Agenda di Nico

Insalata fresca con salmone

2026-07-17T18:08:06.540+02:00

Mangiare un'insalata fresca con salmone affumicato in estate è la scelta ideale perché è un pasto rinfrescante a "zero fornelli" che si prepara in meno di cinque minuti, evitando di scaldare la cucina.

Questa insalata è perfetto equilibrio tra la freschezza e la croccantezza delle verdure crude e la ricchezza nutrizionale del pesce .

🥗 Ingredienti:

50 g salmone affumicato "a legno"

100 g insalata misticanza (lattughino, spinacino, rucola, valeriana)

50 g ceci lessati

mezzo cetriolo fresco

1 cipollotto fresco

maionese light q.b. per decorare

🍋 Ingredienti per la citronette

olio extravergine d'oliva: 3 parti

succo di limone filtrato: 1 parte

sale: q.b.

pepe: q.b.

🥣 Preparazione:

1. Preparare la citronette

Versa il succo di limone in una ciotola o in un barattolo.Sciogli il sale nel succo di limone mescolando bene.Aggiungi l'olio a filo sbattendo energicamente con una frusta (o agitando il barattolo chiuso).Insaporisci con una macinata di pepe a fine emulsione.

2. Assemblare l'insalata

Disponi la misticanza come base in un'insalatiera. Aggiungi i ceci lessati sopra le foglie. Taglia il mezzo cetriolo a fette sottili e uniscilo al piatto. Sminuzza il cipollotto a pezzettini e distribuiscilo sopra. Condisci la base di verdure con la citronette preparata. Adagia le fette di salmone affumicato in cima. Decora il tutto con un filo di maionese light.

Hummus di zucchine

2026-06-26T18:23:48.807+02:00

L'hummus di zucchine è una variante fresca, leggera e vellutata del classico hummus di ceci mediorientale, ideale per arricchire gli antipasti estivi e non solo. Si può preparare anche con una base di ceci (per maggiore cremosità) sia con sole zucchine.

È una salsa naturalmente vegana e priva di glutine, perfetta da spalmare su crostini, piadine o da servire come pinzimonio. Ricetta trovata qui .

🛒 Ingredienti:

500g di zucchine fresche
1 cipollotto grande
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di yogurt bianco al naturale (non zuccherato)
2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo) q.b.
succo di limone filtrato q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe nero
foglioline di menta fresca q.b
semi di sesamo q.b.

🥣 Preparazione:

Salta in padella le zucchine e cipollotto a tocchetti con poco olio e un spicchio d'aglio . Salate e pepate.

Ammorbidire bene, se serve aggiungete un pò di acqua o brodo di verdure. Togliere lo spicchio d'aglio.

Metti nel mixer le zucchine stufate, la tahina, lo yogurt, il succo di limone, circa 2 cucchiai, foglie di menta fresca (io non ho messo)

Frulla alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia, densa e priva di grumi. Se necessario, unisci un filo d'olio a crudo per emulsionare. Aggiustare di sale e pepe.

Trasferisci l'hummus in una ciotola. Decora la superficie con un giro d'olio evo, qualche fogliolina di menta e una spolverata di semi di sesamo .

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Falafel

2026-06-05T18:04:12.720+02:00

Falafel, polpettine mediorientali ,saporite e croccanti a base di ceci secchi (o fave), cipolla, aglio ed erbe aromatiche come prezzemolo e coriandolo. Il modo migliore per gustarli è abbinarli a salse fresche e verdure croccanti, che bilanciano la loro intensità.

Puoi mangiarli in un panino, al piatto o come sfizioso antipasto. Io li faccio cosi...

🛒 Ingredienti:

250 g. ceci secchi
1 cipolla media grandezza
1-2 spicchio aglio o polvere di aglio
1 cucchiaio cumino in polvere
1 cucchiaio colmo di farina di ceci
sale fino q.b
pepe nero q.b.
prezzemolo q.b
bicarbonato di sodio
1-2 cucchiai semi di sesamo

🥣 Preparazione:

Mettere in ammollo i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore . Trascorso il tempo di ammollo, scolate i ceci e sciacquateli, poi asciugateli con un panno pulito. Tagliate la cipolla a pezzi grossolani. Versate i ceci in un mixer ,aggiungete la cipolla, lo spicchio di aglio tritato. Insaporite con sale, pepe e cumino. Se vi piace aggiungete anche coriandolo fresco o in polvere (io preferisco solo cumino) Aggiungete una punta di cuchiaino bicarbonato di sodio e 1 cucchiaio colmo con farina di ceci. Frullate poco per amalgamare il tutto. Tritate il prezzemolo a parte e unitelo al composto frullato. Aggiungete semi di sesamo a piacere e mescolate bene impasto solo con una forchetta. Coprite impasto con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 60 minuti. Trascorso questo tempo formate i falafel a mano: prendete delle piccole porzioni d'impasto e schiacciatele leggermente tra i palmi delle mani, avendo cura di compattarli bene.

Falafel vanno fritti in olio di semi arachidi o girasole ,temperatura circa 175°-180 °C, cuoci per 3-5 minuti, finché risultano ben dorate e croccanti in superficie. Scola su carta assorbente.

Vanno gustati al meglio caldi e appena fatti, poiché mantengono al massimo la loro fragranza e croccantezza.

Possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2-3 giorni, ma tendono a perdere un po' di croccantezza.

Si sposano perfettamente con:

✔️Salsa allo yogurt: la più classica, preparata con yogurt greco, aglio, succo di limone, erba cipollina o menta.

✔️Hummus: la classica salsa mediorientale a base di ceci e tahina.

✔️Tzatziki: perfetto per una variante greca, a base di yogurt, aglio e cetrioli.

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Frittelle di mele

2026-02-15T22:34:00.009+01:00

Le frittelle di mele sono un classico dolce rustico della tradizione contadina italiana, molto diffuso specialmente nel Nord Italia e tipico del periodo di Carnevale. Pur essendo spesso associate al Carnevale, le frittelle di mele sono un dolce semplice e versatile, che si può preparare durante tutto l'anno.

Buon Carnevale!!! 👻🤡

🛒 Ingredienti:

* 3 mele

* 100 g. di farina

* 2 cucchiai di burro fuso

* 100 ml. latte tiepido

* 1 uovo

* 1 cucchiaio zucchero

* un pizzico di sale

* buccia grattugiata di limone

* 1 bustina vanillina

* cannella

* olio per friggere

🥣 Preparazione:

Facciamo un impasto simile alle crepes. Mettiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo burro fuso ,un pizzico di sale ,il latte tiepido ,lo zucchero ,la vanillina ,buccia di limone grattugiata , frulliamo bene , aggiungiamo il tuorlo e alla fine l’albume a neve. Mescoliamo piano per incorporalo. Se desiderate aggiungete la polvere di cannella nel impasto . Sbucciamo le mele ,togliamo il torsolo, tagliamo a fette spesse 1 cm. Mettere le fette nel impasto, sgocciolare un pò e poi friggiamo nel olio ben caldo, su entrambi i lati. Mettiamo le fette di mela sulla carta da cucina per assorbire l’olio . Cosi calde spolverizziamo le frittelle di zucchero a velo vanigliato . Servite subito le frittelle calde.

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Altre ricette di Carnevale :
tortelli alle mandorle
chiacchere allo yogurt
castagnole alla ricotta e amaretti
crema fritta
frittelle ai semi di papavero
frittelle alla ricotta e gocce di cioccolato

frittelle di riso

tortelli dolci allo yogurt

frittelle di semolino

Tartufini con biscotti e latte condensato

2025-12-23T17:22:00.003+01:00

Il piacere in un solo morso. Pochi ingredienti, massima resa. I tartufini sono la soluzione magica per ogni voglia improvvisa di dolce.

A Natale si è spesso molto impegnati. I tartufini sono incredibilmente veloci e facili da preparare. Essendo dolcetti monoporzione, sono perfetti da servire a fine pasto o durante un buffet, perché sono un piccolo assaggio goloso che non appesantisce. Sono come le ciliegie, uno tira l’altro.

