Retete culinare, flori, plante, gradina din apartament, idei practice - Blog de albinutza:

Lunea Gateste Romaneste - Invitat Emily BM

2012-02-27T08:30:00.000+02:00

by Alice albinutza

Astazi avem un invitat super-special! Este fata frumoasa, Emily, cea care ne fascineaza mereu cu delicatesele ei dulci. E fata din mainile careie ies acele desavarsite cupcakes, acei biscuitei de diferite forme, raspandind parfurmuri dulci-delicate in toata blogosfera.

Cuvintele mele sunt mult prea sarace pentru a descrie prospetimea de culori, parfumuri si dulcegarie care te inconjoara in momentul in care pasesti pe taramul Emily's cupcakes.

Emily ne-a adus un tort cu scortisoara, dupa o reteta gasita intre paginile prafuite din podul cu amintiri a copilariei sale. Dar sa luam aminte ce spune fata frumoasa si apoi sa mergem spre degustare la Emily acasa.

Draga Alice

Este o placere deosebita sa-ti fiu oaspete intr-o zi asa de frumoasa! Vin cu un tort special creat pentru noi fetele, tort care sa ne ajute sa trecem mai usor peste zilele de dieta! Un tort de biscuiti cu ciocolata si putina scortioara, dupa o reteta mostenita de la bunica! Un tort care-mi aduce aminte de copilarie, de zilele insorite petrecute la bunici, in vacanta de vara!

Este un tort usor, delicat si delicios! Si daca mai pui la socoteala si faptul ca nu contine atat de multe calorii atunci vei si mai incantata :) Bineinteles, secretul e sa nu facem excese, de niciun fel! Va invit cu drag la o portie virtuala ;) Reteta completa o gasiti aici!

Iti multumesc scumpa mea prietena, caci datorita tie am gasit reteta intr-un caiet prafuit si uitat de mult prea multa vreme intr-un sertar! Daca nu erai tu, cu minunatul tau proiect nici ca scotoceam atat dupa o reteta din copilarie ;)

Te imbratisez cu mare drag si va doresc tuturor o zi minunata!

Cu bine,

Emily

P.S. Iti multumesc draga mea prietena pentru placerea de a te alatura acestui proiect.

Tehnici Culinare si Ustensile de Bucatarie - o carte si o campanie: Fii # vALLuntar

2012-02-24T22:33:00.001+02:00

M-am inscris in campania de voluntariat intitulata “vALLuntar” a celor de la Editura ALL menita sa incurajeze lectura si voluntariatul. Astfel ca te inscrii in campanie, (deschisa tuturor) si in perioada 24 ianuarie – 16 martie ceri o carte, o citesti si apoi scrii o mica recenzie pe blogul personal. Pentru fiecare recenzie a unei carti din colectia Editurii ALL, o echipa de angajati a acesteia va face 15 minute de voluntariat, iar pentru fiecare comentariu primit (referitor la carte sau campanie) la postarile cu recenzii se mai adauga inca 3 minute. Astfel ca toata lumea are de castigat si mai mult de atat : Se citeste!

Mi-am ales timid si fara sperante (asa sunt eu : o pesimista!) Tehnici culinare si ustensile de bucatarie. O carte la care visam demult, si la care ma tot uitam cu jale de cate ori o vedeam in vitrina unei librarii pe langa care trec destul de des. Raspunsul a fost prompt si m-a halucinat: da! ti-o trimitem.
Astfel ca am primit-o, am mangaiat-o bucuroasa si am citit-o doua zile pe nerasuflate. Azi va scriu cateva vorbe despre minunatia de carte, dupa care ma apuc sa o aprofundez. Asta e carte de capatai si care trebuie studiata la blatul de lucru.

Tehnici culinare si ustensile de bucatarie cuprinde doua sectiuni mari.
Prima din ele trateaza Ustensilele si echipamentele culinare. Asezati-va comod pe canapea, luati un pahar de vin (sau apa?) si deschideti sfiosi. Veti avea parte de o incursiune, ghidata de niste poze sclipitoare, in lumea ustensilelor si a echipamentelor necesare unei bucatarii. Citind, afli la ce anume foloseste o mezzaluna, cat de utila iti este o razatoare pila si m-am convins ca urmatoarea ustensila pe care o voi achizitiona va fi o mandolina.
Vei afla despre diferitele tipuri de cutite, la ce anume foloseste fiecare si mai ales (de importanta majora!) care sunt diferentele dintre cutitele occidentale si cele japoneze. Tavile, tigaile, oalele si cratitele ti se vor arata in toata splendoarea lor si iti vei da seama cum si care sunt materialele din care sunt facute si cat de rezistente sunt. Vei sti cand sa alegi si mai ales pentru ce: siliconul, cuprul, arama, aluminiul anodizat sau cat de performant este sistemul antiaderent Goldtouch - de zece ori mai rezistent la zgaraieturi decat materialul antiaderent traditional, care nu se ciobeste si nu se cojeste.
Dupa ce te minunezi de multitudinea si frumusetea ustensilelor necesare unei bucatarii care se respecta (am facut deja o lista :P) va mai puneti un pahar de vin sau o ceasca de cafea, (dupa preferinte) si treceti usor la partea a doua a cartii : Tehnici culinare.
Aici veti descoperi o lume fascinanta. Va sunt prezentate, pas cu pas, 250 de tehnici culinare, de baza si utile oricaruia, fie ca esti incepator sau bucatar casnic cu ceva experienta.
Vei invata cum sa tai cartofii; cum sa cureti legumele; cum sa scoti cochiliile scoicilor; cum sa obtii un pui fluture; cum sa faci bezeaua perfecta; cum sa faci maiaua sau cum sa framanti un aluat bun, cu mana, fara ajutorul unui KA sau a unei masini de paine.Aluatul de foietaj devine simplu de facut, acasa, doar ghidindu-te dupa poze, iar cel de quiche nu va mai prezenta vreun secret.
Pe langa cele cateva tehnici enumerate de mine aici (v-am spus doar sunt 250) cartea va va darui si 50 de retete de baza, esentiale a fi stiute de orice bucatar. Pesto cu busuioc, piure de cartofi, curcan umplut, rissoto si raviolli sunt doar cateva dintre ele.
Ce mi-a placut foarte tare la Tehnici culinare si ustensile de bucatarie este faptul ca e o carte foarte bine structurata, nu te pierzi printre pagini si poti gasi usor raspuns la toate intrebarile sau nelamuririle culinare doar accesind indexurile de la finalul cartii sau tabelele pentru echivalentele unitatilor de masura, a temperaturilor de gatit sau a inlocuitorilor unora dintre ingrediente.
Ce mi-a placut extrem sunt fotografiile de o calitate exceptionala si care redau cu finete si mare acuratete fiecare tehnica de gatit.
Este o carte care iti incanta ochiul si care te face sa iti doresti sa gatesti din ce in ce mai mult, mai bine si mai curat (tehnic vorbind). Este exact asa cum a descris-o Chuck Williams (editorul general): "aceasta carte va fi o sursa de intelepciune culinara pentru multi ani de acum inainte".
Tehnici culinare si ustensile de bucatarie este o carte pe care trebuie sa o aveti pe unul din rafturile micii voastre biblioteci culinare.

Porc aromat

2012-02-22T11:41:00.001+02:00

by Alice albinutza

O reteta simpla si usor de preparat, dar cata savoare si suculenta poate ascunde.

Asadar ingrediente:

800 gr carne porc
3 linguri ulei masline
1/2 ligurita scortisoara
1/2 lingurita anason
cateva seminte de fenicul
2 cuisoare
piper
1/2 lingurita ghimbir pudra
1 lingura miere albine
1 lingura boia de ardei dulce
1 lingurita seminte de susan

Carnea de porc o taiati bucatele potrivite spre mici. Azvarliti-o in uleiul incins si perpeliti-o pe o parte si pe alta pana se rumeneste frumos.

Adaugati apoi putina apa, cat sa acopere carnita rumenie si puneti mierea, scortisoara, anasonul, fenicul, cuisoare, ghimbirul pudra si un praf de piper. Lasati la foc mic, inabusit, pana scade totul si devine un sos scazut.

