adnanainbucatarie,retete culinare!

SOS ALB, BAZA PENTRU MULTE SOSURI!

2012-09-12T11:15:00.000-07:00

SOS DE MERE

4-5 mere curatate taiate felii sau cubulete se calesc in 1-2 linguri de unt,se adauga 2-3 linguri de zahar,un pic de sare,se stinge cu un pahar de apa si se lasa sa fiarba pana merele se inmoaie.Se pune 1 crenguta de cimbru la fiert impreuna cu merele.

Daca vrei ca sosul sa fie mai acrisor poti adauga sucul de la ½ lamaie.Cnd merele sunt fierte se pune peste un sos de faina si lapte.

2 linguri de faina amestecate cu ½ cana lapte si se mai lasa 2-3 minute pe foc ca sa se lege.Inainte de a fii servit la masa se adauga cateva linguri de smantana.Poate fi servit cu cartofi fierti natur,piure de cartofi ,carne fiarta de manzat,pui,curcan.

Pofta buna.

SOS ALB ,BAZA PENTRU DIFERITE SOSURI

In 2 linguri de unt,un pic de sare, se calesc 2 linguri de faina alba la foc mic(faina nu trebuie sa se rumeneasca)Se stinge cu ½ cana de lapte si se lasa sa dea 2-3 clocote amestecand continu.

Se poate apoi adauga:

bulion sau 2-3 linguri de pasta de rosii amestecat cu 1 lingura de zahar si 2 frunze de dafin pentru sosul de rosii,

-2-3 linguri de hrean ras pentru sosul de hrean,

-2-3 liguri de mustar pentru sosul de mustar,

2-3 linguri de marar tocat marunt pentru sosul de marar(poate fii si marar congelat)

-2-3 linguri de cimbru proaspat maruntit pentru sosul de cimbru

-2-3 linguri de pasta de ardei pentru sosul de ardei,

3-4 linguri de cascaval ras pentru sosul de branza(excelent pentru paste)

-Zeama de la 1-2 lamai pentru sosul de lamaie(ideal pentru peste)

Se asociaza cu legume inabusite, cartofi,paste ,carne fiarta sau fripturi, chiftelute(parjoale),peste.

Din sosul alb poti optine si sosuri de fructe adaugand

-2 linguri de zahar

-1 ceasca de visine proaspete sau congelate ,

strugurasi rosii sau negrii(coacaze), merisoare si 2-3 liguri de smantana lainainte de a fii servite.

SMANTANA 2-3 LINGURI SE ADAUGA LA TOATE SOSURILE LA FINAL,DUPA CE SE OPRESTE FIERBEREA.

PREPARAREA DUREAZA 3-4 MINUTE ,LA FOC MIC SI SE AMESTECA CONTINUU PENTRU A NU SE PRINDE DE FUNDUL CRATICIOAREI.

Pofta buna

Sursa retetele bunicii mele!

DIN RETELE STRABUNICII ! DIN RETELE STRABUNICII ! 3

2012-03-03T09:45:00.000-08:00

Astazi le-a venit randul diferitelor retete care au la baza albusul de ou.

BEZELE pufoase si aromate,sunt dulciuri care efectiv se topesc in gura.

IMPORTANT!

Albusele se bat in 3 etape:

1- se bat fara nici un adaos pana cand devin pufoase

2-se bat in continuare dupa ce se adauga zaharul pana cand compozitia devine ferma

3-se bat apoi pe baie de abur10-15 minute pana cand compozitia devine sidefie si ferma

Compozitia se pune in tava dupace se raceste.

Se pun la copt in tava tapetata cu hartie de pergament-hartie de copt.

SE COC LA FOC MIC-POTRIVIT.

BEZELE cu NUCI.

-4albuse batue spuma la care se adauga

-500 gr.-se bate amestecul pana devine ferm dupa care se continua baterea pe abur.

-500 gr. de nuci macinate se adauga la final.

Se pun in tava gramajoare cu lingurita sau spritul si se coace la foc moale

Nucile se pot inlocuii cu alune sau migdale.

BEZELE de CIOCOLATA.

-4 albuse batute spuma cu

-220gr.zahar pana compozitia devine ferma APOI SE CONTINUA BATEREA PE ABURI

-180 gr. ciocolata cu lapte si vanilie ,rasa- se amesteca ,cu albusele batute

Se pun la copt la foc moale.

BEZELE cu SIROP DE ZAHAR.

-300gr. zahar se pun la fiert cu 1 cana de apa pana se leaga un sirop gros.

-4 albuse se bat spuma ca si pentru reteta de baza a bezelelor, dupa care se adauga siropul de zahar.

Se bat 10 minute dup ace sa adaugat siropul de zahar.Se lasa apoi sa se raceasca dopa care se coc la foc foarte moale.

