Al calor del horno

Tarta de crêpes con nutella.

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Sat, 25 Feb 2012 08:27:00 +0000

Este mes Memorias de una cocinera, nos propone hacer una tarta de aniversario, y yo me he tomado el término en el sentido más amplio ( y espero que tenga cabida)

No, no tengo cumpleaños este mes, pero si que ha sido la onomástica de mi otra parte contratante......Este año por distintos motivos su cumpleaños hizo aguas, así que nos propusimos celebrar su santo como si la vida nos fuese en ello, y creo que lo conseguimos, porque lo mejor de todo es que ni se lo esperaba.

Es un apasionado de las crêpes, y de la nutella ( aunque yo prefiero nocilla, es toda una polémica) así que la elección estaba clara, verdad???

Esa vez he querido probar una receta diferente a la mia, y me decanté por la de una gran cocinera, y no menos gran persona Chez Silvia, aunque yo he reducido las cantidades y le he añadido azúcar.

Ingredientes:

3 huevos

150 grs de harina

1 pizco de sal

180 ml de leche semidesnatada

1 cucharada sopera de mantequilla derretida

45 grs de azúcar

1 bote de nutella

Un poco de cacao para cubrir

Preparación:

Poner todo los ingredientes menos la nutella en el baso de la batidora y batir.

Reservar en la nevera al menos 1/2 hora

Calentar una sartén ( pequeña, en mi caso) o una crepera, con un poco de mantequilla, y cuando esté caliente echar una cucharada de masa y repartir. Despegar y dar la vuelta, dejar dorar.

Desechar la primera crêpe ( dependiendo del hambre de la cocinera, de la come o no, eso va en necesidad). E ir haciendo las demás de la misma forma.

Ir apilando ( aconsejan que entre papel de horno para que no se peguen, yo no lo puse y no se me han pegado)

Dejar enfriar un poco.

Con una espátula y mucha paciencia ir untando cada una de las crêpes, sin llegar hasta los bordes, con nutella, cuidado con entusiasmaros que luego al cortar se despachurra, e ir colocándolas una encima de otras.

Begoña aconseja usar un molde desmoldable, yo no lo hice y no me ha ido mal, supongo que irá en función de las medidas de la tarta.

Para poderla servir debéis llevarla a la nevera, durante unas horas, para que la crema de chocolate se endurezca un poco, o os pasará como a mi, que no había forma de que las porciones se mantuvieran en el plato.

Aun así, está mucho más buena al día siguiente, aunque naturalmente los bordes se resecan un poco, pero para mi, merece la pena.

Besos y buen finde.

La idea y los consejos fueron tomados de Dulces Bocados, gracias Carmen.

Sopas de tomate

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Thu, 23 Feb 2012 08:55:00 +0000

Años hacía que no comía sopas de tomate, creo que desde que las tres comidas principales de la casa dependen de mis manos. Y es que durante tanto tiempo las odié...... aunque ahora me he desquitado, porque en el último mes las he preparado tres o cuatro veces....... y es que se saben a gloria ( debo confesar que en casa ya han pedido que las deje estar por unos meses, jajajaja)

En casa siempre se han comido en verano, que es cuando los tomates están en su punto justo de maduración, pero a mi me apetecen en invierno, calentitas, no frías, así que tiro de latas de tomate entero pelado.

Éste, es otro de esos platos que comían en este país los que tenían la suerte de tener tierras que cultivar, cuando no había otra cosa que comer, más que lo poco que del campo les quedaba. Un poco de pan, un par de tomates para darle otro color y agua caliente..... que manera más ingeniosa de engañar los sentidos. Hoy son mucho más ricas que ayer, pero aun así, considero que son platos que nunca debemos olvidar

Ingredientes:

3 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra)

1 cebolla cortada fina

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 ajo pequeño

1/4 de kilo de buen pan asentado, como con un par de días, cortado fino

1 lata de tomates enteros pelados de 1 kilo

Sal

Hierbabuena

Preparación:

En una cacerola grande, o una sartén amplia poner el aceite a calentar y preparar el sofrito pro este orden: primero el ajo, cuando empiece a saltar, la cebolla y el pimiento.
Poner un poco de sal para ablandar, y cuando la cebolla esté transparente añadir el tomate bien escurrido ( reservando el líquido) cortado en trozos grandes.
Dejar cocinar unos 10 minutos.

Añadir el pan cortado, y agregar el líquido del tomate, si vemos que el pan no empapa al completo completar con agua, o con caldo ( de pollo o verduras). Esperar que empiece a hervir la mezcla, añadir las hojas de hierbabuena y dejar reposar unos 5 minutos.

Se pueden acompañar con un huevo frito, con tacos de jamón, aunque a mi me gustan tal cual.

Si aun no las habéis comido, probadlas como más os apetezca, os aseguro que os encantarán.

(A pesar de llamarse sopas, no son unas sopas al uso, ya que no estamos hablando de una crema, ni de comida líquida......... desconozco porqué se llaman sopas, pero siempre las hemos llamado así)

Contaros además, que Bea, de Cocina Casera, me ha otorgado el distintivo de COCINA HONRADA, hace unos días, pero que como veis ya luzco en mi lateral.

Pizza di patate

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Mon, 20 Feb 2012 07:30:00 +0000

Tercer lunes de mes, y os traemos un reto salado, de lo más curioso. Si pinchais en los enlaces podréis ver los de Aliter Dulcia y Cocinando con Manu Catman.

Dicen de esta pizza que es la especialidad de Roma, es una pizza blanca ( sin tomate) y en este caso solo con un par de ingredientes, por lo que deben ser de la mejor calidad posible, ahí es donde radica el éxito.

Si, no me digáis que no os gustan las pizzas, ni las patatas, porque seguro que no decís la verdad. La combinación es cuando menos curiosa, al menos a nosotros nos resultó así, pero no quedó ni rastro en la bandeja.

Podemos añadir mozzarela, polvo de ajo, y/o cebolla, aunque nosotros optamos por la versión más simple ( y en este caso, menos es mucho mas)

Ingredientes:

Masa de pizza, como la de esta

Finas rodajas de patatas

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Romero

Preparación:

Preparar la masa de pizza al gusto.

