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Bolo de caramelo e pipocas

2023-04-10T09:29:00.003+01:00

Se você é fã de bolo de caramelo e leite condensado, precisa experimentar esta receita que vai surpreender o seu paladar: bolo de caramelo com pipocas caramelizadas no interior!

Para fazer o bolo, você vai precisar de pipocas caramelizadas (você pode fazer em casa ou comprar pronto). Depois é só misturar com a massa do bolo e levar ao forno. O resultado final é um bolo bonito e delicioso que vai impressionar os seus amigos e/ou familiares.

Ingredientes:

Essa receita é perfeita para uma sobremesa especial ou para servir em ocasiões especiais. Tenho certeza que todos vão adorar!

1 lata de leite condensado

2 xícaras de açúcar

3/4 xícaras de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de pipoca doce

1 xícara de açúcar mascavo

1/4 xícara de água

1/4 xícara de creme de leite fresco

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 23cm.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.

Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Adicione o leite condensado e a essência de baunilha e misture bem.

Adicione a mistura de farinha e misture até incorporar completamente.

Coloque as pipocas em uma tigela grande.

Em uma panela, misture o açúcar mascavo e a água e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 5 minutos, ou até que a mistura comece a escurecer.

Adicione o creme de leite e mexa até incorporar completamente.

Despeje a mistura de caramelo sobre as pipocas e misture bem.

Adicione as pipocas caramelizadas à massa do bolo e misture delicadamente.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe o bolo esfriar antes de servir.

Sirva o bolo com um pouco de chantilly ou sorvete de creme, se desejar.

Bom apetite!

Pão de chocolate e nozes

2023-04-08T11:58:00.004+01:00

Esta receita de pão com chocolate e nozes é uma deliciosa combinação de sabores que certamente agradará ao paladar de qualquer pessoa. Além de ser fácil de fazer na máquina de pão, ela também pode ser adaptada para quem deseja prepará-la manualmente.

Uma das vantagens dessa receita é poder utilizar ingredientes produzidos em Portugal, como o chocolate meio amargo e as nozes. O chocolate português é conhecido pela sua qualidade e sabor intenso, e pode ser facilmente encontrado em supermercados e lojas especializadas em todo o país. Já as nozes portuguesas são cultivadas principalmente na região do Algarve, e são reconhecidas por seu sabor e textura únicos.

Ao unir esses ingredientes em uma receita de pão, é possível obter um resultado incrível e surpreender a família e amigos. Além disso, ao optar por ingredientes produzidos em Portugal, é possível valorizar a produção local e contribuir para a economia do país. Por isso, não hesite em experimentar essa receita e desfrutar do sabor único do chocolate e das nozes portuguesas!

Ingredientes:

1 1/4 xícaras de leite morno

1/4 xícara de açúcar

1/4 xícara de manteiga amolecida

1 ovo grande, batido

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento biológico seco

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de chocolate meio amargo picado

1 xícara de nozes picadas

Instruções:

Coloque o leite morno, o açúcar, a manteiga amolecida e o ovo batido na cuba da máquina de fazer pão.

Adicione a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o sal por cima. Certifique-se de que os ingredientes secos estejam completamente cobertos pelo líquido.

Selecione o programa "massa" na máquina de fazer pão e pressione o botão de início.

Quando o programa estiver concluído, retire a massa da máquina e coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada. Adicione o chocolate meio amargo e as nozes picadas e misture bem.

Modele a massa em um formato de pão e coloque-o em uma forma untada de pão. Cubra com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Quando a massa estiver pronta, coloque a forma no forno e asse por 35-40 minutos ou até que o pão esteja dourado e cozido por dentro.

Retire o pão do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva o pão de chocolate e nozes fatiado e aproveite!

Pão Brioche

2020-05-01T18:59:00.001+01:00

Ingredientes:

- 100ml de água
- 600g de farinha T55
- 4 ovos
- 100g de açúcar
- 150g de margarina
- 1 pac de fermento em pó (fermipan ou vanhiné)
- 5g de sal

Preparação:

Tudo dentro do recipiente para a massa e seguir as instruções do programa para Pão Branco.

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Bolo de Mel em Cofre de Chocolate de Leite

2016-10-27T23:29:00.000+01:00

Grande desafio este no mundo da chocolataria. O resultado final compensa bem o trabalho que deu.

Ingredientes:

Para o Bolo:

- 1 colher de chá de cravo-da-índia
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de erva-doce
- 1 chávena de mel
- 1 chávena de açúcar branco
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 3 ½ chávenas de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
- 1 colher de chá rasa de canela em pó
- 1 colher de café de cravo moído
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1 colher de chá de cardamomo
- 1 pitada de sal
- 1 colher sopa rasa de bicarbonato de sódio dissolvido em uma chávena de leite frio
- 1 colher de chá de noz

Para a Cobertura:
- 1 colher de gordura vegetal hidrogenada para cada quilo de chocolate
- 300 g chocolate meio amargo
- 500 g chocolate ao leite

Preparação:

Comece por fazer um chá forte com o cravo-da-índia, a canela e a erva-doce. Reserve.
Coloque numa tigela 1 chávena de mel, 1 chávena de açúcar branco e 1/2 chávena de açúcar mascavado. Misture tudo muito bem (não utilizar a batedeira).
Aos poucos, vá colocando 1 chávena do chá forte e 3 ½ chávenas de farinha de trigo peneirada. Depois da farinha estar bem envolvida junte (mexendo só com uma colher de madeira) 3 colheres cheias de chocolate em pó, 1 colher de chá rasa de canela em pó, 1 colher de café de cravo moído, 1 colher de café de gengibre em pó, 1 colher de chá de cardamomo, 1 pitada de sal, 1 colher rasa de bicarbonato de sódio dissolvido numa chávena de leite frio e 1 colher de noz-moscada. Coloque num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e leve ao forno a 180°C, por cerca de 30 minutos.
Quando pronto, desenforme o bolo e corte-o em pequenos quadrados.
Coloque num recipiente de plástico bem seco, 1 colher de gordura vegetal, o chocolate ao leite picado e o chocolate meio amargo. Leve ao microondas por 30 segundos. Banhe os pedaços de bolo com o chocolate derretido e vá colocando em papel manteiga.
Decore com frutos secos e coloque no frigorífico.

