Ana Más Kitchen

Ensalada con vinagreta de pistacho

2012-09-25T22:54:00.001+02:00

Para 4 personas.

Ingredientes:

200 g. de palitos de cangrejo
250 g. de lechuga en bolsa para ensalada.
2 tomates grandes de ensalada

Para la vinagreta de pistachos:

30 ml. de aceite de oliva virgen
10 ml. de vinagre de módena
50 g. de pistachos
Sal y pimienta negra

Preparación de la vinagreta:

Introduce todos los ingredientes en un vaso de batidora (también se puede prepara en My Cook o Thermomix) y bate hasta tener una mezcla homogénea.

Echa todos los vegetales cortados en un bol y añade la salsa por encima.

Strogonoff de pollo campero

2012-07-10T21:38:00.000+02:00

2 pechugas de pollo de corral cortado en tiras

Una bandeja de champiñones laminados

100 ml de nata para cocinar

2 cebollas

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de moztaza de dijon

200 ml de caldo de pollo

100 ml de vino blanco

Pimienta

Sal

Preparación (fácil -30 minutos):

Pica la cebolla en cuadraditos, en una sartén con aceite de oliva, pocha la cebolla y añade los champiñones con el pollo salpimentado y la harina, rehógalo hasta que empiece a tomar color, añade el vino, la mostaza y el caldo dejándolo cocer a fuego lento unos 5 minutos, añade la nata y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa tome consistencia.

Ideas para servirlo:

Como segundo plato queda muy rico acompañado con arroz y si quieres hacer algo original lo pones encima de la masa de una pizza fresca y lo horneas unos 10 minutos, tendrás una pizza de pollo strogonoff para chuparse los dedos.

Crema de puerros con guarnición de alcachofitas

2012-03-08T23:26:00.001+01:00

4 puerros grandes
1 cebolla
3 patatas grandes
500 ml. de caldo de verduras
150 ml. de nata par cocinar
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta blanca
1 lata de alcachofas
Harina
1 rebanada de pan de molde
perejil en especia
Preparación (Fácil 30 minutos en olla rápida):

Limpia y corta en trozos los puerros, las patatas y la cebolla, incorpora los trozos a una cacerola y rehógalo en aceite a fuego medio durante unos 5 minutos, al final salpimienta.
Añade el caldo caliente y lleva a ebullición, déjalo durante 20 minutos.
Mientras, escurre las alcachofas bien y córtalas en 4 trozos, pásalos por harina y los fríes en una sartén con el aceite muy caliente, luego corta la rebanada en cuadraditos pequeños y fríelos también, al sacar tanto la alcachofa como el pan escúrrelos en un papel de cocina y espolvorea encima perejil.
Añade la nata a la crema de puerros, después de los 20 minutos y tritura con la batidora, para que quede más fino pásalo por un chino.
Se sirve caliente la crema con la guarnición de alcachofas y pan.
La combinación de sabores te sorprenderá mucho :)

Bizcocho de chocolate, mermelada de moras casera y pacharán

2011-10-15T15:40:00.000+02:00

Ingredientes:

100 gramos de harina
125 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
3 huevos camperos
1 sobre de levadura
125 gramos de chocolate para fundir
12 cucharadas de mermelada de moras casera
Una pizca de sal.
1 vaso de pacharán

Enciende el horno a 200º C para precalentarlo mientras haces la masa.

En un recipiente grande, lo primero, bate la mantequilla (blanda), con el azúcar, luego añade el chocolate previamente derretido en el microondas (unos segundos) y segue batiendo sin parar, incorporando, poco a poco los huevos camperos y 8 cucharadas de mermelada de moras.

Por último, tamiza la levadura y la harina para añadirla sobre la mezcla, bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasa un molde con mantequilla y vuelca la masa, no lo llenes hasta arriba, mételo al horno.

Mientras se cuece, en un cazito a fuego alto añade el pacharán con 4 cucharadas de mermelada de moras, dejalo hervir hasta que se reduzca un poco y pierda el alcohol, debe quedar como un almibar.

El bizcocho se cuece hasta que compruebes que está bien hecho por dentro, con la ayuda de un palillo, éste nos dice que el bizcocho está listo cuando sale seco.

Desmolda el bizcocho sobre una fuente o plato, añade el sirope de pacharán y mermelada por encima, espera a que se enfríe a temperatura ambiente para servilo.

