Across The World

Mie Instan, masih Amankah Dikonsumsi?

2010-10-13T20:00:00.005+07:00

Belakangan ini beredar informasi di hampir seluruh media tentang adanya penarikan salah satu produk mie instan produksi PT Indofood, bermerk Indomie di negara Taiwan. Saya, sebagai salah seorang mahasiswa yang hampir setiap hari mengonsumsi mie instan sebagai pangan pokoknya, tertarik untuk membahasnya lebih lanjut. Apakah isu tentang Indomie yang mengandung pengawet berbahaya yang ada di media itu cukup akurat? Selain itu, apakah mungkin makanan yang tujuan pembuatannya adalah karena kecepatannya dalam penyajian dan untuk dikonsumsi bagi banyak orang sengaja dibuat dari bahan-bahan yang tidak aman bagi tubuh? Mari kita telusuri, seberapa besar kemungkinan sebuah produk yang difungsikan sebagai bahan makanan pokok ditambahkan zat-zat yang berbahaya bagi tubuh.

Seperti yang diberitakan, Indomie ditarik dari peredaran karena mengandung dua buah zat pengawet yang bernama asam benzoat dan metil-p-hidroksil benzoat atau yang lebih sering dikenal dengan nama nipagin. Penambahan bahan tersebut diberitakan dapat membuat orang yang mengonsumsinya dapat mengalami pusing-pusing, gangguan pencernaan seperti maag, mual, dan kelebihan asam dalam tubuh (acidosis metabolism). Benarkah hal tersebut? Dan jika benar, mengapa hal seperti ini bisa terjadi?

Asam benzoat dan nipagin sendiri adalah bahan pengawet yang dapat ditambahkan ke dalam bahan pangan dalam jumlah tertentu menurut badan pembuat standar untuk bahan tambahan pangan dunia, The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). Hal ini berbeda dengan penambahan formalin dalam tahu seperti kasus beberapa tahun lalu yang mana formalin bukanlah bahan tambahan untuk pangan sendiri. Asam benzoat banyak digunakan untuk produk makanan dan minuman yang bersifat asam, seperti saus sambal & tomat ABC, berbagai merek sirup, maupun minuman/jus buah Nutrisari yang iklannya begitu gencar di media massa. Sedangkan nipagin banyak digunakan untuk mengawetkan daging, ikan maupun unggas.

Pihak otoritas Taiwan mengklaim bahwa telah ditemukan adanya kandungan kedua bahan tersebut pada kecap dan bumbu Indomie tersebut. Disebutkan bahwa kandungan Indomie tersebut melebihi batas yang digunakan, yaitu sebesar 0 mg/kg produk. Artinya, bahan pengawet tersebut dilarang sama sekali ditambahkan pada produk pangan yang beredar di Taiwan. Pihak PT Indofood sebagai produsen yang memproduksi Indomie telah memberikan press realease yang menjelaskan bahwa produk Indomie tersebut bukanlah produk yang secara khusus ditujukan kepada pasar Taiwan. Dari sini, berita makin berkembang menarik, dimana banyak terjadi kecaman ke pihak produsen sendiri bahwa produsen sengaja ingin memberikan produk yang relatif "berbahaya" kepada konsumen dalam negeri.

Beberapa hal yang perlu diluruskan adalah, harus ada pemahaman bahwa standar untuk segala jenis peraturan apapun yang ada di dunia dapat sama atau dapat pula berbeda untuk masing-masing daerah, wilayah, atau negara. Tentu kita pernah mendengar peribahasa, "di mana bumi dipijak, di situ langit dijunjung". Hal ini pun berlaku untuk kasus ini.

Permasalahan utama adalah adanya perbedaan standar antara negara Indonesia dengan Taiwan. Badan POM menyatakan batas penggunaan napagin untuk produk ikan, daging dan unggas sebesar 1.000 mg/kg produk, sedangkan penggunaan pada kecap sebesar 250 mg/kg produk. Hal ini mengacu pada peraturan CODEX yang menyatakan batas penggunaan napagin sebesar 1.000 mg/kg produk. Peraturan yang sama juga diterapkan pada Uni Eropa serta beberapa negara di dunia seperti Singapura. Sedangkan, pihak Taiwan memiliki peraturan sendiri yang melarang penambahan napagin pada produk pangan. Perbedaan ini adalah hal yang wajar, karena masing-masing memiliki data dan kajian sendiri tentang resiko penggunaan bahan pengawet tersebut.

Satu hal yang bisa kita simpulkan adalah produk Indomie yang ditarik di Taiwan adalah produk yang bukan ditujukkan ke pasar Taiwan, namun masuk secara ilegal yang pada akhirnya tidak sesuai dengan peraturan yang berlaku di sana sehingga harus ditarik oleh pihak otoritas Taiwan. Selain itu, penambahan bahan pengawet tersebut sudah sesuai dengan peruntukkannya serta tidak melebihi standar yang ada. Apakah hal ini belum cukup untuk menjamin keamanan Indomie tersebut untuk dikonsumsi?

Namun, sedikit tambahan, bahwa segala sesuatu yang berlebihan itu tidak akan baik bagi kesehatan. Oleh karena itu, ada baiknya kita selalu mengkombinasikan menu harian kita sehingga dapat terpenuhi semua zat gizi makro, mikro dan serat. Apabila anda masih memiliki bahan makanan sejenis berlebih, dapat disumbangkan ke anak kost terdekat sekitar anda, termasuk saya (:p).

Made by:

Tomi E, Student of Food Science and Technology, Bogor Agricultural University (IPB)

Editor: Uel

Nb: Mohon disebarkan ke notes, milis, rekan dan keluarga yang anda ketahui sehingga dapat mengurangi kesalahan persepsi yang ada di masyarakat. Terima kasih.

Sumber:

http://www.facebook.com/note.php?created&&note_id=148382035204935&id=112517455450091#!/note.php?note_id=443098001462&id=786022419

Pengertian, Kompisisi, dan Pro-Kontra Polystiren

2010-04-22T11:17:00.005+07:00

Pengertian dan Komposisi Polystiren

Polystiren (IUPAC Poly(1-phenylethane-1,2-diyl)), yang terkadang di singkat dengan PS, adalah sebuah polimer aromatik yang terbuat dari monomer stiren aromatik, sebuah cairan hidrokarbon yang diproduksi secara komersial dari minyak bumi oleh industri kimia. Polystiren adalah salah satu jenis plastik yang paling banyak dipakai.

Polystiren merupakan substansi yang termoplastik, yang berbentuk padat (glassy) pada suhu ruang, tapi mengalir bila dipanaskan pada temperatur transisi glass (bagi kapang atau ekstrusi), dan menjadi padat lagi saat pendinginan. Padatan murni dari polystiren merupakan sebuah plastik keras yang tidak berwarna dengan fleksibilitas yang terbatas. Polystiren dapat dibuat transparan atau dibuat dalam bermacam-macam warna.

Polystiren padat digunakan, seperti, pada peralatan makan yang dapat langsung dibuang, model plastic, tempat CD dan DVD, dan detektor asap perumahan. Produk yang dibuat dari foamed polystyrene terdapat di mana-mana, seperti pada packing materials, insulasi, dan gelas busa minuman.

Polystiren dapat didaurulang, dan memiliki nomor “6” sebagai simbol daur ulangnya. Polystiren yang tidak dapat didaurulang, yang tidak biodegradable, sering berlimpah berada di lingkungan luar, khususnya di sepanjang pantai dan jalan air, dan merupakan sebuah bentuk dari polusi.

Struktur kimia dari polystiren adalah sebuah rantai panjang hidrokarbon dengan setiap karbon lain terhubungkan pada sebuah gugus phenyl (nama yang diberikan pada benzene cincin aromatic ketika terikat pada substituent karbon kompleks). Formula kimia dari Polystiren adalah (C8H8)n; yang mengandung karbon elemen kimia dan hidrogen. Karena merupakan hidrokarbon aromatik, polystiren dapat terbakar dengan api yang berwarna oranye kekuningan, menghasilkan jelaga, sebagai lawan dari polimer hidrokarbon non aromatik, yang menyala dengan api bercahaya kuning (sering dengan semburat biru) dan tanpa jelaga. Oksidasi sempurna dari polystiren menghasilkan hanya karbon dioksida dan uap air.

Gambar 1. Polimerisasi stiren

Sebuah model 3D menunjukkan bahwa setiap chiral backbone carbons terentang di tengah-tengah sebuah tetrahedron, dengan 4 ikatan yang mengarah kepada puncak. Katakan saja ikatan C-C diputar maka rantai tulang belakang seluruhnya terentang dalam diagram. Dari skema datar ini, tidak jelas mana gugus phenyl (benzene) yang terbelokkan menuju ke arah kita dari diagram, dan mana yang terbelokan menjauh dari arah kita. Isomer di mana mereka semua ada di sisi yang sama disebut dengan isotactic polystiren, yang tidak diproduksi secara komersial.

ball-and-stick model of part of the crystal structure of isotactic polystyrene

Gambar 2. Isotactic polystiren

Polystiren atactic biasa memiliki gugus phenyl yang besar ini yang didistribusi secara acak pada dua sisi dari rantai. Pemoposisian acak ini mencegah rantai-rantai dari kemungkinan pelurusan dengan cukup beraturan untuk mencapai beberapa crystallinity, sehingga plastiknya tidak memiliki suhu leleh, Tm. Tapi polimerisasi metallocene terkatalisis dapat menghasilkan sebuah polystiren syndiotactic yang terurut dengan gugus phenil pada sisi penggantian. Bentuk ini benar-benar terbuat dari kristal dengan suhu leleh (Tm) 270 oC.

Extruded polystyrene itu sama kuatnya dengan alumunium yang tak tercampur, tapi lebih fleksibel dan lebih ringan (1.05 g/cc vs 2.70 g/cc bagi alumunium).

Pembuatan Polystiren

Polystiren umumnya diproduksi dalam tiga bentuk: extruded polystyrene, expanded polystyrene foam, dan extruded polystyrene foam, masing-masing dengan aplikasi-aplikasi bermacam-macam. Kopolimer-kopolimer polystiren juga diproduksi; kopolimer-kopolimer ini mengandung satu atau lebih monomer-monomer lain disamping polystiren. Pada tahun baru-baru ini expanded polystyrene yang tergabung dengan selulosa dan pati juga sudah diproduksi.

Polystiren juga digunakan di beberapa polymer-bonded explosives (PBX)

Tabel 1. Contoh polystiren pada PBX

Polystyrene PBX examples
Name	Explosive ingredients	Binder ingredients
PBX-9205	RDX 92%	Polystyrene 6%; DOP 2%
PBX-9007	RDX 90%	Polystyrene 9.1%; DOP 0.5%; resin 0.4%

Polystiren juga merupakan sebuah komponen dari napalm dan sebuah komponen dari bom hydrogen.

Masalah Lingkungan dan Pembuangan

Polystiren tidak mudah untuk didaurulang karena beratnya yang ringan (khususnya bagi yang foamed) dan rendahnya nilai sisa. Polystiren umumnya tidak diterima di program pendaurulangan kerbside (curbside). Namun, di Jerman, polystiren dikumpulkan sebagai konsekuensi dari peraturan pengemasan (Verpackungsverordnung) yang membutuhkan pabrik untuk menanggung tanggung jawab untuk pendaurulangan atau pembuangan dari material pengemasan yang mereka jual.

Di lain pihak, kemajuan besar telah dibuat dalam mendaurulang expanded polystyrene pada tingkat industri. Banyak metode berbeda dari densifikasi telah dikembangkan. Peningkatan dalam densitas ini, biasanya lebih besar dari 15 kaki kubik membuat polystiren bersih sebuah pusat keuntungan baik dalam operasi daurulang. Beberapa pabrik industri polystiren menerima EPS post consumer untuk pendaurulangan. Sebagai contoh Dart Container Corporation di Mason, Michigan memiliki operasi pendaurulangan post consumer yang terus menerus sama baiknya dengan sebuah operasi pendaurulangan sisa EPS industri.

Pengaruh terhadap Lingkungan

Polystiren yang dibuang tidaklah biodegradable dan tahan terhadap fotolisis. Karena jenis-jenis foam tidak hanya mengapung di air, tapi juga terbang bersama angin, polystiren sering berlimpah di lingkungan luar, khususnya di sepanjang pantai dan jalan air. Menurut California Coastal Commission, polystiren sekarang merupakan sebuah komponen terpenting dari peninggalan lautan. Plastik dapat juga menjadi berbahaya bagi hewan-hewan liar bila polystiren tertelan oleh hewan-hewan itu.

Polystyrene foam diproduksi menggunakan blowing agent yang membentuk gelembung dan memperluas foam. Dalam expanded polystyrene, biasanya blowing-agentnya adalah hidrokarbon seperti pentane, yang dapat menyebabkan bahaya kebakaran dalam pengolahan atau penyimpanan atas material yang baru dihasilkan, tapi memiliki pengaruh lingkungan yang relatif lembut. Bagaimanapun, extruded polystyrene biasanya dibuat dengan HCFC blowing agent yang memiliki efek dalam penipisan lapisan ozon dan dalam pemanasan global. Potensi penipisan ozon oleh polystiren dikurangi secara besar-besaran dibandingkan dengan CFCs yang dulu digunakan, tapi potensi pemanasan global yang dihasilkan dapat menyerupai 1000 atau lebih, berarti dia memiliki 1000 kali efek yang lebih besar pada pemanasan global daripada yang dihasilkan oleh karbon dioksida.

Ketika terdapat sedikit perhatian tentang efek kesehatan oleh EPS sendiri, brominated flame retardants digunakan dalam hampir semua EPS foam (decaBDE or hexabromocyclododecane yang paling umum digunakan) menghasilkan resiko kesehatan dan lingkungan yang menimbulkan bahkan perhatian yang lebih penting.

Pada tahun 2009, sebuah perusahaan mendesain pengganti yang bersahabat terhadap lingkungan bagi pengemasan polystiren dibuat dari fungi dan sampah agrikultur, yang disebut Acorn.

Kesehatan dan Bahaya Kebakaran

Terdapat perhatian mengenai jejak kehadiran produksi bahan kimia dari polystiren pada produk plastik akhir. Sebagai contoh benzene, yang biasanya memproduksi ethylbenzene untuk stiren, yang diketahui karsinogen. Stiren yang tidak dipolimerisasi dapat menimbulkan resiko kesehatan. Namun, EPA menyatakan:

"Styrene is primarily used in the production of polystyrene plastics and resins. Acute (short-term) exposure to styrene in humans results in mucous membrane and eye irritation, and gastrointestinal effects. Chronic (long-term) exposure to styrene in humans results in effects on the central nervous system (CNS), such as headache, fatigue, weakness, and depression, CNS dysfunction, hearing loss, and peripheral neuropathy. Human studies are inconclusive on the reproductive and developmental effects of styrene; several studies did not report an increase in developmental effects in women who worked in the plastics industry, while an increased frequency of spontaneous abortions and decreased frequency of births were reported in another study. Several epidemiologic studies suggest there may be an association between styrene exposure and an increased risk of leukemia and lymphoma. However, the
evidence is inconclusive due to confounding factors. EPA has not given a formal carcinogen classification to styrene."

