A COZINHA DA BIZZA

Pudim de leite em pó

2012-09-24T19:01:00.000+02:00

Depois de algum tempo ausente das minhas brincadeiras de cozinha, fiz um pudim mega fácil, light, leve e de um sabor único. Essa receita é da minha mãe ( Angelina), como sempre as receitinhas dela são simples e de babar.

Ingredientes:

13 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
2 ovos inteiros
3 xícaras (chá) leite desnatado
1 xícara (chá) açucar
Raspa de um limão ( eu usei o siciliano)

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, quanto mais bater, mas furadinho fica o pudim.
Fazer uma calda de caramelo ( não muito liquida) colocar em um forma de pudim e adiconar o creme batido devagar para que não mescle a calda com o creme. Cubrir a forma com papel alumínio e cozinhar em banho-maria até que fique firme, depende muito do fogo, o meu ficou 35 minutos. Deixe esfriar para desenformar e coloque na geladeira.

Esqueixada de bacallà

2012-06-23T16:18:00.000+02:00

És la primera recepta que escric en català i com que arriba la calor i els nostres àpats han de ser molt frescos i m’agrada molt el bacallà us explico/vaig treure aquesta recepta.

Esqueixada de bacallà

Ingredients

½ kg de bacallà per esqueixar

2 tomàquets madurs

2 cebes tendres

olives negres petites

1/2 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

Preparació

Poseu el bacallà en remull durant 2 dies abans. Talleu els tomàquets, els pebrots i la ceba i reserveu-los. En una safata poseu els tomàquets i els pebrots. Damunt dels tomàquets hi poseu el bacallà juntament amb la ceba tallada i les olives. Finalment amaniu-ho amb oli i sal. Serviu-ho fred.

Moltes gràcies Fina Freixa i Anna Boldú

...EM PORTUGUES

É um prato típico Català de verão e o nome Esqueixada / ESQUEIXAR significa: PICAR, DESFIAR.

Com incentivo da minha professora de Catalàn resolvi fazer essa receita simples e saborosa.

Ingredientes:

1/2 de bacalhau para desfiar

2 tomates maduros

2 cebolas

Azeitonas pretas pequenas

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

Preparação:

Dois dias antes, coloque o bacalhau de molho para tirar o sal. Corte os tomates, os pimentões e a cebola e reserve-os. Em uma vasilha coloque os tomates junto com os pimentões picados, em cima dos tomates coloque o bacalhau junto com a cebola picada e as azeitonas. Finalmente coloque azeite extra virgem e sal se preferir. Sirva gelado.

Coca de Reis

2012-01-06T21:29:00.000+01:00

É uma tradição na Espanha dia de Reis ter " El Roscón de Reyes" na mesa como sobremesa depois do almoço. Não é uma rosca como nós brasileiros conhecemos, é uma massa super leve, algumas recheadas e hoje em dia aqui recheiam até de frutas vermelhas, mas esta é a tradicional. Aqui fazem toda uma brincadeira com as crianças, com a coroa do rei e os brinquedos que vem dentro e se voce encontra no seu pedaço um feijão seco ( aqui é como uma fava seca) o próximo ano é voce que tem que comprar El Roscón de Reyes.

Ingredientes:

330 gr de farinha de trigo ( especial para pães)

70 gr de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)

100 gr de açúcar

20 gr de fermento fresco de padeiro

20 ml de run branco

4 gotas de água de azahar ( aqui se compra na farmácia) caso não encontre, ferver duas rodelas de laranja.

1/2 laranja ralada sem a parte branca

1/2 limão ralado sem a parte branca

1 ovo inteiro

100 ml de água

30 ml de leite

1 ovo para pincelar

1 pitada de sal

Para decoração:

Frutas cristalizadas ( laranja, limão e também pode-se colocar piñones e amêndoas filetadas sem sal)

Preparo:

Coloque a farinha em um recipiente grande, abra um buraco no centro e va agregando na sequência: o fermento dissolvido no leite, açúcar, manteiga, run branco e mexer um pouco para ir agregando a farinha com esta mistura, depois as raspas de limão e laranja, ovo, as gostas de água de azahar ou a infusão preparada com as rodelas da laranja e por último a água. Trabalhar a massa até que desgrude das mãos, pode ir acrescentando farinha aos poucos até que a massa fique elástica. Deixe dobra de tamanho. Uma vez dobrada, faça uma bola da massa, com o dedo faça um furo no meio e va abrindo a rosca, também voce pode fazer duas pequenas e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Pincelar a massa com o outro ovo, bem delicado para a massa não diminuir, decore e coloque açúcar de confeitero por cima da rosca. Assar por 30 minutos aproximadamente ou até que coloque um palito e sai limpo.

Panellets

2011-10-31T19:03:00.000+01:00

Panellets é um doce típico de Cataluña e também de Valencia e Baleares, são doces pequenos que podem ser feitos de várias formas. Sua massa é a base de farinha de amêndoas e estão aromatizados para dar distintos sabores, embora os mais populares são os de piñones. Também há panellets de café, coco, chocolate, laranja e pistache.
A história dos Panellets está ligado a religião, antigamente estes doces eram repartidos para aqueles que acercavam na missa do dia dos mortos e junto com os panellets também serviam, bolachas, frutos secos, doces e um vinho doce. Hoje os Panellets se consomem depois das comidas como sobremesa, acompanhamento de café com uma taça de cava.
Junto aos Panellets, vem a famosa festa popular "La Castañada" que se comemora dia 1 de Novembro, é uma comida comunitária que se come castanhas assadas, panellets e batata doce assada , e é um bom método para combater os primeiros dias de frio do outono Catalán.
Esta é a paisagem que se encontra quando se viaja para Barcelona.

Canção en Catalán para celebrar o tempo das Castanhas.

