Anna in cucina

Ciambella farcita con crema nesquik

2011-07-27T19:21:00.000+02:00

Dopo un pò di tempo rieccomi qua a postarvi una nuova ricetta! Vi ricordate la crema nesquik??? Oggi vi faccio vedere dove è andata a finire e cioè in una golosa ciambella.

Ingredienti:
- 500 g di farina bianca;
- 1 bustina di lievito di birra;
- 100 g di zucchero;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 cucchiaino raso di sale;
- scorza grattugiata di un limone;
- 2 uova;
- 80 g di burro;
- 120 ml di latte tiepido.

In una ciotola disporre la farina a fontana aggiungervi il lievito, lo zucchero la vanillina le uova, il sale, la scorza grattugiata di un limone e infine il burro fuso.Iniziare ad amalgamare il tutto.

In un pentolino scaldare il latte e aggiungerlo all'impasto, se notate che l'impasto è bello compatto potete anche non versare tutto il latte altrimenti verrà molliccio.

Lavorare per bene l'impasto e metterlo a riposare per mezz'ora fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Stendere l'impasto su di una spianatoia.

Spalmarvi sopra la crema nesquik.

Avvolgere la pasta mo di salame, posizionarla dello stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato e sigillare i bordi per chiudere il cerchio.

Far lievitare per altri 30 minuti, lucidare con il latte e cuocere a 200° per 25-30 minuti.

Ho un pò di problemi con la macchina fotografica e quindi non trovo più la foto della fetta,c mq vi assicuro che è ottima consumata fredda.

Crema nesquik

2011-07-15T13:15:00.000+02:00

Questa super crema l'ho scoperta sbirciando sul blog di Sara e l'ho utilizzata per farcire una ciambella golosissima che vi posterò a breve,.E' molto semplice da preparare e molto buona la ricetta originale prevede l'utilizzo della maizena ma io ho usato la fecola ed è riuscita benissimo lo stesso.

Ingredienti:
- 500 ml di latte;
- 50 g di maizena;
- 150 g di nesquik;
- 70 g di cioccolato fondente;
- 60 g di zucchero;

In una pentola mettere il latte ed il cioccolato fondente.

Far scaldare il latte fino a che il cioccolato non sarà ben sciolto.

Togliere la pentola dal fuoco. Mescolare lo zucchero,la maizena ed il nesquik a parte.

Aggiungere il latte a filo.

Rimettere tutto nella pentola e mescolare per 5/10 minuti fino a che non raggiunge la giusta consistenza.
Ed ecco la crema Nesquik

Frittata di pasta

2011-07-14T19:28:00.000+02:00

La frittata di pasta è una ricetta tipica delle mie parti, e di solito viene preparata come piatto di riciclo, nel senso che quando avanza della pasta, per non buttarla via la si utilizza per preparare questa squisitezza.
La frittata di pasta può essere bianca (come la mia) oppure al pomodoro e la si può preparare con gli spaghetti oppure con le penne.

Ingredienti per 4 persone:
- 400g di spaghetti (o altra pasta);
- 4 uova;
- 80g di parmigiano;
- sale e pepe;
- olio di semi.

Scaldare la pasta in acqua bollente avendo cura di tenerla al dente, scolarla e farla raffreddare per bene.

In una ciotola sbatterle le uova con il parmigiano il sale ed il pepe.

Mescolare la pasta con le uova amalgamando bene gli ingredienti.

In una padella antiaderente versare un filo d'olio e quando sarà tiepido versarvi la pasta.

Quando risulterà ben cotta dal primo lato aiutandovi con un piatto piano capovolgerla e farla cuocere dall'altro lato.

Quando anche il secondo lato sarà ben dorato trasferire la frittata su di un piatto coperto con carta assorbente.

Quando risuterà tiepida o addirittura fredda (dipende dai gusti) tagliarla a spicchi e servirla.

Linguine con scampi

2011-07-13T18:19:00.000+02:00

Questo è uno dei primi piatti di mare che preferisco, soprattutto in estate. E' molto veloce da preparare (e in questa stagione non è mica poco) e poi accompagnato da un bel bicchiere di vino bianco è l'ideale dopo una giornata trascorsa al mare.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 confezione da 12 scampi surgelati,
- 500g di pomodorini ciliegino;
- un ciuffo di prezzemolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 peperoncino;
- olio extravergine q.b.;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 360g di linguine.

