ALIMENTA

ROTOLO ALLA NUTELLA

2012-01-24T15:08:00.000+01:00

Esta es una receta de esas archi-conocidas por todos, sobre todo los que estamos metidos en el mundo gastroblogs. Cuando la vi hace ya unos cuantos años tuve que hacerla inmediatamente porque ya no podía seguir viviendo si no lo probaba ya! Jajaja
El blog era Italiano pero sintiéndolo mucho escribí la receta en una libreta y no anoté que blog era, de eso hace bastantes años, unos 5 más o menos, por lo tanto no se deciros cual es.

No puede ser, si es que se me van los ojos detrás de cualquier receta dulce que lleve chocolate! Luego veo esos tipazos en la tele y digo: ¡Que envidieja, ojala yo tuviera ese tipo! Pero...claro, comiendo todo lo que como va a ser complicadillo! ¡Demasiado bien que estoy para lo que trago! Seguro que ellas no prueban todas estas cosas así que...no se si me compensaría demasiado tener cuerpo Danone pero no probar bocado de todo esto, bufffff pensándolo bien creo que me quedo con mis mollitas!

Hace mucho tiempo que la hago y como mis amistades suelen pedirme la receta he decidido ponerla aquí por si os apetece hacerla, aunque creo que muy pocos no la habrán hecho ya.

**La forma digamos tradicional de hacerlo es una vez ha subido la masa, la aplanamos, ponemos la Nutella encima, enrollamos a modo brazo de gitano y luego formamos en rotolo (rosco) os pongo unas fotos para que lo veáis:

Como veis he puesto en el centro un aro (en mi caso es un aro un tanto especial :-D) para evitar que el agujero central se cierre por si mismo dentro del horno, aunque haciéndolo grande no tiene por qué cerrarse, al menos no del todo.

El resultado de hacerlo así sería el siguiente:

Pero también he probado ha hacerlo de otra forma más laboriosa para ver que tal quedaba, el resultado muy bueno, pero da bastante más trabajo en comparación con el de siempre ya que este es muy pero que muy fácil y sencillo de hacer.

Os pongo también como lo he hecho:

Como podéis ver, una vez aplanada la masa, se cortan tiras anchas, en el centro de ellas se pone la Nutella, se cierran bien para evitar que se salga el chocolate y se pone en la bandeja en forma de ensaimada.

El resultado es este:

A vuestra elección lo dejo, más sencillo o más laborioso, sea como sea está muy bueno!

INGREDIENTES

-380 GR. DE HARINA DE FUERZA

-70 GR. DE AZÚCAR

-70 GR. DE MANTEQUILLA (yo pongo margarina Light)

-1 HUEVO

-17 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA

-1 PIZCA DE SAL

-100 ML DE LECHE

-LA RALLADURA DE MEDIA NARANJA MEDIANA

-NUTELLA

PREPARACIÓN

En primer lugar debemos sacar la mantequilla o margarina y el huevo del frigorífico un buen rato antes ya que deben estar a temperatura ambiente.

Con la varilla de mano o eléctrica batir la mantequilla o margarina hasta que esté en pomada.

Templamos la leche (no calentarla en exceso) disolver la levadura en ella.

En un bol grande ponemos la harina, la pizca de sal, la ralladura de naranja y el azúcar, mezclamos bien y formamos un volcán, en el agujero del centro vertemos la levadura mezclada con la leche templada, el huevo batido y la mantequilla o margarina en pomada, vamos mezclando con la ayuda de una cuchara de madera y cuando no se pueda más lo hacemos con la mano.

Enharinamos la mesa de trabajo, ponemos la masa y amasamos, siempre con la mesa enharinada y también las manos. No añadir más harina a menos que sea necesario.

Amasamos un poco, formamos una bola y la ponemos en un bol limpio, hacemos un corte encima en forma de cruz, tapamos el bol con un trozo de papel film de cocina y encima un paño de algodón húmedo.

Dejar levar en un lugar cálido y apartado de corrientes.

Se puede dejar dentro del horno apagado durante unas horas o incluso toda la noche.

Una vez haya aumentado de volumen, ponemos la masa sobre sobre la mesa enharinada o papel film, ya que hay que aplanar con el rodillo y si no lo hacemos de alguna de estas formas se puede pegar a la mesa y será complicado enrollarlo luego, las manos también deben estar enharinadas.

Aplanamos dejándolo fino pero con cuidado no vaya a ser tan fino que se nos rompa o nos complique la vida a la hora de enrollarlo.

Ponemos la Nutella por encima a gusto de cada uno, sin llegar a los bordes. Enrollar como si fuese un brazo de gitano. Formar un círculo, unir los extremos.

Forrar el fondo de la bandeja de horno con papel de hornear, encima ponemos el rollo y dejamos levar 2h. de nuevo en un lugar apartado de corrientes de aire.

Pasado este tiempo, pintar con clara de huevo, espolvorear con azúcar y hornear con horno precalentado a 180ºC. durante 35-40 minutos aprox.

NOTAS:

-Normalmente se pinta con huevo batido pero yo prefiero hacerlo con solo la clara ya que este rollo suele tostarse bastante por encima y por lo tanto oscurecerse, también podéis poner un poco de papel de aluminio por encima a los 20 minutos de tenerlo en el horno.

-Se puede poner dentro lo que os apetezca, si preferís otra marca de crema de cacao la ponéis, también se pueden añadir pasas…nueces...almendras...conguitos…etc.

Lo que se os ocurra.

-Lo he horneado con aire.

-Hay que hacer el agujero del centro grandecito ya que al levar y con el calor del horno este suele encogerse bastante. Podéis poner un aro central.

-El toque de la piel de naranja lo he puesto yo porque creo que el matrimonio naranja-chocolate es excelente, pero por supuesto podéis prescindir de ponerlo.

Buen provecho!

SHEPHERD'S PIE DE GORDON RAMSAY

2012-01-18T16:29:00.002+01:00

Antes de nada, siento que no me hayáis visto mucho por vuestros blogs últimamente, pero me está siendo complicado hacerlo, el culpable: El tiempo, tiempo que apenas tengo ya que estoy prácticamente todo el día mañana y tarde fuera de casa, entre eso e ir a comprar, cocinar, la casa y escribir...No se si sabréis que otra de mis pasiones es escribir, en estos momentos estoy escribiendo un libro a medias con un amigo (no es de cocina) así que aún me resta más tiempo, pero bueno que os voy a contar a vosotros que no sepáis, si la mayoría está igual que yo ¡¡nos faltan horas al día!!.

Sabed que visitar si que os visito, me encanta hacerlo y eso es más rápido, pero sois tantos y tantos mis blogs favoritos que no puedo abarcar tanto y me da pena, me parece injusto que me comentéis y yo no lo haga. Prometo que haré todo lo que pueda para comentar además de visitar.

Dicho esto vamos con la introducción y con la receta, que hoy es salada como habéis podido comprobar.

He aquí una buenísima receta del gran Gordon Ramsay, sus recetas son infalibles, personalmente os puedo garantizar que receta que haces de él receta que sale perfecta, os voy a traer más de una pues desde que me compré el libro he hecho muchas y todas las tengo en la cola esperando a ponerlas aquí en el blog, yo creo que al final las haré todas y seré una especie Julie Powell con Julia Child Julie & Julia pero con Gordon :-D

La que comparto hoy con vosotros no la he sacado de su libro, la he encontrado a base de buscarla por internet, finalmente me he decidido por la de Ana de Lovefood pues es exacta a la que hace él, aunque... él la hace con carne de cordero.

*Como la receta tradicional es con carne de cordero y esta esta hecha con ternera deberíamos llamarla "Cottage Pie" que sería lo correcto.

Quizá penséis que son muchos ingredientes, pero no son ingredientes difíciles de encontrar y os aseguro que merece la pena hacerlo tal cual, si no encontráis las hirebas frescas ponedlas secas, pero intentad no cambiar los ingredientes o no poner algunos ya que las recetas de Gordon os garantizo que salen buenísimas de verdad, pero si vamos cambiando la receta ya no se como saldrá.

Os dejo también el video que ella tiene en su blog ya que me parece mas que interesante que lo veáis, es “un máquina” cocinando ¡Todo un placer visual!

VIDEO: Shepherd's Pie by Gordon Ramsay

INGREDIENTES:

-500 GR. DE CARNE PICADA DE TERNERA

-1 CEBOLLA GRANDE

-1 ZANAHORIA GRANDE

-2 DIENTES DE AJO

-2 CUCHARADAS DE SALSA WORCESTERSHIRE

-1 CUCHARADA COLMADA DE TOMATE CONCENTRADO

-1 PUÑADO DE HOJITAS FRESCAS DE TOMILLO

-1 RAMITA DE ROMERO FRESCO

-250 ML DE VINO TINTO

-300 ML DE CALDO DE POLLO

-1 KG DE PATATAS

-50 GR. DE MANTEQUILLA

-2 YEMAS DE HUEVO

-PARMESANO PARA RALLAR (no ponerlo del que ya viene rallado)

-ACEITE DE OLIVA

-SAL Y PIMIENTA NEGRA

PREPARACIÓN:

Poner agua en una olla y cuando este hirviendo salamos y ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos. Cocer hasta que estén tiernas y una vez lo estén las dejamos escurrir bien.

En una sartén grande ponemos aceite a calentar, cuando esté bien caliente añadimos la carne sazonada, freir a fuego alto unos 3 minutos.

Agregamos la cebolla, la zanahoria y el ajo, los tres pelados y finamente picados. Rehogamos un momento y añadimos el tomate concentrado y las hierbas, cocinar durantes 2 minutos removiendo constantemente.

Ahora vertemos el vino tinto y a fuego fuerte dejamos reducir hasta que prácticamente se haya evaporado por completo. Ahora vertemos el caldo y cocinamos a fuego fuerte hasta que hierva, bajamos el fuego y dejamos que la salsa espese.

Machacamos las patatas bien escurridas o las pasamos por el pasapurés, agregamos las 2 yemas y 2 o 3 cucharadas colmadas de parmesano rallado en el momento, salpimentar y remover perfectamente.

Ponemos la carne en el fondo de una fuente de horno, encima ponemos el puré que o bien podemos ponerlo liso como lo hace Gordon o bien podéis hacer algún tipo de decoración con la ayuda de 1 o 2 tenedores o una manga pastelera.

Por encima del puré rallamos de nuevo más parmesano y horneamos con el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, hasta que la superficie quede dorada.

Buen provecho!

BIZCOCHO ATIGRADO DE OREO

2012-01-10T17:45:00.003+01:00

Bueno, pues ya estamos en el 2012 nada menos! a ver que tal...
Espero que hayáis pasado unas estupendas fiestas. Ahora vuelta a la normalidad.

Hoy os traigo una receta vista en un estupendo blog, fue de esas que las ves y las tienes que hacer cuanto antes. El zurrón de los postres

He de decir que hay algún cambio en mi forma de hacerla ya que la hice tal cual explica Irmina pero a mí no me quedó bien, con eso no quiero decir que falle la receta ni mucho menos, pero como cada horno es un mundo..cada harina…cada temperatura de la propia casa… cualquier cosa puede hacer que no nos salga como vemos en las fotos o como esperábamos. Pero si algo soy es cabezota así que la volví a hacer cambiando la forma de poner la mantequilla, las claras de los huevos, la temperatura y tiempos del horno, el resultado: una merienda ideal!

Ya sabéis que la cocina es misteriosa de por si y lo que a uno le sale bien a otro no así que lo mejor es probar una primera vez y a partir de ahí adaptarla a cada uno.

En los ingredientes del bizcocho (en entre paréntesis) os escribo lo que yo puse.

INGREDIENTES:

-3 HUEVOS

-125 GR. DE AZÚCAR

-125 GR. DE MANTEQUILLA SIN SAL (PUSE MARGARINA LIGHT A TEMPERATURA AMBIENTE)

-100 GR. DE HARINA (USÉ: HARINA GALLO DE REPOSTERÍA)

-40 GR. DE MAIZENA

-1 CUHARADITA DE LEVADURA DE REPOSTERÍA

-1 PIZCA DE SAL

-1 SOBRE DE AZÚCAR DE VAINILLA, 8 GR. (LO COMPRO EN LIDL)

-154 GR DE GALLETAS OREO (YO USÉ 3 PAQUETITOS, DE LOS QUE VAN DENTRO DE LA CAJA, CADA PAQUETITO LLEVA 4 GALLETAS).

COBERTURA (La que yo puse):

-125 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE (UNA TABLETA DE CUALQUIER CHOCOLATE QUE OS GUSTE YO PUSE UNA TABLETA DE NESTLÉ)

-3 GALLETAS OREO

DECORACIÓN:

-GALLETITAS MINI OREO

PREPARACIÓN (tal cual la hice la segunda vez y me salió bien)

-Precalentar el horno a 200ºC. Lo he horneado con aire pero podéis hacerlo como mejor se os de vuestro horno.

-Forrar un molde de cake y engrasarlo. El mío era de 20x10-11cm.

-En un bol ponemos la margarina a temperatura ambiente y el azúcar y el azúcar de vainilla, batimos unos minutos con la batidora de varillas, cuando esté cremoso y aumentado de tamaño ponemos las yemas mientras seguimos batiendo unos minutos. En un bol aparte montamos las claras a punto de nieve firme y la agregamos a al mezcla anterior cuidadosamente.

En otro bol mezclamos la harina, la maizena, una pizca de sal y una cucharadita de levadura, mezclamos y lo agregamos a la crema tamizando y en tandas, removiendo cada vez manualmente con una varilla de mano o una espátula.

Verter unas cuantas cucharadas de crema en el molde, menos de un centímetro, lo ponemos en el horno y dejamos 5-6 minutos (yo lo he tenido 6). Mientras machacamos 4 galletas que queden bien finas, sacamos el molde del horno pasados eso 5-6 minutos y espolvoreamos las galletas por encima, cubrimos con unas cucharadas más de mezcla y horneamos el mismo tiempo, luego repetimos la misma operación, total: 4 capas de crema, 3 de galletas, se empieza con crema y se termina con crema. Cuando pongamos la última capa de crema ya bajamos los grados a 170º y horneamos 30 minutos, hasta que pinchemos y salga limpio.

Mientras, derretimos en el microondas o baño maría el chocolate con leche, trituramos las 3 galletas oreo y lo mezclamos bien.

Una vez horneado el bizcocho, desmoldamos, quitamos el papel y cubrimos con la cobertura.

Decorar con galletitas mini de oreo.

Buen provecho!

TRONCO DE NAVIDAD (BIZCOCHO)

2011-12-29T12:40:00.001+01:00

Se nos acaba el año y apuntito estamos de iniciar uno nuevo todos juntos, a ver que tal se nos da, esta vez nos están asustando tanto con que va a ser peor que los anteriores que seguro que va a ser mejor, eso es como cuando miras la predicción del tiempo y te alertan de que va a llover y llover y la gota fría por aquí y un vendaval por allá, y pensamos: Madre mía que miedo, que tiempo tan espantoso esta a punto de venir! y luego resulta que el viento cambia y sale un sol estupendo o como mucho caen 2 gotas! Así que esto será igual, al menos es la esperanza que tengo.

Deseo que tengáis una muy feliz despedida de año, una estupenda entrada de año nuevo y que todos vuestros sueños se cumplan.

Con este tronquito me despido hasta el año que viene que será muy pronto jaja.

Besosssssss

Os traigo un postre riquísimo, no solo sirve para Navidad, también para Nochevieja, Reyes o cualquier día que nos apetezca, va relleno de mousse de capuccino y de yema tostada, cubierto con un delicioso chocolate con o sin leche,el bizcocho se rocía con almíbar y hace que sea un bocado exquisito.

