Ai fornelli con Elena

Bombe di patate

2016-11-19T12:56:00.000-08:00

Questa volta la patata non fa da condimento ma è parte della pasta,come uno gnocco,gustosa e sfiziosa ricetta.
Li preparo per cena mangianli tutti insieme con calma senza la frenesia della giornata,ma con la tranquillità della sera,mangiate caldissime,in queste giornate di fine novembre fredde e uggiose.
Cenando seduti tutti sul divano con il camino acceso,con un bel film natalizio!!!!
Pensando gia alle feste natalizie queste bombe di patate possono essere anche un'idea per fare qualcosa di diverso.
Buon appetito

INGREDIENTI:
8 -10 patate bollite
700 ml latte
6 uova
Farina di semola q.b.(quanto basta)
1 lievito di birra e mezzo
Sale e pepe
Salumi
Formaggi.

PREPARAZIONE:
Inizio dal fatto che questa ricetta è molto abbondante ma è quella che ho fatto altrimenti potete fare questa dose.
250ml di latte
2 uova
2 -3 patate
Il resto è uguale la farina q. b.,i salumi ecc.
Dunque .....
Bollite le patate e le sbucciate e li schiacciate.
Mettete le uova il sale e pepe mescolate,dopo prendete il latte lo fate leggermente scaldare e gli fate sciogliere il lievito di birra lo aggiungerete alle patate e rimescolate. Adesso è l'ora della farina che aggiungete di volta in volta finché diventa una pasta come quella,dello gnocco.
Successivamente prendete un po' di impasto la mettete nel palmo della mano schiacciate leggermente e aggiungete salumi e formaggi e lo chiudete a forma di una palla,metteteli sopra la carta forno e lasciateli lievitare almeno 1 ora.Per non rovinare la lievitazione tagliate la carta forno e friggeteli con essa togliendo dalle bombe di patate quanto sono nell'olio bollente,appena saranno dorate sono pronte un po',di sale in superficie e buon appetito.

Pastiera napoletana

2016-11-03T08:03:00.000-07:00

La pastiera napoletana ricco dolce che la Regione Campania e dintorni non fa mancare mai per i giorni di festa!!!
Io la conosco come già detto per le origini napoletane che ha mio marito ,come per ogni dolce tradizionale ogni uno ha la propria ricetta di famiglia.
Pasta frolla ripiena di ricotta,canditi e grano tanti aromi e ecco un dolce d'eccellenza napoletano.
A casa mia per le feste lo ha sempre preparata mia suocera soprattutto il periodo di natale!!adesso il testimone è passata a mia cognata, ma è un compito molto impegnativo perché la famiglia si allarga non è bastano più solo due torte di pastiera per accontentare tutti!!questa è un po' rivisitata da mia suocera per far piacere a me visto ché non gradisco tanto i canditi,infatti gli ha sostituito con gocce di cioccolato.
Adesso per sfida nel riuscire anche io a preparare questo dolce laborioso ma soprattutto per coccolare un Po mio marito,mi sono rimboccati le maniche e ho preparato questo dolce della tradizione.
Ecco qui la crostata grande e la piccola monoporzione.

INGREDIENTI:per la pasta
250g di amido
750g farina 00
600g burro
500g zucchero
3 uova intere
3g sale
10g lievito per dolci
Vanillina
Scorza di limone
INGREDIENTI per il ripieno:
800g ricotta di mucca
600g zucchero
7 uova intere
Grano già cotto nel barattolo
300 ml di latte
50g burro
Canditi oppure gocce di cioccolato
Aromi:gocce di millefiori,fior d'arancio,cannella e scorza di arancia.
PREPARAZIONE:
Prepariamo la pasta frolla,io uso la planetaria dunque ho messo nel recipiente burro freddo e zucchero,sale e ho fatto partire la macchina facendo amalgamare bene tutto.Come ripeto non è necessario usare per forza la planetaria potete farla a mano o anche con un frullino.
Dopo ho aggiunto le uova e successivamente le farine con lievito e vanillina,in fine le scorze di arancia;fatto questo prendiamo l'impasto avvolta nella pellicola è lo mettiamo dentro il frigorifero a freddarsi un po',nel frattempo ci prepariamo il ripieno.

Per preparare il ripieno ....
Apriamo il barattolo di grano già cotto e lo mettiamo dentro un pentolino insieme al latte e il burro e lo lasciamo sul fuoco finché non bollisce,nel frattempo mettiamo la ricotta colata dal suo siero dentro una ciotola e lo lavoriamo insieme allo zucchero con una frusta,aggiungiamo il grano con tutto il latte e il burro nella ciotola che contiene la ricotta e lo mescolano velocemente,dopo aggiungiamo le uova,gli aromi e i canditi oppure come nel mio caso..goccioline di cioccolato.
Adesso prendiamo la pasta che era stata messa precedentemente dentro il frigorifero,la impastiamo un po e la stendiamo e con l'aiuto del mattarello adagiamo la pasta sopra la teglia che useremo.
Togliamo la pasta in eccesso dalla teglia,non dimenticando di imburrarla.
Riempiamo per tra-quarti con questa crema alla ricotta le basi di crostata,facciamo le striscioline e informiamo per 40 minuti a 170 gradi forno ventilato.

Pane,pane,pane.

