Tarif pentru grup de 7 persoane)
Va asteptam cu drag!

filiala IASI
Ana Onica
0232.211.060; 0721.223.710 [tel]; 0232.211.060 [fax]
iasi@antrec.ro - sursa: www.antrec.ro

"Noma", a fost nominalizat restaurantul anului

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 6 May 2010 00:13:00 +0300

27 Aprilie 2010 - Bloomberg prezinta un reportaj despre restaurantul danez "Noma", laureat al premiului San Pellegrino , atribuit celor mai bune 50 restaurante ale lumii. Castigatorii premiilor au fost alesi din cei peste 800 de "chefs", critici culinari si restaurante din intraga lume.

Noma a reusit sa intreaca cele mai mari nume ale gastronomiei univerale si a detronat celebrul restaurant spaniol El Bulli, restaurant care detinea locul intai in toate topurile, de 4 ani. Restaurantul a intrat in topuri in 2008 cand criticii si bucatarii au descoperit ca bucataria daneza are de oferit mai multe decat heringi si paine de secara. Friptura de bou moscat si caimacul danez i-au innebunit pe gurmanzi, dar si pe cunoscatori. Dezamagirea caea mare nu a fost in Spania, ci in Marea Britanie. Celebrul restaurant Fat Duck, care ofera porridge de melci, a iesit abia pe locul 3, desi proprietarii se asteptau sa domine topul. Oricum, spaniolii au trei restaurante in topul primelor cinci: El Bulli, El Celler de Can Roca si Mugaritz.

Celebra bucatarie frantuzeasca nu se mai bucura de aprecierea de alta data, asa ca restaurantul francez cu cea mai buna clasare in top este Le Chateubriand, care se regaseste pe pozitia a 11-a. Restaurantul danez are ca bucatar chef un tanar de 32 de ani, Rene Redzepi, isi delecteaza clientii cu mancaruri specifice tarilor din Nordul Europei. Una din specialitatile care i-au adus faima este cartoful vintage, cu zer, alaturi de tocanita de leustean si praz. Juriul si-a motivat alegerea spunand ca restaurantul face un lucru deosebit si redescopera bucataria traditionala a vikingilor. Mancarurile sunt unice si duc bucataria traditionala la un cu totul alt nivel: retete traditionale realizate cu tehnologie de ultima ora. Un meniu de 7 feluri de mancare la Noma costa in jur de 120 de euro. www.noma.dk

History Of The Iron Chef

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 25 Apr 2010 01:51:00 +0300

The Iron Chef Japan

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 25 Apr 2010 01:35:00 +0300

Acest minunat "show" culinar a luat fiinta in anii `90 in Japonia, gurile rele spun ca era mult mai bine realizat decat versiunea americana.

Iron Chef - King of Iron Chef Tournament

Iron Chef - 2000th Dish Special Part

Jamine Oliver la "The Iron Chef" - America

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 24 Apr 2010 00:02:00 +0300

The Iron Chef - America

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 20 Apr 2010 00:33:00 +0300

Cel mai tare show TV culinar din lume, impresionant!...o noapte memorabila in istoria culinara ( americana), "great show again", merita urmarit.....acest clip a fost difuzat in intreaga America pe 3 ianuarie, in toate cinematografele, nu mai vorbim de audienta.

In continuare alte 2 clipuri din alte emisiuni, " Thanksgiving Battle" si " Pizza Dough Battle".

Tutte le lingue del mondo - di Massimo Bottura

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 17 Apr 2010 22:43:00 +0300

“La realta ha una dimensione cosmica”– Lucio Fontana
(realitatea are o dimensiune cosmica )

Multi artisti din istoria artelor sunt surse de energie si de inspiratie,
operele lor sunt imortale si continuam sa reflectam asupra lor si in present.

Carbunele negru, ars, opac, nu este doar un super ingredient pentru un fel de mancare delicat, cum ar fi , limba de vitel, poate fi chiar o invaluire primordiala.
Limba de vitel, gatita la temperature mica, apoi infasurat intrun aluat din faina, sare, cafea macinata si carbine vegetal, totul gatit la cuptor.

“L`urgenza dell`opera permette sempre di trovare un mezzo adatto all`espressione” – Luci Fontana ( opera poate gasi intodeauna un support adecvat de exprimare)

Limba de vitel face parte din bucataria traditionala Italiana din secolul XV, si se manca alaturi de sosuri si mustar ( “mostarde” – sunt un pic diferite de ale noastre ), pentru a inbogati gustul carnii, care se pierdea aproape in totalitate prin coacere (fierbere). Aceasta opera elaborata a unui fel de mancare clasic, este plin de transformari, de la legumele folosite, la pulberea de carbune, de la o limba de vitel, la un bloc de carne minimalist, de la un aluat negreu de carbune, la un meteorit incrustat. Acest procediment nu e numai bucatarie, ci e chiar un rit , o insiruire de gesturi, arderea, afumarea, framantarea, infasurarea, taierea, coacerea si mai apoi ruperea.
Limba de vitel se seveste alaturi de 5 sosuri diferite, culese de pe tot globul.
Mostarda de mere “di campania” ( taranesti ), sos de coriandru ( care a fost schimbat cu frunze de patrunjel), crema din fructul pasiunii ( semintele de la fructul pasiunii sau schimbat cu seminte de busuioc, si a ramas doar sucul fructului), o marinata folosita in Peru ( cea mai buna marinata , mancata de Bottura ) si piure de linte … Belissimo!.

"Le Arti sono una manifestazione dell`inteligenza del uomo e quindi seguono l`evoluzione del loro tempo" - Lucio Fontana
( Arta este o manifestare a inteligentei umane, care asi urmeaza evolutia in timpul lor )

Limba de vitel este incrustrata in sare si carbune, ca un meteorit, ca o planeta…… un concept spatial, un dubiu tremend, este inteligenta, este cea ce ne face umani, cautarea, gandirea, unirea, confruntarea, creatia (“fare”)…. “fare mondi in tutte le lingue del mondo”.

Bucatarul anului 2010 in Italia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 17 Apr 2010 00:47:00 +0300

"Lo chef" Massimo Bottura este invingatorul premiului bucatarul anului in Italia.

- interviu acordat cu ocazia inmanarii premiului la Milano - "Identita Golose 2010"