ammodomio

Riso, Patate e Cozze| La Disfida

2013-05-21T09:54:00.003+02:00

Ancora riso, patate e cozze? Essi, perché non tutti i mali vengono per nuocere... ^_^ Questa vicenda che va assumendo via via aspetti sempre più grotteschi, ha avuto il merito di farmi comprare cozze, patate e riso per gustare, assieme alla mia famiglia, una delle preparazioni tradizionali della cucina pugliese che più prediligo. L'ho eseguita secondo i criteri canonici che vi ho indicato

Vita da food blogger|In collaborazione con Pril

2013-05-20T01:39:00.001+02:00

La vita da food blogger è fatta di piccole sorprese che arrivano tramite corriere espresso, ma anche di pentole, pentolini, bicchierini, piattini e ammennicoli vari da lavare... Come per tutti - direte voi, che non avete la più pallida idea di quante carabattole io riesca a sporcare quando devo fare una foto da pubblicare sul blog. ^_^ La mia piccola cucina diventa un vero e

Tiella|Tiedd|Taieddhra|Taieddra|Tjedd| Come si fa la Tiella di riso patate e cozze

2013-05-15T10:21:00.000+02:00

Come per le Orecchiette, visto che in rete circolano una marea incommensurabile di sonore sciocchezze, parliamo di Tiella, vanto e orgoglio della Cucina pugliese con la C maiuscola. Come molte ricette della tradizione culinaria italiana, non ha una ricetta codificata, ma alcuni capisaldi da cui non si può prescindere. Anche se la mia ricetta eretica l'avevo già pubblicata qui, sappiate che

Nodi d'amore

2013-05-13T11:22:00.001+02:00

Ve l'ho mai detto che ho delle cugine fantastiche? :) Basta che mi rivolga a loro per una qualunque ragione e sono pronte subito a darmi una mano, anche se abitiamo a chilometri e chilometri di distanza. Se Alessandra mi ha recentemente regalato, senza batter ciglio, il filmato delle orecchiette girato alla signora Nunzia, un'altra mia cugina, Palma, mi ha fatto un regalone,

Benedetta lavastoviglie|In collaborazione con Pril

2013-05-10T08:20:00.000+02:00

Oggi niente ricetta. Ho accettato infatti di provare alcuni prodotti Pril e di parlarvene... Volete sapere il perché? Il motivo è semplicissimo: ogni giorno che Dio ha creato benedico l'inventore della lavastoviglie! Che sempre sia lodatooooooo...^_^ La prima lavapiatti entrò in casa mia che ero bambina, intorno agli anni sessanta... Era un mammozzone che si apriva dall'alto; si

Come si fanno le Orecchiette| Pasta fresca pugliese

2013-05-08T13:38:00.002+02:00

La premessa è doverosa: le mie orecchiette non sono da manuale. :( Aggiungi didascalia Come vi ho già detto non sono capace di farle belle regolari, tutte tondeggianti e uguali... insomma sono un po' "ammodomio" ! ^_^ E' necessario però, a mio parere, fare ordine tra le tante castronerie che circolano in rete a proposito della regina della pasta fresca pugliese, fissando i punti

Orecchiette a Masterchef |Cibo in TV, ma anche no!

2013-05-06T10:11:00.000+02:00

Quest'anno mi sono persa Masterchef, ma non la replica della puntata in cui la prova in esterni si svolgeva a Ceglie Messapica. Cosa dovevano cucinare gli aspiranti Masterchef in Puglia? Le immancabili orecchiette, of course... Ma è davvero così facile come sembra fare le orecchiette a regola d'arte? Vi dico solo che, nonostante ci abbia provato da quando ero bambina, ne sono

Buon Compleanno Paola!