2016-10-25T06:54:00.000-07:00

Il pane,prezioso alimento che dai secoli fino ai giorni nostri ha una importanza fondamentale,quasi di venerazione,basti pensare che le nonne insegnavano ai bambini a non buttare mai! Il pane e se cadeva o si doveva per forza buttar via ci si dava un bacetto per rispetto a quel'alimento che non tutti potevano comprare.
Si sono inventate mille ricette per recuperare e non buttare il pane che con i giorni diventava duro,da ricette dolci a quelle salate....
Ma oggi non sono qui a darvi qualche ricetta del riciclo del pane,ma per invogliare a fare il pane voi stessi.capisco il tempo che manca è lo ripetiamo tante volte ma penso che per ogni cosa ci vuole solo un Po di organizzazione,se non lo volete fare come piacere personale di preparare a casa qualcosa di genuino e la soddisfazione di portare a tavola tutto ciò che preparate compreso il pane,allora pensate anche un Po al lato economico quanto quasi con meta dei soldi che potreste spendere dal panettiere avreste lo stesso prodotto o quasi a casa.
Naturalmente non possiamo in nessun modo paragonati magari a dei professionisti panettieri ma a casa mia e nel mio paesino fare il pane a regola d'arte e tra "a b c"della nostra cucina dove ci si insegna gia da piccole a prepararlo a dovere!
Oggi addirittura non si fatica più di tanto è se non volete passAre tempo nell'impastare e aspettare la lievitazione,esiste in commercio la macchina del pane.
Io ce l'ho quando non ho proprio tempo metto tutti gli ingredienti li dentro e al mio ritorno ho il mio pane caldo è buono.

Questa è la macchinetta del pane che ho io a casa...E quello qua sotto e il pane che ho sfornato,come vedete con meno di un kg un pane alto più di un barattolo

Ci sono tante tipologie di farine che potete provare, 5 cereali,pane nero,integrale ecc.
Provate vedete che ne avrete tanto di guadagnato,
Soltanto pensate il profumo di pane caldo che inebriera la vostra casa.

Funghi ripieni

2016-09-22T06:36:00.001-07:00

Uno dei protagonisti di questa stagione è il fungo!!

A casa mia lo mangiamo volentieri ,qualsiasi varietà e cotto in qualunque modo.

Il fungo più usato che circola nella mia cucina è il classico champignon.

Un paio di giorni fa ne ho comprati un kilo ma belli grossi presi proprio così per riempirli,

Cotti in umido ottimi anche per prepararli in anticipo magari quando sappiamo di andare in giro e Non vogliamo rischiare di tornare a casa e mettersi ai fornelli di corsa!

Infatti io sapendo di tornare a casa tardi perché dovevamo andare a vedere il primo allenamento di mio figlio al rugby,

Allora li ho preparati e cucinato,alla fine quando siamo rientrati a casa li ho riscaldati e abbiamo super cenato!!!
Ma andiamo alla ricetta...

INGREDIENTI:
1kg Funghi,
300g di prosciutto,
Parmigiano,
2 uova,
Pangrattato,
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva,
Pepe nero,prezzemolo e erba cipollina.

PREPARAZIONE:
Prima sbucciamo i funghi privandolo del tronco e li spelliamo.
Con un frullatore ad immersione frulliamo il prosciutto insieme all'aglio e con un giro d'olio e sale.
Mettiamo il composto in un recipiente e aggiungiamo le uova,parmigiano,erbe automatiche pepe nero e pangrattato finche diventi un impasto solido tipo le polpette.
Prendiamo le teste dei funghi e riempiamo,adagiamoli in una casseruola e aggiungiamo un paio di bicchieri d'acqua e 2 giri d'olio ed insieme ad un coperchio mettiamola sul fuoco a cuocere;entro una mezzoretta è pronto deve restare un Po di sughetto sotto. Poi prima di servire riscaldate i funghi
Potete fare la stessa ricetta con la carne macinata.
Buon appetito!!!

Buon autunno

2016-09-21T10:49:00.002-07:00

Ebbene siii
È arrivato l'autunno...
Si sentono i sintomi con il ritorno a scuola dei ragazzi,
L'uva al massimo della sua espressione,
Il brutto tempo,ma anche quella bell' aria frizzantina,che nei primi periodi di questa stagione ti invita a passeggiare e vedere la natura cambiare colore...

Ma anche la voglia di stare più a casa coccolarsi tra le trapunte
Sorseggiando qualcosa di caldo,
Stare di più ai fornelli,
Godersi un Po di più la propria casa e famiglia...

Il profumo dei funghi,zuppe calde atmosfera un Po più romantica,magari accendendo per casa delle candele profumate e sorseggiando un buon vino insieme agli amici.

Questa senza dubbio è la mia stagione preferita dunque

Buon inizio d'autunno

Marmellate e conserve

2016-08-17T09:50:00.000-07:00

Oggi parliamo un po' di MARMELLATA e CONFETTURE.
Con il piccolo aiuto che ci arriva dalla pectina in polvere per velocizzare la cottura e la densità della marmellata,conoscendo il processo che si fa per sterilizzare,non ci vuole chi sa ché a farla in casa!!!!
Domani io e la mia famiglia partiamo per una breve vacanza a Genova e in Molise per trovare i parenti,ma molti sono gia rientrari magari trovate qualche giorno rientrando a casa per provarla a a fare almeno una volta.
Oltre al sapore straordinario che nulla ha che fare con quelle industriali,la soddisfazione di avere realizzato qualcosa di goloso e sano con le proprie mani,la consapevolezza di sapere ciò che si mangia.

