ADELGAZA CONMIGO

2012-09-20T05:13:00.002-07:00

Soy Laura la creadora de este blog.
En este último tiempo se me a ocurrido la idea de compartir con todos vosotros una pequeña historia de un hecho que en este ultimo año me a ocurrido.E querido hacer honor al nombre de mi blog mostrándoos como en este ultimo año e conseguido sin darme apenas cuenta y sin esfuerzo ,adelgazar 16 klg .

Pero 1º quiero que veáis como a sido el proceso en imágenes .

REDUCIR LA SAL EN LAS COMIDAS

2012-02-07T07:09:00.000-08:00

Es recomendable consumir la cantidad necesaria de sodio para mantener el equilibrio en el cuerpo.

Esto facilítala digestión, ayuda a mantener el nivel de líquidos corporales, permite la transmisión de impulsos nerviosos, la actividad muscular y la adecuada absorción de potasio, y, además, compénsalas pérdidas producidas por el exceso de sudoración o vómitos y diarreas. La fuente de sodio más conocida es la sal.

La sal da sabor a las preparaciones y su función de conservante de los alimentos ha sido empleada desde hace siglos, pero la sal no es la única fuente de sodio. La industria de alimentos ha ido incorporando productos variados al mercado con aditivos como conservantes, estabilizantes, emulgentes, espesantes y gelificantes, o como potenciadores del sabor (glutamato monosódico) o edulcorantes a alimentos que ya contienen sodio.

Esto ha ampliado las opciones al paladar, por consiguiente, desde pequeños los infantes ya están consumiendo más de las cantidades requeridas de este elemento y que en la mayoría de las veces no se declara en las etiquetas.

Podemos citar: platanitos, doritos, palomitas, sodas, salsas de condimentar, bebidas comerciales, sobre todo las dietéticas, caldos, cubitos, sopas de paquete, nueces o manís tostados con sal, y así un sinnúmero de productos embutidos enlatados, anchoas, cereales de desayuno, papas fritas, anchoas en conserva, queso curado, atún en aceite vegetal, galletas, pan de molde, ketchup, lasaña congelada, pan común, salchichas, productos de picar, pizzas, quesos salados o productos en salmuera, masas (empanadas, etc). La lista es larga.

No se trata de eliminar el consumo de sal, pero éste debe limitarse a 1 cucharadita rasa al día.

Hay algunas tácticas que pueden emplearse para minimizar el con sumo de sodio:

Utilice condimentos naturales como ajo natural, cebolla, pimienta, ají para las carnes o proteínas, consuma perejil picadito, cebollina, y en los casos de ensaladas agregue zumo de limón o naranja que dan un toque diferente. El uso de especias como albahaca, eneldo, tomillo, etc., son unabue na alternativa.
Consuma alimentos frescos, naturalmente los alimentos contienen sodio, pero el error consiste en sobrepasar los límites recomendados agregando aderezos con sodio.
Disminuya el consumo excesivo de productos con sodio y así se acostumbrará a ingerir menos salado.
Prefiera alimentos que declaren ser reducidos en sodio.Tome la costumbre de no añadir sal al cocinar, de esta manera controlará lo que usted le pueda agregar al momento de comer el alimento. De igual manera exíjalo si come en restaurantes.
Elimínelos aderezos como mayonesas, mostaza, kepchuty salsas de condimentar.
Preferiblemente prepare sus alimentos al vapor para conservar mejor el contenido natural del sodio del alimento y así no tendrá/ necesidad de añadir sal.

ALIMENTOS DEPURATIBOS

2012-02-07T07:04:00.000-08:00

Los alimentos depurativos ayudan a eliminar el exceso de líquidos y toxinas presentes en el organismo principalmente después de los excesos en bebida y comida de fin de año.

A continuación un conjunto de aliemntos depurativos:

Fresas

Despiertan al organismo del letargo invernal, ayudándole a descargar toxinas y mejorando el sistema depurativo.

Son diuréticas, laxantes y alcalinizantes de la sangre. Su poder se debe a su 90 por 100 de agua y potasio. Se han recomendado contra el reuma y la gota. » Son ricas en vitaminas A, C y E, que ayudan a reparar el daño ocasionado por los radicales libres, unas moléculas inestables que nuestro organismo produce y que se relacionan con enfermedades.

Diente de león

Aumenta el volumen de orina y elimina las sustancias que sobrecargan el metabolismo.

Posee propiedades digestivas, desintoxicantes, coleréticas (estimula la producción de bilis) y colagogas (facilita el vaciamiento de la vesícula biliar) que descongestionan al hígado. Su ligero efecto laxante evita las autointoxicaciones por estreñimiento.

Hinojo

Por su contenido en alanina, triptófano y metonina, sus frutos son considerados antioxidantes.

Su raíz posee importantes efectos diuréticos, indicados para la obesidad, enfermedades reumáticas y cardíacas. Su riqueza en ácido ascórbico y linolico, beta-sitosterol y minerales pueden reducir el colesterol en la sangre previniendo el riesgo de enfermedades coronarias.

Alimentos que combaten la anemia

2012-02-07T07:00:00.001-08:00

La falta de hierro es la causa más común de la anemia (por déficit de glóbulos rojos o moléculas de hemoglobina).

En este sentido, conviene tomar alimentos ricos en hierro como carne roja, frutos secos, cereales, marisco y judías blancas.

El déficit de ácido fólico es otra causa de anemia. Para evitarlo, añade a tu dieta levadura, germen de trigo y semillas de girasol. Que note falten también las espinacas y frutos secos.

El hierro que contienen se asimila en menor medida que el de la carne, pero también ayuda a combatir la anemia ferropénica.

Zumo revitalizante antianemia

Ingredientes

1 manojo de espinacas

1 naranja mediana

l0 almendras

Unas gotas de miel

Procedimiento

Lavar la espinaca y cortar las hojas. Colocar en la licuadora. Lavar la naranja, partir en dos y extraer su zumo. Éste debe ser vertido en la licuadora junto con el resto de los ingredientes.

Licuar por unos instantes y tomar este zumo en días alternos (es decir, un día sí y otro no).

COMIDA ENERGÉTICA

2012-02-07T06:59:00.000-08:00

Las altas temperaturas, la actividad física y el estrés son buenos motivos para incluir en nuestra dieta alimentos energéticos. Energéticos no significa necesariamente ricos en grasas o calorías vacías, su nombre proviene de su propiedad fundamental, dotar al organismo de energía.

Si mediante la actividad física y mental esta glucosa se usa, no se convertirá en depósitos adiposos y habrás disfrutado de una comida rica, nutritiva y eficiente. Los alimentos enérgicos han de estar presentes en nuestra mesa, pero no todos en la misma cantidad:

Grasas:

Las saturadas como las carnes frías y las mantecas es preferible consumirlas en porciones mínimas o evitarlas, ya que tienen un efecto negativo en los índices de colesterol. Sin embargo, las grasas insaturadas, de pescados azules, frutos secos y soya, son muy beneficiosas para el orgauismo. No todas las grasas insaturadas son iguales:

• Monoinsaturadas

Las encontramos en aguacate, aceitunas y aceite de olivo bajo la forma de ácido oíeico, un protector natural del sistema cardiovascular. Las ensaladas son eí mejor aliado para introducir estas variantes en tu mesa, únete a la dieta mediterránea y haz que estos tres alimentos aderecen tus verduras.

• Poliinsaturados

Los saludables ácidos Omega-6 y Omega-3 que contienen los pescados azules como el atún, la sardina y el salmón reducen la presiona arterial y mejoran la circulación de la sangre a la par que combaten la dermatitis, la soriasis y los problemas de la tiroides. Para poder absorber todos sus nutrientes estos alimentos no deben ser cocinados en exceso. Recuerda que estos ácidos grasos no los produce tu organismo, por lo que es necesario tomarlos del mundo animal y vegetal. Una cucharada de nueces en el yogurt del desayuno o la ensalada de la cena son excelentes opciones.

Hidratos de carbono:

Los conocemos como simples y complejos, dependiendo de cuantos elementos los conformen y de la rapidez con la que el organismo los absorbe:

• Hidratos simples o monosacaridos

Lo contienen las frutas dulces, azúcar, harinas refinadas y miel. Son de rápida absorción por lo que estimulan la segregación de insulina y potencian la sensación de apetito. En verduras y leche estos azúcares se encuentran menos concentrados.

• Hidratos complejos o polisacáridos

Cereales, legumbres, verduras y frutas son los hidratos complejos más presentes en nuestra dieta y los mejores aliados a la hora del almuerzo ya que al ser alimentos de lenta absorción mantienen el cuerpo repleto de energía por más tiempo sin convertirse por ello en grasa.

El pan, la pasta y el arroz completan la oferta de este tipo de alimentos. Elige siempre que puedas la versión integral de las harinas y aprovecha las virtudes de la fibra. Si te preocupa la báscula, procura que tu mayor ingesta de estos hidratos sea a mediodía y deja que las proteínas que aportan carnes, pescado y huevos se conviertan en tu cena favorita.

LA LEVADURA DE CERBEZA

2012-02-07T06:55:00.000-08:00

La levadura de cerveza, compuesto por hongos benéficos, es muy utilizado en la industria panadera y en la cervezera.

Sin embargo, cuando se presenta en forma seca, puede ser un suplemento alimenticio rico en muchos nutrientes y que puede ayudar al organismo en funciones como los siguientes:

Reduce el estrés mental

Por ser rica en vitaminas del complejo B, ayuda a brindar energía a las células, lo que redunda en una reducción de la depresión, la ansiedad y el estrés.

Protege la piel y el cabello

Las vitaminas Bl, B2 y la biotina son esenciales para mantener piel y cabellos, sanos y fuertes. Además, ias fibras mejoran el funcionamiento del tránsito intestinal y favorecen la eliminación de toxinas.

Ayuda a los diabéticos

Un alimento indicado en la dieta para los portadores de la enfermedad causada por la deficiencia de insulina, debe contener alimentos ricos en fibras para controlar el nivel de azúcar en la sangre, en magnesio, pues de sabe que la deficiencia de este mineral genera resistencia a la insulina y en vitaminas del complejo B que ayudan en los problemas causados por la enfermedad como, la neuropatía diabética, cuando los nervios son incapaces de emitir y de recibir señales del cerebro, deficiencias de visión y problemas cardiovasculares.

Mejora la tonocidad muscular

Debido a que es fuente de vitaminas, disminuye el riesgo de lesión en las arterias, toda vez que este nutriente es responsable de la formación de los músculos del cuerpo. Además, ayuda a aumentar la masa y la resistencia muscular, y brinda energía.

Potencia el metabolismo de las grasas

Las vitaminas del complejo B ayudan en este proceso. Cuanto más rápida sea la absorción de grasa por el organismo, mayor será la producción de energía.

Protege la flora intestinal

Debido a la cantidad considerable de fibras, regula el intestino y aumenta la sensación de saciedad, una ventaja para quien desea eliminar varios kilos de peso.

Combate la anemia

Es posible por la presencia de vitamina Bl 2, esencial para la prevención de la enfermedad, porque es responsable de la formación y regeneración de las células rojas de la sangre, conocidas como hematíes o glóbulos rojos.

(La levadura de cerveza puede consumirse en diversas presentaciones. Una de ellas es fresca, otras en polvo y también en cápsulas o pastillas. En todos los casos, la finalidad es exactamente la misma: beneficiarse de las propiedades de la levadura de cerveza. El consumo indicado es el de unos 15 gramos, tratándose de levadura fresca o simplemente de una o dos cucharadas al día. Traducido en pastillas, la cantidad debe ser similar, de acuerdo al contenido de las mismas.)

Alimentos ricos en calcio (no lácteos)

2012-02-07T06:41:00.000-08:00

Aunque son muy ricos en calcio, los productos lácteos no son recomendables para prevenir la osteoporosis. Es preferible obtener este mineral con una dieta rica y variada que contenga los siguientes alimentos:

Algas y verduras: Por su efecto alcalinizante y su contenido en calcio, magnesio, vitaminas y oligoelementos, las verduras de hoja verde son las mejores: brécol, repollo, grelos, nabizas, apio. Entre las algas destacan las hijiki, wakame, kombu y agar-agar.

Cereales integrales: Avena, arroz, cebada, trigo.

Cáscara de huevo gallina: Se ha recomendado tradicionalmente como tratamiento para el metabolismo del calcio. Hay que tomarlo durante 21 días seguidos, descansar 7 días y repetirlo tres veces seguidas.

Para extraer el calcio debe lavarse el huevo sin rascar la cascara. Se exprime un limón y con el zumo se cubre el huevo, que se habrá colocado en un vaso alargado. Se deja macerar entre 10 y 12 horas. Transcurrido dicho tiempo se saca el huevo con una cuchara de madera y se bebe el líquido muy despacio, ensalivándolo, como si se masticara. Es esencial que el huevo sea biológico.

Cola de caballo: Por su elevado contenido en silicio, las infusiones de esta hierba contribuyen a conservar la masa ósea.

Frutos secos: Almendras, avellanas, castañas, higos, pasas y cacahuetes.

Lácteos: Es más recomendable consumirlos en pequeñas cantidades como componentes de preparados (salsas, etcétera) que ingerirlos solos y en abundancia.

Leches vegetales: Se pueden obtener sabrosas y nutritivas leches de arroz, avena, almendras, avellanas, sésamo o chufas. Las venden preparadas, pero también pueden hacerse en casa

Legumbres cocidas: Garbanzos, guisantes, judías blancas y pintas, habas, soja, lentejas.

Pescados azules: Las mejores fuentes son bacalao, caballa, salmón, sardinas, angulas, langostinos y arenques frescos.

DIETA ALCALINA

2012-02-07T06:30:00.000-08:00

Cansancio crónico, obesidad, frecuentes dolores de la cabeza, sudor y mal aroma corporal, mal estado de la piel, problemas del riñón…
Estos son solo algunos de los síntomas relacionados conl exceso del acido en el organismo.

Remedio?

Dieta alcalina, basada mayormente en alimentos enteros y crudos, mas verduras y fruta, mas movimiento.

El optimo funcionamiento de tu organismo requiere equilibrio entre substancias acidas y alcalinas presentes en tu sangre y tus tejidos.

El Ph del agua pura es neutral Ph7, el Ph de las substancias asidas es inferior a Ph7 y de las substancias alcalinas es superior a Ph7.Una substancia acida puede ser neutralizada por otra alcalina y viceversa.

El Ph idóneo de la sangre, oscila entre 7,35 y 7,45 - es decir es más alcalino que acido.El exceso del acido en tu cuerpo desequilibra el metabolismo y en muchas ocasiones es la alimentación la que más contribuye al aumento del nivel del acido.

Como dije antes el exceso de acido puede causar una serie de enfermedades y mal estar crónico y la obesidad, el cáncer solamente puede desarrollarse en un ambiente acido.

Múltiples investigaciones han demostrado que el exceso del acido durante un periodo prolongado de varios años, puede producir piedras en los riñones y causar la gota.

Acido causa la osteoporosis, para neutralizar la acidez, tu organismo libera a la sangre minerales residentes en tu cuerpo, entre ellos calcio, que literalmente roba de tus huesos y de tus dientes para de esta forma, protegerte del envenenamiento.
Con el tiempo los huesos se vuelven más frágiles y se rompen con mayor facilidad.

Los dientes, privados de los minerales se ven desprotegidos y vulnerables a los ataques de las bacterias.

Dieta acida causa la acumulación de la placa bacteriana sobre los dientes causando caries, primeros síntomas de la acidez puedes observar en las encías que sangran durante el lavado de los dientes.

Lista de las enfermedades relacionadas con una dieta excesivamente acida es interminable: Diabetes, enfermedades de los huesos, reuma, alergia, jaquecas, enfermedades cardiacas y circulatorias, cáncer, resfriados, pulmonia, acidez de estomago, destruccion del sistema de defensas y mucho, mucho mas…

Tu organismo dispone de algunos mecanismos para bajar la acidez, como utilizando las reservas de los minerales acumulados en tu organismo o eliminando el exceso del acido mediante la respiración en forma de dióxido de carbono.

Parte de la acidez eta neutralizada por el hígado y otra parte por los riñones.Una respiración poco profunda y acelerada es un aviso del organismo de que acides de tu cuerpo es demasiado alta.En un ambiente acido los glóbulos rojos se deforman y no son capaces de transportar todo el oxido de carbono de la sangre a los pulmones, para ser eliminado.

