:: anemone's corner ::

Torno presto!

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 27 May 2012 23:30:03 PDT

Favourites of the week #37

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 17 May 2012 23:30:04 PDT

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Flourless chocolate cake: la torta al cioccolato senza farina di Primrose Bakery

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 13 May 2012 23:30:00 PDT

Vi capita mai di essere in fissa con una canzone? Io in questi giorni vado in loop continuo con Somebody That I Used To Know di Gotye, la metto e rimetto, la canticchio e ricanticchio - cercando di non confondere le parole - fino a quando non ne sarò del tutto satura.. e potrò passare ad una nuova canzone! :-P Sono pazza o capita anche a voi?

Bene, nell'attesa di vostre risposte rivelatrici, passiamo alla ricetta del lunedì: è la volta di un dolce con la D maiuscola, una sticky cake ( la chiamano così proprio quelli di Primrose Bakery, torta appiccicosa ) davvero eccezionale! Una torta al cioccolato senza farina dalla sicura riuscita e dalla consistenza particolarissima, quasi a metà tra una torta ed una mousse! Per poi non parlare di quella crosticina bella croccante! La sorellonza amante del cioccolato questa volta non ha fatto storie e l'ha divorata nel giro di pochi minuti, per cui non è un consiglio, ma un dictat: dovete provarla!

[ Torta al cioccolato senza farina ]

Ingredienti per una tortiera di 20-22cm di diametro:

uova 4, tuorli e albumi separati

cioccolato fondente di ottima qualità 200g

zucchero semolato 200g ( anche 170-180g vanno benissimo )

burro 100g

Preriscaldare il forno a 180° C. Foderare una tortiera, preferibilmente a cerniera, con carta forno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro e tenere da parte. In una terrina capiente sbattere i tuorli con metà dello zucchero ( 100g ) fino ad ottenere un bel composto chiaro e spumoso, poi aggiungervi il composto di cioccolato e burro. Nella ciotola della planetaria, o con uno sbattitore elettrico, montare a neve ben ferma gli albumi ( fino a formare i soliti "picchi" ), poi unire anche il restante zucchero ( 100g ). Versare, molto delicatamente, questo composto di albumi nell'altro, mescolando dal basso verso l'alto. Incorporare bene il tutto, versare nella tortiera ed infornare, in forno già caldo, per circa 40 minuti.

Questa ricetta è tratta dall'app per Iphone di Primrose Bakery, tradotta e modificata da me.

SUGGERIMENTI:

Come vedete in foto mi sono divertita un po' con la presentazione: non ho diviso la torta nei soliti tranci, ma "ritagliato" tante tortine tonde con dei coppapasta. Non vedo l'ora di riproporle alla prossima cena importante, non trovate facciano molta scena? Eppure ci vuole un niente per farle! :-D Alè!

Quelli di Primrose Bakery dicono: ogni torta intatta, ancora non mangiata, può essere conservata a temperatura ambiente per qualche giorno in un contenitore ermetico o avvolta in pellicola trasparente per alimenti! Per cui questa potrebbe essere un'ottima idea di torta da preparare in anticipo per ottimizzare i tempi!

Sempre con questa bellissima app per Iphone, a dicembre ho preparato dei cupcakes ai mirtilli e cioccolato bianco: qui la ricetta!

Favourites of the week #36

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 10 May 2012 23:30:00 PDT

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Cake con farina di kamut, semolino e mirtilli rossi

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 06 May 2012 23:30:01 PDT

Ancora semolino?? Sì, con buona pace di mia sorella che è ancora lì ad aspettare un bel piatto di gnocchi! E' che mi sto appassionando, questo semolino ha una bella resa nei dolci, e io proprio non me l'aspettavo. C'è così tanto da imparare ( e impastare ), mamma mia! ^__^ E poi, mi piacciono troppo queste preparazioni semplici: cakes, ciambelle, muffins, tortine. Sono buone, veloci e rassicuranti! Così, questo lunedì di maggio, vi propongo un cake super profumato per le vostre colazioni o tè pomeridiani con le amiche.

PS: io lo scrivo sempre... tè pomeridiano con le amiche: ma voi ce l'avete il tempo?? Io no!!! :-((((

[Cake con farina di kamut, semolino, mirtilli rossi]

Ingredienti per uno stampo da cake:

farina di kamut 110g

semolino 110g

lievito per dolci 2 cucchiaini

sale 1 pizzico

zucchero semolato 130g
uova 4

olio e.v.o 90ml

buccia di limone 2 cucchiaini

vaniglia in semini la punta di un coltello

mirtilli rossi disidratati 1 manciata abbondante

Imburrare ed infarinare uno stampo da cake. In una ciotola capiente, mescolare la farina di kamut, il semolino, il lievito per dolci ed il sale. In un'altra ciotola, con uno sbattitore elettrico, sbattere le uova, poi aggiungere lo zucchero semolato, l'olio extravergine d'oliva, la buccia di limone e la vaniglia. Lavorare bene tutti gli ingredienti.