Polystiren diklasifikasi menurut DIN4102 sebagai sebuah produk “B3”, yang berarti sangat mudah terbakar atau sangat mudah tersulut. Alhasil, walaupun polystiren itu insulator yang efisien pada suhu rendah, kegunaannya adalah melarang dalam beberapa instalasi yang tersingkap dalam konstruksi bangunan jika material tidak flame retardant, sebagai contoh, dengan hexabromocyclododecane. Senyawa itu pasti terselubung dibalik drywall, metal atau concrete. Material foamed polystyrene plastic telah secara tidak sengaja tersulut dan menyebabkan kebakaran dan kehilangan yang besar, sebagai contoh pada Düsseldorf International Airport, the Channel tunnel (di mana polystiren berada di dalam railcar yang terbakar), dan Browns Ferry Nuclear Power Plant (di mana api menerobos fire retardant dan mencapai di bawah foamed plastic, di dalam sebuah fire stop yang belum dites dan disertifikat sesuai dengan instalasi akhir).

Bahaya kebakaran, polystiren dapat dilarutkan oleh zat yang mengandung aseton (seperti aerosol paint spray) dan oleh lem cyanoacrylate.

Kemasan Hoka-Hoka Bento

Kemasan pada hoka-hoka bento pernah ditegur oleh Menteri Lingkungan Hidup, karena kemasan yang dipakai adalah stereofoam, bahan yang karsinogenik. Dan pihak dari hoka-hoka bento berjanji akan memperbaikinya. Namun hingga sekarang, tampaknya stereofoam masih tetap dipakai sebagai kemasan dari makanan hoka-hoka bento.

Daftar Pustaka
Anonim (a). 2009. Polystyrene. http://en.wikipedia.org/wiki/Polystyrene
Anonim (b). 2008. EPA information on HBCD. http://www.epa.gov/hpvis/rbp/HBCD.3194556.Web.RBP.31308.pdf

Agar dan Jelly

2010-04-21T16:51:00.007+07:00

Agar, agar-agar atau agarosa adalah suatu zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut (seaweed) atau alga. Agar ini biasanya dijadikan bahan-bahan dalam makanan penutup (dessert) di Jepang. Di (Jepang) dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda disebut lengkong. Di abad akhir-akhir ini agar juga dijadikan substrat medium pertumbuhan mikroba. Gelling agent dari agar adalah sebuah polisakarida tak bercabang yang didapat dari dinding sel dari beberapa spesies alga merah, khususnya dari genus Gelidium dan Gracilaria, atau rumput laut (Sphaerococcus euchema).

Secara komersial biasanya agar didapat dari Gelidium amansii. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan ini adalah Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta). Beberapa jenis rumput laut dari golongan Phaeophycophyta (Gracilaria dan Gelidium) juga dapat dipakai sebagai sumber agar-agar.

Agar-agar sebenarnya adalah karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang mengisi dinding sel rumput laut. Ia tergolong kelompok pektin dan merupakan suatu polimer yang tersusun dari monomer galaktosa. Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan diperjualbelikan.

Gambar 1. Agar-agar

Gel terbentuk karena pada saat dipanaskan di air, molekul agar-agar dan air bergerak bebas. Ketika didinginkan, molekul-molekul agar-agar mulai saling merapat, memadat dan membentuk kisi-kisi yang mengurung molekul-molekul air, sehingga terbentuk sistem koloid padat—cair. Kisi-kisi ini dimanfaatkan dalam elektroforesis gel agarosa untuk menghambat pergerakan molekul obyek akibat perbedaan tegangan antara dua kutub. Kepadatan gel agar-agar juga cukup kuat untuk menyangga tumbuhan kecil sehingga sangat sering dipakai sebagai media dalam kultur jaringan.

Agar-agar dapat digunakan sebagai obat pencahar, pengganti gelatin vegetarian, pengental sup. Agar-agar juga terdapat pada es krim dan makanan penutup di Jepang seperti anmitsu. Agar-agar juga digunakan sebagai clarifying agent dalam produksi minuman beralkohol. Secara kimia, agar adalah sebuah polimer yang terbuat dari subunit gula galaktosa. Polisakarida agar merupakan struktur primer pada dinding sel alga.

Agar mengandung campuran agarosa dan agaropektin. Agarosa adalah sebuah polimer linier, dengan berat molekul sekitar 120,000, didasarkan pada unit -(1->3)-β-D-galactopyranose-(1->4)-3,6-anhydro-α-L-galactopyranose, perbedaan utama dari karagenan hadirnya L-3,6-anhydro-α-galactopyranose daripada unit D-3,6-anhydro-α-galactopyranose dan kurangnya gugus sulfat. Agaropektin adalah campuran heterogen dari molekul lebih kecil yang terdapat dalam jumlah yang lebih sedikit.

Molekul agarosa memiliki berat molekul sekitar 120,000. Jaringan gel dari agarosa mengandung heliks ganda yang terbentuk dari heliks lipat tiga sisi kiri. Heliks ganda ini distabilisasi dengan kehadiran molekul air di dalam helical cavity. Gugus hidroksil membiarkan agregasi hingga 10,000 dari heliks-heliks untuk membentuk suprafiber.

Histeresis adalah gejala yang dimiliki oleh agar-agar dan sejumlah bahan gel lainnya, yang berhubungan dengan suhu transisi fase padat-cair. Agar-agar mulai mencair pada suhu 85°C dan mulai memadat pada suhu 32-40°C. Jadi tidak seperti air yang memadat dan mencair pada titik suhu yang sama.

Selain rumput laut, pektin juga dapat membantu pembuatan jelly. Pektin merupakan segolongan polimer heterosakarida yang diperoleh dari dinding sel tumbuhan darat. Pertama kali diisolasi oleh Henri Braconnot tahun 1825. Wujud pektin yang diekstrak adalah bubuk putih hingga coklat terang. Pektin banyak dimanfaatkan pada industri pangan sebagai bahan perekat dan stabilizer (agar tidak terbentuk endapan).

Pektin pada sel tumbuhan merupakan penyusun lamela tengah, lapisan penyusun awal dinding sel. Sel-sel tertentu, seperti buah, cenderung mengumpulkan lebih banyak pektin. Pektinlah yang biasanya bertanggung jawab atas sifat "lekat" (Jawa: pliket) apabila seseorang mengupas buah. Penyusun utama biasanya polimer asam D-galakturonat, yang terikat dengan α-1,4-glikosidik. Asam galakturonat memiliki gugus karboksil yang dapat saling berikatan dengan ion Mg2+ atau Ca2+ sehingga berkas-berkas polimer "berlekatan" satu sama lain. Ini menyebabkan rasa "lengket" pada kulit. Tanpa kehadiran kedua ion ini, pektin larut dalam air. Garam-garam Mg- atau Ca-pektin dapat membentuk gel, karena ikatan itu berstruktur amorf (tak berbentuk pasti) yang dapat mengembang bila molekul air "terjerat" di ruang-ruang antaranya.

Gambar 2. Struktur pektin

Penggunaan pektin yang paling umum adalah sebagai bahan perekat/pengental (gelling agent) pada selai dan jelly. Pemanfaatannya sekarang meluas sebagai bahan pengisi, komponen permen, serta sebagai stabilizer untuk jus buah dan minuman dari susu, juga sebagai sumber serat dalam makanan.

Pentingnya Fortifikasi Vitamin A pada Minyak Goreng

2010-04-18T15:47:00.003+07:00

Fortifikasi Minyak Goreng

Perusahaan kimia terkemuka di dunia (BASF) bekerjasama dengan Koalisi Fortifikasi Indonesia (KFI) memperkenalkan penambahan zat gizi mikro(fortifikasi) vitamin A pada minyak goreng guna mengatasi kekurangan vitamin A, terutama pada anak dan balita.

Fortifikasi minyak goreng merupakan salah satu cara yang efektif untuk menyediakan vitamin A bagi anak-anak dan balita, juga masyarakat menengah ke bawah. Pemerintah Indonesia bekerjasama dengan beberapa mitra telah melakukan proyek percontohan fortifikasi vitamin A ke dalam minyak goreng di Makassar, dan hasilnya terbukti dapat meningkatkan kebutuhan vitamin A pada anak-anak usia sekolah.

Fortifikasi minyak goreng tidak berbahaya dan tidak akan menyebabkan keracunan karena bentuknya berupa liquid (cairan) serta sudah disesuaikan dengan standar yang berlaku. Dosis fortifikasi vit A pada minyak goreng sudah diperhitungkan secara internasional, yakni sekitar 15 (ppm), atau misalnya dalam 8 ton minyak hanya mengandung 0,5 Kg Vit A, berbeda dengan vitamin A yang berbentuk suplemen yang penggunaannya harus diatur serta tidak diperkenankan untuk dikonsumsi secara berlebihan.

Umumnya anak-anak di Indonesia, hanya mengkonsumsi sekitar 40 persen vitamin A yang berasal dari asupan makanan, sementara kebutuhan ideal per hari seharusnya sekitar 60 persen. Karena itu fortifikasi vitamin A pada minyak goreng merupakan suatu cara untuk memenuhi kebutuhan asupan vitamin tersebut, mengingat sekitar 70 persen masyarakat di Indonesia setiap harinya mengkonsumsi minyak goreng. Kekurangan vit A pada anak-anak masih merupakan masalah yang perlu diatasi, biasanya banyak terjadi pada anak di bawah usia lima tahun, yang akan mempengaruhi ketahanan tubuh.

Fortifikasi dapat menjadi salah satu cara untuk menanggulangi masalah ini. Sejak beberapa tahun lalu Depkes bersama KFI sudah melakukan penelitian fortifikasi vitamin A pada minyak goreng curah, yang terbukti dapat meningkatkan asupan vitamin A pada anak-anak dan juga balita.

Fortifikasi pada minyak goreng tidak berbahaya, juga tidak akan mengganggu pola makan yang dapat menyebabkan obesitas. Berdasarkan data Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), 25-30 persen kematian bayi dan balita disebabkan kekurangan vitamin A. Di Indonesia, sekitar 14,6 persen anak di atas usia 1 tahun mengalami kekurangan vitamin A dan berdampak pada penglihatan.

Daftar Pustaka
Anonim (a). 2009. Fortifikasi pada Minyak Goreng Bantu Atasi Kekurangan Vitamin A. http://www.depkominfo.go.id/2009/fortifikasi-pada-minyak-goreng-bantu-atasi-kekurangan-vitamin-a/

Bagaimana Pengaruh Budaya Terhadap Warna Kemasan Suatu Produk?

2010-04-18T15:39:00.004+07:00

Warna Kemasan

Warna merupakan perangsang yang paling penting yang dapat menciptakan suatu daya tarik visual terhadap pelanggan dan ini merupakan bagian yang sangat penting pada suatu kemasan. Penggunaan warna merupakan pusat dari seluruh proses desain kemasan, tapi harus digunakan dengan tujuan yang tepat, bukan semata-mata hanya demi warna.

Saat memilih warna untuk kemasan suatu produk, pertama-tama haruslah mempertimbangkan prinsip dari persepsi, baru kemudian ditentukan warna produk, pasar dan kondisi penjualan. Warna memerankan bagian yang cukup vital dalam menciptakan citra visual dari sebuah perusahaan, khususnya bila desain melibatkan merek dagang atau logo.

Manfaat Warna bagi Kemasan

Keseluruhan maksud dari desain suatu kemasan adalah untuk menarik perhatian masyarakat dan warna merupakan bagian yang penting dalam proses ini. Menurut Danger (1992), beberapa manfaat warna bagi kemasan adalah sebagai berikut:

· Sasaran pertama dari sebuah kemasan adalah mudah terlihat mata, dan sejauh yang diketahui warnalah yang mencapai poin ini.
· Kemasan yang baik adalah yang dapat menarik perhatian dan memicu orang untuk membeli; warna dapat merebut perhatian dari orang secara maksimal disertai dengan desain kemasan tentunya.
· Kemasan sebaiknya memiliki kualitas pengenalan yang maksimal; efek psikologis dari warna akan menjamin bahwa orang mengenali kemasan tersebut bila dipajang.
· Kemasan tersebut sebaiknya mempengaruhi orang agar tertarik untuk memandangnya dari dekat lalu membelinya, umumnya warna akan menolong dalam menjamin bahwa kemasan tersebut menjual.
· Kemasan sebaiknya menarik perhatian, warna dapa membantu dalam mencapai poin ini.
· Warna maupun pengaruh vital untuk menjadikan penjualan.
· Warna dapat memudahkan tulisan terbaca.
· Warna membantu mengkoordinir kemasan dan promosi lainnya, khususnya televisi.

Warna adalah salah satu dari dua unsur yang menghasilkan daya tarik visual, dan kenyataannya warna lebih berdaya tarik pada emosi daripada akal. Orang menyenangi warna dan mereka bereaksi di bawah sadar terhadap warna; suatu pembawaan menyenangi warna merupakan bagian dari kejiwaan manusia. Warna membantu mengurangi hambatan penjualan dan memastikan bahwa desain grafis memiliki daya tarik maksimum; ini merupakan factor vital dalam menciptakan desain grafis yang menjual. Warna mencapai targetnya melalui respon fisiologis, respon psikologis, daya tarik pada indera, daya tarik pada emosi.

Pengaruh SARA terhadap Warna Kemasan

Apabila warna pada kemasan tertentu ingin dipasarkan di negara lain, maka perlu dipertimbangkan dengan sangat baik, karena orang dari ras yang berbeda memiliki reaksi yang berbeda terhadap warna. Preferensi warna berbeda untuk setiapnegara dan berkaitan dengan tingkat kecanggihan serta kondisi iklim dan ras. Orang sederhana umumnya menyukai warna yang kuat, mencolok, demikian pula mereka yang tinggal di bawah terik matahari karena warna harus berkompetisi dengan teriknya sinar matahari.

Orang-orang yang tinggal di daerah beriklim sedang bereaksi lebih baik pada warna sederhana. Adalah bijaksana untuk meneliti setiap negeri dimana kemasan tersebut akan digunakan agar diketahui prasangka dan asosiasi spesifik di negeri tersebut. Banyak prasangka, suka dan ketidaksukaan yang berlaku ada setiap negeri sering merupakan suatu cermin dari ras aslinya, walaupun mereka juga mungkin merupakan suatu cermin dari kehidupan setempat dan kondisi iklim.

