A la lima y al limón

Pastel cebra (zebra cake)

2012-05-27T12:14:00.001-07:00

Problemas de conexión otra vez!!!!! Ha sido cambiarme de casa, y que todos los wifis del mundo hayan decidido alinearse en mi contra. En fin. Con dos días de retraso, pero aquí estoy. Porque si se acepta un reto, hay que cumplirlo...

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra)

Para este bizcocho necesitamos ingredientes que tenemos en casa. Nada estrambótico, así que animaos porque además de sencillo, es bastante vistosote.

Ingredientes:

4 huevos grandes
250 g de azúcar
250 ml de leche
250 ml de aceite de girasol
300 g de harina
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de cacao

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Sin dejar de batir, añadimos el aceite poco a poco.
Una vez que esté bien integrado, añadimos la vainilla y la leche a temperatura ambiente. Reservamos.

En otro bol, mezclamos los ingredientes “secos”: harina y levadura.

Añadimos los ingredientes secos a los húmedos poco a poco y sin dejar de mezclar con ayuda de unas varillas.

Separamos la mitad de la masa y añadimos el cacao.

Engrasamos el molde y precalentamos el horno.

Para montar el zebra cake: con ayuda de un racionador de helado echamos en el centro del molde 2 cucharadas de masa de vainilla, 1 de cacao y así alternativamente hasta finalizar con la masa.

Horneamos durante unos 40 minutos a 180º.
He hecho dos bizcochos. En uno he empezado por la masa blanquecina, en el otr (el de corazón) justo al contrario. Es mi cebra invertida ;-)

Bocaditos crujientes de caballa y patata (fish cake)

2012-05-18T00:00:00.000-07:00

Volviendo a los retos, vamos con uno bien sencillo y rico!

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish cake (Pastel de pescado)

Ingredientes:

Puré de patata
2 latas de caballa en aceite de oliva
cebolleta cortada en rodajitas
sal
una cucharadita de mantequilla

Para rebozar:
1 huevo batido
Harina
Cereales molidos (corn flakes)

Es tan sencillo como preparar un puré de patata al que añadiremos una nuez de mantequilla y una pizca de sal. Reservamos.
En un plato aplastamos el contenido de las dos latas de caballa en aceite de oliva hasta hacer una especie de pasta. La agregamos al puré de patata, así como la cebolleta cortada en juliana.

Preparamos el rebozado. Machacamos los cereales con un rodillo y los ponemos en un plato. Nos mojamos las manos con agua fría, cogemos un puñadito de la masa del puré con la caballa y formamos bolitas o filetitos (la forma que queramos darle). Al tener las manos mojadas en agua fría no se nos pegará la masa en los dedos.
Pasamos el bocadito por la harina, el huevo y los cereales (por este orden) y lo llevamos a la sartén que tendrá una pizquita de aceite y que ya estará caliente.
Listo!

Carrot cake con frosting de limón (o tarta de zanahoria de toda la vida)

2012-05-14T11:15:00.000-07:00

Mi primera tarta de zanahoria y todo un éxito. La verdad es que mucho mérito no tiene sabiendo que la receta parte de donde parte: Food and Cook. Cualquier cosa que he hecho siguiendo los pasos ha dado un resultado estupendo, pero puedo decir que su "carrot cake" se ha posicionado en el "top 3" de mis recetas.
Consejos para quienes quieran seguir la estela y convertirse en fans de la zanahoria: el frosting está mejor después de unas horas en la nevera. Recomiendo rellenar el bizcocho con él también porque le aporta más jugosidad.
En cuanto al bizcocho, yo lo he hecho en dos moldes (iguales) para no tener que partirlo por la mitad (que soy un poco torpe).
Allá vamos! Me he permitido unas variaciones mínimas (como el toque de limón en el frosting, el cambio de nueces pecanas por las de macadamia y unas especias más).

Ingredientes:
100 grs de nueces de macadamia molidas
340 grs de zanahorias ralladas
200 grs de harina bizcochona o de repostería
80 grs de harina integral
4 huevos grandes
200 grs de azúcar caster (blanco fino)
100 grs de azúcar moreno
240 ml de aceite de girasol
3 rodajas de piña natural en trocitos
2 cdtas. esencia de vainilla
1 cdta. bicarbonato
2 cdtas. de levadura en polvo
1/2 cdta. de sal
2 cdtas de canela
La puntita de la cucharilla de café de jengibre
La puntita de la cucharilla de café de nuez moscada

Para el frosting de limón:
300 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
250 grs de azúcar glass
50 grs de mantequilla en pomada
300 ml de nata líquida de postres
ralladura de un limón
4 cdtas. de zumo de limón

Empezamos por el bizcocho y para ello precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
En un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezclamos bien y reservamos. Para evitar problemas con la levadura, si hace mucho calor en la cocina, haced esta mezcla y dejadla reservada en un sitio más fresco o en el salón, por ejemplo.
Nos vamos con los ingredientes húmedos. Batimos los huevos con el azúcar (tanto el blanco como el moreno) hasta que la masa nos quede con burbujitas y más clarita (al llevar también el azúcar moreno es difícil que os quede tan blanquecino). En este punto añadimos el aceite poco a poco y la esencia de vainilla. Integramos bien.
A continuación vertemos sobre el bol de la harina, levadura, bicarbonato, sal y especias, la mezcla de los ingredientes húmedos y removemos bien. Después le agregamos la zanahoria rallada y la piña cortada en daditos muy pequeños.
Engrasamos los moldes (si lo hacemos en un único molde, la masa tendrá que estar en el horno por espacio de 1 hora), y vertemos mitad y mitad en ellos. Los llevamos al horno donde permanecerán a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Ojo, ya sabéis que cada horno es un mundo.
Dejamos enfriar los bizcochos y es el momento para preparar el frosting. Para que la nata monte bien es importante que esté muy fría, recién sacada del frigo. No es por hacer publicidad, pero aquélla que tenga más de un 35% de materia grasa montará mejor (por ejemplo, la de la Central Lechera Asturiana).
Empezamos por darle a las varillas. En un cuenco (a ser posible frío) "montamos" la mantequilla con el queso crema. Añadimos el azúcar glass poco a poco, seguimos con las varillas hasta integrar, incorporamos la ralladura de limón y las cuatro cucharaditas de zumo de limón. Reservamos en el frigo.
En otro bol, también frío, montamos la nata hasta que tenga cuerpo.Esta nata la agregaremos a la mezcla de mantequilla y queso crema con cuidado al integrar para que no se nos licue demasiado.
Llega el momento de montar la tarta. Entre plancha y plancha de bizcocho (o bien partiendo horizontalmente por la mitad nuestro bizcocho único), echamos una parte del frosting. No os paseis que tiene que quedar para cubrir luego el bizcocho. Colocamos la otra parte del bizcocho (como si fuese un sandwich) y cubrimos con el resto de frosting de limón.
Llevamos al frigo al menos una hora, si podeis resistir la tentación, alguna más.... y a triunfar!

