Agressão Camuflada

em vacinas

2019-10-24T17:27:00.001-03:00

Suíno injetado (parenteral), ainda que em pequeníssima proporção é suficiente para promover autoimunidade.

Esta possibilidade é maior quando a freqüência das doses está dimensionada para induzir defesa permanente contra um vírus.

A composição de uma das vacinas anti-virais apresenta suíno.

fonte:

https://drive.google.com/file/d/1bl2avt82EaliFfiqgFwVwUaCX2S15s5F/view?usp=drivesdk

Bebidas Alcoólicas

2018-12-16T17:33:00.001-02:00

Complacente com os que apreciam, proponho a pureza como forma de promover a saúde esquivando das intoxicações químicas e alérgicas veiculadas por diferentes bebidas alcoólicas.

A mais simples: destilada de cereais ou Cana de Açúcar.

Quanto mais vezes for destilada, maior a pureza química.

No contexto brasileiro a vodka pentadestilada contendo somente água e álcool é a melhor opção disponível no mercado.

Utilizamos este produto também no preparo de medicações fitoterápicas e homeopáticas, substituindo o álcool de cereais de uso farmacêutico tradicional por sua ação alergênica que atribuo ao milho transgênico.

A mais apreciada: cerveja Heineken.

É a única que supondo não usar fermento nem outros ingredientes transgênicos testei com milhares de clientes e amigos mostrando-se segura nos exames sorológicos mesmo em situações extremas de autoimunidade.

A mais ancestral: vinho

Aqui preconizo o orgânico pois a uva é tradicionalmente cultivada com muito veneno.

Quanto ao fermento e a ação clínica do Anidrido Sulfuroso ainda tenho muito a conhecer, no entanto quanto à clarificação com gelatina suína é necessário abster-se a fim de evitar reações alérgicas.

Proponho uma marca que conheço por consumir e observar a ausência de reações em algumas pessoas com alta sensibilidade alérgica:

Da Casa, vinícola Garibaldi.

A distribuição feita por "Uvas e vinhos" é rápida, segura e acessível a orçamentos restritos.

Trago esta matéria abaixo ilustrando o uso de gelatinas para clarificar o vinho, muitas delas alergênicas, inclusive suína. O acesso que o mercado local oferece é que determina qual gelatina usar.

12/4/2018

Damos algumas dicas de como ter um jantar Vegano, harmonizado com vinho!

É isso mesmo… a maioria dos grandes vinhos Franceses, leva ovo em seu processo de produção.

Em uma certa etapa em que o suco de uva se transforma em vinho, chamada de fining, um dos agentes usados para clarificar os vinhos tintos é a clara de ovo.

A clara de ovo é batida e adicionada aos barris sendo extremamente úteis na remoção de partículas suspensas no vinho, incluindo taninos “verdes”, deixando o vinho mais suave e “redondo” em sua textura.

Para cada barril de carvalho, três claras são adicionadas e ligeiramente misturadas ao vinho, para o processo de fining, que leva em torno de 10 dias para a mistura assentar e clarificar um barril.

Tiramos algumas fotos do processo no Chateau Mouton Rothschild, em Bordeaux.

Após este processo, vem a etapa chamada racking, onde o líquido é cuidadosamente transferido para outro barril.

Esta técnica é comumente usada em Bordeaux, na França, de onde nasceu um doce feito com as gemas de ovos que sobravam das vinícolas, o Canelé.

Este processo é feitos apenas em vinhos caros. Vinhos mais baratos são filtrados de forma diferente e não passam pelo custoso processo de fining com albumina. É comum as empresas usarem ainda: Gelatina, Caseína, Chitin ( uma fibra de crustáceos) e Isinglass (uma gelatina extraída de peixes).

Com o apelo vegano, já é possivel encontrarmos bons vinhos que levam o rótulo de Vegan, como os vinhos da rede Cooper’s Hawk Vineyards, dos EUA.

Visitamos o local e contamos como foi nossa experiência neste post:https://www.locoporvino.com/blog/coopers-hawk-um-dos-melhores-restaurantes-de-orlando

Autoanticorpos desencadeando Psicoses

2015-05-30T13:07:00.003-03:00

Este é um dos eixos da abordagem aos distúrbios emocionais:

diminuir as alergias!

induzindo equilíbrio associado à diminuição dos neurotóxicos alimentares

Autoantibodies May Trigger First-Episode Psychosis

Liam Davenport

March 13, 2015

Children presenting with first-episode psychosis may have serum autoantibodies to the dopamine-2 receptor (D2R) and the N-methyl-D-aspartate (NMDA) receptor, suggesting that psychosis may be immune-mediated in some patients.

