Pero, teniendo tanto potencial perjudicial, nos encontramos con que… las grasas están buenas. ¿Quién no ha untado el pan en un plato de salsa? ¿Quién puede resistirse a una carne bien infiltrada? ¿O qué decir del olor de la grasa churruscada cuando hacemos una carne a la brasa? ¿O del aceite en crudo? ¿O de los fritos?

Es una paradoja. El instinto (a través de nuestros sentidos) nos dice que es una comida “buena”, aunque racionalmente sepamos que es mala. Y desde luego este hecho no ayuda a controlar la voluntad…

Yo tengo mi teoría al respecto. Imagino que cuando el hombre primitivo tenía que andar sin ropas por el mundo, a la intemperie; y cuando tenía que destinar gran parte de su tiempo a realizar esfuerzos físicos para conseguir alimentarse (bien sea a través de la caza o de la recolección), la ingesta de grasas era algo completamente necesario: el cuerpo necesitaba muchas calorías (para protegerse del frío, para nutrir el esfuerzo físico), y las grasas eran una vía contundente de proporcionárselo. De alguna manera, la evolución fue generando una cierta afinidad del hombre por las grasas, ya que su consumo era necesario para su supervivencia. Quien tuviese aversión por las grasas, difícilmente podría resistir.

Pero el hombre ha evolucionado, socialmente, a un ritmo vertiginoso. En apenas unos miles de años pasamos de ser animales a ser seres civilizados. Y de un tiempo a esta parte, un porcentaje cada vez mayor de seres humanos vive alejado de los dos factores fundamentales de consumo de energía: tenemos ropas para cubrirnos y refugios aclimatados contra el frío; y para alimentarnos basta con bajar al supermercado de abajo (o, en el colmo de la inactividad, nos lo pueden traer a casa). Mientras tanto, nuestros instintos permanecen. Y las grasas nos sigue gustando, como reminiscencia de aquellos seres primitivos, aunque ya no las necesitemos.

No sé si existe alguna teoría científica en este sentido, o algún estudio antropológico que la avale. A mí me suena plausible. Éstas son las cosas que a uno se le ocurren para justificarse de vez en cuando: no soy yo ni mi falta de voluntad, es mi instinto primitivo

El problema viene cuando la rutina se rompe. Y, como me ha sucedido a mí, enganchas con un par de fines de semana largos viajando. En los que comes lo que puedes cuando puedes, en los que hay muchas más tentaciones, en los que vas a un restaurante, etc… Y ahí hacen falta unas cuantas dosis extra de fuerza de voluntad para no pellizcar el pan que te ponen en la mesa (cuando en casa, simplemente, no tienes pan), decir que no al postre (cuando en casa lo que hay es un yogur descremado y ya está), ir a tomar unos pinchos sin tomar pinchos (cuando en casa simplemente no sales de pinchos), etc.

Si uno no tiene demasiada fuerza de voluntad (yo la tengo justita), salir de la rutina es un riesgo demasiado elevado. Así que apetece volver a refugiarse en la rutina cotidiana, en la que las tentaciones disminuyen.

Obviamente siempre es recomendable la supervisión médica, pero en todo caso aquí se pueden encontrar recursos interesantes y, sobre todo, con el aval de estar elaboradas por profesionales de la salud.

Te pesa, te mide, te da una dieta que imprime directamente desde una web, te dice que “convendría hacer algo de actividad física”… y hala, a tu casa. Y porque insistí en que me hagan un cierto seguimiento (cada dos semanas), que si no, te dan el papelito y tan agusto.

En fin, que no se preocupó el doctor demasiado ni por ayudar a motivar, ni dedicó ni un minuto a hablar sobre posibles causas… ni nada. “Los médicos no están para eso”, dirá alguno. Bueno, si la obesidad está alcanzando cotas de pandemia, y es un problema de salud pública no ya por el propio paciente (que debiera ser suficiente) sino como amenaza al propio sistema sanitario… pues hombre, uno esperaría que el énfasis fuese mayor, ¿no?

Pero bueno, también es verdad que no sería justo decir que mi problema es “culpa” de los médicos. El problema es mío, fundamentalmente, y no se puede descargar en otros la responsabilidad.