BEZELE cu MIGDALE si CURMALE.

-4 albuse batute spuma

-200gr.zahar

-20 gr. migdaletaiate marunt

-200 curmale.

In spuma bine batuta se adauga zaharul si 2 linguri de zeama de lamiae,apoi curmalele si migdalele taiate.

Se pun in tava cu lingurita si se coc la foc moale

BEZELE cu NUCI si CAS de GUTUI.

-4 albuse batute spuma

-140 gr. zahar

-140 gr. nuci tocate

-100 gr. cas de gutui taiat marunt

Se amesteca toate ingredientela,se aseaza in tava mici gramajoare .

Se coc la foc moale

BEZELE cu ,CAFEA

-2 albuse de ou batute spuma

-5 linguri de zahar

-2 lingurite de cafea macinata fin

amestecul se se aseaza pe patratele taiate din foi de napolitane in gramajoare mici,apoi se dau la foc moale.

BEZELE cu ALUNE

-4 albuse batute spuma

-250gr. alune macinate

-250 gr. zahar

Compozitia obtinuta se aseaza in tava tapetata, sub forma de gramajoare si se coace la foc mic, pana prind culoarea aurie.

DIN RETETELE STRABUNICII!

2012-02-26T08:09:00.000-08:00

PREPARATE SARATE.

Cornulete cu jumere.

-250 gr. faina

-150 gr.jumere macinate

-1 galbenus de ou

-1 lingura de otet

Se amesteca si se framanta bine dupa care se impatura de 3 ori la interval de ¼ ora.(intre impaturari se da la rece)

Apoi se intinde,se taie partate si se ruleaza cornulete ,se ung cu ou si se coc la foc potrivit.

Pogacele cu ,cas.

-250gr. unt

-250 gr. cascaval ras

-4 galbenusuri

-1 lingurita sare

-300 gr. faina

-smantana cat sa obtinem un aluat potrivit de moale

-1 praf de copt

Se intinde,se taie cu paharul forme rotunde se unge cu ou si se presara cu un praf de sare.

Saleuri fragede pentru ceai.

-140 gr. unt

-3 galbenusuri +un praf de sare se freaca spuma.

Se adauga 310 gr. faina ,un cub de drojdie dizolvata in apa calduta.

Se framanta bine si se mai adauga apa pana se obtine un aluat ca si de cozonac.

Se formeaza bastonase care se ung cu ou se presara cu sare si chimin.

Se aseaza in tava,se lasa 15 minute la odihna dupa care se coc la foc iute.

DIN RETETELE STRABUNICII!

2012-02-25T07:20:00.001-08:00

Sunt o comoara pe care am descoperit-o recent printre carti vechi.

Caietul cu foile ingalbenite este frumos copertat in piele.Nu am nici cea mai vaga idée de cand este in casa printre carti, dar odata descoperit m-am straduit sa il transcriu si sa aduc la lumina retete care, cred ca au o varsta venerabila.

Toate retetele sunt cu unt sau untura , ca si grasime in compozitie.

Nu ma mir prea tare deoarece nici in retetele bunicilor mele si nici in retetele vechi ale mamei nu am gasit altceva –unt , unura de porc sau pasare.

Va impartasesc si voua cu drag din retetele strabunicii!

Am sa incep cu retete de bombonici , preparate fara coacere.

CUGALE CU CIOCOLATA.

-100 gr. alune prajite si macinate pentru tavalit.

Apoi-

-120 gr. zahar pudra

-1 lingura zahar vanilat

-70 gr. ciocolata rasa

2-3 linguri de apa calduta

Se amesteca totul bine ,se formeaza bilute . La mijlocul fiecarei bilute se pune cate 1 visina din visinata dupa care se tavalesc prin alunele macinate.

Se lasa sa se usuce la aer.

BOMBOANE CU NUCI.

-560 gr. zahar

400 ml. apa se pune la fiert ½ ora la foc mic

Se ia apoi de pe foc si se amesteca siropul pana cand se albeste.

Se adauga 200 gr. nuci macinate-

Se intinde de grosimea unui deget,se taie patratele .

Se lasa la uscat la aer.

NUGAT DE CIOCOLATA.

-3 table de ciocolata rase

-120 gr. unt

-1 galbenus de ou

-zahar dupa dorinta

-1 pumn de migdale curatate,prajite si apoi tocate marunt

Se amesteca bine totul si se aseaza intre 2 foi de napolitane.

Se preseaza cu o planseta de lemn sau o tava cu greutate pusa deasupra .

See taie romburi ,bastoane sau patrate.

NUGAT CU MIGDALE.

-60gr.zahar

-120 gr.unt

-3 galbenuse

Se fierbe zaharul cu untul si galbenusele pana devin crema..

Separat se arde 60 gr.zahar in care se adauga 120 gr.migdale prajite.Dupa racire se macina,apoi se adauga peste crema.