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🛒 Ingredienti:

340 g. latte condensato
200 g. biscotti secchi (io biscotti Lotus- Biscoff)
4 cucchiai di cacao amaro + quello per la copertura

🥣 Preparazione: Sbriciolate i biscotti inserendoli in un sacchetto di plastica e riducendoli in pezzettini piccoli, battendo con un batticarne oppure con un mattarello. In una terrina versare tutto il latte condensato, il cacao amaro in polvere setacciato e mescolare, unire i biscotti e mescolare molto bene, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se non sono destinati ai bambini potete aggiungere 1-2 cucchiai di rum. Prelevare l’impasto ottenuto con un cucchiaino, formare delle palline e passatele successivamente nel cacao. Coprite i tartufini con la pellicola e lasciate in frigo per qualche ora. Infine servite i tartufi di cioccolato all'interno di piccoli pirottini .

Buone feste!!! 🎄🎅✨️

Torta rovesciata alle susine

2025-08-08T15:54:00.003+02:00

Torta soffice con le susine...buonissima!!! 😋

L'acidità della susina bilancia la dolcezza del impasto, creando un piacevole contrasto di sapore.

Ingredienti:

Stampo (24-25 diametro cm.)

7 susine

mandorle senza buccia q.b.

100 g. burro

2 uova

180 g. zucchero

120 ml. panna acida

1 cucchiaio pasta con estratto di vaniglia naturale o 1 bustina vanillina

10 g. lievito per i dolci

200 gr. farina 00

un pizzico di sale.

🥣 Preparazione:

Affettate a spicchi sottili le susine. Imburrate lo stampo con poco burro ,rivestite solo la base con carta da forno .

Disponi le fette di frutta a cerchi concentrici e cospargi con mandorle trittate.

Montate il burro morbido con lo zucchero ,deve diventare un composto spumoso e chiaro.

Aggiungi i tuorli, il sale e la vaniglia e mescola bene. Separatamente monta albumi a neve. Aggiungi al composto di burro, tuorli e zucchero la farina e lievito setacciate e la panna acida . Mescolate bene il composto.

Alla fine aggiungi albumi a neve ,mescola delicatamente il composto. Versa nello stampo sopra la frutta, cuoci per circa 50 minuti. a 180° C...nel forno già preriscaldato.

Fate prova stuzzicadenti . Quando il dolce si raffredda , capovolgi lo stampo su un piatto, e togli la carta da forno.

Servite il dolce cosi semplice o con panna montata, gelato o mousse al mascarpone.

Acqua di San Giovanni

2025-06-24T00:01:00.006+02:00

La notte tra il 23 e il 24 giugno è nota per la preparazione dell'acqua di San Giovanni, una tradizione che promette salute, amore e prosperità.

L'usanza ha radici in antiche celebrazioni pagane volte a proteggere i raccolti.

🌸🪷🏵🌺🥀🌿

Origine: la tradizione della notte di San Giovanni è particolarmente legata al solstizio d’estate, infatti è questo il periodo in cui inizia il momento più propizio per la natura. In passato, per evitare eventi negativi (come siccità e tempeste) che avrebbero potuto rovinare i raccolti, venivano fatte preghiere e riti magici propiziatori. Per questo motivo, raccogliere questa rugiada era considerato un rito utile per ottenere salute e serenità nei mesi successivi.

🌸Per preparare l'acqua di San Giovanni bisogna raccogliere una misticanza di erbe e fiori spontanei...o quello che si hanno a disposizione.

Spesso si usano iperico, malva, rosa, menta, lavanda, artemisia, salvia, rosmarino, papavero, margherita e sambuco.

✳️Nella mia quest'anno ho messo rosmarino, timo, menta, rosa, malva, pratolina, mini viole, garofano dei poeti, lantana, mirabilis jalapa, ortensia, erba medica e altre due erbe spontanee. ✳️

🌸Prepararla è semplice: si raccolgono fiori ed erbe di campo dopo il tramonto del 23 giugno, si mettono in un recipiente con acqua e si lasciano all’aperto per tutta la notte.

La mattina del 24 giugno l’acqua viene usata per lavarsi.

Bagnarsi mani e volto con la rugiada di questa notte ha un significato di rinascita e rinnovamento. Si dice porti fortuna, amore e salute..

Uova sode ripiene con crema di avocado

2025-04-18T11:38:00.007+02:00

Le uova sode ripiene sono un piatto semplice e versatile. Ripiene con crema di avocado sono davvero delicate e gustose.

Ingredienti:

4 uova
1 avocado maturo
1 cucchiaino aglio in polvere o cipollotto fresco
2 cucchiai di succo di lime o limone
1 cucchiaio olio extravergine oliva
sale e pepe q.b.
peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Fare cuocere le uova per 10 minuti a partire dal bollore. Raffreddare le uova aggiungendo acqua fredda. Sgusciare le uova sode, tagliate a metà e togliere il tuorlo.

Frullate al mixer la polpa di avocado maturo con succo lime o limone, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, del pepe macinato, aglio in polvere o cipollotto fresco ,i tuorli lesati (più della metà) .

Resto dei tuorli teneteli per decorare. Frullate bene , aggiustare di sale e pepe....e se vi piace mettete un pizzico di peperoncino macinato.

Farcite le uova con la crema di avocado. Decorate le uova con tuorlo sodo grattugiato.

Ricette: uova farcite agli asparagi, uova ripiene con bottarga, uova rièpiene con formaggio e pesto, uova ripiene con funghi e besciamella allo zafferano

***Altre ricette di Pasqua ,clicca qui***

Buona Pasqua!!!!

Migliaccio al cioccolato

2025-03-03T22:23:00.000+01:00

Carnevale, tempo di feste in maschera e dolci golosissimi. Quest'anno ho provato la variante super golosa del tradizionale migliaccio napoletano: migliaccio al cioccolato.

Ingredienti:

(teglia 22 cm. diametro)

120 gr. di semolino
600 ml. di latte intero
150 g. di ricotta mista pecora
2 uova
150 g. di zucchero
30 gr. cacao amaro in polvere
120 gr. cioccolato fondente
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
arancia scorza q.b.
zucchero a velo e codette per decorare

Preparazione:

In una pentola mettete il latte, metà quantità di zucchero, la scorza grattugiata di un'arancia. Quando il latte incomincia a bollire , abbassate la fiamma e versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un po’ per volta. Bollite il semolino per qualche minuto, mescolando di continuo con una frusta o cucchiaio di legno fino che diventa una crema densa senza grumi. Spegnete e lasciate intiepidire.

A parte lavorate le uova con il resto di zucchero , aggiungete l’essenza di vaniglia e la ricotta....mescolate bene. Aggiungete il cacao e cioccolato fuso a bagnomaria. Mescolate bene il composto.

Versate il composto di uova ,ricotta e cioccolato nel semolino poco alla volta e mescolate fino a formare un composto omogeneo e cremoso.

Imburrate e infarinate una teglia di diametro 22-24 cm. e versate dentro il composto . Infornate migliaccio a 180°C forno ventilato (già riscaldato) per 50-60 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornate il migliaccio e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente completamente prima di estrarlo dallo stampo. Copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per minimo ore. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

Diverse ricette per Carnevale trovate qui.

Budino di cachi e cacao

2024-12-04T18:30:00.001+01:00

Un dolce veloce, buono e leggero....fatto solo con 2 ingredienti. Se ti piacciono i cachi ,ti piacerà di sicuro. 😋

Ingredienti /per 2 budini

1 cachi ben maturo (non cachi mela)

1 cucchiaio cacao amara

Procedimento:

Pulisci il cachi, eliminando la pelle. Metti la polpa in un bicchiere per mixer, aggiungi un cucchiaio di cacao e frulla fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Versa il composto in 2 coppette/vaschette monoporzione. Conserva il budino di cachi in frigorifero (nella parte più fredda) per almeno 2 ore per farlo rassodare.

