Ama in bucatarie

Pui la gratar sub caramida

noreply@blogger.com (ama) — Sun, 20 May 2012 19:35:00 +0000

Continui aventurile pe grillul Outdoor Chef de la Grill Society si pot spune ca decizia este luata: imi mut bucataria pe terasa si incep sa gatesc doar la gratar, mai ales vara cand e crima sa mai pornesti cuptorul in casa.

Weekendul acesta am biifat pe lista provocarilor mele pentru acest gratar doua puncte importante: sa gatesc un pui intreg si sa coc paine.
Puiul il vedeti in poze, de paine o sa va spun eu ca a iesit exceptional. Aroma data de jar, de carbuni, de fumul dulceag este deosebit si nu poate fi egalat de nici un artificiu la cuptor.

Dar sa revenim la pui.

Ingrediente
1 pui
condiment special pentru pui la gratar de la Don Marco
carbuni :)

Puiul l-am dezosat pornind de la sira spinarii. Am taiat pe sira spinarii si cu incizii usoare si dese am desprin carnea de pe carcasa, astfel incat sa pot scoate complet cosul pieptului si spatele din pui.

Oasele le-am pus intr-o punga la congelator pentru ca sunt bune pentru o supa.

Apoi am condimentat bine puiul cu genialul amestec de la Don Marco, l-am intins intr-o tava, l-am acoperit cu o folie si l-am lasat peste noapte in frigider.

Am pornit gratarul si am pus in gratar si plita de fonta. Cat am lasat sa urce temperatura spre 200 de grade, am invelit o caramida intr-o folie de aluminiu.
Am pus puiul pe plita, apa in dispozitivul special pentru umiditate, am pus peste pui caramida si l-am lasat cam o ora in gratar, la o temperatura constanta de 200 de grade.

Caramida actioneaza in doua sensuri - aplatizeaza puiul pe plita, dar il gateste si ea cand se incinge.

Puiul a fost absolut delicios. Nici nu mai stiu daca datorita condimentelor sau datorita carbunilor, dar a avut o aroma de te facea sa uiti de tine.

Mi-a placut in mod deosebit faptul ca a fost extrem de fraged, chiar si pieptul a fost extrem de moale. Drept dovada, o bucata buna de piept a fost servit chiar de Natalia (si stim ca un copil de un an nu poate mesteca o carne care nu este extrem de frageda!).

Muffins cu mac si migdale

noreply@blogger.com (ama) — Sat, 19 May 2012 20:07:00 +0000

Macul este, fara urma de indoiala, unul dintre ingredientele mele favorite cand vine vorba de prajituri. De aceea, un muffin cu mac era de ceva vreme pe lista mea.

Si cu lista mea de cumparaturi, am aruncat o privire pe vegis.ro, magazin cu produse naturale, m-am aprovizionat cu cele necesare si m-am apucat de indata de copt bunatati.

Ingrediente

360 gr de faina
1 lingura praf de copt
1 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita sare
150 gr unt
180 gr zahar
2 oua
300 gr lapte esenta de migdale
1 lingura coaja de lamaie
2 linguri mac
100 gr migdale macinate

1. Se amesteca intr-un vas faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea.
2. Intr-un al doilea vas se pune untul cat mai moale si se bate cu zaharul si ouale adaugate treptat.
3. Cand se obtine o consistenta pufoasa se incorporeaza si macul, esenta de migdale, coaja de lamaie si apoi, treptat, laptele si amestecul de faina.
4. La final se adauga cam trei sferuri din migdalele macinate sau toata cantitatea daca nu mai doriti pentru decor.
5. Se toarna in forme de briose, se presara peste putine migdale si se da la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Din acest aluat mie mi-au iesit 17 briose.

Cuiburi de oua - Nid d'oeuf

noreply@blogger.com (ama) — Mon, 14 May 2012 20:42:00 +0000

Iata o varianta usoara de a pregati oua la cuptor, o reteta care merge de minune si la cei mici pentru ca nu e nevoie nici macar de un strop de ulei.

Implicati copiii in aceasta reteta - lasati-i pe ei sa faca "cuibul" de spuma al oului cu palmutele, sa puna singur galbenusul in cuib si mai ales, lasati la final sa savureze rupand cu degetelele norisorii pufosi.

Ingredientele sunt evidente: doar oua :)

Pentru un plus de savoare, puteti adauga putina branza in spuma, data pe o razatoare fina pentru a ramane usoara. Topita in albus va fi irezistibila!

Asadar, separati oul.

Albusurile le bateti intr-o spuma tare (cam 2-3 minute cu mixerul) si le formati in cuiburi intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Dati la cuptor pentru 2-3 minute, scoateti si adaugati in mijloc galbenusurile.

Puneti la cuptor pentru alte cateva minute....si gata micul dejun!:)

Pui cubanez - Pollo Ropa Vieja

noreply@blogger.com (ama) — Wed, 09 May 2012 19:45:00 +0000

Ce sa faci cu un piept de pui mai tare? Il faci zdrente cubaneze! :)

Azi va invit sa gatim o reteta cubaneza de pui - Pollo Ropa Vieja

Ingrediente

1 piept mare de pui
1 ceapa
1 morcov
2-3 catei de usturoi

putin ulei
2 ardei rosii
1 ceapa mica
50 gr vin alb
100 gr sos de tomate
1 conserva porumb
putin chimen
sare si piper dupa gust

Pieptul l-am pus in slow cooker la putere maxima impreuna cu ceapa, morcovul si usturoiul si apa cat sa il acopere.
L-am lasat acolo timp de 4 ore.
Daca nu aveti un slow cooker, fierbeti puiul in jur de o ora.

