tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074Sat, 26 May 2012 12:12:49 +0000UovaComunicazioniLievito MadreBomboloniSchiaffoni al ragù di capocolloTorta di noci e cioccolatoContest e RaccoltePesto TrapaneseTagliatelleLievitati salatiPierre HermèGugelhupfBrusticoCrumble di ciliegieSpaghetti cacio e pepeTorta di risoCiliegieFette biscottate fatte in casa'ndujaFrittiReportageCioccolatoSpaghetti alla carbonaraTorte salateContorniPanzarottiZeppoleFormaggiPaccheri con la gallinelladi mePandorlatoCucina PugliesePasta sfogliaCorsi di CucinaTorte da CredenzaFusilli friarelli e provolaCorsi di panificazione dolce e salataTorrone morbido alle mandorleRisoCucina SicilianaLe ricette di AntoniaYogurt fatto in casaTorta di pane al cioccolatoZucchinePrimi piatti di mareCucina UmbraPastieraCrocchèSughi e CondimentiPasta BignèMelanzane a funghettoSpaghetti al pomodoroBiscottiPasta ChouxGrissini al cioccolatoCalamari gratinatiVenezianaCornetti del barBabàBavarese mirtilli e cioccolatoBiscotti al cioccolato di Annalisa BarbagliSconesCapocolloSucco di fruttaSupplìFocaccia di ceciLampredottoBagelsBountyMuffinsPancakesPane con lievito madreInsalata di pennette e verdurine nostraneUvettaCinnamon rollsPain aux RaisinPolloNataleGirelle crema e uvettaPanettoneEstateInsalatePanna cotta agli albumiSfogliatelle frolleLagane e favedolci tentazioniFocacciaTorteEstratto di vaniglia home-madeRagù di maialePesceIntroduzioni e basi alla fotografia reflexPappardelleQuattro/QuartiCucina RomanaPiciPani e FocacceFood Photography for DummiesCiceri e triaSecondi piatti di uovaPesche dolciCeciPatateZuppa di farroCroissant con lievitoeventiCottura su piastra di saleCastagnoleCasarecce alla crema di basilicoGraffeCavallucci di SienaKrapfenAlchermesMarmellateTozzettiFinger FoodLievitati dolciCrema PasticceraInsalata di tonno uova e fagioli ciuotiMirtilliFagioliRagùPasquaPanzanella ToscanaPappa col pomodoroFrittelleInsaccatiInsalata di pollo mais e gamberettiCaffè freddoRicette AmericaneBrioches siciliane col tuppoSchiacciata con l'uvaZuppa IngleseCarnevaleSfincioneLimoncelloMacco di faveCome fare il capocollo in casaBiscotti della saluteCucina Bolognese e dell'Emilia RomagnaTecnicheFood PhotographyPaneTorta di mirtilliAsparagiCucina ToscanaMandorlePasta FrollaBrioche NanterreZuppa fredda di pomodorini e fetaCucina LucanaLiquori e bevandeTorte di MeleBibanesi99 ColombeZuppe e minestreAntipasti e StuzzichiniRicette dell'ArtusiCroissant salatiCaponata sastasaPasta e FagioliFotografiaZuppa di cozzeOrecchiettePancarrèVeneziane al limoncelloFrollaSgonfiottiCornettiPane a pasta duraOlive in crostaPanbriochePremiBastoncini di pollo croccantiGamberiYogurtCucina del CilentoPeperoni cruschiRussian tea cakesGnocchinoci e ricottaFotografare il ciboPreparazioni di basePrimi PiattiEsperimenti InterattiviSecondi piatti di mareScialatielli con le bricioleCroissantMaritozziCucina NapoletanaConiglioSecondi piatti di carneCiaccia ToscanaCucina CiociaraSan ValentinoCantucciPiatti UniciPlumcakeSacher TorteTarte TropézienneImpariamo a fotografare il cibo - Le FAQ della settimanaTaralliTomaz KavcicCrostatePizzaBriocheGranitaSalsa agrodolceRavioliBriochesFocaccia PuglieseRicciarelliCrostata mediterraneaProfiteroleLe ricette dei LettoriCaponata di carciofiTiramisùSpaghettiCarciofiCrostini ToscaniKraftBrioche FrancesePaninicolazioneStrascinatiFriselleTartelletteBrioche SuisseReginelleBrioche uvetta e pinoliMaccheroncelli vongole e carciofiPolpoPane ToscanoPizze fritte o CrescentineReginette alla chianinaSale aromatizzatoSangriaCeci neri e cavatelliIl mio blog nasce senza alcuna pretesa, ma solo con il desiderio di unire le mie più grandi passioni, la cucina e la fotografia. Pur amando la cucina in tutte le sue forme, ho una predilezione particolare per quelle che sono le ricette della tradizione, ed ho forte la sensazione che, con la fotografia, queste possano essere fissate in modo indelebile, insieme ai gesti e ai sentimenti che ci legano a queste.http://aniceecannella.blogspot.com/noreply@blogger.com (Paoletta S.)Blogger368125tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-2944045934763777860Wed, 18 Apr 2012 12:10:00 +00002012-05-22T11:45:08.699+02:00Pane con lievito madrePani e FocaccePaneLievito Madre Come avevo promesso, eccomi di nuovo con un ricetta per fare il pane in casa. E' vero, a comprarlo si fa prima, ma, soddisfazione a parte... girando per l'Italia, ho notato che a parte in certi posti, specie al sud (fortunati loro), il pane... ehmm posso dire che è diventato immangiabile? Spesso è pieno di miglioratori, leggero sì, facile da fare perché nessuno fa più il fornaio 'come unahttp://aniceecannella.blogspot.com/2012/04/pane-con-lievito-madre-o-lievitazione.