A NADIE LE AMARGA UN DULCE

TARTA DE MELOCOTÓN...y una vuelta por el Mediterráneo

2012-05-25T10:00:00.000+02:00

En las dos últimas semanas, la frase que sale más veces por mi boca es la de "estoy más liada que el fontanero del Titanic". Se la digo a mis amigos cuando me llaman, a mis compañeras de trabajo, a mis desafiadoras, a la cajera del super cuando me ha preguntado si quería bolsas, a mi ginecólogo cuando me llama para que vaya a buscar los análisis, al camarero que me sirve el café todas las mañanas... hasta se lo he soltado a un ejecutivo, con maletín incluido, con el que me he chocado esta mañana al ir al trabajo... en vez de una disculpa, me ha salido casi a bocajarro la dichosita frasecita.

La cosa no tendría mayor importancia, si no fuera porque, uno de los principales motivos por los que estoy tan ocupada estos días, es que estoy preparando el equipaje para irme el sábado de crucero por el Mediterráneo... Sí, como veis la frase adquiere un doble sentido que pone de manifiesto cómo funciona mi subconsciente... espero que no sea clarividencia y me entere demasiado tarde!! jejeje

Mientras vuelvo, os dejo esta receta de una tarta que hice el otoño pasado y que aún no había visto la luz. Con lo que nos gustó a todos, y ¡¡se me había olvidado subirla!! Aquí la tenéis, id sirviéndoos!!

Fuente: Revista Thermomix Agosto 2011 (Con modificaciones mías)

TARTA DE MELOCOTÓN CON FLAN

INGREDIENTES
Para la masa
300 gr harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pellizco de sal
150 gr de mantequilla fría y en trozos pequeños
70 gr de azúcar glas
2 yemas de huevo
25 gr de leche fría
Mantequilla para el molde y 1 huevo batido para pintar la masa

Para el relleno
1 lata de melocotón en almíbar (de 840 gr)
1 sobre de flan 8 raciones (yo Royal) (puedes hacerlo con 2 sobres de preparado en polvo para natillas, si lo prefieres)
50 gr de azúcar

Para adornar
300 gr de nata para montar bien fría (35% M.G)
50 gr de azúcar

PREPARACIÓN DE LA MASA
Con Thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad 6. Este tipo de masas no deben trabajarse mucho.

Sin Thermomix
Ponemos en un bol la harina, la levadura, la sal, la mantequilla, el azúcar glas, las yemas y la leche y mezclamos bien, podemos hacerlo en una batidora o a mano. Este tipo de masas no deben trabajarse mucho.

En ambas preparaciones
Precalentamos el horno a 180º.
Introducimos la masa en una bolsa de plástico y dejamos en la nevera 15 minutos mínimo. Una vez reposada estiramos con un rodillo (si se te rompe no pasa nada, puedes ir aplastándola con las manos). Cubrimos un molde tipo "quiche" de 28-30 cm, previamente untado con mantequilla. Dejamos reposar de nuevo 15 minutos mínimo en la nevera. Pintamos con el huevo batido la masa y pinchamos con un tenedor, para que no suba. La introducimos en el horno a 180º unos 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO
Con Thermomix
Pulsamos el botón de balanza. Añadimos el almíbar de la lata de melocotón en el vaso y completamos con agua hasta llegar a los 500 gr de líquido. Añadimos el sobre de flan (o los 2 sobres de preparado para natillas) y los 50 gr de azúcar (si la mezcla del preparado ya lleva azúcar, puedes optar por no ponerle), lo mezclamos durante 5 segundos a velocidad 7. programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 y echamos sobre la base de la tarta ya horneada y enfriada.

Sin Thermomix
Añadimos el almíbar de la lata de melocotón en un cazo y completamos con agua hasta llegar a los 500 gr de líquido. Añadimos el sobre de flan (o los 2 sobres de preparado para natillas) y los 50 gr de azúcar (si la mezcla del preparado ya lleva azúcar, puedes optar por no ponerle), lo mezclamos y llevamos a ebullición hasta que cuaje. Echamos la mezcla sobre la base de la tarta ya horneada y enfriada.

En ambas preparaciones

Cortamos los melocotones en gajos y los vamos colocando de forma decorativa.

Si lo deseas, a la hora de servir, puedes decorarlo con nata.

La receta con Thermomix y consejos para montarla, los puedes encontrar en esta entrada.

Nos vemos prontito!! Lo que tarde en dar la vuelta por el Mediterráneo un barco!!

LASAÑA DE POLLO Y ESPINACAS... Primer Desafío en la Cocina

2012-05-20T10:00:00.000+02:00

Os cuento como comenzó todo:

Estaba el otro día Trasteando en mi cocina con la tele puesta, la tablet al lado y mi Thermomix echando humo...¡¡Qué feliz que soy entre mis Chismes y cacharros!!...

... A lo que iba... en éstas que recibo un email de MªLuz con una idea que desde un primer momento me entusiasmó; en su correo me preguntaba si me quería sumar a unas cuántas blogueras para elaborar una receta mensual, propuesta por cada una de nosotras y cocinada a nuestro modo, además alternaríamos lo salado un mes, con un poco de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, con el dulcerío al otro, y es que A nadie le amarga un dulce... ¡¡Ya os podéis imaginar cuál fue mi respuesta!! no hay nada mejor que cocinar en compañía... y sino que se lo pregunten a La cocina de Camilni.... (joo, cómo me ha costado meter esto último, jajaja). Ese email fue el principio de todo... así nació el

DESAFÍO EN LA COCINA

La primera en proponer fue mi queridísima Carolina. Ella, haciendo honor al nombre de su blog, se decantó por una receta salada... y eso que ella es "la reina de las Tartas Mousse", ya que le salen como a nadie... Así que la primera receta de este desafío fue la LASAÑA.

Por cierto, no os saltéis el final de la receta porque os explico más cosas de esta iniciativa y a lo mejor os interesa...

Aquí va mi humilde aportación (mira que está rica, pero qué poco fotogénica es la condenada!! jeje)

Fuente de Inspiración: Revista Thermomix Agosto 2011 con algunos tuneos míos

LASAÑA DE POLLO Y ESPINACAS

INGREDIENTES
9 placas de lasaña pre-cocidas
200 gr de cebolla en cuartos
4 dientes de ojos
80 gr de aceite de oliva virgen extra
700gr de pechuga de pollo sin piel y troceada
300 gr tomate maduro pelado y troceado
100 gr de vino blanco
2 pastillas de caldo de pollo
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de perejil fresco picado
200 gr de queso emmenthal rallado
6 - 8 rodajas de queso de cabra (a gusto del consumidor, como si quieres poner más...)
400 gr de espinacas troceadas congeladas (que estén descongeladas y escurridas)
Un puñado de piñones (si lo prefieres, puedes tostarlos antes en una sartén)
Un puñado de pasas (previamente hidratadas en un bol con agua)
Sal

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL
600 gr de leche entera
10 gr de mantequilla
30 gr de aceite oliva virgen extra
70 gr de maicena
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada (opcional, yo no le pongo)
1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN
Con Thermomix

1.- Ponemos a remojo las placas de lasaña en agua caliente o templada mientras vamos preparando el relleno.

2.- Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite programamos 2 segundos a velocidad 5.

3.- Sofreímos 7 minutos, Varoma, velocidad 1. Retiramos la mitad del sofrito y reservamos.

4.- A la otra mitad que tenemos en el vaso, le añadimos el pollo y sofreímos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.- Añadimos el tomate, el vino, las pastillas de caldo y la pimienta. Programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6.- A continuación añadimos el perejil y volvemos a programar 6-8 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. (Aunque me gustó, creo que la próxima vez lo haré a velocidad cuchara y dejaré el pollo a trocitos, ya que a velocidad 4 sale bastante deshilachado)
7.- Escurrimos las placas de lasaña sobre papel absorbente de cocina, echamos 3 o 4 cucharadas de relleno en una fuente y colocamos encima placas de lasaña cubriendo el fondo de la fuente. Vertimos sobre ellas el resto de relleno y espolvoreamos con la mitad de queso rallado.

8.- Sin lavar el vaso, ponemos el sofrito que habíamos reservado de cebolla y ajo, las espinacas (descongeladas y escurridas), la sal y la pimienta, salteamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. En los últimos 3 minutos le echamos los piñones y las pasas.

9.- Precalentamos el horno a 180º

10.- Colocamos otras 3 placas de lasaña sobre el queso rallado y montamos el siguiente piso con las espinacas y encima disponemos de unas rodajitas de queso de cabra.
11.- Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes de la bechamel y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. (Puedes optar por hacer tu bechamel de toda la vida, en vez de ésta. Yo la hice por probar algo diferente, su textura es más espesa, y de sabor me recordaba bastante a las papillas de leche de cuando era pequeña. Si quieres algo diferente, pruébala, la verdad es que está también muy rica y es apta para celiacos)

12.- Vertimos una tercera parte de la bechamel sobre las espinacas y el queso de cabra, colocamos encima las placas de lasaña restantes y acabamos de cubrir con la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado e introducimos en el horno durante 20-30 minutos.

Sin Thermomix

1.- Ponemos a remojo las placas de lasaña en agua caliente o templada mientras vamos preparando el relleno.

2.- Ponemos en una sartén la cebolla, el ajo troceados y el aceite. Sofreímos. Retiramos la mitad del sofrito y reservamos.

3.- A la otra mitad que tenemos en la sartén, le añadimos el pollo troceado y sofreímos durante 5 minutos.
4.- Añadimos el tomate, el vino, las pastillas de caldo y la pimienta. Continuamos sofriendo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

5.- A continuación añadimos el perejil y mezclamos. (Si quieres puedes dejar en trocitos el pollo o pasarlo un poco por la picadora. Yo, aunque me gustó, creo que la próxima vez dejaré el pollo a trocitos, ya que si lo picas sale bastante deshilachado)
6.- Escurrimos las placas de lasaña sobre papel absorbente de cocina, vertimos 3 o 4 cucharadas de relleno en una fuente y colocamos encima placas de lasaña cubriendo el fondo de la fuente. Vertimos sobre ellas el resto de relleno y espolvoreamos con la mitad de queso rallado.

7.- Ahora prepararemos el otro relleno, poniendo en una sartén el sofrito que habíamos reservado de cebolla y ajo, las espinacas (descongeladas y escurridas), la sal y la pimienta, salteamos 8 minutos. En los últimos 3 minutos le echamos los piñones y las pasas.

8.- Precalentamos el horno a 180º

9.- Colocamos otras 3 placas de lasaña sobre el queso rallado y montamos el siguiente piso con las espinacas y encima disponemos de unas rodajitas de queso de cabra.
10.- Para hacer la bechamel, en un cazo derretimos la mantequilla con el aceite y retiramos del fuego. Se añade la maicena, y se remueve bien. Añadimos la leche fría y la sal, removiendo hasta formar una crema sin grumos. Volvemos a colocar la salsa en el fuego y continuamos removiendo con una cuchara de madera hasta que hierva por unos segundos. Si sale con grumos, la podemos batir. Y si sale muy espesa podemos añadir más leche. (Puedes optar por hacer tu bechamel de toda la vida, en vez de ésta. Yo la hice por probar algo diferente, su textura es un poco más espesa, y de sabor me recordaba bastante a las papillas de leche de cuando era pequeña. Si quieres algo diferente, pruébala, la verdad es que está también muy rica y es apta para celiacos)

11.- Vertimos una tercera parte de la bechamel sobre las espinacas y el queso de cabra, colocamos encima las placas de lasaña restantes y acabamos de cubrir con la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado e introducimos en el horno durante 20-30 minutos.

Logo diseñado por Rocío

Pues sí, tenemos logo y todo. Supongo que os ha quedado claro quienes son las blogueras que, por ahora, formamos este grupo... Anda, anda, tú, despistado!! haz el favor de volverte a leer la introducción que ahí te lo digo bien clarito... jeje. Aunque si no quieres volverte a leer todo el prólogo (cosa que entiendo, no te vayas a creer) te pongo todos los enlaces más abajo para que puedas ver las fantásticas lasañas que han preparado.

Y ahora viene lo mejor... Si tienes un blog (a poder ser de cocina, claro), te gustan los retos (para nada se trata de quién lo hace mejor, sino más bien de ver un mismo plato con distintas perspectivas), hablas por los siete costados (casi requisito indispensable... que no, que es broma, no lo de que hablamos mucho... eso es verdad, estuvimos a punto de cambiar el reto por "Cotorras en la Cocina" jajaja) y en definitiva quieres pasártelo bomba... ¡¡puedes unirte a nosotras!!

Para ello, sólo tendrás que mandarnos un email a cualquiera de las que formamos el DESAFÍO y decirnos que quieres ser DESAFIADOR/A. ¡¡Ya verás qué bien nos lo pasamos!!... y por cierto, el mes que viene, reto yo con algo dulce ¿qué será?? Para aquellas que me están diciendo que sea algo que no lleve horno, por eso de la calor, he de deciros que vuestros deseos... no serán cumplidos!! jajajajaja

A qué esperas??? Pásate por los blogs de mis compis y mira qué estupendas lasañas han preparado:

Mª Luz de Trasteando en la Cocina: http://cocinandoconmalu.blogspot.com.es/2012/05/lasana-de-pollo-beicon-y-verduras.html

Carolina de Tomillo y laurel: http://tomillolaurelyotrascosasdecomer.blogspot.com.es/2012/05/lasana-fria-con-queso-tierno-y-verduras.html

Rocío de Chismes y cacharros: http://chismesycacharros.blogspot.com.es/2012/05/lasana-de-pollo-con-falsa-bechamel-de.html

Carmen, Mila y Nina de La cocina de Camilni: http://lacocinadecamilni.blogspot.com.es/2012/05/lasana-marinera-en-horno-microondas.html

GIRONA: TIEMPO DE FLORES Y UN HELADO "ROCAMBOLESCO"

2012-05-16T17:44:00.000+02:00

Seguramente si os pregunto qué sabéis de Girona, muchos de vosotros me contestaréis que es una pequeña ciudad que está al lado de Barcelona, alguno incluso la asociará a la Costa Brava y otros me dirán que en su provincia ha estado durante años situado el Mejor restaurante del Mundo, El Bulli… y poca cosa más.

Girona es como aquella amiga que se mantiene a la sombra de la famosa (que en este caso es Barcelona) y que no todo el mundo toma en cuenta. Eso sí, cuando la descubres y te das cuenta de su personalidad y belleza, caes rendido a sus pies... no en vano el eslogan de mi ciudad es "Girona m'enamora".

Es tiempo de flores y como cada mes de mayo, desde hace 57, Girona viste de arte y colores sus patios, iglesias, sitios emblemáticos y calles del bello casco antiguo. Este año la muestra viene respaldada por “National Geographic” que ha escogido Girona y esta exposición como uno de los 20 mejores destinos mundiales.

Desde el 12 hasta el 20 de Mayo, 86 patios, 36 exposiciones y 11 jardines, abren sus puertas a visitantes para contemplar unas creaciones florales mezcladas con arte, que dan como resultado decoraciones originales y sorprendentes.