Scoateti puiul si desfaceti-l in fasii cu o furculita.

Intr-o tigaie caliti usor ceapa si ardeii si adaugati peste carnea, vinul, sosul tomat, o canuta din zeama in care a fiert puiul si condimentele.

Dati in clocot si lasati sa fiarba inca 10 minute.

Serviti alaturi de orez sau salata.

Provocarea secreta aprilie 2012

noreply@blogger.com (ama) — Thu, 03 May 2012 19:10:00 +0000

In sfarsit, dupa cateva zile intarziere, am reusit si eu sa pun cap la cap parada retetelor din provocarea secreta a lunii aprilie.
Imi cer scuze de intarziere, dar am fost plecata in plimbari prin tara :) si in zilele urmatoare veti primi si mailurile cu urmatoarea provocare.

Rasfoiti retetele, aveti multe de savurat :)

Prajitura de ciocolata cu quinoa si sos de portocale

noreply@blogger.com (ama) — Wed, 02 May 2012 19:58:00 +0000

De cand am luat punguta de quinoa de la vegis.ro m-am tot gandit la un desert si iata ca am gasit o varianta de prajitura fara faina. Este atat de gustoasa si usoara incat e pacat sa nu o faceti cat mai des cu putinta.

Ingrediente

200 gr de quinoa (gasiti aici)
250 gr apa
50 gr lapte
4 oua
1 lingurita esenta de vanilie
150 gr unt
200 gr zahar
200 gr cacao
1 1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita sare

Sosul de portocale
sucul de la 3 portocale
coaja de la 1/2 portocala taiata fasii subtiri
150 gr zahar

Se pune la fiert sosul de portocale din sucul de la portocala, zahar si coaja de portocala. Se lasa la fiert pana cand sosul scade si se ingroasa.

Puneti la fiert quinoa in apa. Cand apa da in clocot, dati focul incet si lasati pe foc inca 10 minute.

Amestecati laptele cu ouale, untul si vanilia. Incorporati si quinoa.

Intr-un vas separat amestecati ingredientele uscate si adaugati-le treptat in amestecul de mai sus.

Turnati amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptor pentru aproximativ o ora sau pana cand o scobitoare iese uscata.

Desert cu mere coapte si crusta de cocos

noreply@blogger.com (ama) — Tue, 01 May 2012 18:22:00 +0000

Nu se poate 1 mai fara gratar. Mai ales cand ai curtea ta si nu esti nevoit sa cauti locurile special amenajate pentru a-l aprinde.

Pentru ca m-am intors de la Bucuresti cu cateva accesorii noi pentru grillul meu Outdoor Chef de la Grill Society, printre care si o tava speciala, am decis sa fac astazi si un desert dupa gratarul traditional.

Desertul a iesit exceptional!

Si astfel mi-am dat seama ca incepand cu aceasta vara nu imi mai bat capul cu cuptorul pornit vara in casa. La vara gatesc afara pe grill si salvez casa de caldura suplimentara a unui aragaz pornit.

Dar sa revenim la reteta de azi.

Pentru ca a fost totusi o zi libera, nu m-am aventurat la un desert complex, ci am facut ceva usor si foarte-foarte rapid!

7-8 mere mari taiate in 8
2-3 linguri de faina
1-2 linguri de zahar
2 lingurite de scortisoara
putina coaja de portocala

170 gr zaharul
100 gr fulgi de cocos
50 gr faina
un praf de sare
100 gr unt

Merele se amesteca cu faina, zaharul, scortisoara si coaja de portocale. Se rastoarna in tava.

Intr-un vas se amesteca zaharul, cocosul, faina si sarea si se adauga untul taiat in cubulete si se framanta cu mana cateva minute. "Aluatul" astfel obtinut se sfaramiteaza peste mere.

Tava am pus-o pe gratar dupa ce am terminat cu carnea si grillul avea undeva peste 200 de grade si a stat acolo cat timp noi am mancat, deci in jur de 30-40 de minute.
Am lasat cateva minute sa se raceasca si s-a servit....direct din tava :)

Pofta buna si cat mai multe gratare la vara!

Grill Champions Tour editia 3

noreply@blogger.com (ama) — Mon, 30 Apr 2012 20:23:00 +0000

Dupa cum ati vazut de cateva luni incoace pe blogul meu sunt fericita si mandra posesoare a unui grill de la Outdoor Chef. Si acest grill vine cu multe beneficii: mi-a aratat cat de diferita este "viata" dincolo de gratarele noastre traditionale, cat de multe se pot pregati pe un grill in aer liber, cat de multe accesorii exista - de la tavi, la carbuni si lemne aromate, dar m-a si introdus intr-o lume complet noua mie, cea a pasionatilor de grilling si de gatit in aer liber.

Tot multumita celor de la Grill Society am ajuns in acest weekend la Bucuresti la Grill Champions Tour ed. a III-a si va marturisesc ca a fost o experienta culinara deosebita.

Dar sa le luam pe rand :)

Am plecat dis-de-dimineata din Timisoara, am lasat un caine in gazda si celorlalti doi le-am lasat 3 kg de oase de vita sa le tina de foame, am pus copilul in masina cu toate accesorile sale (mancare, jucarii, patut etc) si am plecat in cea mai lunga excursie cu masina de cand am nascut.

Drumul a fost lung si anevoios pentru ca asa sunt drumurile noastre - intr-o vesnica si nesfarsita peticire, cu carute pe drum si cu o dezamagitoare autostrada la final.

Cand am intrat in Bucuresti, pe la 6 seara (fatidica ora!), dupa 10 ore de drum, aproape ca imi venea sa plang de nebunia din jur. De aglomeratie si agresivitate.