Se aseaza totul intre 2 fio de napolitane.

CARNAT DE CURMALE.

-170 gr. curmale taiate marunt

-70 gr. smochine taiate marunt

-100 gr. migdale curatate apoi zdrobite

-100 gr. alone prajite si macinate

-100 gr. ciocolata rasa.

Totul se amesteca pana se leaga

Cu : 200 gr. zahar praf si 1 lingura de cogniac putina scortisoara si coaja rasa de la 1 lamaie .

Se formeaza carnaciori care se tavalesc prin zahar pudra dupa care se impacheteaza in hartie de pergament si se lasa la uscat.

Dupa uscare se taie rondele sau cilindrii de 4-5 cm.

Salata de ceapa dulce acrisoara!

2012-02-19T05:32:00.000-08:00

Pentru 4 persoane:

1kg. de ceapa rosie sau alba curatata si apoi taiata rondele se pune in apa cu sare pentru 1 ora.

Apoi se scurge si se spala sub jet de apa rece.

Se prepara un amestec de :

-1 cana de apa

-1 lingurita de sare

-2 linguri de zahar sau miere

-4-5 linguri de otet de mere sau 2-3 linguri de zeama de lamiae

-1 lingurita de piper macinat fin.

-3 linguri de ulei de masline sau ulei de porumb presat la rece.

Se toarna peste ceapa se da la rece pentru minim 2 ore ( eu o las in vas acoperit 24 de ore inainte de a o servii)

Este o salata foarte sanatoasa ,gustoasa si care se mananca cu un spor de neimaginat.

Cei care au retineri in a manca ceapa ,din cauza arsurilor gastrice care pot aparea dupa ce se consuma aceasta legume pot incerca aceasta salata fara a avea nici o neplacere in urma consumului.

Am avut surpriza de a nu fi facut suficienta salata de ceapa la o masa cu invitati stiind ca 3 dintre ei nu mananca ceapa din cauza mai sus mentionata.

Tocmai ei au golit castronul si au relatat ca nu au avut nici un inconvenient dupa ,si ca regretul a fost ca nu a fost mai multa.

Incearca,prepara si mananca din aceasta minunata salata si ti se va parea si tie la fel .

Pofta buna!

Sursa –caietul meu de retete culinare sectorul –international.

Cei mai buni cartofi prajiti!

2012-02-19T05:20:00.000-08:00

Gustosi si sanatosi.

TIE i-ti plac ,cartofii prajiti ?

Mie da, dar din cauza faptului ca se incarca la prajit cu destul de mult ulei evitam sa ii fac des cu toate ca a-si manca zilnic o farfurioara macar .

Rasfoind sectiunea sfaturi si trucuri sanatoase ,din caietul meu de retete am dat peste ceva ce stiam de mult dar care privea cartofii prajiti in ulei.

Am adaptat reteta la varianta CUPTOR asa ca de mai bine de o luna am bucuria de a aseza pe masa de pranz dumineca alaturi de friptura sa snitele cartofi prajiti in cuptor.Pufosi in interior,crocanti pe dinafara fara a fii nevoie decat de 1 lingura da ulei la realizarea lor.

Cum procedezi ca sa ai pe masa astfel de cartofi :

Cureti cartofii de coaja,ii speli ,apoi ii tai la dimensiunea pe care o doresti ( eu ii tai in 4 sau folosesc aparatul de taiat bastoane de cartofi.

Pui apa la clocotit cu 2 lingurite de sare si cand da in clocot pui cartofii la fiert pentru 3 minute( dupa ce incep sa fiarba )

Ii strecori si lasi sa se scurga cateva minute dupa care ii asezi intr-o tava unsa cu 1 lingura de ulei(asta ca san u se prinda de tava si ii dai la cuptor pentru ½ de ora.

Apoi sunt gata de servit .

Am incercat si varianta cu ,coaja.

Bine spalati (folosesc o periuta pentru unghii rezervata doar pentru bucatarie) si lasati 20 de minute in apa rece bine sarata.

Se taie la dimensiunea dorita dupa care se procedeaza la fel ca la reteta de cartofi curatati.

Cartofii prajiti la cuptor pot constitui o cina delicioasa asezonati cu pattrunjel verde, presarati cu ,cascaval ras,sau de ce nu insotiti de o minune de salata de ceapa a carei reteta o voi posta in curand.

Pofta buna!

Chec pufos cu nuca !

2012-02-18T10:38:00.000-08:00

Pentru acest dulce pufos si gustos ai nevoie de:

-1 cana faina

-5 oua

-1 cana zahar

-5 linguri ulei

-1 tabla de ciocolata simpla

-100 g nuci

-rahat

-stafide

-esenta de vanilie

-coaja rasa de portocala

Se freaca intr-un vas galbenusurile cu zaharul subtiind continutul cu o lingura de apa calda.