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Cookies de Chocolate, Café e Nozes - Chocolate, Coffee and Walnut Cookies

2014-04-11T13:38:00.000+01:00

Acabei de os fazer esta manhã e temo que lá pela hora do lanche/jantar não passem de uma nostálgica recordação! Experimentem, ou melhor, têm de experimentar!

Aqui fica a receita adaptada a partir da original "Hazelnut Chocolate Chip Cookies" de Giada De Laurentiis.

Ingredientes:

- 2 ovos grandes

- 200g de chocolate em barra

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de café em pó

- 200g de açúcar amarelo

- 100g de farinha com fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 50g de cacau em pó

- 80g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 50g de pepitas de chocolate

- 1 colher de café de extracto de baunilha

- 50g de nozes (grosseiramente cortadas)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C. e forre o tabuleiro com uma folha de papel vegetal. Misture numa bacia média a farinha o fermento, o sal, o cacau em pó e a baunilha. Reserve. Bata a manteiga e o açúcar num recipiente grande até que fique um creme macio. Adicione os ovos um a um batendo sempre muito bem e no final junte o chocolate em barra previamente derretido. Junte neste recipiente o conteúdo do primeiro, envolvendo apenas até desaparecer a farinha. Adicione o café em pó, as nozes, as pepitas de chocolate e envolva tudo sem bater. Coloque a massa com a ajuda de duas colheres de sopa, no tabuleiro forrado com papel vegetal. Não achate a massa, pois os bolinhos vão ganhar a forma final durante a cozedura, que não deve demorar mais de 15 minutos. Deixe-os arrefecer 5m em cima do papel vegetal. Por fim lamente-se por não ter feito mais, porque esses vão desaparecer rapidamente!

Nota de Prova:

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Panna Cotta de Chocolate Negro, Toffee de Laranja e Creme de Café, decorado com Florentines

2014-01-01T17:21:00.003+00:00

De todas as receitas de sobremesas da região italiana do Piemonte, a Panna Cotta é talvez a mais conhecida de todas, com o não menos delicioso Bonet, provavelmente em segundo lugar (o nome significa espécie de boné, em português, graças à sua apresentação).
Sendo o Piemonte um das maiores regiões produtoras de vinho da Itália e do mundo, recomenda-se acompanhar esta sobremesa com um espumante da região, ou seja, um Rosé Alta Langa ou um Asti.
Bom Ano.

Ingredientes:

Panna Cotta de Chocolate Negro:
- 70g de chocolate negro
- 2 folhas de gelatina
- 1 vagem de baunilha
- 25g de açúcar branco
- 50ml de leite
- 200ml de nata espessa (min. 30% m.g.)

Toffee de Laranja:
- 100ml de nata espessa (min. 30% m.g.)
- 75g de açúcar
- Raspa de 1/2 laranja grande

Creme de Café:
- 150ml de café expresso frio
- 100ml de nata espessa (min. 30% m.g.)
- 50g de açúcar
- 2 folhas de gelatina

Florentines:
- 1 3/4 Chávenas de amêndoas laminadas
- 3 Colheres de sopa de farinha
- Raspas da casca de 1 laranja (cerca de 2 colheres de sopa)
- 1/4 Colher de chá de sal fino
- 3/4 de Chávena de açúcar
- 2 Colheres de sopa de natas
- 2 Colheres de sopa de mel
- 5 Colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 Colher de chá de baunilha

Preparação:

- Panna Cotta de Chocolate Negro:
Num recipiente, ferva a nata juntamente com o leite, o açúcar e a vagem de baunilha. Retire a baunilha verta as natas sobre o chocolate negro partido em bocadinhos, mexendo até dissolver. Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas. Encha os copos e leve a refrigerar por 4 a 6 horas.

- Toffee de Laranja:
Num recipiente caramelizar o açúcar em seco (levar o açúcar ao lume e mexer até que caramelize). Misturar a nata quente (a nata deve estar quente para que não salpique). Adicionar a raspa de laranja e refrigerar até que esteja completamente frio. Repartir o toffee pelos copos de panna cotta.

- Creme de Café
Mergulhe as folhas de gelatina em água fria até ficarem macias. Aqueça metade do café e adicione o açúcar, em seguida, mexa até dissolver. Esprema a água das folhas de gelatina, adicione ao café quente e mexa até dissolverem por completo. Juntar o restante café frio e deixar arrefecer antes de adicionar aos copos.

- Florentines:
Preaqueça o forno a 180º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Triture as amêndoas (eu utilizei as amêndoas apenas laminadas) até que fiquem finamente picadas. Numa tigela pequena, misture as amêndoas, as raspas de laranja, a farinha e o açúcar, reserve. Numa panela média, derreta a manteiga e adicione as natas, o mel e baunilha à manteiga derretida. Junte os ingredientes secos na mistura de manteiga derretida e envolva bem. Com uma colher de chá retire pequenas porções do preparado e disponha no tabuleiro. Leve ao forno durante aproximadamente 10 minutos ou até estarem finos e dourados. Retire e deixe arrefecer na folha de papel vegetal durante 5 a 10 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente, antes de decorar os copos.

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Sonhos de Abóbora em Infusão de Laranja, Cravinho e Anis - Pumpkin Dreams - Pets-de-Nonne

2012-12-23T14:22:00.000+00:00

Mais um ano que chega ao fim e com ele o balanço dos "sonhos" realizados e a lista dos "sonhos" a realizar nos 365 dias de 2013.
Quanto aos sonhos realizados, deixei-vos aqui uma receita simples que espero que todos tenham apreciado. No que respeita aos sonhos vindouros, deixo-vos esta receita mais sofisticada do grande Chef Vitor Sobral.
Como podem constatar, não só é muito fácil sonhar, como fácil é, ver alguns desses sonhos concretizados.
Bom Ano e Bons Sonhos.