Jika kemasan menyatu dengan ilustrasi rakyat, ini biasanya merupakan ide yang baik untuk menggambarkan rakyatnya, dalam ilustrasi, yang warna kulitnya sama dengan penduduk negeri yang bersangkutan (Danger, 1992). Orang mempunyai prasangka terhadap warna, terutama yang berlatar belakang agama; warna yang digunakan harus menarik mayoritas pembeli. Kombinasi warna yang digunakan penting sekali dan jangan sampai menimbulkan asosiasi yang tidak menyenangkan.

Daftar Pustaka
Natadjaja, L. 2002. Pengaruh Komunikasi Visual Antar Budaya Terhadap Pemasaran Produk Ditinjau dari Warna dan Ilurstrasi Desain Komunikasi. http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/index.php/dkv/article/

Danger. 1992. Memilih Warna Kemasan. Jakarta: PT. Pustaka Binaman Pressindo.

Kontroversi dan Bahaya BPA Pada Botol Bayi

2010-04-15T13:01:00.006+07:00

Botol bayi biasa digunakan oleh para ibu untuk memberikan susu formula kepada bayi mereka bila sudah bukan masa pemberian ASI atau memang tidak dapat memberikan ASI. Namun baru-baru ini muncul kekhawatiran bagi para orang tua akibat munculnya isu mengenai zat kimia pada botol bayi yang berbahaya yang disebut bisphenol A (BPA). BPA ialah suatu senyawa kimia sintetis yang dipakai untuk membuat plastik polikarbonat yang biasa digunakan dalam beragam produk konsumer seperti botol bayi, botol air, piring, mug, dan gelas.

Bahan ini juga digunakan dalam produksi resin epoksifenolat yang berguna sebagai pelapis bagian dalam kaleng logam (termasuk kaleng susu formula bayi dan makanan kaleng lainnya), tangki penyimpan air, dan tong anggur. Bahan ini sudah digunakan dalam dunia pengemasan makanan selama lebih dari 50 tahun.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa ikatan BPA yang tergolong tidak stabil dapat menyebabkan sejumlah kecil zat kimia ini terlepas ke dalam makanan atau susu formula yang menjadi isi suatu kemasan yang mengandung BPA. Dan pada akhirnya lepasan BPA ini kemudian dapat tertelan oleh manusia. Pelepasan zat kimia ini akan terjadi semakin banyak saat botol bayi atau botol air terkena panas seperti saat direbus atau disterilisasi.

Para ilmuwan menyebutkan bahwa BPA dapat menjadi senyawa "pengganggu hormon" karena berpotensi mengganggu fungsi normal dari sistem hormon, baik itu pada manusia maupun pada hewan yang menimbulkan efek merugikan pada kesehatan, reproduksi, perkembangan, serta masalah tingkah laku (behavioural).

Pada tahun 1993, ditemukan bahwa BPA bersifat estrogenik dalam sel kanker payudara. Pada tahun 1997, peneliti yang bernama Fred Vom Saal bersama dengan rekan-rekannya di University of Missouri, Kolombia, Amerika Serikat, menyatakan bahwa BPA berbahaya bagi manusia dan penggunaannya harus dilarang. Pada Januari 2002, tim peneliti Universitas Cincinnati melaporkan bahwa BPA dapat meningkatkan pertumbuhan sel kanker prostat. Penelitian yang dirilis baru-baru ini, yaitu tahun 2007 oleh para peneliti dari universitas yang sama, juga mengindikasikan bahwa dosis rendah BPA dapat mengganggu perkembangan otak.

BPA juga dianggap dapat menyebabkan pematangan seksual dini pada wanita, peningkatan masalah neurobehavioral seperti attention deficit hyperacivity disorder (ADHD), autisme, dan peningkatan keagresifan, peningkatan obesitas, serta diabetes tipe 2. BPA juga dapat mengganggu perkembangan normal janin, menstimulasi perkembangan kelenjar susu yang merupakan faktor risiko kanker payudara, penurunan hormone (termasuk penurunan testosterone), menurunkan produksi sperma, dan mengubah fungsi kekebalan. Janin, bayi, dan anak-anak yang sedang mendekati masa pubertas adalah kelompok yang paling rentan terkena efek negatif dari BPA.

Suatu panel para ahli yang diselenggarakan oleh National Institutes of Health pada Agustus 2007 menyatakan bahwa pengaruh BPA pada manusia sungguh memprihatinkan dan penelitian lanjutan jelas sangat diperlukan.

Kontroversi BPA

Meskipun efek BPA terhadap kesehatan tampak menyeramkan, beberapa kalangan berpendapat bahwa para orang tua tidak perlu terlalu mengkhawatirkannya. Gilbert Ross, M.D., Direktur Eksekutif dan Medis American Council on Science and Health, menganggap bahwa laporan-laporan mengerikan yang tanpa bukti ilmiah serta medis mengenai BPA hanyalah untuk memanipulasi kekhawatiran para orang tua.

Melalui analisis kimia yang mampu mengukur jumlah zat-zat di dalam tubuh dan jaringan sampai kepada jumlah yang sangat kecil, BPA dapat ditemukan pada tubuh semua orang, akan tetapi hal ini bukan berarti sangat membahayakan. BPA sendiri tidak pernah menunjukkan dapat memberikan pengaruh buruk kepada kesehatan manusia jika terdapat pada dosis yang sangat rendah yang merupakan paparan dari botol plastik atau pelapis kaleng. Ini berlaku bagi semua kelompok umur, termasuk di dalamnya bayi. Pada tikus yang dijadikan sebagai hewan percobaan, efek negatif BPA bisa saja terjadi karena dosis yang diberikan tinggi. Gilbert Ross juga menyebutkan bahwa istilah BPA sebagai "pengganggu hormon" adalah suatu istilah yang menakutkan, namun tak memiliki arti apa-apa.

Can Manufacturers Institute yang beranggotakan 80 persen produsen kaleng di Amerika Serikat menyatakan tidak ada alasan ilmiah yang dapat digunakan untuk merasa khawatir akan pengaruh BPA yang terdapat dalam kadar yang sangat rendah, yang dapat membahayakan manusia, termasuk pada anak-anak. Sejumlah perusahaan makanan juga tetap menolak menghilangkan BPA dalam kemasan produk mereka. Para pembuat aturan di Eropa dan Amerika Serikat percaya bahwa jumlah BPA yang terdapat pada makanan tidak membahayakan. Sejumlah negara juga masih ragu-ragu untuk membuat aturan yang keras sampai masalah BPA ini benar-benar terbukti dengan jelas.

"Orang tua yang menggunakan susu formula bayi tidak usah takut karena BPA yang digunakan pada kemasan formula bayi dan makanan lainnya jumlahnya sangat kecil," kata Marisa Salcines, juru bicara International Formula Council. "Saat ini tidak diperlukan perubahan pada cara pemberian makanan pada bayi."

Food and Drug Administration (FDA) di Amerika Serikat telah meninjau BPA dan menyatakan bahwa saat ini tidak ada alasan untuk melarang atau membatasi penggunaan BPA dalam pengemasan pangan.

Pencegahan

Beberapa langkah bisa diambil oleh para orang tua untuk menghindari BPA. Yang pertama adalah menghindari produk bayi yang menggunakan plastik polikarbonat. Caranya adalah dengan melihat nomor yang terdapat dalam segitiga tanda panah melingkar yang berada di bawah botol. Plastik polikarbonat diberi nomor 7 (walaupun begitu, tidak semua wadah bernomor daur ulang 7 dibuat dengan BPA).

Kedua adalah memilih peralatan bayi yang terbuat dari polietielen, polipropilen (nomor daur uang 1, 2, dan 5), poliamida (PA), polietersulfon (PES), bambu, gelas, atau stainless steel. Hindari penggunaan peralatan bernomor 3 (polivinilklorida, PVC) dan bernomor 6 (polistiren, PS). Jika tidak terdapat tanda nomor, diharuskan mencoba untuk menghubungi produsennya untuk menanyakan jenis plastik apa yang digunakan.

Ketiga, jika bisa, adalah menghindari mengonsumsi makanan kaleng. Lebih baik pilih makanan segar. Dan daripada membeli minuman ringan kalengan, lebih baik pilih yang dalam botol gelas.

Sumber Pustaka
Taufik, A. 2007. Bahaya dalam Botol Bayi. http://www.pikiran-rakyat.com/prprint.php?berita&id=14465

Arti dari Simbol-Simbol Resin pada Kemasan Plastik

2009-09-25T18:54:00.017+07:00

Kemasan Plastik

Manusia dalam kehidupan sehari-harinya tidak pernah jauh dari kemasan plastik, baik berupa botol maupun tas. Selain itu limbah plastic tidak dapat tergradasi dengan mudah. Sangatlah wajar jika suatu saat bumi kita ini tidak mampu lagi untuk menampung limbah plastik yang hari demi hari jumlahnya semakin bertambah. Salah satu jalan keluar yang telah banyak diimplementasikan oleh sejumlah besar komunitas di dunia adalah daur ulang (recycle).

Jika diperhatikan pada permukaan dasar botol plastik, Anda akan menyadari bahwa hampir di setiap kemasan plastik tersebut terdapat sebuah simbol tiga panah yang membentuk segitiga. Terlepas dari ada atau tidaknya simbol tersebut, pada kenyataanya sebagian besar plastik dapat didaur ulang. Jadi simbol itu sebenarnya untuk apa?

Bagian yang terpenting justru bukan tiga buah panah itu tetapi justru angka kecil yang ada ditengah-tengah ketiga panah tersebut. Angka-angka tersebut lebih dikenal sebagai sistem kode identifikasi resin dan diperkenalkan pada tahun 1988 oleh The Society of the Plastics Industry, Inc. (SPI). Sistem kode resin ini mengelompokkan botol dan kemasan plastik yang biasa ditemukan pada limbah rumah tangga berdasarkan kandungan resinnya. Sistem kode ini dikembangkan untuk memenuhi kebutuhan para penyedia jasa daur ulang dan memberikan kekonsitenan dan keseragaman sistem pada manufaktur plastik yang dapat diterapkan secara internasional.

Instansi penyedia jasa daur ulang tidak begitu saja menerima limbah plasti untuk didaur ulang. Mereka memiliki standar yang bervariasi. Sebagai contoh, sebuah instansi membutuhkan plastik-plastik tersebut dikelompokkan berdasarkan jenis dan dipisahkan dari bahan-bahan yang dapat didaur ulang lainnya; instansi yang lain menerima plastik tetapi tetap terpisah dari bahan-bahan yang dapat didaur ulang lainnya; sedangkan instansi yang lainnya tidak memiliki masalah menerima plastik dalam keadaan tercampur dengan bahan-bahan lain.

Arti dan Penjelasan Simbol-Simbol pada Kemasan

Dan kita sebagai pengguna/pemakai barang plastik sepatutnya mengenal kode-kode ini, karena ada kalanya barang plastik tersebut tidak cocok bahkan di boleh digunakan untuk hal-hal tertentu. Berikut ini adalah berbagai kode resin yang dan deskripsinya:

Polyethylene Terephthalate (PET, PETE)

PET transparan, jernih, dan kuat. Biasanya dipergunakan sebagai botol minuman (air mineral, jus, soft drink, minuman olah raga, bir, mouthwash, catsup, dan salad dressing) tetapi tidak untuk air hangat atau panas. Lalu bisa juga digunakan sebagai botol bagi peanut butter, jelly, selai, dan pickles. Serpihan dan pelet PET yang telah dibersihkan dan didaur ulang dapat digunakan untuk membuat serat benang karpet, fiberfill, dan geotextile. Nickname: Polyester.

High Density Polyethylene (HDPE)

HDPE dapat digunakan untuk membuat berbagai macam tipe botol. Botol-botol yang tidak diberi pigmen bersifat tembus cahaya, kaku, dan cocok untuk mengemas produk yang memiliki umur pendek seperti susu. Karena HDPE memiliki ketahan kimiawi yang bagus, plastik tipe ini dapat digunakan untuk mengemas deterjen, bleach, botol untuk susu, air, jus, lalu untuk tempat kosmetik dan pembersih rumah tangga. Hasil daur ulangnya dapat digunakan sebagai kemasan produk non-pangan seperti shampo, kondisioner, pipa, ember, dll.

Polyvinyl Chloride (PVC)

Memiliki karakter fisik yang stabil dan tahan terhadap bahan kimia, pengaruh cuaca, aliran, dan sifat elektrik. Bahan ini paling sulit untuk didaur ulang dan biasa digunakan untuk pipa dan kontruksi bangunan.

Low Density Polyethylene (LDPE)

Biasa dipakai untuk tempat makanan dan botol-b otol yang lembek (madu, mustard). Bisa juga dipakai untuk tas bagi dry cleaning, Koran, roti, makanan beku, produk segar, dan sampah rumah tangga. Barang-barang dengan kode ini dapat di daur ulang dan baik untuk barang-barang yang memerlukan fleksibilitas tetapi kuat. Barang dengan kode inibisa dibilang tidak dapat di hancurkan tetapi tetap baik untuk tempat makanan.

Polypropylene (PP)

PP memiliki daya tahan yang baik terhadap bahan kimia, kuat, dan meiliki titik leleh yang tinggi sehingga cocok untuk produk yang berhubungan dengan makanan dan minuman seperti tempat menyimpan makanan, botol minum, tempat obat dan botol minum untuk bayi. Biasanya didaur ulang menjadi casing baterai, sapu, sikat, dll.

Polystyrene (PS)

PS biasa dipakai sebagai bahan tempat makan styrofoam, tempat minum sekali pakai, tempat CD, karton tempat telor, dll. Pemakaian bahan ini sangat dihindari untuk mengemas makanan karena bahan styrine dapat masuk ke dalam makanan ketika makanan tersebut bersentuhan. Bahan Styrine berbahaya untuk otak dan sistem syaraf manusia. Bahan ini dibanyak negara bagian di Amerika sudah melarang pemakaian tempat makanan berbahan styrofoam termasuk negara cina.

Other

Plastik yang menggunakan kode ini terbuat dari resin yang tidak termasuk enam golongan yang lainnya, atau terbuat dari lebih dari satu jenis resin dan digunakan dalam kombinasi multi-layer. Biasa digunakan untuk oven-baking bags, barrier layers, dan custom packaging, serta beberapa jus citrus dan botol catsup.

