tag:blogger.com,1999:blog-34109213572816316692026-10-29T11:49:31.450+01:00Adoro cucinare di tutto e di più!!! Dagli antipasti ai dolci, della cucina italiana e non solo . . .speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.comBlogger9542125tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-85829533939028160302026-10-29T08:41:39.350+01:002026-10-29T08:41:39.351+01:00

Ingredienti: 230g farina OO, 50g cacao amaro, 230g zucchero, 110ml latte, 50ml acqua, 80ml olio di semi, 3 uova, 7g lievito per dolci, 350g pere williams detorsolate e a fettine per lungo, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, diluire con l'olio, il latte, l'acqua, intridervi la farina setacciata con il cacao e il lievito, sbattendo in un composto liscio;

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-37649188356109354492026-10-28T08:10:04.498+01:002026-10-28T08:10:04.498+01:00

Ingredienti 300g riso arborio, 250g giuggiole denocciolate a pezzettini, 120g scamorza affumicata a dadini, 150ml vino rosso, 1lt brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame le giuggiole con gli aghi di rosmarino, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; unirvi il riso, tostarlo per 2 minuti, innaffiare con il vino e

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-35471103243002937912026-10-27T16:33:26.952+01:002026-10-27T16:33:26.953+01:00

Ingredienti: 500g petto di pollo, 120g yogurt bianco, 120ml latte, 2 uova, 10ml succo di limone, 5 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di farina OO, 14 pomodorini tagliati a 1/2, 3 cetriolini in agrodolce (i miei, leggi qui ), 3 cucchiai di maionese, olio di semi per frittura, sale, pepeTagliare il pollo in 28 bocconcini; mescolare in una capiente ciotola lo yogurt con il latte e il

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-8938049914485714832026-10-27T07:11:00.504+01:002026-10-27T07:11:00.504+01:00

Ingredienti: 250g mascarpone, 100g panna fresca, 100g amaretti sbriciolati grossolanamente, 80g zucchero, 4 amaretti, 1 cucchiaino di cacao in polvereSbattere la panna con il mascarpone e lo zucchero in una crema spumosa e soffice, unirvi gli amaretti sbriciolati e mescolare delicatamete per non montare; versare il composto in 4 bicchierini, adagiarvi sopra gli amaretti interi, cospargervi il

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-47008139680641202892026-10-26T08:14:41.260+01:002026-10-26T08:14:41.260+01:00

Ingredienti: 400g patate, 200g tonno sottolio sgocciolato, 200g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 20g cipollotto tritato finemente, 5 foglie di basilico tagliuzzate, sale, pepeMettere le patate in pentola, coprirle abbondantemente con acqua fredda, porre sul fuoco e portare a bollore; salare e lessare le patate per 25 minuti dalla presa del bollore (le patate devono rimanere piuttosto

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-83638887664267241572026-10-25T18:39:03.421+01:002026-10-25T18:39:03.421+01:00

Ingredienti: 500g spaghetti integrali, 100g nduja a dadini, 1 burrata da 200g, 300g passata di pomodoro, 50g cipolla tritata, 4 foglie di basilico, olio, saleRiunire in padella la cipolla con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 3 minuti; unirvi la nduja, schiacciarla per farla sciogliere e rosolare per 5 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, diluire con 110ml di acqua,

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-73179638775077461312026-10-25T08:39:13.180+01:002026-10-25T08:39:13.180+01:00

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 250g mele grattugiate a fori larghi, 30g zucchero, 1 cucchiaio zucchero di canna, cannella in polvere, latte, zucchero a veloMescolare le mele con lo zucchero e una presa di cannella. Srotolare la pasta sfoglia e con un coppapasta del diametro di 20cm tagliare 4 cerchi, adagiarvi sopra le mele, richiuderli a mezzaluna sigillando bene. Con un

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-28863203184674274642026-10-24T08:04:10.138+02:002026-10-24T08:04:10.138+02:00

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 3 ore prima, 200g farina O, 100ml acqua, 20ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 240g zucca a dadini, 80g salame sbriciolato grossolanamente, 60 scamorza affumicata a dadini, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio semi di sesamo, latte, olio, saleMettere nell'impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l'acqua tiepida, unirvi la farina,

