Point de recette aujourd’hui… Je sais que cela va sans doute faire le tour des blogs (peu importe le domaine) mais j’avoue que je ne suis pas insensible au décès quelque peu brutal de Michael Jackson. On l’adorait ou on le détestait mais on ne pouvait absolument pas y rester totalement indifférent. J’ai encore beaucoup de mal à réaliser qu’il ne fera pas sa tournée prévue à partir du 13 Juillet prochain, que je ne le verrai jamais en concert.

Roi de la Pop depuis plus de trente ans, il était un pont musical entre les générations. C’était un des seuls artistes appréciés que je partage avec Mamounette; je me rappelle des moments où nous chantions ses chansons à tue-tête en finissant en fou rire parce que notre anglais était plus baragouiné qu’autre chose.

Génie. Que ce soit au niveau danse avec le moonwalk, au niveau visuel avec des clips à couper le souffle (je pense à Black Or White, un de mes préférés, Ghost que j’ai attendu et découvert avec Mamounette, l’incontournable Thriller, ou encore son duo Scream avec Janet.

Je n’essaie pas d’excuser ce pour quoi il a été (plusieurs fois) accusé mais je pense que beaucoup de gens se sont arrêtés trop vite à deux choses: 1) ses procès pour pédophilie 2) ses opérations de chirurgie esthétique démesurées.
Vous saviez qu’il dessinait ? Depuis tout à l’heure j’ai une citation de lui en tête (que j’avais recopiée dans mon agenda au collège avec un dessin de lui, je m’en rappelle comme si c’était hier):

« Before you judge me, try hard to love me. Look within your heart. Then ask: have you seen my childhood ?« , ce qui signifie « Avant de me juger, essayez ardemment de m’aimer. Regardez dans votre coeur. Alors demandez-vous: avez-vous vu mon enfance ?« . Je pense que cela résume très bien le tout. Malgré tout il refusait de grandir et s’était fait construire son propre parc d’attraction…

50 ans. Crise cardiaque. Pendant plus d’une heure tout le monde se demandait s’il était déjà parti ou dans le coma, quelques sites l’annonçaient mort mais rien d’officiel. C’est lorsque CNN a confirmé le décès aux alentours de 15h30 (à mon heure, pacific time)que je me suis dit que oui, on pouvait leur faire confiance là-dessus (contrairement aux sites de gossip). C’est là que l’on se rend compte du pouvoir des médias sociaux tels que Twitter et Facebook, où la nouvelle fusait, les questions également.

Evidemment je ne peux m’empêcher de me dire que ça va faire des couilles en or à sa maison de disque, mais bon ça… je préfère me dire qu’au moins maintenant, il sera en paix et puis… Black or White, we just don’t care

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Aujourd’hui, nous quittons exceptionnellement le Japon pour les Antilles françaises !

La première fois que j’ai goûté du requin, c’était lorsque je travaillais en cuisine d’un restaurant antillais, il y a quatre ans déjà. Il faut dire que des aliments insolites, j’en ai goûté durant ces courts deux mois (du kangourou, du requin…). C’était vraiment une expérience formidable, dommage qu’elle se soit terminée ainsi, bref.

Cette recette a été réalisée il y a un certain temps, nous vivions encore en France.

Je ne sais même plus pourquoi ni comment, nous parlions un jour de manger du requin avec Cheridoo… puis en faisant nos courses le lundi suivant, nous avons vu que l’étale de poissonnerie proposait de belles pièces de requin justement, allez hop ni une ni deux nous en avons pris pour le dîner du lendemain. Dans mon panier également, du citron vert. Par contre, les piments antillais n’étaient pas vendus à l’unité donc je les ai laissés, je trouverai bien par quoi le substituer.

J’ai pris une recette de l’excellent livre sur la cuisine antillaise de Babette de Rozière, dont je vous parlais ici (click). Il contient trois recettes à base de requin, dont celle des dombrés au requin au parfum de citron vert. Malheureusement, je n’avais pas tous les ingrédients, donc j’ai un peu fait selon ce qui se trouvait dans mon frigo et mon placard. Par exemple la recette contient du beurre rouge, qui est un produit à base de roucou écrasé dans de l’huile qui rend le tout d’une belle couleur rouge… je n’ai pas trouvé par quoi substituer ce produit qui donne une couleur particulière au plat, et sans doute une saveur que je ne connais pas et n’ai donc pas sue reconstituer (des idées ?).

