tag:blogger.com,1999:blog-73300133459063380522012-02-27T21:48:11.739+01:00Experiencias gastrónomicas que suceden en mi mesa y en otros lugares.À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/17885684095560477154noreply@blogger.comBlogger54125ATableConCarmenhttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-42370331171643786202012-02-27T19:38:00.000+01:002012-02-27T19:38:47.356+01:002012-02-27T19:38:47.356+01:00

Siempre que compro calabaza para hacer lentejas compro más de la que necesito y con el trozo restante pues hago algún bizcocho o alguna crema.   Esta vez ha coincidido con que tenía también un poco de col lombarda, ¡Me encanta su color! y he decidido combinarla para obtener una deliciosa crema.    Como la calabaza, a mi paladar le resulta algo dulce, he tostado unas láminas de jamón que

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-76245448435076092702012-02-26T09:30:00.000+01:002012-02-26T19:35:14.000+01:002012-02-26T19:35:14.000+01:00

La receta de hoy es una de esas recetas tan versátiles que igual sirven para un roto que para un descosido. Y que conste que digo esto sin ánimo de infravalorar este plato, sino todo lo contrario. Se puede tomar como guarnición, acompañando a unas pastas, como relleno de empanadas y hojaldres, y si queréis degustarla en todo su esplendor tormala con unas tostadas y ya me contaréis la

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-48674661996089416822012-02-24T09:00:00.000+01:002012-02-24T09:00:05.674+01:002012-02-24T09:00:05.674+01:00

    En casa siempre hay algún tipo de bizcocho, magdalena, tarta, etc. para desayunar. De forma que cuando se está terminando "salta una alarma" que indica que hay que volver a reponer existencias. La otra noche la alarma saltó: ¡Sólo quedaba una ración de bizcocho para el desayuno!      Demasiado tarde y demasiado intenso el día como para volver a meterse en la cocina con las manos en

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-51304537991630569172012-02-22T14:30:00.000+01:002012-02-22T14:30:00.721+01:002012-02-22T14:30:00.721+01:00

Como quien nos conoce sabe cuáles son nuestras debilidades, Papá Noel y los Reyes Magos no iban a ser menos, y el año pasado se aliaron y nos trajeron una escapada a Bolonia.    ¡Bolonia! Con lo que nos gusta Italia, su cultura, sus monumentos, su gastronomía, ¡qué bien, cuánto íbamos a disfrutar! Enseguida comenzamos a preparar la escapada y a buscar información de todo tipo

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-18372738887912238652012-02-20T16:39:00.000+01:002012-02-20T16:39:38.666+01:002012-02-20T16:39:38.666+01:00

   ¡Hoy lentejas! Si las quieres las tomas y si no las dejas.     Así es como reza el dicho, pero la verdad es que en casa las lentejas tienen mucho éxito y raro es la semana en que uno de sus días no esté dedicado a este plato, a veces, incluso en verano.    Las lentejas las suelo hacer con la olla rápida, entre otras cosas por que puedo hacer más cantidad y éste es un plato que si

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-28268065088235089332012-02-17T15:30:00.000+01:002012-02-17T15:30:00.606+01:002012-02-17T15:30:00.606+01:00

    ¡Porque cocinar es una expresión de amor!    Hoy he quedado a comer con unos amigos...      Todo comenzó estas Navidades ...   Era mi primer día de vacaciones y me había levantado temprano para comenzar con los preparativos de la cena de Nochebuena, pues este año me encargaba yo de ella.   Faltaba un día, pero mi intención era avanzar en todo lo que pudiera dejar preparado para que

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-86797123858450385862012-02-15T20:50:00.000+01:002012-02-15T20:54:16.877+01:002012-02-15T20:54:16.877+01:00

Lo bueno si breve, dos veces bueno.      ¡Este dicho le viene que ni pintado a esta receta! Una forma de cocinar los champiñones rápida, limpia y deliciosa. Sirven como guarnición, relleno de tortillas, quiches, acompañamientos de pasta, tostas o cualquier cosa que se nos ocurra.     Por supuesto, también los podemos hacer y guardar en recipientes herméticos en el congelador e ir

