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Tortine alle mandorle e panna acida

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Mon, 20 May 2013 01:02:25 PDT

E siamo già arrivati al penultimo lunedì di maggio! Lo so, sarò l'unica a dirlo: ma io adooooro il freschetto di questi giorni! ❤ Volete mettere: posso accendere ancora il forno senza pensieri! Eh sì, eh.. questioni serie qui! ^___* Così - finchè dura - mi diverto a preparare qualche dolcetto da gustare a colazione: oggi è la volta di tortine morbide morbide con mandorle e panna acida. Quest'ultima nei dolci non è una scoperta recente per me, ma fino a poco fa era difficilmente reperibile in giro. Per fortuna non è più così perché è un ingrediente che mi piace molto: estremamente versatile, si presta a preparazioni sia dolci che salate. Provate anche voi se potete, non rimarrete delusi!

PICCOLA INFO: volevo segnalarvi che, a partire da oggi, da Lidl troverete la gelatiera che ho preso anch'io lo scorso anno. Il prezzo è di 25,00 euro e devo dire che non è affatto male, se non avete troppe pretese non fatevela scappare! ^____^

[ Tortine alle mandorle e panna acida ]

Ingredienti per circa 10-12 tortine:

farina 0 250g

mandorle sgusciate e pelate 150g

mandorle a lamelle 20g

lievito per dolci una bustina

uova 2

panna acida 300ml

zucchero semolato 150g

vaniglia in semi 1/2 cucchiaino

olio e.v.o 3 cucchiai

Polverizzare nel mixer le mandorle intere e setacciarle in una terrina insieme alla la farina ed il lievito. In un’altra terrina sgusciare le uova, sbatterle leggermente con una forchetta e incorporarvi lo zucchero, la vaniglia in semi, l’olio e la panna acida, amalgamando gli ingredienti con una frusta elettrica azionata a bassa velocità. Unire al composto di uova la miscela in polvere e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Distribuire il composto nei pirottini, cospargere le tortine con le lamelle di mandorle, premendole delicatamente sull’impasto affinché non si spostino durante la cottura. Infornare e cuocere per circa 30 minuti in forno già caldo a 180 °C.

La ricetta è tratta da "Pane&C" de La Grande Cucina del Corriere della Sera e leggermente modificata da me.

SUGGERIMENTI:

Naturalmente potete aromatizzare le tortine come più preferite: con della scorza d'arancia o limone, o magari con delle gocce di cioccolato!

Favourites of the week #66

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Fri, 17 May 2013 01:30:03 PDT

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Insalata agrodolce con salsa allo zenzero

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 12 May 2013 23:30:03 PDT

Ed è arrivato anche il periodo degli esperimenti con le insalate! Ne sto preparando moltissime in questo periodo: una delle mie preferite è proprio questa dai sapori decisi e contrastanti. Mela, finocchio, arancia, cicoria.. insomma un potpourri di ingredienti che si sposano particolarmente bene insieme. E poi, vogliamo parlare di questi bellissimi colori? Finalmente un po' di allegria nel piatto!! Buona settimana amici e grazie sempre dell'affetto con cui seguite questo piccolo spazio! ❤

[ Insalata agrodolce ]

Ingredienti per 4 persone:

rucola a piacere
finocchi 2

cicoria catalogna ( puntarelle ) 1 mazzetto

arance 2

mele rosse biologiche 2

maionese 3 cucchiai

limone 1

panna acida 1 cucchiaio abbondante

zucchero 1 cucchiaino

zenzero in polvere 1 cucchiaino

Lavare con cura le mele rosse e, senza sbucciarle, tagliarle prima a spicchi, eliminando il torsolo, poi a fettine sottili. Spremere il limone e irrorare le fettine di mela con metà del succo ottenuto in modo che non anneriscano. Lavare e sgocciolare la cicoria e tagliare le puntarelle. Mondare i finocchi e affettarli sottilmente. Sbucciare le arance e dividerle a piccoli spicchi. Riunire tutti gli ingredienti preparati in un’insalatiera.

Preparare un’emulsione mescolando accuratamente maionese, panna acida, zucchero, zenzero in polvere e il rimanente succo di limone. Versare l’emulsione agrodolce nell’insalatiera, mescolare e servire subito.
La ricetta è tratta da "Insalate" de La Grande Cucina del Corriere della Sera e leggermente modificata da me.

