AmorcillArte

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 24 Nov 2011 08:00:00 +0000

Hola a todos:

Disculpad el parón que he hecho en el blog, pero he estado un poco "ocupada". El día 6 de octubre nació mi nena. Se llama Vera y es muy buena, pero he tenido un embarazo algo pesado ya que he tenido que hacer bastante reposo, para que este bombón saliese bien.

Iré retomando las recetas en cuanto pueda, ya que ahora Vera acapara casi todo mi tiempo.

Besos a todos.

Pastel de queso con mermelada de naranja amarga

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 06 Feb 2011 09:10:00 +0000

Para los amantes de los contrastes, este es el postre ideal. es muy sencillo de hacer, y la mermelada de naranja amarga le da un toque diferente. Si prefieres, también puedes hacerlo con mermelada normal, y evitarás la amargura. La idea la obtuve de Canecositas.

Ingredientes:

Base:

- Galletas Maria trituradas.

- Mantequilla o margarina.

Relleno:

- 100 gr. de zumo de naranja, que equivale a 2 piezas aproximadamente.

- 500 gr. de Philadelphia. Puedes utilizar la versión light.

- 3 cucharadas de mermelada amarga.

- 5 hojas de gelatina si son pequeñas, y 4 si son grandes.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 100 gr. de leche. Puedes usarla desnatada.

En primer lugar tritura las galletas, y haz una masa uniforme amasándolas junto con la mantequilla o margarina a temperatura ambiente. La cantidad dependerá del molde que vayas a utilizar. Reserva en la nevera la base preparada.

A continuación pon a remojo en agua fria las hojas de gelatina.

Calienta el zumo de naranja en el micro sin que llegue a hervir. A continuación añade la gelatina y remueve hasta su total disolución.

En la Thermomix o en una batidora convencional, batimos el queso, la mermelada amarga, la leche y el azúcar. Seguidamente incorporamos el zumo de naranja con la gelatina ya disuelta y seguimos batiendo.

Echa esta mezcla con cuidado sobre la base de galletas y deja enfriar en la nevera hasta que solidifique.

Finalmente para hacer la cobertura, utiliza el resto de mermelada del bote, poniéndolo en un cazo hasta que coja temperatura. A continuación añade dos hojas de gelatina previamente remojadas en agua fria. Con cuidado espárcelo sobre la base ya cuajada. Yo le añadí un poco de azúcar para que no quedase tan amargo.

Vuelve a poner en la nevera para que solidifique. Sirve frio.

Espero que os guste.

Tarta de Pañales

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 13 Jan 2011 21:40:00 +0000

Es la primera vez hago una tarta de pañales. Mi amiga y compi Cristina, se la regaló a una amiga suya y me animó a ponerme con esta manualidad. Es realmente fácil de hacer y, de momento no es un regalo que esté muy visto, así que parece una buena opción para regalar a un recién nacido.

Esta en concreto es para Inés, la hijita de nuestros amigos Dan y Susana.
Bienvenida al mundo Inés!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

- 129 pañales. Yo compré una caja de 164 unidades de talla 4 a 10 kilos. De esa forma, aunque no la regales inmediatamente al nacimiento puede darle utilidad a los pañales.

- Una bandeja de cartón con su blonda. La puedes conseguir en las tiendas de chinos, o en cualquier supermercado. Yo compré de 40 centímetros de diámetro.

- Un gel con forma redondeada, y un biberón.

- Elásticos de varios tamaños.

- Tijeras y celo.

- Celofán.

- Cintas de tela a tu gusto: yo utilicé 7 metros para los pisos de las tartas y 2 metros para la lazada del celofán.

- Los detallitos que te apetezca intercalar: un peluchito para la parte más alta de la tarta, sobrecitos de 3 bombones, chupetes, esponja, pechitos, peine etc...

En primer lugar debes enrollar cada pañal sobre si mismo. Yo lo hice desde la cintura hasta la parte más baja del pañal.

Seguidamente, en el centro de la bandeja pon el gel, y fíjalo ayudándote de celo.

Haz un agujero en la blonda e introdúcela por el gel. Vuelve a fijarlo todo con celo.

Dispón los pañales rodeando la botella de gel y sujétalos con un elástico.

Forma otro círculo concéntríco de pañales sobre el que ya tenías hecho. La forma más sencilla para hacerlo es poner en primer lugar el elástico sobre el primer círculo, y a partir de ahí, ir añadiendo los pañales que formarán el segundo círculo. Puedes verlo en la foto.

Forma tantos círculos concéntricos de pañales como te permita tu bandeja. Yo finalmente puse 4 círculos en la primera base de mi tarta, aunque en la foto solo se ven 3.

A continuación, forma el 2º piso de la tarta utilizando la misma técnica. Yo conseguí 3 círculos concéntricos de pañales.

Pon el biberón encima del gel y sujétalo con celo.

Finalmente conseguí 4 pisos de pañales. Recuerda que cada piso debe ser de menor diámetro que el anterior para que quede bonita.

Cuando ya tengas todos los pisos de pañales bien fijados con elásticos, intercala los detallitos a tu gusto.

Rodea de la cinta que hayas elegido el primer piso de la tarta y fija los extremos con celo. Esto es para que, a la hora de hacer la lazada no se doble la cinta.

Haz los lazos lo más bonitos que puedas. Yo no soy una experta e hice lo que pude para que quedaran vistosos.

Por último, pon un peluchito en la parte más alta y fíjalo, como siempre ayudándote con celo.

El último paso para que quede vistosa, y no tome polvo, es envolverla en papel celofán sujetándolo con otra cinta.

Espero que intentéis hacerlo, y recordad que podéis utilizar muchos materiales según os permita vuestra imaginación y vuestro bolsillo.

Galletas decoradas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 04 Jan 2011 18:30:00 +0000

Empezaremos el año con esta receta de galletas. Me decidí a hacerlas con la ayuda de mi amiga Mila, que está hecha una experta en cookies. Tanto la masa como la glasa real (el azúcar coloreado para hacer los dibujos), los he tomado de foodandcook.

Espero que os guste.

Ingredientes:
- 450 gr. de harina.
- Media cucharadita de sal.
- 225 gr. de mantequilla.
- 220 gr. de azúcar.
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

En primer lugar, tamizamos la harina. Yo utilizo siempre un colador. Seguidamente incorporamos la sal.

A continuación, con unas varillas mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que quede esponjoso. Luego incorporamos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

Se divide la masa resultante en 4 bolitas, y se meten en la nevera al menos durante 1 hora. Es necesario que la masa esté bien fria para trabajarla, de lo contrario, al meterla en el horno se desharán las formas que hayamos creado con los cortapastas.

