A arte de Cozinhar Bem

Feliz Dia das Mãe

noreply@blogger.com (Books) — Sat, 10 May 2008 13:57:00 +0000

Queridas, Mamães,

Uma simples homenagem

Mãe.
Clique na imagem e leia a mensagem

Chocolate quente SP

noreply@blogger.com (Books) — Mon, 04 Feb 2008 21:42:00 +0000

Cada dia inventamos um jeito novo de fazer o Chocolate Quente! Que tal esta receita simples e rapida!

INGREDIENTES:

1 litro de leite desnatado
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
canela em pó para polvilhar

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MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela).
Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.
Servir em xícaras, polvilhar com canela.
Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.

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Dica 1 - > Facas

noreply@blogger.com (Mão Boba) — Sat, 26 Jan 2008 13:29:00 +0000

Este é o 1º Texto de Vários onde estarei dando dicas de cuidados com materiais da Cozinha.
A faca é uma das ferramentas mais importante de uma cozinha e por conseqüência para quem gosta de cozinhar. Existem facas apropriadas para cortar carnes, frios, legumes, verduras e outras mais especializadas. Para um bom desempenho é preciso que estejam sempre bem limpas e afiadas, por isso é importante ter uma pedra de amolar e ou uma chaira.

Como guardar as facas?
Suas facas manterão o fio por longo tempo se forem guardadas separadamente dos outros utensílios de cozinha. Se a faca tiver que dividir espaços, o ideal é que esteja pelo menos embainhada no mesmo recipiente em que veio. Isso protegerá o fio contra as batidas e colisões.

Lavar as facas?
Lave-as, manualmente, com água e sabão. Para remover resíduos de alimentos, deixe de molho em detergente por alguns minutos. Depois, enxágüe e seque de uma vez, para evitar manchas.
Para o bem da segurança e do fio das facas, lave-as separadamente de outros utensílios.

Como cuidar e guardar as suas facas?
Usar sempre a faca adequada a cada operação. Manter sempre o gume afiado para não ter de usar mais pressão e, consequentemente, ter menos controle o que pode provocar acidentes.
Nunca expor a lâmina ao calor ou à chama. Temperaturas elevadas podem destruir a têmpera do aço. Deve lavar a faca imediatamente após ter cortado cítricos, tomates ou alimentos salgados para evitar manchas de ferrugem na lâmina. Aconselha-se a sua secagem logo após a lavagem. Nunca colocar as facas com cabo de madeira na máquina de lavar.

Cortar sempre sobre uma tábua de madeira ou plástico para manter o gume afiado por mais tempo. Nunca colocar facas soltas numa gaveta. Para além de perderem o poder de corte ao baterem uma nas outras, existe sempre o perigo de um acidente ao procurar uma faca.

As facas devem ser colocadas num bloco, penduradas num íman ou numa bolsa de vinil.

Bloco de Madeira
Cada faca encaixa perfeitamente na sua ranhura e nenhum gume ficam expostos.

Barra Magnética
É a melhor solução quando se tem falta de espaço, mas não se devem colocar peças muito pesada que possam escorregar.

Bolsa
Uma forma segura de guardar as suas facas. Os cozinheiros usam-na quando se torna necessário transportá-las.

Ferrugem em utensílios domésticos
Se o utensílio tiver ferrugem, limpe mergulhando por 24 horas, numa mistura de três partes de azeite e uma de gasolina.

Frases do Dia

noreply@blogger.com (Books) — Mon, 07 Jan 2008 13:33:00 +0000

"Pessoas de caráter fazem a coisa certa não porque elas acham que isso irá mudar o mundo, mas porque elas se recusam a serem mudadas pelo mundo." --Michael Josephson

"Não somos seres humanos passando por uma experiência espiritual... Somos seres espirituais passando por uma experiência humana..." (Pierre Teilhard de Chardin )

Esta dieta devora a celulite

noreply@blogger.com (Books) — Wed, 02 Jan 2008 17:25:00 +0000

Brócolis com castanha-do-pará

Ingredientes

• 1 maço de brócolis cozido
• 4 col. (sopa) de caldo de legumes

• 2 dentes de alho amassados
• 2 fatias de pão de fôrma light
• 50 g de castanha-do-pará
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão em lascas

Modo de fazer

Cozinhe os brócolis em água e sal ou no vapor. Transfira para um refratário e acrescente o caldo de legumes. Reserve. No liquidificador, bata o alho, o pão de fôrma e a castanha e coloque sobre os brócolis. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno médio (180º C) até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções.
Calorias: 150 cada uma.

Peru com banana...

noreply@blogger.com (Books) — Fri, 28 Dec 2007 00:18:00 +0000

INGREDIENTES:

1,5 kg de peito de peru (comprar desossado e temperado)
120 g de banana passa
Quer Ler o restante do Post Clique.....