INGREDIENTI:
Se cosi li possiamo chiamare....
1 pentola alta e grande anche 2s
Barattoli sani con coperchio
Mestoli
Imbuto
Coltello
Pectina tipo fruttapec
Frutta sana e matura 1kg
Zucchero 1 kg
PREPARAZIONE:
Per prima cosa passiamo a lavare i baratti,dopo averli insaponarsi e sciaquati,metteteli dentro una grande pentola e riempite d'acqua mettete la pentola sopra il fuoco e facciamo bollire.
Appena la pentola bolle spegniamo e lasciamo che l'acqua con i barattoli dentro raffreddi.
Fatto questo ,con una pinza cercate di prendere i barattoli togliendosi dell'acqua e mettendoli a testa sotto sul tavolo pulito in modo che coli l'acqua in eccesso.
Dopo passiamo a sbucciare la frutta,nel caso delle fragole ad esempio non ce bisogno!
Tagliateli in piccolissimi pezzetti e metteteli in un'altra pentola grande e alta oppure lavate per bene quella usata prima.
Aggiungete lo zucchero e una bustina di pectina.
Solitamente per ogni kg di frutta si aggiunge 1 kg di zucchero.
Ma se prendete fruttapec esiste anche la possibilità di aggiungere 1 kg di frutta ma mezzo kg di zucchero in un'altra versione anche 350g di zucchero!!!!
Mescolate per bene e dopo mettete la pentola sopra il fuoco se volete per non fare scurire la frutta potete aggiungere una spremuta di limone.Appena bolle fate passare 5 minuti e la marmellata e pronta ma non spegnete ma mettete a fuoco lento, per essere sicuri prendete un piatto versatevi un Po di marmellata e appena raffredda un Po controllate la consistenza.
Con il fuoco acceso travasate la marmellata nei barattoli e chiudete subito e mettete il vasetto pieno e chiuso sottosopra.
L'indomani la marmellata e pronta per essere mangiata!!!
Io da aprile fin tutta l'estate faccio marmellate di ogni tipo che addirittura mi durano tutto l'anno!
Se pensiamo ai mille usi che se ne possono fare...crostate,biscotti,crepes o semplicemente con pane burro e marmella.
Buon appetito!!!

Arancino

2016-08-02T16:04:00.000-07:00

Semplicemente arancino....
Gustosa palla o piramide di riso coperto con una croccante panatura ripieno con un straordinario ragù e non solo.
Definito cibo da strada e una icona per la Sicilia!!
Tutti lo conoscono e apprezzano.
Non mi ricordo mai un compleanno o una festa senza queste delizie culinarie.
Io vi consiglio di farli almeno una volta con le vostre manine,anche se adesso ci sono accessori che fanno arancini perfetti e senza perdere troppo tempo....ma quello è un'altra cosa!!!!

INGREDIENTI:
1 KG Riso Roma oppure originario
500 g macinato di manzo
Soffritto(sedano,carota e cipolla)
1 bicchiere di vino rosso
Dadi
Parmigiano
Provola a cubetti
Una noce di burro
Olio di oliva
Olio per friggere
Pangrattato
Sale
Zucchero
Bicarbonato
2 bottiglie da passata di pomodoro da 1 litro
Uova.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa faccio bollire una pentola d'acqua con i dadi per poi buttarci il riso;appena pronto assaggiare come sa di sale aggiungete una noce di burro e mescolate per bene,non colate dal brodo se non è eccessivamente tanto e il riso lasciatelo un po al dente.lasciate raffreddare un pochino poi aggiungete del parmigiano grattuggiato almeno 100 grammi se volete prima di spegnere il fuoco potete anche aggiungere dello zafferano.
Adesso è il momento di preparare il ragù:
Soffriggere con dell'olio d'oliva il soffritto,aggiungete il macinato e lasciate soffriggere per bene mescolando facendo in modo di sgranare il macinato,aggiungete il bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare,appena non sentirete più odore di vino aggiungete la passata di pomodoro con 2 bicchieri di acqua,dopo 5 minuti che comincia a sobbollire condiamo il ragù con un sale,1 cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di bicarbonato,mettiamo la fiamma bassa e lasciamo cuocere per almeno 2 ore finche il sugo non sarà cotto.
Pronto il ragù,tagliamo a quadretti il formaggio,in una ciotola mettiamo delle uova sbattute ed in un'altra ciotola il pangrattato.
Raffreddato anche un il ragù,cominciamo a formare le palle di riso.
Prendiamo un pugnetto di riso e la pressiamo,sopra un palmo della mano deve avere la forma di un contenitore di riso sul palmo della mano,mettiamo un cucchiaio di ragù e un pezzetto di formaggio.con l'altra mano prendiamo un altro piccolo pugnetto sempre con la mano libera lo appiattiamo e lo appoggiano al contenitore di riso,aiutandovi con tutte e due le mani cerchiamo di chiudere formando una palla.passiamo la,nostra palla
nell'uovo e poi nel pangrattato e
Friggiamo.

Tiramisù di fragole

2016-04-30T12:53:00.000-07:00

W le fragole!!!
Finalmente è la loro stagione naturale!!!dolci e succose con quel colore rosso che fai fatica ad non addentarli!!!
Vi do una ricetta di un dolce fresco,goloso e non ce bisogno di usare il forno!!