Daftar Pustaka
Anonim (a). 2009. Resin Indentification Code. http://en.wikipedia.org/wiki/Resin_identification_code

Anonim (b). 2008. International Universal Recycling Code. http://en.wikipedia.org/wiki/International_Universal_Recycling_Codes

Anonim (c). 2009. Plastic Recycle Logos. http://www.packaginggraphics.net/plastic-recycle-logos.htm

Anonim (d). 2009. Plastic Packaging Resins. http://www.americanchemistry.com/s_plastics/bin.asp?CID=1102&DID=4645&DOC=FILE.PDF

Anonim (e). 2008. Symbols. http://www.earthodyssey.com/symbols.html

Howard, B. C. 2009. Recycling Symbols Plastics. http://www.thedailygreen.com/green-homes/latest/recycling-symbols-plastics-460321

Pravitasari, A. 2009. Simbol Daur Ulang pada Botol dan Kemasan Plastik. http://majarimagazine.com/2009/simbol-daur-ulang-pada-botol-dan-kemasan-plastik/

Liquid Chlorophyll

2008-12-11T22:16:00.033+07:00

Liquid Chlorophyll adalah minuman kesehatan yang diekstrak dari daun Alfalfa (Medica Sativa), yang disebut “Bapak Segala Tumbuhan” karena kandungan klorofilnya yang tinggi. Diolah dengan teknologi Green Fusion (mengikat energi matahari) dan mengandung 60 jenis nutrisi penting. Klorofil adalah satu-satunya zat yang paling cepat bersenyawa dengan darah karena kesamaan struktur molekulnya dengan sel darah merah manusia. 1 sendok setara dengan konsumsi 1 kg sayuran.

Klorofil adalah inti dari sayuran hijau yang merupakan nutrisi yang sangat vital dan dibutuhkan tubuh manusia sehari-hari. Kandungan nutrisi terpenting pada sayuran sebenarnya terdapat pada klorofil. Namun riset membuktikan sifat aktif biomolekul klorofil hilang jika mengalami proses pengolahan panas. Sehingga sayuran hijau yang dimasak matang kehilangan banyak zat penting yang dibutuhkan oleh tubuh. Klorofil adalah satu-satunya yang paling cepat bersenyawa dengan darah manusia. Tidak seperti zat lain, klorofil dikenali tubuh bukan sebagai “zat asing” karena memiliki kesamaan struktur molekul dengan sel darah merah.

Tanaman Alfalfa yang merupakan bahan pembuat Liquid Chlorophyll ini unik, karena hanya memiliki tinggi kurang lebih hanya 30 cm, namun memiliki akar sampai kurang lebih 30 meter didalam tanah dan mampu menyerap banyak kandungan nutrisi dan mineral penting yang sangat dibutuhkan tubuh manusia.

Diproduksi oleh Synergy Worldwide-NSP, perusahaan raksasa herbal bereputasi yang tercatat di Nasdaq dengan rating “5A”, bersertifikat FDA, GMP, TGA, Badan POM RI dan halal. Dinobatkan sebagai pabrik nutrisi terbaik di Amerika tahun 2002 oleh Nutritional Outlook Magazine karena kualitas dan tingkat keamanan maksimum pada produknya. Memiliki 300 jenis tes pengujian sebelum produk dipasarkan dan berpengalaman lebih dari 35 tahun. Dari pengujian 100 lebih merek sejenis yang beredar di Indonesia, Liquid Chlorophyll terbukti menjadi salah satu merek yang tidak mengandung sintesis kimia dan terbukti memiliki kandungan klorofil tertinggi.

Manfaat Liquid Chlorophyll:

Regenerasi sel dan jaringan
Penelitian di bawah mikroskop, sel darah penderita malaria/demam berdarah yang rusak (berbentuk keriput) setelah ditetesi klorofil dalam hitungan detik sehat kembali dan berubah ke bentuk aslinya. Klorofil mempercepat perbaikan sel dan jaringan.

Mengangkut Racun dan Sampah dalam Tubuh (Detoks)
Desain molekul klorofil begitu menakjubkan. Ekor klorofil bersifat lipofilik (suka lemak) mampu menembus sel tubuh dengan sangat cepat tanpa halangan (barrier) mengikat dan menarik keluar semua senyawa hidrokarbon berbahaya seperti obat-obat yang tertimbun logam berat dari air minum dan asap knalpot. Klorofil dapat membantu kerja hati membongkar sintesis kimia sehingga kerja hati tidak terlalu berat.

Detergen Bagian dalam Tubuh Manusia
Ekor klorofil seperti sikat, membersihkan kolesterol yang mengkristal di peredaran darah seperti sabun membersihkan lemak dan kotoran di tangan kita juga membersihkan lendir di saluran pernapasan dan zat asam di persendian.

Sistem Kekebalan Tubuh
Virus hanya menyerang sel yang rusak. Untuk masuk pertahanan sel, virus cukup masuk ke dalam DNA dan membunuh dari dalam. Sel tubuh yang rusak akan menyerah karena lemah. Klorofil meningkatkan kekebalan dengan memperbaiki kondisi sel.

Penyeimbang (Regulator) Asam, Tekanan dan Gula Darah
Pola makan sehat adalah mengkonsumsi 80% makanan bersifat basa dan 20% asam. Namun gaya hidup kita lebih banyak mengkonsumsi makanan jenis asam seperti daging, nasi, kue, goreng-gorengan, obat-obatan dan lain-lain. Sehingga banyak gangguan karena kadar asam tinggi seperti asam urat, maag, lemahnya kardiovaskular, gangguan ginjal, keropos tulang dan lain-lain. Klorofil adalah penetralisir asam karena sifatnya yang basa kuat.

Menguatkan Sistem Peredaran Darah, Reproduksi, Pencernaan
Sebagai contoh, klorofil mengatasi sistem pencernaan, mulai dari mulut (sariawan), tenggorokan (radang) sampai ambeien.

Penyuplai Energi
Energi terbentuk dari sel darah merah yang membawa lebih banyak oksigen. Klorofil adalah pembuat sel darah merah tercepat sehingga suplai oksigen meningkat dengan signifikan.

Antioksidan kuat
Klorofil mencegah penyusupan sel-sel kanker ke jaringan dengan menghalangi enzim penghancur protein sel kanker. Klorofil melindungi kita dari senyawa karsinogen. Percobaan membuktikan kerusakan DNA akibat aflatoksin (senyawa karsinogen) berkurang 50% dengan konsumsi klorofil sebanyak 300 mg perhari.

Anti Radang
Klorofil mengatasi peradangan akibat kuman, menutupi luka dan menjadi lapisan pelindung daerah yang mengalami radang.

Antiseptik Alami
Liquid Chlorophyll mengandung spearmint yang berfungsi sebagai antiseptik alami.

Dapat membantu penyembuhan berbagai penyakit:

• Anemia (kurang darah)
• Badan lesu kurang energi
• Diabetes
• Kolesterol
• Asam urat tinggi
• Tumor dan kanker
• Gangguan saluran kemih
• Nyeri sendi (Rheumatoid)
• Nyeri tulang dan otot
• Gangguan ginjal
• Radang tenggorokan
• Asma dan bronkhitis
• Hipertensi
• Artherosklerosis
• Cacingan
• Kegemukan
• Gangguan pencernaan
• Kurang nafsu makan
• Sakit maag (Gastritis)
• Sembelit dan ambeien
• Haid tidak terartur
• Nyeri haid
• Bau mulut dan bau badan
• Gangguan hormon
• Gangguan kelenjar
• Hepatitis
• Mimisan
• Gangguan liver
• Chirosis hati
• Demam berdarah, dll
• Sebagai obat luar: luka lama atau baru, sariawan, jerawat, dll.

Untuk informasi lebih lanjut, Anda dapat melihatnya ke www.synergyworldwide.com

Contact Person: nursjahid@hotmail.com

Spirulina

2008-12-11T22:14:00.010+07:00

Spirulina adalah ganggang hijau-biru yang merupakan tumbuhan yang memiliki kandungan gizi tinggi yang menakjubkan. Spirulina mengandung 65-71% protein lengkap, semua asam amino esensial, 19% karbohidrat dan 8% mineral.

Memiliki kandungan folate (68x bayam), Beta Carotene (25x wortel), GLA (3x EPA), yang dapat menurunkan kolesterol jahat, Vit B12 (2x hati sapi), Cal (10x susu), Vit E (3x Wheat germ), Zat Besi (58x bayam), Protein (3,5 x daging sapi), dan 15 jenis mineral. Spirulina juga mengandung potasium, zinc, magnesium, mangan, selenium, dan fosfor. Spirulina bukanlah obat (drug) akan tetapi suplemen makanan yang mengandung nutrisi lengkap yang dibutuhkan tubuh. Spirulina bahkan digunakan sebagai makanan astronot saat menempuh perjalanan ke angkasa luar.

Kapsul spirulina synergy terbuat dari bahan herbal alami vegi capsules dan bersertifikat GRAS (General Recognized as Safe) dari FDA yang membuktikan bebas pestisida dan herbisida, bukan rekayasa genetika dan tanpa bahan aditif. Proses pembuatan menggunakan teknologi Ocean Chill yang dipatentkan yang menjamin tidak akan terjadi oksidasi terhadap kandungan karoten dan asam lemak.

Manfaat :
Nutrisi sempurna segala usia, melawan anemia (kurang darah), pelindung hati, sel darah putih dan sistem kekebalan tubuh, membantu penyembuhan liver, sebagai antivirus, antioksidan (melawan kanker dan tumor), mengurangi resiko struk dan jantung, mencegah berbagai penyakit kronis, regenerasi sel, gangguan pencernaan (radang, sembelit dan wasir), menurunkan kolesterol LDL dan menjaga keseimbangan berat badan, memperindah kulit.

Pengakuan tentang beberapa badan dunia tentang spirulina

Konferensi pangan PBB : “Spirulina adalah makanan paling ideal untuk manusia”

Food and Agricultural Organization (FAO) : “Spirulina adalah makanan terbaik untuk hari esok”

Food and Drug Administration (FDA ) USA : “Spirulina adalah produk mananan sehat bebas efek samping”

World Health Organization (WHO) : “Spirulina sebagai produk sehat abad-21”

Office of the National Research Commision (USA) : “Spirulina adalah produk alami dengan kemurnian tinggi, tidak ada efek samping walaupun dikonsumsi terus menerus, tidak mempunyai efek toksisitas kalau dikonsumsi berlebihan (over dosis) dan mampu meningkatkan kesehatan, kebugaran dan ketahanan tubuh”

Untuk informasi lebih lanjut Anda dapat melihat di www.synergyworldwide.com

Contact Person: nursjahid@hotmail.com

Colostrum

2008-12-11T22:00:00.013+07:00

Colostrum adalah cairan susu perdana ibu atau mamalia yang baru melahirkan 24-48 jam pertama. Disebut sebagai “MAKANAN ALAMI PERTAMA” ‘colostrum mengandung 90 komponen bioaktif tinggi yang menyuplai kekebalan tubuh (faktor imun) secara alami dan zat gizi sempurna untuk pertumbuhan.

Penelitian menunjukkan colostrum sapi (Bovine) mirip colostrum manusia dan merupakan alternatif yang aman bahkan memiliki faktor imun 40x colostrum manusia. Colostrum tak ubahnya imunissasi alami yang tak ada duanya karena paling lengkap perlindungan dan kandungan gizinya. Zat kekebalan colostrum menggempur hama penyakit dalam tubuh. Peran colostrum seperti antibiotik serba bisa. Bedanya, colostrum berasal dari alam sehingga tidak merugikan tubuh karena tidak meninggalkan jejak kejelekan pada tubuh. Sejumlah dokter di dunia mengakui kalau jasa colostrum memang luar biasa. Belum ada zat pengganti lain yang sekuat dan selengkap colostrum dalam meningkatkan daya tahan tubuh.

Colostrum adalah colostrum murni yang alami dan bebas efek samping. Tiap kapsul mengandung 350 mg colostrum murni, tanpa susu skim bebas lemak seperti banyak dijual di pasaran yang masih dapat menaikan berat badan karena mengandung kalori. Colostrum mengandung 5 immunoglobulin yang berfungsi sebagai antibodi (kandungan Lg-G 9%) dan lactoferrin yang berperan dalam proses pengikatan protein dan zat besi. Kandungan Growth Factor-nya memperbaiki jaringan tubuh dan regenerasi sel, mencegah penuaan dini, menyembuhkan luka, dan pengeroposan tulang.

Manfaat:
Sumber gizi sempurna bagi anak dan dewasa, nutrisi yang sangat baik bagi ibu hamil dan menyusui, meningkatkan daya tahan tubuh (antibodi), sebagai antibakteri dan antivirus, melawan infeksi dan alergi, merangsang lebih dari 50 proses dalam tubuh, merangsang hormon pertumbuhan (HGH) dan menghambat penuaan, mempercepat penyembuhan saat dan setelah sakit, kandungan IGF-1-nya menurunkan gula darah, meningkatkan konsentrasi, menguatkan tulang (mencegah osteoporosis) dan menyehatkan kulit.

“Colostrum mengandung igF-B yang dapat menekan (supresi) efek zat Cytoxic (sebagai antiradang), menghambat sel kanker osteosakorna dengan hambatan hingga mencapai 75% sebagai mediator fibrosis dan angiogenesis (memulihkan otot jantung dan pembuluh darah)” -Dr. Tokuyama Cancer Research Institute.

“Colostrum menstimulasi sistem imun dan juga suatu protein yang belum teridentifikasi mempercepat proses pematangan pembiakan Limfosit-B (salah satu tipe sel darah putih) dan melengkapinya untuk memproduksi antibodi” – Dr. Michael Julius: Mc GM University Science News.

“Penelitian menunjukkan bahwa terjadi pemeliharaan aktivitas biologi imunoglobulin-G pada sekresi saluran cerna orang dewasa yang minum colostrum sapi. Ini menunjukkan imunisasi usus secara pasif mencegah dan mengobati berbagai masalah usus akut” –Dr. L.B. Khazenson : Macrobial & Pidernial immnobiology

Untuk informasi lebih lanjut Anda dapat melihat di www.synergyworldwide.com

Contact Person: nursjahid@hotmail.com

Formalin, Zat Pengawet Berbahaya

2008-09-28T05:47:00.010+07:00

Formalin adalah suatu zat pengawet terlarang yang paling banyak disalahgunakan untuk produk pangan. Zat ini termasuk bahan beracun dan berbahaya bagi kesehatan manusia. Jika kandungannya dalam tubuh tinggi, akan bereaksi secara kimia dengan hampir semua zat di dalam sel sehingga menekan fungsi sel dan menyebabkan kematian sel yang menyebabkan kematian sel yang menyebabkan keracunan pada tubuh.

Formalin adalah laurtan 37 persen formaldehida dalam air, yang biasanya mengandung 10 sampai 15 persen metanol untuk mencegah polimerisasi. Formalin dapat diipakai sebagai bahan anti septik, desinfektan, dan bahan pengawet dalam biologi. Zat ini juga merupakan anggota paling sederhana dan kelompok aldehid dengan rumus kimia HCHO.