Iglesias decoradas, como la de Sant Lluc, actual sede de los Manaies de Girona, romanos que desfilan en la procesión de Semana Santa en Girona: http://manaies.girona.com/

Las calles del cuidado “Barri Vell” que cautivan por la historia que desprenden, se convierten, estos días, en un escenario lleno de color... y olor.

El barrio judío de Girona es uno de los más extensos y mejor conservados de Europa. Como curiosidad os diré que Noah Gordon menciona en la introducción de su novela “El último judío” que el barrio judío de Girona lo inspiró y trasladó al período histórico de la expulsión de los judíos.

Las Ramblas de Girona y una figura que aparece todos los años a finales de octubre por las fiestas de Sant Narcís, patrón de la ciudad, y en las Fiestas de la Primavera: El Tarlà.

Éste es el nombre asignado al muñeco que se cuelga de un palo y que según la leyenda era un acróbata que entretuvo a los vecinos de la calle de Argenteria durante una cuarentena provocada por una epidemia.

Después de una larga caminata, qué bien sienta tomar un refresco en uno de los patios que participan en la exposición floral y que además es un bar de copas: El pati del Rabí. Por dentro es precioso, lástima que las fotos no quedaran demasiado bien.

Si antes mencionaba que Girona es esa gran desconocida, la verdad es que en temas gastronómicos no nos podemos quejar. Este año, el Celler de Can Roca (Girona) ha revalidado su título como el 2ª restaurante mejor del mundo, tomando el relevo a otro de los grandes que teníamos el placer de contar en nuestra provincia: El Bulli.(Roses-Girona).

Hace escasamente un mes, el pequeño de los hermanos Roca, Jordi Roca, inauguraba una heladería en el centro de Girona: Rocambolesc. Aprovechando estas fiestas ha ideado un helado especial para la ocasión. Se trata de un helado de flores, hecho a partir de una base de miel caramelizada, agua de flor de naranjo, caléndula y jazmín.

Como mi helado se lo iba a comer también mi peque, lo escogió él... un riquísimo helado de chocolate con peta(zeta) y haba de cacao garrapiñada, taaaaan cremosoooo... ¡¡nos encantó!! Como topping quiso el algodón de azúcar... y yo a mandar!! que los peques de la casa tienen siempre muy buen gusto, jeje

Este año, como novedad, la muestra floral contará con grupos musicales que participan en el primer "Girona a cappella Festival' que se realiza del 12 al 19 de Mayo y que combinaran actuaciones en recintos cerrados y al aire libre. Además el próximo sábado 19 de Mayo la exposición y todos los espacios estarán abiertos 24 horas y los establecimientos comerciales harán un "shopping night" y estarán abiertos hasta la medianoche.

Así que si os pilla cerca y no sabéis que hacer este fin de semana, venid a Girona y ¡¡dejaros robar el corazón!!!

Por cierto, este domingo, y sin que sirva de precedente, publico receta nueva... ¿los motivos? ¡¡os lo explico todo en el siguiente post!!

SARDINAS A LA CATALANA... contradicción

2012-05-09T16:44:00.000+02:00

Cuando un famoso blog de salsas te presenta como una de las blogueras más divertidas, cuando ves comentarios del tipo “me encanta venir a visitarte porque me río mucho contigo” o cuando recibes emails, en este caso uno en concreto, dónde una chica te explica que está pasando una mala temporada y que está "enganchada” a mi blog porque le hace sonreir… cuando ocurren todas estas cosas, corres el riesgo de encasillarte!! Sí, ya sé que este frase parece dicha por la mismísima Ana Duato (la actriz de Cuéntame)… pero es la pura realidad!!

Desde pequeña me ha gustado escribir, así que cuando decidí abrir el blog pensé que mataría dos pájaros de un tiro si, además de enseñar una receta, escribía todo aquello que en ese momento pasaba por mi cabeza. Haciendo un repaso al blog, me he dado cuenta que, con el paso de los meses, éste ha ido adquiriendo un tono irónico-humorístico-festivo que suele predominar en casi todas mis entradas, cuando mi estilo siempre ha sido bastante más… digamos, intimista y profundo…

Y es que lo reconozco, estoy llena de contradicciones. Lloro y río con la misma facilidad. Adoro el blanco y me encanta el negro. El mar y la montaña ocupan el mismo lugar en mi corazón. Me apasiona la cocina de “vanguardia” y disfruto como nadie con la cocina tradicional, la de siempre... me chifla el dulce, pero os pongo dos platos seguidos de salado... lo dicho, pura contradicción!! jeje

SARDINAS A LA CATALANA

INGREDIENTES (para 4 personas)
50 gr de almendras tostadas
100 gr de cebolla cortada en trozos
2 dientes de ajo
70 gr de aceite de oliva
100 gr de salsa de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
100 gr de vino blanco
250 gramos de fumet de pescado o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado
200 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas o cuartos no muy grandes
Sardinas abiertas por la mitad y sin espinas (también puedes hacerlo con unas doradas abiertas y sin cabeza)
1 cucharada de perejil picado

PREPARACIÓN

Con Thermomix
Ponemos en el vaso las almendras y programamos 4 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, la cebolla y el ajo y troceamos 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos que hayan podido quedar por las paredes hacia las cuchillas.
TRUCO: (Poniendo el aceite antes, conseguimos que no se adhiera tanto los restos a las paredes del vaso).
Programamos 8 minutos, temperatura Varoma a velocidad 3.
Mientras tanto ponemos el pescado elegido en el recipiente Varoma y reservamos. Las patatas las ponemos en el cestillo.
Añadimos la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
Incorporamos el fumet (y la sal si fuera necesaria). Colocamos el cestillo dentro del vaso y el recipiente Varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Si ves que las patatas aún no están muy hechas, quita el recipiente Varoma con el pescado (ya que éste sí que estará hecho) y continúa la cocción 5 minutos más.
Ahora, si lo deseamos, podemos triturar la salsa durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Servimos el pescado espolvoreado con el perejil picado y acompañado de la salsa y las patatas.

Sin Thermomix

En una picadora o en un mortero picamos las almendras y reservamos.
En una sartén, ponemos el aceite a calentar, añadimos la cebolla y el ajo troceados y sofreímos durante más o menos 8 minutos.
Añadimos la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Sofreímos 1 minuto sin tapar para facilitar la evaporación del alcohol.
Incorporamos el fumet (y la sal si fuera necesaria). Y cocemos durante 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto ponemos el pescado elegido y las patatas en una vaporera, y lo cocemos todo junto al vapor.
Ahora si lo deseamos, podemos triturar la salsa con una batidora.
Servimos el pescado espolvoreado con el perejil picado y acompañado de la salsa y las patatas.

Venga, que no se me queje nadie que estamos en plena "Operación Bikini" y platitos como éste nos van a sentar de maravilla, además está muy rico y comienza la temporada de la sardina... ¿que más queremos?

Y para terminar quiero dar las gracias a La cocina Mileurista que me ha otorgado este premio que ya tengo expuesto en un lugar destacado de mi corazón.

Cómo podéis adivinar por el título de su blog cocina bueno, bonito y barato... así que los que no la conozcáis, no sé a qué estáis esperando: http://lacocineramileurista.blogspot.com.es

Los que me visitáis a menudo sabéis que aunque agradezco un montón los premios recibidos, nunca suelo seguir las cadenas. Es por ello que aquí os lo dejo para que mis 15 blogs favoritos lo recojan... (ellos saben quiénes son) bueno, si sois 30 o 40 tampoco pasa nada!! jeje

PAN DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES... quiero denunciar y denuncio

2012-05-02T15:24:00.000+02:00

- Buenos días señor Agente, venía a poner una denuncia.

- Muy bien señora, siéntese ¿me puede relatar los hechos acontecidos?

- Pues verá Usted, el martes pasado me levanté con el tiempo bastante justo, se me pegaron las sábanas porque la noche anterior había estado viendo Gran Hermano hasta las tantas... yo no sé porque estoy tan enganchada, cuando en realidad a mí no me gusta este tipo de programa, verá usted, yo soy más de los documentales de la 2...

- Al grano señora, al grano...

- Uy sí perdone que me disperso, pues como le iba diciendo, ese martes cuando llegué de trabajar bastante cansada y con unas tremendas ganas de echarme una cabezadita, veo que tengo 21 llamadas perdidas en el teléfono fijo de casa del nº 911161776. Mientras me quitaba los zapatos, estuve pensando sobre quién me podría haber llamado con esa urgencia, cuando oigo que suena el teléfono, dos llamadas y cuelgan... y así estuvieron toda la tarde cada 10 minutos!!... Es desesperante, se han tirado hasta tres días seguidos. Mirando por Internet he visto que hay bastante gente con el mismo problema y además cuando les devuelves la llamada o consigues descolgar... te comunican!!

- A ver señora, ¿cómo se lo explico?... Como seguramente sabe, estamos en tiempo de crisis y con los recortes...

- ¿Cómoooooo??? ¿CRISIS??? ¿Desde cuando, cómo... y por qué yo no sabía nada al respecto?? Y no será porque no me informo, hasta dos periódicos me leo cada día antes del desayuno.... y nunca he leído nada semejante... aunque supongo que no lo querrán recalcar mucho, por no alarmar a la sociedad..

-Pues no lo sé señora, pero el caso es que no tenemos personal, ni tiempo ni recursos para atender peticiones de este tipo. Bastante tenemos con las denuncias a Aida Nízar, Kiko Matamoros y compañía... tenemos los Juzgados a rebosar de causas pendientes!!!

- Lo entiendo, lo entiendo, pero entiéndame Usted señor Agente, se trata de una invasión a mi privacidad, a mi casa, a mi cordura...

- Mire señora, ¿quiere unos consejos? descuelgue el teléfono durante un tiempo, o márchese unos días de casa, o póngase tapones, o aguante a ver quién puede más, si Usted o ellos...

- Gracias señor Agente, es Usted muy amable. No sé lo que haré al final, pero lo que está claro es que lo voy a denunciar en mi blog.

- Buena idea, si cree que eso le va a solucionar algo...

- Solucionar, no me va a solucionar nada, pero ¡¡me voy a ahorrar una pasta en psicólogos!!!

Escena ficticia dramatizada por la autora sobre un hecho real sufrido por la misma autora.

Y para relajar los nervios, nada mejor que meterse en la cocina a preparar una suculenta receta. Otro de los platos fijos en mi casa.

Probadlo...¡¡os va a encantar!!

PAN DE CARNE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Fuente: Clase especial "Nuevos clientes" de Thermomix

INGREDIENTES (para 4 personas)

50 gr de queso parmesano

1 diente de ajo

Romero fresco (sólo las hojas)

Perejil fresco (sólo las hojas)

400 gr de carne de ternera picada

2 huevos pequeños

40 gr de pan rallado

1 cucharadita rasa de sal

1 pellizco de pimienta molida

8 lonchas de beicon

3 lonchas de jamón de york

6 lonchas de queso

Para acompañamiento

500 gr de verdura variada (en mi caso brócoli, patatas y láminas de champiñones)

Para la salsa de champiñones

1 puerro pequeño (sólo la parte blanca en rodajas)

1 diente de ajo

80 gr de champiñones

10 gr de mantequilla

100 gr de vino blanco

500 gr de agua

Una pastilla de caldo de verduras o una cucharadita de caldo casero thermomix

80 gr de nata para cocinar

1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN

Con Thermomix

1. Hacemos el relleno: Para ello, ponemos en el vaso el queso parmesano y rallamos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añadimos el ajo, el romero y el perejil y trituramos 10 segundos a velocidad 8.

Incorporamos la carne picada, los huevos, el pan rallado, la sal y el pellizco de pimienta. Programamos 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.

2. Hacemos el rollo: Ponemos las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente (ver primera foto), extendemos la mezcla encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 cm por el borde superior, colocamos las lonchas de jamón york encima de la carne y las lonchas de queso encima del jamón. Enrollamos todo junto como si fuera un brazo de gitano y sellamos con los extremos apretando muy bien. Ponemos el rollo de pan de carne en el recipiente Varoma, pinchamos con una brocheta el film transparente varias veces (para que salga el vapor) y reservamos.

3. Elaboramos la salsa: Ponemos en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y troceamos 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la tapa y del vaso hacia las cuchillas, añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4. Cocemos el rollo y las verduras: Incorporamos el vino, el agua y la pastilla de caldo, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Transcurrido ese tiempo, retiramos el recipiente Varoma e introducimos en el vaso el cestillo con las patatas, abrimos el Varoma con cuidado y añadimos las verduras alrededor del pan de carne y volvemos a situar el Varoma arriba y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5. Terminamos la salsa: Acabado el tiempo retiramos el recipiente Varoma y el cestillo (con la muesca de la espátula). Añadimos la nata al vaso y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1 y a continuación 30 segundos a velocidad 8.

6. Presentación: Retiramos el film transparente del rollo de carne y horneamos 10 minutos a máxima potencia. Si lo deseas, puedes saltarte esto último, de hecho en la clase de Thermomix no lo hacen, pero para mi gusto está mejor con el beicon dorado.
Cortamos en lonchas y las servimos en una fuente acompañándolo de las verduras espolvoreadas con un poco de sal, la salsa de champiñones y, en mi caso, de unos champiñones laminados salteados.

Sin Thermomix

1. Hacemos el relleno: Para ello, rallamos el queso parmesano y lo ponemos en un bol junto con el ajo, el romero y el perejil, todo muy bien picado.

Incorporamos la carne picada, los huevos, el pan rallado, la sal y el pellizco de pimienta.Mezclamos todo hasta integrar.

2. Hacemos el rollo: Ponemos las lonchas de beicon formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente (ver primera foto), extendemos la mezcla encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 cm por el borde superior, colocamos las lonchas de jamón york encima de la carne y las lonchas de queso encima del jamón. Enrollamos todo junto como si fuera un brazo de gitano y sellamos con los extremos apretando muy bien. Ponemos el rollo de pan de carne en una vaporera, pinchamos con una brocheta el film transparente varias veces (para que salga el vapor) y reservamos.

3. Elaboramos la salsa: Ponemos en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida, añadimos el puerro, el ajo y los champiñones, todo bien troceado. Rehogamos durante tres minutos (aproximadamente). Incorporamos el vino, el agua y la pastilla de caldo. Reducimos durante 25 minutos a fuego medio-alto.
Acabado el tiempo, añadimos la nata y calentamos 1 minuto a fuego medio. Trituramos.

4. Cocemos el rollo y las verduras: Cocemos al vapor durante 25 minutos el pan de carne. Transcurrido ese tiempo, ponemos en la vaporera, alrededor del pan de carne, las verduras variadas y volvemos a cocinar 25 minutos más.

5. Presentación: Retiramos el film transparente del rollo de carne y horneamos 10 minutos a máxima potencia. Si lo deseas, puedes saltarte esto último, pero para mi gusto está mejor con el beicon dorado.
Cortamos en lonchas y las servimos en una fuente acompañándolo de las verduras espolvoreadas con un poco de sal, la salsa de champiñones y, en mi caso, de unos champiñones laminados salteados.

TARTA DE MANZANA BOUQUET DE ROSAS... la leyenda de Sant Jordi

2012-04-23T17:25:00.001+02:00

Hoy, 23 de abril, en Catalunya celebramos Sant Jordi. Una fiesta popular en la que se regalan libros y rosas.