Investigators, led by Fabienne Brilot, PhD, head of the neuroimmunology group at the Children's Hospital at Westmead, University of Sydney, Australia, found that children presenting with acute psychosis were significantly more likely to have positive immunoglobulin binding to either the DR2 or the NR1 subunit of the NMDA receptor than control children.

"Our identification of patients with D2R and NMDAR [NMDA receptor] antibodies, receptors heavily implicated in the pathogenesis of psychotic disease, strongly suggests that the presence of specific autoantibodies may define a biological subgroup of psychosis," they write.

The research is published in the March 15 issue ofBiological Psychiatry.

Improved Diagnosis, Treatment?

Building on recent investigations reporting the presence of autoantibodies against proteins expressed on the surface of cells in the central nervous system, Dr Brilot and colleagues examined serum samples taken during the acute presentation of 43 first-episode psychosis patients younger than 17 years.

In addition, they took serum samples from 43 pediatric control persons who were either healthy or had a neurologic or general medical condition. The samples were analyzed for the presence of immunoglobulin (Ig) G, IgM or IgA antibodies to D2R and the NR1 subunit of the NMDA receptor.

The presence of autoantibodies was detected using flow cytometry live cell–based assay and immunolabeling of murine primary neurons. Antibody binding was expressed as the mean fluorescence intensity (MFI), and a difference in MFI between patient and control serum samples of more than +3 standard deviations was considered positive.

The difference in the number of individuals with serum antibodies to D2R or NR1 between patients and control participants was significant, at 8 vs no participants (P < .001).

Positive D2R autoimmunoglobulin binding was found in three patients (IgG autoantibodies in three patients and IgM autoantibodies in one patient), whereas positive NMDA receptor binding was seen in six patients (IgG autoantibodies in five patients, and IgM and IgA autoantibodies in one patient each).

Crucially, further analysis confirmed the specificity of the antibody and that live cells are required to demonstrate autoantibody binding.

Dr Brilot is optimistic that the findings could point to future treatment options.

"It's a very good moment in the field, because those autoantibodies in neurological disease have been shown to be very helpful in terms of diagnosis, but also in terms of treatment," she said.

"There's more and more data looking at how the antibody behaves with treatment and as a biomarker, but also at the cause of the disease," she added.

Nevertheless, Dr Brilot acknowledged that psychosis is a "complex disease" and that there is still a long way to go before the precise role of the autoantibodies can be elucidated.

Autoantibodies, she said, are markers of the immune system being activated, but "is it the cause of psychosis? I don't think that it is. I think we're looking at subgroup."

"In that subgroup...is it really only the antibodies that are the cause of this disease? Well, we don't know. I think more studies are needed at this point," she said.

Dr Brilot noted that this study was an important "first step" but that more research is needed.

"It's the beginning, and that's why its very interesting. It's taking everything we know from the neurological field and trying to apply to the psychiatric field, where obviously we are in dire need of new treatment options," she concluded.

Breakdown of Blood-Brain Barrier?

Commenting on the findings for Medscape Medical News, Scott Russo, PhD, associate professor of neuroscience, Icahn School of Medicine at Mount Sinai, New York City, described the results as "exciting."

Dr Scott Russo

"There's been a couple of other results that have shown similar things...and this is a really bona fide case where antibodies against the NMDA receptor can cause a number of symptoms that are classically associated with psychiatric illness, including things like cognitive dysfunction and memory loss," he said.

Dr Russo, who was not involved in the research, explained that there are a few outstanding questions that need to be answered. The first centers on the size of the autoimmune antibodies, which are typically too large to cross the blood-brain barrier.

In neurologic conditions such as NMDA encephalitis, there is a breakdown of the blood-brain barrier that allows the autoantibodies to pass through. However, it is not clear how they could enter a healthy brain.

"So the question is, Is schizophrenia or psychosis one of these situations where we are seeing breakdown of the barrier and, thus, in a subset of patients that do overproduce these antibodies, combined with the breakdown of those vascular regions, you end up with a psychiatric phenotype?