INGREDIENTI:
Tutti gli ingredienti vanno valutati in base al contenitore che verranno messi,perché è una sorta di tiramisù,dunque non posso dire di preciso quante fragole o savoiardi vanno,io posso avere un contenitore grande in base a quello che volete fare voi,facendo così uno spreco di soldi!
Ci vuole:
Fragole io ne ho usate 3 vaschette
Savoiardi io per il mio contenitore ne usato metà pacco
Crema bianca 500g
2 bustine di tortagel
Panna montata

PREPARAZIONE:
Tagliamo le fragole in piccoli pezzi e mettiamoli in un contenitore possibilmente trasparente cosi si vede questo bel rosso delle fragole.
Distribuiamo sopra il tortagel(seguite le indicazioni che ci sono scritte nello scatolo),mettiamo in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo prepariamo la crema.
Ingredienti per la crema sono 500 ml di latte,100g amido,175g di zucchero,panna liquida.
In un pentolino mettiamo lo zucchero e l'amido aggiungiamo pian piano il latte senza far fare grumi.
Mettiamolo sopra il fuoco ed aspettiamo che si addensi
Una volta pronta aggiungiamo 100ml di panna per dolci liquida,Mescolando per bene.
Prendiamo dal frigo le nostre fragole mettiamo sopra le fragole i savoiardi come faremo per il tiramisù dunque cercando di ricoprire le fragole.
Versiamoci di sopra i savoiardi la crema calda
Mettiamola per un'altra mezzora in frigo questa volta coperta con della pellicola.
Fatta raffreddare la crema,mettiamo la panna montata di sopra e decoriamo il nostro dolce.fresco pronto per l'estate!!!

Fiatoni

2016-04-04T01:16:00.001-07:00

Fiatoni...mio marito per il periodo pasquale sentendo la cugina che preparava le tipiche pietanze che usano li in Molise,venuto li quel pizzico di nostalgia del sapore delle sue origini,mi chiede se li potevo o almeno provare a fare questi rustici.

Chiamati cosi per il profumo forte del formaggio.

Tradizione molisana,non può mancare nelle tavoli pasquali,ma fatto sta! Che Pasqua e passata ma non è detto che non li possiamo fare per il 25 aprile.

Come solito fare dalle nostre parti il lunedì di Pasqua 25 aprile e il 1 maggio si va a fare una bella scampagnata o picnic,dunque quale altra bella occasione se non questa di sperimentare questa saporita bontà tradizionale????

INGREDIENTI:
Per la pasta
1kg di farina00
10 uova
2cucchiaini e mezzo di lievito istantaneo per pizza
Bicchiere di olio di semi
PREPARAZIONE:
Mettiamo la farina con il lievito in una ciotola insieme alle uova e olio tutto insieme impastate energeticamente fino ad ottenere una pasta elastica,se serve aggiungete un Po di farina.
Facciamo riposare mezzora con un canovaccio pulito di sopra.

PER LA FARCITURA:
500g grana padano grattugiato
200g pecorino grattugiato
300g di rigatino oppure caciocavallo
Salumi vari a pezzi oppure a fette
1 uovo per spennellate
6 uova
3 cucchiai di fecola di patate.
PREPARAZIONE:
Mettiamo tutti i formaggi in contenitore e la fecola mescolando e aggiungiamo le 6 uova.
A questo punto possiamo anche aggiungere i pezzi dei salumi
Che sarebbe il modo più giusto!
Ma io mi trovavo a casa salumi a fette allora ho messo quelle.

Fatta la pasta ed il ripieno,aspettiamo la mezzora dopo di che prendiamo l'impasto lo stendiamo ricaviamo dei dischi non troppo piccoli e la pasta sottile,aggiungiamo da un lato il nostro condimento compresi i salumi e chiudiamo a mezza luna.
Con una forchetta pressiamo bene i contorni in modo da non farli aprire e spennelliamoli,adesso sono pronti per essere passati in forno.

Mettiamola in forno a 180-200 gradi per 30 minuti
Finche comunque non siano ben dorati.

Buon picnic.

Torta moderna di Elena

2016-04-02T06:47:00.000-07:00

Un paio di anni fa in una competizione dilettantistica,ho fatto una torta che ha avuto meraviglia e ottimi commenti da parte di maestri pasticceri.

Perché l'abbinamento se vogliamo chiamarlo inconsueto ma azzeccatissimo di 3 ingredienti ha sorpreso tutti positivamente.

Alla gara la torta era una margherita con l'aggiunta di questa farcitura.

Dopo tempo mi sono detta di rifarla in un modo più concreto e darle anche il mio nome visto che è una mia creazione!!!!?

E se prima mascarpone nutella bianca e pistacchio erano solo una farcitura adesso sono diventati protagonisti nella mia torta moderna.

INGREDIENTI:

Per 2 teglie medie

2kg di mascarpone

1 confezione di Philadelphia

2 barattoli grandi di nutella bianca

1 confezione di petit(biscotti secchi)

1di musle(cereali aggromerati con nocciole)pacco piccolo

300g burro

8 fogli di colla di pesce

Mezzo bicchiere di latte

2 barattoli di crema di pistacchio

Pistacchio in polvere e cioccolato come decorazione.

PREPARAZIONE:

Tritiamo molto finemente cereali e poi biscotti ma non in polvere...uniamoli.

Sciogliamo il burro anche al microonde fino a farlo diventare liquido e mescolandosi insieme ai biscotti e cereali triturati,

Mescolando per bene.

Prendete 2 teglie di medie dimensioni a cerniera

Mettiamo questo impasto di biscotto e burro schiacciamo bene per tutta la circonferenza formando la base,mettiamo in frigo.

Nel frattempo prendiamo gli ingredienti cremosi e amalgamiamoli insieme(mascarpone,Philadelphia e nutella)

La nutella e facoltativa assaggiate prima di inserirla tutta.

