A ARTE DE COMER BEM

Batatas gratinadas

2011-01-28T16:03:00.000-08:00

Ingredientes:

6 batatas grandes

1/2 xícara de leite

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de farinha de trigo

100 gr de mussarela

Orégano à gosto

Sal à gosto

Manteiga para untar

Modo de preparo

Corte as batatas em rodelas não muito finas, cozinhe com sal ( não deixe cozinhar demais). Reserve.

Misture o leite com a farinha de trigo, depois acrescente o creme de leite e o sal, misture. Não esqueça que já cozinhou as batatas com sal.

Depois unte um refratário e coloque as batatas, coloque um pouco de orégano. Depois é só jogar a mistura de leite com os outros ingredientes por cima.

Cubra com mussarela e orégano à gosto. Leve ao forno até gratinar, mais ou menos 30 a 35 minutos dependendo do forno.

Panqueca com recheio de pizza

2011-01-28T15:22:00.000-08:00

Ingredientes
Massa:
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 2 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de margarina derretida
. Sal a gosto
Recheio:
.300 gr de mussarela
300 gr de presunto
Rodelas de tomate
Rodelas de cebola
Azeitonas sem caroço
Molho pronto de pizza

Cobertura:
1 molho pronto de pizza
Queijo ralado
Modo de Preparo
No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, a margarina e o sal. Unte levemente uma frigideira e faça as panquecas e doure dos dois lados. Recheie as panquecas com uma fatia de presunto, uma fatia de mussarela, uma rodela de tomate, uma rodela de cebola, uma azeitona, um pouco de orégano e uma colher do molho. Coloque as panquecas em um refratário e coloque molho pronto de pizza por cima. Depois é só polvilhar com queijo ralado e levar ao forno.

Bolo gelado de laranja com coco

2011-01-23T07:09:00.001-08:00

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 copo de suco de laranja(250ml)

1 colher de sopa de fermento em pó

Para cobertura:

1 garrafa pequena de leite de coco

1 garrafa de leite(medida do leite de coco)

1 lata de leite condensado

1 pacote de coco ralado

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais por três minutos. Coloque as gemas o trigo e o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea. Por último ponha o fermento e bata por mais 1 minuto na menor velocidade da batedeira. Despeje a massa em uma forma média e untada. Asse em forno pré- aquecido em temperatura média por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até dourar.

Cobertura:

Misture bem em uma tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado, reserve. Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e fure com um garfo ou uma faca pra a cobertura penetrar melhor. Com o bolo ainda quente despeje a cobertura sobre ele.Salpique coco ralado por cima. Leva a geladeira por 3 horas. Conserve na geladeira.

Bolo de canela com banana

2011-01-20T10:28:00.000-08:00

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de oléo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
2 Bananas médias (aproximadamente)
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento

Calda de caramelo:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de preparo:
Faça a calda de caramelo colocando 1 xícara de açúcar para derreter, depois que estiver em ponto de caramelo acrescente a 1/2 xícara de água e deixe engrossar. Cubra o fundo e as laterais de uma assadeira redonda com buraco com a calda. Depois corte bananas no sentido do comprimento e forre o fundo da assadeira. Reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o oléo até dobrar de tamanho. Acrescente o açúcar e bata bastante. Depois coloque o leite, a farinha de trigo e a canela. Bata até ficar uma massa homogênea. Por último coloque o fermento e bata mais um pouco. Despeje na assadeira redonda de buraco e leve ao forno por aprox. 30 min.

Pão caseiro doce

2011-01-14T01:50:00.000-08:00

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

3 sachês de fermento seco Dona Benta ( Fermix)

2 ovos

1 1/2 copo grande de açúcar

1 copo pequeno de oléo

1 colher de (sopa) rasa de sal

750 ml de água morna

Modo de preparo:

Em um recipiente misture o fermento na farinha de trigo. Reserve. No liquidificador bata todos os outros ingredientes, depois despeje na farinha e misture tudo. bata com uma colher de pau até a massa ficar homogênea. Unte uma assadeira quadrada grande com manteiga ( dá pra fazer com 2 assadeiras; 1 média e outra pequena) espalhe a massa ( ela fica um pouco mole) e deixe descansar por 1 1/2 hora aproximadamente. A massa cresce bastante. Leve ao forno e deixe assar até corar um pouco ( de 25 a 30 min aprox.) Fica muito gostoso!