Apoi se adauga uleiul si ciocolata taiata marunt, nucile trase prin masina de tocat, rahatul si stafidele si esenta de vanilie.

La sfarsit se rade coaja de la o portocala si se amesteca bine.

Bate intr-un alt castron albusurile spuma si amesteca apoi cu amestecul de galbenusuri.

Inglobeaza faina si pune compozitia intr-o tava de cozonac unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Pune la cuptor la foc potrivit timp de aproximativ 50 de minute.

Dupa coacere poate fi acoperit cu zahar pudra.

Pofta buna

sursa, caietul meu de retete

SARATELE cu ,cartofi.

2012-02-12T07:48:00.000-08:00

Pufoase,gustoase pot fi un aperitiv cand ai musafiri sau o mica gustare de pus la serviciu sau la scoala.
Ieftin dar si foarte bun.

Ai nevioe de:
-500 gr. faina
-3-4 cartofi fainosi fierti.
-2 galbenusuri
-1 lingura de drojdie uscata sau 2 cuburi mici de drojdie
-3-4 linguri de smantana pentru framantat
-1 pachet de margarina (250 gr.)
-1 lingura sare.
-un ou pentru uns saratelele(bate oul ca si pentru omleta cu un praf de sare si 1 lingurita de ulei)
-50 gr. Cascaval

Cartofii fierti si raciti se dau prin razatoarea fina,se amesteca ,cu ingredientele de mai sus.Se lasa la dospit timp de 1 ora,dupa care se intinde o foaie de 2 cm. grosime din care se decupeaza forme rotunde, sau alte modele(poti folosii forme de fursecuri)Se aseaza in tava se mai lasa la dospit 15 minute, apoi se ung cu ou ,se presara cu cascaval ras,chimin ,susan,mac… si se coc in cuptor pana cand se rumenesc usor.(20-25 de minute)

Spor la treaba si pofta buna!

CREMSNITUL CARE ISI ALEGE SINGUR FOILE!

2012-02-06T21:55:00.000-08:00

Suna interesant nu-I asa?Asa si este.

Am mancat din aceasta prajitura cu ocazia unei vizite facute surorii mele.A fost o surpriza dulce foarte placuta. I-am cerut reteta cu intentia de a face si eu acest desert delicious.Pe cand am purces la preparat ,ups ,am tras concluzia ca lipseste ceva din reteta-foile!

Am sunat la telefon sa cer lamuriri si atunci am aflat ca de fapt secretul acestei prajuturi este ca blatul sau foile de aleg singure din compozitie, in cuptor.

Nu prepar aceasta prajitura decat daca am musafiri deoarece nu pot rezista tentatiei si sunt in stare de a topii ½ de tava de una singura.

Iata reteta:

-8 oua

-300 zahar

-9 linguri faina

-1 margarina

-1 litru lapte

-5 plicur de zahar vanilat

Cum se prepara:

Se freaca galbenusele cu zaharul si margarina,apoi pe rand se adauga faina.Totul se amesteca cu laptele in care sa dizolvat zaharul vanilat.

La final se adauga albusele battue spuma.Se da la cuptor timp de 1 ora la foc potrivit.

Se lasa la racit ,dupa care se poate taia si servii .

De unde la pusul in cuptor ai doar o crema la finalul coacerii ,scoti din cuptor o prajitura invelita in 2 foi.

Spor la treaba si pofta buna!

Sursa, reteta de la sora mea.

Prepara si tu ,Salata cu telina si nuca !

2012-02-04T08:44:00.000-08:00

Salata cu telina si nuca

Ai nevoie de:

-1 capatana mica de telina,

-1 lingura zeama de lamaie,

-100 g cascaval

-1 felie de paine,

-8 nuci,

-2 mere,

-3 pere,

-1 lingura unt,

-1 lingura otet de vin rosu,

-1 lingurita zahar,

-3 linguri ulei (de nuci)

Se curata telina, se spala si se taie felii subtiri. Se stropeste cu zeama de lamaie si se lasa sa stea putin la macerat. Cascavalul si painea se taie cubulete, jumatate din nuci se taie bucati maricele. Merele si perele se spala, se taie in patru, se scot samburii,

Se incinge untul si se prajesc crutoanele.

Se rade fin un sfert de mar, iar restul, impreuna cu perele se taie felii foarte subtiri.

Se amesteca otetul cu pasta de mere, sare si piper, se adauga putin zahar, si ulei – acesta devine dressingul salatei.

Se amesteca telina, merele, perele, cascavalul si nucile taiate si crutoanele, se toarna dressingul si apoi se orneaza cu miezul de nuca taiat mai mare.

Serveste-o in cupe sau pe frunze de salata verde.

Sursa, retete de la prieteni.

