Accademia di Elisa

MARMELLATA DI MELE

2013-10-18T21:51:00.001+02:00

MARMELLTA DI MELE

Per fare la marmellata bisogna comprare 1 kg di frutta, zucchero o fruttosio 1 limone, vaniglia.

Ho utilizzato il fruttosio 400 gr.
Il segreto per mantenere a lungo la marmellata è di metterla nei barattoli e bisogna togliere l'aria, cosi' durerà per almeno 2 anni.
Lavare la frutta, tagliarla a dadini, aggiungere un limone e metterla sul fuoco.
Appena risulta morbida frullare, aggiungere lo zucchero oppure il fruttosio , la vaniglia e fare cuocere ancora , finchè si addensa.
Metterla nei barattoli ben puliti, chiudere bene e immergerli in acqua calda, l'acqua deve coprire i barattoli.
Dal momento che bolle bastano 15 minuti per piccoli vasetti, in questo modo si eliminano i batteri e si conserva in modo naturale.
Non raffreddate i barattoli in acqua fredda, potete vedere il coperchio un pochino affossato ed è giusto, la sterilizzazione è avvenuta con successo.

Con 1 kg di frutta ho ottenuto 3 vasetti come questo nella foto!!

Dolcetti in vacanza

2013-09-27T01:13:00.000+02:00

Ciao amici
ho deciso di fare un pochino di dieta, ma tornero' presto con altre ricettine ....

Baci a tutti!!

AUGURI ANNAMARIA

2013-08-06T13:04:00.003+02:00

Torta Mimosa

UNA TORTINA PER MIA SUOCERA!

Pan di Spagna con crema pasticcera e pezzettini di ananas, bagnata con il latte.

Per il pan di spagna e la crema le ricette le trovate fra le etichette.

La decorazione: briciole di pan di spagna con fiori zucchero.

SACHER DISNEY

2013-06-16T11:37:00.001+02:00

300 gr di burro
300 gr di copertura fondente
300 gr di tuorli
35 gr di miele
450 gr di albume
280 gr di zucchero
300 gr di farina
100 gr di panna liquida

Montare il burro, unire la copertura a filo, i tuorli leggermente sbattuti ed il miele(sempre a filo).
Montare a parte l'albume con lo zucchero, ed alleggerire alternando con la farina setacciata, unire infine la panna liquida a filo.
Cuocere a 160°-170° per 35 minuti circa.

Farcire con marmellata di albicocche.

PER LA GLASSA:

250 di panna
200 di sciroppo
50 gr di glucosio
500 di fondente.

Portare a bollore la panna, lo sciroppo ed il glucosio, versare a filo sulla copertura, mescolare lentamente per evitare che si formino bolle d'aria.

UN REGALO EMOZIONANTE

2013-06-13T11:16:00.001+02:00

IL CARO AMICO GIORGIO http://vitainnatura.blogspot.i t HA DEDICATO ALLA MIA CAGNOLINA KIRA UNA BELLISSIMO SONETTO.

GRAZIE GIORGIO, RIEMPI IL MIO CUORE DI GIOIA E NON DIMENTICHERO' MAI QUESTO BELLISSIMO REGALO!

GRAZIE ANCHE DA PARTE DI KIRA... BAU BAU!!

Sonetto a Kira

Kira guardando negli occhi tuoi fondi
un sentimento mi invade il pensiero
tenerezza e dolcezza tu infondi
il tuo sguardo è fedele e sincero

Quando in braccio ti prendo mi confondi
con il tuo corpo grazioso e leggero
con moine d'amore mi inondi
di quell'amore così grande e vero

Color caffelatte, musetto bianco
orecchie ritte e pronte all'ascolto
agile è il corpo e mai non è stanco

Metto il musino accanto al mio volto
d'accarezzarti io certo non manco
e sento il tuo pelo morbido e folto

Biscottini di frolla

2013-05-26T10:19:00.002+02:00

Per la frolla troverete la ricetta nelle etichette.