LISTA DE INGREDIENTES

BIZCOCHO:

-2 HUEVOS

-100 GR. DE HARINA

-75 GR. DE AZÚCAR

-1 PIZCA DE SAL

YEMA TOSTADA:

-2 HUEVOS

-EL MISMO PESO DE AZÚCAR

-10 GRAMOS DE MAIZENA

-60 GR. DE AGUA

MOUSSE:

-200 ML. DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR

-75 GR. DE AZÚCAR

-1 CUCHARADITA DE NESCAFÉ

NOTA: la nata ideal para montar es la que más materia grasa tiene, lo ideal es la de 35,1% mg o la de 38% aunque esta última es difícil de conseguir la marca Kaiku tiene una y yo la he encontrado en Supercor.

ALMIBAR:

-100 ML. DE AGUA

-100 ML. DE COINTREAU

-80 GR. AZÚCAR

COBERTURA:

-200 GR CHOCOLATE CON LECHE (lo pongo de la marca Valor, también puede chocolate sin leche)

-UN CHORRO DE NATA LÍQUIDA

-UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

Vamos por partes y paso a paso, comenzamos con la yema:

1-YEMA TOSTADA:

-2 HUEVOS

-EL MISMO PESO DE AZÚCAR

-10 GRAMOS DE MAIZENA

-60 GR. DE AGUA

Batimos los huevos un poco nada más, los mezclamos con el agua y lo pasamos por un colador metálico 2 veces.

Por otro lado mezclamos la maizena con el azúcar, juntamos las 2 mezclas y lo ponemos al fuego en un cazo de fondo grueso, cocer mientra removemos continuamente con la varilla de mano para que no se pegue al fondo, cuando esté bien espesa la extendemos sobre una superficie fría y removemos para que se enfríe lo antes posible y evitar que se ponga algo verdosa. Dejar enfriar completamente antes de usar.

2- ALMÍBAR:

-100 ML. DE AGUA

-100 ML. DE COINTREAU

-80 GR. AZÚCAR

Poner todos los ingredientes al fuego, hervir a fuego medio-alto unos 10 minutos, apartar del fuego y dejar templar.

3- COBERTURA:

- 200 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE (lo pongo de la marca Valor, también puede chocolate sin leche)

-UN CHORRO DE NATA LÍQUIDA

-1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

Ponemos todos los ingredientes a fuego bajo hasta que se derrita el chocolate, remover hasta que quede bien integrado.

4- BIZCOCHO:

-2 HUEVOS

-100 GR. DE HARINA

-75 GR. DE AZÚCAR

-1 PIZCA DE SAL

Batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal con la batidora eléctrica de varillas hasta que triplique el volumen. Tamizamos la harina y la añadimos con movimientos envolventes. Forrar una bandeja de horno, engrasar y hornear a 180ºC. unos 10 minutos, lo hago con aire. Sacar, ponerla sobre un paño húmedo y enrollarla para que vaya tomando forma mientras preparamos lo demás.

5- MOUSSE:

-200 ML. DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR

-75 GR. DE AZÚCAR

-1 CUCHARADITA DE NESCAFÉ

Montar la nata bien fría con el azúcar, una vez bien montada, añadimos la cucharadita de nescafé con cuidado de que no baje. Reservar en el frigorífico.

MONTAJE:

Desenrollamos el bizcocho, esparcimos una capa finita de yema, encima la mousse, volvemos a enrollar, rociamos con el almíbar, cortamos las 2 puntas y decoramos con ellas el tronquito a modo de ramas, se pueden poner encima o por el lateral, eso ya a gusto del pastelero, cubrimos toda la superficie y las “ramas” con el resto de yema, esparcimos azúcar por encima y con la ayuda de un soplete o pala de quemar quemamos todo el azúcar, una vez frío cubrimos con el chocolate, formamos unos dibujos por encima con la ayuda de un tenedor (por ejemplo) simulando las marcas de los troncos de los árboles.

Las puntas podemos decorarlas con coco o con la yema tostada…

!!FELIZ AÑO NUEVO!!

PAN DE CÁDIZ

2011-12-23T20:24:00.000+01:00

Ya estamos en Navidad, ahora si que si, desde aquí quiero desearos lo mejor para estas fiestas, unas fiestas algo tristonas por la dichosa crisis que no parece tener fin y también algunas personas con sus problemas de salud, son cosas muy preocupantes, para los que estáis enfermos os deseo toda la salud del mundo cuanto antes, para los que no tienen ni encuentran trabajo entre los cuales me voy a encontrar yo dentro de poco, deseo que encontréis/encontremos trabajo lo más pronto posible, de momento intentemos aparcar las preocupaciones y disfrutemos lo que podamos de estas fiestas al lado de amigos y familia, no os pongáis especialmente tristes si os falta alguien, esa o esas personas nos faltan todo el año no solo en Navidad, así que disfrutad de los que si están que también son importantes.

A los que os haya tocado la lotería: ENHORABUENA! a los que no entre los cuales me incluyo, al año que viene será! ja,ja.

Vamos a olvidarnos de dietas a menos que sean imprescindibles por temas de salud, vamos a olvidarnos de la crisis aunque sea por unas horas y vivamos la Navidad todo lo mejor que podamos seamos 1 solo, seamos 2 o seamos 30!

Y ahora vamos con la receta:

Os voy a poner como lo hice yo y los ingredientes que puse, si queréis ver la receta tal cual la tiene Juan Ramón os dejo el enlace para que paséis por su blog y veréis que pan de Cádiz tan bueno y tan perfecto, nada que ver con el mío que es de novata total, pero aún así he querido poner esta receta porque es muy Navideña y muy buena, un trocito de pan de Cádiz y una sidra bien fresquita y a triunfar! De la vista al paladar

*A mí me salió 1 pan de unos 12-13cm. de largo por 7-8cm. de ancho. Suficiente para nosotros.

INGREDIENTES:

MAZAPÁN

100 GR. DE ALMENDRAS MOLIDAS SIN PIEL

100 GR. DE AZÚCAR GLAS

20 GR. DE CLARAS PASTEURIZADAS (puse boniato asado en puré en vez de las claras)

YEMA PASTELERA

3 YEMAS

50 GR. DE AZÚCAR

20 gr. DE AGUA

*Si no os apetece hacer la yema, podéis sustituir esa capa por otra de fruta escarchada, o por turón de Jijona desmenuzado, o por crema de boniato (como la de los pastissets de boniato), por ejemplo.

GLASA FRÍA

60 GR. DE AZÚCAR GLAS

10 GR. DE AGUA

TAMBIÉN:

FRUTA ESCARCHADA

CARNE DE MEMBRILLO

ELABORACIÓN:

-Comenzamos con la yema, como mejor me ha quedado a mí es haciéndola de la siguiente forma:

-Con una varilla de mano batimos las yemas un poco.

Calentar el azúcar y el agua hasta hacer un almíbar a 121ºC y añadirlo en hilo fino a las yemas, removiendo constantemente, una vez esté homogéneo volvemos a poner al fuego bajo y cocer hasta que tenga una textura similar a las natillas, no olvidarse de remover con la varilla todo el tiempo o se puede agarrar al fondo y echar a perder todo (este paso serán unos 8 minutos)

NOTA:

En el primer paso, una vez empiece a hervir el almíbar hay que bajar el fuego y cocer hasta alcanzar los 121ºC.

Lo ideal es tener un termómetro, pero si no lo tenemos serán unos 8-9 minutos. Dejar que se enfríe.

-Si lo véis muy complicado, podéis batir un poco las yemas con una varilla de mano y las ponéis en una sartén antiadherente junto con el azúcar a fuego fuerte sin dejar de remover, hasta que se conviertan en una crema que se separe de la sartén. En este caso no se pone agua.

-Hacer el mazapán, para ello mezclamos los ingredientes y amasamos hasta que quede una masa que se pueda trabajar bien y no se pegue a las manos.

Espolvorear la mesa con azúcar glas, estirar la masa, cortaremos cuatro partes pero: 1 de ellas tiene que ser lo suficientemente grande para cubrir todo el pan, luego tendremos que tener 3 partes iguales de tamaño pero una de ellas será más gruesecita pues es la que usaremos como base.

MONTAJE:

-Encima de la base más gruesa ponemos la fruta escarchada, cubrimos con una lámina de mazapán, encima una capa de membrillo, cubrimos con otra de mazapán, encima una capa de yema fría, finalmente cubrimos todo con la capa más grande de mazapán, cada capa que pongamos debemos prensar bien con la mano. Hacer por encima las marcas características, pintar con yema de huevo y gratinar unos instantes con el gratinador del horno bien fuerte, cuidado de que no se queme!

-Mezclar los ingredientes de la glasa y antes de que se enfríe del todo el pan de Cádiz lo pintamos por encima con esta mezcla. Dejar enfriar hasta que la glasa esté cuajada.

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

MONKEY BREAD

2011-12-16T16:07:00.003+01:00

Prácticamente estamos en Navidad y seguro que muchos vais a pasar horas y días en casa, recibiréis a familiares que puede que se queden en vuestra casa a dormir, o tendréis a los niños en casa... así que os traigo una receta que os va a venir muy bien tanto para desayunar como para merendar. Lo único malo que puedo decir es que es altamente adictiva, al menos yo voy comiendo bolitas y no puedo parar!

De nuevo una receta Norteamericana, tengo predilección por los dulces de este país, sin desmerecer los nuestros por supuesto!

Esta es una de esas recetas que ves y notas como tu corazón late más deprisa! Eso me pasó cuando la vi.

Hace un tiempo que se de su existencia pero como queremos hacer tantas cosas pues aún no me había puesto a ello y aquí la tenemos por fin.

Que os puedo decir? Que me ha encantado, que la casa huele tan maravillosamente bien cuando está en el horno que no tienes ganas ni de salir de casa! El olor de la canela y el azúcar derritiéndose es uno de los mejores olores que existen, al menos para mi gusto.

La textura blandita, esponjosa, tierna…sin embargo por fuera queda una capita crujiente por el caramelo, es un dulce muy pero que muy recomendable, a menos que no os guste la canela esto os va a encantar. Además es muy fácil y solo necesita 35 minutos de horno. La masa son bolitas que se comen así, separando las bolitas de la masa y para dentro!

No se sabe muy bien la historia de este dulce, ni por qué ese nombre, Monkey Bread significa pan de mono (curioso como poco,) solo que más o menos viene de los años 50 y que es muy conocido en EE.UU., tampoco se si en todo el país o solo en algunos estados, lo que si se es que está delicioso.

La primera vez que lo hice seguí la receta de food and cook paso a paso y con los ingredientes que dice, pero no me salió bien, en vez de bolitas esponjosas eran auténticos pedruscos dignos de hacerle un buen chichón a alguien, así que a la basura que se fue, pero ya sabéis que si algo soy es “erre que erre”, por lo tanto hice mis cambios y me salió perfecto.

La receta que hice la primera vez llevaba levadura de panadería en polvo (como ponía en la receta) y no se por qué pero a mí esa levadura...que no...que no hay forma de que me suban las masas, sin embargo con la fresca suben y suben que da gusto, pero vosotros poned la que mejor trabajéis.

Ni mucho menos quiero decir que la receta de food and cook no sea buena, todo lo contrario, en ese blog no hay nada malo, solo soy yo que parece ser que la levadura en polvo de panadería y yo no nos hemos pillado el truquillo aún, y si una masa de este tipo no leva ya puedes tirarlo y volver a empezar pues el fracaso está ahí bien escrito. Así que para mí lo ideal es la levadura fresca y además puse más azúcar a la masa, probé uno de los pedruscos y la masa me pareció muy sosaina, con el aumento de azúcar me ha gustado más.

LISTA DE INGREDIENTES:

MASA

600 GR. DE HARINA COMÚN O DE REPOSTERÍA

300 ML. DE LECHE

120 GR. DE AZÚCAR

1 HUEVO

70 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA

25 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA

1 PELLIZCO DE SAL

REBOZADO

350 GR DE AZÚCAR MORENO

3 CUCHARADITAS DE CANELA

150 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA

PREPARACIÓN

Templamos la leche y disolvemos la levadura en ella.

En un bol grande ponemos la harina formando un volcán, en el centro ponemos el huevo batido, el azúcar, la sal y la leche mezclada con la levadura, vamos mezclando incorporando bien los ingredientes, una vez todo bien mezclado ponemos la masa en la panificadora y ponemos el programa 7 (el que amasa durante 15 minutos) se puede amasar en Thermomix, en Kitchen Aid, con la batidora de manos con las varillas de amasar o a mano, en este último caso amasaremos durante 10-15 minutos hasta que se nos despegue de las manos, parecerá que va a necesitar más harina por que se pega bastante pero no es necesario poner más, finalmente acaba despegándose, sobre la mesa para poder trabajar bien si que hay que poner harina.

Una vez pasado el tiempo de amasado, ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos bien y dejamos levar en un lugar apartado de corrientes, si el tiempo es cálido levará en un par de horas pero si es frío y húmedo como mi casa necesitaremos mucho más, yo lo preparo por la noche y por la mañana tiene un volumen estupendo, me gusta dejarla dentro del horno con este apagado y la puerta cerrada o casi cerrada.

Cuando haya triplicado el volumen, enharinamos la mesa, ponemos la masa encima y con la ayuda de un rodillo aplastamos dejándola de menos de un dedo de grosor, cortamos en cuadraditos y de estos cuadraditos formaremos bolitas, no deben ser muy grandes ya que luego cuando aumenten de tamaño quedarían demasiado grandes.

Derretimos la mantequilla y la ponemos en un bol, en otro mezclamos la canela y el azúcar moreno, engrasamos un molde de corona, pasamos las bolitas por la mantequilla y a continuación rebozamos en el azúcar y canela dejándolas en el molde.
El MOLDE DEBE SER DE CORONA Y ALTO, no uséis un molde bajo.

Tapamos y volvemos a dejar levar durante 40-50 minutos, esta vez con este tiempo es más que suficiente.

Encendemos el horno a 180ºC. y horneamos durante 35 minutos. Lo he horneado con aire.

Damos la vuelta sobre un plato y a disfrutar! Lo ideal es tomarlo templado, aunque frío también está muy bueno, en caliente el caramelo está más blandito y en frío tenemos 2 texturas por dentro blando y por fuera una crujiente capa de caramelo y canela!

MMMmmmm buenísimo!!!

Cortamos en tiras

Formamos bolitas

Ponemos en el molde y dejar levar

Pasados 40-50 minutos habrá aumentado

Buen provecho.

RED VELVET CAKE

2011-12-12T18:59:00.003+01:00

RETO VELVET

Si, habéis leído bien, he hecho mi propio reto Velvet.

Cuando fui a NY probé esta maravilla y su sabor y textura se me quedaron grabados en la memoria, así que he querido hacerla e intentar que el resultado fuese lo más parecido a ese recuerdo. Eso me ha llevado a hacer varias con el consiguiente aumento del recibo de luz!! Normal, cada noche el horno en marcha….

Como digo he probado unas cuantas recetas, hice varias y de varias formas, leí recetas hasta aburrirme, he visto todos los videos que he encontrado a mi paso, he investigado durante horas, he hecho recetas con los ingredientes puestos antes, otros después y el orden de los ingredientes no ha afectado el sabor ni la textura, he probado con mantequilla, con margarina, con aceite de girasol y con aceite de maíz, y si, algunas recetas las hacen con aceite de oliva, pero no lo he hecho con este aceite ninguna vez, y eso ¿por qué? Pues porque según las autoras de los blogs que si le han puesto aceite de oliva queda muy bueno y por supuesto no lo dudo, nuestro aceite es de lo bueno lo mejor, pero después de leer y leer esta receta en 20.000 sitios y de tratarse de un pastel Norteamericano (aunque también se dice que es Canadiense) y que en aquellas tierras el uso de nuestro aceite de oliva no es nada habitual ya que allí se trata de un aceite caro es difícil que siendo así este pastel lo lleve, además es que todas las recetas Norteamericanas e historia que he leído ninguna emplea aceite de oliva, también puede ser casualidad y alguna habrá que lo lleve pero yo solo lo he visto en recetas de Red Velvet hechas aquí en España, eso no quiere decir que vosotros no lo pongáis, ponedlo si os apetece ya que bueno debe estar, eso si, si le ponéis aceite de oliva que sea suave.