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¿Qué bizcocho preparo para el desayuno de mañana?      Humm .... busco mentalmente entre mis clásicos. Quiero uno fácil pero que sea rico, esponjoso, nada pesado, ¡ah! y de chocolate. ¡Ya lo tengo!  Menuda sorpresa que se va a llevar mañana mi marido, por que es uno de sus preferidos. ¡Y de los míos también! Estos bizcochitos sólo tienen un problema: que no duran nada.     No

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-66669328925015664482012-02-11T21:00:00.000+01:002012-02-11T21:00:01.049+01:002012-02-11T21:00:01.049+01:00

    El viernes volví a hacer caldo de pescado con vistas al fin de semana, pues no me quedaba el suficiente para hacer un buen arroz marinero con alcachofas. Y es que con la Thermomix me resulta más fácil, bueno más cómodo, por que no ensucio un montón de cacharros, ni salpico, ni nada por el estilo, y además “controlo” mejor su cocción. Los pasos que he seguido para este caldo o fumet son

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-13331642367607626592012-02-10T17:30:00.000+01:002012-02-10T17:30:03.672+01:002012-02-10T17:30:03.672+01:00

  ¡Qué bonita ensalada! ¿Verdad? Está diciendo: “¡Cómeme, cómeme!”. Es simple, como a mi me gusta, pero con un toque de ¿distinción?, no sé, con un “algo” qué la hace diferente. Tres ingredientes, sólo tres. Bueeeeno vale y un poco de aceite y sal, ¡y como luce! Me he inspirado en una ensalada que sirven en el restaurante 7 Portes de Barcelona. Allí no la preparan exactamente de esta

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-83174025773030011632012-02-08T17:00:00.000+01:002012-02-08T17:00:05.162+01:002012-02-08T17:00:05.162+01:00

Llevaba ya días queriendo hacer estas croquetas, pero debo reconocer que aunque son bastante sencillas, éstas en particular, las croquetas son bastante entretenidas, en general. Pasaban los días, yo de lío en lío, otras recetas que se "colaban" y a las pobres croquetas no les llegaba su turno. Hasta que en el blog de Els fogons de la Bordeta tuvieron la genial idea de dedicar su cita

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-46110596198577398222012-02-07T17:00:00.000+01:002012-02-07T21:55:28.625+01:002012-02-07T21:55:28.625+01:00

El sábado pasado me encapriché con unas avellanas cuando fui al mercado. ¡Mira que hacía tiempo que no comía avellanas!    Las avellanas me traen recuerdos de la niñez, de las ferias, de los puestos de dulces y frutos de secos. Las que compré el sábado las encuentro buenísimas, debe ser que hacía mucho tiempo que no las comía.    Esta tarde, aprovechando que tenía un par de granadas que

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Se acerca el 14 de Febrero, San Valentín, el día de los enamorados. Unos harán algo especial para celebrar ese día con su pareja, otros no, por que el amor hay que celebrarlo todos los días y los detalles especiales no deben ser sólo en San Valentín.    Para cualquiera de los dos casos, celebréis o no el día de San Valentín, os traigo una receta delicada pero con mucha personalidad, que

À table! con Carmenhttp://www.blogger.com/profile/08597350549798256754noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7330013345906338052.post-12085429045858853972012-02-03T09:30:00.000+01:002012-02-03T09:30:01.532+01:002012-02-03T09:30:01.532+01:00

La publicación de hoy no es para hablaros de uno de mis platos, hoy vengo a recomendaros “otra mesa”: el restaurante Els Capellans. Este restaurante está ubicado dentro de las instalaciones del Hotel Huerto del Cura en Elche, en pleno huerto de palmeras, casi escondido entre la naturaleza y rodeado de vegetación, lo que le hace respirar un ambiente de paz y tranquilidad, donde los únicos

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Esta receta es un claro ejemplo de receta de aprovechamiento o supervivencia, y si seguís leyendo, comprenderéis porque lo digo. La situación es la siguiente: Tarde-noche de un día entre semana. La cena la tenemos más o menos resuelta pero mañana ¿qué comemos? Abro el frigorífico, como si de la enciclopedia británica se tratara, a la espera de que él, si él, me de la

