Anun keittiössä

Munakasrulla

2026-09-13T15:35:40.112+03:00

Tänään tein lounasruuaksi munakasrullaa. Itse munakkaaseen otin ohjeen Valion sivuilta. Ja tulihan sitäkin taas vähän muokattua. Täytteen tein siitä, mitä kaapista löytyi. Hyvää tuli ja täyttävää.

Munakastaikina:
5dl maitoa
5 kananmunaa
2/3 tl suolaa
kuivattua basilikaa
kuivattua jauhettua lehtikaalia
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

n. 350 g jauhelihaa

1 sipuli

3-4 valkosipulin kynttä

1 porkkana

aurajuustoa

tomaattisosetta

aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa

pippuria, suolaa, oreganoa

kuivattua jauhettua suppilovahveroa

juustoraastetta

Sekoita maito, munat, suola, basilika ja lehtikaali kulhossa. Lisää jauho-leivinjauheseos. Sekoita hyvin.

Päällystä korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada seos pellille. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 25 min.

Valmista munakkaan paistamisen aikana täyte. Pilko sipuli ja valkosipuli. Raasta porkkana. Murusta aurajuustoa.

Ruskista pannulla jauheliha, lisää sipulit ja porkkanaraaste. Paista jonkin aikaa. Lisää tomaattisosetta (itselläni itse tehtyä, ohje löytyy blogistani), aurajuustoa ja mausteita oman makusi mukaan. Siis sitä, mitä kaapeista löytyy.

Kun täyte oli mielestäni riittävästi maustettu, sekoitin joukkoon vielä vähän juustoraastetta.

Kun munakaslevy on kypsä, kippaa se toiselle leivinpaperille. Levitä jauhelihatäyte päälle ja kääri munakaslevy rullaksi leivinpaperin avulla. Jätä rullan saumapuoli alaspäin, nosta rulla takaisin uunipellille ja ripottele rullan pinnalle vielä vähän juustoraastetta.

Laita rulla vielä 200 asteeseen uunin keskiosaan n. 5 minuutiksi.

Broileri-smetana-riisivuoka

2026-08-27T13:30:12.071+03:00

Somessa osui silmiin video vastaavasta uunivuoasta, ja aattelin tehdä oman vastaavan sillä, mitä minulta kaapeista löytyi. Riisi olikin sitten loppu, joten käytin normiriisin lopun (n. 1 dl) ja loput basmatiriisipaketista, jolloin riisiä oli mulla noin 3,5dl yhteensä. Lopputulos oli hyvää, mutta vähän kuivahkoa. Eli ensi kerralla joukkoon pitänee lisätä vielä kermaa ja broileria enemmän. Nyt tein kuitenkin näin.

n. 3,5 dl riisiä
1 kanaliemikuutio
rypsiöljyä paistamiseen
300g broilerin paistisuikaleita
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 paprika
currya, suolaa, mustapippuria, kurkumaa
240 g smetanaa
n. 150g juustoraastetta

Ketä riisi al-denteksi eli kypsäksi, mutta niin että siihen jää purutuntuma. Lisää keitinveteen kanaliemikuutio.

Paista pannulla öljyssä broileria ja currymaustetta. Currya saa olla reilusti. Paista broileriin hyvä väri ja lisää pannulle sipulit ja pilkottu paprika. Kypsennä muutama minuutti ja lisää sitten muut mausteet.

Lisää pannulle smetana, riisi ja juustoraaste, jätä osa juustoraasteesta vuoan pinnalle. Sekoita kaikki hyvin sekaisin. Kaada seos uunivuokaan, tasoittele pinta ja lisää pinnalle vielä juustoraastetta.

Paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin värin.

Mummon hölskykurkut

2026-08-06T15:48:13.691+03:00

Kasvihuoneeni tuottaa tänä vuonna kurkkua niin runsaasti, että syömään ei ehdi. Eli erilaisia reseptejä voisi taas kokeilla. Tässä yksi Yhteishyvästä napattu.

300 g kasvihuonekurkkua
½ ruukkua tilliä
1 rkl sokeria
2 rkl väkiviinaetikkaa
1/4 tl suolaa

Huuhtele kurkku ja höylää se ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä tai mandoliinilla. Hienonna tilli.

Sekoita sokeri, väkiviinaetikka ja suola kannellisessa lasipurkissa. Lisää joukkoon kurkut ja tilli.

Sulje kansi ja ravista hyvin hetki. Anna maustua viileässä tarjoiluun saakka, vähintään 15 minuuttia.