Volendo, decoriamo con una spolverata di cacao e con nocciole tritate o altra frutta secca tritata.

Pastiera di riso e crema

2024-03-27T11:53:00.001+01:00

La pastiera di riso e crema pasticcera è una variante della pastiera napoletana. Finalmente quest'anno sono riuscita a prepararla. E' praticamente una crostata con il ripieno di riso al latte e crema. Esiste anche la versione con riso e ricotta. La frolla fatta da me è con olio, voi potete fare la pasta frolla classica. Davvero buona ...da provare per il periodo di Pasqua e non solo.

Ingredienti:

per uno stampo18 cm. diametro

base pasta frolla

200 g. di farina 00
50 g. di maizena
scorza di un limone bio q.b.
2 cucchiaini lievito per dolci
80 ml. olio di semi di girasole
70 ml. latte
90 g. zucchero
pizzico di sale

ripieno (ricetta presa da qui)

250 ml. latte intero
40 g. riso originario
40 g. di zucchero o di più
15 g. di burro
estratto di vaniglia q.b.
scorza di un limone
essenza fiori d’arancio q.b.
200 g. di crema pasticcera (ricetta qui)
pizzico di sale
zucchero a velo...per decorare

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con la maizena, il lievito, sale e la scorza di limone. In un’altra ciotola versate l’olio, il latte, lo zucchero. Mescolate per sciogliere bene lo zucchero. Versate il composto liquido sopra la farina e altri ingredienti. Mescolate bene, impastando con le mani per ottenere un composto compatto. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per circa 20-30 minuti.

Fate cuocere il riso con il latte, il burro ,la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Cuocere a fiamma bassa fino a quando il latte non viene assorbito bene. Mescolate spesso per non fare attaccare il riso. Quando è pronto, fate raffreddare il riso al latte. Mescolate il riso freddo con la crema pasticcera, aggiungete un po’di estratto vaniglia...e altro zucchero se vi piace più dolce. Adesso il ripieno è pronto.

Rivestite lo stampo con la carta da forno . Stende la frolla e rivestite lo stampo incluso i bordi. Prima mettete da parte un po' di frolla . Riempite con il ripieno di riso e crema e livellate bene. Fate le striscioline e componete una griglia sulla pastiera. Spennellate con rosso d’uovo o latte e cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. La pastiera deve essere bella dorata. Una volta fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo vanigliato. Si conserva in frigo fino a 4-5 giorni.

Suggerimento: per i più golosi si può servire la pastiera con topping al cioccolato

<<Altre ricette pastiera :pastiera napoletana, pastiera al cioccolato , pastiera salata>>

Un augurio a tutti per una Pasqua serena e piena di speranze.

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Suggerimenti culinari per il menù di Pasqua....se ancora non avete deciso che preparare. Per i dettagli, cliccate sopra il nome della ricetta .

Casatielo

Pastiera napoletana

Pastiera al cioccolato

Pastiera salata con grano

Uova farcite con asparagi

Uova ripiene con bottarga

Uova ripiene con formaggio e pesto

Uova ripiene con funghi e besciamella allo zafferano

Uova di Merlino

Sformato di uova sode ,formaggio e cipolla

Torta pasqualina ...a modo mio

Ciambella di Pasqua (ricetta di A. Spisni)

Pasca (dolce pasquale rumeno)

2 febbraio - Festa della Candelora (presentazione di Gesù al Tempio) / Întâmpinarea Domnului (prezentarea pruncului Isus în Templu)

2023-02-02T10:51:00.002+01:00

Il giorno della Candelora (2 febbraio),ovvero la presentazione di Gesù al Tempio e della purificazione della Vergine, viene già nel lontano passato indicato come un giorno "di svolta" della stagione invernale. Popolarmente chiamata festa della Candelora, perché in questo giorno si benedicono le candele, simbolo di Cristo "luce per illuminare le genti".

Questa celebrazione liturgica cade a 40 giorni di distanza dal Natale e chiude il periodo delle celebrazioni natalizie.

"La Madonna Candelora dell'inverno semo fora,
ma se piove o tira vento dell'inverno semo dentro;
sole o solicello quaranta dì d'invernicello. "

In pratica, considerandolo come un giorno di metà inverno, se ne facevano pronostici per indovinare come sarebbe stata la rimanente seconda parte, calda oppure fredda, piovosa e nevosa oppure mite e soleggiata. Se neve o pioggia dall'inverno siamo fuori... se invece c'è sole o solicello siamo sempre a mezzo inverno.

L'orso della Candelora
La Candelora in alcuni luoghi viene chiamata "Giorno dell'orso". In questo particolare giorno, l'orso si sveglierebbe dal letargo e uscirebbe fuori dalla sua tana per vedere come e' il tempo e valutare se sia o meno il caso di mettere il naso fuori.
Un proverbio piemontese in questo senso recita: "se l'ouers fai secha soun ni, per caranto giouern a sort papì"
Ovvero, se l'orso fa asciugare il suo giaciglio (cosa che starebbe a indicare tempo bello per quel giorno) per quaranta giorni non esce più.
Un altro proverbio simile al primo, ma meridionale in questo caso, sostiene che se il 2 Febbraio il tempo è buono, l’orso ha la possibilità di farsi il pagliaio e quindi l’inverno continua.

In Romagna si dice:
" Se piôv par Zariôla quaranta dè l'inveran in z'arnôva"
"Se piove per la Candelora si rinnovano quaranta giorni d'inverno"

Altri detti :
Candelora (2 febbraio) in foglia, Pasqua in neve.
Candelora scura dell'inverno non si ha paura.
Candelora al solicello, siamo solo a mezzo inverno.
Se nevica per la Candelora, sette volte la neve svola.
Candelora, se tempesta se gragnola, dell'inverno semo fora.

I piatti tipici della Candelora rappresentano simbolicamente la festa della luce, il passaggio dall’inverno alla primavera e quindi alla vita con i suoi primi doni.

Per questo le ricette sono soprattutto a base di latte e uova.

Perciò tanti piatti a base di latte e uova, nel Sud Italia soprattutto con ricotta e formaggi freschi, dalle pitte maniate ai chinulilli alle polpette di vario tipo.

In Toscana, l'usanza in questo giorno e come è di tradizione , in molte famiglie , è quello di preparare i famosi cenci fritti di Carnevale.

In Abruzzo, a Teramo le crêpes, meglio chiamarle “scrippelle”, sono delle sottili frittelle di farina, acqua e uovo mangiate come primo piatto, annegate nel brodo....quindi in versione salata.

Festa della Candelora nel mondo

Chandeleur- Francia

In Francia si usa tradizionalmente festeggiare questo periodo con la preparazione del dolce tipico della Chandeleur, ovvero le crépes (dolci o salate) , che pare siano state elette a dolce simbolo per la loro forma tonda che ricorda il disco solare, la "luce". In realtà questa giornata è ormai parte della tradizione popolare e la si trova anche slegata dalla festa religiosa, un pò come da noi in Italia il panettone lo mangiano anche coloro che non festeggiano il Natale inteso come festa religiosa.

La tradizione vuole che si preparino le crêpes, tenendo nella mano con cui si scrive una moneta e che si girino facendole saltare in padella con l’altra mano. Questa veniva poi arrotolata dentro alla crêpe e portata in processione da tutta la famiglia fino alla camera da letto dove veniva messa sopra un armadio fino all’anno seguente. Si recuperavano i resti della crêpe dell’anno precedente e si dava la moneta al primo povero che passava.Se tutti i riti venivano rispettati, la famiglia era sicura di avere soldi tutto l’anno e chi faceva saltare perfettamente la crêpe senza farla cadere e senza arrotolarla, si assicurava la felicità fino alla prossima Chandeleur.

informazioni e foto prese da web

A Monticello (Valle Mesolcina -Svizzera) , nella prima domenica di febbraio, si prepara la torta di pane di Candelora.