Cand a scazut frumusel puneti boiaua de ardei dulce si semintele de susan si invartiti carnea de cateva ori. Mai lasati pe foc pana ce totul capata o culoare aurie.

Asezonati cu sare si serviti totul pe un pat de risotto simplu. Putin broccoli fiert la aburi si un vin bun....

O cina perfecta!

Pofta buna!

Rulada aperitiv cu branza sarata

2012-02-21T08:51:00.000+02:00

by Alice albinutza

Rulada aceasta aperitiv, am vazut-o la Sara&Mike si m-a fascinat. Am vrut sa o fac imediat pentru o masa la care aveam niste invitati. Insa, m-am trezit ca nu am cele necesare retetei originale, astfel ca pe ultima suta de metri si contratimp a trebuit sa improvizez neaparat pentru ca voiam musai s-o am pe masa festiva.

Si in prag de noapte m-am apucat de cucinat si de invartit la rulada,... dar n-am invartit-o eu prea bine, pocnind saraca prin multe locuri, iar rezultatul e mai putin perfect spectaculos.

Si nu stiu se nimereste sau se potriveste, dar de cate ori fac ceva nou e neaparat sa fie luna sus pe cer, demult, iar orologiul sa fi batut vreo 23 spre 24. Eu si huhurezii!

Dar sa purcedem a va explica cum am rulat eu aperitivul asta, dupa vreo doua fumuri de Kent4 si-un creier nelinistit si semi-cofeinizat.

Asadar ingrediente:

pentru blat:

80 gr faina
3 oua
100 ml apa fiarta si racita putintel
1 lingurita praf de copt
2 linguri pasta de tomate
un praf de sare
1 lingurita boia de ardei dulce
60 gr unt

pentru umplutura:

200 gr branza de vaci
200 gr branza de burduf
3 linguri smantana

petru finisare veti avea nevoie de o lingura de unt la temperatura camerei, boia de ardei iute+dulce si seminte de susan.

Blatul de rulada incepem a-l face prin a mixa galbenusurile cu apa, apoi adaugati faina, praful de copt si boiaua de ardei. Adaugati apoi untul topit si racit, incorporati-l bine, dupa care veti adauga si pasta de tomate. La sfarsit incorporati si omogenizati bine albusurile batute spuma tare cu un praf de sare.

Tapetati o tava cu hartie de copt si puneti compozitia niveland usor. Coaceti la foc mediu pana blatul devine ferm la atingere.

Scoateti-l si rasturnati-l pe un prosop umed. Rulati strans si lasati la racit complet.

Amestecati bine cele doua tipuri de branza pana obtineti un amestec fin si omogen.

Cand blatul s-a racit complet desfaceti-l si ungeti-l pe intreaga suprafata cu crema de branza. Rulati inapoi strans si inveliti rulada intr-o folie pentru alimente. Dati la rece pentru citeva ore.

Apoi desfaceti folia si imbracati rulada intr-un strat foarte subtire de unt, aproape imperceptibil. Frecati-o bine (rulada, mai!) pe toate partile cu un amestec format din boia de ardei dulce, iute si seminte de susan. Eu am procedat astfel pentru ca rulada mea, draga de ea a crapat din toate locurile si incheieturile astfel ca arata foarte urat si de nepus pe masa indiferent cat de gustoasa era. Asa ca am imbracat-o binisor cu niste praf rosu de boia si cateva seminte de susan, dandu-i o fata noua si imbietoare.

Pofta buna!

Lunea - Gateste Romaneste Invitat Cristina Toth

2012-02-20T09:00:00.000+02:00

by Alice albinutza

Astazi fiind luni e musai necesar a se gati romaneste si avem o diva in bucatarie. Cristina Toth, cea care ne uimeste si ne rascoleste papilele cu site-ul ei culinar, a venit sa ne gateasca un Bulz ciobanesc. Simplu si neaos romanesc.

Nu voi mai spune multe cuvinte, decat ca in miez de noapte cand am pregatit aceasta postare m-a podidit o foame de lup.... ceva de speriat.

Va invit sa mergeti apoi la Cristina, iar ea ca o adevarata diva in bucatarie va va servi cu un bulz si-o tuica buna.

Dar sa ascultam cat de frumos glasuieste Cristina despre aces preparat romanesc:

"Bulzul ciobanesc nu este o mamaliga simpla cu branza si carnat, este un bulgare de aur, cu dantela din branza si o coronita de ou. Asteaspta fierbinte sa il descoperi, incet, cu toate papile gustative. Si cand te declari multumit de gustul lui, iei o dusca de tuica fiarta si treci la fapte mari, caci te asteapta inca unul in cuptor. Nu poti manca doar unul, ar fi curata nebunie sa te opresti din a savura imbucaturi faine de mamaliga cu carnat si branza topita. Si daca nu e cu suparare, inchin un paharel cu tuica, va spun "noroc" si va poftesc la masa!"

Multumesc Cristina pentru ca ni te-ai alaturat in Lunea gateste Romaneste!

Electrolux duce Passion4Cooking la nivel national - Pelincile Domnului, Turte de Ajun ....

2012-02-15T10:52:00.005+02:00

by Alice albinutza

Am primit pe mail invitatia celor de la Electrolux de a participa la un concurs cu retete traditionale, de data aceasta din zona mea, adica a Moldovei si Bucovinei. M-am bucurat foarte tare, in prima faza, dupa care m-am speriat repejor (dar, asta e felul meu, nu e o noutate :P)...dificil de ales, dificil de facut..... M-am gandit la Pelincile Domnului, Turtele de Ajun sau versiunea cu canepa cunoscuta drept Julfa, o delicatesa veche, moldoveneasca. Mi-a fost insa greu sa o fac cu seminte de canepa, din mtive obiective, insa am obtinut promisiunea de a primi niste canepa (legala :))) imediat ce vremea se imbunatateste si drumurile vor fi deschise si actunci voi prezenta si Julfa cu canepa.

Pentru proiectul Electrolux duce Passion4Cooking la nivel national. am ales sa particip cu Pelincile Domnului sau Turtele de Ajun care se fac in satele din Moldova in seara de Ajun si se impart ca pomana. Mihai Lupescu ne spunea in cartea sa, Din bucataria taranului roman: "Pelincile Domnului, turte de Craciun, turte de Ajun, scuticele Domnului se fac in Ajunul Craciunului. Ele sunt niste turtite subtiri si coapte, muiete in apa indulcita cu miere ori zahar. Printre ele se pune si branza de julfa (julfa, jufa sau jurfa se face din samanta de canepa pisata). Cine vrea poate pune si miez de nuca pisat. E pomana cine le face si le trimite altora. Ele se duc si jertfa la biserica. Pe masa satencelor se pun de Ajun de le sfinteste preotul."

Asadar pentru Pelincile Domnului aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

pentru turtite:

700 gr faina
1/2 lingurita sare fina
apa calduta, nu foarte, cam vreo 300 ml

pentru sirop:

400 gr zahar
600 ml ceai de tei, iasomie si cateva petale de trandafir
20 ml esenta rom, optional

pentru "umplutura":

400 gr nuca pisata
200 gr zahar

Turtitele se pregatesc asa: din faina, sare si apa turnata cate putin, framantati un aluat potrivit, destul de elastic dar sa nu se lipeasca de maini. Il lasati apoi sa se odihneasca cam o jumatate de ora, (acoperiti-l cu un prosop, altfel va incepe sa se usuce).

Dupa care se va trece la pasul urmator: sucitorul! Aluatul il intindeti bine de tot cu sucitorul de lemn pana obtii o foaie subtire-subtire, stravezie chiar, cam cat muchia de cutit. Pentru a va fi mai usor impartiti aluatul in doua si lucrati intai o bucata, cealalta lasati-o in continuare in bol acoperita cu prosopelul. Cand ati obtinut foaia subtire de aluat decupati turtitele cu ajutorul unei farfurii si a unui cutit ascutit.

