Anette`s lavkarboblogg

Flyndre på spinat og tomatseng

2014-07-27T18:55:00.000+02:00

4 flyndrefileter
1/2 ts salt
1 ss saft fra en sitron
4 tomater
500 g fersk spinat
2 ss finhakket sjalottløk
1 dl tørr vin
8 ss kremfløte
Frisk timinan
Smør til steking
Pepper

Ha på salt og pepper og sitron på filetene. Vask spinaten og del tomatene. Smekt smør og fres sjalottløken, ha i spinat og tilsett vinen, la det dampe under lokk i ca 2 min. Smak til med salt og pepper. Ha spinatblandingen i en ildfast form, legg på tomater og hell over fløte. Legg på flyndrefiletene. Stekes midt i ovnen på 180 grader i 10-12 min. Pynt med frisk timian. (Oppskriften er hentet fra Frisk med lavkarbo)

Kavlipizza

2014-06-29T22:09:00.000+02:00

Kvaliost i skiver, med Jalapeñosmak

200 gram karbonadedeig

1/2 rødløk

1/2 fedd hvitløk

2 tomater

1 ts tomatpuré

6 stk sjampinjong

1/2 gul paprika

oregano

salt og pepper

1 ss mandelmel

Sett ovnen på 200 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir og spre skivene med Kavli osteskivene utover. Forstek i ovnen til de begynner å bli gylne, ca 10 minutter.

Stek karbonadedeigen, ha i løk og sopp. Tilsett så de andre ingrediensene, la det stå og putre på lav varme og smak til slutt til med krydderet.

Fordel fyllet på skivene, krydre med oregano. Stekes på 200 grader til osten har smeltet og fått en gyllen farge.

Salviepai med strandaskinke

2013-07-13T18:20:00.003+02:00

900 g cottage cheese
2 dl parmesan
6 egg
2 never ruccolasalat
4 ss persille
1/2 augbergine
1bunt salvie
Koriander
salt og pepper
2 ss olivenolje
2 ss smør
5 skiver strandaskinke

Bland cottage cheese, parmesan og egg. Rør inn salat, persille, halvparten av salvien, salt og pepper. Hell massen i en form og hell over olivenolje, ha i augberginen. Stekes i på ca 160 grader i ca 1 time. Varm smør og ha i resten av salvien, fersk ruccola, koriander og spekeskinke.

Iskrem med kokos og lime

2013-06-30T19:18:00.002+02:00

8 dl kokosmelk
2 dl kremfløte
2 dl revet kokos
skallet og saften av to lime
8 ss sukrinmelis
noen dråper kokosessens / steviadråpe

Bland sammen kokosmelk og fløte med en stavmikser. Rør deretter inn tørket kokos, limesaft, limeskall og sukrinmelis. Smak til med kokosessens. Hell blandingen over i isformer. Sett isen i fryseren.

Langpanne sjokoladekake

2013-06-27T21:20:00.002+02:00

100 g Mandelmel
120 g Sukrin
120 g Smør
20 g Kakao
3 Egg
1 Vaniljestang
2 ts Bakepulver
1/2 dl kaffe
1/2 dl fløte
2 ts Johannesbrødkjernemel
1 ss Splenda

Stekes på 175 grader i 30-40 minutter.

Spinat og fetamuffins

2013-06-24T20:34:00.002+02:00

1 pk spinat (ca 400g)
140 g fetaost
1 båt hvitløk
4 egg
2 dl fløte
1/4 ts muskat
1/2 ts nykvernet pepper
revet parmesan/gulost

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra parmesan/gulost. Fordel i et smurt muffinsbrett. Strø over ost og stek på 175 grader i ca 30 min.

Kjøttdeig med squashpasta

2013-05-24T18:59:00.001+02:00

Kjøttdeig
Sopp
Hvitløk
Chili
Salt og pepper
Squash
Cottage cheese

Stek kjøttdeigen sammen med sopp, chili og hvitløk. Skjær squashen i strimler på langs med ostehøvel. Legg strimlene i en ildfast form med litt smør, salt og pepper og cottage cheese. Stekes på 170 grader i ca 15 min

Hvilke type mel kan man spise når man går på lavkarbo?

2013-05-12T15:05:00.004+02:00

Mandelmel: malte mandler, glutenfritt og med lav GI (glykemisk indeks)

Fiberhusk: glutenfri fiberblanding. Gjør deigen fyldigere, mer fiberrik og holdbart.