Far scongelare gli scampi e sciacquarli per bene con acqua fredda.

In una padella far soffriggere aglio olio e peperoncino.
Con un coltello praticare un incisione sulla testa di ogni scampo.

Quando l'aglio sarà imbiondito prelevarlo dalla padella e mettervi gli scampi.

Far rosolare gli scampi per un paio di minuti e sfumare con il vino bianco.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, quando il vino sarà evaporato versare i pomodorini nella padella con gli scampi, salare ed aggiungere il prezzemolo.

A metà cottura dei pomodori prelevare gli scampi dalla padella e continuare a cuocere solo i pomodorini.Quando i pomodor saranno cotti aggiungervi dinuovo gli scampi.

Scaldare le linguine in acqua bollente, scolarle e condirle con il sugo.
Decorare ogni piatto con uno scapo e del prezzemolo.

Potete anche sbucciare gli scampi e lasciarne solo 4 per decorazione a io ho preferito lasciarli con il guscio.

Volevo parlarvi della mia nuova collaborazione fatta con la fabbrica della pasta di Gragnano, un' azienda campana che produce pasta da più di cinquant'anni, non c'è molto da dire, basta visitare il loro sito e vedere le specialità di pasta meravigliose che producono.
Mi hanno inviato un pacco che conteneva le "caccavelle", gli "scialatielli al limone", i ""paccheri integrali" e altri formati di pasta fantastici.

Polpette di carne al forno

2011-07-12T13:23:00.000+02:00

In questi giorni di caldo intenso non ho molta voglia di pasticciare in cucina e poi preferisco mangiare cose leggere e fresche, oggi però vi posto la ricetta delle polpette di carne al forno preparate qualche tempo fa. Di solito l polpette si friggono oppure si cuociono nel sugo, io le preferisco fritte, però per evitare grassi ho deciso di cuocere le polpette nel forno e devo dire che il risultato è davvero ottimo.

Ingredienti per 4 persone:
- 600g di macinato magro;
- 100g di parmigiano grattugiato;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 4 uova;
- 3 fette di pancarrè;
- sale q.b.;
- 100g di formaggio secco filante tipo galbanino o scamorza;
- pane grattato q.b.;
- olio di semi q.b.;

In una ciotola abbastanza capiente mettervi il macinato, le uova, il parmigiano, il sale il prezzemolo e il pancarrè precedentemente bagnato e strizzato.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto.
Prelevare un pò d'impasto per volta schiacciarlo in una mano e porgervi al centro un pezzettino di formaggio filante.

Chiudere formando una pallina.

Rotolare la pallina nel pane grattugiato.

Disporre tutte le polpette su di una teglia foderata con carta da forno.
Versare un filino d'olio su ogni polpetta e cuocere a 160°/180° per circa 20 minuti avendo cura di girare le polpette.
Ed ecco le mie polpette dorate al forno.

Calamarata broccoli e salsiccia

2011-06-30T13:22:00.000+02:00

Lo so che fa caldo e che la pasta filante non è adattissima a questa stagione però avevo preprato questa pasta un bel pò di tempo fa per un pranzo domenicale con i miei genitori. La calamarata è un pasta tipica campana prodotta generalmente dal famosissimo pastifcio di Gragnano, a casa mia di solito si prepara la calamarata condita con sugo di pesce ma io ho optato per questa ricetta un pò pià casereccia sbirciata dal blog di Mysia.

Ingredienti per 4 persone:
- 500g di broccoli;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 3 salsicce;
- 360g di pasta calamarata;
. 1 spicchio d'aglio;
- 1 peperoncino;
- olio e sale q.b.;
- 30g di parmigiano;
- 250g provola.
Lavare i broccoli e tagliare i gambi grossi tenedo da parte le cimette. Far cuocere in acqua bollente le cimette per 5/10 minuti.

In una padella far soffriggere aglio olio e peperoncino e aggiungervi le cimette cercando di ridurle in pezzi più piccoli aiutandovi con il cucchiaio di legno.

Privare la salsiccia della pelle e sbriciolarla. Aggiungerla alle cimette., e sfumare con il vino bianco.