Apoi urmeaza coptul lor. Pe o tabla incinsa bine - de preferat o plita de tara, dar ne mai adaptam si noi :) - puneti, pe rand cate o turtita. O puteti acoperi cu un capac mai mare decit turta, pentru a preintimpina eventuala scorojire a lor in timpul coptului. lasati-o foarte putin dupa care o intoarceti imediat si nu o mai acoperiti cu capacul. Aveti grija ca se fac foarte repede, daca le lasati mai mult se vor usca mult prea tare si se vor arde. Deci... grija mare si gingasie :) Dupa ce ati copt turtitele din prima bucata de aluat luati urmatoarea bucata de aluat plus resturile de aluat ramase in urma decupatului, framantati-le foarte putin si incepeti iarasi operatiunea sucitor apoi pasul coptului. Si tot asa pana terminati de intins si copt intreaga cantitate de aluat.

Pentru sirop vom pune la fiert ceaiul cu zaharul si optional esenta de rom pana obtinem un sirop nu foarte gros.

Apoi luati cate o turtita si treceti-o prin siropul fierbine (grija mare la degete!) lasandu-le sa se inmoaie bine.

Umplutura se face foarte simplu din miezul de nuca prajit foarte putin, doar cat sa ii dea nucii o nota aparte, macinat si amestecat cu zaharul.

Intr-un bol curat, putin mai larg decat marimea turtitelor vom trece la "asamblarea" delicatesei. Astfel luati o turtita inmuiata bine in siropul fierbinte, o puneti in bol intindem, pe toata suprafata acesteia, nuca pisata amestecata cu zaharul. Apoi veti lua alta turta, o treceti prin siropul fierbinte, puneti peste, apoi nuca... si tot asa pana ce se vor termina toate turtitele. Deasupra ultimei turtite puneti un strat generos de nuca amestecata cu zahar. Acoperiti cu un prosop curat si lasati la odihnit la loc nici prea cald, dar nici prea rece.

Sunt de post, dar sunt atat de dulci. Sunt atat de simple si atat de suave.

S-aveti pofta!

Gogosi pufoase pentru ierni geroase

2012-02-14T10:24:00.002+02:00

by Alice albinutza

E 14 februarie! Valentine's Day! si toata lumea ar trebui sa fie pe afara cu dragostea-n priviri si soarele-n par. Insa la noi e iarna. Da' iarna frate! Cu troiene ca altadata, cu zapada cat casa si ninsoare ce nu se mai opreste. Lumea e doar cu gandul la lopata, ninsori abundende, stari de urgenta (sau incoerenta :P), cod portocaliu de ninsori, acusi rosu de ger si tot asa.

Privesc cum ninge des si marunt. "E decembrie", imi spun in gand. Dar nu.... sorb din cafea si ma trezesc: e doar februarie si sper ca my friends sa fie deja in zbor spre Milano.

As fi vrut sa va ofer niste inimioare roz-rosii, de Valentine's Day, but....am fost cuprinsa de valul de dragoste pentru zapada copilariei mele, cand ma jucam afara pana mi se faceau pantalonii scoarta, iar cozile lungi ce mi le impletea mama in fiece dimineata, se transformau incet in niste cosite semi-inghetate. Ce vremuri! Iar cand ajungeam in casa, dupa indelungi chemari disperate ale mamei, (pe vremea aia se tipa de la balcon/geam.... nu era cu beep-uri :P) ma cuprindea de pe scara blocului un miros cald si imbietor: gogosi! Calde, moi, pufoase... Ce vremuri!

Asa ca astazi, pe vreme de decembrie va ofer doar niste gogosi cu ciocolata sau ninse cu praf alb si un pahar de lapte... o cuibareala lange cel drag si... Dragostea fie cu voi!

Asadar ingrediente:

700 gr faina
120 gr unt
40 gr drojdie proaspata
3 linguri zahar
15 ml esenta rom
300 ml lapte
5 galbenusuri
1/2 lingurita sare
2 lingurite coaja lamaie+portocala
zahar pudra pentru pudrat, ciocolata topita, bombonele colorate

Intr-un castron curat se freaca drojdia cu zaharul pana se lichefiaza. Adaugati apoi untul moale, galbenusurile, esenta de rom si coaja de portocala si laptele, iar la urma adaugati faina amestacata cu sare si cernuta de doua ori.

Framantati bine cu mana vreo 10 minute dupa care lasati aluatul sa creasca la loc caldut, ferit de curenti de aer, pana cand isi dubleaza sau tripleaza volumul (chestiune de noroc personal :P).

Apoi luati aluatul si intindeti-l cu sucitorul uns cu ulei pe planseta de lucru, unsa si ea bine cu ulei. Intindeti in foaie de 1 cm grosime. Taiati toata foaia rondele cu ajutorul unor forme pentru aluat sau al unui pahar trecut mereu prin faina. Rondelele lasati-le 15 minute sa creasca pe masa.

Le coaceti in ulei. Neavand tigaie speciala gogosi, le-am copt dupa metoda traditionala. Adica intr-un ceaun de tuci am pus ulei si cand acesta a fost suficient de incins am pus la rumenit gogosile. Cu partea de deasupra in jos si le-am lasat cam 2 minute, dupa care le-am intors repejor si le-am mai lasat foarte putin. Se scot cu andreaua si se pun pe un servetel absorbant.

Cat sunt caldute le trecem prin ciocolata topita, cam cat va imbie pohta inimii sau le pudrati cu praf alb de zahar.

Savurati-le in tihna, alaturi de un pahar de lapte! Sunt absolut delicios de pufoase. Parol!

Si mai stiu pe cineva care le-a apreciat foarte tare....sau macar ciocolata lor :))

Lunea - Gateste Romaneste Invitat Adina Ciocalau (Mi tinita)

2012-02-13T09:30:00.001+02:00

by Alice albinutza

Astazi a venit la noi nimeni alta decat Adina Ciocalau sau mai bine spus cea pe care o cunoasteti cu totii ca si Mi Tinita. Trebuie sa o stiti. E fata blonda, umblata prin lume, intoarsa de curind pe meleaguri mioritice, mama " maruntelelor". Ei, cum sa nu o stiti? E fata cu blogul cu japonezarii, tot felul de mancaruri asiatice si mai ales cea care ne-a delectat pe toti indecembrie cu casuta ei minunata de turta dulce.

Pentru ca-i sunt draga, cred eu :)), Adina a ales sa se alatura acestui mic proiect, gatind ceva romaneste, lucru nu tocmai la indemana pentru ea, obisnuita cu delicatese ... " mai altfel" :)) nu neaose.

Dar iata ce ne spune Mi Tinina noastra, Adina, dupa care va invit sa mergeti la ea in casuta si sa va delectati cu o autentica Varza a la Cluj.

Ce nu fac eu pentru prietenia noastra,gatesc si romaneste

Daca ar fi sa aleg o singura reteta romaneasca,una care sa ma si reprezinte ,atunci cu siguranta as alege Varza a la Cluj. In primul rand fiindca e o mancare ardeleneasca , nu e complicata deloc si imi plac straturile,contine varza acra si smantana si pot pune marar si cimbru uscat dupa bunul plac,fara sa ma controleze cineva daca am respectat reteta. Un alt motiv pentru care mie imi place varza clujasca e ca eu ,pana acum vreo 2-3 ani ,nu mancam sarmale si ma amageam ca asa le mananc si eu. Au inceput sa imi placa,tot cu varianta marar-cimbru,dar la loc de cinste ramane varza a la Cluj.

Si stiti de unde m-am inspirat? Tocmai de la Radu Anton Roman,deci nu am cum sa dau gres cu o asemenea sursa.

Draga Alice, multumesc pentru invitatie si felicitari ca m-ai facut sa gatesc romaneste."

P.S. Multumesc Adina pentru ca ai vrut sa fii alaturi de mine. Cu drag.

Ralu cake - Prajitura Raluca - lapte condensat si nuci

2012-02-09T14:23:00.078+02:00

by Alice albinutza

Mi-a fost dor de niste dulce de leche.... doamne ce dor mi-a fost! Si pentru ca mi-am facut o ulcica de dulce de leche si dupa ce m-am infruptat serios din ea, cu linguroiul al mare :)), protejata de ingerul pazitor al glicemiei mele aflate intr-o stare de evidenta exploziune, am mai pastrat putintel pentru o prajiturica ce ma tot imbia : "coace-ma, coace-ma!"