Kesäkurpitsa-halloumipihvit

2026-07-19T14:43:36.773+03:00

FB:n jossain ryhmässä kysyttiin kesäkurpitsan käytölle vinkkejä ja ohjeita. Sieltä bongasin tämän kokeiltavaksi. Ja vitsit, että tuli hyviä. Tosin omani olivat kooltaan enempi pikkulettuja kuin pihvejä, mutta herkullisia olivat. Tämä johtui siitä, että massasta tuli melko löysää ja siksi paiston nämä lettupannulla, jotta pysyvät kasassa. Varmasti tehdään toistekin.

1 iso kesäkurpitsa
1 halloumijuustopala
2 kananmunaa
2-4 rkl ranskankermaa (tai vastaavaa)
n. 1 dl jauhoja
1-2 rkl perunajauhoja
suolaa
mustapippuria
valkosipulijauhetta
kurkumaa
yrttejä oman maun mukaan

Raasta kesäkurpitsa ja halloumi. Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita. Paista pannulla oliiviöljyssä tai kuten itse paistoin voissa.

Perunaporkkanarieskat

2026-02-08T11:22:00.003+02:00

Jääkaappiin oli jäänyt perunamuusia, jossa joukossa oli myös vähän porkkanaa. Siitä päätin tehdä sitten rieskoja hävikin välttämiseksi. Netistä silmiin osui ensimmäiseksi Satu Koiviston blogista ohje, jota päätin kokeilla. Hyvät rieskat tuli, piti maistaa ennen kuvan ottamista jo yksi. Oma annokseni oli puolet tästä ohjeesta eli siitä tuli seitsemän rieskaa.

6 dl muusia
½ dl maitoa tai vettä
3/4 tl suolaa
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja

Jos muusi on kovasti tönkköä, notkista sitä ensin vähän nesteellä. Sekoita muusi, neste, suola ja kananmunat kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita vain sen verran, että kaikki sekoittuu.

Ota lusikalla kokkareita leivinapaperille uunipellille. Jätä levitysvaraa, uunissa nämä eivät enää leviä. Ripottele kokkareiden päälle jauhoja, jotta saat taputeltua kokkareet ohuiksi rieskoiksi. Tee haarukalla reikiä leipien pintaan ja paista 225 asteisessa uunissa 10 minuuttia, käännä rieskat ja paista vielä toiset kymmenen minuuttia.

Lindströmin pihvit air fryerillä

2026-01-17T15:50:00.006+02:00

En ole oikeastaan punajuuren ystävä, mutta Lindströmin pihvit maistuvat. Joskus kauan kauan sitten olen sellaisia itsekin tehnyt ja nyt päätin kokeilla niitä taas ja tällä kertaa kypsentää ne Russel Hobbsin paistinpannutoiminnolla. Ohjeeksi valitsin Meillä kotona-sivuston reseptin.

1 dl vettä
½ dl korppujauhoja
1 sipuli
200 g säilykepunajuuria
400 g naudan jauhelihaa
1 muna
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Sekoita vesi ja korppujauhot ja anna turvota muutama minuutti. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli, pieneksi pilkotut punajuuret, jauheliha, muna ja mausteet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta 8 pihviä. Kypsennä Russel Hobbsilla paistinpannutoiminnolla 230 asteessa n. 10 minuuttia, käännä pihvit ja paista vielä samalla toiminnolla 235 asteessa n. 6-7 minuuttia.

Kastikkeeksi pihveille sekoitin majoneesia ja valmista piparjuuritahnaa.

Munakas yhdelle Russel Hobbs -airilla

2025-12-14T11:16:00.008+02:00

Kun yksin syö aamupalaa ja haluaa muutakin kuin leipää tai puuroa, päätin kokeilla jo aiemmin hyväksi havaittua uunimunakkaan ohjetta yhdelle hengelle ja airissa kypsennettynä. Kannatti, sillä nyt voin nauttia viikonlopun kiireettöminä aamuina herkullista munakasta, vaikka yksin söisinkin.

1 muna
2 rkl kermaa
2 rkl maitoa
1 maustemitta suolaa

Sekoitin kaikki aineet hyvin ja kaadoin voideltuun astiaan. Kypsensin munakasta Russel Hobbin airfryer-toiminnolla ensin 180 asteessa 10 minuuttia ja vielä 110 asteessa 6 minuuttia.

Kanttarelli-pekonipasta

2025-08-12T15:15:00.003+03:00

Tämäkin ohje on Harri Syjäsen One Pot -reseptikirjasta. Tein ohjeesta puolikkaan annoksen, josta riitti hyvin kahdelle. Tässä tuo puolikas annos. Oli kyllä hyvää, mutta mielestäni valkosipulipasta voitti kyllä herkullisuudessa.

