Rue du Commerce entretient un réseau de Bloggeurs culinaires. Voici quelques mois, il leur présente son projet d’un e-book réalisé par des membres de la blogosphère.

L’idée a vraisemblablement emballé cette communauté qui s’est impliquée dans le projet.

Pour ce premier numéro, les blogueurs et bloggeuses se sont concentrées sur les desserts lights !

Adieu Banana Split et bonjour les vérines maison, les yaourts frais et autres desserts légers.

desserts lights

Vous y retrouverez les recettes suivantes:

• Dôme chocolaté à la mousse de framboises
• Soupe de pêches à la verveine et framboises
• Nectarine rôtie {Vanille & Pavot}
• Tartelettes aux pommes à la pâte légère
• Muffins légers au Thé Matcha et aux framboises
• Sorbet aux noix
• Gâteau mousseux au fromage blanc et au citron
• Sorbet Pastèque & Framboises façon Mojito
• Oeufs à la neige et à la Carotte
• Tartare de fraises, vinaigre balsamique et citronnelle
• Crèmes au café
• Soufflé au chocolat léger, léger, léger…
• Riz au lait à la fleur d’oranger et ses figues à la sangria
• Fraises en gelée d’hibiscus

Pour télécharger l’ebook, c’est par ici : Desserts lights

Si vous souhaitez tenir la plume et vous aussi communiquer votre passion pour la cuisine, n’hésitez pas à nous contacter pour publier vos recettes sur le blog d’ABC Resto et ainsi découvrir la joie de partager vos talents ;)

Mertensia Maritima

La mertensie maritime est une plante ayant une particularité assez sympathique pour surprendre vos convives lors de vos dîners presque parfaits

En effet les feuilles de cette plante ont un goût d’huître (sans en avoir la consistance baveuse), ce qui en fera un accompagnement original pour vos plats de poissons.

Mais il n’est pas rare de la voir accompagnant foie gras ou d’autres préparations en fonction des saisons et de l’humeur des chefs.

Si vous souhaitez vous lancer dans sa culture, cette plante n’a pas l’habitude d’être conservée dans un sol ou l’eau serait stagnante.

Je ne saurais trop vous conseiller l’utilisation de petits pots de 50cm de diamètre et de 50cm de hauteur dont vous aurez tapissé la base de petits cailloux pour le drainage de l’eau.

Il me reste à vous souhaiter d’agréables découvertes.

poisson trois yeux

Dans la catégorie WTF, je demande le poisson. En effet c’est lors d’une partie de pêche dans la province de Cordoba en Argentine que cinq amis pêcheurs n’en ont pas cru leurs yeux.

Ils venaient de sortir un Tararira de 50 cm et possédant 3 yeux ! Un peu comme le spécimen que Bart (les Simpsons) attrape dans la série.

La réalité rejoint la fiction, dans la série déjà la mutation est dûe à des rejets de la central électrique, hors le lac Chorro de Agua Caliente reçoit aussi les eaux de refroidissement d’une centrale nucléaire !

Bon, en principe l’eau ne rentre pas en contact avec les matières radioactives, dès lors ça va donner du boulot aux scientifiques qui vont rechercher la cause de cette mutation.

Sinon, à part ça : je vous rappelle que cette année on a tous suivi, ou au moins entendu parler de ce terrible « incident » à Fukushima et dans ce cas on sait pertinemment que des rejets radioactifs ont eu lieu dans l’océan.

Alors je vous demande, à quoi ressemblera le fishstick de demain ?

neunoeil

J’en profite pour vous suggérer cet excellent restaurant de poissons, « Sea Grill » avec son Chef qu’on ne présente plus : Yves Mattagne. Ou vous ne risquerez pas de trouver ce genre de bizarrerie dans votre assiette et où je vous recommande d’essayer les manchons de King Crabes!

Et n’oubliez pas de partager vos commentaires sur ABC Resto

Non, le menu n’est pas la particularité de ce restaurant, quoi que je ne peux pas vraiment juger car on ne l’a pas vu ! En effet, on a pris la formule à volonté à 13 Euros par personnes.