Iar pentru ca draga mea Ralu din Buc. tot facea misto de mine pe Fb, cum ca sa ma mai opresc odata din a rumega dulce de leche si lapte condensat cu lingura direct din conserva achizitionata (la oferta :P) de la Delatte, am denumit-o, pe prajitura adica, Ralu cake! Si asta numai si numai pentru a ma razbuna pe ea, draga mea fata buna si frumoasa. Nu-i asa Ralu? :))

Asadar ingrediente:

pentru blat:

6 oua
6 linguri apa
1 lingura ulei
8 linguri zahar
8 linguri faina
2 linguri cacao
200 gr nuca macinata
1 plic de praf de copt

pentru crema:

300 ml lapte
2 linguri amidon alimentar
100 gr unt
397 gr lapte condensat (adica o conserva)

pentru insiropat:

sirop de zahar ars sau compot de ananas sau caise, piersici

pentru ornat:

200 gr ciocolata
dulce de leche in ce cantitate vreti voi, doar asa pentru spoit :P

Pentru blat separat ouala si batem spuma albusurile cu un praf de sare. Galbenusurile le mixam puternic cu zaharul, pana ce-si dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugati uleiul, apa si mixati bine dupa fiecare. La urma adaugati faina in ploaie, amestecata in prealabil cu praful de copt si cacao. Adaugati si nuca macinata si ametecati vartos cu o lingura de lemn. La final incorporati si albusurile batute spuma si turnati totul in tava sau intr-o forma rotunda de tort - de 26 cm pentru a taia blatul in doua. Puteti folosi tava cu diametrul mai mic, caz in care blatul va iesi mai inalt si il; veti putea taia si in trei :). Predati compozitia cuptorului incins, la foc moderat si vizionati dinafara cum creste, fara a va lasa luati de val si a deschide usa cuptorului...macar vreo 25 minute. Apoi puteti deschide, mirosi si pipai....trebuie sa fie putin tare la atingerea voastra delicata. pentru siguranta coacerii indeajuns de bine la interior, faceti testul cu scobitoarea. Cand totul e satisfacator scoateti blatul, lasati-l la racit si cand e rece il taiati in doua si il insiropati.
Pentru sirop folositi compot de ananas, piersici caise sau faceti sirop de zahar ars, daca veti dori ca totul sa fie si mai dulce.
Pentru crema puneti intr-o craticioara, pe foc molcom, laptele si doua linguri de amidon alimentar. amestecati bine pentru a nu se prinde de fundul cratitei si cand s-a ingroat trageti de pe foc si lasati-l la racit. Untul il mixati cu laptele condensat si cand crema de lapte e rece, adaugati si aceasta. dati la rece pentru cateva ore. Din cantitatea rezultata am folosit doar jumatate. A foat mai mult decat suficient. restul l-am pastrat la frigider vreo citeva zile, dupa care l-am introdus in niste pufoase si delicios de bune Prajiturele iernatice (revin cu reteta, imediat!). Asadar puteti injumatati cantitatile, fara probleme.
Asamblati prajiturica si acoperiti-o cu un strat generos de ciocolata topita si fluida. Lasati la frigider cateva ore sau peste noapte. Stropiti-l din belsug sau spoiti-l putintel, dupa pohta inimii, cu dulce de leche. Va asigur ca e ultra-mega delicios de savuros.
Ralu, am dreptate? Prajitura asta ti se potriveste intru-totul... dulce, siropoasa, are si putine nuci cat sa de-a o savoare aparte in tot noianul asta dulce.
E atat de buna ca musti din ea si nu te mai opresti... creeaza dependenta si nu iti face rau. Parol!

Lunea - Gateste Romaneste Invitata Kadia Yusupova

2012-02-06T10:40:00.000+02:00

by Alice albinutza

O prezenta agreabila in lumea blogosferei culinare, Kadia, a decis sa se alature micului nostru poriect Lunea Gateste Romaneste! aducandu-ne pe mese un adevarat desfat culinar romanesc. Cuvintele ele sunt prea sarace pentru a descrie cu adevarat preparatele Kadiei, asa ca: "Am pregatit pentru inceput o mamaliguta cu branza telemea de oaie, cu ceapa verde, rosii si un pahar de vin rosu ca sangele, apoi o ciorba de perisoare ca sa inchei cu niste clatite cu peltea de gutui."

Astfel ca tin sa ii multumesc Kadiei pentru ca s-a alaturat acestui proiect si va invit la ea acasa, sa ve asezati confortabil In jurul mesei si sa va bucurati de bucatele pregatite de ea.

"Primele mele incercari de a gati mai serios (adica nu doar paste, cartofi prajiti si ochiuri) au fost cand am plecat de la mama de acasa. Dupa primele incercari de a-mi procura mancarea intr-un mod comercial si am realizat ca gusturile noastre nu sunt deloc asemanatoare cu cele locale. Si asa am inceput seria de telefoane acasa, cerand retete, lamuriri si amanunte. Intre timp, m-am obisnuit si cu mancarea frantuzeasca sau italieneasca. Dar totusi, cand ma intorc acasa, abia astept sa-mi satisfac poftele cu o mamaliguta cu branza romaneasca, cum nu reusesc sa gasesc pe nici unde altundeva, ceapa verde si rosii bune, cu gust de rosii, cate o ciorbita acrisoara cu perisoare sau supa calda cu galuste, cateva sarmalute in foi de vita sau ostropel de pui. N-as zice nu si nici la niste covrigi cu sare, scovergi, placinta de dovleac sau clatite cu peltea de gutui. Oriunde ai fi, tot mancarea ca la mama-i mai buna ca oricare! "

Lunea - Gateste Romaneste Invitat Mihaela Pesa Dascalu

2012-01-30T09:00:00.002+02:00

by Alice albinutza

Astazi avem ca invitat o craioveanca destoinica si priceputa, o fata tanara si frumoasa care traieste hat departe tocmai in Hickory Hills, Ilinois.
Este Mihaela, cea de la care am invatat tehnica macarons :P (multumesc draga mea!), care are un blog fantastic cu retete De prin Lume adunate. Sa auzim ce zice Mihaela si apoi mergem la ea in casuta sa vedem ce minunatie de Supa de pui cu Taitei de casa a pregatit.
"Oriunde ai merge in lume, oricat de departe ai fi de Romania si mai apoi, oricat de dezamagit vei fi de ea, Romania iti ramane in suflet, si nu o vei putea scoate niciodata. Oricand vei auzi vorbindu-se romaneste, vei intoarce capul, oricand vei auzi colinde iti va da o lacrima, si oricand vei vedea mancare romaneasca ti se va face pofta. Am incercat multe feluri de mancare prin lume, mi-au placut multe, si mi-am schimbat mult felul de a manca, dar o supa cu taitei, sarmale romanesti sau o saramura de pui cu mamaliga sunt oricand binevenite si le tin la loc de cinste printre macarons, coq au vin si cupcakes."

Foietaj cu urda si spanac

2012-01-26T11:14:00.000+02:00

by Alice albinutza

M-am gandit mult ce sa postez astazi. Am o lista lunga, lunga de retete ce asteapta sa fie scrise. Nu am chef aazi, nu am chef aazzii.... Problemele si stresul enorm isi pun amprenta pe creierii mei...asa ca dragilor fiti ingaduitori. Astazi va ofer doar niste foietaj cu urda si spanac. Simplu.

Asadar ingrediente:

450 gr foietaj
100 gr spanac fiert si tocat marunt
200 gr urda
sare dupa gust
un praf de nucsoara

Foiatajul il cumparati din magazin. Eu am luat niste foietaj taiat in dreptunghiuri, 6 buc in cutie la un pret irezistibil 2.79 ron cutia. Din Kaufland.