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 800g de filets de requin
• 200g de farine
• 4 tomates
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 cuiller à soupe de beurre rouge (je n’ai rien mis)
• 1 feuille de laurier
• 2 citrons verts
• 1 brin de thym
• 1 brin de persil
• 2 cuillers à soupe d’huile
• 3 gousses d’ail

Pour la marinade:

• 3 citrons verts
• 1 oignon (taille moyenne)
• 3 gousses d’ail
• 1 piment antillais (ou moins selon le goût)
• 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin
• Sel & Poivre

La veille, préparez la marinade: hâchez grossièrement le piment, l’oignon et l’ail pelés.

Coupez la viande de requin en cubes, disposez-le dans un grand plat afin de pouvoir le recouvrir d’eau. Salez et poivrez. Ajoutez le piment, l’oignon, l’ail, le vinaigre et les citrons verts coupés en morceaux et pressés.

Faites macérer toute la nuit au réfrigérateur (pendant au moins 8 heures).

Le jour j, hâchez le thym, le persil, l’ail, l’oignon et l’échalote.

Dans une cocotte, faites revenir ce mélange dans l’huile pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les tomates concassées puis faites cuire le tout à feu vif pendant 5 à 10 minutes.

Incorporez les morceaux de requin sans la marinade, couvrez à hauteur d’eau et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

Pendant la cuisson du requin, préparez les dombrés: mouillez légèrement la farine salée et poivrée avec de l’eau (commencez par un tout petit peu et rajoutez au fur et à mesure). Formez une boule de pâte très ferme. A l’aide de la paume de la main, faites de toutes petites boulettes que vous incorporez à la préparation de requin. Salez et poivrez au goût, laissez cuire 15 minutes en ayant pris soin de retirez les morceaux de poisson.

En fin de cuisson des dombrés, incorporez le requin et le jus de citron.

Servez chaud.

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Ce n’est plus un secret: les plateformes de réseau social tel que Facebook, puis maintenant Twitter, peuvent être de véritables aides pour les entreprises.

Domino’s Pizza, que j’ai connu lorsque je vivais à Paris il me semble, est le leader mondial de la livraison à domicile de pizza (devant Pizza Hut ! La société compte 148 établissements dans l’hexagone, et environ 8.700 dans le monde). Depuis quelques temps, il est possible (selon l’établissement dont on dépend) de commander sa pizza en ligne et de se faire livrer chez soi. C’est le cas ici au Canada: il suffit de rentrer d’abord son adresse afin que soit situé le restaurant le plus proche, et ensuite passer commande si on le souhaite.

Fini le temps d’attente au téléphone, où l’on entend les dix préposés aux commandes derrière, tellement bruyant que l’on répète trois fois « noooon je veux la Reine pour quatre personnes et non pas pour deux personnes. Light le Coca hein !?» .
Pas de carte bleue ? No panic: comme pour les commandes par téléphone, on paie à reception donc liquide, chèque et même tickets resto (qu’est-ce qu’ils me manquent, nos tickets resto…) !

J’ai même fait aimer le fait d’être livré à domicile à Mamounette, bien contente de ne pas avoir à cuisiner ou à faire la vaisselle un soir en rentrant d’une journée entière de réunions diverses et variées à son travail. Je ne sais pas chez vous, mais chez nous le plus long (en plus de l’attente alors que nous sommes affamés) c’est le choix: réussir à mettre tout le monde d’accord; il ne faut pas que ça pique TROP, je n’aime pas la viande de boeuf sur ma pizza, Cheridoo n’aime pas les champignons, etc. Un vrai débat de longue haleine ! Ce que nous préférons ? Le cheesy bread bien sûr !