Alors dans certains endroits vous avez des buffets. Les japonais eux ont inventé le tapis roulant et au Kabuki, ils l’ont transformé en petit train !

kabuki sushi train conveyor

Vous arrivez, vous prenez la formule à volonté, vous vous asseyez et bon appétit ! Il y a trois trains qui tournent en permanence, au début on se demande si on aura du choix si on est en bout de voie. Mais on est vite rassuré, les trains tournent et vous ravitaillent de tout ce que vous pouvez imaginer !

C’est bon, c’est frais, c’est à volonté. C’est donc à refaire !

Les infos sur ABC Resto : Le Kabuki

Bref. On a mangé japonais.

Explication, l’odori-don est un plat original dans le sens ou vous pourrez profiter d’une danse privée de votre future repas, c’est un peu le Crazy Horse dans votre assiette.

Tout se passe lorsque vous versez la sauce soja sur le plat et là, … je n’en dis pas plus, regardez la vidéo.

Odori-don : Calamar sans la tête, servi sur un bol de riz de sushi et accompagné de sashimi préparé à base de la tête (du calamar que vous allez manger) et d’autres fruits de mer.

Une chose est sûre, c’est que le japonais aime manger frais !

Facile et rapide à préparer, vous allez pouvoir, une fois encore, épater vos petites têtes blondes.

Petite explication : le secret de cet aliment étonnant se trouve dans le sucre. L’explication est simple, une petite quantité de gaz CO2 a été emprisonné dans celui-ci. Et comme vous savez tous, le sucre est soluble dans l’eau mais pas dans les matières grasses. Donc lors de la préparation du chocolat (et oui le chocolat est une matière grasse) le CO2 reste emprisonné.

La recette :

Faire fondre le chocolat noir, au lait ou blanc (selon vos envies) au bain marie. Les moins courageux pourront utiliser le micro-onde.

Une fois le ou les chocolats fondus (gourmand va), ajoutez 20gr de sucre pétillant par 100 gr de chocolat.

Mélangez rapidement et étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé ou utilisez un moule en silicone.

Laissez refroidir.

Et voilà ! Découpez votre bloc de chocolat pour la dégustation.

En vidéo ça donne ceci :

Et voici quelques sites pour trouver du sucre pétillant :

http://www.cuisine-innovation.com/php_creations/cuisine-innovation/shop/product_info.php?cPath=9&products_id=43

http://www.les-introuvables-cuisine.com/sucres/sucre-petillant/sucre-petillant-nature-b1365.html?conditionnement_prix_produit=145

http://www.feasyfood.com/ingredients-ustensiles/17-sucre-petillant-100g.html

Pour ceux qui préfèrent le monde réel, il semblerait que vous puissiez en trouver au magasin Mmmmh. Horaires: Ouvert 7/7 de 10 à 23h, dimanche jusque 19h. Adresse: Chaussée de Charleroi 92, 1060 Bruxelles. Téléphone : 02 534 23 40. Parking : 15 rue Faider, accès direct.

Maintenant que vos courses sont faites, à vos tabliers et n’oubliez pas, c’est vous le Chef !

Cette semaine, Brett Enright et Nick Nicora se sont lancé le défi de battre un record du monde: celui du plus gros Hamburger. Pourquoi maintenant? Sans doute qu’à l’occasion de la fête nationale Américaine (le quatre juillet).

Quoi qu’il en soit, pour battre le précédent record qui était de 226Kg, ils ont travaillé pendant près de 15h et ils y sont arrivés. En effet, leur Méga Burger pesait 352 Kilos sur la balance.

Voici la recette de nos deux compères :

• 154 Kilos de pâte à pain
• 181 Kilos de viande (tirez votre plan pour le BBQ)
• 23 Kilos de fromage
• 10 Kilos d’oignons
• 14 Kilos de salade
• 6 Kilos de cornichons
• 5 Kilos de moutarde
• 5 Kilos de Ketchup

Afin que le record soit homologué, il faut que le hamburger soit mangé par le public. Ayant commencé la préparation à cinq heures du matin, c’est donc sur les coups de 20 heures que ceux-ci ont été invités à porter un coup de fourchette à ce plat qui compte plus d’un million de calories.

Le burger a été vendu à 99 cents la part et l’argent récolté sera reversé à la banque alimentaire du comté d’Almeda. Un très beau geste de la part de nos deux cuistots !

Toute cette histoire m’a donné faim, et vous ?