Poi prendiamo la colla di pesce e la reidratiamo in una ciotola con acqua fresca,prendiamo mezzo bicchiere di latte e rendiamoci caldo strizziamo la nostra colla di pesce e inseriamo la nel latte caldo una bella girata e inseriamola insieme alla crema di mascarpone amalgamando benissimo.

Prendiamo la basa di biscotto e cereali e dividiamo l'impasto per le due teglie livelliamo e mettiamola in frigo per almeno 1 ore anche 2 ore.

Appena e ben solidificata senza togliere la cerniera

Spalmiamo la crema di pistacchio un barattolo per ogni torta

Ben livellata.

E mettiamola di nuovo in frigo finche non dobbiamo servirla

Quando è ora di portare a tavola questa bomba calorica

Togliete delicatamente la cerniera e decorate con polvere di pistacchio nella circonferenza e cioccolato.

Buon appetito

2015-12-13T01:23:00.000-08:00

Oggi 13 dicembre s.Lucia...
Auguri a tutte le lucie tra cui mia suocera!!
A casa nostra come in quasi tutte le case dei siciliani oggi è il giorno in cui si prepara la cuccia!!!!
Mangiata con sale e olio,oppure con lo zucchero E due chicchi di ceci come segno degli occhi di s.Lucia come si usa a casa mia
Sempre per sottolineare la golosità che la mia famiglia ha nel dna,noi addirittura esageriamo perché durante la giornata di oggi ogni occasione è buona per mangiare la cuccia,colazione,pranzo,merenda,dopo pranzo,cena...a questo punto farla e facile,vi do la ricetta buona Santa Lucia a tutti!!!

INGREDIENTI:
1 pacco di grano duro semiperlato
Acqua
PREPARAZIONE:
Di solito il grano trovato,nelle buste e gia pulito,perciò va messo in una pentola e riempito con almeno 3-4 litri d'acqua.
Facciamola cuocere per almeno 1 ora,passato questo tempo assaggia deve essere non troppo duro(come il riso).appena pronta non ce bisogno di colarla noi non la condiamo tutta direttamente ma a singola porzione,aggiungete nel vostro piatto anche un Po del suo brodo ma giusto un Po e zuccherate.
La stessa cosa vale se è salata con olio.

Frittata con brie

2015-10-11T03:14:00.000-07:00

Domenica,dopo il ciclone che ieri ha spaventato sopratutto il sud ed isole,oggi un Po di sole si vede.....poco però.
Oggi giornata in puro relax,quando siamo in azienda,ci sono 2 opzioni o strafaccio,oppure non faccio nulla!!!
(Be ce la mia mamma a pensare a tutto:-):-):-):-))
Seduta ad oziare nel divano,vi scrivo questa ricettina nata per caso ma buonissima,ingredienti...3 precisi!

INGREDIENTI:

8 uova

Sale

100g mortadella

1caciottina da 200g di formaggio brie

100g formaggio grattugiato

PREPARAZIONE:

Incominciamo a fare una normalissima frittata con l'aggiunta se si vuole di parmigiano grattuggiato,sale.

La dividiamo in 2 cioè devono venire 2 frittate della stessa circonferenza.

Appena gia pronta la prima frittata mettiamola in un piatto da portata,condiamola con tutta la caciottina sparsa e la mortadella.

Appena pronta la 2 frittata mettiamola di sopra stile panino,vedete che nel giro di 5 minuti tutto il formaggio sarà sciolto,buono al palato,bello all'aspetto!

Se del formaggio brie non trovate la caciottina

fa niente l'importante che togliete la crosta bianca che l'avvolge

Buon appetito.

Sfoglia di spinaci

2015-10-09T08:00:00.003-07:00

Pian,piano siamo arrivati ad ottobre,adoro l'autunno!!!
L'aria frizzantina,i colori della natura, lo stare a casa e onestamente
Il ritorno alla routin,su questo ultimo pensiero i miei figli non sono tanto d accordo!!
Naturalmente!!!!
Ma parliamo della ricetta che ho fatto ieri sera,una semplicissima sfoglia ripiena di spinaci con tanto formaggio,
Io lo preparata per cena come piatto unico insieme a delle uova bollite,ma penso che andrebbe benissimo come antipasto,incominciamo a pensare,anche se ci vuole un Po di tempo alla festa che arrivano.

INGREDIENTI:

1 pasta sfoglia gia pronta

1kg di spinaci surgelati

2 mozzarella

1 provola tipo galbanino

100g di parmigiano grattugiato

1 noce di burro

Sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Mettiamo a cuocere gli spinaci,

Appena cotti li scoliamoli per bene premendoli nel colapasta per eliminare tutta l'acqua,condiamomoli con sale pepe e il burro e il parmigiano.

Mettiamo la sfoglia in una teglia per plum cake,facendo uscire un Po di bordo di pasta fuori dalla teglia

Aggiungiamo negli spinaci i formaggi tagliati a cubetti e mettiamo il condimento dentro la teglia,ricopriamo il più possibile con la pasta che avanza dai bordi,e la mettiamo in forno gia caldo a 200 gradi per 20 minuti circa

Torta cioccolatosa versione di denise

2015-09-06T05:14:00.002-07:00

Buona domenica,la mia piccola pasticcera di appena 8 anni si è messa ai fornelli facendo tutta da sola una torta al cioccolato buonissima e perfetta.premettendo che già dall'età di 4 anni, prepara da sola le torte di mele,ma sempre con un piccola aiuto che era quello del forno e di pesare.
Ma adesso ha fatto tutto sola compreso sciogliere il cioccolato e montare gli albumi a neve!!!
Penso che questa ricetta già e' scritta in questo blog,ma la riscrivo, non si sa mai!
E se la riesce a fare una bimba...la mia bimba di 8 anni
Può farla chiunque...