Boston cream pie y feliz día de la madre!

2012-05-06T13:53:00.000-07:00

Regreso con una tarta bien rica, un poco laboriosa pero que merece la pena. Hoy es el día de la madre. Vaya por delante mi felicitación a todas las que lo seais y mi achuchón más grande para la mía. Ya os he hablado de ella en alguna ocasión, así que no voy a ser más pesada recordando lo estupenda que es y lo importante que es para mí. El caso es que a mi madre le he prometido una tarta de zanahoria. Pensaba hacerla hoy, pero no me ha dado tiempo. Me la apunto como tarea pendiente. La otra tarea que ha dejado de ser pendiente es esta maravillosa tarta que he preparado para la madre de mi chico. Es una gran mujer y además me ha "proporcionado" a una de las mejores personas de este mundo. Sin más, vamos con la receta. Está sacada de un blog que me encanta y admiro: Food & Cook.

Para el bizcocho:
225 grs de mantequilla
225 grs de azúcar blanco
1 cdta. de extracto de vainilla
4 huevos grandes
200 grs de harina de repostería
25 grs de maizena
1 cdta. de levadura
4 cucharadas de leche .

Para el relleno (crema pastelera):
125 ml de leche
125 ml de nata para postres
1 cdta. de extracto de vainilla
3 yemas de huevo
50 grs de azúcar blanco
15 grs de harina .

Para la cobertura de chocolate:
150 ml de nata para postres
1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. de mantequilla
150 grs de chocolate negro

En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar. Usaremos una cuchara de madera hasta que quede una mezcla esponjosa. Iremos añadiendo a continuación los huevos uno a uno, incorporándolos perfectamente. En este punto agregamos la vainilla, mezclamos, y la harina, levadura y maizena. Es importante que la harina la añadamos lentamente para no "ahogar" la masa. Debe quedar ligera y esponjosa. Por último, añadimos las cucharadas de leche y mezclamos bien.Vertemos sobre un molde y lo llevamos al horno. La receta original habla de 25 minutos. Yo lo tuve 35 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Mientras tenemos el bizcocho en el horno,podemos ir preparando el relleno de crema pastelera. En un bol mezclamos con varillas el azúcar con las yemas de huevo. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, le agregamos la vainilla, mezclamos, la harina, mezclamos y reservamos. En un cazo llevamos a ebullición la nata con la leche. Cuando hierva, agregamos la mezcla de harina, yemas,azúcar y vainilla. Esperamos que haga "chop chop", que empiecen a salir burbujas y que esté a punto de hervir para bajar el fuego al mínimo. Removemos con las varillas hasta que espese. Retiramos del fuego, echamos la crema en un cuenco y reservamos hasta que enfríe. Podemos taparlo con un film transparente pegándolo a la crema (para que no se forme una película en la superficie). También nos dará tiempo a preparar la cobertura de chocolate. Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes en un cazo, llevarlo al fuego hasta que espese mientras no dejamos de remover con las varillas. Han pasado los minutos y ya tenemos el bizcocho!!! es importante que para rellenarlo y cubrirlo esté frío, así que paciencia. Partimos en dos el bizcocho para poder rellenarlo con la crema pastelera. Es como si hiciéramos un sandwich. Terminamos cubriéndolo con el icing de chocolate. Hacedlo. Merece la pena. Ha tenido tanto éxito que únicamente dio tiempo a hacer tres fotos sin muchos adornos... A disfrutarlo!

Pudin de magdalena y fruta

2012-03-20T13:12:00.003-07:00

Parecía imposible, pero he vuelto. He decidido tomarme las cosas con más calma y no sentirme culpable por no actualizar. Son momentos convulsos, pero al final sé que todo saldrá bien.

Y para celebrar eso y que tengo los padres más maravillosos del mundo, un pudin de los de mi madre que quita el sentío.
La novedad de este pudin es que no lleva huevo, tiene cero dificultad y que el resultado es inmmejorable.
Empezamos. Apunten... fuego!

Ingredientes:
2 plátanos
2 kiwis
4 fresones
6 magdalenas
Un sobre de flan
3/4 litro de leche
Caramelo líquido

Embadurnamos el molde que vayamos a emplear con caramelo líquido. Vamos colocando las frutas por capas y cortadas en rodajas.
A continuación desmigamos las magdalenas y las vamos colocando encima de la fruta.
Llega el momento de elabroar el flan con la leche. Seguimos las indicaciones del sobre. Esa mezcla la vertemos en el molde.
¡¡¡Al frigo!!! Ojo, está más rico de un día para otro.
Rápido, sencillo y delicioso...

Pithiviers

2012-01-25T10:23:00.000-08:00

Bueno, pues ya teníamos ganitas de algo dulce, ¿no?. Tengo que decir que esta vez el reto ha sido una auténtica jugarreta para esta casa. Uno de nosotros está a dieta y no soy yo... y preparar un hojaldre tan rico y no poder probarlo es cruel. Muy cruel.
Así me lo han hecho saber. Yo doy fe de que la, hasta ahora para mí desconocida, crema frangipane es una delicia.
Vamos al lío que hoy vamos con el tiempo justo.
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
3 huevos
100 grs azúcar
100 grs de almendra molida
100 grs de mantequilla punto pomada
un poquito de mermelada al gusto (en mi caso melocotón y fresa)

Empezamos preparando la crema frangipane y encendiendo el horno (180º). Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla uniforme. Añadimos dos huevos. Uno a uno. Después es el momento de agregar la almendra molida y darle brío al movimiento. Que todo quede bien integrado. No necesitáis batidora.
Una vez hecha la crema frangipane, ponemos las láminas de hojaldre estiradas. Cortamos círculos (o la forma que queráis) de tal forma que para cada pithivier necesitaremos dos círculos del mismo tamaño (uno servirá de tapa).
Ponemos un poquito de crema frangipane (es algo así como cuando hacemos empanadillas, no llegamos nunca a los bordes)y le agregamos encima una cucharadita de la mermelada que os guste. Yo en unos he puesto de melocotón y en otros de fresa. Pincelamos con un huevo batido los bordes y le ponemos encima un disco de hojaldre al que habremos hecho unos cortecitos. No lleguéis con esos cortes hasta el final de la masa porque entonces el relleno empezará a desparramarse en el horneado.
Pincelamos la tapita del hojaldre y lo llevamos al horno. 200º durante 10 minutos y a 180º otros 10 minutos. El tiempo es aproximado, hasta que se doren y el hojaldre no esté crudito.
A disfrutarlo!

