A german cavegirl

Wie schnell doch die Zeit vergeht...

2012-03-01T17:50:00.005+01:00

Und auf einmal sind 3 Monate rum und kein neuer Blogpost in Sicht. Gab aber einfach auch nicht viel neues zu berichten. Aber keine Sorge, in nächster Zeit habe ich ein paar neue Themen, zu denen ich schreiben werde.

Am Samstag fahre ich zu unserm Metzger des Vertrauens und hole unser Viertelrind samt Herz und Zunge ab. 43-44 kg Fleisch werden das immerhin sein. Natürlich sind diese nur von einer glücklichen, Gras gefütterten Kuh. Davon werde ich euch berichten und euch dann auch mit neuen Rezepten überraschen.

Außerdem war ich neulich beim Arzt und bei mir wurde eine Schilddrüsenunterfunktion festgestellt. Es scheint kein Hashimoto zu sein, da ich keine Schilddrüsenantikörper im Blut habe. Hashimotos ist eine Autoimmunerkrankung, bei welcher der Körper die Schilddrüse angreift und zerstört. Trotzdem habe ich beschlossen, ab Montag 30 Tage lang nach dem Autoimmunprotokoll zu leben. Es wäre sowieso ganz gut, meine Essensweise mal wieder aufzuräumen. So über die Zeit schleichen sich dann doch der eine oder andere Schummler ein, der vielleicht nicht ganz sein sollte.
Ich habe natürlich in letzter Zeit viel über Paleo und Schilddrüsenunterfunktion gelesen und Informationen dazu gibt es viele im Netz. Speisepläne oder Tipps aber eher weniger. Deswegen dachte ich, mach ich Fotos von allem was ich esse und poste es hier. Vielleicht hilft es ja, den einen oder anderen mit dem selben Problem zu inspirieren.

Gibt es hier noch andere Leute, die das Autoimmunprotokoll mal ausprobieren wollen oder schon länger damit leben? Ich freue mich über Tipps oder Fragen.

So, dann fang ich mal so langsam an, mich um die neuen Blogposts zu kümmern... =)

How time flies!

2012-03-01T17:46:00.001+01:00

And all of a sudden 3 months are over and I haven't written one single blog post. There weren't that many new things to talk about though, But don't worry, there will be new things in the near future.

On Saturday I will drive to our trusted butcher and get the quarter of beef that we ordered. We will get 43-44 kg of meat plus a heart and a tongue. Clearly this is all from a happy, grass-fed cow. I will definitely tell you about this and will also post more beef recipes.

I also went to my physician lately to get some blood work done. As it turns out I have hypothyroidism. That means that my thyroid is not producing enough hormones. Apparently it's not Hashimotos, which is the autoimmun version of it, because I don't have any antibodies in my blood. Despite that I decided to try 30 days of the autoimmune protocol. It can only help my thyroid and it's good to change my eating habits anyways. Over time there are those little cheats which somehow creep into your meal plan without you notocing. It's time to get rid of them. I read a lot about hypothyroidism and paleo on the net and there's a lot of information out there. What I couldn't find are any meal plans or specific recipes, That's why I decides to post what I eat here. Maybe it will help to inspire other people with autoimmune deseases.

Dis you try the autoimmune protocol already or are you planning to do so? I'll appreciate comments, tips and questions.

Let's get on with the next blos posts...=)

Crossfit

2011-11-29T18:31:00.000+01:00

by Ben Warren, Australia

Viele von euch haben bestimmt schon mal von Crossfit gehört. Die 2 Domänen Paleo und Crossfit sind stark miteinander verknüpft und wenn man in den USA in eine Crossfit Box geht, kann man sich fast sicher sein, dass fast alle dort sich nach dem Paleoprinzip ernähren. Auch viele Spezialeinheiten, Feuerwehr und die Marines nutzen Crossfit in ihrem Trainingsprogramm.

Crossfit wurde 1980 von Greg Glassman entwickelt. Dieser suchte sich aus vielen Sportarten die effektivsten Übungen heraus und packte diese in ein Trainingsprogramm zusammen. Daraus entstand ein hochintensives Intervalltraining. Außerdem sehr spezifisch für Crossfit ist die Nutzung vieler Alltagsgegenstände wie Reifen, Kanister, Treppen, Gewichte, Springseile und vieles mehr. Das Trainingsziel von Crossfit ist ein allumfassendes Fitnesslevel, das heißt man möchte stärker, schneller, flexibler, koordinierter und ausdauernder werden.

Auch ich habe mich schon lange für Crossfit interessiert. Da dieses aber in Deutschland noch nicht sehr verbreitet ist, und ich nicht jeden Tag eine Stunde bis nach Stuttgart fahren möchte, habe ich es bisher noch nicht ausprobieren können. Dies hat sich jedoch vor einiger Zeit geändert. Glücklicherweise gibt es bei uns an der Uni Tübingen einen Kurs, der etwas ähnliches wie Crossfit anbietet. Dieser heißt X-Fit Next Level und die Prinzipien sind sehr ähnlich.

Und was kann ich darüber berichten? An den ersten beiden Kurstagen haben wir hauptsächlich die Ausführung der Übungen gelernt. Dazu gehörte Reifen ziehen, auf einen Reifen hämmern, Burpees, Kniebeugen, Liegestütze, Wallballs und vieles mehr. Und obwohl wir an den ersten beiden Tagen viel Theorie gemacht haben, war ich danach völlig am Ende. Obwohl ich regelmäßig Sport mache und auch Intervall- und Krafttraining, muss ich sagen, dass ich XFit unterschätzt habe. Das Training ist wirklich sehr intensiv. Aber gleichzeitig muss ich auch erwähnen, dass es unglaublich viel Spaß macht und man mit einem schönen Glücksgefühl nach Hause geht.

Inzwischen gehe ich 2 Mal die Woche und freue mich jedes Mal schon sehr darauf. Und man gewöhnt sich auch schneller an die Intensität des Trainings, als man denkt. Jedem, der sich dafür interessiert, kann ich nur empfehlen, es mal auszuprobieren. Und dann nicht gleich nach dem ersten Mal aufgeben =)

Meatballs

2011-11-21T17:50:00.001+01:00

Meatballs are a dish which we make prettz regularely at home. They are easy to make, you can freeze them for a later time point and they are the perfect food for eating on the road. Every time I know that we have to eat in the car because our only alternatives are the reateaurants on the highway, I prepare a batch of meatballs before we leave. You can take a second container filled with salad and you'll have a perfect Paleo meal on the road.

Meatballs

Ingredients(for 2 hungry persons):

2 lb ground meat
1 lb pork belly
3 red onions
1 egg
1 cup nut meal (choose whichever you like best, e.g. almond, walnut, coconut)
3 cloves of garlic
fresh parsley
salt and pepper
Balsamico vinegar

Preheat the oven to 390 degrees Fahrenheit. Peel and chop the onions. Cut the pork belly into small pieces. Heat some lard or coconut oil in a pan and roast the onions and the pork belly in it. Peel the garlic cloves and add it to the pan using a garlic press. When the onions are glassy and the pork belly crunchy, deglaze everything with Balsamico vinegar. Let it brew for about 5 minutes, then put the pan aside and let everything cool down.

Meanwhile you can mix he ground meat, egg, nut meal, parsley, salt and pepper in a bowl. Add the onion-pork belly-mixture. Form little meatballs out of the mixture. The bigger you make them, the longer they will need to stay in the oven.

Heat some lard or coconut oil in a pan and roast the meatballs from all sides. Put them in a form or on a roast afterwards. They need to bake in the oven for approximately 40 minutes.

They taste best together with a fresh mixed salad.

Fleischbällchen

2011-11-21T17:27:00.001+01:00

Fleischbällchen machen wir sehr regelmäßg bei uns zu Hause. Sie sind einfach zu machen, man kann sie gut für einen späteren Zeitpunkt einfrieren und vor allem sind sie ein prima Essen für unterwegs. Immer wenn wir unterwegs essen müssen und zum Beispiel wissen, dass unsere Auswahl auf Autobahnraststätten beschränkt ist, machen wir im Vorraus Fleischbällchen und nehmen diese mit. Meistens nehmen wir noch in einer zweiten Tupperdose Salat mit und schon hat man ein perfektes Paleoessen für unterwegs.

Fleischbällchen

Zutaten(für 2 hungrige Personen):

1 kg gemischtes Hackfleisch
500g Bauchspeck
3 rote Zwiebeln
1 Ei
100g Nussmehl
3 Knoblauchzehen
frische Petersilie
Salz und Pfeffer
Balsamicoessig

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorwärmen. Dann Zwiebeln schälen und klein würfeln. Den Bauchspeck ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in einer Pfanne mit Schweinefett oder Kokosöl anschwitzen. Die Knoblauchzehen schälen und in die Pfanne dazu pressen. Wenn die Zwiebeln glasig und der Speck knusprig sind, alles mit Balsamicoessig ablöschen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann die Pfanne zum Abkühlen zur Seite stellen.