Ho usato:

marmellata di fragole per i biscottini a destra

per le manine cioccolato fondente

lingue di gatto al centro

Per le lingue di gatto:

100 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
100 gr di albumi
100 gr di farina
Vaniglia e buccia di limone grattugiato

Mescolare il burro con lo zucchero con la frusta fino ad ottenere una crema, attenzione se usate la frusta a non far montare il composto , aggiungere l'albume.
In fine a mano aggiungere la farina.
Si ottiene un composto cremoso.
Fare dei bastoncini con la sac à poche con un becuccio liscio.
Cuocere a 200 ° per 5 minuti.

Per le manine al cioccolato ho utilizzato una formina per dare la forma della manina.

Per i biscottini a destra ho dato la forma facendo tipo un fiocco.

Ciambella semplice alle mele

2013-05-14T01:21:00.000+02:00

Ciambella semplice alle mele per una buona colazione!

2 mele
cannella se piace.
vaniglia
buccia di limone
3 uova
130 ml di acqua
250 gr di farina 00
250 gr di zucchero
mezzo bicchiere di olio di semi
1 bustina o poco meno di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero e gli aromi per almeno 15 minuti.
Setacciare la farina insieme alla bustina di lievito e metterla da parte.
Trascorsi i 15 minuti aggiungere a filo l'acqua e poi l'olio di semi e continuare a montare per altri 5 minuti.
A mano aggiungere la farina piano piano a pioggia facendo un movimento dal basso verso l'alto.
Le mele si aggiungono dopo la farina.
Cuocere per 40 minuti ,forno statico a 180°.

Questa ciambella con le mele cuoce di più, perchè le mele contengono acqua!!

FILONI AL SESAMO

2013-05-05T15:55:00.000+02:00

Ciao a tutti

oggi ho fatto i filoni al sesamo.

Ingredienti:

400 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
1 cucchiaino e mezzo di sale
4 gr di lievito secco
1 dl di olio di oliva
400 ml acqua calda

Ho fatto lo stesso procedimento del pane integrale,li troverete i passaggi . Per il filone al sesamo ho cambianto la dose ed ho aggiunto l'olio.
L'olio l'ho aggiunto insieme all'acqua.

Cari Amici/amiche

2013-05-02T00:51:00.002+02:00

Ciao a tutti

Volevo dirvi che ho fatto oltre a questo blog anche un altro blog, per aggiornare tutti i lettori che amano il Mondo delle macchine.

Io lavoro qui o meglio lavoro insieme a mio marito nella nostra officina.

http://officinafiumicino.blogspot.it/

Se vi va aspetto un vostro giudizio!!!
GRAZIE!!!

PANE INTEGRALE

2013-04-21T23:22:00.003+02:00

PANE INTEGALE

100 gr di farina manitoba
200 gr di farina integrale ( Barilla)
un cucchiaino di sale
6 gr di sale
3g di lievito fresco
230 ml di acqua
volendo si può usare anche solo la farina integrale( quindi 300 gr di farina integrale)

Sciogliere in una ciotola il lievito con l'acqua ed unire le farine con il sale e lavorate per pochi minuti.
Far riposare 10 minuti.

FASE 1
Dopo 10 minuti sempre nella ciotola tirare l'impasto dall'alto premendolo al centro , ripetere l'operazione 8 volte. (foto)
Far riposare altri 10 minuti.
Ripetere di nuovo la FASE 1 far riposare di nuovo 10 minuti.

Ripetere un'altra volta la FASE 1 e poi lasciarlo riposare è per 1 ora.

Quando l'impasto è raddoppiato dare un leggero pugno all'impasto per togliere l'aria .

Passare l'impasto su un piano di lavoro e dare la forma ovale.

Ripiegare verso il centro l' estremità dx dell'ovale.
E la sx verso il centro.
Si ottiene più o meno un rettangolo.
Ripiegare e tirare l'estremità superiore del rettangolo di un terzo verso il centro. Ripetere finchè non si ha un panetto regolare.
Fare riposare finchè non si è raddoppiato.
Mettere l'impasto su carta da forno e cuocere a 200° per 30 minuti circa . Forno ventilato.