"The other thing to consider really is that there is no functional study done yet to prove that the existence of these autoantibodies against the D2 receptor or NR1 receptor can cause the behaviors that we associate with schizophrenia or other mental illnesses," he said.

"There's really no translational animal model that I could find that would prove that there's a functional connection between the two, because, at this point, you want to caution people that it is correlation, and it's correlation really only in a small subset of patients."

Dr Russo nevertheless believes that should these findings be replicated in further studies, there may be an opportunity to tackle psychosis at a crucial stage.

"For these types of illnesses, the key is finding it early and, from a research perspective, I think what you'd want is to prevent the longer-term damage that could occur from your body eating itself."

"I think if you have multiple events over a lifetime, there's probably going to be enough permanent damage that reverting back or treating becomes more difficult," he concluded.

The study was supported by funding from the Star Scientific Foundation (Australia), the Tourette Syndrome Association (USA), the Petre Foundation (Australia), and the National Health and Medical Research Council of Australia. A patent has been filed by Dr Fabienne Brilot and coauthor Russell C. Dale, MD (University of Sydney) proposing dopamine-2 receptor as a target for autoantibodies. No other relevant financial relationships were reported.

Biol Psychiatry. 2015;77:537–547. Abstract

Cotidiano

2014-11-10T22:16:00.004-02:00

Estas Perguntas e respostas foram trocadas com meu irmão Walter Meira quando era adolescente, e publico agora - com permissão - em homenagem a sua graduação médica neste ano de 5775.

Tenho tido contato com pessoas que conhecem os textos bíblicos e outras não, mas ambas tem contato com o porco, peixe de couro e etc ...Algumas mesmo com algum conhecimento não fazem ideia dos males causados pelo porco pensam que era proibido porque na época de Moisés eles comiam a carne crua e que o clima era quente (não muito apropriado pra comer carne de porco).
Aqui vemos a importância de compreendermos os aspectos alergênicos. O reconhecimento das reações alérgicas é genérico, no entanto a argumentação acima, que é usual, não considera esta perspectiva.

Em síntese, os suínos e outros coprófagos e necrófagos causam alergias internas em todas as pessoas, que irão refletir em inflamações nos órgãos mais propensos de cada indivíduo.

Mas a pergunta é: O que o peixe de couro tem que causa doenças e o de escama não tem?
Peixe de escama possui esqueleto ósseo, enquanto que o de couro, cartilaginoso. Na escala zoológica, os peixes de couro estão mais perto dos répteis, que causam tanta alergia quanto os suínos.

A convivência com caboclos na amazônia sugeriu o desprezo pelos peixes de couro. A imagem que proponho é a do Bagre, que vive enfiado no lodo, alimentando-se de matérias orgânicas em decomposição e cheirando a lodo. Uma carne mais desejável seria de uma carpa, que vive em águas límpidas.
Comento mais em:
http://luizmeira.com/piscis.htm
http://luizmeira.com/suinos.htm

Porco no PET?

