A TUTTA CUCINA

RAVIOLI al COCCO e CIOCCOLATO BIANCO

2012-01-30T16:00:00.000+01:00

Ingredienti: 250g farina OO, 130g zucchero, 120g burro, 1 uovo, 200g cioccolato bianco a pezzi, 100g farina di cocco, 1 albume, 2 cucchiai zucchero di canna, 1 cucchiaio di latte Inserire nel mixer la farina con lo zucchero, 100g di burro ammorbidito e l'uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in

PAGNOTTINE MULTICEREALI CON SEMI DI LINO

2012-01-30T02:06:00.000+01:00

Ingredienti: 250g farina integrale, 100g farina di segale, 100g farina di farro, 50g farina di riso, 300ml acqua, 1 bustina di lievito secco per pane, 10ml olio, 10g zucchero, 10g sale, 2 cucchiai semi di lino Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'acqua, l'olio, i semi di lino, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti.

CIAMBELLA di RICOTTA e MIRTILLI

2012-01-29T10:19:00.000+01:00

Ingredienti: 80g burro, 400g ricotta, 150g zucchero di canna, 200g zucchero, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 4 uova, 370g farina OO, 1 bustina di lievito in polvere, 200g composta di mirtilli neri, 50g cioccolato bianco a pezzi, 2 cucchiai succo d'arancia Lavorare a crema il burro ammorbidito con la ricotta e i due tipi di zucchero, finchè si sarà formata una massa spumosa; unirvi la scorza

TEGLIA di ZUCCA e FUNGHI

2012-01-28T16:24:00.000+01:00

Ingredienti: 1kg zucca a cubetti, 500g funghi prataioli affettati, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, 2 cucchiai di aceto balsamico, olio, sale Mescolare la zucca con i funghi; condirli con l'aceto balsamico, il rosmarino, una presa di sale e 3 cucchiai d'olio. Versare il tutto in una teglia e cuocere in forno già caldo a 200° per 40 minuti, mescolado a metà cottura. Servire il contorno caldissimo.

TRECCINE GRECHE al LIMONE

2012-01-28T00:25:00.001+01:00

Ingredienti: 140g zucchero, 120g burro, 2 tuorli, 60ml panna, 280g farina OO, la scorza gratuggiata di 1 limone, sale Sbattere il burro ammorbidito a crema con lo zucchero, unirvi i tuorli, la panna, la scorza del limone, un pizzico di sale, e aggiungervi la farina setacciata; impastare bene, formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla a riposare in frigor per 1 ora. Dividere la pasta

CANEDERLI di PANE alla SALSICCIA

2012-01-27T15:07:00.000+01:00

Ingredienti: 400g pane raffermo a cubetti, 500ml latte, 150g salsiccia sbriciolata, 130g cipolla tritata, 40g farina OO, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 100g burro, 100g grana grattuggiato, 8 foglie di salvia, farina, sale, pepe Rosolare la cipolla e la salsiccia in una capace pentola, con 2 cucchiai d'olio, per 10 minuti. Aggiungere il pane e rosolarlo per 2 minuti, quindi spegnere

CAVOLINI in AGRODOLCE

2012-01-26T23:35:00.000+01:00

Ingredienti: 500g cavolini di Bruxelles tagliati a spicchi in 4 parti, 120g cipolla tritata, 2 foglie di salvia tagliuzzate, 2 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiai di zucchero, peperoncino in polvere, olio, sale Mettere i cavolini con 200ml d'acqua in una pentola e cuocerli con il coperchio, per 15 minuti, finchè l'acqua si sia consumata. Aggiungervi 2 cucchiai d'olio, la cipolla, la salvia,

TORTELLONI di SEGALE ai FUNGHI

2012-01-26T14:44:00.000+01:00

Ingredienti: 160g farina di segale, 160g farina OO, 2 uova, 1 tuorlo, 300g funghi misti freschi a dadini, 120g ricotta, 150g burro, 4 foglie di salvia, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 50g grana grattuggiato, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di pangrattato, noce moscata, sale, pepe Mescolare le due farine e impastarle con le uova intere sbattute con un pizzico di sale, e il

TORTA ai CACHI e CACAO

2012-01-26T01:01:00.001+01:00

Ingredienti: 750g polpa di cachi, 300g farina OO, 80g burro, 300g zucchero, 2 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 20g cacao in polvere Altromercato, zucchero a velo, sale Sbattere a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, incorporarvi i tuorli e la polpa dei cachi; aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao, e per ulimo gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di