Cuenta la leyenda de Sant Jordi que la villa de Montblanc estaba siendo aterrorizada por un enorme dragón. Cuando el pueblo ya había entregado todos su animales, para dar de comer a la bestia, no les quedó más remedio que comenzar a sacrificar a sus propios habitantes. Se metieron los nombres de todos en un olla, incluidos el del rey y el de su hija la princesa (para que luego digan de la Edad media, pasa esto en los tiempos actuales y el Rey fijo que se va por patas... a cazar elefantes, por ejemplo, jejeje) Un día le tocó el turno a la princesa y aunque el rey lloró y suplicó por la vida de su hija, de nada sirvió. Fue en ese momento cuando apareció un hermoso caballero sobre un caballo blanco que mató a la bestia. Cuentan que un gran charco de sangre se formó a los pies del caballero y en aquel mismo instante creció un rosal de rosas rojas. Entonces Sant Jordi, que es como se llamaba el caballero, obsequió a la princesa con una de esas rosas... desde entonces todos los hombres del mundo están en deuda con él!!! jajaja

Fuente: Les Casseroles de Nawal

TARTA DE MANZANA BOUQUET DE ROSAS

INGREDIENTES
- Masa de hojaldre
- Crema pastelera (hice la misma receta que la de aquí)
- 6 manzanas (aunque la manzana ideal para las tartas es la reineta, para esta receta queda muy bien con cualquier variedad roja. Yo usé la Fuji).
- Compota de manzana: Para hacerla cocemos tres manzanas junto con 80 gr de azúcar moreno y una copita de jerez dulce (si lo hacemos con Thermomix son 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4), cuando acabe trituramos a gusto.

PREPARACIÓN

Extendemos el hojaldre en el molde a usar y lo pinchamos con un tenedor, (yo utilicé un molde bajito rizado desmontable que os recomiendo).
Repartimos primero una base de compota y encima la crema pastelera.
Lavamos las manzanas y comenzamos a pelarlas con cuidado, el movimiento es como si estuviéramos mondando patatas. Cuando terminemos de pelarla, seguiremos haciendo el mismo gesto pero ya con la manzana, para obtener tiras largas (intenta que no se te rompan demasiado).
Ahora vamos enrollando las tiras de manzana hasta formar rosas y las vamos montando encima de la crema pastelera.
Horneamos durante 30 minutos, con horno precalentado, a 180º C.
Cuando se enfríe la tarta, la podemos pintar, con mucho cuidado con un poco de mermelada (para que se ponga más líquida la calentamos un poco en el microondas) o espolvorearla con azúcar glass. De las dos formas queda muy bonita, aunque yo me decanté por lo primero.

SALVANDO ERRORES...
No calculé demasiado bien, pues en principio iba a ser una prueba, y sólo tenía 4 manzanas, por lo que no pude rellenar la tarta entera de rosas, tal y como me hubiera gustado. En su defecto, hice unas filigranas con caramelo encima de un papel de hornear, y cuando se solidificaron, las puse a los lados de la tarta... no quedó del todo mal la chapuza!! jeje

Y para acabar...

PREMIO INDALO DE ORO

Muchísimas gracias, Trini!! Estás en todo!!

CHIPIRONES AFOGAOS... el invitado imperfecto

2012-04-18T18:43:00.000+02:00

El otro día estaba pensando que muchas veces el trabajo en la cocina no está suficientemente reconocido. Hablo, por supuesto, a nivel particular, la cocina de nuestras madres o padres, abuelas... Ahora que yo también cocino, creo que no valoré demasiado la comida que hacía mi madre, no recuerdo si le decía siempre cuánto me gustaba los guisos que hacía (y hace) o me limitaba a comer el plato o a dejarlo si no era de mi agrado.

A día de hoy, reconozco, sin pudor, que no puedo con aquellos invitados que se zampan el plato (tú has estado en la cocina toda la tarde) en 10 minutos, sin levantar la vista y sin hacer ni un sólo comentario sobre lo que comen. Los que cocináis a menudo, sabéis de qué hablo, verdad?? No se trata tanto de que te hagan la pelota, pero sí que valoren tu esfuerzo y tu tiempo.

Claro que luego están "los de casa", dónde hay ya tanta confianza que da asco, jeje. Aquí debo reconocer que mi marido se acerca bastante al tipo de comensal que yo odio invitar. Aunque en su defensa he de decir que se lo come todo, tanto si le gusta como si no, muchas veces eso no juega demasiado a mi favor...
- ¿Qué te parece la receta, está rica?
- Sí
- Pero sí de..."uhmm qué rica"... o sí de "tirando a normalita"
Y entonces vienen esas tres palabras que juntas son odiosas...
- SE DEJA COMER
-¿?¿?¿?¿?¿? ¡¡Por supuesto que se deja comer, ESTÁ MUERTO!! El próximo día te pongo el pollo vivo en el plato, a ver si opinas lo mismo!!! jajajajaja

De la receta que os traigo hoy, lo más engorroso es limpiar los chipirones, y es uno de los motivos por el que puedes estar más tiempo en la cocina. Si los tienes limpios con antelación, es una receta que se hace en un pis pas.

Los podemos servir como aperitivo de domingo con un vinito blanco bien fresquito, o como plato principal acompañado de un arroz blanco.

Aunque yo los tenía vistos del libro de Thermomix "Las recetas de nuestras presentadoras", no se me había ocurrido hacerlos hasta que se los vi a Alicia (alias Thermo) de Olor a Hierbabuena. Tenían tan buena pinta que se me hizo la boca agua viendo sus fotos. Si aún no la conoces, no sé a qué esperas, sobretodo si cocinas con Thermomix, seguro que se va a convertir en uno de tus blogs de cabecera.

¡¡Muchas gracias Alicia por el empujoncito!! jeje

CHIPIRONES "AFOGAOS"

INGREDIENTES

1 kg de chipirones limpios (los míos eran pequeños, si son un poco más grades tendremos que cortarlos en rodajas)
3 o 4 dientes de ajo
Perejil
30 gr de aceite de oliva virgen (la receta original pone 50 gr, pero yo puse bastante menos)
Sal
Una guindilla

PREPARACIÓN

Con Thermomix.
Ponemos en el vaso el aceite, los ajos y el perejil y los picamos 4 segundos, a velocidad 5.
TRUCO: (Poniendo el aceite antes, conseguimos que no se adhiera tanto los restos a las paredes del vaso)
Bajamos con la espátula lo que haya podido quedar de restos hacia las cuchillas y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los chipirones, la sal y la guindilla.
Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Sin Thermomix

Picamos el ajo y el perejil y los sofreímos con el aceite en una sartén.
Añadimos los chipirones, la sal y la guindilla y dejamos cocer, unos 10 minutos (comprobar la cocción). Vamos removiendo de vez en cuando.
Sugerencia: Yo en este punto le añadiría un poquito de vino blanco para evitar que seque demasiado y se nos pegue a la sartén.

Si en vez de chipirones, utilizamos sepia o calamares, el tiempo de cocción puede aumentar hasta 20 minutos.

Fuente: Libro de Thermomix "Las recetas de nuestras presentadoras" (Volumen 1)
Receta de Mª Consuelo Díaz Gasch (Gijón)

TARTA DE PAÑALES Y MACETA DE CHOCOLATE... un regalo para sorprender

2012-04-12T09:30:00.000+02:00

Supongo que después de 10 días con la entrada anterior puesta, ya habréis pasado todos a ver mi salsa en el blog de Las Salsas de la Vida, no? jeje... pues aunque no os lo creáis, no os he dejado la entrada durante tanto tiempo para hacerme propaganda... no, no.

El motivo no ha sido otro que un viaje relámpago que hemos hecho para conocer a mi sobrinito. Hace 22 días que nació y aún no habíamos podido ir a verlo.

Alex fue todo el camino impaciente por conocer a su primo, supongo que creía que podrían jugar al fútbol o a los coches. Así que cuando por fin logró conocerle, nos miró a todos y exclamó "¡¡pero si es un muñequito!!" jeje

El caso es que a la vuelta, me acordé del regalo que le hice este verano a mi amiga Imma cuando nació su peque. Aunque en principio no tenía pensado en publicarlo, (de ahí las fotos con puerta de la terraza incluida jajaja), al final me he decidido a hacerlo, ya que creo que es un detalle que logra sorprender. Seguro que más de uno podrá aprovechar la idea.

TARTA DE PAÑALES

MATERIALES

Pañales
Base de cartón para tartas
2 cartones de rollo cocina
Tijeras
Gomas elásticas
Cordel
Celofan
Cinta de colores para los lazos
Grapadora
Regalitos varios (yo puse un biberón de agua, un mordedor, un gel de baño, unos peines y un osito)

PREPARACIÓN

Enrollamos los pañales de uno en uno y los sujetamos con una goma elástica. No me acuerdo cuántos pañales usé, pero más o menos necesitarás unos 65 o 70 pañales para hacer una tarta de 4 pisos. Aunque el número dependerá de lo ancho de la base.

Unimos, con ayuda del celo, el rollo de cocina a la base para tartas. De esta manera conseguiremos la estructura de nuestra tarta (para verlo más claro pincha aquí, Alegna, de La Casita Verde, te lo explica muy fácil).

Colocamos los pañales sobre la base cubriendo toda la superficie de cartón, para que no se caigan mientras haces el segundo piso, puedes sujetarlos con un cordel. Recuerda que el segundo piso debe ser un poco más pequeño que el anterior y así sucesivamente. Ahora podemos colocar algunos regalitos, ayudándote de la cuerda que abarca cada piso y/o quitando algún pañal si fuera necesario.

A continuación rodeamos cada piso con una cinta de color y le hacemos un lazo (para fijar el nudo puedes ayudarte con la grapadora). Una vez colocados los lazos, envolvemos la tarta con el papel celofan y un lazo más ancho.

MACETA DE CHOCOLATE

Para la maceta de chocolate, compré un tiesto de cerámica, lo lavé en el lavavajillas y lo cubrí con papel film de cocina. A continuación hice una plancha de bizcocho de chocolate (tenéis una receta aquí) y corté círculos del mismo tamaño que el tiesto.

Como no puede ir a la nevera, lo ideal es que los rellenéis de Nocilla o mermelada, en este caso hice una capa de cada y la terminé con Nocilla.

Por último, trituré unas galletas Oreo, para simular la tierra, y se la eché por encima, junto con unas peladillas blancas.

Para las flores hice unas galletas, las corté con forma de flor y las horneé con una brocheta en medio para luego poder clavarlas en la maceta.

Como hace tanto tiempo, ahora no recuerdo la receta de las galletas, pero podéis hacer vuestra receta preferida. Eso sí, antes de hornearlas, les quité el centro y coloqué un trocito de caramelo para que se derritiera con el calor del horno.

¿No me digáis que no es original y práctico?... Pero lo mejor de todo, la cara que ponen cuándo dices que el regalo es una tarta que no se come y una maceta comestible!! No tiene precio!!

PON UN POCO DE SALSA EN TU VIDA

2012-04-02T01:42:00.000+02:00

Permitidme que tenga mi momento de gloria. Hoy, por un día, pienso sentirme así...

Y es que desde que mis queridos Tito y Juana me comentaron que sería salsera por un día en su famosísimo blog de salsas...

no he podido evitar sentirme halagadísima!!

No en vano, son dos personas a las que admiro y quiero como si las conociera, así que podéis imaginar mi alegría!!

Si queréis ver la entrevista y el allioli de manzana que les preparé, sólo tenéis que pinchar aquí.

Por cierto, desde aquí también quiero agradecer las palabras tan cariñosas que me han dedicado... ayyyy, ¿no son para comérselos??

Así que ¡¡dejadme que continúe en mi nube!! Mañana volveré a poner los pies en el suelo, os lo prometo!!

Eso sí....

¡¡No me vais a grabar más!!!!**

**Cómo mi Juana no ve la tele, aclararle que esta es la famosa frase que dijo Isabel Pantoja cuando, cansada y perseguida por el escándalo que protagonizó con Julian Muñoz, descubrió unos paparazzi en la puerta de su finca.

SUQUET DE RAPE... hoy no sé qué contaros

2012-03-27T15:56:00.001+02:00

Cuando no sabes de qué hablar, uno de los temas más socorridos es el tiempo. Un claro ejemplo es cuando nos encontramos con ese vecino, al que apenas conocemos, en el ascensor... ¡qué larga se hace la subida hasta el sexto si sólo miráis el suelo o el techo!. ¿Solución? Hablar del tiempo:

- Qué calor hace hoy y eso que hace tan sólo una semana estábamos con el termómetro a menos cero.

- Sí, hace mucho calor, pero tendría que llover más que está todo muy seco.

Con un poco de suerte habrás llegado a tu destino, y habrás salvado la papeleta. Lo malo viene cuando, al cabo de un par de horas, te lo vuelves a encontrar en el ascensor, esta vez de bajada. Entonces mirando el techo, como si este tuviera una obertura por dónde pudieras ver el cielo, comentas con aire de preocupación:

- Sigue sin llover...

No os preocupéis que hoy no os voy a hablar del tiempo, esa conversación me la guardo para mi vecino del sexto... jajaja.

De lo que sí os voy a hablar es de este plato tan rico, tan fácil y que os recomiendo al 100%. No dejéis de hacerlo porque me vais a dar la razón, seguro. Yo lo hago con Thermomix, me encanta como concentra los sabores de este tipo de guisos, aunque también os he puesto su elaboración sin ella.

Ah y que no os eche para atrás la cantidad de dientes de ajo, no me he equivocado, son 18 (aunque si son 15 tampoco pasa nada, eh?). Aunque pueda parecer lo contrario, para nada sale una salsa demasiado fuerte. Este tipo de "suquet", con mucho ajo y poca cebolla, es típico de los pueblos costeros del Empordà.

También se puede hacer con cualquier tipo de pescado de roca o incluso con una mezcla de cualquier tipo de pescado blanco. Os lo dejo a vuestra elección.

SUQUET DE RAPE

INGREDIENTES (Para 4 personas)
18 ajos
1 cebollita pequeña (aprox. 70 gr)
4 cucharadas de tomate frito
90 gr de aceite
1 cola de rape cortada en rodajas (si son pequeñas, 2)
Un buen puñado de gambas
800 gr de patatas
300 gr. de fumet de pescado o agua
1 cucharadita de sal
Pimienta
4 hebras de azafrán

Para la picada:

6 almendras
6 avellanas
1 rebanada de pan tostado
1 ñora
15 gr de chocolate negro

PREPARACIÓN con Thermomix

Primero hacemos la picada poniendo todos los ingredientes de ella en el vaso y trituramos 15 segundos a velocidad 8. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos los ajos y la cebolla peladas y picamos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Quitamos el cubilete pero ponemos el cestillo para evitar salpicaduras.
Añadimos el tomate y sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos las patatas. Añadimos los 300 gr de fumet o agua, la sal, el azafrán, la pimienta molida y la picada que teníamos reservada. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Ponemos el rape salpimentado en la bandeja varoma y la colocamos en su posición, programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 5 minutos para terminar, abrimos con cuidado la tapa del varoma y echamos las gambas.