2013-07-05T12:56:00.001-03:00

PRODUÇÃO DO POLI(TEREFTALATO DE ETILENO) MODIFICADO COM
GLICEROL E DERIVADOS

Aldo Batista Soares Júnior

Dissertação de Mestrado apresentada ao

Programa de Pós-graduação em Engenharia

Química, COPPE, da Universidade Federal do

Rio de Janeiro

1.Introdução........................................................................................................................... 1
2.Revisão Bibliográfica ........................................................................................................ 4
2.1. Propriedades e Aplicações........................................................................................ 4
2.1.1. Degradação Térmica do PET............................................................................. 5
2.1.2. Estrutura Morfológica........................................................................................ 6
2.2. Processos de Síntese do PET..................................................................................... 8
2.2.1. Etapa de Pré-Polimerização............................................................................... 9
2.2.2. Etapa de Policondensação................................................................................ 10
2.2.3. Etapa de Policondensação no Estado Sólido .................................................. 12
2.3. Concorrentes e Substitutos do (PET)...................................................................... 12
2.3.1. Substitutos do PET a Partir de Fontes Renováveis........................................ 14
2.3.2- PET Ramificado............................................................................................... 19
2.3.3. O Uso do Glicerol para a Produção de PET Ramificado............................... 21
2.4-O Glicerol na Indústria de Polímeros..................................................................... 24
3.Metodologia Experimental.............................................................................................. 27
3.1- A Unidade Experimental......................................................................................... 27
3.2- Procedimentos de Reação ....................................................................................... 30
3.2.1-Reagentes.......................................................................................................... 30
3.2.2- Polimerização................................................................................................... 30
3.3-Técnicas de Caracterização..................................................................................... 32
3.3.1-Espectroscopia de Infravermelho por Transformada de Fourier (FTIR)...... 32
3.3.2-Calorimetria Diferencial de Varredura (DSC)............................................... 33
3.3.3- Análise Termogravimétrica (TGA)................................................................. 35
3.3.4- Viscosimetria.................................................................................................... 35
3.3.6-Espalhamento de Raios-X (DR-X)................................................................. 37
3.3.7-Cromatografia de Permeação em Gel (GPC)................................................. 38
4.Resultados e Discussão.................................................................................................... 39
4.1 – Reação Padrão de Produção do PET.................................................................... 39
4.2 – Efeito do Glicerol nas Propriedades do PET ....................................................... 44
4.3 – Efeito do 3-Oxialil-1,2-propanodiol nas Propriedades do PET.......................... 57
4.4 – Efeito do Isopropilenoglicol nas Propriedades do PET....................................... 65
5.Conclusões e Sugestões................................................................................................... 72
6.Referências Bibliográficas............................................................................................... 751

Conclusões e Sugestões
Tomando como base os resultados obtidos nos diversos ensaios experimentais
realizados nessa dissertação, algumas conclusões podem ser obtidas. Primeiramente, foi
mostrado que glicerol, 3-oxialil-1,2-propanodiol e 1,2-propanodiol podem ser
incorporados na cadeia do polímero durante as etapas de oligomerização e
policondensação no estado fundido do PET de forma expressiva e que a incorporação
desses comonômeros pode provocar modificações significativas nas propriedades do
polímero final. Isso pode permitir o desenvolvimento de novos grades comerciais de
PET no futuro.
O uso de altas concentrações de glicerol na polimerização é limitado pela
tendência de formação de materiais reticulados. Nesse estudo, o uso de 15 mol% de
glicerol no meio reacional resultou em um polímero com alto grau de reticulação,
quando a reação foi conduzida de forma similar à usada para produzir o PET
homopolímero. Como a produção de polímeros reticulados no ambiente do reator pode
não ser interessante, devido à impossibilidade de processar essas resinas posteriormente
através da fusão, o alto conteúdo de glicerol deve ser compensado pela redução da
conversão, que só deve ser aumentada durante o processamento (cura).
Uma possível alternativa para aumentar o uso do glicerol na indústria de
plásticos é utilizar compostos derivados do glicerol e com menor funcionalidade. O uso
dessa técnica permitiu incorporar pelo menos 25 mol% de 3-oxialil-1,2-propanodiol e
100 mol% de IPG nos ensaios. Nesses casos, foi mostrado que é possível obter resinas
com menor cristalinidade, menores temperaturas características de transição térmica e
maiores viscosidades intrínsecas que aquelas obtidas com amostras de PET
homopolímero nas mesmas condições de reação.
A presença do glicerol ou de seus derivados no meio reacional provocou, em
todos os casos, aumento da taxa de reação na primeira etapa da reação e um maior grau
de avanço na segunda etapa, o que do ponto de vista industrial pode resultar em
diminuição considerável dos custos de produção. Foi observado ainda que a simples 73
presença do glicerol no ambiente de reação não é capaz de melhorar a taxa da reação
sem a presença do sistema catalítico, de maneira que o efeito observado é
essencialmente cinético.
As variações nas temperaturas de fusão e cristalização do polímero se mostraram
bem correlacionadas com o teor de comonômero inserido no sistema. As resinas
modificadas tanto com o glicerol quanto com seus derivados apresentaram redução nas
temperaturas de fusão e cristalização. A diminuição da temperatura de fusão permite
que se processe a resina sob temperaturas mais brandas. Já a diminuição na temperatura
de cristalização dificulta a cristalização do material, o que é importante para diversas
aplicações onde é desejável, principalmente, a produção de matérias transparentes.
A presença dos comonômeros afetou negativamente a estabilidade térmica, pois
a presenças das ramificações e dos grupos laterais de cadeia facilitaram o processo de
degradação do polímero. Contudo, a redução da estabilidade térmica das amostras
analisadas não foi muito pronunciada. Como a incorporação do comonômero provoca
diminuição da temperatura de fusão, permitindo o processamento do polímero a
temperaturas mais brandas, essa diminuição da estabilidade térmica pode não constituir
um fato relevante.
As análises de viscosidade intrínseca e GPC indicaram que, de forma geral,
ocorreu aumento de massa molar, tanto nas reações em que foi utilizado glicerol quanto
nas reações em que foi utilizado um derivado do glicerol. O aumento da massa molar é
devido à inserção de ramificações e de grupos laterais extras na cadeia, além de resultar
do aumento da velocidade de reação.
Mostrou-se também que o momento em que se faz a adição do glicerol no meio
reacional também influencia as propriedades do polímero final obtido. Na reação em
que se adicionou o glicerol no fim da etapa de oligomerização, o polímero apresentou
maior facilidade de cristalizar e foi observada uma sutil diminuição na estabilidade
térmica. Ambos os efeitos estão relacionados à formação de segmentos lineares mais
longos.
Além das mudanças ocorridas nas diversas propriedades dos polímeros, a
incorporação dos comonômeros na cadeia pôde ser também observada através das
modificações nos espectros de infravermelho das amostras, devido surgimento de
bandas características de estruturas presentes na estrutura dos comonômeros.74
Como sugestão para trabalhos futuros propõe-se estudar a produção de resinas
PET modificadas com outros derivados do glicerol, o acompanhamento do efeito da
modificação no PET sobre suas propriedades mecânicas e a realização de reações com o
acompanhamento da viscosidade do meio reacional, através da monitoração do torque
exercido sobre o agitador, visando minimizar a formação de gel na polimerização no
estado fundido. 75

