Amaradolcezza

involtini di pollo con provola e prosciutto

giulia.diacono@libero.it (Giulia) — Thu, 26 Jan 2012 06:30:00 +0000

Non so voi ma io trovo che gli involtini in generale siano veramente pratici, in 5 minuti metti su un piatto completo e anche molto carino a vedersi. Così dopo gli involtini di pollo light e gli involtini di carne alla messinese ci sono ricascata, ma quando Fernando mi ha iniviato questo vino non ho saputo resistere e mi sono tuffata su un secondo che mi piace molto ma che qui non avevo mai proposto.

Quando domenica ho preparato questa ricetta ho pensato che poteva essere perfetta anche per la sezione delle ricette sprint.. ci vogliono veramente 5 minuti per preparala e 1 minuto per mangiarla.

Primo appuntamento dell'anno con "ad ogni morso un sorso" la rubrica di wine e food in collaborazione con Fernando di

Wine:

Badagoni

Kakhetian noble white 2008

colore: giallo paglierino
profumo: fiori e frutta fresca
palato: in bocca emerge un’ armonia ricca di frutta con un’ acidità che dà un giusto bilanciamento.

temperatura di servizio: 10°-14° C.
grado alcolico: 13,5 % vol.

Food:

involtini di pollo

per 4 persone

500 gr di fettine di pollo

provola a fette sottili

200 gr di prosciutto cotto

sale e pepe

olio e una noce di burro

un bicchiere di vino bianco

Per prima cosa con l'aiuto di un batticarne battere la carne (tra 2 fogli di carta forno) fino a uno spessore di mezzo cm.

su ogni fetta mettere una fetta di provola, un po' di prosciutto cotto, sale e pepe e chiudere avendo l'accortezza di ripiegare i bordi quando arrotolate così da non far fuoriuscire la provola in cottura. Chiudere con uno stecchino (vedi video)

in una padella abbastanza ampia mettere una noce di burro e un filo d'olio, quando il burro è sciolto mettere gli involtini far rosolare bene da tutti i lati e sfumare con un bicchiere di vino bianco (io ho usato lo stesso vino). quando l'alcol è evaporato mettere il coperchio e far cuocere per circa 10 minuti.

togliere il coperchio proseguire per ancora 5 minuti.

servire caldo.

Se siete di Milano e dintorni vi ricordo che sabato 28 c.m. si svolgerà il secondo Taste&Match non mancate!

crostata con ganache alla nutella e more

giulia.diacono@libero.it (Giulia) — Mon, 23 Jan 2012 06:30:00 +0000

Dopo i biscotti con la nutella, la swimming pool cake farcita con ganache alla nutella ecco che un'altra ricetta nutellosa entra nell'archivio di Amaradolcezza..

La ricetta l'ho preparata per questa occasione ma tra le ricette per Halloween e Natale era rimasta in archivio.

Quale modo migliore per iniziare un lunedì piovoso come questo?

crostata con ganache alla nutella e more

mezza dose di pasta frolla

200 gr di nutella

100 gr di panna

un cestino di more

qualche ribes

per prima cosa fare la base della crostata: stendere la frolla e mettere su una teglia circolare di circa 28 cm di diametro. mettere sopra un foglio di carta forno dei fagioli secchi e cuocere a 180° per 20 minuri, togliere i fagioli e far cuocere ancora 10 minuti. deve essere dorata e croccante.

A parte montare la panna e aggiungere la nutella, continuare a montare.

Versare sulla base fredda e decorare con more e mirtilli lavati e asciugati.

Tenere in frigo fino al momento di servire.

pasta patate e pancetta

giulia.diacono@libero.it (Giulia) — Thu, 19 Jan 2012 06:30:00 +0000

Tempo fa sono stata contatta per prendere parte a una interessante iniziativa: Strada dell'olio Dop Umbria

biscotti alla nutella

giulia.diacono@libero.it (Giulia) — Mon, 16 Jan 2012 07:00:00 +0000

Venerdì mi sono svegliata che non stavo tanto bene così sono rimasta a casa a studiare..

ma si sa tra una pagina e l'altra la voglia di spizzicare qualcosa di buono si fa sentire e sono entrata in cucina. di pronto e stuzzicante non c'era niente e mi sono ricordata che in congelatore avevo ancora una porzione di pasta frolla (cerco sempre di farne di più così da averla pronta per un dolcino improvviso) e ho pensato di fare una crostata alla nutella...

madeleine al tè matcha

giulia.diacono@libero.it (Giulia) — Thu, 12 Jan 2012 06:00:00 +0000

Quando ho cambiato facoltà non pensavo che sarebbe stata cosi dura finire..

Adesso, non sto parlando degli esami, credo che dopo aver fatto privato e economia non mi posso far intimorire da altro.. Parlo proprio della mole di tempo che devo spendere tra laboratori, tirocini, scadenze, consegne, firme, esami che non compaiono sul libretto, incontri con relatori e supervisori, esami da fare, esoneri, sostegno... Mi fermo è meglio..

cioccolatini al tè matcha

giulia.diacono@libero.it (Giulia) — Mon, 09 Jan 2012 06:00:00 +0000

Eccoci di nuovo qui dopo una pausa di 2 settimane..

non farò un post dove vi elencherò tutti i miei buoni (o cattivi) propositi per l'anno nuovo, i buoni propositi (e i cattivi) sono fatti per non essere mantenuti e io invece mi sono imposta di farlo.. ma, visto che non scriverò da nessuna parte, sono libera di non rispettarne neanche uno ;) poi questo è l'anno strano.. quello dei Maya, anche se ho letto che c'è stato un errore di calcolo e sti Maya hanno previsto che la fine è nel 2116.. sarà vero? chiederò ai miei nipoti di trovare il modo per farmelo sapere.. ;)