Stii cum se prepara, Laptele de nuca!

2012-02-04T08:11:00.000-08:00

Lapte de nuca

Laptele de nuca este o bautura deosebit de sanatoasa si hranitoare care inlocuieste cu succes laptele de vaca sau de soia la micul dejun. Se prepara foarte simplu.

Ai nevoie de:

- 1 cana nuca cruda (poate fi inmuiata de seara in apa calda ,usor sarata)

- 2 si1/2 cani apa

- 2-4 curmale fara samburi

- optional: 1/2 banana

Se pun toate ingredientele in paharul blenderului si se mixeaza timp de 2 minute la viteza mare. Apoi se strecoara printr-o panza deasa / sita si se da la frigider sau se consuma imediat.

pofta buna!

Placinta greceasca cu crema de gris!

2012-02-04T07:45:00.000-08:00

Placinta greceasca cu crema de gris

1 pachet de foi de placinta

80 gr.unt(topit pentru stropit foile)

Pentru crema de gris:

-1 lt lapte

-280 gr zahar

-4 oua

-220 gr gris fin

1 plic zahar vanilat

¾ l lapte se pune la fiert.

Se freaca ouale cu zaharul +zaharul vanilat+coaja rasa de lamaie, apoi grisul si 1 cana de lapte rece.Se toarna peste laptele care a dat in clocot si se amesteca ,continuu pana cand crema incepe sa se ingroase.

Se ia apoi de pe foc si se lasa sa se racoreasca.

Se aseaza in tava foile de placinta(4-5 foi srtopite cu unt,se toarna crema de gris dupa care se aseaza deasupra alte 4-5 foi.

Se da la cuptor pentru 30-35 de minute.

Intre timp se pregateste siropul.

pentru sirop ai nevoie de:

-2 cani zahar

-2 cani apa

-2 lingurite de scortisoara pudra

-2 linguri zeama de lamaie

Siropul se ferbe la foc mic10 minute.Se lasa sa se racoreasca ,apoi se toarna peste placinta inca , calda.

Dupa racirea complecta se poate taia si servii.

(pentru ca eu, caut mereu sa adaug ceva ce mii se pare ca se potriveste unui preparat chiar si daca nu e cuprins in reteta,azi am presarat 2 maini de stafide peste crema de gris si abia dupa acea am acoperit cu foii placinta.Am fost incantata de rezultat.)

Pofta buna .

Sursa, retete de la prietene.

Piure de cartofi cu usturoi si nuca

2012-02-02T08:48:00.000-08:00

Piure de cartofi cu usturoi si nuca

UN piure cu gust deosebit fata de cel classic .

Daca insa , il prepari o data , vei dori sigur sa repeti experienta.

Iata de ce ai nevoie:

-750 gr cartofi fainosi

-200 gr telina(radacina)

-2 lingurite sare

-1 lingurita piper

-5 catei de usturoi, zdrobiti

-60 gr nuci tocate

-2 lingurite otet de mere

-50 gr unt

-2 linguri smantana

– felii de rosii sau ardei rosu si patrunjel – pentru ornare.

Se curata cartofii, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare.Telina se adauga la momentul in care cartofii sunt aproape fierti. Cartofii si telina dupa ce au fiert se sctrecoara, se paseaza, apoi se adauga untul, condimentele, usturoiul, nuca , otetul,si smantana.

Se orneaza cu felii de rosii si patrunjel.

sursa -retete de la Bunii!

Clatite cu nuca si smantana

2012-02-02T08:39:00.000-08:00

Clatite cu nuca si smantana

Un desert usor de preparat.

Pentru clatite:

-400 g faina,

-4 oua,

-500 ml lapte,

-un plic zahar vanilat,

Pentru umplutura:

-450 g miez de nuca,

-150 g zahar,

-300 ml smantana pentru turnat peste clatite la servire.

Preparare:

Din faina, oua, sare, zahar vanilat si lapte se prepara aluatul de clatite. Se coc clatite la foc potrivit. Miezul de nuca macinat se amesteca cu zaharul si se umplu clatitele care se ruleaza. Se dau la cuptor 10 minute si apoi se servesc, cu smantana usor indulcita.

sursa-retete de la Bunii!

Cartofi in crusta de nuca

2012-02-02T06:30:00.000-08:00

Cartofi in crusta de nuca

Un alt preparat cu nuci,gustos,aspectos,satios servit cu muraturi alaturi,salata de cruditati ,salata verde,sfecla….

Ingrediente

(pentru 4 portii):

-750 g cartofi rosii
-sare,
-nucsoara,
-1 pahar smantana (250 g).