ANELLO di PANE alla SEMOLA

2012-01-25T14:39:00.000+01:00

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 200g farina O, 150g semola rimacinata, 210ml acqua, 5g burro, 5g sale, 5g zucchero, 1 cucchiaio di farina OO Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina O e la semola, l'acqua, il burro, sale e zucchero; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e tirarlo in un lungo cordone,

BISCOTTONI di CAROTE al FARRO

2012-01-24T22:58:00.000+01:00

Ingredienti: 70g burro, 150g zucchero, 120g carote grattuggiate, 1 uovo, 100g farina di farro, 100g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, sale, zucchero a velo Sbattere a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, incorporarvi il tuorlo e le carote, mescolando bene il tutto; aggiungere le farine setacciate con il lievito e l'albume montato a neve ben ferma, con un pizzico di sale.

ROTOLO di SEGALE con MORTADELLA e CICORIA

2012-01-24T13:38:00.000+01:00

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 200g farina di segale, 150g farina O, 210ml acqua, 10g zucchero, 5g sale, 5g olio, 700g cicoria verde di campo, 1 spicchio d'aglio, 220g mortadella Felsineo a cubetti, 250g mozzarella affettata, 100g gorgonzola a pezzetti, olio, sale Inserire nella macchina del pane il lievito con le farine, l'acqua, sale, zucchero e olio; azionare l'apparecchio

TORTA ai MIRTILLI e PANNA

2012-01-23T23:31:00.000+01:00

Ingredienti: 2 uova, 250g zucchero, 160g mela a scaglie, 100ml olio di semi, 350ml latte, 40g cacao in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 300g farina OO, 1 busta di preparato per budino alla vaniglia, 200ml panna da cucina, 260g composta di mirtilli neri, zucchero a velo Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con 200g di zucchero, incorporarvi l'olio, la mela, 100ml di latte, quindi

ARROSTO con BROCCOLETTI al MANDARINO

2012-01-23T14:31:00.000+01:00

Ingredienti: 600g arrosto di tacchino, 100g prosciutto cotto affumicato affettato, 1 rametto di rosmarino, 500g cime di broccoletti, 200ml vino bianco, la scorza grattuggiata di 2 mandarini, il succo di 2 mandarini, olio, sale Avvolgere l'arrosto con il prosciutto e legarlo ben fermo con dello spago da cucina, inserendo il rametto di rosmarino. Soffriggere in 2 cuchiai di olio caldo l'arrosto,

DOLCETTI alla MELA e RISO SOFFIATO

2012-01-23T00:29:00.000+01:00

Ingredienti: 80g zucchero di canna, 1 uovo, 50g burro, 100g farina OO, 50g riso soffiato al cioccolato, 60g mela a dadini, zucchero a velo Sbattere a crema lo zucchero con l'uovo, finchè sarà gonfia e spumosa; unirvi il burro fuso e raffreddato, la farina e la mela, amalgamando bene il tutto. Aggiungere il riso soffiato, mescolare bene, e adagiare il composto a cucchiaiate, distanziate, su una

RISOTTO alle RAPE e GORGONZOLA

2012-01-22T10:52:00.000+01:00

Ingredienti: 340g rape bianche affettate, 300g riso, 800ml brodo, 100ml vino bianco, 80g gorgonzola a pezzetti, 50ml latte, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe Rosolare le rape in 2 cucchiai d'olio per 5 minuti; unirvi il riso, lasciarlo tostare per 3 minuti, quindi innaffiare con il vino e farlo sfumare. Diluire con il brodo bollente, correggere di sale, riportare a bollore e

TORTA con CREMA all' ARANCIA

2012-01-21T13:47:00.000+01:00

Ingredienti: 5 uova, 350g zucchero, la scorza grattuggiata di 2 arance, 240g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250ml succo d'arancia, 250ml latte, 1 arancia affettata, 2 cucchiai di gelatina alla melagrana (la mia), sale Sbattere a schiuma 4 tuorli con 60ml di acqua bollente, aggiungere 100g di zucchero, la scorza di 1 arancia, e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le