Far cuocere per 10/15 minuti.

Nel frattempo far cuocere la pasta in acqua bollente, scolarla al dente. Mescolare la pasta con il sugo.

Tagliare 4 fette sottili di provola e il restante a cubetti.

Aggiungere la provola ed il parigiano alla pasta mescolare per bene e trasferire nei tegamini.

Adagiare su ogni porzione 1 fetta di provola.

Mettere in forno i tegamini per 5 minuti a 200° funxione grill.

Servire.

Muffin alla nutella

2011-06-29T17:20:00.001+02:00

Scusate la latitanza degli ultimi tempi ma mi capita spessissimo ultimamente di non avere tempo per postare le ricette che preparo! Oggi vi lascio la ricetta dei muffin alla nutella trovata saltellando qua e la tra i vari blog di cucina.

Ingredienti:
- 370g di farina;
- 210g di zucchero;
- 2 uova;
- 110g di burro ;
- 1 bustina di lievito;- 250g di nutella;
- 250 ml di latte;
- zucchero a velo q.b.

Mescolare in una ciotola lo zucchero la farina ed il lievito.

In un' altra ciotola mescolare le uova il latte ed il burro fuso raffreddato.

Aggiungere gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti solidi e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere un cucchiaio di nutella all'impasto e mescolare.

Imburrare ed infarinare gli stampini dei muffin e riempirli con il composto a metà.

Aggiungere ora un cucchiaino di nutella fredda di frigo (altrimenti tenderà a scivolare sul fondo dello stampino come è successo a me).

Ricoprire con altro impasto.

Cuocere i muffin a 180° per 15 minuti (forno preriscaldato).

Quando saranno raffreddati spolverizzare con zucchero a velo.

Purtroppo ho dimenticato di fare una foto dell'interno Comunque vi assicuro che sono buonissimi

Risotto al vino rosso

2011-06-22T12:58:00.001+02:00

Questo risotto è nato per caso, avevo una bottiglia di vino rosso aperta in frigo e visto che io e mio marito non siamo grandi bevitori di vino ho deciso di usarlo per preparare qualcosa di buono. La prima cosa che mi è venuta in mente è stata il risotto e così detto fatto mi sono messa all'opera.

Ingredienti per 4 persone:
- 360g di riso;
- una noce di burro;
- olio extra vergine q.b.;
- prezzemolo q.b.;
- mezza cipolla;
- sedano, carota e cipolla:
- sale e parmigiano grattugiato q.b..

Preparare il brodo vegetale, io in questo caso ho preparato il brodo con il dado.
In una pentola far soffriggere metà burro e un pò di olio con la cipolla tagliata finemente, quando questa sarà imbiondita aggiungervi il riso e farlo tostare.

Aggiungere 2 bicchieri di vino al riso, amalgamare per bene e farlo asciugare.

Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo un mestolo per volta.

Quando il riso sarà al dente aggiungervi il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e la noce di burro per mantecarlo.

Aggiustare di sale e servire guarnendo il piatto con un pò di prezzemolo.

Rotoli di pancarrè farciti

2011-06-21T19:29:00.000+02:00

Oggi vi propongo un piatto veloce fresco e che vi farà fare un bella figura se avete degli ospiti. I rotoli di pancarrè sono semplici da preparare e adatti per questa stagione , si possono farcire con qualsiasi cosa ma io ho scelto il tonno e la maionese.

Ingredienti:
- 3 fette di pane per tramezzini;
- 3 scatolette di tonno;
- 3 cucchiai di maionese circa;

Stendere il pane per tramezzini con un mattarello.

Spalmarvi sopra la maionese senza esagerare altrimenti si rischia di farlo fuoriuscire.

Sgocciolare il tonno e frantumarlo con una forchetta. Stendere il tonno sul pane.

Arrotolare il pane dal lato più corto e avvolgere il salame di pane nella pellicola e farlo riposare in frigo per un paio d'ore.

Dopo due ore tagliare il salame a fette e togliere la pellicola da ogni rotolino.

Servire.

Con questi ingredienti vengono fuori 15/17 rotoli ovviamente dipende dallo spessore di ogni singolo rotolino.