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Groundhog Day - Stati Uniti e Canada

Negli Stati Uniti e nel Canada il 2 febbraio festeggiano il Giorno della Marmotta (Groundhog Day)
Anche questa ricorrenza ha origine da credenze associate con la Festa della Luce (il Candlemas Day). La tradizione vuole che in questo giorno si debba osservare il rifugio di una marmotta. Se questa emerge e non riesce a vedere la sua ombra perché il tempo è nuvoloso, l’inverno finirà presto; se invece vede la sua ombra perché è una bella giornata, si spaventerà e tornerà di corsa nella sua tana, e l’inverno continuerà per altre sei settimane.
La tradizione americana dice:
“If Candlemas Day is bright and clear, there’ll be two winters in the year”, cioè:
“Se alla festa della luce il cielo è limpido, ci saranno due inverni nell’anno”.

informazioni e foto prese da web

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rumeno/romana

Întâmpinarea Domnului este o sărbătoare crestină, ortodoxă si catolică ,care se sarbatoreste pe 2 februarie. Continutul sărbătorii se referă la prezentarea pruncului Isus în Templu.

In Italia, in ziua de Întâmpinarea Domnului (Presentazione di Gesù) pe 2 februarie, corespunde cu sarbatoarea popular numita "Festa della Candelora" , menționată ca o zi de "punct de schimbare" a sezonului de iarnă.
In această zi se binecuvânteaza lumânări, un simbol al lui Hristos, " lumină pentru revelație a neamurilor". Această celebrare liturgică cade la 40 de zile distantă de la Crăciun si încheie perioada de sărbători de Crăciun.
În practică, considerând-o ca o zi în mijlocul iernii, se fac previziuni cum va continua timpul pentru restul iernii. În cazul în care este zăpadă sau ploaie ...timp urat ,practic iarna este pe sfasite iar în cazul în care este soare frumos sau soare palid, suntem inca în mijlocul iernii.

La festa della Candelora în unele regiuni se numeste "Ziua ursului." În această zi deosebită, ursul s-ar trezi din hibernare si ar iesi afară din vizuină pentru a vedea cum este timpul, să evalueze dacă este oportun să iasa afară definitiv sau nu.

În Franța, exista tradiția populară numita "Chandeleur" .In aceasta perioada se pregatesc tot felul de crêpes (clatite dulci si sarate) .De ce crêpes ? Au fost alese ca simbol pentru forma lor rotundă, care aminteste de discul solar, asociat la "lumina".

În Statele Unite si Canada, tot pe 2 februarie se sarbatoreste "Groundhog Day"- Ziua Marmotei. Tradiția spune că în această zi ar trebui să se urmareasca refugiul marmotei. În cazul în care ea apare din vizuina iar vremea afara este urata , cu siguranta nu isi vede umbra ei , atunci iarna se va încheia în curând. In cazul în care ea iese afara din vizuina pentru că este o zi frumoasă cu soare , se poate speria vazand umbra ei...si asa se intoarce in vizuina iar iarnă va continua pentru încă sase săptămâni.

Biscotti speziati

2022-12-21T09:31:00.006+01:00

I biscotti speziati fatti da me sono dei gustosi biscotti natalizi di pasta frolla aromatizzata con cannella ,zenzero e noce moscata. Certo si possono fare tutto l'anno, magari cambiando le formine.

Sono buonissimi, provateli! Vi lascio la ricetta di questi deliziosi biscotti e vi auguro che la dolce magia del Natale sia sempre con voi.

Buone Feste a tutti!

Ingredienti:

300 g. farina 00
2 uova medie
100 g. burro
120 g. zucchero (metà di canna e metà semolato)
1 cucchiaino raso lievito per dolci o bicarbonato
1 cucchiaio miele
1 pizzico di sale
2 cucchiaini cannella in polvere
1 cucchiaino zenzero in polvere
1 cucchiaino noce moscata o chiodi garofano in polvere
1 bustina vanillina
decorare con ghiaccia reale o pasta di zucchero

Procedimento:

Mettete il burro (morbido) con lo zucchero in una ciotola e montate bene con le fruste. Agiungete le uova e frullate tutto bene insieme. Agiungete il miele, le spezie, un pizzico di sale, il lievito e alla fine la farina .

Mescolate tutto il composto bene con un cucchiaio e poi a mano. Quando l'impasto e omogeneo e liscio, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Riprendete l’impasto, infarinate leggermente la zona dove volete stenderlo. Stendete l'impasto di circa mezzo cm. di spessore e ritagliate con le formine scelte.

Cuocete i biscotti nel forno riscaldato a 170 gradi per circa 15 minuti (modalità statico).

Quando i biscotti sono freddi, decorate a piacere con la ghiaccia reale o semplicemente spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Suggerimento:

Se vi piacciono i biscotti con un sapore più intenso ,aumentare la quantità di spezie.

Carciofi fritti

2022-11-19T13:52:00.002+01:00

I carciofi (cynara cardunculus) sono ingredienti versatili da usare in cucina e rinomati anche per le loro proprietà salutari.

Carciofi si dividono in 2 gruppi, quelli che danno fiore in primavera e quelli che producono da ottobre all’anno successivo, chiamati rifiorenti.

Una delle ricette piu golose con i carciofi (secondo me), sono i carciofi fritti. Ognuno ha la sua ricetta per friggere i carciofi . La mia ricetta preferita (perché piace di più in casa) è senza pastella.

Carciofi fritti, da gustare come antipasto, contorno o stuzzichino.

Ingredienti:

4 carciofi
1 uovo
farina
olio per friggere
sale, pepe

Preparazione:
Pulite con cura i carciofi; eliminate le foglie esterne più dure, tagliate i gambi e asportatene le punte e tagliateli a spicchi, togliendo il fieno che si forma nella parte centrale.

Tuffateli quindi in una piccola bacinella d’acqua fredda con succo di limone, nel frattempo che finite tutti da pulire.

Scolate e asciugate i carciofi e passateli nella farina, poi nell'uovo sbattuto poco salato e pepato, quindi friggeteli pochi alla volta nella padella con abbondante olio.

Quando sono dorati e croccanti, scolate bene i carciofi e metteteli ad asciugare sulla carta da cucina assorbente. Servite subito caldi con un pizzico di sale.

Anghinare prajita

Ingrediente:

4 bucati anghinare
1 ou
faina
ulei pentru prajit
sare ,piper

Mod de preparare:
Se curata anghinarea de foile externe (doua-trei straturi), se scobeste partea de dedesubt(unde era tulpina) iar la urma ,se taie cam un sfert din varf,se taie in patru feli.
Le punem intr-o craticioara cu apa si lamaie , asa nu se inegresc, pana cand curatam toata anghinarea.
Se dau bucatile prin faina ,se scutura bine....apoi se trec prin ou batut cu putina sare si piper. Se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
Cand este deja prajita...rumenita bene...se scurge de ulei si se pune pe servet hartie de bucatarie. Se serveste imediat calda cu putina sare presarata deasupra.

Taralli napoletani (sugne e pepe)

2022-03-12T09:55:00.004+01:00

Taralli napoletani (Sugne e Pepe) sono dei biscotti secchi salati, tipici della tradizione partenopea.

Nel 1940, Leopoldo Infante inventò, nel suo laboratorio la ricetta definitiva del tarallo napoletano, quello con 'nzogna (sugna), pepe e mandorle intere. Una delizia che oggi rientra a pieno titolo nella categoria dello street food.

Questo inverno, ho preparato taralli sugne e pepe ,seguendo la ricetta di Manu Food . Sono buonissimi...che dire...uno tira l'altro.