Probé con mantequilla pero no me acabó de convencer aunque creo que el fallo ha estado en que no he batido la mantequilla todo lo que hay que hacerlo, si optáis por mantequilla debéis batir y batir hasta que se convierta en una crema suave y triplicada de tamaño, lo probé con margarina, no está mal el resultado, también con aceite de girasol, pero el que más me ha gustado es el de maíz, al menos a mí me ha recordado más al sabor que tenía en mi mente.

En muchos blogs se habla de que en Lidl hay Buttermilk pero en el de donde yo vivo las chicas de allí no saben ni que es, gracias que se me ocurrió entrar en Aldi y allí si que lo encontré y por lo que me dijo la cajera siempre hay, además es muy barato, medio litro vale 40 y tantos céntimos!

Como en un principio no tenía Buttermilk la hacía como dicen, con leche y limón dejándola 10 minutos, y no, el sabor no era el que recordaba, al ponerle Buttermilk la cosa ha cambiado, ahora si que se asemeja a mis recuerdos, evidentemente nunca será igual, pero esta receta que os traigo es la que más me ha gustado a mí, aunque…por muchas que he probado…a pesar de estar buenas, unas más que otras a todas les falta ese…algo que no se sabe…hay algo en el sabor que no encuentro….

En cuanto al sabor de la crema pues lo mismo, se parece bastante pero no es el mismo, supongo que será el tipo de queso, aún así está muy buena.

He visto una emulsión que da color y su característico sabor (palabras textuales) eso me ha dado que pensar…acaso hay una especie de ingrediente que usan ellos que le da ese sabor tan sumamente especial y diferente a todo? Mmmmm... parece ser que si. Ahora no tengo más remedio que pedir urgentemente esa emulsión, lo tengo que probar ya mismo. En cuanto lo pruebe os cuento.

No os hablo sobre la historia de esta maravillosa tarta porque ya me he enrollado bastante y pocos serán los que no sabrán sobre los orígenes de esta receta.

La receta del bizcocho es de: La cocina de Inma que a su vez la hizo según la receta de Magnolia Bakery.
La receta del frosting es de: Mis comienzos en la blog cocina.

Hice varios fostings pero como no soy muy de mantequilla cruda en las cremas, de todas las que probé me quedo con la que he hecho a pesar de estar todas realmente buenas.

Sin más, allá voy.

LISTA DE INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS:

250 GR DE HARINA

300 GR. DE AZÚCAR

1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO

1 CUCHARADITA DE SAL

1 CUCHARADITA DE BICARBONATO

INGREDIENTES HÚMEDOS:

2 HUEVOS GRANDES

250 ML. DE ACEITE - (He puesto de maíz)

240 ML. DE BUTTERMILK - (La encontré en ALDI)

1CUCHARADA DE COLORANTE ROJO

1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE VINO BLANCO

1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA

CREAM CHEESE FROSTING:

500 GR. DE QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA

300 GR. DE AZUCAR GLAS

700 ML. DE NATA PARA MONTAR (Yo le he puesto la que uso siempre: Central lechera Asturiana al 35,1% M.G.)

*Como la he cortado en cuatro partes más toda la cobertura he doblado los ingredientes (la receta de Ana lleva la mitad), siempre prefiero que me sobre a que me falte, si solo la vais a cortar en dos o tres máximo necesitaréis menos cantidad.
La crema sobrante se puede aprovechar para mil postres diferentes.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC.

Empezamos con el bizcocho; En un bol tamizamos la harina, reservar.

En otro bol más grande ponemos el aceite, el buttermilk y el azúcar, batimos con la batidora de varillas hasta que esté bien mezclado. Añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez.

En un tercer bol pequeño ponemos el colorante, el cacao y la vainilla, mezclar y agregarlo a la mezcla anterior (la líquida). Batir bien. Añadimos la sal y la harina poco a poco, mezclando manualmente con una varilla de mano o con la batidora pero solo lo justo hasta que la harina esté bien integrada.

Aparte mezclamos el vinagre y el bicarbonato, cuando suba la espuma lo añadimos a nuestra preparación, mezclar bien a mano.

Verter en un molde engrasado y hornear a 170ºC. unos 45-50 minutos. Pinchar y si sale limpio ya está, de lo contrario hornear unos minutos más. Dejar enfriar dentro del molde 1h. Luego ponerlo en el frigorífico envuelto en papel film, necesitamos que se endurezca para poder cortarlo bien.
He horneado con aire.

FROSTING:

Batimos el queso con el azúcar glas.
Montamos la nata y la mezclamos con la crema de queso con mucho cuidado, siempre con movimientos suaves y envolventes. Dejar en el frigo. un rato antes de usar. (MIRAD ABAJO EN TRUCOS PARA MONTAR NATA)

MONTAJE:

Damos la vuelta al bizcocho y dejamos la parte de abajo que quede arriba, estará perfectamente lisa, ideal para este tipo de tartas, en el caso de que al sacarla del horno haya crecido demasiado por el centro, tipo copete, cortaremos ese copete y lo desechamos. Aún así damos la vuelta igualmente para que lo de arriba esté perfecto.

Cortamos el bizcocho en 2, en 3, o en 4 trozos, (yo uso un cortador de bizcochos graduable en altura, pero se puede hacer con un cuchillo grande) rellenamos con la crema y cubrimos completamente.

Decorar al gusto.

NOTAS:

*A más capas de bizcocho más crema necesitaremos y al contrario si cortamos menos capas.

*Debe notarse la crema cuando lo comamos pero sobre todo debe notarse el bizcocho así que no poner las capas de crema demasiado gruesas.

*Aguanta muy bien varios días.

*Si queréis cortarla en varias capas hornearla en un molde pequeño como el que he usado yo, si la vais a cortar en menos se puede poner en un molde mas grande. Usé uno desmontable, engrasé las paredes y forré el fondo con papel de hornear.
Mi molde : 17cm. redondo

*La crema de queso se puede hacer mezclando queso Philadelphia y Mascarpone o solo Mascarpone.

*Si hacemos el bizcocho con mantequilla, esta debe estar a temperatura ambiente durante bastantes horas, batirla muy pero que muy bien, debe quedar como una crema y triplicar el volumen antes de añadir los demás ingredientes.

* Me gusta sacar un rato antes de comer la tarta del frigorífico para que se aprecien mejor los sabores.

TRUCOS PARA MONTAR BIEN LA NATA:

La nata tiene vida propia, o monta perfectamente o no hay forma humana de que suba y se mantenga, a continuación os doy unos consejos que harán que no tengáis problemas o al menos no deberíais tenerlos, hace años que los pongo en práctica y no me suele fallar:

La nata que vayamos a montar debemos ponerla unos 15 minutos en el congelador antes de montar, también es aconsejable poner el bol y las varillas en el frigorífico para que estén muy fríos. El bol de vidrio o de metal, yo como de momento no tengo bol de metal uso una cacerola de acero inoxidable.

La mejor forma de montar nata es con una varilla de mano, pero hoy en día solemos usar bastante mas la batidora eléctrica, con esta es más fácil pasarse de batido y podemos llegar a cortarla, pero en la práctica y la experiencia está todo.
Una vez montada es preferible guardarla un ratito en el frigo tapada con film de cocina.

Os dejo un enlace donde nos explican muy bien todo esto:
Como montar nata

Buen provecho!

Quiero dar las gracias a Ana de Mis comienzos en la blog cocina y a
Juan de Cocinando en casa de Juanico por su gran amabilidad al enviarme colorante rojo. ;-)

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Me gustaría compartir con vosotros algo que me ha hecho mucha ilusión y ha sido que hayan publicado una receta mía en Little COOK. No os perdáis las buenas ideas y recetas que hay para estas próximas fiestas.

Muchas gracias por contar conmigo!

ALIMENTA en: LITTLE COOK MAGAZINE

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CHRISTMAS FUDGE

2011-12-05T15:32:00.002+01:00

Hoy una receta Navideña para estrenar la nueva temporada que nos viene, ya sabéis que a mí la Navidad me encanta, así que todo lo que tiene que ver con ella me gusta y mucho.

Estas pastas son un bocado realmente bueno, eso si, atención los que estáis controlando el peso ya que son muy calóricas, justamente esas calorías son las que las hacen tan buenas.

Sabíais que fudge significa chapuza? Se cree que la primera vez que se elaboró fue el resultado de un error a la hora de hacer caramelo, de ahí su nombre. No se sabe quién fue el inventor de esta chapuza tan deliciosa o donde pasó, pero si se sabe que es un dulce originario de Estados Unidos y que tiene más de 100 años o al menos eso es lo que se cree.

Se puede decir que son como caramelos-pastas y su textura se funde en la boca. Es de una consistencia pegajosa como el caramelo pero blanda y elástica similar a los caramelos toffe.

Estos datos los he sacado de: Gastronomía & Cía

INGREDIENTES:

400 GR. DE LECHE CONDENSADA

315 GR. DE CHOCOLATE BLANCO

315 GR. DE MANTEQUILLA

125 GR. DE AZÚCAR GLAS

OPCIONAL:

-COLORANTES

-AROMAS

-CHOCOLATE BLANCO

-PERLITAS

*He puesto aroma de fresa, de limón y de naranja

También colorante amarillo, rojo y azul

PREPARACIÓN:

Poner en una cacerola de fondo grueso la leche condensada, la mantequilla troceadita, el chocolate blanco también troceado y el azúcar glas a fuego medio-bajo (más bajo que medio). Remover hasta que se haya derretido. Una vez derretido seguir removiendo constantemente hasta que se espese y se vaya soltando del fondo, esto serán unos 15-20 minutos aprox.

Si tenéis termómetro estará a unos 116ºC.

Fuera del fuego seguimos removiendo hasta que se enfríe o baje bastante la temperatura. También le añadimos el colorante y el aroma.

Forrar con papel de horno una fuente y verter la crema. El molde debe ser del tamaño adecuado para que quede la masa de 1 centímetro o centímetro y medio de grosor. Dejamos enfriar y refrigeramos unas horas.

Sacar del molde y cortar a cuadraditos o con un cortapastas. Decorar al gusto.

En mi caso me he decidido por derretir chocolate blanco en el microondas, he puesto un poquito en el centro de cada pasta y encima unas bolitas doradas y plateadas.

NOTAS:

*Hay que tener cuidado de no pasarnos en la cocción o se convertirá en una piedra una vez frío, pero si nos quedamos cortos será una pasta blanda y demasiado pegajosa.

*Yo lo he tenido 18 minutos.

*Hay que remover constantemente pues tiende a agarrarse al fondo y quemarse.

*Se puede poner cacao y obtendremos unos deliciosos fudge de chocolate, también se puede añadir un chorrito de licor, trocitos de frutos secos, uvas pasas…

*Yo lo que he hecho ha sido dividir la masa en tres partes iguales y a cada una de ellas le he puesto un colorante y un aroma.

*Una vez troceadas y decoradas aguantan muy bien dentro de una caja de metal.

*El fuego nunca debe estar alto, mejor cuanto más bajo, pero que tenga un poquito de fuerza.

Espero que os gusten!

PINTXO DE POLLO Y MOZARELLA CARAMELIZADO

2011-11-29T20:02:00.000+01:00

¿Una cena informal con amigos? ¿Que tal una bandeja con diferentes pintxos entre ellos por ejemplo estos? Los pintxos o montaditos mira que gustan! Siempre apetecen!

Esta receta hace unos meses que la hice así que no se decir cuantos me salieron, pero bueno os diré que los preparé para 4 entre otras cosas más.

Están muy ricos y podéis hacerlos con pechuga de pollo, con lomo, con bonito del norte…la imaginación al poder, es sencillamente una de esas recetas que sirven para encender una bombillita en nuestra mente a veces saturada de grandes y complicadas preparaciones.

INGREDIENTES:

1 PECHUGA DE POLLO FILETEADA

2 CEBOLLAS

2 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS

QUESO MOZARELLA

GLASSA GASTRONÓMICA (Aceto balsámico di Modena)-(opcional)

PAN

QUESO MANCHEGO CURADO EN LÁMINAS

SAL, ACEITE Y AZÚCAR

PREPARACIÓN:

Cortamos en juliana las cebollas y los pimientos, en una sartén ponemos aceite y las cebollas a fuego lento, salamos y añadimos una pizca de azúcar, tapamos y dejamos caramelizar. Tarda bastante, como unos 25-30 minutos aproximadamente.

En otra sartén ponemos aceite y los pimientos, salamos y dejamos que se ablanden con la sartén tapada.

Asamos los filetes a la plancha.

Cortamos en láminas la mozarella y el pan en rebanadas, tiene que ser un pan crujiente y rico.

Montamos superponiendo capas, pechuga…queso mozarella..cebolla y pimietos. Gratinamos unos instantes.

Ahora ponemos los montaditos en un plato, por encima decoramos con unas laminitas de queso manchego curado y echamos unas gotitas de la glassa.

Buen provecho!

CINNAMON SQUARES

2011-11-21T15:23:00.000+01:00

Hoy una receta americana, que puedo decir sobre ella? Que la vi y el mismo día me puse a hacerla, no pude esperar ni un día sin probarla, y está tal cual esperaba: Buenísimo! Es un bizcocho húmedo, de hecho en casa me preguntaron: Con qué has mojado el bizcocho? Y la respuesta fue que con nada, es así de riquísimo por si mismo.

Os va a encantar si lo hacéis, en mi casa fue visto y no visto, desde luego que se queda en mis habituales desde ya.

Os voy a dar unos consejos que creo os serán de utilidad:

Hice 2 uno probando a poner margarina y no poner canela en la masa del bizcocho y también poniendo chips de chocolate en el interior y el resultado fue que poniendo chips o chocolate troceadito este se va al fondo por el peso, así que eso queda totalmente descartado, no lo pongáis así, en cuanto a no poner canela en la masa del bizcocho la verdad que está muy bueno tanto de una forma como de otra, por lo tanto eso lo dejo a vuestro gusto, se supone que el original si que la lleva.

Sin la canela queda más blanquito.

El otro si puse canela en la masa, en este usé el chocolate rallado a mano y añadí mantequilla. El chocolate rallado quedó donde tenía que quedar, en el centro del bizcocho, así que este es el que hay que usar, en cuanto a la textura que da el uso de margarina o mantequilla, con la margarina queda más jugoso y más tierno.

Vais a ver las fotos hecho de una forma y otra.

La que abre esta entrada el relleno lleva chocolate rallado, veréis que no se va al fondo, queda en el centro: BIEN! La masa lleva mantequilla, queda húmeda pero no tanto: MAL!

Aquí abajo poniendo chips de chocolate, como se puede ver, por el peso se va todo el relleno al fondo, MAL!. Sin embargo la masa lleva margarina, se pude apreciar lo jugosa que está: BIEN!

CONCLUSIÓN:

Usar chocolate rallado y margarina, puede ser light o normal, pero mucho mejor margarina en este caso.

INGREDIENTES

170 GR. DE AZÚCAR

200 GR DE HARINA

2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO DE REPOSTERÍA

1 PIZCA DE SAL

1 CUCHARADA DE CANELA

150 ML DE LECHE ENTERA

150 GR. DE MARGARINA

2 HUEVOS GRANDES

½ CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA EN POLVO

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR

1 Y 1/2 CUCHARADITAS DE NESCAFÉ

2 CUCHARADITAS DE CANELA

100 GR. DE CHOCOLATE SIN LECHE RALLADO

COBERTURA:

180 GR. DE CHOCOLATE NEGRO O CON LECHE

75 GR. DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN

Unas horas antes derretimos la margarina y la dejamos enfriar.

