Anne og Helge sin blogg

Gambas pilpil

2012-04-10T21:51:00.001+02:00

Gambas pilpil er en favorittapas fra Spania. Vi ble veldig begeistret da vi fikk krydderblandigen som brukes i gave fra vennner. I påsken gikk vi tomme og prøvde å lage får egen blanding, det smakte heller ikke ille.

Man tar det man har liggende......

Heller seg et glass med rosa bobler....... og:

Eller som kokken måtte gjøre:

Oppskrift for 2 personer:
Ca 250 g frosne rå kongereker/scampi
3-4 hvitløksfedd
1 hel rød chili
1 bunt persille
1/2 dl olivenolje

Tin scampiene i kaldt vann i minst en halvtime, fjern skallet og skjær et snitt langs ryggen på de og plukk ut strengen som ligger der.

Rens hvitløksbåtene og skjær i tynne skiver.

Del chilien på langs, skrap bort frøene og finhakk.

Finhakk persillen.

Varm oljen i en tykkbunnet stekepanne og tilsett hvitløk og chili, pass på at oljen ikke blir så varm at hvitløken blir brent. Når hvitløken begynner å bli gylden tilsettes scampi og persille. Stek til scampiene krøller seg og får en fin hvit/rosa farge, det tar ca 4-5 minutter. Dryss over litt salt og nykvernet pepper og server hele retten rykende varm i en ildfast skål.

Server godt brød til som dyppes i oljen.

Laks- og kamskjell carpaccio - perfekt fredagskos

2011-11-26T13:28:00.000+01:00

En av Hellstrøms retter i program 2 av Hellstrøm rydder opp - hjemme.

Laks- og kamskjell carpaccio

Nok til to personer

1 salmalaks, ca 400gr
4 kamskjell
1 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ts ingefær, hakket
1 ts wasabi
1 ts pepperrot, revet
Koriander, frisk
1 ts Sesamfrø
Svart pepper
1 Lime
2 ss druekjerneolje

Rens kamskjell og skjær i tynne skiver. Skjær laksen i tynne skiver og anrett laks og kamskjell på to tallerkener.

Pisk sammen alle de resterende ingrediensene til en vinaigrette, som du sprer utover anretningen.

Varm druekjerneoljen og hell det over til slutt.

---------------

Og neste gang vi lager dette, skal vi ta bilder.

Sande 8.4.

2011-04-09T19:47:00.002+02:00

Endelig slutt på fuglefredningstiden! Lure litt på hvorfor surfere ikke får være på Sandestranda, når det ikke er begrensninger for småbåtene. Ja, ja....

Bra vind på lørdag, men det stilnet da fotografen kom. Det er mye kjekkere å være publikum på Sandestranda enn i Hafrsfjord, og lettere å få gode bilder. Neste gang skal jeg ta med stativ og filme litt også.

Strandkunst

Appelsintorsk

2011-03-31T23:52:00.006+02:00

Vi har nylig vært en liten tur i Spania. Forsåvidt andre gangen i år, men det er jo ingen hemmelighet at vi liker å reise litt.

I byen Antequera like nord for Malaga kom vi over en noe uvanlig matrett:

Retten heter Pio Antequerano og er en kald salat laget av klippfisk, appelsiner og løk. Nokså unik kombinasjon, men det smakte faktisk ganske godt. Det holdt med en på deling på oss to.

Karsetastaturplantasje

2011-02-28T21:11:00.005+01:00

En god kollega var på kurs i forrige uke. Da han kom tilbake på jobb i dag var det mange sikre vårtegn på kontoret hans.

Dette må vel kunne karakteriseres som et arbeidsmiljøtiltak?

En flyspotter står fram

2011-02-22T19:12:00.005+01:00

Har ofte sett folk på flyplasser rundt i verden som knipser bilder og noterer registreringsnummer på fly i små notisbøker. Som regel er det menn som driver med dette, de er gjerne godt over 30 år gammel og ser ofte ut som om de fortsatt bor hjemme hos mor.