Unire questo composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare, con un cucchiaio di legno fino a completo assorbimento e fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere anche i mirtilli disidratati e mescolare brevemente. Versare il composto nello stampo ed infornare, in forno già caldo a 180°C, per circa 40-45 minuti o fino a doratura.

La ricetta è tratta da Diana Desserts, tradotta e modificata da me.

SUGGERIMENTI:

La ricetta originale prevede anche l'utilizzo di pistacchi non salati ( una bella manciata ) e di un cucchiaino di estratto di mandorla. Mi raccomando non utilizzate le essenze del supermercato: lì c'è più chimica che mandorla!

Se non avete in casa del semolino utilizzate pure della farina di mais: altro consiglio di Diana's Dessert!

Potete sostituire i mirtilli rossi disidratati con altri frutti rossi secchi e non! Oppure, se preferite, potete ometterli del tutto! Il risultato non sarà affatto male: anzi, otterrete un bel cake dal sapore più classico! :-D

Per chi volesse saperlo: i pirottini verdi che vedete in foto erano in vendita, fino a poco tempo fa, nel mio shop su Etsy. Ma ora sono finiti! :-(((

Favourites of the week #35

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 03 May 2012 23:30:05 PDT

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Biscotti con semolino e mandorle: Nan Khatai rivisitati

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Tue, 01 May 2012 23:30:01 PDT

Cosa fare con del semolino sepolto in dispensa e in dirittura d'arrivo?

Sorella: "Ma gnocchi, direi!"

Io: *___* "Giammai!"

Io: ( mumble mumble.. ) "Dolciiiii? ^___*

Sorella: "Domanda retorica!" :-/

Così, anche stavolta, mi metto alla ricerca di una ricetta nuova, da testare e modificare. Credo sia il passatempo che appassioni più noi foodblogger! E mi ritrovo davanti a questi biscotti indiani a base di semolino, mandorle, cardamomo.. insomma mi piace tutto, proviamo. Do una rapida occhiata a Youtube e scovo il video di una deliziosa signora indiana, Manjula, che spiega come prepararli: ok, è giusto un secondo, sono già ad impastare! Cosa c'è di più rilassante? Sedersi a gustare un buon tè, forse! Namasté amici!

[ Biscotti con semolino e mandorle: Nan Khatai ]

Ingredienti per circa 40 biscotti:

farina 0 200g

farina di kamut 100g

farina di mandorle 50g

semolino 180g

lievito per dolci in polvere 1 cucchiaino abbondante

zucchero semolato 150g

cardamomo in polvere 1 cucchiaino

burro 160g

a piacere: mandorle a scaglie o intere + pistacchi per la decorazione

In una terrina capiente: setacciare insieme le farine ed il semolino. Aggiungere il cardamomo, il lievito, la farina di mandorle e mescolare molto bene. In un'altra terrina, con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, lavorare il burro molto morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Aggiungere a questo composto il mix di farina e semolino e lavorare, a mano, fino a completo assorbimento e fino ad ottenere un bell'impasto compatto. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con della carta forno. Dividere l'impasto in tante palline ( anche di dimensioni diverse ) e con un coltello inciderne la superficie disegnando dei reticoli.

Disporre le palline nella teglia, e con il palmo della mano, appiattirle leggermente. A piacere: guarnire con mandorle e pistacchi. Cuocere in forno per 12-15 minuti o fino a leggera doratura.
La ricetta è tratta da Honest Cooking, tradotta e modificata da me. Il procedimento è tratto da questo video di Youtube.

SUGGERIMENTI:
La ricetta originale prevede di decorare i biscotti con mandorle e pistacchi. Io ne ero sprovvista, ma la prossima volta non mi scappano! :-D Fatelo anche voi!

Potevo fermarmi qui? E non modificare ancora un po' la ricetta? Così ho aggiunto un cucchiaio abbondante di cacao amaro all'ultima parte d'impasto rimasta per realizzare dei nan khatai al cacao! Sono quelli a sinistra nelle foto! Approvati anche loro!

Favourites of the week #34

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 26 Apr 2012 23:30:01 PDT

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Coffee Cupcakes With Chocolate Cream Cheese Frosting

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Mon, 07 May 2012 04:27:23 PDT

Finalmente un nuovo cupcake! Era da un po' che non ne preparavo, e devo ammettere che l'operazione della decorazione resta una delle mie preferite! Insieme a quella dell'attesa in forno: verrà fuori una bella superficie liscia o quell'antipatica cupoletta?? Son problemi seri, eh.. sì, da maniaci di cupcakes!? E che ci volete fare, dovreste saperlo ormai!