Penggunaan formalin:

- pembunuh kuman sehingga dimanfaatkan untuk pembersih: lantai, kapal, gudang, dan pakaian
- pembasmi lalat dan berbagai serangga lain
- bahan pembuatan sutra buatan , zat pewarna, cermin kaca dan bahan peledak
- pengeras lapisan gelatin dan kertas dalam dunia fotografi
- bahan pembuatan pupuk urea
- bahan pembuat parfum
- bahan pengawet kosmetika dan pengeras kuku
- pencegah korosi untuk sumur minyak
- bahan untuk insulasi busa
- bahan perekat untuk kayu lapis (plywood)

Formalin sering juga digunakan untuk mengawetkan mayat dan spesimen biologi lainnya. Karena beracun, kemasan formalin diberi label dengan tanda gambar tengkorak pada dasar kotak berwarna jingga. Karena potensi bahayanya terhadap tubuh manusia, formalin dilarang digunakan di dalam produk pangan.

Kenyataannya, kita masih bisa menemukan pemakaian zat ini di beberapa bahan makanan. Formalin banyak ditemukan pada jenis makanan tahu. Jadi berhati-hatilah bagi Anda yang gemar menyantap makanan yang terbuat dari kedelai ini. Selain pada tahu, formalin juga sering disalahgunakan untuk mi ayam, mi goreng, segala jenis mi basah maupun bakso. Makanan ringan seperti kerupuk kadang juga ditambahi formalin.

Pada dosis rendah, formalin dapat menyebabkan sakit perut akut disertai muntah-muntah, menimbulkan depresi susunan saraf, serta kegagalan peredaran darah. Selain itu menyebabkan iritasi lambung, alergi, bersifat karsinogenik (menyebabkan kanker) dan bersifat mutagen (menyebabkan perubahan fungsi sel/jaringan). Sedangkan untuk pemakaian zat ini dengan dosis tinggi, formalin dapat menyebabkan kejang-kejang, kencing darah, tidak bisa kencing, dan muntah darah, hingga akhirnya menyebabkan kematian.

Di samping itu, penggunaan formalin dalam jangka panjang dapat berakibat buruk pada organ tubuh, seperti kerusakan hati dan ginjal. Bila tertelan, zat ini akan menyebabkan muntah yang parah dan diare yang berlanjut menjadi kolaps. Sedangkan jika percikan formalin ini mengenai kulit akan terjadi reaksi hipersensitif yang berlanjut menjadi dermatitis. Bila menguap di udara, berupa gas yang tidak berwarna, dengan bau yang tajam menyesakkan, sehingga merangsang hidung, tenggorokan, dan mata.

Ciri pangan berformalin

Tahu yang berformalin bila ditekan akan membal atau terasa kenyal serta tahan berhari-hari. Sedangkan tahu tanpa formalin biasanya mudah hancur dan akan bertahan hanya dua hari. Ayam potong yang berformalin akan kelihatan agak tegang atau kaku jika formalinnya banyak dan tercium bau obat. Pedagang yang nakal biasanya menambahkan sedikit formalin agar bau obat tidak tercium. Tanda lainnya, tahu dan ayam yang berformalin tidak dihinggapi lalat karena formalin berfungsi sebagai pembasmi lalat.

Sumber Pustaka:
Syah, Dahrul dkk. 2005. Manfaat dan Bahaya Bahan Tambahan Pangan. Bogor: Fateta IPB.

Kimia, Distribusi dan Peranan Biologi Kalsium

2008-02-10T13:01:00.006+07:00

Kimia dan Distribusi Kalsium

Kalsium adalah sebuah divalent cation dengan berat atom 40. Dalam komposisi dasar tubuh manusia, kalsium peringkat sembilan setelah oksigen, karbon, hidrogen, dan nitrogen, dan itu menyusun 1.9 persen berat tubuh (18). Analisis mayat menunjukkan bahwa kalsium merupakan 0.1-0.2 persen dari berat awal fetal bebas lemak, meningkat sekitar 2 persen pada berat dewasa bebas lemak. Dalam istilah sesunggunhnya, ini menunjukkan sebuah peningkatan dari sekitar 24 g (600 mmol) pada kelahiran ke 1300 g (32.5 mol) pada masa dewasa, membutuhkan keseimbangan kalsium positif harian rata-rata 180 mg (4.5 mmol) selama 20 tahun pertumbuhan (Gambar 1).

Catatan: data disediakan oleh Dr. Zanchetta, IDIM, Buenos Aires, Argentina.

Gambar 1. Mineral tubuh keseluruhan dan kalsium sebagai sebuah fungsi dari umur yang dinyatakan oleh total-body dual-energy X-ray absorptiometry

Sepersembilan persen dari kalsium tubuh terletak dalam tulang. Sejumlah 1 % sisanya didistribusi secara seimbang di antara gigi dan lapisan tipis, dengan hanya 0.1 persen dalam extracellular fluid (ECF). Dalam tulang kalsium menyusun 25 % berat kering dan 40 % berat abu.. EFC mengandung kalsium terionisasi pada sekitar 4.8 mg/100ml (1.20 mmol/l) dipertahankan oleh system vitamin D paratiroid sebaik kalsium kompleks sekitar 1.6 mg/100 ml (0.4 mmol/l). Dalam plasma terdapat tambahan protein terikat fraksi kalsium 3.2 mg/100 ml (0.8 mmol/l). Dalam kompartmen selular total konsentrasi kalsium sebanding dengan hal yang ada di ECF, tapi konsentrasi kalsium bebas lebih rendah (19).

Peranan Biologi Kalsium

Garam kalsium menyediakan kekerasan pada tulang dan ion kalsium memainkan peran dalam banyak metabolik proses. Dalam eksoskleton primitif dan shells, kekerasan umumnya disediakan oleh kalsium karbonat, tapi dalam tulang vertebrata disediakan dalam bentuk kalsium fosfat yang mendekati hydroxyapatite [Ca10(OH)2(PO4)6] dan disimpan dalam collagen fibril.

Mineral tulang memulai sebagai reservoir asal bagi sirkulasi kalsium dalam ECF. Kalsium memasuki ECF dari usus melalui absorpsi dan dari tulang melalui resorpsi. Kalsium meninggalkan ECF melalui sistem gastrointestinal, ginjal, dan kulit dan masuk melalui tulang via bentuk tulang (Gambar 2). Sebagai tambahan, pengaliran kalsium terjadi melewati seluruh membran sel. Banyak neuromuscular dan funsi selular lain tergantung pada ketahanan dari konsentrasi kalsium terionisasi dalam ECF. Pengaliran kalsium juga merupakan mediator dari efek hormon dalam organ target melalui beberapa jalur sinyal intraselular, seperti phosphoinositide dan sistem siklik adenosine monophosphate.

Konsentrasi cytoplasmic kalsium ditekan oleh sejenis pompa kalsium, yang mengkonsentratkan kalsium ke dalam ruang simpat intraselular atau terlempar keluar dari sel yang mengalir dengan cara difusi. Fisiologi metabolisme kalsium terutama diarahkan kepada pemertahanan konsentrasi dari kalsium terionisasi dalam ECF. Ini dilindungi dan dipertahankan melalui putaran bolak-balik melalui reseptor kalsium dalam kelenjar paratiroid (20), yang mengontrol sekresi hormon paratiroid. Hormon ini meningkatkan reabsorbsi renal tubular kalsium, meningkatkan absorpsi kalsium intestinal dengan cara menstimulasi produksi renal 1,25-dihyroxycolecaliferol [1,25(OH)2D], dan, jika perlu, resorb tulang.

Bagaimanapun, intergritas sistem sangat tergantung pada status vitamin D; jika terdapat defisiensi vitamin D, kehilangan calcaemic action dapat menyebabkan berkurangnya kalsium terionisasi dan hyperparathyroidism sekunder dan hypophosphataemia. Ini kenapa defisiensi vitamin D eksperimental menyebabkan ricket dan osteomalacia di mana defisiensi kalsium menyebakan osteoporosis.

Gambar 2. Pergerakan kalsium mayor dalam tubuh

Sumber:
Anonim. 2006. Calcium. http://www.umm.edu/ [20 Mei 2007]

Kalsium dan Tantangan Osteoporosis pada Lansia (Lanjut Usia)

2008-02-10T00:47:00.003+07:00

Metabolisme Tulang

Bone Mineral Density (BMD), diekspresikan sebagai jumlah gram kalsium per unit area tulang, berlaku sama untuk kedua jenis kelamin. Pemeliharaan struktur tulang normal dan BMD membutuhkan pengubahan bentuk tulang yang konstan. Beberapa faktor mempengaruhi struktur tulang. Hormon paratiroid (PTH) secara tidak langsung menstimulasi osteoclasts via osteoblasts atau prekursor mereka. Resorpsi tulang osteoclastic memimpin terjadinya pelepasan mediator seperti faktor pertumbuhan insulin (IGF) dan pembentukan faktor pertumbuhan yang dapat meningkatkan pembentukan osteoblast. PTH juga termasuk ke dalam renal conservation dari kalsium dan meningkatkan asorpsi intestinal kalsium via vitamin D. Hormon pertumbuhan merupakan substansi lain yang menstimulasi diferensiasi osteoblast dan produksi IGF.

Mendapatkan kalsium yang cukup dapat membantu mencegah dan/atau mengobati kondisi berikut ini:

1. Osteoporosis

Suplai kalsium yang tidak cukup selama masa hidup diperkirakan memainkan peranan signifikan dalam kontribusi untuk membangun osteoporosis. Kalsium penting dalam membantu membangun dan mempertahankan kesehatan tulang dan gigi. Penelitian telah menunjukkan bahwa kalsium, terutama dalam kombinasi dengan vitamin D, dapat meningkatkan mencegah penurunan tulang diasosiasikan dengan menopause, seperti penurunan tulang yang dialami oleh laki-laki lansia. Jika jumlah kalsium yang cukup tidak didapatkan melalui diet, suplemen kalsium sangat dibutuhkan.

2. Hypoparathyroidism

Kondisi ini, yang menunjukkan kelenjar paratiroid di bawah aktif, membutuhkan pengobatan yang menerus dengan kalsium bersama-sama dengan vitamin D. Paratiroid merupakan empat kelenjar kecil yang terletak pada empat tempat tiroid di leher dan memproduksi hormon yang meregulasi tingkat kalsium, fosfor, dan vitamin D dalam tubuh. Orang dengan kondisi ini harus mengikuti diet tinggi kalsium dan rendah fosfor. Oleh karena itu, susu dan keju tidak seharusnya menjadi sumber dari kalsium yang digunakan karena makanan dairy mengandung fosfor. Hampir sering, suplementasi dibutuhkan dalam penambahan sumber kalsium makanan untuk kondisi ini.

3. Premenstrual Syndrome (PMS)

Tingkat kalsium sering lebih rendah sebelum masa menstrual seseorang dibandingkan dengan minggu berikutnya. Penelitian menyarankan kalsium suplementasi membantu meringankan perjalanan mood, mengidam makanan, rasa sakit atau kelembutan hati, dan bloating diasosiasikan dengan sindrom premenstrual.

4. Tekanan Darah Tinggi

Penelitian pada penderita hipertensi telah ditemukan bahwa penambahan produk dairy rendah lemak dalam diet kaya akan buah-buahan dan sayur-sayuran memungkinkan perbaikan lebih besar dalam pengurangan tekanan darah daripada tipe diet orang Amerika atau diet yang kaya akan buah-buahan dan sayur-sayuran sendiri. Beberapa ahli percaya bahwa kalsium dalam produk dairy rendah lemak bertanggung jawab pada perbaikan; bagaimanapun, memberikan produk dairy juga mengandung nutrisi lain (seperti magnesium dan potassium), yang akhirnya tidak seluruhnya jelas. Sebagai tambahan, penelitian yang telah menginvestigasi kalsium sebagai perlakuan suplemental bagi tekanan darah tinggi belum meyakinkan; dengan kata lain, hal itu tetap dilihat apakah penggunaan suplemen kalsium akan memiliki efek yang sama pada tekanan darah sebagai produk dairy rendah lemak dalam diet.

Memberikan keamanan dan keuntungan suplementasi kalsium yang mungkin dalam perlakuan pada tekanan darah tinggi, bagaimanapun, banyak dari praktisi ilmu kedokteran integratif merasa bahwa hal itu patut dicoba. Paling sedikit 6 sampai 8 minggu suplementasi kalsium mungkin dibutuhkan sebelum mencatat perbaikan dalam tekanan darah. Jangan menghentikan pengobatan tekanan darah ketika menggunakan kalsium; bekerja dengan dokter anda yang akan menuntun dengan peraturan medikasi jika diperlukan.

Beberapa penelitian menyarankan bahwa suplementasi kalsium dapat memainkan peranan dalam pencegahan kehamilan tekanan darah tinggi dan preeclampsia. (Preeclampsia merupakan sebuah kombinasi worrisome dari tekanan darah tinggi, retensi zat cair, dan protein tingkat tinggi dalam urin yang beberapa wanita meningkat pada akhir trimester kehamilan). Vitamin prenatal, yang menyediakan magnesium, folic acid, dan banyak nutrisi lain, bersama-sama dengan penggunaan kalsium yang cukup dapat merendahkan resiko dari perkembangan tekanan darah tinggi secara signifikan selama kehamilan.

5. Kolesterol Tinggi

Penelitian percobaan pada hewan dan manusia menyarankan bahwa suplemen kalsium, dalam jarak 1500 ke 2000 mg per hari, dapat membantu menurunkan kolesterol. Informasi tersedia demikian jauh menyarankan bahwa mempertahankan tingkat kolesterol normal atau bahkan rendah dengan menggunakan suplemen kalsium (bersama-sama dengan ukuran lainnya seperti mengganti diet dan olah raga) dapat lebih menguntungkan daripada mencoba untuk mengobatinya dengan menambah kalsium ketika sudah memiliki kolesterol tinggi. Penelitian dalam area ini dibutuhkan lebih banyak lagi.

6. Stroke

Dalam penelitian berdasarkan populasi (satu yang mana kelompok besar orang diikuti setiap saat), wanita yang menggunakan kalsium lebih, keduanya melalui diet dan dengan penambahan suplemen, rendah kemungkinan mengalami stroke di atas 14 tahun time course. Penelitian yang lebih dibutuhkan untuk menaksir secara penuh kekuatan dari koneksi antara kalsium dan resiko dari stroke.

7. Kanker Kolon

Walaupun beberapa penelitian saling bertentangan, menaikan bukti yang menyarankan bahwa orang yang mengkonsumsi sejumlah tinggi kalsium, vitamin D, dan susu dalam diet mereka secara signifikan untuk meningkatkan colorectal cancer daripada mereka yang mengonsumsi sejumlah kecil substansi yang sama. Walaupun hal itu merupakan yang terbaik untuk mendapatkan kalsium dari diet, jumlah yang disarankan untuk pencegahan dan pengobatan dari colorectal cancer (yaitu, 800 IU vitamin D /hari dan 1800 mg kalsium /hari) akan membutuhkan suplementasi.