Una respiración acelerada es la forma que tiene organismo de pedirte que le proporciones mas oxigeno y lo limpies de dióxido de carbono.Otros síntomas de exceso de acido son problemas relacionados con la digestión como: acides, pesadez de estomago, cansancio, somnolencia.

DIETAS PELIGROSAS

Médicos advierten del peligro de las dietas bajas en calorías como las de 1200 Kcal al día o dietas altas en proteínas animales.Estas dietas destruyen el equilibrio entre substancias acidas y alcalinas de tu organismo, provocando acidez excesiva de tu sangre y desequilibrando su PH.

¿Que comer para equilibrar pH de la sangre?

Mucho menos productos ácidos y mucho más productos alcalinos.(Abajo te dejo una lista de algunos de los alimentos alcalinos y ácidos.)No siempre es el sabor lo que determina la acidez de un alimento por ejemplo los cítricos en especial el limón es alcalino a pesar de su sabor acido.Substancias alcalinas se caracterizan por su composición mineral, iones de calcio, potasio, sodio y magnesio.

Iones que contribuyen al aumento del nivel de acido son iones de cloro, fosforo, azufre que se forman en el organismo como el resultado de la descomposición de las proteínas y grasas e hidratos del carbono.

Alimentos de mayor acidez son productos altos en proteínas de origen animal como carne, leche, huevos, quesos y también productos que han sido muy procesados.Alimentos más alcalinos son mayormente verduras, fruta, bebidas verdes, entre ellos….

Un ultimo apunte

Si miras a los valores energéticos de los alimentos veras que cada alimento tiene un cierto valor energético que se puede medir en MHz,Los órganos de tu organismo necesitan entre 70 y 90 MHz para poder funcionar correctamente.

Hamburguesa 5MhzComidas cocida 17MhzCélula cancerígena 30 MHzFrutas y verduras 60-90 MHzVeras que alimentos que menos energía te dan también son las más acidas, por eso si te alimentas de alimentos ácidos siempre tendrás hambreporque tu organismo no tiene energía necesaria para la digestión y las funciones de la vida cotidiana.Los alimentos cargados de energía son alcalinos.

CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*

1-ESTADO PSÍQUICO
Tristeza, hiper-emotividad, tendencia a la depresión, nerviosismo, irritabilidad.
2-CABEZA
Dolores de cabeza, conjuntivitis, palidez.
3-BOCA
Saliva ácida, encías inflamadas y sensibles, alta irritación de las amígdalas y faringitis que conduce infecciones repetitivas de las mucosas.
4-DIENTES
Caries y dientes agrietados o frágiles.
Sensibilidad de los dientes al contacto con alimentos fríos, calientes o ácidos.
5-ESTÓMAGO
Acidez estomacal, eructos ácidos, espasmos, dolores estomacales, gastritis y hasta úlceras.
6-INTESTINOS
Ardor en el recto, predisposición a las inflamaciones intestinales y decoloramiento de las haces por agotamiento.
7-RIÑONES-VESÍCULA
Orina ácida, irritación y ardor en la vejiga y uretra. Cálculos renales y de la vejiga .
8-VÍAS RESPIRATORIAS
Sensibilidad de las vías respiratorias al frío, frecuentes resfriados, bronquitis, sinusitis, anginas, hipertrofia de las amígdalas, tendencia a las alergias, tos y garganta áspera por irritación de ésta.
9-PIEL
Sudor ácido, piel seca e irritaciones.
Grietas entre los dedos y alrededor de las uñas, micosis, granos, eczemas diversos.
10-UÑAS
Las uñas se adelgazan, se parten y se quiebran con facilidad.
Estrías y manchas blancas.
11-MÚSCULOS
Calambres y espasmos, tendencia a la tetania, al lumbago y tortícolis.
12-SISTEMA ÓSEO Y ARTICULAR
Desmineralización de los huesos: osteoporosis, osteomalacia y raquitismo.
Fracturas y lentitud en su consolidación. Crujido de las articulaciones, bloqueo de las vértebras, reumatismo, artrosis, artritis, ciáticas y hernia discal.
Dolores articulares migratorios.
13-SISTEMA CIRCULATORIO
Hipotensión, mala circulación, extrema sensibilidad al frío. Tendencia a la anemia y a las hemorragias. Sabañones.
14-GLÁNDULAS ENDOCRINAS
Agotamiento e hipofuncionamiento de las glándulas en general, excepto la tiroides, que tiene tendencia acelerarse.
15-ÓRGANOS GENITALES
Inflamación de las vías genitales por los ácidos. Se favorecen de infecciones.
16-SISTEMA NERVIOSO
Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.

TABLA DE ALIMENTOS*

A: No contienen necesariamente substancias ácidas, pero las producen en sus transformaciones digestivas. Entre estas se clasifican en:
*: Poco acidificantes, tendientes a la neutralidad.
**: Altamente acidificantes.
B: Producen en la digestión substancias alcalinas.

FRUTAS: Las frutas y los jugos de frutas naturales son por lo general alcalinizantes.
• Frutas ácidas:
A: Naranja*.
B: Arándanos, granada, grosella, limón, mandarina, nectarina, piña, pomelo.
• Frutas poco ácidas:
A: Albaricoque*, ciruela.
B: Cereza, frambuesa, fresa, mango, manzana, melocotón, mora, papaya, pera, tomate, uva.
• Frutas neutras:
A: -
B: Aceituna, aguacate, melón, sandía.
• Frutas desecadas:
A: Ciruela pasa, orejón*.
B: Higo seco, manzana seca, uva pasa.
• Frutos secos:
A: Avellana, cacahuete, nuez*, pistacho.
B: Almendra, castaña, leche de almendras, nuez del Brasil, sésamo.
• Frutas dulces:
A: -
B: Dátil, higo, Manzana, Plátano Uva.

VERDURAS: Los vegetales frescos son alcalinos, mientras que los secos acidificantes, pero hay excepciones.
• Legumbres:
A: Algarroba, alubia seca, guisante*, guisante seco, haba, judía verde*, judía blanca, lenteja
B: Soja.
• Hortalizas:
A: Alcachofa, col de Bruselas, puerro.
B: Ajo, apio, berenjena, berza, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta, chirivía, colinabo, endibia, escarola, espinaca, lechuga, nabo, patata, pepinillo, pepino, pimiento, rábano, remolacha, repollo, tupinambo (batata), zanahoria.
• Más verduras:
A: Acedera, espárrago, ruibarbo.
B: Achicoria, algas, berro, canónigo, cardo, champiñón, col, coliflor, diente de león, orégano, perejil, romero, salsifí, tomillo.

• Careales y derivados: Los cereales integrales y derivados son ligeramente acidificantes, tendientes al equilibrio.
A: Arroz integral, avena, centeno, fécula, germen de trigo, harina integral, harina refinada**, maíz, mijo*, pan blanco**, pan integral, pasta, patata elaborada, polenta, sémola**, trigo integral.
B: Cebada integral.

LÁCTEOS: Poco elaborada (poca grasa) tiende a la alcalinidad, a medida que va siendo más elaborada (más grasa), va tendiendo a la acidificación.
• Leches:
A: Leche descremada de vaca.
B: Leche humana, leche entera de vaca.
• Derivados:
A: Crema de leche, mantequilla*, queso de cabra, quesos curados y fermentados (queso emmental, gruyère)
B: Cuajada, leche condensada y en polvo no azucarada, queso blanco, requesón, yogur.
PROTEÍNA ANIMAL: Acidificante.
• Huevo: Tomar un huevo entero tiene una acción acidificante.
A: Clara.
B: Yema.
• Carne:
A: Ave, carnes rojas, charcutería, marisco, pescado.
B: -
OTROS ALIMENTOS:
A: Aceites y grasas refinadas y saturadas**, azúcar blanco**, azúcar moreno*, bebidas alcohólicas**, cacao, café**, chocolate**, condimentos, helados cremosos, algunos medicamentos (como aspirina®, morfina, AINES o jarabes en general), miel, pastelería** té**.
B: Agua mineral alcalina

Hierbas alcalinizantes: el diente de león, la bardana, la ortiga y el té verde.
Hierbas de efecto depurativo: mil hombres, el palo azul o la zarzaparrilla.
Minerales acidificantes o alcalinizantes: son acidificantes los alimentos que poseen un alto contenido de azufre, fósforo y cloro y son alcalinizantes aquellos que contienen buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y potasio.
Preparación de las comidas y el equilibrio ácido-base: Se ha comprobado que un 40-60% de los elementos minerales y un 95% de las vitaminas y alcalinos se pierden en el agua de cocción de las verduras, esto hace que el alto contenido de sustancias alcalinas que poseen las verduras útil para el equilibrio sanguíneo, se pierde, e incluso en verduras como la acelga y las espinacas llegan a presentar naturaleza ácida cuando se tira el agua de cocción,
Las verduras cocidas al vapor y los caldos tienen un alto valor terapéutico y equilibrante por conservar todo el contenido alcalino de las verduras.

El Dr. Berg determinó que las verduras silvestres poseen mayor cantidad de sales alcalinas que las de cultivo. Esto ha sido confirmado por estudios franceses y alemanes, que demuestran una disminución de estos valores (y de otros nutrientes importantes), inversamente proporcional al uso de abonos químicos. También se ha probado experimentalmente que la fruta madurada artificialmente deja de comportarse como alcalinizante en el organismo.

ALCALINIZAR ALIMENTOS*

El Dr Samuel Sack hizo un aporte interesante al tema del equilibrio ácido-básico, desarrollando una técnica de remojo de alimentos ácidos en soluciones alcalinas como caldo de repollo blanco o agua bicarbonatada.
Caldo de repollo blanco (CR) Se hierve una hoja de repollo blanco o verde claro, nunca colorado, en un litro de agua (CR)
Agua Bicarbonatada (AB) diluir media cucharadita de bicarbonato de sodio en un litro de agua.
Nunca usar recipientes de aluminio.

Las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de ácidos comprobadas en el repollo blanco crudo y en el agua de su cocción. Al hervir, esta hortaliza libera álcalis que pasan al agua y el proceso de neutralización de los alimentos sumergidos en ella se realiza en forma directa.

El remojo de los alimentos en caldo de repollo:

• no altera la calidad ni el sabor,
• facilita la asimilación y transformación en el organismo,
• influye positivamente en el equilibrio ácido-básico.
• es muy útil para realizar la transición de una dieta "normal" a una dieta “alcalinizante”.

Infusiones: Utilizar en su confección CR en lugar de agua.
Leche: Hervir 15' con una hoja de repollo blanco.
Manteca: Remojar el pan de manteca troceado durante 72 horas en CR o AB, cambiando el líquido cada 24 hs.
Ricota: Remojar en CR o AB durante una hora.
Quesos duros: Remojar tajadas de 4 cm en CR o AB durante 6 horas.
Dulce de batata: Remojar tajadas de 4 cm en CR durante 3 horas.
Dulce de membrillo: Hervir 15' en CR.
Frutas desecadas y aceitunas: Remojar 6 horas en CR o AB.
Semillas: Remojar sin cáscara 6 horas en CR o AB.
Chocolate: Remojar de 1 a 6 horas según el espesor.
Legumbres secas: Remojar 6 horas en CR o AB, enjuagar y cocinar en agua natural.
Verduras: En caso de acelga o espinaca, cocinar en CR ó en agua con una hoja de repollo, ó remojar 3 horas en AB y cocinar en agua natural.
Papas o batata: Cocinar en CR ó agua con una hoja de repollo. Para freír, remojar una hora en CR o AB. Para el horno, remojar 3 horas en CR o AB.
Cereales y pastas: Cocinar en CR.
Huevos: Remojar con cáscara una hora en CR o AB.
Aceites refinados: Colocar una cucharadita de bicarbonato de sodio en la botella, agitar bien y dejar luego 24 horas en reposo. El bicarbonato neutraliza los vestigios de ácidos y solventes utilizados en la industrialización, formándose en el fondo de la botella un sedimento (la reacción del bicarbonato sobre los ácidos) que no debe ser utilizada

La dieta en equilibrio ácido-base

El Dr. Ragnar Berg, médico sueco, pionero en la investigación de la alimentación alcalinizante- sugería que un 85% de la dieta debe estar compuesta de elementos ricos en bases, de los cuales una proporción debe estar en estado crudo y sólo un 15% debería estar reservado a los alimentos acidificantes. Berg sostenía que la mejor terapia era la de jugos frescos de frutas y verduras.

• Comenzar a mejorar la calidad de la nutrición es comenzar a mejorar la calidad de vida. Ser conscientes de qué y cómo comemos.
• Prestar atención al equilibrio ácido-básico del organismo permite eliminar una gran cantidad de síntomas, muchos de los cuales a veces se los considera normales por hábito.
• Conocer los alimentos acidificantes y alcalinizantes, para comenzar a modificar la ingesta diaria. El cambio debe ser gradual, inicialmente dos partes de alcalinizantes por cada parte de acidificantes, hasta llegar al equilibrio 4 a 1, hasta lograr el hábito de consumir los alimentos en equilibrio ácido-alcalino.
• Adecuar la alimentación a la realidad orgánica, social, laboral y a la época del año .
• El exceso de alimento causa acidificación, es necesario nutrir el cuerpo con moderación para saciar las necesidades básicas.
• Consumir frutas (de estación y bien maduras) y verduras (crudas, cocinadas al vapor o consumidas en el agua de cocción). Preferentemente consumir frutas y verduras de cultivo natural y productos orgánicos.
• Incorporar cereales menos acidificantes (arroz integral yamaní, trigo sarraceno, maíz) o alcalinizantes (mijo o cebada) y legumbres ( porotos, lentejas, arvejas, garbanzos, soja, arveja) previamente remojadas con un trozo de alga kombu o una hoja de repollo blanco o laurel.
• Preferir las frutas secas: almendras, dátiles, pasas de uva y castañas.
• Endulzar con miel de arroz o de cebada, miel de abejas
• El jugo de limón es un producto empleado, para alcalinizar el organismo. Se puede añadir a un caldo vegetal de cebolla y apio, resultando una combinación desintoxicante y alcalinizante que se toma antes de comer y cenar.
• El ayuno bebiendo jugos de frutas (aporte exclusivo de bases o alcalinos), facilita el proceso de purificación de residuos ácidos y permite sentir sensación de alivio en el organismo.

La macrobiótica y el equilibrio Yin-Yang

La macrobiótica considera YANG al elemento alcalino y YIN al elemento ácido, para conservar la buena salud debe mantenerse el equilibrio yin-yang, ó ácido-base.
Algunos alimentos alcalinizantes en la dieta macrobiótica son: miso (pasta de soja fermentada), el sésamo, la raíz de bardana, las algas, el poroto aduki (protege la función renal), el té de banchá, la raíz de loto, y las ciruelas umeboshi .
Algunos alimentos ordenados según el criterio macrobiótico en cuento al valor decreciente del elemento Yang ( de más alcalino a menos alcalino) .

Cereales: trigo sarraceno, mijo, centeno, trigo integral, arroz yamaní, cebada, maíz.

Frutas: manzana, frutilla, castaña, cereza, aceituna, durazno, avellana, maní, almendra, pera, melón, dátil, higo, banana, cítricos, piña.

Verduras: diente de león, ortiga, zanahoria, coliflor, zapallo, perejil, cebolla, nabo, achicoria, lechuga, repollo, remolacha, lenteja, guisante, ajo, hongo, pepino, espinaca, espárrago, tomate, arveja

Productos lácteos: queso de cabra, edad, cheddar, leche, manteca, crema, yogurt.

Aceites: de sésamo, de maíz, girasol, oliva, soja.
Bebidas: té ginseng, ban-cha, zumo de frutas .

¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS ENERGÉTICOS?

2012-02-06T06:36:00.000-08:00

Cuando hablamos de “alimentos energéticos” nos referimos, como es habitual pensar en vitalidad, estaminas, resistencia, estabilidad física y mental, todos términos que hacen referencia a “sentirte bien”.
Los alimentos energéticos sugieren la idea de vibrante, saludable, bien nutrido, ¿verdad ?

Me gusta dividir la idea general que tiene la gente en 3 posibilidades:

1 – Nos proporcionan energía rápidamente, como los alimentos de alta concentración de azúcares simples, chocolate, dulces, frutas, frutas disecadas, etc…

2 – O aquellos que: nos vitalizan, nos hacen sentir bien, nos tonifican, nos refuerzan funciones, suplen carencias nutricionales, que son alimentos ricos en proteínas, que son alimentos constructivos, que son alimentos reguladores.
3 – O simplemente, llamamos alimentos energéticos a todos aquellos alimentos que nos proporcionan grandes dosis de calorías.
Pero para ir al tema más en profundidad debemos primero definir el término “energía”.