Pie salado de carne y Guiness

2012-01-18T16:36:00.000-08:00

Feliz Año!!!!
Por fin consigo centrarme un poco después de un mes de mudanza incluída. Los que hayan hecho una saben el infierno que significa. Aún debo hacerme a la nueva cocina, la nueva casa, la nueva luz... y a que, de momento, no tengo internet.
Esa es mi excusa (buena, eh?) para argumentar la falta de movimiento bloguero por mi parte y que llegue un pelín tarde (solo una horica y media) de la fecha de publicación del reto Whole Kitchen de enero.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

La verdad es que es un ideón esto del pie. Lo puedes rellenar de lo que te venga en gana (dulce, salado o mediopensionista). Es fácil y da buenos resultados. Eso sí, a la hora de meterle el tenedor, se desmorona un poco... pero como estamos en familia, es lo de menos ¿verdad?.
Vamos con la receta. Tengo que decir que, en mi caso, los tiempos han sido más cortos que en la receta original. Así que mi conclusión es que cada horno es un mundo y cada pie también. Este es el mío. ¿Gustas?

Ingredientes:
250 grs de carne picada mixta (vacuno y cerdo)
2 zanahorias
1/2 cebolla
romero y tomillo
1/2 lata de cerveza Guiness
1 vasito de caldo de carne
1 cucharadita de mostaza
2 cucharaditas de salsa pesto
unas tiras de pimiento asado
mantequilla (tamaño de una nuez)
sal
pimienta
ajo rallado
queso rallado
2 planchas de hojaldre
1 huevo batido para pincelar

Empezamos pochando la cebolla en el aceite. Intentemos que no se queme. Llegados a ese punto, echamos el ajito, le damos un meneo y le incorporamos la zanahoria y el pimiento asado. Es el momento de añadir la carne.
El fuego está fuerte... me gusta así. Que la carne se asuste un poco y tome color. Cuando esto ocurra, añadimos el romero y el tomillo, la sal y la pimienta y la mantequilla. También el pesto y la mostaza. Le damos vueltas y cuando la mantequilla esté derretida es el momento de echar la media lata de Guiness. La otra mitad nos la bebemos. Este último es un paso básico en la receta ;)
El fuego está fuerte y hará que el alcohol se evapore (el aroma y sabor que aporta la Guiness es estupendo: pelin amargo). Es el momento de añadir el caldito de carne. Dejamos que haga chop chop hasta que el líquido desaparezca, apagamos el fuego y aún caliente le añadimos el queso rallado. Removemos y reservamos.
El horno debe estar precalentado a 180º. En un molde colocamos la primera placa de hojaldre. La pegamos bien a los bordes, y en los de arriba, los que van a ir sellados con la placa superior de hojaldre, los barnizamos con el huevo batido. Así sellará mejor.
Vertemos sobre el hojaldre nuestro relleno de carne, tapamos con la otra plancha de hojaldre sobre la que habremos hecho unos cortes (para que ventile y se haga mejor)y volvemos a pincelar con huevo.
Lo metemos al horno, en mi caso 40 minutos, y listo.
Ya tenemos nuestro pie salado!

Huevos rellenos de atún

2011-11-19T02:31:00.000-08:00

Receta socorrida donde las haya. Podemos rellenar huevos de cualquier cosa!. Únicamente tenemos que elegir lo que más nos guste (carne que nos haya sobrado, gambitas, salchichas, jamón york, salmón ahumado, etc). En mi casa, los huevos rellenos de atún son un clásico. Los preparaba mi abuela, los prepara mi madre y ahora lo comparto con vosotr@s. En esta receta no os pongo cantidades porque, básicamente, depende de los huevos que querais comer. A discreción!

Ingredientes:
Huevos cocidos (tened en cuenta que los partiremos por la mitad)
Atún
Tomate frito
Pimiento asado
Mayonesa

Cocemos los huevos y los partimos por la mitad. Les quitamos las yemas y le cortamos un poquito la base de la clara (para que podamos colocarlos en un plato y no "nos bailen").
Con un tenedor, en un cuenco, aplastamos las yemas hasta hacerlas puré. Le añadimos a continuación el atún desmenuzado, el tomate frito y los trocitos de clara que hemos quitado anteriormente para poder colocar los huevos. La masa resultante tiene que ser espesita (ni muy líquida ni muy seca). Añadimos unas tiras de pimiento asado, volvemos a mezclar y rellenamos los huevos.
Adornamos con un poquito de mayonesa.
En casa, a veces, coronamos esa mayonesa con unas rodajitas de aceituna... vosotros mismos.
Fácil, rápido y rico!

Garbanzos guisados de Reme

2011-11-05T01:42:00.000-07:00

Empiezan los tiempos y las cosas a calmarse. Fuera llueve, sopla el viento y ha vuelto el gris. Me encanta el otoño, no sé si lo habré comentado aquí en algún momento. Es época de potajes, de estar en familia, en casa. De sofá y manta, de siestas apacibles.
Hoy traigo otra receta de mi madre. Ya sabeis como son, no miden los tiempos y las cantidades que leemos en los libros de cocina no van con ellas. Al menos con la mía. Es todo "a ojo" o "a bulto". Pero no me cabe la menor duda de que a pesar de esa inexactitud, el resultado final es el mejor. A mí por lo menos me lo parece.
Otro día traeré la receta del cocido. No madrileño. Tampoco extremeño (que es de donde somos en casa). Es la receta de mi familia. Simplemente. Pero eso será otro día. Lo que llevamos hoy al plato son los "garbanzos guisados", que se conoce comunmente como "garbanzos de vigilia". Un plato fantástico, una manera de comer legumbres sin empapuzarse de grasa y a un precio apañadísimo.

Ingredientes:
Garbanzos (un puñadito y algo más por persona)
Unos trozos de bacalao
Unas hojas de espinacas
1 cucharada sopera de tomate frito
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
la punta del cuchillo de pimentón dulce
1 pastilla de caldo de pescado
aceite
agua
sal
(este guiso lo haremos en la olla exprés)

Empezamos por poner en remojo los garbanzos el día anterior en agua con sal. También la noche anterior empezaremos a desalar el bacalao. Esto lo hacemos por separado. Al día siguiente, lavamos los garbanzos y el bacalao y los echamos en la olla exprés cubiertos de agua limpia. Es importante que tengan bastante agua, es decir que cubran los garbanzos y algo más. Le echamos la hoja de laurel y el diente de ajo cortado en láminas.
Empezamos con la cocción. Fuego medio-fuerte. Aquí aún no tapamos la olla. Esperamos a que se forme la espuma. Se la quitamos y volvemos a cocer un poquito.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, echamos el aceite y la cebolla picadita hasta que se poche. No dejemos que se queme. Retiramos del fuego e inmediatamente le añadimos el pimentón dulce.Removemos bien para que se integre todo y el pimentón también se caliente. Este sofrito lo añadimos a los garbanzos con bacalao. Es el momento también de añadir las espinacas (la cantidad a vuestro gusto) y la cucharadita de tomate frito. Cocemos un pelín y añadimos la pastilla de caldo de pescado.

