Ai fornelli con Sabrina

Ricetta : Torta al tirami su

2014-01-25T12:55:00.002-08:00

Torta al tirami su

Mi è stato chiesto di preparare una torta per la cresima della figlia di una mia amica. Mi sono domandata che tipo i torta preparare. Sicuramente non la classica torta da cresima. , così ho deciso per una torta doppia al tirami su, con crema al mascarpone, crema al caffè , rose in pasta di zucchero e........
Ricordate che le dosi sono per il doppio tirami su.

tempo si preparazione un paio d'ore

Difficoltà

ingredienti per circa 50 o più persone

Occorrente:

2 pan di spagna uno da 30 cm e uno da 24 cm ( vedi preparazione pan di spagna , tabella e dosi)
savoiardi 2 confezioni
2 tavolette di cioccolato fondente

bagna la caffè

2 tazze di caffè
qualche cucchiaio di zucchero ( a vostra discrezione , dipende da quale contrasto volete dare al dolce) potete allungare aggiungendo dell'acqua per rendere più leggere la bagna.
liquore a scelta ( facoltativo) rum, marsala.

mette sul fuoco un pentolino con il caffè e lo zucchero,quando sarà bel sciolto farlo raffreddare e a piacere aggiungere il liquore.

crema al mascarpone

1 1\2 di mascarpone
18 uova
600 gr di zucchero

dividiamo i tuorli dagli albumi, aggiungiamo ai tuorli lo zucchero, sbattete gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore o una planetaria fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso , Aggiungete il mascarpone sbattete fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati. Aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando stavolta con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarli, lavorateli finché il composto non sarà bel amalgamato.

crema al caffè

500 gr mascarpone
3 tazzine di caffè
100 gr zucchero
1 cucchiaio colmo di amido di mais (maizena)

Per la crema, versiamo in un pentolino il caffè e lo zucchero, facciamo scaldare e uniamo l'amido, mescolando energicamente fino a che non si addenserà e diventerà una crema. Facciamo raffreddare, mescolando ogni tanto e uniamo a cucchiaiate il mascarpone, montando il tutto con un frullino elettrico o planetaria perché le due masse si incorporino perfettamente.

Montiamo il dolce, quindi siringhiamo dei ciuffi di crema al caffè formando uno strato regolare

assemblaggio torta.
Dopo che si è preparato il pan di spagna tagliarlo a metà e bagnarlo abbondantemente con la bagna al caffè, aggiungere la crema al mascarpone e una parte del cioccolato tagliato a scaglie, chiudere con l'altra metà di pan di spagna. A questo punto tagliare dei savoiardi più alti del bordo del pan di spagna e attaccarli tutto in circolo e con un po di crema al mascarpone.
Ricoprire il secondo strato di pan di spagna con abbondante crema al mascarpone e finire di aggiungere le scaglie di cioccolato.
Fare tanti ciuffi di crema al caffè, io gli ho intervallati con delle roselline in pasta di zucchero.
Mettere un bel fiocco. Tenere in frigo fino al momento di consumarla.

Ricetta :Crema Diplomatica

2013-11-11T05:09:00.001-08:00

Crema Diplomatica

La crema diplomatica è una delle creme più adatte a farcire le torte a base di pan di spagna. Formata dall’unione di crema pasticcera e panna montata, danno vita alla crema diplomatica, erroneamente chiamata crema chantilly. La crma diplomatica viene generalmente preparata unendo alla crema pasticcera la crema Chantilly, in proporzioni variabili a seconda dell'uso che se ne vuole fare.
Composta da 1/3 di crema chantilly e da 2/3 di crema pasticcera ,se invece si vuole un composto più soffice si amalgamano le due creme in parti uguali

Tempo di preparazione e cottura 1.30 circa

Difficoltà

Occorrente:

crema pasticcera (vedi post)
crema chantilly (vedi post)

Preparazione:

Unire alla crema pasticcera, la crema chantilly, in maniera delicata, dal basso vero l'alto, finché entrambe le creme non si siano amalgamate alla perfezione .

Da Sabrina buon appetito, assaggia e sorridi!

Ricetta. Crema chantilly

2013-11-09T01:55:00.001-08:00

Crema chantilly

Crema Chantilly è una crema preparata con panna, vaniglia e zucchero a velo.
Molto utilizzata in pasticceria anche perchè è leggera.Bisogna distinguerla dalla versione detta "all'italiana" o crema diplomatica a base di crema pasticcera

Tempo di preparazione 20 minuti

Difficoltà

Occorrente:

250 ml panna fresca
1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
50 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Versa la panna fresca in un contenitore
Taglia la bacca di Vaniglia con un coltello per la sua lunghezza. aggiungere i semi ( in alternativa versare una bustina di vanillina)
Lasciare riposare qualche minuto se si utilizza bacca di vaniglia
filtrare la panna per eliminare i semi
versare in una ciotola per montarla.
Montare la panna con una frusta.
Aggiungi lo zucchero a velo continuando a montare fino a quando la crema non avrà raggiunto una buona consistenza.