“Energía” es ( según Wikipedia):
“La capacidad para trabajar. En el estudio de la nutrición, se refiere a la manera en la que el cuerpo utiliza la energía localizada en las uniones químicas dentro de los alimentos. En el organismo, la energía se libera mediante el metabolismo de los alimentos, los cuales deben suministrarse regularmente para satisfacer las necesidades energéticas para la supervivencia del cuerpo.”

Podemos ahora explicarlo de un modo más práctico y decir que, la energía de los alimentos es para el cuerpo como el combustible para un coche, le da la capacidad de “moverse”.

Así pues, según éste planteamiento, los alimentos energéticos son aquellos que nos permitirán mayor capacidad de trabajo o de movimiento. Los alimentos energéticos, y los alimentos en general pueden medirse por la cantidad de CALORÍAS que aportan. Si sólo nos basamos en éste parámetro concluimos rápidamente mirando un tabla de calorías de los alimentos que, los alimentos más energéticos son los de mayor concentración de grasas. Las grasas aportan casi 9 calorías por gramo, mientras que las proteínas y los carbohidratos solamente 4 calorías. Pero yo creo que el concepto habitual que se tiene sobre los alimentos energéticos es el segundo al que me he referido, el de ser muy útiles para un óptimo mantenimiento de la salud. Y sin entrar en un debate que da tema para otro artículo: Qué es más importante ¿ calidad o cantidad de alimento?

Se habla siempre de que para mantenernos sanos es fundamental un alimentación variada. Si esta premisa realmente se cumpliese nunca habría problemas de excesos o deficiencias nutricionales. Desde el punto de vista de la nutrición, y siempre hablando de alimentos no “pervertidos” por la industria sinó como los provee la naturaleza, no hay alimentos malos ni buenos, ni los que engordan, ni los que adelgazan. Sólo hay alimentos que cubren necesidades, o que no las cubren, que son más beneficiosos o que son menos beneficiosos para el individuo en un momento dado. Todos los alimentos son útiles, pero hay algunos que se convierten en más útiles para una determinada persona, dependiendo de las carencias nutricionales en las que ha caído por no haber seguido una “dieta variada y equilibrada”.

Las más frecuentes carencias nutricionales son:

1 – Carencias de ácidos grasos esenciales
2 – Carencias de vitamina B, C, etc.
3 – Carencias de Hierro
4 – Carencias de Magnesio
5 – Carencias de Iodo
6 – Carencias de Calcio
7 – Carencias de antioxidantes (vitaminas, selenio, etc.)
8 – Carencias de enzimas
9 – Carencias de fitonutrientes

Podemos extraer de ello, y a riesgo de simplificar demasiado el tema, que los requisitos para pertenecer a la categoría de “alimentos más energéticos” no necesariamente deben contener altas dosis calóricas pero si deben:

1 – alimentos ricos en enzimas
2 – alimentos ricos en vitaminas
3 – alimentos ricos en Fitonutrientes (flavonoides/flavonas/isoflavonas etc)
4 – alimentos ricos en minerales
5 – alimentos ricos en antioxidantes

Alimentos Energéticos según la Medicina Oriental

No es el objetivo de este artículo entrar en los conceptos de la medicina oriental sobre los alimentos energéticos, pero a modo de referencia, ellos clasifican los alimentos de un modo, en mi opinión, más sabio. Atribuyen a los alimentos características diferentes a la mera medición de nutrientes. Para ellos generalmente los alimentos de color rojos/rojizos/granates son los alimentos energéticos.

Para concluir aquí dejo una pequeña lista de los mejores alimentos energéticos que conozco con algunas referencias de sus características:

1 – Bayas de Gou-Zhi (fructus luii) y frutas rojas del tipo “berry”
Esta baya tan especial es un poderoso antioxidante, más beta caroteno que las zanahorias y 500 veces más vitamina C que el mismo peso de naranja. Ha probado ser útil para estimular el sistema inmune, bajar el colesterol, proteger las células hepáticas, quemar grasas y más, pero sobretodo son muy conocidas en Oriente por potenciar la longevidad de las personas.

2 – Semillas y frutos secos como nueces, pistachos, avellanas y almendras.
(Obviamente deben consumirse crudas, como lo hacen los primates en su entorno natural) . Deben consumirse con moderación, pues es un alimento energético concentrado y exige esfuerzo a su digestión.

3 – La Miel de Abejas
Tiene gran carga de glúcidos de asimilación rápida y son una poderosa fuente de antibióticos naturales. Consumir con moderación en personas propensas a padecer hipoglucemia.

4 – Las Zanahorias y Calabazas
Además de sus propiedades nutricionales como ser fuentes ricas de minerales, vitaminas, fitonutrientes y enzimas estas variedades tienen la particularidad de tonificar, fortalecer y estimular las funciones digestivas, que como todos sabemos es donde se “gesta” nuestra salud.

5 – El perejil
Es el prototipo de alimento depurativo, antinflamatorio, antiséptico y que además provee enormes cantidades de minerales y vitamina C.

La lista es injustamente pequeña pero, con el permiso de la papaya, el aguacate y muchos otros, tendrá que quedar para un próximo artículo.
Por favor, si el artículo te ha parecido interesante deja tu comentario.

LOS BENEFICIOS DE LOS FRUTOS SECOS

2012-01-29T04:58:00.000-08:00

Beneficios y propiedades de los frutos secos: avellanas, ciruelas, cacahuetes, almendras....

Los frutos secos son la base de la dieta mediterránea, y por lo tanto son muy sanos y muy recomendables, ya que son ricos en hierro, vitaminas, calcio y proteínas, además consumiéndolos se reduce la posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares. Son también muy adecuados para cuando se realiza bastante ejercicio físico, ya que son una fuente de energía inmediata, también son el mejor aperitivo dado su alto contenido nutricional. Se pueden utilizar además en muy variados platos, desde entrantes, ensaladas, postres...

A continuación pasamos a enumerar algunos de los más conocidos frutos secos:

Almendras

Las almendras son, como su nombre indica, el fruto del almendro, y las podemos encontrar de muy diversas formas: con piel, peladas, fritas, tostadas, molidas, picadas... También se pueden encontrar almendras amargas, que no son comestibles, por lógica, están amargas, pero se suelen utilizar para la preparación de pasteles, pastas y algunos licores.

Son ricas en varios de tipos de vitaminas B (Vitaminas B5, B6, B17) , otras vitaminas en la cual es rica la almendra es la D o folato, tiamina, riboflavina, niacina y vitamina E ; también posee bastantes minerales esenciales, entre ellos están el magnesio, fósforo, potasio, zinc, calcio e hierro.

Anacardos

El anacardo es el fruto del árbol de su mismo nombre, también es conocido como marañón, nuez de la india, cajú, según el pais en el que estemos. Normalmente lo encontramos fritos, pero también se puede conseguir seco. También se suelen utilizar en la cocina, para aderezar los platos. Contienen un alto contenido en vitamina C, así como vitaminas B1, B2 y B5.

Avellanas

Las avellanas son el fruto del avellano, y son un fruto algo amargo. Por su alto contenido en vitamina E, ayuda a que aguanten más tiempo en enranciarse. Se pueden encontrar tanto peladas, normalmente tostadas, como con cáscara, y normalmente es recomendable su recolección en otoño, ya que en invierno, éstas se arrugan y se encogen, y toman un color más oscuro, aunque se pueden consumir de igual manera. Son ricas como comentaba antes, en vitamina E, además de tiamina, niacina y altas concentraciones de fósforo, calcio y potasio. Es muy recomendable para disminuir el colesterol, como les ocurre a casi todos los frutos secos.

Cacahuetes

Los cacahuetes son el fruto de una planta de la familia de los guisantes, y se puedne encontrar normalmente pelados y salados, pero también se puede encontrar con la cáscara, tostados o naturales. También existe en América, la mantequilla de cacahuete, como también puede encontrar aceite de este fruto, muy suave y ligero. Son ricos en vitamina E, vitamina B3, vitamina B1, magnesio, y en menor cantidad también contiene: hierro, fósforo, cobre, azufre y sodio.

Ciruelas

Las ciruelas pasas, en nuestro caso; como no, son el fruto del ciruelo, y se pueden encontrar de dos tipos, con hueso y sin hueso, estas últimas son más recomendables para utilizar en la cocina, ya que al no llevar hueso se evita el encontrarse el hueso de éstas en los platos. Son el método más eficaz y natural para mejorar el tráfico intestinal, ya que tienen un increíble efecto laxante, debido a su alto contenido en fibra; altamente recomendables por esta cualidad.

Nueces

Son el fruto del nogal, y las podemos encontrar con cáscara o ya peladas. Ayudan a prevenir enfermedades cardíacas y son el fruto más recomendable para disminuir el colesterol, con un alto contenido en proteínas, vitaminas A, B1, B6, ácidos grasos omega 3, oligoelementos, lecitina y aceites. Se pueden utilizar también en ensaladas y combinando éstas con queso.

Piñones

Los piñones son son el fruto de las piñas que producen los pinos y además son un ingrediente esencial de la cocina mediterránea en muy diversos platos, desde potajes, postres, dulces... Su alto precio, se debe a la dificultad de extraer éstos, ya que requieren de maquinaria especializada.
Son el fruto seco con más alto contenido en proteínas, llegando a contener 31 gramos de proteínas por cada 100 gramos del fruto. También conservan bastante fibra.

Pistachos

Los pistachos son el fruto del árbol del pistachero, también conocido como alfósigo. Normalmente se suelen encontrar tostados con cáscara, pero también se comercializan pelados y/o crudos. Contienen también como otros muchos frutos secos, un alto contenido en fibra, poseen un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y ácido oleico, que contribuye este a bajar el colesterol; además de potasio, calcio, fósforo y hierro, vitamina A, B9, ácido fólico.

BENEFICIOS DE LOS FRUTOS ROJOS

2012-01-29T04:49:00.000-08:00

Los científicos han descubierto que los extractos de las frutas y verduras mas coloreadas poseen una mayor capacidad antioxidante, de un 8 a un 15 mas. De hecho los estudios demuestran que las personas que consumen regularmente estas productos ricos en polifenoles y antocianinas se mantienen mas sanos respecto a su edad.
Un bol de arandanos nos aporta una pequeña cantidad de vitamina C, minerales y fito-nutrientes por solo aproximadamente 83 calorías. La misma cantidad de grosellas parecido pero con solo 44 calorías y un bol de frambuesas aporta vitamina C y potasio por solo 64 calorías.
Los fitonutrientes antes mencionados son los carotenoides como el beta caroteno la luteína, el licopeno y la zeaxantina. Los flavonoides son otra clasificación de los fitonutrientes o fitoquímicos incluyendo componentes como la quercetina, los antocianos y hesperidina. Otros fitoquímicos incluyen el limonele, el índole, el ácido elágico y los sulfurados.
Los frutos rojos o berries contienen fitoquimicos y flavonoides que ayudan a prevenir algunos tipos de cancer. Las grosellas o cranberries y los arandanos o blueberries contienen una sustancia que previene las infecciones urinarias al adosarse a las paredes de la vejiga. Los frutos azules o blueberries y las frambuesas contienen tambien laluteina importante sustancia en la salud de la visión.
Si usted no toma las recomendadas 5 porciones de frutas y verduras diarias, especialmente las de piel oscura, se pierde la capacidad antioxidante frente a los tóxicos radicales libres.
Los científicos utilizan la puntuación Orac (Oxygen Radical Absorbance Capacity) para medir la capacidad antioxidante de las frutas y otros alimentos y sustancias.
Una puntuación alta ORAC, quiere decir que este alimento es mejor para proteger las células del cuerpo frente a los radicales libres y su daño. Aunque algunas veces los problemas debidos a la disponibilidad, frescor o precios, su elevado coste, hacen difícil encontrar una amplia variedad de alimentos de algunas frutas y verduras.
Es por ello Life Extension® ha desarrollado Berry Complete formula para proveer una mezcla concentrada de extractos de frutas y verduras con la mas alta capacidad ORAC. Cada cápsula contiene alta cantidad de polifenoles y antocianos de frutas y legumbres de temporada con el mas alto nivel de ORAC. Solamente una cápsula aporta la capacidad antioxidante de mas del 50% de la dosis recomendada de las 5 porciones de frutas y verduras diarias recomendadas.
Este articulo , extraído en parte de los laboratorios fabricantes de Berry complete, Life extensión por Alison Cherlet
explican la importancia de tomar los extractos o las propiedades de las frutas rojas.
Los científicos todos están de acuerdo en que la mejor manera de protegerse de los problemas derivados de la edad es consumir una dieta rica en frutas y verduras
Hasta personas que están tomando las cinco partes de frutas y verduras diarias no tienen con ello la suficiente cantidad de antioxidantes para protegerse frente a enfermedades como el cáncer, la disminución en la capacidad cognitiva, o los problemas cardiovasculares. La razón es que algunas veces se necesitan hasta diez porciones de frutas y verduras para obtener la cantidad necesaria de antioxidantes necesarios para combatir la cantidad de radicales libres.

Afortunadamente los frutos rojos y otros ricos alimentos coloreados poseen una sobrecarga muy importante de antioxidantes, aumentando los niveles de protección frente la oxidación.

Un importante abanico de beneficios para la salud

Durante la comida mire su plato y si no ve una variedad de colores esta perdiendo alguno de los mejores nutrientes preventivos frente a las enfermedades. Los mejores médicos recomiendan el consumo de estos productos.

¿Por qué tanta importancia por le color?
Por que los científicos han demostrado que los pigmentos naturales que dan ese color ha las frutas y verduras ayudan a mejorar sus beneficios. Esto es debido entre otros componentes a los flavonoides, unos poderosos antioxidantes que están relacionados a los beneficios de la salud frente el cáncer, problemas cardiovasculares, demencia, diabetes ya hasta embolias cerebrales, entre otros.
Los antioxidantes aportan un gran beneficio sobre la salud al captar los radicales libres, estos están relacionados en la mayoría de los problemas debidos a la edad. La capacidad de los alimentos puede determinarse usando la ”oxygen radical absorbance capacity”, or ORAC.
Los alimentos con mas altos niveles de Orac, poseen mas facilidad para captar los radicales libres del oxigeno, y a sido comprobado científicamente. Los científicos han encontrado que alimentarse con productos con altos niveles de ORAC incrementa en el plasma corporal y en los tejidos, protegiéndolos de las degeneraciones debido a los radicales libres.

¿que necesita saber de la potencia de los frutos rojos?

La mayoría de los expertos reconocen que comer frutas altamente coloreadas como los frutos rojos tienen un beneficioso impacto en la salud.
En general, cuanto mas fuertemente pigmentado sea el fruto o el vegetal, tiene mayor valor nutricional. En particular, los pigmentos intensos son signos de la presencia de poderosos antioxidantes como las antocianos.
Las frutas y verduras con intensos colores poseen fuertes habilidades para eliminar los peligrosos radicales libres, como indicación los altos valores de ORAC, se recomienda tomar entre 3,000-5,000 ORAC unidades cada día, mucho mas de lo que se consume habitualmente.
Incrementando el consume de frutas y vegetales con alto contenido ORAC es la manera mas potente y fácil para captar radicales libres y protegerse de las enfermedades que provocan estos.
Los frutos rojos ricos en antocianos han demostrado ser muy activos frente enfermedades como problemas cardiovasculares, Alzheimer, diabetes y hasta cáncer.
Antocianinas y otros extractos de los frutos rojos han demostrado que son muy activos protegiendo los vasos sanguíneos y el sistema neurológico.
Antocianinas y otros extractos de los frutos rojos han demostrado los efectos antiedad, evitando los efectos de los radicales libres que al cabo del tiempo provocan diferentes enfermedades.

SANDIA. Es una fruta rica en azúcares, minerales y carotenos (estos últimos son convertidos en vitamina A por el organismo). Por su alto contenido en agua (93 porciento) tiene efectos refrescantes y diuréticos.

Se recomienda en dietas de adelgazamiento e incluso puede ser ingerida por diabéticos o enfermos del corazón. Neutraliza los gases intestinales, la bronquitis crónica y mejora las anemias. Tiene, asimismo, propiedades depurativas cuando se toma a media mariana. Su contenido calórico es bajo (29 calorías por cada 100 g)

FRESA Y FRESÓN. Ricos en vitaminas (E, C, B y K), betacarotenos, folatos, potasio y fibra. Esta fruta es, según diferentes estudios científicos, la que mayor poder antioxidante posee. Contiene un acido con propiedades neutralizadoras de los efectos cancerígenos del humo del tabaco. Además, ayuda a eliminar el ácido úrico.

