Déguster de savoureux repas que j’ai créés de mes mains est mon petit pêché mignon!

Malheureusement, une des choses qui me freine le plus pour cuisiner maison, c’est faire la vaisselle!

La vaisselle, c’est chiant! Particulièrement quand on est seul(e) à la faire.

C’est pas passionnant, mais il faut le faire.

J’ai trouvé quelques astuces pour rendre la vaisselle plus agréable.

J’aimerai vous les partager aujourd’hui.

Astuce n° 1 : profitez de la vaisselle pour vous détendre

La vaisselle devient tout de suite plus agréable « en chantant ». Si vous chantez comme une casserole (ce qui est mon cas), faites la vaisselle en écoutant de la musique.

C’est presque un plaisir de faire la vaisselle en écoutant une musique que j’aime et qui me donne la pêche.

Si vous n’êtes pas mélomane, c’est le moment d’écouter une émission de radio que vous aimez.

Vous pouvez même écouter un livre audio.

La vaisselle ne nécessite pas de concentration particulière, vous pouvez donc écouter un truc qui vous met de bonne humeur en faisant la vaisselle, ou même en cuisinant.

Astuce n°2 : Prenez du recul en faisant la vaisselle

Combien de fois par jour prenez vous du recul?

Pensez vous que prendre un peu de recul pourrait améliorer votre vie?

C’est peut être l’occasion de transformez « l’instant vaisselle » en « instant recul »

Profitez des joies de la vaisselle pour identifier ce que vous voulez faire de votre journée, de votre semaine ou même de votre vie.

Comment? Posez vous simplement ces quelques questions :

« Qu’est ce qui est important pour moi dans ma vie en ce moment? »

« Quel est ce que j’ai envie de faire, qui me tiens à cœur, et que je n’ai toujours pas réalisé? »

Laissez votre esprit se balader tranquillement pendant que vous nettoyez vos plats.

Une fois la vaisselle faites, vous serez d’attaque et de très bonne humeur pour le reste de la journée.

Astuce n° 3 : Progresser dans un domaine qui vous tiens à cœur

Vous êtes passionné par la cuisine, le golf, les voyages, ou peut être la vie intime des coléoptères…., profitez de la « session vaisselle » pour écouter des conseils dans votre domaine de prédilection.

Personnellement, je suis passionné de musique, j’écoute les morceaux que j’aimerai savoir jouer à la guitare pendant que je fais briller mes casseroles.

J’utilise les playlists Youtube pour les écouter, mais vous pouvez utilisez d’autres outils tel que deezer, Soundcloud et bien d’autres.

Astuce bonus : Utilisez les temps morts

Une fois leur plats réalisés, les chefs cuistots n’ont déjà plus de vaisselle à faire. Tout est fait!

En cuisine, il y a parfois des temps mort. Votre four préchauffe tout seul (comme un grand) et votre rôti n’a pas besoin de vous pour cuire dans votre four. Vous avez donc deux choix : restez  devant votre casserole frémissante à attendre que vos pâtes soient cuites, ou profitez ce temps de mort pour commencer à nettoyer.

J’ai pris cette habitude depuis quelque temps, et elle me simplifie grandement la vie.

Le mot de la « faim »

Je vous ai proposé ici quelques astuces pour rendre la vaisselle plus agréable. Une autre option est de ne (presque) pas avoir de vaisselle à faire. Je vous donnerai quelques solutions pour ne plus avoir une montagne de vaisselle à faire après avoir réalisé votre repas, dans un prochain article.

Et vous, comment aimeriez vous rendre la vaisselle plus agréable ?

Je voudrai une recette très savoureuse, qui se prépare presque toute seule.

Une tranche d’agneau et des aubergines rôties. Succès garantie!

Je me suis inspiré de la recette de la grand mère d’un pote.

Idéale pour ceux qui veulent se mettre au légumes, en douceur.

Ingrédients

(Pour 2 personnes)

2 tranches de gigot d’agneau

Une aubergine

Curry

Une tomate

Fromage rappé (parmesan, gruyère….)

Huile d’olive

Sel & poivre du moulin

Herbes de Provence (ou de thym)

La recette de l’aubergine grillée

1. Les bons réflexes

Préchauffez votre four à 220°c

Sortez votre agneau du frigidaire

2. Vos aubergines grillées

Coupez une tomate en rondelle

Découpez votre aubergine dans le sens de la longueur en tranche de 1cm d’épaisseur

Striez vos « tartines » d’aubergine en quadrillage

Saupoudrez de curry en poudre

posez les tomates en rondelles

Parsemez de fromages rappés (parmesan, gruyère….)