Währenddessen Hackfleisch, Ei, Nussmehl, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Zwiebel-Speck-Mischung dazu geben und gut mischen. Nun müssen aus der Mischung kleine Bällchen gemacht werden. Je größer diese werden, desto länger brauchen sie später im Ofen.

Schweinefett oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, sodass sie eine schöne Kruste bekommen. Anschließend kommen die Fleischbällchen für ungefähr 40 Minuten auf einem Rost mit Backpapier in den Ofen.

Am besten schmeckt ein großer bunter Salat dazu.

Super easy Paleo Icecreme

2011-11-21T17:10:00.001+01:00

Although the time of the year for icecreme is already over, I still like to eat it very much. Since I don't have the money or the kitchen space for an icecreme maker, I was searching for a easy recipe and luckily also found one. It takes you only 5 minutes to make it and its delicious.

Paleo-Icecreme

Ingredients:

2 bananas
1-2 pieces of dark chocolate
vanilla essence

Peel the bananas, wrap them in tin foil and put them into the freezer. Wait until they are completely frozen (I usually freeze them over night. Blend the bananas in a mixer until you have a smooth icecreme texture. Add some vanilla ezzence and mix again. Mix some chocolate pieces in and you're finished! You could also substitute the chocolate with nuts or fruit pieces.

Isn't that easy? And it really kind of tastes lik icecreme =)

Super einfaches Paleoeis

2011-11-21T17:01:00.001+01:00

Auch wenn die Zeit für Eis eigentlich schon rum ist, esse ich es immer noch sehr gerne. Da ich weder das Geld, noch den Platz in der Küche für eine Eismaschine habe, war ich auf der Suche nach einem ganz einfachen Rezept für Eiscreme und habe auch tatsächlich eins gefunden. Die Arbeitszeit dafür beträgt nur 5 Minuten und es schmeckt wirklich super!

Paleo-Eis

Zutaten:

2 Bananen
1-2 Stücke Schokolade
Vanilleextrakt

Bananen schälen, in Alufolie wickeln und ins Gefrierfach legen. Warten bis die Bananen komplett gefroren sind (Ich friere die Bananen immer über Nacht). Bananen pürieren bis eine sämige Masse entsteht. Ein paar Tropfen Vanilleextrakt und Schokoladenstücken untermischen. Fertig! Wer möchte kann die Schokolade auch mit Nuss- oder Fruchtstückchen ersetzen.

Und, einfacher ging es doch nicht, oder? Und es hat die Konsistenz wie Eis und schmeckt auch so, wenn auch etwas bananiger =)

Mark's new book: "The Primal Blueprint 21-Day Total Body Transformation"

2011-10-19T08:25:00.000+02:00

After the 30-Day Challenge has ended, Mark Sisson is releasing his new book and is giving all of you another chance to start over with a primal way of living. Here is what he has to say about his book and his plan to get it on the New York Times best-seller list. Please be aware that all his special offers only apply to book orders placed in the United States.

I’ve got a special announcement today. Mark Sisson, author of The Primal Blueprint, has a brand new book out called The Primal Blueprint 21-Day Total Body Transformation. It’s a practical, action-oriented guide for how to eat, exercise and live Primally – a step-by-step, “cut to the chase” resource to make a smooth and quick transition into a Primal lifestyle. In it he tells you exactly what to do every day for 21 days to take control of your health for the rest of your life. Mark explains what this new book is all about, what’s in it and who it’s for here.

Mark is looking to score this book on the New York Times best-seller list to gain exposure for the Primal Blueprint message, so he’s put together a loaded special offer. Basically, you order 1 or more copies between October 18 and 24, email your receipt to a special email address and Mark kicks you back a bunch of freebies. It’s a win-win. You get a great book for less than 15 bucks, and a bunch of free gifts, and you and Mark both get to help take the Primal movement mainstream. Check out the details of Mark’s special offer below and pick up a copy of the book today.

What Do I Win for Helping Put This Book on the NYT Best-Seller List?

Order 1 Copy and You Get:

1. Access to the exclusive, password-protected ebook – “Primal Living in the REAL World”: Hundreds of Primal enthusiasts share their challenges, solutions and practical tips for how they get – and stay – Primal. It’s like having the advice of 300 coaches. In it you’ll read hundreds of answers to these and numerous other questions: What is the first thing a person should do to kick start their Primal life? What do you think is the most important thing one should understand as they attempt to go Primal? What was the biggest hurdle you experienced when going Primal and how did you overcome it? And of course, the most important one, What do you usually eat for breakfast?

2. Access to the exclusive, password-protected audio interview – “21-Day Total Body Transformation”: Download a 60 minute, free-wheeling Q&A podcast in which Mark discusses the 8 Key Concepts that everyone needs to know to go Primal. Among many other topics covered, Mark discusses why your body prefers burning fat over carbohydrates and how you can use this knowledge to become a fat-burning beast instead of a sugar burner. Also, listen to Mark riff on why grains are totally unnecessary and why 80 percent of your body composition is determined by how you eat.

3. $10 Gift Certificate to PrimalBlueprint.com: Spend it like cash and order whatever you want, perhaps a cookbook to go with the 21-Day Transformation book? This means for a net 5 bucks you can grab a copy of Mark’s new book today.

Order 3 (Or More) Copies and You Get:

1. All the aforementioned benefits – the $10 Gift Certificate, the exclusive eBook and podcast, plus…

2. Audio recording of the original Primal Blueprint(released in 2009) - Listen to The Primal Blueprint on your phone or MP3 player with this abridged, digital (MP3) audio book voiced by Mark. This is the book that started it all and retails for $26.99. Grab 3 or more copies of the the21-Day Total Body Transformation and you’ll get it for free.

3. Plus an additional $10 Gift Certificate toPrimalBlueprint.com, bringing the total to $20.

Order 8 (Or More) Copies and Help Change The World!

Oh, and do your holiday shopping early. One common frustration from Primal enthusiasts is how to get friends and loved ones on board. This book is the perfect calling card to introduce someone to the Primal Blueprint. Why not reduce the hassle of holiday shopping and give each of your deserving friends and loved ones the gift of life transformation?

Buy 8 or more books through mainstream channels and Mark will send you 50 percent of your order quantity in bonus books! Buy eight and Mark will send you four more. Buy 80 and he’ll send you 40 more – seriously…and he’ll autograph each one of the free books! And, of course, you’ll get all the aforementioned freebies.

100 copies – Personal Touch: Private 30-minute consultation over the telephone with Mark. Yes, you also get the 50 free signed books!

1,000 copies – Executive Decision: Mark will fly out to your location and spend the day helping get your employees Primal!

How Do I Win?

1. Order your book(s) online or at your local bookstore before midnight Monday, Oct 24. Here are some online ordering options:
Amazon.com
BarnesandNoble.com {INSERT AFFILIATE LINK}

2. Email your receipt to the appropriate email address:

If you purchase 1-2 copies email your receipt to 1book@primalblueprint.com

If you purchase 3-7 copies email your receipt to 3books@primalblueprint.com

If you purchase 8 or more copies email the confirmation that your order has shipped to8books@primalblueprint.com

To reiterate, for 8 or more books, please email Mark the confirmation that your order has shipped (not your initial email receipt) to the appropriate email address above. Also, please include your shipping address so Mark knows where to ship your free books. Please allow 30 days for processing and shipping of your free books. Mark’s going to have a lot of books to sign!

Low-techies can fax receipt copy to 310-317-4424.

3. You will receive your e-gift certificate, eBook download instructions, podcast download instructions, and all other freebies by reply email. (Please be patient. The Worker Bees will be reviewing receipts and sending you instructions on how to access all of your freebies within 24 hours.)

If you have any questions about ordering, or this promotion, please call 888-774-6259 (or 310-317-4414).

Fine Print:

Unfortunately, Kindle and other digital books don’t count toward the NY Times best-seller list, nor this promotion.

Books purchased in physical locations (e.g. a brick-and-mortar Barnes & Noble) count, too. Just scan and email your receipt to the appropriate email address above, or fax it to 310-317-4424.

This offer only applies to book orders placed in the United States.

Order Your Copy of The Primal Blueprint 21-Day Total Body Transformation Today!

Was bedeuten die Biosiegel?

2011-10-17T17:33:00.000+02:00

Wenn man im Supermarkt einkaufen geht, ist es oft nicht einfach, die besten Produkte zu identifizieren. Bei der Fleischtheke kann man noch nachfragen. Wie ist das aber mit abgepacktem Fleisch oder Obst und Gemüse? Woher weiß man da, unter welchen Voraussetzungen diese Produkte entstanden sind? Eine Hilfe dabei sollen die Biosiegel geben. Doch was bedeuten diese genau und wo sind die Unterschiede?