75 g pekonia

150 g pastaa
1 pieni punasipuli
2 valkosipulinkynttä
0,75 dl valkoviiniä
3-4 dl sienilientä fondista
50 g kanttarellituorejuustoa
1 dl kermaa
25 g parmesaania raasteena
½ dl silputtua ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria myllystä

Leikkaa pekoni paloiksi. Hienonna punasipuli ja valkosipuli. Revi kanttarellit pienemmiksi (itselläni tällä kertaa kanttarellit valmiiksi käsiteltyinä pakkasesta).

Paista pekoni kasarissa rapeaksi. Lisää sekaan sienet (jos tuoreita sieniä, paista niitä jonkin aikaa, kunnes saavat vähän väriä). Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista hetki.

Lisää joukkoon valkoviini ja sieniliemi ja kiehauta. Lisää kerma ja tuorejuusto sekä pasta. Keittele hiljalleen, kunnes pasta on kypsää.

Lisää parmesaani ja ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valkosipulipasta

2025-08-06T12:53:00.003+03:00

Tämän one pot -ohjeen olin bongannut jo Harri Syrjäsen instassa, mutta kokeiluun tämä meni vasta kirjan ostettuani. Helppo, nopea ja ai miten hyvää. Ohjeesta riittää neljälle.

5 valkosipulinkynttä
300 g pastaa
pikku nippu persiljaa
0,5 dl oliiviöljyä
8 dl kasvislientä
2 dl kermaa
30 g parmesaaniraastetta
suolaa ja pippuria

Hienonna valkosipuli ja persilja.

Kuumenna oliiviöljy kasarissa ja kuullota valkosipulia vähän aikaa. Varo ruskistamista sipulia. Kaada joukkoon kasvisliemi (minulla 1 kasvisliemikuutio ja vajaa ruokalusikallinen kasvisfondia + vesi) sekä kerma (minulla kuohukerma). Kiehauta.

Lisää pasta ja mausta suolalla (n. ½tl) ja mustapippurilla. Keittele hiljaa hymyillen, kunnes pasta on kypsää.

Lisää persilja ja raastettu parmesanraaste.

Kanttarelli-parsa-kesäkurpitsarisotto

2025-08-02T15:12:00.000+03:00

Olen jo jonkin aikaa odottanut, että Torissa tulisi myyntiin Harri Syrjäsen One Pot -keittokirja. Hakuvahdin ilmoittaessa sellaisen myyntiin tulosta, ostin sen pikaisesti itselleni. Reseptejä selatessa totesin, että näitä pitää oikeasti kokeilla, mutta kaapista puuttui vielä One Pot -pannu. Ikeasta näytti löytyvän edullisemmin, joten edessä olikin sitten Ikea-reissu.

Viikonloppuna kävimme aamupalan jälkeen lähimetsässä tarkistamassa kanttarellitilanteen ja löysimmekin helteestä ja kuivuudesta huolimatta ihan mukavan saaliin. Ensimmäiseksi kokeiltavaksi reseptiksi päätyikin sitten kanttarelli-kesäkurpitsarisotto. En tähän nyt kirjoita kirjan ohjetta vaan sellaisen, joksi oma kokeilumme muuttui. Meillä ei ollut ihan kaikkia aineita, joten ohjetta tuli muokattua jonkin verran ja upotettua risottoon mm. loput parsanipusta.

Tästä ohjeesta riittää runsas annos kahdelle hengelle. Ja voin kehua, että oli muuten hyvää. Isännän sanoin parasta risottoa, mitä on koskaan saanut.

5 dl kanttarelleja
n. neljäsosa pienestä kesäkurpitsasta
4 parsaa
½ isosta sipulista
1,5 dl risottoriisiä
3 rkl voita
1-2 rkl oliiviöljyä
10 basilikanlehteä
n. 6 dl kasvislientä fondista
1 dl valkosipulituorejuustoa
40 g parmesanraastetta
suolaa ja mustapippuria

Puhdista ja revi kanttarellit pienemmiksi. Silppua sipuli pieneksi. Kuutio kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Pilko parsat pienemmiksi paloiksi. Leikkaa basilikanlehdet pienemmiksi.

Laita pannulle rkl voita ja paista kanttarelleja siinä hetken aikaa. Mausta suolalla.

Madalla lämpöä, lisää pannulle oliiviöljyä, riisit ja sipuli. Kuullota hetken aikaa. Lisää 1 dl kasvislientä ja sekoita hyvin. Kiehauta ja lisää sitten n. 4dl kasvislientä. Keittele hiljaa hämmentäen noin 15 minuuttia, kunnes liemi on imeytynyt melkein kokonaan.