Tapamos la olla exprés y dejamos cocer desde que salga el vapor. A partir de aquí contamos aproximadamente una hora. Este último tiempo es un poco aproximado porque depende de la olla que tengais, del tipo de fuego (gas o inducción). Es importante que no se acabe todo el agua y se nos pegue, así que vosotras que conoceis vuestras ollas como nadie, confiad en vuestro ojo.
Pues ya está! A la mesa. Uno de los guisos más ricos de mi señora madre. ¡Gracias mamá!

Notas:
* si vais a usar espinacas congeladas, debereis meterlas junto con los garbanzos y el bacalao justo al principio, antes de que "espume".
* para desalar el bacalao lo que debemos hacer es, simplemente, ponerlo en remojo la noche anterior.
* en el resultado final del guiso un factor fundamental son los garbanzos. No solamente su calidad sino si son de bote (cocidos) o no. Ya sabéis que hay algunos "más bastos" que otros. Eso influye obviamente en los tiempos de cocción y en el agua que debamos poner.

Calabacitas rellenas de queso

2011-10-28T10:42:00.000-07:00

Bueno, pues a pesar de la locura semanal, tenía un reto pendiente. Bueno, más bien un susto.

Se acerca Halloween y aunque no soy yo muy amiga de esas celebraciones, la verdad es que tiene su gracia y las chicas de Film&Food le han echado imaginación.
Así que ahí va mi reto: calabacitas rellenas de queso.

Cuando lo vi pensé: HORROR!!!!!!!!!!! pero de eso se trataba, ¿no? ;-)
La suerte, después de imaginar mil maneras de hacerlo, me llegó echando una ojeadita a Whole Kitchen Magazine. Mi salvación... y una auténtica delicia. Al tema.
Ingredientes:
250 grs de queso tipo Philadelphia
250 grs de sobrasada
unos taquitos de queso edam
unos palitos de queso
unas ramitas de perejil
unos cestitos de hojaldre

Nos ponemos manos a la obra. Tan sencillo como mezclar bien la sobrasada con el queso hasta que hagan una plasta. Lo metemos en el frigo un par de horitas para que luego sean más manejables.

Pasado ese tiempo, nos mojamos las manitas, hacemos bolas (no hace falta que sean perfectas), rellenamos con unos taquitos de queso edam a modo de pepitas y las colocamos sobre los cestos de hojaldre. Lo siquiente es hacerles unas rayas con un palillo humedecido y adornar con el perejil y el palito de queso.... de miedo!
Feliz fin de semana!

Brioche con curd de melocotón

2011-10-24T23:41:00.000-07:00

La verdad, no sé ni cómo he podido hacerlo. Sigo hasta arriba de hospitales y mil cosas que hacer. Está siendo un mes de curro extenuante y ponerme a hacer algo en la cocina parece una utopía. Mientras todo vuelve a su cauce, que volverá, el domingo aproveché para hacer unos brioche. Mientras levaba la masa, recogía la casa. En esas estamos.
Pero si ya me salté el reto salado, no podía pasar lo mismo con el reto dulce, así que aquí me teneis, con unos brioche a los que agregué un curd de melocotón. Elegí esta fruta porque se me estaban pasando en el frutero y tenían un aspecto blandurrio. Al tema.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche
La receta de este apetitoso bollito, ideal para el desayuno, la he sacado del recetario de Julia Child. Una apuesta segura.

Ingredientes:Para la esponja:
85 ml de leche caliente
25 g de levadura fresca o un sobre de levadura seca)
1 huevo
360 g de harina (2 x 180 g)

Para la masa de brioche:
La esponja
100 g de azúcar
1 / 2 cucharadita de sal
4 huevos batidos
180 + 20 g de harina (aproximadamente)
170 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
Curd de melocotón para decorar y/o untar.

He modificado algo las cantidades a mi gusto. Con las originales me parecía que quedaba "poco dulce" y, no creais, no soy yo muy de cosas empalagosas.
Nos ponemos manos a la obra, que luego se nos echa el tiempo encima.
Empezamos con la masa de la esponja. Disolvemos la levadura en la leche tibia y lo mezclamos con el huevo batido. Echamos 180 grs de harina y amasamos. Agregamos los otros 180 grs y, sin tocar, dejamos que repose unos 30 o 40 minutos. Pasado este tiempo vereis que la masa asoma entre la harina. Bien.
Vamos con la masa del brioche. A la esponja le echamos encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y la harina. 180 grs. Direis "qué barbaridad! cuánta harina!, esto va a quedar más duro que la suela de Cristo". Pues no, aún vais a necesitar unos 20 o 30 gramos más. Amasamos 5 minutejos y añadimos por último la mantequilla cortadita en dados y a temperatura ambiente. Formamos una bola y la llevamos a un cuenco aceitado tapado con film transparente. Dejamos levar 30 minutos o hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo (y después de poner un poco de orden en la casa), nos ponemos a formar los bollitos. Libre albedrío, la forma que querais. Mi consejo es que no hagais piezas muy grandes... que esto sube!!!. Tapamos con un paño seco y limpio y dejamos subir otro poquito más. Pincelamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 minutines o hasta que los veais dorados. Sacamos, dejamos enfriar y le echamos curd de melocotón, o mantequilla y mermelada... o nocilla... lo que más os guste. Observareis en las fotos, que en el frasquito reza "curl" y no curd. La forma correcta es curd, of course, pero en mi casa lo llamamos así, oiga.
Besos y a disfrutar!

Primer premio y cumpleaños!!!

2011-10-16T14:06:00.000-07:00

Llevo una semanita muy intensa. Demasiado. Tantas cosas que ni siquiera he podido acercarme a la cocina... y hoy, hoy es mi cumpleaños y el de mi chico. Así que, por muchas cosas que ocurran, hay que celebrarlo y sonreir porque es una suerte tenernos.
Después de este momento patrocinado por Tarta de Fresa ;) me gustaría enseñaros algunas cosas que me apetece compartir. ¿Empezamos por algunos de los regalos?
Supongo que a vosotr@s os pasará lo mismo. Todo el mundo sabe que os apasiona la cocina y ven un filón para encontrar algo que regalar. A mi, lejos de molestarme, me encanta. G. ha elegido este libro (de tradición en su familia) que no tiene desperdicio. He pensado que es tan original y tiene tantas cosas chulas y útiles que iré desgranándolo de vez en cuando en el blog.