Havrekli: er det ytterste laget på havrekorn, mindre GI enn havregryn.

Fiberfin: glutenfritt og kan brukes til baking. Du føler deg fortere mett, og det stabiliserer blodsukkeret. I tillegg får man en økt fettforbrenning gjennom hele dagen.

Kokosmel: glutenfritt og fiberrikt. Fungerer på samme måte som fiberfin, men gir en deilig kokossmak.

Kruskakli : er en utmerket kilde til kostfiber, proteiner, vitaminer og mineraler.

Fylte egg med avokadokrem

2013-05-09T17:38:00.001+02:00

4 hardkokte egg
1 avokado
2 fedd hvitløk
1 ts olivenolje
1/2 dl fløte

Del eggene i to. Mos sammen avokado, finhakk hvitløk og ha i røra sammen med olje og fløte. Fordel avokadokremen på eggene.

Nøttegodt

2013-05-04T11:15:00.003+02:00

500 g blandende nøtter
2 kvaster rosmarin
1 ts pepper
2 ts salt
1 ss smør
Cashewnøtter, peanøtter, valnøtter, hasselnøtter og paranøtter.

Spre nøttene ut på en stekeplate. Rist dem i ovnen på 180 grader i ca 10 min, eller til de er blitt lysebrune.
Grovhakk rosmarinkvastene og bland rosmarin, pepper, salt og smeltet meierismør i en stor bolle.
Vend de ristede nøttene godt i kryddersmøret og server dem varme.

Lavkarboguide til frukt og bær

2013-05-02T19:03:00.001+02:00

Her er en oversikt over innholdet av karbohydrater i en del frukt og bær som du fint kan spise på en ketosediett.

Bringebær: 3,2 g

Molter: 4,4 g

Kantaloupe: 4,2 g

Honningmelon: 5,6 g

Jordbær: 6,6 g

Appelsin: 7,2 g

Blåbær: 7,5 g

Lammeskank med blomkålpurè

2013-04-24T18:29:00.002+02:00

4 stk lammeskank
¼ l portvin
¼ l rødvin
1/2 l lammekraft
2 fedd hvitløk
1 stk løk
2 stilker frisk rosmarin
1 ts sort pepper

Brun lammeskankene godt på alle sider. Legg dem over i en stor gryte, hell over vin og kraft. Ha i hvitløk, løk, rosmarin og pepper og kok opp. Sett på lokk og la gryten trekke på lav varme i ca. 3 timer, til kjøttet løsner fra benet.
Ta ut lammeskankene av gryten og legg dem på et fat. Sil kraften, ha den tilbake i gryten og kok den ytterligere ned til du har en god sauskonsistens. Legg skankene tilbake i gryten.

Blomkålpurè
2 små blomkålhoder
2 fedd hvitløk, presset
vann
1 terning hønsebuljong
Salt, pepper
2 dl fløte
1 ss smør
1 ss olivenolje

Rens blomkålhodet for blader og stilker. Del og legg blomkålen i en kjele med kokende vann tilsatt hønsebuljong. Senk varmen til medium og legg på et lokk. Kok i ca 10-15 min. Hell av kokevannet, men ikke hell ut alt. Ha i smør og olje. Hell i litt og litt av fløten og rør til pureen har en glatt og fin konsistens. Smak til med salt og pepper.

Salmalaks med sesamfrø og mangosalat

2013-04-24T17:54:00.002+02:00

Salmalaks
Sesamfrø
1/2 mango
Rødløk
Koriander
Chili

Omelett med bacon og purre

2013-04-20T12:11:00.000+02:00

4 stk egg
4 ss fløte
litt salt

2 skiver bacon
Purre
Smør til steking

Anette`s fylte kyllingfilet med avokadokrem og hvitløksaubergine

2013-04-19T18:37:00.000+02:00

2 stk kyllingfileter
2 skiver bacon
2 skiver kavli skivet jalapènoost

Avokadokrem:
1 avokado
1/2 dl fløte
2 ss creme fraiche
2 fedd hvitløk
1/4 rødløk

Hvitløksauberginer:
1/2 aubergine
Smør
1 fedd hvitløk

Skjær opp kyllingfiletene, legg i en skive med jalapènoost og surr rundt bacon. Stekes i olivenolje.
Del opp avokadoen, finhakk hvitløk og rødløk. Ha i en bolle, sammen med fløte og creme fraiche. Bland sammen med å bruke en gaffel. Stek så skiver med auberginer i en varm panne i smør og dryss over hvitløk. Stek til de er gyldene.