Mezclamos las 2 cucharadas de azúcar el nescafé y las 2 cucharaditas de canela. Reservar.

Preparamos 2 bols, en uno de ellos ponemos los ingredientes secos: harina, levadura, pizca de sal, azúcar y la cucharada de canela, mezclamos.

En el otro bol ponemos los líquidos: los huevos y la leche, también la vainilla en polvo, mezclamos bien con una varilla de mano, vertemos esto en la mezcla de harina, remover con la varilla hasta que esté todo bien mezclado.

Ahora batimos un poco la margarina derretida y fría con un tenedor y la incorporamos en trocitos mientras con la varilla vamos mezclando e incorporándola bien hasta que desaparezcan los grumos, si nos cuesta hacerlo manualmente usamos la batidora de varilla eléctrica pero solo lo justo hasta que se vayan los grumos, de todas formas si queda alguno luego se derrite en el horno. Dividir la masa en 2 partes iguales.

Forramos un molde con papel engrasado, ponemos la mitad de la masa, encima repartimos la mezcla reservada de nescafé, encima ponemos el chocolate rallado y cubrimos con la otra mitad de masa. Hornear a 180ºC. durante 55 minutos, yo lo he horneado con aire.

Mientras... derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.

Una vez horneado, desmoldamos.

La capa de arriba quedará seca, así que la quitamos ayudándonos de un cuchillo de sierra, si no lo quitamos nos quedará una capa seca y demasiado crujiente para este bizcocho y nos estropearía la textura ya que se trata de un bizcocho tiernísimo y jugoso.

Quitada la capa seca de arriba y los laterales cubrimos con el chocolate solo por arriba, no hay que cubrir el lateral, hacemos un dibujo en ondas o rayas, si no tenemos nada para hacerlo con el mismo cuchillo de sierra de cortar el pan podemos hacer las rayitas.

NOTAS:

*Para la cobertura he usado chocolate con leche ya que en mi casa es el que más gusta

*El que he usado para el interior es sin leche, ambos de la marca Valor.

*Solo nos quedará bien si lo rallamos manualmente con el típico rallador de toda la vida.

*Aunque parezca que lleva demasiado azúcar no queda para nada empalagoso, pero podéis reducir la cantidad a vuestro gusto.

*Es muy fácil de hacer.

*Usé un molde de 20x16cm

Fuente: Tracey's Culinary Adventures

LA CREMA CATALANA DE GORDON RAMSAY

2011-11-14T16:48:00.004+01:00

Esta es la primera de muchas recetas que os voy a traer del gran Gordon Ramsay, Pesadilla en la cocina, a muchos caerá mal a otros bien eso es otra cuestión pero lo que es incuestionable es lo perfectamente bien que cocina, desde luego teniendo 13 estrellas Michelín difícilmente puede hacerlo mal.

Este verano me regalaron el libro de cocina que tiene en español y os aseguro que todas las recetas que he hecho y son muchas todas han salido buenísimas y con vosotros las voy a ir compartiendo. Eso si, si las recetas las vamos cambiando en cuanto a ingredientes entonces ya no se como será el resultado, yo las he hecho igual que las hace él, mismos ingredientes y mismos tiempos, maravillada estoy con los resultados.

Esta crema catalana tiene ralladura de naranja y limón, el resultado es fresco (como dice él constantemente). Me ha encantado ese toque cítrico, al igual que me ha gustado usar azúcar moreno para quemar la superficie, está muy pero que muy bueno.

*La auténtica crema catalana no se hace con maizena, se hace con almidón de maíz o hay quién le pone fécula de patata, pero como lo que estoy compartiendo es la receta de Gordon pues os la escribo y la hago tal cual la hace él.

Con estas cantidades salen 4 raciones, así que si queréis más doblar las cantidades, ¡no os sobrarán!.

INGREDIENTES:

4 YEMAS DE HUEVOS GRANDES

70 GR. DE AZÚCAR

2 CUCHARADAS COLMADAS DE MAIZENA

LA RALLADURA FINA DE UN LIMÓN

LA RALLADURA FINA DE UNA NARANJA

1 PALITO DE CANELA EN RAMA

250 GR. DE LECHE ENTERA

250 GR. DE NATA LÍQUIDA

AZÚCAR MORENO PARA ESPOLVOREAR Y QUEMAR

PREPARACIÓN:

En un bol grande batimos las yemas y el azúcar hasta que la mezcla tome un tono pálido y esté cremoso. Incorporamos la maizena y las ralladuras, mezclamos bien y ponemos el palito de canela, a continuación vertemos la leche y nata sin dejar de batir con una varilla de mano.

Pasamos la mezcla a una olla de base gruesa y cocemos a fuego suave removiendo sin parar con una cuchara de madera hasta que la crema se espese lo suficiente para adherirse a la parte trasera de la cuchara, pasamos en dedo por ella y si la crema no vuelve a unirse ya podemos retirarla del fuego. La cuestión es que debe quedar espesa pero no hay que cocerla en exceso o puede cuajarse.

Pasarla por un chino, verterla en los recipientes y dejar enfriar completamente. Una vez fría dejar en el frigorífico hasta el momento de servir. Justo antes de comer espolvoreamos con azúcar moreno y con la ayuda de un soplete o pala quemamos la superficie. Si no se tiene soplete ni pala, poner el gratinador del horno bien fuerte e introducir unos segundos, cuidado de que no se queme demasiado. Servir enseguida.

Buen provecho!

ALFAJORES MARPLATENSES

2011-11-07T16:33:00.003+01:00

Hoy os traigo una receta muy pero que muy buena, en mi casa gustan mucho.

Los he preparado para una ocasión especial y han sido un éxito, no es la primera vez que los hago aunque si es la primera vez que es con esta receta, sabía que saldrían bien porque viniendo de quién viene es imposible que falle, Juan Ramón Gonzalez Higuero de: De la vista al paladar os recomiendo totalmente su blog, receta que haces receta que sale bien, además personalmente le he pedido algún consejo culinario y muy amablemente me ha respondido, vais a ver más de una receta en este blog que serán sacadas de allí o siguiendo los consejos que me ha dado en alguna que otra ocasión.

Hay varias formas de hacerlos, y también se pueden hacer sin ponerles el cacao en la masa y sin el baño de chocolate por encima, en ese caso nos saldrán blanquitos y una vez montados con el dulce de leche rebozamos todo el lateral con coco rallado.

INGREDIENTES para 25 unidades

375 GR. DE HARINA

38 GR. DE AGUA

75 GR. DE MAICENA

1 HUEVO

150 GR. DE MANTEQUILLA

150 GR. DE AZÚCAR MORENO

75 GR. DE MIEL

13 GR. DE LEVADURA EN POLVO

4 GR. DE BICARBONATO

18 GR. DE CACAO EN POLVO

25 GR. DE COINTREAU

RALLADURA DE 1 NARANJA

RELLENO:

600 GR. DE DULCE DE LECHE REPOSTERO

BAÑO:

500 GR. DE CHOCOLATE PARA POSTRES

90 GR. DE ACEITE DE GIRASOL

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y la miel, integramos bien. Agregamos el huevo, el cacao, la ralladura y el licor.

En otro bol mezclamos la harina, la maicena, la levadura y el bicarbonato, tamizarlo todo junto y seguidamente lo agregamos a la mezcla anterior mezclando muy bien, reserva en el frigorífico durante un par de horas.

Pasado este tiempo estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un espesor de 3mm.
*Para estirarlos fácilmente yo puse la masa en porciones entre 2 trozos grandes de papel film de cocina y fui estirando con el rodillo.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con un molde redondo de 5 cm de diámetro cortamos.

Colocamos en las bandejas del horno con papel de hornear.

Cocer durante 9 minutos, se deben retirar blandas.

Dejar enfriar y rellenamos de dos en dos con dulce de leche.

Fundimos el chocolate al baño maría con el aceite de girasol, estos dos ingredientes debemos removerlos muy bien una vez fundido el chocolate. Bañar los alfajores escurriéndolos bien del chocolate. Dejar que cuaje el chocolate y guardar en recipientes herméticos, si es verano guardar en el frigorífico.

NOTAS:

*Los horneé con resistencia, calor arriba y abajo.

*Para bañarlos con chocolate puse papel en el fondo de una bandeja de horno, encima una rejilla y los alfajores encima de esta, volqué el chocolate por encima de ellos y dejé que se escurrieran y secasen.

*El dulce de leche debe ser del que es más espeso (repostero) no sirve el que va en botellas de plástico de las que aprietas y sale, ese es demasiado blando.

Podéis comprarlo en Carrefour, en Consum, incluso en Mercadona hay uno de la marca chimbote muy bueno. El que yo he usado es el de consum, va en una lata de metal, compré 2 latas y como es tan espeso lo ideal es sacarlo de las latas y trabajarlo un poco en un bol con un tenedor.

*No tenía ninguna naranja en casa en el momento de hacerlos así que este ingrediente fue el único que no pude y aún así salieron buenísimos!

POLLO CON ALMENDRAS Y CERVEZA

2011-10-31T18:35:00.000+01:00

Hoy comemos pollo, un pollo que se cocina en mi casa toda la vida, es la receta de mi abuela y de mi madre así que imaginaos si tiene solera ya!

El pollo queda tiernecito y la salsita es buenísima, nosotros nunca la hemos pasado por la batidora para hacerla más fina pero vosotros podéis hacerlo si os apetece una salsa más cremosa en vez de granulosa, es ese caso la pasáis por la batidora y luego por un chino.

El acompañamiento ideal son unas patatas cortadas en cuadraditos y fritas o al horno.

INGREDIENTES

1 POLLO TROCEADO

2 CEBOLLAS

3 DIENTES DE AJO

1 RAMITA DE PEREJIL

50 GR. DE ALMENDRAS ENTERAS SIN PIEL

2 HUEVOS HERVIDOS

1 LITRO DE CERVEZA

SAL, ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA NEGRA Y BLANCA

PREPARACIÓN

Ponemos aceite en una cazuela y añadimos el pollo troceado, limpio y seco de agua, dejamos unos 10 minutos y agregamos las cebollas bien picaditas, salpimentamos con las 2 pimientas, damos unas vueltas y rehogamos a fuego medio unos 20 minutos.

Ahora vertemos la cerveza y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

Tostar las almendras en una sartén sin aceite.

En un mortero ponemos un poco de sal y los dientes de ajo previamente chafados con un cuchillo para evitar que se salgan del mortero, machacamos bien, añadimos las almendras y machacamos de nuevo, ahora ponemos los dos huevos hervidos y también los machacamos. Añadimos toda esta picada al pollo, damos unas vueltas, bajamos el fuego, tapar y cocer hasta que el pollo esté tierno.

Si queremos la salsa un poco más espesa añadimos una cucharadita de maizena que habremos mezclado con un poco del caldo del pollo.

Buen provecho!

BIZCOCHO JUGOSO Y ESPONJOSO DE CHOCOLATE

2011-10-24T17:06:00.001+02:00

Este bizcocho es el que hago desde hace tiempo, lo tenía preparado para ponerlo aquí en el blog pero aún no lo había puesto, me adelanto a su publicación por una petición personal (pensaba poner otras cosas antes).

Este es un bizcocho resultado de una búsqueda, la búsqueda del bizcocho de chocolate ideal para cubrirlo con salsa de chocolate y para mi gusto es este, buscaba uno que fuera tierno, esponjoso, sabroso y jugoso para que al ponerle la salsa fuese un bocado ideal.

Por fin dí con él, después de probar y probar recetas que se veían perfectas pero que luego las hacía yo y no era lo que quería. El primero llevaba tanta harina que parecía un ladrillo de chocolate, ya me imaginé que algo así iba a pasar cuando leí la receta pero que no se diga que no las sigo paso a paso, así que la hice tal cual y efectivamente ladrillazo total, la segunda intentona parecía más un Brownie que un bizcocho, otras apenas sabían a chocolate y así hasta que dí con esta haciendo el Pudding de dátiles pero con chocolate, ya que esa receta es tan maravillosamente buena que me pregunté que tal estaría cambiando los dátiles por chocolate y alguna cosita más, el resultado a mí me encanta, como digo es ideal para añadirle una salsita de chocolate por encima.

Sin más vamos con la receta.

**Uso un molde cuadrado de 17x17cm, si usáis uno más grande subirá un poco menos y también necesitará menos tiempo de horno.

INGREDIENTES

200 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA

100 ML. DE AGUA

70 ML DE LECHE

90 GR. DE HARINA

5 GR. DE LEVADURA EN POLVO

1 PIZCA DE SAL

35 GR. DE MANTEQUILLA ATEMPERATURA AMBIENTE

85 GR. DE AZÚCAR

1 HUEVO GRANDE

35 GR. DE MIEL

4 GR. DE VAINILLA LÍQUIDA

3 CLARAS DE HUEVO

SALSA:

Chocolate en polvo (del que se usa para hacer chocolate a la taza)

Nata, leche o agua (este ingrediente a gusto de cada uno)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.

Troceamos el chocolate y lo ponemos a fundir al baño maría sin removerlo.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos y a continuación con la batidora eléctrica de varillas montamos (no será una mezcla espumosa), sin dejar de batir añadimos el huevo y trabajamos unos 2-3 minutos, a continuación añadimos la miel, seguimos batiendo 2 minutos más, finalmente y ya a mano añadimos la harina tamizándola, mezclamos bien.

Calentamos la leche y el agua y lo mezclamos con el chocolate que lo tendremos al baño maría, ahora añadimos la vainilla, removemos bien

Lo mezclamos con la crema anterior, mezclar.

Levantamos las claras a punto de nieve fuerte y las agregamos poco a poco a la mezcla, removiendo manualmente con cuidado para que no bajen.

Ponemos en un molde y horneamos unos 40 minutos, los primeros 30 a 200ºC y los otros 10 a 180ºC, comprobar pinchando con un palillo y si sale limpio ya está. No dejar que se seque demasiado ya que nos interesa que sea jugoso.

Yo lo horneo con aire.

Dejamos templar, desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

Servir con la salsa.

Para hacer la salsa; simplemente calentamos bien la nata, leche o agua y añadimos el chocolate en polvo hasta que espese.

Buen provecho!

TARTA MASCARPONE Y TRUFA

2011-10-17T16:30:00.011+02:00

Bueno, por fin la tarta de mi cumpleaños! Los que leísteis la entrada especial del viaje a New York ya sabéis que mi cumple fue el día 26, gracias a todos por vuestras felicitaciones!

Es la primera vez en toda mi vida que paso mi cumpleaños sin tarta, estaba totalmente en blanco, parece como si mi imaginación se hubiese quedado en NY. La cuestión es que fueron pasando los días y nada, que ni se me ocurría nada ni era capaz de ponerme manos a la obra, hasta que 14 días después me levanté con espíritu tartero! Y dije: hoy es el día de hacer mi tarta! Y en cuestión de 10 minutos ya tenía claro como la iba a hacer! Que cosas!

Podríamos decir que es una tarta tiramisú y trufa, ahí es na! Si os gusta el tiramisú y os gusta la trufa cocida os encantará, de hecho es la misma crema de mascarpone con la que hago tan estupendo postre Italiano y con el cual gané un concurso de tiramisú.

Que no os asuste la cantidad de pasos, o ingredientes…etc, os aseguro que es muy fácil.
Esta es de esas tartas que conforme pasan los días más buena está, así que podéis prepararla unos días antes y tener libres el resto de días para otras cosas. Si la dejáis a temperatura ambiente mientras coméis mejor, ya que cuando pierde el frío del frigorífico está estupenda.