Un clásico en mi casa es la archiconocida tarta de galletas con chocolate. Sé que habrá mil millones de tartas más elaboradas (muchas de ellas, bordadas por mi madre, por cierto), pero a mí esta me recuerda a mi infancia, le tengo un cariño especial y simplemente ME ENCANTA. Y, claro, mi madre que es una santa, me la ha regalado por mi cumple (entre otras cosas). Gracias, mamá. Eres la mejor.

Sí. 32. En fin... debo confesar que cuando entré en la treintena tuve una especie de "depresiónabsurdanoquierohacermemayor" que, afortunadamente, he superado. Después de un año con muchas cosas vividas, algunas buenas, otras no tanto, he aprendido que soplar velas es el verdadero regalo...eso y estar acompañada de las personas a las que más quiero. No necesito más. Así que, bienvenidos los 32. Salud, trabajo, amor y pasteles para este año!

Y no quisiera terminar este post sin dar las gracias a Atelier Sucrème, que se ha acordado de mí (entre otras chicas que hacen unas maravillas culinarias). Es mi primer "premio" o reconocimiento. Gracias, gracias, gracias. Es una auténtica inyección de moral. Prontito, haré una lista con diez blogs a los que, humildemente, a mí también me gustaría premiar.

Feliz fin de domingo y aún mejor inicio de semana!

Scones clásicos con chips de chocolate

2011-10-09T03:09:00.000-07:00

¿Cómo va ese domingo?. No sé si a vosotros os ocurrirá como a mí... que estoy encantada con estos días de sol. Sí, apetece que llegue el otoño, hornos, hojas secas, bufandas y chaquetitas de punto. Pero despertarse un domingo con estos rayos de sol, no tiene precio. Así que había que celebrarlo, con un buen zumo de naranja acompañando a estos scones.

La primera vez que vi esta especie de galleta-pasta-triángulo extraño, fue en un Sturbucks. Me llamaba mucho la atención su aspecto. Lo probé, me gustó y años después he dado con una receta peculiar.

Supuestamente estos son de una receta básica, tradicional. No llevan huevo pero, si echais un ojo por los blogs, es raro encontrar una que no lleve huevo. Como es una receta muy yanki y yo tenía por casa esas maravillosas medidas de cups,tablespoons, etc, pues allá que me he lanzao. La equivalencia os la pongo al ladito.
Ya pondré otra algún día de otro tipo, pero allá va esta.

Ingredientes (para alrededor de 24 scones):
3+1/4 cups de harina normal (390 grs)
1/2 cup azúcar blanco (115 grs)
1 tablespoon+ 1 teaspoon de levadura (una cucharada sopera y otra de las de té)
1/4 teaspoon de sal (la puntita de la cucharilla)
2 cups de pepitas de chocolate ( 340 grs)
2 cups nata líquida (480 ml)
2 tablespoon de mantequilla derretida (2 cucharadas soperas)
Un chorrito de zumo de naranja (o Cointreau, si os gusta)
Ralladura de naraja

Precalentamos el horno a 200º. Mientras, mezclamos en un cuenco los ingredientes secos: la harina, el azúcar,la levadura, la sal y las pepitas de chocolate. Añadimos la nata y mezclamos bien. A continuación, le agregamos el chorrito de zumo de naranja (si preferís, podeis agregarle un poco de Cointreau).
Mezclamos todo y lo llevamos a la mesa, enharinada. Le damos duro a la masa, durante unos 10 minutos y formamos una bola que dividiremos a su vez en tres partes (tres bolas). Ahora solamente queda aplastarlas y dividir cada bola en 8 triangulitos. Algo así como si hiciérais la forma de una ficha de Trivial.
Ahora llevamos cada uno de esos triángulos a la bandeja del horno sobre la que habremos puesto papel sulfurizado. Los pincelamos con la mantequilla derretida,un poquito de azúcar y la ralladura de la naranja.
Al horno durante unos 15 minutos y ¡¡¡ya está!!!
¿He dicho ya que me encantan los desayunos de los fines de semana? :)

Huevo al plato

2011-10-02T12:33:00.000-07:00

Ya está bien. Tanto postre y tanto plato típico de nosedonde y ni uno de los propios de mi casa. Llevo tiempo queriendo hacer un apartado de recetas de mi madre. Este plato es uno de ellos. Fácil, rápido y con lo que pilleis por casa.
La de hoy es una receta base, la de siempre... y con el toque de mi madre. Perfecto. Ojalá algún día cocine como ella...

Vamos con los ingredientes:

Tomate frito
Huevo
Guisantes cocidos
Patatitas fritas
Taquitos de chorizo
Taquitos de jamón york

Precalentamos el horno a 180º . Cogemos una cazuelita de barro. Echamos una cucharada sopera de aceite de oliva. Cascamos el huevo y lo echamos en el plato. Añadimos el tomate frito a nuestro antojo, y vamos colocando en montoncitos el resto de los ingredientes (los guisantes, los taquitos de jamón york o salchichas, el chorizo, etc).Echamos un poquitín de sal sobre la yema.

Lo metemos en el horno hasta que se cuaje bien el huevo. Lo sacamos y le echamos por encima un montoncito de patatas fritas.
Cuando vayamos a comerlo, lo mezclamos todo y ¡¡ya está!!. Rico rico rico...

Crumble de plátano, pera y chocolate

2011-09-25T08:20:00.000-07:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

En estos tiempos que corren en los que parece que todo el mundo a mi alrededor está haciendo la famosa dieta Dukan, es casi una locura meterse en la cocina a hacer un postre. Si, lleva fruta. Sí, lleva chocolate. Sí, lleva harina, azúcar, mantequilla y frutos secos. Sí, si sigues con la dieta del doctor francés te vas a perder un postre que está de agárrate y no te menees.

Pero aquí estamos las que nos resistimos a la dieta de las proteínas puras! Y tiramos por un crumble que está estupendamente y que no quita nada de tiempo. Echando un ojillo a las y los compis del círculo Whole Kitchen, veo que muchos hemos echado mano de una fruta estrella: el plátano. Yo no he sido mucho más original, así que sin más rollos compartamos este crumble de plátano, pera y chocolate.

Ingredientes:

Para el relleno:
4 plátanos maduros
2 peras
40 grs de mantequilla
1 cdta de ralladura de limón
1 chorrito de zumo de limón (nada, unas goticas)
40 grs de azúcar
unos trocitos de chocolate negro
1 cdta de canela en polvo

Para el crumble:
100 grs de harina
100 grs de azúcar moreno
1 cdta de canela en polvo
una cucharada generosa de mantequilla
60 grs de nueces picadas
40 grs de almendras picadas

Vamos con el relleno. Ponemos en un cazo el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y el chorrito de zumo de limón y calentamos fuerte. Echamos la fruta pelada y mantenemos en fuego lento durante unos 15 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol preparamos el crumble. Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta conseguir una especie de migas.