Zum einen gibt es das europäische Biosiegel. Es wurde im Juli 2010 eingeführt und in allen Staaten der EU verwendet. Produkte mit diesem Siegel müssen den Anforderungen der Eu-Öko-Verordnung entsprechen. Diese Anforderungen beinhalten:

< 0,9% gentechnisch verändertes Material
> 95% Material aus Öko-Anbau
direkte, versiegelte Verpackung beim Erzeuger/Verarbeiter

Es gibt auch ein staatliches Biosiegel, welches jedoch nur deutschlandweit verwendet wird. Dieses gibt es seit September 2001. Um dieses Siegel tragen zu dürfen, müssen Produkte:

kein gentechnisch verändertes Material enthalten oder durch gentechnisch veränderte Organismen erzeugt werden
> 95% Material aus Öko-Anbau enthalten
keine Geschmacksverstärker, künstliche Aromen, Farbstoffe und Emulgatoren enthalten
nicht mit synthetischen Pflanzenschutzmitteln behandelt werden
nicht mit ionisierender Strahlung konserviert werden
nur mit mineralischen Düngern behandelt worden sein

Zusätzlich zu dem bundesweiten Biosiegel gibt es auch noch regionale Biosiegel. Diese bezeugen einfach, dass das Produkt den Biosiegel-Anforderungen entspricht UND regional angebaut wurde. Diese Siegel gibt es in Hessen, Baden-Württemberg, Mecklenburg-Vorpommern und in der Region Rhön.

Insgesamt ist bei beiden Siegeln die Grundvoraussetzung die ökologische Landwirtschaft. Dies bedeutet, dass Tiere besonders artgerecht gehalten werden, dass die Bodenfruchtbarkeit erhalten werden soll und dass ein möglichst geschlossener betrieblicher Nährstoffkreislauf (Futter für Tiere wird selbst produziert etc) eingehalten wird.

Neben dem staatlichen Biosiegel gibt es private Anbauverbände, deren Anforderungen meist strenger sind als die staatlichen. All diese Siegel garantieren, dass zumindest die Standards des staatlichen Biosiegels eingehalten werden und fügen dann noch einige ihrer eigenen Anforderungen dazu. Zu diesen Siegeln zählen Bioland, Biopark, Biokreis, Demeter, Ecoland, Ecovin, Gäa und Naturland.

Bei all diesen Siegeln muss der komplette Betrieb auf ökologische Wirtschaft umgestellt werden, es wird meist weniger Dünger verwendet und weniger Zusatzstoffe sind zugelassen.

Bioland ist der größte Anbauverband in Deutschland. Hier wird zusätzlich die Anzahl zugelassener Tiere pro Hektar Fläche bei Hühnern und Schweinenreguliert, Tierfutter muss biologisch und regional sein und ganzjährige Silage-Fütterung ist verboten.

Biopark ist der zweitgrößte Anbauverband Deutschlands und in allen Bundesländern vertreten. Die Besonderheiten lassen sich hier in 6 Punkten zusammen fassen: Natur und Landschaft erhalten, artgerechte Tierhaltung (Auslauf, Futter und Weidegang), Boden und Wasser schützen, keine Gentechnik, soziales Engagement (z.B. Arbeitsplätze schaffen) und Herkunft transparent machen.

Biokreis ist in Bayern, NRW, Hessen, Baden-Württemberg, Thüringen, Sachsen-Anhalt, Sachsen und Österreich tätig. Hier müssen Tiere mit hofeigenem Futter gefüttert werden.

Demeter und Naturland sind international aktiv und auf allen Kontinenten zu finden. Auch hier darf nur regionales, biologisches Tierfutter verwendet werden, Kühe werden nicht enthornt und es werden spezielle Präparate aus Heilkräutern, Mineralien und Kuhdung anstatt Chemie eingesetzt.

Ecovin ist ein Anbauverband, der sich speziell auf die ökologische Produktion von Wein spezialisiert hat.

Gäa ist ein Verband, der hauptsächlich in den neuen Bundesländern aktiv ist.

Wie man sieht gibt es also noch einiges mehr als nur "Bio" einzukaufen. Wer es ganz genau wissen will, kann alle Richtlinien auf den Internetseiten der jeweiligen Verbände nachlesen. Mit dem staatlichen Biosiegel ist zwar schon einiges abgesichert, es geht aber eben auch besser. Wer also keinen Bauern des Vertrauens hat, sollte sich mal nach den Produkten der genannten Anbauverbände umschauen.

How to stay healthy despite having a desk job

2011-10-10T18:13:00.000+02:00

Cornelia Menichelli / pixelio.de

Having a desk job in which you sit 8+ hours a day is not the healthiest way off spending your day at work. We all know that. Our ancestors most definietly didn't spend much time on sitting and even if they did, it wasn't in a completely unnatural position as we use it. The sitting position causes your hip flexors to be tight and overactive while your hip extensors are being lengthened and weakened. Your glutes and hamstrings are completely inactive over the whole time. In addition to that most of us don't sit straight with tightened back muscles. Most of us rather slump which can lead to pain in your back and shoulders. So what can we do about all that?

Some of us might have the chance to really change the situation. For those lucky ones, invest into a standing workstation or get your boss to buy you one. Problem solved. Still a lot of us robably won't be able to make that switch. Is there still anything we can do to keep us healthier? Try to incorporate as many of the following tips as possible into your daily workout and you will definitely do something good for yourself.

S. Hofschlaeger / pixelio.de

1.) Use a stool/ball to sit

If you sit on a chair with backsupport, you will use it. And this will bring your body into an unnatural, unhealthy position. If you use a stool or a ball instead, you will be forced to sit upright.

2.) Control your sitting posture

As already mentioned, slumping is even worth than sitting. Control your sitting posture from time to time and try to sit upright. Your butt has to be behind you, you need to pull your shoulder blades back and your legs should be in a 90 degree angle to the floor.

3.) Go for a walk over lunch break

Going for a walk over your lunch break can have multiple positive effects on your body. Firstly you interrupt your sitting period with a nice walk. If you go walk outside, you'll get your daily dose of sun exposure to be able to produce enough vitamin D. And if you skipp lunch and fast, you will even give your body a break from digestion, save money and won't have eaten any crappy cafeteria food. Since I started to only eat one meal a day, I go for an hour long walk every day. It also refreshes me so that I can work much better afterwards.

4.) Interrupt your sitting periods

If you don't want to skip lunch or even if you heve been outside for a walk already, build in breaks into your sitting period. Stretch a bit, do some squats or walk some stairs up and down. I have the habit of getting water to drink on a different floor than the one I hove my office on. Thereby I need to walk stories up and down every time I am thirsty.

Mensi / pixelio.de

5.) Excersise regularly outside of work

If you cannot go for a walk or make breaks, at least work out regularly outside of work. Hit the gym or go for a nice walk outside. Pay attention to your glutes, hamstrings and hips. Do squats and try to stretch your hips a lot. MobilityWOD has a lot of good videos about how to stretch correctly.

6.) Don't snack

This is not directly related to sitting itself, but I got the impression that at my work all the people arround me are constantly eating. An apple here, a piece of bread there and chocolate in the evenings. It's a lot easier to snack constantly while sitting at your desk opposed to when you walk around or do physical work. Try to avoid that. At the beginning it will be akward to decline all those snacks you're offered by your collegues, but they'll get used to it. My collegues just stopped offering me stuff. =)

What changes do you apply to your work situation to be healhier?

Wie man trotz Büroarbeit gesund bleibt

2011-10-10T18:12:00.001+02:00

Cornelia Menichelli / pixelio.de

Wir alle wissen, dass ein Bürojob, bei dem man 8 Stunden oder mehr am Tag sitzt, nicht gerade die gesündeste Art ist, den Tag zu verbringen. Unsere Vorfahren haben ganz sicher nicht den ganzen Tag gesessen und selbst wenn sie saßen, dann nicht in so einer unnatürlichen Position wie wir. Sitzen spannt den Beugemuskel der Hüfte an während der Streckmuskel lang und schwach ist. Die Gesäßmuskeln und die hinteren Oberschenkelmuskeln sind ebenfalls komplett inaktiv. Zusätzlich dazu sitzen die wenigsten von uns wirklich gerade, mit angespannten Rückenmuskeln. Viele von uns hängen einfach irgendwie in ihrem Stuhl, da dies gemütlicher ist. Dies kann zu Rücken- und Schulterverspannungen und -schmerzen führen. Alles in allem also keine wünschenswerte Situation. Was können wir also tun, um diese zu verbessern?

Einige unter uns mögen die Freiheit haben, die Situation an sich zu ändern. Diese Glücklichen sollten wirklich in einen Arbeitsplatz, an dem stehend gearbeitet werden kann, investieren oder ihren Chef dazu überreden, einen solchen anzuschaffen. Viele unter uns werden aber nicht die Möglichkeit haben, ihren kompletten Arbeitsplatz zu ändern. Gibt es trotzdem etwas, was wir tun oder verbessern können? Versucht einfach, so viele der folgenden Tips wie möglich in euren Alltag einzubauen. Je mehr ihr schafft, desto mehr tut ihr für euch selbst.

