Annelerin lezzetli yemek tarifleri

Patatesli Poğaça Tarifi

2013-01-26T04:26:00.001-08:00

Lezzetli bir poğaça tarifi..

Malzemeler

250 gr tereyağı

3 yumurta sarısı

3 yemek kaşığı yoğurt

2 paket kabartma tozu

150 gr peynir

İçi için,

Patates

Pul biber

Karabiber

Tuz

Yapılışı

İç malzemesi hariç tüm malzemeler karıştırılarak hamur hazırlanır ve 1 saat dolapta bekletilir. Hazırlanan hamur dörde bölünür ve her parça tabak büyüklüğünde açılır ve 6 ya kesilir. İç malzemesi için patates haşlanır, kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ile tatlandırılır. Kesilen parçaların geniş kısımlarına iç malzemesinden konur ve sigara böreği sarar gibi sarılır. Yumurta akına bulanır ve üzerine susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Kelle Paça Çorbası Tarifi

2013-01-24T09:11:00.002-08:00

Ailecek en sevdiğimiz çorba. Dışarıda bir yerde içmek size daha kolay gelebilir ama biz evde pişirerek hijyeninden emin olarak istediğimiz kadar çok içebilme şansını yaratmış oluyoruz. Yapılışını yazdıktan sonra tekrar okuyunca biraz vahşi ifadeler kullanmışım gibi geldi ama bu çorbayı yapmanın, sakatatları temizlemenin yolu bu. Yapılışa ilişkin resim de koymuyorum. Pek hoş görünmüyor :)

Malzemeler

1 adet kuzu kelle

2 adet kuzu dil

2 adet kuzu bacak (paça)

Sarımsak

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı un

2 çorba kasığı sirke

2 yumurta sarısı

Tuz

Sirke

Kırmızı pul biber

Yapılışı

Sakatatçıdan alınan malzemelerin hepsi güzelce yıkanır. (Aldığınız yere özellikle kellenin üst kısmını bir artı işareti olacak şekilde kırmasını söyleyin. Zaten işi bilen satıcı bunu siz söylemeden yapacaktır. ) Kelleyi temizlemek için kelle 10-15 kez tezgaha ya da sert bir yüzeye vurularak hayvanın burnunda kalan sümüklerin akması sağlanır. Son olarak tekrar yıkanır. Derisi yüzülmüş olan ayaklar üzerinde var olan tüyler ocakta tütsülenir. Hepsi birlikte düdüklü tencerede 40 dk pişirilir. Pişme sonrası soğuyan sakatatlar üzerindeki etler temizlenir. Artı işareti atılan yerden beyin çıkartılır, sakatatların ayıklanan etleri ile birlikte düdüklüdeki suyun içine ilave edilir. Diğer yandan 1 kaşık un, su ile inceltilir. Üzerine 2 kaşık yoğurt, 2 yumurta sarısı, 1 baş sarımsak (dövülmüş), 2 çorba kaşığı sirke, tuz ilave edilerek karıştırılır ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Bu karışımın üzerine çorbadan kaşık kaşık ilave edilerek her seferinde karıştırılır. Bunun amacı hazırlanan karışımın çorbaya hemen dökülmesi halinde sıcağı gören yumurtaların pişmesini topaklanmasını engellemek. Son olarak yoğurtlu olan bu karışım çorbanın içine ilave edilir, karıştırılır ve bir 10 dk daha pişirilir. Sonrasında dövülmüş kırmızı pul biber, sarımsak ve sirke karışımı ile servis edilir.

Afiyet olsun

Mantar Dolma Tarifi

2013-01-18T08:28:00.004-08:00

Evdeki malzemeleri kullanarak türettiğim gayet hafif ve lezzetli bir tarif oldu. İsmini mantar dolması koydum. Tarifi buradan paylaşmadan önce bu isimle internette yer alan tarifleri incelediğimde genellikle yalnızca tereyağı ve kaşar peyniri kullanarak yapılan tarifler olduğunu gördüm. Arada kıyma da kullananlar olmuş. Şöyle Google ilk sayfaya kabataslak baktığımda benimle aynı şekilde yapana rastlamadığımdan gönül rahatlığı ile bu ismi kullanabiliyorum. Çünkü başkasının tarifine benzeseydi kaynak vermeden paylaşmak istemezdim.

Tarifteki miktarlar kendime kadar yaptığım miktarlardır. Kişi sayısıyla orantılı olarak arttırabilirsiniz.

Malzemeler

(Verilen miktarlar 1 kişiliktir.)

2 adet orta boy havuç

2 adet taze soğan

7 adet kültür mantarı

Tereyağ

Kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

Yapılışı

2 adet havuç rendelenip tavada zeytinyağında kavrulur. İçine ince ince doğranan taze soğanlar ve mantarların sapları yıkanıp küçük küçük doğranarak ilave edilir. Malzemelerin hepsi pişine kadar kavurma işlemine devam edilir. İçine tuz ve karabiber ilave edilir.