Puedes añadir el colorante que te guste a la masa para que salga una galleta con color (como los arbolitos de Navidad).

Con un rodillo deja la masa con el grosor que desees. Hay rodillos específicos, donde puedes elegir los adaptadores laterales según la medida escogida.

La forma ideal es utilizar dos papeles de horno, de forma que el rodillo nunca entrará en contacto con la masa.

Seguidamente, elige el cortapastas que quieras y pasa las galletes a una bandeja de horno con papel de horno.

Si antes del horneado, detectas que la masa se ha calentado demasiado, mete la bandeja en la nevera durante unos minutos antes de meterla al horno; de esa forma evitarás que se deformen tus galletas.

Hornea durante 12 minutos a 175 grados (horno previamente precalentado).

Con cuidado pasa las galletas a una base con rejilla para que se aireen y se enfrien. Enseguida endurecerán y podrás manejarlas facilmente.

Solo una vez frías, podrás empezar a decorarlas. Con 2 horas entre el horneado y la decoración será suficiente.

Para realizar el glaseado o glasa real, necesitaremos:

- 300 gr. de azúcar glas comprado, es decir, no sirve el que hacemos en casa con la Thermomix.

- 1 cucharada de claras pasteurizadas.

- Colorantes opcionales, con los que se puede teñir la glasa y también la masa. No sirven los líquidos que venden en los supermercados, debido a que cambian el color al hornearlos. Yo los compré en EEUU, en pasta (no líquidos) de la marca Wilton.

- Unas gotas de esencias opcionales. (también son estadounidenses).

Hay varias webs donde especifican la forma de preparar distintas glasas para hacer bordes y dibujar, o bien para rellenar galletas. Yo hice una sola glasa con una textura manejable y me ahorré trabajo.

La elaboración es sencilla: bate con unas varillas las claras hasta que queden blanquitas, seguidamente añade el azúcar glas, y finalmente la esencia. Si queda demasiado espeso, echa unas gotitas de agua. Si por el contrario, queda demasiado líquido, añade más azúcar.

Después divide la glasa y tíñela con unas gotas de colorante. Seguidamente introducela en magas pasteleras para poder hacer los detalles de tus galletas. También puedes usar cucharas, espátulas, etc... Imaginación al poder.

Aconsejo esta receta para todos aquellos a los que os gusten las manualidades. Hay que dedicarles bastante tiempo, y paciencia.

Bavaroise de Limón

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 18 Dec 2010 09:24:00 +0000

Este postre resulta muy fácil de hacer, no tiene demasiadas calorías, y resulta delicioso después de una comida copiosa. Espero que os guste.

Ingredientes:

-150 gr. de azúcar. Si quieres hacerlo light, puedes sustituirlo por su equivalente en edulcorante.

- La piel de un limón (solo la parte amarilla).

- 200 gr. de zumo de 1 limón.

- 500 gr. de agua.

- 2 paquetes de gelatina de limón. Si compráis la marca Royal, en la cajita ya vienen los dos sobres.

- 1 bote de leche Ideal.

- Caramelo líquido (opcional).

- 6-8 bizcochos de soletilla. Yo utilicé los restos de un panettone, pero puedes aprovechar magdalenas, bizcochos, galletas, o cualquier otra cosa que te pueda servir de base.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Pon en el vaso el azúcar y glasea 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresiva hasta que consigas azúcar glas. Añade la piel del limón y repite la operación, hasta que queden trocitos muy pequeños.

A continuación añade el agua y programa 7 minutos, temperatura 80º, y velocidad 5. Cuando pare la maquina añade la gelatina, el zumo de limón (yo lo colé para que no quedara ningún piñón ni pielecita), y la leche Ideal. Bate unos segundos hasta que quede una mezcla homogénea.

Vierte esta mezcla en un molde previamente caramelizado, y seguidamente cúbrelo con los bizcochos de soletilla (en mi caso con los restos del panettone). Sumérgelos unos segundos para que se empapen y deja que vuelvan a subir a la superficie.

Déjalo templar, y mételo en la nevera. Quedará mucho mejor si lo haces de un día para otro.

A la hora de servir, desmóldalo con mucho cuidado con la ayuda de un cuchillo, y decóralo como prefieras. Puedes utilizar frutas frescas, frutas en almíbar, yogur de limón, de fresa o natural etc...

SIN THERMOMIX:

En primer lugar pica la piel del limón hasta que se quede en trozos muy pequeñitos. Puedes utilizar una picadora tradicional, o bien hacerlo con tijeras, pero hay que dejarlo muy pequeño para que no resulte desagradable encontrarse con trocitos de piel. Otra opción puede ser eliminar este ingrediente, y quedará menos ácido.

En un cazo, pon a calentar el agua hasta su ebullición. Seguidamente añade la gelatina hasta su total disolución.

Baja la intensidad del fuego y añade el azúcar, hasta que quede bien disuelto en la mezcla.

Finalmente, añade la leche Ideal, el zumo de limón y la ralladura de la piel del limón. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.

Déjalo templar, y mételo en la nevera. Quedará mucho mejor si lo haces de un día para otro.

Coques Cristines

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 11 Dec 2010 19:46:00 +0000

Este dulce es típico valenciano. Mi madre consiguió la receta de un libro que se llama "La cuina més tradicional d´Alboraia", que, para los que no sepáis, es un pueblo pegado a Valencia famoso por su horchata.

Espero que os guste.

Ingredientes para unas 6 cocas:
- 250 gr. de almendra molida.
- 250 gr. de azúcar.
- 6 huevos.
- 50 gr. de harina.
- Una pizca de piel de limón rallada.
- Canela.
- Obleas.

En primer lugar separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve, y seguidamente añadimos el azúcar.

En otro recipiente batimos las yemas, la harina, la almendra molida, la canela y la ralladura de la piel del limón.

Finalmente mezclamos todo de forma homogénea.

Se vierte sobre obleas, de aproximadamente 20 centímetros, y se hornea a 180 grados durante unos 10 minutos hasta que adquieran un color dorado.

Por último espolvorear con azúcar y canela.

Vacaciones

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 14 Nov 2010 09:49:00 +0000

Voy a tomarme unas semanitas de descanso. Aprovechando que Raúl está currando por las Américas, me voy unos días con él de descanso. ¿Adivináis donde? A nuestro lugar favorito en el mundo hasta la fecha.