S. Hofschlaeger / pixelio.de

1.) Benutzt einen Hocker oder einen Gymnastikball
Wenn ihr auf einem Stuhl mit Rückenlehne sitzt, werdet ihr diese auch automatisch nutzen. Dies wird euren Körper in eine unnatürliche und ungesunde Haltung bringen. Wenn ihr stattdessen einen Hocker oder einen Gymnastikball benutzt, wird euch dies dazu zwingen, gerader zu sitzen.

2.) Kontrolliert eure Sitzhaltung
Wie schon erwähnt, die meisten von uns haben eine sehr ungesunde Sitzhaltung. Kontrolliert diese von Zeit zu Zeit und versucht, möglichst gerade zu sitzen. In der richtigen Haltung muss euer Po hinter euch sein, ihr müsst eure Schulterblätter wein wenig zurück ziehen, eure Beine sollten in einem 90 Grad Winkel zum Boden stehen und eure Arme in einem 90 Grad Winkel zum Tisch sein.

3.) Geht in der Mittagspause spazieren
Ein Spaziergang während der Mittagspause kann mehrfach positiv für euren Körper sein. Erstens unterbrecht ihr die Zeit in der ihr sitzt. Falls ihr draußen spazieren geht, bekommt ihr auch noch eure tägliche Dosis Sonnenschein ab und euer Körper kann genug Vitamin D produzieren. Wenn ihr zusätzlich auch noch das Mittagessen weglasst, gebt ihr eurem Körper eine Verdauungspause, ihr spart Geld und habt das schlechte Cafeteriaessen vermieden. Seitdem ich anfing nur noch eine Mahlzeit am Tag zu essen, gehe ich jeden Mittag eine Stunde draußen spazieren. Dies belebt mich so sehr, dass ich danach wesentlich effektiver weiterarbeiten kann.

4.) Unterbrecht die Zeit, in der ihr sitzt
Falls ihr euer Mittagessen nicht ausfallen lassen wollt, oder selbst wenn ihr das getan habt, solltet ihr sitzfreie Pausen in euren Tag einbauen. Dehnt euch ein bisschen, macht ein paar Kniebeugen oder geht ein paar Treppen hoch und runter. Ich habe mir angewöhnt Trinkwasser auf einer anderen Etage als meinem Büro zu holen. Dadurch muss ich jedes Mal ein Stockwerk hoch und runter laufen, wenn ich durstig bin.

5.) Macht genug Sport neben der Arbeit

Mensi / pixelio.de

Falls ihr wirklich gar keine Zeit für Pausen oder Spaziergänge habt, solltet ihr darauf achten, wenigstens in eurer Freizeit genug Sport zu machen. Geht ins Fitnessstudio oder geht ein bisschen draußen wandern. Ihr solltet vor allem eure Oberschenkel-, Hüft- und Gesäßmuskulatur trainieren. Macht Kniebeuge und dehnt eure Hüfte. Hier sind ein paar Beispiele für gute Dehnübungen.

6.) Vermeidet Snacks

Dieser Punkt bezieht sich nicht direkt aufs Sitzen. Ich habe allerdings den Eindruck, dass die meisten meiner Kollegen die ganze Zeit essen. Ein Apfel hier, ein Stück Brot hier und natürlich Schokolade am Nachmittag. Es ist viel verführerischer, die ganze Zeit zu essen, wenn man an seinem Schreibtisch sitzt, als wenn man herumläuft oder sonst irgendwie körperlich arbeitet. Versucht dies zu vermeiden. Am Anfang wird es vielleicht komisch sein, alles abzulehnen, was euch Kollegen anbieten. Aber diese gewöhnen sich auch daran. Meine Kollegen haben völlig aufgehört, mir Schokolade anzubieten.

Welche Änderungen habt ihr an eurem Arbeitsplatz eingeführt, um gesünder zu bleiben?

Neuste Ernährungsnachrichten #2

2011-09-23T16:03:00.002+02:00

Thorben Wengert / Pixelio.de

Entschuldigt, dass ich mal wieder etwas post-faul war. Werde versuchen, am Wochenende wieder ein paar Sachen zu schreiben. Außerdem haben wir diese Woche erfahren, dass unser Rinderwirt in ungefähr 2 Wochen schlachten wird und wir dann unsere Achtel-Rind abholen können. Da freuen wir uns schon sehr drauf und ich werde natürlich auch alles fleißig dokumentieren und euch berichten. Also seid gespannt, in ungefähr 2 Wochen geht es los mit einem Bericht zur Fleischabholung, vielen neuen Rezepten und so weiter.

Aber jetzt mal zur vergangenen Woche. Was gab es da Neues?

In Bonn startet eine neue Studie mit 3000 Probanden zu dem Thema, ob grüner Tee gegen Darmkrebs hilft. Dabei sollen die Probanden jeden Tag 2 Grüntee-Kapseln (entspricht 5-10 Tassen Tee) über 3 Jahre lang zu sich nehmen.Grüner Tee enthält das Hormon Epigallocatechin-3-gallat (EGCG) und soll die Bildung von Tumoren verhindern. Auf das Ergebnis dieser Studie bin ich jetzt schon gespannt.

Das Nachtschattengewächse nicht für jeden gut verträglich sind, wissen wir ja schon. Tomaten können im rohen Stadium aber sogar tödlich sein. Sie enthalten das Alkaloid Tomatin, welches normalerweise vor Fraßfeinden schützen soll. Mit dem Reifungsprozess wird dieses abgebaut.

Das Portal lebensmittelklarheit.de hat anscheinend schon große Kreise geschlagen. Auf diesem Portal können Verbraucher Lebensmittel melden, deren Aufmachung oder Kennzeichnung in die Irre führen. Nach der Freischaltung war die Seite erstmal völlig überlastet. Immerhin 17 Hersteller haben seitdem Angaben auf ihren Produkten geändert, sodass sie übersichtlicher und ehrlicher werden.

Außerdem wurde (wie freundlicher Weise in unserer Facebookgruppe erwähnt wurde) im Mensa-Magazin ein zweiteiliger Artikel über Getreide als Ernährungsgrundlage veröffentlicht. Teil1 Teil2, jeweils ab Seite 24. Die Artikel sind gut geschrieben und endlich mal nicht für Brot als Rettung für alle.

Ich wünsche euch allen ein schönes Wochenende und bis nächstes Mal!

Neuste Ernährungsnachrichten

2011-09-16T18:29:00.000+02:00

Ich dachte, es wäre vielleicht ganz interessant, ein wöchentliches Update über neuste Nachrichten bezüglich Ernährung, Fitness und Paleo im Allgemeinen einzuführen. Ich werde versuchen, ab jetzt ein solches jeden Freitag zu posten. Also falls ihr etwas interessantes lest und es hier mit auf der Seite haben wollt, schreibt mir am besten eine Nachricht mit dem Link.

Also, was gab es diese Woche Neues?

Bis zu 650% Preisaufschlag soll es demnächst auf Fertigprodukte geben. Vielleicht lernen die Menschen ja jetzt endlich wieder zu kochen.

Das Hamburger Abendblatt klärt uns über den neusten Trend der Flexitarier auf. So darf sich eine Person nennen, die mindestens drei Tage die Woche auf Fleisch verzichtet. Dies ist anscheinen der nächste Trend nach dem Vegetariern. Das fand selbst der Autor des Artikels seltsam.

Denkt dran, mal wieder ausgiebig zu lachen. Dies scheint die Lebenserwartung gewaltig zu erhöhen.

Neues Urgeschmack Kochbuch!!!

2011-09-14T18:07:00.000+02:00

Alle meine deutschen Leser kennen garantiert die Urgeschmack-Homepage von Felix (und wer sie noch nicht kennt, sollte sie sich unbedingt anschauen). Nach zwei erfolgreichen Kochbüchern für Gourmets und Genießer gibt es nun ein drittes Kochbuch mit dem Titel "Das Urgeschmack Kochbuch: Jeden Tag gesund und lecker".

Ich hatte das Glück eine Vorab-Ebook-Version des Buches zu erhalten und möchte euch nun gerne meine Meinung dazu sagen.

Zuallererst war ich positiv erstaunt, dass dieses neue Werk nicht nur ein Kochbuch ist, sondern auch eine schöne Einführung in die Paleo-Ernährung gibt. Das ganze erste Kapitel des Buches erklärt, was man essen sollte. Bei jedem Punkt wird für jeden verständlich erklärt, welchen Einfluß bestimmte Lebensmittel auf den Körper hat. Wenn man also gerade erst zur Paleo-Ernährung wechselt, bekommt man hier eine sehr gute Einführung. Auch sehr hilfreich sind ein Kapitel mit Einkauftips und ein Kapitel mit Informationen zu Fetten und FAQs.