Mermelada de Moras Casera

2011-09-04T22:35:00.002+02:00

El pasado domingo estuve en Guadarrama (Madrid) en la casa familiar de mi chico pasando el fin de semana, la grata sorpresa fue ver que las Zarzamoras habían dado ya sus ricos frutos y recogimos 2.800 gr. de buenísimas moras, a las que hemos dado varias salidas en lícor, mermelada y una rica tarta a continuación os detallo la fácil receta de la mermelada de moras.

Ingredientes:

600 gr. de moras

300 gr. de azúcar

Elaboración:

Esteriliza los tarros donde vas a guardar la mermelada, ponlos en una olla cubiertos de agua y los dejalos hervir durante 15 minutos.
Lava con abundante agua las moras para elimiar bien toda la suciedad y les quita los rabitos.

Pon las moras con el azúcar en una olla grande a fuego fuerte sin que el contenido ocupe más de la mitad del recipiente.

Cuando la mezcla empiece a hervir, remueve sin parar hasta que coja consistencia , pasados unos 20 minutos, aparta del fuego y pasa por un chino para quitar las pepitas, también lo puedes dejar sin pasar, si te gusta más.

Finalmente llena los botes hasta arriba, cierralos bien y ponos 15 minutos al baño María. Una vez envasados, lo dejas enfriar, los etiquetas y guardas preservándolos de la luz y la humedad.

Cuando vayas a consumir la mermelada, una vez abierto el tarro, se guarda en la nevera.

Cóctel tonificante de pepino y melón

2011-06-08T23:37:00.005+02:00

Ingredientes para 2 personas:

1 pepino variedad holandés de Almería
1/2 melón de piel de sapo
el zumo de 1 limón

Sal y pimienta

Elaboración:

Corta en trocitos el pepino y el melón, mete todo en una batidora, junto con el zumo de limón, sal y pimienta a gusto, tritura hasta conseguir un batido, añade hielo para servir muy frío, si te gusta menos espeso, añade un pelín de agua.

Más ideas para vuestras recetas en http://blog.mumumio.com

Ensalada de piña con salsa tzatziki

2011-06-08T23:27:00.002+02:00

Ingredientes para 4 personas:

1/2 piña
150 gr. de jamón york en taquitos
1 manzana golden
200 gr. de ensalada variada en bolsa (lechuga, zanahoria, etc.)
50 gr. de nueces peladas
2 tomates grandes de pera

Para la salsa tzatziki:

1 pepino
2 dientes de ajo
4 hojas de hierbabuena
2 yogures griegos naturales
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación de la salsa tzatziki:

Pela y pica el ajo, machácalo en un mortero hasta que sea una pasta. Pela el pepino, quítale las semillas y picalo finito, por último, pica en trocitos muy pequeños las hojas de hierbabuena.

Echa todos los ingredientes preparados en un bol y añade el yogur, mezcla bien hasta conseguir una salsa homogénea, para finalizar, añade el aceite y salpimenta. Mezcla bien de nuevo y dejalo macerar durante dos horas en el frigorífico.

En un recipiente echa la bolsa de ensalada variada, añade la piña, el tomate y la manzana cortados en cuadraditos pequeños, el jamón york, las nueces y añade la salsa tzatziki.

Más ideas para vuestras recetas en http://blog.mumumio.com

Rape alangostado con brócoli

2011-05-23T23:50:00.003+02:00

Ingredientes para 4 personas:

4 colas de rape
Pimentón dulce
2 hojas de laurel
Sal y pimienta

500 gr de brócoli
4 dientes de ajo
Vinagre de módena
Aceite de oliva

Salpimenta cada cola de rape, extiende pimentón dulce sobre 4 hojas de papel de plata y reboza cada una sobre el pimentón hasta que quede bien impregnado.

Enrolla bien apretado, cada cola de rape en un papel de aluminio, y ponlo a cocer al vapor unos 10 minutos, sobre una olla con agua hirviendo, con dos hojas de laurel y un puñadito de sal.

Cuece el brócoli en agua y sal, hasta que esté al dente, escúrrelo muy bien. En una sartén pon 3 cucharadas de aceite de oliva al fuego, sofríe en el los ajos cortados en láminas, cuando empiezen a estar ligeramente dorados echa el brócoli.

En un cacito echa medio vaso de vinagre de módena y reducelo hasta que quede con una textura poco más ligera que la miel.

Corta en rodajas cada cola de rape, preséntalo acompañado del brócoli y la reducción de vinagre de módena.