Aunque este blog está dedicado a cocina, os prometo un post, con un resumen de lo mejorcito de Orlando.

No sé si sabéis que en junio inaguraron una nueva atracción de Harry Potter en Universal Studios Dicen que es la mejor del universo. Ya os daré mi opinión a la vuelta.

Disculpad las molestias y hasta pronto.

Besitos

Amorcillarte... Blog del Dia!

noreply@blogger.com (Raul) — Thu, 04 Nov 2010 07:07:00 +0000

Hemos sido elegidos blog del día. Nos ha hecho mucha ilusión y no hubiera sido posible sin vosotros. Para leer la noticia, podéis pinchar AQUÍ.
Gracias de corazón.

Flan de huevo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 01 Nov 2010 10:42:00 +0000

Hoy os traigo un clásico postre de toda la vida. Nos hemos acostumbrado a comprar los flanes en el super, pero lo cierto es, que un buen flan de huevo, no cuesta nada de hacer, y además resulta muy económico.
Os animo a que lo intentéis.

Ingredientes:
- 1 litro de leche entera.
- 8 huevos.
- Canela en rama. También podéis añadir canela en polvo si os gusta mucho su sabor.
- Ralladura de cáscara de limón (pero sólo la parte amarilla).
- 200 o 250 gramos de azúcar, dependiendo de si os gusta más dulce o menos. Personalmente prefiero ponerle 250 gr.
- Caramelo líquido: podéis hacerlo manualmente, pero yo prefiero utilizar los botes de cristal de Royal, que sale buenísimo.

En primer lugar pon en un cazo la leche junto con la canela en rama a trozos, la ralladura de limón, y el azúcar. Remueve bien con el fin de que el azúcar quede bien disuelto y no se te pegue al fondo del cazo. Deja que la leche hierva, e inmediatamente retírala del fuego.

En un bol aparte, bate los huevos con unas varillas. Hazlo insistentemente para que te queden el menor número de grumos posibles.

Cuando la leche esté tibia, cuélala para que no pase al flan la ralladura de limón ni la canela. Seguidamente mézclala con los huevos batidos y remueve bien para que quede todo bien ligado.

En este paso, a mi me gusta volver a colar el resultado de la unión entre los huevos y la leche, para que el flan no tenga los típicos agujeritos producidos por el huevo, pero esto es opcional, ya que a mucha gente lo que más le gusta de los flanes caseros es precisamente este efecto.

A continuación debes pasar esta mezcla a flaneras caramelizadas. Yo utilizo dos flaneras de Pyrex de medio litro aproximadamente, pero se puede hacer en un recipiente más grande o en flaneritas individuales.

Tapa los recipientes con papel de plata, porque de lo contrario se te dorará la base. Hay personas a las que les encanta este efecto en los flanes, de hecho, en los de la marca Dhul, siempre encontrareis la base tostadita.

Introduce las flaneras en un recipiente con dos dedos de agua y hornea a 200 grados con calor uniforme, durante aproximadamente 1 hora.

Ten en cuenta que, si utilizas flaneras individuales el tiempo de cocción se reduce casi a la mitad.

Sabrás que el flan está listo, cuando lo pinches con un palillo, y notes que ya no está líquido.

Finalmente saca del horno hasta que esté a temperatura ambiente, e introdúcelo en la nevera hasta servir.

Espero que os haya gustado.

Bizcocho de limón precocinado de Lidl

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 17 Oct 2010 11:18:00 +0000

El 29 de septiembre comenzó la oferta en Lidl de productos franceses. No pude resistirme y compré varias cositas, y este bizcocho con glaseado de limón tenía muy buena pinta. Lo cierto es que, por menos de dos euritos, consigues un bizcocho espectacular, y al llevar en la cobertura trocitos de limón queda muy original.

Para conseguirlo, habrá que estar pendiente a cuando vuelva a salir la oferta de productos franceses, para ello os recomiendo que os suscribáis en su web, de forma que estaréis enterados por email de todas las campañas que vayan sacando. Aquí os dejo el enlace.

Dentro de la caja podéis encontrar dos sobres. Uno de ellos contiene unos polvos con los que conseguiréis el bizcocho, y en el otro encontramos los polvos del glaseado.

Para hacer el bizcocho hay que añadir a los polvos del sobre, 125 gr. de mantequilla o margarina, 3 huevos y 50 ml. de leche. Una vez obtenida una masa homogénea introducirlo en un molde apto para horno de 26 cm. aproximadamente, y hornear a 180º durante media hora aproximadamente.

Una vez frío el bizcocho, hay que preparar el glaseado, añadiendo a los polvitos del sobre 30 ml. de agua. A continuación, hay que esparcirlo sobre el bizcocho y se solidificará al pasar unos minutos.

Espero que os guste.

Tallarines al Nero di Seppia con salmón

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 08 Oct 2010 18:34:00 +0000

Mi amiga Encar descubrió está receta en el blog Mi dulce tentación, Me explicó que ella y Carlos los habían hecho para invitar a cenar a unos amigos en su casa y fue un éxito total. Así es que me he decidido a probarlos, y doy fe de las palabras de Encar. Es una receta muy sencillita y resulta espectacular para hacer una comida o cena más especial. Eso si; tened en cuenta que el salmón no le gusta a todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas (raciones grandes):

- 450 gr. de tallarines negros: los podéis conseguir muy bien de precio en Carrefour. No os molestéis en buscar en Mercadona: no hay. Yo los compré frescos y me costaron muy caros, pero su precio en general es como la pasta normal. La marca blanca de Carrefour tiene paquetes de 250 gr. a 1.61 euros.

(Estos costaron 5 euros)

- 150 gr. de queso Philadelphia.

- 500 ml. de nata de cocinar. Yo utilizo la de Mercadona, marca Hacendado porque es más espesa que el resto de marcas.

- 1 vaso de leche aproximadamente.

- 200 gr. de salmón ahumado.

- Eneldo a gusto.

- 250 gr de gambas, langostinos, carabineros opcionales. También puedes añadir almejas, gulas etc...

En primer lugar hierve los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo siempre los dejo unos minutitos menos porque nos gusta la pasta "al dente".

Seguidamente en una picadora, introduce el salmón ahumado junto con el queso Philadelphia, y tritura hasta que quede una masa homogénea. A continuación, introduce esta masa en un cazo junto con la nata y calienta a fuego suave. Ve añadiendo la leche hasta que adquiera la consistencia que te apetezca. Espolvorea con eneldo y reserva.