Har humret litt for meg selv når jeg har sett slike eller kanskje smilt overbærende til disse særingene.

Det er ikke noen hemmelighet at jeg selv også er litt over gjennomsnittlig interessert i fly. Er tilfeldigvis innom og leser litt på diverse flysider i ny og ne. Behøver jo ikke være en av de for det. Her er en slik side: http://forum.flyprat.no

Vel, fant ut for et par dager siden at det skulle lande et stort russisk transportfly på Sola i ettermiddag. Jeg gikk hjem fra jobb litt tidligere enn normalt for å rekke hjem slik at jeg kunne knipse et bilde av flyet idet det passerte huset. Fikk bildet, men kamera var litt feil instilt etter månebildet her om dagen så flyet ble nokså mørkt og uskarpt.

Kjørte derfor like godt en tur til flyplassen for å ta nye bilder.

På Sola har de et eget spotter-tårn for slike særinger som liker å ta bilder av fly. Det stod en med kamera der fra før, og jeg stilte meg opp ved siden av han og knipset litt. Han så faktisk helt normal ut. Eller, er det meg som har blitt en av de?

Månelyst

2011-02-21T10:26:00.001+01:00

Månelyst over Stavanger søndag 20. februar. Bildet er tatt med 300 mm zoom på stativ.

Det e ikkje eg så e teide....

2011-02-19T10:03:00.001+01:00

Men dette e Teide! Kjenner meg litt morsom sånn på morgenkvisten i dag.

Helge dro med det nye kamerastativet til Tenerife og fikk tatt dette flotte panoramabildet på Teide. Det er satt sammen av 10 bilder.

Kamerastativet ble ellers brukt til å holde oppe et ullteppe foran hotelldøren for å dempe støy. "Lokaltrafikk" i Apollokatalogen betydde busstasjonen i Playa de las Americas med stor trafikk hele døgnet. Første natta var jeg litt usikker på om trafikken gikk gjennom rommet, men så kom Helge med denne geniale løsningen.

Støydemping a la Helge

Hotellet lå midt mellom Bonanza og Ponderosa og fikk meg til å dagdrømme om Hoss og ville vesten. Men det er ikke et hotell vi trenger å bo på en gang til.

Mimring

2011-02-18T19:02:00.001+01:00

Vi har dratt frem lysbildene fra Jorden rundt turen vår i 1997. Den gang vi var unge og uredde, og fint klarte oss i 10 måneder med 14 kg bagasje hver. Nå sliter vi med å klare oss med 20 kg hver på en uke i Syden.

Det blir mye mimring og vi har begynt å scanne de 1000 lysbildene vi tok på turen. Rart å tenke på at vi brukte positiv film som vi sendte hjem til far etterhvert. Han leverte inn filmene og monterte lysbildene i ramme for oss. Og tenk, bare 1000 bilder på 10 måneder, nå tar vi det antallet på en 3 ukers ferie.

Internettkafeer var det få av i 1997, men det var ikke så farlig, for vi kjente ikke så mange med epostadresse, dyrt var det også, så vi skrev lange brev og fikk post tilsendt "Poste restante" på postkontorer rundt om i verden. Glemmer ikke spenningen ved å vise passet på postkonorene og vente mens de ansatte bladde gjennom svære hauger med post. Eller på Bali, der vi måtte lete selv, og ingen heldigvis hadde stjålet melkesjokoladen noen hadde sendt meg i bursdagspresang.

På mopedtur til bl.a. postkontoret i Ubud, Bali for å hente bursdagsposten

9. august 1997

Flere bilder blir nok publisert etterhvert.

Mandagsmiddag

2011-02-12T00:52:00.000+01:00

Nytt år og nye forsetter. Og vi prøver oss. Hverdagsmiddag kan vel både være enkel, spennende og sunn?
Listesjefen planlegger handling og middager, mens kjøkkensjefen tryller frem rettene.
Dette ble en god og lett mandagsmiddag, og vi blogger oppskriften for å huske den til senere.