Pentru crusta:

- 1 ceapa,
-2 catei de usturoi,
-1 ardei iute (mare) verde,
-1 ardei iute (mare) rosu,
-2 linguri pesmet,
-50 g samburi de nuca ,
-1 lingura zeama de lamaie,
-2 linguri sirop de catina.
-2 linguri de ulei de masline

Preparare:

Se curata cartofii de coaja, se spala, se taie felii subtiri si se aseaza straturi-straturi intr-o forma unsa (de budinca). Se condimenteaza cu sare si nucsoara rasa, se toarna peste ei smantana, se dau la cuptorul incins la 220gr. si se lasa sa se patrunda circa 20 de minute.

Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt (usturoiul se poate presa). Se spala ardeii iuti, se indeparteaza semintele si nervurile si se taie fasiute. Se amesteca ceapa, usturoiul si ardeii iuti cu pesmetul, nucile taiate marunt, zeama de lamaie si siropul de catina, se gusta de sare si se intinde amestecul peste cartofi. Se dau din nou la cuptor, se lasa sa se rumeneasca frumos si se servesc fierbinti.

sursa ,retete de la prietene

Drob de nuca

2012-02-01T05:46:00.000-08:00

Continuare , retete cu nuci!

Drob de nuca

Un preparat foarte gustos, in care carnea este inlocuita de nuca.

Compozitie:

-3 lg griş,

-3 lg bulion,

-3 lg pesmet,

-3 linguri lapte,

-4 gălbenuşuri,

-5 linguri nucă măcinată,

-100 ml ulei,

-2 leg.ceapă verde,

-2 leg. mărar,

-2 leg.pătrunjel,

-1 lg vegeta,

3 linguri de orez fiert şi răcit,

condimente (după preferinţă)

Mod de preparare
Se fierbe mai întâi orezul, ca să se răcească între timp. Se amestecă toate ingredientele, cu verdeţurile tăiate mărunt, apoi se adaugă albuşurile bătute spumă.

Se pune într-o tavă de chec şi se dă la cuptor până se rumeneşte.

Sursa , retete de la prietene.

Salata de cus-cus cu rosii si nuca

2012-01-31T07:16:00.000-08:00

4-O salata usoare si totusi satioasa

Ingrediente:

-Doi pumni de cus-cus,

-o rosie,

-un dovlecel,

-castravete verde,

-ceapa verde,

-ulei de masline,

-curry,

-condimente pentru salata,

-zeama de lamaie,

-o jumatate de lingurita de miere,

cativa mieji de nuca.(10-12 )

Mod de preparare
Se fierbe cus-cusul si spala in apa rece.Se taie rosia si castravetele verde in bucati marunte. Se taie dovlecelul in cubulete si se rumeneste intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline. Apoi se amesteca toate cu ceapa verde taiata bucati mici, curry, condimentele,miezul de nuca, peste care se toarna sosul obtinut din zeama de l o jumatate de lamaie cu miere.

Aceasi sursa-prietenele mele

Salată de ciuperci cu nucă

2012-01-31T07:03:00.000-08:00

3-salata de ciuperci cu nuca.

O alta salata cu nuca foarte gustoasa.

Ingrediente

300 g ciuperci

8 nuci

150 g maioneza

50-75 g smantana

2 catei usturoi

1/2 legatura patrunjel

sare si piper

Modul de preparare
Spalam, curatam ciupercile si le punem la fiert in apa cu sare. Lasam ciupercile sa fiarba circa 20 minute apoi le scoatem si le tocam bucatele mai mari. Trebuie sa avem grija sa scurgem foarte bine ciupercile.

Pentru a nu trece neobservat in salata, miezul nucilor il rupem in mana. Tocam marunt patrunjelul, punem intr-un castron toate ingredientele salatei si le amestecam bine.

sursa, retete de la prieteni

Salata de vinete cu nuca

2012-01-31T06:24:00.000-08:00

2-Salata de vinete cu nuca.

Un preparat cu un gust deosebit care pentru cei ce accepta alte retete decat cele clasice merita sa incerce.

Ingrediente:

4 vinete medii,

4 ardei capia rosii

1 pahar cu nuca macinata,

2 catei de usturoi,

250 gr iaurt gras

1 legatura de patrunjel, pentru ornare

Preparare:

Se pregatesc vinetele ca pentru salata de vinete clasica: se coc, se curata si se lasa la scurs. Se coc si ardeii, se curata si se toaca marunt. Se amesteca apoi cu nuca macinata si cu usturoiul strivit ca pentru mujdei. La sfarsit se adauga si iaurtul (este absoarbit de nuca). Se decoreaza cu patrunjelul tocat marunt.

Salata de telina si nuca

2012-01-31T05:57:00.000-08:00

din seria preparate care contin si nuca azi:

1-Salata de telina si nuca

Ingrediente:

¼ kg nuci curatate,

2 teline mici

2 sfecle mici

2 mere renete

Preparare:

Se oparesc nucile si se curata de pielita. Se fierbe sfecla si apoi se curata; se curata merele si se taie fideluta; se opareste telina si se taie si ea. Se amesteca cu un sos de maioneza, subtiata cu mustar si lamaie. Se aseaza in farfurie, pe un pat de frunze de salata verde.