Untamos con mantequilla los moldes, echamos el relleno sobre ellos, colocamos unos trocitos de chocolate negro y cubrimos con el crumble. Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente.
Si lo sirves templado acompañado de una bolita de helado de vainilla o una crema de yogur griego, triunfas...

Feliz domingo!

Pizza verde de espinacas y queso de cabra

2011-09-18T05:52:00.000-07:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.

Un clásico de la cocina italiana, y un clásico también en mi casa. He podido probar con mil tipos de masas diferentes... algunas con muy poca fortuna, he de decir. Eso hasta que dí con mi receta estrella. De ahí que os pida disculpas por adelantado, chicas de Whole Kitchen , porque la masa corre de mi cuenta y no me arriesgo a probar con otra (que seguro que es fantástica pero que es probable que mis manazas destrocen).
Esta que os pongo, para mí, es la masa que más se asemeja a la de las pizzerías. Con esta cantidad da para dos pizzas medianas. Lo que hago normalmente es separar la masa en dos y una va directita al congelador para esas noches de las tres "p": pizza, peli y pereza.

El relleno es un poco alternativo. Parece que si no le echamos carnaza o bacon a la pizza es más ligera. En este caso, os puedo decir que quedó extraordinariamente suave, pero consistente.

Vamos a la masa.

Ingredientes (para dos pizzas):

350 grs de harina normal
220 grs de agua templada
8 grs de sal (una cucharada sopera)
30 grs de levadura fresca de panadero
una cucharada sopera de azúcar

Mezclamos el agua templada, la levadura desmenuzada, 2 cucharadas del total de harina, la sal y lo mezclamos todo. Dejamos reposar 10 minutos.
Empezamos a añadir la harina, mezclada con el azúcar, poco a poco sin dejar de remover. Es importante hacerlo con una cuchara de madera. Seguimos amasando hasta que la masa se despegue. Es posible que, llegados a este punto, todavía te sobre harina. Bien, lo que sobra lo puedes echar en la mesa de trabajo donde vamos a darle caña a la masa.
Seguimos trabajándola unos 5 minutos más, formamos una bola, la metemos en un cuenco, lo tapamos con un trapito seco y esperamos unos 30 minutos a que doble el volumen.
Es el momento, dividimos en dos la masa y la estiramos sobre papel de horno dándole la forma deseada. Lista para recibir el "meollo pizzero"!.

Para el "meollo pizzero":
Espinacas con bechamel
Un puñado de gambas
Unas rodajas de queso de cabra
Un puñado de mozzarela
Pimiento verde
Ajo y perejil picado

En una sartén con un poquito de aceite caliente, salteamos el ajito muy picado hasta que dore y añadimos las gambas peladas y cocidas. Salteamos brevemente (un par de minutos). En mi caso usé unas espinacas que tenía con bechamel, pero como os digo podeis usar las espinacas a la crema congeladas. Lo echais en el salteado de gambas hasta que esté bien integrado todo. Retiramos del fuego.
Sobre la masa, añadimos el revuelto de gambas, espinacas y bechamel. Espolvoreamos con mozzarela rallada y colocamos las rodajitas de queso de cabra. Ponemos el pimiento, le echamos un poquito de perejil a la pizzay ¡al horno!. Esperar a que se dore y disfrutar del sofá, de la peli... y de la compañía.

Bizcocho de leche condensada

2011-09-17T02:53:00.000-07:00

Sábado. Después de una noche de descanso absoluto, abro el ojillo a las 9 de la mañana. Me apetece cocinar algo para desayunar. Algo rico pero que no me "entrampe" mucho. Rebusco en el frigorífico y encuentro medio bote de leche condensada, huevos como si los fueran a prohibir, un buen pedazo de mantequilla y un puñadito de perlitas de chocolate a salvo del calor que aprienta ahora en septiembre.
¿Qué hacer? Pues vamos a darle al bizcocho de leche condensada, ¿no?.

Ingredientes:
60 grs de mantequilla derretidita y colada
250 grs de leche condensada
80 grs de azúcar
3 huevos
300 grs de harina tamizada
1 sobre de levadura
unas cuantas perlitas de chocolate

Las medidas del azúcar y la leche condensada son aproximadas (los restos de un bote empezado y un poquito de azúcar para compensar). Como veis no he puesto demasiado "endulzante", pero creo que la leche condensada de por sí ya es bastante empalagosa como para meterle más glucosa al asunto.

Empezamos volcando la leche condensada en un bol. Le vamos agregando uno a uno los huevos mientras vamos mezclando bien. Agregamos la mantequilla, mezclamos, el azúcar, mezclamos y por último el resto de los ingredientes (harina y levadura). Vertemos sobre un molde engrasado.
Agregamos las pepitas de chocolate que, irremediablemente, se irán al fondo.

Lleamos al horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos o hasta que pincheis y salga seca la aguja.

Buenos días!!!!!

Bollos suizos... y próximo reto

2011-09-12T14:34:00.000-07:00

Sí, lo sé. Me he escaqueado malamente estas semanas. El ordenador estaba a lo suyo y no podía colgar las entradas con foto incluída desde el teléfono... así que veía cómo pasaban las semanas y yo sin poder actualizar, que mira que me da coraje.
Para compensar traigo una receta triunfadora: los bollos suizos; y un reto, los bollos de mantequilla.
Desde que fui a Bilbao y probé los míticos bollos de mantequilla de Zuricalday han sido mi obsesión. Vivir en Madrid complica mucho las cosas, porque tengo que hacer "prueba-error" en base a mis recuerdos.
Así que me puse manos a la masa y dí con la receta de los bollos suizos.Genial!!!, pero eso sí, no son los bollos de mantequilla. Y mira que he probado a hacer una crema de mantequilla similar a la de Zuricalday. Nada. No me sale...
En esas estaba cuando una compañera de trabajo movió sus hilos y contactó con los mismísimos dueños de la pastelería. Casi me caían lagrimones y todo de la emoción. Tengo la receta (no así de la crema de mantequilla), así que prometo ponerla aquí en cuanto tenga algo parecido.
Ni que decir tiene que si alguno de vosotr@s atesora tan preciado tesoro, podeis comentarlo y compartirlo con la humanidad en este humilde blog.
Al asunto, que me lío.
Para los bollos suizos, ingredientes:
570 grs de harina de panadería
170 grs de leche
80 grs de azúcar
45 grs de levadura de panadería
120 grs de mantequilla sin sal blandita
3 huevos XL
una cucharadita de sal
azúcar, agua de azahar y un huevo batido para adornar

Disolver la levadura en la leche tibia-caliente (no mucho, no debe superar los 40º). Dejamos reposar unos diez minutines.Pasado ese tiempo incorporamos los demás ingredientes dejando la harina para echarla la última.
Amasamos durante unos 15 minutos, hacemos una bola, tapamos en un bol y dejamos que crezca (unos 40 minutos). Cuando haya doblado su volumen, formamos bolitas (serán los futuros bollos). Ojo que crecen mucho! así que hacedlas del tamaño de dos albóndigas.
Las dejamos levar de nuevo otros 30 minutos y vamos precalentando el horno a 200º.
Cuando estèn crecidos, les damos un corte, pintamos con huevo batido y espolvoreamos el azúcar empapado en agua de azahar.
Lo llevamos al horno unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.A por ellos!!!!!