Más recetas en: Cóctel Mumumio

Darth Delantal

2011-05-06T09:49:00.001+02:00

Este es el sitio donde pido pizzas a domicilio: SinDelantal , todo un grato descubrimiento, cuando no puedo cocinar y necesito algo rápido, lo tengo. He visto que puedes pedir online a más de 300 sitios, de todo tipo de cocina, japonés, chino, italiano, marisco, paellas...en más de 50 localidades, principalmente Barcelona, Madrid, Sevilla, Valencia y Zaragoza, aquí os dejo un divertido video de ellos:

Lasaña de judías verdes con tomate

2011-04-27T01:08:00.001+02:00

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de placas de lasaña fácil
1 bote de tomate frito con cebolla natural
3 dientes de ajo
3 huevos duros
1 bote grande de unos 400 g de judías verdes cocidas

Elaboración:

Hidrata, según las instrucciones del frabricante, las placas de lasaña fácil.

En una sartén dora el ajo y después rehoga las judías verdes, bien escurridas.

En un plato, pon una placa de lasaña. Encima, pon una capa de judías verdes y otra capa de tomate fríto.

Volver el proceso con otra placa de lasaña y así sucesivamente hasta terminar.

En la última placa, poner encima el huevo duro cortado en trocitos pequeños.

Gratinado de acelgas con gambitas

2011-04-25T01:25:00.002+02:00

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg. de acelgas frescas
250 g. de gambas peladas
4 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
1 l de leche entera
4 cucharadas soperas de harina
Sal
Nuez Moscada
Queso parmesano

Elaboración:

Lava las acelgas, córtalas limpiando bien los tallos, pon en una olla grande agua y sal, y cuece las acelgas a fuego alto durante unos 15 minutos, escurre bien después.

En una sartén, pon el aceite y dora los ajos picados finamente, añade las gambas y rehógalas sin dejar de remover, sácalas con los ajitos y reserva. Incorpora la harina, y se rehoga durante un par de minutos, se añade la leche y mantén a fuego suave removiendo hasta que esté hecha la bechamel. añade una pizca de nuez moscada y sal a gusto, incorpora las gambas y los ajos y mueve todo bien.

Pon las acelgas en 4 fuentes individuales de barro para horno y rocía en cada una la salsa por encima y por último el queso parmesano, gratina en el horno, previamente precalentado a unos 200 grados, durante unos 8 minutos o hasta que quede dorado.

Albóndigas de pollo con pisto manchego

2011-04-08T00:10:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

12 albóndigas de pollo
1 berenjena
2 pimientos verdes
1 calabacín
2 cebollas
1 Kg de tomate natural triturado en bote
Aceite de oliva virgen y suave
sal

Para el pisto: Pica todas las verduras en cuadraditos pequeños, en una sartén grande echa unas 5 cucharadas de aceite virgen y ponlo a fuego alto, cuando esté caliente, sofríe primero la cebolla, hasta que transparente, después echa el pimiento, sofríe unos minutos, añade el calabacín y la berenjena, baja el fuego a medio, tapa la sartén hasta que estén las verduras tiernas, añade por último el tomate y sala, vuelve a tapar y déjalo hasta que el aceite se vea por encima de todo.

Fríe en una sartén con aceite de oliva suave, las albóndigas a fuego medio, para que estén bien hechas por dentro, aparta y escurre en una servilleta para quitar el exceso de aceite.

Sirve las albóndigas pinchadas en pinchitos de madera y el pisto en cuencos pequeños.

Noodles con verduras y gambas

2011-02-15T00:45:00.004+01:00

Ingredientes:

250 g de Noodles
100 g de gambas peladas congeladas
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de caldo de verduras
2 cucharadas de salsa de soja

Elaboración de la receta:

Saltear en un wok o sartén con mucho fondo las verduras cortada en juliana grande con 1 cucharada de aceite a fuego alto y remover con cuidado, la verdura tiene que quedar aldente y tostadita, nada de pochada, cuando esté lista añadir las gambas previamente descongeladas y escurridas, remover un par de minutos, añadir el caldo y la soja, bajar el fuego a medio y dejar unos minutos que se mezclen bien todos los sabores.

Preparar los noodles, según indique el fabricante, añadirlos al wok y servir caliente.

Limpiar cristales de una manera ecológica

2011-02-15T00:43:00.002+01:00

Existen en el mercado infinidad de productos para limpiar los cristales, todos ellos llevan productos químicos que para ser elaborados contaminan nuestros cielos, ríos y mares, además de venderse en recipientes de plástico, que contamina más aun.