RULOURI DE CARNE umplute CU…..

2012-01-30T04:46:00.000-08:00

Un preparat care urmand reteta de baza il poti diversifica dupa pofta inimii tale.

Un preparat care iti permite sa te joci cu aromele,cu umpluturile dupa gustul tau.

E un fel de mancare satioasa si cu un gust de neegalat.

Iata de ce ai nevoie pentru rulourile de carne:

-carne de porc feliata ca pentru snitele

Sau

-piept de pui sau curcan

(feliile de carne se bat usor-atentie sa nu se rupa)

Se sareaza si pipereaza usor.

Apoi treci la umplut

Poti folosii pentru umplerea feliilor de carne :

-carnat de porc

-carne toccata

-legume sotate

-ciuperci

-sunca afumata…..

-ficatei

Pentru umpluturile din legume,sunca sau ciuperci adauga in compozitie ou crud pentru a le lega.

ASEAZA feliile de carne pe o tava ,unge fiecare felie cu putin mustar ,adauga umplutura preparata sau bucatile de carnat Si apoi ruleaza fiecare bucata in parte.

Sigileaza rulourile obtinute cu scobitori pe capete si punele intr-o tigaie sau cratita in care ai calit 2 cepe mari.Lasa la foc mare pentru 2-3 minute apoi redu flacara la minim .Toarna desupra 2 cesti de supa limpede de carne sau apa fierbinte in care ai adaugat 1 lingura de knor sau vegeta si lasa sa fiarba 1 ora in vas acoperit.

La final scoti rulourile intr-un vas termorezistent(scoate scobitorile care au fixat rulourile) iar sosului ramas ii adaugi 2 linguri de faina amestecata cu 1 cana cu frisca pentru gatit sau smantana +verdeturi-patrunjel , marar,oregano,cimbru …

Lasi sa dea cateva clocote amestecand mereu ,apoi torni sosul peste rulouri si poti servii la masa.

Se servesc alaturi de cartofi piure,cartofi natur ,paste,sau legume inabusite.

Alege garnitura in funtie de umplutura.(nu garnitura de legume daca ai ales legumele ca si umplutura rulourilor)

(Daca nu te tenteaza idea rulourilor umplute poti incerca rulouri simple din carne de porc ,manzat sau pasare.Feliile de carne se bat usor se sareaza ,pipereaza si se ung cu un strat subtire de mustar.Se ruleaza si se sigileaza la capete cu scobitori dupa care le pui la foc la fel ca si pe cele umplute.

La final poti asezona sosul cu 3-4 linguri de cascaval ras si smantana si le poti servii alaturi de mamaliguta calda.)

Pofta buna!

Sursa caietul meu de retete de demult.

UN ALTFEL DE Tzatziki

2012-01-29T11:11:00.000-08:00

UN ALTFEL DE Tzatziki

-1 CEASCA DE CASTRAVETI MURATI-DULCI ACRISORI;

-4 catei de usturoi;

-500 g iaurt (de capra sau de bivolita);

-150 branza de vaci;

-1 lingura ulei de masline;

-sare, piper;

-1lingurita de tarhon uscat

Toaca marunt castravetii murati si lasa-I in strecuratoare pana cand prepare sosul de iaurt.

Zdrobeste usturoiul,adauga un praf de sare si si freaca cu uleiul de masline pana obtii o pasta.

Trece branza de vaci prin sita si amesteca cu iaurtul ,apoi adauga pasta de usturoi ,piper si frunzele de tarhon .La final adauga castravetii murati.

Lasa la rece timp de 1 ora inainte de a fi servita .

Am ajuns accidental la aceasta reteta dar este asa de gustoasa incat sunt convinsa ca o sa iti placa si tie daca o vei incerca.

Astazi am vrut sa prepar clasica reteta de Tzatziki si am apelat la magazinul din apropiere pentru a cumpara castravetii necesari.Am avut surpriza de a nu gasii castraveti si din cauza gerului de afara nu am fost incantata de a face o plimbare pana in piata centrala.Sosul de iaurt era deja preparat asa ca…am incercat sa inlocuiesc ,castravetii proaspeti cu cei murati.

Ce a iesit in final? O minunatie de, UN ALTFEL DE Tzatziki

Incearca si tu are ,de fapt avea un gust delicios. Nu a mai ramas nici un strop s-a topit tot alaturi de friptura.

Cozonac SUPER!!!!!!... de albuse !

2012-01-29T07:45:00.000-08:00

De multe ori in RETETELE pe care le faci, folosesti doar galbenusul de ou .

