Adriana Amaral Doces e Salgados

PÁSCOA 2011

2011-03-24T16:18:00.000-07:00

PÁSCOA 2011

2011-03-24T16:15:00.001-07:00

Panetones trufados e decorados 2010

2010-12-11T10:03:00.000-08:00

Panetones trufados e decorados 2010

2010-12-11T09:53:00.000-08:00

Panetones trufados e decorados 2009

2010-10-29T17:53:00.000-07:00

Panetones trufados e decorados 2009

2010-10-29T17:49:00.000-07:00

Bolo de laranja de liquidificador.

2010-10-23T17:29:00.000-07:00

Capacidade da xícara: 200mlTipo de forma: redonda, com furo centralCapacidade da forma: 1750mlTemperatura do forno: moderada (180ºC)Tempo de forno: cerca de 30 minutosRendimento: 11 a 20Ingredientes
Quant. Medida Ingrediente Medida Equivalente
4 unidades ovo 240 g
¾ xícara (chá) óleo 150 ml
1 unidade laranja pêra com casca, cortada em 4, sem sementes
2 xícaras (chá) farinha de trigo 220 g
1 e ½ xícaras (chá) União Refinado 240 g
1 colher (sopa) fermento em pó 10 g

Modo de fazer
No liquidificador, bata os ovos com o óleo e a laranja.
Despeje sobre a farinha previamente misturada com o açúcar. Misture até obter uma massa homogênea. Por último junte o fermento. Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno e cubra com a calda. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
CALDA Ingredientes
Quant. Medida Ingrediente Medida Equivalente
1 xícara (chá) suco de laranja, fervente 200 ml
¾ xícara (chá) União Refinado 120 g

Modo de fazer
Fora do fogo, junte o açúcar ao suco. Misture e utilize em seguida

2010-10-21T14:52:00.000-07:00

Torta Regina ou Torta Saint Honoré
Bolo de limão
ingredientes:
• 6 gemas
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Raspas de 02 limões
• 6 claras em neve

Modo Preparo:
Bata os 3 primeiros ingredientes até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha o amido e o fermento peneirados. Por último as raspas e as claras em neve. Leve para assar em forno aquecido.

Recheio (creme) para a torta
Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de água
• 6 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 6 gemas peneiradas
• 1 colher (sobremesa) de baunilha
• 2 colheres (sopa) de amido
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:
Coloque a água, o leite em pó e o leite condensado na panela. Polvilhe a gelatina na água e acrescente as gemas, a baunilha, o amido e a margarina. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e deixe esfriar.

Recheio (doce de leite) para as Carolinas
Ingredientes:
• 3 latas de leite condensado cozido

Modo de Preparo
45 minutos em panela de pressão

Carolinas
Ingredientes:
• 200 grs de margarina
• 200ml de água
• 200grs de farinha de trigo
• + ou ? 5 ovos

Modo de Preparo:
Leve a água e a margarina ao fogo, dentro de uma panela até o ponto de fervura. Acrescente a farinha e mexa até cozinhar um pouco. Coloque a massa na batedeira e acrescente os ovos um a um até dar ponto, batendo sem parar. Asse em forma de pitangas em forno já aquecido. Ficarão ocas e douradas.

Calda para regar a torta
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• Casca de 1 laranja
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja ou 1 colher (sopa) de essência de laranja

Modo de Preparo:
Ferva os 3 primeiros ingredientes. Quando esfriar acrescente a bebida ou a essência.

Massa folhada
Ingredientes:
• 675grs de farinha de trigo
• 375ml de água
• 2 colheres (sobremesa) não muito cheia de margarina
• 2 colheres (sobremesa) cheia de açúcar
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• Farinha para polvilhar
• 500grs de margarina folhados

Modo de Preparo:
Coloque a farinha na bancada e faça uma cova no centro da farinha. Coloque a água, a margarina, o açúcar e o sal. Misture até formar uma massa lisa. Faça uma bola e deixe descansar por 10 minutos coberta com um saco plástico (sobre a bancada polvilhada). Cortar a massa em cruz e abrir as 4 pontas. Colocar os 500grs de margarina folhados no centro e fechá-la com a massa. Abra a massa com o rolo e dê 2 dobras de 3 e deixe descansar por 10 minutos coberta. Dar mais 2 voltas de 3 e deixe descansar por 20 minutos coberta. Dar mais 1 volta de 3 e deixe descansar por 10 minutos. Abra e leve para assar em forno quente.

Caramelos para fios
Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 6 colheres (sopa) de água
• 1 colher (café) de cremos tártaro

Modo de Preparo:
Leve os ingredientes ao fogo dentro de panela de fundo grosso. Cozinhe até ficar em cor de guaraná. Faça a decoração com o garfo para fios dourados.

Cobertura
• Chantili batido

2010-10-21T14:18:00.000-07:00

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