ANNE KEDİ

Glutensiz Mercimek Keki

2022-06-18T11:30:00.001+03:00

Bir süredir glutensiz beslenmeye gayret ediyorum. Böyle olunca da blogda glutensiz tarifler daha sık yer alıyor. Glutenli gıdaları kesmeden önce de bazı tarifleri yapıyordum ama bu keki hiç denememiştim. Bu kek benim için ekmek yerine geçiyor. İstenirse peynir eklemeden de yapılabilir.

Şu an 21 günlük arınmadayım. Normal koşullarda aynı anda kesemeyeceğim gıdaları bu arınmada tüketmiyorum. Eğer bir rahatsızlığınız varsa bu tür ani beslenme değişikliklerini doktor kontrolünde olmadan yapmamak lazım. Bu arınmada gluten, hayvansal ürünler (süt ürünleri dahil), rafine şeker, kafein ve alkol yok. Bunun yanı sıra zaten hayatımın bir parçası haline gelen aralıklı oruç (intermittent fasting) devam ediyor.

Bu tarif arınmaya uygun değil. Yumurta, peynir ve yoğurt içeriyor. Onun dışında ise severek yaptığım tariflerden birisi oldu.

Bu tarifi keşfetmekte geç kalmışım, sanal alemde yapmayan kalmamış :) Ben de instagramda bir çok sayfada görünce keşfettim, hiç değiştirmeden uyguladım.

Ölçü çok bereketli. Ben iki tür kalıp kullanıyorum. Bir kısmını dondurduğum için kolayıma geliyor. Büyük bir tepside de yapılabilir.

Mercimek Keki

2 su bardağı kırmızı mercimek

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı lor peyniri

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı çörek otu

Üzerine

Susam

Kırmızı mercimeği yıkayıp derin bir kasede bol su ile bir gece bekletin.
Mercimeğin suyunu süzüp mutfak robotunda kıvamlı bir karışım haline gelene kadar çekin. Bu karışımı hamuru hazırlayacağınız derin bir kaba aktarın.
Karışıma yoğurt, yumurta, zeytin yağı, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırın.
En son lor peyniri ve çörek otunu ekleyip bir kaşık ile karıştırın.
Hamuru yağlanmış kalıplara ya da kağıt serilmiş tepsiye aktarın.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında bir bıçak/ kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol ederek üzeri kızarana kadar pişirin.
Ilınınca kalıplardan çıkarıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Aniden Gelen Tatlı Krizleri için Yapabileceğiniz Pratik ve Hızlı Tatlılar

2021-11-18T07:00:00.002+03:00

Aniden gelen tatlı krizleri, misafirler ve günlük hayatın koşturmacasına karşı lezzetli bir çözüm arıyorsanız pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz tatlılara göz atabilirsiniz.

Çift Malzemeli Kurabiye

Yalnızca iki favori malzeme ile yapabileceğiniz kurabiyeleri tatlı krizlerinizi yatıştırmak için tercih edebilirsiniz. Bunun için tek yapmanız gereken bitter çikolataları erittikten sonra mısır gevreğiyle karıştırmaktır. Çıtır çıtır kıvamı olan bu tatlı damağınızda unutulmayacak bir lezzet bırakabilecek güce sahiptir. Sunum konusunda da kişisel zevklerinize ve damak zevkinize göre hareket ederek farklı tatlar ortaya çıkarabilirsiniz.

Kakaolu Bisküvi Topları

Pötibör bisküviler ile hazırlayabileceğiniz kakaolu bisküvi topları sayesinde nefis lezzetlere imza atabilirsiniz. Bisküvileri birkaç farklı basit malzeme ile karıştırarak kısa bir süre içerisinde tüketmeye hazır hale getirebilirsiniz.

Tarçınlı Elma Topları

Elmalar özellikle kış aylarında daha fazla tüketilen meyveler arasındadır. Tam bir sağlık deposu olan elma ile lezzetli tatlılar da hazırlayabilirsiniz. Her evde bulunabilecek basit malzemeleri bir araya getirerek nefis bir tatlı ortaya çıkarabilirsiniz. Hazırlanışı son derece kolay olan bu tatlı içerisinde şeker barındırmadığı için sağlıklı bir atıştırmalık arayanlar tarafından sıklıkla tercih edilenlerdendir.

Mikrodalga Brownie

Mikrodalga fırına sahipseniz bu fırından yararlanarak lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Dakikalar içerisinde hazır hale gelebilecek brownieleri lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz. Bunun için tek yapmanız gereken malzemeleri karıştırarak mikrodalgaya yerleştirmeniz olacaktır. Daha sonra dilediğiniz şekilde sunum yapabilir ve sofralarınıza büyük bir renk kazandırabilirsiniz.

Muzlu Krep

Krep basit ve fazla gerektirmeyen tatlılar arasındadır. Krebin içerisini muz ile doldurarak ve üzerine sos dökerek lezzetini bir adım daha ileriye taşıyabilirsiniz. Kahvaltıda veya canınızın tatlı çektiği zamanlarda kısa sürede hazır hale getirebileceğiniz tatlıyı da mutlaka denemelisiniz.

Çikolatalı Kadayıf Topları ve Mozaik Pasta

Kadayıf geleneksel tatlılar arasında ilk sıralardadır. Ceviz veya fıstıkla şerbetli olarak tüketebileceğiniz kadayıflı çikolatalı bir tatlı elde edebilirsiniz. Aynı zamanda tatlının hazırlanıı da son derece kolaydır. Dilerseniz çikolatalı kadayıf toplarını mozaik pasta ile taçlandırabilirsiniz. Bunun için yemek.com’daki mozaik pasta tarifi içeriğinden yararlanabilirsiniz.

Karnabahar Pizzası

2021-10-26T23:10:00.000+03:00

Hem sağlıklı hem de lezzetli pizza olur mu? Malzemeler değişince oluyor. Karnabahar pizzası tarifleri çok çeşitli yapılıyor ben de bir yandan glutensiz olsun istedim. Un yerine Doğaçlama'nın mikro herkül unlarından organik karışık filiz ununu (maş fasulyesi, kırmızı ve yeşil mercimek) kullandım. Her zamanki gibi evin gurmesine tadım yaptırdım. Bizden tam not aldı.