Re: Na artrite e na artrose

2012-07-06T11:26:00.001-03:00

Em 6 de julho de 2012 06:34, Candida escreveu:

Olá Luiz!
Bom dia!
Partilhando com você esse e-mail pois sofro deste mal e como você foi eleito nosso Médico de Família,
agradeço e prezo sua opnião.
Até breve, se Deus quiser.

Candida

A ação da glicosamina na artrite e na artrose

Postado por Sergio Rocha

Olá Candida,

Aqui vemos a possibilidade da fonte ser de peixes alergênicos,

http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-807-GLUCOSAMINE%20SULFATE.aspx?activeIngredientId=807&activeIngredientName=GLUCOSAMINE%20SULFATE

Luiz Meira
19 9612 6029 oi

19 8263 8572 tim

sangue na farinha

2011-12-22T12:50:00.001-02:00

Em 21 de dezembro de 2011 22:08, Ismael escreveu:

Boa noite amigo

recentimente fui informado que na tradicional massa de milho tb se encontra sangue suino comom fonte de ferro.

vc poderia pesquisa se isso e verdade? desde ja muito obrigado.
Date/Time: 2011-12-21 16:08:39
Referrer: http://luizmeira.com/suinos.htm

Olá Ismael,

Gostei do "tb", pois um agravante atual do milho é a transgenia induzindo autoimunidade (alergias), mais comum na forma de óleo, maizena, fubá e farinha, no entanto, os grãos na espiga ou não tb são transgênicos.

A contaminação com sangue é assunto antigo, insumo tradicional para ração animal, entrando como fonte de ferro, proteínas, minerais... na forma de farinha de sangue.

http://luizmeira.com/dados/medical/clinica_domestica/475.html

Quanto ao uso para humanos nunca consegui verificar pois a anvisa mede a quantidade de ferro na farinha mas a procedência é ignorada.

Agora, um setênio após a introdução de possíveis elementos imunes nas farinhas temos uma efusão de colites diversificadas muitas evoluindo para degenerações disfuncionais ou neoplásicas.

Abordei esta questão somente com o Trigo na época pois esperava que o PT não deixaria o milho transgênico se alastrar... muito menos esperaria que o feijão transgênico poderia ser construindo e disponibilizado por uma empresa estatal brasileira durante o mandato do PT...

A situação atual está muuuuito pior do que vc está tentando ver... o alastramento das incapacidades está mostrando isso.

mesmo alguns produtos orgânicos modificados geneticamente estão induzindo alergias.