INGREDIENTI:
4 albumi
2 tuorli
100g di cioccolato fondente
70g farina 00
100g di zucchero
100g di burro
PREPARAZIONE:
Mettiamo il cioccolato a sciogliere a bagno Maria insieme al burro,
Nel frattempo montiamo a neve gli albumi insieme allo zucchero,
Appena sciolto il cioccolato lo togliamo dal fuoco ,lo mettiamo in una ciotola e aggiungiamo al cioccolato i tuorli d'uovo uno per volta mescolando per bene,
Sempre nel cioccolato inseriamo qualche cucchiaiata di albume montato con lo zucchero e mescoliamo,inseriamo la farina e il restante albume avendo l'accuratezza di mescolare dall'alto verso il basso.mettere in forno 10 minuti a 200 gradi,poi 20 minuti a 150gradi.
Mia figlia l'ha decorata a dovere con tanto di pinze a forma di cuore!!
Ottima per un dopo cena o per coccolarsi un Po:-):-):-)

Zucca

2015-08-26T14:07:00.002-07:00

Una cosa che mi piace tanto ma se solo penso di sbucciarla mi vengono le crisi,con quella buccia duretta,e la zucca!!!

Già solo a parlarne fa tanto autunno,a dire la verità,non la volevo mangiare subito,ma conservarla avendo cosi un decoro per la casa,ma successivamente quando era più matura la mangiavano,ma la mia famiglia non la pensava come me e per la prima volta nella mia vita ho cucinato la zucca in estate.

Da premettere che io dico sempre di mangiare ogni cosa con la sua stagione,infatti queste sono delle zucche lunghette e poi rotonde di sotto,raccolte in questo periodo,naturalmente come già ho detto sarebbe preferibile metterle dentro e farle maturare.

E non essendo troppo dolci io le ho fatta cosi.

INGREDIENTI:

1 zucca

1cucchiaio di miele

1cucchiai di zucchero

Pepe nero

Olio di oliva

2 bicchiere d'acqua

Sale

2 spicchi d'aglio

PREPARAZIONE:

Sbucciamo la zucca e la tagliamo a tocchetti.

Prendiamo una pentola e aggiungiamo l'aglio e olio mettiamola sopra il fuoco e la facciamo riscaldare l'olio e poi mettiamo la zucca,facciamola friggere finché non è ben dorata,aggiungiamo il miele e lo zucchero e lo lasciamo caramellare.versiamoci l'acqua il sale e copriamolo con un coperchio.

Mescolando di tanto in tanto,se necessario aggiungere ancora acqua.Il risultato dovrà essere una purea di zucca,infine pepiamola un po.

A questo piatto dolce io vi direi di assaggiata con le melanzane sotto aceto.buon appetito.

Gnocchi e pesto

2015-08-18T13:21:00.000-07:00

Se volete cambiare il menu'con 4 patate e un Po di farina,potete prepararvi dei gnocchi fatti in casa buonissimi,magari con l'aggiunta del pesto rigorosamente fatto in casa e anche chi come me non esce pazza per la pasta,ad un piatto cosi non resiste!!
Da premettere che io lo rivoluzionato forse un Po rispetto alla ricetta che solitamente si usa, che è quella di mettere 1kg di patate sbucciate e pulite e dopo aggiungere farina di semola finche non diventa un impasto buono per farci gli gnocchi.
Ma rivoluzionata se cosi possiamo dire e dipeso dal fatto che dopo aver deciso di fare i gnocchi,non avevo la farina di semola ma quella00 e preoccupata che con della farina debole veniva un impasto troppo morbido ho aggiunto 2 uova ,risultato l'ottimo vi do la ricetta fateli anche voi...

INGREDIENTI:
6 patate medie
Farina 00
2 uova
Sale
Pepe nero
PREPARAZIONE:
6 patate sono quelle che avevo io,per 4 persone la dose lo fatta ad occhio,ma solitamente un 1kg di patate per 4-6 persona va benissimo.
Le ho messe a bollire con tutta la buccia,appena pronte le patate le ho subito sbucciate e le ho schiacciate con lo scacciapata(per chi non ce l'ha può fare con la forchetta,restano dei pezzettini di patata,ma al palato non danno fastidio anzi).
Ho aggiunto un Po di farina 00,ed ho incominciato ad impastare,
Successivamente ho aggiunto 2 uova ,sale,pepe e un altro Po di farina e ho rimpastato,appena ho raggiunto la giusta consistenza che è quella che non deve impiccicarsi alle mani,un impasto bello consistente come quello della pasta fatta in casa.
Mettiamo l'acqua a bollire con del sale e un Po di olio,con l'impasto formiamo dei salamini che tagliateli a piccoli tocchetti e poi gli daremo una spolverata di farina e con la forchetta righiamo lo gnocco.
Tuffiamo i nostri gnocchi nell'acqua che bolle,appena galleggiano sono pronti.
Scoliamoli e aggiungiamo un buon pesto,dopo l'olio e parmigiano...buon pranzo

Riso salmone e co.