Diğer yandan sapları koparılan mantarlar yıkanır (yıkama işlemini sap ve üst kısımlar için ayrı yaptığımdan kararma gibi bir problem yaşamadım. Eğer mantarı yıkayıp bekletecekseniz limonlu suda bekletebilirsiniz.) ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine ters şekilde dizilir. Mantarların içlerine birer parça az miktarda tereyağı koyulur. Mantarların içleri sıcak olan iç harç ile doldurulur, mantarların üzeri bir miktar daha tuzlanarak pişmeye bırakılır.

Mantarlar suyunu saldıktan 5 dk sonra üstlerine kaşar peyniri rendesi konur ve pişirmeye devam edilir. Kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirmeye devam edilir.

Ben pişirmek için tost makinesini ve tepsisini kullandım fırın etkisi yaratmak için. Siz 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kaymak Kavurma

2013-01-18T01:32:00.000-08:00

Tesadüfen rastladığım bir yöntemi paylaşmak istiyorum. Aranızda bilenler çıkabilir. Kaymak kavurma.. Dolapta duran tüketemediğinizden hafif ekşimeye başlayan kaymaklardan yararlanma yöntemi.

Yapmanız gereken tek şey kaymağı tavaya alıp pembeleşene kadar karıştırarak kavurmak. Elde ettiğiniz bu yağı dolapta muhafaza edebilirsiniz. Genel tavsiye kaymak kavurmasını makarna veya erişte ile deneme yönünde. Ekmeğin üstüne sürüp tüketenlerde var. Yemeklerde kullananlarda. Ben diyette olduğumdan makarna ya da erişte ile servisini eşim üzerinde deneyeceğim akşama..

Yorumlarımı paylaşırım.

Sivas Usulü Pancar Çorbası (Yalancı)

2013-01-16T09:06:00.000-08:00

Yöresel yemekleri tatmayı da yapmayı da çok sevdiğimden bundan sonra sıklıkla yöresel yemek tariflerini paylaşabilirim buradan.

Sıradaki tarif Sivaslıların çok sevdiği, onlar için klasik haline gelmiş bir çorba: Pancar Çorbası...

Ama bu yalancısı. Çünkü her an pancar yaprağı bulmak pek mümkün olmadığından eldeki malzemelerle hazırlanabilecek halini paylaşıyorum buradan. Tarifi eşimin yakını Aysel Abla dan öğrendim. Kendisi de Sivaslı. Sayesinde Sivas'ın yöresel yemeklerinden bol bol tatma şansı buluyorum. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Gittiğimizde bize gösterdiği yoğun ilgi ve hazırladığı birbirinden güzel yemekler için..

Malzemeler

Yarım su bardağından az yarma

3-4 dal ıspanak

Tuz

Terbiyesi için

1,5 yemek kaşığı un

1 su bardağı su

2-3 bardak hazır ayran

Yapılışı

Yarmalar, su ilavesi ile pişirilir. Su miktarı iyi ayarlanmalı ki yarmalar piştiğinde tüm suyu çekmemiş olsun. Diğer yanda ıspanaklar ince ince kıyılarak tuz ile ovulur. Yarmalar piştikten sonra aynı tencereye ilave edilir ve pişirmeye devan edilir. Terbiyesi için un, su ve 2-3 bardak hazır ayran hazırlanır ve tenceredeki ıspanak yarma karışımına ilave edilir. Kıvamına göre su miktarı ayarlanır.

Servis esnasında Körmen otu ile servis edilmesi önerilir. (Körmen otunu ilk kez duydum bende. Yaptığım araştırmaya göre körmen, taze sarımsağa çok benzeyen kalın dallı bir yabani sarımsak türüymüş.) Bence çorbanın tadına uygun olarak nane de olabilir. Ben yakıştırdım ama siz kendi zevkinize göre karar verebilirsiniz.

Yumurtalı Köfte Tarifi

2013-01-13T13:56:00.000-08:00

Urfalı Hayriye Abla'nın evinde toplandığımızda bizim için yaptığı Urfa'nın yöresel yemeği olan yumurtalı köfteyi paylaşıyorum sizinle. Bu sefer bir ilk deneyerek amatörce yaptığım video görüntülerini de paylaşacağım. Görüntü kalitesi çok iyi olmasa da yapım aşamalarını açıklaması açısından faydalı olacağını düşünüyorum. Video da farklı farklı eller göreceksiniz. Çünkü Hayriye Abla'nın direktifleri ile imece usulü gerçekleştirilen bir tarif oldu. Bu nedenle videoda ellerini gördüğünüz Hayriye Abla, kızı Dilşah ve Nergiz'ime sevgilerimi yolluyorum.

