ammodomio

Tortino alle mele antiche di Malosco su crema di piccoli frutti

2012-01-27T11:12:00.002+01:00

E' proprio il tempo delle mele... ma quante ricette con le mele abbiamo già pubblicato su Ammodomio? Basta fare una ricerca con la tag Mele ed ecco Qui una bella carrellata di ricette già pubblicate! :D E quante altre ne conosce ciascuno di voi? Me lo sono chiesta appena mi è capitato tra le mani il bellissimo libro "La prova del cuore"... La pubblicazione è il frutto ;) di un progetto a sfondo

Pasticcini da tè: la fantasia è d'obbligo

2012-01-24T21:17:00.001+01:00

Dopo tanto teorizzare è giunto il momento di pasticciare in cucina e non c'è niente di meglio per farlo che preparare dei biscotti, o meglio dei pasticcini, ideali per chiudere una cena insieme a caffè, liquori e cioccolatini, indispensabili per il tè delle cinque. Pur essendo tutti molto simili, l'assortimento per forme e rifinitura è assolutamente indispensabile: cioccolato e marmellata, ma

Pasta frolla (seconda parte)

2012-01-23T10:53:00.005+01:00

La prima parte di questo ripasso teorico sulla Pasta frolla si era concluso con un giochino... Partire da un ricetta di pasta frolla più o meno conosciuta da tutti e cercare di capire che tipo di pasta frolla è, se è effettivamente ben bilanciata e se può essere definita, o meno, pasta frolla.Questo per far capire che conoscere le regole che sottintendono ad un impasto ci permette, da una parte

Crostata alla composta di lamponi con amaretti e mandorle (più biscottini semplici)

2012-01-20T09:26:00.003+01:00

Dopo il ripasso su come comporre una ricetta di pasta frolla e come realizzarla, oggi passiamo alla pratica con una semplice ricetta che ovviamente è a base di pasta frolla. Se pensiamo che un panetto di frolla ben sigillato può essere conservato in frigo per tre o quattro giorni e per un paio di mesi in freezer, ci rendiamo conto che preparare una crostata come questa è veramente questione di

La Pasta Frolla

2012-01-18T09:02:00.002+01:00

Eccoci di nuovo qui, al terzo appuntamento con le "Ricette di base" che da Novembre, a cadenza mensile, trattano appunto di quei fondamentali in cucina che volenti o nolenti, dobbiamo conoscere. Abbiamo già parlato del Pan di Spagna, della Besciamella ed ora cerchiamo di capire come realizzare la Pasta frolla. Come già detto nell'anteprima di questa rubrica, NON esiste la ricetta della Pasta

Torta di mele renette con crumble alla cannella

2012-01-16T10:15:00.001+01:00

Finite le feste ormai da una decina di giorni, mi riaffaccio qui dopo lungo tempo e per farmi perdonare, questa settimana mi vedrà sempre presente tra le pagine di questo blog.... Ornella mi ha lasciato carta bianca come al solito, per cui vi proporrò ricettine semplici, adatte a questo periodo freddo e un po' triste che segue sempre le festività. Quale occasione migliore per tirarci su di

Cime di rapa stufate

2012-01-14T13:02:00.003+01:00

Quando si parla di Stufati di solito si fa riferimento a piatti di carne cotti in umido a bassa temperatura e a tegame coperto. E' un metodo antichissimo che consisteva nel porre sulla fonte di calore (il vocabolo deriva dal tedesco stube: stufa, appunto) una pesante pentola col cibo da cuocere, ben chiusa da un coperchio a tenuta, di modo che il calore si diffondesse in modo omogeneo.La stessa

Carving in the kitchen: la decima ricetta

2012-01-12T11:24:00.002+01:00

Eccomi, eccomi qui con la decima ricetta del progetto Carving in the Kitchen... Comincio subito col confessarvi come intitolerei io quest'opera, decisamente molto bella, di Stefano Bianco... - Chi nasce tondo non può morire quadro - cosi la chiamerei! E che ricetta ci potrei abbinare? Quelle teste colorate non potrebbero che essere deliziosi Macarons! Se solo avessi provato a farli almeno