Era da gennaio che ronzavo intorno alla ricetta dei cupcakes alla vaniglia di Louise di Cake Journal. Le sue foto parlavano chiaro con quelle tortine morbide morbide, e mi ispirava un sacco l'utilizzo della panna invece del solito latte. Ma cercavo un gusto più deciso, e con qualche cucchiaino di caffè ho raggiunto il risultato! E come frosting? Ecco che mi viene in aiuto la ricetta della guru Tartellette. Il gioco è fatto e la ricetta è quanto mai fusion: un cupcake con base al caffè + frosting al cioccolato fondente e formaggio cremoso: una cosa ultraleggera, insomma.. ma taaanto buona! ^__*

[ Cupcakes al caffè con frosting al formaggio cremoso e cioccolato fondente ]

Ingredienti per circa 6 cupcakes:

burro 60g, a temperatura ambiente

zucchero semolato 85g

estrato di vaniglia 1 cucchiaio

uova 2

farina 0 115g

lievito per dolci 1 cucchiaino abbondante

sale 1 pizzico

panna fresca liquida 50ml, a temperatura ambiente
caffè espresso 2-3 cucchiai

Per il frosting:

formaggio cremoso fresco 200g

cioccolato fondente 100g, fuso

zucchero a velo 30/40g ( è assolutamente necessario l'assaggio )

Preriscaldare il forno a 180° C. Foderare una teglia per muffins con 6 pirottini. Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte. Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro con lo zucchero semolato fino ad ottenere un bel composto liscio. Aggiungere le uova, uno per volta, e lavorare bene fino a completo assorbimento. Unire, man mano, tutto il composto di farina alternandolo alla panna liquida. Aggiungere, infine, il caffè e l'estratto di vaniglia. Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 25-30 minuti in forno già caldo, fino a doratura. Lasciar raffreddare le basi prima di decorare.
La ricetta è tratta dal blog Cake Journal, leggermente adattata e tradotta da me.

Preparare il frosting: sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciar intiepidire. Versare il cioccolato fuso in una terrina e, con uno sbattitore elettrico, lavorarlo con il formaggio cremoso. Aggiungere lo zucchero a velo fino ad ottenere un bel composto liscio e sodo. Con una sac à poche munita di bocchetta a stella distribuire il frosting sui cupcakes.

La ricetta del frosting è ispirata al frosting di Tartellette.

SUGGERIMENTI:

Louise di Cake Journal ci dà un ottimo consiglio: se alcuni dei cupcakes dovessero aprirsi in cottura, e presentare delle antiestetiche crepe in superficie , premete delicatamente con il dorso di un cucchiaio, un minuto dopo aver tirato via le tortine dal forno.

Ho aggiunto un paio di cucchiai di zucchero a velo al frosting: voi, mi raccomando, assaggiate attentamente durante la preparazione per ottenere il sapore che preferite! Per testare ne ho lasciata una parte senza zucchero e devo ammettere che non era affatto male! Ma a me, si sa, piacciono i sapori un po' acidini! :-P

Per la decorazione ho utilizzato la bocchetta 1M della Wilton. Partendo dal centro della tortina ho effettuato due giri sovrapposti di frosting, un doppio strato per intenderci! :-D

Il formaggio cremoso della ricetta è quello tipo Philadelphia classico.

Le basi, una volta fredde, si possono congelare avvolte singolarmente in pellicola trasparente, e poi, decorare, poco prima di servire. E' preferibile scongelarle a temperatura ambiente, più o meno un'ora prima di decorarle. Naturalmente i cupcakes andranno consumati entro breve tempo!

Per una versione più semplice di cream cheese frosting ( il mio preferito ❤ ) andate qui!

Favourites of the week #33

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 19 Apr 2012 23:30:02 PDT

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Torta semplice di fragole

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Tue, 17 Apr 2012 09:01:12 PDT

Tempo di fragole, di luce, di tinte pastello. Ecco, questo dovrebbe essere il degno sottotitolo di un post di metà aprile. Se solo non stesse piovendo a dirotto da quando son tornata a Bologna! Ma sì, è il bello della primavera: passerà anche questa e poi inizieremo a lamentarci del caldo! :-P Ora, però, arriviamo a ciò che mi preme di più: questa torta dovete proprio provarla! E' soffice soffice e delicata, con quelle fragoline che ogni tanto fanno capolino.. e poi, cioè, vedete quanto mi è cresciuta in cottura? L'abbiamo adorata tutti qui a casa! Da rifare assolutamente, magari sostituendo le fragole con qualche altro delizioso fruttino rosso!