Yumurtalı köftenin lezzeti konusuna gelince kulağımdaki akupunktur iğnelerine ve uymam gereken katı diyete rağmen kendimi onu yemekten alıkoyamadım. Başka bir şey yemedim ama diyette olmasam bir tabak daha yerdim doğrusu..

Aslen Urfalı olan Münevver Abla'nın yaptığı yoruma göre onlar lahana yapraklarını haşlayıp marul yerine lahana yaprakları ile yerlermiş. Çok güzel olduğunu söylüyor. Ama yapım aşamasında bir farklılık var mıdır bilemiyorum. Bizim bu tarifteki servis önerimiz marul yaprakları.

Kime bahsettiysem yumurta ve köfte fikrini bir türlü yakıştıramadı. İlk duyduğumda bana da iğrenç gelmişti. "Ayyyy, ben yemem!" falan demiştim ama şimdi sözümü geri alıyorum. Ben çok sevdim ve yöresel yemekleri denemeyi sevenlere şiddetle öneriyorum.

Aranızda Urfalı olan varsa ve tarifte farklılıklar görüyor ya da ilave yapmak istiyorsa yorumlarını beklerim. Hatta herkesten yorum beklerim..

Sevgiler

Malzemeler

Kişi başı bir çay bardağı köftelik bulgur

Taze soğan

1 kaşık salça

İsot ya da kırmızı biber

Tuz

Maydanoz

Yumurta aşaması için,

5 yumurta (Miktarı size kalmış)

Sıvı yağ

Servis için,

Marul yaprakları

Yapılışı

Tepsiye kişi sayısına bağlı olarak ayarlanan köftelik bulgur (resimdeki miktar 7 kişilikti) , salça, doğranmış taze soğan ve bol miktarda isot (resimdeki isot miktarı normal bir acılık vermişti)ve tuz, su ilavesi yardımıyla yoğurulur. Bulgurlar köfte içinde hissedilmemeye başladığı zaman yoğurma işlemi tamamlanmış demektir.

İşte söz konusu video,

(Ne yaptıysam açılmadı video :( Ben de youtube yükledim. Buradan açamayan bu linke tıklayabilir.
http://www.youtube.com/watch?v=0wMVa_sCgyo)

İsteğe bağlı miktarda yumurta bir kapta çırpılır. Bir tavaya bol miktarda sıvı yağ koyulur. Yumurtalar yağ içinde yüzecek kadar bol yağdan bahsediyorum. Yumurtalar piştiğinde sıcak sıcak yağı ile birlikte yoğurma işlemi biten köfteye ilave edilir. Eğer eliniz dayanabiliyorsa daha yağ sıcakken yoğurarak yumurta parçalarının köfteye karışması sağlanır. Eğer dayanamıyorsanız yağını (miktarı yine size kalmış) köfteye ilave ettikten sonra yumurta parçalarını resimde görüldüğü gibi servis esnasında köftenin üzerine koyabilirsiniz.

Servis esnasında marul yaprakları ile sunulur. Çiğ köfte misali marul yapraklarına sarılarak tüketilebilir.

Afiyet olsun.

Fellah Köftesi Tarifi

2013-01-11T14:45:00.000-08:00

Çerez gibi insanın yedikçe yiyesi geliyor...

Malzemeler

2 bardak ince bulgur

3 su bardağı kaynar su

5 tepeleme yemek kaşığı un

2 yumurta

Tuz

Karabiber

Kimyon

Reyhan

Sarımsak

Salça

Sıvı yağ

Maydanoz

Yapılışı

Bulgur, belirtilen miktar sıcak su ile ıslatılır. Kabarmasından sonra un, yumurta, baharatlar ilave edilir ve eline yapışacak kıvama gelene kadar yoğurulur. Sonrasında küçük toplar yapıp tepesinden bastırılarak şekil verilir. Köfteler kaynayan suda 2-3 dk pişirilir ve süzülür. Diğer yanda sıvı yağ içerisinde az salça ve arzuya göre sarımsak kavrulur. En son pişen köfteler sarımsaklı sos ile harmanlanır. Üzerine kıyılmış maydanoz ile ılıkken servis yapılır.

Afiyet olsun

Pratik Tiramisu Tarifi

2013-01-11T14:24:00.000-08:00

Hazır kek ile her zaman yaş pasta yapacak değiliz ya. Bu sefer de tiramisu yapalım...Belki de siz yapıyorsunuzdur bile...Yapmayanlara tarifi benden..