Cortar las patatas en rodajas muy finas, con la mandolina, el rallador o el cuchicllo los más osados.

Extender las rodajas de patatas sobre la masa, poner un poco de sal, un poco de romero, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Llevar al horno a 220º durante apróximadamente 20 minutos, hasta que se depegue de la bandeja, vamos como una normal.

Que la disfruteis.

Besos y muy buena semana.

Pan blanco con masa madre vieja

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Fri, 17 Feb 2012 23:01:00 +0000

Hacía algunos meses que no podía participar en las propuestas del CWK, pero cuando vi el reto salado de este mes, no iba a tener problemas en participar, desde que descubrí este pan en el Bloc de Recetas de Salomé, en casa se prepara todos los fines de semana.

Es un pan suave, con un sabor excelente, aunque depende en gran medida de la masa madre o vieja que se use. La semana pasada no tenía masa de pizza, así que aproveche la masa que quedó después de refrescar mi masa madre de malta.

Queda perfectamente comestible durante 3 días, bien envasado, claro, asentado pero buenísimo.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre

Ingredientes

500 grs de harina de fuerza

13 grs de levadura fresca
6 grs de sal
250 grs de agua tibia filtrada ( en mi caso por una jarra filtradora para eliminar la mayor cantidad de elementos químicos)

100 grs de masa madre vieja ( sustituible por 100 grs de masa de pizza del día anterior de esta)

Preparación

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Poner todos los ingredientes, excepto el agua en el bol de la amasadora, y ponerla en marcha, añadiendo el agua poco a poco, a medida que se forma la masa. Salomé recomienda un descanso de 10 - 15 minutos, a mitad del amasado, aunque yo nunca lo he puesto en práctica, aunque tampoco me ha hecho falta añadir más harina, porque ha quedado con la textura perfecta, una bola suave y sedosa totalmente despegada de las paredes.

Para comprobar si la masa está lista hay que estirar un poco entre los dedos pulgar e índice hasta dejarla muy fina, casi traslúcida y elástica.

La masa debe doblar su volumen, para ello, siguiendo consejos de Salomé, la me colocado en un cuenco aceitado, tapado con film transparente, y metido dentro de una bolsa de plástico, durante una hora y media más o menos.

Pasado ese tiempo, sacar sin desgasificar a penas, amasar de forma muy suave y colocar en el baneton de formado, bien enharinado para que la masa no se nos pegue. ( No debemos amasar demasiado la masa en este momento, parafraseando a Salomé " es mejor un pan mal formado que un pan duro")

Dejar levar otra vez, durante 45 - 60 min.

Hacer los cortes con algo de profundidad y colocar en el horno precalentado a 220º, hornear durante 15' a esta temperatura y bajar a 200º hasta que esté dejar durante bien dorada, unos 20 minutos.

Cuidado, es totalmente adictivo.
Besos y buen finde.
Bego.

Croquetas de queso Afuega´l Pitu Roxu sobre mermelada de tomate

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Wed, 15 Feb 2012 16:51:00 +0000

Las croquetas, esas pequeñas porciones de nos sirven para complementar cualquier comida y en las que usamos parte de los restos que nos quedan en la nevera.............. cuando no tienes bastante para un planto, ala a hacer croquetas..............

Son todo un arte, lo reconozco, no solo hacerlas, si no freirlas, que es hay donde radica la cuestión, y yo tengo que reconocer que a mi me ha costado cogerles el punto de fritura, claro que sin mi freidora no sería posible, en una sarten, nada de nada.

Mi madre las lía dos cucharadas, y las hace todas iguales, alargadas y preciosas, yo que soy ~~más floja~~, más práctica, hago bolitas con una cuchara y listo, claro así cuando las ve, las mira con cara rara, jajajajaja.

Me quedaba un poco de queso en la nevera, así que ................ a hacer croquetas.
Sin duda la base de mermelada de tomate casera, le da el punto justo de dulzor que contrasta a las mil maravillas con el queso picante.

Con esta receta participo en la propuesta de la recepta del 15, propuesta por Marina y Sandra.

Ingredientes:

2 cucharada des aceite de oliva

2 cucharadas de harina

100 grs de queso Afuega'l Pitu Roxu

200 ml de leche semidesnatada

Mermelada de tomate

Craquers

Preparación:

En un cazo poner a calentar la leche con el queso rallado removiendo hasta que se dehaga el queso.

En otro cazo, calentar el aceite y añadir la harina, removiendo la masa durante un par de minutos para que cueza, bajar el fuego y añadir poco a poco la leche caliente con el queso.
Remover hasta que se despegue de las paredes, poner en una fuente y dejar enfriar.

Con una cuchara pequeña, hacer las bolitas, pasarlas por pan rallado, huevo y pan rallado
Freir en abundante aceite.

Para montar, extender un poco de mermelada de tomate, sobre el craquer o el pan, y colocar encima la croqueta, tomar caliente.
Otra versión de esta receta la teneis en el blog de Comoju

Bizcocho de yogur con mandarina

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Sun, 12 Feb 2012 23:01:00 +0000

Cada día que pasa me gusta más este tipo de bizcocho, y no paro de probar nuevas recetas, no creáis, pero siempre acabo volviendo, así que no me queda más remedio que renovarlo.

Aunque seguramente no habré descubierto nada nuevo, para mi si que lo es........

Ingredientes:

1 yogur natural

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

3/4 medias de aceite de girasol

10 grs de levadura royal

4 huevos XL

Ralladura de 2 mandarinas

60 ml de zumo de mandarina colado

3 cucharadas soperas de azúcar

Piel de mandarina cortada en juliana.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, bajar la velocidad al mínimo y añadir el yogur con la ralladura de mandarinas.

Añadir la harina junto con la levadura y finalmente el aceite.

Encamisar ( untar el molde con mantequilla y espolvorear harina) el molde y llevar al horno con la rejilla ( para este tipo de moldes nunca la bandeja, ya que aire no circula y no nos subiría por todos los sitios igual) precalentado a 175º durante al menos 35 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos.