A Gennaio: Biscotti di Prato

2012-01-10T10:51:00.002+01:00

Scusateci tanto se siamo in ritardo pazzesco con la prima pagina del Calendario 2012... ma quest'anno, grazie ai risultati ormai consolidati nel 2011, ci siamo prese un po' di meritato riposo da Ammodomio. Già, proprio così... Se per molti l'anno appena trascorso può definirsi annus horribilis, per noi è stato ricco di sorprese piacevolissime, tra le quali il numero incredibile di lettori che

Buona Befana

2012-01-05T12:14:00.001+01:00

Siamo tremendamente in ritardo su tutto... per il Calendario 2012 in primis, e pure per il consueto post di Carving in the Kitchen... ma torniamo presto, non temete! :D Siccome, nonostante tutti i buoni propositi, non sempre tutto va come dovrebbe, e gli imprevisti sono dietro l'angolo, per il momento, non ci resta che augurarvi Buona Befana! Scusate la fretta, ma oggi siamo un pochino

Tanta Fortuna!!!!

2011-12-31T20:30:00.001+01:00

Essere superstiziosi è da ignoranti, ma non esserlo porta male. Eduardo De Filippo Buon 2012 a chi passerà da queste parti... ma anche no! :DDD Auguri sinceri e un enorme grazie a tutti voi per le belle emozioni che ci avete regalato per tutto l'anno, Ornella, Paola e Simona

Menù di fine anno

2011-12-30T10:25:00.003+01:00

Avete mai provato a stendere un menù in gruppo? :DQuest'anno per la vigilia di Capodanno avevamo deciso di essere in pochi intimi... Si era convenuto di comune accordo di non strafare e perciò ciascuno avrebbe contribuito al menù con una portata, massimo due. A me di sicuro sarebbe toccato il dolce, che per espressa richiesta dei più giovani del gruppo, non poteva che essere questo! Nessun

Canarino

2011-12-27T13:54:00.002+01:00

La TV accesa sulla Prova del cuoco in attesa del TG...Foto di ricette natalizie da scaricare, col proposito di raccontarvi i nostri pranzi delle feste...Ma oggi no, per carità, non ce la faccio a parlavi di cibo! ^_^L'unica cosa che mi viene in mente e che desidero in questo momento è un Canarino caldo. Cos'é? Non lo conoscete? Non ci posso credere... Beh, certo, forse è una bevanda caduta un po

Buon Natale da casa nostra!

2011-12-24T12:04:00.001+01:00

Luce, Pace, Amore La pace guardò in basso e vide la guerra, "Là voglio andare" disse la pace. L'amore guardò in basso e vide l'odio, "Là voglio andare" disse l'amore. La luce guardò in basso e vide il buio, "Là voglio andare" disse la luce. Così apparve la luce e risplendette. Così apparve la pace e offrì riposo. Così apparve l'amore e portò vita. (L. Housman) Abbiamo pensato di

Lasagne con funghi, spinaci ricotta e bèchamel montata

2011-12-22T12:02:00.002+01:00

Eccomi qui con la ricetta che segue il post di approfondimento sulla Besciamella...Dopo aver ricordato regole e proporzioni, ne ho fatto una versione "eretica"! :DAvevo la necessità di preparare una Besciamella che si potesse amalgamare a ingredienti diversi e contemporaneamente servisse a gratinare la superficie delle lasagne, mantenendole voluttuosamente morbide. Allora che cosa mi sono

Besciamella

2011-12-19T12:03:00.001+01:00

Tra le Ricette di base un posto rilevante occupano le Salse, che vengono suddivise in due grandi categorie: salse calde, chiare o scure (che necessitano di cottura) e salse fredde (lavorate a crudo). Sono in genere preparazioni più o meno cremose o dense, che servono a condire, dar sapore ad alcuni cibi oppure a legare tra loro alcuni ingredienti in certe preparazioni. Una delle più conosciute

Cake Pops natalizi

2011-12-14T23:04:00.026+01:00

Negli ultimi tempi ho trascurato questo spazio, ma una serie di impegni, mi hanno obbligato a rinunciare all'appuntamento settimanale che da più di un anno mi scandisce il tempo....Anche oggi il tempo è tiranno, per cui vi lascio giusto qualche foto e un'idea, non certo nuova ed originale, che però piacerà a tutti i bambini: i cake pops natalizi..... Una mia amica mi ha chiesto di realizzarli per

Cartellate

2011-12-12T09:34:00.003+01:00

E' tempo di Cartellate e Sannacchiùder(e)...Sulle Cartellate, come per molte ricette della nostra tradizione, si potrebbe scrivere un trattato, a cominciare dall'etimologia del nome per finire alla ricetta vera e propria. Ma andiamo con ordine... La probabile, per non dire quasi certa origine greca - dagli antichi Greci infatti deriverebbero tutti gli impasti poveri, a base di acqua e farina,

Come rendere felice un'attempata food blogger..