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Hace apenas dos semanas Vicky Ortiz de SucreArt me informaba de la celebración de la I Gastrokdd de Gastronómadas en Valencia y me animaba a asistir. Al principio me cogió por sorpresa, debo confesarlo, pero enseguida me decidí, y menos mal, de no ser por ella creo que me lo hubiera perdido, así que muchas gracias Vicky por acordarte. Por supuesto, quiero hacerles llegar a Elena de En la

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En casa no somos muy de tartas. Nos pierden los bizcochos y magdalenas, y si van rellenos o con cobertura, pues mejor. Nos dejamos seducir por los postres presentados en copas, en vasitos, vamos, en pequeñas porciones, pero las tartas, no sé qué pasa con ellas que no tienen el mismo éxito y siempre sobran. Nos agradan a la vista, pero a la hora de comerlas "las probamos y poco más", sólo

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Siempre suelo utilizar la salsa pesto tradicional. Pero no sólo con la pasta, sino para aderezar otros platos. Suelo hacer más cantidad y la guardo en el frigorífico en botes herméticos, y es que ... mi fondo de nevera es ¡un pozo sin fondo!. ¡No os podéis imaginar de cuantos apuros me ha sacado esta salsa! Este verano mi hermana me sorprendió con una salsa pesto realizada con

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El origen de los cupcakes se remonta al siglo XIX en EEUU, cuando las mamás los cocinaban utilizando como moldes las tazas de café.     Un poco más tarde llegaron a Gran Bretaña donde se les conocía como "Fairy cakes", que más o menos lo podríamos traducir como pastelitos mágicos o fantásticos.   ¡¡Y es verdad que están llenos de fantasía y magia!!   En la actualidad los hemos ido

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El jamón me gusta tomarlo a temperatura ambiente y digo esto por que, salvo contadas excepciones, no me gusta que se cocine. Esta manía mía me había impedido, por ejemplo, que eligiese una pizza que llevara jamón cuando salíamos a comer fuera, por temor a que pusieran todos los ingredientes antes de meterla en el horno. En mi opinión, de esta forma, el jamón pierde sabor y queda

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Fuente: Fotografía cedida por Abadía Retuerta. S.A. Al menos una vez al año solemos hacer una escapada enológica, de mayor o menor duración. Nos preparamos algo, unos días de permiso, y allá que nos vamos a visitar alguna bodeguita. No es que seamos grandes entendidos en vino, pero nos gusta el ambiente y conocer más sobre el tema. Hace unos meses, andaba preparando yo unos días por

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Las fiestas de Navidad quedaron atrás, nos encontramos en plena cuesta de enero, y llegó la hora de ir introduciendo en nuestra dieta platos menos festivos y, sobre todo, menos calóricos. ¿Verdad? ¡Todos llevamos unos días pensando en ello! Pero dieta sana, no es sinónimo de dieta aburrida, sólo hay que echar mano de la imaginación y de algún retal de ingredientes que seguro nos han

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"¿Has visto? Tengo galeras de Vinaroz "- me dice mi pescadero. Es viernes.  Uno de esos viernes que el trabajo me permite comenzar con el aprovisionamiento del fin de semana a la hora de la sobremesa, cuando las compras se pueden realizar con más calma y cuando el profesional tiene tiempo para atendernos mejor. Mi pescadero siempre lo hace, pero a estas horas puede dedicarme siempre más

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Una vez concluidas las fiestas navideñas, donde quien más y quien menos ha alterado las costumbres gastronómicas y casi con total seguridad, se han consumido más dulces y alimentos hipercalóricos, llega el momento en que todos nos damos cuenta que hay que regular, de nuevo, nuestros hábitos alimenticios.En mi caso, lo primero que pienso es en volver a introducir de manera regular las

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En casa nos encanta el arroz desde siempre y creo que no exagero si digo que de casi cualquier forma. Aunque si tengo que elegir, debo confesar que siento debilidad por los marineros y de verduras, para los cuáles la mitad del camino ya la tenemos hecha si partimos de una buena base: el fumet o caldo de pescado. Fumet  A partir de aquí, las posibles combinaciones son casi infinitas,

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