SUGGERIMENTI:

La ricetta originale prevede l'uso di panna da cucina e non di panna acida: ma si sa che a me piacciono i sapori più decisi! Voi utilizzate pure quello che preferite! ^___^

Favourites of the week #65

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 09 May 2013 23:30:01 PDT

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Tortano al pepe

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Tue, 07 May 2013 04:27:49 PDT

Questa volta io non c'entro o, per fare una degna battuta da foodblogger, non è farina del mio sacco! :-P Perché - per la prima volta qui sul blog - non posto una ricetta preparata direttamente da me, ma dal mio lui e dalla sua mamma! ❤ Una sorpresa meravigliosa, un regalo tutto per me, preparato con amore sulla scia della migliore tradizione napoletana. Si tratta del tortano, un "panone" morbidissimo solitamente preparato nel periodo pasquale ( ma buono tutto l'anno, credetemi ) per accompagnare salumi e formaggi nostrani. Io stavolta ho solo fotografato ed assaggiato.. dopodiché ho assolutamente reclamato la ricetta per condividerla con tutti voi.. poi non dite che non vi voglio bene! ^___*

NEWS: oggi sono la felice guest foodblogger di The Breakfast Review! Conoscete già questo sito? Io adoro il loro progetto di recensire colazioni su colazioni in giro per l'Italia! Li seguo davvero da tantissimo: sono sempre alla ricerca della colazione perfetta qui a Bologna, e loro mi sono spesso d'aiuto nella scoperta di nuovi posticini!

[ Tortano al pepe ]

Ingredienti per un tortano medio:

farina manitoba 150g

farina 0 350g

sale 10g

acqua tiepida 250ml

lievito di birra 15g

sugna o burro 1/2 cucchiaio

pecorino 100g

pepe q.b.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, nel frattempo riempire la ciotola della planetaria con le farine 0 e manitoba. Aggiungere il sale e, poco alla volta, l'acqua tiepida con lievito ed azionare la planetaria. Far lavorare la macchina fino al raggiungere un impasto morbido e liscio. A questo punto aggiungere all'impasto la sugna ( o il burro ) , il pecorino ed il pepe. Continuare a lavorare l'impasto per circa 5 minuti fino a quando gli ingredienti aggiunti non si siano amalgamati con l'impasto originario. Svuotare la ciotola su di un piano di lavoro e dividere l'impasto formando 3 piccoli filoncini di circa 30cm ( in dipendenza dal diametro della teglia per ciambella ). Lasciar lievitare per almeno 1 ora coprendo i tre filoncini con un panno morbido.

Nel frattempo imburrare ed infarinare la teglia. Dopo la prima lievitazione, intrecciare i tre filoncini e porli nella teglia, lasciando ancora lievitare per almeno un'altra ora. Nel frattempo accendere il forno a 220°C in forno non ventilato. Appena il forno arriva a temperatura, infornare e cuocere per circa 1 ora e comunque fino a quando la superficie esterna non sia ben cotta.

SUGGERIMENTI:

Per ammorbidire la superficie esterna mettere in forno un contenitore - resistente alle alte temperature - con dell'acqua o, in alternativa, coprire il tortano con un panno morbino appena lo si toglie dal forno.

Naturalmente ogni famiglia ha la sua versione collaudata di tortano e casatiello [ suo parente prossimo ] : se ci fossero delle ricette che volete segnalarmi fate pure, io sono qui!

Ecco una fetta di tortano con della ricotta di pecora!

Favourites of the week #64

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 02 May 2013 23:30:00 PDT

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Muffins con banane e cacao

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 28 Apr 2013 23:30:04 PDT

Uno dei miei abbinamenti preferiti è sicuramente quello banana-cacao: le tante ricette del blog lo testimoniano, ma ci sono ancora troppi amici che storcono il naso davanti ad un banana bread! *___* Fidatevi, la banana nei dolci ha un sapore magnifico, e la ricetta che vi propongo questo lunedì ne è un chiaro esempio! Se avete delle banane molto mature da consumare.. perché non usarle in questa ricetta?

[ Muffins con banane e cacao ]

Ingredienti per circa 10-12 muffins:

farina 0 250g

cacao amaro in polvere 30g

zucchero integrale di canna 150g

lievito per dolci 2 cucchiaini rasi

farina di nocciole 3 cuccchiai

banane mature 2

uova 2

olio e.v.o. 80ml

latte 2 cucchiai

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con 10-12 pirottini una teglia per muffins. Schiacciare le banane con una forchetta. In una terrina capiente: unire la farina, il cacao amaro, la farina di nocciole, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e mescolare. In un'altra terrina lavorare molto bene le banane schiacciate, le uova e l'olio. Versare questi ultimi ingredienti nella terrina più grande mescolando fino a quando il tutto sarà ben incorporato. Non lavorare eccessivamente, però: il composto dovrà risultare grossolano, abbastanza grumoso. Riempire i pirottini per circa 2/3 della loro altezza, aiutandosi con un paio di cucchiai. Infornare in forno già caldo per circa 20 minuti o fino a che, alla prova stecchino, i muffins risultino ben cotti all'interno! Trasferire su una gratella per dolci e lasciar raffreddare.
La ricetta è tratta da Joy of Baking, tradotta e modificata da me.

Favourites of the week #63

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 25 Apr 2013 23:50:28 PDT

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La torta alla doppia panna e lamponi di Elga

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Mon, 22 Apr 2013 01:31:59 PDT

Sottotitolo e sintesi dell'ultimo periodo: voglia di cucinare saltami addosso! :-P Non è un miraggio, vero? Sono veramente tornata a far capolino tra queste pagine? Ma certo! E sono sempre io, con i miei alti e bassi, quelli di una persona normale che ogni tanto(spesso) sbrocca ed ha bisogno di staccare la spina da tutto per un po'. Eppure sembra passata una vita dall'ultimo post.. mannaggia! ^___* Voi come state? Io sono rientrata da poco in terra emiliana, dopo lunghe passeggiate nella campagna pugliese a pensare a tante cose, ad ascoltare solo il rumore del vento ed il cinguettio dei passerotti.