Da Sabrina buon appetito, assaggia e sorridi!

Ricetta: Bagna per torte

2013-11-07T01:34:00.000-08:00

Bagna per torte

La bagna per le torte è un elemento importante per arricchire i vostri dolci, indispensabile per la buona riuscita di una torta decorata.
E' uno sciroppo composto di acqua e zucchero arricchito da rum per la variante alcolica;
da scorza di limone, arancia e cannella o dal succo della frutta sciroppata per la versione analcolica.
Una volta pronta, vi basterà distribuire la bagna uniformemente su tutto il pan di spagna, con l'aiuto di un pennello.
L'unico accorgimento è quello di evitare di versare la bagna sui bordi della torta per evitare cedimenti della stessa, soprattutto se dovete realizzarla più piani.

Tempo di preparazione 15 minuti circa

Difficoltà

Occorrente versione alcolica:

200 ml acqua
100 gr zucchero
un bicchierino di rum o una fialetta di rum

Occorrente versione analcolica:

200 ml acqua
100 gr zucchero
scorza di limone\ arancia e cannella\un bicchiere di succo della frutta sciroppata

Preparazione:

Mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero e scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto ( nella versione analcolica aggiungere anche, scorza limone, arancia e cannella nell'acqua per aromatizzarla)
Una volta che lo sciroppo si sarà intiepidito, versare un bicchierino di rum\ fialetta (versione alcolica),
mescolate il tutto, utilizzare lo sciroppo freddo.
La bagna per torte è pronta: bagnate il vostro disco di pan di spagna con l'aiuto di un pennello.

Da Sabrina buon appetito, assaggia e sorridi!

Ricetta: Pan di Spagna

2013-06-18T03:40:00.002-07:00

Pan di spagna

Ecco a voi la ricetta del Pan di Spagna, fa parte delle preparazioni base, ed è una delle più semplici e celeri da preparare. Nonostante questa sua semplicità, per preparare il pan di spagna sono necessari alcuni accorgimenti per far si che si possa raggiungere il risultato desiderato. Il Pan di Spagna è la materia prima per la realizzazione di torte farcite con crema e molte altre preparazioni piuttosto comuni .

Tempo di preparazione e cottura: circa 1 ora

Difficoltà

Occorrente:

uova medie a temperatura ambiente
zucchero
farina 00
lievito

Preparazione:

Esistono due modi per preparare il Pan di Spagna:

Il primo metodo consiste nel montare le uova intere con lo zucchero, questa operazione è più semplice da realizzare usando una planetaria .Sarà pronto quando le uova "scriveranno", ossia quando facendo cadere un po' di impasto "a filo" dalla frusta dello sbattitore, questo non affonderà immediatamente, ma resterà sulla superficie dell'impasto come un disegno o, appunto, una scritta.
A questo punto setacciate la farina con il lievito direttamente sul composto di uova (in 2-3 riprese) e con una spatola o cucchiaio di legno amalgamatela con movimenti delicati, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto
Imburrare e infarinare bene la taglia e, a forno statico preriscaldato a 170° infornate per circa 30\35 minuti. non aprite il forno prima dei 30 minuti, la prova stecchino è sempre valida

Il secondo metodo invece consiste nel dividere gli albumi dai tuorli ,montarli separatamente, zucchero con i tuorli per poi aggiungere gli albumi montati a neve nei primi delicatamente.La seconda parte del procedimanto è la stessa.

Io preferisco utilizzare il primo metodo, la riuscita, sperimentata, è sicurissima.

Ricordate: Il vero pds non prevede l'uso del lievito, tuttavia se non vi sentite abbastanza sicure e volete continuare ad usarlo NON aumentate la dose perchè una bustina di lievito chimico per dolci è tarata per impasti fino a 500 gr di farina

Vi fornisco una tabella che vi sarà utile per le dosi: teglia, uova, zucchero farina
Le proporzioni sono semplici: per ogni uovo vanno 30 gr di zucchero e 30 gr di farina

Tortiera rotonda

Tortiera da 18 cm: 4 uova, 120 gr di zucchero, 120 gr di farina

Tortiera da 20 cm: 5 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina

Tortiera da 24\26 cm: 6 uova, 180\ gr di zucchero, 180 gr di farina

Tortiera da 28\30 cm: 9\10 uova, 240\270 gr di zucchero, 240\270 gr di farina

Tortiera da 36 cm: 12\14 uova, 360\420 gr di zucchero, 360 \420gr di farina

Se si volesse un Pan di Spagna più alto, basterà o aumentare le uova e conseguentemente farina e zucchero, o utilizzare una teglia più piccola.