La pizza est vraiment signe de FLEMINGITE chez nous, même si achetée surgelée. Pas de vaisselle à faire, pas de prise de tête… et si mangée avec quelques crudités ou fruits cela peut constituer un repas complet et équilibrer (ne pas manger la moitié de la pizza à soi tout seul cependant)

Suite à son arrivée sur le réseau Facebook, Domino’s Pizza a vu plus de 4.000 personnes les suivre la première semaine.
La société compte bien utiliser le réseau pour offrir des promotions spéciales réservées à ceux qui les suivent sur Facebook, avertir des news (ouverture de magasin, offres en cours et à venir, nouvelles recettes…).

Il y a quelques temps, j’ai découvert Twitter… au départ je me suis dit « mais c’est quoi encore ce truc avec tous ces gens qui y racontent leur vie genre « j’ai mangé une pomme»  tsss»  et puis et puis je suis une Geekette (dit-on) et je n’ai pas pu résister: j’ai essayé. Et depuis je l’utilise très régulièrement (et je ne suis pas la seule bloggueuse croyez-moi hihi). Beaucoup de sociétés et de célébrités (acteurs, chanteurs, chefs cuisiniers et autres) y ont leur compte plus ou moins personnels ou carrément professionnels. Domino’s Pizza surfe sur la vague et y diffuse ses news, ses promotions via leur compte Twitter. Un bon moyen d’être informé en temps réel quand on sait qu’on peut suivre son compte twitter via son téléphone portable (iPhone et BlackBerry ont leurs applications Twitter par exemple).

Ce sont d’excellents moyens de montrer sa présence mais également de fidéliser les gens qui apprécient déjà la marque. Et puis ce qui est bien c’est que par ces biais, nous, pauvres consommateurs, avons tout de même un droit de parole plus facile et le dialogue peut s’installer plus facilement.

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Cette recette me faisait de l’oeil depuis bien longtemps dans le gros livre d’Emi Kazuko, La cuisine Japonaise.

Pour je ne sais quelle raison, je ne cuisine pas tant que ça les pommes de terre. Avec un peu de recul je pense que cela est certainement dû au fait que je ne sais jamais quelle variété choisir pour ce que j’ai prévu d’en faire, pour moi trop de choix tue le choix et donc je recule et n’achète pas.

Ici à Vancouver, il y a évidemment plusieurs variétés de pommes de terre, mais je trouve qu’il est plus facile de s’y retrouver. J’aime beaucoup les Yukon Gold (le Yukon est un Territoire du Canada, situé au Nord de la Colombie-Britannique); elles sont petites et donc très bien pour ce genre de recettes où les pommes de terre restent entières. On n’oublie évidemment pas de brosser doucement leur peau sous l’eau avant cuisson puisqu’elle est destinée à être mangée elle aussi.

Ce bouillon très simple est malgré tout terriblement parfumé. Là encore j’ai utilisé du dashi-no-moto, c’est-à-dire le dashi des fainéants en granules. Promis, bientôt je le ferai moi-même et je vous en donnerai des nouvelles ici même.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500g de petites pommes de terre (genre pommes de terre nouvelles)
• 1 oignon
• 1 cuiller à soupe d’huile de sésame (ou si comme moi vous trouvez son goût trop prononcé, moitié moitié avec une autre huile végétale)
• 100ml de dashi (ou 100ml d’eau additionnée d’1/2 cuiller à café de dashi-no-moto)
• 1 1/2 cuiller à soupe de sauce soja japonaise

Emincez finement l’oignon préalablement épluché et coupé en deux.

Chauffez l’huile puis faites-y revenir l’oignon durant une trentaine de secondes.
Ajoutez les pommes de terres, entières. Remuez bien afin qu’elles soient complètement recouvertes d’huile.

Ajoutez le dashi ainsi que la sauce soja, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en tournant les pommes de terre régulèrement afin de bien répartir la cuisson.
Une fois ce temps écoulé, piquez doucement une ou deux pommes de terre afin de vérifier la cuisson, laissez à découvert afin de faire réduire légèrement la sauce pendant 5 minutes.

Servez immédiatement en nappant les pommes de terre de sauce, sans oublier de répartir les oignons.

Nous les avons dégustées avec du poulet rôti, tout simplement

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Bonjour bonjour,

Comment allez-vous ?

Aujourd’hui une courte note afin de vous faire part d’une légère modification sur ABC-Cooking.