Para servir, ponemos las patatas en una cazuela de barro y colocamos el rape y las gambas, y echamos la salsa encima.

Ideal si lo servimos con un all i oli.

PREPARACIÓN sin Thermomix

Primero hacemos la picada poniendo todos los ingredientes de ella en una picadora (si quieres puedes hacerla en un mortero) y trituramos. Reservamos.

En una cazuela, ponemos los ajos y la cebolla pelados y picados. Añadimos el aceite y sofreímos a fuego medio durante 10 o 15 minutos.

Añadimos el tomate y sofreímos 5 minutos más. Incorporamos las patatas. Añadimos los 300 gr de fumet o agua, la sal, el azafrán, la pimienta molida y la picada que teníamos reservada. Y dejamos cocer durante 15 minutos. Ponemos el rape salpimentado en la cazuela y continuamos la cocción 15 minutos más (vigilando de que no se nos quede muy seco, si es así le añadimos más agua o fumet). Cuando falten 5 minutos para terminar, echamos las gambas.

Ideal si lo servimos con un all i oli.

Nota: La salsa sobrante la podéis utilizar para hacer una fideuà caldosa, o un arrocito... ni se os ocurra tirarla!!

AVISO A NAVEGANTES
A continuación os pongo un comentario y una aclaración que os puede ser de utilidad, si decidís hacer esta receta con Thermomix.

Molt Dolç dijo...: Hola MB, hemos hecho el suquet pero las patatas se han quedado puré, porq será? si hemos seguido la receta al pie de la letra, help pleasee!!!; 21 de abril de 2012 13:55
MABEL dijo...: Paloma , espero que al menos estuviera rico el rape con puré, jeje

Mira, no sé realmente que te ha podido pasar, ¿¿las partiste en trozos muy pequeños?? Las mías, que las había partido por la mitad, se me rompieron un poco pero no se me hicieron puré. Otra idea es que eso te haya pasado por el tipo de patata que usaste, yo en este caso utilicé un tipo de patata que me traigo del huerto de mi suegro y que no se deshacen tan fácilmente. Piensa que cuanto más harinosa sea la patata, más se deshará al cocer.
UNA ALTERNATIVA PARA QUE NO TE VUELVA A OCURRIR, y si no estás muy segura de la consistencia de la patata, yo la pondría a cuartos en el varoma, en el mismo momento que toca incorporarlas al vaso (pon la mariposa igualmente pues la vas a necesitar más adelante y luego te costará más), a los 15 minutos le añades el rape en la badeja de arriba del varoma, y cuando toque echar las gambas para cocer 5 minutos más, incoporas las patatas en el vaso. De esta manera las patatas también cogerán el gusto de la salsa.

Ya me contarás, guapa!!
Un beso.

RISOTTO AL PARMIGIANO...¡¡pues lo tendrás para merendar!!

2012-03-20T09:30:00.000+01:00

Cuando era pequeña odiaba el arroz, menos mal que mi madre no se apuntó a la moda de algunas madres de la época y dejó que fuera desarrollando mi gusto por el mismo a la vez que se iba desarrollando mi personalidad. Alguno de mis amigos no tuvo tanta suerte y desayunaba espinacas, comía tostadas con mantequilla, merendaba fabada y cenaba un bocata de salchichón!!. Corrían los años 80 y muchas madres creían a pies juntillas aquello de "si no te las comes ahora te las guardo para merendar". Por supuesto que siempre se hacía de buena fe, ya que pensaban que de esta manera solucionaban el problema de inapetencia de su hijo. Cuántos adultos conozco, hoy en día, que no soportan un alimento concreto porque de pequeños se les obligaba a comerlo... con asco!!!

El caso es que mi madre nunca me obligó a comerme el arroz. Eso sí, tampoco me cocinaba otra cosa, me ponía el plato en la mesa con menos cantidad que a los demás y si me comía una cucharada o dos, ya se daba por satisfecha. Ahora que soy madre le reconozco la mucha paciencia que tenía con mi hermana y conmigo... sobretodo con mi hermana!! (lo siento Mapi, pero tenía que decirlo jajaja).

Al cabo de los años, el arroz se ha convertido en uno de mis ingredientes estrella y me gusta de todas las maneras. Este risotto lo preparo muchas veces en casa, eso sí, cambiando muchas veces los champiñones por ingredientes que tenga a mano, aunque la receta base es la misma.

Aquí tenéis la receta, con versión Thermomix y sin ella.
Buon appetito!!!

RISOTTO AL PARMIGIANO

INGREDIENTES (4 raciones)

80 gr de queso parmesano
60 gr de cebolla cortada a cuartos
100 gr de champiñones laminados o a cuartos (opcional)
60 gr de mantequilla
400 gr de arroz de grano redondo
70 gr de vino blanco seco
830 gr de caldo hirviendo de tu agrado (puede ser de carne, de pollo o de verduras)
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN
Con Thermomix
Primero rallaremos el parmesano poniéndolo en el vaso y triturando 10-15 segundos a velocidad 8. Retiramos del vaso y reservamos.
No hará falta que lavemos el vaso, ponemos la cebolla y trituramos 3 segundos a velocidad 7.
Echamos los champiñones y añadimos 30 gr de mantequilla. Sofreímos 3 minutos a temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregamos el arroz y rehogamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
Vertemos el vino y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Seguimos sin poner el cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol.
Añadimos el caldo hirviendo y la sal y programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Echamos en una fuente y añadimos los 30 gr de mantequilla restante y el parmesano rallado. Mezclamos y servimos inmediatamente.

Sin Thermomix

Primero rallaremos el parmesano y lo reservamos.

Picamos la cebolla y los champiñones, los echamos en una cazuela y le añadimos 30 gr de mantequilla. Sofreímos. Cuando veamos la cebolla bastante transparente, agregamos el arroz y rehogamos un poco.

Vertemos el vino y dejamos 1 minuto para que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo hirviendo y la sal. Al hacerlo sin Thermomix, lo ideal es que vayamos echando el caldo poco a poco, conforme el arroz nos lo vaya pidiendo, y removiendo continuamente.

Echamos en una fuente y añadimos los 30 gr de mantequilla restante y el parmesano rallado. Mezclamos y servimos inmediatamente.

Fuente: Clase de TH de Arroces 2011

RED VELVET CAKE: MI TARTA TERCIOPELO ROJO

2012-03-09T09:30:00.000+01:00

El pasado domingo fue mi cumpleaños y para celebrarlo decidí hacer este pastel que tantas veces había visto por la red. Así que cuando mi hermana me propuso comprarme una tarta de cumpleaños, en seguida salió mi vena de bloguera culinaria: "¿Compradaaa??? Ni hablar!! La tarta me la hago yo... ¡¡que tengo que practicar!!!"... y es entonces cuando me miró con cara de "señor, la estamos perdiendo"... lo sé, no tengo remedio. Y es que entiendo que no es muy normal que tu propia tarta de cumpleaños, sea una sorpresa para todos menos para la homenajeada... hasta me puse yo las velas... jeje

El Red Velvet Cake es una tarta muy popular en EEUU y Canadá que debe su nombre (terciopelo rojo) a su color. Una tarta sorprendente y deliciosa con un frosting de queso espectacular que pienso repetir en muchísimas más ocasiones para otras preparaciones.

Igual que os dije en la tarta damero de Rosas, aunque veáis la receta larga, es muy cómoda de elaborar, pues se hace en dos días, el día anterior preparamos los bizcochos y al día siguiente el frosting y decoramos.

Fuentes de inspiración: El rincón de Bea y Cocido de Sopa

RED VELVET CAKE

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

280 gr harina repostería
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de cacao en polvo
125 gr mantequilla

300 gr azúcar

2 huevos

240 gr buttermilk*

1 o 2 cucharadas de colorante rojo**

1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal
1 cucharadita extracto de vainilla

* Si no encontramos el buttermilk, me han dicho que en el LIDL a veces hay, podemos hacerlo nosotros mismos añadiendo una cucharada de vinagre o de zumo de limón a 240 ml de leche y dejándolo reposar unos 15 minutos. Su aspecto tiene que quedar como de leche cortada.

** El colorante ha sido un dilema para mí. Al final usé el de la marca Wilton la variante "rojo-rojo" y le puse 1 cucharada, aunque luego investigando he descubierto que el ideal para esta tarta es el "no taste red", si usas este la cantidad son 2 cucharadas. Los colorantes de otras marcas no los conozco y no os puedo decir, pero mi recomendación es que visitéis sus webs para informaros. No sirven esos botecitos de colorante líquido que se vende en supermercados, a no ser que queráis un pink velvet... jeje

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

1. Si no hemos conseguido el buttermilk, lo primero que haremos será prepararlo tal y como os he explicado arriba. Reservamos.

2. Precalentamos el horno a 180º. Aquí tenemos tres opciones, preparamos tres moldes desmoldables de 18 cm, engrasados y con papel de hornear en la bases, o 2 moldes de 23 cm o 1 molde de 26 cm.***

3. Con Thermomix
Ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal en el vaso bien seco, y tamizamos 45 segundos a velocidad 3. Reservamos.
Sin Thermomix
Tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato, y la sal (puedes hacerlo con la ayuda de un colador). Reservamos.

4. En un bol aparte mezclamos el buttermilk, el colorante rojo y el vinagre (si has hecho la versión casera del buttermilk no hará falta el vinagre). Removemos bien con unas varillas y reservamos.

5. Con Thermomix

Pulverizamos el azúcar durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Incorporamos la mantequilla y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 3 1/2. Programamos de nuevo 1 minuto y medio a velocidad 4 y vamos incorporando los huevos por el bocal. Añadimos el extracto de vainilla.

Sin Thermomix

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado. Añadimos los huevos uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Añadimos el extracto de vainilla.

6. Añadimos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, los ingredientes secos que teníamos reservados (la mezcla de harina y cacao) en tres veces, y los líquidos (el buttermilk con el colorante) en dos veces, alternativamente. Comenzando y terminando con los secos. Mezclamos hasta verlo todo integrado, con Thermomix a velocidad 3.

7. Dividimos la masa entre los tres moldes que habíamos preparado, procurando poner la misma cantidad de masa en los tres.

Horneamos durante 25 - 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Aquí dependerá de tu horno y del tamaño del molde elegido.

8. Dejamos enfriar un poco y después desmoldamos los bizcochos sobre una rejilla y dejaremos enfriar totalmente..

Después los envolveremos individualmente en papel film y los meteremos en la nevera durante toda la noche. Con eso conseguiremos que el bizcocho se asiente en sabor y textura.

***ACLARACIÓN SOBRE LOS MOLDES:
Dependiendo de lo que escojamos, nos puede variar el tiempo de cocción en el horno. Yo lo hice en 3 moldes de 18 cm y así luego me evité el tener que cortar el bizcocho por la mitad, y además conseguimos que el relleno no se llene tanto con la miga. Si os decidís por esta opción, pero no os queréis comprar 3 moldes iguales, comentaros que yo usé unos moldes de cartón para hornear de 18,5 cm que encontré en una tienda de cosas de fiesta (Hiperfesta en Girona). Vienen 4 en un paquete, para desmoldar basta con romper el cartón, aunque recomiendo pasar antes un cuchillo para asegurarnos que no nos llevamos medio bizcocho, y son super baratos ya que vale 2 euros el paquete de 4.

FROSTING DE QUESO Y NATA

INGREDIENTES

360 ml de nata para montar
250 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
250 gr de queso Mascarpone
115 gr de azúcar (sin Thermomix, azúcar glass)
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Con Thermomix

Pulverizamos el azúcar durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.
Montamos la nata con la mariposa en el vaso a velocidad 3 1/2, no ponemos tiempo, pero vamos mirando por el bocal para no pasarnos y que la acabemos convirtiendo en mantequilla. Reservamos.

Incorporamos en el vaso los quesos, el azúcar reservado y la cucharadita de extracto de vainilla, batimos a velocidad 5 durante 30 segundos. Añadimos los quesos batidos a la nata montada y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Guardamos en la nevera durante 1 hora antes de usarla.

Sin Thermomix

Batimos los quesos con el azúcar glass y el extracto de vainilla. Reservamos.
Montamos la nata con unas varillas. Mezclamos la nata con los quesos con movimientos suaves y envolventes, y reservamos en la nevera durante al menos 1 hora.

MONTAJE DE LA TARTA

Si has decidido hacer un solo bizcocho, o dos, tendrás que partirlo en tres o cuatro discos en total. Si has elegido la opción de hornear en tres moldes de 18 cm, como hice yo, este paso nos lo saltaremos.

Ahora simplemente ponemos uno de los bizcochos en la bandeja donde lo vamos a servir, por debajo del bizcocho pondremos unas tiras de papel de hornear para que no se nos manche la base. y lo cubrimos con una parte de la cobertura de queso, y seguimos haciendo lo mismo con el resto de las capas. No importa demasiado si nos pasamos un poco del borde, ya que luego la cubriremos con la misma cobertura. Una vez montada la tarta, la cubrimos toda con la cobertura de queso y daremos una primera capa para que la tarta quede perfectamente uniforme, rellenando todos los huecos. Dejaremos enfriar en la nevera durante unos 20 minutos, antes de proceder a decorar.

Damos una segunda capa, retiramos los papeles de hornear y la terminamos de decorar al gusto. En mi caso con chocolate blanco rallado y unos caramelos de picota, quería frambuesas pero no encontré, aunque creo que estos caramelos fueron un acierto total.

Y para los curiosos deciros que no, no cumplía 6 años... mis invitados tuvieron que hacer una multiplicación para adivinar mi edad... y es que no todo se tiene que servir en bandeja, no?? jejeje

*** Edito. Muchísimas gracias a todos por la felicitación, y por multiplicar por tan bajo!! jejeje
Además quiero agradecer a mi amiga Claudia del blog "Mi dulce pasión", la tarta tan maravillosa que me ha preparado, si queréis verla pinchad aquí. Recibe un besote enorme.... ¡¡¡me ha encantado!!!!

AND THE WINNER IS... sorteo Queso cocina Président

2012-03-08T09:30:00.000+01:00

¡¡Hola a todos!!


http://smoda.elpais.com/galerias/la-noche-en-la-que-nadie-se-arriesgo/419/image/11600

Aquí estoy, con mis mejores galas para anunciaros el ganador del sorteo Queso Cocina Président... pero antes veamos los nominados!!

Y los nominados son:

1. Rebeca*
2. CHARO

3. ANITA
4. Claudia
5. Bego
6. María
7. PAN FRITO O REBANAS
8. Paqui Fernández
9. Las chachas
10. MARIA LUISA Y ANAROSAN
11. Arham
12. NENALINDA
13. LA COCINERA DE BETULO
14. Isabel
15. Mar
16. Ribereña
17. laury
18. NURI
19. TeRe
20. DULCE
21. Morguix
22. Tito
23. Joaquina
24. Escuciplando
25. Chez Silvia
26. Natalia Cuello
27. Javier
28. FIELTRO.FELT.FELTRO
29. Bearecetasymas
30. corazon de crystal

31. Romescaire

And the winner is... el number 5:

Bego de "La cocina de Samira"

¡Felicidades, guapa!! Hoy mismo me pongo en contacto contigo para que me des todos tus datos.