Nel caso in cui doveste utilizzare una teglia\tortiera quadrata o rettangolare dovete considerare come misura di riferimento quella del lato più lungo nel rettangolo e aumentare di un uovo rispetto alla corrispondente teglia tonda.

Tortiera rettangolare

Tortiera rettangolare circa 24x13 : 6 uova (notate che nella tonda da 24 usiamo 6 uova, questa è una misura da plum cake le uova restano invariate)

Tortiera rettangolare circa 30x23 : 10\11 uova

così via............

Spero d'esservi stata d'aiuto, per qualunque informazione contattatemi.

Ricetta: Pane di semola con lievito madre

2013-05-20T03:29:00.001-07:00

Pane di semola con lievito madre

Dopo vari tentativi e perfezionamenti, ma necessari per raggiungere la precisa consistenza e alveolatura che desideravo. Ho steso la ricetta. Ho deciso di utilizzare una semola di grano duro biologica macinata a pietra, con idratazione al 70 %, quindi un pochino faticosa.
Il risultato è un'alveolatura perfetta, un consistenza soffice, crosta fragrante e determinata, un sapore unico.

Difficoltà: alta

Occorrente:

1kg di farina di grano duro biologica macinata a pietra
200\300 gr di lievito madre
700\800ml acqua tiepida
un cucchiaio di miele
3 cucchiaini di sale

Preparazione:

La preparazione è piuttosto lungo, ma il risultato finale merita.

La prima cosa da fare è rinfrescare la sera prima il lievito madre.

L'indomani mattina iniziare a impastare.

Io ho utilizzato la planateria, potete anche impastare a mano il procedimento è lo stesso.

Versare la farina di semola nell impastarice
Aggiungere il lievito madre ( il quantitativo varia e seconda della temperature esterna, più c'è caldo meno lievito userete).
Iniziare a miscelare
Unire miele e sale
Versare pian pianino l'acqua tiepida fino a completo assorbimento ( circa una ventina di minuti)
Versare l'impasto nella spianatoia e lavorare a mano facendo delle pieghe di rinforzo
Formare una palla liscia e omogenea, mettere il pane in un contenitore oleato coprire e lasciare lievitare ( d'inverno anche 24 ore, d'estate ne bastano molto meno)
Terminata la lievitazione, togliere l'impasto dalla ciotola, lavorarlo a mano facendo altre pieghe di rinforzo
Fare dei tagli nel pane e lasciarlo rilievitare per 20 minuti
Accendere il forno 230° far scaldare
Mettere il pane in una teglia
Infornare, sul fondo del forno inserire una ciotola con dell'acqua.
Abbassare il forno dopo circa 15 minuti, a 200 ° continuare la cottura per ancora 40 minuti
Togliare il pane e metterlo in una gratella
Lasciare raffreddare .

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Lievito Madre

2013-04-30T12:00:00.000-07:00

Lievito madre

Oggi voglio iniziare parlandovi di quello che per me è una cosa a dir poco meravigliosa… il mio lievito madre!! E’ con grande orgoglio che ve ne parlo. Lievito naturale, chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito madre, pasta madre.è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lievit i e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione. A differenza del cosiddetto lievito di birra, il lievito naturale comprende, tra i lieviti, diverse specie di batteri lattici del genere Lactobacillus. La fermentazione dei batteri lattici produce acidi organici e consente inoltre una maggiore crescita del prodotto e una maggiore digeribilità e conservabilità.

Una cosa importante è l’uso della farina. Io ho usato la farina 0,(possibilmente biologica) La farina da usare deve essere sempre la stessa, e non cambiatela di rinfresco in rinfresco altrimenti il lievito non verrà bene.

1°Giorno

Preparate l’impasto base di partenza, impastando 200 gr di farina con 100 ml di acqua tiepida . Lavorate bene, deve risultare una palla di impasto liscio e omogeneo. Mettetelo in un contenitore coperto con un panno umido. Riponetelo in un luogo riparato da correnti e lasciatelo riposare per 3 giorni senza toccarlo.

Al termine del terzo giorno

Durante i tre giorni che dovrà riposare vedrete che inizierà a gonfiare formando all'interno delle leggere alveolature. Questo significa che il processo sta prendendo il via. Naturalmente ancora non è lievito, quindi sentirete un odore acido, non vi preoccupate, è normale, in quanto la pasta dovrà inacidire nei primi passaggi.Potrebbe formarsi una crosta nella parte superficiale, toglietela e iniziate i rinfreschi.

Prendete 200 gr della pasta acida che avete ottenuto impastate aggiungervi 200 gr di farina e 100 ml di acqua tiepida ed ottenete un panetto omogeneo che metterete di nuovo nel contenitore coperto di pellicola. Lasciatelo riposare per 24 ore.