Lasati-l la dezghetat la temperatura camerei si apoi umpleti-l cu crema din urda, spanac fiert si tocat marunt, un praf de nucsoara si sare dupa gust. Rulati-l, impaturiti-l sau dati-i ce forma vreti voi. Eu am taiat fiecare dreptunghi in doua, obtinand din fiecare foicica cate doua patrate pe care le-am am pus cate o lingura de compozitie, le-am impaturit in doua, le-am apasat cu furculita pe margini,de fason, le-am crestat de trei ori cu cutitul ca sa se patrunda frumos si sa iasa aburul la copt si le-am dat la cuptor pentru juma' de ora.

Cam asta e totul. N-am mai uns cu ou deasupra si presarat cu mac seminte de in susan sau alte cele... chiar sunt depresiva rau.

V-am pupat si numai bine.

Ravioli (la 6 maini ) cu ricotta, spanac si sos de unt cu salvie

2012-01-24T09:00:00.032+02:00

by Alice albinutza

In decembrie am avut placerea de a primi un cadou de la Bucataras.ro. Nu stiu cum de se nimeri dar am facut aceeasi alegere ca doua dintre prietenele mele dragi, Brindusa si Adina, o tavita pentru ravioli. Si ca sa fie bucuria si mai mare, Brindusa a venit cu ideea de ravioli la 6 maini, ce frumos suna nu? Iar daca tot e sisterhood :P, tot ea a venit si cu ideea nastrusnica de a posta in aceeasi zi retetele. Astfel ca in weekndul ce tocmai a trecut am scos masinaria de paste, tavita noua plus sucitorul aferent, mi-am pus sortul de bucatar semiprofi :)) si am trecut la manivela. Am facut niste fantastice Ravioli cu ricotta si spanac completate de un sos de unt cu salvie, (Gordon sa traiasca :P) dar sa nu mai lungesc mult cu palavrageala si sa va descriu/arat cam cum e cu reteta asta si ce zice ea.

Asadar ingrediente:

ravioli homemade din 200gr faina "000" si 2 oua eco plus un praf de sare

pentru umplutura:

150-200 gr ricotta
100-150 gr spanac (tocat, din supermarket, decongelat)
un varf de cutit de nucsoara
sare dupa gust

pentru sosul de unt

cateva frunze de salvie
50-75 gr unt sarat
2 linguri smantana

Pentru a face unplutura amestecati bine de tot ingredientele... sau puteti sa le si blenduiti.

Din ingredientele pentru aluat facem o bila si o intindem cu masinaria de paste in foaie subtire sau pentru cei ce nu poseda (inca!) o astfel de masinarie, recomand cu calm si maiestrie sucitorul de lemn. Mie mi-a fost mai usor ca am avut si ajutor de nadejde :)), pe mica mea Miruna care asa-i mai placea sa se umple de faina si sa dea la manivela :)) Revin cu reteta, detaliata si mai explicata, de ravioli/paste/taitei curind. Dupa ce intindeti foile le taiati de lungime potrivita. Eu am folosit apoi tavita pentru ravioli pentru ca ies toate la fel, ca din magazin :)). Dar nu e musai, se pot face si manual, fara mari probleme. Am luat o foaie am intins-o in tavita presarata cu putina faina si am apasat cu degetelul in locasurile tavitei. Cu posul am pus compozitia din ricotta si spanac, putin cate putin.... migalos, dar frumos :).

Apoi am uns cu ou batut bine spatiile goale, desi cred ca operatiunea asta se preteaza mai mult la ravioli facute fara tavita, pentru ca aici cand pui a doua foaie, cea de deasupra umpluturii si apesi bine de tot cu sucitorul, se imbina aluaturile foarte bine. Data viitoare voi incerca fara sa mai ung cu ou. Fetele ce zic?

Asa, sa revenim din bucla asta :))... deci... am pus o alta foaie deasupra si am presat-o bine de tot cu sucitorul, trecand apasat dintr-o parte in cealalta. Nu prea stiam exact daca fac bine sau nu, ma gandeam sa nu stric totul si sa nu se imprastie umplutura aia peste tot, dar sub incurajarile lui Remi, care supraveghea (pardon poza) atent tot ce se intampla, am scos-o bine pana la capat si mi-au iesit niste ravioli frumoase.

Pentru a le desprinde din tava, e necesar doar sa rasturnati tava si sa o izbiti putin de masa de lucru, iar aceasta se va umple de niste minunat de desavarsit lucrate ravioli... mmm.... Ce bine m-am simtit cand le-am vazut pe toate ca scoase din cutie... uite-asa cum stateau ele acolo si asteptau sa fie fierte... offf (chestiunea aceasta trebuie repetata, parol!) Si uite asa am facut 3 tavite de ravioli.

Intre timp am pus la fiert o oala cu apa si putina sare si cand a dat in clocot am pus si my lovely ravioli homemade si le-am lasat la fiert cam 3-4 minute.

Pentru sosul de unt cu salvie topiti untul intr-o tigaie teflonata si incingeti-l bine, iar cand incepe a se rumeni luati tigaia de pe foc si lasati sa stea un minut apoi strecurati-l printr-o sita fina intr-o alta tigaie. Puneti iar pe foc, adaugati frunzele de salvie si smantana si amestecati energic.

Puneti pe o farfurie calda cateva ravioli proaspat fierte si scurse si putin sos de unt cu salvie.

Serviti imediat.

Lunea - Gateste Romaneste Invitat Iolanda&Georgiana Voinea

2012-01-23T09:00:00.003+02:00

by Alice albinutza

Si iata ca a mai trecut o saptamana, plina de stress de du-te-vino! fara noima, de putina ninsoare si multa umezeala, dar a trecut si asta. Si iata ca incepe iar o saptamana (sper mai cu spor si voie buna decat precedenta), si iar e luni si ... daca e luni atunci e, evident, Lunea - Gateste Romaneste! Incet-incet, cu pasi agale, proiectul asta nu se poticneste.... si merge sigur inainte.

Astazi avem un invitat (de fapt sunt doi, sau mai bine spus un 2 in 1 ?) de soi, (d'apai cum altfel?!), pe Iolanda si-a sa sister, Georgiana, doua fetele vesele si zglobii in peisajul culinaro-blogosferic. Cele doua impart un blog cu retete faine, folositoare oricarui om ce vrea sa gateasca mai mult decat un ou fiert :P. Pe bune! oricine poate gati numai si numai uitandu-se la pozele explicit de edificatoare ale celor doua hazlii de la Siters' Kitchen.

Astazi Iolanda&Georgiana au venit cu bunatati cum numai bunica mea stia a face. Un desert pur romanesc, si nu asa simplu de facut: Papanasi cu dulceata de visine. Desi multi cred ca nu e mare scofala a face papanasi, acum pe bune, de cate ori ati mancat papanasi buni-buni si nu niste gogosi unsuroase si cleioase? Stiu eu vreo cativa care se lauda cu papanasii cei mai cei... insa... sshhhtt! sa nu ne auda careva :)))

Dar mai bine las fetele sa-si faca simtita prezenta. eu ma retrag, nu inainte de a va mai pofti la Sisters' Kitchen pentru o portie zdravana de papanasi. Enjoy!

"Astăzi ne alăturăm unui proiect frumos şi anume Lunea gateste romaneste, la iniţiativa lui Alice. Am pregătit papanaşi cu dulceaţă de vişine , un desert tradiţional românesc cu o istorie veche şi delicioasă:)."

P.S. Multumesc fetelor pentru asa desert.

Lunea - Gateste Romaneste Invitat Juha Tiensuu

2012-01-16T09:00:00.011+02:00

by Alice albinutza

Astazi la "Lunea Gateste Romaneste!" il avem invitat pe singurul finlandez din Bucuresti pe care il "cunosc" :P, (un fel de a spune), pe boyfriend-ul Catalinei Zaharescu, prietena mea de la Kiss The Cook.

Ei, bine da! Ati ghicit! E chiar el, Juha Tiensuu, un finlandez ce ne-a pregatit o pasca. Daaa... nu dati ochii peste cap. Stiu ca nu e Pastele acum, dar who cares? O pasca romaneasca pregatita de un finlandez, in Bucuresti, cat de des ati mai vazut/auzit asa ceva?!