Ingredientes:

Sonhos:

- 250 g de farinha
- 200 g de polpa de abóbora cozida e escorrida
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 4 ovos
- 2 colher de café de fermento em pó
- 1 colher de café de sal- 60g de manteiga
- 2,5dl de água

Infusão:

- zesto de 2 laranjas
- 3 cravinhos
- 2 estrelas de anis
- 0,5dl de aguardente
- 150g de açúcar
- 3dl de água

Preparação:

Coza a abóbora sem casca, juntamente com um pau de canela e a casca de um limão. Retirar o pau de canela e a casca do limão e deixar a escorrer num passador de um dia para o outro. No dia seguinte esprema num pano a polpa da abóbora e reserve. Leve ao lume num tacho, a água com o sal a manteiga e, quando ferver junte a farinha mexendo sempre muito bem até que comece a despegar do fundo do tacho. Retire a massa do lume e junte os ovos um a um. Adicione ao preparado a abóbora cozida e o fermento em pó e, envolva tudo muito bem até ficar com uma mistura homogénea. Leve a fritar pequenas porções (1 colher de sopa) de massa, em azeite quente. Reserve.
Para a infusão corte o zesto de laranja em juliana fina e ferva com os restantes ingredientes durante um minuto. Regue os sonhos com esta infusão e sirva.

Nota de Prova:

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Panna Cotta de Chocolate Branco com Coulis de Flor de Laranjeira - White Chocolate Panna Cotta and Orange Flower Coulis

2012-10-13T06:00:00.000+01:00

Panna Cotta é um simples creme italiano, originalmente da região do Piemonte. A sua tradução quer dizer literalmente, "nata cozida". Hoje em dia já não será correcto utilizar este termo, porque a nata já não é cozida. Na base da receita original eram utilizados ovos, (que hoje em dia foram substituídos por gelatina) como agente espessante, dai a necessidade de efectuar a cozedura das natas com os ovos.

Até meio do século passado, esta era uma receita praticamente desconhecida, apenas se tornando popular na segunda metade do século XX. Historicamente a Panna Cotta era comida simples ou adoçada com frutas ou avelãs. Hoje em dia pode ser servido com amoras silvestres, caramelo, calda de chocolate, Coulis de frutas, etc. Semelhantes versões deste prato também podem ser encontrados na Grécia e na França.

Ingredientes: (10 formas de 50ml)

Panna Cotta

- 140g de chocolate branco
- 3 folhas de gelatina
- 1 vagem de baunilha
- 50g de açúcar branco
- 100ml de leite
- 400ml de nata espessa

Gelatina de Laranja

- 350ml de sumo de laranja
- 6 folhas de gelatina

Coulis de Flor de Laranjeira

- 200ml de água
- 100g de açúcar
- 50ml de licor flor de laranjeira

Decoração (opcional)

- 10 framboesas
- 50g de chocolate branco

Preparação:

Panna Cotta
Num recipiente, ferva a nata juntamente com o leite, o açúcar e a vagem de baunilha. Retire a baunilha verta as natas sobre o chocolate branco partido em bocadinhos, mexendo até dissolver. Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas. Encha as formas já untadas com óleo vegetal e leve a refrigerar por 4 a 6 horas.

Gelatina de Laranja

Molhe um tabuleiro com água e forre com película transparente, sem que fique com vincos. Coloque num recipiente as folhas de gelatina a hidratar num pouco de sumo de laranja e leve o restante sumo ao lume até ferver. Coar o sumo e misturar com a gelatina e o sumo onde foi hidratada. Deitar a gelatina num tabuleiro e levar a refrigerar até que esteja firme. Cortar a gelatina com o formato desejado (pode ser feito com um molde para bolachas) e colocar no topo da panna cotta desenformada.

Coulis de Flor de Laranjeira

Numa panela coloque a água, o açúcar e o licor de flor de laranjeira e leve ao lume (baixo) até ficar no ponto. Deixe arrefecer à temperatura ambiente ou no frigorífico e utilize a gosto.

Nota de Prova:

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Pequenos Vulcões de Chocolate - Lava Cake

2012-04-11T16:15:00.000+01:00

Talvez nenhuma outra receita na história recente tenha resultado tão bem, quando mal cozida, como a destes pequenos bolos de chocolate, que sob a ligeira pressão de um garfo, libertam um fluxo do chocolate derretido. Tudo teve início em 1987 quando o Chef Suiço Pierre Schutz, agora Chef no Vong de Manhattan, após trabalhar com Marc Meneau em França, levou para os EU uma receita de um bolo de chocolate mal cozido. Esta receita foi então confeccionada no Lafayette, onde Schutz começou a trabalhar para Vongerichten. No início, os bolos foram cozidos nuns copos de papel minúsculos e resultavam húmidos mas não cremosos, porque eram muito pequenos. Três meses depois de os começarem a fazer, um cliente pediu-os para uma festa particular e foi então que os começaram a fazer em copos maiores e descobriram que o interior ficava cremoso. Todos adoraram a passaram desde então a ser confeccionados desta forma.

Esta receita é uma desgraça para os amantes de chocolate e das receitas de chocolate, nos quais eu me incluo (...e também se deve incluir a Sylvia que tem este Blog absolutamente fantástico onde fui colher esta belíssima receita). Por isso, se tiverem oportunidade, não deixem de ensaiar esta delícia...!

Ingredientes:

- 150g de chocolate negro
- 10 colheres de sopa de manteiga
- 3 ovos
- 3 gemadas
- 1 1/2 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de farinha

Preparação:

Em banho-maria ou no microondas, derreter a manteiga juntamente com o chocolate partido em pequenos pedaços. Num recipiente à parte bater os ovos e as gemas com o açúcar. Adicionar a esta mistura o chocolate derretido e depois envolver tudo muito bem com a farinha. Verta o creme obtido em formas de pudim flan (estas quantidades dão para cerca de 14 formas) previamente untadas. Não as encha até ao topo, deixe cerca de 1 cm de folga. Coloque a cozer no forno aquecido a 200º C, durante 11/14 minutos. Retire as formas do forno e deixe arrefecer durante alguns minutos. Desenforme com a ajuda de uma faca e sirva ainda quente, com uma bola de gelado (no caso, servi com sorvete de limão e ficou fantástico com o chocolate). Cuidado, o recheio pode estar muito quente. Mas se estiver, o sorvete dá uma ajuda...