[ Torta semplice di fragole ]

farina 0 250g

zucchero semolato 160g

burro 100g

fragole 150g

zucchero a velo 1 cucchiaio

uova piccole 5 ( oppure 4 medie )

lievito in polvere per dolci 1 bustina

yogurt bianco magro 6 cucchiai

Lavare le fragole sotto abbondante acqua corrente, tagliarle a metà, metterle in una ciotola e cospargetele con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Mescolare la farina e il lievito. Dividere i tuorli dagli albumi: raccogliere questi ultimi in una ciotola e tenere da parte. Lavorate il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso, poi unirvi 1 tuorlo e mescolare; aggiungere il secondo tuorlo dopo il completo assorbimento del primo e unire gli altri con la stessa modalità. Versare lo yogurt e, mescolando con cura in modo da non formare grumi, aggiungere anche la farina miscelata al lievito. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli al composto di farina mescolando dall'alto verso il basso. Imburrare ed infarinare una tortiera di cira 20cm di diametro, versare l'impasto e disporvi sopra le fragole, premendole leggermente. Infornare a 180 °C per circa 45-50 minuti fino a completa doratura. Sfornare e lasciar raffreddare.
La ricetta è tratta da "La Cucina" del Corriere ( qui la versione web ) e modificata da me.

SUGGERIMENTI:

La ricetta originale prevede di cospargere la torta con un po' di zucchero a velo prima di servirla. Secondo me è assolutamente inutile! Se però, ai fini della presentazione, dovesse servirvi, beh.. fate pure! :-P

Anche se ho pressato solo leggermente le fragole: ebbene, queste son precipitate clamorosamente verso il fondo della torta. In realtà, l'effetto finale non era per niente male: prima di addenta la morbida consistenza della torte e dopo arrivano le fragole.. insomma, niente male! Magari la prossima volta cerco di infarinarle un po'!

Favourites of the week #32

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 12 Apr 2012 23:30:03 PDT

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Buona Pasqua! Happy Easter!

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Fri, 06 Apr 2012 23:30:01 PDT

Smoothie con banane, fragole e mirtilli + vincitore del giveaway

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Wed, 11 Apr 2012 04:48:56 PDT

Sta capitando anche a voi di desiderare più frutta e verdura del solito? Devo ammettere che per me è la prima volta, almeno con questa intensità! Mi brillano gli occhi davanti alle coloratissime foto dei tanti blog stranieri che seguo, e poi - vogliamo dirlo? - davanti a quelle meravigliose ciotoline di Anthropologie colme di frutta! Così, tra un'insalatona ed una macedonia, avrei pensato bene di frullarmi qualcosina. In particolare, avevo voglia di mirtilli e fragole. Il risultato? Uno smoothie super vitaminico e rinfrescante.. con buona pace di mia sorella che non è del mio parere: fosse per lei, mangerebbe cioccolato fuso anche in piena estate!! LOL! Dove andremo a finire? :-/

PS: vero che è stupendo il tovagliolo che vedete in foto? E' un regalo della mia amica Ale, la famosa blogger che sta dietro a Muffins, Cookies e altri pasticci, ed è uno dei bellissimi ricordi della giornata trascorsa insieme qui a Bologna! Grazie Aleeee! :-D

[ Smoothie con banane, fragole e mirtilli ]

fragole grandi 5-6 ( o 7-8 piccole )

banana matura, media 1

mirtilli 1 manciata abbondante

il succo di 2 arance

yogurt bianco magro 3 cucchiai abbondanti

Lavare bene le fragole sotto abbondante acqua corrente, e tagliarle a metà. Lavare delicatamente i mirtilli e tamponarli con un po' di carta assorbente. Sbucciare la banana e ridurla in grossi pezzi. Spremere due arance e metterne da parte il succo. Versare tutti questi ingredienti in un frullatore ed aggiungere 3 cucchiai di yogurt bianco magro. Frullare per circa 20 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo e mediamente liscio. Servire subito.

La ricetta è tratta dal blog Fabtastic Eats, tradotta e leggermente modificata da me.

SUGGERIMENTI:

Come vedete non ho aggiunto zuccheri allo smoothie. Vi consiglio, comunque, di assaggiare subito dopo aver frullato: aggiungete pure un po' di miele o succo d'agave se ce ne fosse bisogno.

Le cannucce bianche a piccoli pois rossi che vedete in foto ( e che adoro alla follia, sono così retro ) mi sono appena arrivate e saranno un'edizione limitata di Anemone's Shop!

EDIT:
Ed ecco qui la versione di Gaia: proprio negli stessi giorni abbiamo postato la stessa ricetta! La sua prevede latte e yogurt di soya: devo assolutamente provarla, mi ispira un sacco! :-D

Ed ora passiamo al VINCITORE del giveaway di compleanno! Grazie a tutti per aver partecipato e per i bellissimi commenti che mi avete lasciato! ^____^

Ho anche realizzato un video super casalingo per testimoniare l'estrazione via random.org! Congratulazioni Sara! A breve riceverai un bel paccozzo regalo tutto per te! :-D

[ Musica da Jamendo ]

Io vi saluto e vi abbraccio forte! Buone vacanze pasquali: ci rileggiamo tra un paio di settimane con tante nuove ricette ( ma sicuramente prima con le altre rubriche e gli auguri )! ^____^