Existen varios trucos caseros, que dejan los cristales igual o mejor, que te permitiran ahorrar y cuidar de nuestro planeta, aquí tienes dos:

Para eliminar manchas de grasa de un cristal, diluye una cucharilla de café de almidón en 1/2 litros de agua caliente, con una exponja, extiende la solución por todo el cristal, deja secar y frota el cristal con un papel de periódico impregnado con un chorro de vinagre. No utilices este truco, el cristales a pleno sol.

Otro truco con el queda perfecto el cristal y pese a su apariencia no deja nada de olor, es limpiarlos con una cebolla, cortala a la mitad y frótala sobre el cristal, cuando este muy sucia, corta una fina rodaja y continua, los dejará perfectos y lo mejor, duraran más tiempo limpios.

Paella mixta

2011-02-15T00:22:00.002+01:00

Ingredientes para 4 personas:

250 g de magro ibérico.
250g de gambas
200g de calamar en rodajas y limpio
200 g de almejas
200 g de arroz.
100 g de guisantes en lata.
8 mejillones
8 cigalas
2 tomates.
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/4 pimiento rojo
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharadita de pimentón.
Azafrán, sal.
2 litros de caldo de pescado y marisco.

Elaboración:

Troceamos el magro. Calentamos el aceite en la paella y freímos la carne hasta que esté dorado. Añadimos, las anillas de calamar, el tomate rallado sin piel, la cebolla rallada, el pimiento rojo cortado en trozos pequeños, el ajo troceado muy pequeñito y rehogamos bien. Cubrimos con el caldo hirviendo y cocemos hasta que las carnes estén tiernas. Comprobamos el punto de sal y agregamos el pimentón y una hebras de azafrán o en su defecto colorante para paellas.

Dejamos cocer unos minutos, reservamos un poco de caldo por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz. Cuando el líquido quede por debajo de los remaches de la paella, echamos el arroz y mezclamos para igualar, dejamos cocer a fuego alto durante 10 minutos, añadimos las almejas, las gambas y los guisantes cocinamos a fuego gradualmente más bajo otros 5 minutos.

Por último, añadimos las cigalas y los mejillones, estos últimos previamente cocidos y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

Tarta de hojaldre con frutas

2011-02-14T23:53:00.002+01:00

Ingredientes:

Una Masa de Hojaldre
1 manzana
2 kiwis
2 plátanos
3 mandarinas
1 limón
100 g de azúcar
40 g de mantequilla
1 cucharada de canela molida

Elaboración:

Extiende la masa forrando con ella un molde de tarta, pincha el fondo varias veces con un tenedor, cuece la tarta en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 15 minutos.

Pela las frutas, cortarlas en gajos finos y rociarlas con zumo de limón, mezcla todo con el azúcar y la canela y colocalos, de forma alternada, en la tarta. Corta la mantequilla en dados pequeños y repártela sobre las frutas. Coloca la tarta en la parte media del horno y gratínala hasta que la fruta esté dorada y ligeramente caramelizada. Servirla tibia, queda riquísima acompañada de nata montada.

Para conocer más de las frutas visita http://blog.mumumio.com

Ahorrar en la compra

2011-01-04T01:05:00.016+01:00

Nuestras madres y abuelas, tenian el papel de hacer la compra y velar por la economía familiar, hoy con las tarjetas de crédito, los impactos publicitarios y el poco tiempo que disponemos, hace que la labor de comprar sea complicada y en ocasiones disparé nuestro presupuesto, si no tenemos en cuenta algunas pautas o trucos, ahí van 10...

1. Antes de salir de casa, elabora una lista de lo que necesitas. Compara los precios que para un mismo producto ofrece cada marca.

2. Haz una compra grande al mes o dos. Controlarás mejor lo que gastas y evitarás la tentación de comprar por impulso.

3. No abuses de la tarjeta de crédito y paga siempre que puedas en metálico. Casi siempre se gasta menos.

4. Aprovecha ofertas de productos no perecederos para llenar la despensa.

5. Adquiere marcas blancas de distribuidor, si te ofrecen garantías. Según el producto, son hasta un 25% más baratas.

6. Planifica las comidas y cenas semanalmente, crea una plantilla con las recetas, además de ahorrar puedes llevar una dieta sana y equilibrada.