🍕Şarküteri ürünleri kullanmadığım için üzerine damak lezzetime uygun, evde ne varsa ekledim. Her seferinde değişik olabilir, sevenler sucuklu, salamlı da yapabilir.

Karnabahar Pizzası

Taban:

1 küçük karnabahar

1 yumurta

5 yemek kaşığı (tepeleme) filiz unu

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı mozzarella / kaşar peyniri

🍕

Domates sosu:

1 su bardağı rendelenmiş domates

1 diş sarımsak rendesi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı fesleğen kurusu

🍕

Üzerine:

Evde ne varsa (biber, soğan, mantar, zeytin)

Mozzarella / kaşar peyniri

Karnabaharı haşlayıp ezin, sıkarak fazla suyunu çıkarın.
Tüm taban malzemelerini karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş tepside yuvarlak şekil verin. 200 dereceye ısıtılmış fırında kenarlar kızarana kadar pişirin.
Domates sosu için tüm malzemeyi karıştırıp 2-3 dakika pişirin.
Fırınlanmış taban üzerine domates sosunu yayın. Üzerine istediğiniz malzemeleri yerleştirin. En üste de mozzarella ya da kaşar peyniri serpin. 180 derece fırında peynir kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan pizzayı oda ısısında biraz dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun

Kabak Spagetti

2021-09-09T15:22:00.000+03:00

Makarnasız Spagetti :)

Kabak Spagetti bir meşhur oldu pir meşhur oldu. Konu sebze olunca biz de yapmadan duramazdık. Tarifi değişik şekillerde denedim sonunda kendi damak tadımıza uygun olanı bulduk. Bir de domates ve fesleğenli denemeye niyetliyiz. Az pişirilmiş kabakları damak tadınıza uygun soslarla buluşturmak yeterli.

İlk önce spiral doğrayıcım yok yapamam diye düşünüyordum. Daha sonra jülyen sebze doğrayıcı ile yaptım mükemmel de oldu. Benim kullandığım Tupperware jülyen doğrayıcı.

Sos olarak sarımsaklı domates sosu kullanıyorum. Eğer yoğurt ile yiyeceksek yoğurdu sarımsaklı hazırlayıp üzerine domates sosu ilave ediyorum. Olmazsa olmazım ise parmesan peyniri.

Kabak Spagetti (2 kişilik)

3 adet kabak

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Sos için:

2 domatesin rendesi

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1 tatlı kaşığı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

1/2 çay kaşığı tuz

Üzerine:

Rendelenmiş parmesan peyniri

Kabakları yıkayıp kurulayın. Jülyen doğrayıcı ile ince, uzun şeritler halinde doğrayın. (Kabuklarını soymayın)
Derin bir tavaya zeytinyağı ve kabakları alıp hafif kavurun. Kabaklar su salmayacağı için ocak orta-yüksek derecede olmalı.
Sos için tüm malzemeyi karıştırıp pişirin.
Pişen kabağı tabağa alın üzerine sos gezdirip parmesan peynir ilave edin.

Afiyet olsun.

Guacamole

2021-07-09T18:09:00.003+03:00

Meksika mutfağından tariflere devam ediyoruz çünkü tam bizim damak tadımıza uygun :) Guacamole de sıklıkla quasedilla'nın yanına yaptığımız, ara sıra dürüm içinde, ekmek üzerinde yediğimiz bir salata / meze. Benim kendisine sos demeye dilim varmıyor ama dip sos olarak da mükemmel elbette.

Avokado, kırmızı soğan, chili biberi, domates ile harika bir tarif yaratmak çok kolay.

** Chili biberi ayıklayıp doğrarken mutlaka eldiven kullanıyorum yoksa göze, buruna değdiği zaman çok yakıyor. Aklımızda olsun.

Guacamole

2 avokado

2 chili biberi

1 domates

1 kırmızı soğan

1/2 limonun suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1/2 çay kaşığı tuz

Avokadoları ortadan ikiye kesin, kabuklarını soyun. Çekirdeğini çıkarıp çatalla ezin.
Kırmızı soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
Sarımsağı rendeleyin.
Domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde kesin.
Chili biberin çekirdeklerini çıkarıp küçük doğrayın.
Zeytinyağı, tuz ve limon suyunu ekleyerek tüm malzemeyi karıştırın.

Afiyet olsun.

Kıymalı Nachos

2021-05-29T20:28:00.000+03:00

Yaz geldiyse balkonda, bahçede keyif yapma zamanı da gelmiş demektir. Keyif demek atıştırmalık demekse ev yapımı bir nachos tarifi gelsin o zaman :)

Nachos, kuzey Meksika kökenli bir atıştırmalık. Tortilla cipslerinin üzerinin peynir ya da peynir bazlı bir sosla kaplanmasıyla yapılıyor. Çeşitlendirmek için de kıyma, tavuk, Meksika fasulyesi, mısır gibi malzemeler kullanılıyor.

Tarifte verdiğim gibi kıyma kullanmayabilirsiniz, tavuk tercih edebiliriniz ya da hayal gücünüze bağlı olarak çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz.

Tortilla ile uğraşmak istemem derseniz hazır mısır cipsi kullanabilirsiniz.

Kıymalı Nachos

3-4 adet tortilla (lavaş)

1 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi

Cajun baharatı

Jalapeno biberi turşusu (dilimlenmiş)

Kıymalı Harç için:

250 gram kıyma

1 adet kuru soğan (küp doğranmış)

1 adet kapya biberi (küp doğranmış)

1 yemek kaşığı salça,

tuz, karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

Cheddar / Burger peyniri /Eritme peyniri vb

Lavaşları üçgen şeklinde doğrayıp, çok az yağ ve 1 tatlı kaşığı cajun baharatı ekleyip harmanlayın. 170 dereceye ısıtılmış fırında pembeleşene kadar kızartın.
Yağda soğanı, kapya biberi kavurun, kıymayı ekleyip kavurun. En son salça ve tuz, karabiberi ekleyip 1-2 dakika pişirin.
Fırına girebilecek bir servis tabağına kızarmış tortillayı alın. Üzerine kıymayı yayın. Kıymanın üzerine Meksika fasulyesi ve Jalapeno turşusu ekleyin.
En üste peyniri yerleştirip, eriyene kadar fırınlayın.
Sıcak / ılık servis yapın.