Cu putine emotii am ajuns si la Hotel Caro si brusc m-am relaxat. Ajunsesem intr-o oaza de verdeata si de liniste.

Dupa ce ne-am cazat grabiti, am coborat de indata la evenimentul la care deja intarziasem.

Ne-a intampinat Laura, cea cu care am povestit pe mail de multe luni si care a avut grija de toate detaliile participarii noastre la eveniment. A cerut chiar si un patut special pentru Natalia in camera noastra, gest care ne-a facut sa uitam instant de tot drumul lung si greu. Ca sa vedeti ce importante sunt micile gesturi :)

Am fost un pic stinghera la inceput, dar l-am vazut pe Cristi (aka Bucataru Maniac) si i-am cunoscut familia, iar apoi a venit la masa noastra si Radu Popovici. Noi trei suntem bloggerii care gatim pe aceste grilluri si a fost tare amuzant sa ne impartasim din experienta ultimelor luni.

Insa, cu toata compania selecta, atentia mi-a fost distrasa de zona grillurilor si de cei doi bucatari germani - Don Marco si Don Caruso.

Cand am ajuns eu tocmai ieseau scoicile din grilluri si desi cand citisem meniul cu cateva zile inainte, eram sceptica in ceea ce priveste acest preparat, pentru mine pot spune ca a fost surpriza serii :) am avut noroc sa mai prind si ultima tura de creveti facuti pe grill si seara incepea in cel mai delicios mod cu putinta!

A urmat vedeta serii - somonul afumat!

Am reusit sa pozez modul in care se indeparteaza pielea de pe acest nobil peste si sper ca intr-o buna zi sa am si eu ocazia sa il gatesc.

Somonul afumat a fost servit cu egala desfatare de noi, cat si de Natalia :)

Au urmat berbecutii la gratar cu condimente speciale marca Don Marco si aici voi lasa din nou imaginile sa vorbeasca.

S-a mai servit si somon cu vinegreta de lime si miere, pregatit pe placa de cedru.

Apoi pui cu dulceata de cirese alaturi de vinete cu mozzarela si prosciuto.

Iar la final a urmat desertul - ananas condimentat cu scortisoara si chilli alaturi de inghetata si sos de ciocolata. Ananasul acela iute mi-a placut la nebunie si am vorbit indelung cu Don Marco despre el si ce alternative mai exista pentru deserturile la grill.

Imi e teama ca nu posed un limbaj suficient de plastic si cred nici limba romana suficiente epitete culinare pentru a putea descrie fiecare preparat in parte. Va pot spune ca a fost o experienta remarcabila si un rasfat!

Desi totul - de la aperitive la desert! - s-a pregatit la gratar, tematica mediteraneana a evenimentului s-a pastrat la perfectie si am servit o cina usoara si aromata.

Alaturi de mancaruri exceptionale am avut bucuria sa gust si cateva vinuri deosebite.

Natalia s-a simtit foarte bine si a stat cu mult peste ora ei de somn explorand gradina hotelului Caro.

In loc de concluzie vreau sa va marturisesc ca mi-as dori sa particip mult mai des la astfel de evenimente.

In primul rand pentru oameni. Am avut ocazia sa ii cunosc personal pe Radu si pe Cristi (desi stam aproape, a fost nevoie sa mergem la Bucuresti sa ne cunoastem) si dupa cum ii marturiseam si lui Radu vineri seara, am descoperit un om de o mie de ori mai simpatic decat lasa sa se vada blogul.

Am cunoscut in sfarsit personal echipa de la Grill Society si ma bucur nespus sa fi avut norocul sa colaborez cu o asemenea firma.

Mi-a placut sa descopar oamenii din spatele firmei, oameni pasionati de ceea ce fac si ceea ce isi doresc sa faca pe piata romaneasca. Implicarea lor, atentia si respectul pentru clienti ma face sa ii recomand cu caldura oricui pentru ca sunt unul dintre acele foarte rare cazuri de companii care chiar cred in produsele lor si isi doresc mult mai mult decat vanzarea lor - crearea unui comunitati si a unui educatii a gatitului in aer liber!

Si chiar fac ceva pentru asta!

Apoi am descoperit in Don Caruso si Don Marco doi bucatari extrem de simpatici si de dispusi sa te invete tot ce stiu.

Don Caruso este ceva mai sociabil si mai volubil, este mai usor de abordat, de aceea la el m-am dus pentru cateva intrebari legate de grillul meu. El a venit mereu la masa noastra sa ne intrebe daca ne place mancarea si sa schimbe cateva vorbe cu invitatii.
Abia la desert am inceput sa povestesc si cu Don Marco si m-a uimit caldura si pasiunea cu care impartasea din experienta lui. Pur si simplu mi-a incalzit sufletul!

Creveti gatiti pe lemn, la gratar

noreply@blogger.com (ama) — Sun, 22 Apr 2012 21:30:00 +0000

Cand a sosit, doar cu cateva zile inainte de ziua mea, gratarul de la Grill Society am simtit acelasi entuziasm ca atunci cand mi-am luat aparatul foto cu care pozez azi. Si in scurt timp am simtit si aceasi frustrare - stii ca face mult mai mult, dar inca nu ai apucat sa il inveti!

Nu am crezut vreodata ca am sa ajung sa studiez despre arta de a gati in aer liber.

Credeam ca a gati pe aragaz este suficient. Ei bine nu! Cu acest grill in curte am descoperit o lume noua cu infinite posibilitati.

Cu atat mai mult ma bucur ca voi participa in aceasta saptamana la Grill Champions Tour III, unde vor gati cei doi campioni de origine germana Don Caruso (Camillo Tomanek) si Don Marco (Marco Greulich).