7. No uses precocinados, incrementan notablemente nuestro gasto, elabora una comida y guarda tappers en el congelador, podrás ir usándolos y son más sanos y económicos.

8. Recicla la comida, no la tires, hay miles de recetas, que utilizan sobras de otros platos, utiliza tu imaginación.

9. Compra a última hora, muchos supermercados, la carnicería, pescadería, frutería, suelen hacer descuentos de algunos de sus productos frescos, estamos hablando de un 50% menos o al costo original poco antes del cierre, sobretodo el sábado a última hora.

10. No vayas a la compra con hambre, procura ir a comprar con el estómago lleno, sino acabaras comprando un montón de artículos innecesarios y chucherias, resultado de las órdenes de tu estómago a tu cerebro.

La verdadera cocina china

2011-01-04T00:02:00.009+01:00

¿Conoces la cocina china? los rollitos de primavera, pollo al limón, pan de gamba... España esta lleno de restaurantes en cualquier ciudad. Cuando viajé a China este verano me sorprendí al conocer su verdadera cocina. ya que es mucho más compleja y exquisita, además de tener poca similitud con "nuestros restaurantes chinos"

La cocina china está íntimamente relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales) y los cereales en sí, el fan. Los alimentos yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto refrescante. Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes, y sirven para recalentar.

Como curiosidad un plato que probé hace poco, sopa con setas y pepino de mar, ingrediente este último que desde luego no conocemos aquí, en China este alimento es considerado un rico manjar con grandes propiedades afrodisíacas, lo que hace que sea un alimento muy demandado y se comercialice a un alto precio.

Aunque existen múltiples, las cuatro principales cocinas chinas son:

La cocina cantonesa, la cocina de Sichuan, la cocina de Huaiyang y la cocina del norte

La cocina cantonesa:

(chino 廣東菜), es originaria de la provincia de Cantón, al sur de China. La cocina cantonesa rara vez emplea ingredientes picantes como el chile. Debido a los accesos que poseen las ciudades de Guangdong (Cantón) la variedad de alimentos es una característica omnipresente en toda la cocina. Hay un dicho cantonés que dice: "Cualquier animal que torna su cara al sol puede ser comido" además en el norte de China tales como en Beijing se suele decir de los cantoneses que: "Los cantoneses comerán cualquier cosa que nada excepto un submarino, cualquier cosa que vuela excepto un aeroplano, y cualquier cosa que anda excepto un tanque", no obstante existe cierta controversia con zonas de occidente por la ingesta de ciertos alimentos tabú tales como el perro y el gato. Existen ciertos ingredientes que le diferencia claramente de las cocinas procedentes del norte, por ejemplo la existencia de ingredientes como moluscos y mariscos que en el norte es difícil de obtener (al no haber contacto con el mar de la China Meridional).

La cocina cantonesa usa el asado con laca, los fritos rápidos y los cocidos de vapor. El pollo o cerdo asado cantonés tiene infinidad de "adictos"; con el marisco primero lo condimentan y luego lo frien o cuecen al vapor.
Existe una presentación de esquisiteces que recibe el nombre de dim sum o dian xín en chino mandarín. Se trata de algo esquisito, incluyendo aperitivos como ravioles chinos de cerdo o marisco envuelto en pasta de arroz al vapor; las bolas de patata fritas en abundante aceita; los minirollitos de primavera.
Aunque los chinos no toman postre, en el dim sum disponemos de tarta de natillas y de gelatina de leche con almendras.

La cocina de Sichuan

(chino: 四川菜 o 川菜) es uno de los estilos regionales de la cocina china originaria de Provincia de Sichuan ubicada al sudeste de China. El ingrediente común en la cocina de Szechuan es la pimienta de Sichuan, denominada también Fagara. Se trata de una planta indígena cuyos frutos despiden una fragancia, aroma, que recuerda a las frutas cítricas. Es muy común también el chilli, el jengibre y algunas hierbas locales. El enfasis en estas especias se debe al caracter caliente y húmedo de la zona que necesita de formas sofisticadas de preservación de los alimentos que incluyen los encurtidos, salazón, el secado de alimentos y el ahumado. Es muy conocida la pasta de chili (chino:豆瓣酱} o dòubànjiàng.

Esta cocina ofrece platos riquísimos, como el pato ahumado sobre una mezcla de hojas de té y alcanfor, que, una vez frito se revuelve con queso de soja con cerdo picado y condimentos picantes.