Mientras, preparar el almíbar con el zumo de mandarina, el azúcar y la piel de la mandarina cortada en juliana y mantener hirviendo 5 minutos.

Desmoldar el bizcocho, y caliente, bañarlo con el almíbar también caliente (para ello colocarlo en la rejilla con un plato debajo para recoger el almíbar que caiga).

Ayer, Lorelai de Principiando en la cocina me hizo una entrevista ayer, aquí os dejo en enlace.

Besos y buena semana.

Copiando la idea de Chelo de Cogollos de Agua,aquí os dejo un par de enlaces a otros bizcohos de yogur tuneados
Bizcocho de Yogur con Natillas (Cogollos de Agua)
Gàteau au yaourt (Delicios Stories)
Bizcocho de yogur en panificadora (Los Blogs de María)

Tartaletas de calabacin, berenjena y tomate

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Wed, 08 Feb 2012 23:01:00 +0000

Cada día que pasa se me hace un poco más cuesta arriba fotografiar platos salados, no tengo paciencia para hacer las fotos, sabiendo que la comida se enfría.

A parte de eso es lo único que me apetece comer.......

Tenia restos de verduras frescas en la nevera, y como aquí no se tira nada, me pareció muy buena idea usarlas de esta manera.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre
1/2 calabacin
1/2 berenjena
1 tomate raff
sal
Mezcla de 3 quesos

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

Cortar en rodajas finas el calabacin y la berenjena y el tomate.

Extender la plancha de hojaldre sobre los moldes, colocar encima un poco de queso y colocar las rodajas de calabacin, las de berenjena y los tomares.

Poner sal.

Espolvorear con queso y llevar al horno precalentado a 220º y mantener durante 25 minutos.

Tomar templada.

Tarta Corazón. Reto a tres

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Sun, 05 Feb 2012 23:01:00 +0000

Otro primer lunes de mes, otro reto dulce con mis compis, y otro ..........

Creo que nunca en mis taitantos años he celebrado San Valentin, ni siquiera cuando comenzaba en el mundo de las relaciones y los amores............ conste, que me parece legítimo para todos aquellos que si lo hacen, por el motivo que sea. Yo siempre me uno al tópico de que este tipo de manifestaciones tiene que ser a diario, sin motivo y sin que un día del calendario lo marque......... y claro, para una antiamor como yo, esto era más que un reto.

Y bueno, ya me iba tocando otra vez. Ilusa de mi que pensó que podía emular siquiera a I'm a baker. Ha sido una tortura, el bizcocho, de esos que usan para tornear, no me ha gustado nada, quedó seco y duro, y no cunde como yo esperaba, la cobertura menos, y el resultado, bueno ha quedado de apariencia solo aceptable.

No, no os traigo receta, no son dignas de mención, por mucho que las fotos os digan ¡¡cómeme!!, hacedme caso. Pero aún así, no quería volver a fallar.

No lo dudéis, aquí encontrareis las de mis compis ( Isa y Manu), que son dignas de admirar.

Os dejo un enlace de Morgana, de Tartas con Magia, con un paso a paso escepcional
Mil besos y buena semana.
Bego.

Taller de galletas en el cole.

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Thu, 02 Feb 2012 23:01:00 +0000

Este año en el cole de la peque, cada niño de infantil de 5 años es protagonista durante toda una semana y, por fin nos tocó hacer de papas del protagonista.

Y claro, la peque como loca, ha sido su semana, y el viernes su día. Es la reina.

Podía llevar puesto el disfraz que quisiera, durante todo el día, tenía que presentar a sus papás, sus compañeros nos hicieron preguntas sobre ella, y le dedicaron alabanzas de todas las índoles.

A los padres nos toca lo más fácil, llevar el desayuno y preparar un taller con los 26 peques.

Cuando tienes una profesión interesante para los niños, lo tienes chupado, pero cuando te decidas a la contabilidad o a "mover papeles" tu trabajo para nada es interesante y te las tienes que ingeniar...... y claro, como a mamá le gusta hacer galletas, pues a decorar galletas se ha dicho. Les preparamos unos gorros con cartulina blanca y los convertimos en COCINEROS.

He barajado muchas y distintas posibilidades, y esta me ha parecido la mejor: llevar las galletas hechas, glasa como pegamento, esponjitas ( o nubes como se llaman ahora) para las orejas, lacasitos rojos para la nariz, regaliz negro para los bigotes y fondant marrón para los ojos. Una bolsa para guardar y unos lazos para cerrar

Los niños disfrutaron como niños, y los mayores también. Asi fue como quedaron los trabajos.

Tuvimos mucha suerte, en esta mesa nadie se comió las chuches antes de pegarlas, jajaja todo un ejercicio de autocontrol.

Ha sido una semana con muchiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo trabajo, porque han sido muchas las cosas a preparar, pero ha merecido la pena con creces el trabajo.
Ahora si una cosa tengo aun más clara: el trabajo de los profes, no estará pagado nunca!!!

Besos y buen fin de semana.

Brócoli gratinado.

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Tue, 31 Jan 2012 22:14:00 +0000

Mientras preparaba la cena me he acordado de un cuestionario que me llego por correo electrónico, allá por el final de la década de los noventa, era de ese tipo de cuestionarios que se pasaban entre amigos "para conocerse mejor". Una de aquellas preguntas era ¿te comes el tronco del brócoli?, era una pregunta que nunca entendí, porque en casa nos peleamos ( aun hoy) por el tronco del brócoli, de la coliflor y de la lechuga.

Es de esas verduras que en casa se incluyen en la compra semanal, hasta a la peque le encanta.

Según la Asociación para promover el consumo del brócoli es una de las hortalizas con mayor poder antioxidante, ideal para depurar el organismo.

Sin duda, esta combinación de quesos, el cabrales con los quesos más suave, le da un sabor realmente único a esta hortaliza.

Ingredientes:

1 rama de brócoli

Agua abundante

Sal

50 grs de queso de Cabrales

100 grs de mezcla de queso para pizzas

Preparación:

Lavar la rama de brócoli y cortar en función de los tallos para que queden piezas del mismo tamaño. Si los exteriores son muy grandes podemos partirlos por la mitad.