LISTA DE INGREDIENTES

BIZCOCHO ESPONJOSO:

4 HUEVOS

180 GR. DE AZÚCAR

120 GR. DE HARINA

50 GR. DE MAIZENA

1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO

TRUFA:

175 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA (el chocolate Valor derrite muy bien)

200 ML DE NATA PARA MONTAR

ZABAGLIONE:

3 YEMAS DE HUEVO

70 GR. DE AZÚCAR

60 GR DE AMARETTO

2 TARRINAS DE QUESO MASCARPONE

ALMIBAR:

170 GR. DE AZÚCAR

300 ML. DE AGUA

100 ML. DE AMARETTO

2 TAZAS DE CAFÉ

COBERTURA:

180 GR. DE AZÚCAR

120 DE NATA

140 GR. DE AGUA

40 GR. DE CACAO PURO EN POLVO

3 HOJAS DE GELATINA

PREPARACIÓN

Empezamos haciendo la trufa:

175 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA (el chocolate Valor derrite muy bien)

200 ML DE NATA PARA MONTAR

Trocemos el chocolate y hervimos la nata, retiramos del fuego y echamos la nata sobre el chocolate troceadito, removemos hasta que este esté completamente derretido.

Dejar en el frigorífico hasta que este totalmente frío.

Ahora seguimos con la cobertura:

180 GR. DE AZÚCAR

120 DE NATA

140 GR. DE AGUA

40 GR. DE CACAO PURO EN POLVO

3 HOJAS DE GELATINA

Hidratamos la gelatina en agua bien fria.

Ponemos una cacerola al fuego que sea grandecita con el azúcar, agua y nata. Disolvemos un poco y añadimos el cacao, calentamos a fuego fuerte, si tenemos termómetro hasta alcanzar los 103ºC. si no tenemos termómetro dejaremos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos. Hay que tener cuidado ya que sube mucho cuando hierve, por eso lo de la cacerola grandecita. Retirar del fuego y dejar que baje un poco la temperatura, entonces añadimos la gelatina hidratada y secadas con un paño o papel de cocina, mezclamos suavemente hasta que se disuelva.

Dejar que se enfríe antes de usar. Si está caliente será demasiado líquida y si está muy fria la gelatina habrá hecho su efecto y será demasiado espesa.

Así que cuando veáis que tiene el punto ideal la usáis.

Es recomendable poner la tarta encima de una rejilla cuando pongamos la cobertura sobre ella.

Precalentamos el horno a 180ºC. (lo he horneado con aire)

Vamos con el bizcocho:

4 HUEVOS

180 GR. DE AZÚCAR

120 GR. DE HARINA

50 GR. DE MAIZENA

1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO

Como yo he hecho la tarta cuadrada os diré como lo he hecho yo, pero vosotros podéis hacerla redonda si os gusta más, es ese caso dividiremos la masa en cuatro y la pondremos en cuatro moldes iguales o en el mismo y hornear por tandas.

Si os apetece hacerla como yo debéis forrar el fondo de la bandeja del horno con papel vegetal, lo untáis con margarina (solo el fondo, las paredes no hay que engrasarlas).

En un bol mezclamos la harina, la maizena y la levadura.

En otro ponemos los huevos y el azúcar y con batidora de varillas eléctrica montamos muy bien hasta que triplique el volumen y la mezcla sea muy esponjosa, ahora añadimos la mezcla de harina por tandas y tamizando cada vez, pero mezclaremos con la varilla de mano con cuidado para que no baje.

Ponemos en la bandeja y horneamos durante 15 minutos aprox.

Cuando ya esté sacamos del horno y dejamos que se enfríe dentro de la bandeja o del molde antes de desmoldar. Para desmoldar pasamos un cuchillo por todo el lateral, dar la vuelta y quitar el papel.

Este bizcocho es de la receta de Atina

Preparamos el zabaglione:

3 YEMAS DE HUEVO

70 GR. DE AZÚCAR

60 GR DE AMARETTO

2 TARRINAS DE QUESO MASCARPONE

Batir las yemas, el azúcar y el amaretto en un cuenco al baño maría, remover hasta que espese. Esto es un buen rato, unos 10-15 minutos aproximadamente y sin parar de remover para que no se pegue al fondo. Es algo cansado pero hay que hacerlo así para que espese bien y se unan bien los ingredientes.

Retirarlo del fuego y seguir batiendo hasta que enfríe.

En un bol batimos el mascarpone hasta que se reblandezca un poco y le añadimos el zabaglione, remover bien hasta los ingredientes hasta que estén perfectamente unidos

Almibar:

170 GR. DE AZÚCAR

300 ML. DE AGUA

100 ML. DE AMARETTO

2 TAZAS DE CAFÉ

Hacer las dos tazas de café.

Los demás ingredientes los ponemos en un cazo al fuego y dejamos hervir unos 6-7 minutos, apartamos del fuego y añadimos las tazas de café.

Dejamos templar

La capa de trufa:

Sacamos del frigorífico y con la batidora de varilla eléctrica la montamos bien.

MONTAJE:

Si lo hacéis como yo con la bandeja del horno, cortaremos el bizcocho en cuatro partes iguales.

Para montar la tarta vamos haciendo capas, de esta forma:

Primero una de bizcocho que emborracharemos con el almíbar, encima una de mascarpone, bizcocho, emborrachar, trufa, bizcocho, emborrachar, mascarpone, bizcocho, emborrachar y finalmente cubrir con la cobertura de chocolate.

**Mejor montarla dentro de un molde del mismo tamaño que será la tarta o bien dentro de un aro de emplatar, así mantendrá la forma mientras se enfría completamente antes de cubrir con la cobertura.

Adornar a gusto de cada uno.

COCA DE TOMATE

2011-10-11T17:12:00.004+02:00

Hoy una entrada de esas: "típica de..."

En este caso de la zona donde vivo, la coca de tomate o coca de tomaca como se dice por aquí, todo el mundo la conoce y en todas las casas se hace o se ha hecho alguna vez. Es una de esas que generación tras generación ahi están. Se que en muchos otros sitios también se come asi que imagino que es típica de más de una población.

Aquí se come mucho esta de tomate, pero cuando era pequeña recuerdo que también encontrabas en todas las panaderías la misma pero en vez de tomate llevaba harina (coca de farina) a mí la de harina no me gustaba en cambio la de tomate siempre me ha encantado y debe ser un gusto general ya que la de harina prácticamente no se encuentra en ningún sitio, alguno que otro, pero pocos.

Recuerdo especialmente la que vendían en mi colegio, había dentro del cole un kiosco que vendían comida y bebida para el almuerzo, mi amiga y yo corríamos como alma que lleva el diablo a comprar la coca, ella de harina y yo de tomate antes de que llegase la marabunta de niñas y nos quedásemos sin nuestro trozo! jajajaja que recuerdos!

Jamás he probado una coca tan buenísima como aquella!!

Esta que hago yo esta buena, la masa es tierna y esponjosa pero...como aquella no, por desgracia es irrepetible!

INGREDIENTES

MASA:

500 GR. DE HARINA

20 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA

250 ML. DE AGUA TEMPLADA

1 HUEVO GRANDE

1 PELLIZCO DE SAL

SOFRITO:

1 LATA DE TOMATE TROCEADO-400 GR.- (NO TAMIZADO NI TRITURADO MUY FINO)

½ PIMIENTO VERDE

½ PIMIENTO ROJO

½ CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

1 HUEVO COCIDO

2 LATAS DE ATÚN

PEREJIL PICADO

PIÑONES

PIMIENTA NEGRA

ACEITE, SAL

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el agua templada y la levadura desmenuzada, disolvemos bien y vamos poniendo la harina mientras mezclamos con las manos, cuando ya empiece a costar amasar agregamos el huevo entero y la sal, amasamos bien, seguramente se nos pegará bastante a las manos y parecerá que necesita más harina, no pongáis mas, simplemente nos lavamos las manos quitándonos todo resto de masa pegada y limpiamos también bien el bol. Con las manos limpias y húmedas hacemos lo siguiente:

Ponemos aceite en la mesa bien esparcidito con las manos, así tendremos la mesa aceitada y las manos también, ahora ponemos la masa en la mesa y amasamos, veréis como ya se va integrando todo bien y se forma una masa manejable, a menos que sea imprescindible no poner mas harina, si es necesario se pone un poco más. No amasar demasiado, para que no se vuelva correosa.

Formar una bola, hacer un corte en forma de cruz por encima y poner dentro del bol limpio, tapar bien y dejar levar hasta que doble y triplique el volumen. Yo lo tapo con film de cocina y encima un paño húmedo, lo dejo dentro del horno cerrado pero apagado.

Una vez ha aumentado, sacamos la masa, amasamos un poco para desgasificarla y la ponemos en la bandeja del horno. Una vez la masa dentro de la bandeja, hay que estirarla y dejar todo el borde más alto.

Es preferible ponerla en una bandeja sin ningún tipo de papel, ya que hay que estirarla una vez esté dentro y si la bandeja tiene papel es muy complicado, para estirarla nos untamos las manos con aceite.

**La bandeja que yo uno para estas cantidades es de 35x23 cm.

Volvemos a tapar y de nuevo dejamos que aumente de tamaño.

Cuando doble el volumen la ponemos en el horno precalentado a 180ºC sin el sofrito unos 10 minutos, entonces es cuando sacamos, ponemos el sofrito por encima y volvemos a hornear 25-30 minutos más.

SOFRITO:

Picamos la cebolla y los ajos, dejamos transparentar en una sartén con aceite de oliva.

Picamos también los pimientos y los ponemos en la sartén con la cebolla, rehogamos unos minutos y agregamos el tomate, salpimentamos, tapamos y dejamos hasta que los pimientos estén blanditos, unos 30 minutos aprox. Espolvoreamos con perejil picado y los piñones, dejamos unos minutos más. Ahora apartamos del fuego y por último añadimos el atún escurrido de su aceite y el huevo cocido picadito. Mezclar.

Verter encima de la coca y seguir con el horneado.

Que aproveche!

LARPEIRA

2011-10-05T19:23:00.003+02:00

Este delicioso dulce es tipico de Galicia, de la zona de Monforte de Lemos. Se puede encontar tanto con crema como sin ella, sea como sea es una maravilla. Se puede decir que es como un brioche, los que me conoceis ya sabéis de mi amor por este tipo de masas. Aquí os dejo la receta, como digo la podéis hacer con la crema o sin ella, yo la hice con crema pero además como soy una loca del chocolate, dividí la crema en 2 y a una de ellas le añadí chocolate, el resultado: Buenísimo!

**Lo malo: mis boquillas de la manga pastelera, no hay forma de que me salga bien la crema a través de ellas!! Así que la crema ha quedado poco bonita a la vista.

Necesito boquillas rizadas que funcionen urgentemente!

LISTA DE INGREDIENTES

PARA LA MASA:

350 GR. DE HARINA DE FUERZA (yo necesité un poco más)

25 ML. DE ANÍS

100 ML. DE LECHE

50 GR. DE MANTEQUILLA

20 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA

30 GR DE AZÚCAR

1 HUEVO GRANDE

1 PIZCA DE SAL

PARA EL ALMIBAR:

100 ML. DE ANÍS

100 ML. DE AGUA

100 GR. DE AZÚCAR

CREMA:

400 GR. DE LECHE

1 YEMA DE HUEVO (reservar la clara)

1 HUEVO ENTERO

25 GR. DE MAIZENA

50 GR. DE AZÚCAR

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

*Si queréis hacer la mitad de chocolate como hice yo, necesitaréis 50 GR. CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA.

PARA PONER POR ENCIMA:

UNOS DADITOS DE MANTEQUILLA

AZÚCAR

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la crema.

Ponemos toda la leche a calentar con la vainilla, menos un vaso. En este vaso que hemos separado ponemos el huevo, la yema, el azúcar y la maizena, batimos todo bien. Cuando la leche empiece a hervir la vertemos sobre la mezcla del vaso, removemos y volvemos a poner al fuego, tenemos que ir removiendo para que no se pegue al fondo, cuando este espeso, apagamos del fuego y dejamos enfríar.

Si queremos poner chocolate a la mitad de la crema:

Derretimos el chocolate picado en el microondas, separamos la mitad de la crema y añadimos este chocolate antes de que la crema se haya enfriado, mezclar bien y dejar enfriar.

MASA:

En un cazo grande ponemos la leche, el anís, la mantequilla y el azúcar, templamos y apartamos del fuego. Ahora añadimos el huevo y la levadura desmenuzada, mezclamos bien hasta que la levadura se disuelva.

Añadimos la harina y la pizca de sal, amasamos, debe quedar una masa blanda y manejable si es necesario se añade un poco más de harina.

Yo la amasé con mi nuevo juguete: La panificadora de Lidl, la puse en el programa 7 que solo amasa durante 15 minutos, pero cuando se paró me di cuenta que le faltaba más harina a la masa, añadí un poco más y amasé 15 minutos más. Pero por supuesto se puede hacer a mano, de hecho yo siempre he amasado a mano, no es necesario estar tanto rato amasando si lo hacemos manualmente.

Dejamos reposar la masa en forma de bola hasta que doble el volumen.

Ahora aplanamos dando una forma redonda. Cortamos en cuadraditos sin llegar al fondo, pintamos por encima con la clara sobrante, encima ponemos unos cubitos de mantequilla y encima de los cuadradados que se nos han quedado al cortar ponemos montoncitos de azúcar que habremos mezclado con un poquito de agua…anís…agua de azahar...limón...lo que nos apetezca.

Dejamos levar hasta que vuelva a doblar el volumen.

NOTA: Tanto los cuadraditos de mantequilla como los montoncitos de azúcar se pueden poner antes de levar como después.
La crema se pone después, justo antes de hormear.

Si queremos poner crema, ponemos esta en una manga pastelera y la colocamos por dentro de los cortes que hemos hecho.

Horneamos con el horno precalentado a 180ºC. con aire durante 15 minutos, pasado este tiempo bajamos a 150ºC. y horneamos 10 minutos más.

Mientras se hornea ponemos los ingredientes del almíbar y dejamos reducir y espesar un poco.

Una vez sacada la Lampeira del horno la rociamos con abundante almíbar.

Espero que os guste.

Receta sacada de 2 sitios más algún cambio personal:
Canela y tu y de La cocina mágica

ESPECIAL NEW YORK & CHOCOLATE CREAM MUFFINS

2011-09-26T09:18:00.007+02:00

Hola amigos! Que tal os ha ido el verano? Yo la verdad que no me puedo quejar, como bien sabéis he estado en Nueva York así que estoy encantada con este verano! Ahora ya vuelta a la rutina y normalidad.

Os voy a contar cosas ya que he recibido muchos emails pidiéndomelo, así que allá va! Los que tengáis previsto ir seguro que algo de esto os vendrá bien.

Que decir sobre Nueva York? Me ha encantado, en absoluto me ha decepcionado, es tal y como yo esperaba, algunas cosas han resultado sorprendentes y otras lo esperado, lo único es que le faltan horas al día, pues hay tanto para ver…tanto tanto…que es imposible verlo todo a menos que vayas 3 semanas, nosotros estuvimos 10 días y algunas cosas se han quedado sin poder visitar y eso que no parábamos un momento, para arriba…para abajo…ahora aquí…ahora allá….Nueva York es todo un mundo! Toda clase de razas y formas de vida se unen en una sola ciudad incluso en una misma calle, es increíble como una calle como por ejemplo la famosa quinta avenida depende de a que altura estés estarás en una calle llena de tiendecillas económicas y personas de clase social más baja a tiendas carísimas de alto lujo con personas de una clase bastante más alta que los anteriores! Si queréis ir a esta parte de lujo total la encontraréis a la altura de la Catedral de San Patricio (la catedral neogótica y católica más grande de EE.UU).

Yo recomendaría empezar a pasear por ella desde la 59th St con la 5th ave.