Oppskrift:

Salat:
Vi bruker ofte salatblandinger og tilsetter det vi har. Her er det Napolitana-blanding med tomat og avokado.

Fisk:
Ca 400 g salma laks, evt annen laks eller ørret
1 sitron

Couscous:
100 g couscous
2 dl vann
litt salt
6 cherrytomater delt i to
1 vårløk i tynne skiver
1 liten fennikel i tynne skiver
1 gulrot i terninger
1 rød chili uten frø i tynne skiver
1/2 ts spisskummen

Dressing:
1 dl creme fraiche eller lettrømme
1/4 dl majones
1 ss revet pepperrot (evt. fra tube)
1/2 ss sitronsaft
1/4 ts spisskummen

Bland alle ingredienser til dressingen og sett kaldt.
Fres fennikkel og gulrot i litt olje i en stekepanne i 3-4 min. Tilsett vårløk og chili og fres i 2 min til. Riv sitronskall over fisken og krydre med litt salt og pepper. Bland couscous med vann, spisskummen og litt salt. Legg tomatene over grønnsakene, så couscousen oppå de igjen. Legg fiskestykkene på toppen og legg lokk over pannen. La det dampe i 8-10 min. Løft fisken over på en tallerk og hold varm i ovnen. Ha litt olivenolje over couscousen og bland godt. Anrett grønsaker og couscous på 2 tallerker, fisk oppå og dressing over. Salat ved siden av.
Bon appetitt!

Space Invaders

2011-01-28T19:27:00.003+01:00

Anne har smugstrikket i en krok i stua de siste dagene uten at jeg egentlig merket så mye til det. I går kom forklaringen, jeg fikk et flott pannebånd med space invaders mønster. Skikkelig 80-talls stil. Er jeg ikke tøff?

Nytt fuglebrett

2011-01-22T20:28:00.001+01:00

Det sammen med nytt kamerastativ og 300 mm zoom gir gode bilder. Men vi lurer litt på hvorfor vi bare har kjøttmeis og blåmeis på fuglebrettet vårt. Noen som vet?
Forstår jo at dette blir litt lite for de ca 20 fasanene vi har i hagen, så de holder seg på bakkenivå, men det må da finnes andre småfugler i skogen her på denne tida av året?

Tja......

2011-01-16T12:40:00.000+01:00

Fikensyltetøy

2011-01-08T22:55:00.000+01:00

Mitt hjemmelagede fikensyltetøy har vært en slager i jula. Veldig godt på grovt brød eller knekkebrød sammen med blåmuggost .Perfekt kveldsmat.

Og da var det veldig irriterende at jeg ikke husket hvor jeg fant oppskriften.

i kveld tok jeg meg tid til å lete og fant oppskrifter på en av mine favorittblogger, Kjøkkentjeneste.

Her er oppskriften.

Dagens middag

2011-01-07T20:30:00.003+01:00

Fant oppskrift på Thaireker med kokos i bladet Kamille. Det så så godt ut av vi bare måtte prøve. Denne retten kommer vi nok til å lage flere ganger. Spennende kombinasjon av smaker og farger.

Oppskrift for 2 personer:

100 gram risnudler

1/2 brokkoli i små buketter

1 liten boks kokosmelk (ca 1 dl)

1/2 ss tomatpuré

2 ss peanøttsmør

1 ts revet ingefær

2 fedd hvitløk, knust

1/4 ts chilipepper

1/4 lime, juice

1/2 rød paprika i biter

2 vårløk hakket

Ca 100g scampi

Kok risnudler etter anvisning på pakken. Ha i litt olje for å unngå at de kleber seg sammen. Sett til side. Kok brokoli så vidt mør (5 min) i lettsaltet vann, hell av vannet og sett til side.

