ALISON'S TRIALS

VARZA DE BRUXELLES PICANTA (SPICY BRUSSEL SPROUT)

noreply@blogger.com (alison) — Fri, 20 Jan 2012 23:19:50 PST

pentru finalul de saptamina,o garnitura doar ,simpla si rapida(ma tot gindesc cind va veni timpul si pentru retete laborioase,dar poate nu-s stilul meu si de asta inca stau departe de ele :) ),dar excelenta pentru bucatica de carne pe care v-ati propus s-o consumati la prinz,o reteta inspirata de good food ,in care amestecul de arome si crocanteala micilor verze se imbina neasteptat de placut.

ingrediente pentru 3 persoane:

500 grame verze de bruxelles,spalate,scurse,curatate de foile uscate si de cotor,

2 linguri ulei de masline,

1 lingurita rasa ardei iute ,

3 catei de usturoi,tocati,

cca 3 cm de ghimbir,curatat de coaja si taiat bastonase.

micile verze se oparesc 3 minute in apa clocotita cu sare,apoi le racim imediat prin scufundare in apa cu gheata. incingem uleiul intr-o tigaie,adaugam ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute ,lasindu-le sa-si dezvolte aromele cca 1 minut,dupa care adaugam verzele si le sotam 2 minute.le stropim cu sos de soia si le putem servi,cum spuneam ,in compania unei fripturi,de pui,curcan sau porc.

sa aveti un sfirsit de saptamina cu bun si frumos afara si in voi insiva,

enjoy!:)

STRIDII GRATINATE CU SOS DE SAMPANIE(OYSTERS GRATIN WITH CHAMPAGNE SAUCE)

noreply@blogger.com (alison) — Thu, 12 Jan 2012 04:09:06 PST

un antreu servit in seara dintre ani,un nou experiment pentru a prepara stridiile ,delicios si cu caracter festiv avind in vedere folosirea sampaniei ca ingredient .totodata,un post pe care il dedic tuturor care m-au vizitat si mi-au facut urari aici,pe blog,iar eu,din varii motive,nu le-am putut raspunde.

sa aveti un an bun ,dragilor!

1 duzina de stridii,

100 ml sampanie,

50 ml smintina ,

2 galbenusuri de ou,

citeva fire de cepsoara,tocate marunt,

piper proaspat risnit,

sare grunjoasa ca suport pentru copt stridiile,cca 1kg.

mai intii scurgem stridiile de apa de mare,pe care o rezervam.apoi le clatim cu apa rece si le scurgem ,dupa care le asezam intr-un vas termorezistent,pe un strat gros de sare grunjoasa.

amestecam apa de mare rezervata si sampania intr-un vas,piperam dupa gust,apoi plasam vasul respectiv pe foc,aducem la fierbere si lasam lichidul sa se reduca timp de 3-4 minute.intr-un alt vas,tot rezistent la foc,amestecam galbenusurile crude,omogenizindu-le.adaugam peste ele lichidul cu sampanie,in fir subtire,fara a ne opri din amestecare,dupa care il plasam la foc mic,pe aragaz,amestecind tot continuu,inca vreo 3-4 minute.apoi adaugam si smintina,omogenizam bine,mai lasam citeva secunde si luam vasul de pe foc.am obtinut asa-zis-ul sabayon de sampanie,din care luam cu lingurita si plasam in fiecare stridie cite o mica cantitate(1 -1,5 lingurite),ornam cu cepsoara tocata si le lasam la functia grill a cuptorului cca 2 minute.le scoatem din cuptor si le servim calde.

enjoy!:)

VARZA DE BRUXELLES (BRUSSEL SPROUT)

noreply@blogger.com (alison) — Mon, 09 Jan 2012 13:39:58 PST

adevarat grait-a cine a spus ca "esentele tari se tin in recipiente mici",ma refer nu la inaltimea mea,desigur, ci la calitatile nutritionale ale acestor bijuterii ale naturii ,micile verze de bruxelles,pe care eu le prepar si maninc cu mare placere.hus ma insoteste in ultimul demers ,nu spune nu :),doar pe simon l-am auzit intr-o zi cu "j'aime pas"-ul si i-am retras cochetele din farfurie,propunindu-mi sa revin cu ele altadata,poate i se converteste intre timp gustul!:)

in mare ,cei mai importanti nutrienti continuti de micile verze sint vitamina c,provitamina a (beta-caroten),vitamine ale grupului b (b1,b6 si b9 -folati),minerale(potasiu,magneziu,calciu),oligoelemente(seleniu,zinc,fier,cupru,magneziu),importanti

antioxidanti(din aceeasi categorie cu varza si broccoli) si fibre.

modul de preparare este foarte simplu,in general .ceea ce trebuie evitat este supra-gatirea ,metodele adecvate pastrind o textura usor crocanta si un parfum placut,asta si in functie de condimentele pe care le alegeti.

ingrediente pentru 3 persoane:

700 grame de varza de bruxelles,

2 esalote,

4-5 catei de usturoi,

2-3 linguri de ulei de masline,

sare,piper proaspat risnit,

2 linguri de fulgi de migdale,rumeniti citeva secunde intr-o tigaie.

intr-o oala adecvata puneti la fiert apa cu sare(cam 1 lingura de sare la 2 litri de apa).in momentul in care apa clocoteste se adauga verzele(curatate de cotor si frunzele galbene) si se lasa exact 3 minute.le scoatem si le scurgem de apa clocotita si le racim ,pentru a evita supragatirea,ori cu apa cu cuburi de gheata,daca avem la indemina,ori direct cu apa rece si le mai scurgem bine inca o data.intre timp,esalota tocata,cu putina sare presarata,se caleste in uleiul de masline ,la foc mic,pina devine translucida(5-7 minute),moment in care adaugam si usturoiul tocat marunt.il lasam cel mult un minut,dupa care adaugam si varza de bruxelles,pe care o lasam la foc moderat,intre 2 si 3 minute,amestecind din cind in cind si asezonind-o cu piper si sare,dupa gust.servim cald,cu carne de pasare ,peste sau chiar de porc,nu inainte de a pudra garnitura de varza cu fulgi de migdale rumeniti.