Receita de vatapá baiano

2010-12-30T10:28:00.000-08:00

Ingredientes:

600g de camarão seco

2 litros de leite de coco natural

200g de amendoim torrado e sem a pele

200g de castanha de caju

1 molho de cheiro verde

1 molho de coentro

2 tomates maduros picados

2 cebolas grandes picadas

2 xícaras de azeite de dendê de boa qualidade

3 xícaras de farinha de trigo

2 pimentas de cheiro maduras ( não arde)
Sal à gosto

Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Bata no liquidificador o amendoim, as castanhas, metade dos camarões os temperos e metade do leite de coco. Dissolva a farinha de trigo no leite de coco restante ainda frio. Despeje a mistura do liquidificador em uma panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a farinha dissolvida aos poucos. Não pare de mexer para não embolar. Acrescente o dendê, a outra metade dos camarões inteiros, e o sal. Continue a mexer até ferver bem. Use uma colher de pau, facilita na hora de mexer. Observe a consistência. O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, abaixe o fogo e acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite pra não empelotar.

Carne do sol com purê de aipim

2010-12-30T10:10:00.000-08:00

Ingredientes

5 cebolas grandes cortadas em rodelas
1/3 de xícara de óleo
1kg de carne-de-sol ( cochão mole) se você não mora no nordeste, deixe a carne de molho na água por 5 horas. Aqui nós podemos comprar essa carne com o sal no ponto certo.
2kg de aipim (mandioca ou macaxeira), descascado, cozido e espremido
5 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade( não pode ser margarina)
Sal a gosto

Modo de Preparo

Frite a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, frite a carne, cortada em cubos, até ficar dourada e macia. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. Acrescente o aipim e misture bem para formar um purê liso e macio. Tempere à seu gosto. Coloque numa travessa o purê e acrescente a carne-de-sol e a cebola em volta. Sirva quente.

Lombo com molho de frutas e pimenta

2010-12-27T09:18:00.000-08:00

LOMBO COM MOLHO DE FRUTAS E PIMENTA

Ingredientes:

1 quilo de lombo de porco ( ou de boi se preferir)
Sal à gosto2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de maionese
5 fatias médias de abacaxi
pimenta do reino à gosto
MOLHO:
8 morangos grandes fatiados
1 fatia média de abacaxi picado
5 colheres (sopa) de água
meia pimenta pequena dedo-de-moça sem semente
meia xícara (chá) de maionese

Para untar:
óleo

Para cobrir:
papel alumínio

Modo de preparo:

1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média
2 - Unte uma assadeira retangular média. Reserve.
3 - Em uma tigela média, coloque a carne e tempere com o sal, a pimenta do reino e o suco de limão. Reserve durante 1/2 hora.
4 - Passe a maionese na carne reservada, coloque na assadeira reservada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 50 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até dourar. Reserve.

MOLHO:
5 -Em uma panela média, coloque os morangos, o abacaxi, a água e a pimenta. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e reserve até amornar.
6 - Coloque no liquidificador a mistura reservada e bata até obter um molho homogêneo. Retire do liquidificador, coloque em uma tigela e misture a maionese até obter um molho cremoso. Reserve.
7 - Fatie a carne sem separar as partes e coloque a cada duas fatias uma fatia de abacaxi. Cubra com o molho reservado e sirva em seguida.

Vaca atolada

2010-12-26T04:23:00.000-08:00

Ingredientes:
- 1kg de costela bovina em pedaços
- 1/2 masso de coentro
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 latas de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 2 folhas de louro
- 700g de aipim cozido ( com água e knnor de costela)
- 1/2 pimentão picado
- sal à gosto
- Pimenta do reino à gosto
- 1 1/2 litro de água

Modo de preparo:
Tempere a costela com sal e a pimenta do reino. Reserve durante 1/2 hora. Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Coloque a costela e refogue durante alguns minutos pra pegar sabor. Junte os outros temperos ( menos o coentro) e refogue um pouco mais, deixando o molho de tomate por último.
Acrescente 1 1/2 litro de água quente e deixe cozinhar em fogo médio até que a carne esteja macia.
Junte o aipim cozido em pedaços e o tempero verde e deixe cozinhar mais um pouco (se ficar com pouco caldo, acrescente um pouco mais de água) Depois é só servir com arroz e salada.