Ingredientes:
500 grs de farinha de amêndoa
400 grs de açúcar ( eu usei o cristal moreno)
Raspa de um limão siciliano grande
3 claras em neve ( as gemas serão usadas para pincelar os panellets).

Preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Em uma vasilha coloque a farinha de amêndoa, o açúcar e a raspa do limão, mexer bem e acrescentar as claras em neve e mexer bem com as mãos.
Depois faça bolinhas, maior de que um brigadeiro e passe-as nos piñones e amêndoa crua triturada. Também pode enfeitar com cereja ao marasquino. Para os de cereja, faça uma bolinha, depois de uma leve achatada e com o dedo faça um buraco ao meio, não muito fundo e coloque a cereja.
Pincele a gema em todos os panellets e asse por 10 minutos ou até que fiquem dourados.

Gente! esse famoso bolinho de amêndoa chamado Panellets é muito bom mesmo, voce como um e quando vê já comeu uns quantos....tudo que é feito de farinha de amêndoa fica fantástico, como a torta de Santiago.

Trança da Bizza

2011-10-27T23:26:00.000+02:00

Quando me ponho a fazer um pão...já pensei nela, Encarnación "Bizza" ela fazia uma trança como ninguém e muitas vezes quando eu perguntava porque a minha não era tão boa, tão fofinha, crocante- ela me dizia: Ah!! eu amo cozinhar, faço com amor e dava um belo sorriso, e aprendi a fazer pão com ela, eu amo cozinhar! Essa receita é uma das mais fáceis que já fiz, e o legal é que voce pode inventar recheios e fazer a sua trança.

Ingredientes massa:

500 grs de farinha de trigo

50 grs de fermento fresco

1 colher (café) sal

1 colher (sopa) açúcar

1/2 xícara (chá) óleo de girassol

Água morna o quanto baste para dar o ponto ( eu usei 350ml)

1 gema ( para pincelar a trança)

Preparo massa:

Dissolver o fermento com um pouco da água morna e a colher de açúcar e reserve. Em um vasilha coloque a farinha, o sal, óleo e o fermento dissolvido.Com as mãos vá misturando e amassando e aos poucos colocando a água morna, até que desgrude bem das mãos. Sove por uns minutos e se necessário agregue mais farinha ou mais água, a massa ficará fofa. Deixe dobrar de tamanho tampada com um pano, enquanto isso voce pode ir preparando o recheio.

Depois de crescida a massa, abrir com o rolo e colocar o recheio. Esta quantidade de massa dá para duas tranças.

Depois de colocado o recheio, corte tiras laterias para depois trançar. Puxe a tira de um lado, depois de outro, e assim até terminar.

Uma vez terminado, pincelar com gema toda a trança.

Assar em forno com temperatura de 180° por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assada e dourada.

Recheio para duas tranças:

5 tomates cortados pequenos

1 cebola grande cortada em cubos ou duas pequenas

Orégano ao seu gosto

Azeitonas verdes cortada em pedaços pequenos ( eu usei 20 unidades)

Cheiro verde ao seu gosto

200 grs de mussarela ralada ( para as duas tranças)

Sal

1 fio de azeite

2 latas grandes de atum ( eu usei atum na água) ou

200 grs de presunto cozido sem capa de gordura

Esse foi o recheio que eu usei nas minhas tranças.

DICA: quando for pincelar a trança com a gema, bata a gema com um fio de azeite, pois ele ajuda deixar mais dourado qualquer tipo de pão, doce ou salgado.

Pizza Integral de Brie com Agrião

2011-10-02T01:21:00.000+02:00

Eu amo massa, só que chega uma época de nossas vidas que temos que começar a tirar ou diminuir o que comemos, mas nem por isso temos que sofrer ou passar vontade de comer.

Fiz uma pequena mistura de farinhas e o resultado foi bom...ficou crocante.

Ingredientes Massa
100 grs de farinha de trigo normal
250 grs de farinha integral
30 grs de fermento fresco
1 colher (café) de açúcar
sal a gosto/ +/- 8grs
3 colheres (sopa) de azeite
400ml de água

Ingredientes Recheio
150 gr de queijo tipo Brie
150 gr de queijo tipo mussarela ( se preferir use a light) eu usei a normal pois não há light aqui.
Orégano
Tomate cereja
Molho triturado de tomate crú
1 pacote de agrião ( eu usei aquele que vem lavados), nossa... o agrião daqui é diferente do nosso ( Brasil) que são folhas graúdas. Aqui o agrião parece a nossa baby rúcula, mas é agrião e com aquele azedinho.

Preparo Massa:
Em uma vasilha coloque a farinha, faça um buraco no meio e adicione o sal, o fermento diluido com o açúcar em água morna e o azeite.
Com as mãos vá amassando e agregando a água pouco a pouco até dar o ponto de não grudar nas mãos, as vezes não necessita utilizar toda a água, amasse por uns minutos e deixe dobrar de tamanho.
Uma vez crescida a massa, pode abrir com um rolo ou somente com as mãos, eu abro com as mãos e já coloco em uma assadeira untanda com um fio de azeite. Depois é só colocar o recheio e assar em forno já aquecido com temperatura de 200°.

É uma pizza caseira, diferente daquela de pizzaria, que tem seu forno à lenha e algumas cositas mais, mas fica muito boa, diferente e é sempre uma festa fazer pizza em casa.

Guacamole

2011-08-15T21:54:00.002+02:00

Esta postagem dedico a minha mais nova amiga Marialina, uma menina doce, com um coração e olhos cheio de esperança e que um dias desses me convidou para comer comida mexicana...e claro logo tomei posse de sua receita.

Ingredientes:

4 abacates pequenos maduros

1/4 de cebola bem picada

Coentro

6 gotas de limão

1 colher (chá) de azeite extra virgem

sal

Preparo:

Abrir os abacates e tirar os caroços ( reservar dois ou tres caroços) e em um recipiente amassar os abacates até formar uma pasta suave.