2013-05-04T14:35:00.003+02:00

Cara Paola, pensavi forse che avrei dimenticato il tuo Compleanno? E dopo lo scherzetto che mi hai fatto l'anno scorso per il mio, di compleanno, potevo esimermi dal preparare una tortina apposta per te? Beh, amica mia, so che sei a dieta... ;))))))))))) perciò la torta, buonissima, ce la siamo già sbafata, brindando pure alla tua salute! :D :D :D Allora a te la rosa e a noi la

Coffee cake lievitato al cioccolato

2013-05-02T09:52:00.000+02:00

Vi ricordate il coffee cake di qualche giorno fa? Ve ne proponiamo oggi un altro, ma del tutto diverso per aspetto e gusto, anche se altrettanto buono. Avevamo visto quali sono le caratteristiche del coffee cake ed avevamo accennato che, pur essendo piuttosto rari, esistono anche quelli a base di pasta lievitata dolce. Un impasto non proprio uguale ad una brioche, ma con burro zucchero e

Cipolla fritta

2013-04-24T21:39:00.001+02:00

La cipolla è un’altra cosa Interiora non ne ha. Completamente cipolla fino alla cipollità. Cipolluta di fuori, cipollosa fino al cuore, potrebbe guardarsi dentro senza provare timore. In noi ignoto e selve di pelle appena coperti, interni d’inferno, violenta anatomia, ma nella cipolla – cipolla, non visceri ritorti. Lei più e più volte nuda, fin nel

Impasto ad alta idratazione per Pizza in teglia

2013-04-22T09:20:00.000+02:00

Come avete trascorso il fine settimana? Qui da noi in Puglia è cominciata la bella stagione ed io avevo in programma di star fuori per la maggior parte del tempo... ma... gironzolando su Facebook, venerdì quasi a notte fonda, in cerca di commenti e notizie relative all'elezione del Presidente della Repubblica, sono capitata QUI! Beh, chevelodicoaffa'? Il mio programmino è andato a farsi

Coffee Cake ai frutti di bosco

2013-04-19T09:42:00.000+02:00

Come voi tutti sapete il Coffee Cake non è una torta al caffé...o almeno il caffè non è detto che sia inserito tra gli ingredienti. Allora perché questo nome? Per Coffee Cake si intendono tutta una serie di dolci semplici, non farciti, né glassati che generalmente si offrono insieme ad una tazza di caffè; tazza di caffè rigorosamente lungo dato che parliamo di dolci tipicamente americani...

Macco di fave fresche

2013-04-15T12:36:00.001+02:00

Il Macco di fave è una tipica preparazione siciliana. In Puglia, oltre al fatto che il piatto con le fave secche decorticate lo cuciniamo in modo diverso, non lo chiamiamo Macco, anzi non lo chiamiamo... ^_^ Da noi, il purè di fave accompagnato dalla cicoria, si chiama Fave e foglie, Capriata o Incapriata, oppure assume altri nomi come Pasta e fave, Fave scarfate, Fave a ceca mariti...

Carré alla mousse di fragole con mascarpone e cantucci

2013-04-12T09:10:00.000+02:00

Giovedì scorso, ore 12,30: driiiiiiiiinnnnnn... - Che fate stasera? Avete impegni?- - No, niente di particolare...- - Allora venite a cena da noi ? Giusto per fare quattro chiacchiere... - -Va bene, con piacere! - - Che fai, un dolcetto lo porti tu? Lo sai che io non li faccio mai... i dolci... - - Vabbè, dai.. riciclo un po' di cioccolato delle uova di Pasqua... ahahahah... -Uhmmm...

Banana bread

2013-04-10T10:32:00.001+02:00

Ci credereste, se vi dicessi che questo bread, che bread poi non è, mi ha sempre incuriosito, ma che, fino a qualche settimana fa, non l'avevo mai mangiato ??? Sarà che non amo le banane, il loro gusto profumato e denso, non mi ha mai entusiasmato, nemmeno da bambina, se non sotto forma di frullato insieme ad arancia e mela renetta (l'avete mai provato? è buonissimo!). Però, come ho detto,

Torta magica alla ENNE dell'Araba|Cotto & Mangiato, ma anche no!

2013-04-08T09:30:00.000+02:00

Ogni tanto le vecchie storie tornano a galla... Ve la ricordate quella della Panna cotta al cioccolato di Paolina pubblicata su questo blog e finita in TV a Cotto & Mangiato, senza alcuna autorizzazione? Allora la prendemmo con ironia rivolgendoci alla Parodi, la quale in trasmissione, sosteneva di aver ricevuto la ricetta direttamente da Paolina, dicendo, ovviamente, una colossale