Fríe las gambas, langostinos, carabineros, o lo que hayas elegido. A mi personalmente, me gusta freírlos con un poco de ajo y perejil.

Finalmente monta el plato poniendo en la base los tallarines, rocíalos con la salsa, y decora con las gambas y trocitos de salmón ahumado. Finalmente espolvorea todo el plato con eneldo.

Espero que os guste.

Tembleque de coco (Puerto Rico)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 03 Oct 2010 11:08:00 +0000

El Tembleque de Coco, es una receta típica de Puerto Rico. Allí se toma sobre todo en Navidad. Yo la descubrí gracias a Nicole, que es una amiga puertorriqueña que vive en España. Gracias Nicole!!!!!

A los que os guste los postres de coco, no dejéis de probarlo.

Ingredientes:
- 1 coco.
- 850 ml. de agua.
- 150 gr. de azúcar.
- 80 gr. de maizena.

Para pelar un coco de forma rápida, debes meterlo en el horno a máxima temperatura. En unos minutos se abrirá una grieta en la cáscara dura que te ayudaré a sacar toda la carne. Reserva el agua que hay en el interior, tras pasarla por un colador de tela, para eliminar restos.

Cuando ya hayas conseguido librarte de toda la parte dura del coco, introduce la carne (incluyendo la pielecita marrón que la recubre), a trozos en la Thermomix, o en cualquier picadora, hasta que quede todo bien triturado.

Seguidamente, introduce este picadillo en un cazo junto con 850 ml. de agua, y ponlo a fuego medio hasta que hierva unos minutos. A continuación, cuela el líquido resultante con un colador; a ser posible de tela. Aprieta ayudándote con las manos o con un cazo para sacar la máxima cantidad de líquido posible.

Otra forma más sencilla de realizar un tembleque, es comprar la leche de coco preparada. La diferencia, es que, obviamente el sabor resulta más artificial. Aquí os dejo una foto del bote. La podéis conseguir en Carrefour.

Vierte 1 litro del líquido conseguido de hervir el coco (leche y crema de coco), junto con el agua de dentro del coco, en un cazo.

Aparta un vaso de este líquido para disolver la maizena, hasta que no queden grumitos. Introduce en el cazo junto con el resto de líquido, la maizena disuelta, el azúcar y el agua de azhar, y ponlo a fuego medio sin dejar de remover hasta que vaya espesando.

A continuación vierte en el molde que hayas elegido, previamente humedecido con agua, y déjalo en la nevera al menos durante 6 horas.

Sirve espolvoreado con canela, y decóralo con fruta.

Pastel de chocolate y Coca- Cola

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 30 Sep 2010 18:20:00 +0000

Esta receta la tenia en mente desde hacia tiempo. Muchos blogeros la habían publicado, y finalmente me decidí por la receta de Cuinant, que, en mi opinión, siempre acierta.

Este bizcocho queda caladito gracias a la Cola, y por supuesto, recomendado para amantes del chocolate. Espero que os guste.

Ingredientes para el bizcocho:
- 250 de harina bizcochona, o 240 gr de harina de repostería más 10 gr. de levadura Royal.
- 35 gr. de cacao en polvo.
- 300 gr. de azúcar glass.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 250 gr. de mantequilla.
- 200 ml. de Coca Cola.
- 225 ml. de leche entera.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Ingredientes para la cobertura:
- 200 ml. de nata.
- 200 gr. de chocolate Postres Nestlé.
- 65 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de Coca Cola.

Para hacer el bizcocho, en primer lugar, mezcla en un bol, el cacao, la harina, el bicarbonato y el azúcar. A continuación, los tamizamos para que quede uniforme.

Derrite la mantequilla en un cazo hasta que quede líquida, y, a continuación añadele la Coca Cola, y finalmente la leche.

Por otro lado, bate los huevos junto con el extracto de vainilla.

Con unas varillas, ya sean eléctricas, o manuales, incorpora los ingredientes sólidos junto con la mantequilla, la Cola y la leche. Finalmente añade los huevos junto con la vainilla, y mezcla hasta que quede uniforme.

Vierte en un molde redondo de unos 26 cm. aproximadamente y introduce en el horno previamente precalentado a 150-180 grados durante unos 50 minutos.

Cuando el biszocho esté tibio, prepara la cobertura. Para ello pon en un cazo la nata y añade el chocolate hasta que quede bien integrado, finalmente echa la mantequilla hasta su total disolución, junto con la Cola. Vierte caliente encima del bizcocho e introducelo en la nevera al menos 6 horas.

Finalmente desmolda, y decora con unas avellanas caramelizadas.

Helado de Mascarpone

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 23 Sep 2010 12:07:00 +0000

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

Yo me he decidido por una receta de queso mascarpone. espero que os guste.

Ingredientes:
- 100 gr. azúcar glass.
- 1 cucharadita de azucar vainillado (opcional).
- 2 huevos.
- 200 ml. de nata.
- 200 ml. de leche.
- 250 gr. de queso Mascarpone.
- Unas hojitas de menta o hierbabuena para decorar.

Batir el queso hasta que quede esponjoso. Añadir los huevos y, con unas varillas, hacer que quede una mezcla homogénea. A continuación añadir la leche.

Montar la nata junto con el azucar. finalmente mezclar la nata con movimientos envolventes junto con el queso, los huevos y la leche.

Introducir en la heladora, y dejar enfriar durante 40 minutos.
Esta heladora es de Lidl. La compro mi madre por unos 30 euros y va fenomenal. En cuanto salga de nuevo la oferta me agenciaré una.

Espero que os guste.

Red Lobster Cheese Scones: Panecillos de queso

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 11 Sep 2010 10:53:00 +0000

Estos panecillos, son como bollitos salados. Los comimos en el Red Lobster, que es una cadena de restaurantes que existe en EEUU y nos encanta. Hace poco busqué la receta para darle una sorpresa a mi amiga Anahi, y aquí la tenéis. Espero que os gusten.

Ingredientes para 16 scones:

- 240 gr. de harina de repostería.
- Medio sobrecito de levadura Royal.
- 75 gr. de queso Cheddar rallado, y unos gramos más para espolvorear los scones.
- 150 ml. de leche.
- 50 gr. de mantequilla.
- Ajo en polvo al gusto.
- Perejil fresco, picado al gusto.

En un bol, mezcla la harina, con la leche, la mantequilla, la levadura Royal y el queso. Amasa la mezcla con la mano, hasta que quede una masa homogénea.

A continuación añade el perejil picado y el ajo en polvo a tu gusto.