300 ml de água
100 g de açúcar
150 g de tamarindo fresco
Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Abra o peito de peru e dentro disponha as bananas passas no sentido do comprimento.
Enrole e amarre com barbante.
Envolva com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido com temperatura média por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e, com a ajuda de um garfo, verifique se o interior do peru está quente.
Senão, retorne-o ao forno.
Descarte a casca e o caroço do tamarindo.
Numa panela, dilua o açúcar na água, junte a polpa da fruta e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 30 minutos ou até obter um molho denso e brilhante.
Retire do fogo e coe.
Fatie o peito do peru e monte-o nos pratos com o molho de tamarindo.
Intercale com as castanhas portuguesas e os feixes de vagens.

Salada de Lentilha

noreply@blogger.com (Books) — Mon, 24 Dec 2007 20:37:00 +0000

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes para a salada:
250 g de lentilha
1 cebola, grande
2/3 de xícara (chá) de amêndoas, laminadas
3 colheres (sopa) de hortelã, picada
1 colher (café) de cominho em pó

Preparo:
1. Cozinhe a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos.
2. Verifique se ela está al dente e coloque numa bacia com água e gelo para encerrar o cozimento. Em seguida, coloque num escorredor para que fique bem sequinha.
3. Pique a cebola em pedaços não muito pequenos. Leve ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado. Reserve.
4. Se você não encontrar amêndoas laminadas, use picadas. Se estiverem cruas, coloque no forno para torrar um pouco. Em seguida, misture todos os ingredientes da salada.
Ingredientes para a vinagrete:
1 colher (sopa) de mostarda, tipo Dijon
1/3 de xícara (chá) de vinagre, balsâmico
1 xícara (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino, a gosto

Preparo:
1. Para fazer a vinagrete, comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta-do-reino, de preferência moída na hora.
2. Com o auxílio de um fuet (ou batedor de maionese como também é chamado) misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho. Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo, coloque uma colherinha de água e bata mais um pouco.
3. Verifique o sal e a pimenta. Tempere a salada com esta vinagrete e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

O Significado de cada alimento.

noreply@blogger.com (Books) — Mon, 24 Dec 2007 19:55:00 +0000

Lentilha
.....Em várias regiões do mundo é esse o alimento que traz fortuna. Como as ervilhas, as lentilhas também evocam morte e renascimento, do grão enterrado na terra renascem múltiplos grãos.
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Uva
.....Alimento nº 1 da ceia de ano-novo. Come-se 3 dando as costas para a lua, 12 dando pulinhos ou sobre um banquinho, 11 guardando as sementes, não importa! O importante é não faltar uva na ceia de reveillon, fruta que traz boa sorte para o ano inteiro!

Peixe
.....Além de ser saudável e muito mais leve, o peixe na ceia de ano novo está vinculado à boa sorte e fecundidade. Quando se fala em peixe automaticamente se faz associação com a água, símbolo da vida, do nascimento. Em chinês, U, peixe, foneticamente tem o mesmo som da palavra "abundância", fazendo-se a analogia. Aqui no Brasil tropical, nada mais perfeito para a ceia de reveillon do que um bom peixe assado em folha de bananeira!

Saúde
.....A carne de porco é muito apreciada na ceia de reveillon, afinal o porco é um animal que fuça para a frente, sendo um bom estímulo para o novo ano. Já o frango, peru ou faisão acredita-se não ser uma boa pedida para a passagem do ano: todos os três ciscam para trás...

Esperança
.....A romã, com sua enorme quantidade de sementes é símbolo de fartura e fertilidade. Os judeus, no Rosh Hashaná pedem a multiplicação das bênçãos divinas ao comer a romã. As sementes vão para debaixo do travesseiro para atrair "dinheirinha". Já no cristianismo, as sementes simbolizam esperança.

Salada de Parafuso Primavera

noreply@blogger.com (Books) — Mon, 24 Dec 2007 03:17:00 +0000

Salada de Parafuso Primavera é uma otima salada, pode ser servida com carnes tanto vermelhas como brancas, alem de ir a mesa nas refeições do dia a dia e nos jantares.
Para ver a receita clique a baixo.

Ingredientes:
500g de massa tipo parafuso
1 dente de alho picado
1 xícara de pimentões verde e vermelho cortado em cubos
1 cenoura cozida cortada em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
½ xícara de azeitonas picadas
salsa e cebolinha picada
manjericão picado
1 xícara (chá) de maionese
1xícara (chá) de iogurte natural
sal e pimenta-do-reino

Preparo: cozinhe o macarrão até ficar “al dente”. Escorra. Coloque em uma vasilha e misture todos os ingredientes, misturando tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve à geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 6 porções