Dal 4° al 15° giorno

Durante questi giorni tutte le sere dovrete fare quello che vi ho descritto al passaggio precedente, cioè prendere 200 gr di lievito, aggiungervi 200 gr di farina e 100ml di acqua tipida, ( il restante lievito buttatelo via) impastare, coprire con la pellicola e lasciar riposare per 24 ore. Vedrete che piano piano il vostro lievito prenderà vita!

Vedrete che piano piano l’odore di acido se ne andrà e sentirete l’odore del lievito. In questa fase dovrete arrivare al punto che il lievito riesca a raddoppiare di volume nel giro di 4 – 5 ore.

A questo punto il lievito madre è pronto e potete iniziare ad usarlo nella quantità di 250\300 gr su 1 Kg di farina.( di grano tenero o grano duro). Naturalmente poi voi unirete tutti gli ingredienti necessari a preparare ciò che desiderate!!

Per conservare il lievito madre dovrete metterlo in un barattolo di vetro abbastanza capiente (visto che con la lievitazione aumenta di volume) e conservarlo in frigo. Una volta a settimana dovrete rinfrescarlo, cioè ne dovrete prendere una parte ed aggiungere la stessa quantità di farina ed la metà di acqua, ad esempio io rinfresco sempre 200 gr di lievito madre aggiungendo 200 gr di farina e 100 gr di acqua tiepida. Lo dovrete rimettere nel barattolo di vetro ben chiuso e conservarlo in frigo. In questo modo si rinnova tutte le settimane e non vi morirà!!

quando dovete preparare il pane, togliete il lievito dal frigorifero, rinfrescatelo utilizzando il procedimento descritto,una parte la lascerete fuori a lievitare, l'altra la riporrete in frigorifero,

Spero di esservi stata utile e chiara nelle spiegazioni, ma se avete dei dubbi chiedetemi pure senza problemi!

Ricetta: Quiche di piselli e pancetta

2013-03-25T09:10:00.002-07:00

Quiche di piselli e pancetta

La Quiche di piselli e pancetta. è un contorno semplice e gustoso. Gli ingredienti sono pochi e il risultato è garantito.

Tempo di preparazione e cottura 40 minuti

Difficoltà

Ingredienti per 6 persone

Occorrente:

una confezione di pasta brisè tonda
200 g di piselli surgelati
mezza cipolla
100 g di pancetta dolce
2 uova
parmigiano qb
sale qb

Preparazione:

tagliare le cipolle e rosolarle in una padella con un po d'olio
aggiungere i piselli, salare e far cuocere per circa 15 minuti
versare la pancetta a dadini
far raffreddare il composto
metterlo in una ciotola e aggiungere le uova sbattute e il parmigiano
stendere la paste brisè in una teglia tonda
versarci sopra il composto
infornare a circa 180° per 30 minuti

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Ravioli di ricotta e spinaci

2013-02-17T03:37:00.000-08:00

Ravioli di ricotta e spinaci
Eccomi pronta a preparare i ravioli freschi, ripieni di ricotta e spinaci, tipici della nostra meravigliosa terra , la Sardegna, con un po di semola, farina e acqua, la pasta fresca è pronta in un batter d'occhio, per non parlare del ripieno, saporito, buono, anzi buonissimo:)))

Tempo di preparazione e cottura circa 1.30

Difficoltà

Ingredienti per 35 ravioli

Occorrente per la pasta

250 g di semola fine
250 g di farina 00
acqua tiepida qb
sale qb

Occorrente per il ripieno

500 g ricotta di pecora
200 g spinaci freschi\ surgelati
1 uovo
una bustina di zafferano
sale qb

Preparazione :

lavorare la semola con la farina, un pizzico di sale e dell'acqua tiepida, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (io ho utilizzato la planetaria per la preparazione dell'impasto)
con nonna papere formare delle strisce di pasta per ottenerele sfoglie, la pezzatura della pasta è a vostra scelta, io preferisco la pasta un po grossa
per i ripieno, lessare gli spinaci, sgocciolarli e strizzarli molte bene, tagliarli sottilmente
mescolarli con la ricotta, l'uovo, lo zafferano e il sale
riempire le sfoglie di pasta con un cucchiaio di ripieno
richiudere con delle altre sfoglie e tagliare per ottenere la forma dei ravioli desiderati
cuocere in acqua bollente salata
condire e servire caldi

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Spiedini di carne in salsa di soia

2013-01-30T01:32:00.001-08:00

Spiedini di carne in salsa di soia
Secondo piatto, semplice e gustoso, gli spiedini carne in salsa di soia, regalano quel tocco orientale ai soliti spiedini cucinati al forno. I casi sono due, ho acquistate gli spiedini già pronti, ho decidete di prepararli voi. Il risultato è assicurato in ogni caso.))