Las fresas combaten la hipertensión y son usadas en medicina natural para limpiar el aparato digestivo. Diuréticas, protegen contra el reumatismo, ayudan a disolver cálculos biliares y renales, mejoran las enfermedades del hígado y aumentan las defensas. Se pueden utilizar como mascarilla facial para limpiar y regenerar la piel. Son bajas en calorías (31 por 100 g).

FRAMBUESA. Rica en vitamina C, folatos, fibra y flavonoides, esta fruta contiene vitaminas del grupo B que ayudan al metabolismo y favorecen el crecimiento. Por su contenido en fibra, posee propiedades digestivas. Contiene pequeñas cantidades de calcio, potasio, hierro y magnesio, minerales clave que son absorbidos por el organismo gracias a la vitamina C. El té de hojas de esta fruta protege contra los cólicos menstruales.

Tradicionalmente, las comadronas han utilizado las infusiones de hojas de frambuesa para ayudar al parto, porque fortalecen los músculos de la matriz y ayudan a las contracciones. Y en forma de gárgaras previenen la inflamación de las encías. Su aporte de calorías es de 48 por cada 100 g.

CEREZA. Tiene un alto contenido en betacaroteno (provitamina A), vitamina C y ácido elágico (sustancia que inhibe la reproducci6n de células cancerígenas). Está considerada como un buen diurético por sus flavonoides y sus sales minerales, sobre todo potasio. También ayuda a las articulaciones.

Su consumo diario reduce los niveles sanguíneos de ácido úrico. Los derivados salicílicos del árbol del cerezo le aportan a la cereza propiedades febrífugas (contra la fiebre), analgésicas y antirreumáticas. Asimismo, tiene un efecto laxante. Y otra ventaja, solamente aporta 61 calorías por 100 g.

GROSELLA ROJA. Tiene un alto contenido en vita mina C. Sus propiedades hacen de esta fruta un buen defensor del cáncer, la anemia y la artritis. Contiene un ácido que combate los efectos nocivos del humo del tabaco. Además, su contenido en flavonoides y vitamina B fortalece los capilares, protege los tejidos corporales y previene la diabetes. También es rica en potasio, un mineral que reduce la presión arterial y posee propiedades diuréticas.

Y la mermelada de este fruto tiene propiedades antisépticas. Así, si se aplica sobre las quemaduras después de haberla enfriado con agua, reduce el dolor y evita las ampollas. Su valor calórico muy bajo, solo aporta 48 por 100 g.

MORA. Su riqueza en vitaminas C y E la hace ser un buen antioxidante. Es buena para el dolor de garganta, la diarrea, el corazón y la piel.

Y es rica en una fibra soluble, llamada pectina, que la confiere propiedades reductoras de los niveles de colesterol en sangre. El enjuague bucal con infusiones de sus hojas actúa contra la gingivitis. Su valor calórico es de 60 por 100 g.

GRANADA. Contiene fósforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y vitaminas A, B y C. Es una fruta con propiedades astringentes, depurativas y digestivas gracias a su fibra. Algunos estudios la destacan como estimulante sexual. Se utilizaba en la antigüedad para dar firmeza al cutis. Por sus muchas aplicaciones curativas, los musulmanes la consideraban la "fruta medicina". Su valor calórico: 65 por 100 g.

CIRUELA ROJA. Su potasio nos ayuda a mantener en buen estado las células. También aporta vitaminas C y E, betacaroteno y fibra, lo que le permite combatir el estreñimiento (especialmente las ciruelas secas).

Conclusión:

También protege contra trastornos del tubo digestivo, así como del cáncer de intestino. Además, la mermelada de ciruela (disuelta en agua caliente con zumo de limón) suaviza la tos. Y solamente nos aporta 48 calorías.
Los altamente coloreadas frutas y verduras aportan una de las mas importantes fuentes de componentes preventivos de problemas de salud. Al tomar regularmente estos nutricionales puede proteger sus células frente al almacenamiento diario de los radicales libres y fortalecer su cuerpo estimulando las defensas y frente a enfermedades como el cáncer, problemas cardiovasculares, disminución cognitiva o degeneración macular.

Propiedades de la Quinua

2011-11-11T15:11:00.000-08:00

Durante 5,000 años la quinua o quinoa ha sido uno de los alimentos principales de los Incas. La llaman la “Madre de los granos”. La mayoría de la quinua se cultiva en los Andes en América del Sur.
El hecho de que crece en suelos muy pobres, junto con su gran valor nutricional, la convierten en un verdadero súper grano para alimentar al mundo.
Un alimento completo
La quinua es 100% de grano entero y para muchos es una fuente de alimento perfecto por el equilibrio de la nutrición que proporciona. Esta semilla es una fuente excelente de proteína y contiene de 12% a 23% de valor proteico. La Organización Mundial de la Salud ha evaluado la calidad de su proteína y dicen que es equivalente o superior a la encontrada en los productos lácteos.
Según la Academia Nacional de Ciencias, la quinua es “una de las mejores fuentes de proteínas en el reino vegetal”. La quinua ayuda al cuerpo a procesar la proteína de la quinua y otros alimentos.
La quinua posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, un alto grado de aminoácidos, entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina básicos para el desarrollo humano durante la infancia, igualmente que es rica en metionina y la cistina, es asimismo rica en hierro, calcio, fósforo y vitaminas mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres como las vainitas.
El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%. Esto es más del doble que cualquier otro cereal. El nivel de proteínas contenidas es muy cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana.
La grasa contenida es de 4 a 9%, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. También contiene un alto nivel de calcio, fósforo, hierro.
En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo índice de nitrato y oxalato, los cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutrición.
Otras recomendaciones
Este es un alimento ideal para personas que deben seguir dietas sin gluten porque la quinua no lo contiene. Su sabor es parecido al de la nuez ahumada y llena menos que los otros granos y pastas.
Las semillas de la quinua están cubiertas de saponinas que tienen un sabor amargo que les ayuda a repeler insectos y aves. La eliminación de las saponinas es un proceso que hay que hacer antes de cocinarla (poniéndola en agua por quince minutos y filtrando en un colador) pero cuando usted compra una marca de calidad como la quinua de cosecha antigua no es necesario hacer esto . Se cree que el sabor amargo de las las saponinas de es lo que desalienta a a mucha gente a consumir la quinua.

BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA

2011-10-22T05:30:00.000-07:00

El aceite de oliva no solo es beneficioso por su carácter alimenticio, sino que también tiene extraordinarias propiedades curativas y saludables. Aunque hay que señalar que el aceite de oliva no posee hoy en día el carácter divino que se le atribuye en otras épocas, ni la condición de fuente energética imprescindible en la alimentación, pero sí representa el nuevo mito de la salud y de la preocupación por una dieta sana y equilibrada, además de constituir ese componente ancestral que todos conservamos en nuestros hábitos y costumbres. Todos esos factores mantienen en vigencia este producto maravilloso que alguien ha bautizado como “ORO LÍQUIDO”, por esta razón al aceite de oliva se le considera un elemento mitad alimento mitad medicina

El aceite de oliva, distintivo de nuestra dieta mediterránea, es la grasa con la que mejor se fríen los alimentos, ya que forma una capa más consistente a su alrededor. Gracias a ella, los alimentos retienen sus jugos y no absorben más aceite. Aunque puede alcanzar altas temperaturas (180ºC), es el que menor alteración sufre durante el calentamiento por lo que puede reutilizarse más veces que otros aceites. Además se trata del aceite vegetal que contribuye con un mayor número de factores beneficiosos para nuestra salud.

Estudios realizados por las cátedras de Cardiología y Bioquímica Clínica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Zaragoza demostraron que la sustitución del consumo de aceite de girasol por aceite de oliva durante diez semanas redujo en promedio un 13% del colesterol sanguíneo. El aceite de oliva ejerce gran influencia sobre el organismo, a continuación detallaremos los efectos sobre los distintos sistemas y aparatos

SOBRE EL APARATO DIGESTIVO

- Disminuye la secreción de la acidez gástrica.

- Disminuye la actividad secretora del páncreas sin afectar a la digestibilidad de los alimentos.

- Mejora el vaciamiento de la vesícula biliar, lo que evita la formación de cálculos biliares.

- Mejora la absorción intestinal de diversos nutrientes, especialmente los inorgánicos, corrigiendo enfermedades como la anemia ( mejora la absorción del hierro).

SOBRE EL SISTEMA CARDIOVASCULAR

- Provoca una disminución del colesterol total en sangre.

- Disminuye el colesterol LDL( el malo).

- No modifica los niveles de colesterol HDL ( el bueno).

- Estimula la producción de vasodilatadores ( mejora la fluidez de la sangre).

- Disminuye la capacidad de oxidación del colesterol LDL, lo que evita el infarto por ateroma.

- Disminuye la presión arterial.

SOBRE LOS PROCESOS OXIDATIVOS

- El aceite de oliva es un gran impedimento para la oxidación celular, por lo que contribuye a prevenir muchas enfermedades e, incluso, la vejez prematura.

- Sobre los enfermos de diabetes: Mejora el perfil lipídico del enfermo.

- Disminuye la glucemia, lo que permite rebajar las dosis diarias de insulina.

OTROS USOS MEDICINALES DEL ACEITE DE OLIVA

- Plinio el Viejo, en el Siglo I, ya empleaba las hojas de olivo ( solas o mezcladas con aceite o miel) para cicatrizar úlceras, y el aceite contra la fiebre, el cansancio muscular y las convulsiones tetánicas.

- La medicina homeopática prescribe hojas uy corteza de olivo en infusión contra la hipertensión porque contiene un glucósido amargo de acción hipotensora.

- Como laxante, emoliente y protector de las inflamaciones del tracto intestinal.

- En uso tópico, en enemas, en ciertas dermatosis ( eczemas, psoriasis) o en quemaduras, en forma de linimento óleo-calcáreo.

- También lo recomiendan los dermatólogos en la limpieza de la piel para facilitar la acción curativa de las pomadas.

- En Kenia y Tanzania, los masai utilizan las raíces de olivo molidas para protegerse de la malaria (práctica, únicamente, de fundamento homeopático)

REMEDIOS CURATIVOS CON EL OLIVO Y EL ACEITE DE OLIVA.

ABANDONAR EL HÁBITO DE FUMAR. Contra el hábito de fumar podemos señalar la antigua usanza popular probada eficazmente por mucha gente. Cada mañana, en ayunas, se deben tomar 5 gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra en una cucharilla (preferiblemente de plata, ya que ayudará a no estropear la acidez del Aceite). la sabiduria popular dice que, poco a poco, se debería ir eliminando los peligrosos efectos adictivos de la nicotina...

ACNÉ: Friccionar la parte afectada con un cuarto de litro de aceite de oliva en el cual se han disuelto 100 gotas de aceite esencial de lavanda. También podemos lavarnos la parte afectada con jabón casero hecho a base de Aceite de Oliva Virgen extra y sosa.

ARTROSIS: Dejar macerar al sol durante 20 días 80 g de flores de manzanilla secas en medio litro de aceite de oliva. Filtrar y usar para dar masajes.

CÁLCULOS O PIEDRAS DE VESÍCULA. Para las piedras de vesícula tomar todos los días en ayunas una cucharada de Aceite de Oliva Virgen con limón.

CIÁTICA. se prepara una cataplasma macerando durante dos días, 200 gramos de harina de maíz, 400 gramos de aguardiente, 200 gramos de higos secos triturados- machacados y 20 gramos de mostaza negra en polvo. Cuando los componentes se han embebido el alcohol y forman una pasta, ésta se extiende sobre la parte enferma untada antes con Aceite de Oliva Virgen. La aplicación durará de 2 a 3 horas.

ECZEMAS: Masajear la parte afectada con aceite de oliva extra virgen.

ENCIAS: Para mantener las encías siempre sanas masticar con frecuencia hojas de olivo frescas.

ESTREÑIMIENTO. Mezclar y tomar una infusión de manzanilla con una cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen

CONTRA LAS HEMORRAGIAS.: Traer del campo una hierba llamada ruda y dejarla secar. Machacarla y hacerla polvo. Aplicar este polvo a las heridas solo, con un poco de Aceite de Oliva Virgen o disuelto en cocción con un poco de agua. La hemorragia se corta y la herida sana rápidamente.

HEMORROIDES: Lavarse con agua templada o caliente la zona afectada con jabón casero hecho con Aceite de Oliva Virgen extra y sosa. Aclarar con agua bien fría.

HINCHAZONES: Machacamos un diente de ajo junto a un trozo de algodón o gasilla. Untamos la parte afectada con un poco de Aceite de Oliva Virgen y ponemos la gasilla anterior envuelta en otra gasa. Dejaremos hasta que la hinchazón se rebaje.

HIPERTENSIÓN: Dejar hervir 40g de hojas de olivo en un litro de agua, filtrar, endulzar y tomar dos vasos pequeños al día.

INSOLACIÓN: Dejar macerar al sol durante quince días unas flores de hipérico recubiertas de aceite de oliva, filtrar y usar para masajes. Es un remedio excelente para cualquier tipo de quemaduras.

OTITIS: Verter dos gotas de aceite de oliva tibio en el conducto auditivo, o aplicar un palillo de algodón empapado en aceite tibio.

QUEMADURAS Y ERITEMAS SOLARES: Para quemaduras, una receta tan extraña como maravillosa. Cuando nieva se recoge un poco de nieve recién caída y mezclarla con un cuarto de litro de aceite de oliva en una botella de vidrio oscuro. Untar esta mezcla, previamente agitada, en casos de quemaduras. O bien mezclar aceite de oliva y claras de huevo y colocar en las partes afectadas.

Para eliminar el eritema solar preparar un linimento óleo-calcáreo: mezclar 100g de aceite de oliva extra virgen con 100g de agua de cal. Poner en una botella y agitar antes de su uso, pasar delicadamente sobre la zona afectada.

Para a aliviar el dolor de las quemaduras frotárselas con jabón casero hecho de Aceite de Oliva Virgen y sosa.

REUMATISMO: Mezclar el aceite de oliva virgen extra con un poco de alcanfor hasta que éste se disuelva. Después masajear la parte dolorida, los dolores se atenuarán inmediatamente.

El remedio más eficaz es sin duda poner sobre la parte dolorida un emplasto de orujo de aceite de oliva fermentado. Antiguamente esta aplicación se realizaba en lugar de fango. Cocer col en agua, con cebolla, zanahoria (30 ó 40 gramos en conjunto) y el zumo de un limón. Añadir unas gotas de Aceite de Oliva Virgen y tomar una taza cada hora.

SABAÑONES.: Aplicar directamente Aceite de Oliva Virgen sobre las zonas afectadas por los sabañones

TORCEDURAS: Torceduras, dolores musculares, tendinitis y neuritis tendrán alivio rápidamente con masajes hechos con una mezcla de aceite de oliva y ajos aplastados. También se puede usar trementina en lugar de ajos.

ÚLCERAS DE LAS VENAS VARICOSAS: Dejar macerar durante tres semanas un ramillete de lampazo (Arctium lappa) en un litro de aceite de oliva. Aplicándolo sobre las piernas enfermas se acelera la cicatrización de las úlceras. interés por la cultura popular rural del Matarrañia, , donde antiguamente se preparaban recetas para el cuidado de la piel, fue lo que llevó a empezar a recopilar fórmulas antiguas para crear sus propias cremas. En todas ellas, el ingrediente fundamental y protagonista es el aceite de oliva, que en el Bajo Aragón se produce un aceite de oliva virgen de excelente calidad, unido a la existencia de una diversa y bien conservada comunidad de plantas aromáticas y medicinales silvestres, así como una rica y efectiva sabiduría popular en sus usos cosméticos, se ha traducido a unas cremas, bálsamos, jabones y aceites; delicados, suaves, totalmente naturales y eficaces para cada problema de la piel.