Dar mai bine va las sa admirati in toata splendoarea ei aceasta pasca facuta de Juha, dupa care va ordon sa mergeti pe la Kiss The Cook sa il vedeti pe Juha in actiune :P

.....si astfel... duios Catalina zicea:

" Pască

Mai corect era: pască românească pregătită de un finlandez. Pentru că dragul de Juha cu mâinile lui delicate a frământat, împletit şi umplut minunăţia de mai jos.
Binenţeles că i-a revenit lui sarcina "ingrată" de a munci la această reţetă pentru că el este meşterul la pâine şi cozonaci în familie.
Ştim că mai e ceva vreme până la Paşti dar... înţeleptul îşi face vara sanie şi iarna car. :)
Aşadar, reţeta de faţă a fost adaptată după cea de pe Gourmandine şi pregătită pentru "Lunea- găteşte româneşte!" trebşoară lansată de Alice, căreia îi mulţumim pentru invitaţie. "

P.S. Catalina si Juha va multumesc pentru implicare.

Coaste de porc cu miere si ghimbir

2012-01-12T12:39:00.000+02:00

by Alice albinutza

Ha! Sa ridice mana sus cui nu-i place porcul? Unu, doi ... pe ici-colea. Binee! Dar niste coaste de porc suculente-suculente, dulci-aromate si putin picante? Tot mai aveti ceva indoieli? Pai ia vedeti voi cu ce minunatie de coaste aromate ne-am lins noi destele....So this is it:

Asadar ingrediente:

1 kg coaste de porc
150 ml miere lichida
o portocala, coaja si sucul
1 lingurita pudra de gimbir
2 lingurite mustar
1 lingura de condiment "five spice" (anason stelat, seminte de fenicul, cuisoare, scortisoara, piper)

Astfel ca pentru a obtine aceste coaste suculente, trebuie mai intai sa puneti coastele intr-o cratita larga si sa puneti apa cat sa le cuprinda putin si pe deasupra.

Lasati pe foc pana ce da in clocot apoi reduceti flacara si fierbeti inabusit pret de 35 minute.

Intr-un bol amestecati bine mierea cu mustarul si condimentele, amestecul turnati-l peste coastele inabusite si continuati fierberea pana ce sosul scade si se ingroasa.

Apoi incingeti bine gratarul si puneti coastele pe gratarul sfaraind si frigeti-le pe fiecare parte maxim 4-5 minute.

Voila!

Serviti-le rumene si aburinde, cu mana alaturi de salata de rosii cu ceapa.

Pajitura Sah-Mat (for Miruna)

2012-01-10T09:55:00.000+02:00

by Alice albinutza

De mult timp ma gandesc sa fac un tort Sah. Problema e ca nu am 3 tavi rotunde de aceeassi dimensiune, adica vreo 20-22 cm, pentru a da drumul la treaba.

Asa ca tot gandindu-ma si rasgadindu-ma la ce fle de prajitura-tort sa ii fac fiica'mii de Sf. Ion (o cheama si Ioana, nota bene!) am hotarat brusc si instantaneu sa ii fac o prajitura Sah. Eh! mult mai simplu de facut, dar, totusi, de efect. Am vrut sa o imbrac apoi tot in cocolata, dar pe ultima suta de mteri am improscat-o bine de tot cu niste frisca si am impanat-o cu fulgi de migdale.

Asa ca dragilor, vorba cuiva foarte drag mie, va prezit astazi cu mare impaunare :P, Prajitura Sah-Mat, o prajitura cu efect, pentru casele boieresti.

Asadar ingrediente:

pentru blaturi:

300 gr unt
400 gr zahar pudra
15 ml esenta de vanilie
500 gra faina
2 lingurite praf de copt
6 oua
4 linguri de cacao
un praf de sare
o cana de compot de caise, pere pentru insiropat

pentru crema:

200 gr ciocolata amaruie
250 ml frisca lichida
150 gr unt
50 ml lichior de caise sau cirese (optional)

pentru ornat:

250 ml frisca lichida
80 gr fulgi de migdale
bilute mici-mici colorate :P optional of, course

Asa.... mai intai procedam la fabricarea blaturilor. Astfel ca intr-un bol curat frecati spuma untul la temperatura camerei, cu zaharul pudra. Adaugati treptat ouale mixate bine cu un praf de sare, vanilia si faina cernuta si amestecata cu praful de copt. Impartiti apoi compozita astfel rezultata in doua boluri in cantitate egala. In unul din ele adaugati cacaua si omogenizati bine. Turnati apoi compozitia alba (cea fara cacao) intr-o tava intinsa 24*35, unsa bine cu unt sau puneti o hartie de copt. Si coaceti la foc potricit cam 25-30 minute, pana se coace uniform, faceti testul cu scobitoarea, e mai sigur! Apoi procedati identic si la fel :P, si cu compozitia cu cacao. Lasati blaturile sa se raceasca complet, pe un gratar metalic, apoi le insiropati putin cu sirop din compot, sirop de zahar ars sau ce vreti voi, sau le lasati asa... neinsiropate.

Intre timp vom proceda la fabricarea cremei. Un proces tehnologic foarte simplu dar cu un rezultat spectaculos de delicios. Intr-o craticioara, pe baie de aburi, topiti ciocolata si lasati-o apoi la racit, la temperatura camerei. Separat mixati frisca lichida pana sta teapana. Adaugati in ea mixand continuu ciocolata topita, racita, dar inca fluida si untul topit dar rece. Mixati si dati la rece.

Pentru asamblarea prajiturii Sah-Mat va trebuie doar putintica rabdare, incredere si migala. Pe un blat de lucru se va desfasurta intreg procesul de asamblare.

Astfel ca mai intai taiati blaturile (pe lung) in fasii egale, cam de 4 cm. apoi puneti o fasie alba, una neagra, una alba si iar una neagra. e ca intr-un joc cu alba-neagra? Hmnmm...n-as crede! E mai tare ! :)) So, dupa ce ati aranjat fasiutele, lipiti-le intre ele, (una de alta adica), cu crema. Puneti crema si lipiti, asa ca-ntr-un pupic :)) Cand ati terminat de lipit cele patru bucati, ati format baza. Ungeti-le cu crema pe deasupra bine de tot dintr-un capat in altul, (puneti un strat de crema :P). Continuati sa ridicati al doilea etaj de fasiute, dar de data aceasta veti porni cu culoarea opusa celei de jos, adica negru, alb, negru alb. Inteles? le lipiti si pe acestea, exact ca la primul strat. Apoi le ungeti pe deasupra cu crema si procedati la fel si cu cel de al treilea strat de fasiute. Astfel ca la sfarsit veti obtine o minunata prajitura cu efectul tablei de Sah. Strangeti bine prajitura in folie de alimente si dati la rece cateva ore.

Pentru ornat puteti folosi o tableta de 200-250 gr ciocolata amaruie, topita si apoi turnata direct peste preajitura si ornata dupa cum va duce imaginatiunea. Sau puteti proceda cum am facut eu. Adica am mixat teapan 250 ml frisca lichida cu care am uns bine de tot prajitura pe toate fetele,.... dar mai inainte de asta....uitai sa ma spun: taiatu capetele prajiturii si transferati-o pe un platou lung.:P....apopi treceti la ornat! Deci inveliti-o bine in frisca si apoi va jucati dupa cum va duce imaginatia. Cum nu ma descurc cu posul sa fac minuni din frisca, a trebuit ca dupa ce am uns-o cat de cat, sa o impananez cu fulgi de migdale si sa pesar ici-colo niste bilute mici si dragut colorate.

Cam asta e tot! Greu? Nu cred! E usurel... poate doar migalos, dar usurel. Am uitat sa va spun ca mi-ar mai fi trebuit putina crema, dar am avut un ajutor de nadejde care facea gimnastica cu "Maimu vede..." si mai dadea si cu lingurita prin bolul cu crema de cioco.... so... aveti grija la aia mici :))!

Lunea - Gateste Romaneste Invitat Catalina Zaharescu

2012-01-09T09:00:00.001+02:00

by Alice albinutza

Si uite ca iar e luni, astfel ca avem un nou invitat!

