Средиземноморска кухня

Оречете с броколи

2011-12-10T18:28:00.001+02:00

За 4 порции 500 гр цветчета броколи 90 мл зехтин 2 скилидки чесъм, надробени 1 малка люта чушка надробена 500 гр паста Прясно настъргано сирене Пекорино Сваряваме броколите в леко подсолена вряща вода докато омекнат и ги изцеждаме добре. Загряваме мазнината на слаб огън и запържваме чесъна и лютата чушка до омекване за няколко минути. Добавяме броколите и разбъркваме добре.

Паста на фурна

2011-12-10T18:01:00.000+02:00

Продукти за 8 порции: · 800 гр паста – макарони, зити или пене · 450 гр моцарела нарязано на ситни кубчета · 200 гр прясно настърган пермезан За соса: · 400 гр пресни порчини или 400 гр пресни култивирани гъби плюс 25 гр сухи порчини · 100 мл зетхтин · 1 лук, ситно надробен · 1 скилидка чесън, на ситно · 500 гр пилешки дробчета и сърца · 1 малка чаша бяло вино · 1 кг зрели домати обелени и

Тортелини със сос от червен пипер

2011-03-04T11:37:00.000+02:00

Необходими продукти500 гр тортелини Сос от пиперки1 с.л растителна мазнина 1 глава лук, накълцан на дребно 140 гр. сладък червен пипер (консерва) надробен 1 чаша 250 мл вода 1 с.л. мед 1 с.л надробен свеж риган Прясно смян черен пипер. Начин на приготвяне:Сваряваме тортелините според инструкциите на производителя. За соса:Нагряваме мазнината в тиган и запържваме лука, разбърквайки енергично

Хумус - разядка от нахут (Hummus)

2010-11-20T11:43:00.001+02:00

Необходими продукти: 1 консерва нахут (около 540 мл) - обелен от люспите 3 скилидки чесън смачкан със сол Сок от лимон и половина 2/4 чаша тахън 2 ч.л кимион 100 мл вода Сол и чер пипер За украса: 2 с.л олио 1 ч.л червен пипер 1 с.л кедрови ядки, леко запечени Начин на приготвяне: Смесваме съставките и ги разбиваме с пасатор. Така получената паста

Гратен с тиквички (Kabak Graten)

2010-11-20T11:40:00.001+02:00

Необходими продукти: 3 маки тиквички За пълнежа 1/4 чаша сирене фета 1 с.л смес от пресен копър и магданоз За заливката 1 ч.л масло 1 с.л брашно 100 мл топло мляко Начин на приготвяне: Обелваме тиквичките, разрязваме ги на половина по дължина и издълбаваме семето с лъжица. Смесваме продуктите за пълнежа и го разпределяме по равно в тиквичките. В маък съд разтапяме

Пастет от червен пипер (Zengin)

2010-11-20T11:39:00.001+02:00

Необходими продукти: 2 червени пиперки 1 средно голям лук 5-6 с.л лимонов сок 2 с.л зехтин 1 с.л пиперково пюре Начин на приготвяне: Почистваме пиперките от дръжките и семето и го изпичаме във фурна или на скара. Задушаваме го за кратко и почистваме от кожите, след което нарязваме на дребно. Надробяваме лука и го смачкваме със сол и пиперковата паста и разбъркваме с печения

Пиле със сусам (Susamli Tavuk)

2010-11-20T11:37:00.001+02:00

Необходими продукти: 500 гр пилешки крилца 1/2 чаша прясно мляко 3/4 чаша сусам 1/4 чаша галета 1/2 чаша лют червен пипер (средно люто или на вкус ;) Сол и черен пипер Начин на приготвяне: Поставяме млякото в малка купа а останалите продукти смесваме в друга купа. Потапяме пилето в млякото, след което овалваме в сусамовата смес. Нареждаме в тава застлана с пергамент,

Пържени зеленчуци със сос (Karisik Sebze Kizartmasi)

2010-11-20T08:47:00.001+02:00

Необходими продукти: 1 средно голям патладжан обелен на ленти по дължина и нарязан на кубчета 1 тиквичка на кубчета 1 средно голям картоф, обелен и нарязан на ситни кубчета 1 пиперка, почистена от семето и накълцана 1/2 чаша олио За млечния сос: 1/2 чаша кисело мляко 1-2 скилидки чесън счукан със сол За доматен сос: 3 скилидки чесън, наситнен 1 2.л зехтин 6

Разядка от Печен патладжан, пиперка и домати (Lutuka, From the Thrace Region)

2010-11-20T08:45:00.001+02:00

Необходими продукти: 1 голям патладжан 2 пиперки разрязани на половина почистени от семето 2 големи домата 3 скилидки чесън счукани със сол 3 с.л зехтин 2 с.л лимонов сок или оцет 1/4 чаша магданоз фино накълцан Сил и пипер Начин на приготвяне: Изпичаме патладжана, пиперките и доматите разрязани на половинки във фурната или на скара. Обелваме патладжана и пиперките