Su, su! Ora basta immagini bucoliche e riprendiamo le buone e vecchie abitudini con una torta eccezionale, tratta dal bellissimo blog Semi di Papavero: quello che scrive Elga all'inizio del post è davvero sentito e toccante, vi consiglio di leggerlo con attenzione. E poi c'è questa meraviglia, una torta adatta ad essere preparata in silenzio, le facevo il filo da un po' e finalmente pochi giorni fa l'ho preparata! Che ve lo dico a fare: una delizia assoluta.. con tutti quei lamponi e la panna acida, poi!

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Ancora per poche ore tutti gli articoli dello shop saranno scontati del 40% per permettere il futuro "rinnovo locali" :-P Per ottenere lo sconto basta inserire il codice SPRING2013!

[ Torta alla doppia panna e lamponi ]

Ingredienti per una tortiera da 20-22cm di diametro:

farina 0 180g

zucchero semolato 130g

panna fresca 200ml

panna acida 80ml

burro fuso tiepido 80g

uova 3

lievito per dolci 1 cucchiaino

vaniglia 1 baccello ( per me un po' di vaniglia in semi )

sale 1 pizzico

lamponi freschi o surgelati 250g ( per me surgelati )

Copio/incollo dal blog Semi di Papavero:

Lavare i lamponi, se sono freschi, e asciugarli. Tagliare per il lungo il baccello di vaniglia ed estarre i semi. Sbattere le uova intere con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere la panna fresca e la panna acida, mescolando con cura. Versare a filo il burro e continuare a mescolare per amalgamarlo bene al composto. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerlo a cucchiate al composto. In ultimo i semi di vaniglia. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 22cm di diametro. Versarvi il composto e tuffare all'interno dello stesso i lamponi, lasciandoli affondare. Infornare a 180° per 35-40 minuti. Prova stecchino sempre raccomandata. Spolevare di zucchero a velo una volta raffreddata e servirla con un bicchiere di succo di mela.

Ed ora un sentitissimo grazie a Barbara Roncarolo: Anemone's Corner è su Sale&Pepe di maggio! Non ci posso credere! Grazie Barbara!! ^____^

Insalata con radicchio, salmone e salsa allo yogurt

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Mon, 11 Mar 2013 00:30:01 PDT

Questo lunedì un'insalatina, abbastanza recente per me, che trovo buonissima: credevo che l'abbinamento radicchio - salmone fosse un po' azzardato, ma io che son curiosona e anche un po' San Tommaso.. tadàànn, mi son dovuta ricredere! Come dicono qui a Bologna: "Son ben contenta!" :-P

[ Insalata con radicchio, salmone
e salsa allo yogurt ]

Ingredienti per 4 persone:

radicchio rosso 3 cespi

salmone affumicato a fette 130g

erba cipollina q.b

yogurt bianco 1 vasetto

succo di 1 limone

olio extravergine di oliva 4 cucchiai

sale q.b.

se si vuole crostini, circa 3 a testa

Lavare, sgocciolare bene e tagliare il radicchio. Ridurre a listarelle il salmone e tritare i fili di erba cipollina. Trasferire il tutto in un piatto da portata e mescolare. Preparare la salsina allo yogurt: unire allo yogurt il succo di limone e l’olio extravergine di oliva, regolare di sale e mescolare. Servire l'insalata con la salsa e portare in tavola.

SUGGERIMENTI:

Se volete potete distribuire nel piatto da portata anche dei crostini. Per me, come vedete in foto, un po' di frisa pugliese a parte! :-P

Per preparare dei buonissimi crostini all'olio ecco qui la ricetta!

Favourites of the week #62

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 07 Mar 2013 23:30:00 PST

1. 2. 3. 4.

Pan brioche alla salvia

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 03 Mar 2013 23:30:04 PST

Eccomi qui! Dopo un periodo un po' concitato la cucina sta pian piano riprendendo il posto che merita nelle mie giornate.. finalmente! ^____^ Come state amici? Spero bene! Questo lunedì vi propongo una vera delizia: un morbido pane con cipolle e salvia da accompagnare a qualche fettina di buon salame! Non trovate sia perfetto per un aperitivo con degli amici un po' speciali? :-P

[ Pan brioche alla salvia ]

Ingredienti per uno stampo da cake:

farina 0 500g

latte p.s. 200ml

burro morbido 80g

uova 2

lievito di birra 25g ( per me 15g )

cipolla 1 ( meglio 2, secondo me )

foglie di salvia 15g

zucchero 1 cucchiaino

olio extravergine di oliva 3 cucchiai

sale 1 cucchiaino e 1/2

Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente: farla appassire a fuoco medio in una padella antiaderente con due cucchiai di olio, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Mondare, lavare e asciugare le foglie di salvia e tritarle finemente. Scaldare il latte e, appena tiepido, versarlo in una terrina: sciogliervi il lievito e incorporarvi la farina già setacciata.
Amalgamare gli ingredienti, quindi unire lo zucchero, il sale, il burro morbido tagliato a tocchetti, le uova, la cipolla e la salvia tritata. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo, formare un panetto, ungere la superficie con poco olio e lasciarlo lievitare, coperto con un telo, almeno per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, lavorare ancora brevemente l’impasto e trasferirlo in uno stampo a cassetta della capacità di 2,5 l già imburrato e infarinato e lasciar lievitare per altri 30 minuti. Scaldare il forno a 180 °C e far cuocere per 45-50 minuti; sformare e lasciare intiepidire.