2011-12-09T13:16:00.002+01:00

Lo so, la voglia irrefrenabile di possedere l'oggetto dei desideri, almeno una tantum, sfiora proprio chiunque e non c'è crisi che tenga, quando arriva arriva... Ma vi giuro che per una una cosa del genere non mi era mai accaduto! :D Così mi sono ritrovata a notte fonda a navigare in internet, con l'aiuto di un'anima santa che comprendendo la mia frenesia, la condivideva al volo. Ed è solo

Orecchiette con i Broccoli

2011-12-05T09:59:00.001+01:00

Lo sapevate che i maschietti nascono sotto i Broccoli? :D Noooooooooooooooooo...??? O_oBeh, andate da lei, che di maschi ne ha già tre (più 2 femminucce!) e su queste cose la sa luuuuuuungaaaaaaa... Sulle orecchiette con i Broccoli invece, è meno preparata :DDD o meglio ne fa un'interpretazione che dalla versione pugliese è quanto mai lontana... Sarà forse perché il suo cromosoma pugliese lo

Scaloppata di faraona alle castagne e julienne di guanciale su riduzione di marsala....E la cronaca di un fine settimana a Lucca

2011-12-01T17:24:00.028+01:00

Castagne al Desco, Lucca e una ricetta de " La Cucina Italiana"... la cronaca di uno splendido fine settimana! Prima di tutto vi mostro i volti sorridenti delle due blogger vincitrici del primo e secondo premio del Contest indetto da La Cucina Italiana, "Castagne al Desco"... Annarita e Leda a cui va il nostro applauso più grande! Non sono due bellissime ragazze? E forse non sono

Un anno Ammodomio-Dicembre

2011-12-01T12:50:00.005+01:00

Siamo state indecise fino all'ultimo... se affidare la Pagina di Dicembre alla tradizione del suo splendido Panettone oppure scegliere una ricetta meno consueta, ma sicuramente buonissima e sorprendentemente elegante, pur nel suo aspetto essenziale e quasi rustico. L'immagine del totale infatti, non fa presagire un cuore di morbida e soffice mousse nella quale affondare golosamente il

A Lucca con La Cucina Italiana

2011-11-28T09:58:00.004+01:00

p A Paola spetterà il compito di raccontarvi la bella esperienza fatta a Lucca con La Cucina Italiana, io mi sono presa la libertà di mostrarvi la Menzione speciale che ha ricevuto per questa ricetta, ritenuta dall'esperta giuria, molto particolare, perfettamente realizzata, che dimostra alta capacità e abilità!!!!Conoscendo bene la modestia della mia vicina dell'Interno Otto, sono certa che non

Meringhe al cacao di Pierre Hermé

2011-11-25T19:00:00.006+01:00

Ma ci pensate che fino a poco più di un mese fa io andavo ancora al mare e che tra 30 giorni sarà Natale? Avete già cominciato ad organizzarvi per i regali golosi e per i menù delle feste? Oggi da noi fervono i preparativi, non solo per le prossime festività... Il blog è a "ranghi ridotti" per altre ragioni che vi racconteremo in seguito. ;))) Intanto Paola ed io abbiamo già messo in cantiere

L'uovo fritto di Carlo Cracco... ma anche no!

2011-11-23T11:45:00.006+01:00

Siccome in cucina c'è sempre da imparare da chiunque - ebbene sì, lo confesso - ogni tanto "sbircio" la trasmissione della Parodi! ^_^ Vabbé, la verità è che il "nuovo corso" della Benny nazionale sulla 7, oltre che divertente perché un pelino più autoironico, offre qualche spunto interessante, soprattutto quando a cucinare non è lei, ma i suoi ospiti!!!! ;)))Non è che sia diventata una sua fan