El sorteo se ha hecho a través de la web Random.org, pero debido a problemas que estoy teniendo con Blogger no me deja subir el print de la pantalla. Aunque la tengo guardada por si alguien quiere consultarla, que me mande su email y yo gustosamente se la envio.

Y después de esta gala al más estilo "hollywoodense", no os perdáis mañana mi nueva entrada con una receta muy americana.

Os dejo una pista: "Rojo parece..."

BERENJENAS RELLENAS DE QUESO Y ATUN... Queso Cocina Président y un sorteo

2012-03-05T17:41:00.000+01:00

Hace una semana recibí, a través de Bloguzz, un lote de Quesos Cocina Président. El lote consistía en las tres variedades que tienen en este momento en el mercado, Queso Azul, Queso Semicurado y Queso Emmental... ¡¡a cada cual más rica!!! Me parece un fantástico fondo de despensa, ya que lo podemos utilizar para mejorar innumerables recetas, y con sólo un toque... o dos... ¡¡o medio bote como hice con la receta que os presento hoy!! jeje

Yo ya lo he usado para darle otro sabor a a una tortilla francesa, para darle el toque de queso a una crema de calabacín, para hacer una salsa de queso azul para un entrecot, muy fácil, rica y sin nata.... ah!! y para el relleno de estas fantásticas berenjenas, ¡¡creo que en una semana me ha cundido mucho!!! jajaja

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y QUESO

INGREDIENTES (para 4 mitades):

2 berenjenas grandes
2 huevos
800 gr de agua (para cocer al vapor)
1 cebolla hermosa
2 latitas de atún en aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas grandes de tomate frito
Sal y pimienta
100 gr de queso al gusto (en mi caso Queso Cocina Président Emmental)
Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN

PASO 1. Primero lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad en sentido longitudinal. Para vaciarlas, nos ayudaremos haciendo unos cortes superficiales (ver foto). Reservamos los trozos de berenjenas que hayamos extraído.
Colocamos las cuatro mitades boca abajo en el recipiente varoma (para ello usaremos también la bandeja del varoma, poniendo dos y dos) las tapamos y reservamos.

PASO 2.
Con Thermomix

Ponemos los huevos en el cestillo y lo metemos en el vaso, añadimos el agua y colocamos encima el varoma con las berenjenas. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Sin Thermomix
Cocemos al vapor, o en una cazuela con agua, las mitades vaciadas de las berenjenas durante 20 minutos. Cocemos los dos huevos.

PASO 3. Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente apta para horno y les añadimos una pizca de sal y pimienta. A continuación sacamos el cestillo con los huevos, los pasamos por agua fría para enfriarlos y los pelamos.

PASO 4.

Con Thermomix

Con el vaso limpio y bien seco, echamos los huevos y picamos 3 segundos a velocidad 3. Reservamos.

Escurrimos el aceite de las latas de atún dentro del vaso, será el aceite que aprovecharemos para sofreír. Cortamos la cebolla en cuartos y la echamos al vaso, picamos 5 segundos a velocidad 4 (con una espátula bajamos los restos de las paredes). Añadimos también los dados de berenjena que teníamos reservados, ponemos una pizca de sal y pimienta, al gusto. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sin cubilete.

A continuación, añadimos los huevos duros que teníamos reservados, el atún, el queso Cocina Président y el tomate frito. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Sin Thermomix

Picamos los huevos y reservamos.
En una sartén, escurrimos el aceite de las latas de atún. Picamos la cebolla y la echamos a la sartén, añadimos los dados de berenjena reservados y salpimentamos al gusto. Sofreímos durante 8 minutos.
Añadimos los huevos duros que teníamos reservados, el atún, el queso Cocina Président y el tomate frito. Seguimos sofriendo durante 5 minutos más.

PASO 5.
Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a gratinar hasta que estén doraditas.

Fuente: Recetas Thermomix

"¡¡No se vayan todavía, aún hay más!! "

Si has llegado hasta aquí, te mereces un premio... con lo largas que son últimamente mis recetas!!! jejeje... Y es que Président, junto con Bloguzz, han decidido tener un detalle con un@ de vosotr@s. Al afortunad@, le hará llegar un lote como el mío compuesto por las tres variedades de Queso Cocina, una mini nevera y un recetario de Trucos y Recetas. Para ello, sólo tendréis que dejarme un comentario en esta entrada y mediante sorteo, que s~~e realizará el lunes que viene~~*, se elegirá al ganador. El único requisito imprescindible es que seas seguidor de mi blog... ¿fácil, no?

Edito*****Me acaban de mandar un correo electrónico desde Bloguzz para avisarme que el sorteo no se puede demorar mucho, ya que piensan entregar todos los lotes a la vez. Es por eso, que me veo obligada a acortar el plazo para participar hasta el miércoles 7 de marzo a las 24:00 horas. Ah!, además, al tratrase de productos de nevera, lamentablemente sólo entraran en sorteo los seguidores de la Península.

¡¡Suerte a todos!!

Y para rematar el post, os animo a que participéis en el concurso "Gana 1000€ con Arguiñano y tu Supertruco" que organiza Président Queso Cocina. Para participar sólo tienes que enviar un truco con Président Queso Cocina y entrarás en el sorteo de 1000 eurazos, además a los 50 primeros que manden su truco ganarán un lote exclusivo de productos Président. Para consultar las bases del concurso pinchad aquí.

SUSHI PARA PRINCIPIANTES

2012-02-29T09:00:00.000+01:00

Cuando las chicas de Film and Food nos propusieron que cocináramos para el Reto de Febrero una receta oriental, no tuve la menor duda de cuál sería la mía.Tenía tantas ganas de preparar sushi, que me pareció la excusa perfecta para intentarlo.

Y es que el sushi se ha convertido, muy recientemente, en una comida muy apreciada por mí. Y eso que la primera vez que lo probé, hará unos diez años, no me gustó nada. El jengibre me supo a colonia y el wasabi... nadie me avisó que picaba como el mismísimo demonio, así que.... ¡para dentro sushi con wasabi!! así, tal cual, sin anestesia... jajaja

Menos mal que, al cabo de unos años, le volví a conceder una segunda oportunidad. Nunca segundas partes fueron tan buenas...

Fuente: Libro TH "Simplemente espectacular"

PREPARAMOS EL ARROZ PARA SUSHI... LUZ

Primero preparamos el aliño que se le echa al arroz, ya que éste debe usarse frío. Aunque la receta pone 240 gr de vinagre de arroz, yo sólo hice 150 gr (una botellita entera), ya que sólo se necesitan 6 cucharadas y luego un poco para mojarnos las manos, así que creo que es una exageración hacer la receta completa. De todas maneras, se conserva en el frigorífico durante meses, así que si quieres hacerlo todo, en el libro pone 240 gr de vinagre arroz, 80 gr de azúcar y 40 gr de sal.

ALIÑO PARA EL ARROZ

INGREDIENTES (mis cantidades)

150 gr de vinagre de arroz

50 gr de azúcar

25 gr de sal

PREPARACIÓN DEL ALIÑO

Con Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, 80º y velocidad 2.

Sin Thermomix, ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Reservamos en la nevera.

ARROZ PARA SUSHI

INGREDIENTES (para 32 piezas)

300 gr de arroz para Sushi

380 gr de agua fría para el varoma
1 litro de agua para el vaso

6 cucharadas de aliño de arroz para sushi (preparación anterior)

Papel de hornear

PREPARACIÓN

Con Thermomix, primero mojamos un rectángulo de papel de hornear con agua, lo escurrimos bien y cubrimos con él la bandeja del recipiente varoma. Reservamos.

Echamos el agua en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras se calienta el agua, ponemos el arroz dentro del cestillo y lo lavamos con abundante agua fría, aclarándolo varias veces hasta que el agua salga bien clara. No te saltes este paso, ya que es muy importante para conseguir la textura del arroz de sushi.

Cuando acabe el tiempo programado, colocamos el recipiente Varoma en su posición y ponemos el arroz en la bandeja (encima del papel), distribuyéndolo de manera uniforme. Pulsamos la función balanza, y echamos sobre el arroz 380 gr de agua fría (aquí si lo deseas le puedes añadir dos o tres hojas de alga kombu, yo no lo hice).

Tapamos el recipiente Varoma y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Es importante no levantar la tapa durante la cocción.

Acabado el tiempo, dejamos reposar durante 10 minutos sin levantar la tapa.

Sin Thermomix, igualmente lavaremos bien el arroz con un colador debajo del grifo hasta que el agua salga limpia. Ponemos en una cazuela, añadimos 350 gr de agua y dejamos reposar 10 minutos. Ponemos a fuego fuerte y cuando comience a hervir, ponemos la tapadera y lo bajamos al mínimo (si lo deseas le puedes añadir dos o tres hojas de alga kombu), dejamos a fuego lento 10 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar otros 10 minutos sin destapar.

Tanto con Thermomix como sin, el tiempo es el mismo. En total 30 minutos. Aunque reconozco que es mucho más cómodo con Thermomix, ya que en ningún momento corremos el riesgo de que se nos enganche el arroz a la cazuela, ya que lo cocemos al vapor.

Ahora, volcaremos el arroz en un recipiente no metálico (preferentemente de madera) y con la ayuda de la espátula, moveremos el arroz de forma delicada para airearlo y ayudar a que se enfríe. Podemos abanicarlo, que es la forma tradicional de enfriarlo. Mientras lo vamos moviendo, echamos las 6 cucharadas del aliño de vinagre sobre el arroz, removiendo y repartiendo bien por todo el arroz. El aspecto debe ser pegajoso y a la vez brillante.

LA MESA CON LOS PREPARATIVOS... CÁMARA

Una vez tenemos el arroz para sushi enfriado, lo tapamos con un trapo y preparamos todo el equipo que vamos a necesitar para tenerlo a mano:

- El Alga nori en láminas
- Los ingredientes que vamos a usar de relleno
- Un bol con agua y aliño de arroz para mojarnos las manos y poder manipular mejor el arroz
- Un cuenco con mahonesa mezclada con un poco de pasta de wasabi o sólo la pasta de wasabi.
- Una esterilla de bambú para dar forma al rollito
- Papel film para forrar la esterilla.

DIFERENTES TIPOS DE SUSHI: EL MONTAJE... ACCIÓN

MAKI SUSHI

Maki en japonés significa arrollar, por lo que son arrollados de arroz envueltos en alga Nori y con tres o cuatro rellenos a tu elección. Yo me decanté en este caso por surimi, aguacate y pepino.

- Ponemos el alga Nori sobre el bambú, éste tiene una cara brillante que será la que se vea y una rugosa que será dónde pondremos el arroz.

- Nos mojaremos las manos con el agua que tenemos preparada y pondremos el arroz sobre el alga. Nos humedeceremos las manos tantas veces como sean necesarias.

- Ponemos el relleno elegido situado un poquito antes de la mitad del maki (mira foto de abajo) Con los pulgares levantaremos la esterilla y con el resto de dedos cogeremos el relleno. Comenzamos a enrollar con la ayuda de la esterilla y en cuanto tengamos el relleno envuelto, apretaremos para que quede todo bien compacto. Seguimos hasta terminar de enrollarlo y presionamos de nuevo con la esterilla para prensarlo bien.

- Reservamos 10 minutos envuelto con el papel film, antes de cortar.

CALIFORNIA ROLL

Este tipo de sushi es una derivación estadounidense. Es como un maki sushi pero invertido, es decir, es el arroz el que envuelve el alga y el resto de ingredientes. Es habitual que se reboce con semillas de sésamo o con huevas, pero yo no lo hice porque me olvidé de comprarlo. El relleno por el que opté en este caso fue pepino, zanahoria y langostinos rebozados en tempura.

- El proceso es el mismo que el anterior pero, una vez que hemos extendido el arroz sobre el alga, cubrimos con papel film y le damos la vuelta. De esta manera el arroz pasa a la parte inferior y queda en contacto con la esterilla.
- Antes de poner el relleno, le extendí una capa de mahonesa mezclada con una cucharadita de wasabi (esto es opcional).
- Procedemos a enrollar de la misma manera que el maki.
- Reservamos 10 minutos envuelto con el papel film, antes de cortar.

NIGIRI SUSHI

Esta es una de las más sencillas recetas de sushi que podremos elaborar fácilmente a mano. Nigiri significa “apretar en la mano”. De forma ovalada, encima se coloca una tira de pescado o marisco. En mi caso, hice la mitad con salmón ahumado y la otra con langostinos. Por supuesto que si eres más valiente que yo, puedes hacerlo con láminas de pescado crudo, previamente congelado.

- Preparamos bolitas ovaladas de arroz con las manos humedecidas. Apretaremos bien para que luego no se nos desmorone.
- Ponemos una pizca de wasabi en el centro de cada bolita, en mi caso le puse un poco de la mahonesa con wasabi que os he mencionado antes. Cubrimos con el langostino abierto como una mariposa o con una tira de salmón.
- El langostino no debe cocerse más de un minuto. Un truco para evitar que se doble al cocerse, es pincharlo en una brocheta a lo largo.

CORTEN!!

Llegó el momento de cortar. Con un cuchillo bien afilado (que no sea de sierra) cortamos el rollo, puedes humedecer un poco el filo del cuchillo con el aliño, para facilitar la tarea. Primero cortamos a la mitad y luego la mitad de la mitad, así hasta que no puedas cortar más. Intenta que queden todos los trozos del mismo tamaño. En total te saldrán 8 rollitos.

Para acompañarlos puse tres cuencos, uno con la mahonesa de wasabi, el otro con salsa de soja y el último con el wasabi para añadirlo, si se desea, a la salsa de soja. Os recuerdo que el wasabi pica muchísimo, así que no os hagáis los valientes y tomadlo con precaución.

Y por último agradecer a Rebeca del blog "El dragón de la fresa" que me haya otorgado el premio dorado... ¡¡cómo pesa el condenado!! jejeje. En su blog encontraréis unas recetas muy dulces y tentadoras...

Muchísimas gracias, guapa.

TARTA DAMERO DE FRESA Y VAINILLA... una rosa es una rosa

2012-02-20T20:15:00.000+01:00

A estas alturas, no me cabe la menor duda que el tener un blog culinario es una tarea muy gratificante. Como si de un boomerang se tratara, el tiempo que empleas en él vuelve a ti, la mayoría de veces, transformado en cariño, tanto de otros amigos blogueros como de seguidores o visitantes.

Claro que este hobbie, corre el riesgo de convertirse en bastante caro. Y es que nunca crees tener bastante para innovar en tu cocina y ofrecer recetas cada vez más interesantes. Llega un momento en que no sabes cómo hace tan sólo un par de años, podías vivir sin un soplete de cocina o un molde con forma de rosas o una esterilla para enrollar el sushi. Llegados a este punto, te das cuenta de que los armarios de tu cocina se te han quedado pequeños y que ya no cabe ni un artilugio más. La solución que se te ocurre no es dejar de comprar (necesitas todo eso y más), no, tu cabeza da un paso más y decides... ampliar la cocina!!!!... lo dicho, un pastón!!! jajajaja

El caso es que, a primeros de este mes ha sido el cumpleaños de mi guapísima hermana y decidí hacerle una tarta rosa, femenina y con un corte un poco diferente, con forma de damero. Aunque existe un molde especifíco para este tipo de tartas, como por ahora necesito todas las habitaciones de la casa y para alivio de mi querido maridito, no me compré el molde. Al final, decidí hacerlo tal y cómo había visto en varios blogs de cocina, una especie de DIY (Do It Yourself) culinario, del que no puedo estar más satisfecha.