POLENTA PASTICCIATA alla CICORIA

2012-01-21T00:37:00.000+01:00

Ingredienti: 250g farina di grano saraceno, 1 cucchiaino colmo di sale grosso, 800g cicoria di campo, 1 spicchio d'aglio, 120g grana grattuggiato, 100ml latte, 40g burro, sale Lessare in acqua bollente la cicoria per 15 minuti, quindi scolarla, tagliarla grossolanamente e rosolarla con l'aglio schiacciato e 3 cucchiaio d'olio, per 15 minuti, a fiamma bassa e con ilcoperchio. Versare la farina in

SIGARI di SFOGLIA allo YOGURT

2012-01-20T13:51:00.000+01:00

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (300g), 250g latte condensato, 250g yogurt denso alla vaniglia, 2 cucchiai zucchero di canna, latte Srotolare la pasta e tagliarla per lungo a metà nel senso della lunghezza e poi tagliarla in 12 rettangoli di uguale misura. Mescolare il latte condensato con lo yogurt, amalgamare bene e suddividere il composto nei rettangoli di pasta. Avvogere

BASTONI alle OLIVE

2012-01-20T00:23:00.000+01:00

Ingredienti: 250g farina OO, 250g farina O, 1 bustina di lievito secco per pane, 250ml acqua, 30ml olio, 200g olive verdi denocciolate, 10g sale, 10g zucchero, 50ml latte, 50ml panna Inserire nella macchina del pane il lievito con le farine, lo zucchero, il sale, l'acqua e l'olio; impostare il programma di solo impasto, della durata d 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, incorporarvi le olive

CORONA di RISO con CAVOLFIORI e SALSICCIA

2012-01-19T16:04:00.000+01:00

Ingredienti: 350g riso, 200g cime di cavolfiori affettate, 100g porri affettati, 100g salsiccia sbriciolata, 100g grana grattuggiato, 100ml passata di pomodoro, 100ml vino bianco, 800ml brodo, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, pepe Rosolare in 2 cucchiai d'olio i porri con i cavolfiori per 5 minuti, unirvi la salsiccia e proseguire la cottura per 3 minuti. Aggiungere il riso, lasciarlo tostare,

ZUPPA di GULASCH

2012-01-19T00:22:00.000+01:00

Ingredienti: 500g polpa di manzo a cubettini, 500g cipolle dorate tritate, 200g carote a dadini, 2 coste di sedano a dadini, 800g patate a cubettini, 200ml vino rosso, 15g farina O, 3 cucchiai di paprika, sale, pepe, olio Mettere in una pentola le cipolle con 2 cucchiai d'olio e la carne, e lasciare soffriggere lentamente per 15 minuti, mescolando. Innaffiare con il vino, farlo evaporare,

CANNOLI al CIOCCOLATO e ARANCIA

2012-01-18T13:08:00.000+01:00

Ingredienti: 150g farina OO, 190g zucchero, 10g cacao in polvere, 15g burro, 70ml vino bianco, 300g ricotta, 50g cioccolato fondente a dadini, 50g scorza di arancia candita a dadini, 1 cucchiaio succo d'arancia, 100g cioccolato fondente a pezzi, scorzette di arancia candita, olio, olio per frittura, sale, zucchero a velo Mescolare la farina con 20g di zucchero, il cacao, un pizzico di sale, il

SACCHETTINI VERDI con CREMA di ZUCCA

2012-01-18T00:58:00.000+01:00

Ingredienti: 300g farina OO, 30g spinaci lessati e tritati, 3 uova, 350g patate, 100g ricotta, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50g grana gratuggiato, 300g polpa di zucca a cubetti, 40g cipolla tritata, 250g gorgonzola a tocchetti, olio, sale, pepe Allestire una pasta soda, liscia e compatta, manipolando a lungo la farina con gli spinaci e le uova; formare una palla e metterla a riposare sotto

BIGNE' alla NUTELLA e RICOTTA

2012-01-17T16:11:00.000+01:00

Ingredienti: 110g burro, 150g farina OO, 5g sale, 5 uova, 250g nutella, 250g ricotta, 100g cioccolato fondente, zucchero a velo Bollire in un tegame 250ml d'acqua con olio, sale e 100g di burro; appena sciolto, agiungere in un colpo solo la farina, mescolare bene, e lasciare cuocere fino al formarsi di una massa compatta, che si stacca dai bordi. Togliere dal fuoco e incorporarvi le uova, una