Lisää pannulle vielä 1dl kasvislientä, parsa ja kesäkurpitsa. Hauduttele vielä muutama minuutti.

Lisää 2 rkl voita, tuorejuusto, raastettu parmesan ja basilika. Mausta mustapippurilla.

Itkukana basmatiriisillä

2025-03-31T13:00:00.001+03:00

Hyvin ennakkoluuloisena päätin testata Hanna Gullichsenin itkukana-reseptiä. Olin ihan varma, että lopputulos on syötävää, mutta ei omaa suuta myötäilevää. Hämmästys olikin suuri, sillä tämähän olikin oikeasti herkullista. Niinpä resepti tänne talteen, jotta löytyy jatkossakin. Ohje on neljälle hengelle.

2,5 dl basmatiriisiä
runsaasti vettä
1 tl suolaa

Keitä riisiä runsaassa suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Valuta siivilässä ja kaada takaisin kattilaan kannen alle odottamaan.

n. 500 g broilerin sisäfileetä
4 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 shalottisipulia
½ dl tomaattipyrettä
3 rkl soijakastiketta
2 dl kermaa

Kuumenna paistinpannulla voi ja oliiviöljy. Paista lihoja pannulla viitisen minuuttia. Nosta lihan lautaselle odottamaan ja lisää pannulla olevaan rasvaan hienonnettu sipuli. Paista minuutin verran.

Lisää pannulle tomaattipyree ja sekoita kunnolla, lisää soijakastiket ja sekoita. Kaada kerma pannulle ja sekoita kastike tasaiseksi esim. puuhaarukalla.

Kaada kastikkeen joukkoon esipaistetut lihat ja niistä mahdollisesti irronnut neste. Anna hautua hiljaa kuplien 7-9 minuuttia. Tarkista lihan kypsyys leikkaamalla paksuin lihapala.

Helppo broilerikastike

2025-02-09T18:15:00.003+02:00

Netistä olin tallentanut kokeiltavaksi ohjeen helposta kanakastikkeesta. Resepti oli Perinneruokaaprkl -blogissa ja siitä lähdin soveltamaan itseltä löytyvien ainesten mukaan omaa broilerikastiketta. Hyvää tuli ja helpolla.

600 g broilerin paistileikkeitä
rypsiöljyä
3 tl curryjauhetta
1,5 tl paprikajauhetta
1 sipuli
1 iso savupaprika (säilyke)
4 dl vettä
vaaleaa maizena suurustetta
200 g ranskankermaa
1,5 tl suolaa
vajaa tl mustapippurirouhetta
1,5 rkl hunajaa

Pilko paistileikkeet pienemmiksi paloiksi. Kuumenna pannulla öljy, lisää curry- ja paprikajauheet ja anna niiden kiehahtaa hetki öljyssä. Lisää paistileikkeet ja ruskista niitä hetki. Lisää pilkottu sipuli ja pilkottu paprika ja vesi. Kun neste kiehuu, suurusta kastiketta vaalealla maizenalla. Lisää ranskankerma, suola ja pippuri sekä hunaja. Anna hautua, kunnes broileri on kypsää.

Rapea gremolatalohi

2025-02-02T14:34:00.001+02:00

Maku-lehdestä bongasin reseptin, jota halusin kokeilla. Minulla ei ollut pankojauhoja vaan pankohiutaleita, mutta hyviä näistä tuli silti. Ensi kerralla kokeilen kyllä pankojauhoilla, jos kuorrutus ottaisi paremmin kiinni lohipaloihin.

n. 800 g lohifileetä
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 sitruunaa
4 valkosipulinkynttä
1 dl pankojauhoja
1 rku persiljaa hienonnettuna

Nypi lohesta mahdollset ruodot, poista nahka ja leikkaa kala reiluksi kuutioiksi (n. 4x4 cm).

Pese ja kuivaa sitruunat hyvin. Raasta niiden kuori.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Sekoita sitruunakuoriraaste, valkosipuli, persilja ja pankojauho keskenään.

Mausta kalapalat suolalla ja pippurilla ja purista niiden päälle sitruunamehua.

Pyörittele kalapalat kuorrutteessa painellen niin, että kuorrute tarttuu pintaan tasaisesti.

Pane kalapalat pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 175 asteessa 10-15 minuuttia tai airfryerillä parissa erässä 180 asteessa 10-12 minuuttia.