Cependant en regardant sur internet, je suis tombé sur une préparation de saumon, comment dire ???? « que les autres ne la font pas comme ça ».

Et en cherchant encore un peu plus, je vous ai trouvé la vidéo de Gabriel Béland (sans doute un Québécois) qui a eu la bonne idée de réaliser la recette en parallèle avec la préparation traditionnelle. Histoire de comparer le comparable.

[Spoiler] Pour ceux qui ne souhaite pas regarder la vidée en entier, il semblerait que les deux cuissons se valent.

Maintenant mettons-nous aux fourneaux :

Bon, lui il fait de la truite, perso je suis plutôt saumon …

1. Ce n’est pas parce qu’on va le cuire au lave-vaisselle qu’on ne doit pas préalablement laver son poisson !
2. Salez et poivrez le saumon sur ses deux faces.
3. Préparez le saumon avec les ingrédients (citron, basilic, vin blanc, oignons, …), faites à votre façon, ici c’est avec la cuisson que vous obtiendrez le « whoaw effect »
4. Enfermez le tout hermétiquement à l’aide d’aluminium (il semblerait que le film alimentaire transforme votre poisson en bouillie => à vérifier)
5. Ensuite mettez le tout au lave-vaisselle pendant 45 min à 70° (programme sale), mais pas besoin de mettre le savon

Certains aimeront se la jouer écolo en faisant tourner le lave-vaisselle avec de la vaisselle pendant la cuisson du poisson, c’est un choix, il n’y a pas de contre-indication (si vous l’avez bien enfermé hermétiquement)!

Mais avouez, quand vos convives vous demandent comment vous avez préparé la recette et que vous leur dite : « c’est simple, 45min au lave-vaisselle à 70° », ça le fait!

Maintenant à vous de jouer… à vos fourneaux lave-vaisselle

Donc ce lundi matin, arrivé à Bruxelles, je me connecte sur internet et me mets en quête de cette vidéo dans laquelle je verrai, m’a-t-on dit, comment réaliser en neuf minuscules étapes un risotto de soja aux truffes.

Et effectivement, quand on voit Mouloud le faire, on se dit que tout le monde peut y arriver (rien de personnel).

@canalplusfr Daily Mouloud – Thierry Marx http://cplus.fr/ty/5cW

Cette vidéo n’est pas anodine. En effet, Thierry Marx et Sandrine Quétier ont décidé de nous concocter un ouvrage culinaire ultra pratique ! Leur formule :

54 produits X 2 recettes = 108 recettes du quotidien

Daily Marx

Sur base de 54 produits que l’on trouve facilement dans le commerce et à un prix abordable, le Chef Marx et Sandrine Quétier déclinent ces produits en deux recettes. Pour un résultat de 108 recettes ultra gourmandes.

Pour essayer le chef: L’hôtel « Mandarin Oriental » à Paris ouvrira en juin (28 Juin 2011) et afin de ne pas passer inaperçu, ils ont invité le chef Marx à prendre ses quartiers dans leur cuisine.

Et n’oubliez pas, nous sommes tous des chefs !

Le site du chef : http://www.thierrymarx.com/

Le livre : http://www.amazon.fr/Daily-Marx-Thierry/dp/273244572X

Le site de l’hôtel : http://www.mandarinoriental.com/paris/dining/

Dans sa carte, David nous fait découvrir des produits de saison frais, revisités par le chef avec un soupçon de méditerranée ainsi qu’une touche d’originalité.

On peut citer quelques-uns des plats actuellement à la carte :

• Tartare de crabe d’Alaska, guacamole, mangue
• Foie gras poché sur un pain perdu au café
• Le filet de bar flashé à 240°C, polenta
• Le hamburger « Ô Taquet » (foie gras et comté 24 mois) allumettes et mesclun

Mais quand on demande conseil au Chef, il nous recommande le saumon fumé bio en forme de rouge à lèvres et ne tarit pas d’éloge sur son Baba au rhum.

Pour découvrir ce nouveau chef installé à Paris, rendez-vous « ô Taquet », rue Duban 2, dans le 16ème Arrondissement.

Ô Taquet – 2 rue Duban – 75016 Paris – 01 45 20 50 23 – contact[at]otaquet.fr - http://www.otaquet.fr/