...................................................................................

si sa nu uit,daca ii faceti o vizita lui Cami si votati unul din faimoasele si frumoasele ei torturi,s-ar putea sa va treziti la usa cu tort cadou ,ce ziceti,va tenteaza?pe mine rau...:))

enjoy!:)

CARPACCIO DE KAKI(PERSIMMON CARPACCIO)

noreply@blogger.com (alison) — Fri, 06 Jan 2012 02:08:42 PST

nu stiu sigur daca e chiar ultimul post din 2011,dar vreau sa va multumesc de astazi pentru ca-mi sinteti alaturi si ma urmariti aici si pe facebook,cu posturi inspirate sau mai putin,postind cu pauze cam mari uneori,cu lumina buna sau cu umbra,atit in poze cit si in vorbe .va multumesc pentru fidelitate si intelegere si fac o reverenta adinca in fata voastra!:)

si pentru ca in curind vine vremea sa dam vechiul an cu bune si rele pe unul nou-nout, in care ne punem sperante de mai bine si pe care il asteptam cu infrigurare,vin cu urarea ca "miine",adica in 2012, sa fiti plini de frumos ,de bine,de speranta ,de noroc si sa ne intilnim/citim sanatosi aici !:)

LA MULTI ANI SI UN NOU AN FERICIT!

...........................................................................................................................

urarile fiind facute pot veni si cu o sugestie pentru desertul noptii dintre ani , un preparat rece,care nu presupune aditie de zahar si nici coacere.ii sint datoare lui simon pentru aceasta minunata reteta,caci el mi-a atras atentia asupra ei intr-o emisiune pe TF1.ii multumesc mult de tot !:)

ingrediente pentru 4 persoane:

4 fructe kaki,pe care le vom curata de coaja si le vom felia fin-fin(dar asta in ultimul moment,cind restul ingredientelor sint toate pregatite),

4 linguri de fromage blanc sau un iaurt gros(obtinut prin scurgerea unui iaurt obisnuit peste noapte ,pe un tifon sau servet de hirtie),

2 linguri de miere de albine(de preferat de salcim),

2 linguri de fistic zdrobit bine sub lama unui cutit sau chiar pudra de fistic,daca aveti,

sucul unei portocale.

sucul de portocale si cu mierea se fierb la foc mic,cca 10 minute,pina formeaza un sirop.il lasam la racit ,timp in care pregatim farfuriile .tapetam baza fiecareia cu cite o lingura de brinza,apoi plasam lamelele fine de kaki.peste ele turnam in fir subtire siropul obtinut,apoi pudram cu fisticul zdrobit/pudra.si servim,nu va spun cum e ,incercati-l !:)

enjoy!:)

SALATA CU SFECLA ROSIE SI PORUMB (BEETROOT AND CORN SALAD)

noreply@blogger.com (alison) — Thu, 29 Dec 2011 00:54:56 PST

pentru azi tot o salata avem aici,poate va pare banala, dar de departe este una de top ca gust si calitati nutritive ,sfecla rosie nu ar trebui sa lipseasca din meniul anotimpului rece(macar) nimanui.nu are un pret prohibitiv ,este accesibila fiecarui buzunar,iar prepararea ei este facila :iata doar citeva atuuri care sa va convinga sa o consumati mai des.

sfecla bruta,spalata bine,o puteti fierbe sau coace,dupa cum va place sau aveti timp.bineinteles ca fierberea e mai rapida,dar gustul celei coapte e mai bun...eu am folosit la salata de fata sfecla gata fiarta si curatata (cumparata) si astfel munca mi-a fost usurata.

ingrediente pentru 4 persoane:

4 sfecle mici,de cca 130 grame fiecare,

1 cutie cu boabe de porumb,

1 lingura de ulei de masline,

zeama unei lime,

1 lingura de otet alb,

piper proaspat risnit,sare,dupa gust.

sfecla se taie dupa bunul plac,felii, cuburi(la mine au fost niste felii mai grosiere,asa,ca ma grabeam) si se amesteca cu boabele de porumb,peste ele turnindu-se dressing-ul aferent(otetul ,uleiul,zeama de lime,sarea si piperul ,batute energic cu o furculita sau chiar un tel mic pina la dizolvarea sarii) si se lasa la frigider o ora,pentru asezonare.

in plus,cind am servit-o(cu niste friptura si citeva buchetele de broccoli facut la aburi) i-am mai risnit ceva piper deasupra si am presarat niste fleur de sel de guerande,nu a fost o idee rea!:)

enjoy!

GINGER ALE

noreply@blogger.com (alison) — Fri, 30 Dec 2011 09:39:40 PST

e inselatoare imaginea asta cu cupe de sampanie ,nu?mai ales ca momentul in care le vom folosi se apropie cu pasi repezi.

astazi nu avem in ele decit ginger ale,adica apa carbogazoasa aromatizata cu ghimbir.care se poate consuma ca atare,ca bautura racoritoare sau poate fi baza unor minunate cocktail-uri alcoolice(prin adaugare de rom,gin ,whiskey)sau non-alcoolice (prin adaugare de suc/nectar de fructe).si cu asta am punctat si o sugestie pentru seara de Revelion,capitolul bauturi preparate in casa.

ingrediente pentru cca 4 pahare de cocktail:

1 cup ghimbir curatat si taiat bucatele mici,

1 cup de zahar sau 3-4 linguri de miere,

2 lime,

apa minerala carbogazoasa,

cuburi de gheata.