Mettez un filet d’huile d’olive sur chacune de vos tranches d’aubergine

Mettez au four pendant 30 à 35 minutes au four à 220°c (traditionnel)

3. Faire dorer votre agneau

Faites chauffer une poêle avec un léger filet d’huile

Faire cuire 2 minutes à feu vif puis 2 minutes à feu moyen de l’autre côté.

Salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence (ou de thym) pendant la cuisson

4. Préparez une sauce et une jolie assiette

Déglacez au vinaigre balsamique (mettez simplement du vinaigre dans votre poêle encore chaude)

Ajoutez un peu d’eau.

Et laissez réduire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Dressez une jolie assiette.

C’est prêt!

Verdict : j’ai complètement adopté cette recette d’aubergine rôtie. Je remercie chaleureusement mon camarade de jeu de m’en avoir parlé.

Je vous invites à la tester. Vous êtes partant?

Et si les courses devenaient une partie de plaisir….

Vous êtes dans votre supermarché (ou chez votre poissonnier préféré). Votre pavé de saumon (ou votre filet) dans votre panier, vous vous demandez quels légumes, quelles herbes et épices mettront le mieux en valeur votre saumon?

Et si vous pouviez avoir sous la main une liste d’aliments qui se marient bien avec le saumon, ce serait pas mal, n’est ce pas?

voici une liste de 19 aliments parfaits pour accompagner votre saumon. Vous n’avez plus qu’à choisir parmi ceux que vous préférez.

La cerise sur le gâteau, tous ces aliment sont disponibles facilement en supermarché.

Accompagnement saumon, les légumes

Tomate

Radis, radis noir

Pomme de terre

Petit pois

Épinard

Poireau

Accompagnement saumon, les assaisonnements

Piment d’Espelette

Oseille, coriandre, estragon, aneth

citron, citron vert, mangue

crème fraiche, sauce soja

pistache

Et ensuite?

Pour cuisiner ces aliments, laissez parler votre créativité, ou inspirez vous des recettes de saumon que j’ai soigneusement sélectionnées pour vous.

J’utilise régulièrement les aliments de cette liste pour accompagner mon saumon à l’unilatéral.

J’aime particulièrement l’accompagner de pomme de terre rôties ou d’une salade de tomate et de jeunes pousses d’épinard. Simple et savoureux!

ET vous, comment accompagnez vous votre saumon?

Et si les courses devenaient un plaisir !

Vous êtes dans votre supermarché (ou au marché) votre cote de bœuf (ou votre bavette) est déjà dans votre panier, et vous ne savez pas quels aliments choisir pour accompagner au mieux votre bœuf. Des aliments qui se marient bien avec le bœuf, ce serait pas mal, n’est ce pas?

Mais quels légumes, quelles herbes et épices mettront le mieux en valeur votre bœuf?

voici une liste de 15 aliments parfait pour accompagner votre bœuf. Vous n’avez plus qu’à choisir parmi ceux que vous préférez.

Accompagnement cote de bœuf, les légumes

Tomates fraiches (ou séchées)

Pomme de terre

Poireau

Champignon (et haricots verts)

carotte

aubergine

Accompagnement cote de bœuf, les assaisonnements

Vin rouge

vinaigre balsamique (une petite réduction de vinaigre balsamique sublime vos pièces de bœuf)

poivre

persil

moutarde

estragon

échalote/oignon

Accompagnement cote de bœuf, les ingrédients secrets

foie gras

cacao

Et ensuite?

Pour cuisiner ces aliments, laissez parler votre créativité ou inspirez vous des recettes de bœuf que j’ai sélectionnées pour vous.

Cette liste n’est évidemment pas exhaustive. Si vous dégustez votre bœuf avec d’autres aliments, partagez les en commentaires.

(Je suis sûr que vous adorez partager vos coups de cœur…. A vos stylo!)

Vous voulez cuisiner de l’agneau, un gigot d’agneau par exemple… Mais comment l’accompagner? Quels aliments mettront en valeur votre agneau? Je vous propose ici une petites liste de légumes et d’aromates qui se marient très bien avec l’agneau, parfait pour faire vos courses! Vous n’avez plus qu’ à choisir ceux qui vous plaisent.

C’est parti!