2010-12-26T04:13:00.000-08:00

Receita de mocotó

Ingredientes:

3 kg de mocotó de boi fresco
100g de cebola picada
200g de tomate pelado
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
80g de cebolinha verde picada

2 colheres de sopa de caldo de COSTELA
1 colher de sopa de colorau
3 litros de água
200g de bacon
1colher de sopa de alho
3 folhas de louro
1 kg de feijão branco cozido em água
óleo
1/2 maço de coentro
sal e pimenta-do-reino à gosto

1 colher cheia de extrato de tomate

Modo de Preparo:

Corte o mocotó em pedaços, refogue todos os temperos ( começando pela cebola e o alho, depois acrescente o resto) em uma panela bem quente e com óleo. Depois de refogar os temperos,coloque o mocotó e deixe pegar gosto, mexendo às vezes para não grudar na panela.Depois adicione a água e deixe cozinhar por 1h30. Retire do fogo e veja se já está bem cozido, se não, acrescente mais água e deixe cozinhar mais um pouco. Depois de cozido, retire os ossos e reserve a metade.

Bata uma das metades no liqüidificador até virar um creme e reserve a outra. Misture as duas partes e acrescente o feijão branco cozido em água.Deixe mais 5 minutos no fogo pra o feijão pegar gosto. Sirva com arroz branco e salada.

2010-12-19T09:16:00.000-08:00

Receita de Coq au Vin

Ingredientes:

2 kg de frango

Sal

Pimenta-do-reino

3 colheres de sopa de manteiga

100g de bacon em cubos

4 cebolas pequenas cortadas em quatro

1 alho porró pequeno cortado em rodela finas

2 cenouras em rodelas grossas

3 dentes de alho amassados

1 talo de salsão picado

1 folha de louro

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de café de tomilho

1 garrafa de vinho tinto

2 xícaras de chá de cogumelo

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de conhaque

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

Modo de Preparo

Corte o frango em pedaços de 5cm e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo brando a manteiga até que derreta. aumente o fogo e junte o frango e deixe dourar. Acrescente o bacon e frite bem até dourar, mexendo de vez em quando. Junte a cebola, o alho-porró e a cenoura. Misture bem. Acrescente o alho, o salsão, ao louro, a salsa e o tomilho. Junte o vinho e deixe cozinhar em fogo brando com a panela semi-destampada por 30 minutos ou até que tudo esteja cozido e macio. Retire o frango e os legumes da panela. Cozinhe o cogumelo no caldo. Retire-o e reserve. Junte a farinha no caldo previamente dissolvida no conhaque e sobre fogo brando, mexa até que a mistura tome corpo. Acrescente o frango, o cogumelo, os legumes e deixe aquecer bem. Sirva em seguida polvilhado com o cheiro verde.

Suflê de batata com molho branco

2010-12-14T07:33:00.000-08:00

Ingredientes

· 600 g de batata cozida e passada no espremedor

· 2 colheres (sopa) de margarina

· 1/4 de xícara (chá) de leite

· 3 colheres (sopa) de queijo ralado

· Sal a gosto

Ingredientes do molho branco:

· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

· 40 g de margarina

· 1/2 litro de leite

· 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado

· Sal e pimenta a gosto

3 gemas

· 3 claras batidas em neve

· 200 g de queijo mussarela ralada

· 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.

Molho branco Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem. Ainda no fogo (baixo), acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Deixe esfriar e misture bem as gemas. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve. Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela. Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a até dourar.

2010-12-13T19:53:00.000-08:00

Pão caseiro

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

3 sachês de fermento seco Dona Benta ( Fermix)

2 ovos

1 1/2 copo grande de açúcar

1 copo pequeno de oléo

1 colher de (sopa) rasa de sal

750 ml de água morna

Modo de preparo:

Mousse de maracujá sem gelatina

2010-12-13T18:57:00.000-08:00

Ingredientes:

2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
150 ml do suco da polpa do maracujá
Poupa do maracujá pra enfeitar

Preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado com o suco do maracujá. Depois acrescente o creme de leite e bata mais um pouco.Coloque em taças e decore com a poupa do maracujá. Deixe no congelador durante 20 minutos. Depois coloque na geladeira. De preferência fazer a receita 6hs antes de ser servida ou até mesmo no dia anterior
Se preferir mais azedinho coloque mais um pouco do suco do maracujá, eu particulamente gosto dele mais suave. Fica muito bom.