A partir de 2011 considero o Trigo extinto, dentre uns 4 anos aqui no Brasil talvez o Milho orgânico íntegro geneticamente será inviável.

Ainda quanto a contaminação de farinhas é importante lembrar que outros tipos de farinhas tb podem conter contaminações.... melhor seria fazer como os alemães e alguns vizinhos que utilizam moinho de pedra doméstico, comprando o grão íntegro no mercado e fugindo das contaminações industriais.

Luiz Meira

Alergenos subliminares

2011-04-10T23:21:00.001-03:00

Obrigado pelo incentivo Raquel

Talvez encontre mais neste blog:

http://agressaocamuflada.blogspot.com/

Atenciosamente

luizmeira.com
19 9612 6029

Em 8 de abril de 2011 22:28, raquel <cequel.cequel@yahoo.com.br> escreveu:

mtoooo bommm

--
Date/Time: 2011-04-08 18:28:28 PDT
Sender IP: 200.140.20.196 [Brazil] | mm55pai98ulrbo49
Referrer: http://luizmeira.com/suinos.htm

detalhes

2010-07-07T09:15:00.001-03:00

Em 5 de julho de 2010 22:00, Hitatiana <hitatianasantiago@yahoo.com.br> escreveu:

Muito legal esta materia sobre glicerina/glicerol. Muitas pessoas desconhessem a composição dos alimentos e acham que ser kasher é apenas tirar do cardápio a carne de porco. Se esquecem ou até mesmo não sabem que muitos produtos como esse da materia (gelatina) tem origem animal e suína. Sempre olho a composição dos produtos antes de comprar nos mercados comuns.
Shalom

Date/Time: 2010-07-05 18:00:34 PDT
Sender IP: 189.120.112.2 [Brazil] | mm55pai98ulrbo49
Referrer: http://luizmeira.com/suinos.htm

Suinocultura

2009-07-16T13:44:00.001-03:00

Reproduzo este arquivo para ilustrar ítens do nosso cotidiano que podem conter subprodutos suínos

Avicultura Industrial
Gelatina de suíno
Hoje, no Brasil, são produzidas anualmente cerca de 6 mil toneladas de gelatina a partir da pele do suíno.

Redação SI (185/2005) - Um nicho da suinocultura que é pouco divulgado é o da utili-zação da pele do animal para a produção de gelatina. Mais do que um produto, a gelatina é um ingrediente muito aplicado pela indústria alimentícia na elaboração de iogurtes, balas e produtos dietéticos. Já a indústria farmacêutica utiliza a gelatina suína para a produção de cápsulas de remédios e de produtos cosméticos. Sua aplicação também está presente no segmento fotográfico, onde a gelatina é comumente utilizada na revelação dos filmes. De acordo com Paulo Reimann, presidente da Gelita do Brasil, hoje são produzidas anualmente no País cerca de 6 mil toneladas de gelatina a partir da pele do suíno. "Além da própria gelatina, a pele suína é destinada para a produção de pururuca e emulsões para embutidos como mortadelas, salsichas, patês e lingüiças", explica. "A história da gelatina remonta séculos, sendo produzida a partir de couro bovino e suíno". Segundo Reimann, o principal destino da gelatina suína produzida pela empresa é para a confecção de cápsulas e de gomas tipo confeito.

A exploração do couro suíno pela indústria no Brasil ainda é muito baixa. Apenas 0,2% do total de animais abatidos tem a pele destinada para o curtimento. "Não existe um cuidado diferenciado nas granjas de suínos para a extração da pele no animal. Os cuidados da suinocultura moderna visam o suíno como um todo", diz Rei-mann. "No entanto, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) impõe algumas exigências para a utilização da pele do suíno na transformação de gelatina como: somente são permitidas peles oriundas de frigoríficos com registro no SIF, cujas carcaças passaram por inspeções ante e post-mortem; que tenham rastreabilidade dos animais e de suas etapas de processamento e que mantenham rotinas de boas práticas de produção", detalha o presidente. "Além disso, existe um outro fator determinante para o uso da pele suína na industrialização de gelatina alimentícia que é o teor de gordura presente no couro do animal, cujo limite é de 10%".