Accompagnement gigot, les légumes

L’agneau adore passer du bon temps avec ces quelques légumes :

Du riz ou des pâtes

Pommes de terre

tomates

Aubergines

Poivrons

Artichauts

Petits pois

Courgettes

Choux

Accompagnement gigot, les épices, herbes et aromates

Pour bien rehausser la saveur de l’agneau, choisissez parmi :

Oignons, ail

Aneth, thym, romarin, coriandre, menthe

Safran, cumin, cannelle, noix de muscade

Les ingrédients secrets

Pour un petite touche originale :

Fruits frais

Raisin, prune, citron

Fruits secs

Amande, cacahuète

Autres :

fromage de chèvre

On a tous envie d’un poulet croustillant à l’extérieur et moelleux (juteux) à l’intérieur.

En lisant cet article, vous allez découvrir une méthode astucieuse pour cuire votre poulet afin d’obtenir des blancs juteux et des cuisses bien tendres.

Et évidemment, le saint Graal du poulet rôti : le croustillant.

En plus, cette cuisson est plus rapide que la méthode de cuisson traditionnelle, et vous pouvez cuire des pomme de terres en même temps pour accompagner votre poulet rôti.

Je me suis inspiré d’un article du site « jepensedoncjecuis » pour cette recette. Il est très intéressant, mais très long. Je vous propose ici un petit résumé du principe. Vous pouvez le consulter pour aller plus loin.

Commençons par quelques explications.

Cuire un poulet, un vrai challenge

Cuire un poulet, pourquoi est ce si difficile?

Tout simplement car lorsqu’on rôti un poulet , on cuit deux viande différentes : L’aile ET la cuisse.

La cuisse est une « viande dure » (rempli de collagène) qui doit donc cuire longtemps pour être bien cuite et tendre.

A l’inverse les filets de poulet (« l’aile ») s’assèchent vite si ils sont cuit trop fort et trop longtemps.

Comment faire pour obtenir des blancs de poulets juteux et des cuisses assez cuite?

L’idée est de cuire les blancs et les cuisses à des températures différentes. Et pour cela, on va utiliser deux astuces.

D’une part cuire votre poulet en « crapaudine », et d’autre part cuire votre poulet dans un plat allant au four.

la cuisson en crapaudine, qu’est ce que c’est?

La cuisson en crapaudine consiste à cuire votre poulet à plat.

couper la colonne vertébrale de votre poulet pour le cuire à plat.

Vous le mettez dans un plat à gratin (allant au four). Il se trouve que dans un four le centre du plat cuit à une température plus basse que l’extérieur du plat. Ainsi vos blancs de poulet cuiront à une température qui limite sont dessèchement.

Cuire un poulet en crapaudine, la méthode en vidéo

Je vous laisse un lien d’une vidéo qui explique très clairement comment cuire votre poulet en crapaudine.

Il faut juste mettre votre poulet dans un plat à gratin plutôt que sur la lèche frite.

A noter : j’ai eu la main lourde sur la température du four (j’aime le poulet croustillant) Je l’avait mis à 250°c. Une bonne base est de préchauffer son four à 220°c et de le laisser cuire  environ 15 minutes par livre (500g).

Comment être sûr que votre poulet est bien cuit?

Je vous rappel deux astuces pour s’assurer que votre poulet est parfaitement cuit :

La méthode succès garantie

Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson. Succès assuré!

Vous êtes alors sur et certain que votre poulet est bien cuit  (82°c à cœur).  L’avantage du thermomètre de cuisson est sa précision. Vous réussissez à chaque fois. En plus, à force de l’utiliser, vous développez votre intuition pour les cuissons.

La méthode old school

Lorsque vous planté une fourchette entre la cuisse et les blancs, si le jus s’écoule transparent (il n’y a plus de sang) votre poulet est cuit.

Je l’ai testé sur un coquelet et je l’ai trouvé exquis.

J’espère que cette méthode va vous plaire autant qu’elle m’a plu.

Qu’est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner à Noël ?

Noel approche à grand pas, je vous propose une alternative à la traditionnelle dinde de noël pour une touche d’originalité.

Au menu pour vos papilles : une caille farcie au foie gras.

Je vous promets du croustillant, du moelleux (juteux) et beaucoup de saveur.

C’est simple à faire et bluffant. Ça fonctionne d’ailleurs à chaque fois que vous voulez épatez vos convives.

C’est parti !

Cailles farcies au foie gras, La recette en un coup d’œil

Comment ça va se passer ? Le résumé de la recette.