Nota de Prova:

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Gâteau de Chocolate com Azeite e Alecrim - Chocolat, Olive Oil and Rosemary Gâteau

2011-06-27T21:32:00.000+01:00

A base desta receita já é conhecida, mas esta tem o atractivo de conter na sua confecção, o Azeite e o Alecrim. O Alecrim (Rosmarinus officinalis) é um arbusto comum na região do Mediterrâneo, ocorrendo dos 0 a 1500 m de altitude, preferencialmente em solos de origem calcária. Devido ao seu aroma característico, os Romanos designavam-no como rosmarinus, que em Latim significa orvalho do mar. Igualmente para os Romanos o Alecrim era considerado a erva do amor, da fidelidade e da amizade.
Que na cozinha, o alecrim era utilizado em carnes vermelhas, aves, ensopados, marinadas, peixes, legumes cozidos, molhos, grelhados, churrascos, guisados, recheios, e até para perfumar flans, geleias, sorvetes e coberturas, já todos sabíamos. Agora ficamos também a saber da sua óptima ligação com os doces, particularmente com o Chocolate. Apreciem!

Ingredientes:

- 50g de chocolate negro
- 25g de manteiga
- 25g de azeite frutado fresco
- 1 colher de chá de alecrim fresco
- 20g de açúcar
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 3g de farinha

Preparação:

Parta o chocolate em pequenos pedaços e leve a derreter juntamente com a manteiga, o alecrim e o azeite, em banho-maria ou em lume muito fraco. Bata os ovos com o açúcar até conseguir uma mistura cremosa e homogenia. Adicione o chocolate derretido e depois de bem incorporado com os ovos, junte a farinha.
Verta o preparado em 4 formas de muffins/queques e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 5 minutos. Retire das formas e polvilhe com chocolate em pó. Sirva sem deixar arrefecer.

Nota de Prova:

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Afonso´s

2011-05-15T22:46:00.000+01:00

Para o Afonso.

Ingredientes:

- 5 Ovos
- 1 1/2 Chávena de açúcar
- 2 Chávenas de farinha
- 3/4 de Chávena de cacau em pó
- 2 Chávenas de leite
- 1 1/2 Chávena de manteiga
- 1 Chávena de caramelo liquido
- 2 Colheres de chá de baunilha em pó
- 1/2 Colher de chá de fermento em pó
- 1 Colher de chá de sal
- 1/2 Lata de leite condensado
- 3 Copos de mini marshmallows
- 3 copos de bolachas de manteiga partidas

Preparação:

Misture a farinha com o cacau, o fermento e o sal e reserve.
Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até formar uma mistura cremosa. Adicione os ovos um a um e no final a baunilha. Junte esta mistura à farinha com o cacau, intercalando com o leite. Verta o preparado em formas pequenas (12/16 conforme o tamanho) e leve ao forno pré-aquecido a 165°C, durante 15 minutos.
Numa panela pequena, junte o caramelo líquido com o leite condensado e leve ao lume fraco, mexendo sempre, durante 15 minutos.
Distribua pelas formas a mistura dos marshmallows com a bolacha partida e depois verta sobre as formas, a mistura quente do leite condensado com o caramelo. Leve ao forno, apenas com a grelha eléctrica superior ligada, até os marshmallows fundirem com as bolachas.
Deixe arrefecer e sirva.

Nota de Prova:

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Fatias Douradas - Golden Bread Slices

2010-12-23T14:20:00.000+00:00

A receita de hoje tem como base o pão de forma especial para Fatias Douradas que aqui apresentei.
As Fatias Douradas são como todos sabem também conhecidas por Rabanadas ou Fatias Paridas. Diz a história que este último nome, se deve ao facto de estas fatias constituírem noutros tempos, um importante complemento alimentar às mulheres ricas que acabavam de "parir".Elas seriam alimentadas com as fatias de pão a que hoje chamamos Rabanadas, de forma a aumentar o leite da gestante. Em França, esta tradicional delícia de Natal dá pelo nome de "Pain Perdu".
Aqui fica uma das muitas variantes para esta receita.

Ingredientes:

- 1 pão de forma (especial para fatias douradas)
- 2 ovos
- açúcar
- casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- leite q.b.
- canela em pó
- óleo para fritar

Preparação:

Prepare com uns dias de antecedencia o pão de forma. Enquanto prepara as fatias coloque a aquecer uma frigideira com óleo. Amorne o leite com o pau de canela e a casca do limão, reserve. Corte o pão em fatias com cerca de 1cm de espessura e passe-as primeiro pelo leite morno e depois pelos ovos batidos. Leve a fritar. Depois de fritas envolva-as bem numa mistura de açúcar com canela.

Nota de Prova:

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Mini Tartelette sous Confiture de Prunes au Kirsch - Mini Tarts with Plum Jam in Kirsch

2009-03-07T16:35:00.007+00:00

Em boa verdade aquilo que eu pretendia fazer, não era nada disto! Da ideia inicial sobram apenas os ingredientes. Durante a preparação deste doce, ou melhor, do outro, algo corria mal a cada passo da receita. Muito quente ou muito frio, muito tempo ou pouco tempo..., nada acontecia como devia. Durante uma hora improvisei sempre indeciso entre o continuar ou entregar tudo ao caixote do lixo. Se a receita correu mal o mesmo não posso dizer do improviso e o resultado final aqui fica para o provar.

Ingredientes:

- 400g de massa folhada congelada
- 100ml de água
- 300g de açúcar
- 150g de amêndoa triturada sem pele
- 1 colher de chá de canela
- 4 gemas
- açúcar de pasteleiro para polvilhar
- doce a gosto

Preparação:

Descongele a massa folhada. Misture a água com açúcar até obter ponto fio. Misture com um garfo a amêndoa, a canela e as gemas e junte ao preparado anterior. Continue a mexer até engrossar, retire do lume e deixe arrefecer.
Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha e corte círculos com o diâmetro aproximado das suas tarteiras. Polvilhe as tarteiras com um pouco de farinha e forre-as com os círculos de massa folhada. Distribua o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 25 minutos.
Retire e polvilhe com açúcar. Deixe arrefecer e sirva com uma colher de doce.

Nota de Prova:

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Pão de Chocolate Negro - Dark Chocolate Bread

2009-02-28T17:08:00.008+00:00

Este generoso pão de côdea delicada e textura arejada, é insuperável quando servido ainda quente e cortado em fatias grossas. É uma doce iguaria para servir a meio da manhã com café, ou à tarde com um chá. Também constitui uma boa alternativa para o pequeno-almoço ou lanche da pequenada!