Processamento da pele - Durante o abate dos suínos no frigorífico, as carcaças que terão a pele aproveitada passam por um processo denominado de esfola (retirada total do couro animal). "Os suínos passam por todas as etapas usuais de abate como atordoamento, sangria, escaldamento e depilação, evisceração, divisão da carcaça, esquartejamento e desossa. A esfola é realizada no momento em que ocorre o esquartejamento do animal na linha de processamento", esclarece Paulo Reimann. Segundo o presidente da Gelita, de uma carcaça suína normal podem ser retirados, em média, 5,5 kg de pele. "O preço do quilo da pele suína para fabricação de gelatina alimentícia gira em torno de R$ 0,95, incluídos os impostos".
A indústria farmacêutica utitliza a gelatina para a fabricação de cápsulas de medicamentos
Da pele bruta para a gelatina, a matéria-prima passa por várias etapas de industrialização. "É uma série de operações unitárias que vão desde a hidrólise do colágeno, a purificação da matéria-prima, concentração e secagem", comenta o presidente. Segundo ele, os frigoríficos já fornecem a pele separada a partir da camada subjacente de gordura. Dessa forma, a pele do suíno pode ser transportada em estado fresco, refrigerado ou congelado, dependendo da distância a ser percorrida. "Se necessário, a matéria-prima pode ser estocada em armazéns refrigerados até a sua utilização". Paulo Reimann explica que para a produção de gelatina suína, a pele do animal sofre um pré-tratamento ácido por três dias antes de ir para a etapa de extração, onde recebe água quente e passa por um processo de extração de múltiplos estágios. A solução de aproximadamente 5% de gelatina obtida no processo de extração passa, então, por filtros de alta performance que retiram todo e qualquer resíduo de gorduras e fibras. A pré-purificação é então completada através de filtros. Na seqüência, evaporadores a vácuo são usados para esterilizar a solução de gelatina e ao mesmo tempo remover, gastando um mínimo de energia, a água da solução diluída, e concentrar a gelatina até que esta atinja uma consistência de mel. Com a ajuda de um esterilizador de alta temperatura, a solução de gelatina altamente concentrada passa por mais uma esterilização de segurança. Os passos seguintes são, então, refrigeração e soli-dificação. Neste último processo a gelatina é "extrusada" e ganha a forma de "espaguete", sendo distribuída uniformemente sobre a esteira de secagem. O ar usado para secagem é filtrado, lavado, desumidificado e descontaminado. Na saída do túnel de secagem, a gelatina é quebrada e moída em partículas de tamanho uniforme. "Estes são os passos finais, porém muito importantes do processo, pelos quais a gelatina é preparada para aplicações particulares ou para requerimentos específicos do cliente final", explica Reimann.

Mercado - A Gelita, uma das maiores fabricantes de gelatina animal do mundo, produz no Brasil 22 mil toneladas do produto ao ano, originárias de pele suína e bovina. "Cerca de 80% da nossa produção vão para o mercado internacional", revela Paulo Reimann. Segundo ele, no mercado mundial o crescimento do consumo de gelatina é de 4% ao ano, impulsionado pela crescente demanda da indústria alimentícia e da indústria farmacêutica. "No Brasil, prevemos um incremento de 15% no consumo de gelatina animal em 2005, o que significa uma produção adicional de 8 mil toneladas".
Gelatina comestível

A gelatina comestível é um alimento natural. As matérias-primas utilizadas para sua fabricação são peles (suína e bovina) e ossos que provêm de animais abatidos e aprovados para o consumo humano. A proteína (colágeno) contida nas peles e nos ossos representa a verdadeira matéria-prima para a fabricação de gelatina. Gelatinas comestíveis disponíveis comercialmente possuem a seguinte composição:

84 - 90% proteína

8 - 12% água

2 - 4% sais minerais

Elas não contêm carboidratos, gorduras, colesterol ou purina e são livres de qualquer tipo de conser-vantes. Todas as gelatinas comestíveis estão integralmente de acordo com os padrões bacteriológicos exigidos.

fonte: por Andrea Quevedo

Alergia

2009-07-15T15:00:00.001-03:00

Aspectos alergênicos dos produtos suínos

É consenso que produtos suínos sejam agressivos, tanto que são evitados formalmente em situações delicadas tal como puerpério, infância, pós-operatórios, quadros infecciosos etc.