Melanzane a funghetto

2011-06-20T17:38:00.000+02:00

Le melanzane a funghetto sono un tipico contorno estivo partenopeo. Prima che mi sposassi spesso d'estate mia mamma preparava per cena le melanzane a funghetto accompagnate dal prosciutto crudo, oppure dalle polpette di carne, come erano buone!!!!

Ingredienti:
- 3 melanzane;
- 10 pomodorini;
- sale e basilico q.b.;
- olio per friggere;
- 1 spicchio d'aglio.

Lavare e spuntare le melanzane e tagliarle a cubetti.

In una padella antiaderente versarvi l'olio per friggere e cuocervi le melanzane un pò per volta.

Tenere le melanzane fritte da parte.

Eliminare l'olio dalla padella lasciandone giusto un goccino per soffriggere l'aglio.
Quando l'aglio sarà imbionfdito prelevarlo dalla padella e versarvi i pomodorini tagliati a metà ed il sale.

Quando il sughetto sarà cotto versarvi le melanza all'interno ed il basilico mescolare per bene fino a che non sarà tutto amalgamato ed insaporito.

Trasferire le melanzane in un piatto da portata e guarnire con una fogliolina di basilico.

Involtini di bresaola,rucola e scaglie di parmigiano

2011-06-15T16:10:00.000+02:00

Ed ecco una idea per un antipasto leggero ed estivo, semplice da preparare ma allo stesso tempo molto molto buono. Peccato che io ho dovuto guardare e non mangiare va be ancora per poco però!

Ingredienti:
- 100g di bresaola;
- 2 mazzetti di rucola;
- 100 g di parmigiano;
- olio e sale q.b.;

Pulire e lavare per bene la rucola. Prenderne metà e tagliarla grossolanamente.

Ridurre il parmigiano in scaglie(io mi sono aiutata con la Gratì Ariete)

e tenerne un pò da parte.

Prendere una fetta di bresaola e mettervi un pò di rucola e un pò di scaglie e un filino d'olio.

Chiudere la fetta di bresaola a mo di rotolo.

Procedere in questo modo per tutte le fette di bresaola e posizionarle a cerchio su di un piatto, la sciando il centro vuoto.

Mettere al centro la restante rucola e le restanti scaglie e condire con olio e sale.

Torta di albumi al cacao

2011-06-14T16:38:00.000+02:00

Oggi vi propongo un'ottima idea per utilizzare gli albumi che avanzano dalle preparazioni di dolci tipo pasta frolla oppure dalla crema pasticcera. Non credevo che questa torta fosse così morbida e saporito e invece al primo morso mi sono ricreduta.

Ingredienti:
- 60 g di farina;
- 6 albumi;
- 200g di zucchero;
- 50 g di cacao amaro;
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1 pizzico di sale.

In una ciotola setacciare la farina, cacao il lievito e lo zucchero vanigliato. Aggiungere lo zucchero.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Incorporare il miscuglio di farina zucchero e lievito agli albumi, mescolando delicatamente.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata di 20 cm di diametro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti.
Decorare con zucchero a velo e cacao.

Ed ecco una bella fetta di torta supermorbida.

Seppie al sugo

2011-06-08T19:57:00.002+02:00

Questa ricetta è ottima per l'estate, secondo me il pesce è un secondo estivo sarà una mia opinione ma se penso al pesce alla brace oppure fritto mi sa di estate. La ricetta ovviamente è di mia mamma e vi assicuro che è semplicissima da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 seppie di medie dimensioni;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- olio extra vergine d'oliva;
- prezzemolo q.b.;
- sale e peperoncino q.b.;
- 750g di pomodorini ciliegino.

Pulire e lavare per bene le seppie (vedi seppie patate e piselli). Tagliarle a quadratini.

In una padella far soffriggere aglio, olio e peperoncino.

Quando l'aglio sarà imbiondito prelevarlo dalla padella e versarvi le seppie, far rosolare per 5 minuti.

Sfumare con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato del tutto aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà ( io non li avevo in casa e ho usato i pomodorini in scatola) il prezzemolo e il sale.

Far cuocere per 30 minuti circa.
Servire calde.