La ricetta è tratta da Pane & C. de La Grande Cucina del Corriere della sera.

SUGGERIMENTI:

La mia idea per un aperitivo un po' informale è di ricavare dei piccoli quadrotti di pan brioche e di adagiarvi su qualche fettina di salame nostrano! Bloccate il tutto con una forchettina per aperitivo ed è fatta!

( Nuvola che passa e che mi "impalla" la luce! Però non è male come atmosfera, devo dire! :-P )

Favourites of the week #61

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 28 Feb 2013 23:30:01 PST

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Favourites of the week #60

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 21 Feb 2013 23:30:01 PST

1. 2. 3. 4.

Insalata con carciofi, rucola e pompelmo rosa

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 17 Feb 2013 23:30:04 PST

Grazie a tuttiiii: il mantra della scorsa settimana "Mari ce la puoi fare" sta funzionando alla grande, leggere le vostre parole mi ha fatto un immenso piacere! ^___^ In questi giorni le cose vanno avanti tra millemila faccende ed il tempo per cucinare è davvero ridotto, così ho pensato di proporvi proprio l'insalata rapidissima che mi accompagna in queste fredde giornate di febbraio: un tripudio di rucola con qualche carciofino qua e là ed una "sferzata fresca" di pompelmo rosa! Il tutto condito con del buon pecorino sardo.. è di un buono, non so voi, ma io lo adoro!!! :-P

[ Insalata con carciofi, rucola e pompelmo rosa ]

Ingredienti per 2 persone:

insalata iceberg q.b.

rucola q.b.

cuori di carciofo sott'olio q.b.

pompelmo rosa 1

pecorino sardo a scaglie q.b.

succo di pompelmo 1 cucchiaio

aceto balsamico 1 cucchiaino

olio extravergine di oliva 2 cucchiai

Lavare ed asciugare l'insalata iceberg e la rucola. Sgocciolare bene i carciofi dall’olio di conservazione e, se necessario, tagliarli a fettine abbastanza sottili. Pelare a vivo il pompelmo rosa, separarne gli spicchi e tagliare ogni spicchio in due parti. Riunire in una terrina l'insalata, la rucola, i carciofi, il pompelmo, le scaglie di pecorino e condire con l’olio extravergine di oliva, il succo di pompelmo e l'aceto balsamico. Mescolare accuratamente e servire l’insalata in ciotole individuali.

La ricetta è tratta da "Insalate" de La Grande Cucina del Corriere della Sera e riadattata da me.

SUGGERIMENTI:

La ricetta originale prevede anche l'uso di cicoria di campo, che io ho omesso: sicuramente darebbe un sapore più deciso al piatto!

Favourites of the week #59

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 14 Feb 2013 23:30:01 PST

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Banana bread marmorizzato

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Mon, 11 Feb 2013 14:33:55 PST

Ok, ripetete con me: "Mari, ce la puoi fare! Mari, ce la puoi fare! Mari, ce la puoi fare"! Perdonate l'assenza, ma è uno di quei terribili periodi NO in cui riuscire ad incastrare bene le cose sembra impossibile! :-/ Se poi aggiungete che gli unici esperimenti culinari tentati sono stati un disastro.. beh, potete capirmi! Così ho deciso che MARI, CE LA PUOI FARE sarà il mantra del periodo! ^___^ Vi abbraccio tutti fortissimo e vi auguro un buon inizio settimana.. magari con questo banana bread marmorizzato!

[ Banana bread marmorizzato ]

Ingredienti per un banana bread:

farina 0 300g

zucchero 150g

burro fuso tiepido 80g

uova 2

banane molto mature 2

lievito per dolci una bustina

cioccolato fondente di buona qualità 100g

cannella q.b.

latte q.b.

In una terrina: tagliare a pezzi le banane e schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una purea. Aggiungere lo zucchero, le uova, il burro e lavorare il composto con lo sbattitore elettrico. Incorporare la farina ed il lievito setacciati e continuare a mescolare servendosi di un cucchiaio di legno. Aggiungere un po' di latte ogni volta che il composto risulta duro e difficile da lavorare. Mescolare ancora fino ad ottenere un impasto liscio.

Sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire. Prelevare circa un terzo dell' impasto bianco e trasferirlo in un'altra terrina. Qui aggiungere il cioccolato fuso e lavorare finché il composto diventa molto lucido e scuro. Imburrare ed infarinare una classica teglia da cake e versare metà impasto chiaro, poi aggiungere tutto l'impasto scuro ed infine versare l'impasto chiaro rimasto. Infornare a 180°C per circa 45-50 minuti.