Ce faci insa cu albusele care nu isi au loc in reteta ?Le arunci , sau…

Eu iti sugerez o reteta de cozonac din albuse deosebit de gustos .

Poti folosii si albuse congelate ,ramase si ADUNATE IN TIMP .Pune albusele intr-o cutie de plastic,scrie pe cutie cate albuse pui la congelat ca sa stii la care rubrica te incadrezi daca vrei sa prepari acest cozonac .

Albuse nr. 6 7 8 9 10 11 12

Zahar gr. 180 210 240 270 300 330 360

Faina gr. 150 175 200 225 250 275 300

Unt topit gr. 80 95 110 120 135 150 160

Se bat albusele,se adauga zaharul apoi faina si untul topit.

Se pune la copt in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.

Se coace pana se rumeneste usor si se crapa putin deasupra.

Se lasa sa se raceasca in tava apoi se scoate si se pudreaza cu zahar praf sau se glazureaza cu ciocolata alba sau neagra,sau o glazura de zahar cu lamaie.

(pentru glazura de zahat cu lamaie) :

-50ml apa

-150 gr zahar

-suc de la 2 lamai

Se pune apa cu zaharul la fiert ,se lasa la foc mic pana se leaga siropul apoi se ia de pe foc si se amesteca cu sucul de lamaie.

Se toarna peste cozonacul racit cat timp glazura este inca ,calduta.

Se lasa apoi la loc racoros pana cand glazura se intareste ,dupa care poate fii feliat si servit.

Ps.daca folosesti 11 sau12 albuse poti coace cozonacul si in tava rotunda.

Pofta buna

Sursa , caietul meu de retete de demult !

Crema la minut pentru torturi sau prajituri !

2012-01-28T06:34:00.000-08:00

O crema pufoasa ,deosebit de usor de preparat .

In plus la preparatul de baza poti adauga ori ce aroma doresti .

Poti avea o prajitura sau un tort in 15 minute+30 de minute de dat la rece in frigider dupa care poate fii servita.

Baza pentru crema este:

-2 plicuri de praf cu gust de frisca (sau ½ l frisca lichida la care se adauga 100 gr.zahar pudra)

-2 plicuri cu gelatina

Se bate frisca ,se topeste gelatinaa in 50 ml,de apa pentru crema cu gust de ciocolata ,vanilie ,sau suc de fructe pe baie de abur.

Se amesteca frisca cu gelatina topita dupa care se adauga dupa preferinta:

-3 linguri de nutela pentru crema de ciocolata(sau 1 tableta de ciocolata data pe razatoarea fina)

-zeama de la 2 lamai pentru crema de lamaie

-2 pliculete de zahar vanilat BURBON pentru crema de vanilie

-1 ceasca de fructe (zmeura,capsuni,fragute,mure,afine,struguri,portocale taiate cubulete,chiwi,struguri etc.(se pot folosi fructe proaspete,congelate sau din compot)pentru crema de fructe.

Aceasta crema o poti folosii la rulada de pandispan,tort,prajituri cu crema ,pe pat de piscoturi sau poti sa o servesti in cupe .

E un dulce rapid de preparat care incanta pe toata lumea si te scoate din incurcatura daca ai musafiri sau poate fii desertul pentru masa de dumineca,

Spor la treaba si pofta buna.

Sursa caietul meu de retete.

Stii cum sa prepari slanina?

2012-01-15T07:39:00.000-08:00

SLANINA AFUMATA.

Se foloseste slanina de pe spate,frecata cu sare grunjuroasa.

Se aseaza bucatile fasonate in bucati de 30-50 cm lungime so 10 -15 cm latime una peste alta pentru 6 zile.

Dupa ziua a 3-a se intoarce slanina astfel incat bucatile de deasupra ,sa ajunga dedesupt.

Dupa 6 zile slanina se pune la desarat in apa calduta timp de 1 ora ,apoi se trece in apa rece pentru ¼ ora.

Se scot apoi din apa ,se leaga cu sfoara cate 2 bucati,se lasa la zvantat pentru 1 zi, dupa care se da la fum2-3 zile-la fum moale, pana cand isi schimba culoarea in roscat galbui.

SLANINA DE GUSA PAPRICATA.

Se prepara din partea de la gat (guse )Se poate prepara din bucata proaspata, sau sausarata,cu soric si cu straturi de carne).Daca ai slanina sarata trebuie neaparat sa o desarezi ,punand slanina in apa pentru 1 ora.

Apoi se pune la fiert in apa usor sarata condimentata cu :

10 boabe piper,1 foaie de dafin,1/2 ceapa,4 catei de usturoi,si 10 boabe de coriandru.

Se fierbe la foc mic1/2 ora.

Se scoate slanina la racit dupa care se unge cu mujdei de usturoi amestecat cu boia dulce.

SURSA-caietul de retete personal