2 cup de apa se pun la fiert intr-un vas.in momentul in care se produce fierberea se adauga ghimbirul,se micsoreaza focul si se fierbe 5 la foc molcom.luam de pe foc si lasam la racit.

intr-un alt vas,la foc mic,amestecam zaharul/mierea cu 1 cup de apa ,pina la dizolvare completa,apoi lasam la racit.

cind ambele siropuri sint reci,le contopim intr-un vas ,nu inainte de a strecura solutia ce contine bucati de ghimbir,insa.

preparam apoi paharele,cu felii de lime,gheata,pina la 1/2 cu apa carbogazoasa si in completare cu siropul obtinut.mai adaugam,dupa gust,suc de lime si servim.

enjoy!:)

trimit acest post catre Brindusa,Retete de suflet,gazda lunii decembrie a provocarii Dulce Romanie,o initiativa a Mihaelei,De la lume adunate .

SALATA DE ANGHINARE (ARTICHOKE SALAD)

noreply@blogger.com (alison) — Wed, 28 Dec 2011 01:56:52 PST

tot in categoria antreuri am pregatit de Craciun si aceasta salata ,pe care am alaturat-o unor felii de coppa stagionata,un preparat italian din carne de porc.

ingrediente pentru 3 persoane:

1 borcan(cutie) cu inimi de anghinare conservate in apa cu sare,

2 rosii uscate la soare,conservate in ulei de masline,

zeama de la 1/2 de lamiie,

1 lingura ulei de masline,

1 lingura de fulgi de migdale rumeniti,

sare,piper,dupa gust.

se scot inimile de anghinare din borcan si se scurg de apa,se amesteca cu rosiile uscate taiate si deasupra lor se toarna uniform un dressing format prin amestecarea energica a uleiului,sucului de lamiie,sarii ,piperului.se pastreaza la frigider,pentru asezonare,macar 1/2 de ora,apoi totul poate fi transferat in centrul unui platou,dispunind in jur preparatele de porc feliate ,de exemplu.se decoreaza salata cu fulgii de migdale rumeniti usor intr-o tigaie.

enjoy!

STRIDII GRATINATE CU SOS CAMEMBERT (GRATIN OF OYSTER IN CAMEMBERT SAUCE)

noreply@blogger.com (alison) — Sun, 25 Dec 2011 23:28:27 PST

s-au numarat printre antreurile de craciun ,le-am servit atit crude cit si calde,despre stridii va spuneam citeva cuvinte aici ,azi vin cu o alta reteta pe care am adoptat-o si adaptat-o si care a avut succes :sosul , preparat cu o cantitate mult mai mica de brinza decit cea recomandata de reteta traditionala (camembert este o brinza cu un gust destul de puternic),nu a ascuns/alterat in nici un fel gustul rafinat al stridiilor.iar patrunjelul si piperul au participat de asemenea la potentarea si desavirsirea acestuia,ca urmare au fost apreciate forte ,iar experimentatorul din mine placut surprins!:)

ingrediente pentru 3 persoane:

1 duzina de stridii,

1 pahar de vin alb sec sau cidru brut,

2 esalote,

50 grame brinza camembert fara crusta,

1 lingura de smintina,

piper proaspat risnit,patrunjel verde tocat,

sare grunjoasa(cca 500 grame).

tocam fin esalota si o fierbem in vin pina ce incepe a se inmuia ,iar vinul incepe a se reduce,adaugam apoi brinza camembert la care i-am indepartat crusta ,taiata bucatele si smintina ,amestecind continuu,la foc mic,pina la dizolvarea brinzei si omogenizare.la sfirsit adaugam piperul,cu generozitate.dam deoparte vasul de pe foc si ne ocupam de stridii:le desfacem,le scurgem de apa de mare si le asezam intr-un vas in care am pus un strat gros de aproape 1cm de sare grunjoasa.in fiecare stridie adaugam o lingurita de sos,apoi presaram deasupra fiecareia patrunjel verde tocat .plasam vasul 10 minute in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius,sau 5 minute la functia grill,dupa ce l-am preincalzit.

cam atit pentru acest inceput de saptamina,va urez un Craciun de poveste in continuare si sa aveti spor la pregatirile pentru noaptea de trecere dintre ani!

enjoy!

SARBATORI FERICITE !HAPPY HOLIDAYS!

noreply@blogger.com (alison) — Fri, 23 Dec 2011 05:20:29 PST

SI O RETETA PROMISA:TARTA CU CIOCOLATA

sa aveti sarbatori pline de bucurie si frumos in suflete alaturi de cei dragi,iar masa sa va fie plina cu ceea ce va place mai mult!
si bineinteles,fara abuzuri...asa ca ,din tarta mai sus prezentata nu taiati felii precum a mea de mari ,asta a fost doar pentru prezentare!:)
tarta de fata este foarte concentrata mai ales ca grasimi decit carbohidrati,cel mai usor de facut pe lumea asta,rapid si cu succes mare la iubitorii de ciocolata.tot ce trebuie sa faceti este sa aveti in casa un aluat cu unt preparat ,eu iarasi am cumparat o foaie de aluat brisee dar puteti folosi si un aluat foietaj tot atit de bine),pe care am inghesuit-o intr-o forma de cca 25 cm si am intepat-o din loc in loc,pentru a nu se umfla la copt(puteti sa o acoperiti si cu hirtie de copt pe care sa puneti boabe de orez,fasole,etc. pentru acelasi efect),copt care a durat pina cind s-a rumenit(in cuptorul preincalzit la 180 celsius,am lasat-o cca 10-12 minute).apoi am lasat-o la racit si am scos-o cu atentie din forma.in ea am turnat crema ganache,facuta din 400 ml smintina 30%,400 grame de ciocolata 50%cacao,1 lingura de unt,1 lingura de miere,1/2 fiola esenta de portocale.procedeul de obtinere cred ca il stiti,se poate desfasura in doua feluri,ori aduceti smintina la punctul de fierbere ,o turnati peste ciocolata si celelalte ingrediente imediat si amestecati cu telul pina se dizolva ciocolata complet,ori puneti la foc mic toate ingredientele si amestecati continuu pina la omogenizarea lor.
odata crema turnata,tarta se lasa in frigider la intarit minimum 4-5 ore.sau pina a doua zi,daca o preparati seara.poza mea e facuta cam devreme,tarta era in curs de...dar a doua zi a fost perfecta!:)

enjoy !:)