Favourites of the week #31

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 29 Mar 2012 23:30:03 PDT

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Yellow cake con frosting al cioccolato e panna acida

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 25 Mar 2012 23:30:03 PDT

Circa 2 mesi fa mi metto alla ricerca di una torta - un po' diversa dal solito - per il mio compleanno.. e gira che ti gira arrivo alla best birthday cake di Smitten Kitchen. Il nome è tutto un programma: una bella torta compatta al burro con ripieno e copertura di panna acida e cioccolato. Me ne innamoro subito! :-D Chi mi segue da un po' sa bene quanto ami i sapori aciduli, e questo frosting sembra nato apposta per me! Detto fatto: la preparazione è super rapida e sembra procedere tutto alla perfezione. Anche l'assemblaggio e la glassatura non creano problemi.. ma al momento dell'assaggio della tortina di prova ( preparata aumentando un po' le dosi ) ----> blèèèèèèè! Cos'è 'sta roba? :-( Una cosa devastante!

"Oddio, come faccio a festeggiare il compleanno senza la torta?", mi domando. E, distrutta vado a letto, tra decine di mumble mumble..

La mattina seguente, con fare enigmatico, riassaggio il tutto e - sorpresona! - il sapore è completamente diverso, sommo gaudio! Ebbene, credo di poter affermare con certezza che siamo proprio al cospetto della classica torta del giorno dopo: da preparare in anticipo, far riposare in frigo per almeno una notte, e gustare successivamente in tutta la sua bontà! Cosa posso dirvi di più se non.. di provare? Ma solo, e ripeto solo, se anche a voi piacciono quei sapori un po' inconsueti.. non la solita panna, insomma! ^___*

[ Yellow cake con frosting al cioccolato e panna acida ]

Ingredienti per 2 tortiere di circa 20-22 cm di diametro:

farina 0 480g

lievito per dolci 2 cucchiai

sale 5g

burro 225g

zucchero semolato 400g

estratto di vaniglia 2 cucchiai

uova, grandi 4

latticello, ben agitato 500ml

Frosting:

cioccolato fondente, di ottima qualità 450g

panna acida, a temperatura ambiente 500ml

zucchero a velo 60-100g ( questa quantità è assolutamente a vostra discrezione: perciò assaggiate! )
estratto di vaniglia 1 cucchiaio

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare ed infarinare le due tortiere.

Setacciare insieme la farina, il lievito ed il sale in una terrina media. Nella ciotola della planetaria ( o con uno sbattitore elettrico ) lavorare, a velocità media, il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi versare la vaniglia. Aggiungere le uova, 1 alla volta, continuando a lavorare fino a completo assorbimento e raschiando le pareti della ciotola dopo ogni aggiunta. A bassa velocità, aggiungere il latticello ben agitato e lavorare ancora un po'. A questo punto, aggiungere il composto di farina poco per volta, lavorando fino a quando il composto sarà denso e liscio. Versare l'impasto nelle tortiere e cuocere, in forno già caldo, per circa 35-40 minuti o fino a completa doratura.

Per il frosting: sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Nella ciotola della planetaria, lavorare insieme la panna acida, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Aggiungere il cioccolato tiepido e mescolare fino ad ottenere un composto uniforme. Aggiungere altro zucchero a velo a seconda delle necessità e dei gusti. Lasciare raffreddare in frigorifero fino a che la glassa abbia una consistenza spalmabile ( circa 30 minuti ). Se la glassa fosse troppo densa, basterà lasciarla fuori fino a quando non sarà nuovamente lavorabile.

Assemblaggio: dopo aver fatto raffreddare perfettamente le torte, versare quasi metà frosting ( fate un po' a occhio ) sulla prima torta, che fungerà da base. Coprire con la seconda torta e glassare con il frosting rimanente. Lasciar riposare in frigo almeno una notte e servire.

SUGGERIMENTI:

Guardate che bella questa versione qui, dal blog Life is Great!

Questa non è propriamente una yellow cake, perchè non prevede l'utilizzo di soli tuorli. Per la descrizione accurata e la ricetta di una vera yellow cake vi consiglio Joy of Baking.

La ricetta originale del frosting prevede l'utilizzo di light corn syrup, che ho preferito omettere per una questione di tempi, e che ho sostituito, azzardando un po', con dello zucchero a velo. Se volete preparare in casa in light corn syrup andate qui.

Perché il latticello va agitato bene prima di versarlo nel composto? Ecco la risposta!

Per chi volesse saperlo: ho trovato il latticello alla Conad Leclerc di Bologna.

Vi piacciono le bandierine in foto? Sono semplicissime! Basta un po' di masking tape e qualche stuzzicadenti!