SUGGERIMENTI:

Trucchetto per ottenere un effetto ancora più variegato: utilizzate uno stecchino per spiedini o un coltello ed effettuate una sorta di movimento " a otto" nell'impasto, andando quasi del tutto a fondo con lo stecchino!

Se non volete che l'impasto al cioccolato sia troppo amaro ( a me piace così, ma magari a voi no ) aggiungete pure uno/due cucchiai di zucchero al composto scuro! Mescolate molto molto bene fino al completo assorbimento dello zucchero ed è fatta!

Sto testando una nuova ricetta di banana bread con malto d'orzo e yogurt: vi farò sapere! ^__^

Favourites of the week #58

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 07 Feb 2013 23:30:04 PST

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Panini alla crema di nocciole

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Mon, 21 Jan 2013 21:22:01 PST

Eccomiiii! ^_____^ Eh sì, dopo una lunga e rigenerante pausa, sono tornata qui per impiastricciarmi ancora le mani insieme a voi e per affrontare questo 2013 tra sorrisi e sbuffi di farina! E poi sono contenta, quella che inizia oggi è la settimana più bella dell'anno per me: venerdì è il mio compleanno ed io - che non sono mai cresciuta :-P - mi sento felice ed emozionata! ^____^ Che ne dite di iniziare al meglio le prossime giornate con un gustoso panino alla crema di nocciole? Colazione perfetta, direi.. è proprio quello che farò!

ANEMONE'S SHOP: e per festeggiare ancora più in grande ho pensato di "indire" una settimana di saldi su Anemone's Shop! Per tutti voi uno sconto del 15% su tutti gli articoli utilizzando il codice coupon SALDIGENNAIO2013

[ Panini alla crema di nocciole ]

Ingredienti per 6 persone:

farina 0 400g

lievito di birra 10g

crema spalmabile alla nocciola 200g

zucchero 50g

latte 150ml

Sciogliere il lievito di birra con il latte tiepido ed 1 cucchiaino di zucchero, unire 50g di farina, mescolare e lasciar lievitare per circa 30/40 minuti. Trasferire questo composto nella ciotola della planetaria ed unirvi la crema alla nocciola e la farina e lo zucchero rimasti. Impastare tutti gli ingredienti per circa 10 minuti, formare una palla, inciderla a croce e lasciarla lievitare coperta, in luogo tiepido, per almeno 2 ore. Sgonfiare la pasta senza lavorarla, dividerla in circa 10-12 panetti, dare la forma che più si preferisce e lasciar lievitare nuovamente per 30 minuti. Infornare, in forno già caldo, a 200°C per circa 30-35 minuti.

La ricetta è tratta da Sale&Pepe di settembre 2012 e leggermente modificata da me.

SUGGERIMENTI:

Questi panini non sono affatto dolci, ed incontrano particolarmente i miei gusti! Ma se preferite qualcosa di decisamente più dolce raddoppiate la dose di zucchero!

Se posso permettermi :-P.. vi consiglio una crema spalmabile eccezionale, in questo periodo è anche in offerta da NaturaSì: è la crema di cacao intenso della Ecor. ^____^

Buona settimana a tutti amici! A presto!

VIDEO: tanti auguri da Anemone's Corner!

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 23 Dec 2012 23:30:02 PST

Grazie per aver reso speciale anche quest'anno insieme!

Buone Feste, un forte abbraccio a tutti voi! :-D

Ci rileggiamo a gennaio!

Candy cane cookies

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Fri, 21 Dec 2012 01:04:08 PST

Ma come???? *___* Non ditemi che siamo già arrivati all' ultima puntata della sempreverde rubrica Idee Golose per il Natale!? Uffaaaa, proprio ora che iniziavo a prenderci gusto! Eh sì, devo ammettere che anche quest'anno mi son divertita un sacco a trovare e reinterpretare idee carine da proporvi! Spero abbiate gradito! ^__^

Oggi, come ricetta dell'ultimissimo minuto da regalare ad amici e parenti, prepariamo insieme dei candy cane cookies, biscottini davvero semplici e veloci ma tanto scenografici!

[ Candy cane cookies ]

Ingredienti per circa 20-25 biscotti:

farina 0 250g

burro freddo 125g

zucchero semolato 125g

uovo 1

colorante alimentare rosso 1 boccetta

Preparare la pasta frolla: versare lo zucchero ed il burro freddo nella ciotola del mixer ed azionare per qualche secondo. Aggiungere l'uovo e continuare a lavorare ancora per pochi istanti. Versare la farina e riazionare il mixer facendo attenzione a fermarsi quando inizieranno a formarsi delle grosse briciole, poco prima che il composto si compatti. A questo punto, prelevare metà impasto e lavorarlo a mano per compattarlo. Tenere da parte.