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-7183952162659735062026-10-23T08:13:51.465+02:002026-10-23T08:13:51.465+02:00

Ingredienti: 300g farina OO, 170g zucchero, 130ml olio di semi, 1 uovo, 7g lievito per dolci, 460g mele golden a dadini, 60g zucchero di canna, 30ml succo di limone, 290g ricotta, 140g zucchero a velo vanigliato, 40g cantucci alle mandorle sbriciolati (i miei, leggi qui), zucchero a veloMescolare in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito, intridervi l'olio e l'uovo impastando in

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-84098187580684015832026-10-22T15:55:11.561+02:002026-10-22T15:55:11.561+02:00

Ingredienti: 4 uova, 120g insalata capricciosa (la mia, leggi qui), 6 foglie di basilico, pepeMettere le uova in un pentolino, coprirle abbondantemente con acqua, porre sul fuoco e portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco, immergere le uova in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a metà; togliere i tuorli, metterne da parte 1 e schiacciare

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-74648739769678515702026-10-22T08:16:36.060+02:002026-10-22T08:16:36.061+02:00

Ingredienti: 500g salsiccia mantovana, 330g zucca mantovana a dadini, 140ml Lambrusco, 250g provola affumicata, 90g burro, 90g farina OO, 1lt latte, 6 sfoglie di pasta fresca sottili per lasagne (250g), 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepeRiunire in padella la salsiccia sbriciolata con la zucca, l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe,

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-91258887841493510572026-10-21T08:05:03.507+02:002026-10-21T08:05:03.508+02:00

Ingredienti: 150g farina OO, 630ml latte fresco intero, 140g zucchero, 110g zucchero di canna, 40ml olio di semi, 40ml liquore amaretto, 25g amido di mais, 2 uova, 4 tuorli, 7g lievito per dolci, 1 stecca di cannella, 30g amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 amaretto, topping al caramelloSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, diluire con 130ml di latte, l'olio, 20ml di

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-541061197107062572026-10-20T08:16:43.251+02:002026-10-20T08:16:43.251+02:00

Ingredienti: 330g riso arborio, 240g cavolo viola tagliuzzato, 100g mortadella a dadini, 1lt brodo vegetale, 100g parmigiano grattugiato, 50g cipolla tritata, 50ml grappa, semi di cumino, olio, saleRiunire in un largo tegame il cavolo con la cipolla, la mortadella, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una presa di semi di cumino, porre sul fuoco e rosolare per 8 minuti; unirvi il riso,

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-35775341593395464852026-10-19T08:40:47.965+02:002026-10-19T08:40:47.965+02:00

Ingredienti: 250g farina di farro, 130g yogurt bianco greco, 50g cioccolato fondente a pezzettini, 130g zucchero, 1 uovo, 20ml maraschino, 7g lievito per dolci, 1 cucchiaio zucchero di cannaSbattere lo yogurt con lo zucchero, il maraschino e l'uovo, intridervi la farina con il lievito e impastare in una massa morbida; dividere l'impasto in 30 parti di uguale peso, formare le palline e adagiarle

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-85677653525798141402026-10-18T08:17:01.979+02:002026-10-18T08:17:01.979+02:00

Ingredienti: 1/2 melone giallo invernale a fettine sottili, 1 fetta di mortadella spessa 1/2cm, 1 foglia di insalata gentile, olio extravergine di oliva, glassa di aceto balsamico, sale, pepeTagliare le fettine di melone a 1/2 e porle a raggiera su un piatto; tagliare la mortadella a triangolini e intercalarla nel melone. Cospargervi sopra la foglia di insalata spezzettata, salare, insaporire con

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-26407005207998899932026-10-17T08:53:38.492+02:002026-10-17T08:53:38.492+02:00

Ingredienti: 500g maccheroni integrali, 1kg vongole spurgate, 450g pomodorini a spicchi, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di basilico, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in padella i pomodorini con l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e di peperoncino, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; univi le volngole, le foglie di basilico spezzettate, coprire e cuocere per 10

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-82848174365008224832026-10-16T18:26:03.019+02:002026-10-16T18:26:03.019+02:00