Cuando hayas conseguido que todos los ingredientes estén bien integrados, forma bolitas de 30 gr. aproximadamente de peso, y ponlas en una bandeja de horno con un papel de aluminio abajo.

Seguidamente moja un poco cada bolita con leche y espolvorea con queso rallado sobrante.

Introduce en el horno a mitad altura, previamente precalentado a 180º, durante 25 o 30 minutos.

Procura servirlos calentitos, que ganan muchísimo más que a temperatura ambiente.

Nace BEDCA. Web sobre composición de alimentos

noreply@blogger.com (Raul) — Fri, 03 Sep 2010 06:54:00 +0000

Hola a todos,
esta entrada como veréis no es una receta, sino una pequeña reseña acerca de una web creada por sanidad llamada RED BEDCA.

Extracto de la web:

QUE ES RED BEDCA?

Es una red de Centros de investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas cuyo objetivo es el desarrollo y mantenimiento de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos.

Esta Base de datos esta construida con los estándares europeos desarrollados por la Red de Excelencia Europea EuroFIR y se incorporará a otras Bases de Datos Europeas dentro la Asociación EuroFIR AISBL encargadas de elaborar una plataforma unificada y con estándares de calidad de las Bases de Datos de Composición de Alimentos Europeas y su interconexión a través de servicios WEB

Como habrá comentado Laia en alguna ocasión ultimamente estamos a dieta y, por lo tanto, nos preocupamos más de saber cuantas calorias tienen los alimentos. En la mayoría de los alimentos podemos encontrar su valor nutricional en la etiqueta, pero sobretodo en precocinados e ingredientes. Con esta nueva web podremos profundizar más si queremos y ver una información mucho más completa.
Un ejemplo tras el salto

Consulta sobre clara de huevo de gallina cruda.

Información detallada del Alimento

Huevo de gallina, clara, cruda

English name: Egg,chicken, white, raw
Nombre científico:
Parte comestible (%): 100
Descripción:

Distribución de la Energía total

Información de composición (por 100 g de porción comestible)

Componente	Valor	Unidad	Fuente
Proximales
alcohol (etanol)	0	g	61
energía, total	187 (45)	kJ (kcal)	236
grasa, total (lipidos totales)	0.1	g	149
proteina, total	10.5	g	149
agua (humedad)	88	g	149
Hidratos de Carbono
carbohidratos	0.3	g	61
fibra, dietetica total	0	g	149
almidón, total	0	g	149
azucares, totales	0.3	g	149
Grasas
ácidos grasos, monoinsaturados totales	traza	g	149
ácidos grasos, poliinsaturados totales	traza	g	149
ácidos grasos saturados totales	traza	g	149
colesterol	0	mg	149
Vitaminas
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0	ug	61
Vitamina D	0	ug	149
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0	mg	149
biotina	0.01	ug	29
folato, total	12	ug	149
equivalentes de niacina, totales	0.16	mg	7
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.12	mg	30
riboflavina	0.44	mg	149
tiamina	traza	mg	149
Vitamina B-12	0.1	ug	149
Vitamina B-6, Total	0.01	mg	149
Vitamina C (ácido ascórbico)	0	mg	149
Minerales
calcio	6	mg	149
hierro, total	0.07	mg	149
potasio	142	mg	149
magnesio	10	mg	149
sodio	160	mg	149
fósforo	15	mg	149
cobre	0.01	mg	30
ioduro	10	ug	7
zinc (cinc)	0.02	mg	180

Como veréis la información es bastante extensa y aunque faltan muchos alimentos espero que la base de datos la vayan ampliando.

**Importante, para hacer una consulta entrad en la web y pinchad en "BASE DE DATOS" después buscad en la parte superior derecha en "CONSULTA" y luego ya os aparecen las opciones de búsqueda. Lo pongo aqui porque parece ser que es un poco liante la forma de entrar y el mensaje sobre los navegadores lia a más de uno.

mas info: http://www.bedca.net

Pudding de pescado.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 31 Aug 2010 16:17:00 +0000

El pudding o pastel de pescado es una alternativa perfecta para aquellos a los que nos les entusiasma comer ese alimento que tanto se recomienda en nuestra alimentación. Es un plato perfecto para el verano, ya que se sirve bien fresquito y resulta ideal para entrante en menús de celebración, por ejemplo, para Nochebuena.

Ingredientes:

- 130 gr. de palitos de cangrejo.
- 50 gr. de aceite.
- Una cebolla pequeñita o media cebolla grande.
- Medio pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- 1 brick pequeño de tomate frito (220 gr.)
- 1/2 Kl. de merluza congelada.
- 250 gr. de leche ideal.
- 30 gr. de harina.
- 5 huevos.
- Sal y pimienta.
- Mayonesa o salsa rosa para decorar, y tomatitos cherry.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX.

En primer lugar, vierte en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento y el diente de ajo. Programa 10 segundos a velocidad 4, y cuando esté bien triturado, programa 5 minutos a temperatura 100º, velocidad 2.

Seguidamente, añade el tomate frito.

Añade la merluza descongelada y sin piel, junto con los palitos de cangrejo. Programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Transcurrido el tiempo, para la TH, y añade la leche ideal, los huevos, la harina, una pizca de sal y pimienta. Mezcla 15 segundos a velocidad 6. Programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

Deja la mezcla enfriar unos segundos y, a continuación tritura 15 segundos a velocidad 9 hasta que quede una mezcla fina y homogénea.

Finalmente vierte la mezcla en un molde. Déjalo enfriar durante unas 8 horas en la nevera y sírvelo decorado con mayonesa o salsa rosa.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

En primer lugar, corta a trocitos, la cebolla, el pimiento, el ajo y sofríe en una sartén, hasta que quede pochadito. A continuación, añade el tomate frito.

Seguidamente, añade la merluza y los palitos. Echa por encima la harina y sigue sofriendo hasta que la merluza no esté cruda.

Finalmente vierte la mezcla en una trituradora convencional y añade los huevos, la leche, la sal y la pimienta.

Mete el contenido en un molde apto para horno, y cuécelo al baño María, durante 45 minutos aproximadamente a 180º. Estará listo, cuando quede cuajado y no líquido. Ve pinchando con un palillo hasta que obtengas la consistencia deseada.

A continuación mételo en la nevera al menos 8 horas antes de servirlo decorado con mayonesa o salsa rosa.

Espero que os guste.