En effet, jusqu’à maintenant vous pouviez visiter la boutique Amazon.fr associée à ABC-Cooking en cliquant sur un logo dans la colonne de droite, mais je trouvais cela un peu enquiquinant de quitter le blog afin de voir les livres et accessoires que je vous propose et mets régulièrement à jour. J’ai donc demandé à Cheridoo sa précieuse aide d’informaticien afin de m’aider à l’intégrer directement au blog.

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !

Maintenant, il vous suffit de cliquer dans le menu horizontal sur « boutique aStore» , comme indiqué ici (cliquez pour agrandir):

La navigation se fait simplement grâce aux catégories à gauche (certaines contiennent des sous-catégories, comme « cuisine japonaise»  mais il faut cliquer dessus pour qu’elles apparaissent, malheureusement je n’ai pas trouvé le moyen afin que catégories et sous-catégories soient automatiquement affichées).

Pour revenir au contenu du blog, cliquez simplement sur le bouton d’accueil, toujours dans le menu horizontal (encore, cliquez pour agrandir):

En espèrant que cela soit plus simple pour vous

Je vous souhaite un bon week-end !

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Avec le nouveau livre de ma bibliothèque consacré aux ingrédients de la cuisine Japonaise, je n’ai plus aucune excuse pour ne pas tester ces produits « bizarres»  que je trouve ici. Le problème que je rencontre c’est que dans le magasin je me dis « tiens, du XXXX, chouette j’en ai besoin dans certaines recettes» , puis j’oublie et lorsque je me décide à faire la dite recette je ne sais plus dans quel épicerie j’avais trouvé l’ingrédient: typique !

Je vois quand même un immense avantage à vivre à Vancouver, ville comptant près de 33% de sa population venant tout droit d’Asie (et donc du Japon): pleins de produits que je ne trouvais pas en France, frais. C’est le cas pour les champignons. Je trouve des Shiitake frais (moi qui pensais que finalement ces champignons ne devaient être consommés que séchés puisqu’introuvables autrement) par exemple.
Dans mes livres de cuisine japonaise, j’ai croisé à plusieurs reprises des champignons étranges, semblant tout droit sortis d’une autre planètes: les enokitake, plus souvent appelés « enoki»  ou encore « yukino shita« .
J’adore comment sonne ce sont… « énokitaké» , ça danse…

J’ai donc choisi une des deux recettes proposées par Kimiko Barber. J’aime beaucoup beaucoup les nouille somen en bouillon (la première fois que j’ai goûté à ces fines nouilles de blé japonaise, c’était à Paris chez mon amie Aurore; elle les préparait alors avec des morceaux de poulet dans un bouillon: un régal !).

Elle nous indique que depuis quelques temps, l’enoki a détrôné le shiitake en tant que champignon préféré des Japonais (plus de 100.000 tonnes sont cultivées chaque année).

Comme vous le voyez (malgré la mauvaise lumière de ma photo, je m’en excuse), ces champignons sont presque blancs et ont de loooongs pieds fins.

Bonne nouvelle pour les personnes qui font attention à leur ligne: les enokitake sont sans calories et très riches en fibres (yeaaaah) et un important taux de protéines (près de 5%).
Tout comme le tofu, ces champignons n’ont pas vraiment de goût propre mais absorbent les saveurs des aliments qui les accompagnent. C’est donc un champignon que l’on peut utiliser avec tout.

Son utilisation principale dans la cuisine japonaise est le shabu-shabu, que l’on pourrait qualifier de fondue japonaise (à base de bouillon). Il rentre aussi dans la composition du sukiyaki, une recette de boeuf finement tranché qui est mijoté.

J’ai divisé les proportions par deux car j’étais la seule à en vouloir ce soir-là (et j’en avais vraiment envie ! sinon c’est tout le monde mange pareil), et cela m’a fait deux repas… Je vous mets malgré tout les ingrédients dans leur proportion originelle. Pour garnir, Kimiko Barber indique un ingrédient que je n’avais pas (un de ces fameux ingrédients que j’ai vu… quelque part, sans me souvenir où !). A la place, j’ai saupoudré de sésame et d’aonori (paillettes de nori)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 100g d’enokitake
• 400g de nouilles somen
• 500ml de dashi (ou 500ml d’eau + 1 cuiller à café de dashi-no-moto)
• 1 cuiller à café de sel fin
• 4 cuillers à soupe de sauce soja claire
• 2 à 3 cuillers à soupe de mirin

Faites bouillir une importante quantité d’eau dans une casserole avant d’y ajouter les nouilles somen.
Ajoutez un verre d’eau froide et portez à nouveau à ébullition avant d’éteindre le feu.
Mettez les nouilles dans une passoire et passez-les sous l’eau froide.
Egouttez bien puis réservez.