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)50tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-219818020467404427Mon, 16 Apr 2012 14:42:00 +00002012-04-16T17:09:09.285+02:00 E' terminato da poco il nostro giro di corsi sui Lievitati Pasquali, il programma prevedeva, e va be' mancare? la colomba! l'ultima strepitosa versione del Maestro. Anche la versione precedente, quella pubblicata poco prima di Pasqua, è perfetta a dir poco... lo so che Pasqua è passata, ma chi ha detto che non possiamo produrre colombe? Altrimenti, se proprio siete legati alle http://aniceecannella.blogspot.com/2012/04/felice-come-una-pasqua.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)9tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-4911082630132009159Mon, 27 Feb 2012 09:18:00 +00002012-02-27T10:19:25.450+01:00Ha un’origine  lontana nel tempo, risale ai tempi dell’università, primi anni ’70, quando facevano capolino a Milano i primi ristoranti cinesi, ma trovare gli ingredienti di quella cucina era un’impresa! Vicino all’Università Statale, in piazza Santo Stefano  c’era il negozio di granaglie di Mario Bigatti che regalava ai clienti dei fogli  rosa con delle ricette stampate.  Eccone una: Ahttp://aniceecannella.blogspot.com/2012/02/pasta-fritta-con-lattuga-schon-zai-go.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)42tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-1734226341847897825Mon, 23 Jan 2012 08:29:00 +00002012-01-23T09:29:01.032+01:00 Eh, sì per chi l'aspettava, lo so... sono assolutamente indietro con le foto e i resoconti dei corsi. Ma ormai vivo in perenne ritardo. A settembre sono partiti di nuovo, dopo la pausa estiva, i corsi con il programma del pane a lievitazione naturale, il babà e le pesche dolci. E' stato l'ultimo giro, poi ci siamo dedicati ai corsi natalizi.  Abbiamo impastato da nord a sud, da Padova a http://aniceecannella.blogspot.com/2012/01/quello-che-abbiamo-fatto-quello-appena.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)42tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-6122733921513623141Sat, 31 Dec 2011 09:18:00 +00002011-12-31T10:19:25.035+01:00Una ricetta veloce, semplice ma deliziosa e, visto che ci siamo quasi... di buon augurio! Perché questo 2012 vi sia genuino e facile come questa ricetta. Carica di energia positiva, come chi me l'ha regalata. Auguro a tutti voi che, durante questo nuovo anno, siate circondati dagli affetti più cari, che la cura, la passione e l'entusiasmo per le piccole cose non vi lascino mai, a http://aniceecannella.blogspot.com/2011/12/tacchinella-ai-chicchi-duva.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)33tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-7067201949321035383Thu, 22 Dec 2011 15:33:00 +00002011-12-23T15:54:35.647+01:00Lievitati dolciNatalePanettoneLievito MadreEccomi di nuovo a scrivere nel blog, anche se faccio fatica a dire qualcosa, dopo così tanto tempo. Ma non avrei potuto non augurarvi un meraviglioso Natale se non con la ricetta di un panettone, un panettone da fare rapidamente in un giorno, e non per questo meno buono di uno tradizionale. Anche se è possibile farlo col solo lievito madre. Ma sarà comunque utile a chi a sempre fretta, basta http://aniceecannella.blogspot.com/2011/12/panettone-veloce-con-glassatura.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)77tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-2328508222289252466Tue, 13 Sep 2011 09:19:00 +00002011-12-24T10:22:28.205+01:00 'I corsi di panificazione fanno bene alla salute' (da Flavia)Per primo, ti prendi un giorno o due tutti per te, lontano dall’ufficio, dal telefono e… anche dalle noie del quotidiano di casa. E questo è già molto sano. Poi conosci un bel posto nuovo, dove non saresti mai andata  se non fosse per imparare i segreti dei lievitati: sufficientemente vicino per sentirti a tuo agio e http://aniceecannella.blogspot.com/2011/09/dei-biscotti-del-lagaccio-di-ricette-e.