Røkt laks med kremost

2013-04-14T12:36:00.001+02:00

100 g røkt laks
100 g kremost urter
50 g creme fraiche
saften av 1 sitron
1 ss hakket persille
1 ts pepper

Bland sammen laks, kremost og creme fraiche. Rør inn sitronsaften, hakket persille og smak til med pepper.

Ostechips

2013-03-31T18:13:00.002+02:00

Riv parmesanost og legg de på et bakepapir. Stek ostebitene midt i ovnen ved 175 grader i ca 4-5 min, til de har en gylden brun farge.

En annen variant er Kavlis skivet ost i den smaken du foretrekker. Sett ovnen på 200 grader og stek til osten bobler ordentlig og begynner å bli litt gylden i kantene.

Avokadolunsj

2013-03-31T17:54:00.002+02:00

10 spinatblader
1 avokado
1/2 løk
Gressløk
125 g rogn
1/2 beger crème fraiche
Salt og pepper
1 sitronbåt
Frisk salat

Vask spinatbladene og salaten, skjær avokadoen i to, finhakk løk og gressløk. Rør sammen rogn, crème fraiche, løk og gressløk. Smak til med salt og pepper. Kvis sitronbåten over.

Kryddersmør

2013-03-31T17:46:00.002+02:00

50 g romtemperert tine smør
3 ss finhakket persille
2 fedd hvitløk
1 ss sitronsaft
3 ss dill
2 ss tørkede provenceurter
3 ss finhakket ruccolasalat
1 ss chili

Krabbekaker

2013-03-24T16:21:00.000+01:00

230 g torskefilet
4 fedd hvitløk
1 st hakket chili
4 ss hakket koriander
2 ss finrevet ingefærrot
300 g krabbekjøtt
1 ss eggehvite
Salt og pepper
Olivenolje

Skjær fisken i biter, hakk hvitløk, chili, koriander og riv ingefær. Bland med fisken, krabbekjøtt, eggehviten, salt og pepper i en foodprocessor. Dekk til farsen og la den stå kaldt i 20 min. Bruk en spiseskje for å forme kakene og stek de i olje.

Bounty

2013-03-21T19:22:00.001+01:00

50 gram sukrin
50 gram cocosa ekstra virgin
1 dl fløte
1 dl kokosmelk
200 gram kokos
125 gram sjokolade (minst 70%)

Smelt sukrin og cocosa i en gryte, tilsett kokosmelk og fløte og kokos. Rør det sammen og sett røren i kjøleskap ca 1 time. Form deigen til biter og sett bitene i fryseren.
Smelt sjokoladen og dypp kokosbitene i sjokoladen. Når sjokoladen har stivnet helt kan biten oppbevares i kjøleskap eller i frysen.

Påskelam

2013-03-20T19:01:00.003+01:00

Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløk i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.

Legg i låret i en smurt ildfast form og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet. Hell på ca. 1 liter vann. Stek på 125° C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 70° C er steken rosa, når det viser 76° C er den gjennomstekt. La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp.

På slutten av steketiden ta ut steiken og ha i løk, squash og aubergine og la dette steke sammen med lammet.

Røkelaks med pepperrotkrem

2013-01-07T18:48:00.001+01:00

100 g røkelaks
2 ss pepperrotkrem
Rødløk
Fersk dill

Kutt laksen i 2,5 cm brede strimler. Legg en klatt med pepperrotkrem (se oppskrift) på enden av strimmelen. Legg på dill og rødløk.

Pepperrotkrem

2013-01-07T18:22:00.002+01:00

0,8 dl kremfløte
1 ts Dijon-sennep
1 1/2 ts revet pepperrot
1 ss rømme
Salt og pepper

Pisk sammen krem og sennep. Bland sammen pepperrot, rømme, salt og pepper. Rør forsiktig inn kremen med pepperrotblandingen.

Squashruller med brie og blåmyggost

2013-01-07T18:10:00.001+01:00

Del squashrullene i skiver ved å bruke en ostehøvel. Ha på ost og sett rullene i ovnen på grilling til osten begynner å smelte eller stek de på sterk varme i panna.