Mureke airfryerillä

2025-02-01T15:44:00.001+02:00

Ystäväni vinkkasi ohjeesta, jolla kertoi nykyään tekevänsä "jauhelihapihvit". Jääkaapissa sattui olemaan jauhelihaa ja ohjekin oli helppo, joten eikun kokeilemaan itsekin. Alkuperäinen ohje on Kinnarin tilan sivuilta. Tein puolikkaan ohjeen eli jauhelihaa oli 350g ja ohjeesta poiketen lisäsin vielä kuivattuja suppilovahveroita.

350 g jauhelihaa

1 dl vettä

1 dl kaurahiutaleita/-leseitä

hienonnettua kuivattua suppilovahveroa

pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 kananmuna
1 tl suolaa

1 tl paprikaa

½ tl mustapippuria
½ dl tuoretta persiljaa silputtuna

Päälle tomaatti ja yrttisekoitusta.

Mittaa vesi ja kaurahiutaleet/-leseet ja kuivatut suppilovahverot kulhoon turpoamaan noin 10 minuutiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla ja lisää ne, mausteet ja muna kulhoon. Lisää jauheliha ja sekoita taikina.

Voitele (itse käytän vuokaspraytä) pieni vuoka, ja taputtele taikina vuokaan. Paiston murekkeen Russelilla AF-toiminnolla 180 asteessa 10 minuuttia. Tämän jälkeen ladoin päälle tomaattiviipaleet ja niiden päälle ripottelin vielä omatekoista yrttisekoitusta. Jatkoin AF-toiminnolla vielä 10 minuuttia.

Naudanfilepihvit uudella Russelilla

2025-01-18T14:40:00.004+02:00

Uuden laitteen testailu jatkuu. Tänään oli vuorossa naudanfileestä leikatut pihvit. Pihvit maustoin sienisuolalla ja mustapippurilla. Russelista valittiin grillaustoiminto eli esilämmitettiin laite ja pihvit grillaustoiminnolla ritilän päälle, lämpötila 230 astetta.

Pihvejä oli kuusi suurin piirtein samankokoista, joten testasin paistoaikoja. Kaksi pihviä kerrallaan, ekat kaksi pihviä 10 minuuttia, toiset kaksi 9 minuuttia ja viimeiset kaksi 8 minuuttia. Tämän kokeilun perusteella luulen, että jatkossa aika tämä kokoisilla ohuehkoilla pihveillä on 7-8 minuuttia. Eli olisi pitänyt heti uskoa ohjekirjasta. Toisaalta itse tykkään pihveistä kypsinä, mutta luulenpa silti jatkossa tyytyväni tuohon 8 minuuttiin.

Kuvassa vasemmalla näkyvä pihvi siis paistettu 8 min ja oikealla oleva 10 min.

Peruna-jauhelihavuoka uudella airfryerilla

2025-01-17T18:05:00.006+02:00

Olen jo pitkään himoinnut Russell & Hobbsin Satisfry Air & Grill monitoimi airfryeriä. Nyt hinta oli sen verran laskenut, että kävin Prismasta sen noutamassa. Tässä toinen kokeiluni ja tulipa hyvä perusruoka. Ohje on vähän sinne päin, kun en mittaillut mitään sen enempää.

Ruskistin noin 200 g jauhelihaa paistinpannulla. Maustoin sen puolikkaalla lihaliemikuutiolla, mustapippurilla, sipulijauheella, chilihiutaleilla, itse tehdyllä tomaattisoseella ja aurajuustolla.

Kuorin ja viipaloin 5 perunaa ohuiksi viipaleiksi. Vuokaan levitin pohjalle kerroksen perunaviipaleita. Päälle ripottelin sienisuolaa ja perunamaustetta. Sitten kerros jauhelihaa, uusi kerros perunaviipaleita ja mausteita ja sen jälkeen loput jauhelihat vielä päälle. Päällimmäiseksi kerrokseksi vielä perunaa ja mausteet. Päälle lisäsin vielä vähän paprikajauhetta antamaan väriä.

Vielä lisäsin vuokaan noin kaksi desiä kuohukermaa. Sitten vuoka uuteen airiin ja AF-toiminnolla 180 asteeseen 50 minuuttia. Tämän jälkeen jätin vuuan vielä lämpinänäpitoon odottelemaan noin 10 minuutiksi, että lounastaukoni alkoi. Ja niin nälkä oli, että kuvankin muistin ottaa vasta, kun olin jo haarukoimassa ruokaa lautaseltani. Maistui herkulliselta.

Ja vielä kuva uudesta Russelistani. Nyt vaan opettelua, että tulee käytettyä kaikkia uusia toimintoja.