Bland kokosmelk, tomatpuré, peanøttsmør, ingefær, hvitløk, chili og lime i en bolle eller rett i gryta. Rør sammen og varm opp sammen med paprika og vårløk til det så vidt koker. Ha i nudler og brokkoli og la det bli godt og varmt. Fres scampiene lett i en panne med smør og bland i til slutt. Scampi kan erstattes med renskede reker.

Det blir nok jul i år også

2010-12-22T14:15:00.003+01:00

Men med hver vår penicilinkur og sykemelding, virker det litt usannsynlig akkurat i dag. Heldigvis gjorde vi oss ferdige med julegavekjøp i forrige uke. At jeg bare har skrevet 2 julekort i år får så være, nyttårskort er koselig det også. Det at jeg enda ikke har hatt ork til å begynne på listene mine og tidsplanen for julaften er ganske skremmende for en kontrollfreak som meg. Og tenk om butikkene går tomme for juleservietter før jeg er klar for å karre meg ut i verden i igjen! Ja, ja - har sikkert noen fine fra i fjor et sted. Muligens sammen med adventtallene til å feste på lys, de dukket opp 3. søndag i advent i år.

Helge har montert sin favorittjulepynt

Jul blir det nok. Og så gjelder det å prioritere. Klart Gustav må få duk og fuglene mat.

Fingerkaker

2010-12-19T19:03:00.003+01:00

Jeg har også prøvd meg litt på julebakst. Mitt bidrag til de 7 sortene er kransekakefingre.

De ble litt mye stekt og er derfor litt mørke i huden. Anne ble først litt redd da jeg viste de stolt til henne, men det gikk over etter en stund.

Oppskrift:

Rull ut fingertykke (selvsagt) pølser av kransekakedeig. Bruk en skoldet mandel til negl og lag noen rynker på leddene ved hjelp av en kniv. Stekes på 180 grader til de ikke er for mørke ;-)

Jeg brukte 200 grader og 1o min, da kjente jeg fingerlukten helt ut i stua.

Julekalender

2010-12-08T21:41:00.002+01:00

Like spennende hver morgen - 1 ny gave fra pakkekalenderen ligger klar på kjøkkenbenken. Så langt har jeg fått spennende ting som vindusviskerblader, fuglefrø, tennbriketter, julehefte og flakslodd. Akkuarat det jeg har ønsket meg! Veldig koselig!

Julegavene er i hus etter en koselig shoppingtur til Aberdeen (kommer nok en egen bloggartikkel om turen). Har brukt noen dager på innpakking, men nå er ca 25 gaver klar. Noen skal sendes og noen skal under treet, for denne julaften skal vi være hjemme. Lurer litt på om jeg kan ta frem juletreet snart, så jeg har en fin plass å ha gavene. Er det egne regler for plasttrær?

Alle sorter i boks

2010-12-02T21:00:00.002+01:00

Bakedag på Hundvåg er både kjekt og effektivt! Og alle er vel enig i at marsipankule med mokkabønne og marsipankule med valnøtt er to sorter? En gang før har Rigmor, Nina og jeg laget julekaker sammen, og nå er det blitt tradisjon. Noen lager til og med det samme hver gang.

At Rigmors fantastiske marsipangriser er en egen sort er vel heller ingen i tvil om?

Marsipankuler og kranskekakehjerter

enda tre sorter..... hjerter, juletrær og peppernøtter

dekorering

og sjokoladen måtte jo spises opp, her skal intet gå til spille

hjemme på kjøkkenbenken, den ene grisen mistet ørene på vei hjem - ikke hver dag vi blir kjørt hjem i en Porsche Cayman S

Biscotti til jul - én av sju

2010-12-01T12:02:00.000+01:00

Og om det blir så mange andre sorter er ganske usikkert. Har hørt at de har gode kaker på et bakeri på Buøy. Biscottiene ble gode, og varer nok ikke til jul.