CREMA AL CAFEE'

2013-04-07T15:29:00.005+02:00

CREMA AL CAFFE'

500 gr di latte
200 gr di caffè ristretto ( nescafè 20/30 gr per Lt)
160 gr di zucchero
160 gr di tuorli
46 gr di amido di mais

Portare ad ebollizione il latte con il caffè ristretto.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero ed unire l'amido setacciato.
Mettere una parte del latte nel composto di uova ed amalgamare e girare bene.
Versare il composto nel restante latte sul fuoco e fare cuocere per altri 10 minuti.
Far raffreddare e farcire

2013-04-05T01:29:00.000+02:00

OGGI E' IL COMPLEANNO DI UN CARO AMICO: AUGURI IVANO!!

Crostata con crema al cioccolato

Trovate la ricetta della pasta frolla e della crema fra le etichette!

2013-03-26T22:48:00.000+01:00

CREMA AL LIMONE

300 gr di crema pasticcera
200 gr di panna montata
40 gr di succo di limone
buccia di limone
4 gr di gelatina in fogli

Per prima cosa preparare la crema pasticcera, la ricetta è nell'etichette.
Dalla crema ricavare 300 gr e metterla in una ciotola.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Fondere la gelatina ammorbidita nel succo di limone, stemperare con un pò di crema ed unirla al composto iniziale.
Montare la panna ed unirla alla crema (ai 300 gr)aggiungere la buccia di limone.
Lasciare in frigo per 6 ore.

BUON COMPLEANNO LINO!!!

2013-03-13T15:06:00.004+01:00

AUGURI A MIO SUOCERO!!

Pan di spagna con ganache alla gianduia

Per la ganache :

400 gr di ciocclato gianduia
700 gr di panna liquida
50 gr di pasta di nocciola

per chi preferisce la ganache al latte: 300 gr di cioccolato al latte
700 gr di panna liquida

Portare al bollore la panna, versare sul cioccolato gianduia piano piano, con un mixer ad immersione emulsionare, non molto.
Far riposare in frigo per 12 ore circa
Trascorse le 12 ore, montare in planetaria.

Auguri alla mia cagnolina Kira

2013-03-10T15:34:00.002+01:00

La mia cagnolina compie 1 anno!!!
AUGURI KIRA!

Pan di spagna con bagna al Baileys e nutella.

Ferrari aziendale di zucchero

2013-03-07T01:23:00.002+01:00

Dedico questa torta alla nostra officina di nome SA.LI.MA

www.salima.it

San Valentino

2013-02-14T23:40:00.001+01:00

AUGURI A TUTTE LE COPPIE CHE SI AMANO!!

Sono a casa con la febbre quindi non potevo uscire a comprare ciò che mi serviva, allora ho deciso di fare una piccola tortina a cuore utilizzando ciò che avevo in casa.

PICCOLO PAN DI SPAGNA DA DM 16
BAGNA AL LATTE
CREMA PASTICCERA E MARMELLATA DI MORE.
DECORATA CON ZUCCHERINI E POLVERE DI COCCO!!

Auguri Giada

2013-02-07T22:12:00.003+01:00

PAN DI SPAGNA CON CREMA E GOCCE DI CIOCCOLATO BAGNATO CON IL LATTE.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

2012-12-30T20:41:00.002+01:00

Base del dolce: un pan di spagna al cioccolato.
Copertura esterna glassa al cioccolato fondente.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

500 gr di latte
vaniglia
150 gr di tuorli
50 gr di zucchero nel latte
50 gr nei tuorli
12 gr di gelatina
150 gr di cioccolato a pezzi
100 gr di pasta di nocciola
500 gr di panna semimontata

Preparare il Pan di spagna al cioccolato e ricavane un disco per poi utilizzarlo come base del nostro dolce!!!

Bollire il latte, vaniglia e lo zucchero.Sbattare il tuorli con il rimanente zucchero, cuocere fino ad 85° C. (CREMA INGLESE)

Togliere dal fuoco e filtrarla subito per fermare la temperatura!!
Versare il cioccolato a pezzettini e la pasta di nocciola.

Aggiungere la gelatina fusa precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata, infine la panna semimontata, dobbiamo ottenere un composto liscio e vellutato.