Afiyet olsun.

Eton Mess

2021-05-13T13:58:00.001+03:00

Zencefil Şuruplu Eton Mess

Fotoğrafın karanlık ve gölgeli olmasına aldırmadan tarifi vermek istedim. Nasıl olsa tekrar yapıp daha güzel bir fotoğrafını çekebilirim.

Eton Mess hayatımda Yiğit'in mutfağa girmesiyle yer almaya başladı. Tamamen ona bırakıyorum, kendisi hazırlayıp sunuyor. Fotoğraftaki tatlı da Anneler Günü sürpriziydi. Akşam geç saatte ben zoom toplantısındayken hazırlamıştı.

Eton Mess, aslında yanlışlıkla düşüp parçalanan Pavlova tatlısından hazırlanan bir İngiliz tatlısı. Bu tarifin orjinali de BBC sitesinden alındı. Geleneksel olandan farklı olarak zencefil şurubu da kullanıldı. Zencefil şurubu tarifini de yakın zamanda ekleyeceğim.

Tatlıyı zencefil şurubu eklemeden de yapabilirsiniz.
Zencefil şurubu nedeniyle şeker ilave etmiyoruz.
Servis olarak tek kişilik kaseler seçebilirsiniz ya da büyük, derin bir kase de kullanabilirsiniz.

Zencefil Şuruplu Eton Mess (4 kişilik)

500 gram çilek (yıkanmış, ayıklanmış)

400 ml krema

Beze (yaklaşık 75 gram)

1 yemek kaşığı zencefil şurubu

süslemek için çilek, böğürtlen

Çileğin yarısını blender ile püre haline getirin. Çilek püresinin yarısını süslemek için ayırın.
Kalan çilekleri iri parçalar halinde doğrayın.
Kremayı mikser ile katılaşana kadar çırpın.
Bezeleri iri parçalara bölün.
Kremaya doğranmış çilek, çilek püresi, parçalanmış beze, zencefil şurubunu ekleyip karıştırın.
Her bir kasenin içine ayrılan çilek püresinden bir kaşık döküp, kenarlarına yayın.
Kaselere krema karışımını bölüştürün.
Üzerini kalan çilek püresi, çilek ve böğürtlen ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Tavuk Midye

2021-05-11T13:00:00.000+03:00

Hem Pratik Hem de Lezzetli

Her ne kadar sağlıklı yemekler yapmayı tercih etsem de bazen kızartmalar, bol kalorili yemekler de yapıyoruz. Özellikle pandemi sürecinde mutfak alışkanlıkları değişti, evde online eğitim alan delikanlı daha çok mutfağa girer oldu. Böyle olunca da yemekler daha pratik, hızlı, gözümüzü doyuracak tariflerden oluşmaya başladı.

Tavuk Midye tarifi çok bilinen ama çok pratik bir tarif. Ben yanına mümkünse taze makarna ve salata ekliyorum.

Makarna ve Pilav Tarifleri, Salata ve Meze Tariflerini de fikir vermesi için ekliyorum.

Tavuk Midye

4 parça tavuk bonfile

2 yumurta

1 su bardağı un

1 su bardağı galeta unu

Tuz, karabiber, pul biber

Tavuk bonfileyi küp şeklinde doğrayın.
Unun içine tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın.
Yumurtaları çırpın.
Derin bir tavada yağı kızdırın.
Tavukları sırayla un, yumurta ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun.

Brokoli Stir Fry

2021-04-23T19:16:00.000+03:00

Yine Bir Brokoli Tarifi

Brokoliyi sevmeyen kaldı mı? Bu kadar çok ve çeşitli yemeğinin yapılması, sağlıklı ve lezzetli olması ile başımızın tacı sebzelerden.

Yine lezzetli, pratik ve sağlıklı bir tarif ile soframızda yer aldı. Brokoli stir fry, Uzakdoğu mutfağında çeşitli et yemeklerinin yanında tercih ediliyor, biz tek başına yemeyi seviyoruz. Susamlı yapmayı tercih etsem de kıyılmış badem ile de yapılabilir. Ben birazcık yaramazlık yapıp yanına kremalı patates ekledim.

* Tarifi sadece brokoli ile yapabilirsiniz. Ben her ikisini birbirine yakıştırdığım için havuçlu yapıyorum.

* Sebzeleri haşlamadan kavuruyorum, isterseniz önceden diri kalacak şekilde buharda pişirebilirsiniz.

* Evde varsa su ve soya sosu karışımına 1 yemek yağı susam yağı ekleyebiliriniz.

* Soya sosu tuzlu olduğu için tuz eklemiyorum. Tuzsuz soya sosu kullanıyorsanız çok az eklenebilir.

Brokoli Stir Fry

Bir büyük çiçek brokoli

1 büyük havuç

1 tatlı kalığı taze zencefil (kıyılmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı soya sosu

1/2 cup su

1 yemek kaşığı susam (çiğ ya da tercihe göre kavrulmuş)

Brokoliyi küçük çiçekler halinde ayırıp yıkayın. Havucu ince ve uzun (bir parmak kalınlığında) doğrayın. Derin bir tavada sebzeleri 3-4 dakika zeytinyağı ile kavurun.
Sebzeler kavrulup yumuşamaya başlayınca ezilmiş sarımsak ve zencefili ekleyin, kavurmaya devam edin.
Su ve soya sosunu karıştırıp tavaya ekleyin. Ocağın altını kısıp 2-3 dakika pişirin.
Sebzeleri servis tabağına alınca üzerine susam serpin.

Afiyet olsun.

Meksika Fasulyeli Taco

2021-02-28T19:46:00.000+03:00

Vegan ve Sağlıklı

Evde kaldığımız bir hafta sonu daha bitti ve benim için oldukça verimli geçen bir zamandı. Hem okumalarım, hem ev işlerim açısından biriken her şeyi tamamladım.

Böyle günlerde ister istemez mutfakta da fazla zaman geçiriyoruz. Bu sefer daha çok dip bucak temizleme, düzenleme açısından uğraşsam da yine sağlıklı ve lezzetli bir tarif ile gelebildim.