Vous allez faire revenir des champignons et des oignons dans une poêle

Mélanger cette préparation avec du pain de mie, du foie gras et un œuf, pour farcir la caille.

Cuire les cailles et des petites pommes de terre au four

Éventuellement, cuire des haricots verts pendant la cuisson, pour ajouter un peu de couleur à votre plat.

Vous pourrez alors dressez une jolie assiette et déguster vos cailles farcies.

Ingrédients pour 2 personnes

2 cailles bien dodues

1 échalote

4 petits champignons de Paris

1 tranche de foie gras mi- cuit

1 tranche de pain de mie (enlevez la croute)

½ œuf

Huile neutre

Sel et poivre du moulin

La recette pas à pas des cailles farcies au foie gras

1. Commencez sur de bonnes bases

Sortez les cailles de votre frigidaire

Nettoyez et épluchez vos champignons et votre échalote.

Découpez les champignons en fines lamelles (ou en petit dé) et hachez finement votre échalote (au couteau ou au mixeur, c’est vous qui voyez).

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse (ou une poêle) à feu moyen.

Faites y revenir vos champignons et votre échalote émincée.

Laissez fondre pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 210°c (th7)

2. Préparer la farce

Mettez de côté quelques lamelles de champignons pour décorer votre assiette.

Transvasez tout le reste dans un petit saladier (ou un grand bol).

Emiettez votre tranche de pain de mie,

Couper le foie gras en petits dés

Mélangez l’œuf battu et ne conserver que la moitié

Ajouter tous ces éléments dans votre petit saladier (la moitié de l’œuf battu, le pain de mie et le foie gras)

Salez et poivrez.

Mélangez bien avec vos doigts et fourrez vos cailles de ce mélange.

3. Préparez les pommes de terre

Passez les pommes de terre à l’eau et essuyez-les bien avec un torchon ou du papier absorbant.

Coupez-les en 2 (elles cuiront plus vite)

Mettez-les dans un bol (ou un sac de congélation) ajoutez un peu d’huile d’olive et de thym Mélangez bien le tout et réservez. Tout est prêt pour aller au four !

4. Cuire les cailles et vos pommes de terre

Mettez vos cailles avec les pommes de terre dans un plat allant au four.

Arrosez vos cailles d’un filet d’huile et massez leur le dos (pour faciliter leur coloration)

Salez et poivrez,

Mettez votre plat au four à 220°c, pendant 35 minutes (un peu moins pour chaleur tournante)

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, placez dans votre plat les lamelle de champignons pour les réchauffer. Profitez-en pour arrosez vo cailles.

5. Les haricots et les champignons

Vous pouvez vous arrêtez là et vaquez à vos occupations, vous dégusterez alors vos cailles simplement avec de délicieuses pommes de terre croustillantes et moelleuses et de jolis champignons très savoureux.

Si vous voulez une assiette un peu plus colorée, vous pouvez profiter de la cuisson de vos cailles pour préparer des haricots. (15 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante salée)

Servez alors vos cailles accompagnées de pommes de terre grenailles, d’haricots verts et de champignons.

Avec quel morceau se cuire un steak ? That is the question !

Au menu du jour, de la bavette.

Elle fait partie des pièces du boucher, que ces derniers réservent aux connaisseurs.

La bavette de bœuf est un peu moins tendre qu’un filet de bœuf, mais elle a plus de GOUT.

Elle fait partie des morceaux les plus abordable les moins gras pour se griller un steak.

Je vous propose un joli plat très savoureux idéal pour les repas en petit comité. Une Bavette de bœuf haricots verts et ses champignons de paris.

J’aime particulièrement la petite réduction de vinaigre balsamique qui se marie à merveille avec le bœuf, et en plus, c’est joli !

Ingrédients pour 2 esthètes

Bavette de bœuf fraiche (2 bavettes d’environ 150g chacune, chez le boucher ou en barquette)

Champignons de paris (8 ou 4 gros champignons à farcir)

Haricots verts (150 g)

Vinaigre balsamique

Sel & poivre du moulin

La recette en un coup d’œil

On commence par les haricots (le plus long à cuire)

On profite du temps que met l’eau à bouillir pour préparer les haricots et les champignons.

On cuit sa bavette

On fait dorer ses champignons pendant que notre bavette de bœuf repose.

Astuce pour éviter la vaisselle : utilisez la même poêle pour faire dorer vos champignons et vos pièces de bœuf.