Aos mais sofisticados digo que é o acompanhamento perfeito para um estufado de carne de vaca ou de caça.

Ingredientes:

- 400ml de água
- 450g de farinha tipo 55
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 100g de cacau em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 pac de fermento em pó Vanhiné (ou equivalente)

Preparação:

Siga os procedimentos normais para a sua máquina (MFP). Não esquecer de respeitar a ordem dos ingredientes secos e húmidos.

Peso: +/- 1kg
Programa: Normal
Cor: Médio

Nota de Prova:

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Gelatina de Champanhe com Morangos - Strawberries in Champagne Jelly

2009-02-25T20:46:00.000+00:00

Os primeiros vestígios de gelatina na história, remonta ao século 2 A.C. e foram encontrados num adesivo na tumba de um Faraó.

Embora haja referência ao uso da gelatina ao longo dos séculos, só em 1682, o francês Papin descreve o processo para obter uma pasta gelatinosa e apenas em 1754, foi registada em Inglaterra a primeira patente para o fabrico de gelatina.
No século 19, o uso da gelatina como um complemento proteico conduziu ao reconhecimento das suas qualidades nutricionais.
Hoje em dia a gelatina comestível é vendida na forma de folhas, grânulos ou em pó. Algumas destas formas podem ser utilizadas directamente na preparação dos alimentos, outras requerem prévia imersão em água.
Existem igualmente algumas variedades especiais de gelatina que podem ser obtidas a partir do peixe ou de outros animais. Os vegetarianos usam outros produtos, tais como o ágar-ágar, pectina ou konjac (algumas vezes chamado incorrectamente "gelatina vegetal"). No entanto, gelatina é o nome por vezes utilizado para descrever todos os tipos de géis e geleias, mas, correctamente, o termo só se aplica aos produtos derivados de proteína animal. Não há gelatina vegetal.

Ingredientes:

- 8 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor ou 8 folhas de gelatina
- 1,5dl de água
- 150g de açúcar
- 1/2 garrafa de champanhe seco
- 600g de morangos

Preparação:

Se estiver a utilizar folhas de gelatina, coloque-as a amolecer numa tigela de água fria durante cerca de 5 minutos. Aqueça a água com o açúcar numa panela pequena. Mexa até o açúcar ficar completamente dissolvido.
Remova as folhas de gelatina da tigela e esprema a água em excesso. Adicione o champanhe e as folhas à mistura de açúcar e mexa até derreterem.
Se estiver a utilizar gelatina em pó, coloque-a uma panela média juntamente com a água e aguarde 5 minutos. Leve a panela ao lume (médio) mexendo até que a gelatina esteja dissolvida na água. Retire do calor e junte o açúcar. Mexa até dissolver. Adicione o champanhe.
Despeje a gelatina numa tigela rasa ou em recipientes individuais. Adicionar os morangos laminados ou inteiros. Cobrir e refrigerar, pelo menos por 6 horas ou durante a noite.

Nota de Prova:

Pão de Amendoas e Cereais - Almonds and Cereals Bread

2009-02-24T21:43:00.007+00:00

Ainda este ano não tinha apresentado aqui, uma receita para a máquina de fazer pão (MFP). Não tem sido por isso que o equipamento aqui de casa tem estado parado, tenho apenas andado a repetir receitas já efectuadas. Assim aqui fica mais uma, muito simples e que fica bem ao pequeno almoço ou ao lanche com doce ou manteiga. Este pão ganha muito se for consumido ainda morno.

Ingredientes:

- 300ml de água
- 300g de farinha tipo 55
- 150g de farinha de trigo integral
- 50g de farinha de milho
- 1 colher de chá de sal
- 2 colher de chá de açúcar
- 150g de amêndoas grosseiramente partidas

- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
- 1 colher de chá de sementes de papoila
- 1 pac de fermento em pó Vanhiné (ou equivalente)

Preparação:

Siga os procedimentos normais para a sua máquina.

Peso: +/- 1kg
Programa: Normal
Cor: Médio

Nota de Prova:

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Pudim de Dois Chocolates - Two Chocolate Pudding

2009-02-10T23:03:00.009+00:00

O chocolate é um alimento muito nutritivo. Contém proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C. Estudos recentes sugerem a possibilidade de o consumo moderado de chocolate preto e amargo trazer benefícios para a saúde humana, nomeadamente devido à presença de ácido oléico. Este ácido (também presente no azeite de oliva) é uma gordura monoinsaturada que protege as artérias, contribuindo para o aumento do bom colesterol (HDL) e para a redução do mau colesterol (LDL).

Devido à presença de uma substância chamada teobromina (componente do cacau), o chocolate pode provocar uma sensação de relaxamento mas também uma ligeira excitação. Este é ainda responsável pelo aumento da produção de endorfina e dopamina (são neurotransmissores) promovendo um aumento da alegria, da boa disposição e de outros sentimentos positivos. Estimula ainda as regiões cerebrais relacionadas com o prazer devido à produção da hormona (feniletilamina) que é precursora da serotonina. Também conhecida como a "hormona da paixão".
A receita que se segue é baseada nesta da Sylvia e deixo-vos como presente para o dia dos namorados.

Ingredientes:

- 125g de manteiga a temperatura ambiente
- 150g de açúcar mascavado
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 25g de cacau em pó (sem açúcar)
- 125 g de farinha com fermento
- 40g de chocolate branco grosseiramente picado
- 40g de chocolate meio amargo grosseiramente picado

Preparação:

Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e cremosa. Adicione os ovos um a um, misturando tudo muito bem entre cada um deles. Aos poucos vá juntando metade da farinha. Quando obtiver uma mistura homogénea adicione a restante farinha com o cacau em pó. Junte os chocolates grosseiramente picados e envolva tudo. Reserve.
Unte com manteiga 6 formas pequenas (tipo ramequins) e nelas a mistura até 3/4 da sua capacidade. Envolva as formas em quadrados de papel de alumínio
Encha um tabuleiro com água quente e coloque dentro as formas bem tapadas. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante cerca de 50 minutos.
Depois de prontos retire o papel de alumínio e deixe arrefecer antes de desenformar.