Malzemeler

Kakaolu hazır kek

Krema için,

2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
200 g labne peynir

Keki ıslatmak için,

3'ü bir arada nescafe
1 bardak sıcak su

Üzeri için,

Kakao

Yapılışı

Krema malzemelerinin tümü, labne peynir hariç, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Soğuyunca içine labne peynir ilave edilir ve çırpılır. Diğer yanda bir bardak sıcak su içinde 3 ü bir arada kahve hazırlanır ve soğuyunca bu su ile hazır kekin tabanı ıslatılır. Hazırlanan kremanın yarısı ıslatılan kekin üzerine yayılır. Kekin üst kısmı ise ters çevirilerek, yani kek arası üst kısma gelecek şekilde kremanın üzerine yerleştirilir. Kalan kahveli karışımla üst kısımda ıslatılır ve kremanın kalan kısmı kekin üzerine yayılır. En üste ise bir süzgeç yardımı ile kakao serpilir.

Fırında Pastırmalı Patates Tarifi

2013-01-09T12:02:00.000-08:00

Annemin yılbaşı gecesi için yapmış olduğu yemeklerden biri...Yine yapımı gayet kolay görünen bir yemek...Çok da lezzetliydi.

Malzemeler

4 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

100 gr pastırma

1 kutu krema

Tuz

Pulbiber

Kekik

Yapılışı

Patatesler küp küp ,soğanlar piyazlık doğranır ve tuz, kekik, pulbiber ile harmanlanır. Pastırmalar küçük parçalara ayrılıp tüm malzemelerin üzerine krema ilave edilir. Malzemeler yağlanmış bir borcama koyularak 200 derecedeki fırında patatesler hafif kızarana kadar pişirilir ve pastırmalar kurumadan fırından alınır.

Afiyet olsun.

Gerdan Haşlama Tarifi

2013-01-09T11:28:00.000-08:00

Kuzu gerdan haşlama hem yapımı kolay hem de müthiş lezzetli bir yemek. Yemeğe gelen özel misafirlere ikram etmek için iyi bir seçenek...

Malzeme

3 adet kuzu gerdan (kişi başı bir adet olarak düşünülebilir)
4 orta boy patates
2 havuç
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
15-20 adet tane karabiber
1 yemek kaşığı un
5-6 diş sarımsak
Su
Tuz

Yapılışı

Düdüklü tencerenin tabanına gerdanlar yerleştirilir. Soyulan soğanlar doğranmadan bütün bütün tencereye yerleştirilir. Kuşbaşı doğranan patatesler ve doğranan havuçlar üzerine ilave edilir. Karabiberler, tuz, tereyağı, su ile ezilmiş bir kaşık un ve malzemelerin üzerine çıkacak kadar su eklenir.
Tencerenin düdüğü çıktıktan sonra yarım saat pişirilir.

Afiyet olsun

Not: Tarif 3 kişiliktir.

İncirli Kurabiye Tarifi

2012-12-29T02:49:00.000-08:00

Ağızda dağılan bir kurabiye tarifi.. Özellikle kuru meyveleri çocuğuna yedirmek için farklı tarifler arayan, yaratan arkadaşım Burcu'ya gelsin...

Malzemeler

6 adet kuru incir

1 yumurta

1 çay bardağı şeker

2 çay bardağı çiçek yağı

1,5 su bardağı mısır nişastası

Yarım paket margarin

1 çay bardağı ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2,5 su bardağı un

Üzeri için

Pudra şekeri

Yapılışı

Küçük küçük doğranmış kuru incirler, yumuşak haldeki margarin ve diğer tüm malzemeler karıştırılır. Şekil verilir ve yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkıp soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edilir.

Afiyet olsun.

Yeşil Kabak Tatlısı Tarifi

2012-12-28T13:29:00.001-08:00

Çok farklı bir tarif...Yemeğini yaptığımız yeşil kabağı hiç tatlı olarak denemiş miydiniz? Çok hafif bir tatlı oluyor. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız yapın ve kendilerinden içinde ne olduğu tahmin etmelerini isteyin.

Fotoğraf kalitesi çok iyi değil ancak tatlımız üstten bu şekilde görünüyordu.

Malzemeler

6-7 adet yeşil kabak
1,5 su bardağı toz şeker
8 adet karanfil
Petit beurre bisküvi
1 su bardağı ceviz

Üzeri için,

1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket krem şanti

Yapılışı

Kabaklar rendelenir. Şeker ve karanfil ilavesi ile, su ilave etmeden, kendi suyu ile pişirilir. Pişirme sonrasında karanfiller içerisinden alınır. Soğuduğunda kabakların içine bir su bardağı irice dövülmüş ceviz ilave edilir.

Diğer yandan bir borcamın tabanına tek sıra petit beurre bisküvi döşenir. Üzerine pişirilen kabaklar ilave edilir. Kabakların üzerine tekrardan tek kat bisküvi döşenir.