Gnocchetti sardi zucchine, fiori e zafferano

2011-06-06T19:08:00.001+02:00

Questi gnocchetti sono un ottima variante alla classica pasta con le zucchine, sono molto facili da preparare e soprattutto molto molto buoni. La ricetta originale presa dal blog di Mysia prevedeva l'uso della pancetta e non quello dei fiori ma visto che io non posso mangiare la pancetta l'ho abolita.

Ingredienti per 4 persone:
- 360g di gnocchetti sardi;
- 500g di zucchine con fiore;
- 20 g di parmigiano grattugiato;
- 1 bustina di zafferano;
- 1 cipolla piccola;
- sale q.b.;
- olio q.b.;
- 4 foglioline di menta;

Lavare e spuntare le zucchine grattugiarle in una grattugia a fori larghi.

Lavare i fiori e tagliarli con il coltello.

In una padella far rosolare la cipolla e quando sarà imbiondita aggiungervi 3/4 di zucchine e i fiori.

Far cuocere a fuoco medio. Frullare le restanti zucchine con un filo d'olio e il parmigiano.
Aggiungere il "pesto di zucchine" nella padella.

Mescolare per bene e far cuocere per una decina di minuti.

Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli e mescolarli con il sugo alle zucchine.

Sciogliere la bustina di zafferano in un bicchiere d'acqua ed aggiungerlo.

Mescolare il tutto fino ad amalgamare il sugo alla pasta. Servire e guarnire con una fogliolina di menta.

Pizza melanzane, cotto e provola

2011-05-31T18:38:00.000+02:00

Ultimamente sto un pò trascurando il blog lo so, ma è un periodo che ho un pò da fare e che non ho moltissima voglia di cucinare sarà il caldo. Comunque ovviamente mangiamo e sabato ho preparato la pizza, questa volta però invece di usare la classica farina 00 ho usato la Manitoba e devo dire che il risultato è stato eccellente, è venuto fuori un impasto morbidissimo.Come al solito do gli ingredienti per 3 teglie di pizza ma per questa ricetta io ne ho usata solo una parte. Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Elisina Sua maestà la pizza

Ingredienti per la pasta:
- 1 Kg di farina Manitoba Molino Chiavazza;

- 0,5 l di acqua (tiepida);

- 1 cubetto di lievito;

- 10g di zucchero;

- 30g di sale;

- 3 cucchiai di olio di semi;

Ingredienti per il condimento:

- 1 melanzana lunga;

- olio di semi;

- sale q.b.;

- 100g di prosciutto cotto;

- 150g di provola;

- parmigiano grattugiato q.b.;

Per la pasta vedere qui.

Lavare la melanzana spuntarla e tagliarla a tocchetti.

Friggere i tocchetti di melanzana.

Quando la pasta della pizza sarà lievitata prelevarne 1/3 e stenderla su di una spianatoia

Condire la pizza con l'olio, il sale e il parmigiano.

Cuocere a 180° per 5 minuti.

Tirare la pizza fuori dal forno e aggiungervi le melanzane.

Farla cuocere per 10 minuti.

Quando la pizza risulterà cotta spegnere il fuoco e aggiungervi il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e la provola tagliata a dadini.

Lasciare che la provola si sciolga.

Servire e soprattutto gustare

Scialatielli pioppini e scamorza

2011-05-25T12:57:00.000+02:00

Credo che avete capito che mi piacciono molto i funghi e in particolare i porcini. Lo so che sto riempendo il blog con le ricette a base di funghi ma mi piacciono sia per l'odore che per il sapore, ovviamente io ho usato quelli surgelati ma se avete a disposizione quelli freschi molto meglio.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di scialatielli freschi;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 peperoncino;
- 250g di funghi pioppini;
- 1/2 fungo porcino surgelato;
- prezzemolo q.b.;
- 200g di scamorza;
- sale e pepe q.b.,

In una padella far soffriggere aglio olio e peperoncino.

Quando l'aglio sarà imbiondito prelevarlo dalla padella e aggiungervi i funghi.

Far cuocere i funghi per 10/15 minuti fino a che non si secca l'acqua.Tagliare i funghi in piccoli cubetti ed aggiungere il prezzemolo.

Cuocere gli scialatielli in acqua salata. Tagliare la scamorza a cubetti.