Iata cateva informatii dintre comunicatul de presa:

Pentru aceasta primavara, intr-un decor mediteranean, cei doi campioni au acceptat provocarea de a sustine o demonstratie gastronomica inainte de 1 Mai, cand gratarul si micii sunt preocupare primordiala nationala si fiecare devine specialist in domeniu.
Specificul mediteranean al meniului va fi sustinut de retete marca proprie, unele chiar premiate la nivel international, si va fi unul complet de la antreuri pana la desert preparate la gratar , toate in stil autentic mediteranean.

Proiectul GrillSociety.ro este un manifest pentru cultura outdoor cooking & dining din Romania propunandu-si sa demonstreze, prin continut de calitate, existenta in Romania a unei culturi a gatitului în aer liber care depaseste imaginea generica a gratarului traditional la iarba verde, cu mici si mult fum.

In calitate de organizator al Grill Champions Tour, GrillSociety.ro se bucura de sprijinul parterilor care au facut posibila aceasta manifestare inca de la inceput: CampingGrill.ro - specialist in gratare de gradina performante, Corcova Roy & Damboviceanu - vin din zona romanesca cu traditie, Brands International - cafea Nespresso şi nu in ultimul rand RFamily - furnizor de produse proaspete si congelate de peste ce sustine in exclusivitate profilul mediteranean al Grill Champions Tour - editia a III-a.

*mai multe informatii aici

Va imaginati ca este un efort logistic sa plec la un drum atat de lung cu Natalia, dar sunt tare entuziasmata ca voi avea ocazia sa ii vad pe cei doi gatind live si sunt convinsa ca voi avea ATAT de mult de invatat!

Si tocmai pentru ca va povesteam ca descoper o lume noua in gatitul in aer liber, vreau sa va povestesc azi de o noua descoperire - gatitul pe o bucata de lemn. Si trebuie sa va spun ca este o descoperire incredibila pentru mine! Epocala! :)

Se poate folosi o bucata de lemn netratata si in functie de lemnul folosit si carnea va primi o anumita aroma.

Ingrediente

o bucata de lemn slefuita
creveti decorticati (preferabili pentru a se aroma mai bine)
chilli
putina sare
2-3 catei de usturoi
patrunjel verde
ulei de masline

fire de rozmarin

cateva fire de sparanghel
sare
piper
lamaie

Lemnul se pune la inmoi minim 30 de minute. Eu am folosit o tava mai inalta si am pus un pahar plin peste lemn pentru a-l tine scufundat.

Cand gratarul a fost pornit si s-a format jarul am pus peste carbuni firele de rozmarin. Ce mai aroma!
Pentru ca la acest grill se poate regla temperatura prin gurile de aerisire, se mentina temperatura putin mai scazuta - undeva la 150 de grade.

Crevetii i-am condimentat cu chilli si sare, i-am aliniat pe lemn si i-am pus pe gratar.
OBLIGATORIU! Nu puneti lemnul direct deasupra jarului/focului.

Cand au fost gata i-am trecut printr-un sos usor din ulei de masline, usturoi zdrobit si patrunjel verde.

In paralel am pregatit si sparanghelul.

Intr-o punga am pus sparanghelul, l-am sarat si piperat usor, am stors peste el putina zeama de lamaie si am pus cateva felii de lamaie. L-am lasat asa pana am pregatit gratarul.

Am lasat firele putin pe gratar si le-am servit alaturi de creveti.

Crevetii iau mult din aroma lemnului si de aceea sunt foarte incantata de aceasta metoda si abia astept sa mai experimentez cu ea.

Electrolux duce Passion4Cooking la nivel national

noreply@blogger.com (ama) — Mon, 09 Apr 2012 19:27:00 +0000

Cu cativa ani in urma am pus stapanire pe cartile vechi de retete ale bunicii - ingalbenitele si pe alocuri patatele Szakácskönyv.

Am ales sa pregatesc din ele celebra halászlé cu taitei proaspeti de casa atunci cand Electrolux m-a invitat sa prezint o reteta ardeleneasca (cu accente inevitabil unguresti la mine :))).

Ingrediente

diferite tipuri de peste (ptr bucata mare de carne eu am folosit crap)
ceapa
ardei
boia
sare

Reteta este facuta in functie de proportii. Pentru fiecare 200 gr de peste puneti o ceapa mare.

Pestele marunt - se spune ca daca folositi mai multe tipuri de peste, supa e mai gustoasa - se pune la fiert cu ceapa si boiaua.

Pestele mare se taie felii, se sareaza si se lasa o ora la rece. Se scurge de zeama care o lasa si se adauga la supa impreuna cu ardeii si se mai lasa pe foc cam o jumatate de ora.

Cu cateva minute inainte se adauga taiteii.

Taiteii se fac in felul urmator:

* la fiecare 100 gr faina se pune un ou intreg * eu am facut taitei din 300 gr faina

Se framanta aluatul, se intinde intr-o foaie subtire care se taie fasii pe care le suprapuneti. Apoi se taie taiteii - eu din pacate i-am taiat cam prea lati.

Dupa ce se lasa putin la uscat se fierb in apa cu putina sare, se strecoara si se adauga la mancare.

Iar la mine in bucatarie, cat timp faceam taiteii, aveam o pisicuta pofticioasa la picioare ♥

Batoane cu cereale, goji si ciocolata

noreply@blogger.com (ama) — Sun, 08 Apr 2012 19:36:00 +0000

Pentru gustari sanatoase zilnice, ideale pentru pachetel, pregatesc batoane cu cereale fara coacere - rapid, sanatos si economic :)

Ingredientele le-am luat de pe vegis.ro, magazin de produse naturale.