2015-08-15T02:01:00.001-07:00

A casa nostra il riso va per la maggiore,io sopratutto lo mangio anche cosi solo bollito,ma quando ce un'occasione speciale ecco li che parte un bel risotto elaborato....se cosi lo possiamo chiama

INGREDIENTI

100g salmone i ritagli

Funghi pioppini

2 scatolette di tonno

1cipolla

1bicchiere di vino bianco

1panna al salmone

100g di burro

Pepe nero

Prezzemolo

1kg riso caramello

Dadi

PREPARAZIONE........

Iniziamo a mettere sopra una pentola con l'acqua e appena bolle mettiamo i dadi facendo formare il brodo.

In un'altra casseruola mettiamo a soffriggere la cipolla appena dorata aggiungiamo tonno e salmone.

Rosoliamo leggermente e facciamo sfumare con il bicchiere di vino,passati all'incirca 5 minuti,cioè il tempo che il vino evapora

Aggiungiamo i funghi(io li compro gia in scatola,pulito e conditi)

Mettiamo anche il riso e lo facciamo tostare 3 minuti,aggiungiamo anche la panna,giriamo altri 2 minuti dopo di che aggiungiamo pian piano il brodo caldo bollente,fin che il riso non è cotto.

Spegniama e mettiamo il burro il prezzemolo,pepe nero e mantechiamo.

Buon pranzooo

Sapuri ri na vota

2015-08-12T01:20:00.003-07:00

Anche quest'anno vi presento I SAPURI RI NA VOTA...
Venite a Granieri non ve ne pentirete,sapori e tradizioni tutto nello splendido scenario del mio piccolo borgo

conserve della nonna

2015-08-05T03:08:00.000-07:00

Dicendo nonna, oltre che tanto affetto,mi vieni un mente buona buona cucina tanta tradizione e moltissima esperienza!!

Vi ho anticipato questo perché avendo la fortuna di avere mia nonna che sta in azienda per un po con noi approfitto per farmi raccontare alcuni segreti di una cucina semplice ma estremamente buona!!

Ieri andiamo nell 'orto e mia nonna si accorge che ci sono tante melanzane,mi dice:peccato se stanno così senza raccoglierle alcune non si potranno più mangiare!!

Io le rispondo che gia avevo fatto delle conserve cioè avevo fritto la melanzane e le avevo messe dentro i contenitori in alluminio e congelate.Mia nonna ma tutte fritte!!fattele sotto olio.Io gli spiegavo che ci avevo provato ma il risultato non andava.

Allora lei :raccogliamo queste melanzane e te lo dici io come si fanno!!!

Esperienza...mi diceva quelle grosse non vanno bene per metterle sott'olio ma per cucinare se proprio si devono usare perché sono piene di semi,per usare come conserve servivano quelli più piccole e sode.

Presa la materia prima ci rechiamo in cucina...adesso vi do la ricetta.

Provateci,adesso è il periodo che la natura da senza bisogno di agenti chimici o metterle sotto serre,il costo è inferiore,

le conserve sono un salva cene pensate quanto non avete del tempo per cucinare oppure degli ospiti a sorpresa,aprirete un barattolo e sentirete tuto il profumo genuino delle cose fatte un casa!!

INGREDIENTi:

1kg di melanzane

1 bottiglia di aceto bianco

Sale

2 bottiglie di olio di semi

Aromi mente,aglio,pepe,peperoncino.

PREPARAZIONE:sbucciate le melanzane e si fanno a striscioline non troppo sottili,li saliamo per bene e li mettiamo dentro un colapasta con sotto una teglia perché toglieranno tanta acqua e l'acqua che fa non deve stare a contatto con la melanzana.

E sopra le melanzane un peso io ho messo alluminio sopra la melanzana e sopra alluminio pentole a non finire,queste le lasciamo cosi 24 ore.

L'indomani le prendiamo e le mettiamo dentro una ciotola ricoperte di aceto bianco per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo si prendono le melanzane a piccole porzioni si stringono con le mani per levare l'eccesso di aceto e si mettono in un altra ciotola,fatto ciò si condiscono a piacere,io ho messo,mia nonna ha messo aglio,menta,pepe nero e abbiamo mescolato tutto.

prima nell'attesa avevo preso le bocce le ho insaponate e le ho messe dentro delle pentole con l'acqua a bollire.

appena bollivano le ho spente e ho aspettato che l'acqua si raffreddava,dopo le ho capovolge messe sopra il tavolo per fargli asciugare.Pronto tutto,abbiamo messo le melanzane condite nelle bocce,mi raccomando non fatele piene di melanzane le bocce perché oltre ad essere riempite di olio come dice mia nonna le melanzane gonfiano,con il rischio che succedeva a me che usciva dai barattoli tutto l 'olio.Quindi come ho già detto appena messo le melanzane nei barattoli aggiungiamo l'olio di semi fino a ricoprirle.Mangiateli dopo almeno 15 giorni,vedrete che bonta!!

E se le regalate sarà un regalo ben accetto!

panini mille usi

2015-02-26T09:22:00.000-08:00

In una giornata....ops 1 settimana di pioggia costante,oltre a stare seduti spaparanzati davanti al camino,in queste giornate cosi uggiose e fredde mi piace tantissimo cucinare impasti e torte.
Questi che vi presento e‘un impasto,puo essere anche un dolce
Sto parlando dei piccoli e buoni panini al latte!!
Ideali per le feste di grandi e piccini,per la merenda o come faccio io,per lo spuntino che fanno a scuola,riempiti con salumi o con nutella il risultato non cambia sono buonissimi io li mangio cosi senza niente cominciamo....