E Catalina Zaharescu, cea de la Kiss The Cook. Un site super cu retete ...ce retete dom'le delicatese, nu alta...retete ca la case boieresti :)) vorba cuiva drag mie :P , dar totusi un preparat care sa fie si delicios si bine scos in evidenta iti trebue niste poze pe masura. Astfel ca Kiss The Cook nu face never-ever rabat de la calitate.

Astazi Catalina ne prezinta un preparat mai mult decat neaos, ce vine din vechea Moldova, cea atat de draga lui Creanga - Alivanca.

Dar mai bine sa o lasam pe Catalina sa ne spuna vreo cateva cuvintele, sa ne arate o Alivanca moldoveneasca in toata splendoarea ei si apoi va invit cu mare drag sa mergeti spre degustare si incantare la Catalina in casuta.

Astfel Catalina spunea:

"… pune poalele-n brâu, își suflecă mânicele, ațâță focul și s-apucă de făcut bucate. Face ea sarmale, face plachie, face alivenci, face pască cu smântână și cu ouă și fel de fel de bucate. Apoi umple groapa cu jăratic și cu lemne putregăioase ca să ardă focul mocnit.” Mai ştiţi bucata aceasta nu? Se aude şi acolo în spate Muntişor? Este un fragment din “Capra cu trei iezi” a lui Ion Creangă.

Lunea- Găteşte româneşte!, reprezintă o serie de reţete culinare româneşti culese, aduse şi scrise de diverşi blogeri culinari la invitaţia Alicei. Eu am dorit să propun acest desert românesc, la care am adăugat fructe şi brânză după cum de altfel veţi citi în continuare.

Cu vreo două săptămâni înainte de Crăciun, acelaşi Muntişor mă întreba dacă vreau să merg la un Ignat. Cum nu mai fusesem de ceva vreme şi aveam şi-o poftă nebună de… şorici, am acceptat fără să clipesc. Şi când a fost să ne strângem toţi să ne petrecem oleacă lângă mămăligă aburindă, ţuică fiartă şi binenţeles… pomana sacrificatei, am întrebat “lumea” gătitoare de pe Facebook: eu cu ce desert românesc să mă prezint la un aşa eveniment? Şi Lorena (Ignătescu) niciuna, nici două mi-a grăit: “Alivenci”. Şi cred că şi Miriam a propus ceva similar, dar Lorena mi-a trimis şi reţeta după o vreme.

Am făcut într-o tavă mare, fără să ştiu câte grade erau în cuptorul în care am copt (bănuiesc eu un 180 grade C) care s-a mâncat pe înserat, acompaniată de vin fiert cu mirodenii."

Saratele

2012-01-06T23:46:00.002+02:00

by Alice albinutza

Cand eram mica, mica, mititica si eram la mama acasa, in fiece an inaintea Craciunului la noi se intindea cu sucitorul aluatul de saratele. Apoi eu si sora mea, fiecare cu "rotita" ei taiam asiduu dungisoare de saratele. Le ungeam, mai mult una pe alta, :P, cu ou zbatut si incercam a le prasara cu mac si chimen...de cele mai multe ori bucataria arata ca dupa asediul Troiei :))

Anyway, sa nu o mai lungesc, ca si asa e decat vreo 23:28 fix si tocmai am terminat de cucinat si ornat o Prajitura Sah (inauntru) - Mat (cu migdale pe afara) :P , o Rulada aperitiv cu rosii si branza invelita in susan si boia :P, o Spanakopita si o Salata de vinete cu Tahini... multe nu?

Asadar ingrediente (le scriu asa cum le-am mostenit :P):

o cana de untura
o cescuta (de cafea, fara cafea :P) cu ulei
o lingura mare de sare
o drojdie cat o nuca
o cana de lapte
un ou
si.... faina cat cuprinde

pentru uns:

un galbenus
2 linguri lapte
mac, susan, chimen.....

Asa... amestecati toate ingredientele pentru aluat, framantati bine de tot, faceti o bila mare si o puneti la rece, in frigider pentru o ora-doua.

Apoi scoateti bila de aluat, o mai framantati putin pana ce devine elastica.

Rupeti din ea o bucata de aluat potrivita, infainati masa de lucru/planseta si intidenti aluatul cu sucitorul in foaie de cam 0.5 cm.

Taiati apoi cu rotita fasiute, sau daca aveti forme de biscuiti le puteti folosi pe acelea. Ungeti cu galbenusul de ou spart in lapte si presarati deasupra mac, susan, chimen.

Puneti in tava tapetata cu ulei si faina si dati la cuptor la foc domol pana se rumenesc. So...this is it!

*** Puteti inlocui untura cu margarina sau unt...dar nu vor mai fi la fel de fragede si de gustoase!

Buche de Noel

2012-01-04T12:58:00.000+02:00

by Alice albinutza

Am facut Buche de Noel, sau buturuga cum mai e cunoscuta la noi, in Ro. Buche de Noel este o un preparat traditional francez care nu lipseste de pe masa de sarbatoare a acestora, din prajma Nasterii Domnului.

Este o prajitura deliciosa, fina si foarte usurel de facut. Eu am cam dat-o in bara cu crema, ca a iesit cam molicica, trebuia mai prelucrata putintel, dar...netx time :P

Asadar ingrediente:

pentru blat

250 gr faina
2 linguri cu varf de cacao
250 gr zahar
6 oua
un plic de zahar vanilat
un praf de sare

pentru crema:

3 oua
250 gr zahar
4 linguri de cacao
200 gr unt
5 linguri lapte

Bateti albusurile spuma, iar galbenusurile le frecati cu un praf de sare si cu zaharul+zaharul vanilat pana isi dubleaza volumul si devine o crema albicios-spumoasa. Amestecati cele doua compozitii alternand cu faina in ploaie, cernuta anterior. Turnati compozitia intr-o tava intinsa, tapetata bine cu unt si predati totul cuptorului incins bine, reducand focul la mediu-potrivit. Lasati la copt cam 25-30 minute, dar cel mai bine e sa treca testul scobitorii :P. cand e gata copt, lasati-l putin la racorit in tava dupa care il scoateti pe un prosop curat si umed si il rulati stans. il lasati asa pana se raceste complet.

Pentru a face crema trebuie sa frecati ouale cu zaharul, cacaua si laptele, pe baie de aburi, pana se ingroasa. Aveti grija ca bulbucii de apa fierbinte sa nu atinga fundul oalei in care faceti crema, amestecati continuu si acveti grija sa nu fiarba... Cand e ingrosata bine trageti de pe foc si adaugati untul taiat cubulete si omogenizati energic si bine. Dati la rece.

Cand blatul si crema sunt reci treceti la asamblarea prajituricii. Desfaceti blatul si umpleti-l cu 3/4 din crema dupa care il rulati inapoi.

Taiati apoi o bucata din rulada, cu o taietura oblica, si puneti-o alaturi de rulada mare, ca si cum ati forma o creanga. Asa ati facut o buturuga delicioasa.

Cu restul de crema imbracati total buturuga de rulada si cu ajutorul unei furculite trasati niste dungi care vor incerca sa sugereze scoarta unui copac.

E o prajitura dulce, ciocolatoasa, aromata , frumoasa, savuroasa si mai ales... de sarbatoare.

Fursecuri Minispirale

2012-01-03T10:17:00.001+02:00

by Alice albinutza

Anul asta, de Craciun, luata de valul euforic starnit pe FB de prietenii mei care fursecuiau de zor, am incercat si eu fursecuri facute in casa. Trebuie sa recunosc ca sunt foarte usor de facut si mai ales mult, dar mult mai gustosi decat cei din comert. Plus ca pot fi pastrati cateva zile fara sa-si piarda din savoare, ba din contra, devin din ce in ce mai buni si mai pufosi, o data cu trecerea timpului. Asa ca dupa Nastureii lui Mos Craciun, am comis-o din nou, fursecuind niste delicioase Minispirale. So, let's go!