El plato más conocido de la cocina de Sichuan es el mapo doufu, que significa "el doufu de la mujer con viruela", en memoria de la inventora del plato, la señora Chen, en el siglo XIX.
Otro plato típico de Sichuan es la olla mongola o huoguo. Se come alrededor de una olla de caldo condimentado, calentado en una cocina de gas o antiguamente carbón. Cada comensal va echando trozos de verdura, carne, pescado y doufu. Se cuece todo a gran velocidad y se va sacando para sumergirlo en aceite de sésamo, salsa de cacahuete o huevo batido.

La cocina de Huaiyang

(chino: 淮扬菜) La gastronomía oriental de Shanghai, Jiangsu y Zhejiang, de las cocinas del curso bajo del Chang Jiang o río Yang Tse, especialmente alrededor de Huaian y Yangzhou, dieron lugar al término huaiyang para referirse al estilo de la comida de la costa oriental de China, a veces simplemente se llama la cocina de Yang.

Esta región es rica en agricultura y pescados, por lo que sus cocinas usan gambas, cangrejos, anguilas, verduras frescas... Esta cocina tiene una mayor variedad de pescados de agua dulce y salada en comparación con las cocinas cantonesa y de Sichuan. Por ejemplo dicen que el mejor cangrejo de China se come en está región.

En esta cocina es tradicional un cocido más lento que en el resto de China, y en general es de preparado más laborioso. Sus recetas estrella son el cerdo al vapor en hojas de loto, el pato con ocho ingredientes y las albóndigas de cabeza de león. Esta son algunas sugerencias deliciosas para un viaje gastronómico a Shanghai.

Esta cocina hace mucho enfasis en las sopas que acompañan la comida, haciendo recetas muy originales. Usan mucho aceite de cacahuete y manteca de cerdo así como coccion roja ( estofado de carne en caldo de salsa de soja, anís estrellado, etc ).

La cocina del norte

Es la que podemos encontrar en Pekin, aunque está fuertemente inspirada en las costumbres gastronómicas de la provincia de Shandong, comparada con las otras, la del norte es más casera y sencilla, haciendo uso generoso de cebello y ajo. Al ser una tierra menos fertil cuenta con menos abanico de productos agrícolas que, por ejemplo, la cocina de Huaiyang.

Además de influencia de Shandong, tiene influencias de Mongolia y de Hebei. En sus platos se basa mucho en trigo, pastas en gran variedad, pan y churros fritos que se sirven con un tazón de leche de soja dulce o salada; también abundan los platos de carne a la plancha y las aves servidas con salsa marrón.

La corte de Pekin en sus años de capital imperial atrajo a la capital a los más selectos cocineros de todo el país; en estas reuniones se crearon platos muy creativos como el pastel de mil hojas, el fenix, el pez mandarín... El único problema es que hoy este tipo de platos sólo se sirven en selectos restaurentes pekineses que no estan al alcance de todos los bolsillos.

El plato especial de Pekin, se crian aparte patos para ser cocinados como "Pato de Pekin". Su preparación es laboriosa: hay que inflar el espacio entre la piel y la carne y cubrir la piel con una pintura de miel, agua y vinagre. Es piel, que estará crujiente, se come acompañada de tortas de harina de trigo con una salsa oscura.

(Fuentes: guiadeviaje.com , gastronomiycia.com y wikipedia)

Sopa de tomate

2011-01-03T23:04:00.008+01:00

Los tomates secos son un manjar de la cocina mediterránea cuya preparación está al alcance de cualquiera que tenga una terraza, patio o balcón soleado, en esta receta los he utilizado junto con frescos, el resultado es una exquisita, fácil y sana receta, que es idónea para estas frías noches.

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates grandes muy maduros, sin piel cortados en octavos
4 tomates secos
2 cebollas grandes
3 dientes de ajo
Aceite de oliva extra
750 ml de caldo de verduras
150 gr de pan duro
perejil
sal y azúcar

Elaboración:

Pon los tomates secos en un recipiente con agua templada. Corta las cebollas en juliana y pica los ajos, en una olla echa los ajos con unas 4 cucharadas de aceite de oliva, antes de que empiezen a dorarse añade la cebolla, deja pocharse a fuego medio y cuando empiece a dorarse, añade los tomates secos, los frescos y dejamos cociendo a fuego medio 45 minutos, echamos sal a gusto y si nos resulta ácido añadimos azúcar y retiramos del fuego.