El proceso de la tarta es un poco largo, pero al hacerlo en dos días lograremos que no se nos haga tan pesada la elaboración. Lo ideal es que un día antes del montaje de la tarta, preparemos los dos bizcochos.

BIZCOCHO DE VAINILLA

INGREDIENTES
4 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de yogur de vainilla (yo lo compro en el LIDL)
150 gr de aceite de girasol
10 gr de azúcar vainillado
200 gr de harina
1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN
Con Thermomix, ponemos la mariposa y montamos los huevos con el azúcar, programando 5 minutos, temperatura 37º a velocidad 3 1/2. Al terminar, programamos el mismo tiempo y velocidad, esta vez sin temperatura.
Añadimos el yogur, el aceite y el azúcar vainillado. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3 1/2.
Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos 10 segundos a velocidad 2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver bien con la espátula.

Sin Thermomix, batiremos los huevos y el azúcar con una batidora hasta que doble volumen y blanquee. Añadimos el yogur, aceite y el azúcar vainillado y volvemos a batir. Incorporamos la harina y la levadura y terminamos de mezclar con la espátula.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde (el mío de 22 cms) con mantequilla, ponemos la mezcla y metemos en el horno durante 40 minutos aproximadamente (según hornos). Comprobamos que está hecho pinchándolo. Sacamos y dejamos enfriar.

BIZCOCHO DE FRESA

INGREDIENTES

4 huevos
200 gr de azúcar
150 gr de aceite de girasol
250 gr de leche
1 sobre gelatina de fresa
200 gr de harina
1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN

Con Thermomix, ponemos la mariposa y montamos los huevos con el azúcar, 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Repetimos mismo tiempo y velocidad, esta vez sin temperatura.
Añadimos la leche y el aceite, mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Incorporamos la harina, la levadura y el sobre de gelatina, mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver bien con la espátula.

Sin Thermomix, batiremos los huevos y el azúcar con una batidora hasta que doble volumen y blanquee. Añadimos la leche y el aceite y volvemos a batir. Incorporamos la harina, la levadura y el sobre de gelatina y terminamos de mezclar con la espátula.

****Edito por comentario con consulta: Depende el tipo de gelatina que uséis o la cantidad del sobre, puede ser que no os quede el bizcocho muy rosa, si es así podéis añadirle a la masa antes de hornearla unas gotitas de colorante rojo de tubo (de los de la marca Vahiné).

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde (el mío de 22 cms) con mantequilla, ponemos la mezcla y metemos en el horno durante 40 minutos aproximadamente (según hornos). Comprobamos que está hecho pinchándolo. Sacamos y dejamos enfriar.

Al día siguiente, preparamos la nata de gelatina de fresa, para el adorno de las rosas y el relleno de la tarta, y el frosting de queso con vainilla para cubrir los laterales.

NATA DE GELATINA DE FRESA
Fuente: Judith de La Cuina de l'Estany

INGREDIENTES
1 sobre de gelatina de fresa (con azúcar incluida)
500 gr de nata para montar
1 cucharada colmada de queso Philadelphia

PREPARACIÓN
Con el vaso bien limpio y seco, echamos el sobre de gelatina de fresa y lo pulverizamos durante 40 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata muy fría y la cucharada de queso. Programamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, hasta que monte. Hay que estar muy pendiente y mirar por el bocal para que no se pase y consigamos el punto justo para que la nata quede bien montada (Para consejos de cómo montar nata, mira aquí). Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.

Sin Thermomix, tendrás que montar la nata, junto con la gelatina, con tu batidora de varillas. Eso sí, tendrás antes que pulverizar la gelatina con una picadora.

FROSTING DE QUESO CON VAINILLA

INGREDIENTES
150 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado

PREPARACIÓN
Echamos el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso y lo pulverizamos durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos durante 25 segundos a velocidad 5.

Sin Thermomix, mejor usaremos azúcar glas y lo batiremos todo muy bien con las varillas eléctricas.

Si los bizcochos no nos han quedado a la misma altura, los igualaremos con un cuchillo de sierra, para que luego los cuadrados salgan más o menos iguales. Cortamos cada bizcocho por la mitad horizontalmente, y de cada base haremos tres círculos con unos cortapastas (yo usé un cortapastas y un bol) centrándolos lo mejor posible (ver foto de arriba). Trasladamos con cuidado uno de los círculos a la bandeja dónde vayamos a servir la tarta, untamos con la nata de fresa el reborde interior del círculo y metemos otro círculo del bizcocho del otro color. Volvemos a untar el borde interior y ponemos el último circulo que en mi caso es el de vainilla. Ahora untaremos toda la superficie con la nata de fresa y repetimos la operación, alternando los colores de los bizcochos, si en la primera capa hemos comenzado por bizcocho de vainilla en la segunda comenzaremos por el de fresa... Así hasta terminar con las cuatro capas. No olvidéis untar con la nata, tanto los bordes de los círculos, para que peguen bien, como entre capas.

En serio, es más difícil explicarlo que hacerlo.

Y ahora le llega el turno a la decoración. Comenzamos por tapar los laterales con el frosting de queso. Si tenéis más maña que yo con la manga pastelera, podéis intentar hacer un dibujo. Yo le hice un borde arriba y el resto lo dejé liso y le hice unas rayas con un tenedor.

Y por último hacemos las rosas de nata. Con lo mal que se me da hacer filigranas con la manga, creí que me iba a costar más, pero en realidad es muy sencillo. Y como una imagen vale más que mil palabras, os dejo un enlace de un vídeo de cómo hace este tipo de rosas Alma de Objetivo Cupcake.

http://www.youtube.com/watch?v=N_xiJLpUffY

Una tarta 100% recomendable. Suave, nada empalagosa, super esponjosa... creo que mi favorita hasta ahora.
Y tú, ¿no te animas?

Re-editado***** Por lo que leo en varios comentarios, encontráis la tarta muy laboriosa y complicada de hacer. Desde aquí quiero deciros que para nada. Es más, creo que es una de las tartas más fáciles que he hecho nunca y el resultado salta a la vista. Si os organizáis como os digo, el día antes hacéis los bizcochos y el segundo día hacéis la nata, el frosting, y decoráis, veréis que tampoco es tanto trabajo.
¿Os he convencido? Espero que sí, porque vale la pena...jeje.

SOLOMILLOS DE CERDO CON ALLIOLI DE SOBRASADA... bye bye San Valentín

2012-02-15T15:12:00.000+01:00

Uff, ya pasó San Valentín, e iba a añadir... menos mal!!! jeje... Lo siento pero no soporto este día, no entiendo por qué tiene que existir "un día oficial del amor", ¿es que el resto del año no cuenta?.... "Cariño, hoy te quiero mucho, pero cómo mañana te vuelvas a dejar los calcetines en medio del pasillo... te pongo las maletas en la calle, ¿entendido?????" Y para más inri, estos días la red se ha visto afectada por un virus amoroso que hace que lo vea todo ¡¡llenito de corazones!!! jajajaja

Fuente: http://www.bestwebmaker.com

Tanto si celebras San Valentín como si no, la receta que traigo hoy es ideal para cualquier celebración que se precie. Pon este plato en la mesa y tu pareja, tu familia, tus amigos... te van a querer los 365 días del año!!!

SOLOMILLO DE CERDO CON ALLIOLI DE SOBRASADA

Fuente: Recetario canecositas

INGREDIENTES:
Un solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm de grosor
Tiras de bacon o panceta

Sal y pimienta

Azúcar moreno

Para el Allioli de Sobrasada
1 huevo
1 diente de ajo
250 gr de aceite de girasol u oliva muy suave
Una pizca de sal
50 gr de sobrasada
2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

Para hacer el allioli (sin Thermomix), ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal y el aceite. Metemos la batidora al fondo del vaso a máxima potencia sin moverla, cuando haya emulsionado podemos mover arriba y abajo hasta que quede con la consistencia deseada. Una vez ligada, añadimos la miel y la sobrasada, y batimos unos segundos más hasta que esté todo bien mezclado.

Para hacer el allioli (con Thermomix), primero pesamos el aceite y reservamos. Ponemos en el vaso el ajo pelado, el huevo y un poco de sal y programamos a velocidad 4. Vamos añadiendo el aceite reservado poco a poco a través del bocal con el cubilete puesto. Es conveniente poner algo de peso en el cubilete (por ejemplo llenarlo hasta la mitad de agua) para evitar que entre demasiado aceite de golpe. Una vez ligada, añadimos la miel y la sobrasada, y batimos unos segundos más hasta que esté todo bien mezclado.

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo. Enrollamos los medallones con bacon y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté bien caliente, asamos los medallones por las dos caras. Cuando estén hechos, sazonamos con un poco de sal y los vamos disponiendo en una fuente de horno.

Ponemos encima de cada medallón el allioli y espolvoreamos un poco con azúcar moreno. Metemos la fuente en el horno precalentado y gratinamos al horno hasta que estén dorados.

GALLETAS DE AVENA... falsas apariencias

2012-02-07T19:27:00.002+01:00

No descubro nada si os digo que vivimos en una sociedad donde las apariencias sí importan y tendemos a prejuzgar antes de conocer. Pero las apariencias, a veces, son engañosas y en el tema culinario no es una excepción.

No tenemos más que ir a una cadena de esas de comida rápida y pedir una suculenta hamburguesa. Tú la estás viendo en el cartel, taaaan grande, taaan bonita, y con ese color taaaan apetecible, pero el chasco te lo llevas al abrir el paquetito en cuestión, aquella hamburguesa de aspecto tan delicioso en la publicidad, parece que se le ha sentado encima medio personal del establecimiento de lo chafada que te la entregan!!! jajaja

Pero las apariencias engañosas también funcionan en sentido contrario, aquello que no te llama demasiado la atención en la foto, cuando lo pruebas, te llevas una agradable sorpresa.

Y eso es lo que me pasó a mí con estas galletas cuando las vi en la revista de Thermomix. En un principio no me atrajeron demasiado, además la avena, con eso de la Dieta Dukan, la tengo un poco atravesada jeje, pero ¡¡qué equivocada que estaba!!

Una mañana, mi querida Majo nos las trajo al trabajo para desayunar... y ¡¡ya no me han abandonado!! jaja. Ni qué decir que se han convertido en las galletas por excelencia en mi casa. Mi nene ya no quiere que le ponga otra cosa para el desayuno.

INGREDIENTES:

130 gr de mantequilla o de margarina

150 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 huevo
100 gr de copos de avena
60 gr de coco rallado
60 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
200 gr de chocolate fondant troceado (opcional)

PREPARACIÓN: (Con Thermomix)

Precalentamos el horno a 170º. Forramos 2 o 3 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos.

Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar blanca, el azúcar vainillado y el huevo. Programamos 30 segundos a velocidad 3.

Agregamos los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclamos 40 segundos a velocidad 4.
Con la ayuda de 2 cucharillas formamos bolitas y las vamos poniendo en las bandejas de horno, dejando separación entre ellas de 7-8 cm aproximadamente, para que no se peguen cuando se expandan con el calor. Horneamos de 10 a 15 minutos cada tanda (en la revista pone 10 minutos, pero yo no tuve suficiente y las tuve 15). Las dejamos enfriar completamente antes de manipularlas, ya que recién sacadas del horno aún se rompen y da la sensación de que no están hechas aún.

Opcional rellenas de chocolate: Ponemos el chocolate en un bol de cristal y calentamos en el microondas, en programaciones sucesivas de 30 segundos, vamos removiendo entre tiempo y tiempo y así hasta que esté fundido. Untamos con el chocolate la base de la mitad de las galletas y cubrimos con la otra galleta, a modo de sándwich.

Yo hice unas cuántas con chocolate y otras sin rellenar, ya que a mi nene le encantaron tal cual. De las dos maneras están deliciosas...

Por la tarde, me encontraba en el comedor leyendo, cuándo me pareció que alguien arrastraba una silla en la cocina. En seguida me imaginé quién era el responsable y cual era su intención, así que cogí mi cámara y.... flash!!! Tengo la prueba del delito!!! jajajaja

A partir de ahora el coco rallado, el bicarbonato y la avena... ¡¡no faltan en mi casa!!

ARROZ CON PULPO...y el descongelador que nos descongele...

2012-01-31T09:30:00.000+01:00

Ahora sí que sí!!

El frío ya está aquí!!

Ni el caso Urdangarín, ni el cierre de Megaupload, ni la caída en picado de Spanair... en este país lo que realmente nos va a dejar helados es la "ola de frío siberiano" que, dicen los expertos, hará su aparición esta misma semana, supongo que para dejar el paisaje a juego con nuestros sueldos.... ¡¡congelados!!

Con semejante panorama, el plato de arroz caldoso que os propongo hoy, nos va a venir que ni pintado. Calentito para reconfortarnos el cuerpo... y ¡¡el alma!! y con tan pocos ingredientes que parece mentira que pueda salir un arroz tan rico.

ARROZ CON PULPO

INGREDIENTES (para 4 personas)

100 gr de cebolla cortada en cuartos

1 o 2 dientes de ajo

150 gr de pimiento rojo en trozos

100 gr de aceite de oliva

600 gr de pulpo descongelado y cortado en trozos (para que el pulpo salga tierno es aconsejable congelarlo antes)

100 gr de tomate triturado

Sal

1 cucharada de pimentón dulce (si te gusta le puedes poner un poco del picante)

1 hoja de laurel (yo no le pongo)

500 gr de agua

200 gr de arroz bomba

PREPARACIÓN (Con Thermomix)

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y troceamos 4 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, añadimos el aceite y lo calentamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agregamos el pulpo y rehogamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Añadimos las verduras reservadas y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, dejando puesto el giro a la izquierda. Incorporamos el tomate, la sal, el pimentón y el laurel, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (giro a la izquierda).
Agregamos el agua y calentamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (giro a la izquierda). Echamos el arroz por el bocal y programamos 13 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara (giro a la izquierda).
Volcamos sobre una fuente y dejamos reposar 5 minutos.

(Sin Thermomix)

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y reservamos.

En la cazuela en la que vayamos a hacer el arroz, añadimos el aceite y lo calentamos. Agregamos el pulpo y rehogamos 10 minutos. Añadimos las verduras reservadas y sofreímos 5 minutos más.
Incorporamos el tomate, la sal, el pimentón y el laurel, y dejamos sofreír 5 minutos. Agregamos el agua y, cuando hierva, echamos el arroz. Al hacerlo en cazuela, evapora más, por lo que es muy posible que tengas que añadirle un poco más de agua del que indica la receta. Una vez acabado dejamos reposar 5 minutos.

Esta receta pertenece a la Clase de Arroces 2011 de Thermomix.

Si tienes una Thermomix y aún no has acudido a ninguna clase, solicita a tu presentadora que te invite a una. No sólo haréis recetas que después probaréis, además aprenderás trucos y a sacarle el máximo rendimiento al cacharrito... que, en definitiva, es de lo que se trata.