Receita de panetone

2010-12-11T10:19:00.000-08:00

Ingredientes

1 Kg de farinha de trigo

100 g de fermento biológico

200 g de manteiga

200 g de açúcar

15 g de mel

8 gemas

10 g de sal

250 g de frutas cristalizadas

150 g de uvas passas

Aroma de baunilha

Raspas e suco de laranja

Água até dar o ponto.

Modo de preparo:

1: Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento e um pouco de água até ficar com aparência de “esponja”

2: Deixe descansar de 15 a 18 minutos e então adicione o restante dos ingredientes. As frutas cristalizadas e uvas devem ser colocadas por último. Mexa e deixa uma massa bem macia

3: Novamente deixe descansar por 20 minutos, desta vez cubra a vasilha com um pano. Coloque nas formas de modelar e aguarde mais 20 minutos. Agora aguarde a massa crescer e atingir o dobro do tamanho anterior, isso pode levar até 40 minutos.

4: Leve ao forno a uma temperatura de 180 a 200 graus.

Frango assado de festa

2010-12-11T09:43:00.000-08:00

Ingredientes:

1 frango inteiro
Suco de 2 limões
Sal a gosto

Recheio:
Miúdos do frango (moela, coração e fígado)
1 colher de (sobremesa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de margarina
½ xícara de (chá) de caldo de galinha
1 xícara de (chá) de castanha de caju
1 xícara de (chá) de vinho branco
½ xícara de (chá) de uva passas
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
1 maçã picada

Para decorar:
2 maçãs cortadas em fatias grossas

Modo de preparar:
Tempere o frango com o sal e o sumo de limão. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Acrescente os miúdos cortados, aos poucos acrescente o caldo de galinha e cozinhe até ficar macio. Junte a maçã, a castanha de caju e a uva passa. Tempere com o sal, a pimenta e desligue o fogo. Deixe esfriar e recheie o frango, costure e coloque em uma assadeira untada com margarina.

Regue com vinho, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Retire o papel alumínio, distribua as fatias de maçã e volte ao forno até dourar. Coloque o frango e as maçãs em uma travessa, retire o caldo que se formou na assadeira, dissolva o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Sirva com o frango.

Bolo prestígio de festa

2010-12-10T19:26:00.000-08:00

Ingredientes

Creme

3 claras
meia xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
2 xícaras (chá) de coco em flocos seco

Massa

meia xícara (chá) de manteiga

1 xícara e meia (chá) de açúcar

6 ovos

meia xícara (chá) de leite

1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Chocolate em Pó

meia colher (sopa) de fermento químico em pó

manteiga para untar

farinha de trigo para polvilhar

Cobertura1 lata de Creme de Leite

1 tablete de nestlé clássico meio amargo picado

Montagem

meia xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de leite de coco
coco ralado para decorar
raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

Creme

Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o Creme de Leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.

Massa

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o Chocolate em Pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.

Cobertura

Em um recipiente, junte o Creme de Leite e o Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.

Montagem

Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma forma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.

A ARTE DE COMER BEM

Batatas gratinadas

Ingredientes: 6 batatas grandes 1/2 xícara de leite 1 caixinha de creme de leite 2 colheres de farinha de trigo 100 gr de mussarela Orégano à gosto Sal à gosto Manteiga para untar Modo de preparo

Panqueca com recheio de pizza

Ingredientes

Modo de Preparo

Bolo gelado de laranja com coco

Bolo de canela com banana

Pão caseiro doce

Receita de vatapá baiano

Carne do sol com purê de aipim

Ingredientes

Modo de Preparo

Lombo com molho de frutas e pimenta

Vaca atolada

Suflê de batata com molho branco

Ingredientes

Modo de preparo:

Mousse de maracujá sem gelatina

Receita de panetone

Frango assado de festa

Bolo prestígio de festa

Creme

Massa

Montagem

Creme

Massa

Cobertura

Montagem

Ingredientes:

6 batatas grandes

1/2 xícara de leite

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de farinha de trigo

100 gr de mussarela

Orégano à gosto

Sal à gosto

Manteiga para untar

Modo de preparo