8. Obesitas

Keduanya penelitian hewan dan manusia telah menemukan bahwa pemakaian kalsium (dari produk dairy rendah lemak) mungkin diasosiasikan dengan pengurangan berat badan. Efek-efek ini tidak dapat dihubungkan dengan kalsium itu sendiri karena sumber dairy dari kalsium mengandung nutrisi lain (termasuk magnesium dan potassium) yang mungkin terlibat dalam kehilangan berat. Sebuah review dari semua penelitian pada tahun 2000 menyimpulkan, bagaimanapun, suplementasi 1000 mg kalsium dapat memfasilitasi sebanyak 8 kg (17.6 pounds) dari kehilangan berat dan 5 kg (11 pounds) kehilangan lemak.

9. Gigi dan Penyakit Gusi

Suplementasi kalsium dan vitamin D dapat memperlambat tingkat dari penggalan gigi pada lansia. Penelitian juga telah menyarankan bahwa wanita remaja yang mengonsumsi kalsium lebih dalam diet mereka sedikit mengembangkan gingivitis (penyakit gusi) daripada mereka yang tidak mengkonsumsi kalsium banyak.

10. Rickets

Kondisi ini, yang menyebabkan pelembutan dan pelemahan dari tulang anak-anak, karena defisiensi vitamin D. Walaupun sebenarnya tereliminasi di Amerika Utara dan Eropa Barat karena susu difortifikasi dengan vitamin D, hal ini masih terjadi di beberapa bagian dunia. Andalan dari pengobatan merupakan suplementasi vitamin D. Sebuah penelitian terbaru, bagaimanapun, menyarankan bahwa penambahan kalsium mungkin paling tidak sepenting dengan vitamin D bagi pengobatan rickets.

11. Insomnia

Walaupun tidak diteliti secara ilmiah, beberapa orang melaporkan bahwa kalsium membantu mereka tidur dengan lebih baik.

Sumber makanan

Sumber makanan terkaya akan kalsium termasuk keju (seperti parmesan, romano, gruyere, cheddar, American, mozarella, dan feta), tepung gandum-kedelai, dan blackstrap molasses. Beberapa sumber kalsium baik lainnya adalah termasuk almond, khamir pembuat bir, bok choy, Brazil nuts, brokoli, kubis, fig kering, kelp, dark leafy greens (dandelion, turnip, collard, mustard, kale, Swiss chard), hazelnuts, es krim, susu, oysters, sarden, tepung kedelai salmon kaleng, tahini dan yoghurt.

Makanan yang difortifikasi dengan kalsium, seperti juices, susu kedelai, rice milk, tahu dan sereal, juga termasuk sumber mineral yang baik.

Kalsium dapat juga didapatkan dari rumput-rumputan bervariasi, rempah-rempah, dan rumput laut. Contoh termasuk basil, chervil, kayu manis, dill weed, fennel, fenugreek, ginseng, kelp, mardoram, oregano, parsley, poppy seed, sage, dan savory.

Bentuk-bentuk yang Tersedia

Ada sejumlah bentuk kalsium tersedia sebagai suplemen makanan. Mereka dibedakan dalam sejumlah kalsium yang dikandungnya, seberapa baik mereka diserap oleh tubuh dan cost. Berikut merupakan daftar suplementasi kalsium yang biasanya digunakan.

· Kalsium sitrat

· Kalsium karbonat

· Kalsium glukonat

· Kalsium laktat

· Kalsium klorida : bentuk ini tidak direkomendasikan karena dia menyebabkan iritasi sistem gastrointestinal.

Suplemen kalsium yang diturunkan dari kulit oyster, dolomite, dan bone meal merupakan yang terbaik untuk dicegah karena dapat mengandung timah. Jarang, jejak timah ditemukan dalam tipe suplemen kalsium lain. Timah merupakan metal beracun (terutama worrisome pada anak-anak dan mereka yang memiliki penyakit ginjal) yang dapat mengganggu otak dan ginjal, menyebabkan anemia, dan meningkatkan tekanan darah. Pada catatan positif, bagaimanapun, kalsium kelihatanya akan menghalangi absorpsi timah. Namun, hal itu jadi masuk akal untuk melihat label pada setiap tipe suplemen kalsium yang mengindikasikan bahwa mereka telah diperiksa akan kandungan timah.

Bagaimana Memakainya

Suplemen kalsium seharusnya digunakan dalam dosis kecil (tidak lebih dari 500 mg pada suatu waktu) sehari penuh dengan 6 sampai 8 gelas air untuk mencegah konstipasi.

Dibawah ini adalah makanan harian yang direkonendasikan untuk semua keadaan kesehatan dan pencegahan penyakit.

Pediatric

· Bayi umur 6 bulan: 210 mg

· Bayi umur 7 bulan sampai 1 tahun: 270 mg

· Anak-anak umur 1-3 tahun: 500 mg

· Anak-anak umur 4-8 tahun: 800 mg

· Remaja 9-18 tahun: 1300 mg

Dewasa

· 19-50 tahun: 1000 mg

· 51 tahun dan lebih: 1200 mg

· wanita hamil dan menyusui di bawah 19 tahun: 1300 mg

· wanita hamil dan menyusui umur 19 tahun dan lebih: 1000 mg, untuk pencegahan kanker kolon, 1800 mg per hari mungkin dibutuhkan.

Tindakan Pencegahan

Karena potesial terjadi efek samping dan interaksi dengan medikasi, suplemen makanan sebaiknya digunakan hanya dibawah ahli kesehatan yang berpengetahuan. Total penggunaan kalsium, dari makanan kombinasi dan sumber suplemental tidak boleh melebihi 2500 mg per hari.

Komplain umum ketika menggunakan suplemen kalsium termasuk konstipasi dan keluhan perut. Gejala yang dapat terjadi dari kelebihan jumlah kalsium dalam darah termasuk mual, muntah, kehilangan nafsu makan, meningkatnya urin, keracunan ginjal, dan ketidakteraturan irama denyut jantung. Gejala-gejala ini berubah ketika tingkat kalsium yang meninggi diperbaiki dan dibuat menjadi normal kembali.

Tingkat kalsium yang tinggi dalam tubuh seperti ini dapat berkembang dari mencernakan jumlah sangat besar (5000 mg per hari, atau lebih dari 2000 mg per hari sepanjang periode) atau, dari tubuh yang memproduksi kalsium terlalu banyak. Yang terakhir dapat terjadi dengan tipe kanker tertentu atau dari hyperparathyroidism (sebuah kelenjar paratiroid yang terlalu aktif yang memproduksi hormon yang meregulasi tingkat kalsium, fosfor, dan vitamin D). Gagal ginjal, tulang jebol, dan kelebihan tingkat vitamin D dapat terjadi bila jumlah kalsium meningkat. Suplemen kalsium tidak boleh digunakan pada situasi-situasi itu.

Yang menarik, orang yang pernah menderita batu ginjal (yang mengandung kalsium) telah sering disarankan untuk mengonsumsi diet rendah kalsium dengan tujuan mencegah terjadinya kembali batu ginjal. Bagaimanapun, penelitian baru mengindikasikan bahwa diet mengandung jumlah normal kalsium dan mengurang jumlah protein hewani dan garam yang menyediakan efek perlindungan lebih besar melawan kembalinya batu ginjal. Dengan kata lain, kemungkinan penggunaan kalsium tidak perlu dicegah pada keadaan batu ginjal seperti itu, khususnya jika protein hewani dan penggunaan garam dilarang. Penelitian tambahan akan sangat membantu memperbaiki pemahaman tentang hubungan antara batu ginjal dan kalsium.

Penggunaan kalsium yang tinggi dari produk dairy dapat meningkatkan resiko kanker prostat. Dalam penelitian, kelompok besar laki-laki dengan perlakuan di atas 11 tahun, orang yang mengkonsumsi lebih dari 600 mg kalsium/hari dari produk dairy telah meningkatkan resiko kanker prostat dibandingkan dengan laki-laki yang makan lebih sedikit dari 150 mg/ hari dari dairy. (alasan bahwa kalsium dicurigai adalah karena dia mencegah konversi dari satu bentuk vitamin D ke bentuk lainnya, bentuk yang lebih protektif dikenal dengan 1,25-dihydroxyvitamin D3. Bentuk yang terakhir dari vitamin D menghambat sel kanker protat dalam tabung pemeriksaan). Bagaimanapun, penelitian yang lebih banyak diperlukan pada area ini karena kemungkinan beberapa komponen lain dalam produk dairy bertanggung jawab atas meningkatnya resiko kanker prostat. Dalam pada itu, laki-laki harus mencoba mendapatkan kalsium mereka dari sumber non dairy.

Api dan Manusia

2008-02-06T16:33:00.003+07:00

Api membara menjajah kayu
Membakar madu dan duri
Menghanguskan dunia tenangku
Asap pun menghampar melapisi mata

Sungguh manusia itu buntung
Pintu cahaya terbuka lebar menanti
Kenapa kau merasa bak malaikat?
Pongah kau di atas takhta

Mulia hanya tinggi melangit
Bukan engkau
Tidak juga aku
Tapi aku tetap dihimpit

Sesal aku menatap lalu
Berlalu tak mampu berbalik
Ku hanya ingin kau ingat
Bahwa aku manusia

AS Rizqi
Juni 2007

Menyebarkan Nada

2008-02-01T14:01:00.003+07:00

Ada sungai biru
mengalir dengan tenang
Ada semburan lahar merah
menghancurkan hutan

Hati bertubuh ini ungu
menjalar dengan cepat
menghancurkan visi dan misi
bahkan air mata kerap kali hampir mengalir

Padahal bumi terus berputar
tapi aku terus berlari di tempat
menatap daun yang terus berguguran
mendekam dalam selimut tebal
tuk menghindari dingin yang menyengat

Apalah artinya aku menginap
kalau penghuninya saja bermata gelap
Tali harapan yang ku sambung
terus saja putus akibat jatuh

Bahkan matahari pun sinis
bulan meringis
awan geram

Ke mana aku harus berlabuh?
Kalau gelombang terus saja menarikku
jauh dari pantai

Andai aku berkawan malaikat
kan ku tuliskan surat untuknya
tuk membantu memohon
melayang menyebarkan nada
nada tentang merunduk, merenung, dan merubah

AS Rizqi
Juli 2007

Gelatin Application on Food Products

2008-02-01T13:42:00.003+07:00

This product produced from processing of animal skins and bones is used a lot as convenience food ingredient. Halal (permitted in Islam) status of gelatin depends on livestock kind, way of slaughtering, and material and processed tools which are used.

To produce gelatin from bones, the bones need to be crushed first and then the fats and meat adhering on them need to be taken away. Then minerals of the bones are taken away using aqueous hydrochloride acid so that the minerals are dissolved. The rest after dissolving the minerals is a protein called collagen which then is changed into gelatin through heating in water. Collagen solution is cleaned from contaminant through filtering. After being clean, the solution is being concentrated, formed into gel and dried. Dried gelatin can be milled to be soft or rough flour depends on the aim of usage.

To produce gelatin from skins, the process depends so much on the age of livestock which the skins are used in this process. Skins from young animal can be turned into acid to pH 4 easily and then they are warmed up to denature collagen, so the collagen is dissolved as gelatin. Skins from old animal need a base treatment (or caustic soda) to separate hair and make the skins condition being soluble in hot water. After base treatment, they need an acid treatment, then being dissolved in hot water like the young skins process. Gelatin solution then is filtered, sterilized, concentrated, formed into gel, and dried. Base process from skins of old animal produces gelatin with isoelectric point around 5, but the one which is produced without enduring base treatment produces isoelectric point around 7 to 9.

Characteristic and Benefit of Gelatin

Halal status of gelatin product depends on livestock kind, way of slaughtering, and material and processed tools which are used. To avoid the not halal status possibility of material which is used to produce gelatin, so scales and bones of fish can be used. Fish includes an animal which doesn’t need slaughtering. But gelatin from scales and bones of fish has gel power less than cow and pig. However skins and bones of fish from harm water like Indonesia can produce gelatin with better gel power than scales and bones of fish from cold water. Fish gelatin with normal gel power has normal prolin content (fish from warm water), while fish gelatin with low gel power or without gel power has low hydroxyprolin content (fish from cold water).

Gelatin as protein of collagen fission product which comes from skins and bones is very useful to health. Collagen alone naturally is an ikat tissue protein which is present in the whole body, and also in bones and joints of the bones. Gelatin can fix nail and hair damages, and also to give shinny effect on hair. Consumption of gelatin can be used also to help overcoming osteoporosis and arthritis by giving raw material for ikat tissue forming in bones and joints of the bones. A study which use mouse with isotope tracer shows that many gelatins are present in joints of the bones, and this indicate that gelatin is used as material to fix the damage condition in joints caused by arthritis. Consumption of gelatin also decreases the body bone collagen damage and also decreases the damage caused by osteoporosis.

Gelatin as food ingredient has special characteristics. They are soluble in water and forming elastic and stable gel, and also melting at temperature below body temperature. Beside that, gel of gelatin can be formed at wide pH area and doesn’t need mineral/metal. Jelly which is made from gelatin has texture that is melting if it is masticated and then relinquishing flavor content. Another gelatin characteristic is having a character like glue, so that it can be used in tablet or various taste coated candy production. Gelatin also can control the crystallization process where in crystal ice cream production which is formed to be very soft and giving very soft texture. Film forming characteristic can be used in soft and hard capsule production. Film characteristic and gelatin microencapsulation can be made to make oil in micro capsule. This film and foam forming characteristic together is used in making product like “marshmallow”. Gelatin also has emulsification characteristic, so it can be used in producing toffees, margarine, and ice cream. Congeal characteristic can be used to avoid syneresis (condition when water is separated from product). Gelatin also can be used to purify fruit juice because it can bind tannin which is contained in fruit and forming sediment. If the sediment is separated, so clear fruit juice can be got.

The Usage of Gelatin

Gelatin can be used as solution in water. This solution can be an aqueous or thick solution. For aqueous solution, gelatin flour is dissolved in hot water. After the gelatin is dissolved, the solution is cooled by adding cold water. To get thick gelatin solution, one part of gelatin is quick stirred in water as much as two parts. After that the blend is treated with no activity during half an hour where the gelatin will swell and the particles become soft. Gelatin paste which is produced can be added into hot syrup which is used as ingredient in confectionary production.

Gelatin is protein, so it is better not to be used to fresh young pineapple and papaya. Pineapple contain bromelin protease enzyme and papaya contain papain enzyme which can damage gelatin. But if pineapple and papaya have undergone heating like pineapple canned, so the gelatin can be used well.