Bizcoflan de limón y coco... y vuelta a la realidad

2011-08-22T04:50:00.000-07:00

Todo lo bueno se acaba. Hace 24 horas estaba en la playa y hoy mis vistas dan a bloques de oficinas. Vuelta al trabajo... pero también (algo positivo tenemos que encontrar), vuelta a la cocina, al blog y a las recetas ricas.
Lo que os traigo es un bizcoflan de limón y coco que he descubierto gracias a Elena. Estupendo, de textura esponjosa, fina y nada empalagoso. Perfecto como postre ahora que aún aprieta el calor.

Vamos con los ingredientes:

160 gr de azúcar
200 ml de nata
250 ml de leche
125 g de mantequilla
80 grs de coco rallado
90 g de harina de trigo corriente y moliente
4 huevos
1 limón
1 cucharadita de levadura
azúcar glass para decorar y un poquico de canela

Lo primero que debemos hacer es batir el azúcar con los huevos, hasta que suba el volumen, quede espumoso y color crema.
Añadimos a continuación el coco, el zumo del limón y su piel rallada. Incorporamos la leche, lla nata y la mantequilla derretida.
Mezclamos bien y por último añadimos la harina con la levadura. Batimos todo a conciencia y vertemos en un molde forrado con papel de hornear.
Lo llevamos al horno que estará a 170º durante unos 30 minutos. Abrimos, colocamos un poco de papel de aluminio para que no se nos queme la superficie y seguimos horneando hasta que cuaje (en mi caso tardó unos 25 minutos más).
Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass y canela. Únicamente queda disfrutar.
Aviso: no podreis coger solamente un pedacito....

Bizcochito de chocolate rapidíiiisimo

2011-08-08T14:18:00.000-07:00

Más fácil y más rápido imposible. Para esos días en los que te apetece un bizcochito pero te da una pereza enooorme meterte en harina. Por no encender no hay que poner ni el horno

Vamos con los ingredientes:

6 cdtas. de leche
4 cdtas. de aceite de girasol
2 cdtas. de harina
2 cdtas. de azúcar
2 cdtas. de cacao en polvo puro
la puntita de la cucharilla de levadura
un poco de canela
un poco de café soluble

Todos los ingredientes los mezclamos en una taza hasta formar una masa homogénea (lo removemos con la cucharilla que hemos usado como medida). Lo llevamos al microondas durante 1 minuto y medio a máxima potencia. Cuando acabe, dejamos reposar 3 minutos dentro del micro apagado sin abrir la puerta.
Desmoldar, decorar al gusto y.... voilà!

Bagels (paso a paso)

2011-07-31T03:57:00.000-07:00

Ya lo he comentado alguna vez. G. es mi conejillo de Indias culinario. El pobre aguanta estoicamente cuando las masas no son lo que esperaba y alguna que otra vez(espero que sean las más), disfruta con mis avances.
Hay dos cosas que siempre se me han resistido: el arroz y los panes. Estos últimos en sus múltiples versiones. No tengo Thermomix, así que todo es manual y os podeis imaginar la decepción cuando, después de horas de amasado y levado, el pan queda duro como una piedra o, simplemente, no sabe a pan-pan.
Últimamente le voy pillando más el truco... así que me lancé a por una de las recetas que me pedía G. desde hacía tiempo: los bagels. Él se merecía que, como poco lo intentase... y salieron estupendos!. El mérito de la receta es de Hilmar, que tiene un blog precioso.

Como el tema de los bollos y el pan es algo, creo, complejo... he pensado que para aquellos torpes (como yo) con las masas lo mejor era hacer un paso a paso. A por ello!

Ingredientes:
360 grs de harina normal
150 grs de harina para repostería
30 grs azúcar
7 grs sal
5 grs de levadura seca de panadería instantánea
20 grs mantequilla a temperatura ambiente
300 grs de agua

Para hervir los bagels:
1 litro 1/2 de agua
50 grs de azúcar

En un bol mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla durante unos cinco minutos. Yo he usado 320 grs de harina normal, 40 grs de harina especial para pan y el resto de la de repostería.
Pasados esos cinco minutos de amasado, agregamos la mantequilla y trabajamos la masa unos diez minutos hasta que quede elástica. No es pegajosa... es parecido a chicle, pero se puede manejar perfectamente.

La dejamos levar en un molde engrasado y tapado con film unos 30 minutos.
Veremos que ha doblado su volumen.
Es el momento de llevar la masa a la mesa de trabajo (ligeramente enharinada) y dividir en porciones de unos 90 grs.

Formamos bolitas y las dejamos reposar de nuevo. En este caso unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, manipulamos las bolitas. Aplastamos un poco para desgasificar y las vamos trabajando dándoles forma de churro de unos 13 cm.

Para formar la rosquilla, aplastamos uno de los laterales y lo juntamos con el otro extremo. Intentemos que la rosquilla quede más grande de lo que debiera aparentemente, ya que al volver a levar el agujero se hará más pequeño.

Mientras formamos los bagels, ponemos el agua con el azúcar a hervir. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego un poco. Los bagels formados tienen que reposar unos 20 minutos, básicamente el tiempo que tardaremos en hacer el último será el momento idóneo para meter el primero en la cazuela.
No los dejeis fermentar en exceso porque pueden quedarse demasiado compactos luego y "bajarse" después.

Es el momento de darles un baño!!! los introducimos en la olla unos 20 segundos por cada lado y reservamos.

Les agregamos semillas de amapola por encima, copos de avena, sésamo o nada... como prefiráis.
Los colocamos en el horno con suficiente espacio entre ellos y los mantenemos a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente (o hasta que los veais ligeramente dorados).
Ya solamente os queda dejar enfriar y rellenar de lo que más os guste.

La masa debe ser una mezcla de pan y bollito... riquísimos!
Feliz verano!