Ingredienti:

per 10-12 taralli

500 g.di farina 00
200 g.di strutto
7 g. pepe nero macinato (un cucchiaino)
150 gr.mandorle tostate tritate
mandorle tostate intere... circa 14 pezzi
15.g sale
10 g.lievito di birra
150 ml.acqua
50 ml.vino bianco

Procedimento:

Tostate le mandorle 150 gr + 14 pezzi in forno preriscaldato a 200° C per circa 3 minuti. Fatele intiepidire, tenete da parte 14 pezzi intere. Tritate resto di 150 g. mandorle fino a ottenere una granella grossolana.

Mettete in una ciotola l'acqua ,vino bianco , il lievito sbriciolato, metà strutto e farina... e impastate.

Potete procedere con la planetaria o a mano....cosi come ho fatto io. Aggiungete l'altra metà di farina e impastate ancora .

Aggiungete il sale, il pepe e restante di strutto . Impastate bene tutto il composto . Aggiungete al impasto le mandorle tritate e amalgamare bene . Lasciate l'impasto a riposare per 30 minuti .

Staccate dei pezzetti di impasto, dal peso di scarsi 40 gr, e con ognuno formate dei filoncini di circa 20 cm. lunghezza. Se vi accorgete che i filoncini tendono a sfaldarsi compattateli leggermente con le mani e poi allungateli. Sistemate due filoncini vicini ed arrotolateli tra di loro, quindi chiudete le estremità per formare un tarallo. Infine sistemate 2 o 3 mandorle intere sulla superficie, facendole aderire bene con un po' d'acqua.

Mettete i taralli un po' distanziati tra di loro, su una teglia rivestita con della carta forno e lasciateli lievitare per un paio d'ore (non dovranno crescere molto di volume).

Infornate i taralli in forno preriscaldato a 180° C ventilato per 50 minuti, sfornate i taralli e lasciatelli a raffredare completamente .

Infornate per la seconda volta a 80° C per massimo 90 minuti. Controllate la cottura, potranno essere sufficienti anche 50-55 minuti.

Farinata di ceci con feta

2021-05-06T11:17:00.009+02:00

Almeno una volta al mese preparo la farinata di ceci con formaggio feta .Conoscevo la farinata... anni fa lo fatta per la prima volta con rosmarino. Con l'aggiunta di formaggio feta è troppo buona, un piatto unico ,ideale per chi segue una alimentazione latto-ovo-vegetariana (come mio marito) e non solo.

Ricetta trovata nel blog Apriti Sesamo- cucina greca e non solo .

Ingredienti:

600 g. di acqua fredda
200 g di farina di ceci
5 g. di sale
300-400 g di formaggio feta
80 ml. di olio extravergine d'oliva (20+60)
rosmarino (facoltativo)

Procedimento:

In una ciotola diluite poco alla volta la farina di ceci con l’acqua, sciogliendo bene i grumi .Lasciate riposare il composto (meglio coperto) almeno 4 ore ...io 6 ore . Mescolate e schiumate ogni tanto il composto. Trascorso il tempo di riposo ,aggiungete 5 gr. sale e 20 ml. olio extravergine di oliva .

In una teglia da forno larga....la mia era tonda (diametro 35 cm.) versate resto di 60 ml. olio extravergine di oliva.

Potete utilizzare anche la teglia da forno rettangolare...importante che il composto non deve essere troppo alto nella teglia ,non deve superare più di 1cm. Cosi la farinata viene sottile e leggermente croccante .

Dopo che avete messo l'olio ,rovesciate nella teglia il composto di farina. Mettete qua e là nella teglia formaggio feta sbriciolato (precedentemente asciugato). Se vi piace ,aggiungete anche rosmarino fresco o secco. Posizionate la teglia nella parte bassa del forno. Cuocete la farinata in forno ventilato (già riscaldato) alla massima temperatura 220-250 C ...per 15-20 minuti, fino a doratura desiderata.

Biscotti rose del deserto con gocce di cioccolato

2021-03-27T10:19:00.007+01:00

Le rose del deserto sono biscotti sfiziosi da poter gustare a colazione, a merenda oppure come spuntino. Si tratta di dolcetti che prendono il nome da bizzarri minerali color ocra, composti da aggregati di cristalli di gesso, che si formano nelle aree desertiche.

Esistono diverse varianti per preparare le rose del deserto.... ma gli ingredienti principali sono sempre...burro, farina, uova, zucchero e fiocchi di mais. Io ho preferito fare le rose del deserto con le gocce di cioccolato. Le rose del deserto sono semplicissimo da preparare .

Ingredienti:

100 g. burro morbido
1 uovo
70 g. zucchero semolato
100 g. farina 00 per i dolci
50 g. farina di mandorle
50 g. fecola di patate o amido di mais
1 cucchiaino estratto di vaniglia
gocce di cioccolato o uvetta ammollata q.b.
buccia di limone grattugiata q.b.
1 cucchiaino lievito per dolci
fiocchi di mais classici o al cacao q.b.

Procedimento:

In una ciotola lavorate con le fruste il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere l’uovo ,l’estratto o aroma di vaniglia ,un pizzico di sale e buccia di limone grattugiata. Separatamente mescolate la farina con la fecola e il lievito setacciati insieme alla farina di mandorle. Se non avete la farina di mandorle usate 150 g. di farina di grano .

Aggiungere le farine al composto di uova e burro. Mescolare bene con le fruste. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato a piacere. Mescolate a questo punto con un cucchiaio di legno per incorporarle del tutto.

Con un cucchiaino abbastanza pieno, prelevate un po’ d'impasto e con le mani passatelo nei corn flakes e date la forma tonda del biscotto. Mettete i biscotti nella teglia rivestita con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti. Se vi piace ,quando sono freddi, spolverizzare i biscotti con zucchero a velo .Se vuoi che i biscotti restino belli croccanti, trasferiscili in un contenitore di vetro, plastica o di latta e chiudi ermeticamente.

"Un biscotto non è solo un biscotto, ma è un’occasione, un’istante di calma e di piacere che ci allontana dal presente."

Focaccia Locatelli (senza impasto) con pomodorini

2021-02-07T17:26:00.004+01:00

La Focaccia Locatelli è conosciuta anche come focaccia senza impasto. Sicuramente tanti di voi lo conoscete. Finalmente l'ho provata anch'io. Davvero facile da preparare , non è altro che un impasto preparato in ciotola con cucchiaio di legno e senza usare la mani. Questa è la ricetta base che ho trovato navigando nel web.....a quale ho aggiunto in superficie pomodorini. Se non l'avete ancora provata, ve la consiglio.

Ingredienti:

per una teglia 30 cm. diametro

250 g. di farina 0

250 g. di farina 00

300 ml. di acqua tiepida

15 g. di lievito di birra

2 cucchiai di olio evo

5-10 g. di sale

per l'emulsione

65 ml. di acqua

65 ml. di olio evo

15 g. di sale

per copertura

pomodorini

rosmarino

Preparazione:

In una ciotola mettere le farine, il sale, l'acqua tiepida, il lievito e l'olio . Iniziare a mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani. Mescolare bene fino quando l'impasto diventa liscio e omogeneo.

Ungere leggermente la superficie con poco olio e coprire con un telo...lasciare a lievitare per 10 minuti.

Versare l'impasto in una teglia unta con un filo d'olio. La mia teglia era tonda ,diametro 30 cm. Coprire ancora l'impasto e lasciare altri 10 minuti di riposare.

Dopo stendere la pasta con le mani, cioè con i polpastrelli leggermente infarinati ,esercitate una leggera pressione partendo dal centro verso i lati della teglia. Coprire ancora e lasciare lievitare per altri 20 minuti.

Nel frattempo in una ciotola preparate la salamoia. Mettere l'acqua tiepida, l'olio e il sale e mescolate bene. Rovesciare la salamoia su tutta la superficie della focaccia. Mettere i pomodorini ,spolverizzate con rosmarino (io secco) .Coprire ancora e lasciare lievitare per altri 20 minuti.

Infornare la focaccia in forno già caldo a 180°C e cuocere per circa 30 minuti....o fino che diventa dorata in superficie. Lasciare intiepidire la focaccia ,tagliarla a fette e servirla.