Coupez les pieds des enokitake puis émincez-les grossièrement.

Dans une casserole, faites chauffer le dashi avec le sel, la sauce soja et le mirin: cela ne doit pas bouillir.
Ajoutez les nouilles ainsi que les champignons.
Faites cuire pendant 2-3 minutes.

Répartissez équitablement dans 4 bols.

Dégustez

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J’adoooooooooooore Mook et je ne m’en cache pas Alors lorsque j’ai vu qu’elle organisait un concours de paire avec la boutique Bento&Co sur le thème: Bento de Printemps, mon cerveau a commencé à fuser dans tous les sens !

Le printemps… ok… le printemps… bon, ici à Vancouver on alterne jours très beaux et parfois même presque chauds et jours d’averses (ou demies-journées pluvieuses). Alors le printemps je n’en ai qu’une vague idée…

J’essaie de mettre Cheridoo à contribution pour glâner quelques idées (parce qu’en cuisine, il a tout de même souvent de bonnes idées bizarres) mais je n’ai pour réponse qu’un vague « ce n’est pas moi qui cuisine» . ARF !

Et puis finalement… dans le bus, je ne sais plus comment ça vient dans la conversation, mais il me dit que faire un bento sur le thème des cerisiers en fleur, véritable institution au Japon, ne serait pas une mauvaise idée. Et là, mon cerveau est parti en pleine ébullition: sakura… sakura… un arbre en shiitake et gari, un soleil en tamagoyaki, quelques fleurs de carotte… J’avais là l’essentiel. Etant dans le bus, et de peur de perdre mes idées, j’ai sorti mon superbe agenda Moleskine afin de gribouiller l’essence de ce que j’avais en tête.

D’habitude, jeudi matin rime avec Atelier Pâtisserie avec Nathalie, mais pas cette semaine (et oui, y’en a qui fêtent joyeusement leurs 8 mois de mariage à l’hôtel, et donc ne sont pas opé le lendemain matin: chanceux ), les filles étant à la preschool le matin, me voici pleine d’espoir pour la réalisation de ce bento !

Après quelques déboires au niveau courses (il me manquait des oeufs et le gari), après m’être aperçue que j’avais oublié de programmer le rice cooker comme prévu pour qu’il se lance tout seul… me  voilà partie !

J’avais déjà fait tremper les shiitake (séchés) la veille, et les avais émincés; comme ça je n’avais plus qu’à les cuire (et ai donc économisé une heure de trempage). Recette à venir sous peu.

Voici la première version de ce bento de printemps:

Il me plaisait vraiment bien, mais j’étais turlupinée par le manque flagrant de protéine, malgré les nuages en poisson au lait de coco. Au départ, le soleil devait être une belle tranche de tamagoyaki mais j’ai merdouillé et ce n’était pas utilisable comme je le souhaitais au départ, il m’a donc fallu trouver une solution, et le poivron s’est imposé. J’ai donc remplacé le « corps»  du soleil par des morceaux de tamagoyaki, qui assemblés ne rendaient pas si mal que ça. J’ai également rajouté des « feuilles»  de poivron vert, car je trouvais que mes fleurs ne faisaient pas terminées.

Voici ce que ça donne:

Mon homme a les idées mal placées, vous voyez sans doute pourquoi… arf tant pis je n’ai pas changé ça pour autant.

Pour une première, ce n’est pas si terrible que ça. Je me suis bien amusée en tout cas (malgré le stress).

PS: cliquez sur les images pour les agrandir.

Alors si ça vous dit, vous avez jusqu’au 2 juin pour participer, n’hésitez pas ! Voici plus d’infos.