Lampascioni fritti

2013-04-05T10:54:00.002+02:00

Ogni tanto guardo la rete con gli occhi di un lettore qualunque e questo mi aiuta a mantenere su binari dritti il dialogo con voi... Ricordo che i miei primi approcci ai foodblog ed ai siti tematici furono davvero molto deludenti... Il fenomeno mi incuriosiva moltissimo, ma non ne comprendevo il linguaggio e neppure le dinamiche. Molto spesso siti e blog mi apparivano troppo tecnici, come

Pastine morbide di mandorla|Pastette secche

2013-04-03T09:34:00.000+02:00

Mia nonna diceva che buttare il cibo " è uno schiaffo a Cristo"... per cui l'imperativo categorico di questi giorni è riciclare gli avanzi! Per chi, come me, ricorda il gesto di baciare il tocco di pane secco, che inutilizzato, finiva nella spazzatura accompagnato dal segno di croce, gettare il cibo equivale da sempre a un vero sacrilegio! Detto ciò, vorrei che mi toglieste qualche curiosità.

Con un poco di zucchero...

2013-03-31T11:34:00.000+02:00

... si riesce a fare qualche magica sorpresa... Le uova di zucchero decorate sono di Paola Lazzari@Interno Otto Vi auguriamo una Pasqua serena con i vostri cari e tante cose buone sulla vostra tavola, Ornella, Paola e Simona Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. Copyright 2009-2013© Ornella Ammodomio -

Timballo di zitoni con polpettine

2013-03-29T10:53:00.002+01:00

Lo so, è Venerdì Santo... però prima di Pasqua la ricetta di questo Timballo di zitoni ve la voglio pubblicare... Mettiamo il caso che vi serva un piatto che lasci a bocca aperta i vostri ospiti, non solo per quanto è buono, ma per come si presenta? Eccovi accontentati! L'idea l'ho scovata da lei , che a sua volta aveva rielaborato una ricetta di Sale & Pepe, e che io ho riadattato -

Pasticcini sucrée|Frolla senza uova

2013-03-27T11:10:00.000+01:00

Dovrei raccontarvi una lunga storia che parte da una ricetta blasonata di un avo francese di un'amica di Fabiola (la nostra amica del forum de La Cucina Italiana) che dopo lunghe e approfondite ricerche si è rivelata, grazie a Ruli, essere né più né meno che la storica ricetta dei Curambié o Kourambiedes. La ricetta antica di origine greca, intendo, non le sue varianti che sono giunte ai

Coniglietti di pane per la Pasqua

2013-03-25T10:26:00.000+01:00

La Pasqua ha come simbologia religiosa l'agnello.... Già la Pasqua ebraica riconosceva in questo animale, o meglio, per mezzo del sangue suo, la salvezza del popolo ebraico ai tempi della schiavitù in Egitto e più tardi anche la Pasqua cristiana vede nell'agnello, il Cristo, che come quello è innocente, ma che accetta la morte per salvare chi crede in lui..... Vero è che oggi la simbologia

Ricette Pasquali

2013-03-22T11:01:00.001+01:00

Abbiamo pensato di farvi cosa gradita riunendo in un unico post l'elenco di alcune ricette che vi possono essere utili per Pasqua. La prossima settimana ne pubblicheremo altre che andranno a completare l'elenco delle nostre preparazioni tradizionali. In ogni modo con la funzione Cerca, che trovate in alto nella colonna laterale di sinistra, vi sarà facile trovare idee e ricette. Buona

Scarcelle e Taralli

2013-03-20T11:10:00.000+01:00

Quest'anno avevo deciso che non avrei rispettato la tradizione... niente Scarcelle! E invece la mia amica Anna mi ha chiesto una buona ricetta, una di quelle consolidate in famiglia, che desse un risultato sicuro. Dovete sapere che le Scarcelle - dolcetti tradizionali della Pasqua pugliese - che la Domenica delle Palme si regalano alla suocera, o che il fidanzato compra per la fidanzata

La Pasta matta al cacao

2013-03-18T10:14:00.001+01:00

Ve la ricordate la Pasta Matta di cui vi avevo parlato un anno fa? In molti l'avete provata e riproposta in vari blog e forum, dandole in fondo lo spazio che merita: è una base semplice, buona e di sicura riuscita. In tanti mi avete chiesto una versione scura, al cacao, e mi ero ripromessa di sperimentare a casa, prima di darvi delle dosi... Ieri finalmente mi sono decisa e debbo dire che