Bensone di Modena (senza burro e uova)

2020-12-18T14:53:00.006+01:00

Il bensone, un dolce di origine modenese (bensòun in modenese), una specie di crostata arrotolata.

L’antica ricetta del bensone, prevedeva un impasto di farina, latte, uova, burro e miele. Il miele è stato successivamente sostituito con lo zucchero. La ricetta originale non preveda alcuna farcitura.

Il bensone può essere farcito con marmellata, mostarda bolognese , savòr o diverse creme spalmabili a piacere.

Questo preparato da me è una versione più leggera diciamo...ma buonissimo ugualmente.

Viene servito a merenda, magari accompagnato da una tazza di tè, oppure a fine pasto inzuppato in un bicchiere di vino Lambrusco. A me piace molto per colazione con caffèlatte.

Ricetta trovata qui ,leggermente modificata. <info web>

Ingredienti:

pasta frolla

200 g. di farina 00
50 g. di maizena
scorza di un limone bio
un pizzico sale
2 cucchiaini lievito per dolci
80 ml. olio di semi di girasole
70 ml. latte di riso o vaccino
90 g. zucchero di canna
marmellata q.b. ...io marmellata di nespole
granella di zucchero q.b.

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con la maizena, lievito, sale e la scorza di limone. Mescolate bene.

In un’altra ciotola versate l’olio, il latte, lo zucchero. Mescolate bene per sciogliere bene lo zucchero. Versate il composto liquido sopra la farina e altri ingredienti. Amalgamate tutto bene ,impastando con le mani per ottenere un panetto compatto

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa 30 minuti .Stendete l’impasto formando un rettangolo. Distribuite sopra la farcia scelta, lasciando liberi i bordi e ripiegate il bensone facendo tre pieghe e richiudete. Spennellate la superficie del bensone con un po' di latte e cospargete con la granella di zucchero. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa. Sfornate il bensone, fate raffreddare e volendo spolverizzate anche con lo zucchero a velo.

Buon Natale, dovunque e con chiunque lo stiate passando. 🎅🎄 ✨ Auguri! 🎁🎉

Gelato di nespole

2020-07-05T13:56:00.001+02:00

Con le ultime nespole (Eriobotrya japonica), l'altra settimana ho fatto un gelato ...quello con latte condensato e panna. Viene cremoso, buono e si prepara senza gelatiera. Al posto delle nespole si può utilizzare comunque altra frutta che piace. Io per esempio, altre volte ho fatto con le fragole e cocco.

Ingredienti:

400 g. di nespole pulite o altra frutta
170 ml latte condensato già zuccherato
200 ml. panna fresca (da montare)

Procedimento: Montate la panna molto soda. Lavate e pulite le nespole ,togliendo i noccioli , la buccia e poi frullate. Aggiungete al purea di nespole il latte condensato e mescolate. Aggiungete alla fine la panna montata e mescolate delicatamente, cercando di non smontare troppo il composto. Versate la crema ottenuta in un recipiente da congelatore con coperchio . Chiudete e lasciate solidificare in freezer per almeno 4 ore. Quando lo tenete nel congelatore più giorni, lo tirate fuori circa 10-15 minuti prima di servire.

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La confettura di nespole è più facile farla di quanto si pensi . Ricetta lo trovate qui.

Santi Pietro e Paolo

2020-06-29T16:52:00.001+02:00

Santi Pietro e Paolo, due apostoli e due personaggi diversi, ma entrambi fondamentali per la storia della Chiesa del primo secolo così come nella costruzione di quelle radici dalle quali si alimenta continuamente la fede cristiana.

Pietro, nato a Betsaida in Galilea, era un pescatore a Cafarnao. Fratello di Andrea, divenne apostolo di Gesù dopo che questi lo chiamò presso il lago di Galilea e dopo aver assistito alla pesca miracolosa. Da sempre tra i discepoli più vicini a Gesù fu l'unico, insieme al cosiddetto «discepolo prediletto», a seguire Gesù presso la casa del sommo sacerdote Caifa, fu costretto anch'egli alla fuga dopo aver rinnegato tre volte il maestro, come questi aveva già predetto. Ma Pietro ricevette dallo stesso Risorto il mandato a fare da guida alla comunità dei discepoli. Morì tra il 64 e il 67 durante la persecuzione anticristiana di Nerone.

San Paolo, invece, era originario di Tarso: prima persecutore dei cristiani, incontrò il Risorto sulla via tra Gerusalemme e Damasco. Baluardo dell'evangelizzazione dei popoli pagani nel Mediterraneo morì anch'egli a Roma tra il 64 e il 67. Solennità dei santi Pietro e Paolo Apostoli. Simone, figlio di Giona e fratello di Andrea, primo tra i discepoli professò che Gesù era il Cristo, Figlio del Dio vivente, dal quale fu chiamato Pietro. Paolo, Apostolo delle genti, predicò ai Giudei e ai Greci Cristo crocifisso.

Entrambi nella fede e nell’amore di Gesù Cristo annunciarono il Vangelo nella città di Roma e morirono martiri sotto l’imperatore Nerone: il primo, come dice la tradizione, crocifisso a testa in giù e sepolto in Vaticano presso la via Trionfale, il secondo trafitto con la spada e sepolto sulla via Ostiense.
In questo giorno tutto il mondo con uguale onore e venerazione celebra il loro trionfo.

Tradizioni popolari.....

Nell’Alto Mantovano moltissime famiglie rinnovano ogni anno, nella notte tra il 28 e il 29 giugno, festività dei santi Pietro e Paolo, il rituale agreste della Barca di San Pietro, comune anche alle tradizioni contadine lombarde e venete.
La sera del 28 riempiono d’acqua un contenitore di vetro trasparente, poi vi fanno colare delicatamente un albume d’uovo fresco. Lo lasciano tutta notte nel giardino “a prender la rugiada”, e al mattino seguente sarà facile riconoscere una nave, ricordo dei viaggi intrapresi dai santi Pietro e Paolo dalla Palestina a Roma.

Si nota che l’albume ha assunto una forma molto particolare, i filamenti bianchi che si saranno formati durante la notte avranno l’aspetto di alberi maestri, e di vele spiegate e la forma che assume sembra proprio quella di una barca.

A seconda della forma delle vele i contadini prevedevano le condizioni del tempo: le vele aperte indicavano la venuta del sole... mentre le vele chiuse e sottili, l’arrivo della pioggia.

*****

I “Fiori di fuoco” della Girandola, sono fuochi pirotecnici notturni accesi a Castel Sant'Angelo, raddoppiati dai riflessi del fiume Tevere, ben visibili da Ponte Sant’Angelo, dai lungoteveri e da tutti i ponti dei rioni della città dell’Urbe, vicino al Vaticano.
Questa tradizione nacque nel 1481, per volontà di Papa Sisto IV, e si legava a particolari giornate festive come questa dei santi patroni di Roma.

Quest'anno la Girandola di Castello è online!!
Info: http://mobile.060608.it/it/eventi-e-spettacoli/manifestazioni/festa-dei-ss-pietro-e-paolo-29-giugno-2020-1.html

(foto e info prese da web)

Auguri a tutti Pietro e Paolo...buon onomastico !

Pe 29 iunie se sarbatoreste Sfintii Apostoli Petru si Pavel.

Sfantul Apostol Petru - fiul lui Iona si fratele Apostolului Andrei, s-a nascut in Betsaida Galileei. Numele sau iudeu era Simon, insa Mantuitorul il va numi Chifa (piatra). Dupa o pescuire minunata pe lacul Ghenizaret, este chemat sa devina pescar de oameni. Marturiseste in numele apostolior dumnezeirea lui Hristos, dar se si leapada de Hristos cand El este prins spre a fi rastignit. Dupa Inaltarea Domnului, Petru ia cuvantul in adunarea ucenicilor si aleg ca apostol pe Matia in locul lui Iuda. In ziua Cincizecimii, dupa predica Sfantului Apostol Petru, se boteaza trei mii de persoane. Sfantul Apostol Petru a propovaduit in Ierusalim, Iudeea, Samaria, Asia Mica pana in Babilon si in ultima parte a vietii, la Roma. Sfantul Petru a murit rastignit pe cruce, cu capul in jos, in anul 67, pe 29 iunie.