PRIMUL CLAFOUTIS DE IARNA (PERSIMMON CLAFOUTIS)

noreply@blogger.com (alison) — Fri, 16 Dec 2011 23:59:34 PST

iata si primul clafoutis de iarna, dat fiind ca acest fruct se coace iarna,e in plin sezon acum.inca mai bintui cu privirea dupa copaci cu ramuri atirnind de fructe,rotunde si portocalii,pregatite parca de sarbatoare si care asteapta sa fie culese.frunzele au cazut toate ,de ceva vreme ,iar fructele inca mai adasta in lumina soarelui sa fie bune si dulci,pentru noi,evident.stiu pe cineva care adora aceste fructe ,Codruta,al tau sa fie acest clafoutis!:)
ingrediente pentru o forma rotunda de cca 25 cm:
2 fructe kaki (denumite si persimmon,sharon)mai mici,taiate felii,
4 oua,
400 ml lapte,
1/2 fiola esenta de rom,
50 grame unt,topit+extra pentru uns forma,
100 grame zahar,
130 grame faina.
tapetam forma de copt cu unt si asezam feliile de kaki pe fundul ei.intr-un bol batem lejer ouale cu un tel,adaugam apoi faina si zaharul pe rind si omogenizam ,sa nu avem cocoloase.adaugam untul topit,esenta de rom si apoi laptele caldut,omogenizam iar si turnam continutul bolului peste feliile de fruct,incet ,sa nu le deranjam.dam la cuptorul preincalzit la 200 grade celsius pentru cca 40 minute ,pina ce clafoutis-ul este rumen si coagulat.se lasa la racit si apoi se poate servi simplu sau pudrat cu zahar.dar kaki au fost atit de dulci incit nu l-am mai impietat si cu zahar!
enjoy!

SOMON CU SALVIE LA CUPTOR (ROASTED SALMON WITH SAGE)

noreply@blogger.com (alison) — Wed, 14 Dec 2011 23:15:52 PST

si aceasta este o varianta de asezonare a somonului care a avut succes la ai mei dragi.cu toate ca eu sint de parere ca acestui peste poti sa-i pui doar sare si piper si tot va avea un gust deosebit de bun,fiind aidoma unei femei frumoase,careia ,daca ar fi sa-l citez pe tata,ii sta bine oricum ,chiar si cu un tol in cap.pentru cine nu stie semnificatia substantivului "tzol",acesta este un asternut,o patura sau un covor de pus pe jos,realizat din cinepa,bumbac,lina...asadar,

ingrediente pentru 3 persoane:

cca 500-600 grame de somon file,

sare ,piper,dupa gust,

zeama unei lime,

1 lingurita de salvie,uscata.

fileul spalat si uscat in prosoape de hirtie se aseaza pe o folie alimentara si se pipereaza si sareaza dupa gust,se stropeste cu zeama de lime si se presara peste el salvia.dupa care il impachetam in folie si il tinem la frigider o ora.il scoatem si il plasam intr-un vas termorezistent pe care il introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade celsius si la functia grill ,il lasam cca 10-15 minute,in functie de grosimea fileului.

il servim cu niste fasole verde(eu am folosit varianta congelata) impachetata in jambon semiafumat si facuta in tigaie,cu un pic de ulei de masline si vreo 100 ml de vin alb,sub capac,la foc mic,cca 15 minute si un sos de iaurt,confectionat in mare pripa din iaurt(cca 100ml),fleur de sel de guerande , piper proaspat risnit(dupa gust) si o lingurita de miere,pe care le-am amestecat foarte bine.montam totul frumos pe o farfurie si servim,pofta buna!:)

enjoy!

SOMON LA GRATAR CU CARTOFI DULCI (GRILLED SALMON WITH SWEET POTATO WEDGES)

noreply@blogger.com (alison) — Wed, 14 Dec 2011 12:57:29 PST

se face ca era duminica trecuta spre prinz si eu inca nu aveam idee ce am sa pregatesc din bucata de somon pe care o cumparasem ...dar cind ideile sint putine (nu si fixe,insa!) e mai simplu decit atunci cind capul iti clocoteste de tot felul de imagini.a fost suficient sa-mi scot capul pe balcon(actuala mea camara) sa gasesc insotitorii perfecti ai roziorului somon:cartofii dulci.sa va insiruiesc repede ingredientele si modul de preparare ,ca altfel nici saptamina ce vine nu mai reusesc sa postez ceva...

ingrediente pentru 3 persoane:

cca 600 grame de somon,file,

2 cartofi dulci,marisori,

sare,piper,1 lingurita de miere,1 lingurita mustar boabe si zeama unei lime- pentru marinarea somonului,

sare ,piper,1 lingurita de scortisoara,1 lingurita de boia iute si 1 lingura de ulei de masline- pentru asezonarea cartofilor dulci.

asezonati somonul cu sare si piper dupa gust.omogenizati mierea cu sucul de lime si mustarul boabe si pensulati somonul cu amestecul obtinut.ceea ce ramine lasati deoparte.lasati somonul in frigider o ora ,sa se patrunda de arome.apoi incingeti gratarul si asezati pe el somonul pe partea cu piele.lasati-l acolo timp de cca 4 minute,dupa care il intoarceti pe partea cealalta.il mai lasati inca 3 minute,dupa care il luati de pe gratar si il pensulati inca o data cu melanjul cu boabe de mustar ce v-a ramas.