Poner agua en una cazuela, cuando rompa el hervor añadir la sal y el brócoli.
Mantener hirviendo hasta que al pincha con la punta del cuchillo este lo haga con facilidad.

Sacar y escurrir.
Colocar en una fuente de horno y extender el queso encima.
Gratinar.

Scones con sobrasada.

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Thu, 26 Jan 2012 23:01:00 +0000

Hace ya algunos meses que no participo en los retos de The Daring Bakers, y este no quería dejarlo pasar, hacía tiempo que quería preparar estos deliciosos bollitos ingleses y aquí están.

Audax Artifex was our January 2012 Daring Bakers’ host. Aud worked tirelessly to master light and fluffy scones (a/k/a biscuits) to help us create delicious and perfect batches in our own kitchens!

He visto muchas, muchas rectas, y muy parecidas, casi todas para tomar en el desayuno y como preparaciones dulces........ y esa fue mi primera intención...... pero tal cual estaban en el horno me acordé de que tenía una sobrasada mallorquina sin abrir en la nevera..... y me fui directa a sacarla.

Ya los probaré como desayuno, os aseguro que como aperitivo y con una buena sobrasada, estan exquisitos.

Ingredientes: (para 12 piezas)

225 grs de harina

1 sobre de levadura tipo royal

50 grs mantequilla bien fría

30 grs de azúcar

30 grs de miel
1 huevo

Leche semidesnatada

Preparación:

Poner la harina y la levadura en el vaso de la KA, y con la pala en marcha a baja velocidad y añadir la mantequilla laminada hasta que se formen migas.

Cascar el huevo en un vaso medidor y agregar leche hasta llevar a 125 ml de líquido.

Añadir el azúcar y la miel al vaso, y verter todo sonbre la harina con la mantequilla.

Mezclar bien.

Sacar a una superficie enharinada, estirar en plancha de 2 cm de grosor y cortarlos.

Poner separados en una bandeja de horno, porque tienen a crecer y hornear a 200º durante 10 '

Esta es una entrada programa.
Feliz fin de semana.

PD: Al hilo de un comentario realizado a uno de mis tercios en la red, en los últimos días, sobre los blogs de cocina, y el respeto (dejando otras cosas a parte), os diré que estoy infinitamente agradecida por los más de quinientos seguidores que tiene ese pequeño rincón, infinitamente agradecida de los comentarios que dejáis , de las visitas que me hacéis, y del cariño que demostráis. Pienso, y creo que razón, que si pasais por aquí, es porque os gusta lo que hago y como lo hago, porque nadie o obliga, así que si alguno de los que me lee no está conforme con lo que publico, lo siento, que mire para otra parte.

Mariposas de encaje.

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Mon, 23 Jan 2012 17:34:00 +0000

Os dejo estas bellas mariposas, volveré a final de mes ( el trabajo me reclama).

Buen final de mes.
Bs

La masa y la forma de hacerlas la misma de siempre, aquí

Pastel libanés de almendras y naranja

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Wed, 18 Jan 2012 18:04:00 +0000

Un pastel de lo más fácil y con una textura increible. Incluso si tenéis prisa, podéis hacerlo con las naranjas sin cocer, directamente trituradas con la batidora.

Ingredientes: (para un molde 20 cm)

5 huevos

200 grs de almendras molidas

200 grs de azúcar

3 naranjas

6 grs de levadura para bizcochos

Harina

Mantequilla

Preparación:

Lavar dos naranjas y ponerlas a cocer cubiertas de agua a fuego suave durante 2 horas.

Sacar, partir, quitar los huesos, triturar y reservar.

Batir los huevos, añadir el azúcar mezclada con las almendras y con la levadura.
Añadir las naranjas trituradas y mezclar.

Encamisar ( untar el molde con mantequilla y espolvorear harina) el molde, y verter la mezcla. Llevarlo al horno, precalentado a 175 grados durante 45 minutos o hasta que al pinchar salga la aguja totalmente limpia.

Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

Sacar tiras de la piel de la naranja que nos queda y cortarla finamente. Esta misma naranja la haremos rodajas finas, y las usaremos también para decorar.

Vitello Tonatto (Ternera en Salsa de atún)

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Sun, 15 Jan 2012 23:01:00 +0000

Tercer lunes de Enero, y desde hoy nosotros tres, los locos de las tartas raras, Isabel, Manu y la que suscribe vamos a hacer también un reto salado, y hemos empezado por esta receta festiva, típica de la región del Piamonte que yo desconocía, y que os aseguro se repetirá, porque nos ha encantado a todos.

En la medida en que la receta nos lo permita, vamos a hacer tres recetas y tres presentaciones distintas, para que tengáis donde elegir.

Si pinchais en los enlaces, Aliter Dulcia y Cocinando con Manucatman, veréis sus dos propuestas.

Es una receta que debemos hacer con al menos 24 horas de antelación, lo que nos permite tenerlo sobradamente preparado en caso de tener visita.

Ingredientes:

1/2 kilo de redondo de ternera

2 cucharadas de vinagre de Jerez

1 puerro

1 zanahoria

2 ramas de apio

1 hoja de laurel

Sal

Agua para cubrir

2 yemas de huevo cocidas

2 latas de atún pequeñas escurridas

4 anchoas

Zumo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de agua de la cocción de la carne

Alcaparras para decorar.

Preparación:

En una cacerola lo suficientemente amplia poner la carne, las verduras, las cucharadas de vinagre, la sal y la carne.

Cubrir con agua y dejar cocer aproximadamente una hora y media, hasta que esté tierna.

Dejar enfriar en el agua, sacar, envolver en en papel de aluminio y dejar reposar en la nevera. Es bueno que esté bien frío para poder lonchear sin problemas.

En la batidor poner las yemas,el atún, las anchoas, el aceite y el zumo de limón. Batir hasta que quede una masa homogénea.

Añadir agua de la cocción hasta tener la constancia deseada.

Llevar a la nevera y dejar que enfrie bien.

Para montar, cortar la carne lo más fina posible, colocar sobre una buena rebanada de pan rústico, extender la salsa y decorar con alcaparras...