Colocar a cebola, coentro,azeite, gostas de limão, sal e chili, tudo muito bem picados. A quantidade do coentro e do chili a gosto.

Finalmente colocar os caroços de abacates dentro para não oxidar a pasta. Sirva frio e acompanhe com tortinhas ( como doritos) mexicano que hoje em dia é super fácil encontrar.

Quero agradecer a Marialina que com sua gentileza me cedeu a receita do guacamole, e outras que postarei mais adiante.

Torta de verduras e peito de peru

2011-08-09T00:51:00.003+02:00

Essa é a torta mais conhecida e fácil, hoje resolvi mudar o recheio e a farinha, ficou super leve e light.

Ingredientes da massa:

1 xícara (chá) de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem ou óleo de girassol

2 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

sal

1 colher (chá) de orégano

1/2 xícara (chá) de farinha integral

1/2 xícara (chá) de farinha normal

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos, deixe para colocar o fermento por último.

Ingredientes do recheio:

2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado

1 maço de espinafre cozido e escorrido a água ( não cozinhar o espinafre com água para não perder suas vitaminas) apenas abafe a panela, irá cozinhar na propria água

4 tomates grandes sem pele picados

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara (chá) de ervilha

1 pimenta vermelha ou verde pequena picada ( fica levemente picante)

200 gr de peito de peru cortados em cubos pequenos

50 gr de requeijão light ( eu usei uma pasta semelhante ao requeijão, pois aqui não tem), pode utilizar um bechamel que fica bom.

1/2 xícara (chá) cheiro verde

10 unidades de azeitonas em pedaços pequenos

Azeite

Sal

Preparo recheio:

Dourar o alho, cebola e a pimenta, acrescentar o brócolis, espinafre e a ervilha, mexer uns minutos e acrescentar os tomates e refogar por mais uns 5 minutos.Tirar do fogo e acrescentar o peito de perú, azeitonas, cheiro verde e sal.

Montagem da torta:

Por a metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada

Depois espalhe o requeijão ou a pasta de queijo similar e o restante da massa.

Assar por 25 minutos com uma temperatura de 180°

Ao final, será uma torta com uma massa fina e molhada por dentro.

Coca de San Juan!

2011-06-24T22:47:00.000+02:00

Minha primeira Coca de São João ( Sant Joan, en Català).
A coca de São João é uma das cocas mas populares e festiva de Catalunha. Come- se para celebrar a noite de São João, dia 23 a 24 de junho, festa noturna conhecida como " la verbena" de São João ( revetlla de Sant Joan).

Uma dica é primero fazer o creme, enquanto esfria prepara-se a massa.

Ingredientes para o creme:
5 gemas
125 grs. de açúcar
50 grs de amido de milho ( maizena)
625 ml de leite
1 pau de canela
1 tira da casca do limão

Preparo:
Colocar o leite para ferver com a canela e a casca do limão, enquanto isso bater as gemas com o açúcar até formar um creme branco, uma vez pronto, agregar aos poucos o amido de milho e bater mais um pouco.
Colocar aos poucos essa mistura junto ao leite quente e mexendo sempre para não empelotar. Deixar esfriar. Reserve.

Igredientes da Massa:

300 grs de farinha ( aprox.)

50 grs de manteiga

60 grs de açúcar

35 grs de fermento fresco

2 ovos inteiros

1 pitada de sal

75 ml de leite

100grs farinha de amendoa

raspas de limão

Preparo da Massa:

Dissolver o fermento com o leite morno e um pouco de açúcar( utilizar os 60grs) Reserve..Bater os ovos com o restante do açúcar. Reserve.

Adicionar essas duas misturas a farinha e mexer com as mãos.Se todavia estiver grudando nos dedos, utilize mais um pouco de farinha.

Faça uma bola e deixe descansar po 15 minutos, coberta com um pano.

Unte uma forma com manteiga, estenda a metade da massa.

Despejar todo o creme já frio em cima da massa.

Coloque a outra parte da massa, dobre toda a sua volta, enfeitar a seu gosto e assar por 30 minutos em forno de 160°.

Torta de Maçã Holandesa

2011-06-19T19:10:00.000+02:00

Simplesmente essa torta é riquíssima, a verdadeira torta de maçã holandesa. Seu sabor é muito similar ao Strudel de maçã, é crocante e úmida ao mesmo tempo. Essa massa poderá ser utilizada para outros recheios.

Ingredientes da massa:
300 gr de farinha de trigo ( eu dividi, 150gr farinha normal e 150 gr integral)
160 gr de manteiga sem sal ( temperatura ambiente)
1 colher( café) de sal
1 ovo inteiro
150 gr de açúcar (eu usei açúcar cristal escuro)

Ingredientes do recheio:
1kg de maçã ( ou 4 grandes)
50 gr de açúcar
50 gr uvas passas negras sem sementes
50 gr de uvas passas brancas sem sementes
2,5 colher ( chá) de canela em pó
suco de 1/2 limão ( eu usei o limão siciliano, pois é menos ácido que o tahiti)

Preparo da massa:

1°Passo: Farinha, sal e manteiga

2°Passo: bater o ovo

3°Passo: adicionar o ovo batido

4°Passo: amassar com as mãos até misturar bem os ingredientes

Preparo Recheio:

1°Passo: misturar todos os ingredientes do recheio inclusive o
suco de limão.

2°Passo: mistura pronta

Montagem da Torta:

1°Passo: estenda a massa com as mãos, irá sobrar um pouco de
massa, deixe para as tiras do acabamento.

2°Passo: adiconar todo o recheio sobre a massa.

3°Passo: cobrir com as tiras ( abra com o rolo a massa) e pincelar
gema de um ovo, assar por aproximadamente 70 minutos, em
fogo de 170°.