Good storage in clean, dry and good ventilation condition make dry gelatin durable. After one until four years, the gel forming power of gelatin decreases until 5%. For home user, gelatin is better being kept inside of glass container closed very tightly. Gelatin solution can’t be frozen because it can cause syneresis. But products which use gelatin can be durable if the water activity is low, or using benzoate acid if the food system is in high acidity. Gelatin protein has lack of tryptophane, one of essential amino acid, but has high content of lysine. Excess of this can fill the lack of plants protein which commonly has low content of lysine and increase nutrition value of bread and others products which use plants food material like cereals.

Source:
Murwani, R. 2006. Aplikasi Gelatin pada Produk Pangan. Food Review Indonesia Vol 1, No. 9 [October 2006]

Inside of Baby’s Womb, There are Babies

2008-01-31T15:56:00.002+07:00

Padang (West Sumatra, Indonesia)—Incredible!!! Two babies are found inside of a baby’s womb. This is happened to Wulandari. That 1.5 years old baby, yesterday successfully endured a womb surgery by Dr. M. Djamil hospital medical team, Padang. Something that made the medical team surprised is that both of babies were still alive, although the body parts were not complete. A year ago Wulandari was given a birth by Iata Sari (Mother), Syahri (Father) who live in Bangko, Jambi. The parents at first saw that there was something wrong with their baby. Their baby’s stomach is becoming bigger day by day.

Because there was something wrong, the baby was carried into Jambi Hospital. The Hospital told that the baby is better to be sent to Hospital in Jakarta (Indonesian Capital). But because of needy condition, the sending was refused. The Wulandari’s stomach was becoming bigger, while the body was becoming thinner. Just two weeks ago, after got recommendation from local company—father’s office (PT Asiatik Persada)—which helped them funding the medicinal fee, Wulandari is carried into M. Djamil Hospital, Padang.

After enduring diagnose and treatment, last Monday Wulandari got a surgery. Surgical Specialist Doctor and Child Consultant of M. Djamil Hospital, Yusirwan Yusuf, S.Pb, SPBA, who was handling this baby, told Singgalang that what happening in the baby was not a disease, but there were indeed two babies inside of her womb. The condition of those babies were still alive and breathing, but with incomplete body organ. “Live in the meaning just growing, but not complete,” he said. According to Yusirwan, this thing is caused when the mother was pregnant, she had Siamese triplet babies. But according to medical science about pregnancy growth, pregnancy at eight weeks old is still in agglomeration form striving for organ forming processes. At ten weeks old, organs forming processes occur. What happening at the mother was, from eight weeks old pregnancy to ten weeks old, organ or her baby agglomeration was faster covering the bodies, so that the other agglomerations were covered.

Because of being covered, the second agglomeration which should be a baby, kept growing on the first baby body. “In medical language, it is called veto in veto,” Yusirwan said. He said, because had been covered by Wulan’s body when she was still in mother’s womb, those both of babies kept growing but abnormally. Just like Siamese twin, main vessel is divided by two. The surgery was going from 09.00 am to 02.00 pm. The two babies inside of Wulandari’s womb, had incomplete organ, the first baby had head, heart, and intestine. And the second baby only had head and intestine. “After Wulandari got a womb surgery, she will be normal again,” Yusirman said when saying that this event is often found by him. Even, in the last three months he had found four same cases.

Monosodium Glutamat (MSG) dan Efek-Efeknya pada Tubuh

2008-01-30T15:36:00.018+07:00

Monosodium Glutamat atau yang biasa disingkat MSG memiliki peran sebagai bahan tambahan pangan. Bahan tambahan pangan ini sangatlah sering digunakan oleh manusia sebagai pembuat rasa lezat pada makanan. Namun sayang banyak orang yang menggunakan MSG dengan tidak memperkirakan banyaknya takaran yang diperlukan untuk memperlezat masakannya. Hal itu juga disebabkan oleh ketidaktahuan mereka akan efek dari penggunaan MSG yang berlebihan.

Monosodium glutamat diturunkan dari glutamat, sebuah asam amino yang ditemukan pada semua pangan yang mengandung protein, dan merupakan salah satu komponen terbesar dan penting dari protein. Asam amino glutamat terjadi seara alami pada pangan yang mengandung protein seperti keju, susu, daging, ikan, jamur, dll. Glutamat juga diproduksi oleh tubuh manusia dan vital untuk pertumbuhan, metabolisme, dan fungsi otak.

Rata-rata orang dewasa mengkonsumsi 11 g asam amino glutamat/hari dari sumber protein alami dan kurang dari 1 g/hari dari MSG. Sebaliknya tubuh kita menghasilkan 50 g/hari yang digunakan komponen metabolisme yang vital.

Banyak efek-efek dari MSG yang masih menjadi pertanyaan bagi berbagai pihak, karena masih belum bisa dipastikan. Karena itu hal ini menjadi dilema bagi kalangan masyarakat. US FDA belum menemukan bukti efek serius bagi kesehatan dari konsumsi MSG jangka panjang. Efek “sindrom restoran china” yang terjadi kemungkinan karena sensitivitas terhadap MSG pada individu dan diberikan dengan dosis yang besar tanpa makanan.

Sejarah

Asam glutamat dulu pertama kali diisolasi sebagai substansi murni tahun 1866 oleh seorang ahli kimia Jerman Ritthausen melalui hidrolisis asam dari gliadin, sebuah komponen gluten gandum. Dulu tidak sampai tahun 1908, seorang ahli kimia Jepang Kikunae Ikeda menemukan bahwa asam glutamat dapat menjadi peningkat flavor dari rumput laut “konbu”, atau Laminaria Japonica, yang telah digunakan selama berabad-abad di Jepang dalam persiapan sup. Dengan mengekstrak 40 kg rumput laut dengan air panas, Ikeda mendapatkan 30 g (S)-glutamic acid, yang kemudian diidentifikasikan sebagai komponen peningkat rasa Konbu. Ikeda langsung mematenkan sebuah proses isolasi monosodium glutamat dari tepung gandum, dan tahun 1909 monosodium glutamat yang pertama diproduksi secara komersial dibawah nama dagang Ajinmoto (Aji no moto; “pada keaslian flavor”). Asam glutamat sekarang telah banyak diisolasi dari sumber-sumber sayur, yang paling berguna termasuk gluten gandum, soybean meal, kasein, residu dari proses Steffen untuk produksi gula bit, yang kemudian disebut “Steffen waste”.

Gambar 1. Gambar dari Kikunae Ikeda

Sejak 1908 garam sodium dari asam glutamat, atau MSG telah meluas ke seluruh dunia sebagai bahan tambahan pangan, atau bumbu untuk meningkatkan flavor dari makanan. MSG biasanya digunakan dalam kombinasi dengan garam, dan, umumnya, kuantitas yang baik dari MSG sekitar 10-20% dari kuantitas garam yang ditambahkan.

Produksi Komersial Asam Amino

(S)-Glutamic acid, berikut dengan asam amino murni lainnya, diproduksi dalam jumlah besar di dunia. Dua saingan terdekatnya adalah (S)-lysine, dan (R,S)-methionine. Hampir seluruh (S)-glutamic acid digunakan sebagai aditif dalam makanan manusia, sementara (S)-lysine dan (R,S)-methionine digunakan hampir seluruhnya dalam suplementasi makanan hewan.

Sindrom Restoran China

Chinese restaurant syndrome (CRS) mengandung karakteristik gejala-gejala – facial pressure, sakit dada, dan burning sensation. Awalnya, walaupun percobaan didesain kurang, oleh Gore, et al., menemukan bahwa pemasukkan oral dari bermacam konsentrasi – 1.5, 3, dan 6 g – MSG yang terdisosiasi dalam air dingin selama semalam, 13.9% dari partisipan acak mengalami reaksi MSG dibanding 4.2% yang merespon placebo. Gejala-gejala yang terjadi paling sering dalam percobaan ini adalah sakit kepala, mual, hypersalivation, dan kekenyangan.

Sindrom ini disebut dengan sindrom rstoran china, karena umumnya restoran China menyajikan makanan dengan jumlah kandungan MSG yang banyak. Hal ini disebabkan untuk menambah rasa pada masakan China sehingga terasa gurih. Namun ternyata kandungan MSG yang banyak ini tidak bisa diterima oleh orang yang sensitif dengan MSG. Sehingga mereka yang sensitif tidak cocok dengan makanan china ini, khususnya pada MSG yang terkandung di dalamnya, mengalami semacam alergi dengan gejala-gejala seperti sakit kepala, mual, dan lain-lain.

Penelitian lainnya oleh Kenney, et al. melakukannya dengan menggunakan bermacam konsentrasi MSG dalam 150 ml jus tomat (untuk menutupi rasa), dan evaluasi dari efek dengan memberikan kuisioner. Penelitian ini tidak menutupi hubungan respon dosis potensial. Dosis yang lebih tinggi dari MSG kelihatannya memiliki kolerasi dengan durasi yang lebih panjang dari pengalaman gejala, walaupun penyebabnya tetap elusive.

Penelitian sains membuktikan bahwa subgrup dari individu-individu sehat dalam populasi yang merespon pemasukan oral >3 g dalam makanan-gejala-gejala umumnya dihubungkan dengan gejala kompleks MSG. Peneliti mengakui bahwa efek MSG dalam sejumlah serum glutamat mungkin lebih ditemukan dalam perut kosong daripada dengan yang berisi makanan, tapi paling tidak penelitian ini mengidentifikasi gejala-gejala apa yang mungkin disebabkan oleh MSG.

Monosodium Glutamat dan Codex

Codex Alimentarius memasukkan Monosodium Glutamat (ref#621) sebagai peningkat flavor disetujui bahwa tidak ada batasan harian yang ditambahkan ke banyak kategori makanan. (17th Report of JECFA, 1974) Monosodium glutamat adalah asam amino yang memengaruhi hampir di setiap sistem dan organ utama dalam tubuh. Reseptor glutamat memberikan banyak respon berbeda dan dapat terlalu terstimulasi untuk menyebabkan kematian sel dan masalah systemic lainnya.

Selama tiga puluh tahun, para ahli dan peneliti telah menggunakan MSG dalam eksperimen mereka dengan tujuan membuat uji obese dan pre-diabetic, stroke ischemic, dan menghancurkan jaringan sel in vivo dan in vitro. Jumlah penelitian yang menggunakan MSG untuk menyebabkan efek negatif dalam orang yang diuji yang jumlahnya di atas 1000, dipublikasikan dalam berbagai jurnal medikal dan sains dalam banyak negara berbeda. Monosodium glutamat yang ditambahkan ke dalam makanan telah ditunjukkan untuk meningkatkan keinginan orang yang diuji untuk makan lebih cepat dan lebih sering.

Terdapat banyak bukti bahwa tidak hanya peningkatan obesitas dan diabetes manusia yang dihubungkan pada pemakaian monosodium glutamat, tapi peningkatan keautisan dan penyakit Attention deficit hyperactive juga. Dari berbagai bukti yang menunjukkan efek-efek yang disebabkan oleh bahan tambahan pangan Monosodium glutamat, Joint Food and Agriculture Committee/World Health Organization Experti Committe on food Additive telah diminta untuk menghapus monosodium glutamat (dan bahan-bahan yang mengandung MSG) dari daftar bahan tambahan pangan yang diperbolehkan, dan juga dari vaksin.

Pemakaian MSG oleh Manusia

Secara oral

Monosodium glutamat ditemukan dalam jumlah tak terbatas dalam beragam makanan. MSG juga ditambahkan dalam jumlah tak terbatas di restoran dan industri makanan seperti rumah sakit, rumah jompo dan kafetaria. Karena prosesor makanan dan pabrik tidak harus mencantumkan jumlah MSG pada packaging mereka, kita tidak punya cara untuk mengetahui seberapa banyak orang normal atau anak akan mengkonsumsinya sehari-hari. Menurut penelitian industri 0.6 % MSG yang ditambahkan pada makanan adalah optimal untuk membuat orang makan dengan banyak dan cepat (Bellisle, 1991). Jika ini adalah kasusnya, sebanyak 6 % makanan harian orang terbuat dari MSG. Dalam 2 kg pemakaian harian dari makanan, dewasa atau anak akan menerima 12 g dosis monosodium glutamat. Dosis 12 g MSG adalah lethal bagi satu kilogram tikus. JECFA Toxicology Study, FAO Nutrition Meetings Report Series, 1974, No. 53

Subcutaneously

Walaupun sebelumnya JECFA telah tidak memperbolehkan MSG dalam makanan bagi bayi dan mereka yang masih berumur di bawah satu tahun, banyak bayi dan anak-anak yang menerima dosis MSG dalam berbagai vaksinasi.

Transmisi udara

Sekarang MSG sudah mulai disemprotkan pada pertanian dan bisa menjadi airborne. Walaupun Codex tidak memperbolehkan penambahan MSG pada buah-buahan segar dan sayuran (GFSA Annex pada Tabel 3) Auxigro, dengan 30 % kandungan MSG, telah disetujui oleh beberapa negara untuk disemprotkan pada pertanian buah-buahan segar dan sayuran. Efek Airborne dari penyemprotan MSG masih belumm diteliti oleh JECFA.

Aspek Biologis

Monosodium glutamat adalah sebuah asam amino yang siap digunakan oleh reseptor glutamat di seluruh tubuh mamalia. Reseptor-reseptor glutamat ini terdapat dalam sistem syaraf pusat sebagai mediator utama dari eksitatori neurotransmisi dan eksitotoksitas. Kelainan neural dihubungkan dengan trauma, stroke, epilepsi, dan banyak penyakit degeneratif syaraf seperti penyakit Alzheimer, Huntington, dan Parkinson dan amyotrophic lateral sclerosis dapat dimediasi oleh aktivasi berlebih dari reseptor glutamat. Neurotoksisitas dihubungkan dengan eksitatori asam amino yang terdapat dalam makanan, seperti monosodium glutamat, juga telah dihubungkan dengan reseptor glutamat. Reseptor-reseptor glutamat ditemukan pada hati monyet dan tikus, sistem gerak, ujung syaraf, dan cardiac ganglia. Mereka juga terdapat di ginjal, hati, paru-paru, spleen, dan testis. Sehingga, pihak keamanan pangan harus menganggap jaringan-jaringan ini sebagai lahan target potensial.

MSG Meningkatkan Nafsu Makan

MSG yang ditambahkan pada makanan domba telah menghasilkan peningkatan nafsu makan dari domba. Domba dengan oesophageal fistulas digunakan dalam eksperimen sham-feeding untuk melihat bagaimana pemasukan sham dipengaruhi oleh penambahan monosodium glutamat (MSG) ke bermacam-macam makanan straw untuk domba.

MSG pada 5-40 g/kg straw meningkatkan pemasukan sham sebanyak 146% (P = 0.04) dan 164% (P = 0.01). Penemuan ini mengindikasikan bahwa pemasukkan makanan dengan kualitas rendah dapat ditingkatkan dengan memperbaiki palatabilitas mereka dengan MSG.