Aggiungere al composto rimasto nel mixer il colorante rosso ed azionare ancora per qualche secondo fino ad ottenere un impasto sodo che si staccherà dalle pareti. Avvolgere questi due panetti di pasta frolla ( uno rosso, l'altro bianco ) nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirsene.

Preparare i biscotti: una volta fuori dal frigo, lavorare brevemente i due tipi di pasta frolla e creare dei cordoncini lunghi circa 10-15cm. Comportarsi in questo modo: avvicinare due cordoncini ed iniziare ad intrecciarli tra loro partendo dal centro e andando verso le estremità. Una volta completato l'intreccio, dare la forma a manico di ombrello, eliminare col coltello eventuali eccessi di frolla e riporre in freezer per circa 15 minuti. Trascorso questo periodo, infornare, in forno già caldo, a 180° per circa 12-15 minuti fino a doratura.

SUGGERIMENTI:

Se non avete a disposizione del colorante alimentare rosso non c'è problema: io, se devo dirla tutta, il mio volevo proprio farlo fuori, non è che mi facciano impazzire i coloranti! =___=' In sostituzione utilizzate del cacao amaro e colorate, così, metà della frolla! Credo siano ancora più buoni di questi col rosso! :-P

PACKAGING:

Anche l'idea che vi propongo per il packaging è fattibilissima! Questa volta ho utilizzato una di quelle scatole da take away tanto simpatiche da film americano, chiuso il tutto con un po' di bakers twine e aggiunto un pom-pon rosso! E' o non è un'idea dell'ultimo minuto???? :-D

A lunedì.. con degli auguri un po' speciali.. buoni preparativi nel frattempo! ^___^

Cake con albero di Natale + ringraziamento ad una persona speciale + vincitore giveaway (EDIT)

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Mon, 17 Dec 2012 22:25:00 PST

Sottotitolo: come ti metto l'albero nel cake! :-P

Ricordate il cupcake col cuore all'interno? Ecco, mi è tornato subito in mente dopo aver visto questa ricetta! E mi è piaciuta così tanto da pensare di declinarla in versione natalizia.. inserendo al centro del cake proprio un alberello! Trovo sia un'idea davvero originale e soprattutto personalizzabile: avrete bisogno solo di un tagliabiscotti a tema, scegliete voi quale! Per il resto va benissimo la vostra ricetta collaudata di cakes o ciambelle! Facile, no? ^___^

[ Cake con albero di Natale ]

Ingredienti per uno stampo da cake ( per me questo ):

uova 4

zucchero semolato 250g

farina 0 500g

burro 150g

latte q.b. ( per me 200ml circa )

lievito in polvere per dolci 1 bustina e 1/2

cacao amaro in polvere 50g circa

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Lavorare bene, in una capiente terrina, le uova e lo zucchero semolato servendosi di un frullatore elettrico, o direttamente della planetaria. Versare il burro fuso e continuare a lavorare fino a completo assorbimento. Poco per volta, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito per dolci aggiungendo un pò di latte ogni volta che il composto risulti duro e difficile da gestire. Lavorare bene fino ad ottenere un bell'impasto liscio.

A questo punto, prelevare circa un terzo dell' impasto e trasferirlo in un'altra terrina. Qui aggiungere tre o più cucchiai di cacao amaro ( circa 50g ) finché il composto risulti molto lucido e scuro. Versarlo in una teglia bassa foderata di carta forno ed infornare a 180°C per circa 20-25 minuti. Tirare via dal forno e lasciar raffreddare.

Una volta freddo, con il tagliabiscotti ritagliare tanti alberelli di Natale da disporre al centro dello stampo da cake, incastrandoli tra loro in modo che rimangano in piedi. Versare i 2/3 di impasto rimanente ed infornare a 180°C per circa 40-50 minuti, fino a doratura.

SUGGERIMENTI:

Come vedete, la ricetta del cake è estremamente semplice: scegliete la vostra preferita, quella che preparate sempre e non vi delude mai!

IMPORTANTE: utilizzate una formina per biscotti che abbia una base piatta! E' necessario, infatti, che questa base poggi saldamente sullo stampo e che non si sposti, altrimenti non otterrete il risultato sperato! Non scegliete una stella o un fiocco di neve, per intenderci! ^___*

Invece del cacao amaro potete utilizzare della pasta di pistacchi o del tè matcha per ottenere un alberello verde, della purea di zucca per un alberello arancione.. insomma, anche questa volta le versioni sono tantissime, scegliete quella che vi ispira di più!

Se riuscite, coprite con l'impasto chiaro anche l'apice dell'albero, ma non siate troppo fiscali: una volta tagliata, la fetta sembrerà quasi ricavata da un pane in cassetta! Poco male, va benissimo anche così!! ^___*

Per seguire meglio ogni passaggio della ricetta vi consiglio di guardare le immagini del post originario, sono molto esplicative!