Favourites of the week #30

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Fri, 23 Mar 2012 00:30:03 PDT

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Muffins piccanti al prezzemolo

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Mon, 19 Mar 2012 00:30:02 PDT

Quanto mi piace il formato finger food?? Compatto e comodo: da preparare, da congelare e soprattutto da mangiare! :-P Questa volta mi andava qualcosa di estremamente piccante.. forse per dare una sferzata di gusto a delle giornate un po' apatiche. E sono arrivati loro, dei muffins piccanti al prezzemolo: perfetti per un aperitivo con gli amici o per il primo picnic all'aperto! :-D Quanto mi piacerebbe farne uno.. nel frattempo, sigh sigh, penso a questo e mi viene una nostalgia canaglia.. mannaggia! :-D

PS che non è un PS, ma molto di più: uno, dieci, mille grazie a chi mi è stato vicino in questi giorni, mi ha lasciato commenti e mi ha mandato mail e messaggi. Non immaginate quanto sia stata meglio grazie a voi, quanto mi sia sentita ricca. Mi convinco sempre più che quello che cerco di dare e trasmettere tramite il blog non sarà mai paragonabile a quello che voi date a me. Perciò, ancora una volta, grazieeee! :-D

[ Muffins piccanti al prezzemolo ]

Ingredienti per circa 12 muffins:

farina 0 180g

uova 3

latte parzialmente scremato 100ml ( o latticello 120ml )

olio e.v.o 80ml

parmigiano grattugiato 120-130g

prezzemolo 2 manciate abbondanti

olio piccante 2 cucchiaini abbondanti

lievito in polvere per torte salate 1 bustina

Scaldare il forno a 180°C. Tritare grossolanamente il prezzemolo. Foderare con 12 pirottini una teglia per muffins. In una terrina capiente, sbattere leggermente le uova con l'olio e.v.o ed il latte. Aggiungere la farina, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l'olio piccante e mescolare bene. Infine, unire il lievito e lavorare brevemente. Versare nei pirottini ed infornare per circa 25-30 minuti in forno già caldo, o fino a doratura.

La ricetta è tratta da Cakes Dolci e Salati di Ilona Chovancova e leggermente modificata da me.

SUGGERIMENTI:

Ho semplificato un po' la ricetta originale, che prevedeva anche 100g di gruyère grattugiato, 2 spicchi d'aglio da schiacciare e ridurre in crema, ed una manciata di pinoli.

Mia mamma fa un olio piccante da paura! E' molto forte e aromatico, ma se non doveste averne in casa.. utilizzate semplicemente 2 peperoncini rossi a cui avrete eliminato i semini. Affettateli sottili sottili e aggiungeteli al composto! Se, però, non amate il piccante [ non questo il caso, io l'adoro :-P ] riducete drasticamente le dosi!

Ho testato anche la versione con latticello: deliziosa! Se vi va di provarla utilizzate 120-130ml di latticello invece dei 100ml di latte, il risultato sarà ancora più soffice!

Il lievito utilizzato in questa ricetta è quello per torte salate Pizzaiolo della Paneangeli.

Favourites of the week #29

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Fri, 16 Mar 2012 00:34:09 PDT

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La torta di mele vintage di Sigrid

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Wed, 14 Mar 2012 08:03:25 PDT

Giorni un po' così, strani, pieni di cose da fare ( questo ci sta, ok ) e di cose a cui pensare: decisioni, ricordi inaspettati e prepotenti. Dolorosi. Giorni in cui, insomma, se ti sfiorano inavvertitamente scatti come se ti avessero strattonato con violenza. Prima non era così, facevo finta che tutto andasse bene, indossavo il mio sorriso migliore anche quando dentro c'era solo un gran casino e un gran dolore. Vorrei essere più scemetta a volte, dire stop e non pensarci più. Ma sarebbe sempre troppo comodo, e così non mi piace. Perché io lo penso davvero ( lo dicevo a Babs pochi giorni fa ): troppo semplice passare sopra alla cose, io preferisco passarci dentro. E restarci anche. Tutto il tempo che mi serve per capire e stare meglio.

Ed è con questo spirito un po' nostalgico che vi propongo la nuova ricetta del lunedì, una torta di mele semplicissima e meravigliosamente buona. Mi serviva qualcosa di rassicurante, e questa torta è perfetta, una coccola tutta per me! ^___^

[ Torta di mele vintage ]

Ingredienti per uno stampo di 20-22cm di diametro:

mele 4

farina 0 180g

zucchero semolato 150g

zucchero integrale di canna 1 cucchiaio

uova 2

burro 25g

latte 70ml

limone, la buccia 1/2

lievito per dolci 1 cucchiaino

Copio/incollo da Sigrid:

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero ( io ho messo il tutto in planetaria e ho lasciate che girasse per 10 minuti ), fino a ottenere un composto di color chiaro e quasi spumoso che sia 3 o 4 il volume di partenza. Sempre mescolando, incorporare la farina, il latte, il lievito e la buccia grattugiata. Versare il tutto in uno stampo rivestito con carta da forno. Nel mentre, sbucciare le mele e tagliarle a fettine, poi disporre le fettine sulla superficie della torta, premendo un po’. Spolverare con un cucchiaio di zucchero di canna, distribuire il burro a fiocchetti in superficie e infornare a 170° per circa 45 minuti o finché la torta sarà gonfia e dorata ( fare la prova stecchino ).