Se preferir, sirva com uma bola de sorvete de creme

Hoje li uma postagem do meu irmão tão profunda que quero compartir com voces com amor:

ORAÇÃO, OXIGÊNIO DA ALMA. Como está o seu relacionamento(conversa) com DEUS? A oração é um OI e TCHAU?
Clama a mim, e responder-te-ei, e anunciar-te-ei coisas grandes e firmes que não sabes. Jeremias 33:3

Podemos falar como Jesus em qualquer lugar, até fazendo uma torta, ela sai mais gostosa e bonita.

Buñuelos

2011-06-13T19:17:00.000+02:00

Saudades...

Mulher admirável, forte, corajosa e ao mesmo tempo sensível. Sempre preocupada com todos, sábia vaidosa e linda.
Lutadora, pacificadora e extremamente organizada. Suas mãos, macias, eu adorava acariciar. Faz tres anos que ela se foi pra junto do Senhor. Aprendi a orar com ela, muito ela nos ensinou.
Com muitas saudades fui para o fogão fazer a receitinha dela. Foram muitas tardes com ela comendo bolinho chuva e tomando café... contando suas histórias e experiências de vida. Sempre muito disposta.
Esse receita é muito fácil , não é o nosso bolinho de chuva, mas é igual o que minha avó fazia, crocante por fora e cremoso por dentro....muito bom mesmo, até parece que tem um creme dentro.

BUÑUELOS

Ingredientes:

250 ml de água
1 limão siciliano
3 colheres ( sopa ) de açúcar
35 gr de manteiga

1 pitada de sal

125 gr de farinha de trigo

4- 5 ovos inteiros

2 colheres ( sopa) de aniz

Aniz

Preparo:

Em uma panela coloque: água, casca do limão, pedaços do limão, aniz e o açúcar para ferver por uns 5 minutos, depois coe e aos poucos agregue a farinha mexendo sempre, para não empelotar. Depois acrescente os ovos um a um, mexendo até formar uma massa cremosa. ( dependendo do tamanho dos ovos, utilize apenas 4)
Em uma frigideira ou panela, coloque óleo de girasso,l para fritar os buñuelos, utilizar uma colher de ( chá) como medida, uma vez fritos, coloque açúcar peneirado.

Bendito Amor

2011-06-11T23:45:00.000+02:00

Aqui( Europa), não é dia dos namorados, mas no Brasil dia 12 se comemora, é um dia muito comercial, mas que podemos aproveitar esse momento para demonstrar nosso amor. E poder colocar em prática o amor que Jesus nos ensinou.

O amor busca o bem do próximo, e a sua verdadeira medida é o quanto ele dá para que se alcance tal fim. Muito mais do que simples emoção, o amor é um princípio de ação. É pelo amor ativo de uns para com os outros que os discípulos de Jesus podem ser reconhecidos( João 13:34-35). Em 1 Corintíos 13 a palavra de Deus fala desse amor.Portanto hoje ame, perdoe,comemore diga o quanto voce ama e verás a diferença.

Faça essa declaração hoje para seu amor.

Brigadeirão de Microondas

2011-02-20T21:33:00.003+01:00

Sabe...aqueles dias que você tem que fazer uma sobremesa correndo, porque vai chegar alguém ou porque não tem nem um docinho para comer, pois, o Brigadeirão de microondas é super..super rápido e ainda essa receita pode ser assada no forno tradicional.

Brigadeirão de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro)

1 xícara de chocolate em pó ( achocolatado)

3 ovos

1 colher (sopa) margarina sem sal

Chocolate granulado para enfeitar

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até dobrar o volume, untar uma assadeira de furo no meio com margarina e levar na potencia máxima por 10 minutos, espere esfriar um pouco e desenforme e enfeite com chocolate granulado. Verifique depois dos 10 minutos se existe liquido no fundo da assadeira, se sim, então coloque por mais 2 minutos.

Caso queira assar no forno tradicional, cubra a assadeira com papel alumínio e asse em banho- maria por 30 minutos ou até que fique consistente, desenformar morno. Sirva gelado.

Essa receita rende de 8 a 10 porções

Suflê de Chocolate

2011-02-12T19:52:00.000+01:00

Que tal você passar por uma floricultura, levar umas flores lindas para sua casa, fazer um jantarzinho especial... e comemore o dias dos namorados com seu amor. Aqui dia 14 é dia dos namorados ( San Valetin), mas não importa onde voce estiver, faça desse dia e de outros também o seu dia especial.

Algumas opções para voce enfeitar sua mesa.

Suflê de Chocolate

Ingredientes:
200 gr de chocolate meio amargo
200 gr de manteiga sem sal
4 unidade(s) de gema de ovo
200 gr de açúcar ( se preferir use açúcar moreno)
4 unidade(s) de clara de ovo em neve

Preparo:
Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria.Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Quando a mistura de chocolate e manteiga estiver fria, adicionar à mistura das gemas. Por último,adicionar as claras misturando delicadamente. Assar em forno quente por 45 minutos.

Esta receita dá para cinco porções ( potes) de aproximadamente 300 ml.

Pão Fácil Recheado

2011-01-30T20:51:00.000+01:00

Gente, como eu amo pão, simples, recheado, salgado, doce, integral, com cereais..etc. e ontem no final da tarde, pensava o que eu poderia fazer para o lanche? imagina não..pão..pão, claro tinha que ser recheado. A questão era decidir se salgado ou doce. Pois, venceu o salgado e esta receita é super fácil e voce pode até inventar seus recheios.Eu fiz dois tipos de recheios, de atum e linguinça calabresa fresca.