PROPIEDADES DE LA MIEL DE ABEJA

2011-10-15T13:46:00.000-07:00

Beneficios y contraindicaciones del consumo de miel de abeja

Son incuestionables las excelentes propiedades de la miel de abeja y los enormes beneficios, que el consumo de miel reporta al organismo. Sin embargo, la miel no está libre de contraindicaciones, ya que al ser fácilmente asimilable, su consumo excesivo engorda, aportando calorías seguras, sin ningún trabajo para el cuerpo. Si estás a dieta y no te sabes medir, ojo con la mieTendemos a creer que los alimentos sanos, la miel es uno de ellos, están siempre permitidos, cualquiera sea la dieta que se intente seguir. Sin embargo, a pesar de las excelentes propiedades de la miel de abejas, su consumo indiscriminado puede tener efectos indeseables sobre el organismo. La miel por ser un alimento fácilmente asimilable, aporta calorías seguras que se suman, sin ningún desgaste corporal, por lo que si no te mides, engordarás.

Por su alto contenido en azúcares, es un alimento básicamente energético, aunque aporta menos calorías que el azúcar, ten en cuenta que una cucharadita de miel pesa mucho más que una de azúcar. Por otra parte, si bien es cierto que su poder para neutralizar las bebidas ácidas es mayor, es bastante menor para endulzar las calientes, en las que habitualmente se emplea.

En comparación con el azúcar que aporta 400 calorías cada 100 gramos, la miel provee de 322 calorías y es fuente de ácidos naturales, minerales, proteínas, aminoácidos, enzimas y otras sustancias, responsables de los beneficios que reporta su consumo para la salud. Además, sustituir el azúcar por la miel, evita la pérdida de calcio que provoca el consumo de azúcar.

Son conocidos los poderes curativos de miel como antiséptico, fortificante, calmante, laxante, diurético y bactericida, entre otras aplicaciones terapéuticas. Su consumo es muy recomendable para deportistas, ya que sus nutrientes son rápidamente aprovechados por el organismo. Por todo esto, si estás a dieta, debes saber que puedes incorporarla, siempre que no te excedas. Recuerda que no está excenta de calorías, que debes sumar a tu recuento diario.

Beneficios de la miel

23/03/2007 La miel, muy rica en sales minerales, hierro, fósforo, calcio y vitaminas, es antioxidante y depurativaEn el antiguo egipto, en la Grecia clásica y en el Imperio Romano, la miel era un tesoro de alimentación y belleza. Por ello, la miel a tenido diversas aplicaciones beneficiosas para diversas dolencias, desde resfriados, dolores de dientes, úlceras, erupciones e incluso para tratar diversas alergias y furúnculos.

Tomar limón con miel, en ayunas es un buen remedio para luchar contra el resfriado, dolencias de garganta, cóngestion nasal. En la dentición de los bebés se puede aplicar, frotando las encías con miel y el menor notará alivio importante en las zonas enrojecidas. También se aplica la miel para dibersas erupciones cutaneas o incluso para tratar forúnculos.
En aplicaiones cósmeticas, sirve para mantener una piel brillante, radiante y libre de grasa y presenta muchas aplicaciones en cremas, geles y mascarillas de belleza. Estimula la piel y realiza una importante labor antiséptica, además de nutrirla. En la actualidad, existen numerosos productos de belleza para la cara y el cuerpo, por sus efectos hidratantes y relajantes. Todo centro de estética que se precie, tiene diversas variedades a base de miel, excelentes para el cutis y la piel corporal. Así, la miel de Acacia es conocida por sus propiedades calmantes, reconstituyentes y reguladora intestinal. La miel de espino blanco es conocida por sus propiedades antiespasmódicas, contra calambres y contracturas. Por su parte, la miel de bourdaine es laxante (enzimas amilasa e invertasa) y estimula el apetito. Otras variedades son la miel de brezo, de colza, castaño, eucalipto, carrascal, lavanda, romero, hiedra, naranjo, pino, tomillo y tilo. Todas ellas con contrastadas propiedades beneficiosas para el organismo.

Sus propiedades terapéuticas la convierten en parte indispensable de muchos tratamientos y se convierte en un alimento ideal en sustitución de los azúcares simples. Además, en la actualidad, los estudios van encaminados a demostrar su gran capacidad beneficiosa para las personas que padecen artritis que provocan gran invalidez. Es muy rica en sales minerales hierro, fósforo, calcio y vitaminas, además de ser antioxidantes y depurativa. Por ello, es muy recomendable en las etapas de crecimiento de los más pequeños, por el fortalecimiento de los huesos, así como para la dieta de atletas y deportistas. En el mercado existen gran multitud de variedades, a base de plantas y flores y puede tomarse solo o acompañado con leche, zumos, bebidas, yogures, cereales, té o infusiones.

Los beneficios de la miel

Poderes curativos de la miel. La miel es una sustancia de elevados niveles proteicos, que presenta poderes curativos muy eficaces, probados científicamente
La miel es una sustancia que contiene elevados niveles proteicos y que además proporciona poderes curativos muy eficaces que han sido probados científicamente.

La miel es un elemento que contiene diversas propiedades beneficiosas para nuestro organismo con poderes curativos muy eficaces, que han sido probados científicamente. Así, según éstos, el consumo regular de miel no sólo es una fuente de energía y vitalidad por su aporte vitamínico sino que además es el complemento natural perfecto para luchar contra los trastornos cardíacos además de ayudarnos a depurar el organismo por sus propiedades diuréticas.

Otros estudios señalan las propiedades expectorantes y curativas contra las afecciones de garganta, estados gripales e incluso asma. Algunos especialistas recomiendan ingerir en estado catarral una mezcla de zumo de limón con miel para elevar las defensas del organismo. Además, la miel ayuda a la secreción de las glándulas, favorece la digestión así como el tránsito intestinal y alivia las úlceras gástricas, funcionando en ocasiones como un perfecto laxante natural.

Otros estudios señalan sus propiedades en la menopausia porque es un potente estimulador hormonal e incluso ayuda a prevenir los dolores menstruales, si se ingieren unos días antes del comienzo de dicho proceso. Además, la miel favorece el tránsito de la glucosa a la célula, sobre todo a las del corazón y a la de los músculos.

Otras aplicaciones de la miel serian sus propiedades asépticas en heridas, por su facilidad de aplicación y porque no es irritante.

PROPIEDADES DEL AGAR AGAR

2011-10-15T13:30:00.000-07:00

El Agar - Agar ( Shiro kanten ) es un alga roja y gelatinosa, muy flexible y resistente a pesar de sus intrincadas ramificaciones. También es conocida por los nombres siguientes: gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonesa... etc.
Botanicamente pertenece a la familia Gelidaceae, su nombre científico es Gelidium cantilagineum (L.) Gaillon ó Gelidium capense (5. G. Gmelin) P. C. Silva. En español se conoce como gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonés o “gelatina de kosher”.

Es originaria de los mares del sur de África. Su extracto denominado también agar-agar es incoloro, insípido y absorbe agua en una cantidad que varía entre 200 y 300 veces su peso, formando una gelatina. Existe también un producto comercial denominado agar-agar, el alga es la materia prima del mejor agar-agar conocido. Se utiliza entre otras cosas como estabilizador de algunos alimentos y comestibles y para la realización de diversas y suculentas gelatinas.

El nombre tradicional japonés para este producto es "kanten". La palabra "agar", o "agar-agar", que se utiliza actualmente, procede del malayo, y hace referencia a otro gel distinto, el obtenido tradicionalmente en esa zona a partir de Eucheuma muricatum. En el siglo XIX, los emigrantes chinos llevaron a Malasia el producto japonés, adaptando a él el nombre local del gel de algas. Cuando el kanten japonés pasó a Europa, lo hizo con el nombre malayo de agar.

Propiedades del alga Agar - Agar

• Es muy nutritiva
• Sus grandes propiedades digestivas, ayudan a eliminar residuos del estómago y del intestino
• Regula el estreñimiento
• Es efectiva en la disolución del colesterol• Ideal en dietas de adelgazar, por su poder saciante y su bajo aporte en calorías

Información nutricional del alga Agar - Agar

• 75g de Hidratos de carbono
• 800mg de Sodio
• 400mg de Calcio
• En menor cantidad ofrece Fósforo, Hierro y Yodo
• Su riqueza en agar, permite ser utilizada como gelatina natural o espesante.

Recolección y secado

Se recolecta el alga, se limpia de todo elemento extraño y de sal de mar. Se secan al aire libre, luego se vuelven a lavar con agua caliente, para obtener una gelatina amarillosa, inodora e insípida, que cuaja espontáneamente al enfriarse. Se corta en tiras de 5 a 15 mm de espesor. Hirviendo el alga se obtiene un extracto mucilaginoso, que luego se filtra, se seca, se corta en tiras o se pulveriza.

Gastronomia y cocina

Culinariamente es importante porque se trata de una gelatina que mantiene su poder gelificante en tibio e incluso en caliente cosa que no sucede con otras gelatinas que operan tan sólo cuando se enfrían mucho. Así su utilización es mucho más versátil y aplicable a preparaciones calientes. Podemos emplearlas en multitud de recetas, en la cocina convecional es muy frecuente su uso para elaborar helados. Otra característica importante es que debido a su origen vegetal puede ser utilizada en recetas vegetarianas como sustituto de la gelatina. Veamos como ejemplo una receta:

Flan vegetariano

Ingredientes:1/2 taza de azúcar
1 cucharada de agua
1/2 litro de leche de arroz
¾ litro de leche de avena o almendras
3 cucharadas de agar agar
1/2 taza de azúcar glass

Elaboración:En una pequeña sartén, disolver el azúcar en el agua. Calentar a fuego mediano hasta que hierva, prestando mucha atención. Revolver hasta que la mezcla de azúcar se convierta en caramelo. Rápidamente echarlo en un recipiente de metal para flan. Dejar que se enfríe.

En una olla mediana, hervir la leche de coco y la leche de avena o almendra. Agregar el agar-agar y el azúcar glass. Seguir hirviendo, revolviendo constantemente hasta que todo se disuelva. Sacar la olla de la cocina y ponerla en un recipiente con agua fría. Revolver el líquido mientras se enfría, hasta llegar a aproximadamente 38º C (100 º F).
Echar el sobre el caramelo.
Poner en el refrigerador por varias horas o toda la noche, hasta que esté firme. Invertir sobre una fuente y servir.

Salen seis porciones.

ENDULZANTES SEGUN JON GABRIEL

2011-10-15T07:58:00.000-07:00

Stevia es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. Ha sido usado desde muy antiguo, como endulzante, por los indios guaranís y que en países como Japón, hoy en día, supone el 41 % de los endulzantes consumidos.
Las hojas de la planta son 30 veces más dulces que el azúcar y el estracto unas 200 veces más.

La Stevia es un pequeño arbusto nativo del Norte del Paraguay y de las zonas adjacentes de Brasil. Las hojas de la planta han sido utilizadas por la tribu de Indios Guaraní desde los tiempos pre-colombinos, para endulzar los alimentos. Sin embargo, no fue sino hasta 1887 que el científico americano Anthony Bertoni la descubrió.

La Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.
No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectos mutagénicos u otros efectos que dañen la salud. 1 taza de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas de la hierba fresca o ¼ de cucharadita del polvo de extracto.
Estudios anotan su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae así como también contra el hongo Cándida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer.
El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.
La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.

No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado su propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.
La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.
A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón).
Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas.

Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier alimento.

Al comprobar la composición de hierbas, cosa que hago siempre para evitarme sorpresas, observé que un pequeño porcentaje del compuesto era de una planta llamada "stevia", planta que yo desconocía hasta ese momento ya que en Europa no se encontraba casi ningún libro sobre plantas medicinales en el que fuera descrita, por lo que mi curiosidad me llevo a indagar y hacer preguntas sobre la misma, hasta saber con que objeto se añadía a la tisana antes citada, comprobando que se usaba para paliar el amargor de las otras plantas constitutivas de la fórmula, de por sí intensamente amargas, y es de esta forma como entré en conocimiento de esta hierba maravillosa que por las restricciones que imponen algunos Organismos Oficiales, es casi desconocida por el gran público de los países europeos.

Actualmente es el que utilizo, se encuentra fácilmente en el mercado( hay varias marcas). Posee dos variedades en su presentación, liquido y en polvo. En cuanto a su precio, es bastante accesible.

El xylitol es bastante caro, se usa en chicles , sustitutos de la saliva, pastas dentífricas, comprimidos de flúor, etc. Muchos estudios han mostrado que el xylitol pueden ser considerado no cariogénico y también puede tener un efecto antimicrobiano, porque se ha observado menor acumulacón de placa dental despues de su consumo.

El xylitol es un penta alcohol encontrado naturalmente en una variedad de frutas y verduras (las frambuesas, las fresas, las ciruelas, la lechuga, el coliflor, los hongos, los alazanes) y se obtiene comercialmente de los árboles de abedul, cáscaras de semilla de algodón, y cáscaras de coco. Tiene una dulzura similar a la sacarosa y un efecto refrescante en la boca. Se ha propuesto como un posible suplente del azúcar para los pacientes diabéticos, aunque en altas dosis puede causar diarrea en humanos y ratas.

En Turcu, Finlandia se ha realizado estudios en una población de una media de edad de 27, 5 años, dónde un grupo consumía sacarosa, otro fructuosa y otro grupo consumía xilitol. Estas son las conclusiones;

• Después de dos años el grupo de Xylitol tenía una 90% menos de incidencia de caries que el grupo que consumía sacarosa.

• El grupo de Fructosa sólo tenía una 25% menos caries que el grupo de sacarosa.

• La cantidad de placa dental estaba reducida en un 50% en el grupo del Xylitol comparado al grupo de sacarosa.

• El Xylitol produjo una reducción significante de Candida albicans (aproximadamente 60-70%).

• Un año después de que el estudio finalizó la cantidad de S. mutans todavía era significativamente baja en el grupo de Xylitol.

• Una importante reducción de caries se encontró en el grupo de Xylitol, y una más baja reducción en el grupo de Fructosa comparado al grupo de Sacarosa.

En Argentina no lo pude encontrar para la venta al publico, solamente se vende en el ámbito industrial.
Por lo que actualmente consumo stevia un edulcorante natural( es otras de las alternativas del libro)

ADELGAZA CON LOS DESALLUNOS JON GABRIEL

2011-10-15T07:56:00.000-07:00

desallunos

Aunque Gabriel remarca que no es una dieta, y brinda una serie amplia de alimentos. En la pagina hay una serie de recetas. Ademas de compartir las de nuestra propia invención.

Banana Smoothie( Pagina oficial)
Ingredientes • 1 taza de jugo de fruta • 1 plátano congelado o fresco • 1 taza de agua • 30g proteína en polvo • 2 cucharaditas de semillas de lino recién molido •
Opcional:
1 mango congelado o bayas • Media taza de yogurt • Media cucharadita de canela en polvo • 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar orgánica
Procesar todo Junto Beba y disfrute!
Version propia de licuado:
1 banana 1 taza de leche descremada 4-5 nueces –semillas de lino y girasol molidas- 1-2 cucharadas de proteína –Estevia a gusto para endulzar o Miel
Opcional:
Dulce de leche light( si estoy tentado, sabe muy rico igual sin el dulce)

Muesli de Desayuno de Jon
Ingredientes:
• 1 taza de yogurt orgánico
• 4 cucharadas de semillas
de lino, trituradas
• 30g de proteína en polvo
• fruta fresca (manzana,
plátano, arándanos,
frambuesas)
• ½ taza de nueces frescas
• ½ taza de almendras
• Semillas de sésamo para espolvorear
• 1 cucharada de xylitol
Opciones
• 1 cucharada de canela en polvo
• Miel sin procesar, para endulzar
• 1 cucharada de cacao en polvo orgánico, sin endulzar
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en un cuenco grande. ¡Y ya está! Listo
para comer

Barritas de proteína de desayuno
Ingredientes
 ½ taza de copos de avena
 ½ taza de frutos secos y almendras en rodajas
 6 cucharadas de proteína en polvo
 1 cucharada de aceite de coco
 2 cucharadas de ghee( es una manteca usada en la cocina ayurveda) se puede buscar un sustituo de la manteca comun
 2 Cucharadas Edulcorante
 2 huevos
 1/2 taza de manzana, plátano o arándanos, en pedacitos
 1 cucharada de semillas de sésamo
Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC
2. En un cuenco, mezclar los copos de avena, almendras,
proteína en polvo y aceite de coco
3. Derretir el ghee y el xylitol en una sartén, removiendo bien
4. Añadirlo a la mezcla de avena
5. Batir los huevos ligeramente
6. Añadir la fruta al huevo y mezclar bien
7. Forrar una bandeja de 20x25 cm con papel de horno
8. Poner la mezcla en la bandeja y compactar firmemente
9. Espolvorear con semillas de sésamo
10. Hornear durante 15 minutos, o hasta que la mezcla esté
firme
11. Sacar del horno, cortar 6 barritas mientras está aún caliente y
dejar que se enfríen
12. Una vez frías, envolver individualmente y guardar en un contenedor
hermético
Suficiente para 6 barritas.
　
Fajita de desayuno de Jon (Taco ecologico)
Ingredientes
 Hoja de Nori( es un alga japonesa) se se puede sustituir por otras algas o en su defecto alguna verdura de hojas verdes
Opciones
 Hojas de lechuga
 Col lombarda, rallada
 Salmón ahumado
 Aguacate
 Coles de Bruselas
 1 cucharada de semillas de lino, trituradas
 Un chorrito de tamari
 Un chorrito de vinagre balsámico
 Sal del Himalaya o Sal de Mar
 Pollo asado
 Huevos duros, cortados en rodajas
Preparación
1. Colocar la hoja de nori en una superficie plana y añadir los
ingredientes que se elijan
2. Enrollar y cortar por la mitad
　
Después de tomar el probiótico con 2 vasos de agua y pasados unos 10 min hago un zumo para el que no utilizo la licuadora sino una batidora de alta potencia, por lo que conserva toda la fibra.
El zumo, del que tomo 2 vasos, suele llevar:
1/2 zanahoria
1/2 naranja
1/2 limón
1/2 manzana
Algo de fruta de temporada: uva, melocotón,...
Lecitina de soja 1 cucharada
Agua al gusto (para dejarlo más líquido)
Además tomo:
1 taza (grande) de té verde, rojo o blanco.
Yogur griego con canela y sésamo o queso
1 rebanada de pan de brioche (que hago yo)
Y un montón de suplementos: enzimas, complejo vitamínico, magnesio, vitaminas E y D3, Luteína (para la vista), omegas, coenzimaQ10 y otro para mejorar la circulación de las piernas.