Nota de Prova:

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Bolo Rei - King Cake - Gâteau des Sans-Cullottes

2008-12-26T17:54:00.001+00:00

"Era uma vez, três Reis Magos que iam levar os presentes ao Menino Jesus.
Os Reis iam a discutir uns com os outros, porque todos queriam dar o presente primeiro.
Os Reis encontraram uma velhinha e ela perguntou :
- Porque é que estão a discutir uns com os outros ?
Eles responderam:
- Porque todos queremos dar a prenda em primeiro lugar ao Menino Jesus.
A velhinha disse:
- Vou fazer um bolo-rei e já volto.
Passado algum tempo...
Aqui está o bolo-rei. Tem lá dentro um brinde e uma fava. A quem calhar o brinde é o primeiro a dar a prenda ao Menino Jesus e, a quem calhar a fava é o último.
Os Reis concordaram e, cada um comeu uma fatia do bolo.
O brinde saiu ao Rei que levava o Ouro e, a fava ao que levava a Mirra.
Quando chegaram ao pé do Menino Jesus, deram-lhe os presentes.
O primeiro foi o que levava o Ouro, o segundo o que levava o Incenso e o último o que levava a Mirra."
Esta é a lenda do Bolo Rei mas históricamente a versão é considerávelmente diferente.

Bolo Rei terá surgido em França no tempo de Luis XIV para as festas do Ano Novo e Dia de Reis. Existem relatos da época sobre esta iguaria e existe mesmo um quadro famouso de Greuze com o nome de Gâteau dês Róis. Com a Revolução Francesa (1789) este bolo foi proibido, só que os pasteleiros que tinham um excelente negócio em mãos em vez de o eliminarem decidiram continuar a confeccioná-lo chamando-lhe Gâteau dês Sans-cullotes. Parece assim não restarem dúvidas de que o Bolo Rei tem origens francesas, apesar do Bolo Rei em Portugal não ter a ver com o bolo simbólico da festa dos reis existente na maior parte das províncias francesas a norte do rio Loire, na região de Paris, onde o bolo é uma rodela de massa folhada recheada de creme. A receita portuguêsa é baseada na confeccionada a sul do Loire onde o bolo em massa levedada tem a forma de uma coroa.

Não fosse a Confeitaria Nacional e provavelmente não haveria bolo-rei em Portugal. Foi Baltazar Castanheiro Junior, filho do fundador desta casa, que introduziu a receita na capital, ao chegar de uma das suas inúmeras viagens a Paris (1870). No Porto foi posto à venda pela primeira vez em 1890 por iniciativa da Confeitaria Cascais feito segundo receita que o proprietário Francisco Júlio Cascais trouxera de Paris. Assim o Bolo Rei atravessou com êxito os reinados da rainha D. Maria II e dos reis D. Pedro, D. Luis, D. Carlos e D. Manuel II, mas foi com a proclamação da República em 5 de Outubro de 1910 que vieram os piores tempos para o Bolo Rei ficando em risco a sua existência, tudo por causa da palavra “rei”. Morto este símbolo, o bolo tinha que desaparecer ou mascarar-se para evitar a guerra que lhe podia ser feita. Os confeiteiros continuaram a fabricar o bolo sob outra designação, os menos imaginativos deram-lhe o nome de ‘ex-bolo rei’, mas a maioria chamou-lhe bolo de Natal ou bolo de Ano Novo. Não contentes com nenhuma destas idéias os republicanos mais radicais chamaram-lhe bolo Presidente. Passado esse período negro, o bolo readquiriu a sua designação original, Bolo Rei, tornando-se um verdadeiro símbolo da época Natalícia.

Ingredientes:

Para a Massa:

- 500g de farinha tipo 55
- 30g de fermento de padeiro
- 2 dl de leite morno
- 120g de manteiga
- 1 colher de café de sal
- 70g de açucar

- raspa de uma laranja

- raspa de um limão

- 3 ovos

- 2cl de rum

- 2 chávena de nozes, pinhões, amêndoas e amendoins picados grosseiramente

- 1 1/2 chávena de frutas cristalizadas picadas

- 1 chávena de sultanas/passas de uvas

Para a Cobertura:

- Frutas cristalizadas
- Frutos secos
- Açúcar granulado ou de pasteleiro

Preparação:

Peneire a farinha para dentro de uma tigela e faça uma cova no meio. Coloque nessa cova o fermento esfarelado. Dissolva-o com o leite morno e ao mesmo tempo, misture-o com a farinha existente nas bordas. Tape a tigela com um pano e deixe a massa levedar num local quente.

Derreta a manteiga, misture-a com o sal, o açúcar e as raspas de da laranja e do limão. Junte este preparado à massa com o fermento. Misture os ovos com o cálice de Rum e adicione também à massa. Comece por amassar este todo, juntamente com a farinha com uma colher de pau. Logo de seguida, amasse o preparado com as mãos, até que esta fique lisa e suave, desprendendo-se das paredes da tigela. Tape de novo a massa com um pano e deixe levedar até duplicar o volume.

Coloque a massa numa mesa de trabalho polvilhada com farinha e amasse-a de novo com as mãos adicionando as nozes, as amêndoas os pinhões, os amendoins, as frutas cristalizadas picadas e as sultanas. Divida a massa em duas metades, cada uma com cerca de 50cm de comprimento e enrole-as. Una os dois rolos de massa dando-lhes a forma de coroa.

Unte um tabuleiro e coloque nele os bolos. Bata as gemas com umas gotas de água e pincele as duas coroas. Decore com os frutos secos, as frutas cristalizadas e o açucar. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 25/30 minutos.

Bom Natal.