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)60tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-8520569920055021592Mon, 11 Jul 2011 07:23:00 +00002011-07-13T00:02:12.656+02:00dolci tentazioniCroissantLievitati dolciLievito MadreCroissant con lievitoUna volta qualcuno disse che 'panificare col lievito madre è da masochisti'. Be', io aggiungo che fare i croissant col lievito madre è anche peggio ;-)Essì, ma chi panifica... Siamo di quelli che... ad ogni supermercato si fiondano alle farine... e questa ce l'ho, questa mi manca, e questa s'ha da provà.Quel lievito di birra lì è meglio di quello venduto là. Ho visto gente farsi 20 o 30 km. in http://aniceecannella.blogspot.com/2011/07/croissant-con-il-lievito-madre.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)125tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-3768891947826081837Wed, 06 Jul 2011 13:45:00 +00002011-09-09T15:48:21.478+02:00PescePaccheri con la gallinellaPrimi piatti di marePrimi Piatti Metti un'isola, l'Isola di Rosa. Due uomini e una passione comune, la pesca. Si parla di pesce, di piatti. ... di piatti di mare. Paccheri al coccio (o gallinella) del Maestro Ingredienti per 2 persone: 180 gr di paccheri trafilati al bronzo (possibilmente i Setaro) 3 cocci (gallinelle) da circa 250 gr ognuno una manciata di ciliegini prezzemolo 2 spicchi d'aglio olio extra http://aniceecannella.blogspot.com/2011/07/paccheri-co-cuoccio.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)56tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-655129598001263708Wed, 01 Jun 2011 13:59:00 +00002011-06-01T16:14:20.670+02:00Quando ho chiesto a Pascale cosa avrebbe preparato per il pranzo del corso, mi ha risposto: il mio taboulè, è così buono che, ogni volta che lo propongo, tutti me ne chiedono la ricetta.E così è stato... durante il pranzo di pausa, al corso di pizza in teglia e croissant, alla Tenuta San Marcello, nelle marche, più di una persona le ha chiesto come lo preparava.Era così bello a vedersi, oltre chehttp://aniceecannella.blogspot.com/2011/06/il-taboule-di-pascale_01.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)63tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-2656019820437421558Fri, 27 May 2011 11:58:00 +00002011-05-30T11:39:47.608+02:00Non fatevi trarre in inganno dal nome di questo piatto, non è la comune cacio e pepe. Ma neppure chi l'ha preparata è una persona comune, né la cucina o il posto dove questi meravigliosi bucatini sono stati preparati lo sono.L'Isola di Rosa è davvero un'isola, un posto fuori del comune e fuori dal mondo. Franco ne cura l'essenza, anche nella preparazione dei piatti.Gli ho chiesto: Franco, come http://aniceecannella.blogspot.com/2011/05/i-bucatini-cacio-e-pepe-di-franco.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)24tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-347252759691016293Fri, 20 May 2011 11:41:00 +00002011-09-09T15:50:16.208+02:00Pane a pasta duraPani e FocaccePaneLievito Madre Lo avevo detto qui sul post della veneziana, tra le mille cose da fare, durante la pausa (pausa per modo di dire) dei corsi, sono riuscita a fare un pane niente male, e se è per questo anche un risotto senza foto... insomma della serie: alleluja, ho cucinato ancora! Il risotto era una cosa che avevo in testa da un po', il pane l'ho fatto perché, be' se pure durante il giro di corsi, si fa un http://aniceecannella.blogspot.com/2011/05/il-pane-pasta-dura.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)29tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-7702312555393550889Sun, 15 May 2011 10:40:00 +00002011-05-15T13:06:30.804+02:00Non è un contest, non è un concorso, e nemmeno pubblicità all'acetaia S. Giacomo, che pure merita... non è niente di tutto ciò! è semplicemente il secondo post in questo blog, senza foto! Sì, senza foto.Lo so, non va bene, una food blogger che pubblica una ricetta senza foto non è una vera food blogger, ma davvero non la vorreste sta ricetta solo perché non faccio in tempo a pubblicarla?E poi... http://aniceecannella.blogspot.com/2011/05/risotto-al-parmigiano-e-riduzione-di.