　

ADELGAZA CON LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS JON GABRIEL

2011-10-15T07:54:00.000-07:00

Haunque Jon Gabriel no apolla ninguna clase de dieta,
A la hora de comer Gabriel hace hincapié en tres cosas que deben estar presentes en tu comida: LA PROTEÍNA( pollo, carne, pescado) LO FRESCO-LO VIVO( Verduras de hoja verdes: repollo (col), lechuga, espinaca, acelga, berro, escarola, hojas de nabo, perejil etc.)+ cualquier otra verdura y por ultimo el OMEGA 3( muy importante, pescado, semillas de lino o chia, aceite de lino).

Quien tuvo la oportunidad de escuchar la conferencia holistica y el método para niños. Gabriel hace un especial llamado de atención sobre el omega 3. Menciona que el mismo, una vez pasado os 6 meses encontrándose el cuerpo con altos niveles de omega 3. Hace al organismo mucho mas eficiente para utilizar las grasas como energía y haciendo el proceso de bajar de peso mucho mas eficiente( se baja mas y mas rápido)

Es por eso que pide cantidades importantes de OMEGA 3, busca atiborrar al organismo de este elemento

A no olvidarse: PROTEINA-FRESCO(VIVO)-OMEGA-3

　

El Lino es uno de los alimentos mencionados en el libro, la importancia de este radica en el porcentaje que contiene de Omega-3 haciendo cuentas:

Cada 100 gr de semillas aportan 10 gr de omega 3

Tabla de valores nutricionales en WIKIPEDIA:
http://es.wikipedia.org/wiki/Linaza

La mejor forma de consumir las semillas, es molerlas en un molinillo para café (estos pueden moler especies, frutos secos, semillas. Quien no tenga le sugiero comprar uno, son baratos y muy prácticos) para luego espolvorearlas en los jugos, yogures, ensaladas, licuado o postres. En el libro recomiendan molerlas al momento de consumirlas (supuestamente si se les guarda luego de molidas, desprenden un aceite que vuelve su sabor amargo). Por experiencia propia no es así, pude apreciar que poseen el mismo sabor, mas alla del tiempo transcurrido( nos ahorramos tiempo y molestias, al hacerlo una sola vez para toda la semana). Las muelo junto con semillas de Girasol y las guardo en un recipiente plástico.

aqui les dejo unas propuestas sobre como introducir la linaza(lino) en nuestra dieta
Recetas con linaza molida:
con jugo de naranjas: 2 cdas. de linaza molida en un vaso de jugo de naranjas.
con frutas: 2 cdas. de linaza molida en una taza de frutas surtidas.
con yogur: 1 cda. de linaza molida en una taza de yogur.
en batido: licua 1 cda. de linaza molida, 1/2 taza de yogur, 1/2 taza de fruta y un puñado de cereal.
otro batido: 1 cda. de linaza molida, 1/2 vaso de leche descremada, 1/2 vaso de leche de soja, 1 pizca de canela, esencia de vainilla y edulcorante, todo licuado.
con cereal: 1 cda. de linaza molida en 1/2 taza de cereal.
en emparedados: mezcla jalea, mostaza, queso crema o mantequilla de maní con 1 cda. de linaza para untar el pan.
en hamburguesas: mezcla la carne molida con 1 cda. de linaza.
aceite de linaza como aderezo de ensaladas.
linaza molida para empanizar pollo o pescado.
como sustituto de grasas, y harina, para preparar pan y galletas:
por cada cda. de harina: 1 cda. de linaza, se puede sustituir hasta la mitad de harina.
La cantidad diaria de semillas o aceite de linaza que se sugiere consumir por día, es de 1 a 2 cucharadas, aunque se recomienda tomarla molida y acompañada de suficiente líquido, ya que aumenta hasta 5 veces su tamaño en el estómago.

LOS KEFIR SON UNA GRAN AYUDA ALA HORA DE INCLUIR EN NUESTRA NUEVA FORMA DE ALIMENTARNOS LOS PROBIOTICOS YA SE QUE EN LA ACTUALIDAD EL YOGUR COMERCIAL LO ESTA INCLUYENDO Y NI SE DIGA DEL YAKULT. PERO LES DEJO LA FORMA NATURAL DE CONSEGUIR LOS PROBIOTICOS QUE NECESITAMOS

KEFIR DE LECHE
CUIDADOS DEL CULTIVO
Para preparar el kéfir, se pone el cultivo en una jarra limpia, preferentemente de cristal (nunca usar metal), se llena con leche tibia de vaca, echándole 2 cucharadas soperas del cultivo y dejándolo a temperatura ambiente durante 24 horas. Al cabo de este tiempo, estará en condiciones de ser utilizado. No se debe dejar el cultivo en la leche más de 48 horas, pues estará muy ácido y no se podrá beber. Por lo menos una vez por semana, deberá lavarse cuidadosamente el cultivo en agua tibia, colocándolo nuevamente en una jarra limpia con leche tibia. Otras veces basta colar la leche con un colador de plástico, vaciar de nuevo el cultivo en la jarra y añadir leche tibia. La leche kefirada puede ser refrigerada, no así el cultivo. La jarra no debe tener más de dos tercios de leche, pues el acidophilus da lugar a una presión de gas que aumenta a medida que sube la temperatura y la jarra debe tener por lo menos un tercio de aire. El kéfir, si se toma todos los días, mantiene una buena flora intestinal y ayuda al cuerpo a fabricar la vitamina B.

BENEFICIOS CONSEGUIDOS CON EL KÉFIR
NERVIOS.- Un litro por día. En casos graves, continuar durante un año. Cura la falta de sueño y se mejora el apetito, disminuyendo las depresiones.
MALESTARES DEL INTESTINO.- Un litro y medio diario, durante el tiempo necesario. El paciente no necesita medicamentos.
ANEMIA.- Un litro por día. Después de 3 meses, la sangre es normal; en los casos graves, los adultos deberán tomar 2 litros.
ECZEMA.- Un cuarto de litro por día. Cubrir la piel irritada con kéfir y dejarlo secar. Repetir varias veces al día, lavar y aplicar de nuevo. También se curan los casos crónicos.
CATARRO DE VEJIGA Y ESCLEROSIS.- Un litro por día, mejora en los casos más graves, incluso las esclerosis del corazón. El kéfir regula la presión arterial y regula el peso.
TRASTORNOS DE LA VESÍCULA BILIAR.- Un litro por día. El kéfir cura de 2 a 6 meses. Sin embargo, si el paciente toma crema y leche, los trastornos aparecen de nuevo.
DOLORES DE RIÑONES.- Un litro por día.
INFECCIONES.- Un litro por día, combinando con una dieta muy severa.
HEPATITIS Y CONGESTIÓN.- Medio litro diario de kéfir, que haya sido cultivado solamente 12 horas; tomar antes de acostarse. Se manifiesta mejoría después de 3 ó 4 semanas. Si se regula la digestión, empezar a tomar medio litro de kéfir que haya sido cultivado durante 24 horas.

FABRICACIÓN DE QUESO
En cuanto al kéfir, se puede hacer con él un queso delicioso. Póngase una tela porosa sobre un colador y colóquese en él el kéfir. Déjese gotear. El suero pasará al recipiente y el queso quedará en el tamiz. Es muy sabroso con cebolletas picadas.
ADVERTENCIA.- El cultivo muere si se le deja sin leche durante largo tiempo.

CÓMO CONSERVAR LOS GRÁNULOS DE KÉFIR

Por unos días:

Si nos tenemos que ausentar por unos días, se pueden dejar los gránulos en agua azucarada para su conservación. Por más largo tiempo, se los puede congelar, siempre que hayan sido escurridos y guardados en una bolsa de plástico o bote de cristal.

Cómo secarlos:

El proceso de secado de los gránulos de kéfir, tanto los de leche como los de agua, es como sigue:

Se extienden sobre un plato. Se cubren con una servilleta de papel y se colocan en un lugar ventilado. Cada día se remueven los gránulos, para ir despegándolos del plato, con cuidado de no romperlos. El tiempo que tarden en secarse dependerá de la ventilación y la humedad ambiental. Se sabrá si están completamente secos, cuando se los note como cristalizados y nada pegajosos.

Así se pueden meter en una bolsita y ser enviados en un sobre acolchado, franqueándolo como simple carta, por lo que se evitarán gastos de envío.

Cómo hidratarlos:

Es preferible cubrirlos de leche y renovarla hasta que los gránulos adquieran su textura gelatinosa y veamos que espesa la leche donde están sumergidos.

El kéfir de agua tiene unas propiedades con efectos superiores al kéfir de leche. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día). Sus gránulos son casi transparentes, sueltos y de un color acaramelado.

Preparación:

En una jarra grande de boca ancha pondremos:

3 cucharadas de gránulos de kéfir (Para que sea más cómodo manejar los gránulos, podemos colocarlos en una gasa y hacer una muñequilla, amarrándolo con un hilo, así no tendremos que colarlos y para limpiarlos sólo habrá que ponerlos debajo del chorro suave del grifo).

50 grs. de azúcar moreno. O también se puede sustituir por miel de abeja, miel negra o melaza de caña. Para que lo puedan tomar los diabéticos, en vez de los anteriores ingredientes, se puede poner fructosa (azúcar de frutas) o edulcorante de Stevia rebaudiana (planta que hace descender los niveles de azúcar y tiene gran poder edulcorante).

1 ó 2 higos secos u otra fruta como dátiles o albaricoques secos.

1/2 limón pequeño bien lavado.

Llenar con 1 litro de agua y remover. Después de 24 horas remover de nuevo.

Tiempo de fermentación:

Se deja fermentar como mínimo 2 días y como máximo 3.
Atención: El ácido carbónico aumenta cada día, por lo que no debe taparse el recipiente herméticamente, ya que podría estallar.

Colar el líquido que estará listo para su consumo.

Lavar bien los gránulos de Kéfir bajo el agua del grifo, cambiar de recipiente y proceder como al principio.

Los gránulos de Kéfir se reproducen bastante, por lo que se aconseja dar los que sobran a un amigo, o llevarlos a alguna herboristería u otro centro que se dedique a hacer de intermediario, ya que son muy difíciles de conseguir.

La bebida de Kéfir sabe mejor fría, por lo que es muy recomendable en los calurosos días de verano.

APLICACIONES Y DOSIS

Aplicaciones:

Enfermedades de tipo nervioso, úlceras internas, catarros bronquiales, esclerosis, infarto cardíaco, problemas de vesícula, de hígado, riñones, ictericia, enfermedades del estómago e intestinos, diarreas, estreñimiento, anemia, dermatitis y eczemas.

El Kéfir previene putrefacciones intestinales y contribuye a la depuración del organismo. Se debe beber diariamente, no altera la digestión y pasa muy rápidamente a la sangre. Cuando se tienen afecciones crónicas, se debe beber gran cantidad de Kéfir de agua, por la mañana, al mediodía y por la noche, 1/2 litro cada vez.

El Kéfir no es un remedio universal. Cuando exista enfermedad, siempre se debe acudir al médico. El Kéfir puede ayudar a la Medicina por su efecto desintoxicante en muchas enfermedades.

El Kéfir de 24 horas actúa como laxante y se debe tomar por la noche, con una duración de 2 a 4 semanas. En cambio, el de 48 horas, regula.

También normaliza la presión arterial y el control de peso.

Dosis:

Nervios 1 litro diario
Úlceras 1 litro diario (desaparecen después de 2 meses)
Asma 1 litro diario (durante más tiempo)
Catarro bronquial 1 litro diario
Anemia 1 a 2 litros diarios
Esclerosis 1 litro diario
Dermatitis / Eczemas 1/2 litro diario + aplicación sobre la parte afectada dejándolo secar.
Cistitis 1 litro diario
Problemas renales 1 litro diario
Afecciones de la vesícula biliar 1 litro diario

CÓMO CONSERVAR LOS GRÁNULOS DE KÉFIR

Por unos días:

Si nos tenemos que ausentar por unos días, se pueden dejar los gránulos en agua azucarada para su conservación. Por más largo tiempo, se los puede congelar, siempre que hayan sido escurridos y guardados en una bolsa de plástico o bote de cristal.

Cómo secarlos:

El proceso de secado de los gránulos de kéfir, tanto los de leche como los de agua, es como sigue:

Se extienden sobre un plato. Se cubren con una servilleta de papel y se colocan en un lugar ventilado. Cada día se remueven los gránulos, para ir despegándolos del plato, con cuidado de no romperlos. El tiempo que tarden en secarse dependerá de la ventilación y la humedad ambiental. Se sabrá si están completamente secos, cuando se los note como cristalizados y nada pegajosos.

Así se pueden meter en una bolsita y ser enviados en un sobre acolchado, franqueándolo como simple carta, por lo que se evitarán gastos de envío.

Cómo hidratarlos:

Bastará con ponerlos en agua a temperatura ambiente para que adquieran su consistencia gelatinosa.

¿en que consiste el metodo de jon gabriel?

2011-10-15T07:51:00.001-07:00

¿En Qué Consiste El Método Gabriel Para Adelgazar?

Este revolucionario método para bajar de peso se diferencia de los demás porque es prácticamente lo opuesto a una dieta. Debe haberte sucedido: cuando empiezas una dieta, bajas de peso rápidamente y luego cada vez menos hasta que ya no funciona más.

Bueno, con el Método Gabriel sucede exactamente lo contrario. La baja de peso es gradual. Primero es un poco más lenta y luego uno empieza a perder peso en mayores cantidades y casi sin darse cuenta.

Veamos algunas cosas que podremos aprender con este método:
3 cosas que podemos hacer cada día para desactivar el Interruptor FAT.
El rol que cumplen los genes al momento de perder peso.
La diferencia entre nosotros y las personas que nacen delgadas.
Cinco desconocidas maneras en que el cuerpo acumula grasa a pesar de la dieta.
El sorprendente papel que juega la mente a la hora de adelgazar y cómo incrementar su poder.
Por qué las dietas no funcionan.
Los ingredientes artificiales que activan el Interruptor FAT y cómo evitarlos.
Cómo perder peso comiendo lo que desees y en las cantidades que quieras.
Cómo eliminar instantáneamente la ansiedad por la comida.
Con sinceridad, sorprende la cantidad de hechos y explicaciones que uno desconoce y que aprende con este método. No cabe duda de por qué todas aquellas cosas que hemos probado durante años no funcionan o, si funcionan, no duran en el tiempo.

También aprenderemos técnicas interesantes para eliminar la resistencia a la insulina, aumentar de manera considerable nuestros niveles de energía y algo que es importantísimo, no cabe duda, incrementar la confianza en uno mismo.