Versace

Rolex

Desde ahí hasta la biblioteca pública que está con la 42th St esta zona es la mejor. Ahí es donde están tiendas como Rolex…Versace… Dior…Tiffany's…etc. Si una vez llegados ahí girásemos y nos pusieramos a andar por la 42th St. hasta la calle Broadway llegaríamos a Times Square (está muy cerca de la biblioteca), pero si seguimos andando hacia abajo por la 5th ave. llegaremos al Empire State Building que está con la 34th St. Una vez lleguemos a este emblemático rascacielos si en vez de seguir hacia abajo por la 5th vamos por la 34th en dirección a la 6th ave. nos toparemos enseguida con Macy's unos grandes almacenes que no hay que perderse, ante todo la planta "menos 1", cuesta un poco encontrar la escalera que baja, pero buscadla y bajad, allí está el self service y todo lo de menaje! Hay muchísimas cosas de la famosa Martha Stewart

Ah! y que delantales!! parecen vestiditos!! una monada!!

Fuimos a más tiendas de moldes y demás cosas de cocina, a parte de la planta de abajo de Macy's estuvimos en N.Y. Cake Supply, que está en la W22nd St. cerca de la 6th ave. el número es el 56, muy cerca del Flatiron Building (también venden on line).

Es una tienda llena de moldes…azúcar de colores…absolutamente de todo!! Era tan difícil decidirse por algo….Eso si, por fuera la tienda no puede ser más cutre, pero que eso no os impida entrar!

Y si queréis ver una tienda preciosa no podéis dejar de ir a:

Williams Sonoma que hay en Columbus Circle en el Time Warner Center, esto está en una gran plaza circular justo en el principio de Central Park. Esta tienda es ideal, está decorada como de otra época, es muy acogedora y te dan ganas de llevártelo todo, o de quedarte dentro de ella a vivir!!! (y estos también venden Online).

Otros grandes almacenes más lujosos son Bloomingdales pero en este no te dejan hacer fotos, yo hice alguna y rápidamente me llamaron la atención, dentro hay como boutiques de firmas caras, carísimas! y ves a gente de alta cuna, solo con el aspecto que tienen ya sabes que no andan nada mal económicamente. Aún así yo me quedo con Macy's.

En cuanto a comidas, el primer día fuimos a la famosa hamburguesería Shake Shack que hay dentro de Madison Square Park, justo el parque que hay en el Flatiron Building, la cola: 1h y 10 minutos!!!(nuestra primera de muchas más colas) y…sinceramente os diré que la carne estaba buena, pero el pan no nos gustó nada, también pedimos un hot dog y no podía llevar más cosas!!!

Véis la casita al fondo a la izquierda? pues eso es la hamburguesería, y todo esto es una larga cola!

Una buena hamburguesa? Sin duda la del restaurante .MAZE. de Gordon Ramsay, nosotros teníamos la mesa reservada para un Lunch así que la carta es bastante corta, pedimos un plato con pollo y una hamburguesa, ambos dos deliciosos, pero la hamburguesa la recomiendo al 100%, Gordon no estaba, en cuanto al restaurante os puedo decir que es bastante lujosillo y eso que era la parte “informal” pues el restaurante caro está en otro comedor, los cuartos de aseo ideales, es un pasillo lleno de puertas y resulta que esas puertas son los aseos, todos son individuales, tanto para hombres como para mujeres, lo cual me parece muy bien, no se por qué los hombres tienen que estar en un mismo habitáculo haciendo pis! A mi desde luego no me gustaría!

Los postres muy buenos, pero muy pequeños! Te quedas con ganas de más. La bebida muy cara, la botella de agua de litro 9 dólares! El café 4 cada uno! La cerveza 6! En fin que a pesar de que la comida no es demasiado cara al final te plantas con una buena cuenta con estas cosas! Lo peor: las mesas, están demasiado juntas, prácticamente te das con el codo del de la mesa de al lado!

En Little Italy os recomiendo ir a pizzería Lombardi's en la calle: 32 Spring St. Con Mott St. Una maravilla! Hay 2 tamaños, la grande es inmensa y nosotros nos equivocamos, quisimos pedir la otra más pequeña pero resulta que pedimos la grande! Pensamos en llevarnos la que sobrara pero estaba tan buena que solo sobró una aceituna negra en el centro de la bandeja! Jaja

Otro buen lugar que hay que ir está en pleno Times Square y se llama Bubba Gump, es un restaurante digamos que temático sobre Forrest Gump, de hecho la película está puesta siempre. La carne deliciosa, súper tierna, las hamburguesas también son muy buenas y los aros de cebolla maravillosos, también probamos unas bolitas que eran de gambas y maíz acompañadas por una salsita rosada con un suave sabor a ajo que estaba de vicio!!!!

Nosotros fuimos 2 veces. Desde dentro tienes una excelente vista a Times Square. Por cierto...me pregunto por qué no hice fotos a la comida! solo a las bolitas de gambas y a los aros de cebolla!

Hablando de Times Square…menuda locura de gente hay allí, siempre hay gente, a todas horas! Todo extra iluminado, las pantallas son impresionantes! Puedes sentarte en unas escaleras que hay y a disfrutar de la vista, una locura inolvidable!

Y una vez allí no dejéis de entrar en M&M'S
Una enorme tienda de dos plantas llena de absolutamente de todo! y con unos enormes tubos llenos de M&M'S de todos los colores! para volverse locos!!

Si vais a Harlem a alguna misa gospel debéis ir al restaurante Sylvia's en 328 Malcom X Boulevard, entre la W 127St-W 126St. Es comida americana y muy rica! El pollo frito es increíblemente bueno! Además no se si siempre será así o sería casualidad pero cuando fuimos había una mujer cantando Soul en el mismo comedor, cantaba mientras iba mesa por mesa saludándonos a todos! Fue una excelente comida! y una excelente cola para entrar!
Por cierto..aquí tampoco hice fotos a la comida! que cosas más raras! me pregunto porqué?..

Si la iglesia elegida es Abyssinian ni se os ocurra ir con mini falda o shorts ni los hombres con bermudas, las camisetas de tirantes no están permitidas ni para hombres ni mujeres, tampoco las chanclas de las que no van con tira por detrás del talón, no os dejarán entrar, de hecho como hay tanta gente que no se espera estas normas fuera de la iglesia hay chiringuitos que venden chanclas con tira en el talón (absurdo pero así es) y pantalones largos y camisetas manga corta, también pañuelos para las mujeres que lleven tirantes para cubrirse los brazos, olvidaros de escotes. Así que para evitar tener que comprar zapatillas, ropa y pañuelos debéis ir con pantalón largo y camisa de manga corta, zapatillas con el pie cubierto o zapatos cerrados por detrás, las chicas lo mismo o falda pero no corta, nada de tirantes ni escote, los zapatos cerrados por detrás, llevaos una chaquetilla o un fular por si acaso les da por decir que la camiseta que llevéis no sirve y os hagan comprar un pañuelo, me pareció un tanto mafioso todo, la verdad! Estoy segura que habrán otras iglesias más sencillitas, menos conocidas, que no tendrán tanta tontería! Por cierto, la misa empezaba a las 11, nosotros llegamos a las 9,15 y ya había una cola enorme, así que no vayáis más tarde de las 9.30 u os arriesgáis a hacer cola y que luego no os dejen entrar por no caber.

Cambiando radicalmente de tema, la Zona Cero es increíble, ya hay varios edificios construidos, el más alto va por la mitad y cuando estás allí una sensación de pena te invade, es inevitable. Enfrente hay una iglesia, St. Paul's Chapel, aquí es donde descansaban durante meses los trabajadores de la zona cero. Hoy esta llena de recuerdos por dentro, fotografías, objetos… y por fuera está llena de miles de lacitos blancos donde la gente escribe cosas y los ata por allí.

Mucho más agradable es la sensación de ver la Estatua de la Libertad en vivo y en directo! Es increíble verla tan de cerca, es muy grande y preciosa. Todo un momentazo imposible de olvidar!

Si hacéis una excusión en helicóptero veréis vistas como esta:

Otro lugar donde iréis seguro es Central Park es enorme! Es precioso! Un parque realmente increíble!

Podéis visitar (por fuera) el edificio Dakota, donde vivía John Lennon y donde fue asesinado por su fan, está por Central Park, así que podéis ir una vez estéis por allí. Además es un edificio lleno de misterios y leyendas!

El Empire State tiene una vista preciosa, os recomiendo ir de día y por supuesto que sea un día claro ya que es tan alto que si hay mal tiempo apenas veréis nada.

El otro mirador imprescindible es el Top of the Rock que está en uno de los muchos edificios del Rockefeller Center, a este hay que ir por la tarde, pero teniendo la precaucion de subir a una hora que puedas disfrutar de dos vistas, la día y cuando anochece, y eso por qué? pues porque así podréis ver la vísta de día y observar todo Central Park a parte del resto de la ciudad y si estáis aún arriba cuando anochezca podréis ver como se ilumina todo New York, pero lo mejor es que veréis muy de cerca como se ilumina el Empire State y de fondo el edificio más alto del nuevo Worl Trade Center que está totalmente iluminado. Son vistas que no se os olvidarán en la vida! Aunque yo lo recuerdo como en un sueño! Me parece irreal haber estado en NY, toda mi vida deseando ir y...ya he ido! Es como si lo hubiera soñado......

El puente de Brooklyn hay que pasarlo andando, un buen pateo pero es una buena idea hacerlo, aparte de que es un buen recuerdo hacerlo las vistas son buenísimas.

También hay un teleférico que va a Roosevelt Island, un remanso de paz entre el jaleo de Manhattan y con muy buenas vistas, yo hice buenas fotos desde allí, además os sirve la MetroCard, que por cierto también sirve para los autobuses.

Esta MetroCard es totalmente recomendable, el metro es sencillo (aunque parezca mentira) nosotros sacamos la MetroCard de 7 días y en un momento llegas a todas partes. Es fácil, solo tenéis que tener claro que Uptown es para ir hacia arriba y Downtown es para ir hacia abajo, teniendo esto claro, más un callejero de NY y un plano del metro a triunfar!

Ojo! hay que sacar una MetroCard por persona, no sirve una para 2, pues una vez la pasas para entrar al metro ya no la puedes volver a pasar hasta pasados 10-20 minutos, así que si no queréis estar uno dentro y el otro fuera todo ese rato esperando, ya sabéis, 1 por persona.

Más planos aquí

Si hacéis un paseo con el barco, haced el de la tarde, pues también disfrutaréis de las dos vistas, la diurna y la nocturna por el mismo precio. Nosotros elegimos el semi-círculo de las 7 de la tarde con Circle Line

Os recomiendo totalmente hacer la excursión "Contrastes de Nueva York"

os enseñarán durante 4h los barrios de NY, nada que ver uno con otro! es muy interesante.

También hay unos autobuses de 2 pisos que salen desde Times Square, hacen recorridos muy interesantes y lo bueno que tiene el billete de $55 (por persona) es que puedes hacerlos todos, el que recorre el Downtown, el de uptown, uno que hace un recorrido nocturno por Manhattan, el de brooklyn, el de Harlem..todos! y durante 48h todas las veces que quieras, además te da la opción de hacer los recorridos de tirón o de bajar y subir tantas veces quieras en las paradas que tiene. Hay varias compañías, nosotros fuimos con Gray Line, en un principio no quisimos contratarlo desde aquí pero una vez allí nos pareció buena idea.

Si subís en un taxi agarraos al asiento pues van como locos!!!!!

Las propinas obligatorias, en algunas partes ya va incluida en el precio final, fijaos en esto no vaya a ser cosa que deis propina 2 veces! De todas formas en casi todas partes en el ticket te pone lo que hay que dar, abajo pone 2 o 3 opciones dependiendo del sitio, te dice que si estás contento con el servicio des un 15% , si estás muy contento un 18% y si estás maravillado un 20%, también pone cuanto dinero es, así que eso facilita mucho las cosas. En los taxis redondeáis al dólar y aparte dais 1 dólar de propina, por ejemplo si la carrera cuesta $8.40, vosotros redondeáis a 9 y dais otro más, total: $10 en este caso.

El taxi que os lleve del aeropuerto al hotel 1 dólar por maleta de propina, al botones del hotel que os subirá las maletas 1 dólar por maleta. En las tiendas no y en los Self service o sitios de comida rápida no se da nada a menos que quieras.

Tened en cuenta que los precios no llevan el iva incluido, en ningún sitio, ni en las tiendas ni restaurantes..por ejemplo si ves una camiseta que vale $12 pensad que a la hora de pagar será más caro, pues cuando pagas te añaden el iva y te llevas la sorpresa!

Bueno, estaría días escribiendo y escribiendo…..

Ah! Me olvidaba de hablaros de las Cataratas del Niágara, un buen madrugón para ir, a las 4 de la mañana ya estaban en el hotel para llevarnos al aeropuerto, es una excusión de todo un día. Tiene dos partes la Estadounidense y la Canadiense, la parte más bonita está en Canadá, para ir pasas la frontera y si el tiempo no lo impide puedes hacer un paseo en barco, nosotros tuvimos suerte y pudimos hacerlo, te llevan tan cerca de la catarata principal que hay que llevar chubasquero pues llegas a mojarte. Hay varias cataratas pero las principales son 2, son expectaculares! Eso si, una vez vistas pues ya no vuelves, al menos hablo por mí, en cambio a NY volvería siempre, una y otra vez!

Aunque parezca mentira se me quedan muchas cosas en el tintero pero no quiero aburrir, si alguno de vosotros va a ir y tiene alguna duda o pregunta no dudéis en hacérmela, dentro de lo que yo sepa o pueda os responderé.

New York engancha!! Estoy deseando volver!!!

Ahora os pongo una receta americana, como no! Unos deliciosos Muffins de nata y chocolate con chips, para mí los mejores Muffins son los de chocolate así que ahí van! Espero que os gusten tanto como a mí.

INGREDIENTES PARA 6 MUFFINS:

-240 GR. DE HARINA

-140 GR. DE AZÚCAR (podéis poner menos)

-1 CUHARADITA COLMADA DE LEVADURA EN POLVO

-60 GR. DE CACAO PURO EN POLVO

-1 PIZCA DE SAL

-80 ML DE NATA LÍQUIDA

-60 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA

-1 HUEVO

-1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA

-200 GR. DE CHIPS DE CHOCOLATE (esta cantidad a gusto de cada uno, podéis poner más o menos)

-ALMENDRAS PICADAS TOSTADAS PARA ESPOLVOREAR POR ENCIMA

-MOLDES DE PAPEL Y MOLDES DE METAL

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 205ºC.

En un bol se mezclan los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal, el cacao en polvo y el azúcar, también la pizca de sal.

En otro ponemos los líquidos, empezando por el huevo que lo batiremos ligeramente, a continuación añadimos la leche, mantequilla y la vainilla, batimos hasta que este todo bien mezclado.

El bol en el que tenemos la harina formamos un volcán y en el centro ponemos la mezcla líquida, vamos integrando y mezclando suavemente con un tenedor hasta que esté todo bien integrado, pero esto hay que hacerlo con cuidado, no hay que remover y remover, ni batir, solo lo necesario para que ambas mezclas queden unidas.

Añadimos los chips de chocolate reservando algunos para ponerlos por encima.

Ponemos los moldes de papel dentro de los de metal, ahora ponemos la crema con la ayuda de dos cucharas hasta el borde de los moldes de papel o un poco menos. Esparcimos las almendras por encima y algunos chips.

Horneamos 20 minutos a 205ºC.

Se pueden tomar tanto fríos como templados, aunque templados están deliciosos!

También podemos acompañarlos con una salsa de chocolate y una crema inglesa, al igual que podemos cubrirlos con algún frosting.

Buenísimos!

La idea de la receta la he sacado de Food and Cook con el toque e ingredientes a mi gusto.