La ricetta è tratta, pari pari, dal blog Il cavoletto di Bruxelles: chi non conosce la splendida Sigrid?

SUGGERIMENTI:

Sigrid ci suggerisce anche la ricetta della glassa, che io non ho preparato.. e si vede! Sarebbe stato meglio, non foss'altro che per le foto!! :-P Eccola qui--> "Per la glassa, che è un’optional, scaldare due cucchiai di spremuta di arancia, uno di liquore all’arancia, uno di miele e uno di acqua, lasciar cuocere per due minuti poi spennellare il tutto sulla torta ancora calda. Lasciar riposare un po’ prima di servire".

C'è ancora tanto tempo per partecipare al GIVEAWAY DI COMPLEANNO: eh sì eh, Anemone's Corner ha compiuto ben 4 anni! Se vi va andate qui e lasciate un commento! Grazie davvero di cuore per le bellissime parole che mi avete lasciato! :-D

Buon compleanno Anemone's Corner e.. giveaway!

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Wed, 21 Mar 2012 16:00:01 PDT

Fiato alle trombe! Esattamente 4 anni fa il primissimo post e da lì l'inizio di questa meravigliosa avventura! Ho pensato di festeggiare insieme a voi che mi seguite e che negli anni siete diventati dei confidenti e degli amici! Non smetterò mai di ringraziarvi e meravigliarmi di tutto l'affetto e l'entusiasmo che mi dimostrate ogni volta, mai una parola scomposta, ma sempre una grande carica a fare meglio! Così ho pensato che un giveaway postesse starci bene, sì sì!! :-D Un giveaway di compleanno!

Come funziona? Semplicissimo! Basta lasciare un commento [ uno solo, mi raccomando ] a questo post! Non mi piacciono molto quei giveaways in cui è necessario iscriversi al blog, diventare fan e robina bella: perciò qui l'unica cosa che si richiede è un commento, e magari, ma solo se vi va, lasciare due righe. Ad esempio: cosa vi piace di questo blog, o cosa proprio non vi va, cosa vi piacerebbe di diverso.. insomma, quello che preferite! ^___^

Il premio del giveaway proviene direttamente dal mio shop su Etsy, Anemone's Shop e si compone di:

1 set di piccoli centrini di carta

10 pirottini bianchi rigidi per muffins e cupcakes, i super desiderati!

1 confezione di cannucce di carta a righe bianche e verdi

1 confezione di cannucce di carta a pois azzurri

1 confezione di cannucce di carta a pois neri

.. per un totale di 45 cannucce da poter sfoggiare durante le vostre occasioni speciali e, perché no, nelle vostre foto, se avete un blog + 10 pirottini + 1 set di centrini!

Il giveaway parte ufficialmente oggi 6 marzo 2012 e si concluderà mercoledì 21 marzo alle 23:00. Il fortunato vincitore verrà estratto utilizzando una costante assoluta di vari giveaway e contest: random.org e sarà rivelato successivamente in un post apposito.

Last but not least: please, corredate i commenti di nome e mail, così potrò contattarvi qualora vinceste proprio voi! ^___^

IMPORTANTE: se fosse necessario ( è già successo in passato ) mi riserverò la possibilità di eliminare commenti doppi e/o privi di mail. Ad esempio, tra 2 commenti dello stesso autore anonimo ( senza un account google ) verrà eliminato quello senza mail.

Buona fortuna a tutti!! ^__^

Favourites of the week #28

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 01 Mar 2012 23:30:02 PST

1. 2. 3. 4.

Shortbreads al cioccolato

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 26 Feb 2012 23:30:02 PST

Piccola nota di servizio: tra una settimana Anemone's Corner compie 4 anni! Ben 4 anni, non riesco a crederci!! Diciamo la verità: io non sono tra le persone più costanti che conosca.. ed è per questo che essere arrivata fin qui è davvero un gran risultato per me! Ricordo ancora il primo commento: "Buona sera la mia signora dolce. Do you like italodisco music? Come to my italodisco blog and stay here!" Ah ah ah, rido ancora ogni volta! Dopo quel commento ne sono arrivati tanti altri, ed è arrivato tutto il resto. In un percorso meraviglioso di crescita e di confronto. Grazie di cuore a tutti a voi, perchè in questi anni quello che ho ricevuto è mille e mille volte più di quanto io abbia dato.