Pão Recheado

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo
50 gr de fermento de padaria( fresco)
1 colher ( café) sal
1 copo americano de óleo de girassol
Água morna ( o quanto baste para dar ponto a massa)
Gema e azeite para pincelar

Preparo:
Coloque a farinha em um recipiente ( funda), sal, óleo e o fermento dissolvido na água morna e misture tudo com as mãos e vá colocando água até o ponto da massar ficar elástica.Sovar um pouco a massa e deixar descansar até que dobre de tamanho. Depois é so abrir com o rolo no tamanho preferido e rechear. Voce pode fazer de dois tipos: 1- abra a massa e coloque o recheio no meio como pastel e feche as bordas e faça alguns cortes ( não muito profundos) em cima. 2- Abra a massa toda, coloque todo recheio e enrole como se fosse um rocambole.
Depois de prontos para ir ao forno, pincele os pães com gema e azeite (o azeite é para ficar mais dourado)

Recheio Atum:
2 latas de atum( sem azeite)
4 tomates
1 cebola grande
Cheiro verde e orégano para temperar.

Preparo:
Faça uma salada de todos ingredientes e recheie o pão.

Recheio de linguinça calabresa:
6 gomos de linguinça calabresa ou 600 gr aproximado.
Tomate
Cebola
Cheiro verde e orégano para temperar
Queijo tipo mussarela cortada em filetes
Azeitona sem caroço cortada em pedaços

Preparo:
Ferventar a liguinça por uns 10 minutos, tirar a pele, cortar em pedaços pequenos ou rodelas e fazer uma salada com po restante dos ingredientes e recheie o pão.

Um pensamento:
Todas as vezes que comermos pão, pegarmos um pão em nossas maõs, elevemos nossos pensamentos a Deus para agradecer por aquele e por todo alimento que nos é concedido e por Ele ter dado seu único filho Jesus Cristo, por mim e por voce, o nosso alimento de cada dia. Comida Celestial, pão cujo gosto é tão doce, saboroso e tão suave e que é bom, reto e justo o " PÃO DA VIDA".Em João (6:34 e 35) está escrito: SENHOR, dá-nos sempre desse pão...

Doces Caseiros

2011-01-23T19:49:00.003+01:00

Quando penso em doces caseiros... logo vem à memória as delícias que nossas mães faziam. Hoje na era dos mousses,tortas, pudins etc..ficou para trás os doces antigos, baratos e que rende muito.
A lembrança de hoje é doce de abóbora e compota de pêssego.

Ingredientes:

2 kg de abóbora picada
1/2 kg de açúcar ( de preferencia cristal)
10 unidades de cravo da índia
1 rodela de casca de limão siciliano
100 gr de coco ralado (opcional)

Preparo:
Cozinhar a abóbora junto com o açúcar, cravo e a rodela de limão com a panela tampada, em fogo baixo, vai juntar um pouco de água. Mexer até a água ir secando e no final acrescente o coco e mexer até começar desgrudar do fundo da panela, caso não inclua o coco o procedimento é o mesmo. Eu gosto de deixar um pouco molhado, então antes de começar a desgrudar da panela eu já tiro e coloco em um recipiente de vidro. Se preferir mais doce vá acrescentando aos poucos mais açúcar.Voce pode fazer esse doce com varios tipos de abóbora. Abaixo tem algumas opções.

A compota de pêssego geralmente é bom fazer quando é epoca dessa fruta, pois sairá bem mais barato.

Ingredientes:

1 kg de pêssego maduro com casca
1 rama de canela
suco de um limão siciliano
250gr de açúcar
raspas de limão

Preparo:
Tirar o caroço da fruta e colocar dentro de uma panela junto com o açúcar, canela e cozinhar por 50 minutos em fogo baixo e quando estiver macio a fruta e com a calda espessa, colocar o suco de limão com as raspas e desligar o fogo, deixar esfriar e levar a geladeira.

Sabor & Hidratação

2011-01-14T20:44:00.000+01:00

Além de abusar dos hidratantes, você também pode ajudar seu corpo “de dentro para fora”. Sabia que suco de morango com mel e água de coco ajuda o tônus da pele, bem como a sua hidratação? Aprenda algumas receitas!

Ingredientes:
1/2 kg de melancia ( tirar as sementes)
1/2 xícara de açúcar ou adoçante se preferir
Polpa de dois maracujás
Gelo a gosto

Preparo:
Bater a melancia sem sementes com o açúcar e gelo e depois acrescentar a polpa de maracujá e dar uma leve batida para não triturar as sementes. Coe.

Para o combate a TPM, use e abuse de framboesa

Suco de Framboesa c/Gengibre

Ingredientes:
5 ameixas cortadas ao meio
1 pedaço grande ( 4 cm) de gengibre fresco sem casca cortado em pedaços grandes
25 framboesas

Preparo:
Passe os ingredientes pela centrífuga alternadamente. Mexa e beba em seguida.

Experimente essa mistura

Ingredientes:

1 kiwi

1 fatia media de limão

1 xícara (chá) de água de coco gelada
1 colher (sopa) de mel
Folhas de hortelã a gosto

Modo de preparo:
Descasque o kiwi, retire as sementes e pique-o. Faça o mesmo com o melão. Bata no liquidificador o kiwi, o melão, a água de coco, o mel e as folhas de hortelã até que tudo fique homogêneo.