Quando gli scialatielli saranno al dente farli saltare nella pentola con i funghi e la scamorza, fino a che quest'ultima non sarà ben sciolta.

Ed ecco uno dei mie piatti preferiti.

Insalata di riso con carote

2011-05-24T17:55:00.000+02:00

E' un pò che non posto una ricetta, sia per mancanza di tempo ma anche perché ho un pò di problemi con il blog nel senso che non riesco ad accedere e non riesco nemmeno a lasciare commenti sui blog amici. Vi lascio la mia versione di insalata di riso, fresca e leggera.

Ingredienti per 4 persone:
- 250g di riso( che non scuoce);
- 2 scatolette di tonno da 80g c.u.;
- 1 limone;
- 1 scatola di mais piccola;
- 4 pomodori per insalata;
- 2 carote;
- sale q.b.;
- basilico;

Sbollentare il riso in abbondante acqua salata.
Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. In una ciotola mescolare il tonno i pomodori e d il mais.

Lavare e togliere la buccia alla carota, tagliarla quindi a julienne.

Quando il riso sarà al dente scolarlo ed aggiungerlo nella ciotola.

Condire con olio e limone aggiustare di sale ed aggiungere il basilico. Quando il riso sarà tiepido aggiungere le carote.Mescolare per bene e servire.

Ciambella salata farcita

2011-05-17T17:34:00.000+02:00

Questa ciambella salata è nata nel periodo pasquale, quando dalle mie parti si prepara il casatiello. Allora visto che, a mio marito non piacciono tutti i salumi e a me non piacciono tutti i formaggi, ho pensato che potevo creare una variante al classico casatiello ed ecco la mia ciambella. In effetti l'impasto è quello del casatiello, solo che ho apportato una variazione alla farcitura.
Con questa ricetta partecipo al contest di tina e vicky two gust is mel che one

Ingredienti:
- 500 g di farina;
- 200 g di strutto;
- sale e pepe;
- 150 g di prosciutto cotto;
- 150 g di scamorza;
- 150 g di emmenthal;
- 1 cubetto di lievito di birra;
- 250 g di acqua.

Disporre la farina a fontana su di una spianatoia, e al centro mettervi il lievito disciolto nell'acqua tiepida.Iniziare ad impastare ed aggiungere la sugna ed il sale.

Iniziare ad impastare e aggiungere una manciata di pepe.

Lavorare energicamente l'impasto fino a formare una palla, io non l'ho fatto lievitare ma vi consiglio di far lievitare l'impasrto per 1 ora.

Ne l mentre tagliare i formaggi e il prosciutto a dadini.
Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello.

Disporre il formaggio ed il prosciutto.

Arrotolare l'impasto in modo molto stretto.
Ungere lo stampo con la sugna e disporre la ciambella all'interno, unendo bene l'estremità.

Far riposare la ciambella per 4/5 ore. ( Se notate che non è cresciuto molto potete anche farlo lievitare in forno, cuocendolo a 100° per 1 ora e mezza e successivamente a 160° per un'altra ora e mezza).
Cuocere la ciambella a 160° per 1 oretta.

Servire la ciambella tiepida o fredda.

Pollo al forno con patate

2011-05-12T18:03:00.000+02:00

Questa è la prima volta che preparo il pollo al forno con patate, nonostante questa sia i più classici dei secondi. Per preparare questo pollo ho copiato un trucchetto dal blog di Mysia e cioè ho inserito nel forno un pentolino con l'acqua in modo che il pollo non risulti secco e stopposo.

Ingredienti:
- 1 Kg di pollo in pezzi;
- 1 Kg di patate;
- 1 spicchio d'aglio;
- 3 cucchiai di olio extra vergine;
- 2 rametto di rosmarino;
- sale q.b.

Preparare un battuto con l'aglio, il rosmarino, il pepe il sale e l'olio. Far riposare per mezz'ora.

Lavare le patate, pelarle e tagliarle a tocchetti.

Lavare i pezzi di pollo sotto l'acqua corrente, praticare dei taglia sulla superficie e posizionarlo in una teglia con il rametto di rosmarino.
Spennellare il pollo con l'olio aromatico lasciandone un pò da parte.

Aggiungere la patate alla teglia con il pollo e versarvi il restante olio sopra.