New York Cheesecake: Tarta de queso

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 25 Aug 2010 17:56:00 +0000

Lo prometido es deuda. Aquí tenéis la auténtica NY Cheesecake. Existen muchísimas recetas, pero os aseguro que ésta es la más fácil que he encontrado y, el resultado nada tiene que envidiar a las más elaboradas.

La hice la semana pasada, y fue un éxito. Además, estoy contentísima porque he descubierto el truco para que no se cuartee por la parte de arriba ¿queréis saber cómo se consigue?....

Ingredientes (todos deberán estar a temperatura ambiente unas 4 horas antes de comenzar a preparar la tarta):

- 300 gr. de galletas tipo María.
- 100 gr. de mantequilla.
- Una pizca de canela molida.
- 700 gr. de queso Philadelphia.
- 500 gr. de leche condensada.
- 2 huevos grandes.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.

Si quieres desmoldar la tarta fácilmente para servirla, tienes que utilizar un molde desmontantable de aproximadamente 23 cm., y forrarlo de papel apto para horno ayudándote con un poquito de mantequilla derretida.

Si eres principiante, o no le das tanta importancia a la presentación de la tarta, te recomiendo que uses un molde no desmontable que te facilitará muchísimo el trabajo a la hora de hacer la base de la tarta. Yo, en esos casos utilizo este molde de Pirex, que, como sabéis es apto para horno.

Para preparar la cheesecake, lo primero, es hacer la base de la tarta. Para ello, pica las galletas hasta obtener un polvo fino. La cantidad de galletas que yo he utilizado (300 gr.), es para crear una base gordita. No obstante, puedes regular la cantidad de galletas a tu gusto.

Añade la mantequilla, y trabaja la mezcla con las manos, hasta que quede completamente integrada. A continuación, echa las galletas en el molde que hayas elegido y presiona con las manos.

Mete el molde con las galletas en la nevera mientras preparas el relleno para que la mantequilla solidifique ligeramente.

Seguidamente, bate el queso con unas varillas (eléctricas o a mano), durante unos minutos hasta que quede esponjoso.

A continuación, añade la leche condensada poco a poco hasta que quede todo bien integrado. Finalmente echa los huevos de uno en uno y la esencia de vainilla.

Cuando ya está el relleno bien batido, mételo en el molde con cuidado de no deshacer la base de galletas. Un truco para ello, es, ir vertiendo el líquido sobre una cuchara y que ésta se vaya derramando por todos los lados. De esa forma evitas un chorro directo de líquido sobre la base de tus tartas.

Mete la tarta en el horno precalentado a 180º. Pero: OJO, sólo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, baja la temperatura a 130º y déjala cocer durante aproximadamente 1 hora. Este es el TRUCO para evitar que se cuartee la parte de arriba, y de esa forma, también se consigue que no se reseque. Cuando esté lista, deja que se enfrie poco a poco en el horno con la puerta abierta. No la saques inmediatamente, ya que, por el cambio de temperatura también puede romperse.

Déjala enfriar al menos 6-8 horas en la nevera antes de desmoldarla. En la foto podéis ver la base de galletas.

Finalmente decora a tu gusto. Queda fenomenal con fresas o frutas del bosque. Pero si le pones sirope de chocolate y Conguitos también queda buenísima.

¿A qué es muy fácil de hacer? Animaos, que merece la pena.

Capuccino Cheesecake: Tarta de queso y café

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 19 Aug 2010 19:06:00 +0000

Nos encanta la tradicional New York Cheesecake, que es una tarta típica de EEUU. En breve os daré la receta que conseguí en una web americana, que resulta muy facilita, pero mientras, os dejo una variante realizada con café. Este pastel resulta delicioso y nada empalagoso. Es perfecto para aquellos que no les gustan los postres "demasiado dulces".

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas María.
- 80 gr. de mantequilla.
- 900 gr. de queso Philadelphia.
- 200 gr. de azúcar.
- 40 gr. de harina (normal, no de repostería).
- 4 huevos.
- 200 gr. de nata.
- 10 gr. de café instantáneo soluble.
- 1 cucharadita de postre de canela.
- 1 tacita (del tamaño de café) de agua hirviendo.

Todos los ingredientes deben estar fuera de la nevera al menos 4 horas antes de realizar la receta.

En primer lugar, forra un molde redondo de 23 cm. aproximadamente con papel de horno, y ayudándote de mantequilla o margarina.

A continuación, pica las galletas, hasta que queden como un polvo fino, y amásalas junto con la mantequilla, formando una masa homogénea.

Mételas en el molde y aplasta con la mano hasta que se quede bien formada la base de nuestra tarta. Introdúcelo en la nevera mientras preparas la masa.

Seguidamente, con unas varillas eléctricas, reblandece el queso y añádele el azúcar, y la harina, hasta que quede todo integrado. Echa los huevos de uno en uno, mezclándolo bien después de cada adición. Agrega la nata líquida.

Disuelve el café soluble y la canela en la tacita de agua hirviendo. Cuando esté listo, enfría el agua usando un cubito de hielo.

Finalmente incorpora esta mezcla a la masa, y cuando esté todo bien ligado, échalo en el molde, con cuidado de no deshacer la base de galletas.

Introduce en el horno previamente precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Después baja la temperatura a 130 grados y deja hornear durante 1 hora aproximadamente. Estará lista cuando claves un palillo y salga limpio.

Espero que os guste. La podéis decorar con un poquito de caramelo líquido y unos cacahuetes de chocolate.

Fridays, ahora en Valencia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 01 Aug 2010 11:09:00 +0000

T.G.I Friday´s es una cadena de restaurantes americanos, que tuvimos la suerte de conocer en el viaje que hicimos a Orlando en abril. Hace dos semanas inauguraron un nuevo restaurante en Valencia. Está situado en la Avda. Marqués del Turia 36-38. El jueves pasado fuimos a cenar con unos amiguetes pero la experiencia no fue tan bien como esperábamos....

T.G.I Friday´s significa "Thanks God It´s Friday" o Thanks Goodness It´s Friday", es decir, gracias a Dios que es viernes. La política que lleva esta cadena en EEUU, es que parezca que todos los días de la semana son viernes. Por este motivo, los camareros y todo el personal son muy simpáticos con los clientes, y siempre contagian buen rollito. Tienen numeritos musicales preparados para cuando hay cumpleaños, despedidas o demás eventos.

Este sistema en EEUU funciona a la perfección. Allí existe la propina obligatoria, por lo que, en la cuenta, viene detallado el precio de la comida, pero el servicio has de pagarlo a parte. El mínimo es un 10% del total de la factura, y, a partir de ahí, puedes dejar lo que quieras. Obviamente, los camareros son extra-amables, de forma que pagas muy a gusto una propina alta.