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Je suis faible… j’ai encore craqué ! Pourtant il y a de quoi dissuader lorsque l’on voit le prix des livres de cuisine ici (pour le moment, je n’en ai pas trouvé à moins de $25 canadiens). Mais il en faut plus que cela pour m’arrêter ! Je suis certaine que Requia se laisserait bien tenter par celui-ci elle aussi (oui je sais, je ne suis qu’une viiiilaine tentatrice!)

Mon dernier achat de livre de cuisine se tourne évidemment vers la cuisine Japonaise.
Je vous ai déjà parlé de Kimiko Barber car j’ai son excellent livre sur les sushi (que je vous recommande toujours autant, c’est un de mes livres préférés).

Celui-ci s’intitule « The Japanese Kitchen: A Book Of Essential Ingredients With 200 Authentic Recipes« .

Une véritable encyclopédie des ingrédients utilisés en cuisine Japonaise; il en détaille une centaine. Chacun est accompagné de photos (en couleurs) ainsi que d’au moins une recette.

Kimiko Barber commence évidemment par le riz mais n’oublie pas l’histoire, la religion et tout ce qui fait la richesse du Japon.

Dans ce livre figurent des ingrédients dont je ne soupçonnais même pas l’existence, comme l’hijiki qui est une plante marine (par exemple).

Pour chaque ingrédient, l’auteure nous indique d’où il provient (si c’est une plante comment elle pousse…), les bénéfices pour notre santé, les utilisations culinaires, à quoi cela ressemble, comment le conserver et la ou les recettes.

Après une première partie introductive d’une vingtaine de pages, le livre est organisé par famille d’ingrédients afin de mieux s’y retrouver:

• Rice and beans
• Noodles
• Vegetables
• Mushrooms
• Tofu & Tofu products
• Seaweed & Seaweed products
• Fish & Shellfish
• Fish roes, product & pastes
• Meat &Poultry
• The store cupboard
• Fruits & Nuts
• Herbs & Spices
• Sauces & Seasonnings
• Drinks & Confectionery

Suite à quoi Kimiko Barber nous propose des adresses utiles et un index de plusieurs pages.

Le seul point négatif qui peut être un frein pour certain(e)s est que le livre est en anglais. Je ne lui ai pas trouvé de traduction française pour le moment (si?). On le trouve évidemment sur Amazon.

Excellent investissement Décidément, Kimiko Barber est en voie de devenir ma meilleure alliée dans mon but vers la cuisine japonaise !

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Je suis en retard, encore ! Enfin non, car à mon fuseau horaire il est 11h48 vendredi 1er mai donc je suis dans les temps pour ma deadline. OUF !

Je suis… le Japon, dans le tour du Monde en 232 recettes de Mamzelle Gwenn. C’est toute une histoire car lorsque j’ai contacté Gwenn pour participer, il n’y avait déjà plus de places. Puis quelques temps plus tard elle me renvoie un email me disant qu’une place se libère puisque quelqu’un s’était inscrit deux fois… et m’a attribué le Japon ! Sur le coup je me suis dit « pas de hasard» , mais j’avoue que j’aurais aimé que le hasard me surprenne et m’envoie ailleurs. Juste parce que (si vous me lisez régulièrement vous le savez) le Japon est un peu mon pays de prédilection, celui dont j’apprends la cuisine, que j’aime par-dessus tous les autres. Alors…. j’aurais aimé découvrir quelque chose que je ne connaissais pas !

Cependant, ce fut tout de même un challenge car je ne voulais absolument pas participer avec une recette déjà proposée, déjà aimée, je voulais du neuf. Aïe.

D’ailleurs je tiens à remercier Makiko pour son infinie patience sur ce coup car je l’avais sollicitée pour me proposer des plats (ben oui, pour moi, Maki est LA Japonaise qui cuisine de référence). Elle m’a proposé pleins de plats supers, mais déjà appréciés et cuisinés régulièrement à la maison

Finalement, j’ai opté pour une douceur sucrée: Les dorayaki (rien à voir avec Dora l’exploratrice, soit dit en passant). Ce sont des pancakes sur lesquels on étale une confiture d’azuki (sorte de petits haricots rouges) et que l’on assemble comme un sandwich. L’anko, cette pâte d’azuki sucrée, n’est en soit pas du tout complexe à confectionner mais j’avoue que pour cette fois j’ai choisi la facilité et j’en ai achetée de la toute prête (bouuuuh).