Infornare il pollo con le patate a 200° ponendo sul fondo del forno un pentolino con l'acqua in modo che il pollo non si secchi.

Cuocere il pollo per 1 ora circa.

Sfornare e servire.

Margherite alla Nutella

2011-05-10T19:14:00.000+02:00

Vi dico la verità, dovevano essere delle crostatine alla Nutella, ma mi sa che ho un pò esagerato con il lievito per dolci e quindi quando le ho infornate nonostante i buchetti che ho praticato con la forchetta , sono cresciute in modo spropositato e allora mi è venuta l'idea di non mettere le striscette da crostatina ma di lasciarle così; quando le ho guardate erano uguali uguali ad una margherita e quindi vi presento le mie margherite alla nutella.
Con questa ricetta partecipo al contest di Vicky e Tina two gust is megli che one.

Ingredienti :
- 250 g di farina;
- 3 uova
- 100 g burro;
- 100 g zucchero;
- 1 barattolo di Nutella.

Preparare la frolla disponendo al farina a fontana, lo zucchero, le uova ed il burro a tocchetti.

Impastare il tutto con le punta delle dita fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgere il panetto in una pellicola e farlo riposare in frigo almeno 30 minuti.
Con il mattarello stendere una sfoglia.

Foderare gli stampini per le crostatine ( io ho usato quelle della Pedrini ). Infornare a 180° per 5/10 minuti.

Riempire le margherite con un cucchiaio di Nutella.

Infornarle ancora per 5 minuti.
Ed ecco le mie belle margherite alla Nutella.

Cestini di parmigiano

2011-05-09T20:05:00.000+02:00

Questa idea molto carina per servire un insalatina l'ho scopiazzata saltellando qua e la nei vari blog. Vi assicuro che è semplicissimo realizzare questi piccoli cestini di parmigiano e permettono di fare davvero una bella figura con gli ospiti.

Ingredienti:
- 1 mazzetto di rucola;
- 250g di gamberetti sgusciati;
- olio, sale e limone q.b.;
- parmigiano grattato q.b.

Spargere 2/3 cucchiai di parmigiano in una padellina antiaderente, cercare di formare un cerchio.

Quando il formaggio inizia a fondere, spargere un pò di parmigiano nei punti dove si è formato qualche buchetto. Staccare il parmigiano con una palettina e poggiarlo sul fondo di un bicchiere per fargli prendere la forma di una coppetta.

Quando inizia a raffreddare capovolgerlo.

Pulire e lavare la rucola e scaldare i gamberetti in acqua bollente per qualche minuto.

In una ciotola mescolare i gamberetti e la rucola e condirli con olio, sale e limone.

Riempire il cestino con la rucola e i gamberetti e servire.

Trofie zucchine e gamberetti

2011-05-04T17:13:00.000+02:00

Questa ricetta è molto fresca e leggera ideale per l'estate insomma. In realtà la ricetta prevedeva anche l'utilizzo dei gamberi di media grandezza, ma io avendo improvvisato questa pasta mi sono arrangiata con i gamberetti sgusciati.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di gamberetti sgusciati surgelati;
- 2 zucchine di medie dimensioni;
- olio extra vergine d'oliva;
- scamorza q.b.;
- 500g di trofie fresche;
- sale e pepe q.b.;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 1 spicchio d'aglio.
Lavare e tagliare a rondelle le zucchine. In una padella far imbiondire l'aglio nell'olio. Sollevare l'aglio e far friggere le zucchine.

Appena le zucchine saranno imbiondite aggiungere i gamberetti precedentemente scongelati.

Aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino bianco.

Far bollire le trofie in abbondante acqua salata, scolarle e aggiungerle alla padella con il sugo mescolando per bene.

Servire e finire il piatto con una grattugiata di scamorza.

Buon appetito.

Crostata con crema e frutta

2011-04-30T11:50:00.000+02:00

Ricordate il post scorso??? Vi siete chiesti :"ma adesso cosa farà con la crema pasticcera?". Ed ecco una bella crostata con crema pasticcera e frutta, fresca e leggera.Con l'avvicinarli dell'estate non ho molta voglia di accendere il forno per preparare i dolci e allora ho pensato che una bella crostata era quello che ci voleva. Alla fine l'ho acceso il forno ma solo per mezz'oretta.
Con questa ricetta partecipo al contest di Tina e Viky

Ingredienti per la frolla:
- 200g di farina;
- 2 uova;
- 100g di zucchero;
- 100g di burro;
- 1 cucchiaino di lievito;
- una scorza grattugiata di un limone o 1 bustina di vanillina.