intre timp sper ca ati realizat ca s-au copt si cartofii in cuptor,nu?adica i-am curatat si taiat wedges .apoi am amestecat toate prafurile asezonatoare:sare ,piper,scortisoara,boia cu uleiul de masline si am obtinut o pasta cu care am imbalsamat bine suprafata tuturor cartofilor.pe care i-am luat apoi si i-am plasat intr-o tava ,pe hirtie de copt si i-am dat la cuptorul preincalzit la 180 grade cca 25-30 minute,pina cind s-au rumenit.intre timp ,i-am intors o data...

cam asta a fost povestea scurta a somonului cu cartofi dulci,la care noi i-am adaugat si o salata simpla,verde,cu esalota si otet alb.sa aveti pofta,ca noi am avut!

enjoy!:)

HAPPY BIRTHDAY ROMANIA AND HAPPY BIRTHDAY TO ME!:))

noreply@blogger.com (alison) — Thu, 01 Dec 2011 05:33:23 PST

nu va spui "citi trandafirasi "am cuprins astazi in buchetul meu existential,efemer si supus greselii,insa va invit cu aceasta ocazie si cu cea a zilei nationale a unei tari absolut minunate si cu unii oameni aidoma ei (printre care desigur si voi!:))la o felie de tarta cu ciocolata!

LA MULTI ANI,ROMANIA!

SALATA VERDE CU MERE SI NAPI(LETUCCE ,APPLE AND TURNIP SALAD)

noreply@blogger.com (alison) — Wed, 28 Dec 2011 03:21:35 PST

as putea s-o numesc si "bizarerie de toamna" pe aceasta doamna salata pe care am executat-o azi,atit in sensul prepararii ei cit si al ingurgitatului ,dar pina la urma,in regatul salatelor orice combinatie e posibila si atunci bizarul dispare...cumparasem niste napi cu scopul precis de a-i scobi si umple cu miere(stiti voi,ca si pe ridichea neagra), pentru a-si lasa sucul si eu sa-l beau ,cu scopul declarat de a scapa mai repede de viroza asta tusitoare,care simt ca-mi dizloca toracele in miez de noapte si imi trimte la plimbare batrinele mele organe,de care as vrea sa mai ma servesc o buna bucata de vreme,pina la viitoare transplanturi si clonari...beau o zi sirop,hai doua,napii inca exista si-mi ocupa spatiul in frigider-ca mde,cumparai un kil intreg-intregut ... sa-i bagam in niste salate,scapam mai repede de ei,mi-am zis eu,deja uitindu-ma prinprejur pe ce sa mai pun mina sa-njgheb salata cu pricina...
ingrediente pentru 3 persoane:

3 inimi de salata verde,taiate transversal,

2 napi,feliati fin,

2 mere verzi,taiate felii,

sucul de la o portocala,

1 lingurita de miere,

1lingura ulei de rapita,

sare ,piper,dupa gust.

dizolvam mierea in sucul de portocale,adaugam uleiul,sarea si piperul proaspat risnit.cu acest dressing asezonam legumele ,salata si fructele amestecate deja intr-o salatiera si tinem la rece 1/2 de ora,dupa care putem servi.simplu,sau cu niste bucatele de brinza de capra,ca merg numai bine.

enjoy!

trimit postarea catre xandrinne si ale ei ispravi culinare ,gazda provocarii "dulce romanie" in luna noiembrie ,o initiativa a mihaelei,de la lume adunate.

FILE DE PESTE CU MUSTAR (FISH FILLET WITH MUSTARD)

noreply@blogger.com (alison) — Mon, 28 Nov 2011 11:49:32 PST

de peste doua saptamini postarea asta isi asteapta cuminte si nerevoltata rindul,dar cum sa fac,am ajuns la vorba aia a lui stanescu care suna cumva asa:"poetul,ca si soldatul,/nu are viata personala"(acuma nu stiu cu care ma identific,abilitatile atit pentru una cit si pentru cealalta imi sint limitate,dar ele exprima cumva iuresul zilnic al activitatilor in care sint cuprinsa si pe care trebuie sa le rezolv cel mai des la minut).in fapt,un scolar (care tine totusi de viata personala!:)) si o zi scurtata din ce in ce mai mult de intuneric isi aduc un aport suficient la lipsa mea de pe aici...nu pot posta cu regularitate,de multe ori m-a trasnit chiar si ideea abandonului "coltului" meu virtual.dupa care am ajuns la concluzia ca nu trebuie sa ma simt silita sa fac ceva aici si in fond,pot posta atunci cind nu sint presata.ca acum,intr-o duminica dimineata,la cafea...cu zorii mijind abia pe la ora 8,printre valuri de ceata ...

...........................................................................................................................

pentru pentru reteta de fata puteti alege orice fel de file de peste gen cod,merlucius,merlan.intimplarea a fost ca eu sa incerc un file de "leu negru",un peste slab pe care am tinut sa-l incerc in ziua respectiva,m-a intrigat tinuta lui bicolora si noutatea,bineinteles...

ingrediente pentru 3 persoane:

1 file de peste de cca 500-600 grame,

1 lingura de smintina,

1lingura de mustar boabe,

sare,piper dupa gust.

pentru garnitura:

100 grame de orez basmati,

3 andive,

500 grame broccoli,

suc de lamiie sau sos de soia.

fileul de peste il asezonam cu sare grunjoasa si piper ,apoi il pensulam cu amestecul obtinut din uniunea mustarului boabe cu smintina,din belsug.tot cu acest amestec pensulam si baza formei termorezistente in care vom transfera pestele.avem grija sa preincalzim cuptorul la 180 grade celsius si plasam pestele acolo si il lasam cca 15-20 minute,pina cind se rumeneste usor deasupra.in timpul acesta pregatim garnitura:oparim 3 minute broccoli desfacut in buchete in apa clocotita,desfacem andivele in foi si fierbem orezul basmati,spalat bine ,in 5-6 ape,cca 10 minute(asta din momentul fierberii),la foc mic si acoperit.il luam de pe foc si il lasam acoperit apoi inca 10-15 minute ,dupa care il rascolim cu furculita sa se aranjeze bob cu bob.in acest moment putem monta si farfuria,alternind pe aproximativ jumatate din ea frunze de andiva cu buchetele de conopida(pe care le stropim cu suc de lamiie si/sau sos de soia,dupa bunul plac),2-3 linguri de orez si fileul de peste desupra sau in imediata vecinatate.sa aveti pofta!

enjoy!