Je ne sais pas cependant si je la referai un jour…Ou alors j’essaierai la recette de Léticia qui me semble mieux que celle que j’ai réalisée. En effet, ce sont des étouffes-Chrétiens, les pancakes sont vraiment lourds et un peu trop denses à mon goût. Sachant que l’anko est relativement sucrée et sèche également, c’est bon mais un suffit à rassasier. Je m’attendais à plus de moelleux.

Ingrédients:

• 130g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 150g de farine tamisée
• 3 cuillers à soupe d’eau
• 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
• Anko

Mettez les oeufs et le sucre dans un saladier, fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Dissolvez le bicarbonate de soude dans l’eau avant de l’ajouter à la préparation. Mixez bien.

Petit à petit, ajoutez la farine tamisée.

Chauffez une poêle anti-adhésive. Faites cuire les pancakes par cuillerée; retournez lorsque cela commence à buller.

Lorsque toute la pâte est cuite, laissez refroidir puis tartiner la moitié des pancakes avec l’anko. Formez les sandwiches avec les pancakes restant.

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Oui je sais… d’habitude je cuisine des choses à peu près équilibrées (si on oublie les bombes caloriques qui nous font tant plaisir de temps en temps). Là, cela va vous sembler un mariage étrange, surtout pour de la cuisine japonaise, réputée pour être saine.

Nous avons découvert les Scallop Motoyaki au restaurant, ne sachant ce que c’était, aucune description, nous avons commandé tout de même (vive les menus All You Can Eat, joliment abrégé en « AYCE»  ici). Cheridoo n’a pas du tout aimé, par contre Grenouille en raffole, moi j’aime bien et Grignotte aime ou pas selon son humeur du jour. Ce n’est vraiment pas compliqué DU TOUT à faire, il vous faut trois ingrédients seulement. Qui dit mieux ?

Mais au fait, je vous parle de « Scallop Motoyaki»  mais kézako ce truc bizarre ? « Motoyaki»  (ou « mayokaki» , selon Maki) désigne un aliment (généralement un fruit de mer, poisson, crustacé) placé dans une coquille d’huitre, recouvert de mayonnaise puis cuit au four. Oui, de la mayonnaise cuite ! J’avais déjà tenté lorsque j’avais testé les croissants au surimi, et croyez-moi c’est surprenant. Cette fois, la moyonnaise prend une consistance crèmeuse, un peu comme une crème aux oeufs.

Ici, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas très chères (contrairement aux autres viandes et poissons que l’on paie un prix exorbitant, même le saumon !). Aux restaurants japonais, la coquille Saint-Jacques motoyaki côtoie l’huître, cuisinée de la même façon.

Il vous faut donc vous procurer des coquilles d’huître vides. Personnellement, nous ne mangeons pas d’huître et avons donc dû les acheter à notre poissonnier. Pas grave, car cela se lave et se réutilise.

Evidemment, on n’en mange pas cinq chacun, et c’est plutôt un accompagnement ou une entrée.

J’avais fait ma mayonnaise moi-même, avec du jus de citron et de l’ail, mais j’avais peur que cela ne soit trop fort pour mes filles. J’ai donc coupé à moitié avec de la mayonnaise japonaise et c’était parfait ainsi.

Ingrédients pour 6 coquilles d’huître:

• 6 coquilles d’huîtres vides et propres
• 18 noix de Saint-Jacques, de taille moyenne
• Mayonnaise
• Sel

Préchauffez votre four à 200°C

Disposez les coquilles dans un plat allant au four. Si elles ne tiennent pas par elles-mêmes, mettez-les sur un lit de gros sel.

Répartissez environ 3 noix de Saint-Jacques par coquille d’huître. Salez légèrement.

Recouvrez de mayonnaise.

Enfournez pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que cela prenne une belle couleur dorée.

Servir rapidement, en prenant soin de ne pas se brûler la langue !

Evidemment, on peut faire des variations, pourquoi pas ajouter quelques légumes en brunoise par exemple ?

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