Que tengáis muy buena semana!!

Fuente: Recetas de cocina italiana.

Pan con masa madre de malta

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Tue, 10 Jan 2012 23:01:00 +0000

Después de mucho tiempo viendo panes con masa madre, y pensando, para ser sincera, que eran una autentica lata, no se me ocurre otra cosa que lanzarme con un pan sin levadura, solo con masa madre.

Me puse manos a la obra, en pleno diciembre, en los días más fríos.... pero lo conseguí, siguiendo las estupendas indicaciones de Hilmar, y gracias al extracto de malta que me tocó en su minisorteo por sus mil seguidores, ahí es nada. Y sinceramente, merece la pena........ no se por cuanto tiempo la tendré viva, espero que dure más que mis plantas, pero mientras sea así, intentaré hacer uso de ella casa vez que pueda, que ahora ya no tengo excusa.

Para los que aun no os animáis a hacerla, os diré que para nada se hace pesado, es mucho más tedioso pensarlo que hacerlo, así que estáis tardando.

En casa lo han celebrado a lo grande, para nada se parece a un pan hecho con levadura comercial, aunque eso si, lo hice un día que no salí a ningún sitio, que aun no doy para planificarme con los levados.

Una vez que tienes hecha la masa madre, no tiene mucho misterio, tan solo amasar, y dejar levar.

Ingredientes:
250 grs de harina de fuerza
4 grs de sal
175 ml de agua
110 grs de masa madre de malta
Una vez que tienes

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y amasar.
Dejar levar, tapado con un paño húmedo y en un sitio al abrigo de corrientes.
Desgasificar, dar forma y dejar levar otra vez ( en este caso fueron 3 horas).

Precanlentar el horno a 230º, y al meter el pan bajar a 185º durante 40 minutos en este caso. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, cortar y comer.

Wiener Punschkrapfen Red (Bocaditos de ron rojos)

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Sun, 08 Jan 2012 23:01:00 +0000

Parece que hace una eternidad que no paso por aquí, verdad??

Y es que los días que han pasado han sido tan intensos, que parece que se han duplicado.

Para empezar FELIZ AÑO!!

Que tal se han portado los de Oriente?? Seguro que genial, porque habreis sido muy muy buenos. Se ve que yo tambien, porque aun estoy sorprendida.

Volvemos tras el "descanso" navideño con estos típicos dulces austriacos, similares a los petit four francés. Como todo dulce típico no existe un dato claro sobre su nacimiento, ni sobre su autoría, no queda muy claro si llegó a Viena a través de los otomanos o si por el contrario fue inveción de un pastelero vienes. El caso es que independientemente de su autoria os puedo asegurar que están riquísimos, y que no supieron a poco.

Aquí os dejo los enlaces para que veais las diferentes versiones que han preparado mis compis, Isa, y Manu

Ingredientes:

Bizcocho:

2 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharada de agua tibia

75 grs de harina de almendra

60 grs de azúcar

25 grs de maicena

1 pizca de sal

Relleno:

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

3 magdalenas de canela y limón

Restos de bizcocho, después de cortar las bases y las tapas

100 grs de mermelada de albaricoque

1 cucharada de ron ( bueno o dos que se me fue la mano)

2 cucharadas de zumo de limón

Cobertura:

1 clara pasteurizada

Aroma de frambuesa

200 grs de azúcar glas

Unas gotas de zumo de limón

Preparación:

Bizcocho:

Montar los huevos con el azúcar y la sal hasta que triplicen su volumen, añadiendo la cucharada de agua tibia y la vainilla, sin dejar de batir, añadir la maicena y cuando esté integrada la almendra.

Precalentar el horno a 200º , y colocar en la bandeja del horno sobre un papel de hornear, procurando que quede bien extendido.

Sacar y dejar enfriar.

Con un corta pastas cuadrado cortar las bases y las tapas.

Relleno:

Deshacer las magdalenas y el resto del bizcocho, añadir el zumo de limón, el cacao en polvo, el ron y la mermelada, mezclando todo muy bien para que ligue y quede una masa homogénea.

Refrigerar.

Cobertura:

En el bol de la KA, poner la clara y con la K, a mínima velocidad, ir incorporando el azúcar cucharada a cucharada hasta que esté totalmente integrada, añadir las gotas de zumo de limón y el aroma de frambuesa.

Una vez que los cuadraditos estén bien frios, sacar de la nevera y recubir de glasa.

Así quedan antes de glasear

Montaje:

Con el cortador cortar dos piezas iguales de bizcocho, una para la base y otra para la tapa.

Con la base dentro del cortador poner el relleno, apretando bien para que no nos queden huecos que luego nos afeen la cobertura, quitar el cortador y poner la tapa.

Para glasear he probado dos métodos, por inmersión, para mi gusto muy complicado y poco limpio, y vertiendo con una cuchara sobre el dulce.

Hace repetir al menos tres veces el proceso, desde luego habrá que mejorar la técnica y el resultado.

Inspirados en esta receta: ichkoche.at

Hojaldrinas de mandarina.

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Sun, 25 Dec 2011 23:01:00 +0000

Llego tarde????

Ya pasó Nochebuena y Navidad, para alivio de algunos y pena de otros y aunque son los días claves para tomar dulces navideños, mi cocina ha estado un poco vaga en cuanto a ellos se refiere, pero no quería quedarme sin hojaldrinas........

Y aunque pueda parecer una snob (quizás si que lo soy) la he preparado de mandarina, tenía solo una naranja enorme disponible, y no me apetecía tomarme el zumo restante, así que opté por probar con zumo y ralladura de mandarina, y a partir de ahora serán siempre así. La mandarina aporta un contrapunto a la manteca sin dar el excesivo sabor de la naranja.

Otros años las he hecho de mantequilla y están buenísinas, quedan mucho más hojaldradas de éstas, pero sin dudarlo me quedo con estas de manteca.....

Ingredientes:

300 grs de harina

200 grs de manteca de cerdo

25 ml de sherry

25 ml de zumo de mandarina colado

1 pizca de sal

Ralladura de 1 mandarina

Azúcar glas para rebozar

Preparación:

Poner en el bol de la KItchenAid* la harina y la manteca bien fría cortada en cubos.