Nota de Prova:

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Mega Bolo de Chocolate - Mega Chocolate Cake

2008-10-05T18:20:00.001+01:00

Este é um bolo que não tem uma grande história, mas com o qual você pode fazer história junto dos seus amigos ou familiares.
A base da receita é do incontornável Jamie Oliver, à qual introduzi algumas alterações, mais ao meu gosto e adaptadas à nossa realidade. Assim, resolvi trocar as amêndoas da receita original por nozes picadas, bem como no acompanhamento substitui o original crème fraîche" por uma bola de gelado.
O toque mágico deste bolo e que surpreende quem o prova está na cobertura. O cacau em pó misturado com os Halls igualmente em pó dá-lhe uma profundidade fresca e corta em parte, a doçura do bolo.
Quando acompanhado por um bom café quente, torna esta conjugação de paladares uma experiencia "sui generis"

Ingredientes:

- 200g de chocolate negro de boa qualidade (70% cacau)
- 175g de manteiga
- 120g de açúcar mascavado
- 125g de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- 5 ovos
- 150g de farinha com fermento
Para a Cobertura:
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 embalagem de Halls Extra Forte

Preparação:

Derreta a manteiga juntamente com o chocolate partido em pequenos pedaços. Quando estiver tudo derretido, retire do lume e verta para um recipiente à parte. Adicione o açúcar, as nozes, o sal e uma colher de cacau em pó. Envolva tudo muito bem até obter uma consistência suave. Junte agora a farinha e posteriormente os ovos, um a um, mexendo bem entre cada uma das fazes.
Barre com manteiga uma forma (com cerca de 25x25cm) e polvilhe o fundo com 1 colher de cacau em pó. Verta a mistura do bolo para dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante cerca de 20/25 minutos. Depois de pronto retire-o da forma sem deixar arrefecer. Polvilhe o bolo com uma mistura de 2 colheres de cacau em pó, com a embalagem de Halls (triturada até as pastilhas ficarem reduzidas a pó).

Nota de Prova:

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Damper - Pão Australiano

2008-09-20T16:25:00.005+01:00

A moagem de farinha e a produção de pão tem desempenhado um papel importante na história da Austrália. A farinha e seus derivados, tem sido a base da alimentação desde o início do povoamento branco, onde era distribuída a partir das lojas governamentais. O primeiro moinho de farinha e a primeira padaria a ser construída na Austrália localizava-se na povoação que viria a dar origem à cidade de Sydney e era gerida por John Palmer, que chegou com a Primeira Frota.

Com a exploração e desenvolvimento a afastarem-se da zona de Sydney, dirigindo-se aos locais mais remotos do continente, o australiano Damper entrou em voga.Os colonos estavam muitas vezes longe das povoações durante semanas e com apenas uma fogueira para cozinhar e alguns sacos de farinha como provisão, desenvolveram uma técnica de fazer pão, que ficou conhecido como "Damper". O pão chama-se "Damper" ("Amortecedor"), porque o fogo é amortecido para permitir que o pão seja cozido debaixo das chamas, coberto pelas cinzas quentes. Originalmente era feito com farinha, água e um bom punhado de sal. Após amassado e moldado com um formato redondo ou enrolado em torno de um pau, era cozido nas cinzas da fogueira ou lareira. Era quase sempre acompanhado com pedaços de carne seca frita e por uma caneca de chá ou mesmo um copo de rum.

Hoje os Australianos compram o pão em pastelarias ou mercearias. No entanto, quando há uma festa informal, pudesse encontrar frequentemente, um "Damper" algures em cima da mesa.
O que se segue é uma versão moderna para a máquina de pão, mas que também pode ser cozinhada no forno ou... na fogueira do seu próximo acampamento!

Ingredientes:

- 4 copos de farinha tipo 55
- 1 copo de leite morno
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colher de chá de açúcar
- 1/2 copo de água morna
- 1 pac de fermento em pó Vanhiné (ou equivalente)

Preparação:

Siga os procedimentos normais para a sua máquina.

Peso: +/- 1kg
Programa: Normal
Cor: Médio

Nota de Prova:

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Mini Brioches de Chocolate

2008-07-26T22:16:00.012+01:00

Inspirado pela minha companheira dos "Daring Bakers", Sara-Piperita, trago hoje a receita de uns surpreendentes mini brioches.
Na sua receita original, a Sara adoptou para o recheio, doce de morango, porém, na ausência deste e porque aqui em casa apreciamos tudo o que tenha chocolate, foi este o ingrediente escolhido para a substituição. Confesso que deixei uns quantos sem recheio, para testar outros paladares. Entre os barrados com doce de laranja e canela e os barrados com mel de rosmaninho de Montalegre...! Bom, a verdade é que já não há nenhum por isso aqui vai a receita.

Ingredientes:
(utilizei a base da receita do Pão Brioche que já aqui postei)

- 100ml de água
- 600g de farinha T55
- 4 ovos
- 100g de açúcar
- 150g de margarina
- 1 pac de fermento em pó (fermipan ou vanhiné)
- 5g de sal
- 1 tablete de chocolate de leite

Preparação:

No recipiente da sua máquina do pão, coloque primeiro a água, os ovos ligeiramente batidos e a margarina. Adicione depois o sal, a farinha, o açúcar e por fim o fermento. Pode agora ligar a sua máquina no programa de amassar e levedar (deve durar cerca de 1.50h). Vaze a massa numa superfície polvilhada com farinha e deixe descansar 10m. Divida a massa em pequenas porções e forme pequenas bolinhas, introduzindo no seu interior um quadrado de chocolate de leite. Coloque as porções já recheadas dentro de formas de queques (ou equivalente) e leve ao forno pré-aquecido a 150°C até crescerem e ficarem bem dourados. Uma última dica, deixem uns quantos sem recheio e aventurem-se por outros paladares!

Nota de Prova:

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Pãezinhos de Ervas - Chubble Bread

2008-06-14T14:35:00.008+01:00

Reza a história que esta receita foi efectuada pela primeira vez por um candidato a Chef de uma famosa padaria Americana. Dizem as más-línguas que ele a teria roubado a um outro Chef com quem havia trabalhado. Consta também que esta receita que aqui vos apresento, já não está conforme o original que foi apresentada pelo dito candidato à mais de duas décadas.
Como não consegui apurar a verdade de todos os factos, aquele que me parece mais genuíno é que se trata de uma receita verdadeiramente fantástica (como diria o conhecido apresentador/gastrónomo José Bento dos Santos)!