Nun aber zu den Rezepten, da es ja immerhin ein Kochbuch ist. Der Fokus liegt hier wirklich auf einfachen, leicht nachzumachenden Rezepten. Hier gibt es keine extravaganten Rezepte, die hohe Kochkunst und viel Zeit in der Küche verlangen. Stattdessen hat man mit diesem Kochbuch eine gute Basis, von der aus man selber kreativ und experimentierfreudig werden kann. Insgesamt enthält das Urgeschmack-Kochbuch 50 Rezepte wie Schokoladencremetorte, Sauerkraut, gefüllte Zucchini oder Rinderbraten. Alle Rezepte werden von Fotos begleitet, die nichts verschönern oder gekünstelt wirken, sondern einfach das Gericht zeigen, wie es wahrscheinlich auch bei euch in der Küche aussehen wird.

Alle Rezepte des Kochbuches sind glutenfrei, ohne Zucker und lowcarb. Allerdings sind viele Rezepte mit Milchprodukten und die Desserts meist mit Stevia gesüßt. So sind 16 der 50 Rezepte mit Käse oder Sahne und 11 mit Stevia. Für Paleos, die weder Milchprodukte essen oder künstliche Süßungsmittel nutzen, fallen dadurch leider ein drittel der Rezepte weg. Einige kann man bestimmt auch ohne diese Stoffe machen, andere bestehen im Prinzip nur aus 2 Zutaten. Alle anderen Rezepte klingen aber sehr lecker und sind auch sehr deutsch, wie zum Beispiel Bratwurst mit Sauerkraut. =)

Was ist also mein Fazit...Ich denke, dies ist ein super Kochbuch für Paleoanfänger, die noch nicht so genau wissen, was sie jetzt essen können. Mit dem Urgeschmack-Kochbuch habt ihr schnell gelernt, was wichtig ist und wie man es umsetzen kann. Striktere Paleoanhänger werden die Rezepte mich Milchprodukten und Stevia wohl überspringen oder abändern müssen. Der erfahrene Paleokoch wird hier aber wohl nicht viel neues finden, da der Fokus nicht auf dem Außergewöhnlichen liegt. Also für alle, die gerne ihre Ernährung umstellen wollen oder Freunde und Familie davon überzeugen wollen, hier noch mal der Link zum Amazonshop:

“Das Urgeschmack Kochbuch: Jeden Tag gesund und lecker”

If you wanna change your life, start now!

2011-09-13T18:21:00.002+02:00

Have you been thinking about joyning the primal lifestyle? Now is the chance to do it and get motivational help along the way. The 30-Day Primal Blueprint Challenge just started yesterday. Sorry that I am one day late, but with the time difference between the US and here, I just got confused. So what's it all about?

The challenge is to jump in right away and live 30 full days the primal way. What that means is best explained by looking at this image of Mark Sisson:

By Mark Sisson @ marksdailyapple.com

To keep you all motivated there will be a challenge on each day. If you participate you can win a lot of prices along the way. Some challenges will only need you to comment on the article and for others you will need to put a liitle bit more work into it.

You don't need to subscribe anywhere to participate, just check Marks site everyday.

I've been priimal for about half a year now but that doesn't mean that I can still make progress in some areas. That's why I'm fully in and excited about the upcoming challenges. So who's with me on this?

P.S.: Todays challenge price is a cow. Clearly only US citizens will be able to win this as we dont want to send the meat of a cow over the ocean. But other prices will come up on which we Europeans can win as well (yesterdays price were Vibrams for example).

Omega-6- vs. Omega-3-Fettsäuren

2011-09-08T13:48:00.000+02:00

Jeder, der schon eines der Paleobücher gelesen hat oder sich anderweitig für Ernährung und Gesundheit interessiert, hat bestimmt schon einmal von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren gehört. Aber wo genau ist der Unterschied und welchen Einfluss hat das auf meine Ernähnung?

By Ben Mills (Own work) [Public domain],
via Wikimedia Commons

Chemische Definition

Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren gehören beide zu der Gruppe der ungesättigten Fettsäuren. Fettsäuren bestehen aus unterschiedlich langen Kohlenwasserstoffgruppen und einer Carboxzgruppe (-COOH). Ungesättigte Fettsäuren haben mindestens eine Doppelbindung zwischen den Kohlenstoffatomen der Kohlenwasserstoffkette. Die Zahlen 3 und 6 der Omega-Fettsäuren beschreiben an welcher Stelle der Kohlenwasserstoffkette diese Doppelbindungen vorkommen. Sowohl die Omega-3- als auch die Omega-6-Fettsäuren sind essentiell, d.h. sie können vom Körper selber nicht gebildet werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden.

Omega-3-Fettsäuren

Es gibt 3 bekannte Omega-3-Fettsäuren: Doocosahexaensäure (DHA), Eicosapentaensäure (EPA) and Alpha-Linolensäure (ALA). DHA ist ein wichtiger Bestandteil der Zellmembranen von Nervenzellen und ist somit vor allem im Gehirn und in der Retina vorzufinden. EPA ist der Ausgangsstoff zur Bildung von Eicosanoiden, welche als hormonähnliche Substanz als Immunmodulator oder Neurotransmitter wirken können und somit Entzündungsprozesse im Körper regulieren können. ALA wird im menschlichen über EPA zu DHA umgewandelt, allerdings nur mit einer Effizienz von 5%.

Omega-6-Fettsäuren

Uns sind bisher 11 verschiedene Omega-6-Fettsäuren bekannt, die prominenteste ist Linolsäure. Linolsäure ist Bestandteil der menschlichen Haut und an der Bildung von entzündungsregulierenden Stoffen beteiligt.

Omega-6-zu Omega-3-Verhältnis

Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren stellen allein gesehen beide kein Problem dar und werden beide vom Körper benötigt. Der kritische Faktor ist ihr Verhältnis. In Urvölkern betrug dies zwischen 1:1 und 2:1 (n-6:n-3). In der heutigen westlichen Gesellschaft haben wir eher ein Verhältnis von 20:1. Und genau hier liegt das Problem. Während die von der Omega-3-Fettsäure EPA gebildeten Eicosanoide Entzündungsprozesse vermindern, werden aus den Omgea-6-Fettsäuren Eicosanoide gebildet, die Entzündungsprozesse fördern. So werden aus ihnen zum Beispiel Prostaglandine gebildet, welche im Zusammenhang mit Schmerz, Blutgerinnung und Entzündungen stehen. Solange sich also Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren im Gleichgewicht halten, balancieren sich auch die entzündungsregulierenden Stoffe im Körper aus. Nehmen wir zu viel Omega-6-Fettsäuren auf, werden wir krank.

By Bill Branson (photographer) (National Cancer Institute: page, image)
[Public domain], via Wikimedia Commons

Ernährung

Omega-6-Fettsäuren findet man vermehrt in Pflanzenölen, prozessiertem Essen, aber auch in Nüssen und in konventionellem Fleisch. Man sollte also möglichst auf Pflanzenöle und prozessiertes Essen verzichten. Nüsse haben auch positive Eigenschaften und können also auch in Maßen genossen werden. Falls möglich, sollte man versuchen, völlig auf grasgefüttertes Fleisch umzusteigen. Da das aber nicht für alle möglich ist, gibt es noch die Möglichkeit mit Fischöl mehr Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen. 1-3g am Tag sind sinnvoll. Fischöl besteht meist aus EPA und DHA und kann in flüssiger oder in Kapselform erworben werden. Ich nehme zum Beispiel jeden Tag 3 Teelöffel dieses Fischöls. Wie haltet ihr euer Omega-6-Omega-3-Verhältnis in Balance? Esst ihr nur grasgefüttertes Fleisch oder nehmt ihr zusätzlich Fischöl?

Omega-6 vs. omega-3 fatty acids

2011-09-08T13:45:00.000+02:00

Everyone who has written one of the famous paleo books or is interested in nutrition and health otherwise, has probably heard about omega-3 and omega-6 fatty acids. So what is the difference and what influence do they have on your health?

By Ben Mills (Own work) [Public domain],
via Wikimedia Commons

Chemical definition
Omega-3 and omega-6 fatty acids both belong to the group of unsaturated fatty acids. Fatty acids are composed out of variably long chains of hydrocarbon molecules and a carboxylic acid (-COOH). Unsaturated fatty acids have at least one double bond between to carbonate molecules in the chain. The numbers 3 and 6 define the position of this doble bond in the chain. Both omega-3 and omega-6 fatty acids are essential, which means that they cannot be produced by your own body and therefore need to be taken up over food.

Omega-3 fatty acids
There are 3 known omega-3 fatty acids. Docosahexaenoic acid (DHA), eicosapentaenoic acis (EPA) and alpha-linolenic acis (ALA). DHA is a part of the cell membranes of nerve cells and is therefore mainly found in the brain and the retina. EPA is the chemical precursor for producing eicosanoids. Eicosanoids are signaling molecules which control may bodily systems like inflammation and act as messenger in the central nervous system. ALA can be converted over EPA to DHA, but the efficiency of this process is only 5%.

Omega-6 fatty acids
To this date we know 11 different omega-6 fatty acids, the most prominent being linoleic acid. Linoleic acid is part of the human skin and involved in producing components which regulate inflammation in the body.