Valle de Boí e sua Gastronomia

2011-01-09T17:50:00.017+01:00

Um pequeno tour pela Espanha, começando pelo Pirineos e também um pouco de sua gastronomia. Valle de Boí é um conjunto de vales e serras que está situado na comarca de Alto Ribagorza, na província de Lleida, no Pirineo Catalán e que forma o município mais extenso com quase 220 km quadrados de superficie. A altitude de Valle de Boí supera os 1100 metros. Valle de Boí consta de 11 povoados que juntos somam menos de 1100 habitantes. A variedade de paisagem é grande, o Parque Nacional d'Aiguestortes e Estany de Saint Mauricio superam os três mil metros de altura. São mais de 200 lagos das mais distintas formas e cores. As atividades de aventura e esportes tem um excelente espaço na estação de esqui de Boi Taull Resort. Suas pistas são desenhadas em um único sentido com seus espaços bem delimitados. Sua gastronomia é rica em carnes ( cordeiro,coelho e vaca e embutidos etc..), sopas de montanha ( escudella) bem consumida pelos esportistas quando acabam de esquiar, super saborosa. Os doces caseiros e queijos são de sonhar, quase todos levam mel e amêndoas.

Vista de Boí

Caminho para a pista

Um dos lagos

Águas que descem das montanhas

A butifarra com alubias (en catalán botifarra amb mongetes) é um embutido fresco (linguinça) composto de carne picada de porco condimentada com sal, pimenta e a vezes outros tipos de especiarias e é originário de Catalunya. É um prato simples de fazer. No Brasil temos o feijão branco que é bem similar.

Butifarra com feijão Branco

Ingredintes: 2 pessoas

Duas linguiças de porco condimentada
200 gr de feijão branco
1 cabeça de alho
3 folhas de louro
3 costelas de porco fresca magra

Preparo:
Colocar um dia antes o feijão branco de molho. Depois ferver o feijão branco com as costelas de porco e com a cabeça de alho e as folhas de louro. Quando estiver cozido coar. Em uma frigideira com azeite de oliva doure a costela e reserve. No mesmo azeite ( agora com fogo mais baixo) fritar a linguiça com a frigideira tampada e aos poucos vá furando a linguiça para que fique bem cozida por dentro.Depois de fritas reserve e logo em seguida frite ligeiramente o feijão branco no mesmo azeite.

Um outra opção para fazer a linguiça é assar na brasa, fica bem melhor do que fritar.

Espero que tenham apreciado esse tour por Valle de Boí e um de seus pratos típicos.

Risoto de Abóbora e Manga Flambada

2010-12-30T15:33:00.000+01:00

Ahh, aproveito para deixar aqui meus agradecimentos, a todos que passaram por aqui esse ano, que comentaram e que me apoiaram. E quero desejar um 2011 repleto de alegrias, realizações, sonhos, uma mesa farta de alimentos e o mais importante é que nunca falte o alimento espiritual " JESUS" em vossos lares.

..mais dicas para sua decoração para o Ano Novo.

Azul da cor do céu

Toda Branca

Dando uma volta pelo mercado municipal em Barcelona, La Boqueria, encontrei muitas variedades de frutas e pensei: para a ceia de Ano Novo com um clima quente, o ideal é abusar das frutas. Faça uma bela mesa e aproveite as mais belas e saborosas frutas que temos no Brasil para decorar sua mesa.

Risoto de Abóbora

Ingredientes:

100 gr de manteiga

1 cebola

300 gr de abóbora

1/2 copo de vinho branco seco

400 gr de arroz tipo arborio

100 gr de queijo tipo parmesão

1 litro de caldo de vegetais (frescos e da época)

Preparo

Cozinhar a abóbora por 10 minutos(reserve o caldo), passar pelo triturador e reservar. Em uma frigideira funda e media, frite a cebola bem picada com 50 gr de manteiga, depois de bem dourada, agregar o arroz, mexer bem e em seguida colocar o vinho branco e um copo de caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos. Passado esse processo colocar a abóbora triturada junto com o arroz e acrescentar o restante do caldo de legumes e deixar cozinhar por 20 minutos. Quando faltar dois minutos para o final, coloque o restante da manteiga (50 gr) o queijo parmesão, desligar o fogo e mexer bem. Deixar descansar por dois minutos.

Nota: Utilize a água do cozimento da abóbora para cozinhar os outros legumes para fazer o caldo. Vou deixar a foto da abóbora, porque cada lugar tem a sua qualidade, tente usar uma qualidade que se aproxima mais da nossa abóbora japonesa.

Bem, não poderia faltar a sobremesa e essa é super simples de fazer.

Manga Flambada

Ingredientes:

Meia manga tommy
Suco de duas laranjas
6 unidades de tiras de casca de laranja
Uma colher e meia (chá) de cravo
Um quarto colher (chá) de canela
Duas colheres (chá) de pimenta rosa
Meia colher (sopa) de açúcar
30 gramas de manteiga
Cinco colheres (sobremesa) de mel
Folhas de hortelã
1cálice de licor ( cointreau ou qualquer licor que aproxime de sabor laranja)

Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque a manteiga com o cravo, tiras de casca de laranja para dourar, corte a manga em fatias não muito fina e coloque na frigideira e em seguida o cálice de licor e flambe.Colocar o restante dos ingredientes até formar uma calda ligeiramente densa em fogo baixo e ferva por três minutos. Coe a calda e sirva a manga com uma bola de sorvete de creme como acompanhamento. Decore o prato com pimenta rosa e hortelã.

Pavê de Morango e Strogonoff de Chocolate

2010-12-23T17:53:00.000+01:00

Bem..faltando um dia para o Natal, lembrei de mais duas sobremesas bonitas para sua mesa e que todos vão gostar.

Pavê de Morango

Ingredientes
4 ovos
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite ( leve ao congelador enquanto prepara o pavê)
1 lata ( mesma medida) de leite crú
8 colheres (sopa) açúcar
2 cx de bolacha champagne
Baunilha
Leite para molhar as bolachas
2 kilos de morangos ( reserve 10 unidades para enfeitar)

Preparo:
Coloque um uma penela o leite condensado + leite crú + gemas + metade do açúcar e cozinhar até formar um creme, sempre mexendo para não grudar em fogo médio. ( reservar)
Em uma outra vasilha coloque leite morno com uma colher ( café) de baunilha para molhar as bolachas, se preferir substitua a baunilha por licor de seu gosto.
Bater as claras em neve e quando estiver bem firmes agregue o restante do açúcar e bate por mais alguns segundos e em seguida adicione o creme de leite gelado.