Meksika yemeklerini seviyoruz ve sık sık da evimizde hazırlıyoruz. Taco'da bunlardan birisi. Genellikle bol baharatlı ve kıymalı olarak hazırlansa da bu ara favorimiz vegan hazırladığımız bu tarif.

Taco için marketlerde hazır satılan taco kabuklarını (taco shell) kullanabileceğiniz gibi bizim gibi küçük boy tortilla da kullanabilirsiniz.

Daha önce tarifini verdiğim Quasedilla tarifini de mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Meksika Fasulyesi olarak Yayla Bakliyat'ın Haşlanmış Meksika Fasulyesini kullandım. Süzülmüş olarak 400 g geliyor.
Tortilla olarak da Aly Tortilla kullandım, Migros ve Makrocenter'da bulunuyor. Aynı markanın Taco Shell'ini de kullanabilirsiniz.
Chili biberi Migrosdan alıyorum, acı ama güzel bir acısı var :) Acısız yapmak isterseniz kırmızı kapya biber kullanabilirsiniz ama Taco bol baharatlı ve acı güzel oluyor.
Servis yaparken yanına çeşitli soslar hazırlanabilir ama bugün yapmadığım için yazmıyorum. Zaman içinde ekleyebilirim.

Meksika Fasulyeli Taco (10 adet)

Biberli Soğan Karışımı için:

1 adet orta boy kırmızı soğan

1 adet chili biber

2 adet limonun suyu

2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı şeker

Meksika Fasulyeli Harç için:

1 adet kuru soğan

1 adet american yeşil biber (ya da 1-2 adet dolmalık biber)

2 diş sarımsak

1 adet chili biber

2 yemek kaşığı domates püresi

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz biber

2 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı kekik

400 gr haşlanmış meksika fasulyesi

1 adet avokado

Önce biberli soğan karışımını hazırlayıp bekletin. Bunun için kırmızı soğanı yarım piyazlık, chili biberi ikiye kesip ince doğrayın. Limon suyu içine alıp tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
Yanmaz derin bir tava ya da tencerede küp küp doğranmış kuru soğan ve yeşil biberi zeytinyağında kavurun.
Sarımsağı ve chili biberi küçük doğrayıp ekleyip kavurun.
Domates püresini ekleyip pişirmeye devam edin.
Toz biber, zerdeçal ve kekik ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
Kavrulan karışıma meksika fasulyesi ekleyip 15 dakika pişirin.
Bu arada avokadoyu küp küp doğrayın.

Servis yaparken 1 adet tortillanın üzerine önce fasulyeli harçtan 2 kaşık koyun. Üzerine avokado dilimleri yerleştirin. En üste limon suyu içinde bekleyen soğan-biber karışımından süzerek koyun. Tortillayı kıvırıp tabağa alın. Kalan tortillalar için işlemi tekrarlayın.

Afiyet olsun.

Kakaolu Yulaflı Pratik Tatlı

2021-02-23T15:56:00.001+03:00

Hafif, Sağlıklı, Lezzetli

Tatlı yiyelim ama sağlıklı olsun, hafif olsun, lezzetli olsun hem de pratik olsun. Artık kafamızdaki tatlı tanımı da değişiyor. Bu tarifin benzerini daha önceden kakao eklemeden ve çilek ile yapıyordum, beni tanıyanlar çikolata ile aramın sadece kahve yanı eşlikçisi boyutunda olduğunu biliyorlar. Hiç bir zaman çikolata krizine girmem, damak tadım hep meyveli, hafif tatlılardan yanadır. Daha önce vegan blogda chia puding tarifi vermiştim ama blogu kaldırınca tarif de silindi. En kısa sürede onu da eklemeli.

Tarifi instagramda, sevdiğim kadınlardan @seldabodrum'da görüp, hemen denemiştim. Selda şahane bir tarot okuyucusu, ThetaHealer, kitapsever, hayvansever 💖

İyi ki bu tarife kakaolu diye burun kıvırmamışım. Siz de mutlaka deneyin. Özellikle çikolata sevenlere, krizlere girenlere tavsiye edilir.

❤ Tarifte organik ham kakao kullandım, yerine standart kakao kullanabilirsiniz.

❤ Organik ham kakao, organik yulaf ezmesi ve chia tohumunu Güzel Gıda'dan, tahini Geleneksel Pazar'dan alıyorum.

❤ Tarifin vegan olması için bal yerine pekmez kullanabilirsiniz.
❤ Bitkisel süt yerine hayvansal süt kullanılabilir. Miktarı karışımı kıvamlı bir hale getirecek kadar ekliyoruz.

Kakaolu Yulaflı Pratik Tatlı (2 kişilik)

2 adet yerli muz ya da 1 adet büyük ithal muz

6 kaşık yulaf ezmesi

1 yemek kaşığı tahin

2 yemek kaşığı chia tohumu

2 yemek kaşığı organik ham kakao

4 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

1 yemek kaşığı bal

Bitkisel süt

Tüm malzemeyi kıvamlı bir karışım haline gelene kadar karıştırın. Kaselere bölüp, buzdolabında bir gece dinlendirin.
Servis yaparken üzerini badem / ceviz / fındık vb. kuruyemişlerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Balkabağı Sinkonta (Zingata)

2021-02-19T12:48:00.002+03:00

Muhteşem bir balkabağı yemeği ile geldim. İzmir'de Ege yemekleri ile büyümenin güzelliği bol sebzeye damağın alışkın olması ve tereddütsüz sebzeleri her şekilde tüketebilmektir.

Sinkonta (Zingata) aslında bir Girit yemeği, kabak ve havuçla da yapılabiliyor.

Biz balkabağını tatlı hariç her şekilde tükettiğimiz için Sinkonta da sevdiğimiz balkabağı yemeklerinden birisi. Balkabağı konusunda ön yargınız yoksa bu yemeği deneyin, ön yargınız varsa mutlaka deneyin :))

Kuru acı biberi, acı sevmiyorsanız koymayabilirsiniz ama balkabağı yemekleri tatlı-acı, baharatlı güzel oluyor.

Kuru soğanı da kırmızı tercih ediyorum ama hiç fark etmez normal yemeklik soğan kullanılabilir.