Tempo di preparazione e cottura 8\10 minuti

Difficoltà

Occorrente:

spiedini di carne
olio exv
salsa di soia
sale qb

Preparazione:

scaldare sul fornello una padella in ghisa
preparare un emulsione di olio exv e salsa di soia
spennellare gli spiedini con l'emulsione accuratamente
adagiarli nella padella e far cuocere rigirandoli
aggiustare di sale
servire caldi

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Cantucci con le nocciole

2013-01-27T08:01:00.005-08:00

Cantucci con le nocciole
Oggi, per la prima volta. ho provato a preparare i cantucci con le nocciole, con la planetaria.Il risultato è stato strabiliante,Fragranti, saporiti e piuttosto buoni-
.

Tempo di preparazione e cottura circa 1.30

Difficoltà

Ingredienti per circa 35\40 cantucci

Occorrente:

500 gr farina 00
250 gr zucchero
200 gr di nocciole tostate
3 uova + un tuorlo
150 gr di burro
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci

Preparazione:

lavorare le 3 uova con lo zucchero finché il composto non diventa spumoso
aggiungere pian piano il burro sciolto e tiepido
incorporare la farina setacciata con il lievito e il sale
lavorare bene il tutto
aggiungere le nocciole
in una spianatoia finire di lavorare l'impasto
formare dei filoncini ( a me ne sono usciti 3)
posizionarli nella placca da forno
spennellarli con il tuorlo dell'uovo
infornare 190 ° per 20\25 minuti
toglierli dal forno e tagliarli in obliquo
abbassare il forno a 170° riposizionarli nella teglia e farli cuocere per altri 15\29 minuti
servire tiepidi

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta.Polpette di melanzana

2013-01-25T09:12:00.001-08:00

Polpette di melanzana
Le polpette di melanzana sono dei gustosi stuzzichini che renderanno più appetitosi i vostri buffet e le vostre serate con gli amici. ottime anche come stuzzichini per un aperitivo e come antipasti.
Le polpette possono essere fritte o cotte al forno per una preparazione più light.

Tempo di preparazione e cottura circa 40 minuti

Difficoltà

Ingredienti per circa 35 polpette

Occorrente:

3 melanzane medie

50 gr pecorino
50 gr di parmigiano
2 uova
2\\3 fette di pane raffermo ( pane grattugiato\ pancarré)
sale qb
pepe qb

Preparazione:

sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti
sbollentarle per 5\10 minuti
scolarle e strizzarle finché non perdono tutta l'acqua
passarle nel mixer con le fette di pane fino a ridurre tutto in poltiglia
versarle in una ciotola
aggiungere uova, parmigiano, pecorino, sale e pepe
(aggiustare se necessario con pane grattugiato qualora l'impasto dovesse essere morbido)
preparare le polpette ( le dimensioni sono a scelta )
passarle nel pane grattugiato
friggere in olio bollente
servire tiepide

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta : Focaccia olio e sale

2013-01-22T09:23:00.001-08:00

Focaccia olio e sale
La focaccia olio e sale è la preferita di mio marito. Il titolo dice tutto sulla sua semplicità E' morbidissima, sofficissima e allo stesso tempo compatta e saporita, uno di quegli impasti da ripetere all'infinito.:)))

Tempo di preparazione e cottura 3 ore circa

Difficoltà

Ingredienti per una teglia da 8 porzioni

Occorrente:

500 gr di farina 0
7 gr di lievito secco (Mastro fornaio)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio
un cucchiaio di sale
350 ml di acqua circa
teglia usa e getta da 8 porzioni

Preparazione:

mettere in una ciotola la farina
nella cavità centrale inserire zucchero , lievito e olio
in un angolo della farina, fare un piccola cavita (creare la casetta del sale) e mettere un cucchiaino di sale ( non mettere mai il sale vicino al lievito)
aggiungere man mano l'acqua tiepida, l'impasto deve rimanere abbastanza morbido
lavorarlo affinché che gli ingredienti si amalgamano per bene
metterlo in una ciotola e versare un po d'olio ( affinché non si formi la crosticina nella sommità dell'impasto)
far lievitare in un posto caldo ed asciutto per almeno 2 ore ( deve raddoppiare di volume)
versare il composto nella teglia oleata, stenderlo con le mani,fare dei buchetti con le dita
inumidire leggermente la superficie dell'impasto con un mix di acqua e olio
cospargere il composto di sale
infornare a 180\200° per 15\20 minuti

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Pasta alla carbonara

2013-01-22T09:02:00.000-08:00

Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è un tipico piatto di origine romana, ricco di gusto e sapore, preparata con ingredienti semplici. Io ho utilizzato la pasta corta, anche se la ricette prevede gli spaghetti. Posso garantirvi che il risultato non cambia, è buonissima.:))

Tempo di preparazione e cottura: tempo di ebollizione e cottura della pasta

Difficoltà

Ingredienti per 4 persone

Occorrente:

400 gr di pasta
150 gr di pancetta affumicata \dolce
100 gr di parmigiano\pecorino
4 uova
sale qb
pepe qb

Preparazione:

riempire la pentola
portare a bollore e versare la pasta
saltare la pancetta in padella tagliata a listarelle o cubetti
cuocere finché non diventa leggermente croccante
in una ciotola sbattere le 4 uova con il parmigiano e una manciata di pepe con un pizzico di sale
aggiungere al composto la pancetta lasciandone da parte qualche pezzetto
scolare la pasta
aggiungere il composto alla pasta e farlo saltare pochissimi secondi
servire calda

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Pizzette sfoglia

2013-01-14T12:28:00.001-08:00

Pizzette sfoglia
Sfiziose pizzette semplici,leggere, fragranti e veloci da realizzare, adatte a buffet, compleanni, aperitivi con gli amici.Deliziose appena sfornate:)))

Tempo di preparazione cottura 30 minuti

Difficoltà

Ingredienti per circa 30\35 pizzette

Occorrente:

una confezione di pasta sfoglia
polpa di pomodoro qb
ricotta qb
olive qb
tonno qb
origano qb
acciughe qb

Preparazione:

stendere la pasta sfoglia
ricavare dei dischi
la pasta avenzata, lavaratela e stendetela per ricavare nuovi dischi
posizionarli sopra la teglia da forno
mettere su ogni dischetto la polpa di pomodoro
la ricotta
aggiungere tutti gli gli ingredienti a piacere
cuocere in forno 180° per circa 8\10 minuti
servire tiepide

Ricetta: Pollo con patate pomodori secchi e pane grattugiato

2013-01-09T04:56:00.001-08:00

Pollo con patate, pomodori secchi e pane grattugiato
No, non è il solito pollo al forno con patate,
questo ha un sapore molto più ricco, gradevole e croccante, l'aggiunta di pomodori secchi e pane grattugiato gli da quel tocco in più. Se non ci credete, preparatelo e fatemi sapere.))

Tempo di preparazione e cottura 1.30 circa

Difficoltà

Occorrente:

un pollo intero
5\6 patate media
aglio qb
prezzemolo qb
4\5 pomodori secchi
pane grattugiato una bella manciata)
olio qb
sale qb

Preparazione:

tagliare il pollo a pezzi
le patate a spicchi
preparare un trito con aglio, prezzemolo, pomodori secchi
mettere pollo, trito e patate in un contenitore capiente
amalgamare il tutto con il pane grattugiato e un filo d'olio
coprire con pellicola e lasciare riposare
metter tutto bene dispoto in una teglia foderata con carta forno
cuocere a 180° per circa 40 minuti

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: patate con pancetta e scamorza

2013-01-09T01:52:00.001-08:00

Patate con pancetta e scamorza
Come sempre, quando mi avanza qualcosa, in questo caso delle patate lesse, per non riproporle, ho provato a presentarle in modo diverso e sicuramente più saporito, aggiungendo della pancetta.Posso assicurarvi che non ne sono avanzate:))

tempo di preparazione e cottura 10 minuti
se le avete pronte, altrimenti aggiungete il tempo di cottura delle patate

Difficoltà

Occorrente:

patate lesse
pancetta dolce \affumicata qb
cubetti di formaggio (scamorza) qb
olio exv
sale

Preparazione:

tagliare le patate
tagliare la scamorza a cubetti
rosolare la pancetta
condire le patate con la pancetta e la scamorza
aggiungere un filo di olio
aggiustare di sale se necessario

Varianti: mettere il formaggio che avete a disposizione o quello che vi piace di più

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Pollo alle erbe

2013-01-09T01:26:00.001-08:00

Pollo alle erbe
Il pollo con le erbe aromatiche è un secondo piatto gustoso e semplice da realizzare.Tutto nasce da cucinare dei semplici fusi di pollo. Ho guardato un po in dispensa, e con qualche spezia secca e qualche frasca ho provato a realizzare questo piatto.L'ho preparato la mattina e cotto a cena. E' venuto benissimo:)))))

Tempo di preparazione e cottura circa 1. 30

Difficoltà

Ingredienti per 4 persone

Occorrente:

8 fusi di pollo
2 spicchi di aglio
prezzemolo qb
rosmarino qb
salvia qb
paprica dolce qb
pepe qb
scorza di un limone
sale
olio

Preparazione:

tritare tutte le spezie con un mixer ( aglio, prezzemolo, rosmarino, salvia, paprica, pepe, sale)
aggiungere la scorza del limone
mettere i fusi di pollo in una ciotola capiente
spolverizzare il pollo con le erbe
aggiungere qualche cucchiaio di olio
Mescolare con le mani per distribuire bene il condimento
coprire la ciotola con la pellicola e fare marinare il pollo in frigorifero per qualche ora
Sistemare i pezzi di pollo, ben distanziati su placca del forno
Fare cuocere per un’ora abbondante a 180°

Varianti: Ovviamente potete utilizzare le spezie che avete a disposizione , secche o fresche.