Juustoinen kukkakaali-porkkanakeitto

2024-11-04T19:22:00.002+02:00

Tätä ohjetta lukiessani, alkoi melkein kuola valua ja keitto vaikutti niin hyvältä, että pakko oli kokeilla. Ja kyllä maistui. Mutta mikä ettei, jos keitto sisältää runsaasti Koskenlaskijaa.

n. 500 g porkkanaa

n. 500 g kukkakaalia

1 iso sipuli

(muutama kevätsipulin varsi)

1-1,2 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

suolaa, mustapippuria

1-2 rkl sitruunamehua

tuoretta persiljaa

250g perinteistä juoksevaa voimakasta Koskenlaskijajuustoa tai samaa paloina

Kuori porkkanat ja paloittele. Paloittele kukkakaali. Hienonna sipuli. Laita vihannekset kiehuvaan kasvisliemeen. Keitä kasviksia n. 15 min. kunnes ovat kypsiä.

Soseuta sauvasekoittimella tai blenderillä. Lisää mausteet ja sitruunamehu. Laita joko juokseva Koskenlaskija tai paloiteltu Koskenlaskija sosekeiton joukkoon ja sekoittele, kunnes juusto sulaa. Sekoita joukkoon myös hienonnettu persilja.

Ripottele annoksen päälle vielä raejuustoa tai siemeniä. Meillä kuvassa kurpitsansiemeniä.

Perunakolikot

2024-09-28T14:01:00.006+03:00

Tällainen ohje tupsahti eteeni netin syövereistä ja näytti ja kuulosti herkulliselta. Helppoa kuin mikä ja on todella herkullinen ruoka. Nyt tehty tätä jo kahdesti ja kaikki tulee syödyksi, vaikka vatsa on jo täynnä.

Perunoita
n. 40 g voita
suolaa, mustapippuria
timjamia / rosmariinia
valkosipulia
kanalientä

Kuori perunat tai pese ne huolella ja jätä kuorimatta. Leikkaa perunat noin sentin paksuisiksi "kolikoiksi". Sulata voi ja lisää siihen mausteet ja yrtit. Pyörittele perunakolikot voi-mausteseoksessa ja levitä ne uunivuokaan.

Paista perunoita 240 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Käännä perunat ja paista vielä 15 minuuttia. Ota vuoka uunista ja kaada vuokaan sen verran kanalientä, että perunat eivät uppoa liemeen, mutta sitä on ihan reilusti. Ripottele pinnalle vielä lisää yrttejä ja reilusti valkosipulia murskana. Paista vielä uunissa noin 10 minuuttia. Kokeile, että perunat ovat kypsiä.

Ja sitten vaan nautit herkullisista perunakolikoista.

Omena-kesäkurpitsahillo

2024-09-01T13:10:00.002+03:00

Kesäkurpitsasato on yleensä niin runsas, ettei tiedä, mitä niille kaikille kesäkurpitsoille tekisi. Tänä vuonna sato on ollut kohtuullinen, eikä isommin ole ollut ongelmaa niiden käyttämisessä. Mutta koska niitä nytkin on riittävästi ja omenoita on runsaasti, päätin kokeilla tällaista hilloa. Ja hitsit, että tämä olikin hyvää. Testasin tätä tänä aamuna kaurapuuron kanssa ja sopi siihen oikein mainiosti.

500g kesäkurpitsaa, kuorittuna ja pieneksi paloiteltuna
500g omenaa, kuorittuna ja pilkottuna
sitruunamehua
n. 400g hillosokeria
1 tl kaardemummaa

Laita sitruunamehu kattilaan omenapalojen ja kesäkurpitsapalojen kanssa. Keitä sekoitellen, kunnes omenat ja kesäkurpitsat ovat pehmenneet. Soseutat sauvasekoittimella.

Lisää kaardemumma soseen joukkoon. Lisää myös sokeri ja sekoita hyvin. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna kiehua kevyesti 5-10 minuuttia välillä sekoittaen.

Kaada hillo kuumiin, puhtaisiin purkkeihin. Pyyhi purkin reunat ja sulje kansi tiiviisti. Säilytä viileässä.

Venäläiset kurkut

2024-09-01T12:41:00.003+03:00

Tänä vuonna on saatu runsaasti kurkkusatoa kasvihuoneista. Avomaankurkkuakin saatu jonkin verran, mutta noita kasvihuonekurkkuja senkin edestä. Niitä on sitten syöty ja jaettu ystäville ja naapureille. Mutta runsaasti riitti säilöntäänkin. Venäläiset kurkut olivat jotain, mitä olin jo aiemmin halunnut kokeilla ja nyt riitti materiaalia kokeiluun. Ohje löytyi netistä. Harmi vaan, että vielä en osaa sanoa, kannattiko kokeilu, sillä kurkkujen valmistuminen kestää 3-4 kk.