Trifle de nectarinas y chocolate

2011-07-25T10:16:00.000-07:00

Madre mía, vaya circo que he montado en la cocina para hacer este reto... me he jurado a mí misma nada más terminarlo que "a mis barillas pongo por testigo que no volveré a hacer un trifle!". Pero la verdad es que, después de probarlo, igual un día de estos me animo. Pero vamos, dentro de muuucho tiempo. Está muy rico, para compensar, pero trabajo da un rato si una se empeña, como es mi caso, en hacerlo todo caserito.
Si quereis disfrutar de este maravilloso postre sin morir en el intento, os recomiendo que tireis de bizcocho ya comprado, natillas de bote y nata montada de spray... ahora, no será lo mismo. Eso seguro.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle

En Italia existe un postre similar denominado zuppa inglese.

En Navidad es todo un clásico terminar la cena con un trifle.

Ingredientes

1 bizcocho. Yo he usado un plum cake de chocolate con pepitas de chocolate.
3 nectarinas cortadas el láminas.
zumo de nectarinas para emborrachar el pastel.
Natillas recién hechas.
Nata montada.
Almendras fileteadas.
Azúcar glass.

En otro momento os pondré la receta del plum cake de chocolate negro que he empleado para el trifle. Es importante que esté humedito, no seco. En el fondo de los moldes, pondremos el plum cake. Lo bañamos con un poquito de zumo de las nectarinas. Encima, ponemos la fruta cortada de rodajicas.
Es el momento de poner otra capa, en este caso de natillas. Sed generosos. Encima pondremos de nuevo una capita de plum cake, otra de fruta y terminamos con la nata montada. Adornamos con la almendra fileteada. Reservamos en la nevera tres o cuatro horitas.

Para que se nos monte bien bien la nata, os doy los siguientes consejos:
- fijaos que la nata tenga un 35,1% MG o más
- debe estar bien fría
- se le echa azúcar glass (unos 60 grs)
- intentad montarla en un cuenco o recipiente de acero inoxidable.

A disfrutar!

Salmorejo a mi manera

2011-07-21T15:18:00.000-07:00

Si pensamos en un plato típico de nuestra gastronomía y de esta época,está claro:el salmorejo.
Primohermano del gazpacho,no sabría decir cuál me gusta más.Mi señora madre lo hace de forma diferente a la que a continuación explico.Pero el verano es largo y prometo poner la receta "made in Reme".
Al lío

.

Ingredientes:
6-8 tomates kumato
2 aguacates
1 diente de ajo
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de jerez
1 cucharadita de sal

No tiene más misterio que echar los tomates,la carne de los aguacates,el diente de ajo,el aceite,vinagre y la sal en el vaso de la batidora.Agregar un poquito de agua si espesa demasiado.

Servir en cuencos.En mi caso he decidido adornar no con jamón,sino con un estupendo salchichón casero de "Hermanos García Hermoso",de Fregenal de la Sierra (Badajoz).Además de ser mi pueblo,precioso por cierto,está pegadito a la sierra onubense.Vamos,los productos ibéricos son excepcionales,nada que envidiar a Jabugo (que se lleva la fama).La suerte es que al ser más "desconocidos" para el gran público,son más asequibles.
Desde aquí os lo recomien

do fervientemente.

Flan de verduras

2011-07-15T10:36:00.000-07:00

Sí, tenía un poco abandonado el blog... mis disculpas. Pero aquí me teneis, esperando ansiosa mis vacaciones para descansar muuuucho y cocinar cosicas.
Hoy lo que os traigo es un remiendo para la comida o cena. Es apañao porque no quita mucho tiempo, es apto para torpes y te quita de esas verduras que están a punto de pasarse.
En mi caso, tenía un "culín" de verduras congeladas en el fondo de una bolsa en la nevera.

Ingredientes:
unos 200 grs de verduras congeladas variadas (si tienes frescas, mejor)
3 huevos
1 chorro de leche
sal
pimienta
cayena en polvo

Cocemos las verduras congeladas durante unos 7 minutos. Mientras, vamos precalentando el horno a 200º.
Una vez cocidas, las pasamos por un chorro de agua fría para que recuperen color. Reservamos sobre papel de cocina.
Batimos los huevos, le agregamos la leche, sal, pimienta y cayena (la puntita de una cucharilla de café) y lo mezclamos con las verduras.
Vertemos en moldes (untados con mantequilla para que no se pegue demasiado)
y lo llevamos al horno unos 40 minutos o hasta que esté cuajado.

Tarta tres chocolates tradicional

2011-06-28T09:48:00.000-07:00

Madre mía como viene el verano... tanto calor que no apetece meterse en la cocina a encender el horno (al menos a mí). Consecuencia: tengo abandonadito el blog y eso no me gusta un pelo.
Ante problemas, soluciones. Hagamos algo fresquito, que no requiera horno ni temperaturas superiores a 180º, ¿hace?.
Lo que traigo hoy es un clásico: la tarta tres chocolates. Aquellos que tengan el robot maravilloso, se la conocerán de memoria. Yo no lo tengo y lo hago todo al modo "tradicional". Entre nosotros, queda igual de rico o más. Lo único latoso es la base y cuando os querais dar cuenta, ya está hecha.

Ingredientes
150 grs. chocolate negro
150 grs. chocolate con leche
150 grs. chocolate blanco
70 grs. azúcar blanco
750 ml. nata líquida
750 ml. leche
3 sobres de cuajada
1 paquete galletas de soja con naranja
1 pizca de canela
mantequilla (como 50 grs.) derretida para la base

Lo primero es montar la base. Picamos las galletas hasta hacerlas polvo, literalmente. Le echamos un chorrito de leche y la mantequilla derretida hasta que se forme una masa compacta pero manejable. Cubrimos toda la base de un molde desmontable. Para facilitar luego su corte y que no se nos quede pegado, sobre el molde, antes de poner la galleta, he colocado papel de horno. Ponemos el molde en el frigorífico mientras preparamos el meollo de la tarta.
En un cazo ponemos la leche (del que separamos un vaso en el que deshacemos un sobre de cuajada), el azúcar, 250 ml. de nata, el vaso de cuajada y el chocolate negro cortadito en pedazos. Calentamos al fuego hasta que tenga una consistencia densa. Vertemos sobre la base y lo llevamos al frigo.
Lavamos el cazo y lo ponemos al fuego. Repetimos la misma operación, solo que esta vez sin azúcar. Esto es:250 ml de leche (del que habremos separado un vaso en el que diluimos otro sobre de cuajada), la nata (250 ml.), y el chocolate con leche. Lo vertemos sobre la masa anterior. Para que no se mezcle con el de abajo, lo vamos vertiendo sobre una cuchara (no directamente).Repetimos la misma operación, solo que con el chocolate blanco.
Una vez terminado, lo dejamos en el frigorífico hasta que cuaje (preferiblemente, de un día para otro).
¡Feliz semana!