Mi dispiace deludere chi si aspettava un rientro con brodini e proposte light.. non fanno al caso mio.. o almeno non per il momento.. tra esami, tesi e scadenze ho bisogno di calorie goderecce :) e questi cioccolatini sono stati la perfetta conclusione per una cena in famiglia.. allargata.

ricetta di una semplicità estrema...

servono solo e unicamente 2 ingredienti: del buonissimo cioccolato bianco e del tè matcha

Cioccolatini al tè matcha

100 gr di cioccolato bianco

1 tea spoon (15ml) di tè matcha

far fondere a bagnomaria il cioccolato bianco, avendo cura di tenere la fiamma bassissima e mescolare continuamente. quando è quasi tutto sciolto spegnere il fornello togliere l'acqua sotto e continuare a mescolare fino a che non è bello liscio. aggiungere il tè matcha, mescolare bene e versare in uno stampo per cioccolatini. Far raffreddare a temeratura ambiente, mettere in frigo 1 ora almeno prima di servire.

per 12 cioccolatini

se non avete il cioccolato bianco e neanche il tè matcha ma volete fare lo stesso dei cioccolatini.. questi fanno al caso vostro.

cioccolatini fondenti con scorze d'arancia candite

Menù di Natale e..

giulia.diacono@libero.it (Giulia) — Fri, 23 Dec 2011 06:00:00 +0000

Menù per la cena della Vigilia

Antipasto

rotolini con salmone e caprino

tortiera di alici

pancake con cavolfiore e ricotta

Primo

linguine con gamberi e zucchine

Secondo

merluzzo con panatura ai semi

merluzzo con pistacchi e patate

Contorni

insalata lenticchie e arance

insalata invernale

insalata di cavolini di Bruxelles e mela

Dolce

pudding al panettone

crema al mascarpone

Vi lascio con un piccolo regalino che, spero, possa accompagnare allegramente le vostre serate in famiglia

*****clicca sulla foto per scaricare i segnaposto*****

noi ci rivediamo il 9 Gennaio

Auguri.. dal profondo del mio cuore

Giulia

merluzzo con panatura ai semi

giulia.diacono@libero.it (Giulia) — Wed, 21 Dec 2011 05:00:00 +0000

A casa mia è usanza fare, la sera del 24, il pesce fritto.

diamantini (biscotti al burro) al limone

giulia.diacono@libero.it (Giulia) — Mon, 19 Dec 2011 05:00:00 +0000

Lo so la foto è brutta -.- l'ho fatta con il cellulare, senza luce e di corsa.. ma non ho fatto in tempo a farne una decente che se li sono spazzolati!

Però volevo proporli adesso che si è ancora alla ricerca del pensierino di Natale da regalare all'amica - zia- nonna - cugina - vicina di casa - ecc...

veloci da fare.. semplici e molto buoni

Diamantini al limone

(giallo zafferano)

400 gr di farina di riso (molino rossetto)

150 gr burro

2 uova

120 gr zucchero

scorza di un limone

2 cucchiaini di succo di limone

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro a pezzetti e mescolate. Incorporate il sale e la scorza di limone grattugiata.

Aggiungete la farina e cominciate a mescolare. Passate l’impasto ad un piano di lavoro leggermente infarinato ed impastate a mano fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.

Dividete l’impasto in 8 parti e lavoratele per formare dei cilindri lunghi circa 10 cm e non più grandi di 2 cm di diametro. Avvolgeteli in film trasparente, sistemateli in un tagliere e lasciateli riposare almeno per mezz’ora in frigo.

Disponete dello zucchero mescolato con un po’ di cacao in polvere sopra il piano di lavoro . Prendete ogni cilindro e passatelo sullo zucchero e cacao per impregnare bene la superficie. Tagliate il cilindro in pezzettini da 1- 1 ½ cm. Sistemate i biscottini su una teglia foderata con della carta da forno. Infornate i biscotti in forno caldo a 180º per 10-12 minuti.

toffee alla vaniglia e fleur de Sel

giulia.diacono@libero.it (Giulia) — Thu, 15 Dec 2011 05:45:00 +0000

L'altro giorno io e mia nipote:

S: Giulia, tu lo conosci Justin Bieber?

IO: No, chi è?

S: Giulia, sei proprio out

IO: O_O

Ecco, bene, mi sono sentita vecchia! mi sono ricordata quando ero una fan sfegatata dei take that o dei backstreet boys e mia mamma mi chiedeva chi erano quei ballerini mezzi nudi che ballavano e cantavano e facevano piangere e urlare tante piccole fanciulle.

Mi sono documentata: Justin Bieber, cantante pop nato nel 1994 (O_O) un pupo insomma!

Caramelle Toffe al fleur de Sel

(sorelle in pentola)

130 gr panna liquida

130 gr zucchero

40 gr miele

20 gr burro

2 cucchiaini di fleur de Sel

mezza bacca di vaniglia

In un pentolino mettere il miele, la panna, il burro, un cucchiaino di fleu de Sel e i semi della mezza bacca di vaniglia e far sciogliere tutto a fuoco basso mescolando.

una volta che è tutto sciolto attendere circa mezz'ora che il composto diventi ambrato, mescolando di tanto in tanto.

Per capire se è pronto mettere 2 cubetti di ghiaccio in un bicchiere d'acqua e versare una goccia di caramello, se solidifica diventando una pallina compatta ma morbida è pronto.

versare negli stampini per i cioccolatini (a me sono venute circa 30 caramelle)

mettere sopra il restante cucchiaino di fleur de sel distribuendolo su tutte le caramelle uniformemente.

far rapprendere in frigorifero.

Conservare in frigorifero.