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)22tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-6341562576622157403Mon, 09 May 2011 10:12:00 +00002011-05-09T12:41:51.634+02:00dolci tentazioniPasquaVenezianaLievitati dolciLievito MadreVi sono mancata? E be', forse a qualcuno credo di sì, arrivano mail e commenti in ogni dove... ma d'altro canto duecentocinquantanovemila cose tutte insieme ancora non le so fa, mi impegno, ci provo, ma niente ;-)Una cosa sicura, invece, è che non ho fatto in tempo a tornare dal giro dei corsi sui lievitati pasquali che ho dovuto immediatamente rifare a casa le colombe, e non contenta, poco dopo,http://aniceecannella.blogspot.com/2011/05/la-veneziana-dopo-i-corsi-su-i.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)83tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-4605781855240565713Tue, 01 Mar 2011 10:10:00 +00002011-05-08T10:07:52.628+02:00di meReportageL'Italia in lungo e in largo.Durante il nostro ultimo giro, col vecchio programma, una delle domande ricorrenti è stata: Paoletta ma trovate lo stesso calore ed entusiasmo dappertutto, in lungo e largo per tutta l'Italia?Ci ho pensato a lungo, ho osservato visi, occhi, ho ascoltato risate, percepito emozioni, e alla fine posso dire di sì! perché...... chi panifica ha le stesse mani sporche di http://aniceecannella.blogspot.com/2011/03/chi-panifica.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)69tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-5639643051055975573Mon, 27 Dec 2010 14:20:00 +00002010-12-27T15:20:59.568+01:00Scusate, poi casomai cancello, ma è da settembre che i feeds del mio blog non funzionano più. Adesso, dopo aver controllato e, spero, aver messo a posto, vorrei capire se funzionano, senza attendere il prossimo post. Mi fate sapere se adesso le blogroll e feeds si aggiornano? Grazie a tutti, anche a quelli che mi hanno avvisato del problema.http://aniceecannella.blogspot.com/2010/12/post-di-prova-per-i-feeds.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)66tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-2482044179226960208Thu, 23 Dec 2010 21:00:00 +00002011-01-03T10:19:49.038+01:00dolci tentazioniBriocheBriochesBrioche uvetta e pinoliLievitati dolciNataleLievito MadreE' tardi, è tardi... spesso negli ultimi tempi mi ritrovo a pronunciare questa frase, tanto che il figlio di Pascale, quella della frolla, ogni tanto mi diceva... mi sembri il bianconiglio!E' tardi anche oggi, con questa brioche di Natale, una brioche per quelli che hanno fatto tardi, per quelli che... il panettone o il pandoro li spaventano... questa brioche a impasto diretto da fare in un http://aniceecannella.blogspot.com/2010/12/la-brioche-di-natale-alluvetta-e-pinoli.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)88tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-2632339518621083050Mon, 22 Nov 2010 08:12:00 +00002010-11-22T09:14:41.955+01:00dolci tentazioniTorte da CredenzaTorta di noci e cioccolatoRicette dell'ArtusiUna torta semplice, di noci, di cioccolato, qualche candito... un'armonia di sapori e consistenze perfettamente equilibrati.Sarà che è una ricetta dell'Artusi, che nella sua semplicità non sbaglia un colpo, sarà che adoro le noci, sarà che c'è il tocco di nonna Anna, la nonna di Valentina.Sarà che quando un dolce te lo donano col cuore, questo ha un sapore diverso. Sarà per tutto questo che mi è http://aniceecannella.blogspot.com/2010/11/la-torta-alle-noci-di-nonna-anna.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)61tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-3470243257978142459Thu, 21 Oct 2010 10:12:00 +00002010-11-10T15:57:58.602+01:00Eh no, non sono sparita! Ma come molti di voi sanno, chi mi legge altrove, o chi ha seguito i corsi sa, sono stata appunto in giro per questi ultimi.E' vero, ho abbandonato il blog senza avvisarvi, ma contavo dopo i cinnamon di poter pubblicare qualcosa, solo che non immaginavo neppure che, nel lungo e faticoso, ma entusiasmante tour, non avrei avuto nemmeno il tempo di respirare... così invece èhttp://aniceecannella.blogspot.com/2010/10/un-resoconto-lungo-un-mese.