INGREDIENTI:

350g farina 00
150g farina 0 manitoba
50g burro
7g sale
300ml latte
80g zucchero
2glievito secco oppure
6 g fresco
Per spennellare
1uovo
3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE:
Mettere in una ciotola le farine,nel frattempo in un pentolino fate sciogliere il burro.
Nella ciotola con le farine uniamo di lato ma vicini lo zucchero ed il sale.
Sciolto il burro lo faccio un po raffeddare e metto a riscaldare il latte.nella ciotola con le farine ,aggiungo mettendolo al centro il burro e incomincio ad impastare.
Prendo un cucchiaio di latte tiepido in una terrina e gli metto il lievito secco,se invece avete quello fresco aggiungetelo a tutto il latte che verserete nell' impasto.
Dunque verso il lievitosecco nel cucchiaio di latte lo faccio sciogliere e lo aggiungo all‘impasto e subito dopo tutto il latte impasto per bene come qualsiasi pane.
Lo lascio lievitare per 1 ora ben coperto o dentro il forno spento
Passata l‘ora,l‘ora e mezza,prendiamo l‘impasto,lavoriamolo poco formiamo delle piccole palline di pasta che mettiamo in una teglia a rilievitare per un‘altra ora,passato questo tempo accendiamo il forno a 150-160 gradi appena e caldo spennelliamo i nostri panini con il latte e l‘uovo miscelati ed inforniamo..appena dorati saranno pronti.
Appena sfornati metterli dentro un sacco di stoffa oppure dentro una cesta con un cannavaccio pulito di sopra

VARIANTI:
Aggiungento 20 grammi in piu di zucchero e le gocce di cioccolato otterete le pan gocciole
Oppure,per fare un panino piu tradizionale,invece del latte metto l‘acqua,invece del burro l‘olio.
Buon appetito....elena

2014-12-04T02:24:00.000-08:00

Sentite nell‘aria.....e si e il profumo del Natale..
La casa si riempe di biscotti e dolcetti,luci e decori.
Ma anche si ha l‘ansia nel cosa preparare in queste feste!
In particolar modo se si aspettano ospiti.
Ieri ho fatto per cena delle crepes salati,a casa nostra ogni qualvolta le faccio é sempre festa!!!

INGREDIENTI:per il ripieno:carne macinata 300g
Verdure congelate grigliate 1 pacco
1 uovo
Parmiggiano 50g
Provola mezza
Olio d‘oliva
Panna da cucina 1
Noce moscata
Per la preparazione delle crepes:
90g farina 00

2014-09-27T04:25:00.000-07:00

In viaggio con la mia famiglia in lituania...posto bello e freddo ma molto suggestivo,dove le persone mangiano seduti fuori con plaid di lana,dove gia nei primi giorni d`autunno ci sono 14 ai 7 gradi e vedi le vetrine con tutto cio che puo esistere ricoperto di lana,dove in qualsiasi orario si riuniscono per un cappuccino caldissimo,il cibo buono a base di patate,funghi,tante spezie e carne e zuppe,zuppe,zuppe,tipiche dei paesi dell`est.
Vilnius la capitale dove siamo ospiti noi,citta da visitare

decor

2014-09-06T08:14:00.000-07:00

Buon pomeriggio,casalinghe e non....torte da preparare e non sapete come decorarle,qualche idea ve la do io,dopo aver fatto scuola per pasticceria e vari corsi,eccovi alcune torte realizzate da me.Parliamo di torte all‘italiana farcite con la panna non solo con la pasta di zucchero.
La pasta di zucchero comunque da spazio alla creativita...
Anche se e indicata per dolci asciutti ad esempio una torta al cacao,una margherita.
Non tanto indicata per quelle buone torte all‘italiana con pan di spagna ben inzuppato,carrico di crema e con un buon strato di panna montata.
Son torte par bimbi e bimbe
Vediamo

SI RICOMINCIA...CUCINA NATURALE

2013-06-29T14:04:00.001-07:00

MAMMA MIA.....da quando non scrivo!!!!!
Rotta la macchinetta fotografica gli impegni di tutti i giorni,hanno fatto in modo che non avessi piu' tempo per dedicarmi a esprimere la mia passione per la cucina e il cibo.
Ma rieccoci qua,con in mente una novita' che tanto novita' non e' soprattutto io che come sapete abito in un paesino di 500 abitanti,in campagna,ed e' LA CUCINA NATURALE.
Salita per un viaggio ad Ancona ho visto in un manifesto che si effetuavano corsi per imparare la cucina naturale.Il mio primo pensiero e' stato una cucina con poca frittura cibi sani.E per me si e' aperto un mondo,ma per essere sicura di cio che pensavo cerco su internet e mi dice che per cucina naturale non si intende solo cibi biologici o senza sapore,ma si intende frutta e verdura di stagione, la loro stagione naturale, le fragole si mangiano da maggio a giugno non ha dicembre ecc,prodotti del luogo se non avete i prodotti a km 0 almeno devono essere fatti in Italia. Usare olio anche se il burro e'buonissimo,i prodotti grezzi es zucchero di canna,pasta integrale cioe' prodotti meno lavorati.Come ho detto cosa nuova ma nuova non e, perché qualsiasi persona che abbiamo un piccolo orto o a che fare con la campagna sa che i prodotti fuori stagione oltre a non sapere di niente costano tanto,ed e meglio un uovo allevato a terra che in gabbia.Ci sono tanti modi per conservare i cibi e la frutta se proprio non se ne vuole fare a meno...ma ogni stagione a le sue bonta' perché stravolgere la natura e il suo corso......

2013-05-29T13:33:00.001-07:00