Ed ora un ringraziamento doveroso ad una donna meravigliosa che segue da tanto questo blog e con la quale sono costantemente in contatto: Franci, grazie di cuore.. ho pensato di farti una sorpresina fotografando e postando i tuoi preziosissimi biscotti! Non riesco neanche a descrivere la mia espressione quando ho aperto la tua bellissima scatola! Franci, ti dico solo che li custodisco gelosamente.. quel condor di mia sorella tenta di avvicinarsi, ma per adesso riesco ancora a tenerla lontana!! :-P

VINCITORE DEL GIVEAWAY DI NATALE! Chi mai avrà vinto? :-D

Congratulazioni Sara!! ^____^

Idee golose per il Natale: the best of!

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 16 Dec 2012 16:20:35 PST

Oggi post fulmineo e colorato per riportare alla memoria un po' di Idee Golose per il Natale degli anni passati che ritengo particolarmente carine! Alcune sono corredate di pdf da scaricare e stampare gratuitamente, altre di qualche spunto per il packaging! Spero possano esservi utili.. buoni preparativi a tutti e a lunedì!! ^___^

PS: domenica 16 dicembre è l'ultimo giorno per partecipare al Giveaway di Natale! Per tentare la sorte lasciate un commento qui!

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Gingerbread cupcakes con biscotti renna

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Tue, 11 Dec 2012 13:55:15 PST

Siete più tipi da regalo dell'ultimo minuto, da "Ma figurati, c'è ancora un sacco di tempo!", da "Sì dai, qualcosa si trova sempre!" oppure siete lungimiranti e scrivete con precisione certosina la lista dei regali da fare.. che poi depennate? Domandone filosofiche oggi, eh? :-P

Così, mentre aspetto di sapere, curiosona, un po' di voi.. vi presento la ricetta del giorno, l'ennesima della rubrica Idee Golose per il Natale! Tutto nasce perché, da visionaria quale sono, dopo aver visto questi biscotti bellissimi ( la blogger in questione è un mito, ma come fa??? sono perfetti!! ) li ho subito immaginati in cima ad un bel cupcake, preferibilmente super speziato! Così mi son messa all'opera: ho preparato cupcakes con zenzero e cannella, cream cheese frosting, biscotti di pasta sablée e anche abbozzato una decorazione!

Ecco, ora ripetete con me, tipo mantra ----> Mari, un po' di moderazione non fa male, sai? <----
Ma non trovate anche voi che siano simpaticissimi? Io li adoro!

[ Gingerbread cupcakes con biscotti renna ]

Per circa 10-12 cupcakes:

farina 0 120g

lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini

zenzero in polvere 1 cucchiaino

cannella in polvere 1 cucchiaino abbondante

noce moscata 1/2 cucchiaino scarso

vaniglia in semi 1/2 cucchiaino

burro, molto morbido 150g

zucchero integrale di canna 150g

miele 1 cucchiaio

uova 2

latte p.s. 40ml

Per il cream cheese frosting al limone:

burro, molto morbido 110-120g

formaggio cremoso, tipo philadelphia 375g

zucchero a velo 80g

succo di limone 2 cucchiai

Per i biscotti di pasta sablée:

farina 0 170g

sale 5g

burro, freddo tagliato a pezzi 110g

zucchero a velo 40g

uovo 1

Per la decorazione dei biscotti:

cioccolato fondente 50g

zuccherini colorati q.b.

Preparare le basi: preriscaldare il forno a 180° C. Foderare una teglia per muffins con 10-12 pirottini. Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere le spezie e tenere da parte. Con uno sbattitore elettrico in un'ampia terrina ( o direttamente nella planetaria ) battere a crema il burro con miele e zucchero integrale di canna fino ad ottenere un bel composto liscio. Aggiungere le uova, uno per volta, e lavorare bene fino a completo assorbimento. Unire, man mano, tutto il composto di farina e spezie. Per ammorbidire l'impasto aggiungere, poco alla volta, il latte. Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 25-30 minuti in forno già caldo, fino a doratura. Lasciar raffreddare le basi prima di decorare.

La ricetta è tratta da "Cupcakes" di Martha Stewart, tradotta e modificata da me.

Preparare il frosting: in una terrina, con uno sbattitore elettrico ( o nella planetaria ) battere a crema il burro. Aggiungere il formaggio cremoso fino ad ottenere un bel composto liscio. Sempre utilizzando le fruste elettriche, aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo fino a che il tutto sia ben incorporato e pronto per la decorazione.

Preparare i biscotti: nella ciotola del mixer mettere il burro, lo zucchero a velo, il sale e la farina. Aggiungere l'uovo ed azionare per pochi secondi fino ad ottenere una pasta grossolanamente sabbiata. Avvolgere il tutto con pellicola trasparente per alimenti e riporre in frigo per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, ritagliare i biscotti utilizzando una formina tonda ed infornare a circa 180-200°C fino a doratura.

La ricetta è tratta da Torte Dolci e Salate di Delphine de Montalier, ed. Guido Tommasi.

Decorazione: sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciar intiepidire. Utilizzando un piccolo cono di carta forno, decorare i biscotti ricreando gli occhi e le corna di una renna. Per il naso, sempre con il cioccolato, disegnare un puntino su cui disporre lo zuccherino rosso ( smarties ), premendo leggermente per farlo aderire. Riporre in frigo i biscotti per circa 30 minuti.