Pasa la salsa por el pasapures, corta el pan en rodajas y cada rodaja en 4 trozos, en una olla ponemos al fuego el caldo de verduras, añadimos la salsa de tomate, el pan y 4 cucharaditas de perejil picado fresco, dejamos cocer a fuego lento 30 minutos, se sirve muy caliente.

Quiche de espárragos, champiñón y gambas

2011-01-02T21:19:00.002+01:00

En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa.La siguiente la hemos elaborado con masa de hojaldre aunque habitualmente se utiliza masa quebrada os invito a realizar esta receta fácil y rica.

Ingredientes de la receta:

Base de hojaldre
Un manojo de espárragos verdes frescos
250 gr de gambas congeladas peladas
150 gr de champiñón fresco en láminas
Una cebolla
Aceite de oliva
3 huevos
200 ml de nata para cocinar
Pimienta blanca
Nuez moscada
Sal
Queso rallado para gratinar

Elaboración:

Partimos los espárragos trozos pequeños, Ponemos agua a hervir y cuando rompa añadimos los espárragos y cocinamos unos 20 minutos, los escurrimos bien.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada, añadimos los espárragos cocidos y cuando hayan soltado todo el agua, los champiñones y por último las gambas descongeladas. Cocinamos hasta que las gambas no tengan más agua, salamos a gusto.

Ponemos el hojaldre en el fondo de un molde redondo, se pincha con un tenedor para que no se suba demasiado.

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata con una pizca de pimienta blanca y nuez moscada, por último echamos nuestro preparado de espárragos, champiñones y gambas.

Lo añadimos al molde cubierto de hojaldre, espolvoreamos por encima el queso rallado y lo metemos en el horno precalentando a 200º unos 40 minutos.

Tapas gratis de cañas

2010-11-09T20:37:00.038+01:00

Pedir una caña, va acompañado de unas patatas, aceitunas o un pinchito...vamos una tapa, en la mayoría de las ciudades y pueblos, gratis. La sorpresa es cuando pides una caña y te ponen un plato de paella, ensaladilla rusa, cazuelita de huevos rotos, patatas bravas...vamos a ir descubriendo los mejores de cada sitio.

En Madrid, ciudad donde vivo, procuro ir a estos sitios tan generosos, en alguno de ellos la caña cuesta un poquito más (o no), pero desde luego merece la pena, estos son algunos, seguro que alguno los conocéis ya.

RESTAURANTE PLAYA DE RIAZOR. (Toledo, 19)
Al lado de la plaza mayor, lo conozco desde hace unos 15 años y nunca me decepciona, cazuelitas con huevos rotos, cachelos con trocitos de lacón, paella...todo rico, rico.

EL PENEDILLO (EL GUARRO DE VALLEKAS) (Avenida Monte Igueldo, 80)
En el madrileño barrio de Vallecas, es un lugar de "ir con muchos amigos", ya que, destaca por el tamaño enorme de sus raciones (de fritangueo) a precios anticrisis, ver para creer.

CASA PEPE. (Celanova, 19)
En el barrio de mi niñez "Barrio del Pilar", sus famosas alitas de pollo, servidas en grandes raciones.

SIDRERÍA EL TIGRE. (Infantas, 30)
En chueca, la opcion idonéa si quieres ahorrar para las copas de después. Tapas abundantes, como patatas bravas, paella, tortilla, croquetas...Eso sí, acompañate de tus amigos para hacer fuerza y conseguir un hueco.

STARBEERS. (Don Ramón de la Cruz, 95)
En pleno barrio de Salamanca, uno de mis últimos descubrimientos, cerveza de grifo en mesas individuales, si vas a ver un partido de fútbol, no pasas hambre con las cañas.

O TOXO. (Bronce, 35)
Sitio de comida gallega, cerca del parque Enrique Tierno Galvan, sobre todo de tapa te ponen empanada de la casa, embutido o montaditos, una buena escusa para ir al Planetario.

LA BLANCA PALOMA. (calle Espíritu Santo, 21)
Hace dos meses lo descubrí y desde entonces siempre que puedo voy por cada consumición tres tapitas gratis y un huevo frito!!. No conozco más bares con oferta parecido. Hay más de 30 variedades de mini-raciones que te sirven con la caña o refresco, por cada ronda, tres tapas diferentes (esta vez ya sin huevo, que sólo te la ponen con la primera consumición).