Con la pala, comenzar a mezclar añadiendo la mezcla de vino, sal y zumo.

Cuando la manteca esté bien integrada con la harina, formar una bola y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora.

Pasado el reposo extender en una lámina de unos 1.5 cm de grosor, y doblar en tres ( igual que el gráfico del hojaldre) girar 90 grados estirar y volver a doblar girar estirar y cortar con un cortapastas cuadrado o con el cuchillo, tratando que sean iguales.

Llevar al frigorífico, otra hora al menos ( así nos aseguramos que no se desmoronen en el horno).

Precalentar el horno a 200º, bajar a 170º y meter las hojaldrinas durante 40 minutos o hasta que al partir una veamos que está seca por dentro.

Cuando estén templadas rebozar en azúcar glas, y si sois capaces dejarlas enfriar totalmente para comer.

*Si quireis hacerlas a mano, formar un volcán con la harina y poner en el centro la harina y los líquidos, mezclando con los dedos hasta que esté todo integrado.

Casita de galletas.

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Tue, 20 Dec 2011 23:01:00 +0000

Hoy no traigo receta, tan solo buenos deseos e intenciones

Con esta casita llena de corazones os queremos deseas FELIZ NAVIDAD.
Ojalá y el espíritu que inunda estas fiestas nos durase todo el año, seguro que todo sería un
poco menos malo.

Que paséis unos estupendos días rodeados de todos los vuestros.
Mil besos.

Film & Food :Galletas de cristal navideñas.

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Sun, 18 Dec 2011 23:01:00 +0000

Pues si, ya llegó el día.

Ha sido mi primer "paquete" en lo que al mundo gastronómico se refiere, y la verdad es que volveré a repetir, porque la sensación no te deja indiferente.......

Y es que estas chicas de Film & Food, no dejan de sorprendernos con sus ideas mes a mes.

Las propuestas de noviembre y diciembre las han unido en una sola, de las dos opciones que nos proponían yo opté por el intercambio de galletas, y acerté de pleno, os lo aseguro.

Sinceramente, no conocía de nada a Judith, hemos intercambiado comentarios en nuestras cocinas pero poco más, aunque desde el viernes que recogí mi paquete me siento un poco más cerca de ella.

Al principio pensé que venían todas enteras, pero cuando las fui sacando, de la preciosa lata donde venían, comprobé que solo han sobrevidido las que veis en la fotos, las demás eran trocitos, que no por eso estaban menos buenas, eh???

Esta son las galletas, con su respectiva receta que nos ha enviado, y que hemos degustado en casa con avidez.

Galletas cristal navideñas ( receta de Judith de La cuina
de l'estany)

Ingredientes:

120 grs de azúcar glass

250 grs de mantequilla

400 grs de harina

1 huevo

Ralladura de limón

Unas gotitas de aroma de limón (opcional)

Caramelos de colores.

Preparación:

Ponemos la harina en forma de volcán y en el centro ponemos el azúcar junto con el huevo, la mantequilla y el aroma de limón, vamos amasando con las manos todos los ingredientes hasta obtener una bola uniforme que no se nos pegue a las manos.

si tenéis amasadora profesional lo podéis poner todo junto, es más rápido.

Dejamos reposar la masa 2 horas en la nevera para que la mantequilla se enfríe y coja cuerpo.

Precalentamos el horno a 180º

Estiramos la masas con un rodillo en medio de dos films de cocina, hasta dejarla a 0.5 cm de grosor, retiramos el films de encima y vamos cortando con un cortapasta ( el que desees) en medio de la galleta, hacemos un pequeño agujero y le ponemos un trocito de caramelo.

Las horneamos 8 minutos, dejamos enfriar y ya estarán listas para devorar.

Nota: se pueden decorar con glasa.

Por si os apetece, estas son las galletas que yo envié.

Turron de nata con nueces

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Wed, 14 Dec 2011 23:01:00 +0000

Me siento estafaba, pero no escarmiento.

Cuando has sido como yo consumidora de nueces nacionales, desde que te han salido los dientes, cuando las has recogido, limpiado y secado, y encima te gustan, no quieres otras....... y no tengo nada contra las rubias nueces de california, solo que no me gustan.

Hasta hace poco, encomendaba la tarea de comprar nueces, y frutos secos en general, a mi padre, buen conocedor de la materia, pero este año me pareció que ya era hora de hacerlo yo, y he fracasado. He ido por miles de sitios preguntado por nueces nacionales, sin interesarme el precio ( porque sé que son caras, nada que ver con las de california) y en algunos sitios, los menos, me han dicho que no las tenían, en otros me han intentado vender las californianas como las mejores, pero lo peor es que me las han vendido mezcladas. Entenderis si os digo que es la última vez que compro en esa frutería...

Todo este rollo para contaros que por fin de decidí a hacer turrón, que en mi casa el dulce navideño por excelencia son los pestiños jerezanos, pero que a partir de este año se va a instaurar algunas tradiciones nuevas como hacer turrón, como este de nata con nueces que tanto gusta a mis futuros cuñados.

Desde Els Fogons de la Bordeta y Xocolata Desfeta, nos han invitado a preparar turrón y aquí esta mi aportación.

INGREDIENTES:

180 grs de almendra molida

60 grs de agua

180 grs de azúcar

100 grs de nata

1/2 vaina de vainilla bourbon

100 grs de nueces picadas

75 grs de chocolate para cubrir

15 grs de mantequilla

Preparación:

Poner en un cazo pequeño el azúcar y el agua, y hervir hasta los 112ºC (punto de bola floja), sin pasarse de temperatura.

Poner en el bol de la KA con la pala, la almendra a velocidad 1, y añadir poco a poco el almíbar mientras sigue batiendo ( cuidado con quemarse, las quemaduras de azúcar con las peores del mundo), no dejar de batir, hasta que esté tibio.

En otro cazo hervir la nata con las semillas de vainilla ( abrir la vaina y raspar) hasta reducir en la mitad, en mi caso.