Oppskriften fant jeg på denne bloggen:

[kjøkkentjeneste]: Biscotti til jul - én av sju

Thanksgivingmiddag

2010-11-28T12:30:00.001+01:00

Inspirert av fjorårets tur til Junaiten, bestemte vi oss for å invitere familie til Thanksgivingmiddag lørdag kveld. Hele lørdagen gikk med til handling og matlaging, vi liker oss når vi kan stå en hel ettermiddag på kjøkkenet. Selv om øverstekokk Helge stort sett får æren for maten, er organisator, ryddehjelp, oppvasksjef, grønnsaks-skreller, forretlager, blogger osv osv også glad i å være på kjøkken og lage mat. Det begynte å lukte godt allerede i totiden, da stuffingen ble laget.

Litt kaos på kjøkken noen timer før gjestene kom.

Stuffingen måtte lages før fuglen skulle i ovnen.

Oppskrift på stuffing

oppskriften er oversatt fra engelsk - derfor koppemål - 1 kopp er ca 2,5 dl

1/2 brød med myk skorpe

600 g medisterdeig

1 løk

3/4 kopp stangseleri

2 ts salvie

1 ts rosmarin

1/2 ts timian

1 eple

1 kopp tørkede tranebær

1/2 kopp hakkede valnøttkjerner

1/3 kopp persille

3/4 kopp kalkun eller kyllingkraft

1/4 kopp smeltet smør

Vi tørket noen skiver med daggammelt brød i ovnen i ca 10 min på 180 grader og rev/smuldret de opp i terninger.

Stek medisterdeig og løk i en stor panne. Tilsett selleri, salvie, rosmarin og timian og la det frese i et par minutter til.

Hell blandingen over brødsmulene og bland inn eplebiter, tranebær og persille. Kraft og smør blandes i til slutt. "Stuff" blandingen løst i kalkunen. Det blir ikke plass til alt i kalkunen, resten pakkes i folie og varmes i ovnen den siste halvtimen av kalkunens steketid.

Så var det kalkunoppskift

1 stor kalkun, ca 6.5 kg

100 g usaltet smør

150 g bacon i skiver

2 dl rødvin

Muskatnøtt

Salt og pepper

1 løk

Laurbærblader

Tin kalkunen i 1-2 døgn. Ta ut posen med innmat - men ikke kast den! Tørk kalkunen godt både innvendig og utvendig. Sett ovnen på 190 grader. Brett vingene bakover under ryggen på kalkunen og bind de sammen så den ligger stødig og godt. Fyll kalkunen med stuffing, den må legges inn nokså løst for den ekspanderer under steking. Skrell løken og del i 4-6 båter som dyttes mellom lårene og siden på kalkunen, legg evt. noen laurbærblader på samme sted. Bind sammen lårene og "stjerten". Legg fuglen på et par lange stykker med alufolie i en langpanne. Gni den inn med smør, riv en halv muskattnøtt over og krydre med salt og pepper. Legg baconskivene over bryst og lår. Hell rødvinen over. Brett så opp folien og lukk den sammen uten at den ligger tett inntil kalkunen, skal være litt luft rundt.

Sett nederst i ovnen og la den steke slik i 20 min pr kilo (vekt på kalkun + stuffing) så her ble det 7 x 20 min = 2 timer og 20 min. Nå tas fuglen ut og folien åpnes opp og baconskivene fjernes - de kan hakkes og freses opp og serveres med rosenkålen. Samle opp kraften og bruk den i sausen. Sett fuglen inn igjen, den skal nå stå i 90 minutter til. De siste 90 minuttene øser man jevnlig kraft fra langpannen over fuglen.

Her finnes det selvsagt spesialutstyr - dette er en "Turkey baster":

Med den suger man kraft fra langpannen og klemmer den ut over kalkunen, enkelt og genialt.

Når det er en halvtime igjen av steketiden legges resten av stuffingen i ovnen.