Dopo aver sfornato e lasciato raffreddare le basi, distribuire il frosting sui cupcakes utilizzando una sac à poche munita di bocchetta tonda liscia. Per finire, disporre delicatamente il biscotto sul frosting e servire.

SUGGERIMENTI:

Per una resa migliore, prima di utilizzarlo, vi consiglio di riporre il frosting in frigo per circa 20-25 minuti.

Le basi, una volta fredde, si possono congelare avvolte singolarmente in pellicola trasparente, e poi, decorare, poco prima di servire. E' preferibile scongelarle a temperatura ambiente, più o meno un'ora prima di decorarle. Naturalmente i cupcakes andranno consumati entro breve tempo!

La bocchetta da sac à poche che ho utilizzato è la 1A della Wilton!

Consiglio personale: lasciate "riposare" i cupcakes in frigo per almeno mezza giornata, se riuscite anche un giorno intero! In questo modo i sapori si assesteranno ed amalgameranno!

Il giveaway di Natale sta per scadere! Se non avete ancora partecipato lasciate un commento qui!

Doily cookies: i biscotti col centrino

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Mon, 03 Dec 2012 11:31:49 PST

Yuppiiii, dicembre è arrivato! E a Bologna, finalmente, anche il freddo.. perciò vai a tutto forno! Ricordate cosa succede sul blog con l'arrivo di questo mese meraviglioso? Sono sicura che i veterani e gli affezionati stiano annuendo: sì sì, parlavo proprio della rubrica Idee Golose per il Natale! Anche quest'anno, come da un po' di tempo ormai, mi piacerebbe proporvi delle idee carine e a costo contenuto per realizzare in casa regalini natalizi e dolcetti da portare in tavola. Mala tempora currunt - lo sappiamo bene - e non so se avete notato anche voi, ma mai come quest'anno percepisco intorno a me la necessità del Natale e, soprattutto, del periodo che lo precede. La "mia terapia" sembrerà banale, e lo è, ma a volte può servire: creare, realizzare con le nostre mani, riavvicinarsi a delle attività umili e semplici può fare qualcosa e - ne sono convinta - regala tanti sorrisi e delle piccole soddisfazioni..

Bene, dopo il predicozzo, posso dirlo: che i preparativi per il Natale 2012 abbiano inizio!

[ Doily cookies ]

Ingredienti per la pasta frolla alla vaniglia:

farina 0 250g

burro freddo 125g

zucchero semolato 125g

uovo 1

vaniglia in semi 1/2 cucchiaino

centrini di tessuto

Preparare la pasta frolla: versare lo zucchero ed il burro freddo nella ciotola del mixer e azionare per qualche secondo. Aggiungere l'uovo e continuare ancora per pochi secondi. Versare la farina e la vaniglia in semi e andare avanti fino ad ottenere un impasto sodo che si staccherà dalle pareti. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirsene.

Preparare i biscotti: stendere la pasta frolla con il mattarello, meglio se tra due fogli di carta forno. Poggiare delicatamente il centrino ( o i centrini ) sulla frolla e passarci sopra il mattarello in modo da imprimerne la forma. Servendosi di un tagliabiscotti rotondo ricavare tanti piccoli "centrini di frolla". Trasferire i biscotti in freezer per una decina di minuti per fare in modo che in cottura mantengano la forma. Infornare, in forno già caldo a 180°-200°C, per circa 10-15 minuti, fino a doratura.

SUGGERIMENTI:

Subito dopo aver impresso la forma del centrino sui biscotti, vi consiglio di passare l'intero strato di frolla in frigo per una ventina di minuti. In questo modo sarà più facile ritagliarla successivamente con la formina! ^___*

Una volta ritagliati i biscotti, questi andranno in freezer per un po': così i passaggi da fare saranno due ( ---> prima in frigo come ho già scritto sopra, poi in freezer ) e i tempi naturalmente si dilateranno, lo so.. ma il risultato è assicurato! ^__^

Potete servirvi di più centrini insieme: io per non sporcarne troppi ho preferito usare un piccolo centrino, ma per velocizzare un po' i tempi nulla vieta di utilizzarne anche qualcuno in più. Fate in modo di creare un decoro continuo ed il gioco è fatto!

Se vi va di dare un'occhiata alle Idee Golose per il Natale degli altri anni, questo è il link! :-D

PACKAGING:

Anche questa volta devo ritenermi più che soddisfatta del risultato! Ho pensato: se centrino deve essere, che centrino sia! Così, per accompagnare il classico - e super inflazionato - barattolo di vetro in cui riporre i biscotti prima di regalarli, ho decorato il vasetto con circa 4 giri di bakers twine, inserito un piccolo centrino di carta bianco, e creato con l'apposita perforatrice delle tags rotonde.

Prima di ritagliare le tags, però, ho incollato dei pezzi di centrino in quella che volevo fosse la parte bassa del cerchio. Insomma, semplice e veloce.. ma d'effetto!

Grazie per aver partecipato così in tanti al Giveaway di Natale! ^___^ C'è ancora tanto tempo per tentare la fortuna, basta lasciare un commento!