TARTA BARCO PIRATA... incluye ideas para montar una fiesta pirata

2012-01-23T14:37:00.000+01:00

¡¡Hola a todos!! ¡¡Ya estoy de vuelta!!

Ya sé que circulan rumores de que me he fugado con Papa Noel en su trineo porque cuando me vio vestida de Papa Noel quiso que fuera su secretaria personal... pero, qué queréis que os diga, las condiciones no me acabaron de convencer. Pase que tuviera que irme a vivir al Polo Norte (aunque con lo friolera que soy lo hubiera llevado un poco mal), pase que tuviera que compartir casa con 100 duendecitos, un viejo cascarrabias y 9 renos, pase que tuviera que envolver regalos en los próximos 365 días del año sin parar... pero lo que no iba a permitir de ninguna de las maneras, era ponerme la enorme barriga y la barba postiza... lo siento, pero ¡¡por ahí no paso!!!...

Bromas a parte, no sólo las vacaciones de Navidad me han mantenido desaparecida estas semanas. La semana pasada mi nene cumplía 4 añitos y para celebrarlo el domingo le preparé una fiesta pirata… ¡¡su tema preferido en los últimos meses!!.

Sólo hacía una semana que había vuelto de Alicante y encima con un trancazo del quince que me dejó KO los primeros días, pero ¿qué no somos capaces de hacer por un hijo? Así que me armé de Kleenex y Couldina y ¡¡le organicé la fiesta en 4 días!!

Con esta temática, tenía claro que el pastel sería un barco pirata. Después de ver varios modelos por internet, me decanté por la forma que le había dado Debora a su barco y por su cobertura de trufa… y os puedo asegurar que fue un éxito.

TARTA BARCO PIRATA

INGREDIENTES

2 bizcochos rectangulares (en mi caso hice 2 bicas de aquí, en un molde rectangular doblando las cantidades)
Nocilla o Nutella para rellenar

Para la crema de trufa de la cobertura

1/2 litro de nata para montar (os aconsejo Central Lechera Asturiana 35,1% Materia Grasa)

75 gr azúcar
200 gr chocolate fondant

Para decorar

Barquillos de chocolate, mikados, filipinos etc...

PREPARACIÓN

El día antes del montaje del pastel, horneamos los dos bizcochos rectangulares y preparamos la crema de trufa, ya que deberá reservarse en el frigorífico al menos 12 horas antes de montarla.

Para hacer la crema de trufa, echamos en el vaso de la Thermomix (si no tenemos TH podemos hacerlo en un cazo) la nata y el azúcar y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segundos a velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retiramos a un recipiente y reservamos en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

Al día siguiente colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la crema de trufa. Ponemos en marcha la máquina a velocidad 3 (sin programar tiempo) hasta que esté montada. Estaremos atentos (cambia el sonido) para comprobar que la nata se ha montado y que no nos hemos pasado. Mi consejo es que abráis todas las veces que creáis oportuno el vaso y vayáis comprobando la consistencia. Normalmente entre un minuto y dos ya está montada.

Sin Thermomix, podéis montar la crema de trufa con una batidora de varillas.

Montaje de la tarta.

Primero haremos la forma del barco que queremos en un folio y lo recortaremos para que nos sirva de plantilla. Con esta plantilla procedemos a cortar el bizcocho para formar el barco.

A continuación, los cortaremos horizontalmente para poder rellenarlos. En mi caso, opté por rellenarlos de Nocilla. Para poder untarla mejor en el bizcocho, mete la Nocilla en el microondas durante 20 segundos.

Ponemos un bizcocho encima del otro y recortamos la parte central de la última capa de bizcocho para hacerle la forma de barco.

Cubrimos el barco con la crema de trufa y con un tenedor marcamos unas rayas para simular listones de madera (para no manchar demasiado la base, pondremos tiras de papel de aluminio alrededor que una vez acabado, retiraremos).

Colocamos los detalles del barco (los barquillos simulando cañones, los filipinos, los mikados de chocolate...).

Para hacer las velas necesitamos dos palillos de brocheta y cartulina.

Ideas para organizar una fiesta pirata.

DECORACIÓN:

En una pared puse una palmera de cartón y un poster que simulaba un paisaje caribeño. Justo debajo puse la mesa del comedor, que decoré como si fuera una playa. La cubrí con un mantel color arena y a un lado le puse papel de seda de color azul para que pareciera el mar.
En el techo puse guirnaldas rojas y en el centro 3 globos negros con calaveras blancas.
Todos los detalles de decoración puedes encontrarlos en venta online en la web http://www.fiestafacil.com/

COMIDA:

- Caracolas de hojaldre con carne.

- Frankfurts enrollados de bacon y hojaldre.
- Sandwiches de diferentes rellenos (en algunos de los sandwiches usé la técnica que vi en Carrot Cake, con un cortador de galletas con forma de cangrejo y de estrella de mar….).
- Para hacer una Isla Pirata, sólo necesitas una pizza y decorarla en medio con una palmera de juguete (si no tienes, puedes poner un trozo de brócoli para simular un árbol o unas ramitas de perejil para simular una palmera), además puedes poner un cofre del tesoro hecho de cartulina o cualquier otra figura pirata.
- El cofre del tesoro. Aprovechamos cualquier caja que tengamos por casa (tal vez un joyero, una caja de madera...) y la rellenamos con chocolatinas, chucherías varias y monedas de chocolate.

JUEGOS:

Por supuesto, no les iba a poner las cosas tan fáciles. Los niños tuvieron que pasar varias pruebas para llegar a convertirse en auténticos piratas.

- ¡¡Coge fuerzas!!
Antes de comenzar con el juego, tenían que comerse la merienda pirata. Cuando acabaron, les entregaba el kit pirata (parche, prisma, silbato...)
- ¡¡Sube a bordo!!
En medio del comedor les puse una madera alargada simulando una pasarela del barco y los niños, con los ojos vendados, tenían que pasar por ella sin caerse. Alrededor puse una manta azul haciendo de mar.
- ¡¡A cañonazos!!
Los invitados se dividen en dos equipos y se ponen delante de un cubo. A cada equipo les di unas cuántas pelotas de esponja y tenían que lanzarlas en el cubo del equipo contrario. El equipo vencedor es el que logra encestar más pelotas.
- La pesca.
Llené la bañera de agua y coloqué varios patitos y peces. Los niños tenían que pescarlos con una caña de pescar y dos redes. Cada patito tenía un número correspondiente a un trozo del plano del tesoro.

- El mapa del tesoro.
Para hacer el mapa del tesoro, imprimí el plano de mi casa en un papel de pergamino. En el comedor dibujé un barco, para que supieran el lugar de origen, y una cruz roja en la terraza donde había ocultado una caja con los paquetes de chuches que di a cada niño.
El mapa lo recorté en 6 trozos y lo tenían que reconstruir.

MÁS IDEAS:
Otro detalle fue poner una etiqueta pirata en unos botellines de agua con el nombre de cada niño. Así tenían localizada su agua... que el trabajo de pirata da mucha sed!! jeje
Podéis descargar las etiquetas e imprimirlas aquí.

LICOR DE ORUJO, NARANJA Y CAFÉ... y llegó la Naranjamanía

2012-01-01T23:35:00.004+01:00

Antes de comenzar a enrollarme, quiero desearos a todos un Feliz 2012... ¿Cómo lleváis la nueva entrada de año? Espero que divinamente.

Si el año 2011 ha pasado por mi vida como un suspiro, el mes de diciembre ha sido una mera aparición. ¿¿Será posible que ya se ha pasado y no me ha dado tiempo de nada?? Qué fue de aquellas galletas de Navidad que iba a hacer con mi nene??? y de las piedras que íbamos a ir a buscar para adornar el pesebre??? y de los polvorones que este año iban a ser caseros???

Por el puente de la Constitución, me llegó una promoción que consistía en una caja de 10 kg de naranjas para que hiciera mi valoración... otra de las cosas que nunca pensé que me iba a costar tanto hacer... Desde aquí, quiero pedir perdón por la tardanza de este post, pero en mi defensa he de decir que me llegó estando yo fuera y que luego se juntó con un viaje de mi marido, con las Navidades y otro viaje a casa de mi familia política... es más, esta entrada la publico, a hurtadillas, desde el ordenador de mi suegro, antes de que Bloguzz me ponga en búsqueda y captura jejeje.

Naranjamanía.com es una empresa que se dedica a la venta on line de naranjas y mandarinas. Ellos nos explican en su página web que sus cítricos están exentos de tratamientos químicos, los cuales habitualmente se utilizan después de recolectarlos para forzar su maduración de forma artificial, ya que estos pasan directamente del campo a nuestras mesas.

En Naranjamanía.com se utiliza las técnicas de cultivo tradicionales, huyendo de pesticidas y demás productos químicos para conseguir unas naranjas 100% naturales que aseguran un sabor intenso y una gran cantidad de jugo

Además en su web explican que evitan los envíos en vísperas de días festivos para que las naranjas no estén en el almacén de la agencia de transporte a la espera de ser entregadas en el siguiente día laborable. Lástima que ese no fuera mi caso, ya que las mías estuvieron durante un interminable acueducto festivo a la espera de poder entregármelas... lo sé, culpa mía, por estar fuera en esas fechas, pero qué se le va a hacer...

Aún así, cuando abrí la caja, el panorama que me esperaba era tan fantástico como muestran las fotos.

El lote de la promoción correspondía a una caja de 10 kg de naranja navelina de mesa.

Las naranjas venían con su pedúnculo y sus hojas, y con un aspecto francamente impresionante, tanto, que no pude resistirme y me comí una en ese mismo momento. Si tengo que ser sincera, al principio me defraudaron un poco, acostumbrada como estoy a las naranjas de la huerta de mi suegro, a éstas les faltaba aún un poco para el dulzor excelente de las naranjas que me traigo cada año de Alicante.

Aún así, he de reconocer que con el paso de los días la cosa ha ido mejorando, e incluso hemos hecho zumo con ellas y a pesar de tratarse de naranjas de mesa y no de zumo, el resultado ha sido excelente.

Si queréis conocer más sobre el origen de sus productos, o incluso hacerles un pedido, no dudéis en visitar su página web en www.naranjamania.com.

Y ahora, la receta... no dejéis de probar este licor, muy rico, suave, y fácil de preparar... os encantará.

Fuente: http://www.recetario.es/recetas/licor-casero-de-naranja-y-cafe/30004

LICOR DE ORUJO, NARANJA Y CAFÉ

INGREDIENTES

3 naranjas
1 litro de buen orujo
44 granos de café
1 kg de azúcar moreno (a poder ser del moreno, moreno... no teñido jajajaja)
Nota: El secreto de este licor está en el orujo y en el azúcar que sean de calidad.

PREPARACIÓN

Con Thermomix, introducimos en el vaso el orujo y el azúcar moreno. Programamos 20 minutos, 37º, velocidad 2.

Sin Thermomix, ponemos un cazo al fuego con el orujo y el azúcar y dejamos cocer a fuego bajo durante 15-20 minutos.

Mientras tanto, repartimos los 44 granos incrustándolos en las naranjas.

Ponemos en una jarra el orujo con el azúcar disuelto junto con las 3 naranjas a macerar durante 44 días (vamos agitando si vemos que el azúcar se va al fondo, aunque en mi caso no fue necesario).

Una vez pasado el tiempo de maceración, sacamos las naranjas, colamos y ya estará listo para consumir.

¿Un brindis por el Nuevo Año?

Nos vemos a la vuelta.

FELIZ NAVIDAD... y mi versión del archifamoso turrón de tres chocolates

2011-12-23T09:00:00.000+01:00

Aunque estos días estoy super liada, no quiero dejar pasar la oportunidad de felicitaros estas fiestas. Y qué mejor que con estos simpáticos amiguitos que llevan varios días decorando mi cocina... lo confieso, creo que los voy a indultar... es que ¡¡¡me da una pena comérmelos!!! jajajaja

Tan simple como unos palitos de pan, cubiertos con chocolate blanco y con detalles de gominolas enganchadas con un poco de chocolate.

Y como me he quedado con una espinita clavada por enseñaros algo que yo no he sido capaz de comerme, aquí va la receta del turrón que se ha hecho tan famoso estos días, el de tres chocolates, con una pequeña incorporación mía.... ¡¡¡sólo apto para chocolate adictos!!!

TURRÓN 3 CHOCOLATES

INGREDIENTES

250 gr de chocolate blanco
250 gr de chocolate con leche
250 gr de chocolate fondant negro
120 gr de manteca de cerdo

Opcional:

Arroz inflado de chocolate

Nubes pequeñas

PREPARACIÓN

Con Thermomix.

Ponemos en el vaso el chocolate blanco troceado y programamos 4 segundos a velocidad 8. Incorporamos 40 gr de manteca y programamos 2 minutos, 50º,velocidad 2. En un molde tipo plum-cake de silicona (si no es de silicona mejor forrarlo con papel film para que se desmolde mejor) vertemos la mezcla y metemos en el congelador por 10 minutos.

Ahora hacemos la segunda capa. Ponemos el chocolate con leche troceado y trituramos 4 segundos a velocidad 8. Bajamos con la espátula hacia las cuchillas e incorporamos 40 gr de manteca, programamos 2 minutos, 50º, velocidad 2. Si lo deseamos podemos añadir arroz inflado y nubes pequeñitas y programar 20 segundos a velocidad cuchara. Vertemos sobre la capa de chocolate blanco y metemos en el congelador otros 10 minutos.

Una vez pasados los 10 minutos, trituramos el chocolate fondant negro troceado durante 4 segundos a velocidad 8. Bajamos con la espátula, añadimos los 40 gr de manteca y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 2. Vertemos sobre la capa de chocolate con leche y dejamos enfriar en la nevera, un mínimo de 4 horas antes de desmoldar.

Para cortarlo con más facilidad, tendremos que dejarlo un rato a temperatura ambiente.

Sin Thermomix.

Pondremos una cacerola con agua al fuego y dentro un bol resistente al calor tipo pirex, añadimos el chocolate blanco a trozos y lo fundimos al baño María. Una vez derretido, le añadimos la manteca de cerdo y removemos bien hasta que lo veamos integrado. Repetimos la misma operación con los otros chocolates y montamos de la misma manera que la preparación con Thermomix.

Miles de besos y... ¡¡enhorabuena!! has sido elegido entre millones de personas para tirar del trineo de Papá Noel. En breve pasaremos para tomarte medidas de los cuernos. ¡Feliz Navidad!

CENTROS DE MESA... y recopilación de recetas

2011-12-14T09:30:00.000+01:00

Seguro que, a estas alturas, muchos de vosotros ya sabéis con qué platos vais a deleitar a la familia durante estas fiestas... pero ¿habéis pensado qué vais a poner en el centro de la mesa?

Yo os propongo mis favoritos para estas fechas, a ver qué os parecen. Se trata de unos centros sencillos de hacer (mi lema es "si yo puedo, tú más"), económicos (no están los tiempos para derrochar y menos en cosas que a lo mejor no vuelves a usar) y por supuesto, con elementos relacionados con la cocina... al fin y al cabo este blog va de eso, ¿verdad? (aunque a veces no lo parezca, jeje... es que sale la vena escritora que hay en mí).