Bisküvilerin üzerine dökmek için belirtilen ölçüde süt, un ve şeker ile muhallebi hazırlanır. Hafif soğuduğunda içine toz halinde bir paket krem şanti ilave edilir. Muhallebi hazır olduğunda bisküvilerin üzerine dökülür. En üstü fındık ya da ceviz ve tarçınla süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Günleriniz İçin Örnek Menü

2012-12-28T13:05:00.000-08:00

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba...

Tariflere kaldığımız yerden devam...

Uzun süreden beri, yani tarif paylaşamadığım dönemde resim kursuna gidiyordum. Hala da devam ediyorum. Kurstan arkadaşlarla aramızda gün yapmaya karar verdik. Öyle güzel ikramlar hazırlanıyor ki burada paylaşmazsam olmaz..

İlk olarak Nergiz'in evindeydik. Ancak o zaman menüleri buradan paylaşma fikrim henüz olmadığından ikramlarının resimlerini çekemedim.. Halbuki çok da güzel hazırlanmıştı. Artık bir daha ki ona gidişimizde resimleri çeker, durumu telafi ederim..

Bugün Zülbiye Abla'daydık...

Menümüz gayet zengindi. Başlarken bir tatlı, bir tuzlu, bir de salata yeter demiştik halbuki...

Misafiri gelecek olanlara örnek olabilir diye düşündüğümden menüyü buradan paylaşıyorum.

Menümüz

Zülbiye Abla'nın meşhur yeşil kabak tatlısı

Fellah köftesi

Kereviz salatası

Karışık lahana salatası

Patatesli börek (ama yapılışı biraz farklı)

İncirli kurabiye

İlave olarak turşu

"Günün favorisi beklendiği üzere yeşil kabak tatlısıydı." demek isterdim ama patatesli börek te bir o kadar zirve ortağıydı. Senin favorin neydi derseniz: kesinlikle Fellah köftesi!!!!Daha önce neden yememişim bilmem. Sarımsaklı oluşu ile tam benlikmiş doğrusu...

Zülbiye Abla'ya buradan sevgiler..

Not: Tarifleri menü üzerinde isime linkli olarak bulabilirsiniz.

Afiyet olsun..

Kurabiye Tarifi: Tarçınlı

2011-01-07T08:08:00.000-08:00

Çok lezzetli bir kurabiye tarifi. İsmini ne koyayım bilemedim. Üzeri tarçınlı olduğu için tarçınlı kurabiye dedim. Genelde şeklini yuvarlak yapardım ama bu sefer kızımın doğum gününe özel, şekilli yapmak istedim. Çok da güzel oldu. İçindeki tereyağı güzel bir lezzet veriyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

175 g tereyağ

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

Kabartma tozu

Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamından biraz daha sertçe bir hamur olacak şekilde)

İstenirse ceviz

Üzeri için;

Vanilya

Pudra şekeri

Tarçın

Yapılışı

İçindeki malzemelerin tümü karıştırılır. Yapılan bezeler yağlı tepsiye dizilir.

Arzu edilirse resimdeki gibi şekilli de kesilebilir. Orta hararette (200 yada 175 derecede) pişirilir. Kurabiyelerin altı kızardiğinda fırından çıkarılabilir.

Üstlerinin kızarması beklenmemelidir. Üzeri için pudra şekeri vanilya ve tarçın ayrı bir yerde karıştırılır ve soğuyan kurabiyelerin üzeri bu karışıma batırılır.

Afiyet olsun.

Çikolata Sufle Tarifi

2010-12-15T06:42:00.000-08:00

Son derece kolay bir tarif. Sıcak kek görüntüsünün içinde kaşığı daldırınca ortaya çıkan akışkan çikolata süper bir lezzet. İlk sufle denememi pastacının tarifi ile yapmıştım ancak verilen ölçüler pek tutmuyor. Yani kullanılan una verilen süt miktarı az geliyor. O nedenle biraz ayarlama yapmak zorunda kaldım. Siz de kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Servis esnasında ayrıca üzerine pudra şekeri serpmeyi öneriyor, dışardaki sufle servislerinde de pudra şekeri serpiyorlar ancak ben hiç hoşlanmıyorum. Bu nedenle size önermedim. Çikolata sever biriyseniz denemenizi tavsiye ediyorum ama MUTLAKA krema ile birlikte yemenizi öneriyorum. Çok güzel oluyor çünkü :)

Malzemeler

2 kaşık tereyağ
2 kaşık un
3 su bardağı süt
2 paket bitter çikolata
4 yumurta sarısı
2 yumurta beyazı