Ingrediente

100 gr unt
100 gr zahar
1-2 linguri miere
400 gr fulgi de cereale mixte
50 gr goji
50 gr stafide
patratele de ciocolata

Puneti untul, zaharul si mierea intr-o tigaie si lasati sa se topeasca si sa dea in clocot. Lasati sa clocoteasca cam 2-3 minute pana se dizolva si zaharul.

Incorporati in acest sirop cerealele, stafidele si goji.

Tai batoanele in forma dorita si le impachetez in hartie de copt.

Budinca de lamaie

noreply@blogger.com (ama) — Sat, 07 Apr 2012 19:15:00 +0000

Ingrediente

putin unt la temperatura camerei pentru forme (ramekins)
70 gr faina
1/2 lingurita praf de copt
un varf de lingurita de sare
3 oua
170 gr zahar
50 gr unt
1 lingurita coaja rasa de lamaie si sucul de la 2 lamai
220 gr lapte
zahar pudra

Incalziti cuptorul si ungeti sase forme ceramice (ramekins) sau alte vase termorezistente. Puneti intr-o tava adanca.
Veti avea nevoie de aproximativ 6 ramekins.

Intr-un vas amestecati ingredientele uscate - faina, praful de copt si sarea.

In alt vas (mai incapator), amestecati galbenusurile cu 100 gr de zahar. Cand s-a omogenizat si a devenit pufos, adaugati untul, zeama de lamaie, laptele si faina amestecata cu praful de copt.

Intr-un al treilea vas, bateti bine albusurile cu restul de zahar, pana obtineti o spuma tare. Incorporati aceasta spume in aluat. Turnati aluatul in formele pregatite.

Turnati in tigaia in care sunt formele apa fierbinte pana ajunge nivelul la jumatatea formelor. Dati la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

Pudrati cu zahar inainte de a servi.

Gratar de pui cu salata de leurda

noreply@blogger.com (ama) — Sat, 31 Mar 2012 12:45:00 +0000

Un nou weekend de primavara, de aceasta data ceva mai capricioasa, cu un vant care a ravasit intreaga curte.
Si sa stiti ca vantul se simte altfel la tara, unde nu ai protectia blocurilor din jur. Si chiar si la o casa noua, sunetul facut de vantul care suiera salbatic, de burlanele care vibreaza, plasele de la geamuri care se trantesc nervoase, sunetul din pod contribuie la un scenariu de film de groaza :)

O vreme care a pus la incercare gratarul Outdoor Chef de la Grill Society, dar si de aceasta data a iesit victorios: desi e un pic mai dificil sa aprinzi focul cand suiera vantul, ulterior nu mai ai nici o problema in a mentine gratarul.

De data aceasta am vrut sa aduc mai multe arome de primavara in farfurie si am ales sa pregatesc niste simple pulpe de pui cu o salata de sezon.

pulpe de pui dezosate
condimentate cu sare de Himalaya si piper colorat, proaspat macinate

o legatura de leurda
morcovi
ceapa rosie
ulei de rapita
sare
boabe intregi de piper rosu

Dupa cum va spuneam, vantul de pe malul Begai a fost un cosmar, mai ales cand vrei sa pornesti un foc! :) Si desi am deja o experienta destul de bogata in a aprinde un foc - deci nu e nevoie sa spuneti ca sunt doar o femeie neindemanatica :D - era o provocare si sa reusesc sa aprind un chibrit.
Dar o data pornit focul in interiorul gratarului nu am mai avut bataie de cap. Am lasat sa se incalzeasca bine in interior, urmarind doar termometrul de pe capac. Apoi am pus pe plita de fonta (incredibil accesoriu!) pulpele de pui condimentate cu ingrediente proaspat macinate.

Am ales condimente de baza, dar de calitate foarte buna, pentru ca urma o salata extrem de aromata si aveam nevoie de ceva ce sa scoata in evidenta aroma carnii in sine, fara alte artificii.

Cat am lasat gratarul sa lucreze singurel in curte, am intrat in casa la adapost sa pregatesc salata.

Am taiat ceapa rosie in inele, morcovii in betisoare subtiri si leurda am lasat-o intreaga. Am adaugat uleiul, sarea si am amestecat bine. La final am presarat cateva boabe de piper rosu care, pe parcursul mesei, au fost suprize iuti neasteptate.

La mine a fost cam multa salata (sau carnea a fost asa de buna ca s-a mancat mai bine :)) si seara am servit-o cu cateva crutoane de paine si a fost o cina incredibila!

Provocarea secreta - martie 2012

noreply@blogger.com (ama) — Thu, 29 Mar 2012 13:08:00 +0000

Amaranth cu vanilie si caise

noreply@blogger.com (ama) — Tue, 27 Mar 2012 11:01:00 +0000

Prima oara am luat amaranth pentru ca l-am gasit rasfoind vegis.ro si de atunci m-am indragostit de el. Il dau mai ales Nataliei, dar am inceput sa il gatesc si pentru noi si azi vreau sa va arat o reteta care poate fi adaptata si in diversificare, dar poate fi si un mic dejun pentru mami si tati :)

Ingrediente
1/2 cana amaranth
o mana de caise confiate
esenta naturala de vanilie
banane
(nuci)

Cu o seara inainte puneti la inmoi amaranthul in apa.
La fel procedati si cu caisele - trebuie rehidratate.

Dimineata puneti la fiert amaranthul si aromati-l cu putina vanilie. Cand deja amaranthul s-a inmuiat, adaugati caisele taiate bucatele mici si mai dati o data in clocot.

Pentru bebe puteti servi cu feliute de banana, iar pentru voi puteti adauga si cateva nuci si chiar si putina miere.