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Focaccia con pomodorini

2013-01-08T02:07:00.000-08:00

Focaccia con pomodorini
Un,altro classico della nostra cucina, la focaccia con pomodorini, condita con piccoli e saporiti pomodorini ciliegia. Preparatela per la merenda dei vostri figli , per uno spuntino tra amici o tagliata a cubetti per un aperitivo: sarà un successo!:))

Tempo di preparazione e cottura 3 ore circa

Difficoltà

Ingredienti per una teglia da 8 porzioni

Occorrente:

500 gr di farina 0
7 gr di lievito secco e u (Mastro fornaio)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio
pomodorini ciliegia qb
un cucchiaio di sale
350 ml di acqua circa
teglia usa e getta da 8 porzioni

Preparazione:

mettere in una ciotola la farina
nella cavità centrale inserire zucchero , lievito e olio
in un angolo della farina, fare un piccola cavita (creare la casetta del sale) e mettere un cucchiaino di sale ( non mettere mai il sale vicino al lievito)
aggiungere man mano l'acqua tiepida, l'impasto deve rimanere abbastanza morbido
lavorarlo affinché che gli ingredienti si amalgamano
metterlo in una ciotola e versare un po d'olio ( affinché non si formi la crosticina nella sommità dell'impasto)
far lievitare in un posto caldo ed asciutto per almeno 2 ore ( deve raddoppiare di volume)
versare il composto nella teglia oleata, stenderlo con le mani fare dei buchetti con le dita
inumidire leggermente la superficie dell'impasto con un mix di acqua e olio
tagliare i pomodori a metà, posizionarli sull'impasto distanziandoli
infornare a 180\200° per 15\20 minuti

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Girelle di carne con zucchine e pancetta

2013-01-07T23:44:00.000-08:00

Girelle di carne con zucchine e pancetta
Vi è mai capitato di non sapere come utilizzare la carne macinata, se non come il solito ragù, o piuttosto come delle semplici polpette? Be stanca dei soliti piatti ho pensato di elaborare delle girelle con zucchine e pancetta. Garantisco la loro bontà . Provatale:))

Tempo di preparazione e cottura circa un ora

Difficoltà

Occorrente:

500 g di carne macinata mista.
2 uova
pane grattugiato
una cipolla
zucchine qb
pancetta qb
olio
sale

Preparazione:

tritate finemente la cipolla
unire la carne macinata, uova sale e pane grattugiato
preparare le polpette
tagliare le zucchine a fettine sottilissime
arrotolare su ogni polpetta una fettina di zucchina e una si pancetta
chiudere con uno stecchino
posizionarle in una teglia con un filo d'olio
cuocere a 180° per 20 minuti circa

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta: Focaccia di cipolle

2012-12-29T02:23:00.002-08:00

Focaccia di cipolle
Una volta alla settimana, preparo diversi tipi di focaccia, la più gettonata è quella di cipolle.Ottima come merenda, ideale come antipasto o contorno,superba da accompagnare agli stuzzichini dell'aperitivo, adatta per ogni occasione la focaccia di cipolle è senza dubbio una delle ricette più amate e ricercate .

Tempo di preparazione e cottura 3 ore circa

Difficoltà

Ingredienti per una teglia da 8 porzioni

Occorrente:

500 gr di farina 0
7 gr di lievito secco e u (Mastro fornaio)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio
una cipolla medio\grande
un cucchiaio di sale
350 ml di acqua circa
teglia usa e getta da 8 porzioni

Preparazione:

mettere in una ciotola la farina
nella cavità centrale inserire zucchero , lievito e olio
in un angolo della farina, fare un piccola cavità (creare la casetta del sale) e mettere un cucchiaino di sale( non mettere il sale vicino al lievito)
aggiungere man mano l'acqua tiepida, l'impasto deve rimanere abbastanza morbido
lavorarlo affinché che gli ingredienti si amalgamino
metterlo in una ciotola e versare un po d'olio ( affinché non si formi la crosticina nella sommità dell'impasto)
far lievitare in un posto caldo ed asciutto per almeno 2 ore ( deve raddoppiare di volume)
versare il composto nella teglia ben oleata , stenderlo con le mani fare dei buchetti con le dita
tagliare le cipolle sottilmente, metterle in un contenitore con olio e sale
versare la cipolle sopra l'impasto steso
infornare a 180\200° per 15\20 minuti

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta. Ciambella

2012-11-23T05:09:00.000-08:00

Ciambella
Buona, buonissima , soffice, delicata, e altissima , rimane morbida per giorni, anche se seconde me, la terminate prima. L'ho appena sfornata, la casa profuma di ciambella, ne ho portato un pezzo a mio figlio che stava studiando,mi ha accolta con un sorriso che lasciava intendere che era buona senza neanche assaggiarla. provatela :))