Per la crema pasticcera vedere qui.
Per la decorazione:
- 1 cestino di fragoline;
- 2 kiwi;
- gelatina q.b. (facoltativo);

Preparare la pasta frolla disponendo su di una spianatoia la farina a fontana, il lievito, la scorza di limone o vanillina,lo zucchero.
Al centro mettervi il burro morbido tagliato a tocchetti e le uova. Amalgamare tutto fino ad ottenere un panetto liscio.

Riporlo in frigo per mezz'ora avvolto nella pellicola.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera.

Stendere la frolla dello spessore di 1/2 cm e adagiarla in una teglia imburrata e infarinata, praticare dei buchi con una forchetta.

Infornarla per 15 minuti a 180°

Stendervi sulla superficie uno strato di crema pasticcera e infornarla nuovamente per 10/15 minuti.
Farla freddare per almeno mezz'ora e guarnirla con la frutta.

Se volete renderla più lucina spennelatevi sopra uno strato di gelatina.

Crema pasticcera

2011-04-28T12:27:00.000+02:00

Lo so che penserete, che strano ha un blog di cucina e non ha mai fatto la crema pasticcera, impossibile!!
E invece è così questa è la prima volta che faccio la crema pasticcera, e devo dire che mi è venuta molto bene poichè ho seguito la ricetta del blog di Mysia che trovate qui.
La crema pasticcera può essere mangiata in coppetta accompagnata da lingue di gatto altro biscotto oppure può essere utilizzata per guarnire torte o crostate.

Ingredienti:
- 4 tuorli;
- 400 ml di latte;
- 1 stecca di vaniglia o la scorza di un limone;
- 100g di zucchero;
- 40g di farina.

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata e la vanillina.

Se avete scelto la stecca di vaniglia prelevarla dal latte( dopo un pò di tempo in infusione) e versate il latte a filo nel composto

Trasferire il tutto in un pentolino e cuocere la crema a fiamma bassa girando con un cucchiaio di legno o una frusta.
Mescolare fino a che la crema non si addensa.

Lasciarla raffreddare prima di usarla per le vostre preparazioni oppure per mangiarla accompagnata dai biscotti.

Orecchiette al ragu in tegamino

2011-04-27T18:41:00.000+02:00

Questo primo che vi propongo oggi è uno dei piatti preferiti di mio marito. In realtà a lui piacciono anche senza macinato e cioè con il ragu napoletano, però ho pensato che ogni tanto è bello variare un pò. Comunque ha apprezzato lo stesso.
Io ho usato il tegamino di creta, però se non lo avete oppure non vi va di fare le monoporzioni ovviamente potete usare una taglia più grande.

Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 carota;
- 1 costina di sedano;
- 1/2 cipolla;
- olio extra vergine;
- 350g di macinato di manzo;
- 360g di orecchiette;
- 250 g di provola o mozzarella;
- 1,5 lt di passata di pomodoro;
- basilico q.b.;
- 1/ bicchiere di vino bianco;
- 80g di parmigiano grattugiato;
- sale q.b..

Lavare il sedano la carota e la cipolla e tagliarli finemente.

Versare un pò d'olio in una casseruola e far rosolare il sedano, la carota e la cipolla.

Versare il macino nella casseruola e far rosolare anch'esso.

Quando inizierà a cambiare colore sfumare con il vino bianco.

Quando il vino bianco sarà sfumato aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e il sale.

Far cuocere per 1 ora.

Scaldare le orecchiette in acqua salata, scolarla al dente. Tagliare la provola o la mozzarella a cubetti.
In una casseruola mescolare le orecchiette con 2 mestoli di ragu, 2/3 di provola e metà del parmigiano.

Trasferire le orecchiette nei tegamini , aggiungervi un pò di ragu e spolverizzare con il restante parmigiano e la restante provola.

Cuocere in forno a 200° per 15 minuti circa.