Por supuesto, el precio en EEUU era increíble. Por 30 dólares aproximadamente cenábamos los dos.

Foto de un entrante: Mozzarela con salsa barbacoa.

El jueves pasado fuimos a probar el nuevo Friday´s en Valencia. Antes de contaros la experiencia, quisiera aclarar que sólo llevaba una semanita abierto, y que, más adelante le daré una segunda oportunidad, porque quizá todavía están en proceso de adaptación.

Llamamos para reservar una mesa para 8 personas. No aceptaron la reserva, teníamos que ir allí y apuntarnos en una lista hasta que nos tocase el turno.

Estuvimos 1 hora completa esperando viendo como grupos de menos gente pasaban a cenar, aunque hubiesen llegado más tarde que nosotros. Cuando por fin, nos sentaron, lo hicieron en una mesa fija con sillones a los dos lados, pensada para 6 personas. Por suerte, una mesa de dos que había al lado se quedó vacía y conseguimos hacernos con ella.

A continuación llegó nuestro camarero, que nos intentó explicar que en Friday´s se daba una atención personalizada, se sentó en la mesa con nosotros e intentó hacer algunas gracietas. El pobre se esforzó pero después de 1hora en la calle nosotros solo queríamos echarnos algo a la boca.

Finalmente nos sacaron los entrantes. Sólo habíamos pedido nachos, y estaban de rechupete. La fotos es del restaurante de Orlando pero son igualitos.

Tardaron como media hora en sacarnos los platos principales. El encargado se acercó y nos dijo que había un problema en la cocina, pero lo cierto es, que en la mesa de al lado, les habían servido su cena y la habían perdido más tarde que nosotros.

En cuanto llegaron los platos nos quedamos bastante decepcionados. Raúl, mi marido, había pedido un New York Steak, es decir, un filete de ternera poco hecho. La carne estaba demasiado pasada, como la del resto de amiguetes.

En esta foto, está el filete del restaurante de Orlando, que estaba tostadito por fuera y poco hecho por dentro. Un restaurante que se especialice en carnes ha de tener claro que los amantes de los filetes, los suelen preferir poco hechos, y que para pasarlos más tiempo por la plancha siempre se está a tiempo.

Una amiga y yo, pedimos el sandwich de ternera, que es el típico Philly Cheese Steak Sandwich. La receta la podéis ver en este blog, pinchando aquí. El pan estaba demasiado duro, la ternera no estaba tierna, y a penas llevaba cebolla. Así es que yo me dejé prácticamente la mitad.

Mi amiga Elena y su marido Carlos pidieron fajitas para compartir, que no estaban mal. La presentación muy espectacular porque las sirven en una estructura de forja que apila los tres platos, que contienen las salsas, las fajitas y la carne.

En la mesa de al lado celebraban el cumpleaños de un chico. Todos los camareros vinieron a hacerle la fiesta, pero acabaron cantando, sin demasiada gracia la canción infantil de "estaba el cocodrilo y el orangután, la pícara serpiente y el águila real" ..... Me quedé muerta... el chico les siguió el rollo como pudo, pero el numerito no tuvo demasiada gracia.

Finalmente nos trajeron la cuenta, y sin postre ni vino, nos salió por 46 euros la pareja.

Ah... y lo mejor, Cristina pidió una manzanilla, y se la trajeron en una tacita de café. La pobre no podía ni meter el sobrecito de la infusión dentro porque no le cabía. El camarero, finalmente, trajo una teterita, pero, por lo visto no tenían tazas grandes para este tipo de peticiones "tan excepcionales"....

En conclusión, quiero pensar que están empezando y que les hace falta rodaje para funcionar y cocinar correctamente. En unos meses les daremos una segunda oportunidad, y os explicaré la experiencia; y... me llevaré la cámara que se me olvidó esta vez.

Os dejo unas fotos de la comida americana para que salivéis un ratito.

Alitas de pollo.

Hamburguesa con bacon.

Filete de pollo rebozacito, con ensalada de mozzarela y tomate.

Especie de revuelto de carne y queso, con arroz.

Tartas de mantequilla de cacahuete.

Cupcakes de coco

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 28 Jul 2010 17:23:00 +0000

Aquí os dejo otra receta adaptada del libro de Martha Stewart: Cupcakes. Espero que os guste.

Ingredientes para 20 cupacakes aproximadamente:

- 250 gr. de harina.
- 50 gr. de coco rallado.
- 165 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 270 gr de azúcar.
- 150 ml. de leche de coco.
- Medio sobre de levadura Royal.
- Una cucharadita de sal.
- 2 huevos.
- 2 claras.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.

Mezcla en un bol la harina, la levadura, la sal y el coco rallado.

A continuación con una amasadora eléctrica, o con unas varillas, bate la mantequilla, junto con el azúcar hasta que quede esponjosa. Seguidamente incorpora los huevos de uno en uno y las claras.

Finalmente añade la esencia de vainilla, y echa la harina y la leche de coco alternándola hasta que quede todo bien incorporado.

Mete los papelitos de magdalenas en un molde adecuado, y rellénalos hasta 2/3 partes de su capacidad con la masa obtenida.

Finalmente hornea a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente, hasta que saques un palillo limpio.

Si queréis potenciar el sabor del coco, podéis añadir unas gotas de esencia, que podéis encontrar en tiendas especializadas.

Animaos a probarlas!!!!!!!

Brownie de chocolate y nueces

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 06 Jul 2010 20:29:00 +0000

Receta recomendada por mi amiga Susana, que es experta en esta materia. Muchísimas gracias guapa!!!!!!!!!. Animaos a hacerla porque sale estupendo.

Ingredientes:

- 180 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de harina especial para repostería previamente tamizada.

- 1 sobre de levadura Royal.

- 1 yogur natural.

- 300 gr. de azúcar glas.

- 4 huevos.

- 250 gr. de chocolate para fundir. Yo utilicé el de 70% de Lidl.

- Nata líquida opcional para servirlo.

En primer lugar, funde el chocolate. Puedes utilizar el microondas con cuidado de no quemarlo. Ve probando programándolo 2 minutos. Si no está listo 1 minuto más, y así sucesivamente.

Si la mantequilla no está a temperatura ambiente, dále un golpe de microondas también pero sin que llegue a hacerse líquida.

Tamiza la harina, con la ayuda de un colador, si no tienes el aparatejo profesional.

Seguidamente en tu batidora eléctrica, o en un bol con unas barillas, bate los huevos y el azúcar.