Terdapat hubungan yang dapat ditemukan dalam tes dengan subyek manusia: dua penemuan dengan MSG dan nafsu makan manusia ditemukan:

Ketika subyek manusia memakan makanan yang mengandung MSG, mereka cepat menjadi lapar lagi.

Manusia akan makan lebih banyak makanan yang ditambahkan dengan MSG daripada kontrol makanan yang tidak mengandung MSG.

Subyek mengkonsumsi preload sup dengan ukuran yang tepat yang mengandung konsentrasi monosodium L-glutamat yang berbeda. Efek pada nafsu makan berdasarkan preload-preload ini, dan ketika tidak ada sup yang dikonsumsi, dipelajari dalam tiga penelitian. Penemuan yang paling penting tentang MSG menunjukkan bahwa motivasi untuk makan kembali dengan lebih cepat menurut makanan makan siang di mana sup yang disuplementasi MSG disediakan.

Efek MSG pada palatabilitas dari dua makanan eksperimen diinvestigasi pada 36 laki-laki dan perempuan muda yang sehat. MSG memperbaiki tingkat palatabilitas, dengan nilai optimal 0.6 %. Test mingguan dari pemasukan menunjukkan bahwa subyek yang makan makanan eksperimen dengan kandungan 0.6 % MSG makan dengan cepat dan lebih cepat, mengindikasikan peningkatan palatabilitas dengan percobaan berulang. MSG memfasilitasi beberapa pemasukan tapi tidak semua makanan target, dan diasosiasikan dengan menguntungkan (peningkatan pemasukan calsium dan magnesium) atau merugikan (peningkatan pemasukan lemak) efek nutrisi. Dapat disimpulkan bahwa MSG dapat bertindak sebagai peningkat palatabilitas dalam konteks French diet.

MSG Menyebabkan Diabetes

Bahan tambahan pangan Monosodium Glutamat digunakan dengan tujuan membuat tikus penderita diabetes. Penderita diabetes meningkat setiap tahunnya, dan model hewan baru dibutuhkan untuk mempelajari aspek dari penyakit ini. Model hewan gemuk eksperimen dilaporkan telah didapatkan dengan menyuntikan monosodium glutamat pada seekor tikus. Ditemukan bahwa tikus ICR-MSG dimana metode yang sama digunakan, mengembangkan glycosuria. Kedua-duanya tikus betina dan jantan diobservasi jadi obes tapi tidak memiliki polyphagia, dan glycosuric setelah 29 minggu, dengan jantan mendapat insiden tingkat tinggi (70.0%). Konsentrasi glukosa, insulin, total kolesterol, dan trigliserida dalam darah lebih tinggi pada tikus kontrol di minggu 29. konsentrasi tinggi ini lebih sering muncul pada jantan yang lebih muda dari pada pada betina, dan parah pada jantan dewasa. Juga, tikus pada 54 minggu menunjukkan obesitas yang jelas dan meningkat konsentrasi glukosa, insulin, dan total kolesterolnya dalam darah.

Peneletian patologi tikus ICR-MSG jantan dan betina pada minggu ke 29 menunjukkan hipertropi pancreatic islet. Ini juga diobservasi hampir pada semua tikus-tikus ini pada minggu ke 54. Hal ini dikenali sebagai kelanjutan dari kondisi diabetes mellitus. Dari hasil di atas, tikus-tikus ini dianggap berguna sebagai hewan model eksperimen yang baru yang mengembangkan obesitas tipe 2 tingkat tinggi (non-insulin) diabetes mellitus tanpa polyphagia.

Tidak semua spesies tikus jadi obes dengan pemasukan MSG, beberapa di antaranya hanya mendapat diabetes. Hamster china yang baru lahir yang diinjeksikan dengan MSG menunjukkan tidak adanya tanda obesitas, bahkan saat tumbuh dewasa, tapi justru mengembangkan sindrom diabetes.

MSG Melintasi Placenta Membahayakan Janin

MSG terlihat dapat melintasi penghalang placenta dalam tikus, dan penelitian baru membuktikan bahwa dalam kasus di mana ibu manusia yang menderita infeksi intrauterine beresiko memiliki bayi yang mengalami kerusakan otak perinatal eksitotoksik yang disebabkan oleh glutamat.

Monosodium-L-glutamat yang diberikan subcutaneously pada tikus hamil menyebabkan necrosis akut dari neuron acetylcholinesteras-positif dalam area postrema. Efek yang sama telah ditemukan pada area postrema dari janin tikus. Proses kematian sel neuron dan eliminasi dari debris oleh sel microglia dibuktikan sama pada hewan-hewan hamil dan janin mereka. Bagaimanapun, neuron embrio jauh lebih sensitif atas glutamat seperti yang telah dibuktikan dengan hubungan kecepatan proses dan respon dosis. Observasi ini meningkatkan kemungkinan peracunan trasnplacental pada janin manusia setelah sang ibu mengonsumsi makanan yang kaya glutamat.

MSG dapat melakukan penetrasi pada penghalang placenta dan mendistribusi hampir di antara jaringan-jaringan embrio. MSG juga dapat menyebabkan kematian neuron yang dapat menghasilkan pengurangan kemampuan belajar dan mengingat pada tikus hamil dewasa yang diberi MSG. Disarankan bagi ibu hamil untuk tidak mengkonsumsi makanan yang mengandung monosodium glutamat dan memperhatikan kebali RDA dari protein dan asam amino selama kehamilan.

Evaluasi Keamanan JECFA

The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) telah melakukan dua evaluasi tentang keamanan MSG. Yang pertama dilakukan pada tahun 1971-1974, dan yang kedua dilakukan pada tahun 1987. Review ini akan memperhatikan hanya evaluasi yang paling baru (JECFA 1988). JECFA melakukan penelitian toksisitas akut, subkronik, dan kronik pada tikus, tikus kecil dan anjing, bersama-sama dengan penelitian pada tetratologi dan toksisitas reproduktif. Glutamat ditemukan memiliki toksisitas oral yang sangat rendah. LD50 bagi tikus besar dan kecil adalah sekitar 15,000 dan 18,000 mg/kg berat badan.

Penelitian subkronik sebaik penelitian kronik dengan durasi hingga 2 tahun pada tikus kecil dan tikus besar, termasuk fase reproduksi, tidak memperlihatkan efek merugikan yang spesifik pada tingkat dietary hingga 4 %. Penelitian dua tahun pada anjing pada tingkat dietary 10 % juga tidak menunukkan efek apa-apa pada penambahan berat badan, berat organ, clinical indices, kematian atau prilaku umum. Penelitian tetralogi dan reproduksi menggunakan administration oral route tidak menunjukkan efek merugikan, bahkan pada dosis tinggi.

Evaluasi JECFA juga ditujukan pada dua isu neurotoksisitas potensial, khususnya pada bayi. Eksaminasi pada neurotoksisitas potensial merupakan komponen utaa dari evaluasi keamanan, dengan laporan dari 59 penelitian terpisah pada tikus kecil, besar, hamster, anjing, kelinci, guinea pig, bebek dan primata diperhatikatn. Isu ini diberikan banyak perhatian karena laporan bahwa lesion (focal necrosis) dalam hipotalamus ditemukan berkembang pada tikus dan kelinci setelah pemberian intravenous dan subcutaneous glutamat atau setelah dosis bolus tinggi oleh gavage. Lesion neuron ditemukan dalam jam pemberian dan tikus tampak menjadi spesies yang paling sensitif. Hampir keseluruhan penelitian dengan primata yang berhubungan dengan lesion hipotalamus negatif. Dosis gavage oral yang dibutuhkan untuk memproduksi lesion adalah 1000 mg/kg berat badan sebagai dosis bolus. ED50 untuk produksi lesion hipotalamus pada tikus neonatal adalah sekitar 500 mg/kg berat badan oleh gavage, di mana dosis palatabel terbesar adalah sekitar 60 mg/kg berat badan dengan dosisi lebih tinggi menyebabkan mual. Itu disimpulkan bahwa pemasukan voluntari tidak akan melebihi level ini.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2003. Monosodium Glutamate: A Safety Assessment. Canberra BC: Food Standards Australia New Zealand.

Ault, A. 2004. The Monosodium Glutamate Story: The Commercial Production of MSG and Other Amino Acids. Vol 81. Mount Vernon: Cornell College.

Cheng, E. 1998. Adverse Health Effects of MSG: Will Chinese Take-out TakeYou Out? Vol. 4. Los Angeles: University of California.

Erb, J. 2006. The Slow Poisoning of Mankind: A Report on the Toxic Effects of the Food Additive Monosodium Glutamate. Presented to the WHO on August.

Sardi, B. 2005. Why Do Americans Overeat? MSG Revisited. http://www.msgtruth.org/ [6 Desember 2007]

Stevenson, D. D. 2000. Monosodium Glutamate and Asthma. http://jn.nutrition.org/misc/terms.shtml. The American Society for Nutritional Sciences. 130:1067S-1073S.

Room and Air Sanitation

2008-01-30T15:33:00.003+07:00

Air is not a growth medium for microorganism, but it contains particle material, dust, and drops of liquid which have posibilities being inhabited by microorganism. The kinds and the number of the microorganism are determined by environment pollution sources, e.g. human respiration duct (cough and sneeze) and dust particles in the air. The condition of the microorganism in air is dependent on the atmosphere condition (humidity, sunlight, and temperature), size of the microorganism carrier particle, and the identity of the microorganism, especially in collision potency which is hardy in the physical condition in atmosphere. Microorganisms in the air are microorganisms which is hardy of dry condition, e.g. mold spores, bacteria spores adhering on dust or water drops, and also yeast.

Rate of air pollution by microorganism in room is affected by factors like ventilation rapidity, the people density, and also the kind and level activity of the people in that room. Microorganism vilification could occure because of sneeze, cough, even when talking through water drops medium. Drops of water which has diameter arround low micrometer will live in the air for several time, but the big water drops will soon fall down onto the floor or adhering on other things surfaces.

Earth surface (land and sea) is a microorganism source in the air. The facilities of industry processing, agriculture, and town, local or regional, also having potential producing aerosol containing microorganism. A few examples are:

1. irrigation of farming plants or forest area with waste.
2. implementation of big scale cleaning.
3. “trickling-bed” winnow in cleaning water factories.
4. animal slaughtering house and fat melting.

Most of the microorganisms in the air are mold spores, particularly from Aspergillus genus. Beside that there are also spore former bacteria and non spore former bacteria, bacillus positive gram, coccus positive gram, and bacillus negative gram.

Sanitation Test on Surface

Tools sufaces which are directly having a contact with food, for example processing preparation table, tank of raw material/supporting material or package material, have a possibility being contamination sources. Beside that food processing environment, e.g. floor, wall or worker clothes is also having a possibility being contamination sources in food. Because of that it needs appropriate methods to test the sanitation of the surface, they are swab method and RODAC method.

Swab Method

This method is usually using sterile spreader stick which is available in market. Usually the spreader stick is made from wood stick with cotton twist on the point. Beside that it needs sterile thinning agent solution in tube (e.g. 10 ml) having a role as rinsing agent. Spreader stick which has been used to smear, is placed into the tube containg thinning agent solution. If needed, the point of the stick is cut, so that the tube can be sealed.

RODAC Method

RODAC or Replicate Organism Direct Agar Contact is commonly used to know the condition of the flat surfaces sanitation by sticking the agar on the surface for several seconds. It needs big syringe (50 ml volume) containing PCA (Potato Dextrose Agar) (or other medium dependant on the kind of the test) and being sterilized using otoklaf (121oC for 15 minutes). Thus the solid medium is available in syringe (or known as ‘sausage agar’).

Every food processing process involves the usage of tools and containers. If the cleaning of these stuffs is not conducted well, so it is not impossible if the tools and the containers will become contamination sources for processed food.

To test the containers and processing tools sanitation, rinse method and swab method can be used. Rinse method can be used for closed tools and containers, but swab method is for big tools and containers with no flat surfaces.

Source:
Kusumaningrum H. D, dkk. 2007. Penuntun Praktikum Mikrobiologi Pangan. Bogor: Institut Pertanian Bogor

An Infernal Error

2008-01-30T15:31:00.000+07:00

A man and his wife plan to vacation in florida. At the last minute the wife has to go to a business meeting. The husband goes ahead; the wife agrees to meet him in a couple days. While they’re apart the husband sends his wife an email, but accidentally sends it to a woman whose husband has died recently. After reading the message, she passes out cold.

Her daughter, wondering what had disturbed her mother so much, reads the email: “Dear Darling, I have really missed you! I am looking forward to your arrival tomorrow. Oh, and it’s really hot down here!”

Wire Blunder

2008-01-30T15:28:00.002+07:00

A daughter sent a telegram to her father on passing her B.Ed (Bachelor in Education) exams, which the father received as “Father, your daughter has been successful in BED.

A husband, while on a business trip to a hill station sent a telegram to his wife “I wish you were here.” The message received by the wife was “I wish you were her.”

Where Have You Been?

2008-01-30T15:28:00.001+07:00

A $20 bills meets a $1 bill in the bank. As they were laying there side by side, the $1 bill said to the $20 bill, “Hey, man! Where have you been? I haven’t seen you in a long time.”

The $20 replied, “I’ve been having a ball! I’ve been traveling to distant countries, going to finest restaurants, numerous boutiques, and the mail across town. In fact just this week I’ve been to Europe, a professional NBA game, the all day retreat spa, the top-notch hair salon and the new casino!! I have done it all!!! What about you? Where have you been?”

The $1 replied, “Oh, you know, the usual stuff. Church...church...church...and church!”

What’s for the fee?

2008-01-30T15:27:00.001+07:00

A man, who has just committed a crime, went to see a lawyer.

Lawyer: “Well, my man, so you want me to defend you? Do you have any money?”

Man: “No, but I got a 1979 Ford car.”

Lawyer: “Well, you can raise some money on that. Now, let’s see, just what do they accuse you of stealing?”

Man: “A 1979 Ford car.”

Traffic Stop

2008-01-30T15:25:00.002+07:00

A man in a hurry to get to work at the circus was spreading and got stopped by the Highway Patrol. The patrolman was suspicious and asked the driver to open the trunk for a routine search. To his surprise, there were dozens of large knives in the trunk. The driver began to explain that he juggled the knives at the circus and was running late for the show.

The patrolman asked for a demonstration to prove it, so the driver began to juggle. Just at this moment a couple passed by on the interstate and observed this strange scene.

The woman remarked, “My! My! Those sobriety tests get harder every year, don’t they?”

Sobriety test : a test done to check the level of alcohol in a driver’s blood.

The Smart Mouse

2008-01-30T15:25:00.001+07:00

A mother mouse and a baby mouse are walking along when all of a sudden a cat attacks them. The mother mouse goes, “BARK!” and the cat runs away.

“See?” says the mother to her baby. “Now do you see why it’s important to learn a foreign language?”