¿Cuáles son tus sitios preferidos? dejanos un comentario con el sitio...seguro que los que estáis en Granada concéis unos cuantos ;-)

Alubias blancas con costillas ibéricas

2010-11-09T19:46:00.008+01:00

Las recetas de cuchara son lo mejor para combatir el frío del invierno, durante los meses fríos nuestro cuerpo necesita alimentos más energéticos y nutritivos, por lo que las legumbres constituyen una de las más sanas opciones, tanto desde el punto de vista nutricional como gastronómico. Aquí tienes la siguiente propuesta, buen provecho!!

Ingredientes:

300 g de alubias blancas (las de Tolosa para mi son las mejores)
1/2 k de costillas de cerdo ibérico
1 diente de ajo
1 cebolla
100 ml de aceite de oliva
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
2 zanahorias grandes
2 patatas grandes
sal

Elaboración de la receta:

Poner las alubias en remojo en agua fría durante una noche entera. Escurrirlas y ponerlas en una olla con la cebolla, partida en dos, el laurel, el orégano y el diente de ajo picado. Cubrir de agua y llevar a ebullición. Continuar la cocción a fuego suave con la olla destapada durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente, añadiendo el agua templada necesaria para que siempre estén cubiertas. Echar las patatas y zanahorias en trozos medianos, cocer 15 minutos más, agregar el pimentón y las costillas y terminar de cocer otros 15 minutos más. Servir calientes.

Jabón casero con aceite usado

2010-11-09T19:16:00.015+01:00

Un litro de aceite contamina hasta 50.000 litros de agua, recuerda el aceite usado y tirarlo en los puntos verdes.

Un truco de nuestras abuelas, que aun he visto en algunos pueblos y que nos permite reciclar el aceite y ahorrar, es convertír el aceite que usamos para cocinar en jabón, tanto para lavar ropa como para las manos y además con una calidad mejor del que nos venden en comercios.

Para hacer nuestro jabón necesitamos:

1 l de aceite usado (bien colado, eliminando todas las impurezas, si es de oliva dará más calidad a nuestro jabón)
1 l de agua (vale del grifo si no tiene mucha cal)
200 grs de sosa cáustica (se compra en cualquier hipermercado)
1 cuchara o palo de madera
1 cubo de plástico para pintura con capacidad de 25l
1 molde (rectangular, mejor una caja de madera que permite escurrir el líquido sobrante)

Elaboración:

Mezclamos en nuestro cubo el agua y la sosa cáustica (IMPORTANTE: seguir instrucciones del fabricante, para su manipulación, se trata de un producto peligroso y corrosivo, mejor estar al aire libre y siempre en un ambiente bien ventilado, no debe entrar nunca en contacto con la piel o ropa, hay que usar guantes y gafas protectoras para los ojos), lo dejamos reposar durante 24h.

Al día siguiente, añadimos poco a poco el aceite y movemos continuamente, durante al menos 1 hora (siempre para el mismo lado, porque de lo contrario se puede “cortar” el jabón), hasta que la mezcla comience a solidificarse. Para que huela bien se puede añadir alguna esencia (limón, naranja, menta...)

Después, verteremos la mezcla en nuestro molde y lo dejamos reposar.
Una vez tenemos el jabón bien sólido (48h), se puede cortar, para hacer trozos más pequeños individuales.

Crema de calabaza con toque de parmesano

2010-10-24T22:34:00.008+02:00

La calabaza es un procedente de la India que se engloba en el grupo de las hortalizas. Debido a sus variedades se puede encontrar fresca en los mercados desde el mes de abril al mes de diciembre, en invierno es un sana y sabrosa aliada en nuestra cocina, os propongo la siguiente receta.

Para 4 personas:

300 g de calabaza pelada y sin pepitas
3 patatas grandes
1 puerro
1 zanahoria
2 cucharadas de aceite de oliva
200 ml de nata para cocinar
100 g de queso parmesano rallado
sal y pimienta

En una olla grande llevamos a ebullición 1 l de agua, añadimos las verduras cortadas en trozos grandes y dejamos hervir hasta que todas estén blanditas, trituramos con ayuda de una batidora, añadimos el aceite, la nata, el queso, sal a gusto y un poquito de pimienta, movemos bien y dejamos cocer 5 minutos más.

Sana, rica y sencilla receta

Quitar el amargor a las berenjenas

2010-10-24T22:23:00.002+02:00

Las cortamos en láminas y pasamos bien por ambos lados con sal fina, dejamos 20 minutos en un recipiente, pasado el tiempo enjuagamos bien con agua y secamos con un paño límpio.