Añadir a la masa de almendras y almíbar, que no ha dejado de dar vueltas. Añadir las nueces ( no importa que estén grandes, la pala las romperá un poco más)

Poner en el molde, en mi caso, una fiambrera rectangular previamente aceitada, tapar con papel de horno, y llevar a la nevera 24 horas, con peso encima a ser posible.

Pasadas las 24 horas, derretir el chocolate, junto con la mantequilla, y pintar con un pincel la parte que queda al descubierto de la fiambrera. Dejar endurecer.

Cuando esté "seco", volcar y pintar el reto.

Dejar enfriar y cortar.

Y vosotros ¿os animais?

Lo vi en Sabores de Colores

Magdalenas de frutos del bosque

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Mon, 12 Dec 2011 07:24:00 +0000

Ya estamos en Navidad!! Ya hemos colocado el árbol, los nacimientos, y vamos de zambomba en zambomba, como si de una obligación se tratara... este año más que nunca las zambombas ha salido a la calle, y aunque nos llueva no hay quien pueda con nosotros.
Así que ando bajo mínimos.

Soy una fan acérrima de las mermeladas de frutos del bosque, de frambuesa y la combinación de ambos.,,, no lo puedo evitar, cuando faltan en mi nevera casi puedo entrar en crisis.

Estas magdalenas para mi han sido todo un reto, por dos motivos, he probado otras recetas y al salir del horno, se desinflaban, con estas me he quedado totalmente sorprendida y satisfecha.
No me gustan los postres con aceite de oliva, siempre me ha parecido que su fuerte sabor iba en detrimento del postre, y este caso me ha encantado. Si es verdad que la receta original no lleva ralladura de limón, pero es que para mi es imprescindible... y os aseguro que no queda nada, pero nada mal.

Se hacen en un abrir y cerrar de ojos, y en casa opinan que son las más ricas que han probado hasta ahora...... creo que con eso os lo digo todo, no??

Ingredientes:

126 grs. de huevo ( 2 huevos grandes en mi caso)

175 grs de azúcar

60 ml de leche semidesnatada

190 ml de aceite de oliva suave

210 grs de harina de reposteria

7 grs de levadura Royal

Una pizca de sal

Ralladura de limón

Mermelada de frutos del bosque

Un poco de azúcar para la cobertura

Preparación:

Mezclar la levadura con la harina.

Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, batiendo a velocidad baja añadir la leche, la sal, y luego el aceite.

Sin dejar de batir, añadir la harina poco a poco y la ralladura de limón.

Llevar a la nevera y dejar enfriar al menos 1 hora ( yo solo la tuve 30 minutos).

Llenar las capsulas hasta la mitad, y con una cucharilla pequeña poner un poco de mermelada sobre la masa, cubrir con el resto de la masa.

Precalentar el horno a 250º, bajar a 210 y llevar al horno.

Dejar 18 minutos.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: Magdalenas, Xavier Barriga.

Capricho de chocolate

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Thu, 08 Dec 2011 07:30:00 +0000

Hoy es 8 de diciembre, fiesta nacional, no podía ser menos, la Inmaculada ( felicidades, por cierto a las Inmas, Conchis, y demás.....) es el aniversario de boda de mis padres ( no os cuento cuantos hacen, porque entonces sabreis mi edad, y tanto como yo), pero también es el cumple de una personita muy importante para Isabel y para mi.

Mes a mes, hace bastante, compartimos retos mensuales, cada cual más extraño y más difícil, con mejores o peores resultados, aunque siempre conseguimos salir airosos.

Él y nadie más que él es el culpable de que naciera una gran amistad en este trio, ¿Quien dijo que tres son multitud?, claro, sin duda hoy hablo de ManuCatman.

Hace unos días, estábamos pensado en prepararle algo, y de repente, nos preguntó que qué tarta de choco podía hacer para su cumple........... y claro, que hicimos???, nuestro incipiente proyecto pasó a llamarse, "Capricho de chocolate", como esta entrada y este es el resultado.

Patita, esperamos que te guste, porque a pesar de todos los contratiempos ( estoy sin fregadero desde el martes........) está preparado con todo el amor del mundo:
F E L I C I D A D E S. ..... y que cumplas muchos más.

Queda un bizcocho jugoso, húmedo, y con un profundo sabor a especias............. delicioso.

Bizcocho de chocolate y naranja

Ingredientes:

90 grs de mantequilla en pomada

50 grs de harina

100 grs de naranja triturada ( yo la cocí primero una hora para quitarle amargor)

1 cucharadita de levadura royal

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de canela

2 cucharadas de cacao

90 grs de azúcar glas

50 grs de harina de almendra

2 yemas

2 claras montadas a punto de nueve fuerte.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar moreno, hasta que esten cremosas ( si soy capaces, que yo nunca consiguo mantequilla cremosa con azúcar morenos, por mas tiempo que esté dando vueltas)

Siempre batiendo, añadir las yemas, añadir la naranja triturada.

Tamizar juntas, la harina, el cacao y las especias.

Incorporar a la masa de mantequilla.

Montar las claras a punto de nieve fuerte ( que al volver el cuenco no se muevan ni se caigan) e incoporar en 2 veces.

Encamisar* un molde de 20 cm ( por eso este ha salido tan bajito, y el Isa más alto) y poner la masa.

Llevar al horno precalentado a 175º durante 30' ( o hasta que al pinchar salga limpio).

Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos, y desmoldar sobre una rejilla hasta enfriar.

Para decorar azúcar glas y una plantilla.

*Encamisar: untar de mantequilla y expolvorear con harina para nuestro bizcocho delmolde sin roturas y sin problemas.

Paris Brest, o casi.

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Sun, 04 Dec 2011 23:01:00 +0000

Otro reto mas con mis chicos, Isa y Manu ( para ver sus versiónes pinchad en sus nombres) Otra tarta de la que hemos salido mas o menos airosos......... de quien sería la idea!!!!

Llevo años haciendo pasta choux, y siempre con la misma receta..... y esta vez parecía novata del todo. La única vez que conseguí que la masa quedara como a mi me gustaba, las fotos desaparecen de la cámara por alguna "extraña razón". Y la he vuelto a preparar, dejaré que vosotros dirimáis si satisfactoriamente o no.