Balkabağı Sinkonta

1 kg balkabağı

2 iri kuru soğan

7-8 diş sarımsak

2 adet kuru acı biber

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

Ayrıca sarımsaklı yoğurt

Fırını 170-180 dereceye ısıtın.
Balkabağını 5-6 cm boyunda doğrayın. Bir fırın kabına yan yana yerleştirin.
Soğanı piyazlık doğrayıp balkabağı dilimleri arasına yerleştirin.
Sarımsakları soyup balkabağı dilimleri arasına yerleştirin.
Kuru biberi ufalayıp üzerine serpin.
Salça, su, zeytinyağı, un ve tuzu çırpın. Sebzelerin üzerine karışımı gezdirin.
Fırın kabının kapağını kapatın, kapak yoksa yağlı kağıt ile kapatıp sebzeler yumuşayana kadar fırınlayın.
Sebzeler yumuşayınca üzerini açıp kızarana kadar fırınlayın.
Sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.

Mandalinalı Alt Üst Kek

2021-02-13T14:18:00.002+03:00

Geçtiğimiz haftalarda İnstagram hikayelerde paylaştığım mandalinalı alt üst kek tarifini bloga ekleme vakti gelip geçmiş bile. Mandalina bulurken yapalım yeniden.

Uzun zamandır bu tarifin fırında pişirilen versiyonunu ananas, elma ve muz ile pişirdim, hatta vegan versiyonunu da daha önce instagramda paylaşmıştım. Geçen sene yemek.com youtube kanalında bu tarifi görünce yapmaya niyetlenmiştim ama fırsatım olmadı.

Tarifin en güzel yanı ise ocakta pişmesi 🤩 Sonuç çok lezzetli, yumuşacık, nemli bir kek. Meyveli tarifleri sevenlere tavsiye ederim 🤗

🍊Tarifte yağ ve şeker oranını kendime göre azalttım.

🍊Evde olmadığı için toz fındık kullanmadım, unu 2 çay bardağı kullandım.

🍊Mandalinaları bütün halinde ortadan ikiye kesip, kesik yüzleri tavaya değecek şekilde yerleştirin.

🍊Elektrikli ocağın “5” kademesinde 25-30 dakikada ben başka işlerle uğraşırken pişti.

Mandalinalı ters yüz kek

Malzemeler

Tabanı için:

2 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı toz şeker

6 adet mandalina

Keki için:

2 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1/4 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı

3/4 çay bardağı süt

1 çay bardağı toz fındık

1,5 çay bardağı un

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

Yapışmaz tavanın tabanına dört yemek kaşığı şekeri koyun ve karamel rengi alana kadar bekleyin. Sonrasında erimiş iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve üzerine yarıya bölünmüş mandalinaları dizin.
Karıştırma kabında yumurta ve şekeri köpürtün sırası ile tereyağı, sıvı yağ ve sütü ekleyin. Sonrasında kuruları ekleyebilirsiniz. Un, toz fındık, kabartma tozu ve vanilini spatula yardımı ile karışıma yedirin.
Kek karışımını mandalinaların üzerine dökün ve kapağı kapalı şekilde çok kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Kekinizin altını kapatmadan önce pişip pişmediğini kürdan ya da bıçak yardımı ile kontrol edin.
Altını kapatıp bir süre dinlendirin. Dinlenmiş keki büyük bir tabağa ters çevirin, dilerseniz nar ve nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Islak Kek

2021-02-06T18:12:00.000+03:00

Bir Dilim Asla Yetmez!

Bloga şu ana kadar ıslak kek tarifi eklememiş olmam ilginç değil mi? En son Yiğit'in final haftasında atıştırmalık bir şeyler istediğinde yapıp instagram hesabımda yazmıştım. Artık blogda da yerini alsın o zaman :)

Ölçü olarak cup kullandım, yaklaşık 200 ml civarı klasik su bardağı kullanabilirsiniz.
Un ve kakaoyu tepeleme koyun.
Hamur normal kek karışımına göre daha akışkan olacak, un ilave etmeyin.
Kek kalıbı olarak büyük boy kare / dikdörtgen borcam kullanabilirsiniz.
En önemli nokta ise hem kek hem de sos sıcak olacak.

Kakaolu Islak Kek

Kek Hamuru:

4 yumurta

1 cup toz şeker

1/2 cup sıvıyağ

1 cup süt

5 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı kakao

2 paket kabartma tozu

Sos:

1,5 cup üt

1/2 cup sıvıyağ

1 cup toz şeker

3 yemek kaşığı kakao

Yumurta ve şekeri beyazlaşıp köpürene kadar çırpın. Diğer malzemeleri ekleyip yumurtanın kabarıklığını söndürmeden elde karıştırın. Yağlanmış tepsiye döküp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
Kek pişerken sos malzemelerini karıştırıp pişirin. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirmeye devam edin, hafif kıvamlı olacak.
Keki fırından çıkarıp dilimleyin, üzerine sıcak sosu gezdirin.

Afiyet olsun.

Kremalı Körili Brokoli Karnabahar

2021-01-31T14:31:00.001+03:00

Bizim evin en sevilen sebzesinin brokoli olduğu arka arkaya gelen brokolili tariflerden de belli oluyordur. Brokoli ve karnabahar yemekleri her şekilde bizim evde seviliyor. Ailenin tüm çocukları brokolisever :) İpek'e de ne zaman yemekte ne istersin diye sorsak "brokoli" der.

Durum böyle olunca değişik tarifler de hep yapılıyor, deneniyor. Kremalı körili brokoli karnabahar yemeği de iş yerimden arkadaşım Figen'in bana verdiği bir tarifti ama sonuçta hala onun verdiği şekilde yapıyor muyum bilmiyorum. Yiğit için de kurtarıcı bir yemek oldu bu tarif, kendisi yemek yapacağı zaman ilk tercih ettiği tariflerden birisi. Bazen o değişik şekillerde de yapıyor ama onları hiç karıştırmıyorum şimdi. En temel, en lezzetli halinin tarifini veriyorum.

İçinde krema olan tarifleri genellikle garnitür olarak sunuyoruz. Bu tarifi yalnız başına sunabileceğiniz gibi, biz genelde öyle yapıyoruz, et yemeklerinin yanına garnitür olarak da yapabilirsiniz.