Asadar ingrediente:

600 gr faina
200 gr zahar pudra
300 gr unt
2 oua
1 lingura plina cu cacao
2 linguri lapte
esenta de rom
esenta de vanilie
un praf de sare

Mai intai si mai intai frecati untul (la temperatura camerei) cu laptele fierbinte. Intr-un bol curat bateti bine ouale cu un praf de sare si cu zaharul pudra pana obtineti o crema spumoasa. Amestecati-l apoi cu untul si frecati bine pentru a obtine o crema-aluat omogena. Impartiti compozitia obtinuta in doua boluri si in unul din ele amestecati 300 gr faina si un strop de esenta de vanilie. In cealalta compozitie adaugati 300 gr faina, cacaua si esenta de rom.

Apoi pe masa de lucru ungeti cu ulei sau puneti o folie de alimente si intindeti, cu sucitorul, aluatul alb (cel fara cacao) sub forma de foaie cam de 0.5 cm. Pe o alta bucata de folie, procedati la fel cu aluatul cu cacao.

Transferati aluatul cu caco peste cel alb si presati putin cu sucitorul. Rulati strans sub forma de rulada, inveliti in folie de alimente si dati la rece pentru o ora.

Cand s-a intarit bine, scoateti folia si cu ajutorul unui cutit bine ascutit taiati felii de 0.5-1 cm grosime. Puneti-le frumusel intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptor 10-12 minute, la foc moderat. Lasati-i sa sa raceasca complet pe un gratar metalic.

Deliciosi si frumusei, nu?

Tort din cupcakes "Manunchi de flori"

2011-12-29T18:02:00.001+02:00

by Alice albinutza

Anul acesta a fost si ziua sorei mele, Cami, dar nu am avut vreme atunci sa ne vedem si sa ne chefuim putin, asa incat acum de Craciun, profitand de faptul ca ne vom vedea cu totii acasa, la ai nostri, am hotarat sa-i fac si o mica surpriza dulce. Asa ca i-am confectionat un mic tortulet format din briose cu cafea. Reteta am luat-o de la Laura Adamache, careia ii multumesc. Sunt senzationale!

Asadar ingrediente:

200 gr faina
10 gr praf de copt
140 gr zahar tos
60 ml lapte
90 ml cafea lichida
10 ml coniac
80 gr unt topit
un plic zahar vanilat

pentru ornat:

putina pasta de zahar
bombonele colorate
rabdare

Procedeul e foarte simplu: amestecati toate solidele, adica faina + praf copt + zahar tos + zahar vanilat, iar intr-un alt bol amestecati lichidele (lapte + cafea + coniac + unt topit si racit). Apoi turnati lichidele peste solide si amestecati cu o lingura de lemn. Nu mixati ca nu are rost. Puneti apoi cu lingura in formele de muffins-uri si dati la cuptor pentru 20-25 minute la foc mediu.

Scoateti-le apoi din forme si lasati-le pana se racesc complet, pe un gratar metalic.
Pentru ornat eu am folosit putintica pasta de zahar pe care am intins-o si decupat-o cu o forma de plastic. Am uns fata briosei cu putin unt topit dupa care am aplicat ornamentul din pasta de zahar si apoi am umplut golurile cu bombonele colorate ...dar mai bine vedeti poze :).

Lunea - Gateste Romaneste Invitat Monya

2011-12-26T09:00:00.004+02:00

by Alice albinutza

Dupa cum v-am obisnuit daca e luni atunci e Lunea - Gateste Romaneste! Astazi invitat este Monya ce tine blogul furnicutza bucatar.

Dar mai bine v-o las pe ea sa va zica ce sicum a pregatiti pentru masa de luni si apoi mergeti in casuta ei si delectati-va cu o mancarica buna.

Asadar Monya zicea:

Nu cred ca puteam gasi un mod mai placut de a inchide un nou al de bucatareala, decat participand la provocarea lansata de Alice pe al sau minunat blog cu retete dementiale.

M-am gandit, m-am razgandit...oare cu ce sa particip??? Fiind si Craciunul , dilema era si mai mare. Sa fie chisca? sa fie toba, caltabos? Sa fie racituri, chigir? Cozonac?? Toate sunt mancaruri romanesti traditionale pentru masa de Craciun, insa am zis nu. Voi incerca "friptura de porc a la Jimbolia". Nu stiu daca voi reusi sa va uimesc sau macar sa va atrag atentia sa aruncati un ochi pe aceasta reteta , insa imi voi incerca norocul.

Iar la desert....julfa(Scutecele Domnului n.albinutzei). Ca tot e Craciun !!!!!!!

CRACIUN FERICIT, DRAGILOR

P.S. Multumesc Monya pentru participare.

Foietaj cu bacon si cascaval

2011-12-20T08:58:00.000+02:00

by Alice albinutza

Pentru ca m-am inscris la provocarea gazduita de Ama, mi-a revenit spre frunzarit blogul Corinei intitulat Bucataria Corinei. Dupa ce m-am tot uitat in sus si in jos si in stanga si in dreapta prin intreaga bucatarie si am tot frunzarit retetarul ala de citeva ori am ales Foietaj cu branza si carne. Nu l-am facut eu chiar ca in reteta Corinei pentru ca nu aveam chiar toate alea prin casa si in plus ne trebuia ceva rapid, de luat pe drum spre infulecare in masina pe drumul care o petrecere unde furam invitati.... banuiti voi unde, nu?

Asadar ingrediente:

1 pachet de foietaj de 800 gr
100 gr salam cu carnita (nu dau nume sa nu fac reclama, cica)
300 gr bacon
200 gr cascaval
2 oua
1 galbenus pentru uns
seminte de susan

Foietajul l-am scos din congelator si l-am lasat la dezghetat la temperatura camerei, pe un prosopel. Apooi l-am desfacut frumusel si incetiosr fara a-l rupe.

Salamul si baconul le-am taiat bucatele, cubulete potrivite adica nici prea mari nici prea mici. Le-am calit in 2 linguri de ulei pret de maxim maximorum 2 minute. Cele doua oua le-am zbatut foarte bine si apoi le-am adaugat peste movila de cascaval ras prin razatoarea mare :P. Intr-o tava am pus o hartie de copt am pus peste aceasta o bucata de foietaj (adica bucata dintr-un pachet 2*400gr got it?) si am pus peste ea un strat de salamior si bacon. Peste acesta am pus casacavul cu ou si am acoperit cu cealalta bucata de foietaj. am uns cu un galbenus de ou si am presarat deasupra seminte de susan.

L-am crestat asa pe ici - colo cat sa se patrunda mai bine la foc si am predat foietajul cuptorului, incins in prealabil.

L-am lasat asa cam 35 minute la temperatura medie-potrivita, supravegheat indeatent.

Cand a fost dragut rumenit l-am scos si l-am lasat la racit in tava, dupa care l-am taiat in patrate marisoare... si l-am devorat a doua zi...pe drum...

Lunea - Gateste Romaneste Invitata Magda Adina

2011-12-19T09:00:00.001+02:00

by Alice albinutza

Si iata-ne in cea de a treia zi de luni din proiectul nostru Lunea - Gateste Romaneste! Prietenea mea draga Magda Adina, cea care are un pisic frumos si un blog si mai si , Cat's Kitchen :P ne-a trimis spre degustare si incantare o delicioasa Varza dulce cu carnaciori. Yummy-Yummy...de cand nu am mai papat asa ceva...nici nu mai tiu bine minte. Orice roman are pe masa macar o zi din luna o Varza dulce cu carnaciori, afumatura sau cu macar putintel porcusor. Si pentru ca draga mea Magda, este azi si gazda dar si invitat, nu putea sa ne primeasca numai cu ceva de mancare, de-ale gurii :)) ne-a pregatit si un mic desert...numai bun cat sa ne indulcim dupa o varzuca buna si-un pahar de vin: Prajitura cu dovleac.

Si pentru ca asa cum ne spune Magda imediat ce deschidem casuta ei cum ca "placerea de a manca incepe cu placerea de a privi!!!" ia priviti voi ce frumos a pregatit ea cele doua retete si apoi mergeti si la ea in casuta sa vedeti si cum le-a pregatit.

Multumesc Magda Adina!