Tempo di preparazione e cottura 70 minuti circa

Difficoltà

Ingredienti per 8 persone

Occorrente:

250 gr di farina
250 gr di zucchero
3 uova
130 ml di acqua
130 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
limone grattugiato qb a scelta
aroma alla vaniglia a scelta

Preparazione:

Lavorare bene lo zucchero con le uova sino a rendere il composto spumoso
Aggiungere l'acqua e l'olio
La farina setacciata e infine il lievito
Lavorare molto bene
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da cieca 24 cm ( se non lo avete , utilizzate lo stampo da torta)
Infornare a 170 gr per circa 40 minuti ( forno preriscaldato)
Spolverare con zucchero a velo

Varianti: potete variare il gusto e sapore alla vostra ciambella, aggiungendo del succo d'arancia , del caffè lungo, del cioccolato fuso, del liquore a scelta.

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta Cipolline in agrodolce

2012-10-23T03:03:00.001-07:00

Cipolline in agrodolce
Le Cipolline in agrodolce, conserva deliziosa, da mangiare come antipasto, gustosissime da assaporare tutto l'anno, semplici da preparare, il risultato è garantito. provatele.:))

Tempo di preparazione e cottura 30 minuti

Difficoltà

Ingredienti per 4 barattoli

Occorrente:

1kg e mezzo di cipolline novelle (le trovare già pulite) oppure potete acquistare i sacchetti*
1 bicchiere di olio
1 litro di aceto di vino bianco
1 cucchiaio colmo di zucchero
1 cucchiaio di sale

Preparazione:

Versare in una pentola , l'olio, l'aceto il sale e lo zucchero
Portare a bollore
Versare le cipolline e far cuocere per circa 10 minuti
Spegnere , mettere un coperchio e lasciare raffreddare il contenuto dentro la pentola
Sterilizzare i barattoli e i tappi in forno per circa 15 minuti a 150°o al microonde o nello sterilizzatore
Versare le cipolline con il loro liquido dentro i barattoli
Conservare in un luogo buio e asciutto

*Scottare in acqua bollente le cipolline novelle per circa 7 minuti. Trascorso tale tempo colarle e privarle della loro pellicola esterna.procedere come sopra

Da Sabrina buon appetito,assaggia e sorridi!

Ricetta:Spiedini di melanzane, pomodori e cipolle

2012-10-23T02:58:00.002-07:00

Spiedini di melanzane, pomodori e cipolle
Buoni , buonissimi, facilissimi da preparare , una ricetta alternativa alle solite melanzane

Tempo di preparazione e cottura 45 minuti

Difficoltà

Ingredienti per 6 spiedini

Occorrente:

3 melanzane
20 pomodorini
2 cipolle
olio qb
saleqb
pepe qb ( a scelta)
pangrattato qb
spiedini di legno

Preparazione:

pulire e tagliare le melanzane a spicchi
lavare i pomodorini
sfogliare la cipolla
inserire gli ingredienti alternativamente negli spiedini
versare upo di olio in una teglia
cospargete con una spruzzata di pangrattato
adagiare gli spiedini
salate, pepate
spolverateli con del pangrattato
infornate a 180° per 35 minuti circa

Varianti: Potete aggiungere allo spiedino qualunque ortaggio o verdura desideriate; funghi , peperoni,insalata belga,

Bocconcini di zucchine e carote con speck ed emmental

2012-09-03T10:44:00.000-07:00

Bocconcini di zucchine e carote con speck ed emmental

I bocconcini di zucchine e carote con speck ed emmental, sono un antipasto delizioso, ottimo anche come stuzzichini per l'aperitivo. Gli ho preparati insieme a mia cugina Valentina, anche lei appassionata di cucina. Assaggiateli.:))

Tempo di preparazione e cottura 40 minuti circa

Difficoltà

Ingredienti per circa 40 bocconcini

Occorrente:

2 zucchine verdi, grandi
2\3 carote grandi
speck qb
formaggio emmental a fettine qb
salvia qb
sale

Preparazione:

Lavare e tagliare le verdure di sbiecco
Sbollentarle in acqua salata leggermente per 3\4 minuti
Scolarle e asciugarle bene
Incominciare e preparare gli strati
I maniera alternata posizionare la zucchina .la carota, un pezzetto di speck e di emmental,concludere con una foglia di salvia ( potete posizionare per prima anche la carota per alternare la composizione)
fermarle con uno stecchino
Posizionare i bocconcini in una teglia munita di carta forno ,
Versare un filo d' olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10
Servire tiepido

Varianti: utilizzate al posto dello speck, prosciutto, l'importante è che sia saporito, al posto del formaggio emmental , provola o quello che avete a casa.