Sfantul Apostol Pavel era originar din Tarsul Ciliciei, din neamul Veniamin. Sfantul Pavel a fost elevul invatatului Gamaliel. Pavel locuia in Tars si lupta impotriva crestinilor. Sfantul Apostol Pavel a participat la uciderea arhidiaconului Stefan. Pe calea Damascului i se arata Hristos intr-o lumina orbitoare si il mustra: "Saule, Saule de ce ma prigonesti?”. Se converteste si primeste botezul de la Anania, episcopul Damascului. Sfantul Apostol Pavel a pornit in trei mari calatorii misionare si a scris 14 epistole care se gasesc in Sfanta Scriptura. A fost decapitat din porunca imparatului Nero, in anul 67.

Din cauza faptului ca Sfintii Apostoli Petru si Pavel au fost in temnita pentru ca l-au marturisit pe Hristos ca Fiu al lui Dumnezeu, au devenit ocrotitori ai sistemului penitenciar din Romania. Ei sunt ocrotitori ai celor lipsiti de libertate si din cauza faptului ca cei ajunsi in penitenciare sunt persoane care au gresit fata de Dumnezeu, precum au gresit si ei: Petru S-a lepadat de Hristos, iar Pavel i-a prigonit pe crestini.
Sursa :calendar ortodox

La multi ani tuturor care poarta acest nume!

Marmellata di nespole

2020-06-08T17:37:00.006+02:00

Mai visto come quest'anno ,il mio nespolo del Giappone (Eriobotrya japonica) cosi carico di frutta. Dunque, ho pensato di fare la marmellata . Ricetta è simile a tante ricette trovate su web. Ho fatto anche di due tipi...con la buccia e senza buccia.

Ingredienti:

1 kg. nespole già pulite di semi
3 fette di mela o succo di mezzo limone
400 gr. di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 bustina di vanillina (facoltativo)

Preparazione:
Lavate le nespole, tagliatele a metà e rimuovere i semi presenti al centro del frutto. Mescolate la frutta pulita con la metà dello zucchero. Lasciatela a macerare in frigorifero ,coperta con la pellicola per almeno 12 ore. Non tutte le ricette prevedono questo procedimento.
Domani per esempio, farò ancora la marmellata e questa volta non lascio più la frutta con lo zucchero a macerare.

Mettete le nespole con tutto il sugo che si è formato in una casseruola, preferibilmente in rame.
Va bene anche una casseruola in acciaio inox . Aggiungete lo zucchero rimasto, il succo di limone o le fette di mela a pezzettini, la cannella, la vanillina. Mescolate bene e lasciate cuocere a fiamma moderata per 40-50 minuti. Volendo, dopo circa 30 minuti frullate la frutta per ottenere una marmellata un po' più omogenea. Sta a voi decidere quanto e se volete frullare il composto.

Continuate a bollire fino che avete raggiunto la densità desiderata. Versate la marmellata bollente nei barattoli sterilizzati in vetro a chiusura ermetica.
Riempite i vasi fino ad 1 cm dal bordo e pulire con cura i bordi dei vasi. Chiudete con i tappi, senza però stringere troppo. Capovolgete immediatamente. Lasciateli capovolti per almeno 30 minuti. Rigirateli e accertatevi che sia avvenuto il sottovuoto. Spingete il tappo con il dito e non sentire il “clak”: sigillo che garantisce l’avvento sottovuoto. Lasciate i barattoli raffreddare in un luogo fresco.

Nespolo del Giappone (Eriobotrya japonica)

Nespolo del Giappone è utilizzato come albero ornamentale in giardini e parchi. I fiori di nespolo del Giappone sono molto profumati, con un profumo simile a quello del biancospino.

I frutti del nespolo del Giappone sono eduli e contengono uno, due-tre o anche quattro grossi semi. La maturazione dei frutti avviene in maggio-giugno, mentre la fioritura si ha in dicembre-gennaio.

Le nespole fanno bene al cuore, sono amiche della vista e proteggono la pelle. Inoltre, sono frutti poco calorici, apportano infatti 47 calorie per 100 g, e sono una fonte eccellente di vitamine, sali minerali e fibre. Contengono inoltre l’87% circa di acqua e pochissimi grassi.
<info web>

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Il gelato alle nespole è un dessert cremoso e rinfrescante preparato con nespole mature. La mia ricetta lo trovate qui.

Bonet

2020-04-10T18:05:00.002+02:00

Bonet

Bonet, classico dolce al cucchiaio piemontese. Da tempo lo volevo fare , anche perchè lo sapevo quanto è buono, lo mangiato qualche anno fa in un ristorante. Finalmente per la Domenica delle Palme lo preparato. Si tratta di un budino di antichissima tradizione a base di uova, latte, zucchero, liquore, amaretti secchi e cacao. Una vera delizia.😋
La ricetta originale di Lorena (blog Lory B. Bistrot) lo trovate qui . Sotto c'è la ricetta modificata leggermente da me.

***

Ingredienti:

per 2 stampi plumcake

1 l. di latte intero
200 g. di zucchero semolato
5 uova
200 g. di amaretti secchi
50 g. di cacao amaro
1 cucchiaio di caffè solubile
4 cucchiai di amaretto liquore
1/2 fialetta di aroma rum

Preparazione:
Tritate finemente gli amaretti e unite al latte. Il latte prima deve essere portato ad ebollizione e raffreddato. Mescolate bene con un cucchiaio e aggiungete il caffè solubile, il liquore e l' aroma di rum. Separatamente sbattete con una frusta lo zucchero con le uova e il cacao amaro fino ad ottenere una crema liscia. Sopra versate il composto di latte e amaretti e mescolate bene.
Preparate il caramello. Mettete lo zucchero in un pentolino, aggiungete due cucchiai di acqua e cuocetelo fino alla formazione di un caramello dorato. Versatelo nei stampi, inclinateli in modo da distribuire il caramello sul fondo e sui bordi .Mettete il composto dentro gli stampi e adagiateli in una teglia alta da forno che avrete riempito per 2/3 con acqua calda.
Cuocete a bagnomaria nel forno già caldo a 180-200° per 40-50 minuti circa. Servite il bonet freddo.

Quest'anno sarà senza dubbio una Pasqua e Pasquetta molto diversa. Niente è come prima. Spero che l'aria di festa riuscirà a entrare comunque nelle vostre case.
Un augurio a tutti per una Pasqua serena e piena di speranze .

Buona Pasqua !

Cleo...il mio coniglio "testa di leone" 💗

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Suggerimenti culinari per il menù di Pasqua....se ancora non avete deciso che preparare.
Per i dettagli, cliccate sopra il nome della ricetta .

Casatielo

Pastiera napoletana

Pastiera al cioccolato

Pastiera salata con grano

Uova farcite con asparagi

Uova ripiene con bottarga

Uova ripiene con formaggio e pesto

Uova ripiene con funghi e besciamella allo zafferano

Uova di Merlino

Sformato di uova sode ,formaggio e cipolla

Torta pasqualina ...a modo mio

Ciambella di Pasqua (ricetta di A. Spisni)

Pasca (dolce pasquale rumeno)

Mucenici (Sfinţişori), il dolce per i Santi Quaranta Martiri di Sebaste

2020-03-07T11:31:00.003+01:00

Tutte le Chiese che ammettono il culto dei santi ricordano il 9 Marzo Quaranta Martiri di Sebaste o Santi Quaranta (santi cristiani).
Ricorrenza : 9 marzo (Occidente) 10 marzo (Oriente)

>>Dal sito Santi e Beati <<

Sebaste (Armenia), † 320
Presso Sivas nell’antica Armenia, passione dei santi quaranta soldati di Cappadocia, che, compagni non di sangue, ma di fede e di obbedienza alla volontà del Padre celeste, al tempo dell’imperatore Licinio, dopo aver patito il carcere e crudeli torture, durante il rigidissimo inverno furono costretti a rimanere di notte nudi all’aperto su di uno stagno ghiacciato e, spezzate loro le gambe, portarono così a termine il loro martirio.
Quando tutti morirono, i loro corpi furono portati fuori città e bruciati e le ceneri disperse nel vicino fiume. Nonostante questo gesto di disprezzo verso i martiri, parti di reliquie evidentemente poterono essere recuperate e venerate poi in diverse chiese, esse giunsero nei secoli successivi anche a Brescia, in Palestina, Costantinopoli, Cappadocia.