2 kg avomaankurkkua / kasvihuonekurkkua
1 kpl ruisleipäviipaletta
3 dl mustaherukanlehtiä
20 kpl tillinkukintoja
3 rkl piparjuurta lastuina
5 kpl valkosipulinkynttä viipaleina
1 rkl maustepippuria

Liemi:
3l vettä
125 g merisuolaa
1 dl väkiviinaetikkaa

Pese kurkut huolellisesti. Voit säilöä kurkut kokonaisina tai pitkittäisiksi lohkoiksi leikattuna. Kiehauta liemen vesi ja suola. Anna liemen jäähtyä ja lisää etikka.

Lado kurkkupurkin pohjalle pala hapanleipää ja sen päälle mustaherukan lehtiä. Lisää kerros tillinkukintoja, piparjuurta, valkosipulia ja maustepippureita ja niiden päälle kurkkuja. Toista kerrokset. Lado päällimmäiseksi kerrokseksi lehtiä.

Kaada jäähtynyt mausteliemi päälle. Laita pinnalle paino pitämään kurkut liemen alla. Sulje astia. Jätä purkki huoneenlämpöön käymään muutamaksi päiväksi. Siirrä kylmään. Venäläiset kurkut ovat valmiita 3-4 kuukauden kuluttua.

Makaronilaatikko lihaliemellä

2024-08-31T13:50:00.002+03:00

Makaronilaatikko on helppo arkiruoka, jota tulee tehtyä ihan liian harvoin. Pitkästä aikaa siis makaronilaatikkoa, tällä kertaa jätin maidon pois ja korvasin sen lihaliemellä ja makaronitkin jätin keittämättä. Muutenkin vähän sovelsin perinteisestä ja hyväähän tästä tuli. Parempaa kuin perusmakaronilaatikko, koska mieskään ei kaivannut ketsuppia lautaselleen.

1 litra lihalientä
3 kananmunaa

5-6 dl makaronia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
itse tehtyä tomaattisosetta (tässä mukana valkosipulia ja yrttejä)
1 tl suolaa
mustapippuria
italialaista yrttiseosta

juustoraastetta

Valmista ensin lihaliemi. Pilko sipuli ja valkosipuli. Paista sipulia hetki pannulla öljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää valkosipuli ja tomaattisose. Lisää vielä mausteet ja hauduttele hetki.

Sekoita kulhossa keskenään jauheliha ja raaka makaroni. Sekoita kananmunat hieman jäähtyneen lihaliemen joukkoon. Kippaa jauheliha-makaroniseos voideltuun vuokaan. Kaada päälle lihaliemi-munaseos. Paista uunissa 200 asteessa noin 50 minuuttia, lisää päälle juustoraaste ja paista vielä noin 10 minuuttia.

Kesäkurpitsagratiini

2024-08-26T18:06:00.000+03:00

Joka vuosi sitä kaipaa uusia kesäkurpitsareseptejä ja taas löytyi yksi kokeiltavaksi. Vähän sovellettiin sitä tehdessä, mm. lisättiin pekonia, ja jatkossa sovelletaan ehkä vielä enemmän, mutta hyvää tästä tuli. Varsinkin isännälle tuntui maittavan.

oliiviöljyä paistamiseen
1-2 sipulia suikaloituna (itse leikkasin hienommaksi)
pari kesäkurpitsaa viipaloituna
paketti pekoniviipaleita pilkottuna
2-3 dl basmatiriisiä
6 dl kana- tai kasvislientä (ensi kerralla laitan 7dl)
3 rkl creme fraichea
1-2 dl raastettua emmentalia (itselläni oli raastettua gruyere-juustoa)
suolaa, mustapippuria

Paista pekonit kuumalla pannulla ja laita ne sivuun odottamaan. Paista kesäkurpitsaviipaleita oliiviöljyssä pannulla ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Ota nekin sivuun. Paista sipuleita pannulla öljyssä, lisää joukkoon pekonit ja kesäkurpitsat ja pyörittele niitä hetki pannulla.

Lisää riisit, kaada joukkoon kanaliemi, sekoita ja anna paistoksen poreilla hetken aikaa levyllä.

Lisää creme fraiche, juustoraaste (jätä hieman gratiinin päällekin) ja mausteet. Maista ja lisää tarvittaessa - huomaa, että riisi imee nestettä ja mausteita itseensä.

Kaada seos uunivuokaan ja ripottele loput juustot päälle. Paista 180 asteessa 30-40 minuuttia tai kunnes kesäkurpitsagratiini on kauniin ruskea.