Montagem:
Em um pirex coloque:

Creme
Bolacha molhada ( apenas mergulhe a bolacha no leite)
Morangos cortados em fatias

E assim até terminar, a última camada coloque todo o creme batido com as claras e leve para gelar.Antes de servir enfeite com morangos.

Strogonoff de chocolate é uma sobremesa predileta dos mineiros.

Strogonoff de Chocolate

Ingredientes:

Primeira parte:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite
6 gemas
1 colher de sopa de maizena (dissolvida no leite)
1 colher de sopa de margarina
6 colheres de sopa de chocolate em pó

Segunda parte:
1 cálice de conhaque ou rum
200grs. de nozes picadas
300grs. de chocolate meio amargo (picado)
6 claras em neve e 2 latas de creme de leite

Preparo:
Misture todos os ingredientes da 1ª parte e levar ao fogo até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Quando estiver bem frio, misture um cálice de rum ou conhaque + 200grs. de nozes picadas + 300grs. de chocolate meio amargo (picado). Bata 6 claras em neve com 2 latas de creme de leite sem soro. Misture tudo com a colher de pau, lentamente. Coloque em taças, leve à geladeira. Sirva Gelado.

fonte: Blog loucos por doces

Mesas para Ano Novo

2010-12-22T23:58:00.000+01:00

Inspire-se no clima para receber o Ano Novo, prepare-se para receber seus convidados, aqui você tem algumas ideias.

Uma mesa clássica

Descontraída

Romântica

Tradicional

Tiramisù de Frutas Vermelhas

2010-12-21T00:01:00.000+01:00

Esta receita de Tiramisù de Frutas Vermelhas é de Eva Arguiñano, ela é Chef de cozinha, especializada em doces, apresentadora de uma rede de televisão aqui na Espanha onde tem seu programa de culinária. Nascida no Páis Vasco é super famosa por seus doces caseiros. Apesar do Tiramisú ser bem conhecido, essa é fresca e bem diferente do tradicional Tiramisù.

Tiramisú de Frutas Vermelhas

Ingredientes
200 g de frutas vermelhas (framboesas, amora, morango e cereja)
2 potes de queijo mascarpone
3 ovos
4 colheres de açúcar
Raspa de um limão
18 unidades de bolacha de chocolate
Folhas de hortelã

Preparo
Cozinhar em fogo suave as frutas vermelhas com o açúcar até formar uma calda espessa e com pequenos pedaços das frutas.
Para fazer o creme mascarpone, coloque as gemas em um recipiente e com uma colher de açúcar, mexa com um batedor e reserve. Bater as claras em neve e reserve. Na batedeira com velocidade mínima coloque o creme das gemas +as claras em neve e com uma espátula coloque o queijo mascarpone e vá mexendo lentamente e por último coloque a raspa de limão.
Triturar as bolachas de chocolate

Para montar o Tiramisù nas taças ou em um taça grande, siga assim:

Calda de frutas vermelhas
Um pouco de bolacha triturada
Um pouco de creme mascarpone

E assim até terminar, sendo que a última é de creme mascarpone e finalizando com a calda, frutas vermelhas e bolacha de chocolate triturada. Decore com folhas de hortelã e sirva gelado.

SUGESTÃO: Em clima de calor, essa sobremesa não pode ser feita de um dia para o outro, pois as gemas são cruas. Para que não fique com gosto das gemas, coar todas. Pode fazer e ficar tranquila que não ficará com gosto e cheiro de ovos.

Bolo de Nozes

2010-12-17T18:52:00.003+01:00

Vou deixar duas receitas de Bolo de Nozes, um rústico e outro mais clássico.

Bolo de Nozes Rústico

Ingredientes Massa:
2 xícaras ( chá) de farinha de trigo
2 xícaras ( chá) de açúcar mascavo ou moreno
1 xícara ( chá) óleo de girassol
1 xícara ( chá) de nozes picadas pequenas
Damasco para enfeitar
3 unidades de cravo da índia moido ( pode moer junto com a nozes )
2 colheres ( sopa) de canela em pó pura sem açúcar
1 xícara ( café) de melado de cana
2 maçãs cortada em cubos pequenos
3 bananas cortadas pequenas
1 xícara ( chá) de uvas passas negras sem sementes
4 ovos
1 colher ( sopa) fermento em pó bem cheia
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo Massa:
Bater no liquidificador os ovos, óleo, e apenas 1 xícara de açúcar e o fermento, ( reservar). Depois em um recipiente grande agregue todos ingredientes. Peneirar a farinha e o açúcar. Mexer bem e depois coloque o liquido batido do liquidificador na mistura e mexa bem.
Unte uma assadeira com manteiga e canela e asse por 45 minutos em forno de 180° ou até que o palito saia limpo.Vai depender de cada forno.

Bolo de Nozes Clássico

Ingredientes Massa:

6 claras

1 1/2 xícara de açúcar
6 gemas
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nozes finamente moídas
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de nozes
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Ingredientes Recheio
2 xícaras (chá) de leite condensado cozido (doce de leite)
1 xícara (chá) de nozes moídas bem cheia

Modo de preparo Massa:
Preaqueça o forno médio (180ºC). Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo de 20 cm de diâmetro. Não use uma forma mais larga ou o bolo não vai ficar alto. Bata as claras em neve. Reserve.
Na batedeira, bata as gemas e o açúcar por 10 minutos, até o açúcar se dissolver bem. Peneire a farinha e junte às gemas. Adicione também as nozes, o sal, a essência de nozes e o fermento e continue batendo. Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
Coloque a massa na forma preparada e leve para assar, por 40 minutos ou até dourar. Espere amornar e depois desenforme. Eu costumo molhar a massa um pouco de leite frio, se preferir um bolo mais molhadinho, faça esse processo depois de ter cortado para rechear, para não se quebrar.