Aceste ingrediente le puteti adauga si daca aveti un copil mai mare de un an.

Prajitura ungureasca cu visine

noreply@blogger.com (ama) — Fri, 23 Mar 2012 23:00:00 +0000

Aceasta prajitura cu visine am vazut-o cel mai adesea facuta cu blat de pandispan, dar varianta ei traditionala este ceva mai rustica. Eu va recomand cu mare drag sa incercati si varianta asta.

Ingrediente

1 borcan de 800 gr de visine fara samburi
25 gr faina alba
16 linguri de unt
200 gr zahar
3 linguri coniac
1 lingura extract de vanilie
1 ou
420 gr faina integrala
1 lingura praf de copt
1 varf de lingura de sare
200 gr lapte

Intr-un vas amestecati faina alba cu cea integrala si cu praful de copt.

Separat, bateti bine untul cu zaharul. Incorporati si oul, coniacul,vanilia si laptele.

In amestecul lichid adaugati treptat faina amestecata pana se formeaza aluatul.
Aluatul obtinut la final se toarna intr-o tava (eu am folosit-o pe cea a aragazului) tapetata cu hartie de copt.Se presara cu visinile scurse de sirop si se pune la cuptor pentru 45-50 de minute sau pana se rumeneste usor.

*sursa

Pizza la gratar pe blat de dovlecei

noreply@blogger.com (ama) — Thu, 22 Mar 2012 06:54:00 +0000

Am impresia ca aceasta primavara a navalit pur si simplu peste noi. Brusc am trecut de la zile geroase, la zile calde si frumoase, de iti e mai mare dragul sa stai afara. Si daca pot si gati in curte, cu atat mai bine :)

De aceea presimt ca zilele de glorie ale gratarului Outdoor Chef abia incep :)

Va povesteam si in postarile anterioare pe acest subiect, ca mi-am ales din oferta celor de la Grill Society gratarul pe carbuni. Probabil pentru ca beneficiez de luxul unei curti micute.
Dar cu fiecare utilizare ma tot minunez cat de usor si de rapid este sa faci un gratar. Si desi mai fac stangacii si ma trezesc cu fum in ochi de lacrimez minute in sir, tot nu as renunta la mirosul dulceag de fum.

Pentru acest inceput de primavara am decis sa incerc ceva usor - si de mancat, si de facut.

Cum am inceput sa cochetez tot mai mult cu dieta paleo (ca stil de viata, nu ca dieta propriu-zisa, desi nu stiu daca voi putea vreodata sa renunt la bucuria framantarii unui aluat si la farmecul de a trezi la viata drojdia), am decis sa incerc o reteta de pizza putin mai altfel - fara aluat si fara gluten. Iar blatul de pizza l-am inlocuit cu....dovlecel :)

Ingrediente

1 dovlecel putin mai mare
putina pasta de tomate
oregano
masline
salam picant
cascaval
ulei de masline

Am facut mai intai focul in gratar si dupa ce l-am pornit, l-am inchis si am intrat in casa sa prepar pizza.

Dovlecelul l-am taiat in rondele usor oblice, astfel incat sa maresc cat mai mult suprafata.

Am uns fiecare feliuta cu putin ulei de masline, apoi cu putina pasta de tomate. Am sarat usor si am presarat din belsug oregano - mie imi place mult :)

Am presarat putine masline taiate, am pus peste feliutele de salam si cascavalul.

Am pus feliutele astfel pregatite pe gratar si le-am lasat acolo pentru aproximativ 20-30 de minute.

Mi-a placut la nebunie aceasta varianta rapida si usoara de pizza.

Piept de pui cu sos de mere - Poulet Vallée d'Auge

noreply@blogger.com (ama) — Tue, 20 Mar 2012 08:53:00 +0000

Pieptul de pui prajit si flambat, scaldat in sos de mere cu coniac si smantana este o reteta frantuzeasca, eleganta si foarte savuroasa.

Ingrediente
2 mere
40 gr unt
2 cepe
2 bucati de piept de pui, cu piele, fara os
4 linguri coniac
100 ml supa de pui
100 ml smantana
putina zeama de lamaie

Dupa ce tocati merele in cubulete, le puneti la calit in untul incins pana se rumenesc.

Le scoateti si le puneti deoparte.

In untul ramas in tigaie se pune ceapa tocata marunt si la scurt timp dupa aceea puiul cu pielea in jos pentru a se rumeni. Intoarceti-l si lasati-l la fel sa se rumeneasca.

Intr-o tigaie mica turnati coniacul si cand s-a incalzit aprindeti-l cu un chibrit si turnati-l peste pui.

Condimentati cu sare si piper, adaugati supa, acoperiti si lasati la foc mic in jur de 15 minute.

Scoateti puiul din tigaie sa se odihneasca. Mariti flacara si dati de cateva ori sosul ramas in tigaie sa dea in clocot si sa se lege. Turnati peste el smantana si merele.

Pieptul de pui il crestati diagonal si turnati peste sosul de mere.

Eu l-am servit cu cartofi natur si patrunjel verde.

*sursa

Cotlete ardelenesti

noreply@blogger.com (ama) — Sun, 18 Mar 2012 23:00:00 +0000

Aceasta este o noua reteta din cartea lui Radu Anton Roman si dupa cum spune si el, doar micile diferente si orgolii zonale au facut ca aceasta mancare sa nu se numeasca pur si simplu "papricas".

Ingrediente

500 gr cotlet de porc
1-2 ardei
1 ceapa mare
ulei
patrunjel
boia, sare, piper
1 blid de faina si 2 oua

Cotletul se taie bucatele si se rumeneste in ulei (sau untura, daca se poate) si se sting cu apa.