Tarifte köri miktarını 1 çay kaşığı olarak yazdım ama tadını seviyorsanız arttırabilirsiniz, çok yakışıyor. Tarife eklememekle birlikte Yiğit acı sevdiği için pul biber de ekliyorum.

Kremalı Körili Brokoli Karnabahar

500 g brokoli

500 g karnabahar

1 kutu konserve mısır (200-250 g)

1 paket krema (200 ml)

1 çay kaşığı köri

tuz, karabiber

Karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ayırıp buharda çok yumuşatmadan pişirin. Sebzeler krema ile de pişeceği için dağılmamalı.
Derin yapışmaz bir tencereye krema ve baharatları alıp ısıtın.
Isınan kremaya sebzeleri ve konserve mısırı ekleyip, karıştırın.
Sıcak / ılık servis yapın.

Afiyet olsun.

Ciğer Tava

2020-12-20T16:00:00.002+03:00

Ciğer Tava beni çocukluğuma götürüyor. Babam çok güzel yapar, onun saçta soğanları kavurmasını, benim pişen soğan ve kızarmış patateslerden aşırmamı hala hatırlıyorum. Zaten ciğerle, etle işim olmazdı, soğan ve patates kızartmasına ise bayılırdım. Bu yaşımda bile hala tercihim böyledir.

Ciğer tavayı sık olmamakla birlikte hala yapıyorum. Eskiden saç tavada yapardım şimdi granit tava kullanıyorum.

Baharatları ve miktarlarını damak zevkinize ve diyetinize göre ayarlayabilirsiniz.

Pişen ciğer, soğan ve patatesleri harmanlayıp servis yapabilirsiniz. Ben yan yana servis yapmayı tercih ediyorum.

Actifry ile yaptığım Arnavut Ciğeri tarifi ise BURADA

Ciğer Tava

500 gram dana ciğer

3 adet kuru soğan

3 adet patates

1 tutam maydanoz

Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kekik, zerdeçal

1/2 çay bardağı zeytinyağ

Patatesleri soyup küp küp doğrayın. 1-2 saat tuzlu suda bekletip süzüp iyice kurulayıp kızartın.
Ciğeri küp küp doğrayın.
Soğanları piyazlık doğrayın.
Tavaya yağı ve soğanları alıp soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
Pişmiş soğanları yağı süzerek derin bir tabağa alın.
Tavada kalan yağa ciğerleri ekleyip orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Ciğer önce sulanacak sonra suyunu çekip yağı kalacak. Bu aşamada baharatları ekleyip karıştırın.
Pişen ciğerleri soğanlar ile iyice karıştırıp servis tabağına alın. Yanına kızarmış patatesleri ekleyin. Üzerine kıyılmış maydanoz gezdirin.

Afiyet olsun.

Çoban Turtası

2020-12-15T15:30:00.001+03:00

Bizim evde fırın yemekleri çok seviliyor. Özellikle kış aylarında her çeşit sebzeyi baharatla çeşnilendirip fırınlamak pratik ve lezzetli oluyor.

Fırın yemeklerinden en sık yaptığım ise bu aralar Çoban Turtası ve Lazanya :)

Her ne kadar sebze ağırlıklı beslensek de zaman zaman et, tavuk ve balık yemekleri yapıyorum. Ne zaman ve ne sıklıkla et ve et ürünlerini kullanacağım Yiğit'in ders, spor temposuna ve Onun isteğine göre şekilleniyor.

Pandemi nedeniyle beslenme dengesine ve içeriğine daha fazla özen göstersem de evden eğitimine devam eden genç adamın isteklerini yerini getiriyorum elbette. Bu zamanları da böyle atlatalım, önümüzdeki yıllarda bu günleri andığımızda "ne yemiştik ama" diyebiliriz.

Bugün Çoban Turtasının yanında Marine Kırmızı Soğan ve Narlı Pancar Salatası vardı.

Çoban Turtası (4-6 kişilik)

Kıymalı Harç:

300 g dana kıyma

1 adet kuru soğan

1 diş sarımsak

1 adet havuç (haşlanmış)

1 su bardağı bezelye (haşlanmış / konserve)

1 kutu konserve mısır (200-300 g)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı domates püresi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz, Karabiber, Pul biber, Kekik, Zerdeçal

Patates Püresi:

4 adet patates

2 yemek kaşığı tereyağı

2 çay bardağı süt

Tuz, Karabiber

Üzerine:

Kaşar peyniri rendesi

Patates ve havucu bir tencereye alıp iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Patatesleri soyup sıcakken tereyağı, tuz, karabiber ve sütü ekleyip ezerek pürüzsüz hale getirip kısık ateşte hafif pişirin.
Yapışmaz bir tencereye kıyma ve zeytinyağını alıp hafif kavurun, yemeklik doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Kıyma kavrulduktan sonra domates püresi, salça, tuz ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurun.
Haşlanmış havucu küp küp doğrayın. Bezelye konserve değilse haşlayıp süzün.
Kavrulmuş kıymaya havuç, bezelye ve mısırı ekleyip karıştırın.
Orta boy fırın kabına kıymalı harcı koyun, üzerini düzeltin.

Kıymalı harcın üzerine patates püresini yayın ya da krema sıkma torbası ile şekillendirerek sıkın.
En üste ise kaşar rendesi serpip 180 dereceye ısıtılmış fırında kaşar peynirler kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Fırında Yunan Patatesi

2020-11-29T19:36:00.002+03:00

Özellikle balık yemeklerinin yanına patates salatası, piyaz tercih ediyoruz. Bu fırın patates de balık kızartmasının yanına çok yakışıyor. Balığı fırında yapıyorsanız aynı anda da pişebilirsiniz.

Adı neden Yunan Patatesi derseniz, Yiğit'in abone olduğu dergilerden birisinde gördüğümüz ve yaptığımız bir tarif. Tarif çok kolay, pratik ama bir o kadar da lezzetli. Baskın olan limon tadını balığa yakıştırıyorum.

Fırında Yunan Patatesi

4-5 adet patates

1/2 cup su

1/2 cup zeytinyağı

1/2 cup taze limon suyu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik

Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
Su, zeytinyağı ve limon suyunu derin bir kap içinde karıştırın. Patatesleri içine alın. Patateslerin üzeri tamamen karışım ile kaplanmalı. 10 dakika bekletin.
Patatesleri süzerek çıkarın bir fırın kabına alın. Üzerine kekik serpin.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar fırınlayın.