Modo Preparo Recheio
Levar para cozinhar as latas de leite condensado por 50 minutos, deixe esfriar e misture com as nozes moida. Corte a massa do bolo ao meio ou em duas partes e recheie.

Cobertura:
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres ( sopa) açúcar

Bater na batedeira com o açúcar até formar chantily e cobrir o bolo e enfeitar ao seu gosto, pode ser com nozes inteiras ou picadas.Servir gelado.

Próxima postagem tem algumas dicas para sua decoração de Ano Novo e mais sobremesas.

Tempo para Tudo
Tudo tem o seu tempo determinado, e há tempo para todo propósito debaixo do céu: há tempo de nascer e tempo de morrer; tempo de plantar e tempo de arrancar o que se plantou... leia Eclesiastes 3 e verás que essa palavra afirma que, sem dúvida, Deus tem um plano. Podemos aceitar o tempo de Deus ou ser esmagados por ele. De verdade, medite nessa palavra.

Farofa e Tender

2010-12-14T19:33:00.003+01:00

As duas receitas de farofa para seu assado.

Farofa

Farofa
100 gr de bacon picado(s) finamente
100 gr de linguiça calabresa defumada picado(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
Cheiro Verde
2 unidade(s) de ovo cozido(s)
OU
Substitua a linguiça pelos miudos que vem no Perú ou Chester ( esses miudos tem que ser cozidos antes de colocar na farofa)

Preparo:
Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura). Acrescente a calabresa na panela. Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha. Retire do fogo, junte os ovos picados e cheiro verde.

Importante: Se for congelar a farofa, não coloque os ovos cozidos antes de levá-lo ao freezer, pois os ovos perdem a textura e sabor, ficando a parecer borrachinhas . Deixe para colocá-los na hora de servir, quando aquecer.

OUTRA OPÇÃO DE FAROFA

Farofa

Ingredientes
100 gr de bacon picado(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
3 fatias de Abacaxi ( tirar o miolo) cortados em cubos
50 gr. de uvas passas branca sem semente
1 pimentão vermelho sem pele cortado pequeno
1 pessego em calda cortado em cubos
2 bananas cortada em rodelas finas
Cheiro Verde

Preparo:

Numa frigideira grande e funda, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura)e o pimentão. Acrescente as frutas. Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto. Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha. Retire do fogo, junte e cheiro verde.

Farofa é uma mistura muito boa, única e é um acompanhamento para carnes assadas,bem típica do brasileiro.

E falando de Mistura, hoje em dia as pessoas não estão mais querendo se misturar com as outras, coloca defeito
em todos e em tudo e sempre com preconceitos, mas falam sempre em Amor ao Próximo.
Jesus, se misturava com todas as pessoas e podemos ver uma passagem da Bíblia que um samaritano que estava de viagem, socorreu um homem que tinha sido assaltado e lhe roubaram tudo e deixou-o no chão com muitos ferimentos e quase morto.
Pois, passou um sacerdote viu, e passou pelo outro lado da rua, passou um levita e também fez o mesmo, mas o samaritano se compadeceu dele. Cuidou de seus ferimentos, leveou-o para uma hospedaria.
Depois,ainda deixou para o dono da hospedaria dinheiro para pagar sua estadia. Nessa passagem Jesus nos ensina a amar o nosso próximo como esse samaritano ( judeu odiava samaritano), e muitas vezes passamos por alguém ferido, com fome, amargurado,sem visão de futuro,ou porque não gostamos de nos misturar com esse ou aquele e atravessamos a rua, porque sempre estamos correndo, porque fazemos poco caso daquele que necessita. Quando nós servimos pessoas estamos agradando a Deus. Quem é o seu próximo? pode ser alguém ocasional, como aquele homem. Leia, medite nessa palavra Lucas 10:25-37.

Agora, tenho uma receita básica de Tender,

Tender Californiano

Ingredientes
1 tender bolinha de 1,2 kg
3 colheres ( sopa) glucose de milho ( Karo)
1/2 litro de suco de laranja
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de raspas de laranja picada
cravos-da-índia
4 pessegos em calda
100 gr de damasco

Modo de Preparo
Com uma faca, quadricule a parte de cima do tender, colocar o suco de laranja e a mostarda por pelo menos 4 horas (o ideal é ficar de um dia para o outro). Ajeite o tender em um refratário, passe a glucose de milho, coloque os cravos em cada X do corte, coloque um pouco da marinada e leve ao forno preaquecido (160ºC) por 40 minutos, coberto por papel alumínio. De vez em quando, regue o tender com o caldo que se formar no fundo. Quando falatar uns 10 minutos para tirar do forno, retire o papel alumínio e deixe dourar. Tire do forno, fatie o tender e arrume-o em um prato. Enfeite com pêssegos e os damascos.
Cozinhe por uns 15 minutos o damasco em água até amolecer ( reservar esta calda para colocar no tender).

Decoração de Mesas

2010-12-08T23:10:00.003+01:00

Aqui tem mais algumas dicas para você decorar sua mesa e fazer da sua Ceia de Natal, um ambiente alegre, colorido que todos vão amar.

Uma mesa para atrair seus convidados, sentar-se à mesa e disfrutar de uma bela ceia. Qualquer estilo vale, o importante é o resultado.

Delicada

Rústica

Branca Clássica

Algumas propostas de enfeites de mesa

Finalizando as propostas das mesas decoradas para Ceia de Natal, próxima postagem termino a Ceia Brasileira, com receitas de farofa.

Pensamento de Hoje:

" Aquele, que começou a boa obra em sua vida...é fiel para completá-la"