Pero bueno, aquí estoy dispuesto a retomar el buen camino. Esta vez, incluso ha entrado el médico de por medio; ayer fui con el principal objetivo de que me pusiera a dieta. Y en ello estamos. A ver si soy capaz de ceñirme a ella y conseguir resultados.

Primero, por las comilonas. Y es que en este país (y supongo que en muchos otros), celebración es igual a comilona. Y las navidades, tiempo de celebración. No sólo hablamos de la cena de Nochebuena, o la comida de Navidad, o la cena de Nochevieja, o la comida de Año nuevo… a eso hay que sumarle las “minicelebraciones” con grupos de amigos, compañeros de trabajo… siempre alrededor de la mesa, con su complemento de alcohol.

La cosa se complica en mi caso. Mis padres, y los de mi mujer, viven en ciudades distintas de la nuestra. Y las navidades se convierten en sendos viajes a cada una de las casas. Con unas madres con ganas de “obsequiar” a los hijos pródigos, y qué mejor forma que con unos buenos platos de comida casera para las comidas “de diario”. Si a eso le sumamos unas casas con multitud de tentaciones de esas que en la tuya no te permites (en forma de pan, de cositas para desayunar, de cositas para picar a deshoras, de..), interrupción de las (muchas o pocas) rutinas saludables que tengas, etc… pues ya me contarás… toda una prueba para la voluntad que, en el caso de que no tengas mucha, tiene efectos desastrosos.

Todavía no he hecho la comprobación de daños. Quizás el lunes, cuando todo haya pasado.

El otro día leí resumida la mejor dieta de adelgazamiento del mundo:

Menos plato, y más zapato

:)

Viendo que el azúcar tiene unas cuatro calorías por gramo y que una cucharilla son 7 gramos, estamos hablando de 28 calorías por cucharilla. O sea, que eliminando esas cuatro cucharillas de azúcar al dia se van 112 calorías…

Bueno, es menos grave que con el pan, pero si se pueden quitar, mejor que sobren que no que falten. Y los carbohidratos, a ingerirlos de otra forma: fruta, pasta, legumbres…

Actualmente el pan que como viene a ser un par de rebanadas de pan de molde integral en el desayuno, y panecillos integrales durante la comida / cena. Ocasionalmente (igual una vez al mes) compramos una barra o similar. Y luego está el problema de los restaurantes, pero esa es otra historia. Afortunadamente, es algo ocasional.

Me acabo de ir a la cocina a revisar los paquetes de pan de molde y de panecillos tostados. El pan de molde tiene 220 calorías por cada 100 gramos, y 127 por rebanada. Los panecillos suponen 428 (!!) calorías por 100 gramos, y 56 por rebanada. Teniendo en cuenta las dos rebanadas de por la mañana (314 calorías), los 3/4 panecillos de la comida (224 calorías) y los 3/4 de la cena (otras 224…). Ostrás, es que si dejo de comer ese pan… ¡¡¡estaré reduciendo más de 750 calorías diarias!!! Qué barbaridad, ¿no?

Me he quedado estupefacto. ¿Tantas calorías a base de pan? Y yo que pensaba que “como son panecillos…” era menos grave… pues nada, nada, viendo estos números me reafirmo en mi voluntad de no tocarlo. De momento hoy en el desayuno ya no ha entrado.

Otro gran porcentaje está relacionado con productos que, sin ser directamente negativos, no deben ser objeto de un consumo excesivo: yogures y postres lácteos azucarados, productos lácteos, cereales de desayuno, galletas o quesos. En realidad, sólo un 2% de los anuncios emitidos estaba relacionado directamente con las recomendaciones vinculadas a una dieta saludable: frutas y verduras, pescados, los aceites, los arroces y las pastas.

Son unas cifras realmente contundentes. Y que dan que pensar en los estímulos que se lanzan continuamente a los niños. Está claro que son los padres los que tienen que educar a los hijos en cuanto a la alimentación se refiere, pero si se considera que la obesidad es un problema de salud pública (la epidemia del siglo XXI) quizás habría que intentar ayudar en esa educación en vez de precisamente lo contrario.