Omega-6 to Omega-3 ratio
Omega-6 and omega-3 fatty acids on their own are no problem for the human body. In fact the human body needs both of them for the mentioned functions. The critical factor for health is the ratio between the two fatty acids. Natural folks had a ratio between 1:1 and 2:1 (n-6:n-3). In our modern western culture this ratio went up to 20:1. And that's where the problem lies. While the eicosanoids produced from the omega-3 fatty acid EPA lower inflammation, there are eicosanoids produced out of omega-6 fatty acids which boost inflammation. Omega-6 fatty acids for example produce prostaglandins which are associated with pain, blood clotting and inflammation. As long as omega-6 and omega-3 fatty acids are in balance, they also equilibrate inflammation processes in the body. If we eat food with too many omega-6 fatty acids, we get sick.

By Bill Branson (photographer) (National Cancer Institute: page, image)
[Public domain], via Wikimedia Commons

Nutrition
Increased occurence of omega-6 fatty acids can be found in vegetable oils and processed food but also in nuts and convetional, grain-fed meat. It's best to avoid vegetable oils and processed foods completely. Nuts do also have some positive nutritional values and should be consumed in moderation. If possible, it's best to only eat grass-fed meat because it has much less omega-6 fatty acids. Since this is not possible for everyone, one can supplement with fish oil to get more omega-3 fatty acids. They are supposed to balance the overintake in omega-6 fatty acids which happens when you eat mostly onventional meat. A reasonable amount, which only applies if your generally healthy and fit, are 1-3g per day. Fish oil is mainly made out of EPA and DHA and can be bought in liquid form or as capsules. I myself do supplement with 3 tea spoons of this fish oil every day. How do you keep your fatty acid ratio in balance? Do you just eat gras-fed meat or do you supplement?

Is it possible to get used to food intolerances?

2011-08-29T18:04:00.003+02:00

Hey guys,

Chris and I just came back from a 10 days holiday in Spain. It was amazing and we spent as much time as possible outside in the sun. Finally our body was able again to produce some vitamine D. My german readers will know what I am talking about.

Our plan was to stick as closely as possible to our usual eating and fitness habits although we are on holidays. We just feel better that way. The fitness part worked out pretty well.

We do a lot of bodyweight stuff which is easily doable in a hotel room. So everyday I did about 20 minutes to half an hour of push ups, planks, rope jumpinmg etc. The eating part didn't work out that well. We always had to eat outside because we didn't have access to a kitchen. That meant that we had to totally rely on resteaurants and supermearkets. Plus we moved around much more than usual. Each day we eather visited a town and walked around there the whole day or we went on a hiking trip. Our hunger was therefore much bigger than at home. So what's typical spanish food, that you can find in every resteaurant? Paella and Tapas. Paella is mainly out of rice, fish, seafood and/or meat, vegetables and seasoning. And if your luckz it's done with olive oil. All in all, since rice doesn't contain gluten, an acceptable food. Tapas can be anything ranging from fish, meat, vegetables to french fries. A lot of stuff is deep-fried, rolled in flour and there is probably a lot of vegetable oil used. And on top of that it's always served with bread. We tried to skip the bread and to order fish and seafood without breading but it soon turned out that it was nearly impossible for us to eat perfectly paleo. It didn't make it easier for us that we don't speak any Spanish. At the end we nearly daily consumed small amounts of toxins.

In the beginning we thought "Ok, its our holiday. Lets not stress about food". But after 3-4 days we could feel the consequences. (Sorry, this might be a bit too much information for sume people.) It started with bloatings and digestion problems. Next some of our joints started aching. My right knee has never hurt like that before. And than the stomach started hurting as well, plus I felt like puking after eating. Eat was really bad right after eating something. Although the food tastes delicious, the symptoms were really annoying. Therefore I am happy that i am back at home know with access to my own kitchen, so that i can control what I am eating. And our next holidays will be spent somewhere where we have access to a kitchen as well.

The whole story started me thinking. Before my Paleo time I did eat a lot of grains and sweets. But I never had any of the symptoms I did have now. Ok, I probably wasn't listening to my body as well as I do now, but I definitely didn't feel pain anywhere. The question is, can your body get used to food intolerances, if you just constantly eat something? I don't mean getting used in the way that it's not bad for you anymore, but used in the way that you don't get the symptoms anymore. or was I just sick the whole time and now for the first time know, how healthy feels like?

What do you think? Did you ever experience something similar? And how do you control what you eat on holidays?

Kann man sich Lebensmittelunverträglichkeiten abtrainieren?

2011-08-29T17:37:00.004+02:00

Hallo da draußen,

Chris und ich waren bis gestern für 10 Tage im Urlaub in Spanien. Die Zeit dort war wirklich schön und wir haben so viel Zeit wie möglich draußen an der Sonne verbracht. Endlich konnten unsere Körper mal wieder ausgiebig Vitamin D produzieren. Alle meine deutschen Leser können wahrscheinlich nachvollziehen, warum das so dringend notwendig war.

Unser Plan war es, auch in Spanien an unserem Ernährungs- und Fitnessplan festzuhalten. Bei letzterem war das kein Problem.
Da ich sowieso hauptsächlich Fitnessübungen mache, die allein auf meinem Körpergewicht basieren, habe ich einfach jeden Morgen eine halbe Stunde im Hotel gesportelt.

Mit der Ernährung war es jedoch wesentlich schwieriger. Da wir nur außwärts essen gehen konnten, mussten wir völlig auf das Angebot von Resteaurants und Supermarkt zurück greifen. Außerdem haben wir uns viel mehr bewegt, da wir täglich Städte besichtigt oder Wandertouren unternommen haben. Dadurch war unser Hunger auch viel größer. Und was typisches spanisches Essen, das man in jedem Resteaurante finden kann? Paella und Tapas. Paella besteht hauptsächlich aus Reis, Fisch, Meeresfrüchten und/oder Fleisch, Gemüse und Gewürzen.Wenn man Glück hat, wird alles in Olivenöl angebraten. Und alles in allem, da der Reis zumindest kein Gluten enthält, ein akzeptables Paleoessen. Bei Tapas kann man bestellen, was einem schmeckt. Viele Sachen sind jedoch frittiert, Fisch ist oft in Mehl gewälzt und auf Pflanzenöle wird garantiert auch nicht verzichtet. Und zusätzlich gibt es zu allem Brot. So haben wir bald festgestellt, dass es fast unmöglich ist, sich komplett Paleo zu ernähren. Wir haben weitest möglich auf Brot verzichtet und versucht Fisch ohne Mehlkruste zu bestellen und so weiter. In vielen Fällen ist es uns aber nicht gelungen. Und das wir beide kein Spanisch sprechen, machte die Sache nicht leichter. Am Ende lief es daraus, dass wir fast täglich etwas aßen, was wir normal nicht essen würden.

Anfangs dachten wir,"Ok, es ist unser Urlaub. Lass uns uns nicht wegen Essen stressen". Aber nach 3-4 Tagen haben wir beide die Konsequenzen deutlich gemerkt. (Tut mir leid, für manche ist das jetzt vielleicht ein bisschen zu viel Info). Es fing mit Blähungen an und ging in Verdauungsprobleme über. Als nächstes fingen Gelenke an zu schmerzen. Mein rechtes Knie hat mir noch nie so wehgetan. Dann fing auch der Magen an zu schmerzen und ein permanentes Übelkeitsgefühl setzte ein. Richtig unangenehm war es immer nur direkt nach dem Essen. Obwohl das Essen super geschmeckt hat, waren diese Symptome wirklich nicht angenehm. Trotzdem bin ich jetzt froh, dass wir wieder zu Hause sind. Jetzt habe ich wieder meine eigene Küche und kann selber entscheiden, was in unser Essen hineinkommt. Unseren nächsten Urlaub werden wir definitiv irgendwo verbringen, wo wir Zugang zu einer Küche haben, damit wir mehr Kontrolle über unser Essen haben.

Aber das ganze hat mich auch zum Nachdenken gebracht. Vor meiner Paleozeit habe ich Tonnen an Getreide und Süßigkeiten gegessen und nie auch nur eines, der oben genannten Symptome verspürt. Ok, ich war bestimmt nicht so sensibel für meinen Körper wie jetzt, aber ich hatte definitiv keine Gelenkschmerzen oder Verdauungsprobleme. Die Frage ist als, kann man sich Lebensmittelunverträglichkeiten abtrainieren, wenn man das essen einfach nur kontinuierlich ißt? Oder war mein Körper einfach immer krank und ich merke erst jetzt den Unterschied?

Was meint ihr? Habt ihr ähnliche Erfahrungen gemacht? Und wie kontrolliert ihr, was ihr im Urlaub esst?