Servis için

1 paket hazır krema

Yapılışı

Eriyen tereyağında un kavrulur. Köpük köpük olmaya ve rengi değişmeye başladığında topaklanmaması için süt yavaş yavaş ve karıştırılarak ilave edilir. 5 dk sonra ocak kapatılır ve soğumasını beklemeden parçalanan çikolatalar ilave edilir ve çikolataların erimesi sağlanır. Diğer yanda 4 yumurtanın yalnızca sarıları çırpılır. Çikolatalı karışım hafif soğuduktan sonra yumurta sarılarına ilave edilir ve çırpmaya devam edilir. Başka bir kapta da yumurtaların beyaz kısmının yarısı yani 2 yumurtanın beyaz kısmı çırpılır ve kar haline geldikten sonra diğer karışıma ilave edilir. Sufle kapları veya sufle kabınız yoksa toprak kaplar tereyağ ile yağlanır. İçine şeker koymadığımız için bazı tariflerde kabın iç yüzeyine toz şeker serpilir ama ben yapmıyorum. Karışım kaplara boşaltılır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 dk pişirilir. (Süreyi geçirirseniz tamamen kek kıvamına geliyor.) Fırından çıkar çıkmaz servis edilir. Servis esnasında sıvı krema ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Afiyet olsun.

Not: Tarif 4 kişiliktir.

Çikolata sufle

Çikolata sufle tarifi

Patates Mantısı Tarifi

2010-12-12T04:40:00.000-08:00

Son derece kolay ve basitliğinden beklenmeyecek kadar lezzetli bir tarif... Tarifi Nilüfer Teyzemden aldım. O kadar methetti ki hemen denedim. Kısa sürede kendimize kadar küçük bir porsiyon olacak şekilde hazırladım . Ama o kadar lezzetli birşey oldu ki hepsini bitirdik ve keşke biraz daha fazla yapsaymışız dedik. Ben az yaptığım için hamur kısmı az oldu. Normalde patateslerin üzeri kapanması lazım. Ben zaman kaybetmeden sizinle paylaşayım diye o gün çektiğim fotoğrafları koyuyorum. Çok fazla süsleyemedim kusura bakmayın. Tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Afiyet olsun..

Malzemeler

5-6 adet orta boy patates

3 yumurta

1,5 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

5 kaşık un

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Patatesler haricinde kalan malzemeler çırpılır. Patatesler soyulup ince halkalar halinde doğranır. Doğranan patatesler çırpılmış malzemeye her iki tarafı da bulanacak şekilde batırılıp yağlanmış tepsiye dizilir. Kalan malzeme üzerine dökülür. Fırında pişirilir.

Çıkınca kareler halinde kesilip üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Patates mantısı

Ispanaklı Pasta Tarifi

2010-12-05T16:57:00.000-08:00

Çok ilginç, çok yaratıcı bir tarif bence. Ayrıca çok da iştah açıcı görünüyor. Antep fıstığının cezbedici yeşilini içinde barındıran, tadıldığında ise içindeki enteresan malzemenin yani ıspanağın var oluşunun getirdiği "Hadi canım, ıspanak mı yani :( " tepkisini "Yok artık, süper olmuş" tepkisine dönüştürebilen süper bir buluş :) İlk kez rahmetli kayınvalidem yaptığında tatmıştım. En son Burcu nun elinden tattım ve bu sefer kaçırmayıp tarifini de aldım.

Afiyet olsun.

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı haşlanmış, püre haline getirilmiş ıspanak
2 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri için,

1 paket krem şanti
Süt

Yapılışı

Ispanaklar yağsız tavada saldığı suyu geri çekene kadar kavrulur ve rondodan geçirilip püre haline getirilir. Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Ardından un, sıvı yağ, ıspanak, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılır ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir.

Soğuyan kekin etrafı bıçakla düzeltilir ve çıkan parçacıklar robotta çekilir. Krem şanti üzerinde yazan tarife göre hazırlanır ve kekin üzerine yayılır. Son olarak robotta çekilen kek parçacıkları da pastanın üzerine serpilir.

Afiyet olsun.

Ispanaklı kek

Gerçek Tavuk Göğsü Tarifi

2010-12-05T15:51:00.000-08:00

Gerçek tavuk göğsü tarifi.. Genelde çoğunluk kolaya kaçarak yalancısını yapmayı tercih eder ama eğer denenmiş ve kıvamı onaylanmış gerçek tavuk göğsü tatlısı tarifi arıyorsanız deneyin derim.