SALATA CU KAKI (KAKI SALAD)

noreply@blogger.com (alison) — Fri, 18 Nov 2011 23:29:11 PST

usor,de week-end ,de post,salata...si un fruct cu atitea nume:sharon,persimmon,kaki.portocaliu,lucios,dulce si consistent.m-a podidit ieri inspiratiunea sa-l adaug intr-o salata clasica si nu puteam sa nu va impartasesc ideea .nu voi scrie cantitati,sint orientative si voi puteti jongla cu ele dupa cum va e pohta...asa ca va insiruiesc ingredientele:

amestec de salate(batavia,escarole,frisee,romaine-am folosit unul gata preparat),frunze de radicchio si andiva,felii de kaki,rondele de ceapa rosie imbalsamate cu un dressing format din sare,piper proaspat risnit,suc de lime.lasate toate la rece 15 -20 minute si insotite apoi de ce va convine,putin parmezan ras deasupra,un pahar de vin ,etc.

sa aveti o simbata si o duminica bune!:)

enjoy!

SOMON CU CONOPIDA IN SOS TOMAT (SALMON WITH CAULIFLOWER IN TOMATO SAUCE)

noreply@blogger.com (alison) — Sat, 12 Nov 2011 23:38:47 PST

revin cu intirziere cu un nou post pe blog si cu o asociere care nu e inedita,somonul si conopida fiind protagonisti si aici ,dar cu alte arome si alte moduri de gatire.si probabil voi mai persevera in a le reuni in farfurie pentru ca sint printre preferintele noastre de top in materie de carne si legume.

ingrediente pentru 3 persoane:

3 bucati fileu de somon,

1 conopida medie,spalata,scursa si desfacuta buchete,

400 ml suc de rosii,

sare,amestec"5 condimente"(amestec de piper alb,roz,verde,negru si coriandru) dupa gust,

1 ceapa medie,tocata marunt,

2 linguri ulei de masline,

3-4 catei de usturoi,feliati,

1lingura de cepsoara tocata,

1 lingura de patrunjel verde tocat.

incepem cu prepararea conopidei,care dureaza ceva mai mult,adica cca 25-30 minute.incingem uleiul de masline intr-o tigaie si inmuiem acolo,la foc mic,ceapa,citeva minute(cca 5),in ultimul minut adaugam si usturoiul,dupa care adaugam sucul de rosii si buchetele de conopida,amestecam ,asezonam cu sare si "5 condimente" si fierbem sub capac cca 15 minute.scoatem conopida si o rezervam la cald,pe un platou,lasind pe foc mic sosul ramas,alte 5-10 minute,pina scade.in ultimul minut adaugam cepsoara si patrunjelul si mai asezonam o data daca este nevoie,apoi turnam sosul peste conopida si rezervam in continuare la cald.

cit timp lasam sosul sa mijoteze pregatim pestele.

somonul,sarat si condimentat cu "5 condimente"se coace intr-o tigaie antiaderenta,incinsa,la foc mediu,sub capac,cca 3 -4minute pe fiecare parte,in functie de grosime.

plasam somonul gatit pe platoul cu conopida si putem servi,pofta buna!

enjoy!

O VIZITA INTRE PRIETENI SI O SALATA

noreply@blogger.com (alison) — Sun, 06 Nov 2011 01:10:15 PST

azi m-am auto-invitat la Bucatarul Maniac ,sectiunea "retete de la prieteni",intr-o emanatie matinala spontana ,asa ca reteta salatei roz o puteti lectura aici .

o duminica placuta!:)

SOMON PRAJIT CU OREZ SI SALATA DE VARZA CU MORCOV (ROASTED SALMON WITH RICE & COLESLAW AND CARROT)

noreply@blogger.com (alison) — Wed, 02 Nov 2011 01:34:37 PDT

gata si cu vacanta juniorului,de azi intram in piine ,adica mai avem timp si de cite o postare,nu doar de plimbari ,jocuri si raspunsuri la nelinistile existentiale ale unui personaj de cca 6 ani in curind!:)

asa ca mi-am luat o cafea cu lapte linga mine si incep a va scrie una din putinele retete gatite saptamina ce a trecut la care am avut zabava necesara unei fotografii...o reteta simpla,de toamna,fara prea multe calorii,cu ingrediente pline de beneficii:somon,orez,varza,morcov...ciudata asociere la prima vedere,dar asta a fost inspiratia momentului si gustul nu ne-a dezamagit chiar deloc !
ingrediente pentru 3 persoane:

500 grame somon,fara piele,taiat cuburi,

sucul unei jumatati de lamiie,sare si piper dupa gust,

1/2 de varza alba ,taiata cit de fin puteti(eu am dat maximul din mine,mai mult nu pot si nici razatoare mandolina nu am!),

3 morcovi medii,dati pe razatoare,

1 lingura ulei de masline,1lingura otet ,1 lingura sos de soia,

150 grame orez cu bob lung,

optional,sos de mango cu ardei iute pentru servire.