A continuación, añade el yogur y la mantequilla. Seguidamente incorpora la harina, la levadura y por último el chocolate fundido.

Finalmente echa un puñadito de nueces. Yo le puse poquitas porque no me entusiasman, pero seguro que queda mejor con unas poquitas más.

Remueve bien la masa, e introdúcela en un molde apto para horno. Yo utilicé una llanda que uso para hacer la coca.

En la cocción se salió parte de la masa. Así es que si vas a utilizar un recipiente como éste (tamaño folio), te recomiendo que lo forres con papel de horno y un poco de mantequilla para engrasar, de forma que crees más profundidad, como hice yo con este molde redondo.

Finalmente introduce el brownie en el horno precalentado a 180 grados, durante aproximadamente 45 minutos.

Puedes servirlo sobre una sopita de nata líquida, y quedará mucho mejor.

Espero que os guste.

Patatas al horno a mi estilo.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 01 Jul 2010 18:20:00 +0000

¿Quien no sabe hacer unas patatas al horno? No tiene ningún secreto y le gustan a todo el mundo. No obstante, yo descubrí esta particular forma de hacerlas y quedan mucho mejor que de la forma tradicional.

El secreto reside en ponerles mucho aceite y cocerlas boca abajo. De esa forma se consigue que queden doradas y crujientes en la base, y tiernecitas por dentro.

Ingredientes:
- Patatas pequeñitas.
- Aceite de oliva.
- Pimentón picante, sal, orégano, pimienta, y cualquier especia que nos guste y tengamos por la cocina.

Precalienta el horno a 250 grados.
A continuación lava las patatas y córtalas por la mitad. Ponlas en la fuente de horno forrada con papel de aluminio (de esa forma nos evitaremos frotarla después).
Echa sobre las patatas toda las especias elegidas, y la sal. Riega con abundante aceite de oliva, tal y como puedes ver en la foto.

A continuación, dales la vuelta e introduce la bandeja en el horno.

El tiempo para hornearlas dependerá del tamaño de las patatas y de lo crujientes que te gusten. Yo las tuve aproximadamente 45 minutos, y nos gustan muy tostaditas.

Espero que os animéis a probarlas.

Mousse de chocolate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 25 Jun 2010 17:05:00 +0000

Sin duda uno de mis postres favoritos, y muy sencillos de hacer. El mejor para adictos al chocolate como yo.

Ingredientes:

- 100 gr. de azúcar.
- 300 gr. de chocolate Nestlé.
- 6 huevos: separando las claras de las yemas.
- 200 gr. de leche.
- 150 gr. de mantequilla.
- Unas gotas de limón o vinagre.
- Un pellizco de sal.
- Nata montada opcional para decorar.

SIN THERMOMIX

Primero separa las claras de las yemas en dos recipientes.

Bate las yemas y añade el azúcar, hasta que quede bien mezclado. A continuación incorpora la leche.

Seguidamente monta las claras a punto de nieve, junto con unas gotas de zumo de limón o vinagre, ayudándote con unas barillas y una gran dosis de paciencia supina.

Derrite el chocolate, o bien al baño maría, o bien en el microondas. Si optas por este último método, te recomiendo que bajes la potencia del aparato, y lo pongas 1 minuto. Si no se ha derretido ve repitiendo la operación, hasta que quede cremoso. Ten cuidado no te pases de tiempo porque, de lo contrario, se quemará.

Añade la mantequilla al chocolate derretido hasta su total disolución. A continuación, vierte las yemas batidas con el azúcar. Y finalmente, cuando toda la mezcla esté templada (no caliente), mézclala con las claras montadas con ayuda de unas barillas, mediante movimientos envolventes.

Decora el mousse con nata montada utilizando una manga pastelera, o con frutitas del bosque.

CON THERMOMIX

Primero separa las claras de las yemas en dos recipientes.

Seguidamente monta las claras a punto de nieve. Para ello, pon las mariposas en las cuchillas, agrega las claras y unas gotas de vinagre o zumo de limón. Resérvalo.

A continuación, vierte en la TH, sin lavarla, la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programa 5 minutos a temperatura 80º, velocidad 4.

Ahora incorpora el chocolate troceado, deja que se ablande durante unos segundos, y tritúralo 15 segundos a velocidad 6. Pásalo a un bol y deja que se enfrié.

En cuanto la mezcla con el chocolate esté templada, incorpora las claras montadas y mézclalo todo con ayuda de unas barillas mediante movimientos envolventes.

Puedes servirlo con nata montada, o con frutitas del bosque.

Espero que os guste. Dedicado a chocoadictos... que conozco a unos cuantos.

Cupcakes de galletas Oreo

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 18 Jun 2010 14:40:00 +0000

Otros cupcakes buenísimos del libro de Martha Stewart, mi nueva ídola. Animaos a probarlos porque la receta es muy sencillita y resultan como mini tartas de queso.

Ingredientes para 18 cupcakes aproximadamente:

- 450 gr. de queso Philadephia. Ya que vas a pasar de la operación bikini, no hagas el ridículo y compra el "original", y no el "light".

- 24 galletas Oreo: 18 enteras y 6 machacaditas.

- 120 gr. de azúcar.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla. (cucharadita pequeña como las del café).

- 2 huevos.

- 1 yogur natural. La receta original lleva sour cream, pero al sustituirlo por un yogur queda fenomenal.

En primer lugar, tritura 6 galletas Oreo. Para ello, ayudate con la Thermomix, con una picadora tradicional, o con un rodillo de cocina (metiendo las galletas entre dos papes de aluminio y pasando el rodillo por encima).

Seguidamente bate el queso hasta que quede cremoso. Puedes hacerlo con barillas a mano, o bien con una amasadora eléctrica con el accesorio de batir.

A continuación, añade el azúcar y la esencia de vainilla, y sigue batiendo.
Finalmente añade los huevos de uno en uno, y el yogur.
En cuanto esté todo bien mezclado, echa las 6 galletas Oreo machacadas.

Mete los papelitos de magdalenas en un recipiente apto para hornear cupcakes. Dispón en el fondo de cada papelito una galleta Oreo. Sobre las galletas echa la mezcla anterior hasta el tope (al no llevar levadura la masa no levanta demasiado).

Mete la bandeja en el horno previamente precalentado a 150º durante 20 minutos. En mi horno le hicieron falta 10 minutitos más. Recuerda que sabrás cuando están listas cuando pinches con un palillo y salga limpio.

Espero que os haya gustado.