Malzemeler

1 litre süt
250 gr toz şeker
75 gr pirinç unu
1 tavuk etinin göğüs kısmının yarısı
1 çay bardağı tavuk suyu
Tarçın

Not : Pratik Ölçüler

1 su bardağı (katılar için) : 125 gr

1 su bardağı (sıvılar için) : 250 gr

1 çorba kaşığı : 25 gr

Yapılışı

Süt bir tencereye alınır ve içine 250 gr şeker ilave edilir. Kaynamaya başlayınca ezilmiş pirinç unu katılır. Muhallebi kıvamında pişirilir. Diğer tarafta göğüs eti, lifleri boyunca didiklenir. Avuç arasında yuvarlanarak iyice lifleri gevşetilir. Muhallebiden bir kepçe kadar liflerin üzerine dökülerek kepçenin tersi ile dövülür ve lifler iyice ezilir. Artan muhallebi ilave edilir. Karıştırılarak 1-2 taşım kaynatılır. İçine tavuk suyu katılır. Birer kişilik kaselere boşaltılır ve üzeri tarçınla süslenir.

Not: Tavuk göğsü mutlaka taze tavuk etinden yapılmalıdır. Aksi halde lifleri iplik iplik olmaz, macun gibi uzamaz.

Afiyet olsun.

Tavuk göğsü tarifi

Elmalı Turta Tarifi

2010-11-25T16:05:00.000-08:00

Elma ile yapılan tarifler arasından bence en güzeli Elmalı Turta. Yapımı da çok kolay. Yine annemden öğrendiğim şekilde aktarıyorum size..

Afiyet olsun..

Malzemeler

1 paket margarin

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

Alabildiği kadar un

Elmalı harc için,

3-4 adet elma

1 avuç toz şeker

Tarçın

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Süsleme için,

Pudra şekeri

Yapılışı

Elmalı harç hazırlanırken elmalar rendelenir ve bir avuç toz şeker ile pişirilir. 1 su bardağı dövülmüş ceviz ve tarçın ilave edilir. Harç haricindeki tüm malzemeler karıştırılarak hamur hazırlanır ve hamurdan yumruk büyüklüğünde bir parça ayrılır. Borcamın tabanı yağlanır. Hamur borcamın kenarları ve tabanına döşenir. Üzerine elmalı harç yayılır. Harcın üzeri fotoğrafta görüldüğü gibi ayırmış olduğumuz hamurdan şeritler yapılarak süslenir.

Turta önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Pişen ve soğutulan turtanın üzerine servis yapılmadan önce pudra şekeri serpilebilir.

Afiyet olsun.

annemin yemekleri
anne yemekleri
annemin tarifleri

Elmalı turta tarifi

Elmalı turta

Muçari Tarifi

2010-11-25T05:30:00.000-08:00

Bu tarif tamamiyle bizi geçen gece yaptığı güzel yemeklerle evinde ağırlayan Burcu ya ait. Fotoğraftaki ikram da onun eseri. Kendisine buradan bir kez daha teşekkür ediyorum. Ellerine sağlık Burcucum :)

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
1,5 paket kabartma tozu
2 orta boy soğan
Sucuk (miktar tercihe bağlı)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Dereotu (miktar tercihe bağlı)
Taze soğan (miktar tercihe bağlı)

Yapılışı

Tavada 1 su bardağı sıvı yağın 1/4 ü ile rondodan geçirilen soğanlar kavurulur. Sucuk küp küp doğranarak soğanlara eklenip bir süre daha kavurulur. Ardından tava ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Yumurtalar, yoğurt ve sıvı yağın geri kalanı 1 dk kadar çırpılır. Karışıma un, mısır unu ve kabartma tozu eklenip mikserin düşük hızı ile çırpılır. Sucuklu soğanlı harç, tuz, pulbiber ve kuru nane ilave edilerek karıştırılır. Miktarı isteğe bağlı olan dereotu ve taze soğan rondodan geçirilerek karışıma eklenir ve karıştırılır. Borcamın zemini yağlanır ve karışım borcama dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-30 dk kontrol edilerek pişirilir.

Afiyet olsun.

Muçari Tarifi

Patatesli Makarna Tarifi

2010-11-22T07:17:00.000-08:00

Bu tarifi eşimden öğrendim. O da başka bir arkadaşından öğrenmiş. Çok kolay ve doyurucu bir yemek oluyor. Özellikle evde yiyecek bir şey yoksa her evin temel besin kaynaklarını oluşturan makarna ve patates varsa kolayca hazırlanabilecek bir yemek.

Afiyet olsun.

Malzemeler

Yarım paket makarna

750 gr patates

250 gr tereyağı

1,5 yemek kaşığı salça

Yarım yemek kaşığı pul biber

250 gr yoğurt

Tuz

Yapılışı

Makarna standart yöntemle pişirilir. Patatesler soyulup, küp küp doğranarak kızartılır.

Yoğurt hafif sulandırılarak tuzlanır, karıştırılarak krema kıvamına getirilir.

Tereyağı eritilip, önce salça sonra da kırmızı pul biber ilave edilerek üzerinin sosu hazırlanır. Yayvan bir tepsiye sırasıyla önce kızarmış patateslerin bir kısmı, ardından makarna, patateslerin geri kalanı, yoğurt ve tereyağlı salçalı sos dökülerek servis edilir.