*Por ciertooooooo hablando de todo:

¡¡HOY ES MI CUMPLE!! :-D

BRIOCHE DE HORCHATA

2011-08-30T15:14:00.004+02:00

Esta receta surge de ver una botella en el frigorífico de horchata que nadie se tomaba y pensé que algo había que hacer con ella.

Se me ocurrió hacer una Chinois o un Brioche, ambos dos me encantan, me apasionan este tipo de masas, son tan fáciles y tan buenas que me tienen enamorada.

Mi idea era que saliera con más crema, pero una vez cocido la crema se esfumó, de todas formas lo bueno que tiene que se esfumase la crema es que te da la posibilidad de mojar los bollitos en café con leche, en horchata…o rellenarlo con chocolate…mermelada o incluso hacer crema de más para rellenarlo con ella!

Pero como el mundo culinario está lleno de misterios quizás a la próxima la crema no se esfume.

Por fin he podido tomar horchata sin que me siente mal, es curioso lo que me pasa con ella, me gusta mucho pero es tomar horchata y ponerme mala, no se por qué, pero así es y me da rabia pues mira que está buena! No es que me ponga muy mal, pero me da una sensación de angustia en el estómago que es bastante desagradable.

Lo que es el Brioche no tiene un gran sabor a horchata pero la crema si y resulta deliciosa!

*Las fotos no están hechas donde siempre, están hechas en otra casa con bastante menos luz que en mi terraza (que es donde las hago habitualmente), así que no se ven muy nítidas pero bueno...podéis haceros una idea de como queda el Brioche.

LISTA DE INGREDIENTES

BRIOCHE:

65 ML. DE HORCHATA

50 GR. DE MANTEQUILLA (yo pongo margarina Light)

30 GR. DE AZÚCAR

280 GR. DE HARINA DE FUERZA

1 HUEVO (pongo XL)

10 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA

LA RALLADÚRA DE MEDIO LIMÓN

CANELA AL GUSTO

1 PIZCA DE SAL

NOTA: Si ponemos un huevo más pequeño seguramente necesitará menos harina.

CREMA:

260 ML DE HORCHATA

1 HUEVO (lo pongo XL)

40 GR. DE MAIZENA

50 GR. DE AZÚCAR

LA RALLADURA DE MEDIO LIMÓN

1 HUEVO BATIDO

MERMELADA DE ALBARICOQUE O MELOCOTÓN

ELABORACIÓN

BRIOCHE:

65 ML. DE HORCHATA

50 GR. DE MANTEQUILLA (yo pongo margarina Light)

30 GR. DE AZÚCAR

280 GR. DE HARINA DE FUERZA

1 HUEVO (pongo XL)

10 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA

LA RALLADÚRA DE MEDIO LIMÓN

CANELA AL GUSTO

1 PIZCA DE SAL

Derretimos la mantequilla o margarina.

Templamos la horchata y disolvemos la levadura, añadimos la mantequilla, el huevo y el azúcar, mezclamos bien. Añadimos la harina y la pizca de sal, amasamos hasta obtener una masa elástica que no se nos pegue a las manos, si es necesario añadimos algo más de harina, pero hay que ir con cuidado de no pasarse con la harina o se nos quedará una masa demasiado dura una vez horneada.

Formamos una bola, hacemos un corte en cruz, tapamos y dejamos levar hasta que doble el volumen bien tapado con un paño en un lugar templado y apartado de corrientes. Ahora en verano en 1h -1,30h será suficiente.

Mientras tanto podemos preparar la crema:

260 ML DE HORCHATA

1 HUEVO (lo pongo XL)

40 GR. DE MAIZENA

50 GR. DE AZÚCAR

Separamos un poco de horchata y disolvemos la Maizena.

El resto de la horchata la ponemos al fuego en un cazo junto con el azúcar. En un bol batimos el huevo y añadimos la Maizena que tenemos disuelta con un poco de horchata, mezclamos bien, y vamos vertiendo la leche caliente poco a poco y moviendo sin parar, una vez todo bien integrado volvemos a poner al fuego y con la varilla de mano vamos batiendo hasta que la crema espese. Apartamos del fuego y dejamos templar para que espese más. En el caso de que se nos espese demasiado añadir un poquito más de horchata.

Ahora procedemos a hacer los rollitos y los podemos hacer de 2 formas:

En primer lugar aplanamos la masa que ya habrá aumentado de volumen sobre una superficie bien enharinada, hay que dejarla lo más rectangular posible y a continuación o bien podemos poner la crema por encima y enrollar como un brazo de gitano o bien enrollar sin el relleno, sea como sea, lo enrollamos y cortamos en porciones redondas no demasiado anchas.

*Si hemos optado por poner dentro la crema: disponemos los rollitos en un molde forrado y engrasado, dejamos levar tapado unos 30 minutos.

Pintamos por encima con huevo batido mezclado con la ralladura de limón.

*Si optamos por enrollar sin la crema dentro: disponemos los rollitos en un molde forrado y engrasado, ahora ponemos la crema por encima intentando que entre por dentro de los rollitos. Dejamos levar tapado unos 30 minutos.

Igualmente pintamos por encima con huevo batido mezclado con la ralladura de limón.

Horneamos en el horno precalentado unos 20-25 minutos a 180ºC.

Una vez fuera del horno pintamos por encima con mermelada de albaricoque o melocotón derretida para dar ese brillo tan bonito.

A disfrutar de una buena merienda!

Con esta receta me despido hasta mediados de septiembre, este sábado día 3 nos vamos a Nueva York de viaje y volveremos el día 13. Tengo unas ganas locas de ir, una de las mejores cosas es que el jueves 8 comeremos en el restaurante Maze de Gordon Ramsay, los seguidores de "Pesadilla en la cocina" sabréis quién es, un chef de 13 estrellas Michelín nada más y nada menos y que no tenga ya alguna más, una persona con un encanto especial. Que ilusión! Tomaré fotos del restaurante y de sus platos (si me dejan) y haré una entrada especial a mi regreso con todo lo más interesante que me encuentre por NY en cuanto a comida se refiere!

¡¡Nos vemos a la vuelta!!

Besoss

PASTEL MEXICANO

2011-08-16T19:00:00.003+02:00

Hace poco vino una amiga a mi casa a pasar unos días, una amiga tan chocoadicta como yo, quise hacer una tarta de chocolate y entre varias recetas me decidí por esta tarta, una estupenda decisión, algunas cosas las cambié lo podéis ver en la NOTA y en el truco personal que he escrito abajo del todo.

Esta es una receta de un estupendo blog, el de Mª Jose de DIT I FET, no os perdáis las maravillas que tiene!

LISTA DE INGREDIENTES

BIZCOCHO:

65 GR. DE HARINA

1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO

20 GR DE CACAO EN POLVO

1 CUCHARADA DE MAIZENA

75 GR. DE MANTEQUILLA

1 CUCHARADITA DE NESCAFÉ

3 HUEVOS MEDIANOS

125 GR. DE AZÚCAR GLAS

75 GR. DE MERMELADA DE ALBARICOQUE

1 CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMÓN

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:

250 GR. DE CHOCOLATE NEGRO

125 GR. DE CAFÉ FUERTE, SIN AZÚCAR Y FRÍO

85 GR. DE MANTEQUILLA

15 GR. DE RON NEGRO

3 YEMAS DE HUEVO

**PUSE 100 GR DE AZÚCAR GLAS, me resultaba un tanto amargo.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

50 GR. DE AZÚCAR GLAS

175 GR. DE CHOCOLATE NEGRO

150 ML. DE AGUA

*PUSE 2 HOJAS DE GELATINA NEUTRA.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO REAL (Debe hacerse 24h. antes):

225 GR. DE AZÚCAR GLAS

1 CLARA DE HUEVO GRANDE

1 CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMÓN

½ CUCHARADITA DE GLICERINA (no la puse)

CHOCOLATE MUY PICADO TANTO NEGRO CON LECHE PARA EL LATERAL DE LA TARTA. No pude ponerlo, con el calor se me derretía.

PREPARACIÓN

1 DÍA ANTES HACEMOS EL GLASEADO REAL

225 GR. DE AZÚCAR GLAS

1 CLARA DE HUEVO GRANDE

1 CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMÓN

½ CUCHARADITA DE GLICERINA (no la puse)

Tamizamos 2 veces el azúcar glas para que no queden grumos.

Ponemos la clara en un cuenco y batimos a mano hasta que quede espumosa pero sin montarla. Añadimos el azúcar cucharada a cucharada batiendo cada vez que añadamos una, CUANDO HAYAMOS PUESTO LA MITAD DEL AZÚCAR agregamos el limón, batimos y seguimos con el azúcar. Añadir la glicerina y batimos (yo no puse glicerina, no tenía)

Tapamos en un cuenco con un paño húmedo y reservamos 24h.

CREMA DE CHOCOLATE:

250 GR. DE CHOCOLATE NEGRO

125 GR. DE CAFÉ FUERTE, SIN AZÚCAR Y FRÍO

85 GR. DE MANTEQUILLA

15 GR. DE RON NEGRO

3 YEMAS DE HUEVO

**PUSE 100 GR DE AZÚCAR GLAS, me resultaba un tanto amargo.

Derretimos el chocolate al baño maría a fuego muy lento, agregamos el café y dejamos que se deshaga y se mezcle todo bien.

Retiramos del fuego y vamos añadiendo la mantequilla cortada a cuadritos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

Añadimos las yemas y el ron, mezclar bien. Dejar que se enfríe removiéndola de vez en cuando.

BIZCOCHO:

65 GR. DE HARINA

1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO

20 GR DE CACAO EN POLVO

1 CUCHARADA DE MAIZENA

75 GR. DE MANTEQUILLA

1 CUCHARADITA DE NESCAFÉ

3 HUEVOS MEDIANOS

125 GR. DE AZÚCAR GLAS

75 GR. DE MERMELADA DE ALBARICOQUE

1 CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasamos dos moldes de 18 cm. los forramos de papel y engrasamos este también.

Mezclamos la harina, la levadura, el cacao y la maizena, lo tamizamos todo junto.

Derretimos la mantequilla a fuego, añadimos el Nescafé y lo disolvemos.

Ponemos los huevos al baño maría sin que llegue a hervir el agua y los vamos batiendo hasta que doblen el volumen hagan espuma y dejen rastro en el batidor.

Retiramos la crema del baño maría y añadimos por partes la mezcla de harina, revolviendo muy suavemente.

Incorporamos la mezcla de mantequilla y Nescafé, revolviendo con una cuchara metálica.

Repartimos esta mezcla en los dos moldes.

Hornear entre 30-40 min. Pinchamos con una aguja y cuando esta salga limpia es que ya los tenemos listos. Los horneé con aire.

Los desmoldamos sobre unas rejillas y los dejamos enfriar.

Pasamos la mermelada por el chino sobre un cazo y añadimos el zumo de limón. Ponemos a fuego moderado y removemos hasta que se haya disuelto la mermelada.

Cortamos los 2 bizcochos por la mitad cada uno. Untamos tres de los cuatro bizcochos con la crema de chocolate, extendiéndola bien y ponemos las partes una sobre otra recomponiendo el pastel. Cubrimos con la cuarta base y untamos por encima y los laterales con la mermelada, esperar a que cuaje.

COBERTURA:

50 GR. DE AZÚCAR GLAS

175 GR. DE CHOCOLATE NEGRO

150 ML. DE AGUA

*PUSE 2 HOJAS DE GELATINA NEUTRA.

Disolvemos el azúcar glas en el agua y llevar a ebullición, dejar cocer unos 2 minutos a fuego lento sin remover.

Mientras vamos a derretir en el microondas o baño maría el chocolate, Añadimos el almíbar al chocolate derretido. Cubrir toda la tarta con la cobertura y dejar que se enfríe y endurezca.

Yo puse a hidratar 2 hojas de gelatina en agua muy fría durante 10 minutos, la escurrí muy bien, la calenté unos segundos en el microondas y la añadí a la cobertura cuando aún estaba caliente para que la gelatina se derrita totalmente mientras removemos para que se derrita y se integre bien.

Poner el glaseado en una manga pastelera de boquilla fina y lisa. Trazamos con ella líneas paralelas en la parte superior y en la orilla. Antes de que se seque pasamos un cuchillo primero en un sentido y luego en otro para que quede un decorado en forma de plumas. Cubrir los laterales con chocolate picado tanto negro como chocolate con leche, para que queden diferentes tonalidades. Dejar endurecer antes de servir.

NOTA:

-A mí el glaseado no me quedó bien, ni en la primera intentona ni en la segunda, así que no lo puse finalmente.

-El chocolate picado tampoco lo pude poner, ya que era tanto el calor que hacía que se me derretía solo con tocarlo, así que opté por almendra picada caramelizada.

-La mermelada la puse de fresa ya que pensaba que tenía de albaricoque y resultó que la usé en otro postre.

-En la cobertura puse 2 hojas de gelatina neutra que siempre ma han dado muy buen resultado

-La crema de café y chocolate me pareció amarga para mi dulce paladar así que añadí azúcar.

TRUCO PERSONAL: Como a mí las tartas me gustan húmedas, hice un almíbar con agua y azúcar a partes iguales (un poco menos de azúcar) y un chorrito de Cointreau, dejé hervir unos 10 minutos y con este almíbar rocié las bases de bizcocho antes de ponerles la crema de chocolate.

**Si lo dejamos a temperatura ambiente un ratito antes de tomar está mucho más bueno!!

ARROZ A BANDA

2011-08-08T16:24:00.001+02:00

La semana pasada hice una pregunta en facebook, preguntaba que preferíais para la próxima entrada: ¿algo dulce o algo salado? a pesar que algunos querían dulce ganó el salado, así que aquí está.

Quién no ha comido arroz a banda? o quién no lo prepara en su casa? pocos serán los que dirán que no, así que hoy no vamos a descubrir nada nuevo a nadie, pero no podía dejar de poner esta receta ya que en mi casa gusta mucho y por supuesto a mí también.

Este es un plato típicamente marinero, se preprara habitualmente en Alicante y en Murcia, aunque se ha ido extendiendo a más provincias, es una arroz muy pero que muy bueno.

En esto de los arroces ya se sabe que cada uno le da su toque particular adaptado al gusto de quién lo hace o de quién se lo va a comer, así que os presento la receta que yo hago, posiblemente muchos digan: ¿pero como es que pones esto? o...¿como es que no pones esto otro?, pero...así es como nos gusta a nosotros, vosotros podéis quitar o poner lo que os apetezca ya que lo hagáis como lo hagáis seguro que os saldrá delicioso!

NOTA: Para los que no saben que son las ñoras aquí os dejo un enlace donde lo explican muy bien y con foto: Ñoras (Gastronomía y cía)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-300 GR. ANILLAS DE CALAMAR

-180 GR. EMPERADOR

-250 GR. DE GAMBITAS PELADAS

-1 CEBOLLA GRANDE

-3 DIENTES DE AJO

-1 TOMATE ROJO MADURO GRANDE

-PIMIENTA BLANCA

-VINO BLANCO

-1 CUCHARADITA DE ALIOLI

-1 ÑORA

-ARROZ BOMBA (Yo pongo 100gr por persona)

-ACEITE DE OLIVA

-SAL

CALDO:

-PESCADO PARA CALDO (UNOS 400 GR.)

-1 TROZO DE CABEZA DE RAPE (UNOS 400 GR)

-1 TOMATE ROJO MADURO

-2 DIENTES DE AJO

-1 CEBOLLA

-1 RAMITA DE PEREJIL

-1 ZANAHORIA

-1 PATATA

-1 ÑORA

-SAL

-ACEITE

-1 HOJA DE LAUREL

-2 O 3 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA

-ALLIOLI PARA ACOMPAÑAR

**Si no encontráis ñoras, no pasa nada, puede hacerse sin este ingrediente.

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo el caldo, para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y vamos añadiendo todos los ingredientes: La zanahoria, patata, cebolla y ajos, todo pelado y troceado, también el pescado, el perejil, la hoja de laurel y la pimienta, la ñora, rehogamos y añadimos agua, salamos y dejar cocer durante 1h, aprox. Rectificar de sal.