Ta fuglen ut av ovnen minst 20 minutter før den skal skjæres opp.

Saus

Innmaten fra kalkunen

1 stor løk

Et par gulrøtter

1 Selleristang

Laurbærblader

Evt. andre rotgrønnsaker som ligger og slenger i kjøleskapet :-)

Salt og pepper - gjerne hel pepper

Hakk opp grønnsakene og fres de sammen med innmaten i litt olje i en gryte. Tilsett et par liter vann og la det småkoke til mengden er resusert til det halve, det tar 2-3 timer.

Sil kraften i et dørslag og kast grønnsaker/innmat.

Når kalkunen er ferdig lages en jevning av kraft/sky fra langpannen med 2-3 ss hvetemel, denne brunes lett. Spe så med den kokte kraften og kok i ca 5 min. Tilsett evt. litt rødvin og/eller fløte. Smak til med salt og pepper.

Søtpoteter

Søtpoteter er en viktig ingrediens i en amerikansk Thanksgivingmiddag. Selv om de er søte i utgangspunktet så liker amerikanerne å gjøre de enda søtere ved å tilsette sukker, honning, sirup eller marsmallows! Vi modererte oss litt og brukte følgende oppskrift:

ca 1.5 kg søtpoteter

2 dl brunt sukker

2 dl appelsinjuice

2 kanelstenger

50 g smør

Søtpotetene skrelles og deles i ca 1 cm tykke skiver. Smøret smeltes og blandes med juice og sukker. Alle ingredienser plasseres i en ildfast form eller langpanne. Bakes i ovn på ca 200 grader i litt over 1 time. For å spare tid så kan søtpotetene kokes lett i ca 5-10 minutter før formen går i ovnen, da holder det med en halvtime i ovnen og man kan sette søtpotetene inn når kalkunen tas ut.

Apetizer

Dadler med blåmuggost, varmes i ovnen til osten er smeltet.

Fornøyde gjester

Lise kvitter seg med litt kalorier

noen forspiste seg litt.....

Sunt snop - langtidsbakte tomater og bakt kinesisk hvitløk

2010-11-26T19:30:00.001+01:00

Snop kan være annet enn sjokolade og chips, og vi gjør noen forsøk på å leve litt sunnere. Med gode tomater på tilbud hele høsten har vi laget langtidsbakte tomater i flere omganger. Det smaker godt som tilbehør til både kylling og kjøtt, som en tapasrett og de gjør seg godt i tomatsaus.

Oppskrift

Del tomatene i to og sett de på bakepapir på en stekeplate. Hell over litt olivenolje, krydderurter, sukker, salt og pepper og stek på varmluft - 100 gr - i 2- 4 timer. Tomatene skal halveres i størrelse men fremdeles være saftige. Oppbevar i olje på glass, eller frys. Oljen kan brukes til dressing o.l. etterpå.

Fant en oppskrift på ovnsbakte kinesisk hvitløk, og det måtte prøves. Bakte hvitløken på 200 gr i 30 min. Hadde på litt god olivenolje og urtesalt før jeg satte de i ovnen. Og de smakte nydlelig!

2010-11-14T16:35:00.000+01:00

Hallo!!! På tide å vaske vinduene?

inn for landing

Høsttur til Børaunen

2010-11-13T18:58:00.002+01:00

Heldigvis har vi noen fine høstdager som hjelper oss gjennom den mørke høsten og vinteren. Dobbelklikk på bildet for å se albumet.

Høsttur til Børaunen

Rådyr

2010-11-04T11:56:00.000+01:00

Nydelige rådyr på besøk i hagen i november. De ble ikke engang redde da jeg åpnet terassedøren for å fotografere. Har nok å gjøre med bygging av den nye fotballhallen i myrå.

Ikke mange gjemmesteder igjen for rådyrene der.

Er ikke spesielt glad i den nye utsikten fra soverommet, og bedre blir det nok ikke