"Il martirio dei 40 Martiri di Sebaste è un grande esempio di fede cristiana, perseveranza, sacrificio e amicizia. Infatti, sebbene originari di paesi diversi, questi erano soldati che prestavano tutti servizio presso la stessa legione dell'esercito romano"

*********

In Romania ,come tradizione per la ricorrenza di questa Festa , si preparano dei dolci di nome mucenici. Mucenici ,in italiano vuol dire martiri.
Sono due tipi di mucenici, mucenici bolliti e mucenici o sfintisori al forno.
L'anno scorso ho preparato mucenici lessati (muntenesti), tipici della regione Muntenia, Dobrogea .
La mia ricetta di mucenici lessati, lo trovate qui.

Oggi vi lascio la ricetta dei mucenici al forno (mucenici moldovenesti) cosi come si fanno solo in alcune zone della Romania (ex. Moldova , Banat).
Sono fatti con un impasto lievitato...ecco la mia ricetta:

Ingredienti:
500 g.di farina 00
25 g.di lievito di birra fresco
1 uovo
50 g.di zucchero
250 ml. latte intero tiepido
buccia di un mezzo limone grattugiato
50 g.di burro
1 bustina vanillina
sciroppo:
300 ml. acqua
150 g. zucchero
gocce aroma vaniglia o mezza bacca vaniglia
buccia di limone
per decorare:
miele
noci tritate

Procedimento:
Sbriciolare il lievito in una ciotolina, aggiungete un cucchiaino di zucchero, po’ di latte tiepido e una manciata di farina e mescolate bene. Il composto non deve essere troppo liquido, nè troppo solido. Mettete a riposare in un posto abbastanza caldo, riparato, ben coperto. Quando il composto raddoppia, trasferirlo in una grande ciotola. Aggiungere l'uovo montato con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e raffreddato, il latte tiepido, la vanillina, la buccia di limone ,e per finire la farina. Non mettere tutta la farina dal’inizio, aggiungete poco alla volta. Impastare bene con le mani , sbattendo contro le pareti della ciotola circa 5-10 minuti . L’impasto finale deve essere compatto e liscio e non troppo molle o troppo duro. Se vi sembra giusto non mettete tutta la farina.Se è troppo molle aggiungete dell'altra farina. Coprite bene e lasciare lievitare l’impasto in un posto abbastanza tiepido per minimo 1 ora.
L'impasto viene suddiviso in pezzi da modellare (per 500 g.di farina circa 11-15 pezzi , dipende dalla grandezza che si vuole fare) . Formate un rotolo lungo circa 25-30 cm., poi un cerchio (come in foto) e poi attorcigliate a metà dando la forma di otto. Spennellate con uovo e lasciateli ancora nella teglia a lievitare per circa 30 minuti, in un luogo tiepido. Cuoceteli nel forno (già riscaldato) a 180 °,per 30-40 minuti ,fino che diventino dorati. Preparate lo sciroppo. Portare a bollore l'acqua, lo zucchero, la buccia di un limone (o arancia) e la vaniglia. Quando bolle spegnere, coprire subito e lasciar raffreddare.
Quando i mucenici sono tiepidi bagnateli con lo sciroppo, anche sopra con un pennello. Spennellate sopra con il miele e mettete gherigli di noce tritati.

Ingrediente:
aluat
500 g.faina
25 g.drojdie proaspata
1 ou
50 g.zahar
250 ml. lapte
coaja rasa de la o jumatate de lamaie
50 g.unt
1 plic zahar vanilat
sirop
300 ml. apa
150 g. zahar
aroma vanilie
coaja de lamaie
miere
nuci macinate

Mod de preparare:
Se dizolva drojdia cu putin lapte caldut, se pune o lingurite de zahar si o mana de faina ...se amesteca bine. Trebuie sa fie ca o crema mai densa, nu prea lichida. Se acopera bine, se lasa sa creasca la loc mai cald. Cand a crescut dublu volumul , maiaua se pune intr-un castron mai mare si deasupra se adauga galbenusurile frecate bine cu zaharul , untul topit si racit ,laptele caldut, vanilia , coaja rasa de lamaie. Daca va place mai dulce, adaugati zahar in plus. Ultima incorporati faina ,nu toata deodata. Framantati cu mana bine aluatul . Aluatul trebuie sa fie omogen si nu prea moale dar nici prea tare. Puneti la crescut aluatul acoperit bine cu o fata de masa ,de preferat intr-un loc mai caldut, minim 1 ora. Impartiti aluatul in mici bucati ,circa 11-15 ,depinde cat de mari vreti sa vina mucenicii. Se formeaza un rulou lung circa 25-30 cm.apoi se formeaza un cerc. Cercul se incolaceste in forma de opt. Se pun in tava ,se ung cu ou si se lasa sa creasca circa 30 minute in loc caldut. Se coc in cuptorul deja incalzit circa 30-40 minute, pana se rumenesc deasupra. Intre timp se face siropul. Se pune la fiert apa ,zaharul ,coaja de lamaie si vanilia.Cand fierbe se trage de pe foc ,se acopera si se lasa sa se raceasca. Calduti se insiropeaza cu acest sirop , se pensuleaza cu sirop si deasupra. Apoi se ung cu miere si se presara cu nuca macinata.

Torta ubriaca al cioccolato e vino rosso

2020-02-11T17:50:00.003+01:00

Torta ubriaca al cioccolato e vino rosso è un dolce sfizioso e goloso, perfetto per ogni occasione.
La sua consistenza è soffice e il sapore unico, irresistibile del cioccolato fondente. Il vino non si sente ma dona alla torta un aroma particolare. Non dico altro... provatela!!! 😋
Ricetta presa dal blog Ho voglia di dolce.

Ingredienti:
per una tortiera da 24/26 cm diametro

120 ml di vino rosso di buona qualità
280 g di zucchero
60 g di cacao amaro
150 g di farina 00
4 uova
160 ml olio di semi di girasole o arachidi
100 g di cioccolato fondente ridotto in scaglie
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Preparazione:
Mettete il vino, lo zucchero e il cacao in una casseruola e fate cuocere fino ad ottenere una crema omogenea. Togliete 120 ml di composto e mettete da parte. Alla crema rimasta nella casseruola aggiungete le uova, la farina ,l’olio di semi e il lievito. Mescolate con il mixer per due minuti circa, fino ad amalgamare bene tutto il composto. Aggiungete il cioccolato fondente ridotto in scaglie o grattugiato e mescolate delicatamente. Rivestite una teglia da 24-26 cm di diametro con della carta da forno e rovesciate tutto il composto dentro. Mettete a cuocere nel forno già riscaldato a 160°-180° per circa 40-45 minuti. Fate la prova stuzzicadenti.

Quando è pronto, sfornare la torta e trasferitela su di una gratella. Con uno stuzzicadenti praticate su tutta la superficie tanti buchi . Fate anche qualche taglietto qua e la con la punta di un coltello .
Versate sopra la crema che avete messo da parte e stendetela bene sopra tutti i buchi ed i taglietti . Cosi la crema penetri al’interno della torta. Fate riposare la torta per almeno 60 minuti prima di servire.