Картофени банички (Patatesli Sigara Boregi)

2010-11-17T20:06:00.001+02:00

Картофени банички (Patatesli Sigara Boregi) Необходими продукти: 5 кори за баница 4 средно големи картова, сварени и смачкани на пюре 1 средно голям лук, нарязан на много тънки резенчета 1/4 чаша фета сирене, надробено 2 с.л масло 1/2 ч.л червен пипер Сол и черен пипер 1 жълтък нигела (черен кимион) Начин на приготвяне: Запържваме лука с маслото. Добавяме още

Пържен патладжан със сирене (Peynirli Patlican Kizartmasi, Aegean Region)

2010-11-17T19:49:00.001+02:00

Необходими продукти: 1 средно голям патладжан, обелен на ленти по дължина и нарязан на кръгове За пълнежа: 1 чаша сирене Халуми или Моцарела, настъргано 1 с.л царевично нишесте 1 ч.л гьозум 1/4 чаша надробен копър 1 яйце Начин на приготвяне: Накисваме патладжана в подсолена вода за около 20тина минути, след което изцеждаме и подсушаваме парчетата. Смесваме

Разядка от панджар (Pancar Ezme)

2010-11-17T19:33:00.001+02:00

Необходими продукти: 6-7 малки глави панджар направени на туршия (мариновани), подсушени и нарязани на кубчета. 1 с.л копър, надребнен 1 чаша кисело мляко 2 с.л зехтин 1/2 ч.л едът червен пипер Сол и пипер Начин на приготвяне: Пюрираме цвеклото и чесъна с блендер. Смесвама всички състави и поставяме в подходящ за сервиране съд. Сервираме с препечен хляб. Забележка:

Пържени калмари (Kalamar Tava)

2010-11-17T19:30:00.001+02:00

Необходими продукти: Около 350 гр замразени каламарени кръгчета Сол черен пипер олио За панировката: 1/2 чаша бира 5 с.л брашно Начин на приготвяне: Разтапяме калмарите и ги подсушаваме с хартиена кърпа. Посоляваме и подправяме с пипер на вкус. Междувременно разбираме панировката и потапяме калмарите в нея. Нагряваме олиото и поставяме ринговете в тигана един по един

Собийет - Баклава с крем и шан фъстък (Sobiyet)

2010-11-16T14:55:00.001+02:00

Вариант 1 Собийет е вид баклава, вита или рязана на триъгълници, с пълнеж от шан фъстък и крем и е един от най полупярните турски десерти. Необходими продукти: 1 кг брашно 500 гр пшенично нишесте 4 яйца 5 ч.л. сол 1 и 1/2 чаша вода 1 чаша шан фъстък 800 гр масло За сиропа: 8 чаши захар 12 чаши вода За крема: 0.5 литра мляко 4 с.л. грис Начин на приготвяне: Поставяме брашното, солта, яйцата и

Скариди на фурна (Firinda Karides)

2010-10-30T20:38:00.001+03:00

Необходими продукти: 250 гр скариди, сварени, почистени от черупката и вената 1 с.л масло 1 средно голяма глава лук, нарязан 1 пиперка, накълцана на кубчета 2 скилидки чесън, надробени 1 голям домат, на кубчета Едър червен пипер Сол, черен пипер 1 с.л. Зехтин Начин на приготвяне: Задушаваме лука с маслото и солта за 3-4 минути. Добавяме пиперката, и

Зелен боб с орехи (Malohta, Black Sea region)

2010-10-30T20:29:00.001+03:00

Необходими продукти: 200 гр зелен боб измит и подрязан в краищата 2-3 с.л лимонов сок 1 с.л зехтин 1/3 чаша орехи, смлени 1 скилидка чесън, смачкана със сол 1/2 ч.л червен пипер, едър 1 щипка кориандър Сол и черен пипер Начин на приготвяне: Разрязваме шушулките на по 2 или 3 парчета, в зависимост от това колко са дълги и ги сваряваме в подсолена вода

Пастет от спанак (Ispanak Ezme)

2010-10-30T20:22:00.001+03:00

Необходими продукти: 100 гр спанак - предварително измит, подсушен и пасиран 1/4 чаша орехи, едро смляни 1-2 скилидки чесън, смачкани със сол 2/3 чаши кисело мляко 1.2 ч.л. Едър червен пипер Сол и черен пипер За украса: 1 средно голяма глава лук, нарязана и запържена в 1 с.л. Зехтин Начин на приготвяне: Смесваме съставките в купа и прехвърляме сместа в подходящ

Пастет от моркови и маслини (Havuclu Zeytinli Mucver)