Ingredientes:

- 2 1/2 copos de água morna
- 4 1/2 copos de farinha tipo 55
- 2 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de azeite
- 300g de queijo cheddar (em pequenos cubos)
- 1 colher de sopa de queijo parmesão
- 1 cebola verde pequena picada
- 1 ramo de salsa picada
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 1/2 colher de chá de orégãos ou manjericão secos
- Pimenta q.b.
- 1 pac de fermento em pó Vanhiné (ou equivalente)

Preparação:

No recipiente da sua máquina do pão, coloque primeiros os ingredientes líquidos, a água e 3 colheres de sopa de azeite. Adicione depois o sal, a farinha e por fim o fermento. Pode agora ligar a sua máquina no programa de amassar e levedar (deve durar cerca de 1.50h). Enquanto aguarda que a massa esteja pronta, junte numa tigela grande, o queijo cheddar cortado em pequenos cubos, o queijo parmesão, as cebolas verdes finamente picadas, a salsa picada de forma grosseira, o alho em pó, os orégãos ou/e o manjericão e a pimenta. Adicione 3 colheres de azeite e envolva tudo muito bem. Quando a máquina concluir o programa, deite a massa numa superfície polvilhada com farinha e deixe descansar durante 10m. Estenda a massa deixando-a ficar com cerca de 1 cm de espessura e seguidamente com uma roda de cortar pizza, corte a massa em pequenos cubos. Na tigela grande misture os cubos com os ingredientes todos que previamente preparou. Divida o conteúdo por pequenas formas de muffins ou queques, previamente barradas com manteiga. Cubra com um pano e deixe a levedar cerca de 1.00h. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15/20m ou até ficarem dourados. Coma assim mesmo, ainda quente e acompanhe com uma cerveja muito fresca. Também acompanha bem um copo de vinho verde ou branco, bem fresco!

Peso: +/- 750kg

Nota de Prova:

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Pão Grego Rústico - Daktyla Greek Finger Bread

2008-05-24T18:22:00.012+01:00

Com as férias de verão a chegar, a minha receita de hoje leva-nos até à Grécia.

Este pão grego rústico é facilmente reconhecido pela sua forma peculiar e a sua popularidade não se restringe apenas à Grécia, pois pode ser igualmente encontrado na Turquia e em Chipre. De crosta estaladiça e perfumado com sementes de sésamo tem um sabor intenso e uma textura macia. A sua cor dourada é devida à presença da farinha de milho na sua composição.
O Daktyla é um excelente acompanhamento para uma Salada Grega.
Daktyla significa dedos, pois o pão é montado em pequenas porções para que depois de pronto possa ser partido apenas com os dedos.

Ingredientes:

- 350g de farinha tipo 55
- 350ml de água
- 75g de farinha de trigo integral
- 100g de farinha de milho
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de leite e leite para pincelar
- sementes de sésamo para decorar
- 1 pac de fermento em pó Vanhiné (ou equivalente)

Preparação:

No recipiente da sua máquina do pão, coloque primeiros os ingredientes líquidos como a água e o azeite. Adicione depois o sal, as farinhas e por fim o fermento. Pode agora ligar a sua máquina no programa de amassar e levedar (deve durar cerca de 1.50h). Vaze a massa numa superfície polvilhada com farinha e deixe descansar 10m. Divida a massa em 6 porções e tenda-as numa forma longa. Disponha-as em fila num tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe a levedar. Após cerca de 1.00h pincele o topo do pão com leite e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 45m ou até ficar dourado. Deixe arrefecer...!

Peso: +/- 1kg

Nota de Prova:

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Biscoitos de Alfarroba - Carobs Cookies

2008-05-03T18:03:00.009+01:00

Para terminar as receitas dedicadas à Alfarroba, deixo-vos hoje uns biscoitos óptimos para acompanhar um bom chá. Pode ser até um qualquer destes...! Quanto à Alfarroba, não vos vou aborrecer mais com as virtudes da dita, pois está tudo na receita anterior.

Ingredientes:

- 1 1/2 copo de farinha
- 2/3 de farinha de alfarroba
- 1/2 de colher de chá de sal
- 12 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 1/4 copo de açúcar de pasteleiro
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de baunilha

Preparação:

Num recipiente juntar a farinha com a farinha de alfarroba e o sal. Reservar. Derreta a manteiga com o açúcar de pasteleiro até obter uma mistura fofa. Bata o ovo juntamente com a baunilha. Junte tudo num único recipiente até obter uma massa homogénea. Cubra o recipiente e leve ao frigorífico por uma hora e meia. Pré-aqueça o forno a 350º C. Numa superfície enfarinhada estenda a massa até esta ficar com 2/3mm de espessura. Corte a massa com os desenhos desejados. Coloque numa bandeja antiaderente e leve novamente ao frigorífico por mais 15 minutos. Quando a massa estiver firme, leve ao forno por 10 minutos, ou até ficarem torrados (não queimados, claro está!). Deixe arrefecer enquanto prepara o chá.

Nota de Prova:

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Pão de Alfarroba - Carobs Bread

2008-04-20T02:02:00.004+01:00

Portugal é o 3º maior produtor mundial de alfarroba (do árabe al karrub, a vagem) e exporta mais de 90% da sua produção, tendo como destino a industria alimentar (utiliza-se na elaboração de papas, bolos, pão, para engrossar molhos, etc) farmacêutica (utiliza-se no revestimento de comprimidos e em alguns fármacos para tratamento da SIDA, cancro e doenças cardiovasculares), têxtil e cosmética (quanto mais os cremes forem hidratantes, mais goma da semente de alfarroba têm, o chamado E410).

A farinha da alfarroba que é igualmente conhecida como "chocolate saudável" por ter um baixo teor de gordura, é um produto bastante rico em fibras e por isso é muitas vezes utilizada como antidiarreico, principalmente em crianças, para além de ajudar na redução do mau colesterol.
Antes que me esqueça fica aqui o aviso, esta farinha não tem glúten, por isso não esperem que o vosso pão cresça muito.
Desafio-vos agora a descobrir o paladar deste pão adocicado, óptimo para pequenos-almoços ou lanches.

Ingredientes:

- 400g de farinha tipo 55
- 200g de farinha de alfarroba
- 1 colher de chá de sal
- 1 pac de fermento em pó Vanhiné (ou equivalente)
- 4o0ml água
- 4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Os procedimentos são os do costume, mas em caso de dúvida consulte o manual da sua máquina. Bom lanche ou pequeno-almoço, conforme seja o caso.

Peso: +/- 1kg
Programa: Normal
Cor: Médio

Nota de Prova:

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