Kanttarellit suolaliemessä

2024-08-26T17:48:00.000+03:00

Kanttarellikausi on taas alkanut ja vaikutti siltä, että satoa riittää taas ihan reilusti. Viime vuotisiakin kanttarelleja on vielä pakkasessa runsaasti ja koska meidän varapakastin irtisanoi työsopimuksensa, pakastimemme on nyt niin täynnä, että sinne ei juuri uutta satoa mahdu. Olemme siis käyneet sienessä maltillisesti ja syöneet kerätyt sienet keiton ja kastikkeet muodossa sekä lämppärileivillä. Myös naapurille veimme osan kanttarellisaaliista.

Nyt kuitenkin päätin kokeilla pikkukanttarellien säilömistä suolaliemessä. Ohjeen kysyin tekoälyltä eli ChatGPT:ltä. Vaikutti ihan oikealta ohjeelta, joten kokeiluun meni.

500g pieniä kanttarelleja
1 l vettä
2 rkl suolaa
2 laakerinlehteä
1 tl mustapippureita

Puhdista kanttarellit huolellisesti. Keitä vettä ja suolaa kattilassa, kunnes suola on täysin liuennut. Lisää kanttarellit kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia. Valuta sienet. Lisää laakerinlehdet ja pippurit liemeen. Laita kanttarellit puhtaisiin steriloituihin lasipurkkeihin. Kaada kuuma suolaliemi kanttarellien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Sulje purkit tiiviisti ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa. Anna maustua vähintään viikko ennen käyttöä.

Tomaatti-valkosipulisose

2024-08-26T17:42:00.001+03:00

Tein viime vuonna tomaattimurskaa, jonka säilöin pakastamlla. Nyt päätin kokeilla säilömistä tölkeissä. Saapa sitten myöhemmin nähdä, miten nämä säilyvät. Vinkki tähän löytyi Facebookista Kasvihuoneviljelijöiden ryhmästä.

Uunivuokaan tomaattia, isommat puolitin ja pienimmät jätin kokonaisiksi. Isompiin tomaatipuolikkaisiin survoin valkosipulin kynsiä runsaasti. Pirskottelin päälle oliiviöljyä. Maustoin vielä suolalla ja mustapippurilla.

Vuoka uuniin 220 asteeseen puoleksi tunniksi. Kun otin vuuan uunista, laitoin lasipurkit uuniin lämpenemään siksi aikaa, kun soseutin tomaatit.

Pehmenneet tomaatit valkosipuleineen laitoin tehosekoittimeen ja lisäsin tässä vaiheessa joukkoon nipun basilikan lehtiä. Kaadoin sitten soseen lämpimiin lasipurkkeihin piripintaan ja suljin tiivisti kannella. Tarkoitus on, että purkit "umpioituu"

Kanttarellirisotto

2024-08-17T14:54:00.000+03:00

Taas on se aika vuodesta, kun sieniä joko löytyy tai ei löydy metsistä ja omalta tontilta. Vuosi 2023 oli todella hyvä kanttarelli- ja mustatorvisienivuosi. Näitä sieniä on meillä pakastimessa vielä vaikka kuinka paljon. Mutta taas vaan mieli vetää sienimetsään. Vielä en osaa arvata, millainen sienivuosi tästä vuodesta tulee, mutta toistaiseksi ollaan löydetty vain kanttarelleja, mutta niitä ihan mukavasti.

Eteen osui jostain netin syövereistä ohje, jossa kanttarelleja ei paistettu etukäteen. Hyväähän tästä tuli, mutta mitä muuta voi odottaa, kun kyse risotosta ja kanttarelleista. Kuva on vähän tylsä, kun lautasannoksesta ei ehtinyt ottaa kuvaa, kun piti jo herkutella.

50 g vuoita
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 dl arborio tai muuta risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
n. ½ l tuoreita kanttarelleja pilkottuna
1,5 l kuumaa kanalientä
3 dl vastaraastettua parmesaania
mustapippuria
hienonnettuja yrttejä, esim. timjamia tai persiljaa

Ota 20 g voita ja öljy laakeaan kasariin. Kuullota sipuleita kuultaviksi. Lisää riisi ja jatka kuullottamista.

Lisää viini hämmentäen koko ajan. Anna imeytyä. Lisää sienet ja 1-1,5 dl kanalientä kerrallaan, kunnes riisit ovat kypsiä, mutta edelleen hampaissa tuntuvia. Hämmennä koko keittämisen ajan.

Risoton kuuluu olla löysää eli kun se on sopivan kypsää, mutta todella löysää, lisää loppu voi ja juustoraaste sekaan. Sekoita ja lisää mustapippuri ja mausteet. Maista ja halutessasi lisää vähän suolaa.