Me parece que lo más revolucionario del Método Gabriel es que no es una dieta. Ya lo mencioné antes, es todo lo contrario. Si deseas saber más sobre este sistema te sugiero que vayas a la pagina oficial a traves del siguiente enlace:

ADELGAZA CON EL METODO DE JON GABRIEL

2011-10-15T07:50:00.000-07:00

Hoy entenderemos por qué deberíamos descargar el metodo de jon gabriel de adelgazamiento, quien es Jon Gabriel y como es su método.
Jon Gabriel fué durante muchos años un tipo de lo más normal curso sus estudios en la universidad de Wharton School en Pennsylvania donde se licenció con éxito en Ciencias Económicas. Precisamente fue allí en la universidad de Pennsylvania donde realizó sus estudios de bioquímicas y estuvo trabajando durante varios cursos para el conocido bioquímico Dr. Jose Rabinowitz (el Dr. Rabinowitz es un bioquímico de prestigio internacional).
Corría el año 1990 Jon empezó a engordar sin ningún motivo aparente. En esos tiempos estuvo siguiendo todo tipo de dietas y planes para adelgazar y algún que otro sistema de entrenamiento, probó de todo con tal de perder peso, pero en lugar de perder peso Jon no hacía más que engordar y aumentar de peso. Cada vez que se ponía a dieta apenas conseguía perder unos kilos pero despues el efecto rebote le hacía recuperar el peso rápidamente, era algo muy muy preocupante.
Con el paso del tiempo la cosa iba a peor y en el verano del año 2001 era realmente crítica porque Jon Gabriel pasó de tener unos kilos de más a ser obeso mórbido. Llegó a alcanzar un peso de 186 Kilos. Como podréis imaginar en aquella época la vida no era nada agradable para Jon.
Sin embargo estaba a punto de ocurrir algo que cambiaría para siempre la vida de Jon. El 11 de Septiembre del 2001 Jon tenía que viajar a San Francisco y coincidencias de la vida por causa de su obesidad mórbida no pudo llegar a la hora para coger el vuelo 93E de la compañía United Airlines que fue el primer vuelo en ser secuestrado por los terroristas del 11 de Septiembre.
Este desgraciado atentado afectó muy profundamente a Jon Gabriel que cayó en una profunda depresión. Estaba realmente hundido y aquel suceso fue la señal que le hizo volver a valorar la vida que tenía y sintió que la estaba desperdiciando por lo que necesitaba a toda costa hacer algo para volver a controlar su vida y poder disfrutarla de nuevo plenamente.
Fue justo entonces cuando decidió empezar a ‘vivir y disfrutar de la vida’, dejó de ser un hombre adicto al trabajo y decidió centrarse en aplicar todos sus conocimientos científicos y habilidades para entender las causas reales por las que había pasado de ser un hombre normal y delgado a un obeso mórbido al que cualquier tarea le costaba muchísimo trabajo de realizar.
El resultado de aquel nuevo enfoque fue una de las más grandes transformaciones corporales de todos los tiempos. Jon Gabriel consiguió perder más de 103 Kilos (220 libras) sin seguir dietas ni pasar por el quirófano. Pero lo más sorprendente es que después de aquella increíble pérdida de peso su cuerpo no presentaba signos de haber sufrido semejante sobrepeso. Este hecho despertó el interés y la atención de médicos y profesionales de la salud que estudiaron el caso y quedaron satisfechos por la lógica y sencillez del método de Jon. Tanto es así que muchos de estos médicos recomiendan el método a sus pacientes, en el blog de www.descargarelmetodogabriel.com
se pueden leer algunas opiniones de los médicos sobre el Método Gabriel.
Jon consiguió perder algo más de ciento tres kilos de peso (unas 220 libras) sin ningún tipo de dieta ni cirugía.
Tomando la misma idea y principios que tan bien le funcionaron, Jon tomó la decisión de dedicar el resto de su vida a ayudar a los demás a lograr grandes resultados tanto en lo referente a la pérdida de peso como en otros aspectos de la vida.
La historia de Jon Gabriel ha sido publicada en varias revistas y periódicos de prestigio tanto nacional como internacional, como por ejemplo Current Affair and Today/Tonight, y Jon ha sido invitado de honor en bastantes programas televisivos de EEUU donde su método se ha convertido ya un Best Seller.
El gran éxito de Gabriel ayudando a los demás en los Estados Unidos y en Australia ha hecho necesario que “El Método Gabriel” se haya traducido a varios idiomas y ahora disponemos tanto de su libro como del resto de material de audio y los extras completamente en Español.
A día de hoy El Método Gabriel, se ha consolidado como un best seller internacional que está recibiendo muy buenas críticas y cuenta cada vez con más seguidores y seguidoras que han aprendido a perder peso sin necesidad de seguir dietas.

La pasta, un alimento rico en hidratos de carbono

2011-09-20T07:48:00.000-07:00

¿Qué son y para qué sirven los hidratos de carbono (HC)?

Los hidratos de carbono, también llamados glúcidos, son nutrientes eminentemente energéticos, ya que proporcionan la energía que necesita el organismo para mantener su metabolismo basal y para desarrollar cualquier actividad física e intelectual.

Los tejidos musculares, por ejemplo, obtienen la energía de los HC, y también de las grasas, con una preferencia por uno u otro nutriente según el tipo de trabajo muscular, del nivel de entrenamiento, etc. Sin embargo, existen algunas células del cuerpo que no pueden obtener energía a partir de otros nutrientes, sino que dependen en exclusiva de los HC, como los eritrocitos (glóbulos rojos de la sangre) y las células del sistema nervioso central (1).

¿Cuál es la ingesta recomendada de hidratos de carbono?

Según los objetivos nutricionales de la Organización Mundial de la Salud (OMS) (2), del total de energía ingerida a lo largo del día, entre el 45 y el 65% debería proceder de los HC, mientras que la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) (3) recomienda que este porcentaje se sitúe entre el 50% y el 55%. Esto supone que los alimentos que configuran el grupo de los farináceos (pasta, arroz, pan, patatas,…), que son especialmente ricos en HC, tengan asociado el mayor número de raciones diarias recomendadas (4-6 raciones/día).

Fuentes de hidratos de carbono: los cereales

Las fuentes más importantes de HC son los cereales (trigo, arroz, maíz, cebada,…) y sus derivados, que representan más del 50% de todos los HC consumidos, tanto en países ricos como en países en vías de desarrollo (4). En Europa, los cereales suministran alrededor del 30%-35% de las calorías necesarias (5;6), y aproximadamente el 40-45% de las proteínas requeridas en la dieta (6).

Derivados del trigo: las pastas alimenticias

Las pastas (espaguetis, macarrones, fideos, raviolis, etc.) son derivados de los cereales, ya que se elaboran a partir de sémola y semolina procedentes de harinas de trigo. Su principal componente son los HC y contienen alrededor de un 12% de proteínas en crudo (4% cocida) (5;7), por lo que se pueden considerar como una fuente adecuada de proteínas, aunque son deficientes en lisina, un aminoácido esencial. La pasta se caracteriza, además, por el bajo contenido en grasa (5), y su aporte de fibra variará en función de si es pasta integral (6 gramos de fibra por plato de 200 g de pasta integral cocida) o pasta procedente de harina refinada (4 gramos de fibra por plato de 200 g de pasta refinada cocida) (7).

Por su interesante valor nutritivo, las pastas pueden estar presentes en la alimentación habitual varias veces a la semana, incorporándolas a sopas, formando parte de ensaladas o como plato principal. Es importante la variedad alimentaria, por lo que debe alternarse con otros platos ricos en HC como las legumbres, el arroz o las patatas.

Tipos de pastas

Existen varios tipos de pastas, entre los que destacan (5):

pastas alimenticias simples: elaboradas exclusivamente con sémola y semolina de trigo duro, semiduro, blando o sus mezclas,
pastas alimenticias compuestas: en su elaboración incorporan gluten, soja, huevos, leche, hortalizas, verduras, leguminosas,…
pastas alimenticias rellenas: pastas simples o compuestas que contienen, en su interior, un preparado de carne, grasas, hortalizas, productos de pesca, huevos,... y
pastas alimenticias frescas: cualquiera de las anteriores sin proceso de desecación.

Además de la clasificación de pastas indicada por la Legislación Alimentaria existe un gran variedad de pastas elaboradas con fines dietéticos (5):

pastas para niños: constituidas principalmente por una mezcla de harinas a veces predigeridas, leche en polvo y azúcares,
pastas para personas con diabetes: se reduce el contenido en hidratos de carbono y se sustituyen éstos por proteínas u otros ingredientes,
pasta para enfermos renales: se disminuye el contenido en proteínas y
pastas sin gluten, para personas con celiaquía, elaboradas con harinas sin gluten.

Salsas para marinar Tofu

2011-09-18T14:45:00.001-07:00

El tofu es una especie de queso (sin leche) esponjoso que absorbe el sabor de la salsa con las que se marina. El secreto para cocinarlo y que tenga buena consistencia y sabor, es usar el tofu extra firme y comenzar desde el día anterior.
Primero, hay congelarlo en el refrigerador y luego que se descongele, quitarle más agua envolviéndolo en papel toalla y poniéndole encima un plato con artículos pesados por diez minutos. Luego dejarlo marinar durante la noche con una sabrosa salsa.
Estas son otras nuevas recetas de salsa que le darán un sabor especial al tofu. ¡Trátelas con un paquete de 280 gramos (una libra) de tofu!

Salsa de sésamo (ajonjolí)

3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de miel
1 cucharadita de aceite de sésamo (ajonjolí)
1 / 4 cucharadita de pimienta roja seca triturada

Salsa de Tamarindo
Ingredientes

3 cdas. de concentrado de tamarindo
½ taza de agua
2 cdas. de azúcar negra
1 cdta. de salsa soya
2 cdtas. de cointreau

Salsa japonesa
Ingredientes

1 / 2 taza de agua
1 / 4 taza de aceite de oliva
1 / 4 de taza de vinagre de vino tinto
1 / 4 taza de Tamari
1 1 / 2 cucharadas de mirin
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de clavos (o 1 / 8 cucharadita de clavosen polvo)
1 / 2 cucharadita de mejorana (marjoram) seca
1 cucharadita de ajo picado
1 / 4 cucharadita de sal
Pimienta molida negra fresca al gusto

Salsa girasol
Ingredientes

1 bloque de tofu
Jengibre fresco (unos 5 centímetros aproximadamente)
2 dientes de ajo
2 cebolletas finas
3 cucharadas de salsa de soja
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de girasol
Sal y pimienta

Ingredientes para presentarlo

2 hojas de lechuga tiernas
2 cucharas de brotes de alfalfa
6 tomates cherry
6 rabanitos

Preparación

Corte el tofu en trozos de alrededor de un centímetro.
Colóquelo sobre una fuente plana.
Ralle el jengibre y los ajos.
Retire la capa externa de las cebolletas y lávelas.
Corte y pique unos 3 cm de la parte blanca de ambas.
Mezcle el zumo de limón, los ajos, el jengibre, la cebolleta picada y la salsa de soja.
Cubra el tofu con la mezcla y deje macerar 30 minutos en el frigorífico.
Caliente la plancha (o una sartén) con un poco de aceite de girasol; cuando esté bien caliente incorpore el tofu y un poco del jugo de la maceración. Retire el tofu cuando esté doradito (un par de minutos por cada lado).
Sirva acompañado de unas hojas de lechuga, alfalfa, tomatitos, los tabanitos y el resto de las cebolletas cortadas en finas tiras.
Aliñelo todo con aceite de girasol, sal y pimienta.

Lo que comemos con la carne, la leche y los huevos

2011-09-18T14:43:00.000-07:00

Hace muy poco en Estados Unidos 36 millones de libras de “pavo molido” fueron decomisadas porque estaban contaminados con salmonela.
Recientemente en un mes hubo siete alertas de contaminación de carnes: una debido a listeria, tres debido al E. Coli y tres por la Salmonela.
Cerca de 109,523,700 libras carne fueron decomisadas en 2011. Esto es un record ascendente cuando se compara con las más de 29 millones libras de carne decomisadas por razones similares en 2007.
¿Qué está pasando con la carne y que podemos hacer para proteger nuestra salud y la de nuestra familia?
Como se produce la contaminación
Los «Centers for Disease Control» (Centros para el control de Enfermedades) tienen una sección de “enfermedades transmitidas por los alimentos” que que explica en su paguina wed (en inglés y español) cómo los alimentos se contaminan:

Muchos microbios transmitidos por los alimentos están presentes (normalmente en los intestinos) de animales sanos, criados para comerse.
Las carnes de res y aves pueden contaminarse, cuando las están matando, a través del contacto con pequeñas cantidades de ese contenido intestinal.
De ese mismo modo, las frutas y verduras frescas pueden contaminarse si se lavan o riegan con agua que está contaminada con estiércol de animales o desechos humanos.

Lo que consumimos con la carne
Cada vez usted consume carne, huevos o productos lácteos, está ingiriendo carcinógenos conocidos, bacterias y otros contaminantes que pueden acumularse en su cuerpo y permanecer allí durante años.
Los productos de origen animal están cargados de:

Bacterias
Antibióticos
Hormonas
Dioxinas
Sustancias tóxicas

Todo este contenido pueden causar serios problemas de salud en los seres humanos.
Un porcentaje muy alto de toda la carne de la pollos, pavos, vacas, peces y cerdos sacrificados cada año en los EE.UU. están contaminados con bacterias peligrosas que viven en el tracto intestinal y en las heces de los animales.
Consecuencias
El consumo de esta carne contaminada pueden causar:

Intoxicación alimentaria
Dolores de estómago
Diarrea
Fallo orgánico y posiblemente la muerte

Cada año en los EE.UU. hay 75 millones de casos de intoxicación por alimentos, y 5.000 de estos casos son fatales.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) informó que el 70 por ciento de la intoxicación alimentaria es causada por la carne de animales contaminados.
Bacterias resistentes a los antibióticos
Para empeorar las cosas, un importante estudio de 2008 publicado en la revista «Nature» encontró que una sustancia que se encuentra en la carne y la leche (pero no se encuentra naturalmente en el cuerpo humano) hace que los seres humanos que comen carne y leche se vuelven más susceptibles a peligrosas infecciones por E. coli.
Los antibióticos, de los que dependemos para tratar la intoxicación por los alimentos y otras enfermedades, están siendo utilizados en las granjas para:

Promover el rápido crecimiento de los animales
Evitar que las enfermedades estén proliferando en las granjas industriales.