Ma adesso riponiamo le emozioni in un angolino e parliamo della ricetta del lunedì. Ecco, sì! E mettiamo in standby il periodo salato ( solo ) per un po' perchè in questi giorni, nonostante le temperature miti, la voglia di dolce è tornata imperante! Non va mai via, help me! :-P Si tratta di shortbreads al cioccolato ( sarebbe più corretto dire al cacao ) super facili e soprattutto super veloci! Se non avete molto tempo ma un gran desiderio di sgranocchiare qualcosa di ricco sono davvero perfetti: cioccolatosi e burrosi al punto giusto.. vi conquisteranno! ^___^

[ Shortbreads al cioccolato ]

Ingredienti per una tortiera di 20-22 cm di diametro:

farina 0 130g

cacao amaro in polvere 25g

sale 1/4 di cucchiaino

burro 110g, a temperatura ambiente

zucchero semolato 100g

estratto di vaniglia 1 cucchiaino abbondante

tuorlo di 1 uovo

Preriscaldate il forno a 180° C.

In una terrina, setacciare insieme la farina, il cacao amaro in polvere ed il sale. Nella ciotola del mixer lavorare il burro e lo zucchero per circa 2-3 minuti. Aggiungere l'estratto di vaniglia ed il tuorlo d'uovo. Aggiungere anche il composto di cacao e farina e continuare a lavorare fino a quando si sarà formato un impasto omogeneo.

Foderare la tortiera con della carta forno. Versarvi l'impasto premendo per ottenere uno strato uniforme. Cuocere per circa 20-25 minuti, fino a che la pasta frolla non apparirà più umida e sarà soda al tatto.

Premere la pasta frolla in uno strato uniforme sul fondo della tortiera. Cuocere per circa 20 - 25 minuti, o fino a che la pasta frolla non appare più umida ed è sodo al tatto. Tagliare in quarti e servire. Conservare in un contenitore ermetico anche per diversi giorni.

La ricetta è tratta da JoyofBaking e tradotta da me.

SUGGERIMENTI:

Aspettate un po' prima di tagliare in quarti lo shortbread! Circa 10 minuti dopo averlo sfornato! In questo modo la frolla sarà ancora morbida e non avrete dei bordi frastagliati, ma abbastanza regolari. :-P

Per la ricetta dei miei shortbreads ai mirtilli rossi e cioccolato bianco andate qui!

Favourites of the week #27

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Thu, 23 Feb 2012 23:30:00 PST

1. 2. 3. 4.

Panini allo speck e pepe nero

noreply@blogger.com ([ Anemone ]) — Sun, 19 Feb 2012 23:30:02 PST

Periodo salato mode on: non so quanto durerà e se durerà, ma mi piace un sacco! E questo lunedì è la volta di sfiziosi paninetti con speck e pepe nero. Ma più di tutto vi devo confessare una cosa: mi piacerebbe fare il grande salto, testare un po' di pasta madre ( il lievito di birra non mi ha mai entusiasmato tanto, devo ammettere ). Ed è da un bel po' che tengo d'occhio questo utilissimo blog che, tra le altre cose, ha dato il via ad un'iniziativa davvero lodevole: spacciatori di pasta madre! La conoscete? E' una community reale che condivide il proprio lievito gratuitamente! Controllando sulla mappa ho scoperto che c'è una "spacciatrice" proprio vicino casa mia.. e ci sto facendo un serio pensierino! Se avete esperienze al riguardo fatevi sentire, please! :-P

[ Panini allo speck e pepe nero ]

Ingredienti per circa 10-12 panini:

farina 0 500g

lievito di birra 25g

latte 300ml

zucchero 1 cucchiaio

uovo 1

speck 120g

sale fino 1 cucchiaio raso

pepe nero in grani 1 cucchiaio

Far intiepidire leggermente il latte e sciogliervi il lievito. Tagliare a dadini o a straccetti lo speck e pestare grossolanamente il pepe nero in un mortaio. Impastare la farina con lo zucchero, il sale e la miscela di latte e lievito; unire all’impasto il pepe e lo speck e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Formare un panetto e lasciarlo lievitare per 15-20 minuti in luogo tiepido, coperto con un canovaccio. Trascorso questo tempo, lavorare di nuovo brevemente la pasta e suddividerla in trenta piccole palline che schiaccerete leggermente con il palmo delle mani. Rivestire di carta da forno il fondo di due grandi teglie e adagiarvi i panini; spennellarne la superficie con l’uovo sbattuto e lasciar lievitare ancora per 45 minuti.

Cuocere i panini in forno preriscaldato a 220-230 °C per circa 40 minuti, finché avranno assunto un bel colore dorato. Sfornate e servite i panini tiepidi o freddi.

La ricetta è tratta da Pane & C. de La Grande Cucina del Corriere della Sera.

SUGGERIMENTI:

Se avete un po' di tempo: evitate di utilizzare tutto il lievito indicato, ma aggiungete solo un terzo di panetto. Lasciate lievitare più volte nell'arco della giornata, sgonfiando e rilavorando brevemente l'impasto. Risultato garantito! :-D