Paleo Rippchen

2011-08-15T14:11:00.003+02:00

Rippchen geben einem die Möglichkeit, sich wie ein richtiger Urzeitmensch zu fühlen. Die Art und Weise, wie man mit den Händen ist und das Fleisch einfach direkt mit den Zähnen vom Knochen reißt, macht mich einfach immer wieder glücklich ;p

Nun gibt es auch bei uns in Deutschland amerikanische Resteaurants, bei denen es 'Spare Rips - All You Can Eat' Aktionen gibt. Ich wurde schon öfters von freunden oder Bekannten gefragt, ob ich mitkommen möchte und eigentlich möchte ich nichts lieber als das. Aber die BBQ-Sauce die dort benutzt wird, besteht wahrscheinlich zur Hälfte aus Zucker und zur anderen Hälfte aus Pflanzenöl. Also alles absolutes Gift für den Körper.

Da in unserer letzten Fleischlieferung auch Rippchen dabei waren, habe ich beschlossen, mich an einer Paleoversion zu versuchen. Das Ergebnis war super lecker und wird auf jeden Fall jetzt öfters gemacht werden.

Paleo Rippchen

Zutaten (Rippchen):

-Rippchen (Menge nach belieben ;p)

- 1 Orange

- 1 Limette

- 1 Zitrone

- 1 Zwiebel

- 5 Knoblauchzehen

- Nelken

- Zimt

- weißer Pfeffer

- Meersalz

- Senchuanpfeffer

Zutaten (BBQ-Sauce):

- 300ml Rinderbrühe

- 200ml passierte Tomaten

- 3 Knoblauchzehen

- 1/2 Zwiebel

- 2 EL Senf

- 2 EL Apfelessig

- 1 EL Olivenöl

- 2 EL Chilipuler

- 1 TL Salz

- Cayennepfeffer

- Tomatenmark

Rippchen waschen und in mit Meersalz, weißem Pfeffer, und Zimt würzen. Dann in eine Auflaufform legen. Orange, Zitrone und Limette halbieren und auch in die Form legen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls dazu geben. 2 Nelken und ein paar Senchuanpfefferkörner dazugeben. Alles mit Wasser begießen, bis die Rippchen komplett bedeckt sind. Auflaufform mit Deckel oder Alufolie verschließen. Bei 150 Grad für 2 Stunden im Backofen garen.

In der Zwischenzeit kann man die BBQ-Sauce herstellen. Dazu einfach alle Zutaten in einem Kochtopf vermengen und für ca 20 Minuten köcheln lassen, sodass die Sauce etwas eingedickt ist.

Nach 2 Stunden die Rippchen aus dem Backofen nehmen und auf den Grill legen. Sie sollten regelmäßig gewendet werden und immer wieder mit der BBQ-Sauce bestrichen werden. Am Ende noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Wir haben einfach Salat dazu gegessen.

Paleo Spare Rips

2011-08-15T14:10:00.001+02:00

Eating Spare Rips gives you the oppertunity to feel like a real cave man. The way you eat them with your hands and bite the meat off the bone with your teeth just makes me happy every single time ;p
We do have american reateaurants in Germany which have 'spare rips - all you can eat' events and I've been asked multiple times if I wanna join a group of friends to go there. I'd love to have as many spare rips as I can eat. But the BBQ-Sauce of the resteaurant probably contains tons of sugar and vegetable oil, so I always have to decline.
Luckily our last meat delivery contained rips and I decided to make my own paleofriendly spare rips. The result was delicious and I will use this recipe as often as I can from now on.

Paleo Spare Rips

Ingridients (rips):

-rips (amount as needed ;p)

- 1 orange

- 1 lime

- 1 lemon

- 1 onion

- 5 cloves of garlic

- cloves

- cinammon

- white pepper

- sea salt

- Senchuanpepper

Ingredients (BBQ-Sauce):

- 300ml beef broth

- 200ml tomatoes, pureed
- 3 cloves of garlic

- 1/2 onion, diced

- 2 tbl mustard

- 2 tbl apple cidar vinegar

- 1 tbl olive oil

- 2 tbl chili powder

- 1 tl salt

- Cazenne pepper

- tomato paste

Wash the rips, season them with sea salt, white pepper and cinammon and put them into a casserole. Cut the orange, lime and lemon into halves and add them into the casserole. Peel the onion and the garlic cloves and add them aswell. Add 2 cloves and a couple of Senchuanpepper corns. Add water until the rips are fully covered. Seal the casserole with a lid or tin foil. Cook the rips in the oven for 2 hours at 150 degree Celsius (300 degrees Fahrenheit).

In the meantime you can prepare the BBQ-Sauce. Just mix all the ingredients in a pot and let it simmer for about 20 minutes. The sauce should become thicker over time.

After 2 hours remove the rips from the oven and put them onto the grill. Turn them over frequently and coat them with BBQ-Sauce after each time. Season the rips with salt and pepper when they're finished.

We simply ate a big ass salad with them.

Neue Facebook Gruppe/New Facebook Group

2011-08-10T17:27:00.001+02:00

Nach Diskussionen on MDA und mehrfachen eigenen Überlegungen, habe ich eine allgemeine Facebook Gruppe für deutsche Anhänger der Paleo/Primal Lebensweise gegründet. Die Idee dahinter ist, die deutsche Gemeinschaft besser zu vernetzen und eine bessere Kommunikationsmöglichkeit zu haben. Vielleicht lernt man ja dadurch neue Leute aus der eigenen Stadt/Umgebung kennen. Und vielleicht können wir irgendwann unseren eigenen, deutschen PrimalCon abhalten ;p

Hier ist der Link zu der Gruppe:
http://www.facebook.com/groups/263774986981871/

Ich hoffe, ihr meldet euch alle an und erzählt es auch weiter.
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After some discussions on MDA and some own thinking, I created a facebook group for Germans living Paleo/Primal. The ides behind is to form a german community in which people can connect and communicate better. Maybe you can find some new friends out of your city/area. And maybe someday we will organize our own german PrimalCon ;p

Here's the link:
http://www.facebook.com/groups/263774986981871/

I hope, you all join the group and also tell other poeple about it.

SORRY!! and tips to buy meat in Germany

2011-08-07T12:14:00.001+02:00

Hey guys,

I just realized that its already a month since my last post. I'm really sorry about that. I'm still a beginner in the Blogger world and I didn't know how much time you need to put into a blog post. Believe me, it's even more when you need to write everything twice, once in German once in English. The next 3 weeks I will be pretty busy as well. I have work during the week and the next weekend I will go camping. After that Chris and I will be in Spain for 10 days. I promise you I'm still gonna try to post more often. And if you need help with something, just write me.

Thomas Weiss / pixelio.de

Ok, back to some paleo information. Where can you buy the best meat in Germany? The best choice is grasfed beef, pork and poultry free of antibiotics and pesticides. Did anyone of you ever ask for that in the supermarket? I tried once and just got strange looks as an answer.We sometimes buy beef from Argentinia in the supermarket, but its pretty expensive. On the other hand, its definitaly grasfed because thats the cheapest way to feed cows in Argentinia. In Germany most cows are grainfed because the goverment subsidized agriculture so much. If you can avoid it, don't buy your meat in the supermarket. So what are your options?

1) Neuland meat

Nearly everywhere in Germany there are butcheries that sell Neuland meat. This meat has come from animals who lived after certain rules. These rules include living outside and beeing fed with food which is not genetically modified and free of antibiotics. What these animals eat specifically is not clarified so you would have to ask the butcher. Therefore the Neuland sign is not a guarant for grasfed meat but its definitely better than the meat from the supermarket!

You can eather look for a butcher in your area:

http://www.neuland-fleisch.de/verbraucher/einkaufen.html

Or you can order online from the farms listed here (chicken,beef, prok and lamb):

http://www.neuland-fleisch.de/verbraucher/neuland-online-shop.html

2) Order directly from a farmer

If you invest a little bit of time and use google, one can find farmers who sell their produce directly to the costumer. You can even drive by and check out, how the animals are living. Most of the time you can preorder meat and when the time of slaughter arrives, you can pick it up. In the US thats known as cow-sharing. I found such a farmer in our area. At his farm the animals are outside the whole summer and eat nothing but gras. You can either buy 1/8 (15-20kg), 1/4 (30-40kg) or1/2 (70-80kg) of a cow. Those meat packages include all parts of the cow, from filet to beef shank. And that for a price of 7.50 Euro per kg.

This is the farmer:

http://www.bioalb-weidefleisch.de/48/Einkauf.html

We're on the waiting list for meat there. At the moment the cows are still outside eating gras. In September they will be slaughtered and I will definitely tell you about my experiences.

3) Buy meat on the internet

Gerhard Frassa / pixelio.de

Okay, that might sound strange in the beginning, but there's actually nothing strange about it. Meat can be vacuumized and send to you in a cooled box within a day. We actually found a shop on ebay that sells poultry, beef, pork and goat. The 'Schwäbisch-hällisch' pigs do get some grains to eat but also gras, apples, carrots and so on and they're allowed to live a happy life. The 7kg meat package includes roast, sausages, chops, rips, cutlets and knuckle. We've already tried this package and the meat tasted really good. Not comparable to the usual pork.