Comenzamos pues con el primero. Yo lo llamo "Corona de Navidad comestible" (ojo, las flores y las piñas no se comen... que ya estoy viendo que hay mucho bruto por aquí, jajaja). Se trata de hacer un brioche, o vuestra masa dulce preferida, en forma de rosca. En el centro unas flores de plástico y unas piñas.... y a presidir la velada durante toda la noche. Cuando llegan los turrones y demás, sólo hay que cortarlo en porciones... y ¡¡un adorno menos que guardar para el año que viene!!

ROSCA DE BRIOCHE

Fuente de inspiración: La cocina de Auro

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería o 20 gr de la fresca
1 sobre de azúcar vainillado o una cucharada de aroma de vainilla
100 gr de azúcar
Una pizca de sal
175 ml de leche
100 gr de mantequilla
1 huevo

Para rellenar; pepitas de chocolate, frutas escarchadas...
Para adornar; 1 huevo batido, almendra picada, azúcar...

PREPARACIÓN (Thermomix)
- Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar vainillado, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
- Echamos la levadura y batimos unos segundos a velocidad 6. Añadimos el huevo y mezclamos a velocidad 6. Vertemos la harina y el azúcar, mezclamos a velocidad 6 y amasamos 5 minutos a velocidad espiga.
- Sacamos del vaso y formamos una bola. Dejamos fermentar tapada, hasta que doble el volumen. Sacamos nuevamente la masa y desgasificamos amasando ligeramente y formamos bolas que pondremos, dejando un poco de separación entre ellas, en un molde. Aprovechamos y metemos dentro de cada bola unas perlitas de chocolate o frutas escarchadas...
- Dejamos fermentar de nuevo hasta que doblen el volumen (las bolas de masa se habrán juntado).
- Pintamos con huevo batido y adornamos con almendra picada, y azúcar humedecida, o con lo que más nos guste.
- Horneamos en horno precalentado a 200º durante 25 minutos. Si vemos que se nos tuesta mucho (a mí me pasó), lo podemos tapar con papel de aluminio.

TRUCO DE LA SUEGRA: Estas masas suelen endurecer enseguida. Un truco para que os dure unos días es, una vez troceado, meterlo en un recipiente hermético y en el momento de comer, meterlo 30 segundos en el microondas. Volverá a estar esponjoso como recién hecho.

En segundo lugar tenemos un sencillo centro hecho con frutas. Para hacerlas con efecto escarchado, mojaremos las frutas que elijamos en el licor que prefiramos (yo lo hice en uno de manzana) y a continuación rebozaremos en azúcar. Hacemos la composición como más nos guste. Yo las puse en una bandeja y le añadí unas piñas del árbol y unos frutos rojos.

Y por último tenemos "La vela canela". Compramos una vela, que no sea aromática, y enganchamos palos de canela alrededor. Un lazo y un plato de cartón dorado harán el resto. ¿Queda bonito, verdad? Le gustó tanto a mi hermana que se lo quedó para poner en su mesa el día de Navidad... y eso que cuándo le explicaba la idea (que hacía tiempo había visto en una revista) no daba un duro por ella... ¿¿¿eh, Mapi???

Por cierto, las fotos están sacadas en casa de mi hermana.... ¡¡y qué bien nos lo pasamos montando la mesa de fiesta!!

Cómo ya he dicho al principio, seguro que muchos ya tenéis claros los menús de estas fechas. Pero si aún estáis indecisos, os dejo unas cuántas recetas que tengo publicadas en el blog... por si os sirve de inspiración.

CÓCTEL DE RECIBIDA O

PARA BRINDAR EN LOS POSTRES

Cava con hibiscus

PARA PICAR

Canapés con paté de cangrejo

Tartaletas de cebolla caramelizada

Coca de escalivada, cebolla y foie

Cucharillas de Roastbeef con salsa de mostaza

Tocinillos de foie

Tomatitos caramelizados

ENTRANTES

Crema de calabaza

Cóctel de marisco con mahonesa de aguacate

Pudding de cabracho

Quiche de espárragos y cebolla

Pudding de salmón y setas

Vieiras al horno

PLATO PRINCIPAL

Fricandó de ternera

Lubina con salsa de sidra

Albóndigas rellenas (prueba a cambiar el frankfurt del relleno por un trozo de foie o queso)

DULCES

Carquinyolis

Tartitas de queso con frutas del bosque

Brazo de gitano con merengue

VIEIRAS AL HORNO... ya huele a Navidad

2011-12-07T10:14:00.000+01:00

Para mí, el puente de la Constitución da el pistoletazo de salida a la Navidad. Es esta semana cuando aprovecho para poner el árbol y decorar mi hogar para estas fechas, encuentro que las casas adornadas con motivos navideños adquieren un ambiente muy acogedor ¿verdad?.

¿Y vosotros, habéis sido buenos este año? Como veis Mama Noel ha venido a mi blog a entregaros vuestro regalo personalmente. (Nota de la autora: ¿Qué haces mirando la foto de abajo, ya sé que también hay un Santa Claus, pero me refiero al que está a la izquierda tuya... ajá!!)

La receta que os pongo hoy es una "indispensable" en mi mesa navideña. Da igual si hago la cena en forma de picoteo o con primer y segundo plato, las vieiras nunca faltan, y es que están tan ricas...

VIEIRAS AL HORNO (Tradicional y Thermomix)

INGREDIENTES
6 vieiras grandes y sus conchas (pueden ser congeladas)
1 cebolla grande
100 gr de taquitos de jamón
100 gr de taquitos de bacon o panceta ahumada
1 tomate pequeño madurito
100 gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
Zumo limón (el suficiente para rociar en cada vieira)
Sal
Pan rallado
30 gr de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Limpiamos a fondo las vieiras, dejando sólo la carne y el coral. En su versión económica (que reconozco que es como más las hago) las compro congeladas, sale más barato y encima nos ahorramos el proceso de limpiarlas. Si lo haces así, recuerda descongelarlas previamente.

Sofrito en Thermomix

Ponemos las cebollas en cuartos, los ajos y los pimientos y troceamos 4 segundos en velocidad 5. Reservamos
Cortamos en daditos pequeños el tomate.
Añadimos el aceite de oliva y ponemos 2 minutos a 100º, velocidad 1. Echamos la cebolla troceada y sofreímos durante 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.
Añadimos el pimiento y los ajos y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.
Después agregamos el tomate, el jamón y el bacon durante 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Sofrito método tradicional

Pica la cebolla, los ajos, el pimiento y corta en daditos el tomate

En un sartén ponemos el aceite y doramos la cebolla. Cuando la veamos bastante pochadita, le añadimos el pimiento y los ajos. sofreímos un poco más.

a continuación le añadimos el jamón y la panceta y cuándo cambie de color, le añadimos el tomate. Lo dejamos 5 minutos más hasta que se ablande.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos la vieira sobre la concha, la rociamos con limón, una pizca de sal y le echamos el sofrito por encima. Espolvoreamos con pan rallado hasta cubrir todo y añadimos también un chorrito de aceite.

Lo dejamos en el horno entre 15 y 20 minutos o cuando veamos que están bien doraditas.

*****************

¿Y esa sonrisa tan tonta que se le ha puesto? ¿A qué se debe?

Ay sr. Grinch mire a su alrededor, las calles están preciosas adornadas, se respira ambiente festivo. Se avecinan una fechas muy bonitas... reuniones familiares, ricas comidas, la ilusión de abrir regalos... y de comprarlos, decorar la casa con el árbol, el belén... ¿Es que no le produce emoción alguna??

Grrrrrrrrr, miro alrededor y yo sólo veo la factura de luz que le va a llegar al Ayuntamiento y que al final tendremos que pagar, como siempre, ¡¡entre todos!! Para mí, son unas fechas horribles en las que tendré que aguantar al "enterado" del cuñado... por no hablar de la fiera que tienen por hijo... ¡¡es tan movido que parece que sean gemelos!! ¿Y qué me dice del atracón de estas fechas? Todo un año privándote de todo y en dos semanas... ¡¡a tomar por saco la dieta Dukan!! Y el gasto que supone las dichosas fiestas para el bolsillo familiar...

Yo lo tengo decidido, este año me voy lejos de cualquier lugar dónde huela a Navidad... estoy pensado en irme a Asia...

Pues tenga cuidado y no se vaya a encontrar por el camino a los Reyes Magos que vienen de Oriente...

Pues nada, emigro hacia el Polo Norte...

Uffff, creo que Papa Noel tiene por allí su taller de juguetes, no se vaya a topar con él.

Pues me voy al Amazonas y me pierdo.... ¿se puede saber por qué me mira con esa cara?

Verá, es que en Cataluña tenemos el Tió, un tronco que reparte regalos a los niños en Nochebuena... y como alli hay tantos árboles...

Grrrrrrr ¿¿¿¿es que no hay un lugar en el mundo dónde pueda esconderme en estas fechas????

Hombre, ¿por qué no prueba a meter la cabeza debajo de la almohada?... sólo hay un problema...

¿¿¿Problema??? ¿¿¿Cuál????

Que ese es el sitio preferido del Ratoncito Pérez... jajajaja

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE... cómo hemos cambiado

2011-11-30T15:36:00.001+01:00

Cuando somos niños o adolescentes el tiempo pasa despacio, los días se convierten en semanas, las semanas en meses y los meses en años. Cada día es una aventura y vives experiencias distintas por primera vez.

A medida que vamos creciendo, la noción que tenemos del tiempo va cambiando, las semanas pasan volando y te da la sensación de que el tiempo se te escapa de las manos. Tú sigues considerándote una persona joven, pero un día te levantas por la mañana y el espejo te devuelve el reflejo de tu madre.

Entonces te das cuenta de que el tiempo te ha hecho "mayor", cuando vas por la calle la gente joven te llama "señora" y en las perfumerías te dan muestras de cremas "anti-edad". Pero la prueba de fuego, la pasas el día que te descubres diciéndole a tu hijo, las mismas frases que te decían a ti tus padres (y eso que siempre te juraste que nunca las dirías)...

Todo esto es lo que se me pasó por la cabeza el pasado fin de semana. Delante de la tarta de cumpleaños de mi padre, me di cuenta de que pronto dejará la sesentena, que yo ya no soy una chica joven sino una mujer adulta... suspiré, encendí las velas y pensé "Qué mayores nos hemos hecho... sí, ¡¡¡pero estamos estupendos!!!

Y para celebrarlo preparé esta riquísima tarta. Su secreto: hacer el bizcocho de la tarta usando la receta de la bica.

La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, concretamente de la comarca de Tierra de Trives. Se trata de un bizcocho suave y jugoso. Aunque he visto muchas versiones, en unas se pone masa madre (como el pan) y manteca de vaca, yo me decanté por una sencillita para elaborar la base de la tarta. Su resultado: ESPECTACULAR

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Fuente de la bica: Webos Fritos e inspirada en una tarta de María Lunarillos

INGREDIENTES

Para la bica (mi molde era cuadrado de 24x24, como quería la tarta alta, repetí dos veces el bizcocho, la cuestión es que puedas partirlo en tres. También puedes hacerlo en molde rectángular, usando el doble de cantidades)

2 huevos grandes o 3 medianos

200 gr harina de repostería

200 gr azúcar

100 ml nata líquida

100 gr mantequilla

1 sobre completo de gasificante para repostería (cada sobre tiene a su vez dos sobres de dos colores, yo usé el del Mercadona de la marca Hacendado) Si no tenemos, lo podemos sustituir por un sobre de levadura Royal.

Para la crema de naranja (orange curd)

250 g azúcar

La piel de 1 naranja (sin nada de blanco)

200 gr zumo de naranja

120 gr mantequilla

4 huevos

Para la crema de chocolate

100 gr chocolate (Nestlé Postre)

500 gr leche

2 huevos

1 cucharadita de azúcar vainillado

75 gr azúcar

40 gr Maizena

Para la cobertura de mermelada

1 bote de mermelada de naranja

3 hojas de gelatina

3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN (Thermomix y tradicional)

Se trata de una receta muy fácil pero un poco laboriosa al tener que hacer varias preparaciones. Mi consejo es que un día antes hagas la bica y las dos cremas, la de chocolate espesa antes pero la de naranja tarda un poquito más, así que monta la tarta sólo con la crema de chocolate y la dejas tapada en la nevera. Al día siguiente, la crema de naranja tendrá una textura ideal, así que terminas de montar la tarta, haces la cobertura y el adorno de la tarta.

Preparamos la bica

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que blanqueen. (En Thermomix, con mariposa, 3 minutos en velocidad 3). Añadimos la nata y batimos durante otro minuto (a velocidad 3).

Ahora añadimos la harina y el gasificante y mezclamos hasta que se integren bien. (En Thermomix, quitamos la mariposa y mezclamos 10 segundos en velocidad 6).

Engrasamos un molde y echamos la mezcla en él. Horneamos a 160º hasta que al meter un palillo salga limpio. En mi caso fueron 40 minutos.

Para la crema de naranja

Con Thermomix
Pulverizamos el azúcar, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de la naranja y repetimos el proceso.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 minutos, 90º en velocidad 4. A mí me quedó un poco líquida y la programé 5 minutos más.

A la manera tradicional
Si la hacemos sin Thermomix tendremos que usar azúcar glass y la ralladura de una naranja, en lugar de la piel entera.
Ponemos todos los ingredientes a fuego lento, con cuidado de que no hierva y sin dejar de remover, hasta que coja el cuerpo de una crema, aproximadamente 20 minutos.

Para la crema de chocolate

Con Thermomix

Rallamos el chocolate 9 segundos a velocidad 5-6-7.
Ponemos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, 90º, velocidad 4.

A la manera tradicional
Rallamos el chocolate. Ponemos el resto de ingredientes a fuego lento, con cuidado de que no hierva y sin dejar de remover, hasta que coja el cuerpo de una crema, aproximadamente 9 minutos.

Para la cobertura de mermelada

Si la mermelada tiene demasiados trozos, pásala por una batidora o en Thermomix unos segundos a velocidad 4-5.

Hidratamos las hojas de gelatina partidas en trozos en un plato con agua durante unos 5 minutos.

Mientras tanto ponemos las tres cucharadas de agua en una taza y la calentamos en el microondas durante unos 40 segundos (a 800w). Diluimos en ese agua la gelatina escurrida y la deshacemos con un tenedor. Vertemos sobre la mermelada y mezclamos con la espátula. Dejamos unos minutos en reposo antes de utilizarla.

Montaje

Partimos la bica en tres partes. Ponemos la primera plancha del bizcocho en la base dónde vayamos a servir la tarta (tendremos que tener la precaución de forrar con tiras de papel de aluminio alrededor para no ensuciar). Rellenamos con las cremas. Si quieres ponerle chocolate en virutas alrededor, recuerda untar también los bordes con la crema para que se enganchen.

Cubrimos la parte de arriba con la cobertura de mermelada. Alrededor las virutas de chocolate y decora al gusto.

Yo le puse una flor que hice con chocolate blanco con un poco de colorante y azúcar dorada y plateada que compré el otro día en el LIDL.

Con esta tarta participo en el "Concurso Aniversario" de Whole Kitchen