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)62tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-5584288886641562447Mon, 13 Sep 2010 07:33:00 +00002010-09-13T16:47:22.554+02:00dolci tentazioniBriochesLievitati dolciCinnamon rollsQuesti li ho preparati parecchi giorni fa, poi, come spesso mi succede ultimamente, non ho trovato neppure un minuto per pubblicarli! essì che ne vale la pena! essì che, dopo le numerose richieste su fb, dove avevo chiesto aiuto, avrei dovuto anche darmi una mossa! ché dopo aver pubblicato le foto, ovviamente la domanda era... Paolè, e la ricetta?Era un impasto che volevo fare da tempo, ed ero http://aniceecannella.blogspot.com/2010/09/cinnamon-rolls.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)108tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-4369456762584031729Tue, 07 Sep 2010 06:52:00 +00002010-09-07T15:47:27.421+02:00InsaccatiCapocolloCome fare il capocollo in casaPreparazioni di baseDi come avevo conosciuto Roberta, avevo parlato qui, e avevo accennato al fatto di come lei fosse un'ottima cuoca, ora ha una gastronomia/macelleria. Durante l'estate, ogni tanto, abbiamo passato qualche ora a chiacchierare e tra le tante ricette che mi ha dato, oltre la focaccia di ceci, (le altre chissà mai quando e se avrò il tempo di provarle), mi aveva raccontato di come fare il capocollo http://aniceecannella.blogspot.com/2010/09/come-fare-il-capocollo-in-casa.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)99tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-3324761746133956898Sat, 04 Sep 2010 09:32:00 +00002010-09-04T11:45:37.088+02:00Corsi di panificazione dolce e salataComunicazioniE' stata una lunga estate, ma mica tanto... non poteva durar di più? ;-) specie quando ero in queste splendide acque! e ora si torna al lavoro, la pausa estiva è servita ad organizzarlo, le numerose richieste per i corsi di panificazione, mi hanno dato la carica, quando pure ad agosto le forze mi mancavano per il gran caldo...Il calendario, se pure non completo, è pronto! Grazie ancora a chi ci http://aniceecannella.blogspot.com/2010/09/e-stata-una-lunga-estate-ma-mica-tanto.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)26tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-5582525203261081531Fri, 20 Aug 2010 06:35:00 +00002010-08-20T08:52:41.087+02:00MirtilliTorte da CredenzaTorta di mirtilliOggi niente storie, ho una ricetta e nulla da raccontare.... o meglio, molto più semplicemente, diciamo che qualche sera fa, passo a dare un'occhiata da lei - non è che giri molto per i blog, ma la potenza di FB può questo e altro ancora - vedo questa, do un'occhiata alle foto, splendide, brava la mia Pippi, e me ne innamoro.Sì, perché inutile negarlo, si mangia prima con gli occhi, e, per lo http://aniceecannella.blogspot.com/2010/08/la-torta-di-mirtilli-che-era-della.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)47tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-1622902106932428950Wed, 18 Aug 2010 06:35:00 +00002010-08-18T13:43:58.023+02:00RagùSchiaffoni al ragù di capocolloRagù di maialePreparazioni di base;) e mica c'avete creduto? ma no, suvvia che non farei male ad una mosca! E' che quando ho fatto la prima volta questo ragù di capocollo, ho pensato che be', non ci sarebbero stati niente male due schiaffoni! Un formato che qui non si trova facilmente, figuratevi quando li ho visti, me li so schiaffata immediatamente nel carrello e poi mi sono precipitata dalla Roberta, a comprare un bel pezzo dihttp://aniceecannella.blogspot.com/2010/08/due-schiaffoni-tra-capo-e-collo.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)22tag:blogger.com,1999:blog-7721789270609289074.post-7075823270135113464Fri, 13 Aug 2010 06:51:00 +00002010-08-13T08:53:50.610+02:00Liquori e bevandeEstate... Buon Ferragosto! Pareva giusto l'altro giorno quando iniziava a fare i primi caldi, l'altro giorno che ero in quelle acque meravigliose di Maratea, l'altro giorno che era Pasqua e già pensavo a ferragosto, e adesso che siamo in piena estate già penso al Natale, vaneggio? Il caldo?No, è che non sia mai, ci portiamo avanti col lavoro, noi eh?Mai sentiti 'sti discorsi sulle tavole di ferragosto?http://aniceecannella.blogspot.com/2010/08/te-freddo-alla-pesca-e.htmlnoreply@blogger.com (Paoletta S.)34