The highland cows do live outside the whole year and eat nothing but gras. A 6kg package includes roast, goulash, roulade, ground meat, rips, beef shank and soup meat. We will order this package when we come back from Spain and I'll let you know how it was.

Additionally you can buy single üpeaces of meat like steaks etc, goat, rabbit, deer, cheese and sauerkraut.

http://stores.ebay.de/derhoflieferanthochmoor

I hope I could give you some helpful tips here. Where do you buy your meat? Just write it into the comments and I am happy to include your links in this post.

Entschuldigung und Tips zum Fleischkauf!

2011-08-07T11:35:00.001+02:00

Hallo da draußen,

ich habe grad realisiert, dass es nun doch schon ein ganzer Monat ist, seitdem ich das letzte Mal gepostet habe.Das tut mir wirklich leid! Ich bin ja immer noch ein Anfänger in der Bloggerwelt und mir war vorher einfach nicht bewusst, wieviel Arbeit in so einem Blogpost steckt. Vor allem, wenn man ihn auf 2 Sprachen schreibt =) Ich werde auch die nächsten 3 Wochen eher beschäftigt sein. Neben der Arbeit gehe ich nächstes Wochenende Campen und dann werde ich erst mal 10 Tage in Spanien auf Urlaub sein. Ich verspreche euch aber, ich werde trotzdem versuchen, ab jetzt hier regelmäßiger zu schreiben. Und wenn ihr bei irgendwas Tips oder Hilfe braucht, könnt ihr mir auch immer schreiben.

Thomas Weiss / pixelio.de

So, dann mal wieder zurück zu ein bisschen Paleo-Information. Wo kauft man in Deutschland am besten sein Fleisch? Am liebsten wollen wir natürlich Gras-gefüttertes, Pestizid- und Antibiotika-freies Rinder- und Schweinefleisch und Hühnchen. Aber hat jemand von euch schon mal im Supermarkt danach gefragt? Ich habe es einmal versucht und wurde nur ganz seltsam angeschaut. Wir kaufen manchmal argentinisches Rind im Supermarkt. Die Rinder in Argentinien fressen hauptsächlich Gras, da dies in Argentinien günstiger ist. In Deutschland werden die Getreidebauern so stark subventioniert, dass Getreide hier sehr günstig ist und eigentlich fast alle Tiere damit gefüttert werden. Wenn es sich vermeiden lässt, kauft also lieber nicht das Fleisch aus dem Supermarkt. Wo sollt ihr also einkaufen? Ich werde euch jetzt hier ein paar Möglichkeiten vorstellen:

1) Neuland-Fleisch

Fast überall in Deutschland gibt es Metzgereien, die Fleisch verkaufen, welches nach den Neuland Richtlinien aufgezogen wurde. Diese Richtlinien beinhalten, dass die Tiere im Freien leben dürfen und dass keine genetisch veränderten oder mit Antibiotika versetzten Futtermittel verwendet werden. Was genau die Tiere dann gefressen haben, muss vor Ort jeweils nachgefragt werden. Eine hundertprozentige Garantie für Gras-gefüttertes Fleisch ist es also nicht. Trotzdem besser als jedes Supermarktfleisch!

Man kann hier nun entweder nach einem Metzger in der Region suchen:

http://www.neuland-fleisch.de/verbraucher/einkaufen.html

Oder man bestellt online bei den hier aufgelisteten Betrieben (Geflügel, Rind, Schwein und Lamm):

http://www.neuland-fleisch.de/verbraucher/neuland-online-shop.html

2) Direkt beim Betrieb kaufen

Wenn man ein bisschen Zeit investiert und ein bisschen googelt, kann man auch Betriebe finden, die direkt Fleisch an den Verbraucher verkaufen. Dort kann man vorbei fahren und sich selber anschauen, wie die Tiere leben. Man kann dann dort Fleisch vorbestellen und wenn die Schlachtzeit startet, muss man nur noch vorbeifahren und sein Fleisch abholen. Ich habe so einen Betrieb in unserer Nähe gefunden. Die Tiere sind dort den ganzen Sommer draußen auf der Wiese und fressen nichts als Gras. Man kann dann entweder 1/8 (15-20kg), 1/4 (30-40kg) oder 1/2 (70-80kg) Kuh kaufen. In dem Paket sind alle Fleischteile vorhanden, vom Filet bis zur Beinscheibe. Und das ganze zu einem Preis von 7,50 Euro pro kg Fleisch.

Dies ist der Betrieb bei uns in der Nähe:

http://www.bioalb-weidefleisch.de/48/Einkauf.html

Wie stehen auf der Warteliste für Fleisch dort. Momentan stehen die Rinder noch auf der Weide und grasen. Im September wird dann geschlachtet. Ich werde euch natürlich ausführlich von meinen Erfahrungen berichten.

3) Fleisch im Internet kaufen

Gerhard Frassa / pixelio.de

Klingt natürlich erst mal komisch, ist es aber gar nicht. Wir haben bei Ebay einen Verkäufer gefunden, der Geflügel, Rind, Schwein und Ziege verkauft. Die Schwäbisch-hällischen Schweine bekommen zwar auch Getreide aber auch Äpfel,Gras, Möhren etc und dürfen glücklich aufwachsen. In einem 7kg Fleischpaket sind Braten, Koteletts, Würstchen, Bauch, Rippe, Schnitzelfleisch und Eisbein. Dieses Paket haben wir schon bestellt und bis auf die Würstchen hat alles super geschmeckt und passt sogar in das kleine Gefrierfach.

Die Highland-Rinder leben ganzjährig draußen und ernähren sich ausschließlich von Gras. In einem 6kg Fleischpaket sind Braten, Gulasch, Rouladen, Gehacktes, Hohe Rippe, Beinscheiben und Suppenfleisch. Dieses Paket werde wir bestellen, nachdem wir aus unserem Urlaub zurückkommen und ich werde euch natürlich berichten.

Außerdem kann man noch einzelne Fleischstücke wie Steak etc, Ziege, Kaninchen, Reh, Käse und Sauerkraut bestellen. Alles wird vakuumiert und gekühlt verschickt. Bei uns ist es in einem super Zustand angekommen.

http://stores.ebay.de/derhoflieferanthochmoor

Ich hoffe, ich konnte euch ein paar hilfreiche Tipps geben. Wo kauft ihr euer Fleisch? Schreibt es doch einfach in die Kommentare und ich nehme gerne eure Links in die Liste hier auf.

What happens in our body when we eat gluten?

2011-07-01T12:26:00.001+02:00

If you look through the different paleo books and websites there is one fact which is consistent throughout all of them. Don't eat anything which contains gluten. There are differing opinions about diary, fruits and nuts. Some people don't worry about them and just eat them, others try to avoid them. Gluten is the one thing everyone treats equally. It's pure poison for our body and we should stay away from it. So what exactly happens in our body when we eat gluten? What's so bad about it?

Gluten is a mixture of proteins, which are found in the endosperm of grains. This protein mixture is made up off prolamine and glutelin. Both of them don't contain many essential amino acids and are therefore not of high nutritional value. A lot of people react allergic to gluten. This disease is called celiac and means that the innermost layer of the smaller intestines is inflamed. In Germany every 500th person has celiac, in the US its even every 100th. And these numbers only count the cases in which the disease is diagnosed by a doctor.

Some proteins of gluten, for example gliadin (the prolamine of wheat) , bind to specific antigens produced by the small intestines. The resulting complex in turn binds to specific lymphocytes (a form of white blood cells) and thereby evokes an increased production of inflammatory compounds. Additionally the body releases antibodies against gluten itself and against antigens naturally produced in the body. One can say that the body recognizes gliadin as a foreign particle and tries to fight against it, just like it fights against bacteria and virus. These processes in the end lead to the death of cells in the inner layer of the small intestines. Normally these cells produce enzymes to split nutrients into smaller particles and these particles are transported through the membrane into the blood system. When the cell membrane of the small intestines is damaged, nutrients cannot be digested and taken up properly anymore.

Symptoms of the celiac disease include loss of weight, diarrhea, vomiting, loss of appetite, tiredness, depression, debility, damage of the teeth, dry skin and anemia. The severeness of the symptoms can differ a lot between individuals. So if you just feel tired or have a small headache after eating some grains, this could already be a sign for gluten intolerance.

So do you really still want to eat bread and noodles? I literally try to live completely without it. At the beginning its hard to know what products are containing gluten. Stay away from everything that contains grains. But gluten is also often used as emulsifier in processed food. Read the ingredient lists of products to find out if it contains gluten. The best strategy is still to stay away from all processed food and only eat real food like meat, vegetables, fruit, fish, nuts and seeds

In Germany its especially hard to avoid gluten because everybody eats a lot of bread and drinks beer. I just switched to red wine. But for the guys who really need their beer from time to time, here's a small tip for you:

http://celiacdisease.about.com/od/glutenfreefoodshopping/tp/GlutenFreeBeers.htm

What's your experience with gluten? Are you really allergic or do you not have symptoms at all?