In alta tigaie se calesc ardeii si ceapa, se adauga boia, piper si sare. Se stinge tot cu apa si dupa ce da in clocot se pune peste carne.

Din faina si oua (faina puneti cat e nevoie la 3 oua) framantati un aluat mai tare.
Intr-un vas puneti la fiert apa cu sare si puneti galustele la fiert. Cand au fiert galustele, adaugati-le peste carne.

La final adaugati si patrunjel verde.

Este o mancare simpla, destul de rapida si foarte gustoasa.

Mucenici moldovenesti

noreply@blogger.com (ama) — Wed, 07 Mar 2012 19:26:00 +0000

De cativa ani de zile imi tot propun sa fac macinicii/mucenicii, dar mereu ziua de 9 martie pare sa vina pe nepregatite. Iata insa ca in acest an m-am motivat si am reusit sa ii fac si la timp sa ii postez pe blog.

Ingrediente (dupa Radu Anton Roman, cu mici modificari personale)

Aluat
500 gr faina
120 ml lapte caldut
1 cubulet de drojdie
100 gr zahar
1 ou
1/2 pachet de unt
putina sare

Pentru uns mucenicii
1 galbenus
o cescuta de lapte

Sirop

1 pahar cu apa
6 linguri de zahar
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita esenta de rom
(coaja de lamaie)

La final
putina miere
nuca macinata

1. Aluatul se framanta ca cel de paine.

desfaceti drojdia in putin lapte caldut si zahar
cerneti faina si faceti in mijloc o gropita
puneti in gropita laptele cu drojdie si incepeti sa incorporati faina cu miscari circulare
adaugati untul cat mai moale si oul
framantati pana aluatul este elastic si nu se mai lipeste de peretii vasului, iar daca mai e nevoie mai puteti adauga putina apa calduta

2. Lasati aluatul la crescut o ora.

3. Pregatiti intre timp siropul - puneti la incalzit apa si dizolvati in el zaharul. La final adaugati vanilia, romul si coaja de lamaie. Lasati sa se raceasca.

4. Cand aluatul a crescut, se rastoarna pe o suprafata de lucru pudrata cu faina si se framanta usor. Apoi se taie bucati de aproximativ 40-50 gr.

5. Aluatul se intinde sub forma de snur.

se pune pe jumatate si tinand cu degetul de capat il impletiti
lipiti capetele pentru a forma un cerc
rasuciti pentru a obtine opturi

6. Puneti mucenicii intr-o tava tapetata cu hartie de copt, ii acoperiti cu un servet usor de bucatarie si ii mai lasati la crescut aproximativ o ora.

7. Inainte de a baga mucenicii la copt ii ungeti cu galbenusul amestecat cu lapte. Iata ce lapte gras am eu - are banuti aurii de grasime parca a fiert si o gaina in el :))

8. Mucenicii se lasa la cuptor pana se rumenesc - undeva in jur de o ora.

9. Cand ii scoateti turnati peste ei usor siropul pregatit mai sus. Ii lasati sa-si absoarba bine zeama. Puteti sa folositi si pensula sa va asigurati ca ii insiropati bine.

10. Optional puteti sa ii mai ungeti si cu miere si la final presarati peste ei nuca.

Paine cu lapte condensat

noreply@blogger.com (ama) — Tue, 06 Mar 2012 20:55:00 +0000

Reteta de paine cu lapte condensat se invarte in gramaje in jurul conservei de lapte condensat.

La o conserva de lapte condensat, adaugati aceasi cantitate de lapte si faina cat cuprinde.
Asta ar fi principiul de baza. Iata cum arata o reteta completa :)

Ingrediente

o conserva de lapte condensat (397 gr)
400 gr lapte
2 pliculete de drojdie
un pic de zahar (cat sa trezeasca drojdia)
3 oua
1 lingurita sare
aprox 1 kg faina

1 galbenus
mac

Treziti putin drojdia in putin lapte caldut si zahar.

Adaugati si restul de lapte si laptele condensat si bateti usor cu mixerul. Adaugati ouale unul cate unul.

Apoi adaugati treptat faina, preferabil trecand la paletele de aluat. Adaugati cata faina cere aluatul.

Cand obtineti un aluat elastic si care nu se mai lipeste de peretii vasului, lasati-l la crescut pentru o ora.

Apoi puneti aluatul intr-o forma de paine tapetata cu hartie de copt, ungeti cu galbenusul si presarati macul.

Dati la cuptor pana se rumeneste.

Aceasta paine mie mi-a crescut foarte mult. Neasteptat de mult! De fapt a trebuit sa o culc sa o pot scoate din cuptor! Cu toate acestea aluatul este destul de compact din cauza laptelui condensat.

Painea este de fapt un fel de cozonac irezistibil. Perfecta pentru cei care gusta combinatia de paine dulce cu mancare sarata.

Pui umplut

noreply@blogger.com (ama) — Mon, 05 Mar 2012 19:42:00 +0000

Am decis sa intru si eu in joc si sa fac o declaratie culinara cu ajutorul unui pui de la Agricola Bacau si sub povetele culinare ale lui Radu Anton Roman.

Declaratia mea culinara este simpla!

Este simpla pentru ca imi doresc o intoarcere la rafinamentul simplitatii retetelor traditionale. Sunt adepta descoperirii altor bucatarii si arome, dar nu cand sacrificam pentru o denumire snoaba ceea ce ne face pe noi ceea ce suntem azi.
Imi doresc sa calatorim in tara asta in lung si lat, sa vizitam fiecare catun si sa (re)descoperim fiecare obicei.