Afiyet olsun.

Brokoli Köftesi

2020-11-22T18:28:00.002+03:00

Kış aylarının vazgeçilmez sebzeleri brokoli ve karnabahar bizim için. O yüzden değişik tarifler denemeyi seviyoruz. Sebze ve bakliyat köftelerini zaten sık yapıyorum. Brokoli köftesi de bunlardan birisi. Sebze Yemekleri etiketinde brokoli ve karnabaharlı tarifleri bulabilirsiniz.

Brokoli Köftesi

500 gr brokoli

2-3 havuç

1 yumurta

4-5 yemek kaşığı un

1 çay bardağı kaşar rendesi

Tuz, karabiber, pul biber

Kızartmak için zeytinyağı

Brokoliyi ve havuçları buharda hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Haşlanmış sebzeleri çatalla ezin.
Un, kaşar, yumurta ve baharatları ekleyip karıştırıp şekil verin.
Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Şebit / Kayseri Yağlaması

2020-11-15T16:39:00.002+03:00

Dünya mutfağını sevdiğimiz kadar güzel ülkemizin mutfağına da çok seviyoruz. Kayseri mutfağı yemeklerinden mantıyı tercih etsek de Kayseri yağlaması / şebit de sevdiklerimizden biri.

Şebit'i ilk kez iş arkadaşım Emine Hanım sayesinde yemiştim ve o günden sonra da defalarca yaptım.

Normalde yufkaları kendim yapıyorum hatta fazla yapıp temiz bir beze sarıp torba içinde saklıyorum. Böylece daha sonra sadece harç hazırlayıp şebiti yapmak pratik oluyor.

Harç ve yufka sıralamasını 5-6 kat olarak yapmak yeterli geliyor bize. Kişi sayısına göre arttırabilirsiniz ya da azaltabilirsiniz.

Görsellerde 3 kat olarak yaptığım şebiti paylaştım çünkü 2 kişilik minik ailemize yeterli oluyor.

Yufka yapamam ama hemen şebit yapmalıyım diyorsanız pratik olarak hazır lavaş kullanarak da yapabilirsiniz ancak hazır lavaşlar kendi yaptığımız yufkadan daha kalın oluyor.

Hamuru ekmek makinanız varsa hamur mayalama programında kolaylıkla yapabilirsiniz. Bu zamana kadar ben hep öyle yapıyordum ama makinam bozuldu :( Şimdi kendim yoğurarak yapıyorum.

Kayseri Yağlaması / Şebit

Yufka malzemeleri:

1/2 kg un

1 paket yaş maya ya da instant maya

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 su bardağı su (ılık)

Harç malzemeleri:

400-500 g kıyma

1 adet kuru soğan

2 adet yeşil biber

3 adet domates rendesi

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 su bardağı su

Sarımsaklı yoğurt malzemeleri:

1 su barsağı yoğurt (çırpılmış)

1 diş sarımsak (ezilmiş)

1/2 çay kaşığı tuz

Hamur yapılışı

Derin bir kabın içine unu alın, ortasını havuz gibi açarak maya, tuz, şeker ilave edin. Suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur yumuşak kıvamlı olacak.
Hamuru unlanmış bir kap içine alıp üzerini örterek iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurdan bezeler yapın. Tekrar üzerini kapatarak 10 dakika daha mayalandırın.
Oklava yardımıyla bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın.
Yapışmaz bir tavada (yağlanmamış) her iki tarafını pişirin.
Pişen yufkaları temiz bir örtü içinde saklayabilirsiniz.

Kıymalı harç yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayın. Biberleri ikiye bölüp ince doğrayın.
Tavaya yağı ve kıymayı alıp kavurun.
Soğanları ve biberleri ilave edip kavurun.
Rendelenmiş domates ve salçayı ilave edip pişirin.
Su ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Servis tabağına yufka koyup üzerine harç yayın.
Bu şekilde tüm malzemeyi sırayla bitirin.
En üstte kalan kıymanın üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Pesto Sos

2020-11-08T18:56:00.000+03:00

Ev Yapımı, Misss Gibi

Farklı makarna tarifleri ve sos çeşitleri evimizde çok seviliyor ve sık sık yapılıyor. Bugüne kadar defalarca çeşitli markaların pesto sosunu kullanmama rağmen kendim yapmaya cesaret etmemiştim. Hep istediğim kıvam ve lezzette olmazsa diye çekinmiştim.

Evin aşçı yamağı bu pandemi döneminde şefliğini ispat edince pesto sosu yapmak şart oldu. İyi ki yapmışız diyorum bir daha hazır pesto sos yememeye karar verdik. Sür ekmeğin üzerine ye öyle lezzetli oldu. Yapımı da oldukça pratik.

Pesto sosu kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz ya da daha uzun süre sonra kullanmak isterseniz derin dondurucuya da koyabilirsiniz.

Tarifte çam fıstığı ya da ceviz kullanabilirsiniz. Tercihimiz çam fıstığından yana oldu.

Ölçü olarak verilen su bardağı yaklaşık 230 ml

Fesleğenlerin sadece yaprakları kullanılıyor. Yıkayıp iyice kurutmak gerekiyor.

2 su bardağı fesleğen (yıkanmış, kurutulmuş yaprak olarak)

1 su bardağı parmesan peyniri

2 yemek kaşığı çam fıstığı

2 diş sarımsak

1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

1 tutam tuz

Fesleğen, çam fıstığı ve sarımsakları mutfak robotu içine alıp iyice kıyılana kadar çekin.
Zeytinyağını azar azar ekleyerek robot içinde karıştırın.
Peynir ve tuzu ekleyip mutfak robotunda homojen bir püre haline gelene kadar karıştırın.

Pesto sos hazırlaması bu kadar kolay. Bu ölçüler ile yaklaşık 250 ml sos çıkıyor. Bundan sonrası nasıl bir tarifte kullanacağınız size kalmış. Biz ilk denememizi en basit şekilde makarna ile buluşturduk.

Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı sıcakken tencere içinde pesto sos ile karıştırın. İlave yağ eklemenize gerek yok. Hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Fırında Pastırmalı Karnabahar

2020-11-01T19:17:00.000+03:00

Kış sebzeleri mutfakta yerini almaya başladıysa bir karnabaharlı tarif vermenin vakti gelmiştir. Bu tarif karnabahar pizzasını andırsa da onun karıştırılmış hali. Karnabahar pizzası da gelecek tariflerden birisi olsun :)

2018 yılında instagram hesabımda bu tarifi paylaşıp yakında bloga ölçüleri ile yazarım demişim. O günden bu yana arşivde yazılmayı bekliyordu. Genellikle böyle iddialı yazdığım tarifleri bloga eklemeyi unutuyorum.

Bu tarifi sıklıkla evdeki malzemeye göre göz kararı yapıyorum. Aşağıya ölçülerini yazıyorum. Karışım kıvamı tepsiye yayılacak yumuşaklıkla olmalı.

Fırından çıktıktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz, tek kişilik fırın kaplarında yapmak daha iyi olabilir.

Fırında Pastırmalı Karnabahar

1 adet küçük karnabahar

1 adet kuru soğan

5-6 dilim pastırma

Yarım çay bardağı dilim zeytin

Yarım çay bardağı kuru domates

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir

Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Karnabaharı haşlayıp ezin.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Pastırmayı ve kuru domatesi küp küp doğrayın.
Tüm malzemeyi karıştırıp yağlanmış fırın kabına yayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Atom

2020-10-30T15:23:00.000+03:00

Acı Severlere

Atom adı gibi zehir zemberek bir meze. Bizimkiler acıyı çok sevdikleri için çok sık yapıyorlar. Benim acı ile aram iyi olmasa da hafif acı biber ile kendime ayrı hazırlıyorum. Evde yapılmış, mis gibi ekşi mayalı ekmekle nasıl güzel gidiyor.

Atom yapmak için babam her yaz yazlıkta özel, acı biberler yetiştiriyor. Yiğit bir ara bu mezeye çok dadanmıştı, özellikle üniversite sınavı senesiydi. Gece geç saatlerde ekmeği ve atomu alıp odasına gidiyordu. Sanırım geç saatlerde acıyı yiyip uyumamak için bir yöntemdi :)

Atomu değişik şekillerde hazırlıyoruz. En basit şekilde ve en sık yapılan yoğurt üzerine kızartılan biberleri karıştırmadan sunmak olabilir. Bunun dışında kalan yağda salça yerine bir kaşık susam kavurarak da servis yapabilirsiniz. Bence her hali çok lezzetli.

Atom

2 su bardağı süzme yoğurt

2 diş sarımsak

4-5 adet kurutulmuş Arnavut biberi

3 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı domates salçası

Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
Ayrı bir tavada zeytinyağı ile birlikte tereyağını eritin.
Kurutulmuş Arnavut biberlerini doğrayın ya da ufalayın ve erittiğiniz yağın içine ekleyin.
Biberleri 3-4 dakika kadar yağda kavurduktan sonra yakmadan süzerek ocaktan alın.
Biberi yoğurt ile karıştırın.
Tavada kalan yağda salçayı kavurup üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

Ballı Hardallı Roka Salatası

2020-10-23T15:26:00.003+03:00

Bizim Evin Salatası

Salatalar bizim için başlı başına bir öğün oluyor. Fırsat buldukça yeni salatalar yapmaya ve bloğa eklemeye çalışıyorum. Bu aralar sıklıkla Tavuklu Sezar Salata, Ballı Hardallı Roka Salatası, Kekikli Cevizli Kuru Domates Salatası, Greçka Salatası ve Meksika Fasulyeli Soğan Salatası yapıyoruz.

Bu salatanın orijinalini ilk kez Pideköy'de yemiştik. O günden bu yana kendi damak tadımıza göre hazırlıyorum.

Kuru domatesi çok seviyoruz bu yüzden her yaz annem kurutup hazırlıyor. Marketten aldıklarımdan çok daha farklı oluyor. Bu salataya kuru domates ayrı bir lezzet katıyor. Bence salatanın olmazsa olmazı ballı hardal kadar kurutulmuş domates. Salatayı hazırlamadan önce gerekli ise domatesleri ıslatıp yumuşatmayı unutmayın.

Salataya tuz ilave edebilirsiniz. Sos ve peynir eklediğim için ilave etmiyorum.

Yiğit ayrıca bu salataya nar ekşisi de ekliyor, ben henüz cesaret edemedim ;)

Ballı Hardallı Roka Salatası

1 demet roka

1 havuç

5-6 adet kuru domates

2-3 yemek kaşığı tulum peyniri

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı Ballı Hardal

Rokayı yıkayıp kurutun. İri parçalar halinde doğrayıp salata tabağına alın.
Havucu jülyen doğrayın (ya da rendeleyin), rokanın üzerine yerleştirin.
Kurutulmuş domatesi doğrayıp salataya ekleyin.
En üste tulum peyniri serpin.
Zeytinyağı ve ballı hardalı karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.

Zerdeçallı Kek

2020-10-18T22:05:00.006+03:00

Ne kadar zamandır kek yapmıyorum, tarif yazmıyorum hatırlayamadım. Zerdeçallı kek ise bir anlık "kek krizi" sonucu yaptığım bir tarif. Temel kek tarifine zerdeçal ilavesi ile hazırladım. Çok fazla malzeme gerekmeyen pratik bir tarif oldu.

Kek tariflerimde genellikle yağ miktarını azaltıyorum. Bunu yaparken de sıvı dengesini bozmamak için su ilave ediyorum. İsterseniz sadece 1 su bardağı zeytinyağı da kullanabilirsiniz.

Zerdeçallı Kek

2 yumurta

Yarım su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı zeytinyağı / sıvı yağ

Yarım su bardağı su

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

1 çorba kaşığı zerdeçal

Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın. Yumurta beyazlarını toz şeker ile kar gibi beyaz olana kadar çırpın.
Yumurta sarılarını, süt, sıvı yağ, suyu sırayla ilave edip çırpın.
Un, vanilin, zerdeçal ve kabartma tozunu birlikte eleyip karışıma ekleyip, çırpın.
Kek karışımını yağlanmış kek kalıbına dökün.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.