En una paellera, sofreímos la ñora, cuando esté bien frita la apartamos, le quitamos las semillas y la machacamos en el mortero. En la paellera ponemos ahora la cebolla muy picadita, lo más pequeña posible al igual que los ajos. Añadimos el tomate rallado y la ñora machacada, a continuación el pescado troceadito, y las gambitas bien limpias, salpimentamos, dejamos unos minutos y vertemos el chorrito de vino blanco.

Una vez que haya reducido el vino (serán unos minutos) ponemos el arroz, damos unas vueltas, y a los 5 minutos añadimos el caldo (doble de caldo que de agua) y una cucharadita de allioli. Subimos el fuego, dejamos hervir unos 8 10- minutos, ahora bajamos el fuego y dejamos hasta se haya consumido el caldo y el arroz esté listo, esto serán otros 10-12 minutos más o menos, dependiendo del arroz.

Apagar el fuego y dejar que repose 5 minutos tapado.

Acompañar con el allioli y rodajas de limón.

Un platito de este arroz, una cervecita bien fría y a disfrutar del verano!

CHOCOLATE-CHERRY COLA CAKE

2011-08-02T15:39:00.001+02:00

Poco que decir sobre la Coca Cola que no sepamos ya, pero si os apetece leer os dejo un enlace interesante: Lecturas para compartir, historia de la Coca Cola

Sinceramente la Cherry Coke no me gusta, le noto un sabor raro, pero usada como ingrediente en un postre si que da buen resultado.

Aquí va esta receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

-125 GR. DE HARINA

-5 GR. DE LEVADURA EN POLVO

-20 GR. DE CACAO PURO EN POLVO

-110 GR. DE AZÚCAR GLAS

-½ CUCHARADITA DE BICARBONATO

-110 ML. DE LECHE (LA PONGO DESNATADA)

-1 HUEVO

-110 GR. DE MANTEQUILLA FUNDIDA (PONGO MARGARINA LICHT)

-100 ML. DE CHERRY COKE

-1 CHORRITO DE LICOR DE CEREZAS O KIRSHC

-120 GR. DE CEREZAS EN ALMIBAR- RESERVANDO ALGUNA PARA DECORAR

-200 ML. DE NATA PARA MONTAR
-30 GR DE AZÚCAR GLAS

Nota: La Coca Cola Cherry la he comprado en Carrefour en la sección de productos internacionales.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC.

Por un lado mezclamos los ingredientes secos:

Harina- levadura- cacao- azúcar glas y bicarbonato.

Por otro lado mezclamos los ingredientes húmedos:

La mantequilla fundida- Cherry Coke- leche- huevo y licor. Estos ingredientes los batimos bien con la batidora de varillas. Sin dejar de remover a velocidad lenta vamos añadiendo los ingredientes secos en tandas y tamizando.

Troceamos las cerezas en trocitos pequeños y las añadimos mezclado a mano con una espátula.

(Veréis que es una mezcla bastante líquida, no importa, saldrá bien una vez horneado).

Verter en un molde forrado con papel y engrasado.

Hornear a 170ºC. durante 45 minutos. Yo lo horneo con aire y el molde que he usado es uno de cake de 21x11cm.

Montar la nata bien fría, cuando esté prácticamente montada añadimos el azúcar glas y terminamos de montar.

Poner por encima del pastel una vez esté totalmente frío y decorar al gusto.

Sobre el sabor: la verdad que me ha gustado, está muy rico y la textura es húmeda.
Decir también que es muy fácil de hacer.

Fuente:Betty Crocker

Con esta receta participo en el concurso de Tito al que todos conocéis, es su primer cumpleblog y lo celebra haciendo un concurso de dulces! que gran idea!!!!

LA COCINA SIN COMPLICACIONES o sease: El blog de Tito!

TARTA HELADA DE CHOCOLATE Y NARANJA

2011-07-27T17:05:00.003+02:00

Hoy os traigo la tarta de mi santo, tenía tantas en mente que no sabía decidir cual hacer! Después de darle muchas vueltas me decidí por esta con la que tropecé por casualidad, su aspecto me enamoró, su sencillez, nada recargada y aparentemente sencilla y rápida.

La hice cambiando alguna cosilla y la convertí en una tarta helada, puesto que siendo 24 de julio mi santo me pareció que quedaría muy bien como desde luego así fue.

Tiene 3 texturas distintas, la cremosidad del chocolate, el helado de naranja más consistente y un sorbete más que fresquito cubriendo la tarta.

Os voy a escribir la receta como yo la hice para que fuera una tarta helada y el enlace de la original por si os apetece más hacerla como la autora del blog: FLOR DE CAYENA

LISTA DE INGREDIENTES:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

2 HUEVOS

60 GR. DE AZÚCAR

40 GR. DE HARINA

1 CUCHARADA COLMADA DE CACAO EN POLVO

1 PIZCA DE SAL

CREMA DE CHOCOLATE

250 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE (puse chocolate Valor con leche, en pastilla)

80 GR. DE AZÚCAR

400 GR. DE NATA

2 SOBRES DE CUAJADA

MOUSSE DE NARANJA

150 GR. DE ZUMO DE NARANJA

3 CUCHARADAS DE COINTREAU

1 SOBRE DE GELATINA

80 GR. DE AZÚCAR

2 HUEVOS MEDIANOS (ver nota)

200 GR. DE NATA PARA MONTAR

20 GR. DE AZÚCAR GLAS

LA RALLADURA DE UNA NARANJA

NOTA: Si no queréis poner huevo, hacedlo solo con el zumo, sin las yemas, y en vez de poner las claras y 200gr. de nata pondremos 400gr. de nata bien montada.

SORBETE DE NARANJA

EL ZUMO DE 5 NARANJAS

150 GR. DE AZÚCAR

2 ½ HOJAS DE GELATINA

2 CUCHARADAS DE COINTREAU

ADORNO OPCIONAL

1 NARANJA

AZÚCAR Y AGUA A PARTES IGUALES

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

2 HUEVOS

60 GR. DE AZÚCAR

40 GR. DE HARINA

1 CUCHARADA COLMADA DE CACAO EN POLVO

1 PIZCA DE SAL

Precalentar el horno a 170ºC.

Batir las yemas con la mitad del azúcar.

Batir las claras con la otra mitad del azúcar y la pizca de sal hasta que las claras estén bien montadas a punto de nieve firme.

Mezclamos las yemas batidas y las claras. Mezclamos la harina y el cacao y lo añadimos tamizando y moviendo muy despacio con movimientos envolventes.

Forramos el fondo de un molde desmontable y vertemos la preparación, horneamos a 170ºC. durante 10 minutos. Usé un molde cuadrado de 25x25cm.

CREMA DE CHOCOLATE

250 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE (puse chocolate Valor con leche, en pastilla)

80 GR. DE AZÚCAR

400 GR. DE NATA
2 SOBRES DE CUAJADA

Ponemos todos los ingredientes al baño maría removiendo constantemente hasta que el chocolate esté bien disuelto. Dejar enfriar.

Poner esta crema encima del bizcocho SIN DESMOLDAR, introducir en el congelador.

MOUSSE DE NARANJA

150 GR. DE ZUMO DE NARANJA

3 CUCHARADAS DE COINTREAU

1 SOBRE DE GELATINA EN POLVO

80 GR. DE AZÚCAR

2 HUEVOS MEDIANOS (ver nota)

200 GR. DE NATA PARA MONTAR

20 GR. DE AZÚCAR GLAS

LA RALLADURA DE UNA NARANJA

NOTA: Si no queréis poner huevo, hacedlo solo con el zumo, sin las yemas, y en vez de poner las claras y 200gr. de nata pondremos 400gr. de nata bien montada.

-Mezclamos el zumo de naranja, el licor y la gelatina, dejamos que se hidrate bien.

Calentamos hasta que la gelatina esté bien disuelta. Dejar enfriar pero sin que la gelatina cuaje.

Montamos las yemas y el azúcar al baño maría sin dejar que se cuezan, añadir la ralladura de la naranja.

Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Montamos la nata y cuando esté montada añadimos el azúcar glas y terminamos de montar unos segundos más.

Una vez fría la mezcla de gelatina la mezclamos a las yemas, mezclar bien.

Ahora añadimos las claras con cuidado que no bajen y finalmente la nata, todo esto con movimientos envolventes y suaves.

Sacar la tarta del congelador y poner esto sobre la crema de chocolate, volver a meter en el congelador.

SORBETE DE NARANJA

EL ZUMO DE 5 NARANJAS

150 GR. DE AZÚCAR

2 ½ HOJAS DE GELATINA

2 CUCHARADAS DE COINTREAU

Hidratar las hojas de gelatina en agua bien fría unos 10 minutos.

Calentamos el zumo de naranja, el azúcar y el Cointreau, escurrimos bien las hojas de gelatina y las ponemos en el zumo caliente, remover hasta que estén bien disueltas, si vemos que no se disuelven bien, calentamos todo junto unos instantes. Dejar enfriar pero sin que cuaje.

ADORNO

Cortamos en rodajas finas 1 naranja.

Ponemos a cocer agua y azúcar a partes iguales, cuando esté hirviendo hervimos unos minutos las rodajas de naranja, una por una.
No las dejéis sobre papel absorbente.

Vertemos la mitad de la cobertura sobre la tarta y dejamos en el congelador hasta que esté dura. Ahora ponemos las rodajas de naranja adornado y cubrimos con el resto de la cobertura. Dejar de nuevo en el congelador.

Cuando vayamos a comerla dejar reposar antes para que se ablande y tome temperatura ambiente, seguirá estando fría pero mucho más buena que si la comemos nada más sacar del congelador.

DELICIAS DE MANZANA

2011-07-20T20:14:00.001+02:00

Aquí una de esas recetas que surgen cuando tienes algún ingrediente en casa al que no le haces mucho caso y una de dos o haces algo y lo aprovechas o lo acabas tirando a la basura, hace poco fueron unos plátanos y ahora unas manzanas, y digo yo....por qué será que siempre que voy al súper me apetecen manzanas y cuando las tengo en casa ni las miro? La verdad que sería mejor comérmelas tal cual porque son menos calóricas, pero...se ve que las cosas poco calóricas y yo no nos atraemos mucho, fijaos que ha sido hacer este postre y en un momentín me comí más de un trozo! en cambio cuando estaban las manzanas en el frutero....como que no. Jaja

Decir que me han encantado! son unos bocaditos que entran solos, jugosísimos y tiernecitos, la verdad que son una maravilla!! :-D

INGREDIENTES BIZCOCHO:

(salen unos 11 trocitos)

-2 HUEVOS

-100 GR. DE HARINA

-75 GR. DE AZÚCAR

-1 PIZCA DE SAL

-CANELA MOLIDA

RELLENO:

-450 GR. MANZANA "ROYAL GALA" YA PELADA Y LIMPIA.

-200 GR. DE AZÚCAR

-2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN

-3 CUCHARADAS DE LICOR DE MANZANA VERDE SIN ALCOHOL

-1 LAMINA DE GELATINA NEUTRA

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 180ºC.

-Troceamos las manzanas en trocitos pequeños, la ponemos en un cazo al fuego junto con el azúcar, el limón y el licor de manzana, dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras:

-En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos con la batidora de varillas eléctrica unos minutos hasta que triplique el volumen, añadimos la harina tamizada junto con la pizca de sal y la canela, sobre una cucharadita. Mezclamos con cuidado.

-Vertemos sobre una bandeja que previamente tendremos preparada con papel engrasado, la bandeja que he usado es de 34x24 cm. Horneamos 10 minutos a 180ºC.

-Desmoldar sobre un paño húmedo, quitar el papel que tiene pegado y enrollar sobre el paño como un brazo de gitano (pionono, brazo de reina, arrollado...). -Dejar enrollado hasta usar.

-Ponemos a hidratar la hoja de gelatina en agua fría.

-Pasado el tiempo de cocción de las manzanas, apartamos el líquido que han soltado al cocer, dejando un poco con las manzanas, no hay que tirarlo pues lo vamos a usar. Trituramos las manzanas, hasta convertirlas en puré, si quedara muy espeso se añade un poco del líquido que hemos reservado, pero no debe quedar líquido ya que este puré de manzana es el relleno.

-Calentamos el líquido de cocer de las manzanas reservado si se ha enfriado, añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y removemos hasta que esté bien disuelta, si vemos que no se disuelve, calentamos un poco. Con ayuda de un colador colamos este líquido para evitar impurezas y si ha quedado algún trocito de gelatina sin disolver. Dejar enfriar.

-Desenrollamos el bizcocho, esparcimos el puré de manzana, volvemos a enrollar y cotamos en rodajas de 1 dedo y medio de grosor más o menos.

-Ponemos los trocitos en una fuente y encima de cada porción vertemos el líquido de manzana.

-Adornar con almendra, con coco rallado o con lo que más nos guste.

Yo quería adornar por encima con la almendra y los laterales con coco, pero...misteriosamente la bolsita de coco que tenía en el armario de la cocina había desaparecido! ¿Serán los duendes?... Así que solo pude poner la almendra por encima.

¡Una auténtica delicia!

SORPRESA DE HOJALDRE Y CAMEMBERT

2011-07-13T17:07:00.002+02:00

Esta receta surgió sobre la marcha comprando en un supermercado, al ver el hojaldre me apeteció hacer algo con él y lo puse en el carro, al pasar por la zona de quesos y ver el Camembert más de lo mismo y al carro fue a parar, entonces se me ocurrió unirlos y hacer un hojaldre relleno con el queso, pero....faltaría poner algo más....así que al pasar por la sección de las verduras lo tuve claro!!

Sabéis que me costó la compra de esta receta? 4.90€!!! Imaginaos que bien! con algo menos de 5€ tenemos una receta que nos sirve perfectamente incluso con invitados! y además nos salen 4 estupendas porciones.

El Camembert podéis ponerlo tanto con su corteza blanca como sin ella si no os gusta, y cambiar los ingredientes si alguno de ellos no os hace mucha gracia.

Os iba a escribir algo sobre la historia del Camembert pero es tan extensa que no he querido dejarme nada en el tintero, por lo tanto mejor os pongo un enlace por si os apetece conocer su historia que por cierto es muy interesante.

CAPRAISPANA

INGREDIENTES:

1 LÁMINA DE HOJALDRE
1 TROZO DE BRÓCOLI
1 BERENJENA
1 CEBOLLA
VINO BLANCO
SAL Y ACEITE
PIMIENTA BLANCA
ORÉGANO

1 HUEVO PARA PINTAR POR ENCIMA

PREPARACIÓN:

Pelamos la berenjena, la cortamos en daditos y la rehogamos en una sartén hasta que quede blandita, añadiéndole un chorrito de vino blanco, sal y una pizca de pimienta blanca.

Cortamos en ramitas muy pequeñas el brócoli y la cebolla bien picadita, lo rehogamos con una pizca de sal y un poco de orégano hasta que esté tierno.

Escurrimos bien ambos ingredientes para quitarles todo el líquido que pudieran tener.

En la lámina de hojaldre ponemos en el fondo las ramitas de brócoli (hay que ponerlas en forma de círculo del mismo tamaño que el queso), encima ponemos el queso y encima del queso la berenjena, ahora cerramos completamente con el hojaldre, damos la vuelta (para que quede las terminaciones del hojaldre abajo y no se vean) y decoramos al gusto con los sobrantes del hojaldre.

Finalmente pintamos por encima con huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 180ºC. durante 25 minutos (yo lo hice con aire).

Servir recién hecho, así cuando cortemos el queso estará fundido y riquísimo!