somonul ,asezonat cu sare ,piper si stropit cu suc de lamiie se lasa in frigider cca o ora.in acest timp preparam salata de varza cu morcov,amestecind ingredientele cu dressingul format din ulei,otet,sos de soia(pe care le omogenizam intr-un vas,separat).o pastram si pe ea la rece,pina in momentul servirii.

orezul,spalat in 5-6 ape,se pune la foc cu cantitatea echivalenta de apa,in momentul in care fierbe dam focul la mic -mic si acoperim.dupa 10 minute il luam de pe foc si mai asteptam altele 15,dupa care il rascolim cu furculita,spre a obtine varianta "bob cu bob".

ultimul preparat e somonul,pe care il rasturnam intr-o tigaie incinsa(cu tot cu marinada ),la foc mediu,sub capac,5 minute,dupa care 5 minute fara capac,intorcindu-l din cind in cind pe toate partile.

am ajuns si la final,montam farfuria simplu,pe jumatate asezam salata,pe cealalta orezul,iar somonul il rinduim deasupra.eu l-am servit si cu niste sos de mango cu ardei iute,i-a dat o nota distincta si savuroasa.nici un vin alb alaturi nu face rau,asa ca nu va sfiiti...

enjoy!:)

CARTOFI DULCI LA CUPTOR (BAKED SWEET POTATOES )

noreply@blogger.com (alison) — Sun, 30 Oct 2011 02:48:36 PDT

daca tot s-a schimbat ora,azi am putea sari peste micul dejun si am putea incepe direct cu o gustare de pomina,inchinata toamnei.si daca tot sintem axati pe tonuri de portocaliu din cauza dovleacului sarbatorit miine peste ocean,dar si la noi cite putin(macar de dragul de a scobi si de a ne juca cu el impreuna cu cei mai mici din preajma noastra),sa trecem la cartofi dulci,aceste minunatii nutritive (contin vitamina a, c, b6, mangan , cupru, fibre, potasiu, fier ), pe care nu e rau sa le avem pe masa noastra,macar din cind in cind.de cind i-am descoperit,i-am folosit in supe,piureuri,la gratar,in unele salate.ieri i-am gatit dupa o reteta citita acum ceva vreme pe good food si recunosc cu mina pe inima,mi-au fost tare pe plac:locul unu in top,ramine rezervat pina la urmatoarea experienta "portocalie " si dulce...

ingrediente pentru 3 persoane:

3 cartofi dulci ,cca 600 grame,spalati cu un burete de sirma si taiati in 6,pe lung,

1 lingurita de harissa,

100 grame de smintina,

1 buchetel mic de cepsoara.

amestecam cartofii taiati cu harissa bine de tot,si-i plasam in tava de ragaz,pe hirtie de copt,dupa care ii introducem in cuptorul incalzit la 180 grade,cca 30-40 minute,pina se rumenesc.

separat,amestecam smintina cu cepsoara tocata.servim cartofii calzi trecindu-i prin acest dip .

enjoy!:)

COTLETE DE PORC IN SOS DE BOIA DULCE CU FIDEA DE OREZ(PORK CHOPS IN PAPRIKA SAUCE WITH RICE VERMICELLI)

noreply@blogger.com (alison) — Mon, 24 Oct 2011 23:30:37 PDT

toamna,ploaie ,vint...inca nu prea frig, insa mult prea toamna,parca.in cei citiva pasi de plimbare tentati ieri cu simon,aflat in vacanta ,vintul ne-a intors umbrelele de "n"ori si ne-a facut gecile leoarca.insa tot am fost napadita de regretul ca nu aveam aparatul foto prin preajma...la suprafata apei,in port,imaginile erau de o frumusete rara:clarul apei ,picaturile de ploaie spargindu-l,frunze ruginii placindu-l ici-colo...micile iahturi clatinindu-se si tinguindu-se in acelasi timp, vintul stirnind acorduri nebanuite printre catarge...emotia si frumusetea te pindesc peste tot,in orice clipa ,asteptindu-te.trebuie doar sa deschizi ochii si sa apleci urechea.atit...

....................................................................................................................

e timpul insa sa trecem la fapte si la mincaruri de toamna...emotia gustului face parte din noi in aceeasi masura ca toate celelalte.sau mai mult?sau mai putin?voi ce credeti?

si pentru ca tot desfacusem o sticla de cidru pentru porcul cu mere ,am trecut la folosirea ei in reteta pe care v-o prezint astazi si care a avut parte de o primire buna la masa noastra.:)

ingrediente pentru 3 persoane:

3 cotlete de porc,

1 lingura de unt,

1 lingura de boia dulce,

sare,piper,dupa gust,

200 ml smintina,

150 ml de cidru,

1 lingurita de ardei iute pisat,

50 grame fidea de orez.

cotletele se condimenteaza cu sare, piper si boia(din abundenta) si se rumenesc in tigaia in care am incins untul,la foc mediu,sub capac,4-5 minute pe fiecare parte.intre timp in smintina incorporam cidrul si cind amestecul este omogen il turnam peste cotlete si lasam amestecul sa mijoteze,la foc mic,sub capac,cca 20-30 minute,intorcind carnea de 2-3 ori in acest timp,pina cind sosul capata consistenta si carnea e gatita.daca e nevoie,mai puteti completa cu cidru sau apa ,pina cind furculita intra usor in carne.

preparati fideaua de orez conform instructiunilor de pe pachet ,repartizati-o pe farfurii,deasupra plasati cotletele si sosul ,decorati cu ardei iute pisat apoi serviti.

enjoy!