Versare il composto in uno stampo con una base di Pan di Spagna e tenere il semifreddo nel congelatore per almeno 5 ore!!
Successivamente glassare il semifreddo con il cioccolato fondente!!

Glassa al cioccolato:

250 gr di panna
200 gr di sciroppo (acqua+zucchero)
50 gr di glucosio
500 di fondente

TORTA RICOTTA E PERE!!

2012-12-23T13:25:00.006+01:00

BUON NATALE A TUTTI GLI AMICI DEL BLOG!!

Per la torta ricotta e pere ho seguito lsa ricetta del Pasticcere Salvatore De Riso!!

AUGURI SANDRO

2012-12-15T00:16:00.002+01:00

BUON COMPLEANNO AL MIO MARITINO!!

Pan di spagna con crema pasticcera e nutella!!

ADDIO NONNA

2012-12-12T23:11:00.002+01:00

La mia nonnina non c'è più.
Mi diceva sempre questa poesia, sento ancora la sua voce nella mente...

Non sempre il tempo la beltà cancella
o la sfioran le lacrime e gli affanni:
mia madre ha sessant'anni,
e più la guardo e più mi sembra bella.
Non ha un accenno, un guardo, un riso, un atto
che non mi tocchi dolcemente il core;
ah, se fossi pittore,
farei tutta la vita il suo ritratto!
Vorrei ritrarla quando china il viso
perch'io le baci la sua treccia bianca,
o quando, inferma e stanca,
nasconde il suo dolor sotto un sorriso
Pur, se fosse il mio prego in ciel accolto,
non chiederei di Raffael da Urbino
il pennello divino
per coronar di gloria il suo bel volto;
vorrei poter cangiar vita con vita,
darle tutto il vigor degli anni miei,
veder me vecchio, e lei
dal sacrificio mio ringiovanita

Torta Kiss me Licia

2012-11-08T00:00:00.004+01:00

Ancora oggi i bambini amano questo cartone, il gatto è davvero simpatico!

Pan di spagna con crema pasticcera.

UN CARTONE CHE E' RIMASTO NELLA STORIA DEI CARTONI....

La ricetta della crema si trova nelle etichette

Biscotti con pochi grassi: olio di oliva,miele e Kamut

2012-11-03T16:49:00.003+01:00

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di miele

50 gr di zucchero a velo oppure di canna

180 gr di farina di Kamut
1 uovo

2 cucchiai di latte

scorza di limone
vaniglia
cannella
essenze di limone ed arancio
pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

In una ciotola mescolare bene il miele e l'olio, unire l'uovo, sale e tutti gli aromi.
Aggiungere i 2 cucchiai di latte, amalgamare.
In seguito zucchero a velo oppure di canna ( con lo zucchero di canna vengono più scuri) e per finire la farina ed il lievito.
Se la pasta dovesse essere un pochino dura basta aggiungere un altro poco di latte (poco). Inserire la punta a stella nella Sac à Poche e formare i biscottini, decorarli a piacere, semplici oppure con mandorle, nocciole ecc....
Cuocere a 180 gradi per 15 minuti circa.

BUDINO AL CIOCCOLATO

2012-10-27T15:08:00.003+02:00

10 GR DI GELATINA IN FOGLI
150 GR DI LATTE
120 GR DI ZUCCHERO
5 CIOCCOLATINI, MEGLIO ALLA GIANDUIA
50 GR DI CREMA DI LATTE
1 CUCCHIAIO ABBONDANTE DI CACAO AMARO
4 TUORLI
UN PIZZICO DI VANIGLIA

Scaldare in un pentolino la crema di latte insieme al latte.e la vaniglia.
Mettere in una ciotola con acqua fredda la gelatina e lasciarla ammorbidire.
Sbattere i tuorli con lo zucchero ed il cacao setacciato ed unirli al primo composto di latte e panna, sempre sul fuoco.
Unire alla crema la gelatina strizzata bene ed infine i cioccolatini alla gianduia.
Mettere il composto in una ciotolina oppure in più ciotole e lasciare in frigo almeno 3/ 4 ore circa.
Per staccare bene il budino dalla ciotola, metterlo 3 secondi nell'acqua calda e poi girare nel piatto.