La recette pas à pas

On commence par les haricots (le plus long à cuire)

Sortez la bavette du frigo (repos idéal de 30 minutes)

Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole. Ajoutez un peu de sel.

Rincez puis équeutez les haricots verts (coupez aux ciseaux, plusieurs haricot à la fois, c’est plus rapide)

Quand l’eau est bouillante, mettez-y les haricots verts. Vous allez oublier vos haricots pendant 15 minutes environ.

Pour garder leur couleur bien verte, ne couvrez pas la casserole lors de la cuisson,

Puis plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson (facultatif).

Préparez les champignons

Frottez, épluchez et coupez les champignons en lamelles.

Saisir votre bavette

Je vous propose ici la recette magique pour une bavette saignante. Ajustez selon vos préférences.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feux TRES VIF.

Quand votre poêle est bien chaude, mettez-y votre bavette.

N’y touchez plus pendant 2 minutes (le temps qu’elle prenne une belle coloration).

Réduisez le feu (feu moyen) au bout d’une minute environ (quand ça sent trop bon la grillade).

Au bout de 2 minutes, tournez la avec une cuillère en bois plate (ou une spatule, une pince à viande….) Ce que vous voulez du moment que vous ne la piquez pas avec une fourchette.

Laissez la cuire encore une minute.

ATTENTION FOURCHETTE INTERDITE

Posez-la dans une assiette et laissez-la reposer 5 minutes environ. (Le temps de faire dorer nos champignons et dresser une belle assiette).

Faites revenir vos champignons à feu moyen pendant une 5 minutes (si possible 10 minutes).

Les champignons doivent perdre beaucoup d’eau pour obtenir un MAXIMUM de GOUT.

Déglacez au vinaigre balsamique et laissez réduire jusqu’à la consistance désirée.

Si besoin, réchauffer votre bavette 5 secondes dans la poêle.

Dressez une belle assiette

C’est la saison des pommes,

C’est noël !

Il est temps de vous proposer un délicieux millefeuille à la pomme pour les fêtes de fin d’année.

Je suis tombé sur une vidéo d’un chef (impossible de remettre la main dessus) qui proposait de faire un petit crumble en utilisant une compote de pomme en bocal et des spéculos.

Cette vidéo m’a inspiré pour créer ma recette de millefeuille aux pommes.

C’est parti !

Ingrédients pour 1 personne

• 1 ou 2 Pommes
• Sucre ou cassonade
• Biscuits au beurre friables (style sablés, galettes bretonnes…..)

Je déconseille spéculos (simple affaire de gout)

• Compote de pomme en bocal (si vous voulez gagner un peu de temps)

Préparation

Découpez et préparez

Couper 3 tranches de pomme finement.

(Note : j’ai coupé un peu trop épais sur la photo, c’était un peu trop acidulé. Ça manquait un peu d’équilibre.)

Puis coupez le reste de la pomme en petits carrés

En général, on met du jus de citron pour ralentir l’oxydation des pommes. Je n’en mets pas car le citron anéantie le bon gout de la pomme. C’est vous qui voyez.

Mettez vos tranches de pomme et un ou 2 carrés de côté au frigo. Vous allez compoter le reste des carrés de pomme.

Compotez les petits morceaux de pomme

Versez un peu de beurre (ou d’huile) dans une poêle

Faire y revenir les carrés de pomme à feu moyen.

Ajoutez un peu de sucre (pour atténuer l’acidité)

Peu de sucre, la pomme est très sucrée

Laissez caraméliser à feu vif 15 minutes maximum pour garder de la fraicheur et le parfum de la pomme.

Si vous voulez un peu plus de fondant mais moins de gout de pomme, feux doux autant de temps que vous voulez.

Emincez quelques moreaux de pomme crue

Dressez une jolie assiette et dégustez !

Déposer une tranche de pomme

Puis la compote de pomme en bocal

Puis quelques morceaux de pomme compotées

Puis quelques moreaux de pomme cru émincés

Puis effritez les sablés

Répétez l’opération une fois.

Dégustez

Conseils du chef

Effectuez ce dessert à la dernière minute. Les Pommes découpées s’oxydent rapidement même avec du jus de citron.

J’ai choisi des pommes granny pour les tranches de pomme et des golden pour les morceaux compotés. Après dégustation, j’ai réalisé que c’était un peu trop vif. Ça manquait un peu d’équilibre.

Du coup, je pense que 100% golden est mieux pour avoir un peu plus de rondeur.

Alors, partant ?