Quedó una masa crujiente y deliciosa........ que no es poco.

Esta vez el relleno ha sido de nata, mo he tenido tiempo para preparar una buena crema de praliné pero todo se andará.........

Ingredientes:

35 grs de mantequilla

1 pellizco de sal

125 ml de agua

75 grs de harina de reposteria tamizada un par de veces

2 huevos

Almendras fileteadas.

250 ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de nutela.

Preparación:

Poner al agua a calentar junto con la sal y la mantequilla, cuando empiece a hervir hechar la harina de golpe y con una cuchara de madera remover hasta incorporar la harina, y se nos haga una bola alrededor de la cuchara, que se despegue de las paredes y del fondo del cazo.

Dejar enfriar entre 5-7 minutos y añadir los huevos removiendo, de uno en uno, hasta que el primero no se halla incorporado a la masa no añadir el segundo.

Poner en una manga pastelera, con una boquilla rizada, en este caso, y hacer círculos sobre una hoja de papel de horno y colocar encima las almendras.

Llevar al horno precalentado a 220º, durante 15 minutos, bajar la temperatura a 180º y abrir un poco la puerta del horno (metiendo una cuchara de palo) durante 10 minutos más o menos ( hasta que la masa deje de hacer burbujitas) sacar y dejar enfriar.

Cortar con cuchillo de sierra, montar la nata y rellenar con una manga pastelera.

Esta vez además de la corona, hice unos profiteroles pequeños, que no rellené sino que pinté con nutela........... una autentica delicia.

Rollitos de primavera

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Thu, 01 Dec 2011 23:01:00 +0000

Desde que los probamos es rarísimo que entren en mi casa "los del chino", porque estos no tienen nada que envidiarles y quedan realmente deliciosos.

Solo tienen un inconveniente, si se puede llamar así, por aquí no hay forma de encontrar pasta específica para ellos, y con la masa filo, hay que rellenarlos y freírlos, no se pueden dejar reposar mucho tiempo, porque la masa se humedece y no se puede manipular, pero como el relleno se puede preparar con tiempo, no me parece un grave problema.

No llevan sal la salsa de soja, ya les aporta suficiente sabor.

En cuanto a la salsa agridulce aún, estoy buscando una que realmente nos convenza.

¿Quien no tiene en la nevera un trozo de pimiento verde, un puerro descarriado y medio calabacin? Con esos restos de verduras preparamos éstos, pero les podéis añadir, pimiento verde, brotes de soja, pimiento rojo....... todo lo que se os ocurra, incluso cambiar la carne de pollo por carne picada, o gambas... esas cosas van al gusto.

Ingredientes:

1/2 calabacin cortado en tiras finas

1 zanahoria en láminas con el pelador

1/2 cebolla grande en juliana

1/2 col pequeña en juliana ( quitando los tallos demasiado duros)

1/2 puerro pequeño en juliana

1/2 pechuga de pollo cortada en tiras muy finas

Salsa de soja

Aceite de girasol

Masa filo

Preparación:

Una vez que tenemos las verduras limpias y cortadas, las iremos salteando de una en una en una sarten amplia ( yo suelo usa un wok) con unas gotas de aceite de girasol y una cucharada de soja cada vez. A mi me gusta dejarlas templar sobre un colador de forma que suelten el jugo y que luego no nos quede un relleno acuoso.

Luego saltear el pollo, de la misma forma, dejandolo sobre otro colador para que suelte todo el jugo posible. Mezclar con las verduras.

Cortar porciones cuadradas de masa filo ( así es mucho más cómodo) y colocar el relleno el parte superior central de la masa y cerrar. Para ver como se rellenan os he preparado esta secuencia de fotos ( mejor en 4 malas imágenes que en mil palabras).

Pegar la punta con un poco de agua.

Poner, yo lo hago en un cazo pequeño, como 1/4 lito de aceite de girasol a calentar para freir los rollitos.

Debemos controlar la temperatura del aceite para evitar que se nos queme o que nos quede cruda la masa. Podemos empezar con el aceite a fuego muy alto, pero debemos controlarlo.

Una vez dorados sacar a reposar sobre papel absorbente.

Tomar caliente

(Estoy probando a hacerlos al horno, cuando tenga buenos resultados, os los contaré)

Que disfrutéis de un buen fin de semana.

Besos, Bego.

Fuente: Mercado Calabajio

Galletas con corazón

noreply@blogger.com (Rosaleda (Maria Begoña)) — Tue, 29 Nov 2011 23:11:00 +0000

Por fin me decidí a probar con las galletas de chocolate para decorar.

Aunque estaban riquiiiiiiisima, se maneja de forma totalmente distinta a la de vainilla, quizás por tener menos harina, además su comportamiento en le horno es bastante diferente, ya que crecen mucho más.

Ya os aviso, esta es solo primera receta que tenía a mano. Espero que las probéis y os gusten tanto como a mi.

Ingredientes:

Para las galletas de vainilla está

Para las galletas de chocolate (Receta de "la Sorpresa de Clara")

225 grs de mantenquilla sin sal a temperatura ambiente

225 grs de azúcar glas

275 grs de harina

62 grs de cacao en polvo

1 pizco de sal

1 cucharadas de extracto de vainilla

1 huevo grande

Preparación:

De las galletas de vainilla, aqui

De las galletas de chocolate

Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa, añadiendo el azúcar en 4 veces. Cuando esté bien integrada, añadir el extracto de vainilla con la sal, y continuar batiendo.

Añadir el huevo ligeramente batido y continuar batiendo.

Tamizar la harina con el cacao hasta que estén bien integrados, y añadir la harina de cucharada en cucharada, hasta que esté totalmente integrada.

Hacer una bola y dejar refrigerar durante al menos media hora.

Estirar entre dos hojas de papel de horno, cortar con los cortadores, enfriar 30 minutos y llevar al horno a 175º durante 12-15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

En este caso la decoración ha sido muy simple, unos corazones de chocolate blanco o negro, pegados con sirope.

Besos.