Cam asa cum a ajuns puiul acesta moldovenesc pana in Banat si sa fie gatit dupa o reteta care ar fi banateana. Asa spune cartea, eu va zic ce scrie acolo :))

Mai multe declaratii culinare puteti descoperi pe creatordepofta.ro , iar pe Facebook puteti participa si voi la concursuri cu Declaratii culinare.

Ingredientele

1 pui mare de la Agricola Bacau
1 caserola inimi & pipote
1/2 pachet unt
2-3 felii de paine (muiate in lapte si bine stoarse)
1 conserva de ciuperci
1 ceasca de supa
putina verdeata
1 pahar vin alb
1 "blid"de smantana
1 ceapa
2 oua
sare, boia, piper
miez de nuca

Ceapa, ciupercile si maruntaiele (toate tocate marunt) se calesc in unt si se sting cu vin. Se adauga miezul de paine, verdeata, ouale, nuca pisata, sarea, boiaua si piperul. Se amesteca bine sa se lege.

Eu am pastrat putina paine cu care am umplut gaura de gat, cea care nu se poate coase.
Apoi am umplut puiul cu umplutura obtinuta mai sus si la final l-am cusut pentru a nu se revarsa umplutura in timpul coptului. In plus, am legat picioarele cu o sfoara pentru a nu fi fortata cusatura in timpul coptului.

Puiul l-am sarat usor, l-am pudrat cu putina boia si l-am uns din belsug cu smantana.

L-am pus intr-o tava tapetata cu hartie de copt, am adaugat ceasca de supa in tava si am dat la cuptor. Din cand in cand deschideam cuptorul si stropeam puiul cu supa fierbinte din tigaie.

A fost prima oara cand am folosit smantana pe o friptura si am fost foarte incantata de rezultat!

Zeama de mei

noreply@blogger.com (ama) — Thu, 01 Mar 2012 06:37:00 +0000

Continui mica mea provocare de a gati cat mai multe retete din cartea de bucate scrisa de Radu Anton Roman cu o reteta de mei.

Imi pare nespus de rau - dar foarte rau! - ca am pierdut obiceiul de a consuma mei. Este atat de sanatos si de gustos! Si vina ne apartine doar noua pentru ca....nu stim sa il gatim!
Si pe acest blog exista o singura reteta de pasta de mei si aceea foarte veche. Drept sa va spun, pana de curand nici nu mai aveam mei in casa.

Apoi am rasfoit putin magazinul de produse naturale vegis.ro si mi-am amintit de el. Initial l-am luat pentru Natalia. Iar ea il adora!!!
Si va recomand cu caldura sa inlocuiti cerealele pentru bebelusi din comert cu altele precum meiul. Sunt infinit mai sanatoase si mai "curate".

Dar sa revenim la reteta noastra. Dupa cum va spuneam, meiul a revenit in bucataria mea si daca pentru Natalia il gatesc cu usurinta, pentru noi nu prea aveam idei. Si atunci am gasit si reteta lui Radu Anton Roman si cand am vazut cat e de simpla a fost musai sa o pun in aplicare.

Iata ingredientele, cum sunt date de autor

1 ceasca de mei (il puteti cumpara de aici)
1 litru supa de legume
1 pumn de salvie (eu am folosit cam 2 lingurite salvie uscata)
1 ceapa
1 lingura ulei
1 lingurita chimen
3 linguri smantana (acum in post o puteti sari, merge perfect si fara!)
sare, piper, boia

Se pune la fiert meiul in supa si inca o ceasca de apa - eu am facut supa intr-un vas de 1.8. Luati aminte ca meiul se va umfla.

Se caleste putin ceapa. Un pas optional as spune eu, mai ales daca vreti sa dati din supa si copilului.
Se adauga la supa ceapa, salvia, chimenul, sarea, piperul si boiaua.

Cam intr-o jumatate de ora, cand a fiert meiul, se ia de pe foc, se drege cu smantana si se presara patrunjelul.

Cum spune si Radu Anton Roman - este o "fiertura deasa si arhaica", rapid de preparat, gustoasa si satioasa. De e si pacat sa nu cumparati si voi mei! :)

Burgeri picanti de pui la gratar

noreply@blogger.com (ama) — Tue, 28 Feb 2012 18:37:00 +0000

Iarna asta pare fara sfarsit.
Ieri devenisem optimista - gramezile uriase de zapada din curte au scazut considerabil, ba se si vedea pamantul pe alocuri. Era o zi insorita si calda si a fost suficient sa ma faca sa planuiesc primul gratar de cand a inceput iarna asta cu zapezi mari.
Doar ca dimineata am fost descurajata de un nou - si absolut neasteptat - strat de zapada!

Totusi, desi ceva mai rece afara, m-am tinut de plan si am iesit in curte sa fac focul in gratarul celor de la Grill Society.

Pentru azi am decis sa fac niste mini-burgeri picanti, cu carne de pui.

Ingrediente pentru chiftelute

o caserola de carne de pui
4 linguri de chilli (aici puneti cat credeti voi ca puteti suporta!)
5 catei de usturoi tocati foarte marunt
1 ceapa mica
putin din partea verde de la un praz (cat sa dea culoare)
sare
piper

Se amesteca bine ingredientele si se prajesc pe plita de fonta.

Am servit chiftelutele cu chifle proaspat scoase de la cuptor si le-am "stins" iuteala cu un dressing din iaurt gras de casa amestecat cu cativa castraveti, o ceapa rosie si marar.

Un pranz excelent in orice zi insorita! Fie ea de vara sau de iarna incapatanata :)

Provocarea secreta - februarie 2012

noreply@blogger.com (ama) — Mon, 27 Feb 2012 17:26:00 +0000