2010-10-27T23:59:00.001+03:00

Необходими продукти: 1 средно голяма тиквичка, настъргана 1 средно голям морков, обелен и настърган 2 прясни стръка зелен лук, надробен 1/2 чаша магданоз, надробен 1/2 чаша пресен копър, надробен 3 с.л. Брашно 1-2 скилидки чесън 1 щипка сол 1 яйце 8-10 черни маслини без семки 1/2 чаша олио за пърженето Изтискваме с ръка настърганите

Турски сос от нахут (Nohut Ezmesi)

2010-10-27T23:40:00.001+03:00

Необходими продукти: 1 консерва нахут ( 540 мл) изплакнат и обелен от шлюпките 1/4 чаша зехтин 2 и 1.2 с.л. Лимонов сок 3.4 ч.л. Канела 1/2 ч.л. Сол 3 с.л. Кедрови ядки, леко запечени 2 с.л. Стафиди, накиснати предварително във вода за около 20 мин. И подсушени Смесваме нахута, зехтина, лимоновия сок, канелата, солта и разбиваме с пасатор, докато

Домати пълнени с патладжан (Patlıcanlı Domates Dolması)*

2010-10-27T23:23:00.002+03:00

Необходими продукти: 4 големи домата За пълнежа: 1 глава лук, нарязана на фини шайби 1 скилидка чесън, наситнена 2 с.л. Зехтин 1 патладжан, обелен, надробен на кубчета, и изкиснат в солена вода за около 15 минути 2 с.л. Магданоз, надробен 1 с.л. Босилек, надробен 1/3 чаша сирене фета (дунавия) на кубчета 1/2 филия сух хляб без кората 1 яйце разбито 1/2 ч.л. Риган 1/2 ч.л. Едър червен пипер Сол

Пържени зеленчуци в доматен сос (Çığırtma)*

2010-10-27T23:22:00.002+03:00

Необходими продукти: 1 средно голям патладжан, нарязан на филии 1 ч.л. Сол + 2 чаши вода 1/2 чаша олио 2 с.л. Зехтин 1 зелена пиперка, почистена от семето и надробена на едро 1 червена пиперка, също почистена и надробена 1 голям лук, нарязан на шайби 4-5 големи гъби, надробени За соса: 2 големи домата, обелени и нарязани на кубчета 2 скилидки чесън, накълцан 2 с.л. Зехтин 1 ч.л. Оцет 1 щипка

Печени червени пиперки с чесън (Sarimsakli Kozlenmis Kirmizi Biber)

2010-10-27T19:05:00.001+03:00

Необходими продукти: 2-3 червени пиперки За соса: 2-3 скилидки чесън смачкани със сол 1 с.л. Ябълков оцет 4 с.л. Зехтин Изрязваме дръжките на пиперките, а самите пиперки разрязваме на 2 половини и почистваме от семето. Включваме фурната да пече само отготе и я нагряваме. Поставяме половинките пиперки с външната страна нагоре и печем за около 15 минути, след което задушаваме

Пържен патладжан и картофи в сос (Soslu Patlican Patates Kizartmasi)

2010-10-25T07:05:00.001+03:00

Необходими продукти: - 1 голям патладжан - 2 средно големи картофа, обелени и нарязани на филии - 2 чаши вода и 1 с.л. сол - ½ чаша слънчогледово олио За доматения сос: 3 скилидки чесън, надробени 1 с.л. студено пресован зехтин 1 чаша домати на кубчета 2 пълни лъжици смлени домати Сол Млечен сос: ½ чаша кисело мляко 1-2 скилидки чесън смачкан със сол

Турски сос (разядка) от червени пиперки (Kırmızı Biber Ezmesi)

2010-10-25T07:03:00.001+03:00

Необходими продукти: 1 червена пиперка, печена, обелена и надробена на ситно ½ чаша кисело мляко ¾ с.л. паприка ¼ с.л. люто пиперково пюре 1-2 скилидки чесън смачкани със сол 1 с.л. зехтин Сол 1 с.л. орехи натрошени. Начин на приготвяне: Смесваме всички съставки в купа, наръсваме с трошените орехи и сервираме с пиде или филийки хляб. Pasted from <http

Пържени зелени пиперки с доматен сос (Domates Soslu Biber Kızartması)

2010-10-25T07:01:00.001+03:00

Необходими продукти: - 4 пиперки - ½ чаша олио За соса: - 2 големи домата, обелени и нарязани на кубчета - 2-3 скилидки чесън, накълцан на ситно - 50 мл. Зехтин - ½ с.л. счукан черен пипер - сол Начин на приготвяне: Нагряваме олиото в средно голям тиган и пържим пиперките от всички страни, докато придобият златист цвят. След изпържване оставяме на хартиена кърпа да се изцедят и