Este abuso de los fármacos ha favorecido la evolución de nuevas cepas resistentes a los antibióticos que combaten las super-bacterias.
Los estudios han encontrado que gran parte de la carne en las tiendas de comestibles de hoy está contaminadas con bacterias, que no se pueden matar con los antibióticos convencionales.
Esto significa que si usted come carne contaminada con este super-germen y se enferma, los muchos antibióticos que usan los médicos para el tratamiento de infecciones serán menos eficaces o inútiles.
Más riesgos
Pero ese no es el único peligro asociado con los animales dosificados criados con antibióticos para producir carne. Roxarsone, un antibiótico de uso común en las granjas industriales, contiene cantidades significativas de una forma cancerígena de arsénico.
Los investigadores del USDA han encontrado que “consumir 2 onzas de pollo por día – el equivalente a un tercio o la mitad de una pechuga – expone un consumidor a 3 a 5 microgramos de arsénico inorgánico, la forma más tóxica del elemento”.
La exposición diaria a dosis bajas de arsénico puede aumentar drásticamente en los seres humanos:

El riesgo de cáncer
Demencia
Problemas neurológicos
Otras enfermedades

Las hormonas peligrosas también están al acecho en la carne y la leche. Según el USDA, en 1999, aproximadamente el 99 por ciento de las vacas en corrales de engorde en EE.UU. recibieron implantes sintéticos hormonales.
En ese país, estas hormonas que hacen que las vacas sean más grandes y produzcan más leche de lo que producirían naturalmente, están prohibidas para la venta libre y utilización por los seres humanos.
Los científicos han demostrado claramente que estas hormonas pueden aumentar el riesgo de interrumpir el desarrollo y el cáncer en los seres humanos.
Las hormonas en la carne y en la leche también puede aumentar el riesgo de desarrollar otros trastornos, incluyendo la ginecomastia o engrandamiento de senos en los hombres.
En una escuela en Italia, casi uno de cada tres niños de 3 a 5 y más de la mitad de los niños entre 6 y 10 tenían los senos aumentados. Se sospechaba que las hormonas en la carne pudieron haber causado la enfermedad.
A pesar de todas estas evidencias de los efectos perjudiciales de las hormonas la FDA se niega a regular adecuadamente su uso para promover el crecimiento en las vacas.
Al comer carne de vaca y beber leche, usted está consumiendo drogas potencialmente peligrosas que no le fueron recetadas.
¿Es sana la carne y la leche orgánica?
Algunos consumidores preocupados por la salud compran leche y carne orgánica, ya que creen que esta libre de hormonas, pero están equivocados.
A pesar de su etiqueta de “orgánico” la carne de vaca es a menudo tratada con hormonas.
Cuando los inspectores de la Unión Europea examinaron una muestra aleatoria de carne de EE.UU. “libre de hormonas” encontraron que el 12 por ciento de la carne había sido tratada con hormonas de gran alcance que están prohibidas en Europa.
Debido a que las vacas preñadas producen las hormonas de forma natural y las vacas utilizadas para producir leche se mantienen constantemente en embarazo, incluso la leche “orgánica” esta mezclada con hormonas sexuales.
Las dioxinas
Si las bacterias, los antibióticos y las hormonas no cobran su precio a corto plazo, la acumulación de dioxinas de los productos animales podría causar serios problemas de salud a largo plazo.
Las dioxinas son sustancias químicas que se liberan en el medio ambiente cuando las sustancias se queman. Estas se acumulan en la carne de los animales y la leche.
De acuerdo con los principales científicos y la Agencia de Protección Ambiental (EPA), casi el 95 por ciento de nuestra exposición a las dioxinas se presenta en forma concentrada en la carne, el pescado y los productos lácteos.
Cuando comemos productos animales, la dioxina que los animales han acumulado en sus órganos se absorbe en el nuestro.
Este potente grupo de químicos que alteran las hormonas llamados “dioxinas” se unen a una célula y modifican su funcionamiento, causando una amplia gama de efectos que incluyen:

Cáncer
Respuesta inmune deprimida
Trastornos del sistema nervioso
Abortos involuntarios
Deformidades de nacimiento

Los investigadores de la EPA ha encontrado que las personas que consumen incluso pequeñas cantidades de dioxinas, con la carne y los productos lácteos, tienen un riesgo extra de uno en 100 de padecer cáncer únicamente como consecuencia del consumo de dioxinas.
Plaguicidas y herbicidas
Los plaguicidas también están presentes en grandes cantidades en la carne y se han relacionado con una amplia gama de problemas de salud en los seres humanos, incluyendo defectos congénitos y cáncer.
Aunque los seres humanos ingieren algunos herbicidas y plaguicidas de origen vegetal, los científicos informan que los productos animales son los responsables aproximadamente del 80 al 90 por ciento de la exposición a plaguicidas en la dieta.
Los plaguicidas se aplican en los cultivos que eventualmente se usan para alimentar los animales de las granjas y como las dioxinas, los pesticidas se acumulan en sus cuerpos a través del tiempo.
Conclusión
Cuando comemos carne, leche o huevos, los pesticidas que los animales han comido en su vida se transfieren a nosotros.
La mejor manera de protegerse de todos los contaminantes dañinos en los productos animales es simplemente convertirse en vegetariano y esto es más fácil de lo que piensas.

EL TOFU Y SU FORMA DE COCINARLO

2011-09-18T14:37:00.000-07:00

El tofu es uno de los alimentos más populares entre los vegetarianos pero también es causa de mucha frustración porque no todos saben prepararlo. El resultado es que muchos terminan eliminándolo de su cocina y solo lo comen en los restaurantes.
Con tofu ahora se pueden preparar burguers, frosting para tortas (tartas, pasteles, cakes, bizcochos).
Se conoce desde hace siglos. Fray Domingo Navarrete, en el siglo 17 lo describió así ” Lo llaman Tofu, que es una pasta del frijol de la soja. No he visto la forma en que lo hacen. Sacan la leche de la soja y la convierten en grandes pasteles como quesos, tan grandes como un gran SIVE y cinco o seis dedos de grosor. Toda la masa es blanca como la nieve, a la vista nada puede ser más fino ….”
El tofu es una cuajada gomosa de la leche de soja que contiene valores nutritivos y por su riqueza en proteínas se le considera un sustituto de la carne en la dieta vegetariana. Su aspecto es similar al del queso pero no tiene sabor sino que absorbe los sabores de los demás ingredientes. Si lo mezcla con especias picantes, sabe picante; y si lo combina con alimentos dulces, puede crear deliciosos postres.
Existen variedades de tofu que van desde el tofu suave hasta el extra firme.
El tofu suave no mantiene bien su forma y se utiliza en dips, salsas, aderezos y postres. Es un excelente sustituto de los huevos en productos horneados. También es muy común en las lasañas y es excelente para preparar licuados (batidos).
El tofu firme es mucho más sólido y mantiene mejor su forma y es más recomendable para marinar, saltear, asar y cocer. El tofu firme se usa con frecuencia como sustituto de carne en recetas populares como el chile y sloppy joes.
Compre calidad
Adquiera una buena marca de tofu o prepárelo en su casa. Las tiendas especializadas en productos chinos o asiáticos tienen una buena selección y le pueden asesorar.
El “secreto” de cocinar un sabroso tofu consiste en sacarle toda el agua y luego marinarlo para que adquiera todos los sabores.
Estos son mis consejos:
Congélelo y descongélelo
Cuando usted congela, descongela y extrae el agua, el tofu termina siendo más poroso y absorbe los marinados y otros líquidos más rápido quedando más masticable.
Hiervalo
Esta es una manera de prepararlo. Hervirlo provoca que la parte externa del tofu se cueza más que la de adentro y se hace un poco más rígido, lo que es fantástico cuando se usa como sustituto de carne. También aumenta su capacidad de absorber condimentos y marinados.
Presiónelo par sacarle toda el agua
Esta es otra forma de hacerlo. Si usted quiere que el tofu le quede bien firme utilice esta técnica para cambiar su densidad. Primero utilice tofu extra firme. Colóque el bloque de tofu en medio de toallas y póngale algo pesado encima, como latas o libros, y dejelo reposar por una hora. Luego use el metodo de los profesionales, fríalo en seco en una sartén de teflón y con una espátula para sácarle toda el agua. Este es mi método favorito antes de marinarlo.
Prepárelo para que quede más consistente
Otra forma de aumentar su consistencia es freirlo en aceite caliente o ponerlo al horno hasta que esté dorado por fuera y consistente por dentro. (Algunos combinan ambos procedimientos: primero el horno y luego lo fríen). Si no está a dieta, empánelo con una mezcla de pan rallado, hierbas aromáticas, ajo y perejil.
Cocínelo con su receta favorita

Combínelo salteado, bien sea solo o como un ingrediente más en otros platos, con salsa de soja.
Macérelo. Mézclelo con ajo, salsa de soja, hierbas aromáticas, laurel, vinagre de manzana y aceite de oliva, y cocínelo una vez que adquiera el sabor de la mezcla. Mi receta favorita de lasaña vegetariana la preparó con tofu y mis amigos no creen que es tofu lo que están comiendo.

Marínelo
Algunas de las mejores recetas de tofu recomiendan que se marine por unos días en la nevera con una salsa que le permite absorber esos sabores.

Los ácidos grasos Omega 3. Propiedades

2011-09-13T06:31:00.000-07:00

Sabemos que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las insaturadas. Las primeras deben su nombre al hecho de que contienen ácidos grasos saturados. Estos son químicamente estables, confieren solidez o dureza a las grasas. Estas grasas saturadas predominan en las grasas de origen animal y su exceso empeora nuestra salud al favorecer los procesos de arteriosclerosis. Además nuestro organismo transforma en grasas saturadas el exceso de calorías de nuestra alimentación.
Por otra parte, los ácidos grasos insaturados son más inestables, confieren fluidez a las grasas, predominan en las grasas vegetales y frenan los procesos de arteriosclerosis. Se les considera “esenciales” ya que nuestro organismo no puede producirlos a partir de otros compuestos.
Entre los ácidos grasos insaturados distinguimos: los monoinsaturados (un doble enlace en su estructura química, como el ácido oleico (abundante en el aceite de oliva, aguacates, cacahuetes, etc.), y los polinsaturados (más de un doble enlace), algunos “esenciales”, como son los ácidos omega 6, abundante en las semillas de girasol, maíz, etc, y los omega 3, abundante en las semillas de lino, colza, pescado azul, etc.

Proporción adecuada entre Omega 6 y Omega 3

Desde el punto de vista dietético no sólo es importante que las grasas insaturadas predominen en gran cantidad sobre las saturadas, sino también que la proporción entre ácidos grasos omega 6 y omega 3 sea la adecuada (no mayor de 5 a 1). El problema es que desde que se practica la ganadería intensiva y se alimenta con grano (cereales y soja) al ganado y, además, se emplean en el consumo humano grasas muy ricas en omega 6 y pobres en omega 3, la proporción puede llegar a ser de 10-40 unidades de omega 6, por cada unidad de omega 3.
Antiguamente en nuestra alimentación esta proporción era 1/1 y ahora debido a los cambios dietéticos la proporción está siendo de 10 a 1 o más. Nuestro primer alimento, la leche materna, presenta una proporción omega 6/omega 3 de 5 a1 aproximadamente; proporción que la OMS y la FAO consideran que no debiera sobrepasarse en nuestra alimentación.

Los Omega 3

El ácido alfa-linolénico (ALA) es producido en las hojas verdes de los vegetales (espinacas, verdolaga, algas, etc.) y se encuentra en abundancia en algunas semillas oleaginosas como las de lino (la de mayor contenido), cañamones, nueces, colza, etc.
El ácido poliinsaturado alfa-linolénico es el progenitor de la familia de los omega 3 y se puede transformar en el organismo en miembros de cadena más larga como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).
Estos también los podemos encontrar en animales acuáticos (fitoplancton, microalgas, pescados azules, crustáceos, moluscos, grasa de foca, etc.). Los pescados de piscifactoría al ser alimentados con piensos y no con su alimento habitual contienen menos omega 3.

Acido alfa-linolénico y su transformación en Omega 3

El organismo transforma el ácido alfa-linolénico en los ácidos grasos omega 3 presentes en el aceite de pescado, EPA y DHA (ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico) de acuerdo a sus necesidades. Al ser un nutriente esencial, el organismo necesita el ácido alfa-linolénico en grandes cantidades, pero como es altamente inestable, no es siempre posible conocer la cantidad exacta que nuestra dieta aporta.
La transformación del ácido alfa-linolénico en EPA y DHA, que son los ácidos omega 3 biológicamente activos, no siempre se realiza correctamente por ejemplo en bebés, ancianos, diabéticos, alcohólicos o tras una enfermedad vírica y si la alimentación no es rica en antioxidantes.

Beneficios para la salud de los Omega 3

El EPA puede ayudar a conservar un corazón sano, al mantener un nivel normal de lípidos en la sangre, un funcionamiento normal de las plaquetas y, por medio de la producción de eicosanoides (prostaglandinas y leucotrienos), mantiene las articulaciones en un estado óptimo, mientras que se estima que el DHA desempeña un papel importante en la transmisión de impulsos eléctricos en las sinapsis del cerebro. La fuente dietética principal de los ácidos grasos omega 3 son los pescados grasos como la caballa y el arenque que se consumen muy poco en los países occidentales.
Se ha descubierto que los esquimales presentan niveles inferiores de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y niveles superiores de lipoproteínas de alta densidad (HDL). Se considera que los ácidos grasos de los aceites de pescado que consumen los esquimales constituyen la razón por la que éstos pueden comer una dieta tan abundante en grasas y, sin embargo, tener el corazón sano.

Efectos contrarios de los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6

EPA y DHA dan lugar a prostaglandinas de la serie 3 (omega 3). Mientras que las PG de la serie 2 (omega 6) son proinflamatorias, vasoconstrictoras y favorecedoras de la agregación plaquetaria, las PG de la serie 3 son antiinflamatorias, antiagregantes y vasodilatadores. Este hecho ilustra la importancia que tiene el adecuado balance entre los ácidos grasos omega 3 y omega 6. El desequilibrio entre estos dos tipos de ácidos grasos por un déficit de omega 3, se asocia con enfermedades cardiovasculares, artritis y otros desordenes inflamatorios. Un nivel bajo de DHA se relaciona con disminución de la habilidad de aprendizaje, pérdida de memoria y disminución de la función visual

Aceite de hígado de bacalao

El aceite de hígado de bacalao proporciona los ácidos grasos de la serie Omega 3, además de las vitaminas que mantienen el crecimiento normal y el cabello, la piel y las uñas saludables. Los adultos y también los adolescentes que basan su dieta en comida rápida, aquéllos que están atados a la casa y reciben poco sol y los niños en período de crecimiento se encuentran entre las personas a las que les favorecería tomar este suplemento. Recordemos que el aceite de hígado de bacalao es la fuente natural más importante de vitaminas liposolubles A y D. Además la proporción porcentual entre las dos vitaminas es un factor decisivo en los procesos de calcificación ósea y crecimiento del ser humano.

Omega 3 y aceite de semillas de lino.

Las investigaciones indican que los ácidos grasos omega 3 son importantes para mantener el corazón sano y ayudar a mantener la movilidad articular, así como para una piel sana. El aceite de semillas de lino está recibiendo actualmente mucha atención por parte de respetados nutricionistas de todo el mundo, ya que las investigaciones han demostrado que es una de las fuentes naturales más ricas del ácido alfa-linolénico u omega 3. El aceite de semillas de lino es una excelente alternativa a los aceites de pescado, puesto que el aceite obtenido presenta el 60% de su peso en ácido alfa-linolénico y contiene casi dos veces la cantidad de omega 3 por gramo de los aceites de pescado.
El aceite de semillas de lino es también una buena fuente de ácido linoleico, el "progenitor" del ácido graso omega 6, por el que el aceite de prímula es tan conocido.

Necesidades de Omega 3

Las investigaciones sugieren que necesitamos por lo menos 1 gramo de ácidos grasos omega 3 cada día para una salud óptima y hasta 2-3 gramos para combatir ciertas afecciones, entre ellas las enfermedades del corazón y los problemas de movilidad articulares.
Puesto que la amplia mayoría de las personas no pueden alcanzar este nivel a través de la dieta, la suplementación de aceite de pescado es apropiada para muchos. Una fuente alternativa de ácidos grasos omega 3 es el aceite de semillas de lino.
Pero como todos parecen iguales, con frecuencia es difícil apreciar la diferencia de potencia entre los complementos alimenticios de aceite de pescado existentes en el mercado. ¡La realidad es que hay una gran diferencia! El contenido de omega 3 puede variar enormemente y, sorprendentemente, las etiquetas con frecuencia no nos cuentan todos los detalles. Algunos fabricantes todavía no detallan ningún nivel de omega 3, no mencionando el contenido de EPA y DHA (¡con frecuencia porque el contenido es demasiado bajo!).

Los ácidos grasos EPA y DHA (Omega 3) y las enfermedades cardiovasculares

Las enfermedades cardiovasculares constituyen la causa principal de muerte en los países desarrollados, superando estadísticamente a las producidas por el cáncer; de ahí la importancia que se le está dando hoy en día a los ácidos grasos EPA y DHA (Docosahexaenoico) o lípidos marinos ricos en ácido Eicosapentaenoico (EPA), para prevenir aquel tipo de enfermedades.
El ácido Eicosapentaenoico es un derivado metabólico del ácido graso esencial alfa-linolénico, y precursor inmediato del grupo de prostaglandinas de la serie 3. Las prostaglandinas son unas sustancias fisiológicas importantes que se asemejan a las hormonas, pero que a diferencia de éstas están localizadas en las membranas de ciertos elementos de la sangre y de las células de los endotelios vasculares.
El grupo de prostaglandinas derivadas del EPA actúan como reguladores de la homeostasis sanguínea y tienen unas acciones antiagregante plaquetaria y dilatadora de los microvasos sanguíneos. En este sentido y en términos generales, contrarrestan las acciones contrarias de las del grupo de la serie 2.
Las enfermedades cardiovasculares y cerebrales pueden tener su origen, muchas veces, tanto en la escasez de ácido alfa-linolénico de la alimentación ordinaria, como en la inhibición de la enzima que inicia, a partir de él, la formación del EPA y consecuentemente del grupo de prostaglandinas de la serie 3.

Factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares

Entre los principales factores inhibidores de la enzima indicada están: el estrés físico y emocional, las alteraciones hepáticas, la diabetes, el envejecimiento, la hipercolesterolemia, las tasas de triglicéridos altas y los tratamientos contra el cáncer.