PORC CU CIDRU SI MERE(PORK WITH CIDER AND APPLES)

noreply@blogger.com (alison) — Sat, 22 Oct 2011 00:46:40 PDT

toamna si-a intrat deplin in drepturi,chiar si in bucatarie.alte arome,alte mirosuri ,alte consistente,alti timpi de gatire...merele sint la mare cinste,nu numai ca desert sau gustare ci si ca garnitura la felurile principale.sau ca bautura.azi v-am pregatit mere cu porc gatit in suc fermentat de mere.

va va tenta,oare,toamna mea din farfurie?

ingrediente pentru 3 persoane:

cca 600 carne de porc cu os si un pic de grasime pe margine,

200 ml cidru,

4-5 mere,cu tot cu coaja,desfacute felii si curatate de casuta cu seminte,

2 linguri ulei de masline,

1 lingura cu ierburi de provence,

1 lingura cu unt.

sare,piper,dupa gust.

asezonam carnea cu sare,piper si ierburi de provence.

incingem uleiul intr-o tigaie antiaderenta si rumenim carnea ,sub capac,pe o parte si pe cealalta ,cca 4-5 minute pe fiecare,la foc mediu.dupa care stingem totul cu cidru,deglasam tigaia si transferam continutul ei in oala sub presiune.fierbem acolo totul,cu supapa inchisa, pret de 30-40 minute.punem oala in apa rece,rezervata in chiuveta,pentru a o putea deschide in conditii de siguranta si repede.

intre timp,merele,necuratate de coaja,dar cu casuta simburilor scoasa si taiate felii,le gatim intr-o tigaie in care am topit lingura de unt,cca 3-4 minute pe fiecare parte la foc mic.untul va fi absorbit,adunam intr-o parte de tigaie toate merele si in acest moment putem adauga carnea si zeama din oala .aducem la fierbere si lasam asa,la foc foarte mic,pina cind sosul scade si capata un pic de consistenta.in acest timp,mai intoarcem carnea o data.servim cald,cu un orez cu bob lung fiert simplu,paste de orez sau ce va mai inspira pe voi.si va place,bineinteles!:)

enjoy!

O ZI PENTRU PIINE (ONE DAY FOR BREAD)

noreply@blogger.com (alison) — Sun, 16 Oct 2011 09:54:13 PDT

cu toata lipsa de timp,neindeminarea si lipsa ustensilelor speciale,nu puteam sa nu dau curs invitatiei si indemnului codrutei -APA.FAINA.SARE de a coace o piine pentru o zi a anului dedicata doar ei.astfel,cu putina timiditate,ceva stingacie si un curaj de care inca nu ma credeam in stare,am parcurs etapele prepararii unei lipii cu apa fermentata cu mere.apa "fermecata" a functionat,mi-a crescut aluatul si mi-a daruit o lipie cu coaja crocanta si miez dulce-acrisor,cu un parfum discret,indescriptibil ca asemanare.

iata dovada,pe care o gasiti si aici,la codruta,intr-o companie de multe piini , rod bogat de miini ce au plamadit aluatul cu mintea, dar mai ales cu sufletul.multumesc,codruta!

happy world bread day!enjoy!

PSEUDO-PIZZA (2)

noreply@blogger.com (alison) — Sun, 18 Dec 2011 00:18:09 PST

va prezentam aici una din variantele de pizza pe care le puteti incropi in citeva minute cind aveti comenzi ferme din partea micilor "teroristi " din preajma voastra , pentru incarcarea bateriilor epuizate de activitatile de peste zi sau chiar pentru voi,cind cheful de gatit va cam ocoleste...ieri am reusit sa fac si o poza la varianta deja promisa,cea cu ardei copti , feta,menta.

nimic special,doar:

- o foaie de aluat de pizza obisnuita , o lipie sau un aluat cu unt,daca aveti la indemina,cum a fost cazul meu ,un aluat brisee cumparat(nu aruncati cu pietre,please,mai comitem si din astea,oameni sintem:) ),

-2-3 linguri suc de rosii asezonat cu piper si oregano,

-2-3 ardei capia copti,facuti fisiute,patratele,cum doriti,

-150 grame de feta,facuta farime,

-frunze proaspete de menta.

se coace aluatul la 200 grade ,cca 10 minute,pina cind se rumeneste.cind este caldut,se badijoneaza pe toata suprafata cu sucul de rosii asezonat si peste acest suc de adauga farimele de feta si ardeiul copt,neuitind,la sfirsit,sa decoram cu frunze de menta.cam asta a fost tot,va urez pofta buna !enjoy!

"DULCE DE IUTE" DE LA RADU POPOVICI

noreply@blogger.com (alison) — Mon, 10 Oct 2011 06:44:43 PDT

lunea nu trebuie sa fie o zi trista,neaparat...mai ales ca am aflat dis-de dimineata faptul ca viata noastra poate deveni una"picanta" (si ma refer strict la acea zona a ei legata de preparatul si consumul mincarii) datorita unei initiative salutare a unuia din cei mai pregatiti oameni in domeniul culinar de la noi,cel pe care l-am auzit prima data vorbind despre conceptul de homo culinarius ,RADU POPOVICI.cunoscut voua datorita retetelor de pe tot mapamondul cit si a unor adevarate documentare despre bucatariile lumii,prezentate pe blogul "RETELE LUI RADU" cit si emisiunilor televizate de la brava tv ,kanal d, etc.,Radu vine azi sa ne prezinte citeva condimente produse de el si destinate desfacerii pe piata ,adica noua.

rod al unor experimente de se intind pe parcursul a aproape doi ani,condimentele pot intra in compozitia preparatelor noastre cu carne sau legume ,nu contin colorant,conservanti,potentiatori de arome,gelatina,glutamati ,ingrosatori,gluten,emulsifianti,ele fiind prelucrate din ingrediente alese cu grija si de provenienta cunoscuta,producatorul propunindu-si calitate,nu cantitate.

si daca am reusit sa va stirnesc curiozitatea,mai multe amanunte puteti afla pe site-ul specializat in prezentarea si comercializarea acestor produse,"DULCE DE IUTE",pe care daca il accesati veti descoperi ca adaposteste deja un concurs!mult succes!