Ingredienti: 330g confettura di ciliegie (la mia, leggi qui), 220g farina OO, 200g zucchero, 170ml latte, 50ml olio di semi, 20ml succo di limone, 2 uova, 7g lievito per dolci, 5ml aceto di mele, scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e la scorza del limone, diluire con 140ml di latte, l'olio, il succo di limone e l'aceto,

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-4488341497306874042026-10-16T06:45:14.893+02:002026-10-16T06:45:14.894+02:00

Ingredienti: 350g farina di farro tipo 2, 150g farina O, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300ml acqua, 10g miele, 10g sale, 15ml olioSciogliere nella ciotola dell'impastatrice la pasta madre con il miele nell'acqua tiepida, unirvi le farine, l'olio, per ultimo il sale, azionare l'apparecchio e impastare per 10 minuti fino ad ottenere una massa ben incordata. Prelevare l'impasto, farvi 3

speedy70http://www.blogger.com/profile/05553198020049203319noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3410921357281631669.post-44086026047813490302026-10-15T16:53:53.078+02:002026-10-15T16:53:53.078+02:00

Ingredienti: 350g cavolo viola tagliuzzato, 8 salsiccette di Norimberga, 80g emmenthal a dadini, 50g cipolla tritata, 50g farina OO, 40g senape, 4 uova, 5g lievito per torte salate, semi di cumino, olio, sale, pepeRiunire in padella il cavolo con la cipolla, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una presa di semi di cumino, una macinata di pepe, porre sul fuoco, coprire e appassire per 10

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Ingredienti: 200g acini di uva rosata senza semi, 150ml vino moscato dolce, 260ml latte, 100ml panna fresca, 110 zucchero di canna, 40g farina O, 3 uova, 220g farina OO, 200g zucchero, 50ml olio di semi, 9 lievito per dolci, 5ml aceto di mele, cannella in polvere, zucchero a veloSbattere in un pentolino dai bordi alti 1 uovo con lo zucchero di canna e la farina O, diluire con il vino, 100ml di

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Ingredienti: 4 uova, 500g carote a dadini, 400g patate a dadini, 200g pomodori cuor di bue a cubettini, 100g cipolla bianca affettata, 1 ciuffo di basilico, olio, saleRiunire in padella le carote con le patate e le cipolle, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco, coprire e rosolare per 20 minuti, spadellando di tanto in tanto; unirvi i pomodori, salare, coprire e proseguire la cottura

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Ingredienti: 250g farina OO, 140g zucchero, 70ml olio extravergine di oliva, 15ml succo di limone, 7g lievito, 1 uovo, 20 acini di uva rosata senza semi, 20g zucchero di canna, cannella in polvereMescolare in una ciotola la farina con il lievito, lo zucchero, un pizzico di cannella, intridervi il succo di limone, l'olio, l'uovo, impastando prima con una forchetta e poi velocemente con le mani

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Ingredienti: 700g cetriolini (lunghi 8/10cm), 250ml aceto di vino bianco, 250ml acqua, 25g zucchero, 15g sale  grosso, 1 cucchiano semi di senape, 1 peperoncino fresco a rondelleLavare sotto acqua corrente con una spazzolina i cetriolini e scolarli. Versare in un capiente tegame l'acqua con l'aceto, il sale, lo zucchero, i semi di senape, il peperoncino, porre sul fuoco e portare a bollore;

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Ingredienti: 450g farina O, 50g semola rimacinata, 5 uova, 400g mascarpone, 100g radicchio tritato finemente, 100g speck a dadini, 50g parmigiano grattugiato, 50g burro, 1 ciuffetto di salvia, 1 cucchiaio di aceto balsamico, olio, sale, pepeSaltare in padella il radicchio con 1 cucchiaio di olio e l'aceto balsamico per 5 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare; mescolare il mascarpone

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Ingredienti: 300g farina OO, 150g zucchero, 80ml olio di semi, 2 uova, 9g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 arancia, 350g marmellata di arance amare con scorzette (la mia, leggi qui), 300g mele golden a dadini, 30g zucchero di canna, zucchero a veloMescolare lo zucchero di canna con le mele e cuocerle in forno a microonde alla massima potenza per 3 minuti; toglierle e lasciare

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