Bebeğiniz banyo şapkası ile banyodan korkmasın.

Not: Yoğurda biraz sarımsak katarsanız çok daha güzel oluyor. Ben sarımsağı çok severim, bilmem siz ne düşünüyorsunuz?

Ayrıca kolay hazırlanacak patatesli bir yemek olarak patates mantısını deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Yeşil Domates Yemeği Tarifi

2010-11-22T06:31:00.000-08:00

Yeşil domates birçok insan için yalnızca turşu olarak bir anlam ifade ederken benim için ise en sevdiğim yemeklerden birinin ana malzemesini oluşturuyor. Herkese ilginç gelecek biliyorum. Hatta yemeğin görüntüsü bile "Bu mu yani bu kadar methettiğin yemek!" dedirtecek size ama inanın çok güzel oluyor. Eğer ekşi, acı gibi keskin tatları seviyorsanız bu yemek tam size göre. Hafif mayhoş bir tadı var. Yine bu tarifi annemden öğrendim ama ondan çok ben yapıyorum bu yemeği. Mevsimi geldiğinde pazar pazar dolaşıp yeşil domates arıyorum sırf bu yemek için. Deneyin, inan beğeneceksiniz.

Malzemeler

1 kilo yeşil domates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 avuç pirinç
Zeytinyağı
Tuz
Kırmızı biber
2 adet küp şeker
Su

Yapılışı

Yeşil domatesler yıkandıktan sonra kabukları soyulur ve domatesler doğranır.

1 adet soğan rendelenir ve zeytinyağında kavrulur. Pembeleşince salça ilave edilir. Salça da kavrulduktan sonra doğranmış domatesler ilave edilir. Tencereye domatesler ile aynı hizaya gelene kadar kaynamış sıcak su koyulur. İçerisine bir avuç pirinç ve 2 adet küp şeker eklenir. Tuz ve kırmızı biberi ağız tadına göre ayarlanır. Domatesler yumuşadığında yemeğiniz pişmiş demektir. Afiyet olsun.

Yeşil domates yemeği

İncirli Kek Tarifi

2010-11-11T11:49:00.000-08:00

Annemin günündeki ikramlarından biri de incirli kek idi. Kek diyorum ancak pasta da diyebiliriz. Çok lezzetli bir tarif. İncir ve ceviz zaten birbirine bu kadar yakışır. Tavsiye ederim.

Malzemeler

1 su bardağı un
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı şeker
3 yumurta
15 adet kuru incir (15 dk suda bekletilmiş)
Vanilya
Kabartma tozu

Üzeri için;

Krema (tarifi linkte bulabilirsiniz)
Kakao

Yapılışı

Krema ve kakao hariç tüm malzemeler rondada karıştırılır. Katı bir kek hamuru hazırlanır. Düşük ısıda pişirilir. Tarife göre hazırlanan labne peynirli krema soğukken, sıcak kekin üzerine dökülür. Üzerine kakao serpilir.

Afiyet olsun.

İncirli kek tarifi

Krema Tarifi- Labne Peynirli

2010-11-11T11:35:00.000-08:00

Annemin krema tariflerinden biri de labne peynirli kremadır. Farklı ancak lezzetli bir krema tarifi. Denemenizi tavsiye ederim. Özellikle de incirli kek üzerinde çok güzel oluyor.

Malzemeler

1 litre süt
5 çorba kaşığı şeker
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
75 gr tereyağ
1 paket toz krem şanti
1paket labne peynir

Yapılışı

Süt, un, şeker, nişasta ve vanilya karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra tereyağ, toz krem şanti ve labne peynir sırasıyla ilave edilerek çırpılır.

Afiyet olsun.

Krema tarifi

Patates Salatası Tarifi

2010-11-06T14:42:00.000-07:00

İtiraf ediyorum; annemin günündeki ikramlarından en çok bu salatayı beğendim. Tam bana göreydi. Acılı acılı.. Yalancı mercimek köftesi diyebiliriz diğer bir adına. Aslında sunumu marul ile yapılıyor ancak fotoğrafta gördüğünüz benim kendime aldığım porsiyondu. O nedenle çok fazla süsleyemedim. Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler

1 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı sıcak su
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1 demet taze soğan
2 adet büyük boy patates (haşlanmış)
Yarım demet maydanoz
Limon suyu
Kimyon
Karabiber
Toz kırmızı biber
Tuz
Marul (servis için)

Yapılışı

Bulgur sıcak su ile kabartılır. Kuru soğan rendelenir ve zeytinyağında pişirilir. İçerisine salça ilave edilir ve pişirmeye devam edilir. Sonrasında tüm malzemeler biraraya getirilir. Şekillendirilerek marul ile servis yapılır.

Afiyet olsun.