O grupo humano de maior longevidade amplamente reconhecida estão relacionados a cultura helênica onde os suínos estão fora dos parâmetros alimentares. Possivelmente este fator é muito mais importante para induzir longevidade do que o atribuído ao consumo alimentar de óleo.

Os subprodutos encontran-se tradicionalmente disseminados em nossa cultura alimentar, de forma subliminar. Possuem significado especial quando vistos sob o prisma antigênico, sendo extremamente alergênicos (estimulam a formação de anticorpos). Atualmente o desenvolvimento dos produtos químicos de uso doméstico tendem a incorporar suínos na forma de glicerol.

A seguir citamos alguns produtos contaminados com suínos, com o intuito de auxiliar aqueles que querem livrar-se desta agressão camuflada:

- Embutidos. Praticamente todos tem alguma proporção de suínos, muitas vezes misturados com eqüinos. Até na lingüiça de frango a "tripa" é de porco. Para ratificar eis os mais freqüentes: salsicha, lingüiça, mortadela, presunto, salame, chouriço.

- Pão comum (francês, bengala, etc.). 50% das dezenas de padarias que investigamos pessoalmente utilizam banha de porco na composição dos seus produtos, especialmente os crocantes como a massa folhada e os doces confeitados (glacê pode conter banha).

- Salgadinhos sabor bacon ou presunto. Aqui vai uma forma de contaminação curiosa, pois o artifício de aromatizar as prateleiras de salgadinhos nos supermercados com Spray de "bacon" pode desencadear reações nos transeuntes mais sensíveis.

- Massas recheadas tipo lasanha, ravioli. Geralmente contém subprodutos suínos.

- Sanduíches. Geralmente contém lascas de bacon ou são preparados na mesma chapa onde foram fritos produtos suínos.

- Churrascos. Geralmente são mesclados com carne suína ou recebem o gotejamento de produtos suínos localizados em andares superiores dentro da churrasqueira. Lembrar que as carnes distribuídas nos açougues estão em geral contaminadas com suínos ao serem manuseadas com as mesmas lâminas e nos mesmos cepos.

- Pratos compostos, tipo farofa, risoto, maionese, saladas, bife rolê, feijão. Muitas vezes contém presunto ou bacon picado. Bom lembrar que em verduras cozidas e sopas é usual "tempero" com bacon.

- Banha como substituto do óleo. Muito utilizada em restaurantes comerciais e industriais assim como em alguns ambientes domésticos.

- Chocolates. Quando trazem "gordura animal" entre os ingredientes estampados no rótulo.

- Gelatinas. São preparadas com raspas de couro animal, em alguns casos usando suínos, como por exemplo os produtos "Otker". As cápsulas de medicações e complementos nutricionais são compostas com proteínas animais.

- Queijos. Aproximadamente 20% dos queijos são preparados com "coalho" suíno, e outro tanto com coalho transgênico. Coalho ácido, assim como leite proveniente de animais que não utilizam rações seriam os insumos adequados para a fabricação de queijo saudável. Este padrão de qualidade é mantido há anos nas marcas "Tradição" e " Porto Belo", provenientes de Rondônia e disponíveis em grandes redes como o "Pão de Açúcar". Na Região de campinas, o "Dalbem" oferece continuamente estes produtos.

- Fatiados. Lembrar que as lâminas nos estabelecimentos comerciais geralmente estão contaminadas com produtos suínos.

- Sorvetes de massa. A maioria das empresas produzem a massa do sorvete com mais de 50% de gordura. Parte desta gordura pode ser suína. A investigação por anos a fio tem mostrado que a composição varia com o passar do tempo, com a oferta dos insumos, assim como os métodos de fabricação. Agumas marcas chegam a assegurar por um determinado período que não utilizam gordura suína.

- Sabonetes, sabão em pedra e pasta dental também sugerem contaminação com lípides suínos. Sabões que utilizam somente gordura vegetal são mais seguros.

- Glicerina, compondo alimentos, bebidas, cosméticos, medicamentos, produtos de limpeza, têxteis.

- Gordura Vegetal Hidrogenada, ainda não conseguimos esclarecer se fazem mistura com produtos animais durante os processos de fabricação, no entanto vale a pena lembrar que grande parte da gordura vegetal hidrogenada é composta de óleo de soja, sendo atualmente transgênica.